ประกอบกิจการทำขนมทำมือ ธุรกิจขนมของคุณเองหรือวิธีหาเงินจากการทำช็อคโกแลต การทำช็อคโกแลตที่ทำด้วยมือ

หากต้องการประสบความสำเร็จในธุรกิจใด ๆ คุณต้องมีความหลงใหลในสิ่งนั้น หรืออย่างน้อยคุณก็ชอบมัน สิ่งนี้ได้รับการพิสูจน์มานานแล้วจากตัวอย่างมากมายของผู้ที่ทำงานอดิเรกเป็นรายได้หลักและเจริญรุ่งเรืองในช่องของตน สิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้? คุณต้องละทิ้งความกลัวและความสงสัยทั้งหมดของคุณและเริ่มดำเนินการ

แต่จะเกิดอะไรขึ้นถ้าความหลงใหลที่ชัดเจนของคุณคือเรื่องการกินล่ะ? ตัวอย่างเช่น คุณชอบช็อคโกแลต ฟันหวานชื่นชมยินดี! ตอนนี้ในบทความที่คุณกำลังอ่านอยู่ รีโคโนมิกาจะบอกเล่าเรื่องราวของหญิงสาวที่ทำเงินได้ ผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตที่บ้านด้วยต้นทุนเริ่มต้นขั้นต่ำและทำให้ลูกค้าจำนวนมากพอใจกับช็อกโกแลตแท่งและลูกกวาด

ฉันจัดระเบียบการผลิตผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตที่บ้านได้อย่างไร

สวัสดีเพื่อน! ฉันชื่อคริสติน่า วันนี้ฉันอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับงานอดิเรกเล็กๆ น้อยๆ แต่อร่อยมากซึ่งทำให้ฉันมีรายได้ต่อเดือนเพียงเล็กน้อย: ลูกอมช็อกโกแลตและบาร์ ทำเอง. หัวข้อรายได้ของฉันไม่ใช่เรื่องใหม่และมีการพัฒนาในเมืองส่วนใหญ่แล้ว

เริ่ม. ฉันเข้าสู่ธุรกิจหวานได้อย่างไร

ทุกอย่างเริ่มต้นในช่วงเวลาที่น่าพอใจที่สุดของผู้หญิงคนใดคนหนึ่งคือช่วงตั้งครรภ์ เมื่ออยู่ในตำแหน่งที่น่าสนใจ ฉันจึงอยากได้ช็อกโกแลตมาก

บางคนชอบอาหารรสเค็ม แต่ฉันกลับชอบหวาน...

และวันหนึ่งสามีของฉันก็นำขนมทำมือจากทริปธุรกิจมาให้ฉัน ช็อคโกแลตธรรมชาติ. หลังจากนั้นฉันก็ไม่อยากซื้อช็อกโกแลตที่ขายตามร้านค้าทั่วไปของเราอีกต่อไป

แต่เมืองที่ใกล้ที่สุดที่คุณสามารถซื้ออาหารอันโอชะดังกล่าวได้คือ 400 กม. จากเรา และฉันคิดว่า:

“ทำไมไม่ลองทำช็อคโกแลตด้วยตัวเองล่ะ?”

ฉันดูเว็บไซต์ที่เกี่ยวข้องกับการผลิตผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลต วิดีโอต่างๆ และคลาสมาสเตอร์จากนักทำช็อกโกแลต หลังจากศึกษาข้อมูลแล้วสรุปได้ว่าทำเองจะง่ายกว่าและถูกกว่า การรักษาที่ชื่นชอบจากไปแล้ว ช็อคโกแลตสำเร็จรูป.

จากวิดีโอนี้ ฉันยังได้เรียนรู้ว่าหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดก็คือ ช็อคโกแลตเบลเยี่ยม. ช็อคโกแลตที่ดีที่สุดสำหรับฉันในแง่ของราคาและคุณภาพคือ Barry Callebaut ฉันพบตัวแทนจำหน่ายและสั่ง 5 กิโลกรัมให้ตัวเองลอง

คำสั่งแรก

ดังนั้น เมื่อวันที่ 21 มกราคม 2016 ฉันทำช็อกโกแลตแท่งแรก วันรุ่งขึ้น ฉันไปคลินิกและนำช็อกโกแลตแท่งมาให้แม่ที่ทำงาน ตอนเย็นเธอโทรหาฉันและบอกว่าเพื่อนร่วมงานของเธอสงสัยว่าฉันจะทำกระเบื้องให้เธอ 2 แผ่นได้ไหม เนื่องจากฉันมีเวลาและช็อกโกแลตสำหรับสิ่งนี้ ฉันจึงตอบตกลง

ต่อมาฉันทราบว่าช็อคโกแลตชิ้นหนึ่งเป็นของขวัญวันครบรอบ ปากต่อปากเริ่มจากบาร์แห่งนั้น และตั้งแต่วันที่ 3 กุมภาพันธ์ ชาวบ้านก็เริ่มโทรมาหาฉันให้ทำช็อกโกแลตแท่งแบบเดียวกัน

การสร้างธุรกิจช็อคโกแลตมีค่าใช้จ่ายเท่าไหร่?

ความคิดที่ว่าระหว่างลาคลอดบุตร ฉันสามารถทำอะไรที่น่าสนใจและสร้างรายได้ได้ (โดยเฉพาะเมื่อมีความต้องการ) ทำให้ฉันเปิดร้านผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตเล็กๆ ที่บ้านของตัวเอง

นี่คือลูกอมและแท่งช็อกโกแลตที่คุณสามารถทำเองได้

การลงทุนเริ่มต้นของฉันเพื่อซื้อวัตถุดิบ

ตอนที่ฉันตัดสินใจเปิดธุรกิจช็อคโกแลตของตัวเอง ฉันเข้าใจแล้วว่าการลงทุนจำนวนมากตั้งแต่เริ่มต้นนั้นไม่แนะนำให้ทำ เพราะการทำผลิตภัณฑ์จากช็อคโกแลตธรรมชาตินั้นถึงแม้จะน่าตื่นเต้น แต่สำหรับฉันในฐานะผู้เริ่มต้น ความซับซ้อน กระบวนการผลิตซึ่งต้องใช้ความรู้และทักษะบางอย่างที่ข้าพเจ้ายังมีไม่เพียงพอ ฉันตัดสินใจผลิตผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตจากช็อกโกแลตสำเร็จรูปต่อไปและซื้อเฉพาะที่จำเป็นเท่านั้น

ฉันดูคลาสมาสเตอร์และบทเรียนวิดีโอเกี่ยวกับการทำผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตมากมายและบันทึกบทเรียนต่าง ๆ ไว้เพื่อตัวฉันเอง สูตรอาหารที่น่าสนใจและจัดทำรายการส่วนผสมที่จำเป็น

แท่งและลูกกวาดที่ทำจากช็อกโกแลตเท่านั้นไม่น่าดึงดูดเท่ากับแท่งที่มีไส้

1. ช็อคโกแลต 15 กก. – 9,000 ถู

ฉันซื้อช็อคโกแลตเป็นชิ้น 3 แบบ: สีเข้ม นม และสีขาว

1. ท็อปปิ้ง (ถั่ว เบอร์รี่ เครื่องเทศ ฯลฯ) – 7,500 รูเบิล

ช็อกโกแลตกับน้ำเข้ากันไม่ได้ ดังนั้นเราจึงต้องทานผลเบอร์รี่และผลไม้แห้งเท่านั้น เพื่อให้ดูน่าดึงดูดและเพิ่มราคา ฉันจึงใช้ทองคำและเงินที่กินได้เป็นเครื่องประดับ

อุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับการผลิตช็อกโกแลตดีไซเนอร์

อุปกรณ์ระดับมืออาชีพมีราคาแพงในการซื้อและคุณต้องมีห้องที่เหมาะสมเพราะจะยากมากที่จะวางไว้ในครัว ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจจัดการกับสิ่งของจำเป็นและของที่มีในทุกบ้าน

1. เตาไมโครเวฟ – มีอยู่แล้ว 0 ถู

จำเป็นต้องใช้เตาไมโครเวฟในการอุ่นช็อกโกแลต

1. เทอร์โมมิเตอร์ – 150 ถู

นอกจากนี้ยังจำเป็นสำหรับการแบ่งเบาบรรเทา (ควบคุมอุณหภูมิของมวลช็อกโกแลต)

1. นอกจากนี้ยังมีตู้เย็น 0 รูเบิล

จำเป็นต้องใช้ตู้เย็นเพื่อการตกผลึกช็อคโกแลตอย่างรวดเร็วรวมถึงการจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

รายการสิ่งของ

อุปกรณ์ทั้งหมดสามารถซื้อได้ในร้านเฉพาะด้าน แต่ก็มีราคาแพงเช่นกัน ทุกสิ่งจากรายการด้านล่างสามารถพบได้ในร้านค้าทั่วไปในแผนก "เครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร" ข้อยกเว้นคือแม่พิมพ์สำหรับเวลาน้ำลง - ฉันค้นหาพวกเขาบนเว็บไซต์สำหรับช็อกโกแลตและผู้ผลิตสบู่ รวมถึงเว็บไซต์สินค้าจากประเทศจีน (ราคาถูกที่สุด)

1. ชามแก้วโลหะและพลาสติก 5 ชิ้น - ประมาณ 2,000 รูเบิล

สำหรับเตรียมมวลช็อกโกแลตและไส้ขนมหวาน

1. ไม้พายซิลิโคน 4 ชิ้น - 100 รูเบิล;
2. ปัด 1 ชิ้น – 30 รูเบิล;
3. แบบฟอร์ม – 1,500 ถู.

แม่พิมพ์สำหรับเทช็อกโกแลตแบบแผ่นและแบบกล่องรวมถึงขนมหวาน

บรรจุภัณฑ์สำหรับช็อกโกแลตแท่งและลูกอม - ราคาเท่าไหร่และหาซื้อได้ที่ไหน

1. ฟิล์มหด, กระดาษแข็ง, กระดาษบรรจุภัณฑ์, ริบบิ้นผ้าซาติน ฯลฯ – ประมาณ 2,000 ถู.
2. องค์ประกอบตกแต่งต่างๆ (สติกเกอร์ แสตมป์ ชิ้นส่วนผ้า ฯลฯ) – ไม่เกิน 500 รูเบิล

วัสดุใดๆ ก็สามารถใช้เป็นบรรจุภัณฑ์ได้ ตั้งแต่กระดาษไปจนถึงไม้ จินตนาการของคุณจะเข้ามามีบทบาทที่นี่ คุณไม่ควรหยุดเพียงแค่แพ็คเกจเดียว คุณสามารถทำกระดาษห่อและกล่องตามธีมได้ (8 มีนาคม ปีใหม่, 23 กุมภาพันธ์ เป็นต้น)

ดูเหมือนว่าฉันจะไม่ลืมอะไรเลย ฉันจำราคาที่แน่นอนไม่ได้ เลยเขียนแบบปัดเศษ ในท้ายที่สุด ค่าใช้จ่ายของฉันตอนเริ่มต้นอยู่ที่ประมาณ 23,000 รูเบิล.

สินค้าในบรรจุภัณฑ์ที่สวยงามจะขายได้ดีกว่าสินค้าในบรรจุภัณฑ์ที่ไม่น่าดู

คุณสามารถหารายได้จากของที่ระลึกช็อคโกแลตได้เท่าไหร่?

ในธุรกิจช็อกโกแลต รายได้ขึ้นอยู่กับเงินทุนที่ลงทุนโดยตรง ยิ่งคุณลงทุนในอุปกรณ์ สินค้าคงคลัง และวัตถุดิบมากเท่าไร คุณก็ยิ่งได้รับมากขึ้นเท่านั้น

ฉันทำอย่างมีขั้นต่ำเปล่าๆ รายได้ฉันก็เลยน้อย ในเดือนแรก (กุมภาพันธ์ 2559) ฉันได้รับเพียงประมาณ 12,000 รูเบิล และเดือนหน้าเนื่องจากวันที่ 8 มีนาคม รายได้ของฉันอยู่ที่ 40,000 รูเบิลแล้ว กำไรที่เพิ่มขึ้นยังเนื่องมาจากการที่ฉันขายช็อคโกแลตและลูกอมไม่เพียงแต่ในหมู่บ้านของฉันเท่านั้น แต่ยังขายในเมืองที่ใกล้ที่สุดและศูนย์กลางภูมิภาคของเราด้วย

ต่อจากนั้นฉันได้รับเฉลี่ยประมาณ 30,000 รูเบิลต่อเดือน

ปัญหาสำคัญของธุรกิจโรงเรียน

แน่นอนว่าเป็นไปได้ที่จะได้รับมากกว่านี้ แต่ธุรกิจของฉันสิ้นสุดลงในเดือนกรกฎาคม 2559

กระบวนการทำผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตจะต้องต่อเนื่องกัน คุณภาพขึ้นอยู่กับมัน และการมีลูกก็กลายเป็นไปไม่ได้สำหรับฉัน มีความเป็นไปได้สูงที่ฉันจะกลับมาดำเนินธุรกิจต่อและทำงานในธุรกิจนี้อย่างใกล้ชิดมากขึ้น แต่สำหรับตอนนี้นี่เป็นเพียงแผนเท่านั้น

ในช่วงที่ฉันดำรงอยู่ การผลิตช็อคโกแลตฉันประสบปัญหาในการจัดส่งอยู่ตลอดเวลา ในการทำบางสิ่งบางอย่างฉันต้องสั่งซื้อผ่านร้านค้าออนไลน์หรือเพื่อนก่อน รอการจัดส่ง จากนั้นจึงเตรียมอาหารอันโอชะเท่านั้น

มีหลายกรณีที่ฉันปฏิเสธคำสั่งซื้อเนื่องจากขาดส่วนผสม ฉันยังมีปัญหากับการจัดส่งอยู่แล้ว ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป. สามีของฉันอยู่ที่ทำงาน และมันเป็นเรื่องยากสำหรับฉันที่จะส่งคำสั่งซื้อด้วยตัวเอง ในกรณีนี้ร้านค้าปลีกในสถานที่ที่เข้าถึงได้ง่ายที่สุดจะทำให้งานง่ายขึ้น แต่ฉันทำงานอย่างไม่เป็นทางการ ฉันไม่มีเอกสาร...

เล็กน้อยเกี่ยวกับคุณภาพของช็อคโกแลต

ฉันจะถอยออกจากเรื่องราวรายได้ของฉันและในบทความนี้ฉันจะพูดถึงหัวข้อคุณภาพของช็อคโกแลตและผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตตามลำดับ

ช็อคโกแลตโฮมเมดดีกว่าช็อคโกแลตที่ซื้อจากร้านอย่างไร?

การผลิตจำนวนมากมีลักษณะพิเศษคือการประหยัดทุกอย่าง รวมถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ด้วย ฉันคิดว่าคุณทุกคนได้อ่านส่วนผสมบนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตแล้ว

นี่คือองค์ประกอบของช็อกโกแลตโดยทั่วไปสำหรับการผลิตจำนวนมาก

ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมีราคาแพงดังนั้นจึงใช้อะนาล็อกและผลิตภัณฑ์ที่มักเป็นของเสีย

ผงโกโก้ได้มาจากเค้กเมล็ดโกโก้หลังจากกดน้ำมัน แต่มักใช้ผงโกโก้อีกประเภทหนึ่งคือโกโก้เวลล่าที่ได้มาจากของเสียจากการบดผลโกโก้นั่นคือแกลบ

นอกจากผงโกโก้(บ่อโกโก้) มักใช้แล้ว น้ำมันปาล์มเพิ่มเนยโกโก้แทน เลซิตินจากถั่วเหลืองเป็นสารกันบูดและผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่ควรอยู่ในช็อกโกแลตจริง

แน่นอนว่าฉันไม่ได้บอกว่าผู้ผลิตทุกรายใช้ส่วนผสมที่คล้ายคลึงกัน

ช็อกโกแลตธรรมชาติประกอบด้วยมวลโกโก้เท่านั้น ได้แก่ มวลโกโก้และเนยโกโก้ บางครั้งก็เป็นนมและน้ำตาล

มวลโกโก้นั้น ส่วนผสมที่สำคัญที่สุดช็อคโกแลตใด ๆ และตามกฎแล้วประกอบด้วยเมล็ดโกโก้หลายชนิด พวกมันถูกทอดและบดละเอียด จากความร้อนของการเสียดสีเนยโกโก้จะละลายและผลลัพธ์ที่ได้คือมวลของเหลวสีน้ำตาลเข้มกลิ่นช็อคโกแลต - นี่คือมวลโกโก้

แน่นอนว่าการผลิตผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตจากสิ่งทดแทนและผลพลอยได้นั้นมีราคาถูกกว่ามาก แต่ก็ไม่อร่อยและดีต่อสุขภาพเสมอไป

วิธีสังเกตของปลอม

แม้ว่าคุณจะไม่ได้ทำผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลต ข้อมูลด้านล่างจะช่วยให้คุณแยกแยะได้มากขึ้น ช็อคโกแลตที่มีคุณภาพจากของปลอม

1. ช็อคโกแลตธรรมชาติควรมีมวลโกโก้และเนยโกโก้ อาจเป็นนม น้ำตาล เครื่องปรุง (คาราเมล วานิลลา กาแฟ ฯลฯ );
2. ช็อกโกแลตธรรมชาติจะมีพื้นผิวที่มันเงาและเรียบเนียนอยู่เสมอ
3. ละลายในปาก ไม่ติดฟัน
4. คุณควรได้ยินเสียงกรุบกริบเมื่อทำลายช็อกโกแลต
5. ช็อคโกแลตคุณภาพสูงไม่สามารถถูกได้ ราคาขั้นต่ำในตลาด 100 กรัม แท่งชอคโคแลตไม่มีฟิลเลอร์ - 200 ถู

เคล็ดลับสำหรับผู้ที่ต้องการผลิตช็อกโกแลตเอง

• หากคุณยังต้องการเรียนรู้พื้นฐาน ธุรกิจช็อคโกแลตถ้าอย่างนั้นคุณต้องอดทน ก่อนที่คุณจะทำสำเร็จ คุณจะต้องใช้ช็อกโกแลตไปมากกว่าหนึ่งกิโลกรัมแล้ว
• มักจะเลือกเท่านั้น สินค้าที่มีคุณภาพ: รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับสิ่งนี้โดยตรง
• ขายผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตทั้งหมดเฉพาะในบรรจุภัณฑ์ที่สะอาด เรียบร้อย และน่าดึงดูด แม้ว่าจะดูเรียบง่ายและมีการตกแต่งน้อยที่สุดก็ตาม คุณมักจะต้องการซื้อสินค้าที่สวยงามในแพ็คเกจที่สวยงาม
• อ่านวรรณกรรมที่เกี่ยวข้องเพิ่มเติม ดูวิดีโอ เข้าร่วมชั้นเรียนต้นแบบหากเป็นไปได้ - กล่าวคือ พัฒนา แนะนำสิ่งใหม่ ๆ ในการผลิตของคุณ

ฉันเดาว่านั่นคือทั้งหมดที่ ฉันบอกคุณเกี่ยวกับความอร่อยและ ในลักษณะที่น่าสนใจรายได้และคุณได้ข้อสรุปแล้วนับและอย่ากลัวที่จะเริ่มสิ่งใหม่

อเล็กซานเดอร์ คัปต์ซอฟ

เวลาในการอ่าน: 6 นาที

เอ เอ

การแข่งขันในอุตสาหกรรมการผลิตช็อกโกแลตมีสูงมากจนถึงเวลาที่ผู้ประกอบการมือใหม่จะต้องคิดว่าจะดึงดูดความสนใจของลูกค้าได้อย่างไร ความคิดริเริ่มและความพิเศษของช็อคโกแลตสามารถช่วยได้มากในเรื่องนี้ ใช่และสำหรับ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติหากไม่มีสารปรุงแต่งและเจือปน ผู้บริโภคยินดีจ่ายมากขึ้น หากคุณเลือกทิศทางการพัฒนาธุรกิจที่ถูกต้อง ในไม่ช้า ก็จะกลายเป็นผลกำไรและมีแนวโน้มที่ดี

ธุรกิจช็อคโกแลตโฮมเมด: จะเริ่มต้นที่ไหน?

ธุรกิจช็อกโกแลตต้องจดทะเบียนอย่างเป็นทางการกับสำนักงานสรรพากรเช่นเดียวกับธุรกิจอื่นๆ หากคุณวางแผนที่จะผลิตช็อกโกแลตหรือลูกอมช็อกโกแลต โดยจำหน่ายผลิตภัณฑ์ผ่านเครือข่ายร้านค้าปลีกหรือร้านค้าของคุณเอง ลูกค้าขายส่งและซัพพลายเออร์ต้องการความร่วมมือกับนิติบุคคล
อย่างไรก็ตามการลงทะเบียนกับสำนักงานสรรพากรไม่ได้สิ้นสุดเพียงแค่นั้น

ผู้ประกอบการจะต้องไปที่:

1. ในระบบ SES และการตรวจสอบอัคคีภัย เพื่อให้ได้ข้อสรุปเกี่ยวกับการปฏิบัติตามสถานที่ปฏิบัติงานตามมาตรฐานที่กำหนดไว้สำหรับกิจกรรมที่ประกาศ จะต้องมีสาธารณูปโภค การระบายอากาศ และระบบป้องกันอัคคีภัย เมื่อผลิตผลิตภัณฑ์อาหาร ควรมอบความไว้วางใจให้กับทนายความที่มีประสบการณ์ในประเด็นนี้
2. ในรอสโปเตรบนซอร์ โดยที่คุณควรส่งสูตรสำหรับสินค้าที่ผลิตและรับใบรับรองการปฏิบัติตามมาตรฐานที่มีอยู่

บันทึก: หากต้องการทำงานร่วมกับกลุ่มอาหาร จำเป็นต้องมีหนังสือทางการแพทย์

หากคุณวางแผนที่จะเปิดร้านขายของ สินค้าของตัวเองจากนั้นจะต้องได้รับอนุญาตด้วย โดยทั่วไปค่าใช้จ่ายในการจดทะเบียนองค์กรและภาษีจะอยู่ที่ประมาณ 19,000 รูเบิล

จะจัดกระบวนการผลิตช็อคโกแลตที่บ้านได้อย่างไร?

เงื่อนไขสำคัญสำหรับการผลิตช็อคโกแลตแสนอร่อยคือการปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด กระบวนการทางเทคโนโลยี. สูตรการทำหาง่ายบนอินเทอร์เน็ต แต่ให้ผู้เชี่ยวชาญทำ สูตรอาหารที่ซับซ้อน, ช็อคโกแลตคัดสรร – สำหรับ ขนมหวานแสนอร่อย. ไม่ต้องใช้เทคโนโลยีมาตรฐานในการทำช็อคโกแลตที่บ้าน ความพยายามพิเศษและค่าใช้จ่าย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้ง – 1 ช้อนชา
• โกโก้ – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• นม – 150 มล.
• เนย – 50 กรัม
• น้ำตาล – 5-7 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• แม่พิมพ์สำหรับบรรจุผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ในกระทะหรือชามขนาดเล็ก ผสมนม โกโก้ และน้ำตาล แล้วนำส่วนผสมที่ได้ไปต้มบนไฟอ่อน ค่อยๆ เติมน้ำมันและแป้งลงไปโดยคนอย่างต่อเนื่อง เมื่อได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันช็อกโกแลตก็พร้อม สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทไส้ลงไป (ถั่วลิสงสับ, วอลนัท,ลูกเกด,เศษวาฟเฟิล) แล้วเทลงในพิมพ์

หากตามเทคโนโลยีคุณต้องใส่ถั่วทั้งหมดลงในช็อคโกแลตแม่พิมพ์จะถูกเติมลงครึ่งหนึ่งเทไส้ลงไปแล้วเทช็อคโกแลตลงไปด้านบน หลังจากผ่านไปไม่กี่ชั่วโมง ลูกอมจะแข็งตัวและสามารถรับประทานได้

ด้วยการจัดระบบที่เหมาะสม กระบวนการผลิตต้องเป็นไปตามเงื่อนไขต่อไปนี้:

1. การซ่อมบำรุง ระบอบการปกครองของอุณหภูมิเมื่อเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ที่อุณหภูมิ 15-180C ระบบแยกส่วนและห้องทำความเย็นทำหน้าที่ได้ดีเยี่ยมในเรื่องนี้
2. การปฏิบัติตามกำหนดเวลาการขายผลิตภัณฑ์ - ไม่เกิน 2-6 เดือน เพื่อป้องกันไม่ให้ช็อกโกแลตสูญเสียรสชาติและการนำเสนอ ควรเก็บไว้ในตู้เย็น
3. การขนส่งช็อคโกแลตดำเนินการในยานพาหนะที่มีอุปกรณ์พิเศษ
4. การใช้สถานที่ประกอบการที่มีพื้นที่ตั้งแต่ 60 ตร.ม. ขึ้นไป ประกอบด้วยห้อง 2 ห้องสำหรับโกดังเก็บวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป สถานที่สำหรับเวิร์กช็อปการผลิต และพื้นที่ซักล้าง

คำแนะนำ. เมื่อทำช็อคโกแลตของคุณเอง การซื้อเป็นสิ่งสำคัญมาก อุปกรณ์ที่ดีเนื่องจากพวกเขาต้องพึ่งพามัน คุณภาพรสชาติขนม

จริงอยู่ที่ 99% ของกรณีธุรกิจขนาดเล็กไม่ได้ผลิตช็อกโกแลตเอง แต่ซื้อช็อกโกแลตไปแล้ว ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแปรรูปและผลิตขนมแสนอร่อย

ผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตแฮนด์เมดหลากหลายประเภท

เพื่อดึงดูดลูกค้าให้ได้มากที่สุด ขอแนะนำให้กระจายช็อคโกแลตหลากหลายประเภท

ข้อเสนอปัจจุบันได้แก่:

• กระเช้าของขวัญ.
• ฟิกเกอร์ช็อกโกแลต โปสการ์ด รูปบุคคล ประติมากรรม
• ทรัฟเฟิล
• พราลีน.
• นม, ช็อคโกแลตสีดำ, ไวท์ช็อคโกแลต
• น้ำพุช็อคโกแลต
• ช็อคโกแลตอาหารและอื่น ๆ อีกมากมาย

เมื่อเร็วๆ นี้ หนึ่งในนั้น แนวโน้มแฟชั่นในบรรดาผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารนั้นเป็นส่วนผสมของรสชาติและกลิ่นที่ไม่ได้มาตรฐาน ตัวอย่างเช่น รสชาติของพริก มะกอก ขิง และเครื่องเทศอื่นๆ ปรากฏชัดเจนมากขึ้นในช็อกโกแลต ร้านขายลูกกวาดมีทั้งเบคอนเคลือบช็อกโกแลต ลูกอมกับมะเขือเทศแห้ง ผลไม้หวาน และไธม์ ขนมหวานที่เต็มไปด้วยกลิ่นหอมของกาแฟ งาคั่วและถั่วขูดกระตุ้นประสาทสัมผัส บรรจุภัณฑ์ดั้งเดิมช่วยเพิ่มความเพลิดเพลินยิ่งขึ้น รสชาติอันประณีตขนม

ในเวลาเดียวกันขนาดของขนมหนึ่งชิ้นไม่ควรใหญ่เกินไป เพื่อเพิ่มอรรถรสต้องเข้าปากให้หมด ตัวอย่างเช่น น้ำหนักทรัฟเฟิลที่คนส่วนใหญ่ชื่นชอบคือไม่เกิน 3-7 กรัม

แหล่งจำหน่ายผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตโฮมเมด: ตลาดช็อกโกแลต

การขายผลิตภัณฑ์ที่ผลิตจะไม่มีปัญหาหากคุณตกลงล่วงหน้ากับร้านค้าปลีก ร้านกาแฟ และร้านอาหารเกี่ยวกับการจัดหาช็อคโกแลต จริงอยู่โดยคำนึงถึงความจริงที่ว่าขนมหวาน โฮมเมดมี ช่วงเวลาสั้น ๆความเหมาะสมควรผลิตตามสั่งจะดีกว่า

แนะนำ ถือว่าช็อคโกแลตคุณสามารถหรือคนที่จัดวันหยุด หากทุกอย่างเป็นไปด้วยดี การเปิดร้านของคุณเองมีแต่จะช่วยเพิ่มยอดขายได้

ผู้เริ่มต้นในการตั้งธุรกิจช็อคโกแลตจะต้องเสียค่าใช้จ่ายเท่าไร: แผนธุรกิจตัวอย่างสำหรับการผลิตช็อคโกแลตที่บ้าน

เราเสนอ ธุรกิจตัวอย่างวางแผนทำช็อกโกแลตที่บ้านพร้อมเปิดร้านเป็นของตัวเอง

ต้นทุนการเริ่มต้น

หากผู้ประกอบการไม่เข้าใจความซับซ้อนของการผลิตช็อคโกแลต เขาจะต้องส่งผู้เชี่ยวชาญไปเรียนหลักสูตรช็อกโกแลต ซึ่งหมายถึงค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม 15,300 รูเบิล

โดยสรุป มีการคำนวณสำหรับการผลิตดาร์กช็อกโกแลตแท่ง:

คุณรู้สึกอย่างไรเกี่ยวกับขนมหวาน? พูดให้เจาะจงกว่านี้ คุณชอบช็อคโกแลตไหม? ถ้าใช่บทความเกี่ยวกับการผลิตช็อคโกแลตของวันนี้น่าจะทำให้คุณพอใจเป็นสองเท่าคุณจะได้เรียนรู้วิธีสร้างรายได้ด้วยการทำอาหารอันโอชะที่คุณชื่นชอบ เมื่อมองแวบแรก การผลิตช็อกโกแลตถือเป็นสิทธิพิเศษของผู้ผลิตรายใหญ่ โรงงานขนม. แต่นี่เป็นเพียงการมองแวบแรกเท่านั้น ในความเป็นจริง ปัจจุบันไม่ใช่แบรนด์ที่มีชื่อเสียงระดับโลกที่กำลังได้รับความนิยมมากขึ้น แต่เป็นแบรนด์ช็อกโกแลตที่ผลิตผลิตภัณฑ์ของตนในปริมาณที่จำกัดมาก

การวิเคราะห์ธุรกิจโดยย่อ:
ค่าใช้จ่ายในการก่อตั้งธุรกิจ:จาก 1.5 ถึง 8 ล้านรูเบิล
เกี่ยวข้องกับเมืองที่มีประชากร:ไม่มีขีด จำกัด
สถานการณ์อุตสาหกรรม:ภาคการผลิตได้รับการพัฒนา
ความยากในการจัดระเบียบธุรกิจ: 4/5
คืนทุน: 3-4 ปี

สำหรับผู้ชื่นชอบ” ชีวิตอันแสนหวาน“และเจ้าของธุรกิจ "ขนมหวาน" มีการเผยแพร่แนวคิดทางธุรกิจมากมายในบล็อก: เกี่ยวกับการผลิตมาร์ชเมลโลว์ การผลิตคาราเมล วิธีเปิดร้านขายขนมหวาน และแผนธุรกิจสำหรับร้านกาแฟและขนมหวาน วันนี้มีแนวคิด "หวาน" อีกอย่างในวาระการประชุม - การผลิตช็อคโกแลต

ตลาดผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตในประเทศในปัจจุบัน "เต็มไปด้วย" ผู้ผลิต "คาลิเบอร์" ต่างๆ อย่างแท้จริง แต่สถานการณ์นี้ไม่ได้เป็นอุปสรรคต่อผู้เข้าร่วมรายอื่นที่เข้าสู่ตลาดเลย เจอแล้วจริงๆ ผลิตภัณฑ์ที่คุ้มค่าในบรรดาผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายที่นำเสนอนั้นค่อนข้างยาก พูดตามตรงในฐานะนักเลงช็อคโกแลตตัวยงซึ่งเคยมีประสบการณ์ในการจัดสตูดิโอช็อคโกแลตเล็ก ๆ ในอดีตโดยส่วนตัวฉันเลือกผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตเพียงไม่กี่ชนิดเท่านั้น (ฉันจะไม่ตั้งชื่อพวกเขาเพื่อไม่ให้สร้างโฆษณาฟรี : )).

การทำช็อกโกแลตเป็นกระบวนการง่ายๆ ที่สามารถทำได้แม้กระทั่งที่บ้าน แม้ว่าแน่นอนว่าเพื่อที่จะเข้าสู่ตลาดด้วยผลิตภัณฑ์ของคุณ คุณจะต้องทำให้ทุกอย่างเป็นระเบียบเรียบร้อยตาม "ตัวอักษร" ของกฎหมายกำหนด

“ความลับ” ส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ขนมหวาน

ถึงเวลาทำความคุ้นเคยกับองค์ประกอบของช็อคโกแลตจริงแล้วแม้ว่าควรสังเกตทันทีว่าผลิตภัณฑ์ขนมที่ผลิตในปัจจุบันที่ต่างๆ โรงงานช็อกโกแลตมีมากที่สุด สารเติมแต่งต่างๆซึ่งทำให้แบรนด์หนึ่งแตกต่างจากแบรนด์อื่นและแต่ละแบรนด์ก็มีผู้เชี่ยวชาญเป็นของตัวเอง แต่ช็อคโกแลตใด ๆ โดยไม่มีข้อยกเว้นประกอบด้วย:

• ผงโกโก้ที่ทำจากเมล็ดโกโก้
• เนยโกโก้ที่ได้จากการแปรรูปเมล็ดโกโก้
• และน้ำตาลผง

การใช้ส่วนผสมเหล่านี้เพียงอย่างเดียว คุณก็จะได้ดาร์กช็อกโกแลต (ขม) ที่แท้จริง ความหวานทำได้โดยการเปลี่ยนสัดส่วนของน้ำตาล (น้ำตาลผง) และผงโกโก้

ในทำนองเดียวกัน ส่วนผสมอื่นๆ จะถูกเติมเข้าไปเพื่อทำช็อกโกแลตประเภทอื่นๆ เช่นเพื่อที่จะได้ ช็อกโกแลตนมคุณต้องใส่อย่างใดอย่างหนึ่งลงในส่วนผสม นมผงหรือครีมแห้ง สำหรับการผลิต ช็อคโกแลตสีขาวผงโกโก้ไม่รวมอยู่ในสูตร

ส่วนผสมที่เหลือจะถูกเติมตามจินตนาการและสูตรของผู้ผลิตรายใดรายหนึ่งเท่านั้น เทคโนโลยีการผลิตช็อกโกแลตในโรงงานขนมหลายแห่งเกี่ยวข้องกับการเพิ่ม:

• อบเชย;
• พริกไทย;
• วนิลา;
• น้ำนม;
• และเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสอื่นๆ

จะเริ่มธุรกิจช็อคโกแลตได้ที่ไหน?

ฉันจะบอกทันทีว่าในการจัดระเบียบโรงงานผลิตช็อกโกแลตที่มีปริมาณการผลิตที่ช่วยให้คุณเข้าสู่ตลาดการขายที่กว้างขวางได้นั้น คุณสามารถมีได้เพียงทุนเริ่มต้นที่มั่นคงเท่านั้น สำหรับผู้ประกอบการมือใหม่ที่มุ่งเป้าไปที่บทความนี้จริง ๆ ทางที่ดีที่สุดคือเริ่มต้นการเดินทางของคุณในฐานะนักช็อกโกแลตด้วยการเปิดโรงงานผลิตขนาดเล็ก

หากคุณต้องการ คุณสามารถ "ตั้งชื่อ" ธุรกิจของคุณให้มีสิ่งที่น่าสนใจ แม้กระทั่งบทกวีเล็กๆ น้อยๆ เช่น สตูดิโอช็อกโกแลตทำมือ เวิร์กช็อปช็อกโกแลต ห้องทดลองช็อกโกแลต หรืออะไรทำนองนั้น เอกสารนี้สามารถช่วยคุณตั้งชื่อธุรกิจของคุณได้

เมื่อมองแวบแรกโดยไม่มีประสบการณ์ไม่มีอะไรซับซ้อนในการจัดระเบียบธุรกิจ: การลงทะเบียนผู้ประกอบการรายบุคคลหรือ LLC การแก้ปัญหา "ทางเทคนิค" ที่เกี่ยวข้องกับ สถานที่ผลิตอุปกรณ์และความรู้ในการซื้อขาย

แต่เบื้องหลัง "ปลายภูเขาน้ำแข็ง" มักมี "ส่วนใต้น้ำ" ที่มีขนาดใหญ่กว่าเสมอซึ่งมองไม่เห็นด้วยตาเปล่า ดังนั้นมันอยู่ที่นี่ ก่อนที่จะเริ่มธุรกิจคุณต้องจัดทำแผนธุรกิจที่มีความสามารถซึ่งหากไม่ได้ช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดทั้งหมดที่รอคุณอยู่บนเส้นทางของผู้ประกอบการก็จะช่วยให้คุณลดขนาดลงได้อย่างแน่นอน

ก่อนอื่นคุณจะต้อง:

• ค้นหาช่องทางในการซื้อวัตถุดิบสำหรับการผลิตและจุดขายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
• สรุปข้อตกลงเบื้องต้นแม้จะเป็นคำพูด
• พัฒนาแนวคิดการส่งเสริมผลิตภัณฑ์
• ออกแบบบรรจุภัณฑ์และหลังจากนั้นก็จดทะเบียนธุรกิจเท่านั้น

ขั้นตอนการทำช็อคโกแลต

ขั้นตอนการทำช็อคโกแลตค่ะ สภาพอุตสาหกรรมแตกต่างอย่างมากจากสูตรทำขนมที่บ้านที่สามารถพบได้บนอินเทอร์เน็ต เทคโนโลยีการทำช็อคโกแลต สูตรคลาสสิกประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

การทำช็อกโกแลตนั้นไม่สำคัญว่าจะทำด้วยมือหรือทำก็ตาม ระดับอุตสาหกรรมใช้อุปกรณ์เดียวกันต้นทุนขึ้นอยู่กับปริมาณการผลิตที่เป็นไปได้ อุปกรณ์หลักในการผลิตช็อคโกแลตประกอบด้วย:

• หม้อต้มสำหรับละลายเนยโกโก้
• โรงงานลูกบอล;
• เครื่องสังข์;
• เครื่องแบ่งเบาบรรเทา;
• อุโมงค์ทำความเย็นเพื่อระบายความร้อนให้กับมวลช็อคโกแลต

นอกจากนี้ คุณจะต้องติดตั้งเครื่องดูดควัน สายพานลำเลียง เทอร์โมสแตท หน่วยเติมอากาศ ซื้อหรือผลิตแม่พิมพ์สำหรับช็อกโกแลต เครื่องบรรจุภัณฑ์ และอุปกรณ์อื่น ๆ อีกมากมาย อย่างที่คุณเห็นจำนวนเงินที่ต้องใช้ไปกับอุปกรณ์นั้นค่อนข้างมาก ดังนั้นที่สุด ตัวเลือกที่ดีที่สุด– ซื้อสายการผลิตสำเร็จรูป คุณจะต้องเสียค่าใช้จ่าย (ขึ้นอยู่กับผู้ผลิตและการกำหนดค่า) ในจำนวน 3.5 ถึง 8 ล้านรูเบิล

หากต้องการจัดเวิร์คช็อปขนาดเล็กสำหรับทำช็อคโกแลต คุณสามารถใช้เงินน้อยลง - 1.5-2 ล้านรูเบิล แพงไปหน่อยเหรอ? จากนั้นคุณสามารถพิจารณาซื้ออุปกรณ์ใช้แล้ว (ทั้งหมดหรือบางส่วน) หรือ ทำเององค์ประกอบการทำงานทั้งหมดของสายการผลิต

งานแฟรนไชส์หรือแบรนด์ของตัวเอง?

สำหรับผู้ที่ไม่ต้องการรับ "จุดสูงสุด" ของความสำเร็จเป็นการส่วนตัว แต่ต้องการใช้แผนการสำเร็จรูปก็มีตัวเลือกในการซื้อแฟรนไชส์ที่มีชื่อเสียง ยี่ห้อช็อคโกแลต. คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับธุรกิจแฟรนไชส์ได้ในแหล่งข้อมูลนี้ -

ผลิตภัณฑ์ขนมทุกประเภทเป็นที่ต้องการที่ดีตลอดเวลา นอกจากนี้การผลิตช็อคโกแลตยังครองอันดับหนึ่งในการผลิตผลิตภัณฑ์ขนมอีกด้วย แผนธุรกิจสำหรับธุรกิจดังกล่าวในปัจจุบันดึงดูดผู้ประกอบการจำนวนมาก โดยส่วนใหญ่ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่านักลงทุนลงทุนเงินในการผลิตช็อคโกแลตด้วยความเต็มใจ เนื่องจากการลงทุนดังกล่าวในฐานะสินทรัพย์มีสภาพคล่องในระดับที่ยอมรับได้

ตลาดขนมในรัสเซียได้รับการพัฒนากำลังพัฒนาและยังคงพัฒนาต่อไป ภาวะเศรษฐกิจของประเทศที่ยากลำบากมากไม่สามารถป้องกันสิ่งนี้ได้ แต่อย่างใด ผู้ประกอบการหน้าใหม่ยังคงปรากฏตัวในธุรกิจนี้มากขึ้นเรื่อยๆ นักลงทุนยังคงลงทุนในธุรกิจนี้ต่อไป

ส่วนเรื่องอุปสงค์ก็บอกได้เลยว่ามีอุปสงค์ แม้ว่าพวกเราหลายคนจะรักษารูปร่างให้ดูดี แต่เราพยายามที่จะเป็นผู้นำ ภาพลักษณ์ที่ดีต่อสุขภาพชีวิตขอให้สนุก ช็อคโกแลตเราไม่รังเกียจ เราทุกคนซื้อขนมช็อกโกแลตค่อนข้างบ่อย นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมความต้องการจึงมีมาก

ความเกี่ยวข้องของธุรกิจช็อกโกแลต

วันนี้ทุกคนรู้แล้วว่า ตลาดขนมเต็มไปด้วยข้อเสนอมากมาย - อุปทานครอบคลุมความต้องการอย่างสมบูรณ์ แต่ก็ไม่ได้ขัดขวางผู้ประกอบการรายใหม่เข้าสู่เวทีตลาดที่กำลังเริ่มผลิตช็อกโกแลตที่บ้าน นอกจากนี้ยังควรเสริมด้วยว่าการเกิดขึ้นของร้านค้าใหม่ๆ ที่จำหน่าย ผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตได้รับการตอบรับอย่างดีจากผู้บริโภค จึงสามารถเริ่มทำกิจกรรมต่างๆ เช่น การผลิตช็อกโกแลต ได้ ธุรกิจนี้ค่อนข้างมีความเกี่ยวข้องในปัจจุบัน - คุณจะพบผู้ซื้อของคุณด้วย

ปัจจุบันไม่ใช่ผู้ประกอบการทุกคนที่ต้องการผลิตช็อกโกแลต เนื่องจากช็อกโกแลตไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น ดังนั้นหลายคนเชื่อว่าธุรกิจนี้จะตอบแทนตัวเองไปอีกนาน แต่ความคิดเห็นนี้ไม่ถูกต้องเสมอไป ประการแรก ความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจนี้ขึ้นอยู่กับทั้งความต้องการและจำนวนตลาดช็อกโกแลตในเมืองของคุณ คุณภาพของผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตก็มีความสำคัญเช่นกันในเรื่องนี้ ตลาดช็อคโกแลตอาจมีข้อเสนอมากมาย แต่ช็อคโกแลตนั้นแตกต่างจากช็อคโกแลต สำรวจตลาดนี้โดยตรงในเมืองของคุณ บางทีการเปิดร้านช็อกโกแลตแห่งใหม่ในท้องถิ่นของคุณอาจเป็นเรื่องสมเหตุสมผล

ช็อคโกแลตเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์จำเป็นในปัจจุบัน นี่เป็นเรื่องจริง อย่างไรก็ตามความจริงข้อนี้ไม่ได้ขัดขวางธุรกิจช็อกโกแลตให้เจริญรุ่งเรือง ท้ายที่สุดแล้วช็อคโกแลตก็คือ อาหารอันโอชะที่ชื่นชอบซึ่งไม่เพียงแต่เด็กๆ เท่านั้นที่ชื่นชอบ แต่ผู้ใหญ่ทุกคนก็ไม่รังเกียจที่จะเพลิดเพลินกับขนมช็อกโกแลตอีกด้วย นั่นเป็นเหตุผลที่ทุกคนซื้อช็อคโกแลต ความกลัวว่ากิจกรรมการทำงานประเภทนี้จะให้ผลตอบแทนที่ไม่ดีนั้นไม่มีมูลความจริง

หากคุณวางแผนที่จะเปิดธุรกิจช็อกโกแลตเล็กๆ คุณควรรู้ว่าธุรกิจนี้ไม่มีอะไรซับซ้อนเลย สิ่งเดียวที่ต้องการ เทคโนโลยีที่เหมาะสม– ห้องนี้เป็นห้องที่มีการระบายอากาศดีซึ่งไม่ควรมีกลิ่นแปลกปลอมด้วย อุณหภูมิในห้องไม่ควรสูงกว่า 16o C นี่คือจุดที่ความยากลำบากทั้งหมดสิ้นสุดลง

ในระหว่างการเตรียมช็อกโกแลต จุดพื้นฐานคือการผสมมวลช็อกโกแลตคุณภาพสูง มวลช็อคโกแลตอุ่นจะต้องผสมให้ละเอียดจนกระทั่งมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์ กระบวนการนี้ค่อนข้างยาว การผสมไม่ควรถูกขัดจังหวะ เพื่อทำภารกิจนี้ให้สำเร็จ คุณจะต้องซื้อคอนช์อย่างน้อยหนึ่งอัน เคล็ดลับสำคัญในการเตรียมคุณภาพสูงและแท้จริง ช็อคโกแลตแสนอร่อย– นี่เป็นการผสมผสานที่ยาวนาน ช็อคโกแลตชั้นยอดที่อุ่นจะถูกผสมนานถึง 5 วันโดยไม่มีการหยุดชะงัก การกวนเป็นเวลานานเท่านั้นที่จะช่วยให้คุณเตรียมช็อคโกแลตคุณภาพสูงและอร่อยได้อย่างแท้จริง

ผสมส่วนผสมช็อคโกแลตแห้งไว้ล่วงหน้า ม้วนมัน การกลิ้งเป็นการผสมเบื้องต้นของแห้ง ส่วนผสมช็อคโกแลตในโรงสีพิเศษ หลังจากรีดแล้ว คุณสามารถเริ่มกระบวนการผสม - ผสมในเครื่องปั้นได้ พันธุ์อีลิทผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตจะถูกสังขยาเป็นเวลา 5 วัน แต่เป็นเรื่องปกติที่จะผสมในหอยสังข์เป็นเวลาอย่างน้อย 3 วัน ใช้เวลา 3 วันในการเตรียมช็อกโกแลตคุณภาพสูง

ขั้นตอนสุดท้ายที่สำคัญไม่น้อยในการทำช็อคโกแลตคือการปั้น เมื่อกระบวนการห่อเสร็จสิ้นควรเทมวลช็อกโกแลตที่อุณหภูมิประมาณ 45 o C ลงในแม่พิมพ์พิเศษ จากนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะต้องถูกทำให้เย็นลง อุณหภูมิห้อง. เพียงเท่านี้ช็อคโกแลตก็พร้อม

สูตรช็อคโกแลต

ช็อกโกแลตประกอบด้วยโกโก้บด น้ำตาลผง น้ำมัน และสารปรุงแต่งต่างๆ ไม่มีสูตรเดียวในการทำช็อคโกแลต รสชาติของช็อกโกแลตได้รับผลกระทบจากสารปรุงแต่งต่างๆ ซึ่งอาจรวมถึงสารปรุงแต่งต่างๆ เช่น แอลกอฮอล์ ไวน์ สารปรุงแต่งรส เป็นต้น สารเติมแต่งเหล่านี้ในสัดส่วนที่ต่างกันทำให้ช็อกโกแลตมีรสชาติที่แตกต่างกัน แทน โกโก้ธรรมชาติคุณสามารถใช้ผลไม้บดได้ คารอบ. แทน เนยช็อคโกแลตเช่น เนยโกโก้ คุณสามารถใช้น้ำมันปาล์มหรือน้ำมันถั่วลิสงได้ ยังสามารถใช้ได้ ไขมันนม. ในที่สุดสูตรช็อกโกแลตก็เป็นความลับของนักธุรกิจช็อกโกแลตทุกคน

อุปกรณ์สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตและต้นทุน

การได้มาซึ่งอุปกรณ์ไม่ได้จบลงด้วยการซื้อเครื่องทำ Conche และแม่พิมพ์พิเศษ - ชุดแม่พิมพ์สำหรับการปั้นมวลช็อคโกแลต นอกจากอุปกรณ์พื้นฐานนี้แล้ว คุณจะต้องใช้หม้อต้มแบบเผาไหม้เพื่อละลายเนยโกโก้ หม้อไอน้ำดังกล่าวมีราคาประมาณ 300,000 รูเบิล หม้อต้มโดยเฉลี่ยได้รับการออกแบบให้ละลายเนยโกโก้ได้ 200 กรัม

คุณจะต้องใช้เครื่องบดพิเศษเพื่อผสมส่วนผสมช็อกโกแลตแห้งไว้ล่วงหน้า โรงสีนี้มีการออกแบบลูกบอล - สร้างขึ้นจากลูกบอลเหล็กพิเศษ เช่น ในตลับลูกปืน ลูกบอลเหล่านี้ใช้เพื่อบดล่วงหน้าและผสมส่วนผสมช็อคโกแลตแห้ง โรงสีดังกล่าวสามารถซื้อได้ในราคา 1.5 ล้านรูเบิล

สำหรับเครื่อง Conche มีเครื่องใดเครื่องหนึ่งรวมอยู่ในโรงสีแล้ว แต่รถคันเดียวไม่พอ เพื่อให้สายการผลิตช็อกโกแลตของคุณดำเนินต่อไป คุณจะต้องมีเครื่องจักรเหล่านี้หลายเครื่อง แต่ละค่าใช้จ่ายประมาณ 10,000 ดอลลาร์

คุณจะต้องซื้อเครื่องแบ่งเบาบรรเทาด้วย ราคาแตกต่างกันไปภายใน 1 ล้านรูเบิล โดยดำเนินการกระบวนการละลายช็อกโกแลตอย่างรวดเร็วและแบ่งเบาบรรเทาต่อไป โต๊ะสั่นจะรวมอยู่ในเครื่องนี้เสมอ เครื่องนี้มาพร้อมกับเครื่องจ่ายปริมาตรและแป้นเหยียบที่ควบคุมการไหลของช็อกโกแลต มีหน่วยทำความเย็นพิเศษรวมอยู่ในเครื่องแบ่งเบาบรรเทาด้วย นี่คือตู้เย็นที่มีอุโมงค์แนวตั้ง เช่น ห้องทำความเย็นราคาประมาณ 2 ล้านรูเบิล ตู้เย็นนี้จะทำให้ช็อกโกแลตในแม่พิมพ์เย็นลงอย่างรวดเร็ว ตู้เย็นธรรมดาไม่เหมาะกับวัตถุประสงค์เหล่านี้ ไม่เหมาะเนื่องจากกระบวนการทำช็อกโกแลตจะต้องต่อเนื่องกัน มวลช็อกโกแลตจะต้องเย็นลงทันทีหลังจากผ่านกระบวนการแบ่งเบาบรรเทา คุณจะต้องซื้อเครื่องแบ่งเบาบรรเทาถึงแม้ว่ามันจะไม่ถูกก็ตาม

อุปกรณ์ที่กล่าวข้างต้น หากปราศจากสิ่งที่คิดไม่ถึงในการผลิตช็อคโกแลตแล้ว ก็เป็นอุปกรณ์พื้นฐานที่ผู้ประกอบการทุกคนที่จะเริ่มผลิตช็อกโกแลตควรมีอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตาม นอกเหนือจากอุปกรณ์นี้ คุณจะต้องมีอุปกรณ์เพิ่มเติม: เทอร์โมสตัทที่เก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป, ฝาครอบพิเศษ, ท่อดาวเคราะห์ที่มวลช็อคโกแลตเคลื่อนจากเครื่อง "ช็อคโกแลต" หนึ่งเครื่องไปยังอีกเครื่องหนึ่ง, การติดตั้งบอลลูน, สายพานลำเลียง, ดาวเคราะห์ ปั๊มแรงดันในท่อ นอกจากนี้ คุณจะต้องใช้เครื่องประทับตราสำหรับแบบฟอร์ม รวมทั้งบรรจุภัณฑ์และเครื่องจักรอื่นๆ อุปกรณ์เพิ่มเติมทั้งหมดนี้จะทำให้คุณเสียค่าใช้จ่ายประมาณ 5 ล้านรูเบิล

สำหรับอุปกรณ์ทั้งหมดที่คุณต้องซื้อสำหรับการผลิตช็อคโกแลตคุณจะต้องจ่ายประมาณ 10 ล้านรูเบิล นี่เป็นการลงทุนค่อนข้างมาก แต่ก็คุ้มค่าเนื่องจากค่าใช้จ่ายทั้งหมดเหล่านี้ได้รับการชดใช้อย่างรวดเร็ว

ปัญหาความสามารถในการทำกำไร: ความสัมพันธ์ระหว่างต้นทุนและราคาตลาด

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้นคุณจะต้องจ่ายประมาณ 10 ล้านรูเบิลสำหรับอุปกรณ์ทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการผลิตช็อคโกแลต อย่างไรก็ตาม หากคุณพิจารณาประเด็นความสามารถในการทำกำไรอย่างรอบคอบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งอัตราส่วนของต้นทุนและราคาตลาด จะเห็นได้ชัดว่าธุรกิจประเภทนี้ให้ผลตอบแทนอย่างรวดเร็ว

ดาร์กช็อกโกแลตธรรมดาเป็นของว่างที่คนส่วนใหญ่ชื่นชอบ อย่างไรก็ตามนี่เป็นผลกำไรน้อยกว่าเมื่อเทียบกับช็อคโกแลตประเภทอื่น ไม่มีการเติมถั่วเหลืองลงในช็อกโกแลตนี้ ในระหว่างการเตรียมจะใช้เฉพาะเนยโกโก้เท่านั้น ไม่มีต้นปาล์ม มะกอก มะพร้าว หรือ เนยถั่วตามกฎแล้วจะไม่เพิ่มพวกมันลงในช็อคโกแลตดังกล่าว ประกอบด้วยโกโก้บด 60% ผงโกโก้ที่ใช้ทำช็อกโกแลตมีราคาประมาณ 2,000 เหรียญสหรัฐฯ ต่อตัน ช็อคโกแลตอีก 40% เป็นน้ำตาลผง ผงน้ำตาลราคาประมาณ 1,000 ดอลลาร์ต่อตัน ดังนั้นราคาช็อคโกแลตหนึ่งตันเมื่อคำนึงถึงน้ำมันและสารเติมแต่งจึงแตกต่างกันไประหว่างมากกว่า 3,000 ดอลลาร์ต่อตันหรือสูงถึง 500 รูเบิลต่อช็อคโกแลตกิโลกรัม

ดังนั้นจึงทราบราคาของช็อกโกแลตแล้ว มาคำนวณเปอร์เซ็นต์ของการทำกำไรกัน หากเพื่อความง่ายในการคำนวณเราใช้ต้นทุนซึ่งเท่ากับ 500 รูเบิลต่อกิโลกรัมโดยคำนึงถึงภาษีทั้งหมด วัสดุสิ้นเปลืองต้นทุนค่าจ้างสำหรับพนักงาน ค่าเสื่อมราคาและสิ่งที่คล้ายกันและมูลค่าตลาดของช็อกโกแลตแท่งหนึ่งแท่งเท่ากับ 100 รูเบิล จากนั้นความสามารถในการทำกำไรคือ 200% ความสามารถในการทำกำไรนี้สามารถเพิ่มขึ้นได้อย่างมากโดยการเพิ่มความหลากหลาย สารปรุงแต่งรสและทดแทนวัตถุดิบที่ช่วยลดต้นทุน ตัวอย่างของสารทดแทนและสารแต่งกลิ่นรสที่ลดต้นทุนได้อย่างมากคือ carob บด นี่คือผงที่เรียกว่าแครอบ ผงดังกล่าวหนึ่งกิโลกรัมมีราคาเพียง 50 รูเบิล สารเติมแต่งดังกล่าวช่วยลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้อย่างมากซึ่งจะเป็นการเพิ่มระดับความสามารถในการทำกำไรหลายเท่า

วิธีการเปิดร้านขายช็อคโกแลต

คุณชอบช็อคโกแลตจริงๆเหรอ? ใช่แน่นอน! ตอนนี้ลองนึกภาพตัวเองเป็นเจ้าของร้านขายขนมเช่นช็อคโกแลต ร้านค้าดังกล่าวหมายถึงการทำกำไรจากการลงทุนในสิ่งที่คุณรักและรับรายได้ต่อเดือนเพิ่มเติม คุณสามารถบรรลุเป้าหมายนี้ได้โดยการเปิดร้านของคุณเอง

การเปิดร้านขายขนมช็อกโกแลตมีข้อดีค่อนข้างชัดเจนเมื่อเทียบกับร้านอื่นๆ จะมีร้านค้าในพื้นที่ของคุณซึ่งมีลูกค้าคอยอยู่ตลอดเวลา หากคุณตกแต่งร้านอย่างถูกต้องและสวยงามทั้งภายในและภายนอกก็จะดึงดูดความสนใจของผู้สัญจรไปมาซึ่งบางคนจะกลายเป็นลูกค้าประจำของคุณในอนาคต ขายช็อคโกแลตคุณภาพสูงเท่านั้นและผู้ซื้อจะไม่ทำให้คุณรอนาน

อย่างที่ทราบกันดีว่าจำนวนยอดขายเพิ่มขึ้นสองเท่าทุกปี ความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจดังกล่าวแตกต่างกันไปภายใน 130,000 ดอลลาร์ต่อเดือน ขึ้นอยู่กับปริมาณการผลิต ในเวลาเดียวกัน ทุนเริ่มต้นของคุณควรอยู่ที่ประมาณ 10,000 ดอลลาร์ อย่างที่คุณเห็นธุรกิจนี้เป็นงานที่ทำกำไรได้สูงและจ่ายผลตอบแทนเร็ว

หากคุณกำลังคิดที่จะทำช็อกโกแลตและเปิดร้านของตัวเองที่จะขายขนมช็อกโกแลต คุณสามารถเริ่มต้นด้วยการทำช็อกโกแลตที่บ้านได้ ในการเริ่มต้นธุรกิจนี้ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำพร้อมกับ: ทำอาหารเองช็อคโกแลต ซื้อผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตสำเร็จรูปเพื่อขายต่อ ซึ่งจะช่วยให้คุณเริ่มผลิตช็อกโกแลตที่บ้านได้โดยใช้กำลังการผลิตต่ำ ต่อไปทุกอย่างจะเกิดขึ้นตาม โครงการมาตรฐาน– ยอดขายเติบโตและรายได้ก็เพิ่มขึ้นตามไปด้วย ธุรกิจจึงขยายตัว วันหนึ่งจะมาถึงเมื่อคุณจะเริ่มคิดถึงการเพิ่มกำลังการผลิตของคุณ คุณจะจ้างคนงาน คุณจะจ่ายเงินเดือนให้พวกเขา ธุรกิจของคุณจะเจริญรุ่งเรือง

ดังที่เห็นได้จากข้างต้น ธุรกิจผลิตช็อกโกแลตที่บ้านเป็นการจ้างงานที่ทำกำไรได้สูง ธุรกิจประเภทนี้จ่ายออกอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงค่อนข้างชัดเจนว่าการเริ่มต้นธุรกิจดังกล่าวเป็นการพิสูจน์ตัวเอง ความเป็นไปได้ในการเปิดร้าน “ช็อกโกแลต” นั้นตรงไปตรงมา