เลซิตินจากถั่วเหลืองเป็นอันตรายต่อ อาหารเสริม E322 ประโยชน์และโทษต่อร่างกาย
มีรหัส E322 และอยู่ในกลุ่มสารอิมัลซิไฟเออร์ซึ่งใช้สำหรับผสมสารที่มีความหนาแน่นและคุณสมบัติทางเคมีต่างกันได้ดีขึ้น ตัวอย่างที่โดดเด่นของอิมัลซิไฟเออร์คือ ไข่แดงและโปรตีน ซึ่งใช้สำหรับ "กาว" ส่วนประกอบในจาน ไข่มีเลซิตินจากสัตว์ ไม่มีการจำหน่ายในอุตสาหกรรมอาหาร เนื่องจากกระบวนการในการได้มานั้นลำบาก เลซิตินจากสัตว์เข้ามาแทนที่เลซิตินจากพืช ซึ่งได้มาจากดอกทานตะวันและถั่วเหลือง
หายากที่จะซื้อช็อกโกแลต ลูกอม มาการีน สูตรอาหารเด็ก ขนมและขนมอบที่ไม่มี E322 เนื่องจากสารเติมแต่งช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ ทำให้ไขมันอยู่ในสถานะของเหลว และทำให้กระบวนการอบง่ายขึ้น ป้องกันไม่ให้แป้งเกาะติดจาน .
เลซิตินจากถั่วเหลืองไม่ได้อยู่ในสารอันตรายและได้รับอนุญาตในรัสเซียและประเทศในยุโรป แต่ถึงกระนั้นทัศนคติที่มีต่อมันก็คลุมเครือ เมื่อประเมินคุณสมบัติของสาร เราต้องคำนึงถึงสิ่งที่ทำมาจาก เลซิตินจากถั่วเหลืองธรรมชาติมาจากถั่วเหลืองที่ไม่ใช่จีเอ็มโอ แต่ไม่ค่อยถูกเติมลงในอาหาร ส่วนใหญ่ใช้เลซิตินจากถั่วเหลืองดัดแปลงพันธุกรรม
ประโยชน์ของเลซิตินจากถั่วเหลือง
ประโยชน์ของเลซิตินจากถั่วเหลืองนั้นสามารถสังเกตได้เฉพาะเมื่อทำจากผลถั่วเหลืองธรรมชาติเท่านั้น
องค์ประกอบของเลซิตินจากถั่วเหลืองที่ได้จากถั่วที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมประกอบด้วยสาร: ฟอสโฟไดเอทิลโคลีน, ฟอสเฟต, วิตามินบี, กรดลิโนเลนิก, โคลีนและอิโนซิทอล สารเหล่านี้มีความจำเป็นต่อร่างกายเนื่องจากทำหน้าที่สำคัญ เลซิตินจากถั่วเหลือง ประโยชน์ที่ได้รับเนื่องจากเนื้อหาของสารประกอบ ทำหน้าที่ที่ซับซ้อนในร่างกาย
ขนถ่ายหลอดเลือดและช่วยให้หัวใจ
เพื่อสุขภาพของหัวใจ จำเป็นต้องมีหลอดเลือดที่ไม่มีแผ่นคลอเรสเตอรอล ท่อหลอดเลือดอุดตันจะทำให้เลือดไหลเวียนไม่ได้ ในการเคลื่อนเลือดผ่านท่อแคบ หัวใจต้องใช้ความพยายามอย่างมาก เลซิตินไม่อนุญาตให้คอเลสเตอรอลและไขมันรวมกันและยึดติดกับผนังหลอดเลือด เลซิตินทำให้กล้ามเนื้อหัวใจแข็งแรงและยืดหยุ่นมากขึ้น เนื่องจากฟอสโฟลิปิดที่รวมอยู่ในองค์ประกอบนั้นเกี่ยวข้องกับการก่อตัวของกรดอะมิโนแอล-คาร์นิทีน
เร่งการเผาผลาญ
เลซิตินจากถั่วเหลืองออกซิไดซ์ไขมันได้ดีและนำไปสู่การทำลายล้างซึ่งเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคอ้วน โดยการทำลายไขมันจะช่วยลดภาระในตับและป้องกันการสะสมของไขมัน
ช่วยในการทำงานของสมอง
30% ของสมองมนุษย์ประกอบด้วยเลซิติน แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีตัวเลขนี้ในบรรทัดฐาน เด็กเล็กต้องเติมเลซิตินจากอาหารตรงกลางศีรษะ สำหรับทารก แหล่งที่ดีที่สุดคือนมแม่ ซึ่งอยู่ในรูปแบบที่ย่อยง่ายและย่อยง่าย ดังนั้น ทุกสูตรสำหรับทารกจึงมีเลซิตินจากถั่วเหลือง ไม่ควรมองข้ามผลกระทบต่อพัฒนาการเด็ก เมื่อไม่ได้รับเลซิตินบางส่วนในปีแรกของชีวิตเด็กจะล้าหลังในการพัฒนา: ต่อมาเขาจะเริ่มพูดเขาจะเรียนรู้และจดจำข้อมูลได้ช้าลง ส่งผลให้ผลการเรียนของโรงเรียนเสียหาย ทุกข์ทรมานจากการขาดเลซิตินและความจำ: ด้วยการขาดเส้นโลหิตตีบดำเนินไป
ป้องกันความเครียด
เส้นใยประสาทมีความเปราะบางและบาง โดยได้รับการปกป้องจากอิทธิพลภายนอกโดยปลอกไมอีลิน แต่เปลือกนี้มีอายุสั้น - มันต้องการการไหลของไมอีลินส่วนใหม่ เป็นเลซิตินที่สังเคราะห์สาร ดังนั้น ผู้ที่มีความวิตกกังวล ความเครียด และความตึงเครียด รวมทั้งคนในวัยต่างๆ จำเป็นต้องมีแหล่งเลซิตินเพิ่มเติม
ลดความอยากนิโคติน
สารสื่อประสาท acetylcholine ซึ่งเป็นหนึ่งในสารออกฤทธิ์ของเลซิติน ไม่สามารถ “เข้ากันได้” กับนิโคติน เขา "หย่า" ตัวรับของสมองจากการติดนิโคติน
เลซิตินจากถั่วเหลืองมีคู่แข่งมาจากดอกทานตะวัน สารทั้งสองมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เหมือนกันซึ่งมีอยู่ในกลุ่มเลซิตินทั้งหมด แต่มีความแตกต่างเพียงเล็กน้อย: ทานตะวันไม่มีสารก่อภูมิแพ้ในขณะที่ทุกคนไม่สามารถทนต่อถั่วเหลืองได้ ควรใช้เกณฑ์นี้เท่านั้นก่อนที่จะเลือกเลซิตินจากถั่วเหลืองหรือทานตะวัน
อันตรายของเลซิตินจากถั่วเหลืองจากวัตถุดิบธรรมชาติที่ปลูกโดยปราศจากการแทรกแซงของพันธุวิศวกรรมนั้นเกิดจากสิ่งหนึ่ง นั่นคือ การไม่ทนต่อส่วนประกอบของถั่วเหลือง มิฉะนั้นจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัยที่ไม่มีใบสั่งยาและข้อห้ามที่เข้มงวด
อีกสิ่งหนึ่งคือเลซิตินซึ่งใส่โดยไม่ต้องวัดในขนม, ขนมหวาน, มายองเนส, ช็อคโกแลต สารนี้ได้รับเร็วขึ้น ง่ายขึ้น และไม่มีค่าใช้จ่าย ใช้เป็นวัตถุดิบ ถั่วเหลืองคุณภาพต่ำและดัดแปลงจะทำหน้าที่ไปในทิศทางตรงกันข้าม แทนที่จะปรับปรุงความจำและความต้านทานต่อความเครียด มันช่วยลดสติปัญญาและความกังวลใจ ยับยั้งการผลิตฮอร์โมนไทรอยด์ ทำให้เกิดภาวะมีบุตรยาก และนำไปสู่
ฟอสโฟลิปิดเป็นกรดไขมันที่ซับซ้อนโดยที่ร่างกายปกติจะคิดไม่ถึง เป็นผู้ที่ปกป้องเยื่อหุ้มเซลล์จากการถูกทำลายและขจัดความเสียหายที่เกิดขึ้นแล้ว แหล่งที่มาหลักของไขมันที่จำเป็นคือเลซิตินจากถั่วเหลือง ผลิตภัณฑ์ได้มาจากถั่วเหลืองโดยการให้ความชุ่มชื้นเย็นและใช้เป็นอิมัลซิไฟเออร์และสารเติมแต่งอาหาร
เลซิตินที่เป็นประโยชน์มาจากน้ำมันถั่วเหลือง
ประวัติและการใช้งาน
เลซิตินจากถั่วเหลืองคืออะไร? เป็นครั้งแรกที่โลกได้ยินเกี่ยวกับองค์ประกอบของการเผาผลาญไขมันในปี 1850 เมื่อ Maurice Bobly นักวิทยาศาสตร์ชาวฝรั่งเศสแยกส่วนไข่แดงออก แต่ในขณะนั้น เนื่องจากต้นทุนและความซับซ้อนในการผลิตสูง สารจึงไม่ได้รับการยอมรับและจำหน่ายอย่างเหมาะสม และต่อมาในปี 1950 คอมเพล็กซ์ของกรดไขมันจำเป็นราคาถูก (ฟอสโฟลิปิด) ถูกสกัดจากน้ำมันถั่วเหลือง ซึ่งเรียกว่าเลซิตินจากถั่วเหลือง
อาหารเสริมตัวนี้คืออะไร? จากมุมมองของเคมีและชีววิทยา เศษพืชคือสารออกฤทธิ์บนพื้นผิว (สารลดแรงตึงผิว) ที่สร้างพันธะที่แข็งแกร่งระหว่างสารที่ผสมไม่ได้ ในการปรากฏตัวของของเหลวที่แตกต่างกันสองชนิด (โดยปกติคือน้ำ-น้ำมัน) เลซิตินจากถั่วเหลืองทำหน้าที่เป็นอิมัลซิไฟเออร์และผลิตอิมัลชันที่ค่อนข้างเสถียร
ความสามารถของไขมันนี้มีการใช้งานอย่างกว้างขวางในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องสำอาง
นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองยังใช้ทำสีน้ำมันและตัวทำละลาย ยาฆ่าแมลง และสารเคลือบไวนิล นอกจากนี้ยังมีการใช้งานในอุตสาหกรรมกระดาษและเยื่อกระดาษ การพิมพ์ และแม้แต่อุตสาหกรรมทางการทหาร
ในทางการแพทย์มักใช้ฟอสโฟลิปิดแบบเม็ดหรือแบบผง พวกเขากลายเป็นพื้นฐานของ hepatoprotectors และอาหารเสริม
คำแนะนำ. เลซิตินจากถั่วเหลืองไม่ถือเป็นส่วนผสมที่เป็นอันตรายและได้รับการอนุมัติให้ใช้ทั้งในยุโรปตะวันตกและในรัสเซีย อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ ทัศนคติต่อวัตถุเจือปนอาหารเป็นสองเท่า การประเมินความเสี่ยงควรคำนึงถึงผลิตภัณฑ์ที่ทำจากถั่วเหลือง
เลซิตินธรรมชาติได้มาจากวัตถุดิบบริสุทธิ์ที่ไม่ได้รับการดัดแปลง แต่ไม่ค่อยถูกเติมลงในผลิตภัณฑ์อาหาร บ่อยครั้งที่ฟอสโฟลิปิดที่มีโครงสร้างดัดแปลงพันธุกรรมถูกใช้เป็นอิมัลซิไฟเออร์
องค์ประกอบทางเคมีและปริมาณแคลอรี่ของเลซิตินจากถั่วเหลือง
ประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์ใด ๆ ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ เลซิตินจากถั่วเหลืองก็ไม่มีข้อยกเว้น เนื่องจากกรดไขมันและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่อุดมไปด้วย ส่วนประกอบของไขมันจึงมีผลดีต่อร่างกายอย่างมาก คุณสามารถเรียนรู้ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของเลซิตินได้จากสิ่งนี้
ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองประกอบด้วย:
- ฟอสฟาติดิลซีรีน (3–5%);
- ฟอสฟาติดิลโคลีน (29–32%);
- ฟอสฟาทิลไดเอทาโนลามีน (20–23%);
- ฟอสฟาติดิลโนซิทอล (15–17%);
- กรดฟอสฟาติดิก (10–17%);
- ไฟโตสเตอรอล;
- ไอโซฟลาโวน
นอกจากนี้ เลซิตินอาจมีโทโคฟีรอล เม็ดสีธรรมชาติ สเตอรอล และสเตอรอล การสลายตัว ฟอสโฟลิปิดจะสร้างโคลีน กลีเซอรอล และชุดของกรดไขมัน (สเตียริก ไลโนเลนิก โอเลอิก ปาลมิติก และไลโนเลอิก)
ปริมาณวิตามิน B4 และ B8 สูงมีผลดีต่อการทำงานของหัวใจและหลอดเลือดช่วยเพิ่มความจำและความสนใจ
ไอโซฟลาโวนซึ่งเป็นพืชที่คล้ายคลึงกันของเอสโตรเจนมีประโยชน์อย่างมากสำหรับร่างกายของผู้หญิง สารช่วยปรับปรุงสภาพของผิวหนังและเส้นผม ฟื้นฟูการทำงานของระบบสืบพันธุ์ ลดความหงุดหงิด และรักษาเสถียรภาพของความผิดปกติของระบบประสาท แต่สำหรับผู้ชาย ไฟโตเอสโตรเจนที่มากเกินไปอาจเป็นอันตรายได้
สำหรับปริมาณแคลอรี่ของเลซิตินจากถั่วเหลืองนั้นค่อนข้างสูง นี่เป็นเพราะชุดของสารประกอบทางเคมี เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารมากกว่าผลิตภัณฑ์อาหาร ฟอสโฟลิปิดปรากฏเป็นสารคล้ายไขมันที่ซับซ้อน
ปริมาณแคลอรี่ของไขมันถั่วเหลือง (100 กรัม):
- โปรตีน - 6 กรัม
- ไขมัน - 97 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 4-5 กรัม
- กิโลแคลอรี - 913.
เพื่อความโล่งใจของผู้หญิงส่วนใหญ่ ควรชี้แจงว่าการบริโภคเลซิตินมีหน่วยวัดเป็นมิลลิกรัม ดังนั้นคุณจึงไม่ควรกังวลเกี่ยวกับปริมาณแคลอรีสูงของผลิตภัณฑ์
เลซิตินจากถั่วเหลือง: ผลกระทบต่อร่างกาย
ก่อนอื่นเรามาพูดถึงประโยชน์ของกรดจำเป็นต่อร่างกายกันก่อน การกระทำของพวกเขามีความหลากหลายและดำเนินต่อไปตลอดชีวิตของบุคคล
ดังนั้นเมื่อใช้เลซิตินจากถั่วเหลืองไม่เพียง แต่มีเหตุผล แต่ยังจำเป็น:
- โรคตับโดยเฉพาะตับอักเสบ A, B, C;
- พิษจากสารเคมี ยาฆ่าแมลง และแอลกอฮอล์
- ความผิดปกติของหัวใจและหลอดเลือด
- ความเครียด, หงุดหงิด, ซึมเศร้า;
- การเสื่อมสภาพของความจำและความสนใจ
- โรคผิวหนังและโรคผิวหนังต่างๆความแห้งกร้านและผอมบางของผิวหนัง
- ความผิดปกติทางนรีเวช
- การละเมิดการเผาผลาญไขมัน
เลซิตินจากถั่วเหลืองมีประสิทธิภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการปฏิบัติผู้สูงอายุ สารนี้ช่วยป้องกันการพัฒนาของภาวะสมองเสื่อมในวัยชราและโรคอัลไซเมอร์ช่วยเพิ่มการหลั่งน้ำดีคืนความคล่องตัวของเอ็นและข้อต่อ
สำหรับการมีเพศสัมพันธ์อย่างยุติธรรม ฟอสโฟลิปิดช่วยรับมือกับช่วงเวลาที่เจ็บปวดและผิดปกติ ช่วยอำนวยความสะดวกในวัยหมดประจำเดือน ฟื้นฟูระดับฮอร์โมน และป้องกันการพัฒนาของเนื้องอกมะเร็ง สารที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ชาย - เลซิตินช่วยเพิ่มการทำงานของตัวอสุจิช่วยให้เกิดต่อมลูกหมากอักเสบ
ความสนใจ. ผู้หญิงที่ไม่สามารถใช้เอสโตรเจน (endometriosis) ควรแทนที่โปรตีนถั่วเหลืองด้วยโปรตีนจากไข่หรือทานตะวัน เช่นเดียวกับผู้ป่วยที่มี hypothyroidism และ autoimmune thyroiditis
การใช้อย่างแพร่หลายในการฝึกเด็กขึ้นอยู่กับความสามารถของกรดที่จำเป็นในการมีอิทธิพลต่อพัฒนาการทางจิตใจและร่างกายของทารก เพิ่มความต้องการในการเรียนรู้ และเร่งการปรับตัวในทีมที่ไม่คุ้นเคย นอกจากนี้เลซิตินยังช่วยเพิ่มการดูดซึมวิตามินดีและป้องกันการพัฒนาของโรคกระดูกอ่อน
ในการฝึกซ้อมกีฬา การรับประทานฟอสโฟลิปิดจะเพิ่มความแข็งแรงและความทนทาน เร่งการฟื้นตัวหลังการฝึก ลดอาการปวดกล้ามเนื้อ และทำให้เอ็นยืดหยุ่น
ข้อห้ามและอันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากเลซิตินจากถั่วเหลือง
ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองจากธรรมชาตินั้นร่างกายดูดซึมได้เกือบ 90% และแทบไม่มีผลเสีย แม้ว่าจะเป็นไปได้ก็ตาม
ข้อห้ามในการรับคือ:
- หลอดเลือด;
- ความดันโลหิตสูง
- โรคของตับอ่อน
ด้วยความระมัดระวัง ฟอสโฟลิปิดจากพืชใช้สำหรับโรคนิ่วในถุงน้ำดีและถุงน้ำดีอักเสบ
และเลซิตินจากถั่วเหลืองมีอันตรายหรือไม่? ทุกอย่างขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่ทำมาจาก ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากน้ำมันพืชบริสุทธิ์ไม่เพียงมีประโยชน์ แต่ยังจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกายด้วย
แต่ฟอสโฟลิปิดที่ผลิตจากถั่วเหลืองดัดแปลงพันธุกรรมเป็นอันตรายต่อมนุษย์ แม้ว่าผลกระทบต่อเซลล์จะยังไม่เป็นที่เข้าใจอย่างถ่องแท้ แต่ก็เป็นที่แน่ชัดแล้วว่าอาหารจีเอ็มโอสามารถทำให้เกิดอาการแพ้และมะเร็ง เร่งกระบวนการชราภาพ และนำไปสู่ภาวะมีบุตรยาก
ความสนใจ. พืชดัดแปลงพันธุกรรมและสารกำจัดวัชพืชที่เกี่ยวข้องไม่เพียงเป็นอันตรายต่อมนุษย์เท่านั้น สารเคมีเป็นอันตรายต่อนกและแมลง สิ่งมีชีวิตใต้ดินและสัตว์ครึ่งบกครึ่งน้ำ ก่อให้เกิดมลพิษในดิน และลดความหลากหลายของสายพันธุ์
เลซิตินจากถั่วเหลืองที่เป็นอันตรายอย่างแพร่หลายซึ่งเรียกว่าเชิงพาณิชย์แพร่หลายในสหรัฐอเมริกา จีน และประเทศในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ในรัสเซีย ผลิตภัณฑ์ถูกห้าม แต่ผลิตภัณฑ์จากมันมักจะเข้าสู่ตลาดท้องถิ่นภายใต้หน้ากากของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ
เลซิตินจากถั่วเหลืองเป็นอิมัลซิไฟเออร์
มันมีอยู่ทั่วไปในเนื้อปลาและชิ้นเนื้อ ในขนมหวาน เค้ก และคุกกี้ ในพาสต้าและขนมปัง สารนี้ใช้ในการทำให้ข้นและปรับปรุงความสม่ำเสมอ รวมส่วนผสมที่เข้ากันไม่ได้ และยืดอายุการเก็บรักษาของสินค้า
เรามาดูกันว่าเลซิตินจากถั่วเหลืองมีอะไรบ้างในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์และมีอะไรบ้าง? วันนี้มีการใช้อิมัลซิไฟเออร์สองประเภทในอุตสาหกรรมอาหาร:
- E322 - เลซิตินจากถั่วเหลืองธรรมชาติที่ทำจากน้ำมันพืช
- E476 เป็นโพลีกลีเซอรอลที่ได้จากน้ำมันละหุ่ง
สารเติมแต่ง E322 ถือว่าปลอดภัย ดังนั้น ในฐานะที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและสารเพิ่มความข้นหนืด จึงเติมลงในอาหารเกือบทั้งหมด รวมทั้งอาหารสำหรับทารกและสารทดแทนนมแม่ นอกจากนี้ อิมัลซิไฟเออร์เลซิตินจากถั่วเหลืองบริสุทธิ์ยังช่วยเพิ่มคุณค่าอาหารด้วยกรดไขมันที่ร่างกายต้องการ
Polyglycerol E476 ได้มาจากเมล็ดละหุ่งแอฟริกันและกลีเซอรอลแอลกอฮอล์โพลีไฮดริก ผลิตภัณฑ์นี้คืออะไร? สารที่มีความหนืดและมันซึ่งมีสีเหลืองสดใสเป็นอะนาล็อกที่มีราคาถูกกว่าของเลซิติน E322 และใช้ในกระบวนการผลิตของมาการีน สควอชหรือคาเวียร์มะเขือยาว ปาเต มายองเนส ไอศกรีม และช็อกโกแลต
Polyglycerol มีประโยชน์หรือเป็นอันตรายหรือไม่? เป็นการยากที่จะตอบคำถามนี้อย่างไม่น่าสงสัย ความจริงก็คือทุกวันนี้ในการผลิต E476 มักใช้วัตถุดิบดัดแปลงพันธุกรรม อย่างไรก็ตาม ในหลายประเทศทั่วโลก รวมถึงรัสเซีย สารเติมแต่งนี้ถือว่าปลอดภัยและได้รับการอนุมัติให้ใช้
จากนี้เราสามารถสรุปได้ว่าโพลีกลีเซอรอลตามธรรมชาติซึ่งบริโภคในปริมาณที่เหมาะสมจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายแม้ว่าจะไม่มีประโยชน์อะไรเป็นพิเศษก็ตาม ดังนั้นควรใช้อิมัลซิไฟเออร์เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารปกติ - ด้วยความระมัดระวัง แต่ไม่มีความคลั่งไคล้
ความสนใจ. บางครั้งบนฉลากไม่พบ E476 แต่พบ PGPR หรือ Polyglycerol polyricinoleate ระวังตัวและจำไว้ - มันคือสิ่งเดียวกัน
เลซิตินจากถั่วเหลืองในช็อกโกแลต: อันตรายและประโยชน์
องค์ประกอบของช็อกโกแลตแท้คุณภาพสูงควรมีสารทำให้คงตัวตามธรรมชาติ - เนยเมล็ดโกโก้ เนื่องจากมีราคาแพงมากผู้ผลิตหลายรายจึงเปลี่ยนสารที่มีคุณค่าด้วยสารเติมแต่งที่ถูกกว่า - เลซิตินจากถั่วเหลือง โดยธรรมชาติแล้ว ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการไปในทันที แม้ว่าความเรียบง่ายและความเร็วของการผลิตจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน
ประโยชน์และโทษของเลซิตินจากถั่วเหลืองในช็อกโกแลตคืออะไร? หากเราพูดถึงข้อดีของผลิตภัณฑ์ดังกล่าว เราสามารถสังเกตปริมาณแคลอรี่ที่ต่ำกว่าของกระเบื้อง ปริมาณกรดที่จำเป็นและไอโซฟลาโวนในปริมาณสูง จากข้อบกพร่องควรระบุการเกิดขึ้นของอาการแพ้
ข้อเสียใหญ่ของช็อกโกแลตถั่วเหลืองคือ E476 มักใช้ทำ
คุณสามารถแยกแยะผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจากผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำที่มีเลซิตินในลักษณะ รสชาติ และความเปราะบาง ดังนั้นกระเบื้องจริงจึงมีพื้นผิวที่มันวาวและเรียบ มีความเปราะบางและมีรสขมที่เข้มข้น ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองมีกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอเป็นมัน มีเนื้อหนืด และผิวเคลือบด้าน
ถั่วเหลืองเลซิติน Solgar
Solgar เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่เก่าแก่และเป็นที่ยอมรับมากที่สุดในตลาด ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดของแบรนด์นี้มีความโดดเด่นด้วยความบริสุทธิ์และมีคุณภาพสูง เลซิตินจากถั่วเหลือง Solgar ก็ไม่มีข้อยกเว้น
ผลิตภัณฑ์มีอยู่ในเม็ดและแคปซูล หลังทำจากเจลาตินและมีขนาดค่อนข้างใหญ่ แต่ที่น่าประหลาดใจสำหรับหลาย ๆ คนพวกมันกลืนง่ายมาก แคปซูลมักจะถูกเลือกโดยผู้ที่ไม่ชอบรสชาติของเลซิติน
ในการทบทวนเลซิตินจากถั่วเหลืองในเม็ดมีการสังเกตการใช้งานง่าย - คุณสามารถโรยโจ๊กตอนเช้าหรือสลัดด้วยสารเติมแต่งกวนด้วยเครื่องดื่มอุ่น ๆ ผู้ซื้อทั้งหมดทราบว่าผลิตภัณฑ์เม็ดของ Solgar มีรสชาติอร่อยที่สุดในบรรดาเลซิติน
ผู้บริโภคมากกว่า 80% สังเกตเห็นว่าสุขภาพดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด: ความจำและความสนใจเพิ่มขึ้น ความอยากของหวานหายไป ความรู้สึกไม่สบายในบริเวณตับหายไป ผู้หญิงบอกว่าผิวนุ่มขึ้นและชุ่มชื้นขึ้น อารมณ์ดีขึ้น และความสามารถในการทำงานกลับคืนมา ยังมีอาการของวัยหมดประจำเดือนลดลงอีกด้วย
ผู้ชายในความคิดเห็นของ Solgar เลซิตินอ้างว่าผลิตภัณฑ์ช่วยต่อสู้กับโรคอ้วน แก้ไขความดันโลหิต และปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด ฉันยังพอใจกับราคาที่ต่ำของอาหารเสริม รวมถึงการไม่มี DNA ที่ถูกดัดแปลง
ซื้อเลซิตินจากถั่วเหลืองได้ที่ไหน
วันนี้ คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองได้ที่ร้านขายยาหรือร้านค้าออนไลน์ที่จำหน่ายผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร จริงอยู่ราคาของทรัพยากรดังกล่าวมักเกินราคาและแทบไม่มีใครรับรองคุณภาพได้
การใช้ถั่วเหลืองและอาหารเสริมจากมันยังคงเป็นประเด็นร้อนมาจนถึงทุกวันนี้ ในบทความนี้เราจะมาดูการใช้สารเติมแต่งจากถั่วเหลืองในช็อกโกแลตกัน แอปพลิเคชันนี้มีความชอบธรรมเพียงใด ก่อให้เกิดอันตรายและผลประโยชน์อย่างไร คุณสมบัติของอิมัลซิไฟเออร์ E476 ( เลซิตินจากถั่วเหลือง) ส่งผลเสียต่อร่างกายอย่างไรบ้าง
คุณสมบัติของช็อคโกแลตที่มีสารเติมแต่งถั่วเหลือง
ช็อกโกแลตถั่วเหลืองคืออะไร?
ถั่วเหลืองเป็นพืชตระกูลถั่ว มันอุดมไปด้วยปริมาณโปรตีน 
ช็อคโกแลตแท้คุณภาพสูงมีสารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติ - เนยเมล็ดโกโก้ มีราคาแพง ดังนั้นผู้ผลิตจึงมองหาสารทดแทนและสารเติมแต่งราคาถูกเพื่อลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์
ด้วยการเติมเลซิตินจากถั่วเหลือง ช็อกโกแลตจะได้รับความยืดหยุ่นและความหนาแน่นที่ต้องการ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ในขั้นตอนสุดท้ายของการผลิตช็อคโกแลตสามารถเติมรูปร่างที่ต้องการของกระเบื้องได้อย่างสมบูรณ์ หากมีไส้ก็ควรจะไหลอย่างสม่ำเสมอจากทุกด้าน เลซิตินยังช่วยยืดอายุผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตอีกด้วย
หากทำมาจากถั่วเหลืองธรรมชาติ ช็อกโกแลตจะมีคุณสมบัติอันทรงคุณค่า
ประโยชน์ของช็อกโกแลตที่มีเลซิตินจากถั่วเหลืองธรรมชาติ
- ช่วยลดความดันโลหิต
- อุดมไปด้วยวิตามินอี แคลเซียม กรดอะมิโน ไฟเบอร์
- ประกอบด้วยแคลอรี่น้อยลง
- ขจัดความเหนื่อยล้ารองรับภูมิคุ้มกัน
- เสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือด
- ป้องกันริ้วรอยก่อนวัยของร่างกาย
นอกจากประโยชน์นี้แล้ว ช็อกโกแลตดังกล่าวยังมีคุณสมบัติด้านบวกอื่นๆ
- กักเก็บความชุ่มชื้นบนผิวทำให้นุ่มและยืดหยุ่น
- ช่วยให้ตับสร้างเซลล์ใหม่
- บล็อกการก่อตัวของนิ่ว
- ปรับปรุงการทำงานของระบบประสาทส่วนกลาง สมอง
- เนื่องจากแคลอรีต่ำ ความสามารถในการกำจัดไขมัน จึงแนะนำในระหว่างการลดน้ำหนัก
ความแตกต่างของผลิตภัณฑ์ด้วยการเติมถั่วเหลืองจากดาร์กช็อกโกแลตธรรมชาติ
สังเกตความแตกต่างของรูปลักษณ์ รสชาติได้ง่าย
- พื้นผิวของผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองมีผิวด้าน เป็นธรรมชาติเป็นมันเงาและเรียบเนียน
- ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ถั่วเหลืองมีรสมันเยิ้มซึ่งสังเกตได้ชัดเจนเมื่อบริโภค
- ดาร์กช็อกโกแลตจะเปราะ ช็อกโกแลตถั่วเหลืองมีความหนืด
เพื่อให้เข้าใจถึงอันตรายหรือประโยชน์ของอาหารเสริมถั่วเหลือง คุณจำเป็นต้องรู้คุณสมบัติของอาหารเสริม
ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารนี้มีป้ายกำกับว่า E476 มันเป็นของกลุ่มความคงตัว
คุณสามารถค้นหาการมีอยู่ของสารเติมแต่งนี้ได้โดยการอ่านองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์บนบรรจุภัณฑ์
สารเติมแต่ง E476 คืออะไร?
ผลิตจากน้ำมันเมล็ดละหุ่งและกลีเซอรีนแอลกอฮอล์ไขมัน เรียกอีกอย่างว่าโพลีกลีเซอรีน ลักษณะเป็นของเหลวมัน หนืด มีสีเหลืองเข้ม ในหลายประเทศ รวมทั้งรัสเซีย ยูเครน สารเติมแต่งถั่วเหลือง E476 ได้รับการยอมรับอย่างเป็นทางการว่าไม่เป็นอันตรายและอนุญาตให้ใช้ในการผลิตอาหารได้ การศึกษาต่างๆ ได้พิสูจน์แล้วว่าอาหารเสริมตัวนี้ไม่ก่อให้เกิดผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายในร่างกายมนุษย์ และไม่ใช่สารก่อภูมิแพ้
แอปพลิเคชันนี้เป็นอันตรายต่อร่างกายอย่างไร?
ข้อบังคับด้านสุขอนามัยอนุญาตให้ใช้ E476 ผลที่เป็นอันตรายของมันยังคงสามารถแสดงออกได้ มัน:
- โรคเมตาบอลิซึม
- เด็ก ผู้สูงอายุ รวมถึงผู้ที่เป็นโรคตับ ไต กระเพาะอาหาร ควรบริโภคช็อกโกแลตที่มีเลซิตินด้วยความระมัดระวังในปริมาณเล็กน้อย ตามรายงานบางฉบับพบว่าการบริโภคผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมากเกินไปทำให้เพิ่มขึ้น
- หากใช้ถั่วเหลืองที่มีการใช้ GMOs ในการผลิต ภูมิหลังของฮอร์โมนในร่างกายอาจมีความเสี่ยง
สารเติมแต่งประดิษฐ์ E 476 ไม่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สิ่งนี้จะต้องจำไว้
ประโยชน์ของเลซิตินจากถั่วเหลือง
ประโยชน์จะสังเกตเห็นได้ชัดเจนหากทำจากถั่วเหลืองธรรมชาติ
- เลซิตินจากธรรมชาติเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ สนับสนุนภูมิคุ้มกัน เป็นประโยชน์สำหรับเปลือกสมอง ช่วยกระบวนการฟื้นฟู และเด็ก - เพื่อการเติบโตและการพัฒนาที่เหมาะสมและรวดเร็ว
- ปรับปรุงการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจ
- ป้องกันการสะสมของคอเลสเตอรอลในเส้นเลือด
- มีผลดีต่อการเผาผลาญในร่างกาย
- สลายไขมัน.
- กระตุ้นการแยกน้ำดีโดยการเจือจาง
- กระตุ้นการทำงานของสมองเพราะเกือบหนึ่งในสามของมันประกอบด้วยมัน
- สังเคราะห์ไมอีลินซึ่งเป็นสารที่สร้างเปลือกประสาทซึ่งช่วยปกป้องเราจากความเครียด
- ค่อยๆ บล็อกตัวรับสมองจากการติดนิโคติน
4 เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับถั่วเหลืองในช็อกโกแลต
- ช็อกโกแลตที่มีเลซิตินจากถั่วเหลืองสามารถบริโภคได้โดยไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย
- เป็นไปได้ด้วยการบริโภคในระดับปานกลางและสมเหตุสมผล ซึ่งในกรณีนี้จะเป็นประโยชน์
- หากถูกทำร้ายอาจเกิดอาการแพ้ได้
- ขอแนะนำให้ใช้ช็อคโกแลตด้วยการเติมสารเติมแต่งจากถั่วเหลืองธรรมชาติ
เลซิตินจากถั่วเหลืองเป็นหนึ่งในวัตถุเจือปนอาหารที่นิยมมากที่สุดในอุตสาหกรรมอาหาร
เลซิตินจากถั่วเหลืองเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารยอดนิยมอิมัลซิไฟเออร์จากผักนี้ได้รับการจำหน่ายโดยเฉพาะในทวีปอเมริกา โดยแทนที่เลซิตินจากไข่จากการใช้ในชีวิตประจำวัน กระบวนการในการได้มาซึ่งยากและมีค่าใช้จ่ายสูง
แต่เรารู้อะไรเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของเลซิตินจากถั่วเหลืองบ้าง? ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารนี้ปลอดภัยสำหรับร่างกายมนุษย์หรือไม่?
เลซิตินจากถั่วเหลืองคืออะไร?
ในอุตสาหกรรมอาหาร เลซิตินจากถั่วเหลืองเป็นที่รู้จักกันในชื่ออิมัลซิไฟเออร์ที่มีรหัส E322 มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในขนม, ในกระบวนการผลิตช็อคโกแลต, ในการผลิตมาการีนหรืออาหารทารก. เลซิตินจากถั่วเหลือง E322 ช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูปได้อย่างมาก ลดความซับซ้อนของกระบวนการอบ และช่วยให้ไขมันอยู่ในสถานะของเหลวได้นานขึ้น
เลซิตินจากถั่วเหลือง E476 เป็นที่รู้จักในอุตสาหกรรมอาหารซึ่งใช้เป็นสารกันโคลงและบางครั้งก็ถูกระบุด้วยญาติที่มีชื่อเสียงมากกว่า อาหารเสริมสองชนิดนี้เท่านั้นที่อยู่ห่างไกลจากสิ่งเดียวกัน
อย่างไรก็ตาม E476 ถูกห้ามใช้ในหลายประเทศที่มีอารยะธรรมในโลก ในขณะที่ในบ้านเกิดของเรา สารดัดแปลงพันธุกรรมนี้มักมีอยู่ในช็อกโกแลต ขนมหวาน ปาท มายองเนส และซอสต่างๆ
เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ ขอแนะนำให้เลือกเลซิตินที่มีการเข้ารหัส E322 ประโยชน์และโทษของเลซิตินจากถั่วเหลือง E476 มีการถกเถียงกันอย่างต่อเนื่องเนื่องจากสารทำให้คงตัวในปริมาณมากสามารถกระตุ้นการพัฒนาของมะเร็งในมนุษย์, โรคตับที่ซับซ้อนโดยมีการละเมิดหน้าที่หลักของต่อมเช่นเดียวกับการเพิ่มขึ้นของไต และลดการกรอง นั่นคือเหตุผลที่เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป สิ่งสำคัญคือต้องศึกษาองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์และให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ที่มีอิมัลซิไฟเออร์ E322 ไม่ใช่ E476
เลซิตินจากถั่วเหลืองทำมาจากอะไร?
เลซิตินจากถั่วเหลืองคืออะไร? สารเติมแต่ง-อิมัลซิไฟเออร์นี้ได้รับการชื่นชมอย่างมากจากผู้ผลิตอาหาร เนื่องจากเป็นสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติอันทรงพลังที่มีต้นกำเนิดจากพืช
องค์ประกอบของเลซิตินจากถั่วเหลืองประกอบด้วย:
- วิตามินบี
- ฟอสเฟต;
- ฟอสโฟไดเอธิโอโคลีน;
- โคลีน;
- อิโนซิทอล;
- กรดลิโนเลนิก
ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้มีส่วนสำคัญในโภชนาการของเซลล์ของระบบประสาทส่วนกลาง กระบวนการส่งผ่านของแรงกระตุ้นระหว่างเซลล์ประสาท รักษาสมดุลระหว่างการยับยั้งและการกระตุ้น
คุณจะได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเลซิตินจากวิดีโอ:
ประโยชน์ของอิมัลซิไฟเออร์
อิมัลซิไฟเออร์เลซิตินจากถั่วเหลือง GOST 32052-2013 มีประโยชน์เฉพาะในกรณีที่ทำจากถั่วเหลืองที่ปลูกตามธรรมชาติและเป็นธรรมชาติ
เลซิตินจากถั่วเหลืองที่มี GMOs ซึ่งมักพบในองค์ประกอบของอาหารสำเร็จรูป ไม่ควรใช้ เนื่องจากเลซิตินในปริมาณมากสามารถกระตุ้นการพัฒนาของมะเร็ง และทำให้สถานะทั่วไปของสุขภาพของมนุษย์แย่ลงอย่างมีนัยสำคัญ
ผลประโยชน์ของเลซิตินจากถั่วเหลืองต่อร่างกายมนุษย์มีดังนี้:
- ป้องกันการก่อตัวของ atherosclerotic plaques บนผนังหลอดเลือดและลดความเข้มข้นของคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายในเลือด;
- การปรับปรุงการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจหดตัว
- การเร่งกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย
- ออกซิเดชันและสลายไขมันรวมทั้งช่วยในการกำจัดปอนด์พิเศษ;
- การปรับปรุงคุณสมบัติการไหลออกและการไหลของน้ำดี
- การป้องกันโรคนิ่ว
- ผลในเชิงบวกต่อความสมดุลของธาตุในร่างกาย
- การฟื้นฟูเซลล์
- ช่วยในการทำงานของสมอง
- การปรับปรุงกระบวนการท่องจำและการเร่งการแปลงข้อมูล
- การป้องกันจากความเครียด, การขจัดความวิตกกังวล, ความกลัวที่ไม่ยุติธรรม, ความกังวลใจ;
- ลดความอยากนิโคติน
เลซิตินจะช่วยทำให้ระบบประสาทเป็นระเบียบและเลิกบุหรี่ได้ เลซิตินอื่นๆ ที่ได้จากน้ำมันดอกทานตะวันมีคุณสมบัติเหมือนกัน เลซิตินตัวไหนดีกว่า: ถั่วเหลืองหรือทานตะวัน? คำถามที่คล้ายกันเป็นที่สนใจของคนจำนวนมากที่สนใจองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่พวกเขาใช้
โดยธรรมชาติแล้ว อิมัลซิไฟเออร์จากดอกทานตะวันนั้นปลอดภัยต่อสุขภาพของมนุษย์มากกว่า เนื่องจากไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ ซึ่งไม่สามารถพูดถึงเลซิตินที่ทำจากถั่วเหลืองได้
ร่างกายมนุษย์ไม่สามารถทนต่อถั่วเหลืองได้ดีเสมอไปและควรคำนึงถึงเรื่องนี้เมื่อเลือกอาหาร
คุณสมบัติของแอพพลิเคชั่น
เลซิตินจากถั่วเหลืองเนื่องจากผลในเชิงบวกและคุณสมบัติทางเคมี ประสบความสำเร็จในการใช้ทั้งในอุตสาหกรรมอาหารและยา
ในอุตสาหกรรมอาหาร
เลซิตินจากถั่วเหลืองที่มีประโยชน์ในปัจจุบันสามารถพบได้ในขนมอบ ผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลต ขนมหวาน มาการีน มายองเนส พาย และอื่นๆ มากมาย
เมื่อเติมลงในอาหาร เลซิตินจากถั่วเหลืองมีหลายทางเลือกสำหรับการดำเนินการ:
- เมื่อนวดแป้งเพิ่มผลของกลูเตนเลซิตินจากถั่วเหลืองจะเพิ่มความเป็นพลาสติกของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ยืดอายุการเก็บรักษาและช่วยในการอบขนมอบได้ดีขึ้น
- เร่งการละลายของแกรนูล เช่น นมผง
- ช่วยเพิ่มการทำงานของสารต้านอนุมูลอิสระโดยการจับเกลือของโลหะหนัก
- ยืดอายุการเก็บรักษาอาหาร
เลซิตินจากถั่วเหลืองในช็อกโกแลตคืออะไร? เลซิตินจากถั่วเหลืองในช็อกโกแลตเป็นส่วนประกอบที่ทำให้ขนมดูคุ้นเคย
หากไม่มีเลซิติน ช็อกโกแลตจะไม่คงรูปร่างไว้ ช็อคโกแลตที่ไม่มีเลซิตินจากถั่วเหลืองจะไม่คงรูปร่างและจะมีลักษณะเหมือนเครื่องดื่มธรรมดา ผู้ผลิตช็อกโกแลตที่ไม่มีเลซิตินจากถั่วเหลือง E476 ถือว่าดี เนื่องจากสารเติมแต่งอาหารนี้เป็นหนึ่งในส่วนประกอบที่ไม่ปลอดภัย ในขณะที่อิมัลซิไฟเออร์ E322 ไม่เพียงแต่ได้รับอนุญาตให้เติมลงในช็อกโกแลตคุณภาพสูงเท่านั้น แต่ยังแนะนำให้ใช้เป็นสารที่มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายอีกด้วย
ในทางเภสัชวิทยา
น่าเสียดายที่เพื่อชดเชยการขาดเลซิตินในร่างกายคนจะต้องกินอาหารจำนวนมากที่มีอิมัลซิไฟเออร์จากถั่วเหลืองซึ่งไม่มีประโยชน์และเป็นไปได้ทางกายภาพเสมอไป
ดังนั้นเภสัชแพทย์จึงตัดสินใจว่าจะมีประสิทธิภาพมากขึ้นในการบริโภคผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเลซิตินจากถั่วเหลืองในแคปซูลซึ่งแต่ละอย่างมีปริมาณสารที่ต้องการอยู่แล้ว
ตามคำแนะนำในการใช้งานเม็ดเลซิตินจากถั่วเหลืองถูกระบุเพื่อใช้ในกรณีเช่น:
- การติดบุหรี่
- โรคตับรวมถึงโรคของสาเหตุของไวรัสซึ่งมาพร้อมกับการเพิ่มขึ้นของความหนาแน่นของน้ำดีและการไหลออกที่ไม่ดี
- ความจำเสื่อม, ขาดสติ, สมาธิไม่ดี;
- แนวโน้มที่จะเป็นโรคอ้วน, การเผาผลาญไม่เพียงพอ;
- หลายเส้นโลหิตตีบ;
- ภาวะพยาธิสภาพของหัวใจและหลอดเลือดซึ่งมาพร้อมกับภาวะไขมันในเลือดสูงและหลอดเลือดของหลอดเลือดหัวใจ;
- พัฒนาการล่าช้าของเด็ก
- เลซิตินจากถั่วเหลืองในระหว่างตั้งครรภ์แสดงให้เห็นสำหรับทั้งสตรีมีครรภ์และลูกน้อยของเธอ (มีส่วนช่วยในการพัฒนาระบบประสาทส่วนกลางของทารกในครรภ์ตามปกติ ปกป้องร่างกายของมารดาจากความเครียด ป้องกันความผิดปกติที่อาจเกิดขึ้นของระบบกล้ามเนื้อและกระดูกหรือการเผาผลาญไขมัน)
หนึ่งในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดที่มีเลซิตินจากถั่วเหลืองคือ เลซิตินจากถั่วเหลืองธรรมชาติ Solgar ในแคปซูล 100 ชิ้น
Solgar Soy Lecithin - อาหารเสริมยอดนิยม
ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มีประสิทธิภาพนี้ช่วยให้คุณเติมเต็มปริมาณเลซิตินที่ขาดหายไปในร่างกายได้อย่างรวดเร็วและป้องกันการเกิดกระบวนการทางพยาธิวิทยาที่ซับซ้อนที่เกี่ยวข้องกับการขาดสารอาหาร น่าเสียดายที่ยานี้มีข้อห้ามในสตรีที่ตั้งครรภ์หรือให้นมลูก ผู้ใหญ่ควรรับประทานครั้งละ 1 แคปซูล วันละ 2 ครั้ง พร้อมอาหาร เกี่ยวกับระยะเวลาของการรับประทานอาหารเสริมจำเป็นต้องปรึกษาผู้เชี่ยวชาญ
ข้อห้ามและอันตรายที่อาจเกิดขึ้น
เลซิตินจากถั่วเหลืองเป็นอันตรายหรือไม่? สิ่งนี้เป็นที่สนใจของผู้ให้การสนับสนุนการกินเพื่อสุขภาพหลายคนที่ไม่ไว้วางใจผลิตภัณฑ์ที่มีอาหารเสริมที่มีเครื่องหมาย "E" ปัจจุบัน มีเอกสารทางวิทยาศาสตร์มากมายเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของอิมัลซิไฟเออร์ E322
โชคดีที่ไม่มีใครยืนยันผลกระทบเชิงลบของเลซิตินจากถั่วเหลืองซึ่งทำจากถั่วเหลืองธรรมชาติที่ปลูกโดยปราศจากการแทรกแซงของวิศวกรพันธุศาสตร์ในร่างกายมนุษย์ ดังนั้น E322 จึงเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่ปลอดภัยอย่างยิ่ง
ข้อห้ามเพียงอย่างเดียวสำหรับการใช้เลซิตินจากถั่วเหลืองคือการไม่สามารถทนต่อส่วนประกอบของสารได้ ด้วยความระมัดระวัง เลซิตินควรใช้โดยผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้
อีกสิ่งหนึ่งคือเลซิตินซึ่งผลิตจากถั่วเหลืองดัดแปลงพันธุกรรม ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถกระตุ้นการพัฒนาของโรคอ้วน โรคของอวัยวะต่อมไร้ท่อ มะเร็งและอื่น ๆ
เนื้อหาที่คล้ายกัน
19:50
เลซิตินจากถั่วเหลืองมีบทบาทสำคัญในการพัฒนาร่างกายและร่างกายมนุษย์ ปริมาณที่เพียงพอจะช่วยให้มั่นใจถึงประสิทธิภาพการทำงานของการป้องกันของร่างกายอย่างเต็มที่และความสามารถในการฟื้นตัว การขาดสารทำให้กระบวนการชราเร็วขึ้นทำให้คนมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคมากขึ้น อย่างไรก็ตาม คุณต้องรู้ว่าส่วนประกอบนี้อาจมีข้อห้าม
เราจะบอกคุณเพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายของอิมัลซิไฟเออร์ที่รู้จักกันดี - เลซิตินจากถั่วเหลือง - ในบทความของเรา!
การเลือกผลิตภัณฑ์และการใช้งาน
เลซิติน - สารแต่งกลิ่นรสและสารเติมแต่งทางชีวภาพ, ผลิตที่อุณหภูมิต่ำจากน้ำมันถั่วเหลืองกลั่น สารนี้มีอยู่ในเนื้อเยื่อต่างๆ ของร่างกายมนุษย์ สัตว์ นก ปลา พืช
อย่างไรก็ตาม มันเป็นสิ่งสำคัญที่สุดสำหรับมนุษย์เนื่องจากในตับมี 50% ในไขสันหลัง - 30 ในระบบประสาท - 17% เลซิตินจำนวนมากที่สุดอยู่ในใจของเรา
เลซิตินจากถั่วเหลืองเป็นสารเติมแต่งอาหาร E476. ได้มาจากน้ำมันพืชแปรรูป เป็นสารไขมัน ปราศจากสี รส และกลิ่น
สารเติมแต่งนี้ใช้เพื่อกำหนดคุณสมบัติบางอย่างให้กับผลิตภัณฑ์อาหาร. มันถูกเพิ่มลงในช็อคโกแลต ซอสมะเขือเทศและซอสอื่น ๆ ซุปเหลวสำเร็จรูป
เลซิตินเป็นส่วนประกอบหนึ่งของไขมันลูกกวาดต้องขอบคุณความหนาแน่นความเป็นพลาสติกและการแยกชั้นเพิ่มขึ้น ช่วยให้คุณเติมความมันแบบไขมันต่ำได้
สารเติมแต่งใช้เพื่อเร่งการละลายของนมผงและเพิ่มอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์นม ไอศกรีมและของหวานเย็น ๆ ภายใต้อิทธิพลของส่วนประกอบนี้จะกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
ส่วนประกอบนี้มีอยู่ในอาหาร แต่ร่างกายของเราอาจจะยังขาดอยู่ เพื่อรับมือกับสิ่งนี้ อาหารเสริมที่หาซื้อได้ตามร้านขายยาจะช่วยได้
องค์ประกอบและแคลอรี่
อิมัลซิไฟเออร์ เลซิตินจากถั่วเหลือง เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินหลายชนิดและอาหารเสริม - ตัวอย่างเช่น Essentiale forte ซึ่งเป็นตับ hepatoprotector
ในการเลือกอาหารเสริมที่เหมาะสม พิจารณาว่ามีหรือไม่มีอาการแพ้ถั่วเหลือง.
หากไม่มี ควรใช้ส่วนประกอบที่มีเลซิตินจากถั่วเหลืองซึ่งมีสารอาหารมากกว่าอิมัลซิไฟเออร์ในน้ำมันดอกทานตะวัน
โปรดทราบว่าผลิตภัณฑ์เสริมอาหารไม่มี GMOs. อาหารเสริมที่มีน้ำมันถือว่าดีกว่าอาหารเสริมแบบเม็ด
เลซิตินแบบผงสะดวกกว่า- คุณสามารถเพิ่มลงในอาหารหรือละลายในเครื่องดื่ม
ปริมาณแคลอรี่ของเลซิตินคือ 913 กิโลแคลอรี / 100 กรัม. ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีโปรตีน 6 กรัม ไขมัน 97 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 4 กรัม
อาหารเสริมประกอบด้วยสารสกัดจากถั่วเหลือง, โคลีน, วิตามินอี, PP, กลุ่ม B, กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน - ไลโนเลอิก, ฟอสฟาไทด์
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
สารในองค์ประกอบของเลซิตินมีหน้าที่ในการส่งกระแสประสาท. เป็น lipotropic พวกเขาส่งเสริมการเผาผลาญไขมัน
โคลีนและอิโนซิทอลช่วยปกป้องหลอดเลือด, ถุงน้ำดีและตับจากคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี, คราบจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย
ในประเภท อาหารเสริมออกซิไดซ์และละลายไขมันส่วนเกินในร่างกาย. ช่วยป้องกันการก่อตัวของนิ่วในถุงน้ำดีซึ่งมีผลทำให้เจ้าอารมณ์
เลซิตินจากถั่วเหลืองใช้ในเครื่องสำอางค์- ป้องกันการระเหยของความชื้นออกจากผิวหนัง ป้องกันไม่ให้เกิดริ้วรอย
ยายังใช้สารนี้อย่างแข็งขันปล่อยในรูปเม็ด สารละลาย แคปซูล เม็ด เจล สามารถเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้สูงอายุ ทารกที่คลอดก่อนกำหนด และผู้ที่มีความเครียดทางร่างกายและจิตใจสูง
ยาดังกล่าวมีไว้สำหรับโรคกระเพาะและลำไส้อักเสบ, อาการลำไส้ใหญ่บวม, กำหนดไว้สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเนื่องจากสามารถปรับปรุงการผลิตอินซูลินได้ การเตรียมสารนี้มีประโยชน์หลังจากเกิดโรคหลอดเลือดสมอง กับโรคหัวใจ หลอดเลือด ตับ
สารต้านอนุมูลอิสระเลซิตินช่วยเพิ่มความจำ ขจัดสารพิษออกจากร่างกาย. นอกจากนี้ยังสามารถมีผลดีต่อโรคผิวหนัง
เลซิตินมีประโยชน์ในโรคทางนรีเวช, โรคของต่อมน้ำนม มันเพิ่มกิจกรรมทางเพศ โดยเฉพาะอย่างยิ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งความจริงที่ว่าเขาอาศัยอยู่หรือทำงานในสภาพที่มีพื้นหลังกัมมันตภาพรังสีเพิ่มขึ้นเนื่องจากเขาเอาเกลือของโลหะหนักและนิวไคลด์กัมมันตภาพรังสี
ส่วนประกอบนี้ช่วยให้ผู้ที่แพ้โปรตีนไขมันสามารถรับประทานอาหารได้ครบถ้วนและสมดุล
คุณสมบัติของผลกระทบต่อร่างกาย
-
ผู้ใหญ่ชายและหญิง. สำหรับผู้ใหญ่ คุณสมบัติที่มีประโยชน์ที่ระบุไว้ทั้งหมดมีความเกี่ยวข้อง
สำหรับผู้ชาย องค์ประกอบนี้ช่วยปรับปรุงศักยภาพ สำหรับผู้หญิง - เพื่อต่อต้านโรคทางนรีเวช สนับสนุนร่างกายในช่วงวัยหมดประจำเดือน
- สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร. ในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตรแนะนำให้ใช้เลซิตินในบางครั้ง แต่ควรใช้ตามคำแนะนำของแพทย์เท่านั้นมิฉะนั้นอาจเกิดภาวะแทรกซ้อนร้ายแรงได้
- เด็ก. เลซิตินมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับเด็กโดยเฉพาะเด็กที่คลอดก่อนกำหนด การขาดมันสามารถกระตุ้นอาการปวดหัว, หงุดหงิดและน้ำตา, ปัญหาการพูด, ความสนใจบกพร่อง, ความก้าวร้าว, ภูมิคุ้มกันไม่ดี
- ผู้สูงอายุ.วัยชราอาจเป็นหนึ่งในข้อบ่งชี้หลักสำหรับการบริโภคยาเพิ่มเติม รองรับร่างกาย ชะลอกระบวนการชรา เพิ่มความจำ ป้องกันภาวะสมองเสื่อมในวัยชรา
ข้อห้าม
นอกจากการขาดเลซิตินแล้ว ส่วนเกินของมันยังเป็นอันตรายอีกด้วยซึ่งสามารถกดระบบต่อมไร้ท่อ ในกรณีที่แพ้กับผลิตภัณฑ์อาจเกิดอาการแพ้ได้ ในบางกรณีอาจมีอาการคลื่นไส้อาการอาหารไม่ย่อยน้ำลายเพิ่มขึ้น
ผลการวิจัยพบว่า สารนี้เป็นอันตรายต่อร่างกายน้อยกว่ายาตัวอื่นมากถ้าคุณทำตามคำแนะนำของแพทย์และปฏิบัติตามคำแนะนำ
ข้อควรระวังในการรับประทานยาเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผู้ที่เป็นโรคนิ่วในถุงน้ำดีเนื่องจากช่วยเพิ่มการหลั่งน้ำดีซึ่งกระตุ้นการเคลื่อนไหวของนิ่ว
เช่นเดียวกับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร
บรรทัดฐานของสารสำหรับคนที่มีสุขภาพดีคือ 5-7 กรัม
สามารถใส่ยาลงในอาหารหรือเครื่องดื่มได้แต่ไม่ควรร้อนเกินไป
โปรดทราบว่าผลิตภัณฑ์ที่มีเลซิตินจากถั่วเหลืองไม่เหมาะสำหรับทุกคน
ผลิตภัณฑ์ขนมเป็นสิ่งต้องห้ามสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ขนมปังแนะนำสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนักและ น้ำสลัดเลซิตินจากถั่วเหลือง ไม่ควรรวมอยู่ในเมนูที่มีความเป็นกรดสูงและโรคของระบบทางเดินอาหาร
เลซิตินจากถั่วเหลืองสามารถซื้อได้ในรูปของผง แคปซูล เจล อะไรจะดีขึ้นในกรณีของคุณแพทย์ควรแนะนำ อัตรารายวันระบุไว้ในคำแนะนำ
ในหน้าเว็บไซต์ของเรา คุณจะพบว่า - สารเติมแต่งอาหารธรรมชาติที่ใช้ในอาหารโมเลกุล!
วิธีใช้ในการปรุงอาหาร
เป็นเวลาหลายปีที่เลซิตินถูกใช้เพื่อทำให้ซอสข้นขึ้นในการผลิตมายองเนส อุตสาหกรรมขนมคิดไม่ถึงถ้าไม่มีมัน
เมื่อเติมลงในช็อกโกแลต จะจับน้ำตาล ผงโกโก้และเนยโกโก้ ใช้ทำน้ำสลัดทุกชนิด, เพื่อให้เนื้อสัมผัสที่เหมาะสมกับขนมอบ
ในอาหารโมเลกุล สารที่ใช้ทำโฟม.
คุณสามารถปรุงเองได้ คุณต้องใช้เบส 100 มล. (น้ำผลไม้ แอลกอฮอล์ หรือเครื่องดื่มอื่นๆ) และเลซิตินจากถั่วเหลือง 1.2 กรัม
สิ่งแรกที่ต้องทำคือการละลายเลซิตินในของเหลวผัดด้วยปัดหรือเครื่องปั่น อุณหภูมิอาจเป็นอุณหภูมิห้องหรือสูงกว่านั้นก็ได้ เช่น น้ำร้อนจากก๊อก หลังจากผสมแล้วคุณต้องปล่อยให้สารละลายต้มเป็นเวลาหลายชั่วโมง
เขย่าด้วยเครื่องปั่นเพื่อสร้างโฟม. นี้อาจใช้เวลาหลายนาที. จากนั้นปล่อยให้โฟมคงตัวเป็นเวลาสองนาที หยิบมันขึ้นมาด้วยช้อน ขึ้นอยู่กับของเหลวที่คุณใช้ โฟมสามารถคงรูปร่างไว้ได้ตั้งแต่ครึ่งชั่วโมงจนถึงหลายชั่วโมง แต่ยิ่งใช้เร็วเท่าไหร่ก็ยิ่งดี
พิจารณาสูตรเนยมังสวิรัติที่ปราศจากไขมันพืชซึ่งรวมถึงสารนี้ในรูปของเหลว
ส่วนผสมจะเป็นดังนี้:น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งช้อนชาและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งช้อนชาครึ่งแก้วบวกสองช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะพร้าวละลาย อุณหภูมิห้อง ช้อนโต๊ะ 1/4 ช้อนชา เกลือ, แซนแทนกัม 1/4 ช้อนชา, เลซิตินจากถั่วเหลือง 1 ช้อนชาในรูปของเหลว
วิธีเตรียมเนย:
- ตีนมถั่วเหลือง เกลือ และน้ำส้มสายชูลงในชามขนาดเล็ก ปล่อยให้มวลใส่เป็นเวลา 10-15 นาที มันควรจะข้นและมีความสม่ำเสมอคล้ายกับโยเกิร์ต
- ละลายน้ำมันมะพร้าวในไมโครเวฟหรือปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง ติดต่อกับ
บทความที่เกี่ยวข้อง
