ไอศกรีมไม่ได้ทุกชนิดจะเย็น: อะไรคือความแตกต่างระหว่างเจลาโต้ เชอร์เบท และเชอร์เบท ซอร์เบต์คืออะไร - ประวัติความเป็นมาของการสร้างสรรค์ของหวานและเทคโนโลยีในการเตรียมเบอร์รี่ ผลไม้ หรือแชมเปญ
เชอร์เบท - ของหวานที่ยอดเยี่ยมในฤดูร้อนในวันที่อากาศร้อน ส่วนผสมแช่แข็งนี้เตรียมจากผลไม้ เบอร์รี่ หรือน้ำผลไม้หลากหลายชนิด เชอร์เบทมีรสชาติเหมือนไอศกรีม มักจะเตรียมเป็นของหวานสำหรับวันหยุด ในบทความเราจะดูวิธีการเตรียมซอร์เบตมันคืออะไรและมีตัวเลือกอะไรบ้าง ก็สามารถทำได้ที่บ้าน
เชอร์เบทคืออะไร
นี่คือคำภาษาอาหรับ ชาวอาหรับหมายถึงเชอร์เบทไม่เพียงแต่เป็นของหวานในน้ำแข็งเท่านั้น แต่ยังหมายถึงอาหารมื้อหนาที่ประกอบด้วยผลไม้ เบอร์รี่ ถั่ว หรือช็อกโกแลตอีกด้วย ในฝรั่งเศส เชอร์เบตคือไอศกรีมที่ไม่มีส่วนผสมของนม ครีม หรือไขมันอื่นๆ
มีความเห็นว่าเชอร์เบท - อาหารลดน้ำหนัก. มีแคลอรี่น้อยมาก แต่มีวิตามินเพียงพอ มันทำจากผลเบอร์รี่และผลไม้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณชอบมากขึ้น เพิ่มมิ้นต์ เลมอน หรือเมลอนลงในของหวานนี้เพื่อความสดชื่น ซอร์เบต์อร่อยมาก คุณรู้อยู่แล้วว่ามันคืออะไร ตอนนี้เรามาดูตัวเลือกสูตรกัน
เชอร์เบทเมล่อน
สูตรทำได้ง่ายและรวดเร็ว แตงจะต้องผ่าครึ่งและล้างเมล็ด เมล็ดพืช และเปลือกออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตีด้วยเครื่องปั่น เพิ่ม 200 กรัม น้ำตาลและน้ำมะนาวในปริมาณเท่ากัน บดส่วนผสมอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น
เตรียมภาชนะพลาสติกและเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป ตอนนี้คุณสามารถใส่ไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 120 นาที (2 ชั่วโมง) เมื่อครบเวลา ให้นำภาชนะออกแล้วคนส่วนผสม จากนั้นนำเชอร์เบตเมล่อนกลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง ครั้งนี้เพียง 1 ชั่วโมงเท่านั้น
หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำออกอีกครั้งและผสมให้เข้ากัน ตอนนี้ใส่เชอร์เบทในช่องแช่แข็งจนกว่าคุณจะพร้อมเสิร์ฟ อย่างที่คุณเห็นสูตรไม่มีอะไรซับซ้อน แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยและ ของหวานดั้งเดิมด้วยรสชาติอันละเอียดอ่อนที่มิอาจลืมเลือน
เชอร์เบทส้มมะนาว
ของหวานรสส้มมีรสชาติที่สดชื่นและ กลิ่นหอม. มันทำให้เชอร์เบทแสนอร่อย สูตรนี้เป็นที่นิยมมาก ในการเตรียม ให้ใช้มะนาว 1 ผลและส้ม 2 ผล
ละลาย 100 กรัม ในน้ำ 1 แก้ว น้ำตาลและนำน้ำเชื่อมไปต้ม บีบน้ำจากส้มและมะนาว เทลงในน้ำเชื่อม ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที
หลังจากเวลานี้ ให้เอาเชอร์เบทออกแล้วคนให้เข้ากัน วางไว้ในช่องแช่แข็งอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีก 2 ครั้ง ตอนนี้ตีไข่ขาวแล้วเติมลงในส่วนผสมก่อนแช่แข็งครั้งสุดท้าย จากนั้นเชอร์เบทจะคงอยู่ได้ดีขึ้น
คุณสามารถทำขนมนี้จากเนื้อส้ม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้หั่นส้มและมะนาว เอาเมล็ดออก ลอกเปลือกด้านบนออก แล้วเอาฟิล์มสีขาวออก ตีเนื้อด้วยเครื่องปั่น จากนั้นทำตามสูตร ผลลัพธ์ที่ได้คือซอร์เบต์ส้มมะนาวโฮมเมดที่อร่อยและสดชื่น
ของหวานเบอร์รี่
ซอร์เบต์ไม่เพียงแต่ทำจากผลไม้รสเปรี้ยวเท่านั้น ผลเบอร์รี่ใด ๆ ก็ดีเช่นกัน คุณสามารถใช้สตรอเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ ลูกเกด แบล็กเบอร์รี่ หรือราสเบอร์รี่ เบอร์รี่ที่มีปริมาณมาก เมล็ดเล็กจะดีกว่าที่จะบดผ่านตะแกรง
เตรียมผลเบอร์รี่ ล้าง ถอดก้านหรือเปลือกออก ทุกอย่างขึ้นอยู่กับทางเลือกของคุณ ถ้าคุณเอาสตรอเบอร์รี่ก็เอาออก ไม่จำเป็นต้องล้างราสเบอร์รี่เนื่องจากสูญเสียรสชาติน้ำผลไม้และ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. แต่ต้องบดผ่านตะแกรง ท้ายที่สุดแล้วพวกมันก็มีเมล็ดเล็กๆ มากมาย
ผสมผลเบอร์รี่ในเครื่องปั่นจนเนียน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มมะนาวหรือมิ้นต์ได้
ทำน้ำเชื่อมแยกกัน: รับประทาน 100 กรัม ต่อน้ำ 1 แก้ว (200 มล.) ซาฮาร่า ต้มแล้วเทลงไป ส่วนผสมเบอร์รี่และนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 60 นาที จากนั้นคุณต้องนำมันออกมาผสมให้เข้ากัน ใส่กลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง ทำตามขั้นตอนเดียวกันอีก 3 ครั้ง
ก่อนเสิร์ฟ 10 นาที ให้นำออกเพื่อให้ของหวานละลายน้ำแข็งเล็กน้อย เบอร์รี่เชอร์เบทพร้อมรับประทาน แม่บ้านหลายคนเตรียมอาหารอันโอชะนี้ให้กับเด็ก ๆ สำหรับฤดูหนาว ในสภาพอากาศหนาวเย็น คุณต้องนำออกมาและละลายน้ำแข็งให้หมด
เพิ่มแอลกอฮอล์
ไม่ควรมอบของหวานนี้ให้กับเด็ก แต่สำหรับผู้ใหญ่ก็จะเหมาะสม สิ่งแรกที่คุณต้องใส่ใจคือเมื่อเติมแอลกอฮอล์แล้วขนมในช่องแช่แข็งจะไม่แข็งตัวจนหมด ผลลัพธ์ที่ได้คือซอร์เบต์ที่ละเอียดอ่อนและอ่อนนุ่ม คุณรู้อยู่แล้วว่านี่คืออะไร จากนั้นพิจารณาเวอร์ชันของสูตรที่มีแอลกอฮอล์
รับประทาน 300 กรัม ผลเบอร์รี่ล้างและปอกเปลือก ตอนนี้ทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล ใส่ผลเบอร์รี่ลงไปแล้วต้มประมาณ 5 นาทีจนนิ่ม นำออกจากเตาแล้วพักไว้ให้เย็น เมื่อเย็นลง ให้บดส่วนผสมผ่านตะแกรงจนเนียน
ใน น้ำเชื่อมเบอร์รี่เพิ่มเหล้า 15 มล. และ 50 กรัม วอดก้า. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพื่อรสชาติที่สดชื่นคุณสามารถเพิ่มใบสะระแหน่ขูดสองใบหรือน้ำมะนาว 10 มล. เทส่วนผสมลงในภาชนะแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง ให้นำเนื้อหาออก ผสมให้เข้ากันแล้วใส่กลับเข้าไป
ของหวานนี้แตกต่างจากของหวานอื่นตรงที่จะไม่แข็งตัว แต่จะนุ่ม คุณสามารถเพิ่มผิวเลมอนลงไปได้ ด้นสดแล้วคุณจะพบสูตรที่น่าสนใจและอร่อยมากของคุณเอง
ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับของหวานเท่านั้น เบอร์รี่สดแต่ก็แช่แข็งเช่นกัน พวกเขามีวิตามินน้อยกว่าเล็กน้อย แต่รสชาติก็ไม่แย่ลง เหมาะสำหรับเขา น้ำสลัดมะนาวน้ำผึ้ง. ใน เวลาฤดูร้อนดีใจที่ได้เพลิดเพลิน รสหวานอมเปรี้ยวขนม.
เมื่อเสิร์ฟเชอร์เบทสามารถตกแต่งด้วยชิ้นผลไม้หรือวงกลมหลากสี ผลลัพธ์จะไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นของหวานที่สวยงามอีกด้วย
ซอร์เบต์ทำจากผลเบอร์รี่ ผัก ผักโขม และอื่นๆ อีกมากมาย หากคุณผสมส่วนผสมบางอย่างคุณจะได้รับ รสนิยมที่ผิดปกติซึ่งคุณสามารถเซอร์ไพรส์แขกของคุณได้ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเลือกชุดค่าผสมที่เหมาะสม
เพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาด ขั้นแรกให้เลือกส่วนผสม จากนั้นปั่นเล็กน้อยด้วยเครื่องปั่นแล้วลอง ถ้าคุณชอบการผสมผสานกัน คุณสามารถทำเชอร์เบทในปริมาณใดก็ได้
ซอร์เบต์ลูกแพร์อร่อยมาก แต่มีข้อเสียเปรียบใหญ่ประการหนึ่ง สีเข้มเร็วจึงต้องรับประทานทันที แอปเปิ้ลก็เหมือนกัน พีชและเมล่อนเข้ากันได้ดี มันออกจะหวานแปลกๆ รสชาติเข้มข้น.
เมื่อทำเชอร์เบทเมล่อน ให้ลองเพิ่มผลเบอร์รี่หรือผลไม้ลงไป เมื่อนั้นเท่านั้นจึงจะทำให้เกิดรสชาติที่เข้มข้น เชอร์เบทกล้วยอร่อยแต่สียังคงเปลี่ยนไป เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้เติมครีมลงไปเล็กน้อย
เชอร์เบทเกรปฟรุต - สำหรับผู้ที่ชื่นชอบผลิตภัณฑ์นี้ หากคุณเติมมะนาวหรือมะนาวลงไปคุณจะได้รสเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อน ของหวานนี้ส่วนใหญ่มักทำจากน้ำผลไม้ อย่างไรก็ตามมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นและ ของหวานแสนอร่อยปรากฎว่าเมื่อมีการเพิ่มผลไม้และเบอร์รี่บด ลองนึกภาพทดลองแล้วคุณจะได้เชอร์เบทแสนอร่อยอย่างแน่นอน คุณรู้อยู่แล้วว่ามันคืออะไรและจะปรุงด้วยอะไร มีความสุขด้นสด!
อากาศข้างนอกเริ่มอุ่นขึ้นเรื่อยๆ :) ในไม่ช้า อากาศฤดูร้อนก็จะปกคลุมเราอย่างสมบูรณ์และไม่อาจเพิกถอนได้ ซึ่งหมายความว่าตอนนี้เป็นเวลาเตรียมตัวทำไอศกรีมโฮมเมดแล้ว โพสต์นี้จะพูดถึงญาติที่ใกล้ที่สุดของไอศกรีมซึ่งเตรียมโดยไม่มีฐานนมหรือครีม - กรานิต้าและเชอร์เบท
เราจะดูรายละเอียดไอศกรีมทั่วไปที่มีส่วนผสมของนมในบทความหน้าค่ะ 😉
เชอร์เบทและเชอร์เบท
ซอร์เบต์ (หรือเชอร์เบท) เป็นของหวานแช่แข็งที่ทำจากสารให้ความหวาน น้ำผลไม้หรือ ซุปผลไม้ด้วยน้ำ เชอร์เบทมีน้องชาย - เชอร์เบท ความแตกต่างตรงที่อาจมีส่วนประกอบจากนม เช่น โยเกิร์ต ทั้งนมข้น หรือ นมผง, ครีม, บัตเตอร์มิลค์. นี่คือจุดสิ้นสุดของความแตกต่าง
พูดโดยคร่าวๆ เชอร์เบตประกอบด้วยน้ำเชื่อมเข้มข้นและส่วนผสมแต่งกลิ่นรส อย่างหลังอาจเป็นน้ำซุปข้นผลไม้ น้ำผลไม้ และ รสชาติธรรมชาติ– ตัวอย่างเช่น มิ้นต์ ไธม์ ชา โรสแมรี่
สารเพิ่มความคงตัวในเชอร์เบท
นอกจากส่วนผสมหลักแล้ว เชอร์เบทอาจมีสารเพิ่มความคงตัว - อุตสาหกรรม (เช่นแซนแทน) หรือธรรมชาติ - ไข่ขาว จำเป็นต้องมีโคลงในสองกรณี:
- เมื่อเชอร์เบทเตรียมจากน้ำผลไม้แทนที่จะเป็นน้ำซุปข้นผลไม้ เนื้อที่อยู่ในน้ำซุปข้นช่วยป้องกันไม่ให้เชอร์เบทแยกตัว ในกรณีนี้ Juice ต้องการความช่วยเหลือ
- เมื่อสูตรเรียกร้องให้ใช้ค่อนข้างมาก ปริมาณมากน้ำ.
โปรตีนนี้ถูกนำมาใช้ในรูปแบบของเมอแรงค์ที่ตีจนตั้งยอดอ่อนก่อนที่จะแช่แข็งหรือในตอนท้ายของกระบวนการ นอกเหนือจากการรักษาฐานให้คงตัวแล้ว วิปโปรตีนยังให้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นแก่ซอร์เบต์ที่เสร็จแล้ว ให้ปริมาณและความเบาแก่มวลมากขึ้น และป้องกันไม่ให้ซอร์เบต์แยกตัวเมื่อ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวในช่องแช่แข็ง เติม 15 กรัม ต่อฐาน 1 ลิตร ไข่ขาว.
อิมัลซิไฟเออร์ในเชอร์เบท
สามารถเพิ่มส่วนผสมที่เป็นอิมัลชันลงในซอร์เบตและเชอร์เบตได้เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลขึ้น นอกจากไข่ขาวที่กล่าวมาข้างต้นแล้วยังสามารถเป็นเจลาติน, เพคติน, หมากฝรั่ง คารอบ. นอกจากนี้การกลับด้านยังให้พื้นผิวที่นุ่มนวลยิ่งขึ้น น้ำเชื่อม– สามารถทดแทนน้ำตาลได้ถึง 10% ของสูตร
น้ำตาลในเชอร์เบท
Sorbet มีสองครั้ง น้ำตาลมากขึ้นกว่าไอศกรีม สิ่งสำคัญคือต้องรักษาสัดส่วนที่ระบุในสูตรอาหารเฉพาะ เนื่องจากเปอร์เซ็นต์ของปริมาณน้ำตาลมีความสำคัญมากสำหรับเนื้อสัมผัสและสภาพที่ถูกต้องของซอร์เบต์ที่เสร็จแล้ว หากมีน้ำตาลน้อยเกินไป มวลจะแข็งเกินไป ในทางกลับกัน หากมีมากเกินไป มวลจะไม่แข็งตัวอย่างเหมาะสม
ด้วยเหตุผลเดียวกัน ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เราจึงเผื่อความสุกงอมและความหวานของผลไม้ที่เราใช้ในการเตรียมฐานด้วย ถ้าน้ำซุปข้นหวานมากก็ใส่ลงไป น้ำตาลน้อยลงในทางกลับกันหากมีความหวานตามธรรมชาติเพียงเล็กน้อย เราก็จะเพิ่มปริมาณน้ำตาล 
เทคโนโลยีการทำอาหาร
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนได้ มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน. เย็นในตู้เย็น
- แช่แข็งในเครื่องทำไอศกรีมตามคำแนะนำ (ของผู้ผลิตไอศกรีม)
- วางในภาชนะ ปิดฝาและแช่แข็งจนหมดในช่องแช่แข็ง
หินแกรนิต
Granita (หรือ granitE) จริงๆ แล้วสับละเอียด น้ำแข็งผลไม้ด้วยน้ำตาล ฐานคือน้ำเชื่อมและของเหลวแต่งกลิ่น (น้ำผลไม้หรือเหล้า) กรานิต้าต่างจากซอร์เบต์ตรงที่มีน้ำตาลน้อยกว่าและเตรียมโดยใช้เทคโนโลยีที่แตกต่าง ตามเนื้อผ้า ของหวานพร้อมมันแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง แม้ว่าซอร์เบต์จะนุ่มและเนียน แต่กรานิต้าก็มีเนื้อสัมผัสที่ชวนให้นึกถึงน้ำแข็งบดละเอียด
Granita สามารถเป็นได้ทั้งแบบหวานหรือเผ็ด กรานิต้าที่ไม่หวานถูกนำมาใช้เพื่อปรุงรส สมุนไพรแห้ง– ตัวอย่างเช่น โรสแมรี่ ไธม์ เสจ
Granita ไม่เพียงแต่สามารถให้บริการได้เท่านั้น ของหวานอิสระแต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของเพิ่มเติม ของหวานที่ซับซ้อน. และยังทำหน้าที่เป็นอินเตอร์เมซโซ (จานเล็กๆ ที่เสิร์ฟระหว่างอาหารจานหลักสองจาน) เพื่อเรียกความสดชื่นให้กับเพดานปาก
สำหรับน้ำตาลที่มีกรานิต้านั้นใช้กฎเดียวกันกับเชอร์เบท: หากมีน้ำตาลไม่เพียงพอมวลจะแข็งเกินไปหากมีมากเกินไปก็จะไม่แข็งตัวตามปกติ
เทคโนโลยีการทำอาหาร 
- ผสมส่วนผสมทั้งหมด
- เทส่วนผสมลงในภาชนะที่มีความกว้าง (ยิ่งภาชนะกว้างและชั้นชิ้นงานบางลงก็ยิ่งดี)
- วางในช่องแช่แข็ง
- ทุกๆ 15-20 นาที ใช้ส้อมเอาส่วนผสมออกแล้วคลายออกจนละเอียด น้ำแข็งเกล็ด. หากคุณคลายตัวไม่สม่ำเสมอ จะทำให้เกิดผลึกน้ำแข็งขนาดใหญ่เกินไป และการแบ่งมวลเป็นประจำด้วยส้อมและอัตราส่วนน้ำตาลต่อของเหลวที่ถูกต้องจะช่วยให้เนื้อสัมผัสนุ่มและสม่ำเสมอยิ่งขึ้น หรือคุณสามารถแช่แข็งส่วนผสมเป็นก้อนน้ำแข็งก้อนเดียว โดยไม่ต้องใช้ส้อมคนทุกๆ 15-20 นาที แล้วขูดกรานิต้าด้วยช้อนโต๊ะ
- ปิดฝาภาชนะและแช่แข็งจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ
ฉันหวังว่าโพสต์นี้จะทำให้งานทำอาหารของคุณง่ายขึ้น ของหวานฤดูร้อน. และจะลบคำถามเมื่อ ข้อผิดพลาดที่เป็นไปได้(พระเจ้าอนุญาตให้สิ่งเหล่านั้นไม่เกิดขึ้น แต่อะไรก็เกิดขึ้นได้)
ใน โพสต์ถัดไปในส่วนนี้เราจะดูไอศกรีมที่ใส่ครีม ครีมแองเกลส และนม
เชอร์เบทระบายความร้อน สูตรการทำเครื่องดื่มเชอร์เบทเชอร์เบทคืออะไร?
หากจนถึงตอนนี้คุณเพียงแค่ได้เพลิดเพลินกับรสชาติเท่านั้น เชอร์เบทแข็งชวนให้นึกถึง ฟัดจ์หรือ น้ำตาลต้มจากนั้นเราขอเชิญคุณมาทำความคุ้นเคยกับรูปลักษณ์ของเหลวของมัน ท้ายที่สุดแล้วเชอร์เบท (เชอร์เบท, เชอร์เบท) ไม่เพียง แต่เป็นความหวานเท่านั้น แต่ยังเป็นแบบดั้งเดิมอีกด้วย เครื่องดื่มแบบตะวันออก, วี รุ่นคลาสสิกปรุงจากด๊อกวู้ด โรสฮิป กุหลาบ และเครื่องเทศ ใน รุ่นที่ทันสมัยเรียกว่าเชอร์เบท น้ำอัดลมจากน้ำผลไม้พร้อมไอศกรีม ผลไม้ หรือเครื่องเทศ
ลองทำอาหารด้วยตัวเองแล้วคุณจะเห็นว่าแขกของคุณและโดยเฉพาะเด็ก ๆ จะชอบมันอย่างไร! เชอร์เบตเสิร์ฟพร้อมช้อน และไอศกรีมและน้ำผลไม้จะไม่คน เว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่นในสูตร
สูตรการทำเครื่องดื่มเชอร์เบท
เชอร์เบทแอปเปิ้ล:
ไอศกรีมผลไม้ 50 กรัม
- 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำแอปเปิ้ล;
- 1/4 ช้อนโต๊ะ น้ำเชอร์รี่.
ผสมน้ำผลไม้โดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม วางไอศกรีมลงในแก้วแล้วเทลงบนส่วนผสมของน้ำผลไม้
ราสเบอร์รี่เชอร์เบท:
1 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อมราสเบอร์รี่;
- 1/2 ช้อนโต๊ะ นมแช่เย็น
ผสมนมกับน้ำเชื่อมแล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงบนไอศกรีม
สตรอเบอร์รี่เชอร์เบท:
ไอศกรีมสตรอเบอร์รี่ 50 กรัม
- 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำบลูเบอร์รี่
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่
ผสมน้ำเชื่อมกับเครื่องดื่มผลไม้ แล้วเทส่วนผสมนี้ลงบนไอศกรีมในแก้ว
เชอร์เบทกาแฟคาราเมล:
กาแฟ 100 มล.
- น้ำเชื่อมคาราเมล 30 มล.
- 1 ช้อนชา ครีม.
ชง กาแฟเข้มข้นและทำให้เย็นลง
วางไอศกรีมลงในแก้ว เทน้ำเชื่อมลงไป แล้วเทกาแฟลงไป
ชาเชอร์เบท:
ชาเย็นเข้มข้น 125 มล.
- ไอศกรีม 50 กรัม
- 30 มล วานิลลาไซรัป.
ชงและเย็น ชาที่แข็งแกร่ง. จากนั้นผสมชากับน้ำเชื่อมวานิลลาแล้วคนให้เข้ากัน เทเครื่องดื่มที่ได้ลงบนไอศกรีม
สับปะรด Sorbet:
น้ำมะนาว 100 มล.
- ไอศกรีมวานิลลา 50 กรัม
- น้ำสับปะรด 50 มล.
ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม ผสมน้ำผลไม้กับเครื่องดื่มผลไม้
และเทส่วนผสมที่ได้ลงในแก้วไอศกรีม
เชอร์เบทส้ม:
น้ำแอปเปิ้ล 100 มล.
- ไอศกรีม 50 กรัม
- น้ำเชื่อมส้ม 20 มล.
ผสมน้ำเชื่อมกับเครื่องดื่มผลไม้แล้วเทของเหลวที่ได้ลงบนไอศกรีม
เชอร์เบทถั่ว:
100 มล น้ำส้ม;
- น้ำเชื่อมถั่ว 30 กรัม
วางไอศกรีมลงในแก้ว เทลงบนน้ำเชื่อมถั่ว และเติมน้ำเชอร์เบท
เชอร์เบทแครอท:
100 มล น้ำแครอท;
- ไอศกรีมผลไม้ 50 กรัม
- น้ำเชื่อมแอปริคอท 15 มล.
วางไอศกรีมลงในแก้ว เทน้ำเชื่อมและน้ำผลไม้ลงไป
ค่อยๆ คนเครื่องดื่ม
เชอร์เบทมิ้นต์-ส้มเขียวหวาน:
100 มล น้ำผลไม้ส้มเขียวหวาน;
- ไอศกรีมครีม 60 กรัม
- 15 มล น้ำเชื่อมมิ้นต์;
- กิ่งสะระแหน่สำหรับตกแต่ง
ผสมน้ำผลไม้และน้ำเชื่อมในเครื่องผสมแล้วเท
ไอศกรีมที่ได้ผสมลงในแก้ว
พร้อมดื่มประดับด้วยสะระแหน่
เชอร์เบทผลไม้และเบอร์รี่:
น้ำแอปเปิ้ล 120 มล.
- น้ำเชอร์รี่ 60 มล.
- ไอศกรีม 50 กรัม
ผสมน้ำผลไม้แล้วเทลงบนไอศกรีม
เชอร์เบทกับโกโก้:
ไอศกรีมครีม 50 กรัม
- น้ำเชื่อมโกโก้ 30 มล.
- สตรอเบอร์รี่ 2 ลูก
- 1 ช้อนโต๊ะ วิปครีม.
วางไอศกรีมลงในแก้ว เทน้ำเชื่อมลงไป
แล้ววางครีมและสตรอเบอร์รี่ไว้ด้านบน
เชอร์เบทกับผลเบอร์รี่:
90 มล น้ำองุ่น;
- ไอศกรีมครีม 50 กรัม
- 40 ก แยมเชอร์รี่;
- เชอร์รี่และองุ่นสด
- 2 ช้อนชา น้ำเชื่อมกาแฟ
ผสมน้ำผลไม้ แยม และน้ำเชื่อมลงในเครื่องผสม
ใส่ไอศกรีมลงในแก้วหรือแก้ว
เพิ่มผลเบอร์รี่และเพิ่มส่วนผสมที่ได้รับในเครื่องผสม
เชอร์เบททับทิม:
100 มล น้ำทับทิม;
- ไอศกรีมผลไม้ 50 กรัม
- น้ำเชื่อม 15 มล.
เทน้ำเชื่อมและน้ำผลไม้ลงบนไอศกรีม
ค่อยๆ คนเชอร์เบท
เชอร์เบทกับผลไม้กระป๋อง:
น้ำแครนเบอร์รี่ 50 มล.
- ไอศกรีมผลไม้ 50 กรัม
- ผลไม้กระป๋อง 50 กรัม
- น้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่ 15 มล.
ใส่ไอศกรีมและผลไม้ลงในแก้ว
ผสม น้ำแครนเบอร์รี่กับ น้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่
และเทส่วนผสมที่ได้ลงบนซันเดย์
เชอร์เบทผลไม้:
น้ำองุ่น 60 มล.
- 60 มล น้ำพลัม;
- 30 ก แอปริคอตกระป๋อง, ลูกพีชหรือลูกพลัม (หรือทั้งสองอย่าง);
- น้ำเชื่อมวานิลลา 25 มล.
ใส่ผลไม้ลงในแก้ว (ถ้าจำเป็นก็ใส่ได้)
หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ก่อน)
ผสมน้ำผลไม้กับน้ำเชื่อมแล้วเทลงบนผลไม้
เชอร์เบทช็อคโกแลตหนา:
125 ก ช็อคโกแลตเหลว;
- ไอศกรีมช็อคโกแลตหรือกาแฟ 50 กรัม
- ไข่แดง 1 ฟอง;
- น้ำเชื่อมวานิลลา 20 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ วิปครีม;
- เชอร์รี่ 1 ลูกสำหรับตกแต่ง
เตรียมช็อกโกแลตเหลวและทำให้เย็น
ตีไข่แดงแล้วผสมกับไอศกรีม น้ำเชื่อม และช็อกโกแลต วางเชอร์เบทลงในแก้ว ตกแต่งด้วยครีมและเชอร์รี่
เชอร์เบทคืออะไร? ซอร์เบต์เป็นส่วนผสมของผลไม้แช่แข็ง เบอร์รี่ หรือแม้แต่ผัก ซอร์เบต์ยังสามารถทำจากน้ำเชื่อม หลากหลายชนิดน้ำผลไม้ น้ำซุปข้นผักหรือผลไม้
เป็นที่น่าสังเกตว่าซอร์เบตไม่มีไขมันเลย ไม่มีไข่หรือครีมอยู่ในนั้น ต้นกำเนิดของไอศกรีมซอร์เบต์มีมาตั้งแต่ยุคกลาง มันถูกเตรียมและลิ้มรสครั้งแรกโดยพ่อครัวจากตะวันออก เชื่อกันว่าบรรพบุรุษของซอร์เบตคือเครื่องดื่มที่เรียกว่าเชอร์เบต เครื่องดื่มนี้ทำมาจากการเติมกลีบดอกไม้ เนื่องจากในภาคตะวันออกเป็นเรื่องปกติที่จะเติมสมุนไพรหรือเครื่องเทศลงในอาหารใด ๆ ส่วนผสมเหล่านี้จึงถูกเติมลงในเชอร์เบตด้วย ชาวยุโรปลองชิมเชอร์เบตในช่วงต้นศตวรรษที่ 16 เมื่อกะลาสีเรือตะวันออกนำเชอร์เบตติดตัวไปด้วย ต่อมาชาวยุโรปเริ่มแช่แข็งเครื่องดื่มส่งผลให้ได้ไอศกรีมเชอร์เบท
ไอศกรีมซอร์เบต์มีหลายประเภท ซอร์เบต์ที่ทำจากผลไม้และผลเบอร์รี่ยังคงได้รับความนิยมอย่างมากในปัจจุบัน ซอร์เบต์ที่ทำจากผักหรืออาหารทะเลที่มีสาหร่ายก็ไม่เหลือ การทำไอศกรีมเชอร์เบทที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก โดยเฉพาะถ้าคุณมีเครื่องทำไอศกรีม
ดังนั้นในการทำไอศกรีมที่บ้านคุณจะต้องมี:
- เครื่องปั่น
- ตู้แช่แข็ง
- คอนเทนเนอร์.
วิธีทำไอศกรีมที่บ้าน?
วิธีทำไอศกรีมที่บ้าน? การทำที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากและน่าพอใจ สำหรับ สูตรคลาสสิกในการทำไอศกรีมที่บ้านคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ผลเบอร์รี่หรือผลไม้ใด ๆ - 700 กรัม
- น้ำตาล - 250 กรัม
- น้ำ - 200 มล.
ใช้เครื่องปั่นบดผลเบอร์รี่หรือผลไม้ ผสมน้ำตาลกับน้ำแล้วรอให้ละลายจนหมด เพิ่มน้ำเชื่อมลงในมวลที่บดแล้วผสมให้เข้ากัน เทส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็ง ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ข้ามคืนเพื่อให้มีเวลาแช่แข็งให้ได้มากที่สุด
ไอศกรีมที่ทำจากผลเบอร์รี่และโยเกิร์ตอร่อยมาก ในการเตรียมขนมหวานนี้เราจะต้อง:
- เชอร์รี่หลุม - 300 กรัม
- น้ำ - 250 กรัม
- แป้งข้าวโพด - 15 กรัม
- น้ำตาล - 200 กรัม
- โยเกิร์ตที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันไม่เกิน 1.5
ผสมเชอร์รี่หลุม น้ำ และน้ำตาลในเครื่องปั่นจนเนียน เทส่วนผสมลงในกระทะแล้วตั้งไฟ นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟอ่อน เจือจางแป้งด้วยน้ำแล้วเทลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ ต้มส่วนผสมนี้เป็นเวลา 2 นาที โดยคนอย่างต่อเนื่อง มวลหวานนำออกจากเตาและให้เวลาเย็น หลังจากที่ส่วนผสมเย็นลงแล้ว เทลงในเครื่องปั่น ใส่โยเกิร์ตแล้วปั่น สามารถเทไอศกรีมลงในภาชนะหรือ แม่พิมพ์พิเศษและนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็ง เด็ก ๆ ชอบไอศกรีมนี้เป็นพิเศษเพราะมันดูเข้มข้นและอร่อยมาก
สูตรซอร์เบต์แสนอร่อยสำหรับเครื่องทำไอศกรีม
สูตรไอศกรีมทำง่ายมาก หากคุณมีเครื่องทำไอศกรีมที่บ้าน เวลาเตรียมของหวานจะลดลงอย่างเห็นได้ชัด เนื่องจากสำหรับเครื่องทำไอศกรีมจะใช้เวลาครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง ในขณะที่หากไม่มีมัน การแช่แข็งอาหารอันโอชะในช่องแช่แข็งจะใช้เวลานานกว่ามาก
สูตรทำไอศกรีมเลมอนและแอปเปิ้ล เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- น้ำ - 400 มล
- มะนาว - 6 ชิ้น
- แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น
- น้ำตาล - 300 กรัม
ก่อนอื่น ปอกเปลือกและคว้านแอปเปิ้ล แล้วหั่นเป็นชิ้น บีบน้ำจากมะนาวแล้วใส่แอปเปิ้ลลงไป ย้ายแอปเปิ้ลจาก น้ำมะนาวลงในเครื่องปั่นแล้วเติมน้ำตาลและน้ำ ตีส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน จากนั้นเทลงในเครื่องทำไอศกรีมแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากเตรียม เทครีมที่ได้ลงในพิมพ์แล้วแช่แข็งในช่องแช่แข็ง ไอศกรีมนี้มีรสหวานอมเปรี้ยวและถูกใจนักชิมมากมายอย่างแน่นอน
และนี่คืออีกสูตรหนึ่งสำหรับเชอร์เบทที่อร่อยผิดปกติในเครื่องทำไอศกรีม เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องเตรียม:
- 5 ลูกแพร์ (สุก)
- น้ำตาลผง 200 กรัม
- น้ำ 250 มล
- เหล้า 30 กรัม
เตรียมน้ำซุปข้นจากลูกแพร์ปอกเปลือกในเครื่องปั่น จากนั้นปรุงน้ำเชื่อมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาห้านาที ปล่อยให้น้ำเชื่อมเย็นลง เพิ่มน้ำซุปข้นลูกแพร์และเหล้าลงในน้ำเชื่อมที่เย็นแล้ว ผสมมวลที่ได้หรือตีด้วยเครื่องปั่นแล้วส่งให้เย็นในเครื่องทำไอศกรีมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ความลับของรสชาติที่ไม่ธรรมดาก็คือเหล้าจะเพิ่มความเอร็ดอร่อย คุณสามารถทดลองกับเหล้าต่าง ๆ ได้: เชอร์รี่หรือแอปริคอท
เด็ก ๆ ชอบช็อคโกแลตทุกอย่างเป็นอย่างมาก หากคุณต้องการเอาใจลูกของคุณ เขาจะชอบไอศกรีมช็อกโกแลต นี่คือหนึ่งในสูตรทำไอศกรีมของเขา
คุณจะต้องการ:
- น้ำ - 400 มล
- น้ำตาล - 250 กรัม
- 1 ส้ม
- ดาร์กช็อกโกแลต 180 กรัม
- โกโก้ - 100 กรัม
ผสมน้ำ น้ำตาล และโกโก้ แล้วปรุงด้วยไฟแรงเป็นเวลาสองนาที คนอย่างต่อเนื่อง ใน ครีมพร้อมเพิ่มช็อคโกแลตสับ น้ำส้ม และความเอร็ดอร่อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ในเครื่องทำไอศกรีมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ช็อคโกแลตเชอร์เบทพร้อมแล้ว
สูตรซอร์เบต์สตรอเบอร์รี่ - กล้วยนำเสนอในวิดีโอนี้:
เหล่านี้ สูตรง่ายๆไอศกรีมจะช่วยให้คุณปรนเปรอครอบครัวของคุณ อาหารอันโอชะที่น่าทึ่งและในขณะเดียวกันก็อย่าใช้เวลาช่วงสุดสัปดาห์ไปกับมัน
ไอศครีม
sussexcareers/Flickr.comมันยากที่จะเชื่อ แต่ก็มีคำจำกัดความทางกฎหมายของไอศกรีมด้วยซ้ำ เช่น กระทรวง เกษตรกรรมสหรัฐอเมริกาตัดสินใจแล้ว รายละเอียดสินค้าเชิงพาณิชย์: ไอศกรีม เชอร์เบต ผลิตภัณฑ์ผลไม้และน้ำผลไม้ น้ำแข็งและนวัตกรรมไอศกรีมนั้นต้องมีอย่างน้อย 10% ไขมันนม. นอกจากนี้จะต้องกวนอย่างต่อเนื่องระหว่างการแช่แข็ง
ในระหว่างกระบวนการตีส่วนผสมนมจะมีการกระจายอากาศซึ่งมีเนื้อหาอยู่ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่ควรเกิน 50% หากไม่มีอากาศ ไอศกรีมก็จะไม่มีความนุ่มฟูที่ดีขนาดนั้น ยิ่งขนาดของฟองอากาศเล็กลง กล่าวคือ ยิ่งวิปครีมยิ่งดีก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น
เจลาโต้
แชนนอนเฮิร์สต์เลน / Flickr.com เจลาโต้แตกต่างจากไอศกรีมตรงที่มีอากาศเข้าไปน้อยกว่ามากในระหว่างกระบวนการปั่น ดังนั้นขนมชนิดนี้จึงมีความหนาแน่นมากกว่าและละลายช้ากว่าไอศกรีมทั่วไป
นี่เป็นแบบดั้งเดิม จานอิตาเลียน. ในอิตาลี เจลาโต้ทำมาจาก นมทั้งหมดโดยไม่ต้องเติมครีม ในเวลาเดียวกันเปอร์เซ็นต์ของไขมันนมในนั้นคือประมาณ 3.8%
ของหวานนี้ทำในสถานประกอบการพิเศษที่เรียกว่าเจลาเตเรีย ดังนั้นโปรดจำไว้ว่าคุณจะไม่พบเจลาโต้ตามแผงขายของทั่วไปในเมืองของเรา
คัสตาร์ดแช่แข็ง
star5112 / Flickr.com อาหารอันโอชะนี้คล้ายกับไอศกรีมแบบดั้งเดิมมาก ข้อแตกต่างที่สำคัญคือองค์ประกอบของการแช่แข็ง คัสตาร์จะต้องมีอย่างน้อย 1.4% ไข่แดง. นอกจากนี้ปริมาณอากาศในขนมนี้ยังอยู่ที่ประมาณ 15 ถึง 30% เมื่อเปรียบเทียบกับไอศกรีม เนื้อครีมจะหนากว่าและสม่ำเสมอกว่า
ของหวานนี้เปิดตัวสู่ผู้บริโภคครั้งแรกในงาน World's Fair ในเมืองชิคาโกเมื่อปี พ.ศ. 2476
โยเกริตแช่แข็ง
esimpraim / Flickr.com เดาได้ง่ายว่ามีการใช้โยเกิร์ตเป็นฐานสำหรับของหวานนี้ ทำจากนมหมักด้วยแบคทีเรีย- แท่งบัลแกเรียและสเตรปโตคอคคัสเทอร์โมฟิลิก อย่างไรก็ตาม โปรไบโอติกไม่สามารถรอดจากกระบวนการแช่แข็งได้
ของหวานแช่แข็งที่มีนมเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย
เชอร์เบท
ทิม อีแวนสัน / Flickr.com เชอร์เบททำจากผลไม้ ควรมีน้ำผลไม้ single-strength อย่างน้อย 50% และไขมันนมเพียง 1-2%
เชอร์เบท
stu_spivack / Flickr.com ซอร์เบตต่างจากเชอร์เบทตรงที่ไม่มีนมเลย ทำจากผลไม้และน้ำตาลเท่านั้น เมื่อปรุงอาหารเชอร์เบทจะคนช้าๆ บางครั้งจะเสิร์ฟในร้านอาหารระหว่างคอร์สเพราะของหวานนี้ช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและทำให้ต่อมรับรสสดชื่น
การปรากฏตัวของอาหารอันโอชะนี้มีมาตั้งแต่สมัย ประวัติความเป็นมาของเชอร์เบทศตวรรษที่ 7 ก่อนคริสต์ศักราช จ.
น้ำแข็งอิตาลี
esimpraim / Flickr.com เรียกอีกอย่างว่ากรานิต้า ของหวานนี้มีลักษณะคล้ายกับเกล็ดน้ำแข็ง โครงสร้างนี้ได้มาจากความจริงที่ว่าในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารน้ำแข็งจะถูกทำความสะอาดจากผนังหลายครั้ง ตู้แช่แข็ง. น้ำแข็งอิตาลีทำจากน้ำเชื่อมและน้ำซุปข้นผลไม้
บทความในหัวข้อ
