เค้กวิเศษจะแยกตัวระหว่างการอบ เมจิกพาย - วิธีอบเมจิกพาย

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: 75 นาที

พายนี้ไม่เรียกว่า "ฉลาด" โดยเปล่าประโยชน์ สิ่งที่ทำให้มันพิเศษคือการที่คุณทำอาหาร ปะทะเทลงในพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบ และในระหว่างขั้นตอนการอบ แป้งจะแยกออกจากกัน และที่ทางออก เราก็ได้ เค้กสามชั้นประกอบด้วยฐาน ซูเฟล่วานิลลาอันละเอียดอ่อน และเปลือกกรอบ
ก่อนที่เราจะลืมเราขอแนะนำให้คุณอบครีมมาสคาโปนที่สวยงามในเวลาว่างของคุณ
ความลับหลักของความสำเร็จคือการยึดมั่นในคำแนะนำอย่างเคร่งครัด ท้ายที่สุดแล้วของเรา พายอัจฉริยะจะแยกเฉพาะส่วนผสมที่ลงตัวเท่านั้น:

- ไข่ 4 ฟอง;
- 150 กรัม ซาฮารา;
- 125 กรัม เนย;
- 115 กรัม แป้ง;
- 500 มล. น้ำนม;
- วานิลลินเล็กน้อย
- เกลือเล็กน้อย

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ดังนั้นเพื่อเตรียมพายอัจฉริยะของเรา ให้ทำตามสูตร แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ใส่ไข่ขาวในตู้เย็นก่อน แล้วบดไข่แดงด้วยน้ำตาลและวานิลลา

มาละลายกันเถอะ เนยและเพิ่มไข่แดงด้วยน้ำตาล มาผสมกัน

ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปโดยแบ่งเป็น 3 รอบ ผสมให้ละเอียดมากเพื่อไม่ให้มีก้อน

อุ่นนมแล้วเทลงในแป้ง คน.

แป้งสมาร์ทพายจะค่อนข้างเยิ้ม แต่ไม่ต้องกังวล เพราะควรจะเป็นเช่นนั้น

ตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อยจนเกิดฟองที่มั่นคงแล้วเติมลงในแป้ง ค่อยๆ ผสมโดยใช้ช้อนค่อยๆ ผสมจากล่างขึ้นบนเพื่อไม่ให้ผ้าขาวเกาะตัว

เทแป้งลงในพิมพ์ที่ปูด้วยกระดาษ ใส่ในเตาอบเพื่ออบเป็นเวลา 45 นาทีที่ 170 องศา

พายที่เสร็จแล้วจะต้องทำให้เย็นสนิทแล้วจึงหั่นเป็นบางส่วนเท่านั้น ภาพตัดขวางจะแสดงอย่างชัดเจนว่าพายได้แยกออกเป็นฐาน ครีมซูเฟล่ และขอบต่างๆ จึงเรียกว่าพายอัจฉริยะ เสิร์ฟเย็นกับชาหรือกาแฟ หรือคุณสามารถปรุงเป็นพายนี้ได้
เพลิดเพลินกับชาของคุณ! เราหวังว่าคุณจะชอบพายอันชาญฉลาดซึ่งเป็นสูตรภาพถ่ายที่เราแสดงให้คุณดูและคุณจะเตรียมไว้อย่างแน่นอนในอนาคตอันใกล้นี้

วันนี้เรากำลังเตรียมพายอัจฉริยะหรือ เหมือนเค้กมากกว่า- ในระหว่างการอบ แป้งจะแยกออกเป็นชั้นบาง ๆ สองชั้น เค้กฟองน้ำและมีกลิ่นหอม ครีมละเอียดอ่อนคล้ายกับพุดดิ้ง ผู้เขียนเค้กมหัศจรรย์ที่น่าทึ่งนี้คือ Mabel Mendez ชาวสเปน เกาะติด ภาพถ่ายทีละขั้นตอนและคำแนะนำของฉัน คุณสามารถทำซ้ำได้อย่างง่ายดาย สูตรง่ายๆที่บ้าน. มาเริ่มกันเลย

วัตถุดิบ:

ไข่ไก่ 4 ชิ้น

นมพาสเจอร์ไรส์ 500 มล

น้ำตาลทราย 150 ก

แป้งสาลี 120 กรัม

เนยนิ่ม 82% ไขมัน 125 กรัม

น้ำบริสุทธิ์ 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วานิลลิน 0.5 ช้อนชา

น้ำตาลผง 2 ช้อนโต๊ะ ล.

จำนวนเสิร์ฟ: 8 เวลาทำอาหาร: 120 นาที

ปริมาณแคลอรี่ของสูตร
"สมาร์ทพาย" 100 ก

ปริมาณแคลอรี่

• คาร์โบไฮเดรต

สูตรทำอาหาร

ขั้นตอนที่ 1: ละลายเนย

ก่อนอื่นเรามาเปิดเตาอบเพื่อให้มีเวลาอุ่นเครื่องในขณะที่เราเตรียมแป้งสำหรับเมจิกพายของเรา ทำอาหารแบบนี้ ขนมอบแสนอร่อยใช้เวลาไม่นานเราก็จะตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 180 องศาทันที ละลายเนยหนึ่งชิ้นจน สถานะของเหลว- ฉันอุ่นเนยในชามเคลือบฟันใบเล็กที่แห้ง เตาแก๊ส- คุณยังสามารถใช้เตาอบไมโครเวฟเพื่อถ่ายโอนเนยหนึ่งชิ้นลงในภาชนะที่ทนไฟซึ่งเหมาะสำหรับเตาอบไมโครเวฟ ควรให้น้ำมันร้อนที่อุณหภูมิต่ำจะดีกว่าเพื่อไม่ให้ร้อนเกินไป ตั้งเนยที่ละลายไว้พักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย



ขั้นตอนที่ 2: ตีไข่แดงกับน้ำตาล

แยกไข่แดงของไข่สี่ฟองออกจากไข่ขาวอย่างระมัดระวัง ระวังอย่าให้ไข่แดงตกลงไปในไข่ขาวแม้แต่หยดเดียว ไม่เช่นนั้นไข่แดงจะตีไม่ขึ้นอีก วางจานที่มีผ้าขาวไว้บนชั้นวางตู้เย็นเพื่อให้เย็นลงเล็กน้อย (จากนั้นก็จะสุกเร็วขึ้น)



ในขณะเดียวกันให้เทน้ำตาลทรายทั้งหมดลงในไข่แดง เติมน้ำกรองเย็นหนึ่งช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมตามที่ต้องการในสูตร



ใช้เครื่องผสมตีส่วนผสมจนได้มวลเบาที่เป็นเนื้อเดียวกัน (ฉันตีไข่แดงกับน้ำตาลเป็นเวลาสามนาที)



ขั้นตอนที่ 3: ใส่เนยละลายลงในไข่แดงที่ตีแล้ว

จากนั้นเทเนยละลายที่เย็นลงเล็กน้อยลงในส่วนผสมที่ได้



ตีส่วนผสมอีกครั้งด้วยเครื่องผสมเพื่อให้น้ำมันผสมกับผลิตภัณฑ์อื่นได้อย่างสมบูรณ์ ไม่จำเป็นต้องตีนานเกินไป นาทีเดียวก็เพียงพอแล้ว

ขั้นตอนที่ 4: เพิ่มแป้งร่อน

สำหรับสูตรนี้ แป้งสาลีต้องร่อนผ่านตะแกรงละเอียดสามครั้ง มันจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนอย่างดีและสิ่งนี้จะให้เอฟเฟกต์มหัศจรรย์แบบเดียวกันนี้แก่เราโดยช่วยให้แป้งแยกเป็นชั้นเค้กและครีมละเอียดอ่อน



ในสามขั้นตอน ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงในส่วนผสมของไข่แดง น้ำตาล และเนย แต่ละครั้งเราจะผสมแป้งด้วยไม้พายอย่างระมัดระวังเพื่อให้แป้งนุ่มและโปร่งสบาย

ขั้นตอนที่ 5: เพิ่มนมอุ่น

อุ่นพาสเจอร์ไรส์ก่อน นมวัวได้ถึงประมาณ 35-40 องศา ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้ทัพพี กระทะขนาดเล็ก หรืออีกครั้งก็ได้ ไมโครเวฟ- หลังจากที่เราใส่แป้งทั้งหมดลงในแป้งแล้ว ให้เทนมอุ่นลงไป



ใช้ที่ตีแป้งคนเบาๆ จนกระทั่งแป้งเป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีก้อน ตามสูตรคุณไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องผสมเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ส่วนผสมที่ได้ควรเป็นของเหลวและมีลักษณะคล้ายแป้งแพนเค้ก



ขั้นตอนที่ 6: ตีไข่ขาวแล้วใส่ลงในแป้ง

มาเอาไข่ขาวออกจากตู้เย็นกันเถอะ เพิ่มเล็กน้อยของดี เกลือแกงเพื่อให้คนผิวขาวแช่เย็นตีได้ดีขึ้น เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวธรรมชาติเล็กน้อยได้



ใช้เครื่องตีไข่ที่แห้งและสะอาดตีไข่ขาวประมาณ 5-7 นาทีจนตั้งยอดคงที่



ใส่วิปปิ้งขาวลงในแป้งหลายขั้นตอนตามที่ระบุไว้ในสูตร เราจะผสมให้เข้ากันกับการเคลื่อนไหวที่นุ่มนวล โดยแบ่งก้อนใหญ่ให้เล็กลง



ผลที่ได้คือแป้งจะโปร่งและไม่สม่ำเสมอเล็กน้อย อย่าพยายามผสมผ้าขาวกับส่วนผสมที่เหลือจนเนียนตามสูตรไม่ได้เตรียมไว้ให้



ขั้นตอนที่ 7: เทแป้งลงในแม่พิมพ์

ทาจานอบ (เส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม.) ด้วยเนย ฉันไม่แนะนำให้ใช้แม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่านี้ เพราะเค้กจะดูต่ำและมองเห็นชั้นของเค้กได้ยาก สำหรับพายอัจฉริยะ ควรใช้แม่พิมพ์ชิ้นเดียวที่ทำจากโลหะ เซรามิก หรือแก้วทนไฟ เทแบบทดสอบลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวัง



ขั้นตอนที่ 8: อบ พายมายากลในเตาอบ

ใส่เค้กลงไปได้เลย เตาอบร้อนเป็นเวลา 80-90 นาที ไม่แนะนำให้เปิดประตูเตาอบระหว่างการอบเพื่อป้องกันไม่ให้เค้กตกตะกอน หากพายด้านบนเริ่มมีสีทองเกินไป คุณสามารถปิดด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อป้องกันไม่ให้ด้านบนของขนมอบไหม้ เค้กอัจฉริยะที่เสร็จแล้วควรจะสั่นเล็กน้อยเนื่องจากจะมีครีมเหลวเกิดขึ้นอยู่ข้างใน



ปล่อยให้เค้กเย็นสนิทโดยไม่ต้องนำออกจากพิมพ์ เพื่อให้ครีมที่อยู่ด้านในแข็งตัวและคงรูปร่างไว้ จากนั้นโรยขนมอบด้วยน้ำตาลทรายแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม

ขั้นตอนที่ 9: ฟีด

เราจะเสิร์ฟพายวิเศษกับนม ชา น้ำผลไม้หรือผลไม้แช่อิ่มจากผลเบอร์รี่และผลไม้แห้ง



น่าทาน!

ฉันอบเค้กในกระทะขนาด 24x24 ซม. ก็เหมาะเช่นกัน - 26 ซม. ก็เหมาะสมที่สุดและเล็กกว่าก็ได้ เงื่อนไขหลักคือไม่ควรแยกแม่พิมพ์ออกเนื่องจากแป้งค่อนข้างเหลวและอาจรั่วได้

หากคุณกำลังใช้ น้ำตาลวานิลลา, ไม่ วานิลลาธรรมชาติคุณข้ามขั้นตอนแรกแล้วเพียงเติมน้ำตาลวานิลลาพร้อมกับน้ำตาลปกติ ดังนั้น. เทนมครึ่งหนึ่งลงในทัพพี ตัดฝักวานิลลาลงครึ่งหนึ่งตามยาว แล้วขูดเมล็ดออกด้วยมีด

เราใส่มันลงไปพร้อมกับฝัก วางทัพพีบนไฟ นำไปต้มแล้วปิด คลุมทิ้งไว้ 10 นาที

เราแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวกับเกลือเล็กน้อยให้เป็นโฟมเข้มข้น (จนถึงยอดแข็ง) แล้วพักไว้

ใส่ไข่แดงลงในชามผสมพร้อมกับน้ำตาล (หรือวานิลลาด้วยหากใช้) ตีจนส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีอ่อนและเพิ่มปริมาตร

เติมน้ำและเนยละลาย (แต่ไม่ร้อน!) แล้วตีต่อสักสองสามนาที จากนั้นโดยไม่หยุดการตีให้ค่อยๆเติมแป้งลงไป

กรองนมจากทัพพีใส่ภาชนะพร้อมนมที่เหลือ เพิ่มลงในแป้งและตีจนเนียน แป้งจะเป็นของเหลว - นี่เป็นเรื่องปกติ

เพิ่มวิปปิ้งขาวลงในแป้ง ครั้งละหนึ่งในสามของส่วนผสม คนให้เข้ากันหลังเติมแต่ละครั้ง

เทแป้งลงในกระทะที่ทาน้ำมันและปูด้วยกระดาษรองอบ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160 องศา นำเข้าอบประมาณ 45-60 นาที จนด้านบนของพายเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ เวลาในการอบขึ้นอยู่กับเตาอบแต่ละรุ่นและอาจแตกต่างกันไป

ทำให้พายที่เสร็จแล้วเย็นลงจนกระทั่ง อุณหภูมิห้องจากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง นำออกจากพิมพ์ หั่นเป็นชิ้นๆ โรยหน้า น้ำตาลผงและให้บริการ

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

เค้กอัจฉริยะ เค้กวิเศษ เค้กวิเศษ และสุดท้าย เช่นเดียวกับต้นฉบับ - Tarta magica เป็นของหวานที่เราจะเตรียมในวันนี้ตามสูตรของเชฟชาวสเปน Mabel Mendez ซึ่งในปี 2013 ได้แบ่งปันสิ่งประดิษฐ์ขนมของเธอกับคนทั้งโลก อย่างไรก็ตาม จนถึงทุกวันนี้การถกเถียงเกี่ยวกับรสชาติและเนื้อสัมผัสของขนมนี้ยังคงดำเนินต่อไป ทำให้เกิดความยินดีอย่างยิ่งหรือการปฏิเสธโดยสิ้นเชิง

เหตุใดสมาร์ทเค้ก (คุณมักจะพบของหวานภายใต้ชื่อนี้) จึงถูกเรียกว่า? เหตุผลง่ายๆ เหมือนกับการอบคือเมื่อไหร่ ชุดขั้นต่ำมากที่สุด สินค้าที่มีจำหน่ายแป้งก็แปลงร่างเป็นที่สุดอย่างน่าอัศจรรย์ เค้กจริง- ตามหลักการแล้วประกอบด้วยสามชั้น: ด้านบน - เค้กสปันจ์โปร่งสบายตรงกลาง - อ่อนโยนที่สุด คัสตาร์ดและด้านล่างก็เหมือนหม้อตุ๋นเยลลี่ที่มีความหนาแน่นสูง

ดูเหมือนว่าทุกอย่างจะง่ายกว่านั้นจริงๆ แต่นี่ไม่เป็นความจริงเลย เชฟหลายคนบ่นว่าทำเค้กไม่เก่งด้วยเหตุผลบางประการ โดยเฉพาะอย่างยิ่งการแยกสามชั้นนี้ไม่ได้เกิดขึ้น โดยพื้นฐานแล้วคุณจะได้เค้กสปันจ์และชั้นล่างสุดหนาแน่น และสิ่งที่สองที่แม่บ้านส่วนใหญ่หยุดก็คือรสชาติที่ค่อนข้างเฉพาะเจาะจงของขนมอบสำเร็จรูป

หลายคนที่พยายามทำเค้กวิเศษแบ่งปันความประทับใจและอ้างว่าเค้กนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ไข่เจียวหวาน- เหมือนเข้า. ขนมอบสำเร็จรูปคุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติของไข่ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว... ฉันไม่เห็นด้วย 100% ในเรื่องนี้ ใช่ มีบางอย่างที่เป็นไข่เจียวและอาจมีไข่เจียวนี้อยู่ที่ส่วนล่างของขนมอบอย่างแม่นยำ คุณสามารถซ่อนรสชาติดังกล่าวได้อย่างง่ายดายโดยเติมผิวส้ม (ส้มหรือมะนาว) ลงในแป้ง

โดยทั่วไปแล้ว ฉันจะพูดแบบนี้: เค้กอัจฉริยะเป็นของหวานสำหรับทุกคน มันเป็นเรื่องที่ไม่ธรรมดาจริงๆ และไม่ค่อยคุ้นเคยนัก หลายๆ คนคงชอบบิสกิตและคัสตาร์ด แต่สิ่งที่อยู่ข้างใต้กลับเป็นสิ่งที่เข้าใจยากจริงๆ ฉันยังพบว่ามันยากที่จะหาคำที่เหมาะสมเพื่ออธิบายชั้นล่างสุด คุณรู้ไหมว่ามันเหมือนกับความล้มเหลว หม้อตุ๋นชีสกระท่อม... ไม่มีคอทเทจชีส มวลเหนียวแน่นเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ราวกับว่ามันไม่ได้ถูกอบ แต่นั่นเป็นวิธีที่มันควรจะเป็น

จะทำเค้กเก่งหรือเปล่า? มันขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจ ฉันเพิ่งเพิ่มสูตรลงในไซต์ด้วย Lenochka ผู้เขียนเกี่ยวกับสูตรนี้ในตารางคำสั่งซื้อ แม้ว่าฉันจะอบมันมา 2 หรือ 3 ครั้งแล้วก็ตาม ฉันคิดว่าถ้าแม่ครัวทำสูตรเดิมซ้ำหลายๆ ครั้ง เขาก็พอใจกับผลลัพธ์ค่ะ เห็นด้วยไหม?

วัตถุดิบ:

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

เปิดเตาอบทันทีเพื่อให้ร้อนถึง 160 องศา แล้วเริ่มเตรียมแป้งได้เลย ไข่ไก่ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตอนนี้เราใส่ไข่ขาวลงในตู้เย็น และใส่ไข่แดงลงในชามสำหรับทำแป้ง ไข่ของฉันเป็นแบบโฮมเมด ดังนั้นไข่แดงจึงมีสีส้มสดใส จากนั้นขนมอบเองก็จะมีสีสดใสน่ารับประทาน เพิ่มไปที่ ไข่แดงน้ำตาลทราย, วานิลลินและช้อนโต๊ะ น้ำดื่มอุณหภูมิห้อง

ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงจนกระทั่งน้ำตาลละลายหมดและมวลก็เบาลงและเพิ่มปริมาตร ขั้นตอนนี้ใช้เวลาอย่างน้อย 5 นาที แน่นอนคุณสามารถตีมันด้วยการตี แต่คุณจะต้องทำงานหนักมาก

เพิ่มเนยลงในมวลไข่แดงซึ่งจะต้องละลายและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องก่อน เพื่อจุดประสงค์นี้ ฉันใช้ไมโครเวฟ - รวดเร็วและสะดวก ตีทุกอย่างให้เข้ากันอีกสองสามนาที

หลังจากนั้นให้ใส่แป้งสาลีลงในส่วนผสมโดยแบ่งเป็น 2-3 ขั้นตอน เบี้ยประกันภัยซึ่งเรากรองผ่านตะแกรงล่วงหน้าสองครั้ง ด้วยการกรองเราไม่เพียงแต่กำจัดสิ่งสกปรกและก้อนที่เป็นไปได้เท่านั้น แต่ยังเพิ่มออกซิเจนให้กับแป้งอีกด้วย ผสมแป้งกับเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำหรือที่ตี

ถึงเวลาเติมนมลงในแป้งแล้ว มันมาก จุดสำคัญ- นมต้องอุ่น! เพิ่มนมลงในแป้งโดยแบ่งเป็นส่วน ๆ ตีส่วนผสมในแต่ละครั้งจนเนียน

สิ่งที่เหลืออยู่คือการตีผ้าขาวที่แช่เย็นให้เป็นโฟมที่แข็งแรงและมั่นคง - สำหรับสิ่งนี้เราใช้เครื่องผสม สิ่งสำคัญคือต้องตีให้เข้ากันเพื่อให้คนผิวขาวคงรูปร่างไว้: เพียงพลิกชามคว่ำลง - หากโฟมไม่ขยับ แสดงว่าคุณ (หรือค่อนข้างเป็นเครื่องผสม) ทำงานได้ดีมาก

ใน 3-4 ขั้นตอน ให้ใส่วิปปิ้งขาวลงในแป้ง ในขั้นตอนนี้ห้ามใช้มิกเซอร์โดยเด็ดขาด! คนให้เข้ากันจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน

การใช้ที่ตีสะดวกที่สุด - ซึ่งจะทำให้การผสมง่ายขึ้นและง่ายขึ้น แป้งสำหรับเค้กอัจฉริยะที่พร้อมสำหรับการอบจะยังคงค่อนข้างเหลว: เหมือนเดิมแบ่งออกเป็นสองชั้น - เป็นของเหลวมากกว่าและโปร่งกว่า

คุณต้องการบางสิ่งที่ไม่ธรรมดา อร่อย และเบาใช่ไหม? นี่คือสถานที่สำหรับคุณ วันนี้เรากำลังเตรียมพาย "อัจฉริยะ" ทำไมต้องฉลาด? คุณจะรู้ในภายหลัง

วิธีทำพายอัจฉริยะ

สูตรนี้มาจากอเมริกาและในเวอร์ชันดั้งเดิมเรียกว่าเวทย์มนตร์ แต่ฉันจะเรียกมันว่า "จุดสิ้นสุดของการควบคุมอาหาร" และ "ปล่อยให้มันเป็นไป" ผลิตได้อย่างรวดเร็วผลิตภัณฑ์มีราคาไม่แพงและสามารถพบได้ในตู้เย็นและรสชาติก็เกินคำชม ประกอบด้วยชั้นเค้ก 2 ชั้น โดยระหว่างนั้นจะมีชั้นไข่ที่ละเอียดอ่อน

ดังนั้นของหวานนี้จึงถูกเรียกว่าฉลาดเพราะมันเป็นชั้นและ "ทำให้" ไส้ ทึ่ง? ถ้าอย่างนั้นเรามาเริ่มกันเลย

รายการผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับพาย:

• แป้ง 120 กรัม
• น้ำตาลผง แต่คุณสามารถใช้น้ำตาล 100 กรัมก็ได้
• เนย 120 กรัม
• ไข่ไก่ 4 ชิ้น;
• นม 500 กรัม
• น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีปรุงพาย "ฉลาด":

วิธีตีไข่ขาวอย่างถูกต้อง

เพื่อให้คนผิวขาวตีได้ดีและเกิดฟองหนาซึ่งคงอยู่ได้นานหลายชั่วโมง คุณจำเป็นต้องรู้กฎต่อไปนี้:

1. โปรตีนจำเป็นต้องมี "ตัวช่วย" มันสามารถเล่นได้ด้วยเกลือเล็กน้อย น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหรือ น้ำมะนาว- แน่นอนว่าของเหลว 4-5 หยดก็เพียงพอแล้ว
2. ตีผ้าขาวในเซรามิกที่แห้งและสะอาดเท่านั้นหรือ เครื่องแก้ว. เรื่องต่างประเทศหรือน้ำจะทำให้โฟมเสียหาย
3. ไข่ตีต้องสด ผ้าขาวเก่าจะกลายเป็นน้ำและไม่มีฟองเกิดขึ้น เป็นการดีที่สุดที่จะเลือกไข่ที่วางเมื่อ 1-2 สัปดาห์ที่แล้ว
4. เป็นการดีที่สุดที่จะตีคนผิวขาวด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น เป็นเรื่องยากมากที่จะได้โฟมด้วยมือโดยใช้ที่ตี เครื่องผสมหรือเครื่องปั่นต้องแห้งและสะอาดด้วย
5. เมื่อใช้มิกเซอร์ ควรเริ่มตีด้วยความเร็วต่ำจะดีกว่า ทุกๆ 3 นาทีจะเพิ่มพลังการหมุน

ตรวจสอบขั้นตอนการตีในวิดีโอ