ติดตั้งที่บ้านสำหรับทำน้ำผลไม้เข้มข้น ผู้ผลิตอุปกรณ์ที่ดีที่สุด อุปกรณ์การผลิตน้ำผลไม้
สายการผลิตน้ำผลไม้สามารถทำกำไรได้มากหากดำเนินธุรกิจอย่างถูกต้อง เครื่องดื่มนี้เป็นที่ต้องการค่อนข้างสูงและไม่จำเป็นเฉพาะในฤดูร้อนเท่านั้นผู้คนดื่มน้ำผลไม้ด้วยความยินดีอย่างยิ่ง ตลอดทั้งปี. ดังนั้นหลายๆ คนจะชอบด้วยตัวเอง ตารางเทศกาลดูน้ำผลไม้ได้ตลอดเวลาของปีไม่ใช่เครื่องดื่มแร่ที่มีสีย้อม
สถานที่สำหรับจัดระเบียบการผลิต
สถานที่ที่คุณวางแผนจะจัดตั้งธุรกิจของคุณควรมีพื้นที่เพียงพอที่จะซื้อสายการผลิตน้ำผลไม้อย่างน้อยหนึ่งสาย นอกจากนี้จำเป็นต้องดูแลพื้นที่ที่จะเก็บวัตถุดิบ, ตำแหน่งที่จะจัดเก็บคลังสินค้าด้วย ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป, และ สถานที่ในครัวเรือน. หากคุณต้องการประหยัดเงินสำนักงานสามารถตั้งอยู่ในอาณาเขตของโรงงานได้
การค้นหาแหล่งผลิตนอกเมืองจะทำกำไรได้มากกว่า และมีเหตุผลที่ดีหลายประการสำหรับเรื่องนี้ ประการแรกคุณสามารถประหยัดได้มาก เช่าประการที่สองดังนั้นภาษีที่อยู่อาศัยและบริการชุมชนจะลดลง (และนี่เป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากคุณจะต้องใช้จ่าย จำนวนมากน้ำ). สำหรับพื้นที่ห้องนั้นเริ่มต้นที่ 150 ตร.ม.
อุปกรณ์ที่จำเป็น
หากคุณตัดสินใจซื้อสายการผลิตน้ำผลไม้ ราคาจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 2 ถึง 6 ล้านรูเบิล โดยพื้นฐานแล้ว ต้นทุนจะขึ้นอยู่กับประเทศต้นทาง อายุการใช้งาน และปีที่ผลิต (หากคุณซื้ออุปกรณ์มือสอง) โดยปกติแล้วก่อนที่จะซื้อคุณควรทำการวิเคราะห์ตลาดของผู้ผลิตอุปกรณ์ที่เกี่ยวข้องเพื่อให้มีความคิดเกี่ยวกับผู้ผลิต
สายเทคโนโลยีสำหรับการผลิตน้ำผลไม้ประกอบด้วยอุปกรณ์ดังต่อไปนี้:
ระบบบำบัดน้ำ (รวมตัวกรองหลายตัวสำหรับทำน้ำให้บริสุทธิ์)
สายการคมนาคม สินค้าสด - ปั๊มและตัวกรองสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
- โถผสม.
- โฮโมจีไนเซอร์
- พาสเจอร์ไรเซอร์
- เครื่องแลกเปลี่ยนความร้อน
- ถังสำหรับจัดเก็บปลอดเชื้อ
- เครื่องบรรจุ.
- อุปกรณ์ซักผ้า.
- อุปกรณ์สำหรับนำบรรจุภัณฑ์ออกและบรรจุลงในภาชนะ
หากคุณตัดสินใจที่จะซื้ออุปกรณ์มือสองราคาของสายการผลิตน้ำผลไม้จะถูกกว่ามาก อย่างไรก็ตามก่อนที่จะซื้อคุณต้องปรึกษากับผู้เชี่ยวชาญเนื่องจากบ่อยครั้งที่การซ่อมแซมและแก้ไขข้อบกพร่องของสายเก่าจะทำให้คุณเสียเงินเท่ากันทุกประการกับความแตกต่างระหว่างอุปกรณ์ใหม่และอุปกรณ์เก่า
ประเภทของน้ำผลไม้และเทคโนโลยีสำหรับการผลิต
ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่จะใช้ในสายการผลิต น้ำผลไม้แบ่งออกเป็น:
- ผลไม้;
- ผัก;
- ผักและผลไม้
- ผักและผลไม้
น้ำผลไม้ที่ทำจากผลไม้ชนิดหนึ่งเรียกว่าน้ำผลไม้โมโนจูซ (ธรรมดา) และน้ำผลไม้หลายชนิดเรียกว่าผสม (ผสม)
น้ำผลไม้คือ: ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการเตรียม
- หมุนโดยตรง;
- บูรณะ
น้ำผลไม้คั้นสด (สด)
น้ำผลไม้คั้นสด (สด) เป็นน้ำผลไม้คั้นโดยตรงที่ไม่ผ่านกระบวนการทางอุตสาหกรรม และจะถูกบริโภคทันทีหลังจากกระบวนการคั้น คนส่วนใหญ่เชื่อว่าเครื่องดื่มประเภทนี้ดีต่อสุขภาพที่สุด อันที่จริงนี่เป็นเรื่องจริง ขึ้นอยู่กับอนุสัญญาบางประการ ตัวอย่างเช่นหากได้น้ำผลไม้มาเฉพาะจากการสุกและ ผลไม้สดซึ่งปลูกในพื้นที่ที่มีสภาวะทางนิเวศน์ที่สะอาด
ดังนั้นหากคุณคิดให้รอบคอบประโยชน์ของน้ำผลไม้สดก็สามารถตั้งคำถามได้ เช่น สายการผลิตน้ำส้มคั้นสด ผลไม้นั้น "อยู่ต่างประเทศ" และใช้เวลานานมากกว่าจะมาถึงเรา ยิ่งไปกว่านั้นจะถูกเก็บเมื่อยังไม่สุก (ซึ่งหมายความว่าไม่มีวิตามินที่จำเป็น) ข้อเท็จจริงอันไม่พึงประสงค์อีกประการหนึ่งคือก่อนการเดินทางไกลจะได้รับการบำบัดด้วยสารบางชนิดเพื่อไม่ให้หายไป สรุป: น้ำผลไม้สดจากผลไม้ดังกล่าวแทบจะเรียกได้ว่าดีต่อสุขภาพไม่ได้
น้ำผลไม้คั้นโดยตรง
การกรองน้ำคั้นสด น้ำคั้นโดยตรงคือน้ำคั้นสดที่เก็บรักษาไว้ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาว. เพื่อให้ได้น้ำผลไม้จำเป็นต้องใช้ผลไม้สดและสุกเท่านั้น น้ำผลไม้คั้นโดยตรงจะถูกเก็บรักษาไว้โดยวิธีการทางกายภาพเท่านั้น ซึ่งเกี่ยวข้องกับการให้ความร้อนในระยะสั้น
น้ำผลไม้เข้มข้น
ในสายการผลิตน้ำผลไม้เข้มข้น น้ำจำนวนหนึ่งจะถูกลบออกจากเครื่องดื่มคั้นสด
นั่นคือน้ำผลไม้คั้นสดผ่านกระบวนการระเหยหรือแช่แข็งของน้ำ
ในระหว่างกระบวนการระเหย น้ำผลไม้จะถูกให้ความร้อนในสุญญากาศ แต่ไม่ได้ต้ม เนื่องจากอาจสูญเสียความมันทั้งหมดไป คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลหนืด
กระบวนการแช่แข็งเหมือนกับการระเหย ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคืออุณหภูมิ
โดยปกติแล้วจะไม่เติมน้ำตาลลงในน้ำผลไม้เข้มข้น น้ำผลไม้ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้ตั้งแต่ 6 เดือนถึง 1 ปีหากปฏิบัติตามกฎทั้งหมดสำหรับการบำรุงรักษา
น้ำผลไม้ที่สร้างใหม่
ในสายการผลิตน้ำผลไม้ที่สร้างใหม่ กระบวนการต่อไปนี้. น้ำผลไม้เข้มข้นจะถูกทำให้ร้อนอย่างรวดเร็วถึง 100-110 องศา จากนั้นจึงทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นน้ำจะถูกเติมเข้าไปตามปริมาณที่ระเหยไป หากคุณปฏิบัติตามรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมด ในที่สุดคุณก็จะได้รับน้ำผลไม้ 100%
ภาชนะบรรจุและบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
ภาชนะกระดาษสำหรับใส่น้ำผลไม้ ใน โลกสมัยใหม่น้ำผลไม้ส่วนใหญ่จะขายในบรรจุภัณฑ์ที่เรียกว่าเต็ดตราแพ้ค เนื่องจากถือว่ามีประโยชน์มากกว่าแก้ว และช่วยป้องกันการสลายตัวของคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางอย่างที่ผลิตภัณฑ์อาจสูญเสียไปเมื่อถูกแสงแดด นอกจากนี้ แก้วยังหนักกว่า ซึ่งมีความสำคัญเป็นพิเศษในระหว่างการขนส่ง (บริการขนส่งจะทำให้คุณเสียค่าใช้จ่ายมากขึ้น)
นอกจากนี้ หากคุณตัดสินใจที่จะจัดการกับบรรจุภัณฑ์ของ Tetra Pak สายการผลิตน้ำผลไม้ของคุณจะต้องเหมาะสมกับการทำงานด้วย ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบรรจุในกล่องหลายถุงแต่ละถุงแล้วห่อ ฟิล์มพลาสติก. ดังนั้นอีกประเด็นที่ต้องกังวลคือกระดาษแข็งสำหรับบรรจุภัณฑ์
พนักงาน
ส่วนบุคลากรที่จะให้บริการด้านการผลิตนั้น ชั้นต้นคุณจะต้องมีคนไม่เกิน 30 คน (รวมพนักงานออฟฟิศด้วย) ให้ความสนใจอย่างมากกับตัวเลือกของนักเทคโนโลยี เนื่องจากเขาจะติดตั้งและทดสอบสายการผลิตน้ำผลไม้
การเริ่มต้นกระบวนการผลิตและการนำไปปฏิบัติ
สิ่งที่จำเป็นในการเริ่มการผลิตของคุณเอง:
ภาชนะบรรจุน้ำผลไม้อาจเป็นกระดาษหรือพลาสติก - อย่างน้อยหนึ่งสายการผลิต
- หนึ่งบาร์เรล น้ำผลไม้เข้มข้น.
- บรรจุุภัณฑ์.
- กล่องสำหรับบรรจุภัณฑ์
โดยเฉลี่ยแล้ว หนึ่งสายการผลิตจะผลิตผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ประมาณ 2 ตันต่อชั่วโมง
ในตอนแรก วิธีที่ดีที่สุดคือจัดหาน้ำผลไม้ให้กับแผงขายของ ร้านค้าเล็กๆ และซูเปอร์มาร์เก็ต และศาลาช้อปปิ้ง คุณไม่ควรลืมเกี่ยวกับการโปรโมตผลิตภัณฑ์ของคุณ เช่น การจัดโปรโมชั่น โบนัสต่างๆ ของขวัญสำหรับผู้ขายและผู้จัดจำหน่าย เพื่อให้พวกเขายินดีที่จะร่วมมือกับคุณมากขึ้น
วิดีโอ: การผลิตน้ำผลไม้
หากคุณเบื่อที่จะไปทำงานน่าเบื่อทุกวันและฟังคำบ่นจากเจ้านายที่ไร้ความสามารถ นั่นหมายความว่าถึงเวลาที่คุณต้องเปลี่ยนแปลงบางสิ่งในชีวิต การเปลี่ยนแปลงจะเป็นไปได้หากไม่เพียงมีความปรารถนา แต่ยังมีเงินจำนวนหนึ่งด้วย
ลาออกจากงานเดิมและเริ่มต้นธุรกิจของคุณเอง แม้ว่าตลาดจะอิ่มตัวอย่างเห็นได้ชัด แต่ในความเป็นจริงแล้ว ยังมีช่องทางเพียงพอที่จะเปิดตัวกิจกรรมเชิงพาณิชย์ของคุณเอง
ธุรกิจอันแสนหวาน
การผลิตน้ำผลไม้เป็นโอกาสที่ดีเยี่ยมในการสะสมทุน ที่ แนวทางที่ถูกต้องมีความคิดวิเคราะห์และโชคดีคุณสามารถทำเงินได้ดีในธุรกิจนี้ น้ำผลไม้ธรรมชาติสามารถหาได้จากผลไม้ที่เก็บสดและผลไม้แห้ง โดยทั่วไปมีการจำแนกประเภทและประเภทของผลิตภัณฑ์เหล่านี้หลายประเภท
ดังนั้นน้ำผลไม้คือ:
- ผลไม้ที่ได้จากการสกัดโดยตรง
- น้ำผลไม้คั้นสด (ตามกฎแล้วไม่มีสีย้อมหรือสารกันบูด)
- ผลไม้ที่มีความเข้มข้นสูง
- น้ำผลไม้ที่สร้างใหม่ (ทำจาก น้ำหวานเข้มข้นด้วยการเติมน้ำดื่ม)
ผู้เชี่ยวชาญยังแบ่งน้ำผลไม้ตามธรรมชาติออกเป็นแบบไม่ชัดเจนและชัดเจน ควรสังเกตว่านี่เป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าว น้ำผลไม้ที่มีตราสินค้าถือว่ามีคุณภาพสูงสุดและเป็นเลิศ ผลิตจากวัตถุดิบที่คัดสรรพิเศษเท่านั้น ตามกฎแล้วผู้ผลิตน้ำผลไม้ธรรมชาติพยายามสร้างผลิตภัณฑ์ที่ชัดเจน แม้ว่าจะด้อยกว่าน้ำหวานที่มีคุณค่าทางโภชนาการจากเยื่อกระดาษ แต่ก็มีวิตามินซีมากกว่าอย่างเห็นได้ชัดและเป็นที่ชื่นชอบของผู้บริโภคมากขึ้น
ภายในกฎหมายเท่านั้น
หากคุณตัดสินใจที่จะเริ่มผลิตน้ำผลไม้ บริการด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาอาจกลายเป็นแขกประจำของคุณ ข้อกำหนด SES- นี่คือชุดของกฎซึ่งผู้ประกอบการทุกรายที่เกี่ยวข้องกับการจัดเลี้ยงต้องปฏิบัติตาม
เมื่อพูดถึงการบริการด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา ด้วยเหตุผลบางอย่าง นักธุรกิจจำนวนมากมีวลีในหัวเช่น: “พวกเขาไม่รู้ว่าจะบ่นเรื่องอะไรอีกต่อไป” ที่จริงแล้วข้อกำหนดทั้งหมดของบริการนี้สอดคล้องกับกฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซีย กฎเหล่านี้เข้มงวดมาก แต่ต้องปฏิบัติตามเพื่อป้องกันพิษจากผู้บริโภค ให้เรานำเสนอความสนใจของคุณบางส่วน
ตัวอย่างเช่น SES จะต้องตรวจสอบว่าองค์กรจัดเก็บอย่างไร อาหารที่เน่าเสียง่าย. มาตรฐานกำหนดให้เก็บวัตถุดิบไว้ในอุปกรณ์พิเศษที่เหมาะสมเพื่อให้มั่นใจได้ อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุด. นอกจากนี้ยังมีกำหนดเวลาในการจัดเก็บผักและผลไม้ที่ชัดเจนอีกด้วย ทั้งหมด การประมวลผลหลักวัตถุดิบจะต้องผลิตในการประชุมเชิงปฏิบัติการเฉพาะขององค์กรตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาทั้งหมด ในกรณีที่มีการละเมิดกฎเหล่านี้ ผู้ประกอบการจะต้องรับผิดทางการบริหาร
อย่าลืมเกี่ยวกับคู่แข่ง
ก่อนที่จะเริ่มต้นธุรกิจของคุณเอง เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับตลาดก่อน คุณควรทราบว่าปัจจุบันมีอยู่กี่บริษัท ผลิตภัณฑ์ใดที่พวกเขาจัดหา และสิ่งที่พวกเขามุ่งเน้นในนโยบายการตลาด ความรู้ของคู่แข่ง เข้าใจจุดอ่อนของตน และ จุดแข็งจะทำให้คุณเข้าสู่ตลาดและต่อสู้เพื่อส่วนแบ่งได้ง่ายขึ้น
แผนธุรกิจ (ต้องวางแผนการผลิตน้ำผลไม้เมื่อจัดทำขึ้น) จะต้องคำนึงถึงไม่เพียง แต่เงื่อนไขที่เอื้ออำนวยต่อการพัฒนาธุรกิจเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเหตุสุดวิสัยด้วย ตัวอย่างเช่น จะทำอย่างไรถ้ามีบริษัทใหม่เกิดขึ้น จะรับวัตถุดิบได้ที่ไหนหากซัพพลายเออร์หลักล้มเหลว และอื่นๆ หากคุณคิดถึงความเสี่ยงทุกประเภทล่วงหน้า ธุรกิจของคุณก็จะได้รับการปกป้องที่เชื่อถือได้ อย่าละเลยการพัฒนาแผนธุรกิจโดยละเอียด เป็นนักยุทธศาสตร์แล้วคุณจะสามารถสร้างรายได้ที่ดีจากธุรกิจนี้ได้อย่างแน่นอน
น้ำผลไม้คั้นสด
สมมติว่าคุณได้คิดทุกอย่างแล้ว คุณมีฐานะทางการเงินหรือได้รับการสนับสนุนจากผู้สนับสนุนที่มีอิทธิพล ตอนนี้ถึงเวลาที่จะเจาะลึกถึงวิธีการดำเนินการเทคโนโลยีในการผลิตน้ำผัก รวมถึงน้ำผลไม้และน้ำผลไม้เบอร์รี่ ประกอบด้วยการดำเนินงานหลายอย่าง: การสรุปสัญญาสำหรับการจัดหาวัตถุดิบ การตรวจสอบ การส่งมอบ การล้าง การตรวจสอบซ้ำ กระบวนการบด การได้รับน้ำผลไม้ การกรอง และบรรจุขวดลงในภาชนะ
ในระหว่างการตรวจสอบวัตถุดิบครั้งแรก ผู้เชี่ยวชาญของคุณต้องคัดแยกผลไม้ ทั้งหมดควรมีขนาดเท่ากันโดยประมาณ นอกจากนี้ไม่ควรมีเลย สิ่งสกปรกจากต่างประเทศ- กิ่งก้าน ใบไม้ ก้านและสิ่งอื่น ๆ การตรวจสอบจะต้องดำเนินการในขณะที่วัตถุดิบอยู่บนสายพานลำเลียง ตามกฎแล้ว ในขั้นตอนการผลิตนี้จะมีการจ้างงานหลายคน หากพนักงานคนหนึ่งไม่ตั้งใจ คนอื่นก็ต้องแก้ไขข้อผิดพลาดของเขา
ล้างออกให้สะอาด
ถัดไป ผลไม้ที่ได้รับการคัดเลือกมากที่สุดทั้งหมดจะจบลงในถังซักแบบพิเศษซึ่งจะถูกล้างให้สะอาด ผลเบอร์รี่ได้รับการประมวลผลแตกต่างกันเล็กน้อย พวกเขาต้องการการประมวลผลอย่างระมัดระวัง อย่างที่ทราบกันดีว่าลูกเกดและราสเบอร์รี่เป็นผลเบอร์รี่ที่ละเอียดอ่อนและต้องล้างอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อผิวหนังบางและรักษาสารอาหารทั้งหมด
ดังนั้นอุปกรณ์สำหรับการผลิตน้ำผลไม้จึงจำเป็นต้องมีตะกร้าตาข่ายแบบพิเศษ พวกเขาจะแช่อยู่ในน้ำในช่วงเวลาสั้นๆ หลังจากนั้นวัตถุดิบที่เปราะบางจะถูกล้างเพิ่มเติมภายใต้การอาบน้ำแบบเบา ๆ นักเทคโนโลยียอมรับว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะกำจัดอนุภาคดินและทรายออกจากผลไม้และผลเบอร์รี่ในทันทีดังนั้นทันทีหลังจากการล้างครั้งแรกจึงจำเป็นต้องส่งวัตถุดิบสำหรับรอบที่สอง
บด
เมื่อวัตถุดิบได้รับการคัดเลือกและล้างอย่างระมัดระวังแล้ว ก็จำเป็นต้องบดให้ละเอียด ทำเช่นนี้เพื่อให้ได้น้ำผลไม้ ในเวลาเดียวกันก็มักจะเกิดขึ้นว่าหลังจากการบดวัตถุดิบบางส่วนจะปล่อยของเหลวออกมาได้ไม่ดีนัก ในกรณีนี้เขาถูกส่งไปที่ การประมวลผลเพิ่มเติมหลังจากนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะบรรลุถึงจุดสูงสุดทางเทคโนโลยี
จัดตั้งธุรกิจการผลิตในด้าน อุตสาหกรรมอาหารอาจเป็นเรื่องยากเพราะในกระบวนการนี้คุณต้องแก้ไขปัญหาที่ซับซ้อนมากมาย แต่ถ้าคุณดำเนินการเรื่องนี้ด้วยความรับผิดชอบทั้งหมดโดยไม่พลาดรายละเอียดแม้แต่น้อย คุณสามารถจัดตั้งองค์กรที่ทำกำไรได้สูงซึ่งจะชดใช้ต้นทุนทั้งหมดในเวลาที่สั้นที่สุด แต่ผู้ประกอบการมือใหม่ควรเลือกออกสินค้าที่เป็นที่ต้องการสูง และที่นี่เรารวมการผลิตน้ำผลไม้และเครื่องดื่มที่มีน้ำผลไม้ด้วย และเพื่อไม่ให้มีการลงทุนจำนวนมากในตอนแรก คุณสามารถซื้ออุปกรณ์สำหรับการผลิตน้ำผลไม้ที่มีความจุปานกลางโดยการจัดเวิร์กช็อปขนาดเล็ก น้ำผลไม้และน้ำหวานจากผักและผลไม้เป็นที่ต้องการของผู้บริโภคอย่างต่อเนื่อง และโดยเฉพาะอย่างยิ่งใน ช่วงฤดูร้อนเมื่อข้างนอกร้อน ความแปรปรวนของเทคโนโลยี วัตถุดิบ และการแบ่งประเภทจะช่วยให้ผู้ประกอบการสามารถจัดระเบียบธุรกิจในช่องนี้ โดยคำนึงถึงความสามารถและทักษะทางการเงินของเขา
การประเมินธุรกิจของเรา:
การลงทุนเริ่มต้น – ตั้งแต่ 3,500,000 รูเบิล
ความอิ่มตัวของตลาดอยู่ในระดับสูง
ความยากในการเริ่มต้นธุรกิจคือ 8/10
การผลิตน้ำผลไม้ธรรมชาติในรัสเซียเนื่องจากความต้องการผลิตภัณฑ์เป็นช่องทางที่มีการแข่งขันสูง มีผู้ผลิตหลายรายในตลาดทั้งรายใหญ่และรายเล็กที่จำหน่ายผลิตภัณฑ์ของตนเพื่อจัดเก็บชั้นวาง แต่คุณแทบจะไม่ต้องกลัวการแข่งขันที่สูงเลยแม้แต่ตอนขายผลไม้และ น้ำผักเฉพาะในตลาดระดับภูมิภาคเท่านั้นที่คุณสามารถทำกำไรได้ดี ธุรกิจในการผลิตน้ำผลไม้ค่อนข้างเป็นไปได้แม้แต่กับผู้ประกอบการมือใหม่ - สิ่งสำคัญคือการคำนึงถึงความแตกต่างที่สำคัญ
การจดทะเบียนวิสาหกิจในอนาคต
แผนธุรกิจจะต้องมีข้อมูลเกี่ยวกับรูปแบบองค์กรที่ผู้ประกอบการตั้งใจจะจดทะเบียนองค์กรในอนาคต ไม่มีทางถ้าไม่มีสิ่งนี้เพราะเรากำลังพูดถึง อุตสาหกรรมอาหารซึ่งต้องมีการรับรองบังคับของผลิตภัณฑ์ที่ผลิตและปฏิบัติตามบรรทัดฐานและมาตรฐานด้านสุขอนามัยทั้งหมด
ไม่มีร้านค้าขนาดใหญ่เพียงแห่งเดียวที่จะขายน้ำผลไม้จากผู้ประกอบการที่ไม่ได้รับอนุญาตจากหน่วยงานกำกับดูแล
หลังจากลงทะเบียนเวิร์กช็อปการผลิตน้ำผลไม้แล้ว ควบคู่ไปกับการค้นหาสถานที่และการซื้ออุปกรณ์ คุณจะต้องส่งชุดเอกสารไปยัง Rospotrebnadzor ซึ่งจะอนุญาตให้ผู้ประกอบการดำเนินกิจกรรมการผลิตในภายหลัง
ค้นหาสถานที่ผลิต
สถานที่ที่ผลิตน้ำผลไม้เข้มข้นในอนาคตอาจตั้งอยู่นอกเมืองด้วยซ้ำ และผู้ประกอบการหลายรายทำเช่นนี้ - พวกเขาเช่าเวิร์กช็อปในพื้นที่เมืองใกล้กับซัพพลายเออร์วัตถุดิบเนื่องจากในกรณีนี้พวกเขาสามารถลดต้นทุนในการซื้อส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดได้อย่างมาก
ตามที่แสดงในทางปฏิบัติ พื้นที่ 100-180 ตร.ม. ก็เพียงพอที่จะรองรับโรงงานที่มีกำลังการผลิตขนาดเล็กได้
การผลิตน้ำผลไม้อุตสาหกรรมต้องไม่เพียงแค่มีเวิร์คช็อปพร้อมอุปกรณ์ติดตั้งที่นี่ แต่ต้องมีโกดัง 2 แห่งสำหรับจัดเก็บวัตถุดิบและจัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่ผลิต นอกจากนี้อย่าลืมเกี่ยวกับห้องสุขาสำหรับพนักงานและสำนักงานด้วย
เพื่อขออนุญาตจากหน่วยงานกำกับดูแลในการดำเนินกิจกรรมต่างๆ จะต้องเตรียมสถานที่อย่างระมัดระวังสำหรับการทำงาน - ต้องติดตั้งไฟ น้ำ ท่อน้ำทิ้ง และติดตั้งระบบระบายอากาศ และสิ่งนี้จะนำส่วนสำคัญของการลงทุนของผู้ประกอบการออกไปหากเขาไม่ได้เช่าสถานที่ด้วยทันที เงื่อนไขที่ดีแรงงาน.
การจัดซื้อวัตถุดิบสำหรับการผลิตน้ำผลไม้
กระบวนการทางเทคโนโลยีการผลิตน้ำผลไม้เกี่ยวข้องกับการใช้วัตถุดิบที่หลากหลาย - ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับการแบ่งประเภทที่ผู้ประกอบการวางแผนการผลิต
แต่ละชื่อผลิตขึ้นบนพื้นฐานของน้ำผลไม้เข้มข้น และขึ้นอยู่กับปริมาณในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เครื่องดื่มทั้งหมดแบ่งออกเป็น:
- น้ำผลไม้ธรรมชาติ (เข้มข้น 100%)
- น้ำหวาน (เข้มข้น 25-75%)
- เครื่องดื่มน้ำผลไม้ (เข้มข้นมากถึง 10%)
การผลิตน้ำผลไม้เข้มข้นมีราคาแพงที่สุดในทุกทิศทาง แต่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเนื่องจากมีมูลค่าสูงกว่าในตลาดจะนำผลกำไรมาสู่ผู้ประกอบการมากขึ้น ดังนั้นจึงเห็นได้ชัดว่าไม่คุ้มที่จะจัดประเภทเฉพาะจากเครื่องดื่มน้ำผลไม้ราคาถูกเท่านั้น ตัวเลือกที่ดีที่สุด– พัฒนาน้ำผลไม้ตั้งแต่ 8-15 รสชาติ โดยที่น้ำผลไม้ส่วนใหญ่จะแสดงเป็นน้ำหวาน
น้ำผลไม้เข้มข้นไม่ได้ผลิตในรัสเซีย วัตถุดิบเหล่านี้นำเข้าจากเอเชีย บราซิล และตุรกี มันจะเป็นเรื่องยากสำหรับผู้ประกอบการที่ต้องการสร้างการติดต่อโดยตรงกับซัพพลายเออร์ต่างประเทศเนื่องจากการจัดหาผลิตภัณฑ์ในปริมาณน้อยจะไม่เป็นประโยชน์สำหรับพวกเขา ซึ่งหมายความว่าคุณจะต้องร่วมมือกับคนกลาง
การผลิตน้ำผลไม้ที่นำกลับมาใช้ใหม่ นอกเหนือจากความเข้มข้นแล้ว จะต้องอาศัยส่วนประกอบอื่นๆ อีกจำนวนหนึ่ง:
- น้ำ,
- น้ำตาล,
- ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร
น้ำผลไม้สามารถขายในภาชนะต่างๆ - แก้ว, พลาสติก, กระดาษแข็ง และเป็นการดีกว่าที่จะจัดหาบรรจุภัณฑ์ของเต็ดตราแพ้คให้กับองค์กร น้ำผลไม้ที่บรรจุในลักษณะนี้จะถูกเก็บไว้ได้นานขึ้นและขนส่งได้ดีขึ้น
การพัฒนาเทคโนโลยีการผลิตน้ำผลไม้
หากต้องการทราบสูตรและแผนการผลิตคุณสามารถซื้อข้อกำหนดสำเร็จรูปหรือเชิญนักเทคโนโลยีที่มีประสบการณ์มาร่วมงานก็ได้ และตัวเลือกที่สองบางครั้งก็ทำกำไรได้มากกว่าจากมุมมองทางการเงินเนื่องจากเอกสารสำเร็จรูปมีราคาค่อนข้างแพง และผู้เชี่ยวชาญจะเลือกส่วนผสมเฉพาะและแผนการผลิต โดยคำนึงถึงอุปกรณ์ที่มีอยู่และประเภทต่างๆ ที่วางแผนไว้
ระบบเทคโนโลยีการผลิต น้ำแอปเปิ้ล
แม้ว่า แผนภาพการผลิตอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์โดยเฉพาะ เทคโนโลยีการผลิตน้ำผลไม้โดยทั่วไปสามารถอธิบายได้ดังนี้
- อุ่นน้ำผลไม้เข้มข้นให้เดือด
- ทำให้สมาธิเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
- เติมน้ำบริสุทธิ์ลงในความเข้มข้น
- การเติมส่วนประกอบต่างๆ (วิตามิน รสชาติ สารกันบูด) ลงในน้ำผลไม้
- การบรรจุขวดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
และการผลิตน้ำผลไม้คั้นโดยตรงเริ่มต้นด้วยการได้รับส่วนประกอบเริ่มต้น - เข้มข้น รูปแบบนี้ไม่ค่อยได้ใช้ในสถานประกอบการในประเทศเนื่องจากไม่สามารถทำกำไรได้เสมอไปเนื่องจากต้นทุนกระบวนการและผลิตภัณฑ์ผลลัพธ์ที่สูง แต่ถ้าคุณมีอุปกรณ์ดังกล่าว คุณสามารถตั้งค่าการผลิตภายในผนังโรงงานได้ ไม่เพียงแต่น้ำผลไม้ธรรมชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอีกด้วย น้ำซุปข้นผลไม้. การขายน้ำผลไม้และน้ำซุปข้น ผู้ประกอบการจะสามารถได้รับผลกำไรมากขึ้นและเข้าสู่ตลาดใหม่
อุปกรณ์ทางเทคนิคของการประชุมเชิงปฏิบัติการในอนาคต
สายการผลิตน้ำผลไม้
สายการผลิตน้ำผลไม้อาจมีกำลังการผลิต การกำหนดค่า และระดับของระบบอัตโนมัติที่แตกต่างกัน และเพื่อรับที่ทางออก สินค้าที่มีคุณภาพสิ่งสำคัญคือต้องจ่าย เอาใจใส่เป็นพิเศษทางเลือก อุปกรณ์เทคโนโลยีโดยคำนึงถึงกลุ่มผลิตภัณฑ์ที่วางแผนไว้และการเงินที่มีอยู่
การผลิตน้ำแอปเปิ้ลใช้ชื่อเครื่องจักรและอุปกรณ์ดังต่อไปนี้:
- ระบบบำบัดน้ำเสีย,
- ภาชนะสำหรับผสมส่วนประกอบและการจัดเก็บ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป,
- พาสเจอร์ไรส์,
- โฮโมจีไนเซอร์,
- เครื่องอัตโนมัติสำหรับบรรจุน้ำผลไม้ลงในภาชนะกระดาษแข็ง,
- อุปกรณ์ซักผ้า
สายการผลิตน้ำผลไม้กดโดยตรงนั้นไม่แตกต่างจากคอมเพล็กซ์ทางเทคโนโลยีอื่น ๆ - เพียงเพิ่มเครื่องจักรเพื่อรับ น้ำผลไม้ธรรมชาติจากผักและผลไม้ทั้งตัว และอุปกรณ์ดังกล่าวมีราคาสูงมาก - จาก 500,000 รูเบิล
สายการผลิตของยุโรปมีชื่อเสียงในด้านคุณภาพ - สามารถทำงานได้อย่างต่อเนื่อง เป็นเวลานานไม่มีข้อผิดพลาดใดๆ
สำหรับค่าใช้จ่ายทั้งหมด สายเทคโนโลยีจะได้รับอิทธิพลจากพลังของมันเป็นหลัก แต่ถึงแม้ในกรณีของเครื่องจักรที่มีกำลังต่ำหรือปานกลาง (0.5-1 ตันต่อชั่วโมง) ราคาของอุปกรณ์สำหรับการผลิตน้ำผลไม้จะค่อนข้างสูง - เริ่มต้นที่ 2,500,000 รูเบิล และวิธีเดียวที่จะประหยัดเงินที่นี่คือการซื้อสายที่รองรับ แต่การทำธุรกรรมดังกล่าวจะต้องดำเนินการด้วยความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง เนื่องจากมีความเสี่ยงสูงในการซื้อการติดตั้งคุณภาพต่ำซึ่งจะล้มเหลวในไม่ช้า
ปัญหาการขายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
การเปิดโรงงานผลิตน้ำผลไม้ขนาดเล็กไม่ใช่เรื่องยากผู้ประกอบการจะมองหาผู้ซื้อขายส่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ยากกว่ามาก และทุกอย่างก็ซับซ้อนด้วยการแข่งขันระดับสูง เป็นไปได้มากที่นักธุรกิจมือใหม่จะต้องนำเสนอผลิตภัณฑ์ของเขาให้กับร้านค้าส่วนตัว แผงลอย และโกดังอาหารขายส่ง แต่เกี่ยวกับ เครือข่ายขนาดใหญ่คุณไม่จำเป็นต้องคิดถึงซูเปอร์มาร์เก็ตในตอนแรก - พวกเขาชอบที่จะร่วมมือกับผู้ผลิตที่ได้รับการพิสูจน์ตัวเองในตลาดแล้ว นอกจากนี้การผลิตขนาดเล็ก น้ำมะเขือเทศอาจไม่สามารถเทียบราคาที่เครือข่ายของรัฐบาลกลางขอพื้นที่บนชั้นวางของร้านค้าของตนได้
เพื่อเอาชนะการแข่งขันที่สูง คุณไม่เพียงต้องทำให้ผลิตภัณฑ์ของคุณมีคุณภาพดีเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังต้องแยกแยะความแตกต่างจากผลิตภัณฑ์อื่นที่คล้ายคลึงกันด้วย และที่นี่จะต้องมีการลงทุนด้านการตลาด:
- โปรโมชั่น,
- การโฆษณา (อย่างน้อยก็ในสื่อท้องถิ่น)
- วัสดุ POS สำหรับเน้นบนชั้นวางของร้านค้าปลีก
การทำกำไรขององค์กรที่วางแผนไว้
อุปกรณ์สำหรับคั้นน้ำผลไม้และบรรจุขวดลงในภาชนะจะเริ่มจ่ายเองทันทีที่ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตทั้งหมดถูกส่งไปยังลูกค้า และดังที่การฝึกซ้อมแสดงให้เห็น ช่วงเวลานี้สามารถเกิดขึ้นได้เร็วมาก และสิ่งนี้ยังคำนึงถึงความจริงที่ว่าการลงทุนในธุรกิจมีความสำคัญมาก:
- การจดทะเบียนองค์กร - จาก 50,000 รูเบิล
- การพัฒนาสูตรและการพัฒนาเทคโนโลยี - จาก 100,000 รูเบิล
- ซื้ออุปกรณ์และทดสอบการใช้งาน – ตั้งแต่ 2,500,000 รูเบิล
- ซื้อวัตถุดิบ - จาก 500,000 รูเบิล
- การเตรียมการประชุมเชิงปฏิบัติการสำหรับการทำงาน - จาก 300,000 รูเบิล
และจะมีราคาแพงกว่ามากในการแนะนำการกดโดยตรงในงานเวิร์กช็อป ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ทิ้งแนวคิดนี้ไว้จนกว่าการประชุมเชิงปฏิบัติการจะถึงจุดคุ้มทุน
หากอุปกรณ์บรรจุขวดน้ำผลไม้ผลิตผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอย่างน้อย 0.5 ตันต่อชั่วโมง คุณสามารถขายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้มากถึง 90 ตันต่อเดือน ส่วนราคาน้ำหวานนั้นขึ้นอยู่กับชนิดและนโยบายการกำหนดราคาเฉพาะในภูมิภาค โดยเฉลี่ยในรัสเซีย ขายน้ำผลไม้ในราคาขายส่ง 20-50 รูเบิล/ลิตร ปรากฎว่าหลังจากขายสินค้าทั้งหมดที่ได้รับแล้วแม้แต่ที่ ราคาขั้นต่ำคุณสามารถรับรายได้ต่อเดือนเป็นจำนวน 2,000,000 รูเบิล และในการคำนวณกำไรสุทธิ คุณจะต้องทราบจำนวนต้นทุนผันแปรที่จะใช้ในการผลิตน้ำผลไม้ชุดใหม่ทุกเดือน
ฟักทองถือเป็น “ราชินีแห่งสวนผัก” นี้เป็นอย่างมาก ผักเพื่อสุขภาพซึ่งมีมากมาย สารที่มีประโยชน์และวิตามินสำหรับร่างกาย อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก แคโรทีน วิตามินซี บี พีพี ดี อี รวมถึงวิตามินที ซึ่งมีหน้าที่ในการเร่งกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย
ฟักทองมีประโยชน์มากสำหรับโรคตับและไต เนื่องจากมีฤทธิ์ขับปัสสาวะ ขับปัสสาวะ และเป็นยาระบาย
ทรัพย์สินอันเป็นประโยชน์ได้ถูกโอนและ น้ำฟักทอง.
สามารถใช้สำหรับอาการบวมน้ำที่เกี่ยวข้องกับโรคไตและหัวใจเป็นยาขับปัสสาวะ นอกจากนี้ยังมีฤทธิ์ระงับประสาทและลดไข้เล็กน้อย
บริษัท ของเราผลิตน้ำฟักทองธรรมชาติซึ่งคุณภาพเป็นไปตามมาตรฐาน GOST ทั้งหมด ในการเตรียมน้ำฟักทอง ให้ใช้เท่านั้น ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติไม่มีการเติมสารกันบูดหรือสารเติมแต่งที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ เพื่อปรับปรุงรสชาติของน้ำฟักทองคุณสามารถเพิ่มน้ำผลไม้หรือน้ำผึ้งอื่น ๆ ซึ่งจะช่วยเพิ่มคุณประโยชน์เป็นสองเท่า ในการเลือกสรรของเราคุณจะพบกับแอปเปิ้ลฟักทองและ น้ำฟักทองแครอท. นอกจากการผลิตแล้ว เรายังจำหน่ายผลิตภัณฑ์ของเราอย่างอิสระ ดังนั้นคุณจึงสามารถซื้อผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติได้ น้ำฟักทองอาจกล่าวได้ว่าส่งตรงจากสายการประกอบ
เป็นที่น่าสังเกตว่าน้ำฟักทองมีคุณสมบัติในการทำความสะอาด ระบบทางเดินอาหารและสำหรับทั้งร่างกาย แนะนำให้ใช้สำหรับโรคโลหิตจาง ความผิดปกติของระบบเผาผลาญ โรคหัวใจและหลอดเลือด โรคผิวหนัง โรคกระเพาะปัสสาวะ และท้องผูก
น้ำฟักทองก็ถือว่าเช่นกัน ผลิตภัณฑ์อาหาร. ขอแนะนำสำหรับโรคอ้วน โรคเบาหวาน อาหารเด็กและสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก
น้ำฟักทองคั้นสดพร้อมเนื้อมีประโยชน์อย่างยิ่ง สามารถใช้เป็นเครื่องดื่มสำหรับดื่มและเป็น วิธีการรักษาสำหรับใช้ภายนอก ใช้สำหรับกำจัดสิว แผลไหม้ กลากและสิว
ผู้ชายควรดื่มน้ำฟักทองเพื่อลดอาการอักเสบของต่อมลูกหมาก
ผู้หญิงยังสามารถรับประทานเพื่อรักษาอาการอักเสบของอวัยวะต่างๆ ได้อีกด้วย นอกจากนี้น้ำฟักทองยังช่วยปรับปรุงโครงสร้างของเส้นผมและเล็บอีกด้วย
น้ำฟักทองสามารถใช้ได้ทุกวัน วันละ 1-2 แก้ว ก่อนอาหาร 30 นาที สำหรับอาการนอนไม่หลับ ให้ดื่มหนึ่งแก้วตอนกลางคืนหรือเติมน้ำผึ้ง สำหรับนิ่วในกระเพาะปัสสาวะและไต ให้คั้นน้ำผลไม้ครึ่งหรือสี่แก้วสามครั้งต่อวัน แนะนำให้ทำการรักษาเป็นเวลาสิบวัน
ไปที่ราคา
ผลไม้หวานเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากผลไม้แช่ในน้ำเชื่อมผสมน้ำตาลเข้มข้นแล้วทำให้แห้งโดยมีปริมาณวัตถุแห้ง 80%
พื้นผิวของผลไม้หวานมีฟิล์มเคลือบสีขาว
สำหรับการผลิตผลไม้หวานที่พวกเขาใช้ ชนิดที่แตกต่างกันผลไม้จำพวกหินและทับทิม รวมถึงถั่ว ส้มเขียวหวาน ส้ม มะนาว แตงโม และแตง
การเตรียมผลไม้สำหรับทำผลไม้หวานนั้นคล้ายคลึงกับการเตรียมที่ทำแยม เพื่อรักษาความสมบูรณ์ของผลไม้ พวกเขาจะถูกลวกในสารละลายสารส้มซึ่งช่วยปกป้องวัตถุดิบจากการเดือด ข้อยกเว้นคือ ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวและแตงที่ลวกในน้ำ
เพื่อให้แน่ใจว่าผลไม้ด้วยน้ำเชื่อมมีความอิ่มตัวสม่ำเสมอ การปรุงอาหารจะดำเนินการโดยใช้วิธีการหลายวิธี โดยค่อยๆ เพิ่มความเข้มข้นของน้ำเชื่อม ในระหว่างเดือดสามหรือสี่ครั้งสุดท้าย กากน้ำตาลจะถูกเติมลงในน้ำเชื่อม น้ำเชื่อมสำหรับเชอร์รี่หวานบางครั้งถูกย้อมด้วยสารละลายอีรีโธรซีนสีสังเคราะห์ 1% ซึ่งทำให้ผลไม้มีสีชมพูหรือสีแดง
จำนวนการต้มผลไม้ทั้งหมดสำหรับการผลิตผลไม้หวานคือตั้งแต่ 6 ถึง 8 ผลแต่ละผลใช้เวลา 4-6 นาที เวลาระหว่างการชงเป็นเวลา 3 ถึง 4 วัน
การลดรอบการผลิตสำหรับการผลิตผลไม้หวานสามารถทำได้โดยใช้อุปกรณ์สุญญากาศในการปรุงอาหาร
หลังจากปรุงอาหารแล้วให้ปล่อยให้น้ำเชื่อมระบายออกและผลไม้จะแห้งเล็กน้อย ในการทาฟิล์มเคลือบสีขาวบนพื้นผิวของผลไม้ ให้แช่ในน้ำเชื่อมที่มีความอิ่มตัวสูง ("น้ำเชื่อม")
เนื่องจากน้ำเชื่อมมีความเข้มข้นสูง อุณหภูมิที่ลดลงเพียงเล็กน้อยจะทำให้น้ำตาลตกผลึก เมื่อแช่ผลไม้เย็นลงไป น้ำเชื่อมร้อนพื้นผิวของผลไม้ถูกปกคลุมด้วยฟิล์มผลึกบาง ๆ ยิ่งอุณหภูมิระหว่างน้ำเชื่อมกับผลไม้แตกต่างกันมาก ฟิล์มก็จะมีความสม่ำเสมอมากขึ้น
ผลไม้หวานสามารถแปรรูปได้ด้วยวิธีต่อไปนี้ หลังจากปรุงสุกแล้ว ผลไม้จะถูกเก็บไว้ในน้ำเชื่อมเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิ 35-40° C จากนั้นจึงสะเด็ดน้ำเชื่อมออกและผลไม้จะแห้งเป็นเวลา 4-8 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิ 45-55° C ในกรณีนี้ความชื้น น้ำเชื่อมที่ปกคลุมผลไม้จะระเหยและน้ำตาลตกผลึกเข้าสู่ผิวผลไม้
ผลไม้เคลือบผลิตคล้ายกับผลไม้หวาน พวกเขาแตกต่างจากผลไม้หวานที่มีพื้นผิวมันวาวเพื่อให้ได้มาซึ่ง ชงครั้งสุดท้ายผลไม้ดำเนินการในน้ำเชื่อมเข้มข้นมาก การปรุงอาหารจะสิ้นสุดลงเมื่อมีผลึกน้ำตาลปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของผลไม้ หลังจากนั้น ปล่อยให้น้ำเชื่อมระบายออก และผลไม้จะแห้งที่อุณหภูมิ 60°C ฟิล์มน้ำตาลบนผลไม้แห้งช่วยให้ผลไม้มีลักษณะเป็นมันเงา
ผลไม้ในน้ำตาลเป็นผลไม้หวานที่ได้จาก ปริมาณน้อยลงการทำอาหาร ดำเนินการปรุงอาหารจนกระทั่งปริมาณวัตถุแห้งในผลิตภัณฑ์ถึง 75-80% ผลไม้ที่ปรุงสุกควรมีความโปร่งใส
แยกผลไม้ออกจากน้ำเชื่อมโรยด้วยน้ำตาลแล้วตากให้แห้งที่อุณหภูมิต่ำจนมีปริมาณของแห้ง 84-88% สินค้าผลิตเป็นชุดประกอบด้วยผลไม้ 5 ชนิด
เคียฟ แยมแห้ง ประกอบด้วยของแห้ง 83-86% และน้ำตาล 75-80% เมื่อผลิตผลิตภัณฑ์นี้ ผลไม้จะถูกต้มในน้ำเชื่อมให้มีปริมาณของแห้ง 75-80% จากนั้นผลไม้จะถูกแยกออกจากน้ำเชื่อมแล้วเทลงไป น้ำตาลทรายและตากให้แห้งเป็นเวลา 10-14 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิ 35-40° C แตงโมและแตงตากแห้งที่ อุณหภูมิห้อง. ผลไม้หวานวางอยู่ในกล่องไม้อัดที่เรียงรายอยู่ กระดาษ parchmentหรือกล่องกระดาษแข็งทำชุดผลไม้ต่างๆ
หากคุณพบข้อผิดพลาด โปรดเน้นข้อความและคลิก Ctrl+ป้อน.
ติดต่อกับ
เพื่อนร่วมชั้น
ตารางที่ 7 - สูตรและอัตราการใช้วัตถุดิบสำหรับการผลิตผลไม้หวาน
มีหลายวิธีในการปรุงแยม - การปรุงแยมซ้ำหลายครั้ง
ในระหว่างการปรุงอาหารครั้งเดียวผลไม้จะอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมอันเป็นผลมาจากการแพร่กระจายของน้ำเชื่อมเข้าไปในผลไม้ระหว่างการปรุงอาหารจนสุกซึ่งพิจารณาจากความเข้มข้นของสารแห้ง ดำเนินการในขั้นตอนเดียวโดยต้มไฟอ่อนเป็นเวลาไม่เกิน 40 นาที
เมื่อปรุงอาหารซ้ำๆ ให้สลับการปรุงอาหารแบบสั้นกับแบบยืนยาว ระยะเวลาของแต่ละช่วงเวลาของการต้ม (ปรุงอาหาร) ในหม้อไอน้ำที่มีผนังสองชั้นคือ 5-15 นาที จำนวนช่วงการเดือดคือ 2-5 รอบ ขึ้นอยู่กับประเภทของผลไม้หรือผลเบอร์รี่ ระยะเวลาระหว่างการปรุงอาหารคือ 5-6 ชั่วโมง
แต่ในความคิดของฉัน วิธีที่ดีที่สุดแยมปรุงอาหารในเครื่องสุญญากาศ วิธีการนี้ได้รับการพัฒนาที่ VNIIKOP และแพร่หลายในอุตสาหกรรม ช่วยให้คุณสามารถลดรอบเวลา เพิ่มผลิตภาพแรงงาน ปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป และลดความต้องการพื้นที่การผลิต
การปรุงอาหารดังกล่าวดำเนินการโดยการจับและส่งกลับสารอะโรมาติก ผลไม้ และผลเบอร์รี่ โดยใช้การติดตั้งพิเศษที่ออกแบบโดย VNIIKOP เพื่อจุดประสงค์นี้ การติดตั้งประกอบด้วยคอนเดนเซอร์ที่พื้นผิว ตัวสะสมระดับกลาง ลูกบาศก์การกลั่นที่ติดตั้งกระจกมองและพื้นผิวคอยล์ทำความร้อน และระบบท่อที่เชื่อมต่อทุกยูนิตของการติดตั้งเข้าด้วยกันและใช้เครื่องสุญญากาศ
การจับสารอะโรมาติกประกอบด้วยความจริงที่ว่าไอของน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นในช่วง 15 นาทีแรกของการปรุงอาหารซึ่งอิ่มตัวด้วยสารอะโรมาติกของผลไม้จะถูกส่งไปยังคอนเดนเซอร์ที่พื้นผิวซึ่งหลังจากการควบแน่นพวกเขาจะไหลผ่านภาชนะกลางเข้าไป คอลเลกชันหลัก ก๊าซที่ไม่สามารถควบแน่นจะถูกกำจัดออกจากส่วนท้ายของคอนเดนเซอร์ และฟองของเหลวที่กักไว้จะถูกกักไว้โดยกระบังหน้าที่ติดตั้งอยู่ด้านหน้าท่อทางออก ดังนั้นวิธีการปรุงแบบนี้ยังช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นอีกด้วย
การปรุงแยมในเครื่องสุญญากาศเป็นวิธีการที่ก้าวหน้า ด้วยวงจรที่ค่อนข้างสั้น ผลผลิตของผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงต่อกระบวนการปรุงอาหารจะสูงถึง 1 ตัน แทนที่จะเป็นหลายสิบกิโลกรัม เมื่อปรุงอาหารด้วยวิธีอื่น
การใช้อุปกรณ์สูญญากาศทำให้สามารถถ่ายโอนการปรุงอาหารที่ติดขัดไปยังพื้นฐานทางอุตสาหกรรมและแทนที่วิธีอื่นได้
แต่ก่อนหน้านี้ผลเบอร์รี่จะต้องผ่านขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบสำหรับบรรจุกระป๋อง
การควบคุมคุณภาพของวัตถุดิบ (การคัดแยก การตรวจสอบ) เก็บเกี่ยวผลไม้หรือผลเบอร์รี่ใช้สำหรับการแปรรูปหรือบรรจุกระป๋อง และการดำเนินการเตรียมการเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องได้รับ คุณภาพสูงสินค้า. ผลไม้แบ่งออกเป็นขนาดใหญ่ กลาง และเล็ก คัดเลือกตัวอย่างที่เสียหาย ยังไม่สุก สุกเกินไป และปนเปื้อน หลังจากนั้นผิวหนังและเมล็ดจะถูกเอาออก ปอกเปลือก ตัด บด เช็ด กด ต้มและบรรจุกระป๋อง
ผลไม้ที่ไม่เหมาะสำหรับการแปรรูปประเภทใดประเภทหนึ่ง เช่น สำหรับแยมหรือผลไม้แช่อิ่ม จะถูกใช้เพื่อทำน้ำซุปข้นหรือแยมผิวส้ม และผู้ที่มีรูปร่างน่าเกลียดและมีข้อบกพร่องทางกายภาพภายนอกอื่น ๆ - สำหรับการผลิตน้ำผลไม้ วัตถุดิบบางชนิดจะถูกจัดเรียงตามสี
การสอบเทียบในระหว่างการประมวลผล วัตถุดิบจะถูกจัดเรียงตามขนาดใหญ่และขนาดเล็ก
หากคุณลวก ลวก หรือต้มผลไม้ ผลเล็กๆ อาจนิ่ม ส่วนผลใหญ่จะยังคงดิบอยู่ตรงกลาง ปรับเทียบด้วยตาด้วยตนเองโดยใช้สเตนซิลและกริด
ซักผ้า.การปนเปื้อนทั้งหมดจากพื้นผิวของวัตถุดิบ (ดิน ทราย ฝุ่น แมลงหรือมูลนก ส่วนที่ติดอยู่ของพืช ฯลฯ) จะต้องถูกกำจัดออก เมื่อใช้ร่วมกับสารปนเปื้อน จุลินทรีย์มากถึง 90-95% จะถูกกำจัดออกไป ซึ่งอาจทำให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์แย่ลงไปอีก
โดยปกติแล้ววัตถุดิบจะถูกล้างหลังจากการตรวจสอบและสอบเทียบคุณภาพ คุณไม่สามารถจำกัดตัวเองให้ซักเพียงครั้งเดียวได้ หากล้างผลไม้หรือผลเบอร์รี่ให้สะอาดแล้วในระหว่างการทำความสะอาดครั้งต่อไปโดยเฉพาะการทำความสะอาดด้วยตนเองพื้นผิวของพวกมันจะค่อนข้างปนเปื้อน ดังนั้นหลังจากทำความสะอาดแล้วควรล้างวัตถุดิบอีกครั้งโดยการล้างหรืออาบน้ำ
การซักจะดำเนินการในถัง ถัง อ่าง อ่าง หรือในอุปกรณ์พิเศษ สะดวกในการล้างโดยการแช่วัตถุดิบในตาข่ายพิเศษในน้ำ ในการกำจัดน้ำที่ตกค้างออกจากพื้นผิวของวัตถุดิบซึ่งยังคงมีร่องรอยของสารปนเปื้อนที่ละลายและแขวนลอยออกจากวัตถุดิบจำเป็นต้องล้างผลไม้หรือผลเบอร์รี่ใน น้ำสะอาดหรือดีกว่านั้นในห้องอาบน้ำ
การทำความสะอาดและการตัดผิวของผลไม้หลายชนิดนั้นแข็งกว่าเนื้อ มีรสชาติแย่กว่ามากและไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ แม้จะล้างด้วยน้ำสะอาดแล้ว จุลินทรีย์ก็ยังไม่ถูกกำจัดออกจากพื้นผิวของวัตถุดิบจนหมด เมื่อแปรรูปแอปเปิ้ลลูกแพร์ควินซ์เป็นผลไม้แช่อิ่มเก็บรักษาและแยมนอกเหนือจากผิวหนังแล้วห้องเมล็ดจะถูกลบออกและในเวลาเดียวกันก็หั่นเป็นชิ้น
เมื่อทำผลไม้แช่อิ่มจากแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์ครึ่งหนึ่ง ให้ใช้ช้อนกลมปลายแหลมแบบพิเศษ ซึ่งจะตัดแกนของผลไม้ออกอย่างรวดเร็วและราบรื่น
ลวกทำอาหารการลวก - การลวก (ลวก) ของวัตถุดิบ น้ำร้อนหรือน้ำเดือดหรือไอน้ำ ในเวลาเดียวกัน เอนไซม์จะถูกทำลาย ซึ่งในวัตถุดิบสดมีส่วนทำให้เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันของแทนนิน ส่งผลให้แอปเปิล แพร์ และพลัมบางชนิดมีสีเข้มขึ้นเมื่อสัมผัสกับอากาศ นอกจากนี้ในระหว่างการลวก สารโปรตีนจะจับตัวเป็นก้อนและอากาศก็จะถูกกำจัดออกจากเนื้อเยื่อไปบ้าง (บางครั้งแอปเปิ้ลจะมีปริมาตรมากถึง 10-15%)
ผลไม้มีความยืดหยุ่นและยืดหยุ่นมากขึ้น ไม่แตกหัก ใส่ภาชนะแน่นและไม่ลอยขึ้นไปด้านบน เมื่ออยู่ในการปฏิบัติ อุณหภูมิสูงการลวกจะหยุดกิจกรรมสำคัญของจุลินทรีย์หลายชนิด
กระบวนการลวกมีดังนี้ ผลไม้ทั้งผลหรือสับจะถูกแช่ในกระชอนหรือในตาข่ายโลหะพิเศษเป็นเวลา 2-5 นาที ลงไปในน้ำเดือด การใช้กริดช่วยให้คุณรักษาระยะเวลาของการลวกได้อย่างแม่นยำ เพื่อให้แน่ใจว่าอุณหภูมิของน้ำไม่ลดลงต่ำกว่า 85-90° หลังจากโหลดวัตถุดิบ จึงได้รับความร้อนอย่างเข้มข้น ระยะเวลาของการลวกขึ้นอยู่กับประเภทของวัตถุดิบ ขนาดการตัด และวัตถุประสงค์ของการแปรรูปเพิ่มเติม หลังจากการลวกวัตถุดิบจะถูกทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว: ในกริดเดียวกันนั้นจะถูกแช่อยู่ในความสะอาด น้ำเย็นหรือคลายร้อนด้วยการอาบน้ำ
เมื่อลวกในน้ำ สารที่ละลายน้ำได้บางส่วนของผลไม้จะถูกถ่ายโอนไปในน้ำ ดังนั้นจึงแนะนำให้รักษาเวลาในการลวกอย่างเคร่งครัด และหากเป็นไปได้ ให้ใช้น้ำลวกเพื่อแปรรูปวัตถุดิบสดหรือเตรียมน้ำเชื่อมหากเป็นไปได้
กระบวนการทำอาหารมีความซับซ้อนมากขึ้น มีอยู่ การปรุงอาหารตามปกติในน้ำ, การต้ม, การปรุงอาหารเป็นระยะ, การปรุงอาหารของเหลวข้น, การอบชุบด้วยความร้อนเกิดขึ้นทั่วทั้งความหนาทั้งหมดของผลไม้ การปรุงอาหารทำได้ทั้งในน้ำสะอาดและเติมเกลือน้ำตาล กรดอาหาร, เครื่องเทศ. การเตรียมแยมจากวัตถุดิบหลายประเภทนั้นดำเนินการในหลายขั้นตอนด้วยการทำความเย็นระดับกลางซึ่งส่งเสริมการแลกเปลี่ยนที่ดีขึ้นระหว่างน้ำผลไม้ของวัตถุดิบและน้ำเชื่อมภายนอก หากต้องการทำแยมให้ใช้แอ่งแบนแบบพิเศษ
การเตรียมน้ำเชื่อม ไส้ และน้ำเกลือ
น้ำเชื่อมเตรียมจากน้ำตาลที่ละลายในน้ำในอัตราส่วนที่ต้องการ: นำไปต้ม, โฟมจะถูกกรองออกหรือกรองผ่านผ้ากอซหลายชั้น
2.3 เทคโนโลยีการผลิตลูกแพร์หวาน
แผนภาพการไหลของเทคโนโลยีสำหรับการผลิตลูกแพร์หวานแสดงในรูปที่ 1
การเตรียมวัตถุดิบ
การเตรียมน้ำเชื่อม
(ความเข้มข้นของน้ำเชื่อม 45 -50%)
(ระยะเวลาปรุงอาหาร 1.5 ชั่วโมง, p = 68 - 75 kPa; ความเย็นคงอยู่
10 นาทีที่ p = 35 – 41 kPa)
แยกผลไม้ออกจากน้ำเชื่อม
(บนถาดขัดแตะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 - 7 มม. เก็บไว้ได้ 2 - 3 ชั่วโมง)
การอบแห้ง
(t=50 – 70 °C เป็นเวลา 5 – 6 ชั่วโมง เมื่อความชื้นของผลิตภัณฑ์ถึง 14-17%)
โรยด้วยน้ำตาล
(น้ำตาลทรายในปริมาณ 13 - 15% ของน้ำหนักผลไม้)
การเตรียมภาชนะ
การบรรจุ
พื้นที่จัดเก็บ
(t=0 – 20°C ความชื้นในอากาศไม่เกิน 75%)
รูปที่ 1 - แผนผังกระบวนการสำหรับการผลิตลูกแพร์หวาน
การเตรียมวัตถุดิบ ลูกแพร์ที่มาถึงเพื่อการแปรรูปจะถูกจัดเรียงตามคุณภาพ ระดับความสุก (เลือกลูกแพร์ที่ยังไม่สุกและแข็งสำหรับทำผลไม้หวาน) ขนาดและสี การล้างและการทำความสะอาด การซักจะดำเนินการในเครื่องซักผ้าแบบสายพานลำเลียงด้วยสายพานลำเลียง ผลไม้ถูกตัด (เพื่อความสะดวกในการแพร่กระจายของน้ำตาล) และนำก้านและบริเวณที่ได้รับผลกระทบออก
การอบด้วยความร้อนเบื้องต้นของผลไม้และผลเบอร์รี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับการผลิตแยมคุณภาพสูง การรักษาความร้อนดำเนินการโดยการลวกด้วยไอน้ำสด น้ำร้อน หรือสารละลายมะนาว 0.1% หรือ กรดทาร์ทาริก. ระยะเวลาในการลวกคือ 5 ถึง 10 นาที อุณหภูมิในการแปรรูปอยู่ที่ 80 ถึง 100 °C ขึ้นอยู่กับประเภทของผลไม้ ในระหว่างการลวก โปรตีนเมมเบรนของไซโตพลาสซึมจะจับตัวเป็นก้อน เซลล์พืชการละเมิดความสมบูรณ์ซึ่งเอื้อต่อการแทรกซึมของน้ำตาลเข้าไปในเนื้อเยื่อเมื่อทำแยม การยับยั้งเอนไซม์ การกำจัดอากาศ
การเตรียมน้ำเชื่อม น้ำจะถูกเทลงในเครื่องย่อยตามจำนวนที่จำเป็นสำหรับน้ำเชื่อมด้วยความเข้มข้นเริ่มต้นที่ระบุ (45...50%) ตั้งไฟให้เดือด ใส่น้ำตาลลงไป - ทรายที่ร่อนไว้ก่อนหน้านี้ นำไปต้มอีกครั้งและน้ำตาลก็หมด ละลาย การเทผลไม้ด้วยน้ำเชื่อมจะเพิ่มการแพร่กระจายของน้ำตาลเข้าสู่เนื้อเยื่อและทำให้การปรุงอาหารง่ายขึ้น ความเข้มข้นของน้ำเชื่อมเมื่อเทลูกแพร์คือ 45 - 50%
การทำอาหาร. ในการทำแยม ผลไม้จะต้มในน้ำเชื่อมเข้มข้น เมื่อปรุงผลไม้จะมีกระบวนการที่ตรงกันข้ามกันสองกระบวนการเกิดขึ้น: ความชื้นเนื่องจากแรงดันออสโมติกจะถูกปล่อยลงในน้ำเชื่อมและน้ำเชื่อมจะแพร่กระจายเข้าไปในผลไม้เนื่องจากความเข้มข้นของน้ำตาลที่แตกต่างกัน จำเป็นที่กระบวนการแพร่ (การซึมผ่านของน้ำตาลเข้าไปในผลไม้) ต้องเข้มข้น และกระบวนการออสโมติก (การปล่อยความชื้นออกจากเซลล์) ต้องช้า ด้วยอุณหภูมิและความเข้มข้นที่เพิ่มขึ้น น้ำเชื่อมอัตราการแพร่กระจายเพิ่มขึ้น
ควรปรุงเพื่อไม่ให้ผลไม้เหี่ยวย่นไม่ลอยอยู่ในน้ำเชื่อมและคงปริมาตรไว้ หลังจากปรุงอาหารแล้วควรมีผลไม้และน้ำเชื่อมในอัตราส่วนเท่ากัน หากปริมาณผลไม้ลดลงผลผลิตก็จะลดลง
วิธีการปรุงแยมในเครื่องสุญญากาศ การปรุงอาหารในเครื่องสุญญากาศเกิดขึ้นได้เร็วกว่าดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้นมากกว่าในหม้อไอน้ำที่มีการสลับความร้อนสั้นและความเย็นนาน ในเครื่องสุญญากาศ การสลับระหว่างการทำความร้อนและความเย็นก็เกิดขึ้นเช่นกัน แต่กระบวนการทำความเย็นดำเนินไปอย่างเข้มข้นมากและในระยะเวลาอันสั้น
กระบวนการปรุงอาหารในเครื่องสุญญากาศประกอบด้วยการต้มระยะสั้นสลับกันที่ความดันบรรยากาศหรือสุญญากาศเล็กน้อย (ความดันตกค้าง 68-75 kPa) และการทำให้เย็นลงโดยการเพิ่มสุญญากาศให้มีความดันตกค้าง 35-41 kPa และหยุดการจ่ายไอน้ำ ด้วยการทำให้บริสุทธิ์มากขึ้น ของเหลวจะเดือดอย่างเข้มข้นในเนื้อเยื่อของผลไม้เนื่องจากการระเหยในตัวเอง และผลไม้จะถูกทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วจนถึงจุดเดือดที่สุญญากาศที่กำหนด ไอน้ำที่เกิดขึ้นในเซลล์ผลไม้จะควบแน่นทำให้เกิดสุญญากาศภายในผลไม้ ซึ่งส่งเสริมการดูดซึมของน้ำเชื่อมและเพิ่มความเข้มข้นของสารแห้ง เมื่ออุ่นอีกครั้ง ความชื้นออกจากผลไม้จะดำเนินต่อไป ตามด้วยการทำความเย็นแบบสุญญากาศอีกครั้ง ฯลฯ การสลับลูกแพร์นี้ทำซ้ำ 4 ครั้ง เวลาในการปรุงอาหารคือ 10 นาที และระยะเวลาในการต้มแต่ละครั้งคือ 15 นาที
หน้า:← ก่อนหน้า123456ถัดไป →
ฟักทองถือเป็น “ราชินีแห่งสวนผัก” นี่เป็นผักที่ดีต่อสุขภาพมากซึ่งมีสารที่เป็นประโยชน์และวิตามินมากมายสำหรับร่างกาย อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก แคโรทีน วิตามินซี บี พีพี ดี อี รวมถึงวิตามินที ซึ่งมีหน้าที่ในการเร่งกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย
ฟักทองมีประโยชน์มากสำหรับโรคตับและไต เนื่องจากมีฤทธิ์ขับปัสสาวะ ขับปัสสาวะ และเป็นยาระบาย ทรัพย์สินอันเป็นประโยชน์ได้ถูกโอนและ น้ำฟักทอง.
สามารถใช้สำหรับอาการบวมน้ำที่เกี่ยวข้องกับโรคไตและหัวใจเป็นยาขับปัสสาวะ นอกจากนี้ยังมีฤทธิ์ระงับประสาทและลดไข้เล็กน้อย
บริษัท ของเราผลิตน้ำฟักทองธรรมชาติซึ่งคุณภาพเป็นไปตามมาตรฐาน GOST ทั้งหมด เมื่อเตรียมน้ำฟักทองจะใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น ไม่มีสารกันบูดหรือสารเติมแต่งที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ เพื่อปรับปรุงรสชาติของน้ำฟักทองคุณสามารถเพิ่มน้ำผลไม้หรือน้ำผึ้งอื่น ๆ ซึ่งจะช่วยเพิ่มคุณประโยชน์เป็นสองเท่า ในการเลือกสรรของเราคุณจะพบกับน้ำแอปเปิ้ลฟักทองและฟักทองแครอท นอกเหนือจากการผลิตแล้ว เรายังจำหน่ายผลิตภัณฑ์ของเราอย่างอิสระ ดังนั้นคุณสามารถซื้อน้ำฟักทองธรรมชาติจากสายการประกอบได้โดยตรง
เป็นที่น่าสังเกตว่าน้ำฟักทองมีคุณสมบัติในการทำความสะอาดทั้งระบบย่อยอาหารและร่างกาย แนะนำให้ใช้สำหรับโรคโลหิตจาง ความผิดปกติของระบบเผาผลาญ โรคหัวใจและหลอดเลือด โรคผิวหนัง โรคกระเพาะปัสสาวะ และท้องผูก
น้ำฟักทองก็ถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเช่นกัน แนะนำสำหรับโรคอ้วน เบาหวาน อาหารทารก และผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก
น้ำฟักทองคั้นสดพร้อมเนื้อมีประโยชน์อย่างยิ่ง สามารถใช้เป็นเครื่องดื่มสำหรับดื่มและเป็นยาสำหรับใช้ภายนอกได้ ใช้สำหรับกำจัดสิว แผลไหม้ กลากและสิว
ผู้ชายควรดื่มน้ำฟักทองเพื่อลดอาการอักเสบของต่อมลูกหมาก
ผู้หญิงยังสามารถรับประทานเพื่อรักษาอาการอักเสบของอวัยวะต่างๆ ได้อีกด้วย นอกจากนี้น้ำฟักทองยังช่วยปรับปรุงโครงสร้างของเส้นผมและเล็บอีกด้วย
คุณสามารถใช้วันละ 1-2 แก้วก่อนอาหาร 30 นาทีทุกวัน สำหรับอาการนอนไม่หลับ ให้ดื่มหนึ่งแก้วตอนกลางคืนหรือเติมน้ำผึ้ง สำหรับนิ่วในกระเพาะปัสสาวะและไต ให้คั้นน้ำผลไม้ครึ่งหรือสี่แก้วสามครั้งต่อวัน แนะนำให้ทำการรักษาเป็นเวลาสิบวัน
บทความในหัวข้อ
