สูตรการทำ tkemali จากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว น้ำจิ้มรสเผ็ด "Tkemali" จากลูกพลัมสีน้ำเงิน Tkemali จากพลัมเชอร์รี่สีเข้มพร้อมสมุนไพรสดสูตรคลาสสิก

สิ่งสำคัญคือการมีพวกเขาอยู่ในมือ ส่วนผสมที่จำเป็น.

สูตรพลัม tkemali สำหรับฤดูหนาวในจอร์เจีย: รวดเร็วและอร่อย

สูตรอาหาร:

• พลัมเชอร์รี่หรือพลัมเปรี้ยวหลากหลายชนิด - 2.5 กก.
• กระเทียม - 110 กรัม
• พริกแดงร้อน - 2 ฝัก;
• น้ำตาล - 250 กรัม
• เกลือ - 75 กรัม;
• ผักชี - 35 กรัม;
• ทาร์รากอน - 35 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - 35 กรัม;
• สะระแหน่ - 35 กรัม;
• เรย์ฮัน - 35 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - 35 กรัม;
• Khmeli-suneli - 12 กรัม;
• utskho-suneli - 12 กรัม;
• ผักชีบด - 12 กรัม;
• พริกไทยจาเมกา - 7 ถั่ว;
• ใบลอเรล - 4 ชิ้น;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 4 ชิ้น

1. คัดแยกกรีน แปรรูป ล้างให้สะอาด แห้ง. กำจัดก้านที่แข็งออกจากกรีนทุกประเภท
2. ล้างกระเทียม ปอกเปลือก แยกออกเป็นกลีบ
3. ล้างพริกไทยเอาหางตัดออก ทำความสะอาดเมล็ดพืชและพาร์ติชันภายใน
4. คัดแยกลูกพลัมเชอร์รี่อย่างระมัดระวัง ลบสำเนาที่เสียหาย ล้างผลไม้ให้สะอาด โอนไปยังกระทะก้นลึกหรือกระทะ
5. เพิ่มใบกระวาน, พริกไทย, ผักชีลาว (ร่ม) เทลงในแก้วน้ำ ปิดฝาหม้อ ต้มเนื้อหา ผัดหลายครั้งระหว่างการปรุงอาหาร
6. หลังจากที่ผลไม้ให้น้ำผลไม้และต้มคุณจะต้องลดไฟลงเหลือน้อยแล้วต้มลูกพลัมเชอร์รี่ใต้ฝาเป็นเวลาสี่ชั่วโมง
7. ยกกระทะออกจากเตา บดลูกพลัมเชอร์รี่ผ่านกระชอน วิธีนี้จะทำให้เมล็ดและเปลือกแยกออกจากกัน ปริมาณลูกพลัมเชอร์รี่ที่ระบุในสูตรจะได้น้ำซุปข้น 2 ลิตร
8. นำลูกพลัมเชอร์รี่บดแล้วใส่เตาแล้วต้ม ใส่น้ำตาล, เกลือ, ฮอปส์-ซูเนลี, อุตสโค-ซูเนลี, ผักชี
9. ต้มน้ำซุปข้นด้วยไฟอ่อนสักครู่ สิบนาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับสิ่งนี้
10. ในช่วงเวลานี้จำเป็นต้องสับผักใบเขียว
11. บดกระเทียมและพริกไทยในเครื่องปั่น
12. เพิ่มผักใบเขียว กระเทียม และพริกไทยลงในกระทะพร้อมน้ำซุปข้นพลัม นำไปต้มในขณะที่คนตลอดเวลา รสชาติและรสชาติ ต้มต่ออีกเจ็ดนาที
13. จากนั้นยกกระทะออกจากเตา บรรจุ tkemali ลงในขวดโหลที่ผ่านการล้างและฆ่าเชื้อแล้ว และปิดผนึกให้แน่น

ในสถานะนี้ Tkemali สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 15 องศาเซลเซียส แต่ในตู้เย็นจะยังสะดวกกว่า

สามารถเตรียมซอส Tkemali ได้หลายวิธี: มีสูตรจากพลัม, จากพลัมเชอร์รี่, จากเชอร์รี่! วันนี้เราจะเตรียมซอส tkemali ที่บ้านโดยใช้ สูตรที่แตกต่างกัน. หลักการสำคัญของเรา: สูตร tkemali ควรเหมาะสำหรับฤดูหนาวในสไตล์จอร์เจียนและรวดเร็วและอร่อยด้วย

Tkemali จากพลัมเชอร์รี่จอร์เจีย (พลัมเชอร์รี่สีเหลืองคลาสสิก)

สูตรอาหาร:

• พลัมเชอร์รี่หรือพลัมสุกสีเหลือง - 1.1 กก.
• น้ำตาลทราย- 55 กรัม
• กระเทียม - 3 หัว;
• เกลือ;
• พริกไทยร้อน - 35 กรัม;
• ผักชีสีเขียว - 55 กรัม;
• ผักชีลาวเขียว - 65 กรัม;
• ผักชีบด - 6 กรัม

เทคโนโลยี:

1. คัดมาเต็มๆ. ล้างผลเชอร์รี่พลัมที่ยังไม่แตกและไม่หักให้สะอาดใต้ร่อง วางบนผ้าเช็ดครัวแล้วเช็ดให้แห้ง
2. นำเมล็ดออกจากลูกพลัมที่เตรียมไว้
3. ใช้เครื่องบดเนื้อ/เครื่องปั่น/เครื่องเตรียมอาหาร (แล้วแต่สะดวกกว่า) เพื่อบดผลไม้
4. เทเกลือและน้ำตาลทรายลงในภาชนะที่มีน้ำซุปข้นพลัมย้ายมวลผลไม้ลงในกระทะขนาดใหญ่ วางบนไฟร้อนปานกลาง ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
5. ขณะที่ซอสกำลังปรุงบนเตา ให้เตรียมส่วนผสมที่เหลือ
6. ดำเนินการ ล้าง ปอกเปลือก และแยกกระเทียมออกเป็นชิ้น
7. จัดเรียงและล้างผักให้สะอาด กำจัดกิ่งที่บูดออก แห้ง. สับด้วยขวาน
8. ล้างพริกไทยให้สะอาดแล้วผ่าครึ่งตามยาว ทำความสะอาดเมล็ดพืช เอาพาร์ติชั่นภายในออก แล้วล้างให้สะอาด หลังจากนั้นให้ล้างมือให้สะอาด
9. บดกระเทียม พริกไทย สมุนไพร และเครื่องเทศโดยใช้เครื่องปั่น โยนมวลเผ็ดที่เกิดขึ้นลงในกระทะพร้อมซอสเดือดบนเตา ผสมให้เข้ากันแล้วปรุงสักสองสามนาที
10. จากนั้นคุณจะต้องชิมซอสและปรับให้ได้รสชาติสุดท้ายตามความต้องการของคุณ
11. นำภาชนะใส่ซอสออกจากเตา บรรจุ tkemali ลงในขวดหรือขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ไม้ก๊อก ฝาเหล็กหรือปลั๊กที่แน่น เก็บในที่เย็น

ซอสเชอร์รี่ tkemali โฮมเมด

สูตรอาหาร:

• เชอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 210 กรัม
• เกลือ - 14 กรัม
• กระเทียม - 75 กรัม;
• hops-suneli - 40 กรัม;
• พริกไทยร้อนแดงป่น - 2.5 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 145 มล.

เทคโนโลยี:

1. นำเมล็ดออกจากเชอร์รี่ ล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาด แล้วใส่ลงในกระทะ เพิ่มน้ำตาลทรายเกลือและส่วนผสมของเครื่องเทศลงในผลเบอร์รี่ เพิ่มพริกไทยบดที่แปรรูปแล้วโดยไม่มีเมล็ด และกระเทียมปอกเปลือกที่แปรรูปแล้วกด
2. นำไปปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณยี่สิบห้านาทีนับจากเริ่มเดือด
3. จากนั้นโอนมวลเบอร์รี่ลงในชามเครื่องปั่น น้ำซุปข้นมัน หลังจากนั้นให้ถูผ่านตะแกรง
4. นำซอสกลับเข้าเตา นำเชอร์รี่บดไปต้มในขณะที่คนตลอดเวลา นำไปรัฐ ครีมข้น. ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำส้มสายชูลงในซอส ผสมให้เข้ากัน
5. บรรจุลงในขวด เก็บใส่ตู้เย็น.

Tkemali จากพลัมเชอร์รี่สีเข้มพร้อมสมุนไพรสดสูตรคลาสสิก

ส่วนผสมในการทำเชอร์รี่พลัม tkemali:

• พลัมเชอร์รี่ พันธุ์สีเข้ม- 1 กก.
• ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่งและมิ้นต์ - อย่างละ 1 พวง;
• พริกไทย – 1 ฝัก;
• กระเทียมสด – 1 หัว;
• น้ำตาลคริสตัล – 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือหยาบ – 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. จัดเรียงและล้างพลัมเชอร์รี่ เทลงในกระทะขนาดใหญ่หรือชามเคลือบฟัน เทน้ำให้ท่วมผลไม้แล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากน้ำเดือด ให้แช่ลูกพลัมเชอร์รี่ประมาณ 3-4 นาที แล้วนำออกจนเย็นสนิท

ส่วนผสมทั้งหมดสามารถบดในเครื่องบดเนื้อด้วยตาข่ายละเอียด

1. วางผลไม้ที่แช่เย็นไว้ในกระชอนแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำให้มากที่สุด ตั้งของเหลวไว้ข้างๆ เอาเมล็ดออกจากเนื้อกระดาษแล้วปั่นให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น
2. สับผักที่ล้างและแห้งอย่างประณีต
3. ปอกหัวกระเทียม บดกลีบด้วยมีดแล้วสับให้ละเอียด
4. ใช้มีดขูดเมล็ดออกจากพริกแดง ตัดก้านออก แล้วสับให้ละเอียด
5. ผสมผักใบเขียวกับน้ำซุปข้นพลัมเชอร์รี่ลงไป กระทะขนาดใหญ่และจุดไฟ หากต้องการคุณสามารถเจือจางส่วนผสมด้วยน้ำที่เหลือหลังจากต้มลูกพลัม หลังจากที่ซอสร้อนแล้ว ให้ใส่กระเทียมและน้ำตาล ใส่เกลือและคนให้เข้ากัน
6. ชิมรสและถ้ามันเปรี้ยวเกินไปให้เติมน้ำตาล หากต้องการความเผ็ดมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มปริมาณกระเทียมและพริกไทยได้ ปรุงซอสด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที โดยคนตลอดเวลา

ในระหว่างการต้ม ซอสจะเริ่มเดือดมาก ดังนั้นคุณต้องปกป้องผิวที่โดนแดดไม่ให้ถูกไฟไหม้

นำซอสเผ็ดออกจากเตาแล้วเทใส่ขวดหรือขวดโหลที่สะอาด เก็บใส่ตู้เย็น.

tkemali รสเผ็ดจากพลัมเชอร์รี่พันธุ์เข้มพร้อมความสด สมุนไพรหอม- ซอสบาร์บีคิวฤดูร้อนที่สมบูรณ์แบบ พลัมแสงความเปรี้ยวเน้นรสชาติได้อย่างลงตัว เนื้อทอดและผักอบ

Cherry Plum tkemali: สูตรคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• พลัมเชอร์รี่แดง - 1 กก.
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี - อย่างละ 1 พวง;
• มะเขือเทศ – 300 กรัม;
• พริกไทย – 1-2 ช้อนชา;
• กระเทียมสด – 50 กรัม;
• ใบกระวาน – 3-5 ใบ;
• โหระพา – 1 ช้อนชา;
• ออริกาโน – 1 ช้อนชา;
• ออมบาโล – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ล้างลูกพลัมเชอร์รี่ให้ดีในน้ำเย็นแล้วเอาก้านออก วางในชามหรือกระทะขนาดใหญ่ เติมน้ำที่ด้านบนของท่อระบายน้ำและเคี่ยวประมาณ 10 นาที

   ขั้นแรกสามารถกรองผลไม้จากของเหลวส่วนเกินโดยวางไว้ในกระชอนหรือตะแกรงแล้วบดลงในภาชนะที่แยกจากกัน

2. ใช้ช้อนมีรูตักลูกพลัมลงในกระชอนหรือตะแกรงอย่างระมัดระวังแล้วบด แยกเนื้อออกจากผิวหนังและเมล็ดพืช

   สมุนไพรให้ความเผ็ดร้อนและ ทาเคมาลีเปรี้ยวความอ่อนโยน แต่หากไม่มีเครื่องเทศที่ระบุก็สามารถแทนที่ด้วยชุดเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ (“ Khmeli-suneli”, “ สมุนไพรโปรวองซ์”)

3. วางน้ำซุปข้นเชอร์รี่พลัมลงบนกองไฟและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
4. บดเครื่องเทศในครกและเกลือครึ่งหนึ่ง
5. บดผักใบเขียวและมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อ

   หากคุณไม่มีเครื่องบดเนื้อ ก็แค่สับสมุนไพร กระเทียม และพริกไทยด้วยมีด แล้วแทนที่มะเขือเทศด้วยน้ำมะเขือเทศครึ่งหนึ่ง

6. ร้อน พลัมน้ำซุปข้นเพิ่มสมุนไพรมะเขือเทศและเครื่องเทศ กวนผสมเป็นเวลาหลายนาทีใส่เกลือกระเทียมและน้ำตาล ผัดและเพิ่มพริกไทยเพิ่มหากต้องการ
7. เทซอสเผ็ดลงในขวดหรือขวดโหลที่มีคอกว้าง

Tkemali จากลูกพลัมเชอร์รี่กับมะเขือเทศจะทำให้คนรักเคบับทุกคนประหลาดใจ นอกจากความเปรี้ยวแบบดั้งเดิมแล้ว ยังมีกลิ่นมะเขือเทศที่เข้ากับอาหารจานทอดได้อย่างลงตัว

ขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจเลือกซอส tkemali จากลูกพลัมเชอร์รี่พลัมหรือเชอร์รี่: อาจเป็นสูตรคลาสสิกสำหรับฤดูหนาวหรือเพื่อการบริโภคอย่างรวดเร็วสิ่งสำคัญคืออาหารจอร์เจียนี้ปรุงอย่างรวดเร็วและอร่อย!
ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุง tkemali ในสไตล์จอร์เจีย

ช่วงเวลาที่ดีสำหรับคุณพนักงานต้อนรับที่รัก! กลางฤดูร้อนแอบเข้ามาหาเราและฤดูกาลที่วุ่นวายก็เริ่มขึ้น การเตรียมการในช่วงฤดูหนาว. ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่ฉันทำสินค้าต่างๆมากมาย แต่...เฉพาะผู้ที่ได้รับการอนุมัติจากสมาชิกในครัวเรือนและตามสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วเท่านั้น แม้ว่าเราจะพูดตามตรง แต่คุณก็ยังอยากลองอะไรใหม่ๆ อยู่เสมอ

วันนี้ในวาระการประชุมคือสูตรพลัม tkemali สุดคลาสสิกและอีกมากมาย ท้ายที่สุดให้ค้นหาส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด ซอสที่น่าทึ่งจอร์เจียไม่ใช่เรื่องง่าย และแทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะพบลูกพลัมพันธุ์ Tkemali อันเป็นเอกลักษณ์ในภูมิภาคของเรา

ซอส tkemali แบบคลาสสิก - มันคืออะไร?

ซอสทาเคมาลี – นามบัตรจอร์เจีย ที่ซึ่งพ่อครัวที่เคารพตนเองทุกคนเตรียมสารปรุงแต่งนี้สำหรับผัก เนื้อสัตว์ และปลา พวกเขากล่าวว่างานฉลองในประเทศที่มีแสงแดดสดใสและเต็มไปด้วยสีสันถือว่าไม่สมบูรณ์หากไม่มีซอสที่เผ็ดร้อนมีกลิ่นหอมและเป็นเอกลักษณ์บนโต๊ะ

Tkemali หรือพลัมป่า (ชนิดย่อยของพลัมเชอร์รี่) เป็นพื้นฐานของสูตรคลาสสิก และพวกเขาก็เริ่มเตรียมความอร่อยจากมันแม้ในเวลาที่ผลไม้เป็นสีเขียวก็ตาม เป็นเรื่องปกติที่จะเชิญแขกมาร่วมงาน tkemali มื้อแรกซึ่งสดชื่นและเติมพลังด้วยรสชาติหลังจากนั้น ฤดูหนาวที่ยาวนานและน้ำพุที่สวยงามแต่ยากจน

คลาสสิกก็คือคลาสสิก แต่ก็มีหลายรูปแบบเช่นกัน เนื่องจากแต่ละครอบครัวมีเคล็ดลับในการทำอาหารของตัวเอง แต่ผู้เฒ่าจะไม่เปิดพวกเขา แต่จะพูดด้วยรอยยิ้ม: "ปรุงอาหารด้วยความรักแล้วทุกอย่างจะออกมาดี"

ฉันค้นพบอีกครั้งว่าซอสสีแดง เผ็ด และเปรี้ยวคลาสสิกนั้นทำมาจากลูกพลัมสีเหลืองหรือสีแดง และในส่วนที่มีสีเขียวและหวานกว่านั้นก็มีการเพิ่มหนามดำเข้าไปด้วย

และอีกคุณสมบัติหนึ่งที่ทำให้ชาวจอร์เจีย tkemali เป็นที่รู้จักก็คือ ombalo นี่เป็นเครื่องปรุงรสพิเศษมิ้นต์หนองน้ำ มันเติบโตได้เฉพาะในพื้นที่แอ่งน้ำบนภูเขาและเป็นไปไม่ได้ที่จะมาที่นี่หรือแทบจะเป็นไปไม่ได้เลย

แน่นอนว่าแม่บ้านของเราจัดการทดแทนได้ เครื่องเทศจอร์เจียสะระแหน่และบาล์มมะนาว แต่นี่เป็นเพียงรูปลักษณ์ที่น่าสมเพชและเป็นไปไม่ได้ที่จะได้รสชาติที่แท้จริงด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา

สิ่งที่คุณต้องรู้อย่างแน่นอน

มีกฎง่าย ๆ หลายประการที่ต้องปฏิบัติเมื่อเตรียม tkemali ที่บ้าน:

1. ในระหว่างการปรุงอาหารต้องคนลูกพลัมบ่อย ๆ และควรใช้ไม้พายไม้มิฉะนั้นผลไม้จะไหม้
2. อย่าเติมน้ำส้มสายชูไม่ว่าในกรณีใดๆ แม้ว่าจะเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวก็ตาม สูตรคลาสสิกใช้สะระแหน่เป็นสารกันบูด เราเพียงแค่ม้วนซอสเดือดลงในขวดที่ปลอดเชื้อ
3. คุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชเดือดสองสามช้อนโต๊ะที่ด้านบนหลังจากเทผลิตภัณฑ์ลงในภาชนะ เพื่อป้องกันการเน่าเสียและ "เบ่งบาน" ของผลิตภัณฑ์

พูดตามจำนวนส่วนผสม สัดส่วนที่แน่นอนเป็นไปไม่ได้ เนื่องจากแต่ละตัวเลือกมีพารามิเตอร์ของตัวเอง แต่ในกรณีนี้พนักงานต้อนรับก็จะปรับเปลี่ยนไปพร้อมกัน

ฉันปรุง tkemali มากกว่าหนึ่งครั้งในช่วงฤดูพลัม และทุกครั้งที่ฉันเปลี่ยนปริมาณเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ อย่างที่พวกเขาพูดกันนี้ขึ้นอยู่กับอารมณ์ความปรารถนาและรสนิยมในขณะนั้น กระบวนการมหัศจรรย์ในห้องครัว.

ก่อนที่คุณจะเริ่มพิจารณาตัวเลือกต่างๆ ฉันขอแนะนำให้คุณดูสูตรวิดีโอสำหรับทำ tkemali พลัมสีน้ำเงิน:

การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว

โดย ประสบการณ์ของตัวเองจะบอกว่าครีมลดลงเกือบสี่เท่าเลย ดังนั้นหากคุณต้องการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวก็ควรมีส่วนประกอบจำนวนพอสมควร

เนื่องจากมันง่ายกว่าสำหรับพวกเราชาวยุโรปที่จะหาลูกพลัมคุณภาพสูงของพันธุ์ฮังการีหรือ Ugorka จึงสามารถทดแทนลูกพลัมที่มีชื่อเสียงได้ ภาษาจอร์เจียทาเคมาลี. มันกลับกลายเป็นว่าค่อนข้างเร็วและอร่อย ฉันขอแนะนำตัวเลือกง่ายๆนี้

ตามส่วนผสม:

• ถังพลัม - ฉันมักจะเอาลูกพลัมที่ไม่สุกแน่นและเปรี้ยวมาก
• คเมลี-ซูเนลี;
• พริกไทย;
• ผักชี;
• ร่มผักชีฝรั่ง;
• กระเทียม;
• เกลือและน้ำตาล

ฉันเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดเพื่อลิ้มรสเนื่องจากเป็นไปไม่ได้ที่จะคาดเดามาตรการที่แน่นอน มีพลัมหลายชนิดและคุณอาจต้องการน้ำตาลหรือเกลือ ปริมาณที่แตกต่างกัน. สิ่งหนึ่งที่ฉันสามารถพูดได้อย่างแน่นอน - หากคุณกำลังเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวล่ะก็ เครื่องปรุงรสเผ็ด(พริกไทย กระเทียม และฮอปซูเนลิ) เพิ่มอีก ฉันไม่รู้ว่าทำไม แต่หลังจากเปิดขวดในฤดูหนาว กลับกลายเป็นว่าพวกมันหายไปจากพลังเวทย์มนตร์

1. ฉันล้างลูกพลัมไว้ข้างใต้ น้ำไหลและเอาเมล็ดออก ฉันใส่มันลงในกระทะด้วย เคลือบสารกันติดและเทน้ำเพื่อให้ของเหลวช่วยให้ลูกพลัมปล่อยน้ำออกมาเอง
2. ฉันใส่มันลงบนกองไฟและคนเป็นระยะ ๆ นำไปต้ม ฉันลดมันให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวจนผิวหนังเริ่มล้าหลังเนื้อ ใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงหรืออาจจะมากกว่านั้นเล็กน้อย
3. จากนั้นฉันก็ปล่อยให้มันเย็นลงเล็กน้อยแล้วกรองครีมของฉันผ่านตะแกรงครึ่งและครึ่ง โดยควรเป็นแบบละเอียด สำคัญ! ยิ่งลูกพลัมอุ่นเท่าไร ก็จะยิ่งแยกเนื้อออกจากเปลือกได้ง่ายขึ้นและจะมีปริมาณมากขึ้นเท่านั้น
4. ต่อไปฉันวางน้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะเดียวกันแล้วเติมเครื่องเทศที่บดแล้ว จะดีกว่าถ้าบดด้วยเครื่องปั่นหรือสับละเอียดมาก โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบมากกว่าเมื่อกรีนฟินช์มีขนาดเล็กมาก
5. ฉันใส่มันลงบนไฟอีกครั้งแล้วเริ่มต้มจนกลายเป็นครีมข้น ในระหว่างกระบวนการให้เติมเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
6. ห้าถึงเจ็ดนาทีก่อนที่จะพร้อมฉันเพิ่มกระเทียมขูด เครื่องขูดละเอียดหรือผ่านการกดกระเทียม

ฉันเตรียมขวดโหล - ล้างและฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเดือดปิดฝา ฉันเทซอสเดือดลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ม้วนขึ้น ห่อจนเช้า Voila - tkemali พร้อมสำหรับฤดูหนาวแล้ว

หากคุณปรุงอาหารในหม้อหุงช้า มันจะเร็วขึ้น แต่โดยธรรมชาติแล้ว คุณจะไม่ได้เนื้อมากขนาดนั้นในคราวเดียว ในหม้อมหัศจรรย์ในห้องครัวนี้ การปรุงอาหารได้ดีมาก หรือจะพูดว่า "ลอง" ฉันตรวจสอบสูตรอาหารใหม่ทั้งหมดที่นั่น ต้นทุนขั้นต่ำเวลา, การแทรกแซงน้อยที่สุดในกระบวนการ, และไม่ไหม้

เตเคมาลี ไม่ใช่ เตเคมาลี

ระหว่างค้นหาประสบการณ์รสชาติใหม่ๆ จากสูตรเก่าๆ ก็สรุปได้ว่า ซอสมะเขือเทศคลาสสิกค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเพิ่มลูกพลัม ฉันไม่รู้ อาจมีบางคนพยายามทำสิ่งที่คล้ายกัน แต่ฉันก็ยังถือว่าตัวเองเป็นผู้บุกเบิก แฟนของฉันทุกคนใช้สูตรนี้สำหรับฤดูหนาวอยู่แล้ว ซอสมะเขือเทศแสนอร่อย“Tkemali” แม้จะไม่ใช่ Tkemali ก็ตาม

ตุนสินค้าเหล่านี้:

• มะเขือเทศ – 3 กก.
• พริกหยวก – 1.5 กก.
• พลัมฮังการีหรือพลัมเชอร์รี่สีเหลือง - 1.5 กก.
• หัวหอมสีขาว – 1 กก.
• แอปเปิ้ล Antonovka - 1 กก.
• พริกแดงร้อน – 2 ฝัก;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) – เพื่อลิ้มรส;
• เกลือและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

คุณต้องเตรียมมันดังนี้:

1. ล้างผักและผลไม้ ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ วางในกระทะที่มีก้นหนา ใส่น้ำประมาณครึ่งลิตร นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผักและผลไม้ไม่ไหม้จนกว่าจะปล่อยน้ำออก
2. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง โดยคนเป็นครั้งคราว
3. นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นบดผ่านตะแกรงละเอียด เพื่อให้ง่ายขึ้น ก่อนอื่นฉันสับเครื่องเตรียมอาหารโดยใช้ใบมีดที่แนบมา
4. หลังจากนี้ได้รับ น้ำซุปข้นหนาเทกลับลงในกระทะ ปรุงประมาณครึ่งชั่วโมง คนบ่อยมาก ก่อนสิ้นสุดขั้นตอนการปรุงอาหารห้านาที ปรุงรสซอสมะเขือเทศด้วยเกลือและน้ำตาล

เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น ฉันก็พร้อมแล้ว การเตรียมการที่อร่อยสำหรับฤดูหนาว

และถ้าคุณไม่ทำอาหาร

เราทุกคนล้วนทราบดีว่าสินค้าที่ไม่ผ่าน การรักษาความร้อน,กักเก็บวิตามินได้มากขึ้น ใน tkemali เวอร์ชันคลาสสิกนั้นสุกและค่อนข้างน้อย แต่วิธีทำ tkemali โดยไม่ต้องปรุงอาหาร - เป็นไปได้ไหมที่จะคิดแบบนั้น? เมื่อปรากฏออกมาก็เป็นไปได้ มีเพียงมันที่ดูคลุมเครือมากกับซอสที่ชาวจอร์เจียพิจารณาว่าเป็นบัตรโทรศัพท์ของพวกเขา แต่นั่นไม่ได้ทำให้ความอร่อยลดลงเลย ฉันเสนอให้คุณทราบสองทางเลือก

Tkemali เวอร์ชันดิบ

ตัวเลือกนี้อร่อยและมีกลิ่นหอมและเตรียมได้อย่างรวดเร็วและมีวิตามินหลากหลายสูงสุด ลองมันคุณจะไม่เสียใจมัน

ที่จำเป็น:

• พลัมฮังการีสีเขียว - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• สีแดง พริกไทยร้อน– สูงสุด 5 ชิ้น แล้วแต่ชอบความเผ็ดแบบไหน
• กระเทียม - กลีบปอกเปลือกแล้วครึ่งแก้ว
• ใบโหระพาและผักชี - 2 ช่อใหญ่แต่ละอัน
• สะระแหน่ - พวงใหญ่;
• เกลือและน้ำตาล - อย่างละช้อนโต๊ะ

หลุมจะถูกลบออกจากลูกพลัมและส่วนผสมทั้งหมดจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงละเอียด หากคุณต้องการความสม่ำเสมอที่ละเอียดยิ่งขึ้น คุณสามารถใช้เครื่องปั่นได้ จากนั้นปรุงรสกลิ่นหอมทั้งหมดนี้ด้วยเกลือและน้ำตาลแล้วผสมให้เข้ากัน tkemali เย็นพร้อมรับประทานทันที เก็บในตู้เย็นด้านล่าง ฝาครอบไนลอนนานพอ ฉันมีหนึ่งขวดสุดท้ายจนถึงปีใหม่ แต่มันเป็นของสะสมและคนในบ้านไม่เห็นมัน ไม่เช่นนั้นเธอคงจะ "จากไป" อย่างรวดเร็ว

ตัวแปรของ Tkemali พร้อมถั่ว

ไม่จำเป็นต้องปรุงเลย แค่บดในเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น มันอยู่ไกลจาก tkemali แต่มีบางอย่างแบบจอร์เจียอยู่ในนั้น ด้วยบาร์บีคิวและคอนยัคก็ไม่เลวเลย และปรุงรสด้วยซอสนี้ สตูว์ผัก- คุณไม่สามารถดึงหูเขาออกไปได้

สำหรับลูกพลัมรสเปรี้ยวหนึ่งกิโลกรัม (สิ่งที่คุณมีอยู่) คุณต้องมีพริกหยวกหนึ่งกิโลกรัม (สีแดงควรเป็นสีแดง) ครึ่งลิตร วางมะเขือเทศ, สองฝัก พริกไทยร้อน,กระเทียมปอกเปลือกหนึ่งแก้ว,สับหนึ่งแก้ว วอลนัทเกลือน้ำตาลและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งทำงานได้ดีมาก

ส่งส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตาข่ายละเอียด วางในขวดและเก็บในตู้เย็น หากคุณต้องการนานกว่านี้อีกเล็กน้อย ให้เทน้ำมันพืชร้อน 2-3 ช้อนโต๊ะลงไปด้านบน

ตามสูตรสำหรับลูกพลัม tkemali ตามเวอร์ชั่นจอร์เจียคลาสสิกแม่บ้านของเราได้คิดค้นสิ่งที่มีเอกลักษณ์และไม่มีใครเทียบได้มากมาย อาจจะไม่ใช่ของแท้แต่ก็อร่อยและวัตถุดิบก็ราคาไม่แพง

สาวสายบันเทิง! มาแบ่งปันของเรากันเถอะ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารเพราะถึงเวลาเติมห้องใต้ดินสำหรับฤดูหนาวแล้ว และในความหนาวเย็นที่โต๊ะแสนสบายเราจะจดจำกันด้วยความกตัญญูและปรารถนา อร่อย. ในการทำเช่นนี้ เราต้องแน่ใจว่าได้สมัครรับข้อมูลอัปเดต ดึงดูดสมาชิกใหม่ให้มาอยู่ในอันดับของเรา และแบ่งปันความมั่งคั่งของเรา เราไม่เสียใจเลย ฉันกำลังรอคุณอยู่ และคุณ (ฉันหวังเป็นอย่างยิ่ง) กำลังรอฉันอยู่ จนกว่าจะมีจดหมายฉบับใหม่!

ผู้ชื่นชอบอาหารจอร์เจียไม่ควรพลาด จานพลัม. สูตรคลาสสิกสำหรับซอสพลัม tkemali มีส่วนผสมขั้นต่ำและเตรียมได้ไม่ยาก ความเปรี้ยวที่เกิดขึ้นช่วยเสริมเนื้อสัตว์ ปลา และแม้แต่ผักได้อย่างสมบูรณ์แบบ พื้นฐานของการประดิษฐ์การทำอาหารคือลูกพลัมเชอร์รี่หรือลูกพลัมเปรี้ยว แต่พ่อครัวสมัยใหม่สามารถเปลี่ยนหลักการคลาสสิกได้บ้างและแทนที่ลูกพลัมด้วยมะยมลูกเกดแดงหรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ ที่มีรสเปรี้ยว

ในคอเคซัส tkemali ถูกเตรียมด้วยโครงสร้างที่ค่อนข้างเป็นของเหลว ซอสพร้อมเทลงในขวดเติมน้ำมันพืชที่ด้านบนปิดผนึกด้วยจุกไม้ก๊อกซึ่งทำเรซินเพื่อความน่าเชื่อถือ

Tkemali จากเชอร์รี่พลัมคลาสสิก

ขึ้นอยู่กับชนิดของพลัมที่เลือก นี่จะเป็นสีและรสชาติ จานสำเร็จรูป. สำหรับสูตรคลาสสิกสำหรับซอสพลัม tkemali คุณต้องเตรียมพลัมเชอร์รี่ประมาณ 1 กิโลกรัมพร้อมกับเมล็ดเพื่อให้ได้สีเหลืองที่น่าพึงพอใจ ส่วนประกอบเพิ่มเติมกระเทียม 1 หัวและพริกแดง 1 เม็ดจะออกมา เครื่องเทศจะเป็นถั่วผักชี 1 ช้อนชา และหญ้าฝรั่นอิเมเรเชียน 1 ช้อนชา สำหรับผักใบเขียว คุณควรใช้ผักชีลาว ผักชี และมิ้นต์ครึ่งพวง (คุณสามารถใช้ผักใบเขียวแห้งก็ได้) เกลือ 2 ช้อนชาและน้ำตาล 3 ช้อนชาจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับซอส ซอสนี้สามารถบริโภคได้ทันทีหลังการเตรียม เพื่อจุดประสงค์นี้ควรปรุงลูกพลัมเชอร์รี่เพียง 5 นาที แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะเก็บลูกพลัม tkemali ไว้สำหรับฤดูหนาวเวลาในการปรุงควรเพิ่มเป็น 20 นาที

การตระเตรียม:

สูตรคลาสสิกอาจรวมถึงการสับด้วย วอลนัทแต่ไม่ค่อยนิยมนำมาใช้กับซอส

พลัม tkemali

อิ่มเอิบสดใส ซอสอร่อยคุณสามารถทานเนื้อสัตว์ได้โดยเตรียมจากลูกพลัมสีน้ำเงินหลากหลายชนิด (เช่น) ซึ่งจะมีน้ำหนัก 1 กิโลกรัมต่อจาน สำหรับสูตรพลัม tkemali สำหรับฤดูหนาวในจอร์เจียคุณจะต้องมีพริกแดงหวาน 5 ชิ้น (สำหรับสีที่หลากหลาย), พริกไทยร้อน 1 อัน, กระเทียมขนาดกลาง 2 หัว, พริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนชา, 1 ช้อนใหญ่เกลือและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

Tkemali จากลูกพลัมกับมะเขือเทศ

สูตร tkemali เผ็ดที่ทำจากลูกพลัมและมะเขือเทศจะช่วยให้คุณทีละขั้นตอนทำให้ความฝันของซอสเป็นจริง รสชาติที่ผิดปกติ. เมนูเปรี้ยวหวานจะเก็บลูกพลัมและผลสุกได้ 2 กิโลกรัม เพิ่มรสชาติให้กับอาหารถนอมอาหาร หัวหอม 300 กรัม 1 ชิ้น พริกแดง, รากผักชีฝรั่ง 100 กรัม, ใบโหระพาและผักชีฝรั่ง 1 พวง เครื่องเทศที่เพิ่มรสชาติ ได้แก่ กานพลู อบเชย ผงมัสตาร์ด, สีดำ พริกไทยป่น- ทั้งหมด 1 ช้อนชา มั่นใจในการเก็บรักษาซอส tkemali จากลูกพลัมโดยเติมน้ำส้มสายชู 100 กรัมและ รสชาติเผ็ดร้อนน้ำตาล 200 กรัมและเกลือ 1 ช้อนใหญ่

การตระเตรียม:

ด้วยสูตรคลาสสิกสำหรับซอสพลัม tkemali คุณสามารถเตรียมที่บ้านได้โดยไม่ต้อง ความพยายามพิเศษ. ผลไม้จากต้นในสวนบวกกับเครื่องเทศเล็กน้อยและอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยม จานเนื้อพร้อมบนโต๊ะของคุณ

ดังที่มิคาอิล Zhvanetsky กล่าวว่า: “ มาเถียงเรื่องรสชาติของหอยนางรมกันดีกว่า มะพร้าวกับคนที่กินมันจนเสียงแหบแห้งจนทะเลาะกัน” ข้อความนี้ใช้กับความพยายามของชาวต่างชาติอย่างเต็มที่ในการเตรียม "ของจริง" อาหารประจำชาติอาหารทุกประเภท: บัลแกเรีย อิตาลี ฝรั่งเศส หรือจอร์เจีย อาหารประจำชาตินี่ไม่ใช่แค่รายการส่วนผสมที่ผสมในลำดับที่กำหนดและปรุงที่อุณหภูมิ 100°C เท่านั้น เหล่านี้คือกลิ่น พืชที่ดูดซับน้ำจากแผ่นดิน อาหาร มือ บทเพลง

อาหารจอร์เจียไม่ได้ซับซ้อนที่สุดในโลก แต่มีคุณสมบัติเดียวคือเครื่องปรุงรส ชาวจอร์เจียสามารถทำอาหารกลางวันให้ตัวเองด้วย Lavash ชีส สมุนไพร และไวน์ และมันจะเป็นมื้ออาหาร เหมาะสมสำหรับกษัตริย์. ในเวลาเดียวกันความเขียวขจียังห่างไกลจากบทบาทที่พอควร มันถูกเพิ่มเข้าไปในทุกสิ่งโดยไม่มีข้อยกเว้น อาหารคาวสดหรือแห้ง รวย อาหารจอร์เจียและซอส: satsivi, satsebeli, tklapi, bazhi, tkemali

มันคืออย่างหลัง - ซอส tkemali - ที่เราจะพูดถึง ชื่อของมันถูกตั้งมาจากลูกพลัมรสเปรี้ยวที่มีชื่อเดียวกันซึ่งเติบโตเฉพาะบนนั้น ดินแดนจอร์เจีย. ในพื้นที่ของเรา โดยหลักการแล้วลูกพลัม tkemali ไม่เติบโต พวกเขาใช้ลูกพลัมเชอร์รี่ (สุกหรือไม่สุก) ใด ๆ พลัมเปรี้ยวหนามและบางครั้งก็มะยมและแม้แต่ลูกเกดแดง แต่นี่ดูเหมือนเป็นท่าทางสิ้นหวังแล้ว ไม่ว่าทาเคมาลีจะทำมาจากอะไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องมีรสเปรี้ยว น้ำจิ้มบ๊วยหวานแล้ว เหมือนแยมมากกว่าแม้กระทั่งปรุงรสด้วยพริกไทยและกระเทียม แม้ว่าการปรุงอาหารจะไม่เห็นการผสมผสานดังกล่าวก็ตาม

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับ tkemali สำหรับฤดูหนาว แต่ส่วนใหญ่แบ่งออกเป็นสองประเภท: สีแดงคลาสสิกและ ทาเคมาลีสีเขียว. ส่วนที่ดีที่สุดคือการปรุงอาหาร ซอสพริกเป็นไปได้ที่บ้าน

สูตรซอสพลัมจอร์เจียแดงคลาสสิก

1. ล้างลูกพลัม ใส่ในกระทะ เติมน้ำให้อยู่ในระดับผลไม้ นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง

   นำออกจากเตาแล้วรอจนกว่าจะเย็นลง อุณหภูมิห้อง. หยิบช้อนที่เจาะรูแล้วเทลูกพลัมลงในกระชอนหรือตะแกรง เช็ดด้วยช้อนไม้ทิ้งเมล็ดที่เหลือรวบรวมหนังด้วยผ้ากอซแล้วบีบน้ำจากพวกเขาลงในเนื้อขูด หากคุณไม่มีความปรารถนาที่จะปั่นตะแกรงให้ยุ่งวุ่นวาย คุณสามารถเอาลูกพลัมออกจากน้ำ เอาเมล็ดออก เอาเปลือกออก และบดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

2. ล้างผักชีสดให้สะอาดเพื่อไม่ให้ทรายบนฟันของคุณกระทืบ (brrrrr...)

   สับให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้หรือผ่านเครื่องบดเนื้อ/เครื่องปั่น เพิ่มลงในลูกพลัม

3. ปอกกระเทียมบดด้วยการกดกระเทียม (กดกระเทียมในโลก) ด้วยเกลือ
4. ทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเองเกี่ยวกับปริมาณพริกไทยร้อนที่จะเติมให้ตัวเองเนื่องจากรสชาติขึ้นอยู่กับสีตามที่พวกเขาพูด ถ้าไม่รัก. อาหารรสเผ็ดคุณไม่จำเป็นต้องใส่พริกไทยเลย กระเทียมก็พอแล้ว เมื่อคุณต้องการ "อะไรเผ็ดๆ" คุณสามารถสับ 1/3 ฝัก ผสมกับมวลทั้งหมดแล้วลอง ถ้าดูยังไม่พอก็เติมพริกไทยอีกหน่อยแต่อย่าให้มากจนเกินไปเพราะมันยังคง ซอสบ๊วยไม่เผ็ดร้อน

   ในตอนนี้ ให้ทิ้งกระเทียมและเกลือไว้ในชามแยกต่างหาก

5. ใส่น้ำซุปข้นพลัมกับสมุนไพรสับลงในกระทะ หากมวลที่ได้ดูหนาเกินไปให้เติมยาต้มลูกพลัมเล็กน้อยแล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง เราใช้ช้อนและผัดซอสในอนาคตอย่างต่อเนื่อง
6. หลังจากที่อุ่นเครื่องจนทั่วแล้ว ให้ใส่กระเทียมและเกลือ พริกไทยดำ น้ำตาล ฮอปซูเนลิ ผักชี และหญ้าฝรั่น แม่บ้านชาวจอร์เจียพวกเขายังเพิ่ม ombalo - หมัดหรือสะระแหน่ซึ่งเติบโตอีกครั้งในบ้านเกิดของ Shota Rustaveli อย่างแน่นอน

   คนบาปอย่างเราควรทำอะไรในตัวเรา เลนกลาง? คุณสามารถเพิกเฉยต่อส่วนผสมนี้ได้ เหมือนกับที่คนส่วนใหญ่ทำหรือเอาส่วนผสมพื้นเมืองของเราไป สะระแหน่หรือเลมอนบาล์ม สมุนไพรสดและแห้งมีความเหมาะสม

7. ปรุงต่ออีก 20–30 นาที นำออกจากเตา เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ (นึ่ง, เตาอบ) แล้วเติมลงไป น้ำมันพืชและม้วนฝาขึ้น สามารถเปลี่ยนกระป๋องเป็นขวดได้ ควรเก็บซอส tkemali ที่เสร็จแล้วไว้ในที่เย็นจะดีกว่า อย่าลืมสะเด็ดน้ำมันก่อนใช้งาน

นอกจากนี้ยังสามารถเตรียม tkemali สีแดงจากสโล - ลูกพลัมเป็นพวงพร้อมทาร์ต รสฝาด. นอกจากนี้ยังอร่อยมากมีเพียงสีเข้มกว่ามากและมีสีน้ำเงินมากกว่าสีแดงเท่านั้น

ต่อไปนี้เป็นสูตรสำหรับ tkemali ที่ทำจากหนามและลูกพลัม:

Tkemali สีเขียว (อ่อน) จากลูกพลัมเชอร์รี่ที่บ้าน

tkemali อ่อนทำจากลูกพลัมเชอร์รี่สีเขียวที่ไม่สุก มีความซับซ้อนเช่นเดียวกับใน tkemali สีแดงนั่นคือไม่มีเลย จริงอยู่สำหรับคนเมืองการหาผลไม้ที่ไม่สุกของพืชใด ๆ อาจเป็นงานที่ยากและทุกคนก็ออกจากสถานการณ์นี้ด้วยวิธีของตนเอง เช่น ไปที่หมู่บ้านใกล้เคียงหรือเจรจากับคุณยายที่ตลาด โดยทั่วไปเราจะถือว่าคุณยังมีลูกพลัมเชอร์รี่สีเขียวอยู่ องค์ประกอบเหมือนกับใน tkemali สีแดง แต่มีความแตกต่างอย่างหนึ่ง: แทนที่จะใช้พลัม จะใช้พลัมเชอร์รี่สีเขียวและเพิ่มสมุนไพรสดมากขึ้น

1. ต้มพลัมเชอร์รี่สีเขียวจนนุ่ม การระบุช่วงเวลานี้ไม่ใช่เรื่องยาก - ผลไม้จะแตก แต่จะไม่แพร่กระจาย
2. ถ่ายโอนไปยังกระชอนหรือตะแกรงแล้วปล่อยให้เย็น
3. ใช้ช้อนถูลูกพลัมเชอร์รี่ให้เหลือเพียงเมล็ดและเปลือกเท่านั้น
4. ตัดผักและบดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
5. แช่กระเทียมในน้ำเพื่อให้ปอกง่ายขึ้น
6. บดเพิ่มพริกไทยและเกลือลงในส่วนผสม
7. วางน้ำซุปข้นเชอร์รี่พลัมบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม จากนั้นจึงเติมส่วนผสมกระเทียมและสมุนไพรลงไป
8. เพื่อป้องกันไม่ให้ซอสข้นเกินไปคุณสามารถเพิ่มความร้อนได้ น้ำเดือด. หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงด้วยไฟปานกลางต่ออีกประมาณหนึ่งชั่วโมง
9. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง คุณจะได้ลิ้มรสซอสที่มีความเค็ม ความหวาน และรสเผ็ด เพื่อให้รู้สึกถึงรสชาติของอาหารจานที่เสร็จแล้ว ให้เทซอสหนึ่งช้อนลงบนจานรองแล้วปล่อยให้เย็น (คุณสามารถนำไปแช่ในช่องแช่แข็งได้สักสองสามนาที)

   หากคุณเติมอะไรลงไป (เกลือ น้ำตาล พริกไทย) คุณต้องต้มต่ออีก 10 นาที

10. ในขณะที่ซอสกำลังสุก คุณต้องเตรียมขวด วิธีการแบบคลาสสิกทุกคนรู้เกี่ยวกับการฆ่าเชื้อ - ต้ม, นึ่ง, อบในเตาอบ และนี่คืออีกทางเลือกหนึ่งที่แปลก แต่มีประสิทธิภาพสำหรับการแปรรูปขวดก่อนบรรจุกระป๋อง
11. ล้างขวดด้วยโซดาฝาฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 15-20 นาที ซอสเดือดเทลงในขวดตรงกลางหรือสูงกว่าเล็กน้อยจากนั้นเทกลับเข้าไปในกระทะและต้องทำในลักษณะที่ปิดพื้นผิวด้านในทั้งหมดของขวดซึ่งจะต้องบิดเล็กน้อย ปล่อยให้ซอสเดือดอีกครั้ง แล้วเททัพพีลงในภาชนะจนกระเด็นออกมา และปิดฝาทันที ในรูปแบบนี้ tkemali ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมัน และสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ด้วย

และนี่คือเวอร์ชันวิดีโอของสูตรที่คล้ายกันสำหรับทำ tkemali สีเขียว

นี่คือวิธีการเตรียม tkemali สีเขียวในจอร์เจีย - วิดีโอ

ซอส Tkemali เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ปลา พาสต้า และข้าว นอกจากจะอร่อยแล้วยังดีต่อสุขภาพด้วยเพราะ... เครื่องปรุงรสเปรี้ยวทำให้ย่อยอาหารหนักได้ง่ายขึ้น

วิดีโอ: วิธีเตรียมน้ำจิ้มบ๊วยโดยใช้หม้อหุงช้าและเครื่องปั่น

วิธีเตรียม tkemali จากผลเบอร์รี่ (ลูกเกด, มะยม, ด๊อกวู้ด)

หากเกิดขึ้นว่าคุณมีเนื้อสัตว์ แต่ไม่มีลูกพลัม และคุณต้องการปรุงรสด้วยสิ่งที่เปรี้ยวจริงๆ tkemali สามารถทำจากลูกเกดแดง มะยม และแม้แต่ด๊อกวู้ด