โรงเบียร์ขายเบียร์ในราคาต้นทุน วิธีทำเบียร์โฮมเมด ตัวอย่างองค์กรธุรกิจเบียร์

ฉันขอบอกต้นทุนขั้นต่ำในการทำเบียร์ที่บ้านให้คุณ:

1. สาโท 2 กก. 450-500 ถู
2. ยีสต์ 100 ถู
3. น้ำตาล 1 กก. 35-45 ถู
4. น้ำ 25l 130-200 ถู
5. ขวด PET 1 ลิตร 25 ขวด 125-150 ถู

รวม: 875 ถู สำหรับ 23 ลิตร 1 ลิตร - 38 ถู

คำแนะนำในการเตรียมเบียร์จากความเข้มข้น
โฮปเวิร์ต

เพื่อเตรียม 23 ลิตร. เบียร์ที่มีสารสกัดเริ่มต้น 11% (ประมาณ 4.5-4.8% Alc.vol.) คุณจะต้อง:
2 กก. สาโทเข้มข้น
1 กก. น้ำตาลทราย
ยีสต์ต้มเบียร์ 1 ซอง (10 กรัม)
น้ำบริสุทธิ์.

อุปกรณ์ที่จำเป็น
1. ภาชนะบรรจุอาหารที่เป็นพลาสติกหรือโพลีเอทิลีน มีปริมาตรประมาณ 30 ลิตร มีซีลกันน้ำ
2. ท่อกาลักน้ำ สำหรับล้น ขจัดตะกอนออกจากเบียร์ และบรรจุลงขวดหรือถัง
3.ถังหรือขวดขนาดพอบรรจุได้ 23 ลิตร ขวดเครื่องดื่มน้ำอัดลมพลาสติก ขวดเบียร์สีน้ำตาลที่มีฝาปิดมงกุฎเหมาะอย่างยิ่ง
หมายเหตุ - ห้ามใช้ขวดแก้วที่แตกหรือบิ่น
4. ไฮโดรมิเตอร์และขวดตวงจะมีประโยชน์ในการตรวจสอบกระบวนการหมักและกำหนดความหนาแน่นสุดท้าย
5. เทอร์โมมิเตอร์ (เพื่อการควบคุมอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุด)

ความบริสุทธิ์
อุปกรณ์ ขวด ฯลฯ ทั้งหมด ต้องล้างและฆ่าเชื้อด้วยน้ำยาฆ่าเชื้อที่เหมาะสม วิธี. ต้องแน่ใจว่าได้ล้างอุปกรณ์ทั้งหมดอย่างทั่วถึงหลังจากการฆ่าเชื้อ อย่าใช้น้ำยาทำความสะอาดหรือสารประกอบแบบโฮมเมด

ประสบการณ์
ผู้ผลิตเบียร์ที่มีประสบการณ์สามารถปรับเปลี่ยนคำแนะนำด้านล่างเล็กน้อยและผลิตเบียร์ให้เหมาะกับรสนิยมของแต่ละบุคคลมากขึ้น ตัวอย่างเช่น การแทนที่ส่วนหนึ่งของน้ำตาลที่เติมด้วยมอลต์เข้มข้นหรือสาโทที่ไม่ได้ฮอป (แทนที่จะเป็นน้ำตาล 1 กิโลกรัม หรือสาโท 1.25 กิโลกรัม) จะทำให้เบียร์มีเนื้อเบียร์ที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้น ด้วยการเจือจางชุดอุปกรณ์เป็น 18 ลิตรจาก 23 ลิตร ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นเบียร์ที่มีกลิ่นหอมกลมกล่อมมากขึ้น และมีปริมาณแอลกอฮอล์ประมาณ 6%
หมายเหตุ - เมื่อใช้สาโทที่ไม่ได้สับหรือมอลต์แห้งเข้มข้นจะต้องต้มประมาณ 10-15 นาที

การหมัก
1. เท 2 ลิตรลงในกระทะ น้ำ, ความร้อน, ใส่น้ำตาล, ต้มประมาณ 30 นาที ใช้ไฟอ่อน ใส่สาโทเข้มข้น นำไปต้ม ทิ้งไว้ให้เย็นใต้ฝาปิดปิดสักครู่ (10-15 นาที)
2. เท 15 ลิตรลงในภาชนะเปล่าปลอดเชื้อ น้ำเย็น เติมสาโทด้วยน้ำเชื่อม เติมน้ำเย็นลงในปริมาตร 23 ลิตร คน. อุณหภูมิของสาโทก่อนเติมยีสต์ควรอยู่ที่ 18 - 28 C
3. โปรยยีสต์ให้ทั่วเบียร์แล้วปิดฝา
4. ทิ้งภาชนะไว้ในที่อบอุ่นที่อุณหภูมิ 18 - 24 C เบียร์จะหมักประมาณ 4 ถึง 8 วัน
5. ก่อนที่จะเทเบียร์คุณต้องตรวจสอบว่าการหมักสิ้นสุดแล้วหรือไม่ สัญญาณของการสิ้นสุดการหมัก: ไม่ควรให้มีฟองลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ เบียร์จะใส การอ่านค่าไฮโดรมิเตอร์ไม่ควรเกิน 2%
6. ขอแนะนำให้เอาเบียร์ออกจากตะกอนเพิ่มเติมในการทำเช่นนี้คุณต้องเทเบียร์ลงในภาชนะที่ปลอดเชื้ออย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องยกยีสต์ออกจากด้านล่างและปล่อยให้มันตกตะกอนเป็นเวลา 24 ชั่วโมงจากนั้นจึงนำออกจาก ตะกอนอีกครั้งก่อนเติมน้ำตาลเพื่อหมักต่อไป
สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าการหมักเสร็จสมบูรณ์ก่อนบรรจุขวดเบียร์ มิฉะนั้น อาจมีความเสี่ยงที่ขวดแตกได้

การเก็บเบียร์ในขวด
1. ในระหว่างกระบวนการหลังการหมัก เบียร์ของคุณจะถูกอิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ ซึ่งจะช่วยเพิ่มความมีชีวิตชีวาและความแวววาวให้กับเบียร์
2. เตรียมน้ำเชื่อม: จำนวน 100 กรัม น้ำ 170 กรัม ซาฮาร่า เพิ่มน้ำเชื่อมลงในเบียร์พร่องมันเนย อย่าให้น้ำตาลเกินปริมาณ ไม่เช่นนั้นเบียร์จะอัดลมเกินไป ใช้ท่อกาลักน้ำ เทเบียร์จากภาชนะลงในขวดโดยไม่ต้องเพิ่ม 5 ซม. จนถึงขอบขวด
3. ขันสกรูหรือฝาครอบขวดให้แน่น วางในที่อบอุ่นที่อุณหภูมิประมาณ 20 C และทิ้งไว้ประมาณ 7 วันเพื่อการหมักครั้งที่สอง เก็บเบียร์ไว้ในที่มืด
4. จากนั้นย้ายขวดไปยังที่เย็นเพื่อให้เบียร์สุก การสุกจะใช้เวลาประมาณสองสัปดาห์ เมื่อเบียร์ใสหมดแล้วก็พร้อมดื่ม แต่รสชาติจะดีขึ้นหากปล่อยทิ้งไว้หนึ่งเดือน
5.เวลาบรรจุเบียร์ระวังอย่าไปรบกวนตะกอนยีสต์ที่จะสะสมที่ก้นขวด คุณอาจต้องการเทเบียร์ลงในเหยือกก่อน ดื่มแช่เย็น.
6. ล้างขวดด้วยน้ำทันทีหลังจากขวดเปล่า จะง่ายต่อการล้างและฆ่าเชื้อในครั้งต่อไป

ส่วนมากจะขายอะไร ในร้านค้าที่เรียกว่าเบียร์ไม่ยืนหยัดต่อคำวิจารณ์ไม่ว่าในด้านคุณภาพหรือรสชาติ และบางครั้งคุณก็อยากจะทำให้ตัวเองและเพื่อน ๆ พอใจด้วยอาหารอร่อย ๆ เบียร์โฮมเมด.

เบียร์สดที่ไม่ผ่านการกรองเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติโดยสมบูรณ์ ประกอบด้วยตะกอนยีสต์ที่มีค่าที่สุดและคาร์บอนไดออกไซด์ตามธรรมชาติ ไม่มีส่วนผสมเทียมหรือสารกันบูด เซลล์ยีสต์ที่ใช้งานอยู่เป็นแหล่งของวิตามินและกรดอะมิโน อายุการเก็บรักษาเบียร์ในบางกรณีอาจนานหลายปี

พื้นฐานของเบียร์สดที่ไม่มีการกรองคือสาโทเบียร์เข้มข้นและยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ที่ผ่านการหมักชั้นยอด สาโทเข้มข้นผลิตในโรงงานโดยการระเหยน้ำจากสาโทเบียร์เช่น ในกรณีนี้กระบวนการที่ใช้แรงงานเข้มข้นในการเตรียมสาโทจากมอลต์และฮอปส์ถูกยึดครองโดยโรงงาน สิ่งที่เราต้องทำคือเจือจางสาโทเข้มข้นด้วยน้ำสะอาดแล้วเติมน้ำเชื่อม

ยีสต์หมักสาโทแบบพิเศษจะหมักสาโทที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5-7 วัน จากน้ำตาลในสาโท ยีสต์จะผลิตแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์ เบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองจะถูกเทลงในภาชนะที่ปิดสนิทซึ่งจะใช้ (ขวด, บาร์เรล) โดยเติมน้ำเชื่อมเล็กน้อยสำหรับการหมักครั้งที่สองเพื่อให้ได้คาร์บอนไดออกไซด์ตามธรรมชาติ

เบียร์ควรแช่ในขวดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 7 วัน จากนั้นนำไปวางไว้ในที่เย็นอีก 2 สัปดาห์เพื่อให้สุก หลังจากที่เบียร์สุกแล้ว คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ได้ เพราะ... เป็นงานฝีมือในจำนวนจำกัด เบียร์สามารถเก็บไว้ได้หลายปี ในขณะที่กระบวนการสุกจะยังคงเกิดขึ้นต่อไป

ยีสต์ในเบียร์เป็น "สารกันบูด" ตามธรรมชาติและป้องกันไม่ให้เบียร์เน่าเสีย ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเก็บรักษาหรือพาสเจอร์ไรส์ อย่างที่คุณทราบ Brewer's Yeast มีประโยชน์ต่อร่างกาย ปรับปรุงการเผาผลาญ เพิ่มภูมิคุ้มกัน และมีวิตามินและกรดอะมิโน

โปรดจำไว้ว่าแม้แต่ยาที่ "ดีที่สุด" ในปริมาณมากก็อาจกลายเป็นยาพิษได้ (กระทรวงสาธารณสุขเตือน)

เพื่อเตรียมขนาด 23-25 ​​ลิตร เบียร์ที่บ้าน, ที่จำเป็น:

ชุดอุปกรณ์ต้มเบียร์ที่บ้าน: ถังหมัก (ถัง), ซีลน้ำพร้อมจุกปิด, เทอร์โมมิเตอร์แบบมีกาวในตัว, ท่อส่งอาหาร

>

เป็นสิ่งที่พึงประสงค์ แต่ไม่จำเป็น: ​​ไฮโดรมิเตอร์ AS-3 0...25, ขวดสำหรับไฮโดรมิเตอร์, กาลักน้ำแบบเป่าลม (แทนท่อ) และเทอร์โมมิเตอร์

สักครู่และ โรงเบียร์ที่บ้านพร้อม

ส่วนผสมสำหรับเบียร์โฮมเมด:

น้ำผึ้ง (เพื่อลิ้มรส ไม่จำเป็น ผู้ผลิตเบียร์บางรายผลิตเบียร์โดยแทนที่น้ำตาลด้วยน้ำผึ้งหรือสาโทที่ยังไม่ได้สับในอัตราส่วน 1:1.25)

การฆ่าเชื้อเป็นกุญแจสำคัญสู่ผลลัพธ์ที่ประสบความสำเร็จในการต้มเบียร์โฮมเมด

มาเตรียมยีสต์สำหรับการทำงานกัน

เตรียมน้ำเชื่อม (ปุ๊กใช้น้ำตาล 1 กิโลกรัม และน้ำผึ้ง 200 กรัม)

ตวงปริมาณสาโทที่ต้องการ (ฉันเอามากกว่า 2 กก. นิดหน่อย) แล้วเติมลงในน้ำเชื่อม

แม้ว่าสาโทจะถูกฮอปไว้ แต่คุณสามารถเพิ่มฮ็อปเล็กน้อยในตอนท้ายของการต้มเพื่อให้ได้กลิ่นหอม

เทน้ำ น้ำเชื่อม และสาโทลงในถังหมัก เติมยีสต์ที่เตรียมไว้ ปิดฝาและติดตั้งซีลน้ำ

การหมัก เรารอประมาณ 5-7 วัน

และตอนนี้เกี่ยวกับ วิธีบรรจุขวดเบียร์และได้ผลลัพธ์ที่ถูกต้อง

ในการต้มเบียร์ กฎที่สำคัญที่สุดประการหนึ่งคือการฆ่าเชื้อ สำหรับการฆ่าเชื้อฉันใช้ Nodisher Cl:

>

ละลายแท็บเล็ต Nodisher Cl ใน 10 ลิตร น้ำ. เราส่งอุปกรณ์ที่เราต้องการไปยังวิธีแก้ปัญหาที่เกิดขึ้น: สายยาง, หลอดฉีดยา, ปลั๊ก (ในภาพมีวงกลมสีน้ำเงินเล็ก ๆ - นี่คือฝาขวด):

เพื่อให้เบียร์อัดลมเราต้องเตรียม "ไพรเมอร์" (น้ำเชื่อม) โดยฉันใช้น้ำตาลในอัตรา 11 กรัมต่อเบียร์ 1 ลิตร และยีสต์ที่มีอยู่ในเบียร์จะ “กิน” น้ำเชื่อมและเปลี่ยนเป็นคาร์บอนไดออกไซด์ ซึ่งทำให้เบียร์ของเรามีคาร์บอนไดออกไซด์:

ต้มน้ำเชื่อมประมาณ 5-10 นาที

เราจะเตรียมอุปกรณ์ที่จำเป็น: ปลั๊ก, กระบอกฉีดยา, สายยาง ฯลฯ

มาเตรียมขวดด้วยการล้างขวดด้วยสารละลาย Nodisher Cl กันก่อน:

ใช้เข็มฉีดยาเติม "ไพรเมอร์" ลงในขวดที่เตรียมไว้หรือที่เรียกว่าน้ำเชื่อมสามารถคำนวณสัดส่วนได้อย่างง่ายดายเพื่อความสะดวกฉันทำน้ำเชื่อมต่อ 30 ลิตรเนื่องจากการเดือดปริมาตรลดลงเทลงในขวดปริมาตรและ แบ่งตามสัดส่วนของเบียร์หนึ่งลิตร

นี่คือจุดเริ่มต้นของความสนุก เปิดถังเบียร์ (หน้าตาแบบนี้):

การเทเบียร์ลงในขวดโดยใช้สายยาง:

จะอยู่ที่อุณหภูมิห้องได้ 7-10 วันและอิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์และคาร์บอเนตตามธรรมชาติ เช่น เบียร์จะกลายเป็นฟอง

นี่คือสิ่งที่ดูเหมือน หนุ่มเบียร์ทันทีหลังจากบรรจุขวด

และแล้วเวลาก็ผ่านไป 7 วัน และเราได้เบียร์ที่ยอดเยี่ยมและอร่อยซึ่งคุณสามารถดื่มได้แล้ว แต่ควรรออีกสองสามสัปดาห์หรือหนึ่งเดือนจะดีกว่าจนกว่าจะสุกและอร่อยยิ่งขึ้น!

ที่เก็บเบียร์

หากคุณมีห้องใต้ดิน ให้ใส่เบียร์ไว้ตรงนั้น ที่อุณหภูมิ 10-15 องศาจะได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด หากไม่มีห้องใต้ดิน สามารถเก็บเบียร์ไว้ในตู้เย็นได้ ในขวดพลาสติกสามารถเก็บเบียร์ได้นานถึง 6 เดือน และหากบรรจุในแก้วที่มีฝาปิดมงกุฎก็จะเก็บไว้ได้นานกว่าหนึ่งปี ปราศจากสารกันบูดใดๆ

ฉันขอบอกต้นทุนขั้นต่ำในการทำเบียร์ที่บ้านให้คุณ:

1. สาโท 2 กก. 450-500 ถู

2. ยีสต์ 100 ถู

3. น้ำตาล 1 กก. 35-45 ถู

4. น้ำ 25l 130-200 ถู

5. ขวด PET 1 ลิตร 25 ขวด 125-150 ถู

รวม: 875 ถู สำหรับ 23 ลิตร 1 ลิตร – 38 ถู

คำแนะนำในการทำเบียร์จากสาโทฮอปเข้มข้น

เพื่อเตรียม 23 ลิตร. เบียร์ที่มีสารสกัดเริ่มต้น 11% (ประมาณ 4.5-4.8% Alc.vol.) คุณจะต้อง:

2 กก. สาโทเข้มข้น

1 กก. น้ำตาลทราย

ยีสต์ต้มเบียร์ 1 ซอง (10 กรัม)

น้ำบริสุทธิ์

อุปกรณ์ที่จำเป็น

1. ภาชนะบรรจุอาหารที่เป็นพลาสติกหรือโพลีเอทิลีน มีปริมาตรประมาณ 30 ลิตร มีซีลกันน้ำ

2. ท่อกาลักน้ำ สำหรับล้น ขจัดตะกอนออกจากเบียร์ และบรรจุลงขวดหรือถัง

3.ถังหรือขวดขนาดพอบรรจุได้ 23 ลิตร ขวดเครื่องดื่มน้ำอัดลมพลาสติก ขวดเบียร์สีน้ำตาลที่มีฝาปิดมงกุฎเหมาะอย่างยิ่ง

หมายเหตุ - ห้ามใช้ขวดแก้วที่แตกหรือบิ่น

4. ไฮโดรมิเตอร์และขวดตวงจะมีประโยชน์ในการตรวจสอบกระบวนการหมักและกำหนดความหนาแน่นสุดท้าย

5. เทอร์โมมิเตอร์ (เพื่อการควบคุมอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุด)

ความบริสุทธิ์

อุปกรณ์ ขวด ฯลฯ ทั้งหมด ต้องล้างและฆ่าเชื้อด้วยน้ำยาฆ่าเชื้อที่เหมาะสม วิธี. ต้องแน่ใจว่าได้ล้างอุปกรณ์ทั้งหมดอย่างทั่วถึงหลังจากการฆ่าเชื้อ อย่าใช้น้ำยาทำความสะอาดหรือสารประกอบแบบโฮมเมด

ประสบการณ์

ผู้ผลิตเบียร์ที่มีประสบการณ์สามารถปรับเปลี่ยนคำแนะนำด้านล่างเล็กน้อยและผลิตเบียร์ให้เหมาะกับรสนิยมของแต่ละบุคคลมากขึ้น ตัวอย่างเช่น การแทนที่ส่วนหนึ่งของน้ำตาลที่เติมด้วยมอลต์เข้มข้นหรือสาโทที่ไม่ได้ฮอป (แทนน้ำตาล 1 กิโลกรัม - สาโท 1.25 กิโลกรัม) จะทำให้เบียร์มีเนื้อเบียร์ที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้น ด้วยการเจือจางชุดอุปกรณ์เป็น 18 ลิตรจาก 23 ลิตร ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นเบียร์ที่มีกลิ่นหอมกลมกล่อมมากขึ้น และมีปริมาณแอลกอฮอล์ประมาณ 6%

หมายเหตุ – เมื่อใช้สาโทที่ไม่ได้เติมหรือดรายมอลต์เข้มข้น จะต้องต้มเป็นเวลา 10-15 นาที

การหมัก

1. เท 2 ลิตรลงในกระทะ น้ำ, ความร้อน, ใส่น้ำตาล, ต้มประมาณ 30 นาที ใช้ไฟอ่อน ใส่สาโทเข้มข้น นำไปต้ม ทิ้งไว้ให้เย็นใต้ฝาปิดปิดสักครู่ (10-15 นาที)

2. เท 15 ลิตรลงในภาชนะเปล่าปลอดเชื้อ น้ำเย็น เติมสาโทด้วยน้ำเชื่อม เติมน้ำเย็นลงในปริมาตร 23 ลิตร คน. อุณหภูมิของสาโทก่อนเติมยีสต์ควรอยู่ที่ 18 – 28 C

3. โปรยยีสต์ให้ทั่วเบียร์แล้วปิดฝา

4. ทิ้งภาชนะไว้ในที่อบอุ่นที่อุณหภูมิ 18 - 24 C เบียร์จะหมักประมาณ 4 ถึง 8 วัน

5. ก่อนที่จะเทเบียร์คุณต้องตรวจสอบว่าการหมักสิ้นสุดแล้วหรือไม่ สัญญาณของการสิ้นสุดการหมัก: ไม่ควรให้มีฟองลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ เบียร์จะใส การอ่านค่าไฮโดรมิเตอร์ไม่ควรเกิน 2%

6. ขอแนะนำให้เอาเบียร์ออกจากตะกอนเพิ่มเติมในการทำเช่นนี้คุณต้องเทเบียร์ลงในภาชนะที่ปลอดเชื้ออย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องยกยีสต์ออกจากด้านล่างและปล่อยให้มันตกตะกอนเป็นเวลา 24 ชั่วโมงจากนั้นจึงนำออกจาก ตะกอนอีกครั้งก่อนเติมน้ำตาลเพื่อหมักต่อไป

สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าการหมักเสร็จสมบูรณ์ก่อนบรรจุขวดเบียร์ มิฉะนั้น อาจมีความเสี่ยงที่ขวดแตกได้

การเก็บเบียร์ในขวด

1. ในระหว่างกระบวนการหลังการหมัก เบียร์ของคุณจะถูกอิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ ซึ่งจะช่วยเพิ่มความมีชีวิตชีวาและความแวววาวให้กับเบียร์

2. เตรียมน้ำเชื่อม: จำนวน 100 กรัม น้ำ 170 กรัม ซาฮาร่า เพิ่มน้ำเชื่อมลงในเบียร์พร่องมันเนย อย่าให้น้ำตาลเกินปริมาณ ไม่เช่นนั้นเบียร์จะอัดลมเกินไป ใช้ท่อกาลักน้ำ เทเบียร์จากภาชนะลงในขวดโดยไม่ต้องเพิ่ม 5 ซม. จนถึงขอบขวด

3. ขันสกรูหรือฝาครอบขวดให้แน่น วางในที่อบอุ่นที่อุณหภูมิประมาณ 20 C และทิ้งไว้ประมาณ 7 วันเพื่อการหมักครั้งที่สอง เก็บเบียร์ไว้ในที่มืด

4. จากนั้นย้ายขวดไปยังที่เย็นเพื่อให้เบียร์สุก การสุกจะใช้เวลาประมาณสองสัปดาห์ เมื่อเบียร์ใสหมดแล้วก็พร้อมดื่ม แต่รสชาติจะดีขึ้นหากปล่อยทิ้งไว้หนึ่งเดือน

5.เวลาบรรจุเบียร์ระวังอย่าไปรบกวนตะกอนยีสต์ที่จะสะสมที่ก้นขวด คุณอาจต้องการเทเบียร์ลงในเหยือกก่อน ดื่มแช่เย็น.

6. ล้างขวดด้วยน้ำทันทีหลังจากขวดเปล่า จะง่ายต่อการล้างและฆ่าเชื้อในครั้งต่อไป

ราคาหรือเหตุใดเบียร์นำเข้าจึงมักถูกกว่า (ตอนที่ 2)

อาจเป็นหัวข้อเร่งด่วนที่สุด ในบางครั้งโพสต์ที่โกรธแค้นก็ปรากฏบนโซเชียลเน็ตเวิร์กในหัวข้อ: “ ชุมนุมพลเมือง! ผู้ผลิตเบียร์ของเราคลั่งไคล้ไปแล้ว! ดูสิ Leffe ที่นำเข้าจากร้านค้าในหมู่บ้านของเราขายได้เจ็ดสิบรูเบิล และโรงเบียร์ Dyada Wanya ในท้องถิ่นมีราคาสามร้อยต่อลิตร!!!”, “ใช่ ฉันอยากจะซื้อ Founders มากกว่า Shmurdyak ชาวรัสเซีย!” สะท้อนเสียงคนเสแสร้งเบียร์

สำหรับฉันดูเหมือนว่าการใช้เครื่องคิดเลขและคิดสักนิดเพื่อคำนวณต้นทุนเบียร์และต้นทุนการขายก็เพียงพอแล้ว แต่ไม่ ด้วยเหตุผลบางอย่าง หลายคนคิดว่านี่เป็นข้อมูลลับ ฉันคิดว่าบางทีฉันอาจจะแขวนแบนเนอร์จากซีรีส์เรื่อง "Brewers will never tell you about this" หรือ "สิ่งที่ผู้ขายเบียร์ทุกคนซ่อนไว้"? อย่างน้อยที่สุด Yura Susov เนื่องจากโพสต์ข้อความนี้เกิดขึ้นอ้างว่าไม่มีใครบอกอะไรเขาและพวกเขาก็ซ่อนทุกอย่าง

เริ่มต้นด้วยการคำนวณต้นทุนเบียร์โดยประมาณที่โรงเบียร์ขนาดเล็กหรือคนงานตามสัญญา โดยประมาณมากแต่จะสามารถเข้าใจลำดับของตัวเลขได้

วัตถุดิบ. มอลต์ ฮอปส์ ยีสต์

กระโดด. จะมีความหลากหลายขึ้นอยู่กับปริมาณและความหลากหลาย ขอย้ำอีกครั้งว่าคราฟต์เบียร์โดยเฉลี่ยที่ใช้ 5 กก. กระโดดที่ราคาเฉลี่ย 35 เหรียญ ประมาณ 10,500 รูเบิล

ปรากฎว่าต้นทุนวัตถุดิบอยู่ที่ 28,000 รูเบิล/ตัน ในกรณีที่มีพันธุ์ที่น่าสนใจหรือซับซ้อนบางพันธุ์ต้นทุนวัตถุดิบอาจเพิ่มขึ้นหลายเท่า

ต้นทุนการผลิตนั่นเอง

ซึ่งรวมถึง: ค่าเช่าโรงงาน เงินเดือนพนักงาน ค่าไฟฟ้าและค่าน้ำ ต้นทุนเรื่องไร้สาระของระบบราชการต่างๆ เช่น ระบบข้อมูลอัตโนมัติแบบครบวงจรของรัฐ และอื่นๆ สิ่งเหล่านี้แตกต่างกันไปสำหรับทุกคน แต่วิธีที่ง่ายที่สุดในการเริ่มต้นคือการใช้ต้นทุนการผลิตที่เรียกเก็บจากโรงเบียร์ให้กับคนงานตามสัญญาเป็นจุดเริ่มต้น โดยเฉลี่ย (โดยประมาณมาก) จะอยู่ที่ 60 รูเบิลต่อลิตร เพิ่มอีก 60,000 รูเบิลให้กับวัตถุดิบ

ภาษีและอากรสรรพสามิต

21 รูเบิล/ลิตร – ภาษีสรรพสามิตและภาษีมูลค่าเพิ่ม 18% ฉันไม่สามารถบอกได้อย่างแน่ชัดว่าคำนวณภาษีมูลค่าเพิ่มเป็นจำนวนเท่าใด แต่เราจะถือว่าวัตถุดิบ + ต้นทุน รวม: 21,000 ถู ภาษีสรรพสามิตและภาษีมูลค่าเพิ่มประมาณ 10,500 (เอาไปครึ่งหนึ่งของ 60 ตัน)

เราคำนวณ - 28,000 + 60,000 + 21,000 + 10,500 = 119,500 ราคาคราฟต์เบียร์หนึ่งลิตรสำหรับคนงานตามสัญญาหรือโรงเบียร์ขนาดเล็กมากคือ 119.50 รูเบิลต่อลิตร

มีตัวเลขที่ถกเถียงกันอยู่ที่นี่ ค่าใช้จ่าย 60,000 เท่าเดิม พวกเขายังคงรวมกำไรบางส่วนสำหรับโรงเบียร์ ในกรณีของการผลิตเบียร์ให้กับคนงานตามสัญญา ลองลดเหลือ 30,000 รูเบิลหากเรามีโรงงานเป็นของตัวเองเช่นในกรณีภาษีมูลค่าเพิ่ม ราคาเบียร์จะอยู่ที่ 89.50 รูเบิลต่อลิตร

ตอนนี้เราต้องคิดถึงมาร์กอัป ถ้าใครคิดว่าเป็นทันที 100-200% ถือว่าคิดผิดมาก ในการผลิตประมาณ 40-50% ผู้ค้าส่งก็ 35-40% ขายปลีกตั้งแต่ 50% ต่อขวดถึง 300% สำหรับร่าง

มันซับซ้อนกว่าเล็กน้อยกับผู้ค้าส่ง ถ้าเราขายจากโรงงานในราคา 125 รูเบิล แล้วทำไมผู้ค้าส่งถึงขายในราคา 175 รูเบิล! ในกรณีนี้ เพื่อให้ราคาเท่ากัน ราคาขายจากโรงงานจึงเพิ่มขึ้นเป็น 150 และผู้จัดจำหน่ายจะได้รับส่วนลด 30% เพื่อที่เขาจะได้รักษาอัตรากำไรขั้นต้น 40% ไว้ได้ ราคาเดียวกับโรงงาน

150 รูเบิลต่อลิตร ราคารวมบาร์และร้านค้า ที่นี่มาร์กอัปจะสูงขึ้นมาก 200-300% เพราะเหตุใด? ไม่ ไม่ใช่เพราะผู้ค้าปลีกเป็นคนโลภ (แต่คนส่วนใหญ่ยังคงคิดเช่นนั้น คนตักอาหารเจาะลึกเข้าไปในหัวพวกเขาแรงเกินไป) แต่เป็นเพราะเศรษฐศาสตร์ของบาร์หรือร้านค้าเป็นแบบนั้นทุกประการ รับมันไว้เพื่อรับ. เราจะไม่วิเคราะห์สิ่งนี้ในตอนนี้ นี่เป็นหัวข้อแยกต่างหาก

ดังนั้นเราจึงได้ราคาสุดท้ายที่บาร์ 450 รูเบิล ลิตรหรือ 180 ต่อ 0.4 ลิตร ด้วยค่าธรรมเนียมแรกเข้า 150 รูเบิล หากเบียร์มีราคาแพงกว่าในการผลิต ราคาในแต่ละขั้นตอนและราคาสุดท้ายของแก้วจะเพิ่มขึ้นตามสัดส่วน

แต่นี่คือผู้อ่านเยาะเย้ยที่อาจถามคำถามฉัน (C) ปรสิตและปะเก็นเหล่านี้ในรูปแบบของผู้ค้าส่งจะทำอย่างไร? ฉันจะตอบ. เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องวิ่งไปไหนมาไหน มองหาลูกค้าและส่งเบียร์ให้พวกเขา แต่ให้คำนึงถึงธุรกิจของคุณเอง อย่างไรก็ตาม บางคนเชื่อว่าพวกเขาจะทำทุกอย่างด้วยตัวเอง สิ่งนี้ก็เป็นไปได้เช่นกัน แต่ต้นทุนจะเพิ่มขึ้น 40-50% เท่าเดิม คุณไม่สามารถหลอกเศรษฐกิจได้

งานฝีมือนำเข้า

แล้วเบียร์นำเข้าบางครั้งราคาถูกลงได้อย่างไร? ต้องนำมาเคลียร์ศุลกากรแล้วยังต้องเสียภาษีสรรพสามิตและภาษีมูลค่าเพิ่มด้วย! ผลิตในยุโรปหรืออเมริกาถูกกว่าจริงหรือ? ไม่มีคำตอบที่ชัดเจนสำหรับคำถามเหล่านี้ เนื่องจากเบียร์นำเข้าบางชนิดไม่ได้ราคาถูกกว่าเบียร์ของเรา

หากขาย Leffe หรือ Paulaner เดียวกันในราคา 70-80 รูเบิลนี่ไม่ได้หมายความว่าผู้นำเข้าจะได้รับเงินจำนวนมากจากมัน มีใครเคยได้ยินเรื่องการตลาดบ้างไหม? เกี่ยวกับส่วนลด? เกี่ยวกับการโปรโมตแบรนด์? เรื่องการระบายส่วนเกินในโกดังนั่นเอง และในเครือข่ายนี้มีราคา 70 รูเบิลและอีก 150 รูเบิล

ถ้าเราพูดถึงคราฟต์เบียร์ก็มีความแตกต่างมากกว่านี้อีก ใครเอามันมา? คุณนำมาเท่าไหร่? ยังไง? มีขายที่ไหนคะ? ตัวเลือกเกี่ยวกับ -“ เอาสิ่งนี้ไปสองสามกล่องจากฉันแล้วฉันจะให้โบนัสนี้แก่คุณอีก 100 รูเบิล” ฉันจะให้” ค่อนข้างเป็นไปได้ และเราไม่ได้พูดถึงการหารายได้ 100 รูเบิลจากเบียร์ แต่ด้วยเหตุผลบางอย่าง บางคนเห็นแต่เบียร์ราคาไม่แพงและเชื่อว่าเนื่องจากเบียร์สามารถดื่มได้ร้อยขวด อย่างอื่นก็สามารถขายได้ในราคาร้อยขวดเช่นกัน และเนื่องจากผู้ผลิตเบียร์ขนาดเล็กของเราไม่พร้อมที่จะขายในราคาร้อยก็หมายความว่าพวกเขาเป็นคนโง่เขลาและจะถูกคนต่างชาติที่ฉลาดกวาดออกจากตลาดในไม่ช้า

การมาถึงของคราฟต์เบียร์นำเข้าหลากหลายชนิดในตลาดรัสเซียจะเปลี่ยนไปเล็กน้อย หากคุณมองตลาดเบียร์ทั่วโลกโดยรวม ส่วนแบ่งของมันมีขนาดเล็กมากจนเข้าข่ายข้อผิดพลาดทางสถิติ แม้ว่าจากมุมมองของผู้บริโภคซึ่งเป็นคนรักเบียร์ แต่มันก็ยอดเยี่ยมมาก!

เล็กน้อยเกี่ยวกับต้นทุนการผลิตเบียร์ในยุโรปหรือสหรัฐอเมริกา ลองนึกภาพว่าใช่ ที่นั่นถูกกว่า! วัตถุดิบมีราคาถูกกว่า ไม่มีแรงกดดันด้านการบริหาร เงินกู้ถูกกว่า ดังนั้นจึงมีโอกาสซื้ออุปกรณ์ใหม่ที่ทันสมัยกว่า นอกจากนี้โรงงานอย่าง Founders, Rogue, Anderson Valley หรือ Sierra Nevada ก็ไม่เล็กเช่นกัน Anderson Waley คนเดียวกันนั้นมีขนาดเท่ากับ MPC เป็นต้น และยังไม่มีใครยกเลิกสูตรที่ว่าการผลิตจำนวนมากจะมีต้นทุนต่ำกว่าการผลิตเป็นชิ้นเสมอ และแม้จะมีการจัดส่งและผ่านพิธีการทางศุลกากร เบียร์จากโรงเบียร์เหล่านี้อาจมีราคาต่ำกว่าโรงเบียร์ของเราที่มีโรงเบียร์ขนาด 1 ตัน

ราคาคราฟต์เบียร์รัสเซียจะลดลงหรือไม่?

จากนี้ไปโรงเบียร์ขนาดเล็กของเราจะต้องลดราคาให้อยู่ในระดับอเมริกาหรือไม่? ไม่ คุณไม่ควร สถานการณ์ที่งานฝีมือท้องถิ่นจะมีราคาแพงกว่าสินค้านำเข้าบางชนิดค่อนข้างเป็นเรื่องจริง บางคนไม่อยาก “จ่ายเกิน” และจะดื่ม “นำเข้าเท่านั้น” เหรอ? เพื่อเห็นแก่พระเจ้า! Jaws หรือ AF Brew จะมีแฟนๆ ที่เหนียวแน่นอยู่เสมอ และถ้าใครไม่ต้องการ "ใช้จ่าย 250 รูเบิล ฉันไม่เข้าใจว่าทำไม แต่ฉันอยากได้คามอฟนิกิที่พิสูจน์แล้วมากกว่า” นั่นก็ไม่ใช่คำถามเช่นกัน จะไม่มีใครวิ่งตามคุณและชักชวนคุณ ตัวเลือกของคุณ. และคุณไม่ใช่ผู้ซื้อเพียงคนเดียว

ราคาคราฟต์เบียร์รัสเซียจะลดลงหรือไม่? เป็นไปได้มากที่สุดว่าใช่ เหตุผลเดียวที่จะไม่แข่งขันกับการนำเข้า แต่เป็นการเติบโตและการรวมการผลิต เมื่อใดหรือถ้า Glatcher หรือ KONIX เติบโตจนมีขนาดเท่ากับ MPC เขาก็ขายเบียร์ในราคาเดียวกับ MPC แต่ตอนนี้มันเป็นแบบนี้สุภาพบุรุษ!

สำหรับฉันดูเหมือนว่าการใช้เครื่องคิดเลขและคิดสักนิดเพื่อคำนวณต้นทุนเบียร์และต้นทุนการขายก็เพียงพอแล้ว แต่ไม่ ด้วยเหตุผลบางอย่าง หลายคนคิดว่านี่เป็นข้อมูลลับ ฉันคิดว่าบางทีฉันอาจจะแขวนแบนเนอร์จากซีรีส์เรื่อง "Brewers will never tell you about this" หรือ "สิ่งที่ผู้ขายเบียร์ทุกคนซ่อนไว้"?

อเล็กซานเดอร์ อิดซอน

เว็บไซต์

96 ความคิดเห็นเกี่ยวกับ “การกำหนดราคาหรือเหตุใดเบียร์นำเข้าจึงมักจะถูกกว่า (ตอนที่ 2)""

Rouge - พวกเขาเป็นใคร? สิ่งที่ไม่รู้จักอาจเป็นมือใหม่

• )) ฉันผสมตัวอักษรทำไมมันถึงเกิดขึ้นทันที?

  • ใช่ เขาและเอโกรอฟจะเริ่มเขียนย้อนหลังเร็วๆ นี้ พวกมันบานสะพรั่งไปหมดแล้ว

เหตุใดระบบราชการของ EGAIS จึงเป็นเรื่องไร้สาระ สิ่งที่จำเป็นและมีประโยชน์ที่สุด เนื่องจากตลาดไม่ต้องการทำงานอย่างตรงไปตรงมาจึงทำผ่าน EGAIS เท่านั้น

• เรามีนวัตกรรมที่มีประโยชน์มากมายในประเทศของเรา - EGAIS เครื่องบันทึกเงินสดออนไลน์ เพลโต ฯลฯ พวกมันทำงานเหมือนนรกและไม่มีประโยชน์ต่อตลาดจากสิ่งเหล่านี้ มีแต่อันตรายเท่านั้น มีประโยชน์เฉพาะกับบางคนที่ทำให้ทุกอย่างยุ่งเหยิง มีการเขียนข้อความยาวหลายกิโลเมตรเกี่ยวกับความไร้ประโยชน์และอันตรายของ EGAIS

  • Alexander เป้าหมายของ EGAIS, Plato และเครื่องบันทึกเงินสดออนไลน์นั้นชัดเจนจริงๆ
    ทุกคนยังจำวลีที่ว่า - ขอบอยู่ที่ไหน? รายได้ของรัฐในรูปภาษีอยู่ที่ไหน?

    การชำระล้างภาคธนาคารและการแก้ไขทะเบียน Unified State ของนิติบุคคลอย่างต่อเนื่องก็เกี่ยวข้องกับเรื่องนี้เช่นกัน

    ในปี 2009 ศุลกากรเข้มงวดมากเช่นกัน พัสดุจาก eBay ใช้เวลาหกเดือนกว่าจะมาถึง...

    ทำไมเครื่องบันทึกเงินสดออนไลน์ถึงห่วย? คุณได้ติดตั้งไว้ในร้านค้าของคุณแล้วหรือยัง? มีการร้องเรียนเกี่ยวกับงานของคุณบ้างไหม? คุณมีเครื่องบันทึกเงินสดรุ่นใด? OFD ไหน?

    EGAIS ยังใช้งานได้และไม่พบปัญหาพิเศษใดๆ มีข้อบกพร่องเหมือนทุกที่ แต่โดยรวมก็เป็นเรื่องปกติ ฉันไม่รู้เกี่ยวกับ PLATO มากนัก แต่ไม่น่าจะมีปัญหาใดๆ ที่นั่น ในทางเทคนิคแล้ว ทุกอย่างง่ายมาก

    น้ำเสียงของข้อความเขียนถึงความไร้ประโยชน์ของ EGAIS ชัดเจน :) ใครจะสงสัย)
    แต่โดยสรุปแล้ว มีอะไรเสียหายหรือเปล่า?)

    • โรมัน คุณเป็นลูกครึ่งบอทของใคร?

      ก่อนที่แนวคิดอันชาญฉลาดจะครอบคลุมทั่วทั้งประเทศ Accounts Chamber ได้ประกาศจัดเก็บภาษีสรรพสามิต 96% ในอุตสาหกรรมเบียร์ 96%!

      • ฉันไม่เข้าใจคำสแลงของคุณ คุณช่วยแสดงความคิดเห็นเป็นภาษารัสเซียได้ไหม

ไม่เข้าใจอะไรสักอย่าง ตลาดเบียร์ไม่อยากทำงานจริงๆ เหรอ?

• โรงงานผลิตเบียร์ Light Awesome 100 ลิตร (ตามเงื่อนไข) และร้านค้าก็ขาย Light Awesome ได้ 1,000 ตัน โรงงานจ่ายภาษีสรรพสามิต 100 ลิตร และต้มดำ 900 ลิตร การขาดแคลนงบประมาณมีมาก

  • โรมัน บอกเราเกี่ยวกับประโยชน์ของมิเตอร์ในโรงเบียร์หน่อยสิ

    • คุณตัดสินใจที่จะให้ทุกคนพูดออกมาหรือไม่? มีรายงานการประชุมที่ทุกคนอนุมัติให้คุณหรือไม่?

      คุณมีอะไรจะตอบจริงๆเหรอ? ตั้งแต่เราเริ่มพูดถึงความน่าพึงพอใจของนวัตกรรมระบบราชการแล้วบอกเราเกี่ยวกับทุกสิ่งโดยไม่มีข้อยกเว้น

  คุณกำลังพูดถึงอะไรคุณรู้ไหม? จากข้อมูลของ Rosstat การผลิตมีมากกว่ายอดขายเสมอ โรงเบียร์ขนาดใหญ่เป็นบริษัทที่ขาวที่สุดในตลาด
  ดังนั้นในปี 2559 ตามที่คุณบอกผู้ช่วยให้รอดมาในรูปแบบของ EGAIS การผลิตเบียร์ไม่เพิ่มขึ้นดูสถิติสิ! หากยังคงอยู่ในระดับเดิม ซึ่งหมายความว่าเบียร์ดำเป็นเพียงเรื่องสมมติที่คุณเชื่อมั่นอย่างแน่วแน่ด้วยเหตุผลบางอย่างโดยไม่ได้พยายามทำความเข้าใจหัวข้อนี้เลยแม้แต่น้อย

  คุณต้องการทราบว่าการผลิตเพิ่มขึ้นในปี 2559 หรือไม่? วอดก้า แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างไม่มีใครโจมตีเธอ

  • ฉันพูดอะไรเกี่ยวกับผับขนาดใหญ่บ้างไหม?

    หาก "เบียร์ดำ" เป็นนิยายบอกเราว่าขางอกมาจากไหนจากปรากฏการณ์ดังกล่าวว่า "เราจะจัดส่งให้คุณจาก EGAIS" ในราคา 50 โดยไม่มี EGAIS - สำหรับ 38 เจ้าของร้านเบียร์สดขนาดเล็กทุกแห่งได้ยินสิ่งนี้ .

    พวกเขาไม่ได้โจมตีวอดก้า อาจเป็นเพราะพวกเขาได้แยกมันออกแล้ว

    จะมีการพูดคุยกันว่าใครเป็นคนขาวฟูและไม่มีเบียร์ดำ?

    หากมีใครเล่นเกมที่ยุติธรรมไม่มากนัก ก็ปล่อยให้พวกเขากล่าวอ้างต่อเขา มีข้อสงสัยว่าไม่ชำระภาษี - ทำการตรวจสอบปรับ แต่พวกเขากำลังเริ่มสร้างปัญหาให้กับทั้งอุตสาหกรรมแทน เมื่อทราบถึงการทำงานของสมาชิกสภานิติบัญญัติของเรา สิ่งสำคัญสำหรับพวกเขาคือการขัน แต่พวกเขาไม่ได้สนใจว่าผู้คนทำงานอย่างไร โปรดจำไว้ว่าการห้ามไซเดอร์และมธุรส "โดยบังเอิญ" เมตรพร้อมการตรวจสอบไม่รู้จบซึ่งดูเหมือนจะถูกเพิกเฉย ข้อจำกัดทั้งหมดนี้ไม่ได้ทำขึ้นเพื่อปรับปรุงสถานการณ์ในตลาด แต่เพื่อ "ป้อน" องค์กรที่เกี่ยวข้องที่เกี่ยวข้องกับการตรวจสอบ การพัฒนาซอฟต์แวร์ ฯลฯ และอื่น ๆ บางทีเราอาจจะแนะนำภาษีทางอากาศและปริมาณน้ำฝนเหมือนในเทพนิยาย? คุณจะมีความสุขเหมือนกันไหม?

    ป.ล. เกี่ยวกับวอดก้า มีเกมที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง - ไม่มีเหตุผลที่จะเปรียบเทียบ แม้ว่าคุณคงจำได้ว่าวอดก้าในสาธารณรัฐทางใต้ขายอย่างเปิดเผยได้อย่างไรโดยไม่มีภาษีสรรพสามิต

“เมื่อใด Glacier หรือ KONIX จะเติบโตจนมีขนาดเท่ากับ MPC พวกเขาจะขายเบียร์ในราคาเดียวกับ MPC แต่ตอนนี้มันเป็นอย่างนี้นี่เองสุภาพบุรุษ!” ฉันไม่เห็นด้วยเลยที่นี่ Jaws เดียวกันได้เพิ่มกำลังการผลิตมานานแล้ว แต่ป้ายราคาสำหรับผลิตภัณฑ์ของพวกเขาไม่ได้ลดลงเลย)) ไม่น่าเป็นไปได้ที่ผู้ผลิตเบียร์ฝีมือจะลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์ในขณะที่เพิ่มปริมาณการผลิตโดยคิดว่า ในเวลาเดียวกัน“ เบียร์ของฉันถูกเรียกเก็บเงินตามป้ายราคาปัจจุบันทำไมต้องลดต้นทุน” ซึ่งเป็นการรีแบรนด์ Kozhedub แบบเดียวกันเมื่อ 0.33 เริ่มมีราคาเกือบเท่ากับ 0.5! แต่ถึงกระนั้นฉันมักจะซื้อคราฟต์เบียร์ของรัสเซียโดยไม่เคยนำเข้าวิดีโอที่ 150-200 รูเบิลต่อ 0.5 เว้นแต่จะลดราคา

• ในด้านหนึ่งใช่ หากตลาดใช้ราคาดังกล่าว การลดราคาลงถือเป็นเรื่องโง่มาก ไม่มีใครมีสติที่ถูกต้องจะทำสิ่งนี้ แต่ Jaws เพิ่มขึ้นเป็น 2 ล้านต่อปี ซึ่งปริมาณไม่เท่ากันเลย พวกเขาต้องเพิ่ม MPC อีก 300 เท่า :)

ความโลภและไม่มีอะไรนอกจากความโลภ!
AF Brew สร้างโรงเบียร์ของตัวเองแล้วลดราคาลง? กระเจี๊ยว!
พวกเขาจำเป็นต้องชำระคืนเงินกู้ จากนั้นพวกเขาจะต้องซื้อถังอื่น ๆ แล้วก็นี่และนั่น ฯลฯ และอื่น ๆ
จะขายถูกกว่าทำไม ในเมื่อเค้าขายของอยู่แล้ว!
และพวกเขาก็นำ 0.4 นี้ไปที่บาร์โดยคว้า 20% สำหรับตัวเองอย่างโง่เขลา!
ดูเหมือนว่าปกติจะอยู่ที่ 250 รูเบิลต่อแก้ว แต่คุณเข้าใจว่าถ้าคุณเพิ่ม 20% ก็จะเป็น 300 ต่อ 0.5!
เอาเลย... ฉันจะบอกว่าฉันจะเข้าซื้อหุ้นของ de Molen, Duke Yan หรือ Fullers!

• มีบางอย่างแปลก ๆ ในหัวของคุณ “พวกเขาจำเป็นต้องชำระคืนเงินกู้ จากนั้นพวกเขาจะต้องซื้อถังอื่น ๆ อย่างนี้บ้าง ฯลฯ และอื่นๆ" - นั่นหมายความว่าพวกเขาจะต้องลดราคาลง ไม่ต้องการที่จะซื้อเบียร์ของพวกเขา? พวกเขาจะไม่เสียใจเลย

บทความดีๆ! เป็นยาหม่องจิตวิญญาณอย่างแท้จริง ไม่อย่างนั้นก็มีคนจำนวนมากที่ชอบคำนวณต้นทุนวัตถุดิบแล้วอ้างว่าโรงเบียร์ขึ้นราคา 5 เท่าและโดยทั่วไปไม่อวดดี)

ด้วยการศึกษาของเรา คุณสามารถมองเห็นความรู้เกี่ยวกับปัญหานี้ได้จากภายใน ประสบการณ์ของผู้ผลิตเบียร์แสดงให้เห็น แต่ด้วยการนำเข้ามันยุ่งมาก ที่นี่ DeMolen ซื้อมามากกว่า 300+ เป็นหลัก แต่ตอนนี้เป็น 200- ไม่มีอะไรเปลี่ยนแปลงในยุโรป

• แอนตัน. อะไรก็เปลี่ยนแปลงได้ ผู้นำเข้า. แนวทางของผู้ผลิตสู่ตลาดรัสเซีย เราเริ่มเลือกปริมาณที่มากขึ้นและได้รับส่วนลด ราคาอยู่ที่ 200 รูเบิล การตลาดแล้วจะเพิ่มขึ้นอีกครั้ง ฯลฯ ไม่ใช่สำหรับฉันที่จะบอกคุณทั้งหมดนี้ ฉันโน้มตัวไปทางสูตรปริมาณ-ส่วนลด แต่แน่นอนว่าจะดีกว่าหากค้นหาสิ่งเหล่านี้จากซัพพลายเออร์ โปรดจำไว้ว่าเมื่อพวกเขานำชาวเอสโตเนียมา ไม่ว่าจะเป็น Pyhjala หรือคนอื่น ๆ ราคาก็แพงมาก 350-400 ถู สำหรับ 0.3 ผู้นำเข้าเปลี่ยนเขาให้ส่วนลดราคากลายเป็นปกติ

ดูเหมือนว่ามันเป็นเรื่องจริง
แม้ว่าการแข่งขันในอุตสาหกรรมคราฟต์เบียร์จะไม่สูงมาก (โดยเฉพาะบริเวณรอบนอก) สิ่งนี้ทำให้ผู้ขายมี "ส่วนต่าง" ของราคาที่แน่นอนเพื่อให้สามารถ "ย้าย" ได้หากจำเป็น ชนชั้นกรรมาชีพอยากดื่มคราฟต์เบียร์แต่ราคาสูงลิ่ว ขายเฉพาะกระเป๋าสตางค์ที่แน่นหนาหรือในวันหยุด (วันศุกร์) เป็นเรื่องยากสำหรับทุกคนทั้งผู้ซื้อและผู้ขาย
ตอนนี้ หากยักษ์ใหญ่ด้านการผลิตเบียร์ได้รับแรงบันดาลใจจากแนวคิดในการผลิตคราฟต์เบียร์ในวงกว้าง โดยไม่กระทบต่อเบียร์ลาเกอร์ที่ผลิตในปริมาณมาก ป้ายราคาก็จะ "สงบลง"
ตัวอย่างนี้คือ Shaggy Bumblebee / Trifon / Altaisky Veter / Volkovsky IPA - ราคาไม่น่ารำคาญมากและรสชาติใกล้เคียงกับงานฝีมือมากขึ้น อร่อย. "ถูกและร่าเริง"

Sasha คุณเองก็รู้ว่าที่โรงเบียร์ขนาดเล็ก 30 รูเบิลต่อลิตรจะไม่ทำงาน ค่าเช่าพนักงานบัญชี. ค่าไฟค่าน้ำประปา (ใช่ บางครั้งต้องมีการซ่อมแซมบางอย่าง) 50-60 เป็นเพียงขั้นต่ำ และหากคุณสรุปสัญญาที่จำเป็นทั้งหมดด้วย เช่น ขยะ บริการซักรีด น้ำประปา สัญญาณเตือนไฟไหม้ ระบบรักษาความปลอดภัย อินเทอร์เน็ต การควบคุมสัตว์รบกวน การลดขนาด การคุ้มครองแรงงาน ฯลฯ ที่นั่นคุณจะต้องการทั้งหมด 70-80 ต่อลิตร ไม่มีอะไรจะโกหกเกี่ยวกับ เป็นเรื่องยากมากสำหรับโรงเบียร์ที่ "ติดขัด" ของเรา โดยเฉพาะโรงเบียร์ขนาดเล็กในยุคของเรา เชื่อฉันเถอะว่าฉันสื่อสารกับคนมากมายและป้วนเปี้ยนอยู่ที่นี่ด้วยตัวเอง

• ชาวสลาฟ ฉันรู้เรื่องนี้เป็นอย่างดี ฉันไม่ได้คำนึงถึงค่าใช้จ่ายทั้งหมดนี้ การคำนวณเป็นการประมาณโดยประมาณเพื่อแสดงให้ผู้คนเห็นว่าเป็นไปไม่ได้เลยที่จะขายราคาถูกกว่า 120-140 และผู้ที่มีปริมาณและยอดขายอนุญาต (เช่น 1 ตัน) ขายในราคาเหล่านี้พอดี หากคุณต้มและขายในปริมาณอื่นเช่นเดียวกับคุณ แน่นอนว่าต้นทุนต่อลิตรก็จะสูงขึ้นอย่างแน่นอน นี่คือสิ่งที่เรากำลังพูดถึง หากคุณต้องการ ให้เขียนค่าใช้จ่ายของคุณโดยละเอียด ฉันจะรวมไว้ในข้อความ หรือจะตั้งกระทู้แยกก็ได้ครับ

  • จัดทำป้ายเพื่อความชัดเจน.

    • ผู้ชมอยู่ที่เท้าของคุณ!

แน่นอนว่า Maestro ฉันเข้าใจทุกอย่าง แต่ทำไมต้องคำนวณเรื่องต้นทุนด้วย
ให้ผู้ผลิตเบียร์พูดเรื่องนี้เอง!

• นอกจากนี้ ด้วยเหตุผลบางอย่าง หลายคนพิจารณาต้นทุนวัตถุดิบและกรีดร้องเกี่ยวกับความโลภของผู้ผลิตเบียร์ ฉันโพสต์ตัวเลขเหล่านี้ในฐานะคนต้มเบียร์ในระดับหนึ่ง ใครจะรู้สถานการณ์จากภายใน และไม่ยกนิ้วขึ้นฟ้า ไม่มีใครจะเขียนลงไปว่าใครได้รับและกี่รูเบิล มันยังคงเป็นธุรกิจ แต่ฉันได้ประกาศคำสั่ง แล้วสรุปเอาเอง

  • ดี. แล้วคำถามอีกข้อหนึ่งคือ “ราคาขายจากโรงงานในรูปแบบขวดขนาด 0.5 ลิตรสำหรับร้านค้าและแบบถังสำหรับบาร์และขวดเหมือนกันหรือไม่?”
    “ 150 รูเบิลต่อลิตร ราคาเริ่มต้นสำหรับบาร์และร้านค้า” หรือ
    “ เป็นผลให้เราได้รับ - ราคาขายจากโรงงานอยู่ที่ 125.30 รูเบิลต่อลิตร” นี่เหรอ?

    • ตามทฤษฎีแล้วหากโรงงานขายตรงราคาก็อาจเป็น 125 รูเบิล 1ตันเดียวกันมีหลายรายการในราคานี้ แต่ถึงกระนั้นก็ค่อนข้างยากที่จะรักษาราคาดังกล่าวไว้ คุณต้องรับประกันยอดขายจึงจะสามารถรองรับได้ เช่น การทำสัญญากับเครือบาร์หรือร้านอาหารบางแห่งในทันที ในกรณีนี้ต้นทุนการจัดจำหน่ายลดลงอย่างมากและปริมาณเพิ่มขึ้น ในกรณีอื่น ๆ จะกลายเป็น 150 และสูงกว่า

ดี. ฉันอ่านบทความดีๆ สองบทความในหนึ่งวันจากผู้เขียนคนเดียวกัน

• ใช่ ฉันเขียนได้ดีเสมอ แต่ก็ไม่ได้น่าสนใจเสมอไป :)

อเล็กซานเดอร์ สวัสดีตอนบ่าย เป็นไปได้ไหมที่จะได้รับคำตอบที่สมเหตุสมผลว่าทำไม Siberian Crown IPA ถึงมีราคา 78 รูเบิลบนชั้นวางของในร้าน (0.45 ดังนั้นครึ่งลิตรที่แท้จริงคือ 86.6 และ IPA จาก Koniks ราคา 150 รูเบิลสำหรับครึ่งลิตร ไม่น่าเป็นไปได้ที่ Crown ขายโดยมีกำไรติดลบ - นั่นหมายถึงส่วนต่างของอัตรากำไรขั้นต้นของพืชใช่ไหม

• สวัสดีตอนบ่าย! คุณคงอ่านไม่ละเอียด ขนาดของโรงงาน InBev และ KONIX ไม่สามารถเทียบเคียงได้!

  • อเล็กซานเดอร์ ฉันอ่านทั้งสองบทความได้ดี และฉันยังไม่เข้าใจว่าขนาดของพืชเกี่ยวข้องกับความแตกต่างเช่นนี้อย่างไร
    ฉันเข้าใจว่ายิ่งปริมาณมากเท่าไร คุณสามารถทำกำไรได้น้อยลงเท่านั้น ในขณะที่ยังคงทำกำไรได้มากขึ้น
    แต่... เรานำมาจากบทความ - ราคาอยู่ที่ 89.50 รูเบิลต่อลิตร
    ตกลง ไม่น่าเป็นไปได้ที่ราคาต้นทุนของ Koniks และ Siberian Crown จะแตกต่างกันมาก

    ปรากฎว่า Koniks ขายได้ส่วนต่างและ Sibirskaya Korona เมื่อคำนึงถึงคำขอเพิ่มเติมในห่วงโซ่โลจิสติกส์ก็เสีย 54 รูเบิลต่อขวด?

    • 1) วัตถุดิบของ Inbev ราคาถูกกว่า Koniks (ดูเล่ม) คุณจะไม่โต้แย้งว่าหากคุณซื้อทีวีเครื่องเดียวจะไม่มีใครให้ส่วนลดแก่คุณ แต่ถ้าคุณซื้อทีวี 100 เครื่อง บริษัทต่างๆ เองก็จะต่อสู้เพื่อลูกค้ารายนี้
      ต้นทุนแตกต่างอย่างเห็นได้ชัด
      2) Inbev ในขั้นตอนการส่งเสริมการขายผลิตภัณฑ์สามารถทำงานได้โดยเสียเปรียบ
      3) Inbev เชื่อมต่อกับทุกเครือข่ายแล้วและสามารถไปที่นั่นได้ฟรีโดยใช้รถจักรไอน้ำในรูปแบบของมงกุฎไซบีเรียหรือ BUD ธรรมดาเป็นต้น
      4) Inbev เป็นเบียร์ยักษ์ใหญ่ ลองบิดแตงกวาขายให้ราคาเหมือนลุงวันยา คุณจะรู้ได้อย่างรวดเร็วว่านี่เป็นไปไม่ได้

      • 1.แล้วทำไมพนักงานรับจ้างไม่ลดต้นทุนด้วยการร่วมมือหรืออะไรสักอย่างในการซื้อวัตถุดิบ (แบบที่พิมพ์บนจุกไม้ก๊อกก็มีบทความดีๆ นะ)?
        2. ที่ทางเข้าของ IPA จากมงกุฎไซบีเรียจะมีการวาง 56 รูเบิลในฟีดโดยดูห้ารายการแล้วเพิ่ม +20 รูเบิล เหล่านั้น. แม้ไม่ได้ทำงานในราคาติดลบ แต่ราคาถูกกว่า 40%
        3. ในบทความ -
        ราคาเบียร์จะอยู่ที่ 89.50 รูเบิลต่อลิตร
        ซึ่งไม่ได้คำนึงถึงต้นทุนด้านลอจิสติกส์ ค่าบรรจุภัณฑ์ และสิ่งเล็กๆ น้อยๆ อื่นๆ อีกมากมาย
        เป็นผลให้เราได้รับ - ราคาขายจากโรงงานคือ 125.30 รูเบิลต่อลิตร

        เราคิดว่าโลจิสติกส์ของ Inbev นั้นฟรี IPA อยู่ที่ 86.6 รูเบิลบนชั้นวางสุดท้าย IPA ของ Konix จากโรงงานเท่านั้นคือ 125.30

        4. ในตัวอย่างนี้ ฉันเปรียบเสมือนผู้ผลิตเบียร์ที่บ้าน และคำถามคือเกี่ยวกับงานฝีมือ ซึ่งในกรณีของแตงกวาคือผู้ผลิตรายย่อย พวกเขาแข่งขันราคากับลุงวันยาได้อย่างง่ายดาย

        ท้ายที่สุดปรากฎว่าหากยักษ์ใหญ่เบียร์รายใดต้องการเอาชนะตลาดคราฟต์เบียร์ของรัสเซียทั้งหมดก็สามารถทำสิ่งนี้ได้อย่างง่ายดายแม้จะไม่ต้องขาดทุน แต่ด้วยการกำหนดราคามาตรฐาน เหล่านั้น. ตอนนี้คราฟต์เบียร์ได้แย่งส่วนแบ่งการตลาดไปแล้ว เนื่องจากความช้าของผู้ผลิตเบียร์ยักษ์ใหญ่ และไม่ได้เกิดจากการปรับปรุงประสิทธิภาพการผลิตใช่ไหม
        ทำไมฉันถึงถามอย่างต่อเนื่อง? ไม่ใช่เพราะฉันหลอก แต่เพราะฉันรู้สึกว่าผู้เล่นทุกคนในตลาดคราฟต์เบียร์ได้แอบตัดสินใจราคาเฉลี่ยของเบียร์และเล่นตามกฎเหล่านี้
        ดังนั้นคำถามโดยตรงคือ: หากจู่ๆ Inbev ก็เปิดตัวคราฟต์เบียร์ทุกหนทุกแห่ง - IPA, RICE, APA, Porters เป็นต้น ตัวอย่างเช่น Overfall Ipa จาก Konix จะอยู่บนชั้นวางราคา 90-100 รูเบิลหรือจะกลับมาขายในปริมาณน้อยภายใต้สัญญากับบาร์หรือไม่

        1. พนักงานจ้างผลิตเบียร์ “ที่นี่และเดี๋ยวนี้” (มักใช้วัตถุดิบจากโรงเบียร์ที่ดำเนินการผลิตเบียร์) โดยไม่ต้องวางแผนเป็นเวลาหลายเดือนหรือหลายปี เช่น ผู้ผลิตเบียร์ยักษ์ใหญ่ที่มีมอลต์เฮาส์เป็นของตัวเอง หรือทำสัญญาจัดหามอลต์เฮาส์เป็นของตัวเอง วัตถุดิบมีกำหนดมานานหลายศตวรรษ 🙂
        2. ดูคำตอบจาก Sasha และฉันด้านบน สัญญาระยะยาวและการผลิตขนาดใหญ่
        3. ดูด้านบน

        เบียร์ยักษ์ใหญ่ทำงานเพื่อฝูงชน โดยที่พวกเขาดื่มเบียร์ธรรมดาๆ (สะอาดและว่างเปล่าที่สุด) Baltika เปิดตัวสู่ตลาดรัสเซีย (แม้ว่าจะมีสติ๊กเกอร์ภาษารัสเซีย) ป้ายราคาอยู่ที่เกือบ 200 รูเบิลต่อ 14.88 ออนซ์ของเหลว เขาจะจ้างอีกมั้ย? ฉันไม่คิดอย่างนั้น รสชาติเข้มข้นขึ้น “Baltika No. 6”

การสมรู้ร่วมคิดของพันธมิตรในการประดิษฐ์นั้นชัดเจน
เมื่อยักษ์ใหญ่แห่งการผลิตเบียร์เข้าสู่ตลาดงานฝีมืออย่างเต็มกำลัง จะไม่เหลือมินิ (ในรูปแบบปัจจุบัน)
ก่อนอื่นพวกเขาจะแข่งขันกันในราคา 100 รูเบิลต่อขวด (บางส่วน) จากนั้นพวกเขาจะเข้าสู่กลุ่ม "ชนชั้นสูง" ในราคา 300 ซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นที่แท้จริงและเป็นวงกลม

• บริษัทเบียร์ยักษ์ใหญ่จะไม่ทำอะไรเลย พวกเขามีตลาดเป็นของตัวเอง ยกตัวอย่างสหรัฐอเมริกา ตลาดเกือบ 20% เป็นของผู้ผลิตงานฝีมือและสิ่งนี้คำนึงถึงความจริงที่ว่าการเคลื่อนไหวเริ่มต้นขึ้นที่นั่นเมื่อสองสามปีก่อน แต่ในศตวรรษที่ผ่านมา เราปล่อย Tinkov ในขวดใหม่ราคา 170 รูเบิล - ไม่มีใครเอา ขวดยืนอยู่ที่นั่นจนราคาลดลงร้อย คนทั่วไปมักจะชอบเอาสาธารณรัฐเช็ก-เยอรมนีซึ่งเป็นบ้านเกิดของเขามากกว่างานฝีมือหรืองานฝีมือ

ฟิคกับเขาและอินเบฟ มาที่โรงเบียร์ Volkovskaya กันดีกว่า
Ipa จากโรงเบียร์ Volkovskaya - 89 รูเบิล (หลังจากเพิ่มราคาเริ่มต้นเริ่มต้น 70 รูเบิล) Ipa จาก Koniks - 150 รูเบิล ในบทความ - ด้วยเหตุนี้เราจึงได้ - ราคาขายจากโรงงานคือ 125.30 รูเบิล / ลิตร

ข้อเท็จจริงทั้งสามนี้จะสอดคล้องกันได้อย่างไร?

โดยทั่วไปแล้ว ฉันมีความรู้สึกที่ดีว่าในบรรดาทั้งหมดที่กล่าวถึงในบทความแรก มีเพียง MPK และ Volkovskaya Brewery เท่านั้นที่ใส่ใจตลาด ซึ่งกำลังวางแผนล่วงหน้าอย่างชัดเจนและพยายามดึงตลาดคราฟต์เบียร์ออกตามรสชาติ/กำไร/ต้นทุน ในขณะที่ส่วนที่เหลือกำลังพยายามหาเงินที่นี่และตอนนี้โดยวางระเบิดเพื่อดำเนินการล่าช้าสำหรับตัวคุณเองและเพื่อนบ้านในตลาด

• ดูคำตอบของฉันด้านล่าง 🙂

ทำไมคุณถึงเปรียบเทียบโรงเบียร์กับปริมาณการผลิตที่แตกต่างกันอยู่เสมอ (สิ่งเดียวกันนี้เกิดขึ้นใน “การวิเคราะห์ซอมเมอลิเยร์” นั้น?
ป.ล. อย่างไรก็ตาม Volkovskaya เทลงในขวดแล้ว 0.45 ลิตร

• ฉันกดปุ่มผิด ตอบกระทู้ #13 ครับ

  เพราะมันไม่ได้มีบทบาทขนาดนั้นเหรอ? ID Jons ชงได้เท่าไหร่ต่อปี? 50 ตัน _ ครึ่งลิตร 150 รูเบิล Koniks 1 ล้านตัน ได้แก่ มากกว่า 20 เท่า - ครึ่งลิตร 150 รูเบิล ธารน้ำแข็ง - 3 ล้านตันมากกว่า Koniks 3 เท่าและมากกว่า ID Jons 60 เท่า 0.75 ลิตร - 180 รูเบิล Volkovskaya - 6 ล้านตันทำไมราคาครึ่งลิตรถึง 89 รูเบิล?

  • ฉันโกหกเรื่องธารน้ำแข็ง เขาใช้ IP 0.75 ลิตรสำหรับ 220 รูเบิล ไม่ใช่ 180 ซึ่งเท่ากับ 150 สำหรับครึ่งลิตรเหมือนกับ ID Jons ที่มีปริมาณการผลิตมากกว่า 60 เท่า

    • ราคาของ Glatcher ขึ้นอยู่กับตัว Glatcher เอง หากพวกเขาต้องการเงินเพิ่มเพื่อซื้อเบียร์ นั่นเป็นสิทธิของพวกเขา ผู้บริโภคโหวตด้วยรูเบิล ID Jons ผลิตขึ้นที่ Koniks สำหรับ I.D. Jones LLC (ประเภทหนึ่ง) และไม่มี "มากกว่า/น้อยกว่า 60 เท่า" Sasha รู้ดีเกี่ยวกับราคาเบียร์ของเขา

      • บทความเริ่มต้นด้วยคำว่า - "ราคา ... " ตามลำดับและฉันถามว่าทำไมมีคนจัดการวางชั้นวางเตียงได้ถูกกว่า "ในที่สุดเราก็ได้ - ราคาขายจากโรงงานคือ 125.30 รูเบิล / ลิตร ”

        เมื่อพวกเขาโต้เถียงตอบฉันว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะกำหนดราคาสุดท้ายสำหรับโรงเบียร์ที่มีปริมาณการผลิตต่างกัน ฉันขอยกตัวอย่างตรงกันข้ามว่าราคาเบียร์ที่ Alexander's นั้นเท่ากับราคาเบียร์ที่ Glatcher's ที่มีปริมาณการผลิตต่อปีที่เท่ากับ น้อยกว่า 60 เท่า - ข้อโต้แย้ง "และไม่" มากกว่า/น้อยกว่า 60 เท่า"" ฉันปฏิเสธที่จะยอมรับ

        ดังนั้นอาจไม่ใช่เรื่องของปริมาณหรืออาจเป็นเรื่องของผู้ผลิตคราฟต์เบียร์ซึ่งส่วนใหญ่ต้องการสร้างผลกำไรสูงสุดที่นี่และตอนนี้ในความเป็นจริงแล้วไม่เต็มใจที่จะส่งมอบตลาดคราฟต์เบียร์รัสเซียในอนาคตอันใกล้นี้เพื่อการผลิตเบียร์ ยักษ์ใหญ่และผู้นำเข้า?

        อเล็กซานเดอร์อธิบายราคาได้ดี ในส่วนที่เกี่ยวข้องกับ ID Johns ฉันคิดว่าทุกอย่างถูกต้อง คำถามของฉันคือว่าทำไมผู้ผลิตคราฟต์เบียร์หลายสิบรายจากบทความแรกซึ่งปริมาณส่วนใหญ่ตกอยู่ที่ Vaska, JAWS, KONIX, N. Riga, Gletscher และ Volkovskaya, Volkovskaya สามารถแข่งขันด้านราคากับ Inbev ยักษ์ใหญ่ด้านการผลิตเบียร์ได้ในขณะที่ส่วนที่เหลือ มีราคาเท่ากันโดยประมาณ เพิ่มขึ้น 40% ? ข้อเท็จจริงเหล่านี้ไม่สอดคล้องกับข้อโต้แย้งในบทความหรือไม่

        ให้ฉันอธิบายอีกครั้ง เบียร์ของ Sasha ผลิตที่โรงงานของ Koniks ในความเป็นจริง Sasha ซื้อคืน "ของเขา" จาก Koniks (เขาไม่ใช่คนเดียวที่ทำสิ่งนี้) และปริมาตรของมันควรถือเป็นเปอร์เซ็นต์หนึ่งของปริมาตรรวมของ Konix ปริมาณการปรุงอาหารที่บริสุทธิ์ของเขาไม่เกี่ยวอะไรกับมัน

        และสิ่งนี้อธิบายอะไร?
        ข้อโต้แย้งเบื้องต้นคือคุณไม่สามารถเปรียบเทียบปริมาณการชงได้...นั่นคือ ตามบริบท ยิ่งปริมาณมาก ราคาก็ยิ่งต่ำลง
        ฉันไม่เข้าใจว่าสิ่งนี้มีบทบาทสำคัญได้อย่างไรโดยพิจารณาว่าถ้าเธอลงไปถึงระดับของ Volkovskaya เธอจะมีมากกว่า Glatcher เพียงสองเท่าและมากกว่า Konik สามเท่าเท่านั้น
        ตกลงสมมติว่าความแตกต่างของปริมาณการปรุงอาหารสามเท่ามีบทบาทสำคัญจนราคาสุดท้ายจะถูกลง 60 รูเบิล
        แล้วทำไม Alexander ถึงมีระดับเดียวกับ Koniks หรือเขาให้กำลังการผลิตที่ Koniks ในราคาต้นทุนโดยไม่มีส่วนต่าง? เหล่านั้น. โรงงานต้มเองในราคาขายโรงงาน 125.30 รูเบิล/ลิตร และตามคำสั่งของอเล็กซานเดอร์ก็ขายให้เขาในราคา 125.30 รูเบิล/ลิตรด้วย ฉันจะไม่มีวันเชื่อมัน

โวลคอฟสกายา = MPK เปรียบเทียบปริมาณประจำปีกับผู้ผลิตรายอื่น

• ฉันเรียบเรียงจากบทความแรก

  6.โคนิกซ์. เมื่อรวมกับการที่พวกเขาต้มที่ "เยี่ยมชม" ปริมาณจะอยู่ที่ประมาณ 800,000 - 1 ล้านลิตรต่อปี
  8. เกล็ตเชอร์. ปริมาณประมาณ 3 ล้านลิตรต่อปี
  10. โรงเบียร์ MPK และ Volkovskaya ปริมาตรคำนวณยาก ฉันคิดว่าก็ประมาณ 5-6 ล้านลิตรต่อปีเช่นกัน

  • Glatcher มีโรงเบียร์ขนาด 5 ตัน แต่ตอนนี้พวกเขาเพิ่มขึ้นแล้ว (7-8 ฉันไม่สามารถพูดได้อย่างแน่นอน) ผลผลิตของ MPC อยู่ที่ 510,000 hl/เดือน ซึ่งเท่ากับ 612 ล้านลิตรต่อปี! Glatcher และ Koniks ไม่ได้โกหกกัน ด้วยปริมาณดังกล่าวต้นทุนการชงภายใต้แบรนด์ Volkovskaya จึงต่ำ

    • นี่คือปริมาณการผลิตเบียร์ทั้งหมดของ MPC ไม่ใช่เพียงทิศทางการผลิตเดียว พูดคุยเกี่ยวกับราคาสำหรับงานฝีมือ โรงเบียร์ Volkovskaya ไม่ได้ผลิตคราฟต์เบียร์ขาดทุนอย่างแน่นอน แล้วมันเกี่ยวอะไรกับปริมาณการผลิตเบียร์ของทั้งโรงงานล่ะ? หากเขามีประสิทธิภาพอย่างมาก ทำไม Glatcher/Konix/Joyce/Vasileostrovskaya ถึงไม่ติดสัญญา? และยังปวดหัวน้อยลงอีกด้วย คุณไม่จำเป็นต้องเปิดโรงงานเป็นของตัวเอง และต้นทุนการผลิตก็ลดลงทันที

      • ความแตกต่างคืออะไร? ด้วยปริมาณการผลิตดังกล่าวต้นทุนของเบียร์ Volkovsky จะไม่แตกต่างกันมากนัก ผู้ผลิตก็เหมือนกัน มีการติดต่อกับเครือข่ายค้าปลีกแล้ว แล้วทำไมคุณถึงตัดสินใจว่าคนอื่นควรจะทำอาหารที่นั่น? MPK ผลิตเบียร์ของตัวเองที่โรงงานของตนเองภายใต้แบรนด์ของตนเอง ด้วยความสำเร็จเดียวกัน เราสามารถสรุปได้ว่า MPC ไม่สามารถสร้างขึ้นได้ แต่ปรุงภายใต้สัญญาในทะเลบอลติกหรือเอเฟซัส

        “แล้วทำไมคุณถึงตัดสินใจว่าคนอื่นควรจะทำอาหารที่นั่นล่ะ”
        “ด้วยปริมาณการผลิตเช่นนี้ ราคาเบียร์ Volkovsky จะไม่แตกต่างกันมากนัก” - ดังนั้นเบียร์อื่น ๆ แล้วทำไมไม่ Glatcher/Konix/Joyce/Vasileostrovskaya ที่นั่นภายใต้สัญญาถ้าต้นทุนการผลิตเบียร์ที่ MPC อนุญาตให้คุณขายคราฟต์เบียร์ได้ในราคา 85 รูเบิล (ฉันจะโยนผึ้งไปที่นั่นด้วย) ) และโรงเบียร์ของตัวเองในราคาเพิ่มป้ายราคาสุดท้ายเป็น 150 รูเบิล? ท้ายที่สุดเมื่อลดต้นทุนลงอย่างมากด้วยการขายเบียร์ในราคาเดียวกัน กำไรจะเพิ่มขึ้นอย่างน้อยสองเท่า (โดยคำนึงถึงส่วนต่างจากกนง. หากไม่มีส่วนต่างจะเป็นสามเท่า) แต่นี่ไม่ใช่กรณี ทุกคนมีโรงเบียร์เป็นของตัวเอง

        ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าจะตอบคำถามนี้อย่างไร ผมเสนอให้ปิดการอภิปรายและเปิดโรงงานขนาดใหญ่ที่ทุกคนสามารถทำอาหารได้ในราคาถูกตามสัญญา

ดี! ฉันสนับสนุนข้อเสนอเพื่อปิดการสนทนา

• หึ ให้ตายเถอะ คอมเม้นผิด น่าจะไปกระทู้ใต้ความเห็นที่ 15 ครับ

  • ท่านสุภาพบุรุษ คุณยังลืมลิงก์อื่นๆ ในห่วงโซ่ที่นำเบียร์มาที่ชั้นวางสินค้าด้วย การสนทนาฝ่ายเดียวบางอย่างจากผู้บริโภคเท่านั้น ผู้ผลิตเบียร์-ผู้ค้าส่ง-ผู้ค้าปลีกต่างหัวเราะกับงานเขียนนี้
    ขวด 0.5 ลิตร; ราคาต้นทุนจากผู้ผลิตเบียร์นั้นไม่แพงเกินกว่า 62.5 รูเบิลดังนั้นตามการคำนวณของเกจิ + ผู้ค้าส่ง 40% = 87.5 รูเบิล + ค้าปลีกโลภ 50% = 131 รูเบิล
    นี่คือราคางานฝีมือสูงสุดที่เป็นธรรมโดยไม่มีการบิดเบือนมากนัก (ตามเลขคณิต) สำหรับเบียร์หนึ่งขวดบนชั้นวางของในร้าน
    ฉันคิดว่าการเน้นไปที่ความโลภจำเป็นต้องเปลี่ยนไปสู่การค้าปลีกบ้าง ปล่อยให้มันถูกหักล้างไป
    ฉันจำได้. มีสหายอยู่ที่นี่พร้อมกับผู้อาวุโสสองคน อ็อกซ์ฟอร์ด-เบิร์กลีย์

    • ฉันไม่ลืมโดยเฉพาะ ฉันสงสัยว่าเหตุใด IPA บางตัวถึงชั้นวางสุดท้ายที่ราคา 89 รูเบิลและอื่น ๆ ในราคา 150 รูเบิล และสูตรของอเล็กซานเดอร์ใช้ไม่ได้กับพวกเขา

      ปล่อยให้คนต้มเบียร์หัวเราะ มีเพียงมินิคันเดียวที่ปรากฏเมื่อ 8 ปีที่แล้วเท่านั้นที่กำลังได้รับแรงผลักดัน โดยแสดงให้เห็นความสามารถในการวางแผนล่วงหน้าและพัฒนาอย่างต่อเนื่อง (ฉันกำลังพูดถึง MPC หากมีสิ่งใด) รักษาราคาสำหรับการประดิษฐ์ให้ต่ำกว่าเจ้าอื่นถึง 40% เห็นได้ชัดว่านี่ไม่ใช่ความรักของมนุษย์ที่มีต่อผู้บริโภค

      โดยทั่วไปสถานการณ์จะเป็นดังนี้ ในฐานะคนรักเบียร์ ฉันยังถามตัวเองด้วยว่า: สุภาพบุรุษมีราคาแพงมากเหรอ?

      นี่คือโพสต์ของ Alexander - คุณจะไม่สามารถชงคราฟต์เบียร์ในราคาต่ำกว่า 150 ได้ มีเพียง Klinskoe เท่านั้น นี่คือการคำนวณ

      ฉันถาม - ทำไมมันไม่ทำงาน? ดูสิ Sibkorona ทำได้ - Ipa ไม่แพงกว่า Klin มากนัก

      คำตอบก็คือเขาเป็นยักษ์เบียร์

      ฉัน — โอเค มี Volkovskaya ราคาเท่ากับ Sibkorona

      คำตอบ (จาก Evgenia) ก็คือ ไม่ใช่มินิ แต่ราคาก็ถูกกว่า

      ฉันหมายถึงว่าถ้าต้นทุนการผลิตเบียร์ที่ MPC ต่ำกว่าโรงงานของพวกเขา ทำไมผู้นำด้านงานฝีมือของเราไม่ผลิตเบียร์ที่นั่น Vaughn Alexander ผลิตปริมาณน้อยภายใต้สัญญาของ konix เมื่อเปรียบเทียบกับ Glatcher ซึ่งผลิตเบียร์ด้วยตัวเองและรักษาราคาไว้ที่ระดับเดียวกัน

      เราปิดการสนทนา

      • “ ถ้าต้นทุนการผลิตเบียร์ที่ MPC ต่ำกว่าที่โรงงานของพวกเขาทำไมผู้นำงานฝีมือของเราไม่ผลิตเบียร์ที่นั่น” - ไม่มีใครเชิญพวกเขาไปที่นั่น ปริมาณไม่เท่ากัน แม้แต่ในองค์กรขนาดใหญ่ “ทุกอย่างก็อธิบายไว้ในแผนของรัฐ” นี่คือข้อได้เปรียบของโรงเบียร์ขนาดเล็ก - พวกเขาสามารถออกพันธุ์ใหม่ได้อย่างง่ายดายและละทิ้งมันไปได้อย่างง่ายดาย เมื่อเร็วๆ นี้ CCT “เล็ก” ขนาด 1,000 hl (1,000 ตัน) ได้รับการติดตั้งที่ MPC โดย CCT แบบ “ธรรมดา” มีขนาดใหญ่กว่า 7(!) เท่า (7,000 ตัน)

        Sasha ได้พูดคุยเกี่ยวกับความร่วมมือของเขากับ Konix แล้ว: “KONIX ไม่เคยมีและยังไม่มีงานให้ทุกคนใช้สิ่งอำนวยความสะดวกของตน พวกเขาทำอาหารกับคนที่พวกเขาคิดว่าน่าสนใจ”

        เขาพูดถูกในบางแง่ ทำอาหารเป็นตันแล้วไม่มีตลาดก็ผ่านไปได้ แต่การเสียหายถึง 10 ตันก็เป็นปัญหา แต่ขออภัยสำหรับไมล์ MPK ไม่มีและไม่มี CCT 1,000 ตัน :)))

        วัตถุดิบต่างๆ โรงเบียร์ขนาดเล็กมักจะใช้มอลต์นำเข้า (และมักจะเป็น Vaerman ซึ่งมีราคาแพงมาก) และ MPC เดียวกันนั้นใช้มอลต์ Kursk ราคาต่างกันเป็นสองเท่า ฮ็อพจะเหมือนกัน แต่เพิ่มน้อยกว่าหนึ่งเท่าครึ่ง (IPA จากโรงเบียร์ขนาดใหญ่จะถูกกระโดดให้น้อยที่สุดไม่เช่นนั้นผู้บริโภคจำนวนมากจะไม่เข้าใจ) และเมื่อคำนึงถึงการขายส่งต้นทุนของฮ็อพก็อาจเป็น 2 เท่า ต่ำกว่า. ในโรงงานขนาดใหญ่ ยีสต์ถูกนำมาใช้ซ้ำหลายครั้ง ซึ่งช่วยประหยัดเงินด้วย ดังนั้น IPA ที่โรงงานขนาดใหญ่จะมีราคาถูกกว่าถึง 2 เท่าในแง่ของวัตถุดิบ
        ในเรื่องอื่นฉันไม่ได้แข็งแกร่งมากนัก แต่ฉันแน่ใจว่าในขั้นตอนอื่น ๆ เงินออมจะอยู่ในอัตราส่วน 1 ต่อ 2 เท่าเดิมด้วย ดังนั้นราคาสุดท้ายจึงต่ำกว่า 2 เท่า
        ทำไมไม่ผลิตเบียร์ภายใต้สัญญาที่ กนง. เดียวกัน? ปริมาณขั้นต่ำจะมีมาก ฉันคิดว่าการชง Volkovskaya IPA หนึ่งแก้วจะเท่ากับการชงของ IPA ทั้งหมดของโรงเบียร์ขนาดเล็กทั้งหมดในรัสเซียรวมกัน กนง. สามารถขายผ่านช่องทางการขายได้ แต่พนักงานสัญญาจะไม่สามารถขายได้ ในการดำเนินการนี้ บาร์คราฟต์และร้านขายงานฝีมือทั้งหมดในรัสเซียจำเป็นต้องขาย IPA นี้เพียงรายการเดียว แทนที่จะเป็น IPA อื่นๆ ทั้งหมดจากโรงงานคราฟต์อื่นๆ ทั้งหมดในรัสเซีย ซึ่งเป็นไปไม่ได้ตามหลักการ ปริมาณดังกล่าวสามารถขายผ่านเครือข่ายของรัฐบาลกลางเท่านั้น
        ดังนั้นสรุปได้ว่า IPA จากโรงงานขนาดใหญ่จะต้องเรียบง่ายอย่างเห็นได้ชัดและไม่น่าสนใจ ไม่เช่นนั้น จะไม่สามารถขายผ่านช่องทางการขายของโรงงานขนาดใหญ่ได้ โรงงานขนาดใหญ่จะไม่ผลิตงานฝีมือที่น่าสนใจและซับซ้อน (โดยใช้อุปกรณ์ขนาดใหญ่) พวกเขาสามารถทำได้ที่โรงงานขนาดเล็กทดลอง แต่ราคาจะเทียบได้กับราคาของงานฝีมือจากมินิ ตัวอย่างเช่น - RICE จากทะเลบอลติกราคา 200 รูเบิล (0.3) วันก่อนฉันซื้อ Volkovsky Vanilla Porter ในราคา 220 รูเบิล (0.3) การทดลองของ Ochakov - 150 รูเบิลต่อครั้ง และเฉพาะในร้านเราเองเท่านั้น...

        • โดยทั่วไปมหาอำมาตย์พูดถูก แต่เขาผิดเกี่ยวกับลำดับของตัวเลข ราคาวัตถุดิบสำหรับยักษ์ใหญ่ในการผลิตเบียร์ไม่ได้ต่ำกว่า 2 เท่า แต่มากกว่านั้นอีก อาจจะหลายสิบครั้งเพราะ... พวกเขามีวัตถุดิบเป็นของตัวเองจำนวนมากและมีปริมาณมากกว่าตลาดคราฟต์เบียร์ทั้งหมดหลายพันเท่า อย่าลืมค่าใช้จ่ายในการดำเนินงานและเงินเดือนเท่าเดิม ส่วนแบ่งค่าจ้างที่โรงเบียร์ขนาดเล็กสามารถเข้าถึงได้มากถึง 30% (ค่อนข้างพูด) และส่วนแบ่งเงินเดือนสำหรับยักษ์ใหญ่อาจอยู่ที่ 0.3% บางอย่างเช่นนี้

      มาร์กอัปผู้จัดจำหน่ายมาตรฐานคือ 20-25% บางครั้ง 15%

      • อีกครั้งเรากำลังพูดถึงเบียร์ประเภทไหน? หากรายการยอดนิยมเช่น Zhiguli Bar หรือ Baltika 7 ก็ใช่ เกี่ยวกับการนำเข้าและงานฝีมือ 30-40 เนื่องจาก ปริมาณไม่เท่ากัน

      Piva dle země původu: รุสโก
      Jaws Brewery อะตอมนายา ประชานายาฟ akci 0.5 ลิตร 7.2% alc 57 Kč = 130 รูเบิล
      Jaws Brewery ข้าวโอ๊ต Stoutv akci 0.5 ลิตร 5.2% อัล 49 Kč = 110 รูเบิล
      “Base Camp pivotéka” U studánky 253/27 ปราก 7 – Bubeneč
      สิ่งนี้สามารถอธิบายได้บ้างไหม? นี่คือบาร์หลังจากทั้งหมด

      • ประถมศึกษา! เบียร์ในสาธารณรัฐเช็กมีราคาถูก :) หากเบียร์มีราคามากกว่า 40 CZK พวกเขาก็ไม่ดื่มเลย และราคาเหล่านี้เป็นข้อยกเว้น

        เหมือนกับว่าเมื่อเร็ว ๆ นี้ผู้คนใน RuNet ต่างตีโพยตีพายเกี่ยวกับ Sberbank - สำหรับเช็กนั้นเสนออัตราการจำนอง 3% และในรัสเซีย - 30 - 30 โดยลืมไปว่านี่เป็นธนาคารสองแห่งที่แตกต่างกันเกี่ยวกับอัตราหลักความเสี่ยง ฯลฯ

        และที่สำคัญที่สุดคือมีอัตราดังกล่าวอยู่ทุกที่ และหาก Sber เสนอให้อยู่เหนือตลาด จะไม่มีใครรับจำนองที่นั่น 😀

        • พวกเขาเรียกเก็บเงิน 40 คราวน์และมากกว่านั้น Beergeek คนเดียวกัน Zly Casy ยังคงมีอยู่

          • ฉันพูดเกินจริงแน่นอน :) แม้ว่าฉันจะไม่เคยไปสถานที่เหล่านี้ แต่ฉันคิดว่ามีนักท่องเที่ยวจำนวนมากที่นั่น

      ไม่ได้สังเกตทันที: akci (ฉันคิดว่าไม่จำเป็นต้องแปล)

      • หากไม่มีโปรโมชันจะมีราคา 79 คราวน์ แต่ก็ถูกกว่าของเราด้วย (180 รูเบิล) และนี่คือราคาสำหรับสินค้านำเข้า "จากเทือกเขาอูราล" ในบาร์
        และราคาสำหรับงานฝีมือคลาสสิกของเช็กเช่น Matuška - Apollo Galaxy APA ในราคาถูก
        45 คราวน์ สำหรับ 0.3 และ 65 คราวน์ สำหรับ 0.5 ลิตร ซึ่งก็คือประมาณ 100 และ 150 ตามลำดับ
        และถ้าไม่ใช่ร้านคราฟต์เบียร์ก็ถูกกว่า

      ฉันไม่เข้าใจสิ่งหนึ่ง…..มีสิ่งมีชีวิต มันก็เป็นร้านเล็กๆ เหมือนกัน แต่พวกเขาก็ขายเบียร์และจ่ายเงินเดือนพนักงานได้ ดูเหมือนมอลต์นำเข้าด้วย เว้นเสียแต่ว่าพวกเขาจะโปรยฮ็อพให้น้อยลงกับเจ้าตัวน้อย

      • เด็กผู้ชายถูกโกหกน้อยลงหรือไม่? ในเบียร์ลาเกอร์ “Zhivovarsky” ที่กระโดดตามปกติ ให้เติม 0.5 กก. ต่อตัน และผู้ผลิตคราฟต์เบียร์ใส่พันธุ์ที่ไม่ใส่ฮอป 1-2 กก. และ IPA 5-10 กก. ใน IPA เวอร์มอนต์หน้าใหม่ - 15-20 กก. ต่อตัน! และฮอปส์เป็นส่วนผสมที่แพงที่สุดในการผลิตเบียร์

        ฮอปจำนวนเล็กน้อยคือครึ่งกิโลกรัมต่อตัน เบียร์ประเภทที่ไม่ได้ฮอปจากผู้ผลิตคราฟต์เบียร์คือ 1-2 กก. ต่อตัน IPA 5-10 กก. และตอนนี้ Vermont IPA กำลังเป็นที่นิยมมี 10-20 กก.! นั่นคือสามารถมีฮ็อพได้มากกว่าฮ็อพแบบ "สด" ถึง 40 เท่า และฮ็อพเป็นส่วนผสมที่แพงที่สุด

        • ครึ่งกิโลยังปกติอยู่ ตามกฎแล้ว 200-300 กรัม

          นี่คือมอลต์ต่อตันหรือผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป?
          และแม้แต่มาตรฐานของสหภาพโซเวียตโบราณก็ยังแนะนำไว้ที่ 2.0-3.6 กิโลกรัม/ตัน

          • เพื่อเบียร์หนึ่งตัน
            ในสหภาพโซเวียต Zhigulevskoe เพิ่ม 20 กรัมต่อ 1 เดซิลิตรนั่นคือ 2 กิโลกรัม ต่อตัน และในพันธุ์ที่แข็งแกร่งและอื่น ๆ อีกมากมาย "Stolichnoe" (ความหนาแน่น 23% เพื่อไม่ให้สับสนกับ "Stolichny" จาก Ochakovo) - 6 กก. ต่อตัน แต่ลองคำนึงว่าความขม (กรดอัลฟ่า) ตอนนั้นคือ 4 ตอนนี้ก็มีพันธุ์ที่มี 4 ด้วย แต่มักใช้ 8-12 หรือแม้แต่ 15-20 อัลฟาขม นอกจากนี้ ส่วนที่ดีที่สุดของฮ็อปยังคงแปรรูปเป็นเม็ด ซึ่งหมายความว่าผลผลิตจากน้ำหนักหนึ่งเม็ดจะมากกว่าจากน้ำหนักหน่อ

            • เข้าใจแล้ว ขอบคุณ!
              ฉันเอาสิ่งนี้มาจากบันทึกมาตรฐานสำหรับพันธุ์ต่างๆ (ตลกดี มีเพียง Zhigulevskoye เท่านั้นที่จัดหาฮ็อปเกรด 2 และ 3 ที่เหลือน่าจะมีเกรด 1 😀)

              พันธุ์อื่นมี 2-3 เกรด (มักเป็นพันธุ์สีเข้ม - "กำมะหยี่", "ยูเครน") และพันธุ์เองก็แบ่งตามสภาพของโคนเป็นหลัก - หากโคนทั้งหมดไม่เสียหาย - 1 เกรดถ้า พวกมันแตกสลายไปแล้ว - จากนั้นก็ลดลง
              เป็นการยากที่จะเข้าใจว่าเบียร์โซเวียตมีรสขมเพียงใดเนื่องจากสูตรไม่ได้ระบุความขมของฮ็อพโดยเฉพาะ ในตำราเรียนเล่มหนึ่งฉันพบว่า "โดยเฉลี่ยในสหภาพโซเวียตในปีนั้นปริมาณกรดอัลฟ่าอยู่ที่ 4" และนั่นคือทั้งหมด...

              แท้จริงแล้วบางพันธุ์ก็ถูกกีดกันจากเกรดแรกเช่นกัน
              http://www.comodity.ru/beer/normsrawmaterial/2.html

              อันนี้กลายเป็นเหมือนใน Zhatetsky - มีประมาณ 4 อันด้วย

      Zavod เปิดตัวสินค้าราคา 110-130 รูปี!!! ในแง่ของคุณภาพ... Konix และ Gletscher ไม่ได้โกหก... นั่นเป็นเรื่องจริง... อาหารทางความคิด

ทำไมเบียร์ถึงแพง?

31 ความคิดเห็นเกี่ยวกับ “ทำไมเบียร์ถึงแพง”

Djons แต่คุณคิดอย่างไรกับประเด็นที่ว่าเบียร์บรรจุขวดมีราคาแพงกว่าเบียร์ในแก้ว (PET) ที่คล้ายกันในร้าน
ตัวอย่าง - Anton Grubi เข้มใน PET 1.5 ลิตรในร้านค้าทั่วไป (ไม่ใช่ร้านค้าในเครือ) ราคาเฉลี่ย 85 รูเบิล ในเวลาเดียวกันราคาของขวดทุกขวดจะผันผวนประมาณ 90 รูเบิลต่อ 1 ลิตร (ซึ่งไม่รวมราคาขวดพลาสติก) โรงงานแห่งนี้มีราคาแพงกว่าสำหรับผู้ค้าปลีก (หรือผู้ค้าส่งรายใดที่เป็นผู้จัดหาร้านค้าปลีกของเรา) หรือไม่?
ขยะดังกล่าวมีพันธุ์ในภูมิภาคทั้งหมดที่อยู่ใน PETs ถ้าเราเปรียบเทียบแก้วแก้วครึ่งลิตรสองแก้วในร้านค้าจะเท่ากับราคาต่อลิตรในขวด PET โดยประมาณ (เช่น Altai Irish Ale) ซึ่งสิ่งที่ตลกคือสามารถขายในขวดเดียวกันได้ ทั้งในแบบแก้วและแบบแตะ
ยังไงก็ตาม ฉันกำลังพูดถึงสถานการณ์ในแอสตร้าคาน

วลาดิมีร์ - การบรรจุขวดเป็นประเด็นแยกต่างหาก
1. นี่คือภาษีสำหรับความโง่เขลา ผู้คนเชื่อมั่นใน "เบียร์มีชีวิต" และพร้อมที่จะจ่ายเงินสำหรับสิ่งที่พวกเขาเทจากถังลงในขวด มันเป็นสิทธิของพวกเขาที่จะจ่ายเงินมากเกินไป
แต่ถ้าคุณดูที่ "บ้านเกิด" ของขวดบรรจุขวด (ไซบีเรีย) เบียร์บรรจุขวดก็มีราคาถูกกว่าเบียร์บรรจุขวด ซึ่งเป็นตรรกะ
2. คนบรรจุขวดมีเบียร์ให้เลือกน้อยกว่าร้านทั่วไป ที่ใหญ่ที่สุดในมอสโกมีก๊อกไม่เกิน 50 อัน และในร้านค้าที่แย่ที่สุดมีเบียร์บรรจุขวดอย่างน้อย 50 ชนิด
แต่ร่างนี้มีต้นทุนการขายในระดับที่สูงกว่า (แก๊ส บุคลากร อุปกรณ์ ฯลฯ) ในกรณีที่แคชเชียร์เพียงคนเดียวก็เพียงพอที่จะขายเบียร์ขวดได้ 100,200,1,000 แบรนด์ เบียร์สดจำเป็นต้องมีผู้ขาย 2-3 คน
ผู้ขายที่เข้าใจได้ขยายผลิตภัณฑ์ด้วยขวดมานานแล้ว และผู้ที่เชื่อใน "เบียร์สด" เช่นเดียวกับผู้ซื้อ เหล่านั้น... แทบจะไม่มีในตลาดอีกต่อไปแล้ว :)

บทความบันเทิงอีกเรื่องครับ

โดยทั่วไปแล้ว ผู้ที่ถามคำถามเกี่ยวกับการบรรจุขวดควรอ่านหัวข้อ "ธุรกิจเบียร์" ของคุณ เพราะจะได้รับข้อมูลมากมาย

ในร้านค้า Family บนชั้นวาง ฉันเห็นสถานการณ์ต่อไปนี้:
Dark Goat (Kaluga) - 67 รูเบิล;
ส่งออกจากประเทศเยอรมนี (จากโรงงาน Karlsberg, Dark Lager ฉันลืมชื่อ) - 62 รูเบิล

ส่วนตัวผมสับสนนิดหน่อย...

• อัล— หัวไชเท้าจากอิสราเอลราคาถูกกว่าของเราไม่ทำให้ใครแปลกใจอีกต่อไป ด้วยการลดภาษีและการออกกฎหมายที่เข้มงวดขึ้น ราคาเบียร์นำเข้าและเบียร์รัสเซียจะลดลง แม่นยำยิ่งขึ้นจะไม่มีช่องว่างที่ร้ายแรงเช่นนี้ ยิ่งไปกว่านั้น เยอรมันที่คุณเห็น (Zahringer) นั้นเป็นยูโรลาเกอร์ธรรมดาที่ไม่แตกต่างจากอย่างอื่นเลย ที่นี่ราคา 59.90 เหรียญ เพราะ... พวกเขานำเข้าเอง

ครั้งหนึ่งมีความปรารถนาอย่างยิ่งที่จะเปิดห้องสมุดเบียร์ในโนโวซีบีร์สค์บ้านเกิดของฉัน แต่แล้วฉันต้องลงมายังโลก))
นี่คือการคำนวณบางส่วนของฉัน: ตัวอย่างเช่นลองหาราคาขายส่งเฉลี่ยสำหรับขวด 100 รูเบิล (เนื่องจากมีชาวเยอรมันสำหรับ 80 รูเบิลในการขายส่งและเบียร์อังกฤษสำหรับ 130) เราจะคำนวณโดยใช้ตัวอย่าง 100 ประเภท เบียร์ 20 ขวดในกล่อง ดังนั้นกล่องละ 2,000 รูเบิลเราคูณจำนวนนี้ด้วย 100 พันธุ์เราได้ 200,000 รูเบิล ตามทฤษฎีแล้ว ฉันมีเบียร์ที่แตกต่างกัน 100 ชนิดในร้านของฉัน เราบวกเพิ่ม 40% เราได้ราคาเฉลี่ยในตลาด รวม 200,000 + 40% = 280,000 ลองคำนวณดูว่าในหนึ่งเดือนฉันจะขายเบียร์ทั้งหมดได้ เบียร์ที่มีอยู่ในสต็อกถึงแม้จะเชื่อได้ยากก็ตาม 🙂 ตามทฤษฎีแล้วฉันได้รับกำไร 80,000 ความสนุกเริ่มต้นขึ้นแล้ว - เช่า 30 ตร.ม. ประมาณ 2,000 ต่อ m2 เงินเดือนสำหรับผู้ขายสองคน - 30,000 ภาษี...แม้แต่เจ้าของก็ไม่เหลืออะไรเลย))))
ทางออกเดียวคือการแลกเปลี่ยนตัวเอง แต่คุณจะอยู่ได้ไม่นานโดยไม่มีวันหยุด) โดยทั่วไปแล้ว การเปิดห้องสมุดเบียร์ในรัสเซียถือเป็นธุรกิจที่หายนะ และหากพวกเขาเปิดขึ้นก็จะมีมาร์กอัปการนำเข้า 50-100% เช่นใน Nsk Black Baron Schwarz Bier ราคา 120 แต่เรารู้ว่าราคาขายส่งคือ 56 รูเบิล)))

• เซอร์เกย์- คุณคำนวณทุกอย่างถูกต้องแล้ว 🙂 แต่หลายคนคิดว่ามันเป็นเพียงความโลภเท่านั้นที่บังคับให้พวกเขาตั้งราคาเบียร์ที่ 120 รูเบิล

บางอย่างมันก็น่าเศร้าไปหมด

• glbk- ไม่เศร้าไปกว่าทั้งชีวิตเรา 😉

ใช่แล้ว ค่าเช่าแพงก็เป็นหนึ่งในปัจจัยหลัก
ตัวอย่างเช่น ฉันเห็นในตเวียร์: สถานประกอบการแห่งนี้ให้บริการ London Pride, Leffe Brun, Mort Subite ฯลฯ โดยแตะ และราคาอยู่ที่ 200 รูเบิล สำหรับ 0.5 และในเวลามอสโคว์หากไม่มีหุ้นก็ 290-300 ก็เป็นเรื่องธรรมดา

ว้าว!
และหัวข้อก็กำลังลุกไหม้! 🙂

ตามบทความหากผู้ขายได้รับเงิน 25 คนก็จะไปทำงาน... เอาเป็นว่าการซื้อเบียร์จากพวกเขาจะไม่เป็นที่น่าพอใจนัก ตอนนี้ฉันจ่ายเงินเพิ่มขึ้นเกือบ 2 เท่าและปัญหากับพนักงานก็ท่วมท้น
และด้วยรายได้ที่ระบุไว้ในบทความ อย่างน้อยก็ต้องมีคนได้รับการปล่อยตัวมากขึ้นในตอนเย็น โดยเฉพาะวันศุกร์และวันหยุดสุดสัปดาห์ เนื่องจากมีเพียงไม่กี่คนที่เต็มใจทำงานเฉพาะตอนเย็น ค่าใช้จ่ายสำหรับพนักงานขายจึงต้องเพิ่มเป็นสองเท่า คือหรือให้คนเข้าแถวตอน 15-20 ตอนเย็น
เกี่ยวกับราคา ฉันมีประสบการณ์การซื้อขายในมอสโกในราคาเกือบไซบีเรีย คนไม่อยากซื้อถูก! ไม่มีความไว้วางใจ และอีกหนึ่งความขัดแย้ง สมมติว่าเบียร์ในร้านของคุณมีราคาเท่ากับขวดแก้วทั่วไปในซุปเปอร์มาร์เก็ต ปล่อยให้พวกเขาขว้างอะไรมาที่ฉัน แต่ในราคาที่เทียบเคียงได้ การบรรจุขวดย่อมดีกว่าแก้วอย่างแน่นอนในแง่ของรสชาติ (ธรรมดามาก! บางครั้งมันก็ดีเมื่อบรรจุแก้ว แต่การบรรจุขวดนั้นห่วย) นั่นหมายความว่าผู้คนควรแห่กันมาหาคุณทันที แต่มะเดื่อ! เขาแค่จะไม่รู้เรื่องนี้! คนที่ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าการบรรจุขวดมีราคาแพงจะไม่มีวันเข้ามาที่ร้านของคุณด้วยซ้ำ
เกี่ยวกับไซบีเรีย ฉันมีร้านอยู่ที่นั่น ประการแรก เกือบ 100% ดื่มด้วยแก้ว ไม่ใช่ดื่มจากขวด ในการก่อตัวของพฤติกรรมลักษณะนี้ ราคามีบทบาทชี้ขาด ซึ่งเมื่อก่อนและตอนนี้โดยเฉลี่ยต่ำกว่าเบียร์ในแก้ว และราคาเกิดขึ้นจากการแข่งขันที่ดุเดือด มันเกิดขึ้นเร็วมาก ท้ายที่สุดแล้ว "Pegasi" ถูกสร้างขึ้นในโนโวซีบีร์สค์และหัวข้อก็ได้รับการพัฒนาอย่างรวดเร็ว
ผลลัพธ์ก็คือในแง่ของลิตร ยอดขายของร้านค้าโดยเฉลี่ยในไซบีเรียนั้นสูงกว่ายอดขายของร้านค้าในมอสโกหลายเท่า และมาร์กอัปนั้นอยู่ที่ 30% แต่! ถือเป็นความขัดแย้งอีกครั้ง แต่ในไซบีเรียพวกเขายังซื้อของว่างเพื่อดื่มเบียร์มากกว่าในมอสโกถึง 2 เท่า ฉันไม่รู้ว่าทำไมถึงเป็นเช่นนั้น แต่มันเป็นเรื่องจริง และมาร์กอัปเกี่ยวกับอาหารไม่มีอีกต่อไป 30%
ทำไมการบรรจุขวดจึงมีราคาแพงกว่า PET?
ประการแรกราคาโรงงาน ทุกคนรู้ดีว่าบาร์ Zhiguli ราคาเท่าไหร่ และจำนวนมากมีราคาขวดละ 80 รูเบิล! (ประมาณว่าผมไม่ได้ขายนะครับ) ทางโรงงานก็ขายในราคาที่สูงกว่ามากแล้ว
ประการที่สอง โลจิสติกส์เป็นเรื่องยากมากขึ้น นอกเหนือจากระบอบการปกครองของอุณหภูมิแล้ว ยังมีปัญหาที่ใหญ่กว่าเกี่ยวกับคอนเทนเนอร์ที่ส่งคืนได้ (ถัง) การรวบรวมพวกมันตลอดห่วงโซ่ตั้งแต่ร้านค้าจนถึงโรงงานไม่ใช่เรื่องง่ายและมีราคาแพง
ประการที่สาม ต้นทุนของคอนเทนเนอร์นั้นเอง ถังเบียร์มีราคาสูงกว่าเบียร์ในนั้น และเพื่อให้สามารถทำงานได้ตามปกติ ผู้ค้าส่งจะต้องอายัดเงินจำนวนมากในตู้คอนเทนเนอร์
เกี่ยวกับมาร์กอัปของผู้ค้าส่ง แน่นอนว่าความอยากของผู้ค้าส่งในมอสโกนั้นส่วนหนึ่งได้รับแรงหนุนจากต้นทุนที่สูง แต่เพียงบางส่วนเท่านั้น หากผู้ค้าส่งในไซบีเรียดำเนินการด้วยอัตรากำไรขั้นต้น 3-6 รูเบิลต่อลิตรดังนั้นในเวลามอสโกพวกเขาพยายามที่จะไม่เรียกเก็บเงินน้อยกว่า 15
นอกจากนี้ยังมีบางกรณีที่ร้ายแรงมาก ลองใช้ครูเกอร์คนเดียวกัน ราคาขายส่งในมอสโกสูงกว่าในไซบีเรียเกือบ 30 (!) รูเบิล โลจิสติกส์ไปมอสโก - 6-8 รูเบิลต่อลิตร ดูเหมือนว่าจะ - รับไปรับไป แต่ช่างเถอะคุณ พวกเขาจะไม่ยอมให้คุณซื้อเบียร์ในไซบีเรียสำหรับมอสโก - ภูมิภาคแบ่งระหว่างผู้จัดจำหน่ายอย่างเคร่งครัด
เกี่ยวกับมาร์กอัปร้านค้า ทุกอย่างซับซ้อนมากขึ้นที่นี่ สมมติว่าคุณไม่มีเงินหรือสติปัญญามากนัก คุณนำอุปกรณ์ทั้งหมดจากซัพพลายเออร์ เขายินดีที่จะให้คุณฟรี แต่เขาจะตั้งราคาค่อนข้างสูงด้วย - คุณต้องจ่ายค่าอุปกรณ์ ร้านค้าขันมันขึ้น 100% ได้ราคา 150 รูเบิลไม่มีใครอยากซื้อในราคานี้มันขันมันและรออากาศริมทะเล
เป็นไปได้ไหมที่จะมีราคาเริ่มต้นที่ต่ำกว่า? เป็นไปได้ แต่การลงทุนเริ่มแรกจะสูงกว่าลำดับความสำคัญ (ใช่ ใช่ 10 เท่า) ฉันจะเล่าให้ฟังเกี่ยวกับตัวเอง - เพื่อที่จะขายเบียร์ในร้านของฉันเพียง 4 แห่ง ฉันต้องจัดการด้านโลจิสติกส์จากโรงงานประมาณ 20 แห่ง และคนเหล่านี้ - สั่ง, บรรทุก, ส่งมอบ, ขนถ่าย, เก็บในโกดัง, โหลดอีกครั้ง, แจกจ่ายให้กับร้านค้า
เครื่องจักร โกดัง ถัง - มีเพียงคุณเท่านั้นที่ต้องลงทุนมากพอที่จะเปิดร้านได้เป็นโหลอย่างแน่นอน และยังมีต้นทุนของร้านค้าซึ่งสูงกว่าหลายเท่าด้วยเพราะคุณต้องซื้ออุปกรณ์
หลังจากนั้นฉันควรทำมาร์กอัปอะไร? ฉันต้องการคืนเงินที่ลงทุนไปแม้จะผ่านไป 2-3 ปีแล้วก็ตาม
เร็วเกินไป? ในตะวันตกผลตอบแทนการลงทุนอยู่ที่ 20 ปี? และในสหพันธรัฐรัสเซีย ฉันไม่แน่ใจว่าธุรกิจของฉันจะไม่ปิดในวันพรุ่งนี้ ฉันสามารถบอกเหตุผลได้หลายประการว่าทำไมร้านถึงปิดได้ และมีความน่าจะเป็นที่เท่าเทียมกัน สิ่งนี้จะเกิดขึ้นในวันพรุ่งนี้ หรืออาจจะในอีกสองสามปีข้างหน้า IMHO ความน่าจะเป็นที่ร้านค้าจะได้รับอนุญาตให้เปิดดำเนินการเป็นเวลาอย่างน้อย 5 ปีไม่เกิน 30%

เบียร์ขวดถึงมีราคาแพงมาก! แม้ว่าวันนี้ในร้านของฉันจะมีหลากหลายตั้งแต่ 20 ถึง 100 รูเบิล / ลิตร (และต่ำกว่า 70 ด้วย!) ไม่มีกระจกธรรมดามากนักที่คุณสามารถซื้อได้ด้วยเงินจำนวนนี้ และสำหรับ 120-130 ผลิตภัณฑ์นั้นมีคุณภาพสูงมากและยังมีอะนาล็อกในแก้วน้อยกว่าด้วยซ้ำ

ซี.วาย. ยังไงก็ตามฉันมี 60 ก๊อก :)

คำนวณภาษีมูลค่าเพิ่มไม่ถูกต้อง ในประเทศของเราจ่ายภาษีสรรพสามิตก่อนแล้วจึงจ่ายภาษีมูลค่าเพิ่มสำหรับทุกสิ่งรวมกันดังนั้น 8.4 รูเบิล

Nikolay สำหรับ 50,000 ฉันพร้อมเดินทางจาก Klin ตามตารางกะแล้วถ้าไม่ผ่านมอสโกทั้งหมด))

Nikolay บอกที่อยู่ของ Klondike นี้ให้ฉันด้วย 60 ก๊อกในราคา 100-130 รูเบิล)))))

อย่างที่ฉันจำได้ว่าในขวดของเราก็ไม่แพง (และเห็นได้ชัดว่าถูกกว่าด้วยซ้ำ) กว่าแก้วในร้านค้าด้วยซ้ำ และพันธุ์ก็มักจะเป็นพันธุ์ท้องถิ่นเสมอ อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่ได้ทำให้ง่ายขึ้นอีกต่อไป

ใช่แล้ว - มันไม่เกี่ยวกับจำนวนก๊อกทั้งหมด แต่เกี่ยวกับสิ่งที่เทออกมา

สายสะพายคุณอธิบายทุกอย่างได้ดี แต่ตอบคำถามหลัก เหตุใดในฐานะผู้ซื้อ ฉันจึงควรซื้อเบียร์ชนิดเดียวกันจากก๊อกในราคาที่สูงกว่าในร้านค้าทั่วไป ทั้งแบบบรรจุขวดและแบบร่าง
ไม่ ฉันเข้าใจผู้ขายเป็นอย่างดี แต่ทำไมฉันจะต้องซื้อเบียร์ในราคาที่สูงกว่าฝั่งตรงข้าม?

อาจมีองค์ประกอบทางอุดมการณ์ในการไปที่ขวด :)
ทำไมต้องจ่ายเงินมากเกินไป? เพื่อสนับสนุนผู้ผลิตเบียร์ในประเทศรายเล็ก (และในขณะเดียวกันก็มีชาวเบลารุสขนาดใหญ่หรือขนาดกลางเช่นเยอรมัน) ในเวลาเดียวกัน เพื่อสนับสนุนธุรกิจขนาดเล็ก มันไม่คุ้มค่าที่จะเสียเวลาไปกับถังขยะไฮเปอร์ไร้วิญญาณ

***เพื่อสนับสนุนผู้ผลิตเบียร์ในประเทศรายย่อย***
ถ้าเขาชงเบียร์ดีๆ ฉันพร้อมทุกอย่าง)
สิ่งที่จับได้ก็คือคนต้มเบียร์จะได้รับเงินจำนวนเท่ากันจากการซื้อของฉันในร้านค้าหรือที่โรงงานบรรจุขวด))

2 อัล และนี่คือที่ที่ทุกอย่างเป็น

จริงอยู่ร้านนั้นปิดไปแล้ว แต่อีก 4 แห่งก็เปิดอยู่ใกล้ ๆ และตั้งแต่นั้นมาทุกอย่างก็ดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

2 เดนิส
ทำไมต้องใส่ขวด? นี่เป็นหัวข้อที่มีการพูดคุยกันมากมายในหลาย ๆ ฟอรั่ม ฉันจะนำเสนอวิสัยทัศน์ของฉัน

เบียร์บนก๊อกทั้งหมดแบ่งออกเป็น 2 กลุ่มตามเงื่อนไข - เบียร์ที่สามารถซื้อในแก้วและเบียร์ที่ไม่ได้ผลิตในแก้วโดยพื้นฐาน (และไม่จำเป็นต้องมินิ)

มีการเปรียบเทียบเบียร์ชนิดเดียวกันหลายครั้ง (รวมถึงครั้งหนึ่งกับ Djons) ในรูปแบบเบียร์สด กระป๋อง และบรรจุขวด ผู้เผด็จการและคนรักเบียร์เพียงได้ลิ้มรสมัน สุ่มสี่สุ่มห้า.
ข้อสรุปทั่วไปที่ชัดเจนก็คือเบียร์ในแก้วอยู่อันดับสุดท้าย บางครั้งแบบกระป๋องก็ยังชนะแบบบรรจุขวด ทำไมเป็นอย่างนั้น?
1. กระจกยอมให้แสงผ่านได้
2. ขวดอาจดูดอากาศได้
3. โดยเฉลี่ยแล้วเบียร์สดกว่ามาก
ฉันจะอาศัยรายละเอียดเพิ่มเติมในเรื่องนี้ เกือบทุกครั้ง แม้แต่เบียร์พาสเจอร์ไรส์ก็มีอายุการเก็บรักษาในถังสั้นกว่าเบียร์บรรจุขวดอย่างเห็นได้ชัด ทำไม IMHO ของฉันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับเงิน เบียร์ในแก้วไม่จำเป็นต้องขายอย่างรวดเร็ว แค่โยนมันลงบนชั้นวางแล้วลืมมันไปซะ และในถัง ผู้เข้าร่วมกระบวนการทุกคนสนใจที่จะเร่งดำเนินการให้เร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เนื่องจากบรรจุภัณฑ์รีไซเคิลมีราคาแพง
กล่าวคือ โดยเฉลี่ยแล้ว เบียร์สดจะสดกว่าเบียร์บรรจุขวดมาก
และยังมีกลุ่มที่สองคือเบียร์ที่ไม่มีอยู่ในขวด ฉันมีประมาณครึ่งหนึ่งของสิ่งนี้ และมีตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมจริงๆ!
อย่าลืมเกี่ยวกับ "ความมีชีวิตชีวา" ของเบียร์ไม่ว่าใครจะพูดตลกเกี่ยวกับคำนี้ก็ตาม คุณไม่จำเป็นต้องบอกฉันเกี่ยวกับกระบวนการหลังการหมักในขวด - ในสหพันธรัฐรัสเซีย ฉันไม่รู้ว่าใครทำสิ่งนี้ในโรงงาน แต่หลายคนชอบรสชาติแบบไม่กรอง และหากการพาสเจอร์ไรซ์ที่สมเหตุสมผลไม่มีผลสำคัญต่อรสชาติของเบียร์กรอง (ฉันลองแล้วฉันรู้) เบียร์ที่ไม่กรองจะต้องทนทุกข์ทรมานอย่างมาก 99% ของ “ความขุ่น” ในขวดแก้ว (RF) ได้มาโดยความช่วยเหลือของ “สารทำให้ขุ่น” อย่างน้อยที่สุด ไม่ใช่ทุกโรงงานที่จะตัดสินใจผลิตเบียร์ที่มีตะกอน (แต่น่าจะเป็นไปได้มาก - เรามักจะเทถัง 1-3 ลิตรสุดท้ายออก)

และสุดท้ายก็เป็นเรื่องส่วนตัว ฉันเพิ่งซื้อเบียร์ลาเกอร์ธรรมดาจำนวน 12 ขวดจากร้านค้าแห่งหนึ่งในราคาตั้งแต่ 30 ถึง 65 รูเบิล ฉันเอาอันที่พบบ่อยที่สุด และเขาเทเบียร์จากโรงงานที่ค่อนข้างใหญ่ - Dzerzhinsk, Bochkari, Barnaul, Kruger, Kozhevnikovo
ฉันลองจนหมดขวดและรู้สึกผิดหวัง แม้ว่าเบียร์จะดูคล้ายกันมากและทุกอย่างก็ "ว่างเปล่า" แต่อย่างที่ฉันคิดไว้ มันเป็นเบียร์ที่ยอดเยี่ยมทีเดียว ฉันคิดว่าฉันอาจจะขายตำนานเกี่ยวกับความเหนือกว่าของการรั่วไหลจริงๆ แต่นั่นเป็นเพียงจนกระทั่งฉันเริ่มลองบรรจุขวด ฉันจะไม่บอกว่ามันหลากหลาย แต่โดยรวมแล้วฉันชอบเบียร์มากกว่ามาก และมันก็แตกต่างจริงๆ! และในแก้ว 80% เป็นเบียร์ที่มีรสชาติเดียว - ไม่มีเลย

ใช่แล้ว มีขวดที่น่าสนใจอยู่ด้วย แต่มันก็คุ้มค่า ประการแรก มันมักจะค่อนข้างเยอะด้วย และประการที่สอง คุณยังคงต้องมองหามัน
แต่อย่าลืมว่ายังมีสิ่งดีๆ มากมายรออยู่เช่นกัน ตัวอย่างเช่นในการเลือกสรรของฉันเหล่านี้ ได้แก่ Marmot, Starovar, Nikolina Gora เป็นต้น ค้นหาอะนาล็อกในขวดราคา 60 รูเบิล! ยิ่งกว่านั้นเมื่อเบียร์นี้ตกไปอยู่ในมือของผู้ซื้อ เขาจะมีอายุสูงสุดหนึ่งสัปดาห์ มีโอกาสมากขึ้นถึง 3 วัน ยิ่งกว่านั้นในช่วงเวลานี้มันไม่เคยมีความอบอุ่นเลย!

• นิโคไล- โดยทั่วไปแล้วคุณพูดถูก ใช่, ในตัวคุณเบียร์สดจึงสดกว่าในขวด จึงมีรสชาติ เบียร์สด (ไม่ว่าจะเป็นชนิดใดก็ตาม) ย่อมดีกว่าเบียร์เก่าเสมอ คุณพูดถูกเกี่ยวกับความเป็นไปไม่ได้ที่จะซื้อเบียร์ในขวด - เฉพาะการแตะเท่านั้น แต่สิ่งเหล่านี้เป็นรายละเอียดและข้อยกเว้นที่ยืนยันกฎ - ผู้ซื้อเพียงแค่จ่ายภาษีจากความโง่เขลาด้วยการจ่ายเงินมากเกินไปสำหรับเบียร์ "สด" ความโง่เขลาของคุณเองและความโง่เขลาของผู้ขาย

โดยทั่วไปฉันเห็นด้วย ฉันคิดว่ามาร์กอัปที่ยุติธรรมสำหรับเวอร์ชันร่างคือ 20 เปอร์เซ็นต์ นั่นคือ วันนี้ราคาเฉลี่ยของขวดบนชั้นวางของในร้านอยู่ที่ 40-45 รูเบิล นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกสำหรับ 30 และค่อนข้างน้อยสำหรับ 65 หากคุณเพิ่ม 20 เปอร์เซ็นต์ราคาเฉลี่ยต่อลิตรจะอยู่ที่ 95-110 รูเบิล มีข้อยกเว้นสำหรับทั้ง 70 และ 150 ฉันพยายามยึดถือสิ่งนี้แม้ว่าจะไม่มีอันเดียวสำหรับ 150 :)
แต่ฉันจะไม่ซื้อครูเกอร์หรือบารานูลแบบเดียวกันในราคา 140-160 ในชีวิตของฉัน ผู้ที่ขายเบียร์ในราคาดังกล่าว (ซึ่งก็คือ 90%) กำลังเก็บภาษีจากความโง่เขลาอย่างแน่นอน
แม้ว่าตามจริงแล้วฉันจะยังคงซื้อมินิที่ดี (เช่น Marmot หรือ Velka Morava ตัวเดียวกัน ฯลฯ ) ในราคา 160 และ 180
อย่างไรก็ตาม โรงงานทั้งหมดเก็บภาษีสำหรับความโง่เขลาเท่ากัน ตัวอย่างเช่น ในปีนี้ โรงงานทั้งหมดขึ้นราคามากกว่าหนึ่งครั้ง และภาษีสรรพสามิตที่เพิ่มขึ้นก็ได้รับการชดใช้หลายครั้งแล้ว โรงงานใดก็ตามที่ขายเบียร์แบบถังในราคาที่สูงกว่าแบบขวดอย่างมาก

ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือหลายคนชอบเบียร์ที่ไม่กรอง แต่ฉันยังไม่เคยเจอเบียร์รสเปรี้ยวเลย (เราจะไม่พูดถึง lambics ฯลฯ )
ตัวอย่างเช่น ฉันชอบบางพันธุ์มากกว่าในเวอร์ชัน SF และบางส่วนก็ตรงกันข้าม

“ฉันยังไม่เห็นเบียร์เปรี้ยวเลย”

และฉันก็ได้พบ และเนื่องจากการซื้อเบียร์เปรี้ยวในห้องนอนของเราถือเป็นบรรทัดฐาน ไม่ใช่ข้อยกเว้น ผู้คนจึงคิดว่านี่คือสิ่งที่เป็นอยู่และจะชินกับรสชาติ
นี่ผมว่าเบียร์ไม่กรองก็เจ๋งนะ เพราะ... หลายคนชอบมัน อันที่สองไม่รับประกันอันแรกเลย
ฉันไม่เข้าใจความหมายของรสชาติของ saflager และคนอื่น ๆ เช่นนั้นคืออะไร

9 | Maxs คุณเห็น Mort Subite ในตเวียร์ที่ไหน บอกที่อยู่มาหน่อยสิ!

ฉันจะเพิ่ม 5 เซ็นต์ของฉัน :)

แพงเพราะจ่ายมาก ฉันไม่ได้ซื้อเบียร์ที่ MRP เลย - จากเบียร์ที่มีในสหพันธรัฐรัสเซีย ฉันค่อนข้างพอใจกับ MPK Plzenskoye, Kruger PP และ Prazdroy และการซื้อขวดทั้งหมดนี้เมื่อ 2 สัปดาห์ที่แล้วและไม่มีเลยก็ไม่ใช่ปัญหา ข้อบกพร่อง สำหรับฉันยีสต์ทำให้เบียร์เสียเท่านั้นและจาก 60 สายพันธุ์ (ขออภัยนิโคไล!) ฉันไม่มีพันธุ์เดียวที่อย่างน้อยก็ค่อนข้างน่าสนใจในความคิดของฉัน..

2 Andrey: ใน Beer Traditions, Kominterna str. 19, emnip

27 | ขอบคุณ Maxs ฉันจะลองดูที่นั่น

2 นิโคไล
คุณมีขวดที่ดีแล้ว ขอบคุณ ฉันซื้อเบียร์สดหลายครั้ง - Altai Shpachek เพราะฉันเคารพเบียร์พันธุ์ดี Shpachek ทำให้ฉันประทับใจมาก และไม่มีที่ไหนที่จะซื้อได้ในมอสโกอีกแล้ว แต่มันแพงไปหน่อย... และด้วยการถือกำเนิดของ Khamovnik Pilsner ความต้องการ shpachek ก็หายไปอย่างน่าเสียดาย))

อเล็กซานเดอร์ คุณเขียนทุกสิ่งอย่างมหัศจรรย์และชัดเจน แต่ก็มีคำถามอยู่เสมอ เหตุใดใน Auchan ถัดจาก Paulaner ผลงานชิ้นเอกระดับโลกเช่น Schneider Original และ Weihenstephan Weissbier จึงมีราคา 90 ต่อหนึ่งร้อยห้าสิบรูเบิล (120 หรืออะไรทำนองนั้น) ความแตกต่างนี้มาจากไหน - 30 รูเบิล? สำหรับความแตกต่างในมิวนิกคุณสามารถซื้อ Augustiner หนึ่งขวดซึ่งมีราคาตั้งแต่ 170 รูเบิล :) ร้านค้าในคาลินินกราดเป็นที่ชื่นชอบมาก - เบียร์ในระดับเดียวกันและประเภทราคาเดียวกัน (ในบ้านเกิดของพวกเขาแน่นอน) อยู่ร่วมกันในบริเวณใกล้เคียง - Franciscaner และ Maisel ราคาฝรั่งเศสเท่านั้นคือ 145 รูเบิลและ Maisel - 87 ด้วยเงินจำนวนนี้คุณสามารถซื้อ Augustiners สองคนได้แล้ว! สำหรับฉันดูเหมือนว่าปัญหาไม่ใช่แค่เรื่องภาษีสรรพสามิต ฯลฯ ฯลฯ แต่ความจริงก็คือเบียร์นำเข้าในรัสเซียเป็นสินค้าฟุ่มเฟือยที่คนรวยสามารถซื้อได้ และเขาสามารถจ่ายเงินเพิ่มอีกห้าสิบดอลลาร์และซื้อเบียร์หนึ่งขวดในราคาไวน์ 0.75 สิ่งนี้สามารถเห็นได้ชัดเจนโดยเฉพาะอย่างยิ่งในแบรนด์ที่ได้รับการโปรโมตอย่างดีเช่น Franciscanner และ Paulaner แต่เรื่องไร้สาระในเมืองเล็ก ๆ เช่น Ahornberger ที่ราคา 200 รูเบิลนั้นเป็นเพียงการหลอกลวงให้พวกดูดทำเงิน

• เรดวูล์ฟ— ส่วนหนึ่งยังมีปัจจัย “ชนชั้นสูง” อยู่ด้วย ถ้าคนซื้อที่ 145 แล้วขายถูกกว่าทำไม? ถ้าเราขายได้ 100 รูเบิล ยอดขายจะเพิ่มขึ้นเท่าไหร่? ไม่สำคัญ. สิ่งนี้จะไม่ครอบคลุมการสูญเสีย 45 รูเบิลเหล่านั้น จุดที่สองคือปริมาณเสบียงและช่องทาง บางคนอาจมี “คนของตัวเอง” ที่ศุลกากรและมีปริมาณค่อนข้างมากซึ่งจะช่วยลดต้นทุนได้มาก สำหรับคนอื่นๆ ทุกอย่างล้วนเป็นกระเทียม และพวกเขาก็บรรทุกรถบรรทุกไปครึ่งคัน อาจมีเงื่อนไขจากผู้ผลิตด้วย อาจมีหลายอย่างที่ส่งผลต่อราคานำเข้า และปรากฎว่าบางคนมี 150 รูเบิลต่อคน พวกเขาหาเงินเลี้ยงชีพแทบไม่ได้ ในขณะที่ร้านอื่นๆ ที่มีสินค้าคล้ายกันขายในราคาช็อกโกแลต 80 เหรียญ

แนวคิดในการผลิตเบียร์ไม่ใช่เรื่องใหม่ แต่โอกาสมากมายที่มาพร้อมกับอุปกรณ์ที่ทันสมัยทำให้มีความเกี่ยวข้องและให้ผลกำไร โรงเบียร์ขนาดใหญ่ผลิตเครื่องดื่มเพียงไม่กี่ชนิดข้อได้เปรียบหลักคือขนาดการผลิต โรงงานเบียร์ขนาดเล็ก

โรงงานขนาดเล็กขนาดเล็กสามารถผลิตได้มากกว่าหนึ่งโหล ถูกใจผู้บริโภคจำนวนมาก คุณสามารถอัปเดตกลุ่มผลิตภัณฑ์ได้เป็นประจำ ทำให้ผลิตภัณฑ์มีความน่าสนใจสำหรับผู้ที่ชื่นชอบเบียร์จริงๆ

โรงเบียร์ขนาดเล็กมีข้อได้เปรียบเหนือองค์กรขนาดใหญ่หลายประการ:

โรงงานขนาดเล็กมีกี่ประเภท?

โรงเบียร์ขนาดเล็กมีสองประเภท:

• ไมโครไลน์สำหรับใช้ในบ้านซึ่งมีความจุสูงถึง 1,000 ลิตรต่อวัน
• อุปกรณ์ร้านอาหารที่มีความจุสูงถึง 3,000 ลิตรต่อวัน

ร้านอาหารหลายแห่งเปิดโรงเบียร์เป็นของตัวเอง จึงดึงดูดนักท่องเที่ยวได้มากขึ้น

วิธีเปิดโรงเบียร์ขนาดเล็กของคุณเอง

ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือสายการผลิตเบียร์ของ บริษัท Speidel ของเยอรมัน อุปกรณ์ Braumeister สำหรับร้านอาหารมีลักษณะทางเทคนิคดังต่อไปนี้:

โรงเบียร์ขนาดเล็กสำหรับใช้ในบ้าน Bavaria 70L (เยอรมนี)

ลักษณะเฉพาะ:

• ผลผลิต - สูงถึง 200 ลิตร
• กำลังไฟฟ้า – 2.5 กิโลวัตต์;
• ปริมาตรหม้อไอน้ำ – 70 ลิตร;
• ควบคุม – อัตโนมัติ 10 สูตร;
• ราคา – 60,000 รูเบิล

ผู้ผลิตเหล้าไฟฟ้า Grainfather (จีน) ลักษณะทางเทคนิค:

คำอธิบายของอุปกรณ์การผลิต

โรงงานขนาดเล็กสำหรับผลิตเบียร์ประเภทต่างๆ จะต้องมีส่วนประกอบ ดังต่อไปนี้

คุณสามารถเสริมสายการผลิตได้:

• เครื่องกรองน้ำ (50,000 รูเบิล)
• การติดตั้งถังล้าง (250,000 รูเบิล)
• ถัง (3,000 รูเบิลต่อ 1 ชิ้น)

จำเป็นต้องใส่ใจกับวัสดุที่ใช้สร้างองค์ประกอบการผลิตหลัก เพื่อให้อุปกรณ์ใช้งานได้นานควรเลือกใช้สแตนเลส AISI 304 หรือสอดคล้องกับ GOST 5632

ปัจจุบัน เหล็กคุณภาพสูงสำหรับอุปกรณ์ผลิตโดยบริษัท Ital Inox ของอิตาลีและ Thyssen Krup ของเยอรมัน

เครื่องย่อยจะต้องมีฉนวนอย่างดีเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีประสิทธิภาพดีที่สุด

ในการผลิตเครื่องดื่มที่กรองแล้ว จำเป็นต้องใส่กรอบหรือตัวกรอง kieselguhr ไว้ในบรรทัด ตัวกรองเฟรมให้การกรองที่ดีกว่าและค่าใช้จ่ายน้อยกว่า Kieselguhr เล็กน้อย

หากคุณผลิตเบียร์เพื่อจำหน่าย คุณจะต้องมีอุปกรณ์ล้างและฆ่าเชื้อสำหรับถัง

กระบวนการผลิต

โครงการทางเทคโนโลยีในการผลิตเบียร์โดยใช้โรงงานขนาดเล็กมีดังนี้:

วัตถุดิบสำหรับการผลิต

มีสูตรการผลิตจำนวนมากผู้ผลิตหลายรายเลือกองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์และสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีตราสินค้า ส่วนประกอบหลักของเบียร์มีดังนี้:

รสชาติ กลิ่น สี ความคงตัวของฟอง และรสที่ค้างอยู่ในคอของเครื่องดื่มเบียร์ขึ้นอยู่กับมอลต์ เครื่องดื่มประเภทหนึ่งสามารถประกอบด้วยมอลต์ที่แตกต่างกันได้ถึงเจ็ดประเภท ในการผลิตผลิตภัณฑ์ 100 ลิตร ต้องใช้มอลต์ 18 ถึง 25 กิโลกรัม มอลต์ประเภทที่พบบ่อยที่สุดคือ:

ฮอปส์ในเครื่องดื่มจะให้รสชาติและกลิ่นที่เฉพาะเจาะจง ส่งผลต่อการเกิดฟองและเพิ่มอายุการเก็บ และใช้เพื่อความชัดเจน

เบียร์ที่ผลิตในรัสเซียเป็นอย่างไรและมีอะไรเพิ่มเข้าไปบ้าง?

ฮ็อพแบบเม็ดที่ใช้กันมากที่สุดคือ:

• แบบดั้งเดิม;
• ซาเทตสกี้;
• อิสตรา;
• นอร์เทิร์นบริวเวอร์.

ยีสต์เป็นหนึ่งในส่วนประกอบหลัก แต่ก็มีหลายประเภท:

• การหมักด้านล่าง
• การหมักชั้นยอด
• ยีสต์ที่มีโทนพริกไทยเผ็ด
• สำหรับเครื่องดื่มประเภท Trappist
• สำหรับเครื่องดื่มประเภทลาเกอร์
• คลาสสิคแบบแห้ง

แผนธุรกิจโรงเบียร์

รายจ่ายฝ่ายทุน:

• ค่าใช้จ่ายของโรงเบียร์ขนาดเล็กที่มีความจุสูงถึง 300 ลิตรต่อวันคือ 1,600,000 รูเบิล
• ค่าขนส่งและค่าติดตั้ง - 160,000 รูเบิล
• รวม – 1,760,000.

ต้นทุนการผลิต 300 ลิตร:

วิดีโอ: วิธีต้มเบียร์กินเนสส์