ขนม DIY ทำจากสูตรโกโก้ ช็อคโกแลตทำเอง ทำขนมจากช็อกโกแลตนมธรรมชาติที่บ้าน

นักจิตวิทยาบางคนเชื่อมโยงความรักในขนมหวานเข้ากับความไม่มั่นคง ความเครียด และการขาดความรัก พวกเราผู้เป็นฟันหวาน จะไม่พูดคุยกับคนที่ขมขื่น แต่จะยิ้มและแกะขนมช็อคโกแลตแสนอร่อย ให้คนรักผักดองที่ไม่โรแมนติกรู้ว่าเราพร้อมที่จะมอบช็อคโกแลตชิ้นสุดท้ายให้คนที่คุณรัก บางครั้งเราก็เต็มไปด้วยความรู้สึกอบอุ่นต่อคนที่เรารักและตัวเราเองจนสามารถทำช็อคโกแลตเองที่บ้านได้

จิตบำบัดช็อคโกแลต

เมอร์เรย์ แลงแฮม นักจิตบำบัดชาวนิวซีแลนด์ศึกษาเรื่องช็อกโกแลตมาหลายปีแล้วและยังเขียนหนังสือเกี่ยวกับเรื่องนี้หลายเล่มด้วย ตามที่ผู้เขียนระบุ คุณสามารถกำหนดลักษณะของบุคคลด้วยช็อกโกแลตชนิดโปรดของเขา

นักบำบัดด้วยช็อกโกแลต Murray Langham เป็นแพทย์ที่มีคุณสมบัติเหมาะสม แต่เขาทำงานเป็นพ่อครัวมาหลายปีและข้อสรุปของเขาก็มีพื้นฐานในทางปฏิบัติ ตอนนี้ Landham มีบริษัทลูกกวาดของตัวเองแล้ว นี่เป็นเคล็ดลับบางประการจากนักบำบัดด้านช็อกโกแลตและสะกดจิต

รูปร่างลูกกวาด:

• ถ้าคุณชอบลูกอมทรงกลม คุณเป็นคนชอบเปิดเผย
• คนที่สมดุล ซื่อสัตย์ และเชื่อถือได้เลือกสี่เหลี่ยม
• ผู้ที่ชอบลูกอมรูปไข่เข้ากับผู้คนได้ง่าย รู้สึกดีกับสังคมใหม่และมักจะกลายเป็นชีวิตของงานปาร์ตี้
  • ผู้ชื่นชอบรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ารู้วิธีฟังคู่สนทนาและสงบสติอารมณ์อยู่เสมอ
  • ละสายตาจากขนมแปลก ๆ ที่บิดเป็นเกลียวไม่ได้เหรอ? นี่แสดงให้เห็นว่าคุณเป็นคนที่กระตือรือร้นแต่ไม่เป็นระเบียบ
  • เพชรดึงดูดผู้ที่ฝันถึงความมั่งคั่ง
  • คนสามเหลี่ยมไม่ค่อยสนใจความรู้สึกของผู้อื่น แต่เป็นคนง่ายๆ

ประเภทของช็อคโกแลต:

• ช็อกโกแลตนมถูกสร้างขึ้นเพื่อความโรแมนติกที่ซาบซึ้ง
• ผู้ชื่นชอบดาร์กช็อกโกแลตมุ่งมั่นสร้างสรรค์นวัตกรรมในทุกด้านของชีวิต
• ผู้ที่ชอบช็อคโกแลตสีขาวมีความรู้สึกยุติธรรมมากขึ้น แต่ในขณะเดียวกันพวกเขาก็ขาดความกล้าหาญ
• นักชิมและผู้ที่ชื่นชอบความสะดวกสบายไม่สามารถต้านทานดาร์กช็อกโกแลตได้
• หากคุณไม่กังวลกับประเภทของช็อกโกแลตจนเกินไป แสดงว่าคุณเป็นคนที่ยืดหยุ่นและพร้อมที่จะประนีประนอมอยู่เสมอ

ไส้ขนม:

• คนที่มีไหวพริบและมีสไตล์ที่พัฒนาแล้วเหมือนถั่วในไส้
• คนที่หลงใหลและช่างฝันจะไม่ปฏิเสธเกล็ดมะพร้าว
• ผู้ชื่นชอบรสมิ้นต์มีจินตนาการที่สดใส
• ไส้กาแฟสำหรับคนใจร้อน
• ขนมหวานรักที่เชื่อถือได้และซื่อสัตย์กับแยมส้ม
• จิตวิญญาณแสดงออกด้วยความรักในความสุขของชาวตุรกีหรือการเติมเยลลี่
• บุคคลที่อ่อนไหวจะชื่นชอบช็อกโกแลตฟัดจ์

ข้อดีของช็อคโกแลตโฮมเมดคือคุณสามารถเลือกสี รูปร่าง และเติมได้เอง ความหวานจัดทำขึ้นด้วยมือของคุณเองจะช่วยให้คุณได้แสดงออกและแสดงทักษะการทำอาหารของคุณ

ความลับในการทำช็อคโกแลตแบบโฮมเมด

การทำช็อคโกแลตไม่ใช่เรื่องยาก คุณเพียงแค่ต้องรู้กฎสองสามข้อ:

ช็อคโกแลตไม่ชอบการเปลี่ยนแปลงความร้อนและอุณหภูมิ

อุณหภูมิห้องไม่ควรเกิน 20 o C เมื่อละลายช็อคโกแลตจำเป็นต้องสังเกตระบอบอุณหภูมิด้วยมิฉะนั้นลูกอมจะหมองคล้ำและเป็น "สีเทา" อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับดาร์กช็อกโกแลตคือ 32 o C สำหรับช็อกโกแลตนม - 30 o C สำหรับไวท์ช็อกโกแลต - 28 o C เมื่อลูกอมพร้อมแล้วจึงปล่อยให้แข็งตัวที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 20 o C หากอยู่ในห้อง อุ่นกว่าก็เอาเข้าตู้เย็น 10 นาที แต่อย่าแช่ในช่องแช่แข็งนะ

ไม่ใช่หยดน้ำ

แม่พิมพ์จะต้องแห้งสนิท น้ำในมวลที่ละลายจะทำให้เกิดการตกผลึกและลูกอมจะเน่าเสีย

การละลายที่ถูกต้อง

ช็อคโกแลตโฮมเมดสามารถทำจากโกโก้ หยด หรือช็อกโกแลตแท่งที่ไม่มีสารตัวเติม หยดจะละลายได้ง่ายกว่า ควรบดกระเบื้องด้วยมือหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ คุณสามารถละลายช็อคโกแลตในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำได้ แต่ในกรณีแรกเป็นการยากที่จะควบคุมอุณหภูมิ ไม่แนะนำให้อุ่นส่วนผสมในกระทะบนไฟ เพราะช็อกโกแลตจะไหม้และทุกอย่างจะเสียหาย อุ่นช็อกโกแลตในโรงอาบน้ำที่อุณหภูมิประมาณ 45 o C และลดอุณหภูมิลงโดยเติมหยดเย็นหรือเศษขนมปังลงไป

ใช้แม่พิมพ์

แม่พิมพ์ซิลิเกตหรือโพลีคาร์บอเนตแบบแห้งเหมาะอย่างยิ่ง ลูกอมจะดูสวยงามและเป็นมันเงา คุณสามารถเทช็อคโกแลตลงในบรรจุภัณฑ์ที่เหลือจากขนมที่ทำเสร็จแล้วได้ แต่คุณจะไม่ได้ความแวววาวที่งดงาม คุณสามารถทำให้มันมีรูปร่างโดยไม่ต้องมีเชื้อรา และให้ความเงางามด้วยการเคลือบเงา

ทางเลือกของการเติม

ช็อกโกแลตเข้ากันได้ดีกับลูกพรุน แอปริคอตแห้ง ถั่ว นูกัต กานาช และมาร์ซิปัน Ganache ทำจากช็อกโกแลต ครีม เหล้ารัม หรือคอนญัก ก่อนเติมจะต้องอุ่นนูกัตไว้ที่ 25 o C หากไส้ร้อนเกินไปจะทำให้ช็อกโกแลตเสีย

คุณยังสามารถใส่ผลเบอร์รี่สดเข้าไปข้างในได้ แต่ควรใช้แยมจะดีกว่า เมื่อใช้ร่วมกับกานาซไส้จะอร่อยมาก Ganache ไม่แข็งตัวเหมือนช็อกโกแลต แต่ยังคงความคงตัวของพลาสติกอยู่เสมอ

สภาพการเก็บรักษา

อายุการเก็บรักษาขนมโฮมเมดขึ้นอยู่กับไส้ หากคุณใช้ผลไม้แห้ง ลูกอมที่ทำเสร็จแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินหนึ่งเดือน ไส้กานาชอาจจะเสียเร็วขึ้น หากลูกอมมีถั่ว อายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้น แต่ไส้ผลไม้สดไม่สามารถเก็บไว้ได้สองสามวัน

สูตรช็อคโกแลตโฮมเมด

การทำขนมด้วยมือของคุณเองนั้นไม่ใช่เรื่องยาก ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือกและประสบการณ์การทำขนมของคุณ เริ่มต้นด้วยสูตรอาหารที่ง่ายที่สุด และในไม่ช้าคุณก็จะได้ทำช็อกโกแลตชิ้นเอก

ลูกอมโกโก้ “บอล”

สารประกอบ:

• ผงโกโก้ 100 กรัม
• คุกกี้แห้ง 300 กรัม
• นม 250 มล
• เนย 200 กรัม
• วอลนัท 100 กรัม
• น้ำตาล 250 กรัม
• น้ำตาลผง 50 กรัม

การตระเตรียม:

1. ผสมโกโก้กับน้ำตาล
2. เทนมอุ่นลงไปคนให้เข้ากันและปรุงจนน้ำตาลละลายหมด
3. บดคุกกี้ในเครื่องบดเนื้อ เครื่องบดกาแฟ หรือด้วยมือ
4. เทโกโก้ร้อนลงบนเศษคุกกี้ ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน ทิ้งไว้ให้เย็น
5. เพิ่มเนยนุ่มแล้วนวดให้เป็นเนื้อเดียวกัน
6. ปั้นเป็นลูกบอลแล้วม้วนเป็นวอลนัทบด โรยด้วยน้ำตาลผง
7. แช่เย็นในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ลูกอมง่ายๆ เหล่านี้มีลักษณะคล้ายกับเค้กมันฝรั่ง แม้แต่เด็กก็สามารถเตรียมได้ แต่ผู้ใหญ่และเด็กก็ชอบอาหารอันโอชะนี้

ลูกอมโกโก้กับอัลมอนด์

สารประกอบ:

• ผงโกโก้ 100
• เนย 100 กรัม
• น้ำตาลผงครึ่งแก้ว
• อัลมอนด์ปอกเปลือกและคั่ว 50 กรัม

การตระเตรียม:

1. ละลายเนย
2. เพิ่มน้ำตาลผง ค่อยๆ ใส่โกโก้ลงไป คนตลอดเวลา
3. ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงและกลายเป็นลูกอม
4. วางน็อตไว้ตรงกลางของแต่ละอัน
5. โรยด้วยน้ำตาลผง
6. เมื่อลูกอมเย็นลงแล้ว ให้นำไปแช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

ลูกอมกับนมข้นและนมผง

สารประกอบ:

• นมผง - 150 กรัม
• นมข้นต้ม - 200 มล
• ผงคาคายะ - 100 กรัม
• น้ำตาลผง - 50 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• วอลนัท - 150 กรัม
• กล้วย - 1 ชิ้น

ทำขนมจากนมผงที่บ้านเพื่อเอาใจตัวคุณเองและลูก ๆ ของคุณ จากจำนวนผลิตภัณฑ์นี้ จะได้ลูกอมประมาณ 30 ลูก

การตระเตรียม:

1. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในอ่างน้ำแล้วละลายน้ำตาลผงในนั้น
2. ผสมกับนมข้นต้ม
3. เพิ่มนมผงและโกโก้ ผสมส่วนผสมกับเครื่องผสมในภาชนะที่มีขอบสูง วางในตู้เย็น
4. ทอดถั่วในกระทะที่แห้ง วอลนัทสามารถแทนที่ด้วยสิ่งอื่นได้ เลือกถั่วบางส่วนสำหรับไส้ และทำเป็นชิ้นเล็กๆ จากที่เหลือเพื่อม้วนลูกอม
5. หั่นกล้วยเป็นชิ้นหนาประมาณ 2 ซม. แล้วแบ่งออกเป็นสามส่วน
6. ทาฝ่ามือด้วยเนยเพื่อไม่ให้ก้อนช็อกโกแลตติดมือคุณ
7. ใช้ส่วนผสมหนึ่งช้อนชาแล้วม้วนเป็นลูกบอลโดยใช้ฝ่ามือ แผ่ลูกบอลให้แบนด้วยเค้กแบน ใส่กล้วยและถั่วหนึ่งชิ้น ปิดผนึกและม้วนเป็นลูกบอล
8. ม้วนลูกอมในถั่วบดแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ขนมที่ทำจากนมผงกับกล้วยที่บ้านจะอร่อย แต่ไม่จำเป็นต้องเก็บไว้นานและปรุงเพื่อใช้ในอนาคต ขนมหวานที่มีผลไม้สดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 2 วัน

ลูกพรุนในช็อกโกแลต

ลูกพรุนเคลือบช็อคโกแลตที่ทุกคนชื่นชอบที่ทำที่บ้านจะอร่อยยิ่งขึ้น เตรียมลูกพรุนล่วงหน้า: ล้าง เทน้ำเดือดลงไปเป็นเวลา 20 นาที เอาเมล็ดออก แล้ววางบนกระดานเพื่อให้ผลไม้แห้ง

สารประกอบ:

• ลูกพรุนหลุม 200 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลตแท่ง 100 กรัม
• อัลมอนด์คั่ว ถั่วลิสง วอลนัทหรือถั่วอื่น ๆ - ประมาณ 150 กรัม

การตระเตรียม:

1. ย่างถั่วในกระทะที่แห้ง
2. ใส่ถั่วลงในลูกพรุนที่บวมและแห้งแต่ละอัน
3. ละลายช็อกโกแลตสับในอ่างน้ำ
4. ใช้ส้อมแทงลูกพรุนแล้วจุ่มลงในช็อคโกแลต
5. วางลูกอมไว้บนกระดาษ parchment
6. เมื่อชั้นแรกของช็อกโกแลตแข็งตัวแล้ว ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้

ขนมทรัฟเฟิลโฮมเมดกับเชอร์รี่ขี้เมา

สารประกอบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต (โกโก้อย่างน้อย 75%) - 250 กรัม + 150 กรัมสำหรับเคลือบ
• เฮฟวี่ครีม - 250 มล
• เนย - 50 กรัม
• เชอร์รี่แห้ง - 35-40 ชิ้น
• คอนยัค – 75 มล
• อัลมอนด์หรือวอลนัทสำหรับตกแต่ง
• โกโก้ - 4 ช้อน

การตระเตรียม:

1. ก่อนเตรียมขนมหวาน 12 ชั่วโมง ให้เทคอนยัคลงบนเชอร์รี่แล้วปิดฝาหรือฟิล์ม
2. บดช็อกโกแลต
3. ต้มครีม ใส่ช็อกโกแลตลงไป คนให้เข้ากันจนละลาย
4. เพิ่มเนย เย็นและแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
5. นำเชอร์รี่ออกจากคอนยัคแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
6. ม้วนส่วนผสมช็อกโกแลตเย็นเป็นลูกบอลขนาดเท่าวอลนัท วางเชอร์รี่ไว้ตรงกลาง
7. วางขนมที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วแช่เย็นประมาณ 10-15 นาที
8. สับถั่วที่ปอกเปลือกและปิ้งแล้ว สับเชอร์รี่ที่เหลืออย่างประณีต
9. ละลายช็อกโกแลตสำหรับเคลือบในอ่างน้ำแล้วพักให้เย็น
10. แทงทรัฟเฟิลลงบนส้อมหรือไม้เสียบ จุ่มลงในแก้วเคลือบเย็น วางบนตะแกรง ตกแต่งด้วยถั่วและเชอร์รี่
11. มีเคลือบไม่เพียงพอสำหรับลูกอมทั้งหมดม้วนที่เหลือในโกโก้ ลูกอมที่มีพื้นผิวต่างกันจะดูน่าสนใจไม่ว่าจะในจานเดียวหรือในกล่อง
12. ทรัฟเฟิลที่เตรียมไว้ควรแช่เย็นในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

ทรัฟเฟิลทำจากโกโก้และนมผง

สารประกอบ:

• น้ำตาลแก้ว
• ครีม 100 มล
• เนย 100 กรัม
• ไข่ขาว - 1 ชิ้น
• โกโก้ - 100 กรัม + 25 กรัมสำหรับโรย
• นมผง - 100 กรัม
• น้ำตาลผง 1 ช้อนโต๊ะและถั่วบดสำหรับโรย

การตระเตรียม:

• ใส่น้ำตาลลงในครีม ตั้งไฟอ่อนๆ แล้วปรุงเป็นเวลาสามนาที
• นำลงจากเตา ใส่เนย นมผง และโกโก้ คนจนเนียน
• ตีไข่ขาวแช่เย็นให้เป็นโฟมหนา
• ผสมกับส่วนผสมช็อคโกแลตแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที ในช่วงเวลานี้มวลจะข้นขึ้น หลังจากนั้นก็นำไปแช่ในตู้เย็น
• ผสมถั่วบด น้ำตาลผง และโกโก้เข้าด้วยกัน
• ปั้นลูกกวาดให้เป็นกองหรือลูกบอลทรัฟเฟิลแบบดั้งเดิม เพื่อป้องกันไม่ให้ช็อกโกแลตติดฝ่ามือ ให้ทาเนยด้วย หากต้องการคุณสามารถใส่ไส้ตรงกลางขนมแต่ละชิ้นได้
• ทรัฟเฟิลควรยืนอยู่ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ลูกอม "นมนก" ที่บ้าน

ทุกคนรู้จักขนมหวานแสนอร่อยตั้งแต่วัยเด็ก “นมนก” ที่เตรียมด้วยมือของคุณเองจะดีกว่าแม้ว่าคุณจะต้องปรับแต่งก็ตาม

สารประกอบ:

• น้ำตาล 180 กรัม
• นมข้นจืด 150 กรัม
• เนย 100 กรัม
• ไข่ขาว 3 ฟอง
• เจลาติน 15 กรัม
• น้ำ 100 มล
• ดาร์กช็อกโกแลต 300 กรัม

การตระเตรียม:

1. เทน้ำลงบนน้ำตาลและเจลาติน แล้วตั้งไฟอ่อน ผัดจนทุกอย่างละลาย อย่านำไปต้ม
2. ตีเนยอุ่นด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ ใส่นมข้นลงไป
3. ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมหนา
4. เทเจลาตินลงในคนผิวขาวด้วยกระแสบาง ๆ แล้วตีต่อ
5. เพิ่มนมข้นกับเนย ตีจนเนียน
6. เทส่วนผสมลงในพิมพ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
7. ละลายช็อกโกแลตสับในอ่างน้ำและปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง
8. แทงซูเฟล่แช่แข็งลงบนส้อมแล้วจุ่มลงในช็อกโกแลต วางลูกอมไว้บนจาน
9. นมนกจะพร้อมเมื่อช็อกโกแลตแข็งตัวและแข็งตัว

ความคิดในการทำขนมทรัฟเฟิลหรือ "นมนก" ที่บ้านอาจดูแปลก - ทางเลือกของช็อคโกแลตในร้านค้ามีขนาดใหญ่มาก ผู้ผลิตช็อกโกแลตแต่ละรายมีข้อโต้แย้งของตนเอง บางคนชอบคิดสูตรของตัวเองและค้นหารสนิยมใหม่ๆ บางคนต้องการความมั่นใจในส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ และคนอื่นๆ ยังไม่พอใจกับการออกแบบขนมแบบดั้งเดิม ทดลองและทำให้ตัวเองและคนที่คุณรักพอใจ!

ลูกอม- เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์ขนมที่ทำจากน้ำตาลหรือช็อคโกแลต สามารถบรรจุไส้ได้หลากหลาย: เยลลี่ ครีมบรูเล่ เหล้า ถั่ว แยม ฟัดจ์ นมข้น ผลไม้แห้ง และอื่นๆ อีกมากมาย

สำหรับประเภทของขนมหวานนั้นมีมากมายและไม่สามารถระบุได้เพียงอย่างเดียว ทั้งหมดสามารถเข้าถึงได้ค่อนข้างมาก เมื่อไปที่แผนกขนม คุณจะสามารถซื้อขนมหวานได้เกือบทุกชนิด อย่างไรก็ตามทัศนคติที่ไม่ซื่อสัตย์ของผู้ผลิตต่อผลิตภัณฑ์ของตนสนับสนุนให้พวกเขาเตรียมของหวานด้วยตนเองที่บ้าน

แต่การทำขนมด้วยมือของคุณเองนั้นยากแค่ไหน? เป็นไปไม่ได้ที่จะให้คำตอบที่ชัดเจนสำหรับคำถามนี้ ลูกอมบางชนิดนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียม ในขณะที่บางชนิดนั้นต้องใช้การจัดการที่ซับซ้อน รวมถึงใช้เวลาและความพยายามจำนวนมหาศาล ดังนั้นหากคุณตัดสินใจที่จะทำขนมเองที่บ้านก่อนอื่นคุณต้องศึกษาสูตรเฉพาะของการสร้างขนมเหล่านั้น การประเมินความซับซ้อนของสูตรอาหารเฉพาะเท่านั้นที่คุณสามารถตัดสินใจเกี่ยวกับความเหมาะสมในการเตรียมอาหารได้

ข้อดีของการทำขนมโฮมเมดคือคุณสามารถหลีกเลี่ยงการใช้วัตถุเจือปนอาหารที่เป็นอันตรายซึ่งมีอยู่ทั่วไปในของหวานที่คุณชื่นชอบในรูปแบบ "โรงงาน" การทำขนมใช้เองจะมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีลูกและผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ เนื่องจากขนมทำเองไม่เป็นอันตรายเท่ากับขนมที่ซื้อจากร้านค้า และในกรณีส่วนใหญ่ก็มีประโยชน์ด้วยซ้ำ

วิธีทำขนมด้วยมือของคุณเอง? ไม่มีเทคโนโลยีทั่วไปในการเตรียมอาหารอันโอชะเช่นนี้เพราะล้วนเป็นรายบุคคล ขนมแต่ละประเภทไม่เพียงแต่ต้องใช้ส่วนผสมของตัวเองเท่านั้น แต่ยังต้องใช้ขั้นตอนเฉพาะของตัวเองด้วย อย่างไรก็ตาม คำแนะนำทั่วไปบางประการยังคงมีอยู่

ตัวอย่างเช่น ในกรณีของการทำช็อกโกแลต คุณจะต้องใช้ส่วนผสมหลักได้อย่างถูกต้อง นั่นก็คือ ช็อกโกแลต สูตรอาหารมักแนะนำให้ละลายโดยไม่ได้ระบุว่าต้องทำอย่างไรเสมอไป ในขณะเดียวกัน, ช็อคโกแลตที่ละลายอย่างเหมาะสมเท่านั้นที่จะอร่อยและน่าดึงดูดหลังจากการชุบแข็ง.

ทางที่ดีควรละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำ ควรนำไปที่อุณหภูมิห้าสิบองศาไม่เกินนี้ แต่ควรเก็บส่วนที่ละลายไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 28 ถึง 32 องศา คุณสามารถใช้เตาอบไมโครเวฟในการละลายได้ แต่ต้องทำอย่างเคร่งครัดตามที่แนะนำในสูตร ไม่เช่นนั้นช็อกโกแลตอาจร้อนเกินไป

ช็อกโกแลตที่ละลายด้วยอุณหภูมิสูงเกินไปจะดูหมองคล้ำเมื่อแข็งตัวและอาจเกิดการเคลือบสีขาวด้วย พื้นผิวมันวาวบนลูกอมสามารถทำได้โดยใช้เทคโนโลยีการละลายช็อกโกแลตที่กล่าวมาข้างต้นเท่านั้น

เมื่อทำขนมด้วยมือของคุณเอง สิ่งสำคัญคือต้องปกป้องแม่พิมพ์สำหรับพวกเขาและช็อคโกแลตที่ละลายจากความชื้นเพียงเล็กน้อย เนื่องจากจะทำให้ผลิตภัณฑ์หวานนี้ตกผลึก

ในส่วนของไส้ช็อคโกแลตโฮมเมดนั้นมีหลากหลายมาก ตัวเลือกที่ง่ายและดีต่อสุขภาพที่สุดคือถั่วและผลไม้แห้ง ทางที่ดีควรคั่วถั่วไว้ล่วงหน้าเพราะว่าถั่วดิบจะไม่อร่อยเท่า แต่ต้องล้างผลไม้แห้งด้วยน้ำดื่มและจดจำปฏิกิริยาเชิงลบของช็อคโกแลตกับความชื้นให้เช็ดให้แห้ง สามารถศึกษาการเตรียมตัวเลือกไส้อื่นๆ ได้ในสูตรที่เกี่ยวข้อง

ลูกอมประเภทที่ได้รับความนิยมพอสมควรในหมู่ผู้ที่ชอบหวานคือคาราเมล นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมที่บ้านได้ ในการทำเช่นนี้ คุณเพียงแค่ต้องละลายน้ำตาล (โดยเฉพาะอ้อยสีน้ำตาล) ในกระทะเหล็กหล่อหรือกระทะอะลูมิเนียมที่มีก้นหนาจนเป็นของเหลว จากนั้นมวลที่ได้จะถูกเทลงในแม่พิมพ์แล้วปล่อยทิ้งไว้จนแข็งตัว นี่เป็นเวอร์ชันคลาสสิกในการทำชูการ์คาราเมล สามารถเตรียมได้ด้วยวิธีอื่นโดยเติมส่วนผสมบางอย่าง อย่างไรก็ตาม คุณสามารถศึกษาปัญหานี้โดยละเอียดได้ในสูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนที่เกี่ยวข้องบนเว็บไซต์นี้

คุณสามารถทำขนมอะไรที่บ้านได้บ้าง?

ตามกฎแล้วเมื่อคุณตัดสินใจทำขนมที่บ้านคำถามก็เกิดขึ้นเสมอ - คุณสามารถทำขนมชนิดใดด้วยมือของคุณเองได้? คำตอบนั้นง่ายมาก ใดๆ! มีสูตรอาหารมากมายสำหรับเตรียมอาหารเหล่านี้ ในบรรดาพวกเขามีเยลลี่และลูกอมช็อคโกแลตทุกชนิด ฟัดจ์ พราลีน ทรัฟเฟิล ผักย่าง แคนดี้บาร์หลากหลายชนิด รวมถึงคาราเมลและอมยิ้ม รายการนี้ยังห่างไกลจากความครบถ้วนสมบูรณ์ดังที่คุณเห็นได้จากการศึกษาส่วนนี้ของไซต์และสูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนในการทำขนมหวาน

เมื่อเริ่มเตรียมขนมด้วยมือของคุณเอง ต้องแน่ใจว่าคุณมีส่วนผสมที่จำเป็น จะไม่มีเวลาวิ่งไปที่ร้านขณะทำอาหาร! และแน่นอน อย่าลืมอ่านคำแนะนำทั้งหมดสำหรับรูปภาพสูตรอาหารที่เลือก จากนั้นอีกไม่นานคุณจะสามารถทำให้บ้านของคุณพอใจด้วยอาหารอร่อยที่ปรุงด้วยมือของคุณเอง

ช็อคโกแลตเป็นจุดอ่อนที่แท้จริงของฟันหวาน! มีตำนานมานานแล้วว่าช็อคโกแลตเป็นอันตราย แต่สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงเลย สิ่งสำคัญคือการบริโภคในปริมาณที่เหมาะสม ช็อคโกแลตมีประโยชน์อันล้ำค่าสำหรับมนุษย์:

• ชะลอกระบวนการชราในร่างกาย
• ปรับปรุงกิจกรรมทางจิต
• ปรับปรุงอารมณ์
• เพิ่มความใคร่,
• ช่วยปรับปรุงภูมิคุ้มกัน

จากผลิตภัณฑ์นี้ได้มีการเตรียมอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมที่บ้านซึ่งไม่มีใครต้านทานได้ - ลูกอมช็อคโกแลต อย่างไรก็ตามช็อคโกแลตที่ซื้อในร้านนอกเหนือจากสารที่มีประโยชน์แล้วมักจะมีสารเคมีที่เป็นอันตราย แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะละทิ้งอาหารอันโอชะนี้โดยสิ้นเชิง! เราขอเชิญชวนผู้ชื่นชอบของหวาน เช่นเดียวกับผู้ช่างฝันและผู้ที่มีความคิดสร้างสรรค์ มาทดลองและทำขนมช็อกโกแลตด้วยตัวเอง! เราได้รวบรวมสูตรวิธีทำช็อคโกแลตยอดนิยมที่บ้านโดยเฉพาะสำหรับคุณ พวกเขาไม่เพียงไม่ด้อยกว่าคู่หูที่ลดราคาในแง่ของรสนิยมเท่านั้น แต่ยังเหนือกว่าอีกด้วย! นอกจากนี้การเตรียมขนมหวานที่บ้านจะประหยัดกว่ามากซึ่งแน่นอนว่าจะดึงดูดแม่บ้านที่สมเหตุสมผล!

ช็อคโกแลตด่วน

นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดในการทำช็อคโกแลตที่บ้าน อย่างไรก็ตามความละเอียดอ่อนที่เกิดขึ้นจะมีรสชาติที่น่าทึ่งและการเตรียมการจะไม่ใช้ความพยายามมากนัก เราขอแนะนำให้คุณลอง!

• ผงโกโก้ 250 กรัม
• เนย 150 กรัม
• น้ำ 150 มล.
• นม 100 เดือน
• แป้ง 30 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 120 กรัม

การตระเตรียม:

เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน แต่ไม่ได้นำไปต้ม ในเวลานี้ละลายเนยในเตาไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำแล้วผสมกับผงโกโก้จนเนียน เติมส่วนผสมของเนยและโกโก้ นม แป้ง และน้ำตาลลงในน้ำอุ่น ทั้งหมดนี้ผสมให้เข้ากันหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อน

ส่วนผสมช็อคโกแลตเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้ซึ่งด้านล่างมีฟอยล์อาหารซึ่งจะต้องกระจายให้ทั่วพื้นที่ของภาชนะอย่างสม่ำเสมอ หลังจากนั้นให้นำชามที่มีมวลช็อกโกแลตไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจนแข็งตัว อาหารอันโอชะแช่แข็งถูกตัดเป็นชิ้นแล้วพร้อมรับประทาน!

ลูกอมช็อคโกแลตเซอร์ไพรส์

ช็อกโกแลตชนิดนี้มักจะพบได้ในกล่องของขวัญ! เราคุ้นเคยกับการซื้อขนมเพื่อตัวเราเองและครอบครัวรวมทั้งให้เป็นของขวัญด้วย อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำความหวานนี้ที่บ้านได้ด้วยตัวเอง โดยใส่จิตวิญญาณของคุณลงไปและนำเสนอเป็นของขวัญให้กับคนที่คุณรัก ขนมทำมือเหล่านี้จะต้องถูกใจทุกคนอย่างแน่นอน!

• ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม
• อัลมอนด์ 150 กรัม
• วันที่ 100 กรัม
• ไวท์ช็อกโกแลต 50 กรัม

การตระเตรียม:

ก่อนอื่นคุณต้องละลายดาร์กช็อกโกแลตขาวในอ่างน้ำในภาชนะต่างๆ ขณะที่ช็อกโกแลตกำลังร้อน ก็มีเวลาที่จะเอาเมล็ดออกจากวันที่ และใส่ถั่ว 1-2 อันลงไปแทน หลังจากนั้น ไวท์ช็อกโกแลตจะถูกทาอย่างระมัดระวังในบริเวณที่ตัดในวันที่นั้นเพื่อปิดผนึกไส้ หลังจากนั้นต้องวางวันที่ที่มีไวท์ช็อกโกแลตไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

หลังจากเวลาผ่านไป วันที่ในไวท์ช็อกโกแลตจะถูกนำออกจากตู้เย็น และต้องจุ่มลงในดาร์กช็อกโกแลตที่ละลายแล้วทีละอันแล้ววางบนฟอยล์อาหาร หลังจากทำทุกอย่างเสร็จแล้ว ลูกอมจะถูกใส่กลับเข้าไปในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงจนกระทั่งช็อกโกแลตแข็งตัวสนิท
ลูกอมสำเร็จรูปสามารถตกแต่งด้วยไวท์ช็อกโกแลตและเกล็ดมะพร้าวด้านบน อาหารอันโอชะนี้จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย!

"นมนก"

เราทุกคนคุ้นเคยกับขนม Bird's Milk มาตั้งแต่เด็ก แต่มีเพียงไม่กี่คนที่พยายามเตรียมเองที่บ้าน และไร้ผล! การทำเมนูนี้ง่ายมาก พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถทำได้

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร

• ช็อคโกแลต 200 กรัม
• ไข่ขาว 3 ฟอง;
• กรดซิตริก 3 กรัม
• น้ำตาลทราย 200 กรัม
• เจลาติน 30 กรัม
• นมข้น 150 กรัม
• เนย 150 กรัม

การตระเตรียม:

ก่อนอื่นต้องเทเจลาตินด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ 25 นาทีเพื่อให้พองตัว ในเวลานี้คนผิวขาวจะถูกตีด้วยเครื่องผสมและจะต้องค่อยๆเติมกรดซิตริกลงไป

ละลายเนยในอ่างน้ำแล้วผสมกับนมข้น กลับมาที่เจลาตินกันดีกว่า เติมน้ำตาลและเจลาตินลงในภาชนะที่มีมวลแช่แข็งและผสมให้ร้อนในอ่างน้ำ

“คุณไม่ควรนำเจลาตินไปต้ม ไม่อย่างนั้นมันจะไม่ข้นขึ้น ซึ่งอาจทำลายกระบวนการทำขนมได้”

หลังจากให้ความร้อนแก่มวลแล้วจะต้องผสมกับไข่ขาววิปปิ้งเนยละลายและนมข้นจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน มวลที่ได้จะถูกเทลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ซึ่งมีการวางแผนที่จะทำขนมแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจนกระทั่งแข็งตัว

ในเวลานี้คุณต้องละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำแล้วทำให้เย็นลง หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง Souffléที่ได้จะถูกจุ่มลงในช็อคโกแลตที่ละลายแล้ววางบนกระดาษฟอยล์หลังจากนั้นก็ใส่นมนกกลับเข้าไปในตู้เย็นเพื่อให้ช็อคโกแลตแข็งตัว
ในขั้นตอนสุดท้ายคุณสามารถตกแต่งนมนกด้วยวิปครีมหรือไม่ก็ได้ ลูกอมนมนกแบบโฮมเมดมีรสชาติอร่อยกว่าที่ขายในร้านค้ามาก ให้คนที่คุณรักทานขนมหวานเหล่านี้สักครั้ง แล้วพวกเขาจะขอให้คุณทำบ่อยมาก!

การเตรียมทรัฟเฟิล

ทรัฟเฟิลเป็นอาหารอันโอชะอันประณีตที่นักชิมหลายคนชื่นชอบ อย่างไรก็ตาม ลูกอมเหล่านี้มีข้อเสียอยู่ประการหนึ่ง - มีราคาค่อนข้างแพงเมื่อเทียบกับลูกอมชนิดอื่น นี่คือที่มาของสูตรการทำทรัฟเฟิลที่บ้าน! ทรัฟเฟิลแบบโฮมเมดจะอร่อยมากและประหยัดกว่าเมื่อเทียบกับของที่ซื้อจากชั้นวางของในร้าน

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม
• เฮฟวี่ครีม 65 โม;
• น้ำตาลผง 40 กรัม
• คอนยัค 30 มล.
• ถั่วสับ 25 กรัม
• ผงโกโก้ 80 กรัม

การตระเตรียม:

ช็อกโกแลตควรละลายในอ่างน้ำ ในเวลานี้ครีมผสมกับน้ำตาลผงให้ความร้อน แต่ไม่ได้นำไปต้มและผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นมวลที่ได้จะถูกเติมลงในช็อคโกแลตที่ละลายแล้วและทุกอย่างควรผสมอีกครั้ง

จากนั้นจึงเติมคอนญักและถั่วลงในภาชนะเดียวกันแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง หลังจากนั้นให้นำมวลไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 90 นาที หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่งก็นำออกจากตู้เย็น ความคงตัวควรเป็นเหมือนดินน้ำมัน

เทผงโกโก้ลงในจาน ชุบน้ำบนมือ และกระบวนการขึ้นรูปทรัฟเฟิลเริ่มต้นขึ้น - ปั้นให้เป็นทรงกลมหรือสามเหลี่ยม เมื่อเกิดเห็ดทรัฟเฟิลแล้ว ก็จุ่มลงในผงโกโก้

ทรัฟเฟิลที่ได้จะถูกนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 60 นาทีและหลังจากนั้นก็พร้อมรับประทาน!

ลูกอม "ท๊อฟฟี่"

ใครก็ตามที่ได้ลองชิมขนมเหล่านี้อย่างน้อยหนึ่งครั้งจะไม่มีวันแยแสกับมัน! การผสมผสานที่น่าทึ่งของท๊อฟฟี่ ถั่ว และช็อคโกแลตทำให้ขนมเหล่านี้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ! ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบ "ท๊อฟฟี่" อันละเอียดอ่อน ลองทำท๊อฟฟี่เองที่บ้าน เรารับรองว่าทุกคนจะชอบมันอย่างแน่นอน!
ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• ทอฟฟี่เนยแผ่น 200 กรัม
• เฮเซลนัท 40 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต 40 กรัม
• ครีม 60 มล.
• เนย 25 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย

การตระเตรียม:

ทอฟฟี่ครีมบดและละลายในอ่างน้ำ ในการทำขนมให้เติมเนย 10 กรัมและครีม 30 มล. ลงในมวลนี้แล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน เฮเซลนัทปอกเปลือกและคั่วเล็กน้อย แม่พิมพ์ขนมทาน้ำมันดอกทานตะวันแล้วกระจายทอฟฟี่ที่ละลายแล้วเข้าไปในเซลล์ คุณต้องใส่ถั่ว 1 ตัวในแต่ละเซลล์เพื่อให้อยู่ตรงกลางมวลม่านตา

หลังจากนั้นแบบฟอร์มจะถูกส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที ในเวลานี้ช็อคโกแลตละลายในอ่างน้ำจากนั้นจึงเติมครีมและเนยที่เหลือลงไป

หลังจากผ่านไป 20 นาที แม่พิมพ์ที่มีลูกอมจะถูกนำออกจากตู้เย็น และวางส่วนผสมช็อคโกแลตไว้อย่างระมัดระวังบนขนมแต่ละชิ้น เมื่อทุกอย่างเสร็จแล้วให้ใส่แบบฟอร์มที่มีลูกอมเข้าตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไป ลูกอมท๊อฟฟี่ก็พร้อม คุณสามารถดูแลตัวเองและครอบครัวของคุณได้!

“ย่างในช็อคโกแลต”

ช็อกโกแลตคั่วเป็นขนมยอดนิยม ขนมหวานแบบตะวันออกนี้เตรียมเองที่บ้านได้ง่ายมาก สูตรทำอาหารไม่มีอะไรซับซ้อน ใครๆ ก็ทำได้!
ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• วอลนัท 500 กรัม
• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• น้ำ 70 มล.
• น้ำมะนาว 30 มล.
• ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม
• คอนยัค 50 มล.

การตระเตรียม:

ก่อนอื่นคุณต้องสับวอลนัทก่อน จากนั้นน้ำจะถูกเทลงในกระทะและเทน้ำตาลออกไปส่วนผสมนี้ถูกทำให้ร้อนด้วยไฟอ่อนและปรุงจนได้ความเข้มข้นและเป็นสีทอง หลังจากที่น้ำเชื่อมพร้อมแล้ว ให้เติมน้ำมะนาวและวอลนัทสับลงไปและทุกอย่างก็ผสมให้เข้ากัน ถึงเวลาที่จะเริ่มสร้างลูกกวาดแล้ว! ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้มวลเล็กน้อยแล้วให้ลูกอมมีรูปร่างกลมหรือเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า การย่างเสร็จแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที ในเวลานี้ต้องละลายดาร์กช็อกโกแลตในอ่างน้ำจากนั้นจึงเติมคอนยัคลงไปและผสมให้เข้ากัน

หลังจากที่เคลือบช็อกโกแลตเสร็จแล้ว ให้นำกระทะย่างออกจากตู้เย็น และต้องแช่ลูกอมแต่ละชนิดในส่วนผสมของช็อกโกแลต ลูกอมที่ทำเสร็จแล้วจะถูกวางบนฟอยล์อาหารแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจนแข็งตัว หลังจากเวลาผ่านไป ช็อคโกแลต “ย่างในช็อคโกแลต” ก็พร้อมรับประทาน!

เคล็ดลับการทำช็อคโกแลตที่บ้าน

เพื่อให้ช็อคโกแลตที่คุณทำเองออกมาออกมาอร่อยในครั้งแรก คุณต้องปฏิบัติตามรายละเอียดปลีกย่อยบางประการ ทำความคุ้นเคยกับพวกเขาแล้วคุณจะหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดมากมายที่เกิดขึ้นบ่อยครั้งเมื่อทำอาหารอันโอชะนี้:

ในกระบวนการสร้างสูตรขนม มวลที่อุ่นไม่ควรนำไปต้ม ดังนั้นจึงจำเป็นต้องตรวจสอบกระบวนการให้ความร้อนและถอดภาชนะที่ช็อคโกแลต นม หรืออย่างอื่นถูกทำให้ร้อนก่อนที่ผลิตภัณฑ์จะเริ่มเดือด

การจะเตรียมขนมต้องใช้แต่ของสดคุณภาพดีเท่านั้น

คำแนะนำ: “อย่าใช้นมและผลิตภัณฑ์นมเก่า เจลาติน บรรจุภัณฑ์ที่เปิดมานานกว่า 2 เดือนแล้วเพื่อทำขนมที่บ้าน ซึ่งอาจนำไปสู่ผลลัพธ์ที่น่าเศร้า ซึ่งสิ่งที่ไม่เป็นอันตรายที่สุดคือขนมจะไม่ ปรากฏออกมา”

เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะนี้ให้ซื้อแบบฟอร์มพิเศษพร้อมเซลล์ สิ่งนี้จะช่วยให้คุณได้รูปทรงที่ต้องการทำให้สวยงามและน่ารับประทาน

ฉลาด! บางทีที่บ้านคุณอาจต้องการเพิ่มวานิลลา มาร์ซิปัน หรือเศษถั่วเล็กน้อยลงในลูกอม ซึ่งทำได้ง่ายๆ! และถ้าคุณไม่ชอบดาร์กช็อกโกแลตก็ให้แทนที่ด้วยช็อกโกแลตนมสิ่งสำคัญคือต้องทานช็อกโกแลตโดยไม่ต้องเติม

ต้องปิดแบบฟอร์มที่เต็มไปด้วยขนมหวานเมื่อนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง - ใช้ฟิล์มยึดสำหรับสิ่งนี้ มิฉะนั้นขนมจะได้กลิ่นที่ไม่น่าพึงพอใจและไม่น่ารับประทาน ทำขนมหวานให้อารมณ์ดีและทุ่มเทจิตวิญญาณของคุณ - นี่คือกุญแจสู่ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม!

อย่างที่คุณเห็น การทำขนมช็อกโกแลตที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย และที่สำคัญที่สุดคือไม่ต้องใช้วัตถุดิบหายากใดๆ ดังนั้นไม่ว่าคุณจะเลือกทำขนมช็อกโกแลตสูตรไหนก็สามารถนำไปใช้ได้ง่ายๆ ในทุกครัว!

13.07.2015 09.07.2019

การทำช็อคโกแลตที่บ้านค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว ปัจจุบันผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตหลากหลายประเภทในร้านค้าสามารถทำให้ฟันหวานได้ อย่างไรก็ตามแม้จะมีความหลากหลาย แต่แม่บ้านหลายคนก็ชอบที่จะทำให้ครอบครัวและเพื่อน ๆ พอใจด้วยการเตรียมแบบโฮมเมด และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเพราะสูตรอาหารโฮมเมดเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณภาพสูงเท่านั้น

สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับการทำช็อคโกแลตโฮมเมด?

1. ช็อคโกแลตไม่ชอบน้ำ ดังนั้นเมื่อเตรียมขนมที่มีเคลือบคุณต้องระวังให้มากและตรวจสอบให้แน่ใจว่าในขณะที่มวลช็อคโกแลตละลายในอ่างน้ำจะไม่มีน้ำสักหยดเข้าไปเลย สิ่งนี้สามารถทำลายรสชาติของผลิตภัณฑ์อย่างถาวร ลูกอมจะมีลักษณะเป็นก้อนและหนาเกินไป
2. การทำผลิตภัณฑ์ขนมจากดาร์กช็อกโกแลตขาวนั้นง่ายกว่าช็อกโกแลตนมมาก ประเด็นก็คือความสม่ำเสมอของน้ำนมนั้นไวต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิและข้นเร็วขึ้น
3. ไส้ทรัฟเฟิลจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นก่อนและหลังการปั้น สิ่งสำคัญคือขนมดังกล่าวจะแห้งหลังจากเคลือบ
4. ขนมโฮมเมดสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 5 วัน และในตู้เย็นได้ไม่เกิน 14 วัน

สูตรดาร์กช็อกโกแลตยอดนิยม

ไม่มีความลับมานานแล้วว่าดาร์กช็อกโกแลตถือเป็นสิ่งที่ดีต่อสุขภาพที่สุด มีสารอาหารมากขึ้นและน้ำตาลน้อยลงซึ่งในปริมาณมากอาจทำให้เกิดการพัฒนาของโรคเบาหวานได้ ที่บ้านโดยไม่ยากหรือเสียค่าใช้จ่ายมากนักคุณสามารถเตรียมขนมหวานแสนอร่อยจากผลิตภัณฑ์นี้ได้

1. ทรัฟเฟิลเป็นอาหารอันโอชะอันประณีตที่จะทำให้นักชิมทุกคนพอใจ ทรัฟเฟิลโฮมเมดอร่อยและประหยัดกว่าเมื่อเทียบกับขนมหวานจากชั้นวางของในร้าน

วัตถุดิบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม
• น้ำตาลผง 40 กรัม
• ครีมหนัก 60 กรัม
• คอนยัค 30 มล.
• ถั่วสับละเอียด 25 กรัม
• ผงโกโก้ 80 กรัม

ขั้นแรก ค่อยๆ ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำอย่างระมัดระวังในเวลาเดียวกันให้ผสมน้ำตาลผงกับครีม ตั้งไฟให้ร้อนแล้วเติมลงในมวลช็อกโกแลต ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากัน จากนั้นเพิ่มคอนยัคและถั่วลงในมวลที่ได้ ทุกอย่างผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 90 นาที ผลลัพธ์ที่ได้ควรมีความสม่ำเสมอคล้ายกับดินน้ำมัน สิ่งที่เหลืออยู่คือทำวงกลมช็อคโกแลตแล้วจุ่มลงในผงโกโก้ ทรัฟเฟิลสำเร็จรูปควรแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหลังจากนั้นจึงรับประทานได้อย่างเพลิดเพลิน

1. คุณยังสามารถทำขนมพราลีนแสนอร่อยที่บ้านได้ซึ่งมีดาร์กช็อกโกแลตผสมผสานกับไส้ถั่วและน้ำผึ้งอย่างน่าอัศจรรย์

วัตถุดิบ:

• ความหวานของช็อคโกแลตขม 20 กรัม
• วอลนัท 50 กรัม
• น้ำผึ้ง 1 ช้อน

ก่อนอื่นคุณควรสับวอลนัท หลังจากนั้นมวลที่ได้จะต้องผสมกับน้ำผึ้งและก่อตัวเป็นวงกลมเล็ก ๆ ต่อไปคุณต้องละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำ สิ่งที่เหลืออยู่คือการจุ่มลูกบอลแต่ละลูกลงในส่วนผสมช็อคโกแลตนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง - แล้วจานก็พร้อม

1. Candies a la Toffee - อาหารอันโอชะนี้เตรียมง่ายมากและมีรสชาติอร่อยกว่าขนมจากร้านมาก

วัตถุดิบ:

• ของหวานสีดำ 40 กรัม
• เฮเซลนัท 40 กรัม
• ไอริส 200 กรัม
• ครีม 4 ช้อน;
• 2 ช้อนโต๊ะเนย;
• น้ำมันพืช 0.5 ช้อนโต๊ะ

ละลายทอฟฟี่ในอ่างน้ำแล้วเติมเนยและครีมเพื่อความสม่ำเสมอที่เกิดขึ้น ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นคุณจะต้องปอกเปลือกและปิ้งเฮเซลนัทเบา ๆ แม่พิมพ์ขนมจะต้องเคลือบด้วยน้ำมันพืชใส่เฮเซลนัท 1 ชิ้นในแต่ละเซลล์แล้วเติมทอฟฟี่ที่ละลายแล้ว ควรวางชิ้นงานไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 10 นาที ในเวลานี้คุณต้องละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำ หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้นำลูกอมออกจากตู้เย็นและปิดด้วยช็อกโกแลตอย่างระมัดระวัง สิ่งที่เหลืออยู่คือเก็บขนมไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

ลูกอมช็อคโกแลตสีขาวและนมแสนอร่อย

สูตรนมโฮมเมดและขนมไวท์ช็อกโกแลตมีความหลากหลายมาก ไวท์ช็อกโกแลตมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน และช็อกโกแลตนมมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ

1. ขนมคาตาลันเป็นอาหารอันโอชะที่อร่อยมากที่ผสมผสานนมและช็อคโกแลตสีขาวเข้าด้วยกันได้สำเร็จ

วัตถุดิบ:

• ของหวานสีขาว 100 กรัม
• ช็อกโกแลตนม 70 กรัม
• เนย 20 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• เฮเซลนัท 100 กรัม

ก่อนอื่นคุณต้องปิ้งเฮเซลนัทเบา ๆ หลังจากนั้นจะต้องบดถั่วในเครื่องปั่น ละลายน้ำตาลในกระทะก้นหนา คุณต้องระวังและให้แน่ใจว่าน้ำตาลไม่ไหม้ จากนั้นเพิ่มเฮเซลนัทลงในน้ำตาลแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ควรวางมวลผลลัพธ์ลงบนกระดาษและปล่อยให้เย็น เมื่อมวลถั่วเย็นสนิทควรบดในเครื่องปั่น ต่อไปคุณต้องละลายไวท์ช็อกโกแลตในอ่างน้ำแล้วผสมกับเนย มีความจำเป็นต้องเพิ่มถั่วบดทีละน้อยเพื่อให้ได้มวลที่เกิดขึ้น ความสม่ำเสมอควรจะค่อนข้างหนา จากนั้นคุณต้องสร้างวงกลมซึ่งแต่ละอันควรมีถั่วทั้งหมด ควรวางขนมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาที สิ่งที่เหลืออยู่คือนำขนมออกจากตู้เย็นแล้วจุ่มลงในช็อกโกแลตนมที่ละลายแล้ว

1. ลูกอมนมเป็นของหวานที่ทุกคนชื่นชอบ

ช็อคโกแลตโฮมเมดเหล่านี้นุ่มและมีกลิ่นหอมมาก

วัตถุดิบ:

• ความหวานของนม 80 กรัม
• ของหวานช็อคโกแลตรสขม 100 กรัม
• ซอฟท์ชีส 150 กรัม

ก่อนอื่นคุณต้องละลายดาร์กช็อกโกแลตและทาแม่พิมพ์กระดาษขนาดเล็กด้วย ควรวางแม่พิมพ์ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นควรทาด้วยส่วนผสมช็อคโกแลตอีกครั้ง และนำไปแช่ในตู้เย็นอีกครั้งเป็นเวลา 20 นาที ในเวลานี้ คุณต้องละลายช็อกโกแลตนมแล้วตีด้วยส่วนผสมของชีส หลังจากนั้นคุณสามารถนำแม่พิมพ์ออกจากตู้เย็นและแยกช็อกโกแลตออกจากกระดาษอย่างระมัดระวัง สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมครีมช็อคโกแลตลงในแม่พิมพ์ ทำได้ง่ายมากโดยใช้ถุงขนม

1. ช็อคโกแลต Brigadeiro แบบโฮมเมดปรุงเร็วมากและหายไปจากแจกันอย่างรวดเร็วเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• ไวท์ช็อกโกแลต 50 กรัม
• นมข้น 400 กรัม
• ผงโกโก้ 20 กรัม

เนย 15 กรัม

ตั้งเนย โกโก้ และนมในกระทะโดยใช้ไฟอ่อน คุณควรจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและเรียบเนียน ปรุงอาหารไม่เกิน 10 นาที เมื่อมวลเย็นลงแล้วให้ม้วนเป็นลูกบอลเล็ก ๆ ช็อกโกแลตบอลที่เสร็จแล้วควรรีดในไวท์ช็อกโกแลตสับละเอียด หากขนมนิ่มมากสามารถนำไปแช่ในตู้เย็นได้ 30 นาที

"ผลงานชิ้นเอก" เพิ่มเติม

หลายคนชอบทำขนมแบบมีไส้ที่บ้าน สูตรขนมโฮมเมดพร้อมไส้มีความหลากหลายมาก ขนมหวานที่ใส่อัลมอนด์และผลไม้หวานที่ได้รับความนิยมโดยเฉพาะ สำหรับของหวานศักดิ์สิทธิ์นี้ คุณจะต้องได้รับส่วนผสมต่อไปนี้:

• ช็อคโกแลตที่คุณชื่นชอบ 150 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• ผลไม้หวาน 15 ผล
• อัลมอนด์ 150 กรัม
• น้ำตาลผง 100 กรัม
• น้ำมะนาว.

ควรต้มอัลมอนด์ในน้ำร้อนเป็นเวลาหลายนาที

หลังจากนั้นคุณจะต้องเอาฟิล์มบาง ๆ ออกจากถั่วทอดในกระทะแล้วบดในเครื่องปั่น ในเวลานี้ ในชามแยกต่างหาก ผสมไข่ขาวที่ตีกับน้ำมะนาว น้ำตาลผง และอัลมอนด์สับ ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นส่วนผสมที่มีความหนาซึ่งสามารถขึ้นรูปได้ง่ายเป็น 15 ส่วน คุณต้องทำ "แพนเค้ก" จากช่องว่างแต่ละช่อง ผลไม้หวานควรอยู่ตรงกลางของ "แพนเค้ก" ทั้งหมด ถัดไปคุณต้องปั้นให้เป็นลูกบอลแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที สิ่งที่เหลืออยู่คือนำอัลมอนด์บอลออกจากตู้เย็นแล้วจุ่มลงในช็อคโกแลตละลาย ลูกอมสามารถตกแต่งด้วยแถบไอซิ่งสีได้

ผู้เชี่ยวชาญเตือนว่าขนมโฮมเมดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เฉพาะในกรณีที่มวลเคลือบช็อคโกแลตไม่ได้รับการปรับอุณหภูมิ ประเด็นก็คืออาหารอันโอชะนี้ไวต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิได้มากดังนั้นหากคุณนำช็อกโกแลตออกมาแล้วใส่ในตู้เย็นอยู่ตลอดเวลาลักษณะของมันก็จะลดลงในไม่ช้า

คุณไม่มีทางรู้ว่าสิ่งนี้หรือผลิตภัณฑ์นั้นทำมาจากอะไร เพราะอาจมี "เอชกิ" ที่เป็นอันตราย อิมัลซิไฟเออร์ และสีย้อมที่ไม่เป็นธรรมชาติ โชคดีที่คุณสามารถทำอาหารหลายอย่างที่บ้านได้ตามที่คุณต้องการ ช็อคโกแลตก็ไม่มีข้อยกเว้น กระบวนการทำอาหารอาจดูซับซ้อนในช่วงแรก แต่คุณภาพและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ก็คุ้มค่า

เคล็ดลับการทำช็อคโกแลตที่บ้าน

คุณจะได้รับของหวานที่สมบูรณ์แบบหากคุณปฏิบัติตามกฎง่ายๆเหล่านี้:

• ช็อกโกแลตไม่ทนต่อห้องที่มีอุณหภูมิสูงกว่า 20°C;
• เราตรวจสอบอุณหภูมิหลอมเหลวของแท่งช็อกโกแลตเพื่อไม่ให้เกิดการเคลือบสีขาวบนขนมของเราในภายหลัง จุดหลอมเหลวสูงสุดสำหรับรสขมคือ 32°C สำหรับนม - 29-30°C สำหรับสีขาว - 28°C ตรวจสอบอุณหภูมิด้วยเทอร์โมมิเตอร์แบบลูกอม
• ไม่ควรใส่น้ำลงในภาชนะที่มีช็อคโกแลตละลายไม่เช่นนั้นอาหารอันโอชะจะเน่าเสีย
• หากคุณทำให้ลูกอมเย็นลงในช่องแช่แข็งต้องแน่ใจว่าใช้รูปแบบปิด (คุณสามารถใช้ฟิล์มยึดได้) มิฉะนั้นของหวานที่เสร็จแล้วจะมีกลิ่นไม่พึงประสงค์
• ในสูตรอาหารสำหรับการเตรียมอาหารโฮมเมดใด ๆ จะต้องมีกระบวนการให้ความร้อน: อย่าปล่อยให้มวลช็อกโกแลตหรือของเหลวหรือส่วนผสมอื่น ๆ เดือด;
• ควรใช้น้ำตาลผงแทนน้ำตาลด้วยความช่วยเหลือนี้คุณจึงสามารถปรับความสม่ำเสมอของมวลได้อย่างง่ายดาย

อุปกรณ์ทำขนม

หากปราศจากสิ่งนี้คุณจะไม่สามารถเตรียมขนมคุณภาพสูงได้:

• ภาชนะสำหรับละลายช็อคโกแลต ควรใช้ชามพลาสติก
• เทอร์โมมิเตอร์สำหรับขนม; เทอร์โมมิเตอร์แอลกอฮอล์สามารถใช้เป็นทางเลือกได้
• กระดาษ parchment วางขนมที่เตรียมไว้ลงไปเพื่อให้แข็งตัวและช็อกโกแลตตกผลึก
• แม่พิมพ์: คุณสามารถใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนและพลาสติกพิเศษสำหรับทำขนมหวานได้ เพียงแม่พิมพ์จากขนมที่ซื้อจากร้านในกล่อง
• เครื่องมือแบ่งเบาบรรเทา: ไม้พายแบ่งเบาบรรเทา, แผ่นหินอ่อน, เตาไมโครเวฟ สำหรับผู้เริ่มต้น ห้องอบไอน้ำก็เหมาะ - รวดเร็ว เรียบง่าย และราคาไม่แพง

การเลือกช็อคโกแลตสำหรับขนมหวาน

ในการทำช็อคโกแลตทำด้วยมือ ช็อคโกแลตที่ไม่มีสารเติมแต่งหรือไส้ใด ๆ ที่เหมาะสม: ดำ นม ขาว แต่คุณไม่จำเป็นต้องใช้กระเบื้องที่มีรูพรุน Callets เหมาะอย่างยิ่ง - ช็อคโกแลตที่มีอุณหภูมิในรูปแบบของแผ่นขนาดเล็ก จุดสำคัญคือการแบ่งเบาบรรเทา () เป็นกระบวนการทำความร้อนและความเย็นแบบค่อยเป็นค่อยไปซึ่งสร้างผลึกที่เสถียร ช่วยให้ช็อกโกแลตที่ละลายแล้วกลับมาแข็งตัวอีกครั้ง ให้ความเงางามและเงางาม และป้องกันการเกิดการเคลือบสีเทา

การกรอก

คุณสามารถเติมของหวานด้วยผลไม้แห้งและถั่ว นูกัตและกานาซ แยม ผลไม้สดและผลเบอร์รี่ การเตรียมฟิลเลอร์ขั้นสุดท้ายที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากขนาดนั้น สำหรับกานาซ คุณจะต้องใช้ครีม ช็อคโกแลต เนย สารปรุงแต่งรส และแอลกอฮอล์เล็กน้อย ละลายช็อคโกแลตและครีมในห้องอบไอน้ำ จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในส่วนผสมที่ละลาย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง ครีมเย็นนี้สามารถนำไปใช้เตรียมของหวานได้แล้ว

วิธีเก็บขนมโฮมเมด

ควรเก็บขนมไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับว่าใช้ไส้อะไร ของหวานที่มีผลไม้แห้งสามารถเก็บในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งเดือนและหากมีถั่วก็จะนานกว่านั้นมาก หากไส้เป็นผลเบอร์รี่หรือผลไม้สด - สองสามวัน ด้วยการเติมกานาช ทุกอย่างก็ง่ายดาย: อายุการเก็บรักษาของครีมคือเท่าไร อายุการเก็บของของหวานก็เช่นกัน และตัวช็อกโกแลตเองสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 12 เดือน ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภทของแท่งด้วย

สูตรช็อคโกแลตพร้อมไส้ของเหลวที่บ้าน

สาระสำคัญของวิธีการทำขนมโฮมเมดทั้งหมดคือเราสามารถเติมไส้ที่เราต้องการแล้วเติมด้วยช็อคโกแลต ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบและความสามารถในการรวมผลิตภัณฑ์ของคุณ ตอนนี้เราจะนำเสนอการผสมผสานและสูตรขนมทำมือยอดนิยมอร่อยและแปลกตาที่สุด

ขนมหวานกับแยม

สิ่งที่เราต้องการ:

• แยมผลไม้ / เบอร์รี่ – 150 กรัม;
• ดาร์กช็อกโกแลต – 150 กรัม

ทำอย่างไร

1. หั่นช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ
2. แบ่งเบาบรรเทาช็อคโกแลต ในการทำเช่นนี้ ให้อุ่นช็อกโกแลตชิปบางส่วนในอ่างน้ำที่อุณหภูมิ 45°C จากนั้นเราลดอุณหภูมิของมวลด้วยความช่วยเหลือของขี้กบที่เหลือลงเหลือ 26-27°C
3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนชิ้นส่วนทั้งหมดละลายหมด คุณสามารถวางชามส่วนผสมร้อนลงบนน้ำเย็น เพื่อให้อุณหภูมิค่อยๆ สูงถึง 27°C
4. ในขั้นตอนนี้ เราจะอุ่นช็อกโกแลตอีกครั้งในอ่างน้ำที่อุณหภูมิ 32°C ไม่ว่าในกรณีใด อุณหภูมิจะสูงขึ้น ไม่เช่นนั้นคริสตัลทั้งหมดที่เราต้องการจะถูกทำลายและจะต้องทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง
5. ถึงอุณหภูมิที่ต้องการแล้ว – เราตรวจสอบคุณภาพการอบคืนตัว วางส่วนผสมเล็กน้อยลงบนกระดาษ parchment ถ้ามันแข็งตัวเป็นเวลา 5 นาทีและส่องแสงแสดงว่าทุกอย่างถูกต้องแล้วเราก็เดินหน้าต่อไป
6. เทส่วนผสมที่ได้ลงในแม่พิมพ์สำหรับทำขนมในอนาคต เนื่องจากไส้ของเราเป็นแบบเหลว จึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องกระจายช็อกโกแลตให้ทั่วทั้งพิมพ์ เพื่อไม่ให้มันรั่วไหลออกมาอีกในอนาคต ในการทำเช่นนี้ ทันทีที่คุณเทส่วนผสมช็อกโกแลตลงในภาชนะ ให้คว่ำแม่พิมพ์ไว้บนกระดานกระจกหรือบนโต๊ะเพื่อให้ช็อกโกแลตกระจายไปทั่วขอบ ส่วนเกินจะต้องถูกลบออก
7. หลังจากผ่านไป 5 นาทีเมื่อมวลแข็งตัวแล้วให้ใส่แยมลงในแม่พิมพ์ด้วยช็อคโกแลต
8. เราอุ่นช็อกโกแลตที่เหลืออีกครั้ง (ช็อกโกแลตชนิดเดียวกันสามารถอุ่นได้ถึง 5 ครั้ง) จากนั้นเทลงบนแยม
9. เรารอประมาณ 5-10 นาที (เพื่อความปลอดภัยคุณสามารถใส่ในตู้เย็นได้แม้ว่าช็อกโกแลตที่เตรียมไว้จะไม่ต้องการสิ่งนี้ก็ตาม) แล้วนำออกจากแม่พิมพ์ - อาหารอันโอชะก็พร้อม

ขั้นตอนการทำขนม

หลักการเตรียมขนมโฮมเมดทั้งหมดที่มีไส้ของเหลวนั้นคล้ายคลึงกับหลักที่เราอธิบายไว้ข้างต้น สำหรับการกรอกคุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่สดกับน้ำตาลและแยมต่างๆ ส่วนผสมที่ลงตัวคือแยมและกานาช

สูตรช็อคโกแลตไส้แข็งที่บ้าน

ลูกอมที่มีผลไม้แห้งและถั่ว

สิ่งที่เราต้องการ:

• ช็อคโกแลตสีดำ – 100 กรัม;
• มะเดื่อแห้ง – 100 กรัม;
• อินทผาลัมแห้ง – 100 กรัม;
• เมล็ดงา – 30 กรัม;
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ – 100 กรัม;
• น้ำผึ้ง – 2 ช้อนโต๊ะ

ทำอย่างไร

1. ล้างผลไม้แห้งและถั่วแล้วบดในเครื่องปั่น
2. งาทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ในภาชนะเดียว ผสมเมล็ดงา ผลไม้แห้ง ถั่วและน้ำผึ้ง
4. ลูกบอลขนาดเล็กทำจากมวลที่เกิดขึ้น คุณต้องสอดไม้จิ้มฟันเข้าไปในขนมแต่ละชิ้นเพื่อให้ง่ายต่อการจุ่มลงในช็อกโกแลตในภายหลัง
5. วางลูกอมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที
6. ขณะที่ลูกอมแข็งตัว ให้อบช็อกโกแลตโดยใช้ห้องอบไอน้ำ
7. นำลูกบอลออกจากตู้เย็นแล้วเทช็อคโกแลตที่ละลายแล้วลงไป
8. วางลูกอมทรงกลมบนกระดาษ parchment แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอีกครั้งจนกระทั่งเคลือบช็อคโกแลตแข็งตัวอย่างสมบูรณ์
9. นำไม้จิ้มฟันออกจากลูกอมแช่แข็ง

สูตรทรัฟเฟิลโฮมเมด

สิ่งที่เราต้องการ:

• ดาร์กช็อกโกแลต – 200 กรัม;
• ครีมหนัก - 70 มล.;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 50 กรัม;
• คอนยัค - 30 มล.;
• ถั่ว – 30 กรัม;
• ผงโกโก้ – 70 กรัม

ทำอย่างไร

1. สับถั่วอย่างประณีตในเครื่องปั่น
2. วางช็อกโกแลตแท่งลงในอ่างน้ำเพื่อละลายและบดแท่งช็อกโกแลตก่อน
3. ขณะที่ช็อกโกแลตละลาย ให้ผสมครีมและน้ำตาลผงในภาชนะเดียว ผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟให้ร้อน แต่อย่านำไปต้ม
4. ในภาชนะเดียวผสมมวลช็อคโกแลตและครีมกับน้ำตาล
5. เพิ่มถั่วและแอลกอฮอล์ลงในส่วนผสมเดียวกัน ผัดทุกอย่างให้ละเอียดจากนั้นคุณต้องทำให้ส่วนผสมเย็นลงในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หลังจากเวลานี้มันจะเย็นลง ความสอดคล้องควรมีลักษณะคล้ายดินน้ำมัน
6. ตอนนี้เรามาทำขนมของเรากันดีกว่า เพื่อความสะดวกเราให้ล้างมือด้วยน้ำ จากมวลเราสร้างวงกลมหรือสามเหลี่ยมแล้วโรยรูปร่างด้วยผงโกโก้
7. หลังจากนั้นให้นำลูกอมไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ปลายช่วงนี้ขนมก็พร้อมค่ะ

ทรัฟเฟิลสตรอเบอร์รี่กับโยเกิร์ตและไวท์ช็อกโกแลต

สิ่งที่เราต้องการ:

• ไวท์ช็อกโกแลต – 120 กรัม;
• โยเกิร์ต – 60 กรัม;
• สตรอเบอร์รี่ – 500 กรัม;
• เกล็ดมะพร้าว – 150 กรัม

ทำอย่างไร

1. สับและละลายช็อกโกแลตแท่งในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ
2. เทโยเกิร์ตลงในส่วนผสมของช็อกโกแลต ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เย็นในตู้เย็น
3. ในเวลานี้คุณต้องล้างและทำให้สตรอเบอร์รี่แห้ง
4. เมื่อส่วนผสมโยเกิร์ต-ช็อกโกแลตเย็นลงและแข็งตัวแล้ว เราก็เริ่มสร้างทรัฟเฟิล เราใช้ส่วนผสมของเราแล้วห่อเบอร์รี่ด้วยแล้วโรยขนมด้วยเกล็ดมะพร้าว ทำซ้ำแบบเดียวกันกับสตรอเบอร์รี่ที่เหลือ
5. เราใส่ลูกบอลลงในตู้เย็น รอให้แข็งตัวแล้วจึงเสิร์ฟ

"นมนก"

สิ่งที่เราต้องการ:

• ดาร์กช็อกโกแลต – 200 กรัม;
• ไข่ขาว 3 ฟอง;
• น้ำตาลทราย – 200 กรัม;
• เจลาติน – 20 กรัม;
• นมข้น – 150 กรัม;
• เนย – 150 กรัม;
• กรดซิตริก - เหน็บแนม

ทำอย่างไร

1. คุณต้องเตรียมเจลาตินล่วงหน้า เทน้ำต้มเย็นลงบนเจลาตินแล้วปล่อยทิ้งไว้ 40 นาที
2. ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมแล้วค่อยๆ เติมกรดซิตริก คุณต้องตีจนเกิดฟองที่ "แข็ง"
3. ตอนนี้ตีเนยและนมข้น
4. เมื่อเจลาตินบวมแล้ว ให้ตั้งไฟ ใส่น้ำตาลลงไป ละลายส่วนผสมแต่อย่าให้เดือด
5. เทเจลาตินที่ละลายแล้วลงในผ้าขาวแล้วตีทุกอย่างช้าๆ จากนั้นใส่เนยกับนมข้นลงในส่วนผสมแล้วตีทุกอย่างช้าๆ
6. ตอนนี้คุณต้องโอนส่วนผสมลงในแม่พิมพ์และเย็น คุณสามารถใส่ทุกอย่างลงในพิมพ์เล็ก ๆ หรือจะใส่ลงในพิมพ์ใหญ่อันเดียวก็ได้ และเมื่อ "นม" แข็งตัวแล้ว ก็หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
7. ขณะที่ซูเฟล่แข็งตัว ให้ปรับช็อกโกแลตก่อน
8. ต่อไปคุณต้องอาบ "นม" ลงในเคลือบ วางช็อกโกแลตซูเฟล่ลงบนกระดาษรองอบ และปล่อยให้ทุกอย่างแข็งตัว
9. เรานำขนมออกจากกระดาษแล้วเสิร์ฟ

สูตรบาร์ค่าหัว

สิ่งที่เราต้องการ:

• เกล็ดมะพร้าว – 200 กรัม;
• ครีม (ปริมาณไขมัน – 20%) – 200 กรัม
• เนย – 40 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 100 กรัม;
• ช็อกโกแลตนม – 300 กรัม;

ทำอย่างไร

1. ในกระทะผสมครีมกับเนยและน้ำตาล วางภาชนะบนไฟอ่อน คนตลอดเวลาจนน้ำตาลละลายหมด
2. เมื่อละลายแล้วยกลงจากเตา เทเกล็ดมะพร้าวลงในส่วนผสมของเหลวเหล่านี้แล้วผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันที่มีความหนืด
3. ตอนนี้ส่วนผสมของเราต้องถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะพลาสติกโดยกระจายชั้นที่มีความหนาแน่นสม่ำเสมอไปตามด้านล่างความสูงควรอยู่ที่ประมาณ 2 เซนติเมตร ขั้นแรกให้ปิดด้านล่างของภาชนะด้วยฟิล์มยึด เมื่อมวลมะพร้าวแน่นแล้ว ให้ห่อภาชนะอีกครั้งด้วยฟิล์ม จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. เรานำภาชนะออกจากตู้เย็น นำชั้นมะพร้าวออกอย่างระมัดระวัง ตอนนี้เราต้องตัดเลเยอร์เป็นชิ้นเดียวกันยาว 6 ซม. และกว้าง 2 ซม. เพื่อให้มีรูปร่างสวยงามคุณสามารถปัดเศษขอบได้ วางลูกอมที่ยังไม่ได้เตรียมไว้บนกระดาษ parchment แล้วนำกลับเข้าไปในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. ชุบช็อกโกแลตและเคลือบชิ้นมะพร้าวด้วย
6. เรานำแท่งที่แข็งแล้วออกจากตู้เย็น จุ่มทีละอันลงในเคลือบ
7. เมื่อ "อาบ" ก้านมะพร้าวทั้งหมดแล้ว เราก็วางกลับบนกระดาษ parchment แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นจนกระทั่งชั้นช็อกโกแลตแข็งตัวเต็มที่
8. จากนั้นเราเก็บของหวานที่ทำเสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

สูตร "ลูกพรุนในช็อกโกแลต"

สิ่งที่เราต้องการ:

• ลูกพรุนไม่มีเมล็ด – 250 กรัม;
• ดาร์กช็อกโกแลต – 150 กรัม

ทำอย่างไร

1. ล้างลูกพรุนแล้วเทน้ำเดือดลงไปเป็นเวลา 20 นาที
2. หลังจากนั้นผลไม้แห้งจะต้องทำให้แห้งอย่างทั่วถึง
3. แบ่งเบาบรรเทาช็อคโกแลต
4. ใช้ส้อมหรือไม้เสียบขนาดใหญ่แทงลูกพรุนแล้วจุ่มลงในส่วนผสมช็อคโกแลต หากช็อกโกแลตวางไม่สม่ำเสมอหรือชั้นบางเกินไป ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง
5. หลังจาก "อาบน้ำ" แล้ว ให้วางผลไม้แห้งในช็อกโกแลตบนกระดาษรองอบ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว
6. ช็อคโกแลตแช่แข็งแล้ว - ของหวานพร้อมแล้ว

ลูกอมช็อกโกแลตกับฟัดจ์

สิ่งที่เราต้องการ:

• ช็อคโกแลตใด ๆ - 300 กรัม;
• นมข้น – 380 กรัม;
• เนย – 60 กรัม;
• ถั่ว - ตามต้องการ

ทำอย่างไร

1. อุ่นนมข้นในกระทะ
2. เติมเนยลงในนมข้น
3. สลายช็อคโกแลตของเราแล้วผสมส่วนผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
4. หลังจากนั้นให้ใส่ถั่วลงไปหากอยู่ในสูตรของคุณ
5. กระจายมวลที่ได้ลงในแม่พิมพ์ขนม
6. เราใส่แบบฟอร์มในตู้เย็นและรอให้แข็งตัวเต็มที่

ข้อดีที่ชัดเจนคือความรวดเร็วในการเตรียมการ ข้อดีของสูตรนี้คือไม่จำเป็นต้องอุ่นช็อกโกแลต และลูกอมยังคงแข็งตัวได้เนื่องจากใช้เนย