เชอร์เบทเครื่องดื่มสดชื่น เชอร์เบทมิ้นท์เครื่องดื่ม ของหวานแบบตะวันออก สูตรอาหาร
เชอร์เบท เขาเชอร์เบท เขาเชอร์เบท ... อาหารอันโอชะนี้ไม่เพียงแต่มีหลายชื่อเท่านั้น แต่ยังอาจเรียกได้ว่าเป็น "หลายด้าน" มากที่สุด สำหรับพวกเราส่วนใหญ่ เชอร์เบทเป็นของหวานที่ทำจากนมซึ่งเติมถั่วบดและ บ่อยครั้งที่ขนมนี้เรียกอีกอย่างว่า "ไส้กรอกครีม"
อย่างไรก็ตาม เชอร์เบทยังเป็นเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อซึ่งทำจากกลีบกุหลาบและน้ำผลไม้ ซึ่งเพิ่มเครื่องเทศหลากหลายชนิด เขาเป็นคนที่เมาโดยวีรบุรุษแห่งนิทานตะวันออกซึ่งมักทำให้เกิดความสับสนในหมู่ผู้อ่านรุ่นเยาว์ที่คุ้นเคยกับเชอร์เบท "ยาก"
แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด เชอร์เบทไม่เพียงพบในของเหลวและของแข็งเท่านั้น แต่ยังพบในรูปแบบอ่อนอีกด้วย ซอฟเชอร์เบทเป็นน้ำผลไม้ที่ปรุงตามสูตรพิเศษที่ชวนให้นึกถึงไอติม
กล่าวอีกนัยหนึ่ง คุณไม่สามารถเข้าใจได้ทันที และอย่างไรก็ตาม อาหารอันโอชะอันยอดเยี่ยมทุกประเภทนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย
ประวัติอ้างอิง
อาหารอันโอชะมากมายสามารถ "ซ่อน" ภายใต้ชื่อเดียวได้อย่างไร? เพื่อตอบคำถามนี้ เราจำเป็นต้องพูดนอกเรื่องสั้น ๆ ในประวัติศาสตร์
ประการแรก "สิทธิของผู้อาวุโส" เป็นของเชอร์เบทในรูปแบบของเหลว เครื่องดื่มซึ่งมีส่วนผสมหลักคือผลไม้และเครื่องเทศถือเป็นอาหารอันโอชะที่โปรดปรานของ Shaherizada ในตำนาน ในโลกอาหรับ เขาได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อ และในไม่ช้า "อพยพ" ไปยังยุโรป ต่อมาไม่นานนักประดิษฐ์ชาวฝรั่งเศส "ปรับปรุง" อาหารอันโอชะในแบบของตัวเอง - พวกเขาเริ่มแช่แข็งมันกลายเป็นของหวานเย็น ๆ ดังนั้นเครื่องดื่มเชอร์เบทจึงกลายเป็นไอศกรีมเชอร์เบท ในเวลาเดียวกัน ในฝรั่งเศสและอิตาลี มักถูกเพิ่มเพื่อเน้นรสชาติที่ผิดปกติ
ในที่สุด เชอร์เบทฟัดจ์ ซึ่งเป็นรสหวานแบบเดียวกับ cloying ก็ "เกิด" ในภาคตะวันออกเช่นกัน เริ่มแรกมันเป็นคุกกี้บดที่ละเอียดอ่อนซึ่งมีการเพิ่มผลไม้แห้งถั่วและเครื่องเทศอื่น ๆ
ตำนานที่มาของความละเอียดอ่อน
ชายหนุ่มสนใจความแปลกใหม่ของดินแดนอันห่างไกลซึ่งการเดินทางของเขาดำเนินไปเป็นเวลายี่สิบปี เมื่อมาร์โค โปโลกลับบ้าน เขาไม่เพียงนำกล่องเครื่องประดับจำนวนมากและสิ่งของที่มองไม่เห็นมาจนถึงตอนนี้เท่านั้น แต่ยังนำสูตรอาหารและยาปรุงโบราณอันหลากหลาย รวมทั้งเชอร์เบทด้วย
ประเภทของเชอร์เบท
ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น ภายใต้ชื่อเดียวกัน อาหารหลายอย่างถูก "ซ่อน" ซึ่งแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง ดังนั้นเราจะพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับเชอร์เบทแต่ละประเภท
เชอร์เบทเหลว
ความหวานในรูปของเหลวอ้างว่าเป็น "บรรพบุรุษ" ของเชอร์เบทประเภทอื่นทั้งหมด ส่วนผสมหลักของมันคือกลีบกุหลาบ โรสฮิป และเครื่องเทศต่างๆ นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มน้ำแข็งหรือน้ำแข็งชิปสารสกัดจากดอกไม้และสมุนไพรตลอดจนผลไม้ตามฤดูกาลลงในเครื่องดื่มโดยไม่ล้มเหลว มักใช้ผลไม้รสเปรี้ยว
เชอร์เบทไวโอเล็ตเหลวเป็นที่นิยมมากในตุรกี มันถูกเตรียมจากดอกไม้สดซึ่งถูกบดขยี้ก่อนจนกลายเป็นเยื่อกระดาษหลังจากนั้นจึงนำไปต้มในปริมาณมากและทำให้เย็นลง
ในบรรดาชาวยุโรป ในบรรดาเชอร์เบทเหลวทุกชนิด มะนาวได้รับความนิยมมากที่สุด อาจเป็นเพราะว่าเครื่องดื่มนี้บางส่วนคล้ายกับที่เราคุ้นเคย
ในปัจจุบัน ในภาคตะวันออก เชอร์เบทมีคุณค่าในด้านคุณสมบัติที่ทำให้สดชื่นเป็นหลัก ซึ่งทำให้เครื่องดื่มชนิดนี้ขาดไม่ได้ในสภาพอากาศร้อน ในเวลาเดียวกัน พวกเขาเชื่ออย่างจริงใจว่าเชอร์เบทมีคุณสมบัติในการรักษา บางทีนี่อาจเป็นเพราะความจริงที่ว่าการรักษาผลไม้เย็น ๆ ครั้งหนึ่งมีให้สำหรับสมาชิกของชนชั้นสูงเท่านั้น
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: ในตุรกี เชอร์เบทถือเป็นเครื่องดื่มที่เกี่ยวข้องกับการเกี้ยวพาราสีและความรัก เป็นบริการบังคับระหว่างพิธีจับคู่และในงานแต่งงาน นอกจากนี้ยังมีเชอร์เบทพิเศษสำหรับคุณแม่ยังสาวอีกด้วย ซึ่งเรียกว่า “loğusa şerbet” - นั่นคือ “เชอร์เบทสำหรับผู้หญิงที่กำลังคลอดบุตร” เชื่อกันว่าช่วยเพิ่มการหลั่งน้ำนม มันถูกเตรียมในน้ำกุหลาบด้วยการเติมกานพลูและสมุนไพร
ซอฟเชอร์เบท
ซอฟต์เชอร์เบทเป็นอาหารอันโอชะเย็นที่มีลักษณะคล้ายเนื้อที่ละลายเล็กน้อย ฝรั่งเศสถือเป็นแหล่งกำเนิดขนมชนิดนี้ เพื่อนร่วมชาติที่สร้างสรรค์ของ D'Artagnan คุ้นเคยกับการผสมเชอร์เบทแบบน้ำแบบดั้งเดิมกับไอศกรีมและทำให้เย็นลง ผลลัพธ์ที่ได้คือของหวานที่สมบูรณ์แบบ
ส่วนผสมของซอฟเชอร์เบทเกือบจะเหมือนกับเชอร์เบทดริ้งค์ ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือความจริงที่ว่าไม่เพียงแต่ผลไม้สดและผลเบอร์รี่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลไม้แห้งและถั่วมักจะใส่ลงในอาหารอันโอชะแบบตะวันออกของฝรั่งเศส ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดคือซอฟต์เชอร์เบทด้วย
เชอร์เบทในรูปแบบของฟัดจ์
เชอร์เบท fondant พบมากที่สุดในยุโรป และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในพื้นที่หลังโซเวียต มันเป็นเหมือนเหลวไหลหวานที่มีโครงสร้างหนาแน่นและเนียนที่พวกเราส่วนใหญ่รับรู้เชอร์เบท ส่วนผสมที่ใช้ทำเชอร์เบทแบบแข็ง ได้แก่ นมข้น น้ำตาล วนิลา ถั่วและผลไม้แห้ง เตรียมส่วนผสมหนาจากนมข้นครีมและเนยซึ่งเพิ่มผลไม้แห้งและถั่วในขั้นตอนต่อไป หลังจากนั้นชิ้นงานจะถูกจัดวางในรูปแบบพิเศษซึ่งจะค้าง เสิร์ฟอาหารอันโอชะหลังจากหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
สำหรับหลายๆ คน ของหวานรุ่นนี้ดูหวานเกินไป เนื่องจากส่วนผสมหลักของมันคือนมข้นซึ่งนอกเหนือจากสิ่งอื่น ๆ น้ำตาลจะถูกเพิ่มเข้าไปก็ไม่น่าแปลกใจ นอกจากนี้เนื่องจากมีถั่วและผลไม้แห้งอยู่ในองค์ประกอบ เชอร์เบทนี้จึงสูงมาก
องค์ประกอบและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของขนม
หากเราพูดถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเชอร์เบทแล้วของหวานประเภทนี้จะแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง
องค์ประกอบและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเชอร์เบทเหลว
ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น ส่วนประกอบหลักของเชอร์เบทเหลวคือผลไม้สดหรือผลเบอร์รี่ พวกเขาถูกบดขยี้และเติมลงในน้ำเชื่อมที่ยังร้อนอยู่ซึ่งวางเครื่องเทศไว้เป็นอันดับแรก หลังจากนั้นเครื่องดื่มจะเย็นลงและดื่มเป็นเวลานาน เชอร์เบทเหลวเสิร์ฟพร้อมน้ำแข็ง
"ชิป" ของเทคโนโลยีในการเตรียมขนมนี้คือความจริงที่ว่าผลไม้และผลเบอร์รี่ที่ทำขึ้นจะไม่ถูกความร้อนเป็นเวลานาน
ดังนั้นเชอร์เบทแบบดั้งเดิมซึ่งรวมถึงโรสฮิปและกลีบกุหลาบจึงมีปริมาณแคโรทีนอยด์สูง - เม็ดสีธรรมชาติที่ทรงพลังช่วยชะลอกระบวนการชราของร่างกายและทำให้การทำงานของระบบต่อมไร้ท่อเป็นปกติ
นอกจากนี้ในองค์ประกอบยังมีน้ำมันหอมระเหยและ
ทั้งหมดนี้ทำให้เราพูดได้ว่าเชอร์เบทเหลวช่วยเพิ่มความต้านทานของร่างกายและความสามารถในการต้านทานอิทธิพลภายนอกที่ไม่พึงประสงค์ มีผลดีต่อการเผาผลาญอาหาร และช่วยกำจัดโรคดิสแบคทีเรียโอซิส
ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบ สำหรับเชอร์เบทโรสฮิปแบบดั้งเดิม กลีบกุหลาบ ด๊อกวู้ดและเครื่องเทศ จะอยู่ที่ประมาณ 100 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม หากใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่ที่หวานมาก ปริมาณแคลอรี่จะเพิ่มขึ้น
องค์ประกอบและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของซอฟเชอร์เบท
ซอฟต์เชอร์เบทซึ่งมักเรียกกันว่าเชอร์เบทเป็นอาหารที่ดีสำหรับผู้ที่พยายามรักษาวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี ส่วนผสมหลักคือน้ำซุปข้นและน้ำผลไม้จากผลเบอร์รี่และผลไม้ การไม่มีส่วนผสมจากธรรมชาติทำให้อาหารอันโอชะนี้มีแคลอรีต่ำ นอกจากนี้ น้ำตาลถูกใช้ในปริมาณที่น้อยกว่ามากในการเตรียมขนมแบบนิ่ม ซึ่งต่างจากเชอร์เบทเหลว
เนื่องจากผลไม้และผลเบอร์รี่ที่ประกอบเป็นอาหารอันโอชะนั้นต้องผ่านการอบชุบด้วยความร้อนเพียงเล็กน้อย พวกมันจึงเก็บสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดที่มีอยู่ในองค์ประกอบไว้เกือบทั้งหมด ดังนั้นเชอร์เบทจึงเป็นคลังเก็บวิตามินและแร่ธาตุ สารต้านอนุมูลอิสระ และกรดอินทรีย์อย่างแท้จริง อาหารอันโอชะนี้ทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติเนื่องจากมีเส้นใยอาหารอยู่ในองค์ประกอบของมันซึ่งจะถูกแปลงในลำไส้ให้กลายเป็นก้อนคล้ายเจลที่จับสารพิษและสารพิษหลังจากนั้นจะถูกขับออกจากร่างกายโดยธรรมชาติ สิ่งนี้ไม่เพียงทำให้จุลินทรีย์ในลำไส้เป็นปกติ แต่ยังช่วยเร่งการเผาผลาญและรักษาสมดุลทางแบคทีเรียของร่างกาย
ในเวลาเดียวกันปริมาณแคลอรี่ของเชอร์เบทค่อนข้างต่ำ - จาก 60 ถึง 100 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์
องค์ประกอบและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเชอร์เบทที่เป็นของแข็ง
คุณค่าของฟัดจ์เชอร์เบทนั้นเกิดจากส่วนประกอบที่มีอยู่ในองค์ประกอบ
ส่วนผสมหลักของอาหารอันโอชะนี้เนื่องจากไดแซ็กคาไรด์ที่สำคัญที่สุดและเคซีนโปรตีนที่ซับซ้อนมีอยู่ในเชอร์เบท แลคโตสเป็นแหล่งพลังงานที่สำคัญที่สุดและช่วยให้การย่อยอาหารเป็นปกติ ส่วนเคซีนจะให้ความรู้สึกอิ่มนานป้องกันการกินมากเกินไป
องค์ประกอบของวิตามินก็น่าประทับใจเช่นกัน ดังนั้นวิตามินเอมีผลดีต่อสภาพของผิวหนังและอวัยวะของการมองเห็น วิตามินบีสามารถทำให้ระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์เป็นปกติได้ วิตามินซีมีส่วนร่วมในกระบวนการสร้างเม็ดเลือดและการสังเคราะห์คอลลาเจนซึ่งจำเป็นใน เพื่อคงสภาพเส้นผมและผิวหนังให้เป็นปกติ
ใยอาหารที่มีอยู่ในองค์ประกอบของอาหารอันโอชะทำงานเหมือน "สครับ" ตามธรรมชาติสำหรับลำไส้ช่วยจับและขจัดสารพิษที่สะสมอยู่ในนั้น นอกจากนี้ยังสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ในเลือดได้เมื่อใช้ร่วมกับพวกเขา
ผลไม้แห้งและถั่วเป็นส่วนประกอบสำคัญของเชอร์เบทชนิดแข็ง ส่วนใหญ่มักจะใช้สำหรับการเตรียมอาหารอันโอชะนี้ซึ่งมีไขมันพืชเช่นเดียวกับไบโอตินซึ่งมีบทบาทสำคัญในกระบวนการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและส่งเสริมการดูดซึมโปรตีนที่เข้าสู่ร่างกายพร้อมกับอาหาร แอปริคอตแห้งมักเติมลงในฟัดจ์มีประโยชน์สำหรับความดันโลหิตสูงและโรคโลหิตจาง - การรักษาที่ยอดเยี่ยมสำหรับโรคเหน็บชาช่วยให้มีอาการท้องผูกและลำไส้ "ขี้เกียจ" และยังมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและต้านการอักเสบ
ในกรณีนี้ เราควรคำนึงถึงความจริงที่ว่า เชอร์เบทเหลวไหลเป็นผลิตภัณฑ์ขนมที่มีคุณค่าทางโภชนาการทีเดียว โดยเฉลี่ยมีประมาณ 417 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
อันตรายและข้อห้าม
สำหรับข้อห้ามในการใช้เชอร์เบทชนิดใดก็ได้สามารถคาดเดาได้และพิจารณาจากองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ด้วย
ประการแรก เนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลสูง ของเหลว และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง เชอร์เบทที่เป็นของแข็งจึงไม่แนะนำสำหรับผู้ที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคเบาหวาน เช่นเดียวกับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักและกำลังเฝ้าดูรูปร่างของตัวเองอย่างคลั่งไคล้ นอกจากนี้ควรใช้ความระมัดระวังเมื่อใช้เหลวไหลสำหรับผู้ที่เป็นโรคตับอ่อนและตับ - อวัยวะทั้งสองนี้ไม่ชอบอาหารที่มีน้ำตาลสูง
นักโภชนาการยังทราบด้วยว่าในองค์ประกอบของเชอร์เบทในรูปแบบใด ๆ ของมันนั้นเป็นอาหารอันโอชะที่ค่อนข้างเป็นภูมิแพ้ ทั้งผลไม้และถั่วลิสง ผลไม้แห้ง สามารถกระตุ้นปฏิกิริยาการแพ้ของแต่ละบุคคลได้ นอกจากนี้ ร่างกายของคนบางคนไม่สามารถดูดซับแลคโตสได้ เนื่องจากร่างกายไม่ต้องการการสลายในลำไส้ ดังนั้นควรใช้เชอร์เบทด้วยความระมัดระวังและคุณไม่ควรไปยุ่งกับมันมากเกินไป
การทำเชอร์เบทกับถั่วลิสง
ในการเตรียมเชอร์เบทถั่วลิสง คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: นม 2 ถ้วย น้ำตาล 3 ถ้วย ถั่วลิสง 200 กรัม เนย 50 กรัม
เทนมลงในกระทะใส่น้ำตาลสองถ้วยครึ่งลงไป คนให้เข้ากัน แล้วตั้งบนไฟอ่อนๆ ต้มจนน้ำตาลละลายหมด โปรดทราบว่าเนื้อหาของกระทะต้องคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้นมไหม้ หลังจากนั้นลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดแล้วรอจนกระทั่งนมเริ่มข้นและได้สีครีม
เทน้ำตาลที่เหลือลงในกระทะแล้วละลายด้วยไฟอ่อนมาก เทน้ำตาลที่ละลายแล้วลงในหม้อพร้อมกับนมอย่างระมัดระวัง เพิ่มเนยละลายที่นั่นและผสมให้ละเอียด
ถั่วลิสงคั่วปอกเปลือกสับและเทลงในมวลหวาน ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นเทส่วนผสมลงในถาดอบและแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟหั่นเป็นชิ้น
เตรียมเชอร์เบทมะนาว
ในการเตรียมเชอร์เบทมะนาวหอมกรุ่น คุณจะต้อง: น้ำตาล 1.2 กก. สับสด 1 ช้อนโต๊ะ สองช้อนโต๊ะ น้ำ 1 ลิตร และวานิลลาเพื่อลิ้มรส
เทน้ำหนึ่งแก้วครึ่งลงในกระทะ ใส่สะระแหน่ลงไป แล้วตั้งไฟ นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลาสองถึงสามนาที หลังจากนั้นให้น้ำซุปต้มเป็นเวลาสามสิบนาทีภายใต้ฝาปิด
เตรียมน้ำเชื่อมหวาน ในการทำเช่นนี้ให้ใส่น้ำที่เหลือบนไฟอ่อนแล้วเริ่มค่อยๆเติมน้ำตาลลงไปกวน เมื่อน้ำตาลละลายหมด ให้ไฟแรงขึ้น อย่าลืมสกิม
หลังจากที่น้ำเชื่อมเริ่มข้น ให้เทน้ำซุปมินต์ที่กรองไว้แล้วและวานิลลาลงไป จากนั้นยกลงจากเตา เมื่อเย็นลงเล็กน้อยให้เทลงไปแล้วเพิ่มความเอร็ดอร่อยที่ขูด หลังจากเครื่องดื่มเย็นลงแล้วให้ส่งไปที่ตู้เย็น
เชอร์เบทคืออะไร?
หากจนถึงตอนนี้ คุณชอบแค่รสชาติของเชอร์เบทแข็ง ชวนให้นึกถึงครีมฟัดจ์หรือน้ำตาลต้ม เราขอเชิญคุณทำความคุ้นเคยกับส่วนผสมที่เป็นของเหลว ท้ายที่สุด เชอร์เบท (เชอร์เบท, เชอร์เบท) ไม่เพียงแต่หวานเท่านั้น แต่ยังเป็นเครื่องดื่มแบบตะวันออกดั้งเดิมในเวอร์ชันคลาสสิกที่เตรียมจากด๊อกวู้ด โรสฮิป กุหลาบและเครื่องเทศ ในเวอร์ชันสมัยใหม่ เชอร์เบทเรียกว่าน้ำอัดลมที่ทำจากน้ำผลไม้พร้อมไอศกรีม ผลไม้ หรือเครื่องเทศ
ลองทำอาหารด้วยตัวเอง - คุณจะเห็นว่าแขกของคุณโดยเฉพาะเด็ก ๆ จะชอบมัน! เชอร์เบทเสิร์ฟพร้อมช้อนและไอศกรีมกับน้ำผลไม้จะไม่ถูกกวนเว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่นในสูตร
สูตรเครื่องดื่มเชอร์เบท
แอปเปิ้ลเชอร์เบท:
- ไอศกรีมผลไม้ 50 กรัม
- 1/2 ช้อนโต๊ะ. น้ำแอปเปิ้ล;
- 1/4 สต. น้ำเชอร์รี่
ผสมน้ำผลไม้ด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม ใส่ไอศกรีมลงในแก้วแล้วเทส่วนผสมของน้ำผลไม้
ราสเบอร์รี่เชอร์เบท:
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเชื่อมราสเบอร์รี่
- 1/2 ช้อนโต๊ะ. นมเย็น
ผสมนมกับน้ำเชื่อมแล้วเทมวลที่ได้ลงในไอศกรีม
สตรอเบอร์รี่เชอร์เบท:
- ไอศกรีมสตรอเบอร์รี่ 50 กรัม
- 1/2 ช้อนโต๊ะ. น้ำบลูเบอร์รี่
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่
ผสมน้ำเชื่อมกับเครื่องดื่มผลไม้และเทส่วนผสมนี้ลงบนไอศกรีมในแก้ว
กาแฟและคาราเมลเชอร์เบท:
- กาแฟ 100 มล.
- น้ำเชื่อมคาราเมล 30 มล.
- 1 ช้อนชา ครีม.
ชงกาแฟเข้มๆ แล้วแช่เย็น ใส่ไอศกรีมลงในแก้ว เทน้ำเชื่อมลงไป แล้วราดด้วยกาแฟ
ชาเชอร์เบท:
- ชาเย็นเข้มข้น 125 มล.
- ไอศกรีม 50 กรัม
- น้ำเชื่อมวานิลลา 30 มล.
ชงชาเข้มข้นและเย็น จากนั้นผสมชากับน้ำเชื่อมวานิลลาและคนให้เข้ากัน เทไอศกรีมกับเครื่องดื่มที่ได้
เชอร์เบทสับปะรด:
- น้ำมะนาว 100 มล.
- ไอศกรีมวานิลลา 50 กรัม
- น้ำสับปะรด 50 มล.
ใช้เครื่องปั่นหรือมิกเซอร์ผสมน้ำผลไม้กับเครื่องดื่มผลไม้แล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงในไอศกรีมในแก้ว
เชอร์เบทส้ม:
- น้ำแอปเปิ้ล 100 มล.
- ไอศกรีม 50 กรัม
- น้ำเชื่อมส้ม 20 มล.
ผสมน้ำเชื่อมกับเครื่องดื่มผลไม้แล้วเทไอศครีมกับของเหลวที่ได้
เชอร์เบทอ่อนนุช:
- น้ำส้ม 100 มล.
- น้ำเชื่อมถั่ว 30 กรัม
ใส่ไอศกรีมลงในแก้ว เทน้ำเชื่อมถั่ว เติมน้ำเชอร์เบท
แครอทเชอร์เบท:
- น้ำแครอท 100 มล.
- ไอศกรีมผลไม้ 50 กรัม
- น้ำเชื่อมแอปริคอท 15 มล.
ใส่ไอศกรีมในแก้ว เทน้ำเชื่อมและน้ำผลไม้ลงไป ผัดเครื่องดื่มเบา ๆ
เชอร์เบทมิ้นต์ - ส้มเขียวหวาน:
- น้ำส้มเขียวหวาน 100 มล.
- ไอศกรีมครีม 60 กรัม
- น้ำเชื่อมมิ้นต์ 15 มล.
- สะระแหน่สำหรับตกแต่ง
ผสมน้ำผลไม้กับน้ำเชื่อมในเครื่องผสมแล้วเทไอศกรีมลงในแก้วด้วยส่วนผสมที่ได้ ตกแต่งเครื่องดื่มเสร็จแล้วด้วยสะระแหน่
ผลไม้เชอร์เบทและเบอร์รี่:
- น้ำแอปเปิ้ล 120 มล.
- น้ำเชอร์รี่ 60 มล.
- ไอศกรีม 50 กรัม
ผสมน้ำผลไม้และเทลงบนไอศกรีม
เชอร์เบทกับโกโก้:
- ไอศกรีมครีม 50 กรัม
- น้ำเชื่อมโกโก้ 30 มล.
- 2 สตรอเบอร์รี่;
- 1 ช้อนโต๊ะ วิปครีม.
ใส่ไอศกรีมลงในแก้ว เทไซรัปลงไป ราดด้วยครีมและสตรอเบอร์รี่
เชอร์เบทกับผลเบอร์รี่:
- น้ำองุ่น 90 มล.
- ไอศกรีมครีม 50 กรัม
- แยมเชอร์รี่ 40 กรัม
- เชอร์รี่สดและองุ่น
- 2 ช้อนชา น้ำเชื่อมกาแฟ
ผสมน้ำผลไม้ แยม และน้ำเชื่อมในเครื่องผสม ใส่ไอศกรีมในแก้วหรือแก้ว ใส่ผลเบอร์รี่และเติมส่วนผสมที่ได้จากเครื่องผสม
เชอร์เบททับทิม:
- น้ำทับทิม 100 มล.
- ไอศกรีมผลไม้ 50 กรัม
- น้ำเชื่อม 15 มล.
เทไอศครีมด้วยน้ำเชื่อมและน้ำผลไม้ ค่อยๆเทเชอร์เบทลงไป
เชอร์เบทกับผลไม้กระป๋อง:
- น้ำแครนเบอร์รี่ 50 มล.
- ไอศกรีมผลไม้ 50 กรัม
- ผลไม้กระป๋อง 50 กรัม
- น้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่ 15 มล.
ใส่ไอศกรีมและผลไม้ลงในแก้ว ผสมน้ำแครนเบอร์รี่กับน้ำเชื่อมสตรอเบอรี่ แล้วราดบนซันเดย์
เชอร์เบทผลไม้:
- น้ำองุ่น 60 มล.
- น้ำบ๊วย 60 มล.
- แอปริคอตกระป๋อง ลูกพีชหรือลูกพลัม 30 กรัม (หรือทั้งสองอย่าง)
- น้ำเชื่อมวานิลลา 25 มล.
ใส่ผลไม้ลงในแก้ว (ถ้าจำเป็น คุณสามารถหั่นผลไม้ให้เล็กลงก่อนได้) ผสมน้ำผลไม้กับน้ำเชื่อมแล้วราดบนผลไม้
ช็อคโกแลตเชอร์เบทหนา:
- ช็อคโกแลตเหลว 125 กรัม
- ไอศกรีมช็อกโกแลตหรือกาแฟ 50 กรัม
- ไข่แดง 1 ฟอง
- น้ำเชื่อมวานิลลา 20 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ วิปครีม;
- 1 เชอร์รี่สำหรับตกแต่ง
เตรียมและแช่เย็นช็อกโกแลตเหลว ตีไข่แดงแล้วผสมกับไอศกรีม น้ำเชื่อม และช็อกโกแลต เทเชอร์เบทลงในแก้ว ตกแต่งด้วยครีมและเชอร์รี่
เครื่องดื่มเชอร์เบทมาหาเราจากทางตะวันออก แม้ว่าจะพูดได้ว่าคำนี้หมายถึงอาหารหลายจานก็ตาม รวมทั้งไอติมและผงสำเร็จรูปแบบอังกฤษซึ่งใช้ทำเครื่องดื่มอัดลม ใช่แล้วเชอร์เบทเองก็สามารถเตรียมเป็นของหวานกับถั่วได้ ในรูปแบบนี้เชอร์เบทมักขายบ่อยที่สุดในสหภาพโซเวียต และในภาคตะวันออกมีสูตรอาหารอันโอชะมากกว่าหนึ่งสูตร ในตุรกีถือเป็นอาหารประจำชาติและแม่บ้านทุกคนสามารถปรุงเองที่บ้านและเพิ่มสิ่งใหม่และเป็นต้นฉบับในสูตร
เพื่อทำความเข้าใจว่าทำไมอาหารที่แตกต่างกันจึงเรียกว่าเชอร์เบท วิดีโอนี้จะช่วย:
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับที่มาของเชอร์เบท
จากชาวมุสลิม ศาสนาอิสลามต้องการการปฏิบัติตามกฎอย่างเคร่งครัด เช่น การปฏิเสธเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมขนมถึงมีความสำคัญในภาคตะวันออก พวกเขามีความหลากหลายอย่างมากใช้ทุกที่ในปริมาณที่ไม่ จำกัด ถือว่าไม่ใช่แค่ของหวาน แต่เป็นจานที่เต็มเปี่ยม มันเหมือนกันกับเชอร์เบท มันเมาตลอดทั้งวัน เป็นที่น่าสังเกตว่าแม้ในช่วงความขัดแย้งทางทหารก็มีช่วงเวลาพิเศษที่ฝ่ายสงครามสามารถดื่มน้ำอัดลมนี้ได้
ข้อมูลในตำนานเกือบเป็นที่รู้กันว่าในสมัยโบราณเชอร์เบทถูกใช้เป็นยาโป๊ จากแหล่งอื่น ๆ มีสูตรพิเศษสำหรับเครื่องดื่มรักษา: ชาวอาหรับและเติร์กเชื่อในคุณสมบัติยาแก้ปวด
สิ่งหนึ่งที่แน่นอนคือเชอร์เบทเป็นที่นิยมมากในภาคตะวันออกมันถูกกล่าวถึงในนิทานพื้นบ้าน (ในเทพนิยายที่รู้จักกันดี "หนึ่งพันหนึ่งคืน" มีบรรทัดที่เครื่องดื่มปรากฏขึ้น) เป็นที่เคารพนับถือของทั้งผู้มีอิทธิพลและคนธรรมดาสามารถซื้อได้ในตลาดและดื่มที่โต๊ะรื่นเริงขนาดใหญ่ เชอร์เบทสีชมพูตามประเพณีที่เจ้าสาวเมาในงานหมั้นโดยตกลงตามข้อเสนอของเจ้าบ่าว
มันถูกเตรียมจากผลไม้หลากหลายชนิดในตุรกีพวกเขาชอบเครื่องเทศมากและใช้ในอาหารทุกจานเชอร์เบทก็ไม่มีข้อยกเว้น เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าในบางประเทศทางตะวันออก เชอร์เบทที่ปรุงเองที่บ้านนั้นคล้ายกับแยมเหลว เครื่องดื่มนี้เป็นเรื่องธรรมดามากที่แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถอธิบายวิธีทำเชอร์เบทตุรกีแท้ๆ ได้ แม้ว่าสูตรดังกล่าวไม่น่าจะใช้ได้กับบ้านเรา แต่ถ้าคุณลองเพียงเล็กน้อยและทดลองเพียงเล็กน้อย เครื่องดื่มก็จะยังประสบความสำเร็จ
วิธีการเตรียมเครื่องดื่ม?
เชอร์เบทตุรกีสามารถทำจากส่วนผสมที่แปลกใหม่มากมาย: ชะเอม อัลมอนด์สะเก็ด ผลไม้ท้องถิ่น มะตูม
นอกจากนี้ยังมีสูตรง่ายๆที่คุณสามารถนำผลไม้และผลเบอร์รี่เกือบทุกชนิด:
- ผลไม้หรือผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม (ลูกพลัม, องุ่น, แอปเปิ้ล, มะเดื่อ) ปอกเปลือกและล้างล่วงหน้าเทน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ครอบคลุมผลไม้อย่างสมบูรณ์
- เพิ่มเครื่องเทศ: อบเชย, รากขิง, กานพลู, น้ำมะนาวครึ่งลูก - และปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง
- เย็น เติมน้ำตาลตามชอบ กรองและคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- เทลงในแก้วใส่น้ำแข็งและเสิร์ฟ
น้ำกุหลาบถูกเติมลงในขนมแบบตะวันออกมากมาย คุณสามารถใช้เชอร์เบทเพื่อรสชาติที่ละเอียดยิ่งขึ้นได้ น้ำกุหลาบเป็นทิงเจอร์ของกลีบกุหลาบ ในการปรุงอาหารอย่างถูกต้องคุณควรพยายาม: สูตรค่อนข้างซับซ้อนในการดำเนินการ คุณจะได้น้ำกุหลาบเข้มข้นจริง ๆ หากวางชามในกระทะที่มีฝาปิด โดยให้ความร้อนกับกลีบกุหลาบ โดยที่สารสกัดจากกุหลาบจะไหลออกมา
ภาพแสดงกลีบกุหลาบเชอร์เบท
แครนเบอร์รี่เชอร์เบทมีรสชาติที่น่าสนใจมาก สูตรนี้แตกต่างตรงที่ไม่จำเป็นต้องปรุงแครนเบอร์รี่ แต่เติมส่วนผสมที่เหลือสดบดด้วยน้ำตาล
ในภาคตะวันออก สมุนไพรเป็นที่ชื่นชอบมาก ดังนั้นเชอร์เบทจึงมักเสิร์ฟพร้อมสะระแหน่หรือใบสะระแหน่ เช่นเดียวกับมะนาวหรือมะนาวฝานเป็นแว่นๆ เชอร์เบทเหมาะสำหรับผลไม้และของหวาน, ถั่วต่างๆ
เชอร์เบทหรือเชอร์เบทเป็นน้ำอัดลมโบราณที่มีต้นกำเนิดมาจากประเทศจีน มาจากประเทศนี้ที่เชอร์เบทเป็นเครื่องดื่มกระจายไปทั่วเอเชียหลังจากนั้นก็มาถึงยุโรป
ในการปรุงอาหาร เชอร์เบทเรียกว่าเครื่องดื่มเย็น ๆ ซึ่งเตรียมจากส่วนผสมของน้ำผลไม้ น้ำตาล ไอศกรีม และเครื่องเทศ และในประเทศแถบตะวันออกกลาง เชอร์เบทเรียกว่าน้ำตาลฟัดจ์กับถั่วและผลไม้แห้ง
เครื่องดื่มเชอร์เบทเป็นวิธีดับกระหายที่ง่ายและประหยัดที่สุดในหน้าร้อน เพื่อต่อสู้กับความร้อนที่ทำให้ร่างกายอ่อนแอ สิ่งที่คุณต้องมีคือตู้เย็นที่กว้างขวางและเครื่องดื่มนี้เพียงไม่กี่เสิร์ฟ
ส่วนผสมเครื่องดื่ม
สะระแหน่แห้ง 1.5-2 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว 1 ลูก
น้ำบ๊วย 1 แก้ว
น้ำตาล 1/2 ถ้วย
1 ลิตร น้ำ
การทำอาหาร
เทน้ำ 1.5 ถ้วยลงในกระทะขนาดเล็กที่สะอาด ใส่สะระแหน่ ต้มสักสองสามนาที
ปิดฝาหม้อและปล่อยให้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วกรอง
เทน้ำตาลลงในกระทะขนาดใหญ่ที่สองเทน้ำที่เหลือต้มประมาณ 5-7 นาที
เพิ่มการแช่สะระแหน่ผสมและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
เพิ่มน้ำผลไม้จาก 1 มะนาวหรือน้ำพลัมเชอร์รี่ผสมอีกครั้งและแช่เย็น 1-2 ชั่วโมง
ทานให้อร่อย!
เชอร์เบท
ทุกคนคุ้นเคยกับรสชาติหวานของเชอร์เบทที่น่าตื่นตาตื่นใจ ความฝันอันแสนหวานในวัยเด็กนี้ทำให้เกิดความสัมพันธ์ระหว่างขนมหวานกับนมข้นและถั่วในคนส่วนใหญ่ แต่อันที่จริงแล้วอาหารอันโอชะที่น่าอัศจรรย์นี้มีความโดดเด่นสามประเภท: ชนิดแรกเป็นของเหลวแช่เย็นอย่างแรง แต่ไม่ชุบแข็งหรือ "เชอร์เบท" ประการที่สองคือมวลหนา "กึ่งแช่แข็ง" ซึ่งเตรียมจากน้ำผลไม้เครื่องเทศ สมุนไพร ดอกไม้ และพืชต่าง ๆ ถูกเรียกว่า "กรานิโต" และพันธุ์ที่สามเป็นมวลหนาที่มีรูปร่างตามที่กำหนด เช่น ไอศกรีมธรรมดา แต่ไม่มีครีมและไข่แดง
ประวัติของเชอร์เบท (เชอร์เบท) มีมาตั้งแต่สมัยโบราณและจีนถือเป็นแหล่งกำเนิดของอาหารอันโอชะนี้ เชอร์เบทถูกกล่าวถึงในนิทาน "พันหนึ่งคืน .. ในรัสเซีย มีชื่อที่ถูกต้องสองชื่อ: เชอร์เบทและเชอร์เบท ในการออกเสียงภาษาตุรกี คำว่า "เซอร์เบท" ที่เปล่งเสียงฟ่อ ซึ่งมาจากภาษาตะวันออกอื่นๆ ซึ่งในภาษาอาราบิกและฮินดีมีเสียงเหมือน "ชาร์บัต" และแปลว่าเครื่องดื่ม ตะวันออกเป็นเรื่องละเอียดอ่อน มาร์โค โปโล นักเดินทางนำไปยังยุโรปในศตวรรษที่ 13 และได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วในหมู่โบมอนด์ในขณะนั้น
เชอร์เบทเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมในตะวันออกกลาง สูตรของมันค่อนข้างง่าย โดยเตรียมจากน้ำผลไม้ น้ำตาล และน้ำหรือน้ำแข็ง ในบางส่วนของโลก คำนี้ใช้สำหรับของหวานแช่แข็งที่คล้ายกับไอศกรีม และบางครั้งก็สะกดว่า "เชอร์เบิร์ต" อย่างไรก็ตาม ในโลกอาหรับส่วนใหญ่ คำนี้มีความหมายเพียงสิ่งเดียวเท่านั้น - การดื่มเครื่องดื่มเย็นๆ มักให้บริการในประเทศที่กีดกันการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ อันที่จริงรากของคำคือ "sharbat" - คำภาษาอาหรับสำหรับ "ดื่ม" มันมาจากคำภาษาตุรกี "chorbet"
เชอร์เบททำมาจากอะไร?
ภาพถ่ายแสดงองค์ประกอบของเชอร์เบทกับถั่ว (รูปที่ 1)เชอร์เบทมีพื้นฐานมาจากน้ำผลไม้กลั่น เพื่อให้ได้มันก่อนอื่นบีบน้ำผลไม้จากผลไม้สดแล้วนำไปเป็นน้ำเชื่อม ด้วยเหตุนี้ เชอร์เบทจึงสามารถเตรียมจากน้ำเชื่อมผลไม้นานาชนิดสำหรับทุกรสชาติได้ตลอดทั้งปี โดยไม่ต้องซื้อผลไม้สดนอกฤดูกาล ในตุรกี ส้ม มะนาว ทับทิม มะขาม เชอร์รี่ และบางครั้ง ดอกไม้ เช่น กุหลาบ มักใช้เป็นน้ำเชื่อม น้ำผลไม้ผสมกับน้ำตาล (น้ำผึ้ง) และน้ำ (น้ำแข็ง) เพื่อทำเป็นฐานของเชอร์เบท
อย่างไรก็ตาม ขนมตุรกีไม่ได้เตรียมแบบเดียวกันทุกที่ แต่ละภูมิภาคมีลักษณะและความชอบของตนเอง ดังนั้นในเอเชียกลาง เชอร์เบทจึงดูไม่เหมือนไอศกรีม เพราะมันมีสถานะเป็นของแข็ง ดูเหมือนฮาลวามากกว่า เชอร์เบทนี้จัดทำโดยการเพิ่มถั่ว แนบรูปถ่ายเชอร์เบทกับถั่ว (รูปที่ 1)
ขนมหวานตุรกีไม่เพียงแต่ได้รับความสุขจากชาวเอเชียเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชาวยุโรปด้วย เชอร์เบทโฮมเมดเป็นอาหารแสนอร่อยและเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเพลิดเพลินกับผลไม้ที่ปลูกในสวนของคุณ เมื่อคุณเตรียมขนมชนิดนี้ให้กับครอบครัวหรือแขกของคุณแล้ว คุณจะยังคงเป็นแฟนของขนมนี้ตลอดไป
สูตรสำหรับทำเชอร์เบทมีดังต่อไปนี้:
ประวัติขนมตุรกี
เชอร์เบทถูกบริโภคในตะวันออกกลางมานานหลายศตวรรษ ในขั้นต้น มีเพียงสมาชิกของชนชั้นสูงเท่านั้นที่สามารถทำน้ำแข็งหรือหิมะได้ ที่เหลือก็ดื่มเหมือนเครื่องดื่มที่เจือจางด้วยน้ำ ทุกวันนี้ ประชากรทั้งหมดมีการเตรียมเชอร์เบทกับน้ำแข็ง นอกเหนือจากความจริงที่ว่าเครื่องดื่มถูกใช้ในวงครอบครัวแล้วยังทำหน้าที่เป็นสัญลักษณ์แห่งการต้อนรับและในการประชุมที่สำคัญ ตัวอย่างเช่น เมื่อลงนามในสัญญาแต่งงาน ครอบครัวชาวตุรกีจำนวนมากได้รับการเลี้ยงเชอร์เบทเพื่อเป็นสัญญาณของข้อตกลง นอกจากนี้ยังให้บริการแก่ผู้เข้าพักในช่วงเดือนรอมฎอน
ผู้มาเยือนตะวันออกกลางในยุคแรกๆ หลายคนพูดถึงเครื่องดื่มนี้ว่าเป็นเครื่องดื่มที่สดชื่นและเบา ๆ บางคนถึงกับบอกว่าเชอร์เบทเป็นเครื่องดื่มแห่งสวรรค์ ไม่น่าแปลกใจเลยที่เครื่องดื่มนี้ได้รับความนิยมในหมู่นักท่องเที่ยวเนื่องจากสภาพอากาศที่แห้งและร้อนจัดของตะวันออกกลาง แขกเหล่านี้นำสูตรเชอร์เบทไปยุโรปในภายหลัง
ในบางประเทศในตะวันออกกลาง คำนี้ยังหมายถึง "หวาน" เพราะน้ำตาลจะผสมกับน้ำผลไม้เพื่อทำเป็นน้ำตาล มีสำนวนที่ว่าเด็กที่เชื่อฟังเต็มไปด้วยเชอร์เบท
วันหยุดของตุรกีและเชอร์เบท
ในหมู่บ้านทางตะวันออกของตุรกี มีประเพณีหนึ่งที่สังเกตได้ หลังจากที่ทั้งสองครอบครัวตกลงกันเรื่องสินสอดทองหมั้นแล้ว ครอบครัวของเจ้าบ่าวมาที่บ้านของเจ้าสาวพร้อมกับเหยือกทองแดงหรือเหยือกทองเหลือง (เรียกว่า อิบริก) ที่เต็มไปด้วยเชอร์เบทเพื่อระลึกถึงภรรยา
ทั่วทั้งเอเชีย อินเดีย และอัฟกานิสถาน เมื่อครอบครัวของเจ้าบ่าวได้มอบของขวัญแล้ว ครอบครัวของเจ้าสาวก็ตอบรับและมอบเชอร์เบทให้
ในช่วงเดือนรอมฎอน ในบ้านของชนชั้นสูงและชนชั้นกลาง จะมีการจัดเตรียมขนมแบบตะวันออก รวมทั้งเชอร์เบทไว้สำหรับการละหมาดตอนเย็น ชามแก้วหลายใบพร้อมน้ำตาลและเชอร์เบทน้ำวางอยู่บนโต๊ะ ทันทีหลังจากสวดมนต์ตอนเย็น ซึ่งผ่านไป 4 นาทีหลังพระอาทิตย์ตกดิน เจ้าของบ้าน ครอบครัว และเพื่อน ๆ ของเขาดื่มเชอร์เบทสักแก้ว
ขนมหวานแบบตะวันออกให้บริการอย่างไร?
เชอร์เบทมักตกแต่งด้วยกลีบกุหลาบหรือมิ้นต์ เสิร์ฟในเครื่องแก้วต่างๆ
เชอร์เบทตุรกีสามารถลิ้มลองได้ที่ถนน บุคคลที่รับผิดชอบในการเตรียมและเสิร์ฟเชอร์เบทเรียกว่า serbetci ในตุรกี serbetci บางแห่งขายเชอร์เบทบนถนนในแบบดั้งเดิม ข้างหลังพวกเขามีภาชนะทองแดงขนาดใหญ่ที่มีรางน้ำยาว (อิบริก) มีน้ำหนัก ข้างหน้ามีถ้วยที่ติดอยู่กับที่รองแก้วทองเหลือง พ่อค้าแม่ค้าโน้มตัวไปข้างหน้า เติมแก้วด้วยเชอร์เบทจากฟางที่พาดบ่า
สูตรเชอร์เบท
สูตรเชอร์เบทแบบดั้งเดิม:
เชอร์เบทเป็นมากกว่าเครื่องดื่มมากกว่าขนมหวาน มันให้ความเย็นและความสดชื่นในวันฤดูร้อน
วัตถุดิบ:
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์บด พิสตาชิโอ และอัลมอนด์ 1/3 ถ้วย
- เมล็ดกระวาน 1/2 ช้อนชาหรือกระวานป่นเล็กน้อย
- อบเชยป่นเล็กน้อย
- 1 1/2 ถ้วยนม (หรืออัลมอนด์) ทั้งหมด
- น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
- วานิลลาสกัด 1/2 ช้อนชา
- น้ำผลไม้ที่คุณเลือก 1.5 ถ้วย (ปกติคือพลัม แอปริคอท มะม่วง ส้ม หรือมะนาว)
บดเมล็ดกระวานในครกและสาก ละลายน้ำตาล (น้ำผึ้ง) ในนม แล้วผสมกับน้ำผลไม้ ลอง. ถ้าชอบหวานก็เติมน้ำตาลเพิ่ม หากเครื่องดื่มหวานพอ ให้ผสมกับกระวานและวานิลลา
แช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือทิ้งไว้ค้างคืน เสิร์ฟในจานแก้วที่สวยงามและโรยหน้าด้วยถั่ว
สูตรมะนาวเชอร์เบท
ในภาพ - เชอร์เบททำอาหารกับมะนาว (รูปที่ 2) สิ่งที่ทำให้สูตรเชอร์เบทนี้พิเศษมากคือดูเหมือนไอศกรีม แนบรูปถ่าย (รูปที่ 2)
วัตถุดิบ:
- น้ำตาล 1 ถ้วย
- น้ำเปล่า 1 แก้ว
- น้ำมะนาว 2 ถ้วย
- ความเอร็ดอร่อยจากมะนาว 3-4 ลูก
ผสมน้ำและน้ำตาลในกระทะขนาดกลาง นำไปตั้งบนไฟแรง นำไปต้ม คนตลอดเวลาจนน้ำตาลละลาย (ประมาณ 10 นาที) นำออกจากไฟ เย็นลง. หากคุณรีบร้อน ให้วางกระทะลงในชามน้ำแข็งใบใหญ่ การตัดสินใจนี้จะช่วยเร่งกระบวนการ
ผัดจนน้ำเชื่อมเย็นลง เพิ่มน้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อย ผสม. ใส่ในภาชนะที่ผนึกได้ แช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง เมื่อส่วนผสมเย็นสนิทแล้ว เทลงในแม่พิมพ์ไอศกรีมและแช่แข็ง
สูตรเชอร์เบทแอปเปิ้ลและขิง
หากคุณไม่เคยลองทำไอศกรีมผักหรือเชอร์เบทของคุณเองมาก่อน สูตรง่ายๆ นี้คุ้มค่าที่จะลอง
วัตถุดิบ:
- แอปเปิล 0.6 กก.
- น้ำมะนาว 1 ลูก
- น้ำตาล 1.5 ถ้วย
- น้ำเปล่า 1.2 ถ้วย
- อบเชย 1 แท่ง
- ขิงสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ.
แอปเปิ้ลจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เพิ่มน้ำมะนาวและใส่ในช่องแช่แข็งค้างคืน
ในวันถัดไปทำน้ำเชื่อมง่ายๆกับน้ำตาลและน้ำแล้วนำไปต้ม เพิ่มแท่งอบเชยและขิง ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 5 นาที เทลงในซอสแอปเปิ้ลและผสมในเครื่องเตรียมอาหารจนเนียน
เทลงในพิมพ์และใส่ในช่องแช่แข็ง (เช่น ไอศกรีม)
สูตรเชอร์เบทองุ่น
ของหวานนี้สามารถทำด้วยองุ่นเขียวหรือแดง ในการเตรียมคุณต้องมีองุ่นสดหนึ่งชาม
วัตถุดิบ:
- น้ำองุ่นแช่เย็น 4 ถ้วย
- น้ำตาลทรายป่น 1/3 ถ้วย
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ.
บดองุ่นและน้ำตาลในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นเป็นเวลา 2-3 นาทีจนน้ำตาลละลายหมดและเปลือกองุ่นเป็นผง ผ่านส่วนผสมผ่านตะแกรงละเอียดแล้วทิ้งของแข็งใดๆ ผัดน้ำซุปข้นองุ่นกับน้ำมะนาวและแช่แข็งส่วนผสมในแม่พิมพ์ไอศกรีม
สูตรเชอร์เบทแตงโม
ในภาพ - เชอร์เบทแตงโม (รูปที่ 3) แตงโมมีน้ำหนักเบา เย็น และสดชื่น เชอร์เบทจากมันกลับกลายเป็นเหมือนกัน มันง่ายมากในการเตรียมตัว แนบรูปถ่าย (รูปที่ 3)
วัตถุดิบ:
- แตงโมขูด 4.5 ถ้วย
- น้ำตาล 0.5 ถ้วย
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ผิวมะนาว 1 ช้อนชา
ในกระทะขนาดเล็กนำน้ำซุปข้นแตงโม 1/2 ถ้วยกับน้ำตาลไปต้มแล้วนำออกจากเตา เติมน้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อย ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเป็นเวลา 20 นาที ใส่น้ำซุปข้นแตงโมสด 4 ถ้วย แล้วเทลงในพิมพ์ไอศกรีมและแช่แข็ง
บทความที่เกี่ยวข้อง
