หมูผัดเปรี้ยวหวาน - สูตรอาหารที่อร่อยที่สุดสำหรับอาหารที่ผิดปกติ เนื้อผัดเปรี้ยวหวาน (เนื้อ)
อาหารเอเชียมีรสชาติเฉพาะ บางคนจะดูผิดปกติ แต่บางคนก็ชอบพวกเขา เนื้อจีนในซอสเปรี้ยวหวานเป็นหนึ่งในอาหารทั่วไปสำหรับอาหารเหล่านี้ แต่เกือบทุกคนชอบมัน แม้แต่ผู้ที่ชื่นชอบโต๊ะอาหารยุโรป ภายใต้ชื่อนี้มีการรวมของว่างหลายอย่างที่มีลักษณะและองค์ประกอบต่างกัน แต่มีช่วงรสชาติที่ใกล้เคียงกัน มีเฉดสีที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก เนื้อจีนในไส้เปรี้ยวหวานอาจแตกต่างกันมากทุกคนจะพบตัวเลือกตามความชอบ
คุณสมบัติการทำอาหาร
เทคโนโลยีการปรุงเนื้อสไตล์จีนในซอสเปรี้ยวหวานมีคุณสมบัติหลายประการ
- ส่วนใหญ่มักใช้เนื้อหมูสำหรับอาหารจานนี้ แต่ค่อนข้างยอมรับได้ที่จะแทนที่ด้วยเนื้อลูกวัวหรือเนื้อไก่ เนื้อเก่าไม่เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ เนื้อแกะก็ไม่เหมาะเช่นกัน
- จากเนื้อสัตว์เล็กจานจะนุ่มและนิ่มกว่า
- เนื้อสดและแช่เย็นควรนำไปแช่แข็ง เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้อาจสูญเสียความชุ่มฉ่ำเมื่อแช่แข็งแล้วละลาย เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ละลายเนื้อสัตว์ในตู้เย็น หลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิกะทันหัน
- ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ของจีนในซอสเปรี้ยวหวานมักจะหั่นเป็นเส้น
- ก่อนปรุงอาหาร เนื้อสัตว์จะถูกเตรียมโดยเก็บไว้ในน้ำหมักเป็นระยะเวลาหนึ่ง มันจะนุ่มและฉ่ำกว่านี้ถ้าคุณดองสองสาม นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับเนื้อหมูและเนื้อลูกวัวที่มีอายุมาก
- พื้นฐานของการเติมเปรี้ยวหวานมักเป็นซอสถั่วเหลือง ข้าว แอปเปิ้ล น้ำส้มสายชูไวน์หรือน้ำผลไม้ให้ความเปรี้ยว บันทึกหวานเกิดจากการรวมของน้ำตาล, น้ำผึ้ง, ผลไม้ สิ่งที่ใส่บ่อย ได้แก่ กระเทียม ขิง งา มักใช้จากผัก, หัวหอม, พริกหวาน
- ในขั้นตอนแรกของการปรุงอาหาร เนื้อและส่วนผสมอื่น ๆ จะถูกทอดในน้ำมันพืชด้วยความร้อนสูง ผัดเนื้อสัตว์และผักแยกกัน จากนั้นผัดให้เข้ากัน เสร็จสิ้นการเตรียมอาหารด้วยการตุ๋นใต้ฝาที่อุณหภูมิต่ำ
เป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อจีนในซอสเปรี้ยวหวาน ข้าวจะดีที่สุด สามารถเสิร์ฟอาหารโดยไม่ต้องมีเครื่องเคียงเป็นของว่างอิสระ
เนื้อสไตล์จีนในซอสเปรี้ยวหวานกับซอสมะเขือเทศและหัวหอม
- เนื้อหมู - 0.4 กก.
- หัวหอม - 150 กรัม
- กระเทียม - 3 กลีบ;
- ขิงขูด - 5 กรัม
- วางมะเขือเทศ - 20 มล.
- น้ำผึ้ง - 20 มล.
- ซอสถั่วเหลือง - 30 มล.
- น้ำมันพืช - 30 มล.
- น้ำมะนาว - 30 มล.
- น้ำ - 0.2 ลิตร
- เมล็ดงา - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- ล้างหมูให้แห้งหั่นเป็นเส้นใหญ่
- ผสมโชยุหนึ่งช้อนโต๊ะกับน้ำในปริมาณ 50 มล.
- จุ่มเนื้อลงในส่วนผสมนี้แล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
- ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง
- ผสมซีอิ๊วที่เหลือกับซอสมะเขือเทศ ขิงขูด น้ำผึ้งละลาย และน้ำมะนาว เติมน้ำ 150 มล. ผสมให้เข้ากัน
- คั่วเมล็ดงาในกระทะที่แห้ง
- นำออกจากกระทะเทน้ำมันลงไป
- ผ่าครึ่งกลีบกระเทียมแล้วทอดในน้ำมันประมาณ 5 นาที
- นำกระเทียมออกใส่หมูลงในกระทะ ชิ้นของมันควรอยู่ห่างจากกันดังนั้นเนื้อจะต้องทอดเป็นชุด
- เมื่อเนื้อสุกทุกด้านแล้ว ให้นำออกจากกระทะแล้ววางหมูชุดต่อไปลงไป
- เมื่อทอดเนื้อทั้งหมดแล้วให้โยนหัวหอมลงในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
- กลับเนื้อกลับกระทะราดด้วยซอสเปรี้ยวหวานที่เตรียมไว้
- เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที
โรยด้วยงาเมื่อเสิร์ฟ
สูตรสำหรับเนื้อสไตล์จีนในซอสเปรี้ยวหวานเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดไม่ต้องใช้ส่วนผสมมากมายเทคโนโลยีไม่ซับซ้อนมาก แม้แต่พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเตรียมอาหารจานนี้สำหรับโต๊ะครอบครัวได้
เนื้อสไตล์จีนในซอสเปรี้ยวหวานกับแครอทและพริกหยวก
- เนื้อ (เยื่อกระดาษ) - 0.3 กก.
- แครอท - 0.2 กก.
- พริกหวาน - 0.25 กก.
- ซอสถั่วเหลือง - 40 มล.
- กระเทียม - 4 กลีบ;
- น้ำผึ้ง - 20 มล.
- ขิงขูด - 10 กรัม
- น้ำมันพืช - 30-50 มล. (ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของเนื้อสัตว์)
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 20 มล.
- มะเขือเทศ - 150 กรัม
- น้ำ - 0.22 ลิตร
- แป้ง - 40 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- เตรียมเนื้อด้วยการล้าง เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก แล้วหั่นเป็นแท่งขนาดกลาง
- ผสมซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำบริสุทธิ์ 3 ช้อนโต๊ะ ละลายแป้งในส่วนผสมนี้
- จุ่มชิ้นเนื้อลงในน้ำดองที่เกิดขึ้นแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
- ล้างพริกไทยเอาเมล็ดออกโดยตัดก้านออก ตัดเนื้อของพริกไทยเป็นเส้นหรือสี่วง
- ปอกเปลือกแครอท บดบนกระต่ายขูดที่ออกแบบมาสำหรับเตรียมสลัดเกาหลี ในกรณีที่ไม่มีอุปกรณ์นี้สามารถหั่นแครอทเป็นเส้นบาง ๆ ด้วยมีดหรือเครื่องปอกผัก
- เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ปอกเปลือก หลังจากนั้นควรสับผักหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือปั่นในเครื่องปั่น ตัวเลือกสุดท้ายเป็นที่ต้องการ
- ปอกเปลือกและขูดรากขิง
- ละลายน้ำผึ้งจนได้เนื้อเหลว
- ผสมมะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศชิ้นกับซีอิ๊วขาวที่เหลือ น้ำส้มสายชู ขิงขูด น้ำผึ้งละลาย และน้ำในปริมาณ 150-160 มล.
- หั่นกลีบกระเทียมเป็นชิ้นใหญ่ๆ
- ทอดในน้ำมันพืชประมาณ 5 นาที จากนั้นนำกระเทียมออก
- ทอดเนื้อด้วยไฟแรงเพื่อให้ปกคลุมด้วยเปลือกที่น่ารับประทาน
- โอนเนื้อไปยังจานลดความร้อน
- ใส่แครอทลงในน้ำมันแล้วทอด กวน 5 นาที
- ใส่พริกไทย ปรุงอาหารต่อในปริมาณที่เท่ากัน
- กลับเนื้อไปที่กระทะผสมกับผัก
- เทซอสเปรี้ยวหวานลงไปเคี่ยวต่ออีก 10 นาที
ส่วนประกอบของจานประกอบด้วยผักจำนวนมากซึ่งช่วยให้คุณเสิร์ฟได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องเคียง
เนื้อสไตล์จีนในซอสเปรี้ยวหวานกับสับปะรด
- เนื้อ - 0.7 กก.
- สับปะรดกระป๋อง - 0.3 กก.
- หัวหอม - 150 กรัม
- แป้ง - 20 กรัม
- แป้งสาลี - 20 กรัม
- วางมะเขือเทศ - 60 มล.
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6 เปอร์เซ็นต์) - 20 มล.
- ซอสถั่วเหลือง - 40 มล.:
- น้ำ - 40 มล.
- น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่
วิธีทำอาหาร:
- เนื้อล้างและทำให้แห้งหั่นเป็นเส้น
- ผสมแป้งและแป้งม้วนแถบเนื้อเข้าไป
- เจือจางซีอิ๊วด้วยน้ำราดเนื้อและทิ้งไว้ 20-40 นาที
- เปิดขวดสับปะรดเทน้ำเชื่อมลงในชามแล้วหั่นผลไม้เป็นก้อนขนาดกลาง
- นำแกลบออกจากกระเปาะ หั่นผักเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ใส่ซอสมะเขือเทศและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในน้ำเชื่อมสับปะรดกระป๋อง ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ได้องค์ประกอบที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- ทอดเนื้อในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองนำออกจากเตา
- ใส่น้ำมันเล็กน้อยหากจำเป็น ทอดสับปะรดในนั้นประมาณ 2-3 นาที นำออกจากกระทะ
- ในน้ำมันเดียวกันทอดหัวหอมจนโปร่งแสง
- ใส่เนื้อและสับปะรดลงในกระทะ เทซอสที่เตรียมไว้
- ปรุงอาหารเป็นเวลา 10-15 นาทีด้วยไฟอ่อนโดยปิดฝา
หลายคนชอบเนื้อรุ่นนี้ในภาษาจีน ในระดับที่มากขึ้นสูตรนี้เหมาะสำหรับเนื้อหมูและเนื้อสัตว์ปีกเนื้อลูกวัวปรุงไม่บ่อยนัก
เนื้อสไตล์จีนในซอสเปรี้ยวหวานกับส้ม
- เนื้อ (โดยเฉพาะหมู) - 0.5 กก.
- น้ำตาลทรายแดง - 20 กรัม
- ส้ม - 0.2 กก.
- วางมะเขือเทศ - 20 มล.
- ซอสถั่วเหลือง - 30 มล.
- แป้ง - 10 กรัม
- ข้าวหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6 เปอร์เซ็นต์) - 30 มล.
- ผงขิง - 5 กรัม
- น้ำมันพืช - จะไปเท่าไหร่
วิธีทำอาหาร:
- ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ สู้ๆ
- ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
- ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และอบเป็นเวลา 30 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา
- ใส่เนื้อลงในกระทะ
- บีบน้ำออกจากส้ม
- ผสมกับส่วนผสมที่เหลือนำไปต้ม
- เทเนื้ออุ่นประมาณ 5 นาที
จานดังกล่าวจะไม่เพียงดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารจีนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ยึดมั่นในประเพณียุโรปด้วย มีรสชาติที่ถูกใจและมีกลิ่นหอมเย้ายวนใจ
หลายคนชอบเนื้อจีนในซอสเปรี้ยวหวาน คุณสามารถปรุงกับผลไม้หรือผัก แม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเชี่ยวชาญในเทคโนโลยีการทำอาหารได้
อาหารจีน - เนื้อในแป้งเรียกว่า go bao rou โดยที่ "go" คือกระทะ "bao" คือการห่อและ "rou" คือเนื้อ ในภาษาอังกฤษเรียกว่า Double Cooked Pork Slices ซึ่งแปลว่า "หมูชิ้นสุกสองครั้ง" ทั้งสองชื่อบอกอะไรเราเกี่ยวกับอาหารจานนี้ ใช้เนื้อหมูเท่านั้นในประเทศจีนเนื้อวัวมีราคาแพงกว่าและเนื้อหมูปรุงเร็วขึ้นซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับวิธีการทอดอย่างรวดเร็วที่ฝึกฝนในประเทศจีน และสุกสองครั้งจริงๆ นี่คือสิ่งที่ฉันต้องการแสดงให้คุณเห็นในวันนี้โดยละเอียดพร้อมรูปถ่าย สำหรับจานเราไม่จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ที่หายากทุกอย่างที่เราคุ้นเคยและขายในร้านค้าทั้งหมด เทคโนโลยีไม่ซับซ้อน แน่นอนถ้าคุณมีกระทะพิเศษในบ้านของคุณ - กระทะ จะดีกว่าถ้าปรุงในนั้น แต่ถ้าไม่มีก็ไม่เป็นไรที่จะใส่กระทะก้นลึกธรรมดา
ควรสังเกตว่าอาหารจีนมีความแตกต่างกันอย่างมากในแต่ละภูมิภาค อาหารที่ชาวรัสเซียหลายคนชื่นชอบคืออาหารเหนือ แต่อาจแตกต่างกันมาก ไม่เพียงขึ้นอยู่กับเมืองทางตะวันออกเฉียงเหนือของอาณาจักรซีเลสเชียลที่พวกเขาเตรียมไว้ แต่ร้านอาหารแต่ละแห่งจะทำอาหารแตกต่างกันเล็กน้อย บวกกับการปรับตัวในระดับหนึ่งสำหรับชาวรัสเซียโดยเฉพาะ
เนื้อในแป้งก็เช่นกัน บางแห่งก็จะเปรี้ยวอมหวาน แต่บางแห่งก็ไม่ ร้านอาหารบางแห่งจะถามคุณว่าคุณชอบทานมันอย่างไร ในขณะที่บางร้านจะไม่คิดด้วยซ้ำ บางครั้งตัวแป้งจะมีรสหวานอมเปรี้ยวและจะไม่มีซอสเลยบางครั้งก็ใส่ผักชีและบางครั้งก็ใส่หัวหอมและแครอทเล็กน้อย
ใน Runet ฉันได้พบกับความพยายามมากมายในการปรุงอาหารจีนจานนี้ด้วยตัวเอง และในความเป็นจริง มีเพียงไม่กี่อย่างที่คล้ายกับความจริง ฉันเองก็ไม่ใช่ผู้วิเศษและฉันก็ทำอาหารจีนอย่างสุดความสามารถ แต่สำหรับสูตรนั้นถูกต้องเพราะคนจีนเป็นคนแนะนำให้ฉัน
สิ่งที่คุณต้องปรุง go bao rou
- เนื้อหมู - 300 กรัม
- หัวหอม - 0.5 หัวหอม
- แครอท - 0.5 ชิ้น
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- แป้ง - 4-6 ช้อนโต๊ะ
- เบกกิ้งโซดา - 0.5 ช้อนชา
- น้ำมันพืช - 2/3 ถ้วย (ประมาณ 150 มล.);
- กระเทียม - 2 กลีบ;
- ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ
- วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชา
- รากขิง - ชิ้นเล็ก ๆ
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- เกลือ - 1.5 ช้อนชา
วิธีปรุงเนื้อด้วยแป้งเป็นภาษาจีน
- ที่ดีที่สุดคือใช้เนื้อสันในสำหรับจานนี้ แต่เนื้อซี่โครงก็ดีเช่นกัน เนื้อควรแช่แข็งเพื่อให้ง่ายต่อการหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 3-4 เซนติเมตรและความหนาไม่เกิน 0.5 เซนติเมตร จากนั้นเราก็ปล่อยให้พวกเขานอนลงเพื่อให้พวกเขาละลายอย่างสมบูรณ์
- ในขณะเดียวกันก็ล้างแครอท หัวหอม และกระเทียมให้สะอาด เราถูแครอทบนเครื่องขูด "เกาหลี" ด้วยหลอดบาง ๆ
- หัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง
- กระเทียม - ชิ้น
- เราทำความสะอาดขิงและหั่นให้ละเอียดมาก
- เรากำลังเตรียมซอส สำหรับเขา ผสมซอสมะเขือเทศกับ 1 ช้อนชาในชาม แป้ง.
- เทน้ำเย็นครึ่งแก้ว ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู ซอสถั่วเหลือง แล้วผสม เราชิมมันควรจะเปรี้ยวหวาน
- ตอนนี้แป้ง สำหรับเขาให้แยกไข่ขาวใส่ชามอีกใบ เราไม่ต้องการไข่แดง
- เท 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ น้ำส้มสายชู 2-3 หยด แล้วเขย่าด้วยส้อม
- เทแป้ง โซดา เกลือ และนวดแป้งเหลว โซดาเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับความงดงามมากขึ้น และน้ำส้มสายชูเพื่อดับไฟ
- เทน้ำมันลงในกระทะ จะต้องได้รับความร้อนเป็นอย่างดีเราทำให้ไฟสูงสุด
- เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว เราจะดำเนินการอย่างรวดเร็ว จุ่มหมูแต่ละชิ้นลงในแป้งแล้วใส่น้ำมัน ทอดครั้งละไม่เกิน 3-4 ชิ้น ข้างละ 2 วินาที
- พลิกกลับด้านและทอดอีกครั้งเป็นเวลา 2 วินาที
- นำออกมาวางบนจาน เราทำเช่นนี้กับชิ้นส่วนทั้งหมด นี่เป็นการย่างครั้งแรกหลังจากนั้นเนื้อจะมีสีอ่อนมากไม่ทอด หากมีหยดแป้งในกระทะเพื่อไม่ให้ไหม้ต้องเอาช้อนที่มีรูออกเป็นระยะ ๆ และทิ้ง
- เมื่อทอดเนื้อทั้งหมดแล้ว ให้นำกลับเข้ากระทะพร้อมกันและผัดครั้งที่สองเป็นเวลา 1 นาที
- เรานำมันออกมาอีกครั้ง
- สะเด็ดน้ำมันออกจากกระทะให้เกือบหมด เหลือไว้ 3-4 ช้อนโต๊ะ เราใส่หัวหอม, แครอท, ขิง ผัดสองสามวินาทีกวน
- เทซอสมะเขือเทศลงไป ปรุงอาหารไม่กี่วินาที
- พอเริ่มข้นก็ใส่เนื้อลงไปคลุกเคล้าอีกครั้ง เราอุ่นเครื่องเป็นเวลา 2 วินาทีแล้วปิดไฟ
เนื้อจีนพร้อม! สามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ
หมูผัดเปรี้ยวหวาน จานนี้มักใช้ในอาหารตะวันออก เป็นที่นิยมมากในประเทศจีน ทำในร้านกาแฟอาหารจีนทุกแห่ง ที่นี่เนื้อและผักอร่อยมากรวมกับซอสหวานที่เผ็ดและเปรี้ยว
เพื่อเพิ่มความหวานให้กับจานจะใช้ผลไม้รสหวานส่วนใหญ่มักจะเป็นสับปะรดและยังมีสูตรที่มีลูกพีชด้วย จะเป็นผลไม้สดหรือกระป๋องก็ได้ สำหรับความเผ็ดให้เพิ่มพริกไทยร้อนหรือป่น สภาพแวดล้อมที่เป็นกรดสร้างขึ้นจากน้ำส้มสายชู น้ำมะนาวธรรมชาติ ซีอิ๊วมีรสชาติที่น่าสนใจซึ่งใช้ในอาหารจีนบ่อยกว่าเกลือ และส่วนประกอบอื่นที่มีอยู่ในจานนี้คือแป้ง มันทำให้ซอสข้นและหมูเมื่อทอดจะได้สีทองที่สวยงาม
แม้จะมีรสชาติที่แปลกใหม่สำหรับเรา แต่ก็ปรุงได้อย่างรวดเร็วและไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษ ใช้เวลาในการเตรียมประมาณ 30 นาทีและผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้ทั้งแขกและสมาชิกในครอบครัวพอใจ ฉันแนะนำให้คุณทำอาหารจีน - เนื้อหมูในซอสเปรี้ยวหวาน
สูตรหมูเปรี้ยวหวานกับสับปะรด
วัตถุดิบ:
- สันในหมู 300 ก
- แป้งข้าวโพด 7 ช้อนโต๊ะ ล.
- ไข่ 2 ฟอง
- หัวหอม 1 ชิ้น
- พริกแดงหวาน 1 ชิ้น
- พริกหวานสีเหลือง 1 ชิ้น
- วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำส้มสายชูข้าว (แอปเปิ้ล) 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำมันพืช 1 ล
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำ 100 ก
การทำอาหาร:
ในการเตรียมอาหารจานนี้เราต้องการเนื้อหมูประมาณ 300 กรัม
เราหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้เนื้อสุกเร็ว
เราใส่แป้งข้าวโพด 5-6 ช้อนโต๊ะลงในชาม จะใช้แป้งมันฝรั่งก็ได้
ใส่ไข่ขาว 2 ฟองลงในแป้ง ผสมให้เข้ากัน
เราใส่เนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในสารละลายที่เกิดขึ้น ผัดด้วยมือของคุณเพื่อให้ทุกอย่างเข้ากันดี ทิ้งชามไว้ประมาณ 15-30 นาทีในตู้เย็น
การเตรียมซอส
ในการเตรียมซอสคุณจะต้องหั่นพริกหวานเป็นก้อนใหญ่สับหัวหอมให้ละเอียด นำสับปะรดกระป๋องออกจากโถ หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางเช่นกัน จะใช้สับปะรดสดก็ได้ ใครมีบ้าง
ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันพืชเล็กน้อยใส่มะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะผัดเบา ๆ
เราส่งหัวหอมพริกหวานสับปะรดไปที่กระทะทันที
กวนทอดมวลนี้นานถึง 5 นาที ผักไม่ควรนิ่มแค่ผัดเล็กน้อย
เทน้ำสับปะรดจากขวดลงในผักประมาณ 100 กรัม เราดับเนื้อหา
ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย ในที่สุดผสมทุกอย่าง
ซอสต้องข้นขึ้นแม้ว่ามันจะข้นแล้วก็ตาม ในการทำเช่นนี้ให้เติม 1 ช้อนชาต่อน้ำเย็น 100 กรัม แป้ง. ผสมกับสถานะของ kefir
เทสารละลายลงในผักเป็นเส้นบาง ๆ ผสมทันที ซอสข้นขึ้นต่อหน้าต่อตาเรา
เคี่ยวไฟอ่อนอีก 1-2 นาที ชิมรส เกลือ น้ำตาล เราเพิ่มสิ่งที่จำเป็น นำออกจากไฟ
การปรุงอาหารเนื้อสัตว์
เทน้ำมันพืชลงในกระทะ (กระทะที่มีขอบสูง) คุณต้องใช้มากเนื่องจากเราจะทอดเนื้อในแป้งในน้ำมันพืช ทำให้ฉันนึกถึงเนื้อทอด
เรากำลังรอให้น้ำมันร้อนขึ้น ค่อยๆ หย่อนเนื้อสัตว์ลงในน้ำมันพืชที่กำลังเดือดทีละชิ้น ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหม
เรานำมันออกจากน้ำมันวางในจานที่ปูด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน
การทำอาหาร
เนื้อยังอุ่นใส่กระทะด้วยซอสร้อนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน มันยังคงจัดเรียงบนจานหรือวางไว้บนโต๊ะในจานกว้างเดียวเหมือนที่ชาวจีนทำในร้านกาแฟ
มันกลายเป็นจานที่อร่อยมาก ลองดูสิ
ทำเนื้อในซอสเปรี้ยวหวานที่บ้าน
วัตถุดิบ:
- เนื้อหมู 500 ก
- แครอท 2 ชิ้น
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- หัวหอม 1 ชิ้น
- กระเทียม 3 กลีบ
- สับปะรดกระป๋อง 1 กระป๋อง
- วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำมันพืช
- พริกไทยดำ
การทำอาหาร:
เราเริ่มต้นด้วยการหั่นผัก ขั้นแรกให้หั่นแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ
ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่ง
ขูดกระเทียมบนเครื่องขูด คุณสามารถสับมีดให้ละเอียดบีบกระเทียมด้วยการกด
หั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่ทอดเนื้อในกระทะบนไฟแรงจนเปลือกโลกก่อตัว
หลังจากนั้นไม่กี่นาทีให้เกลือเนื้อใส่พริกไทยดำ ฉันไม่แนะนำสีขาวเพราะจะทำให้เนื้อหมูมีกลิ่นไม่ดี คุณสามารถใช้สีแดง กลิ่น หรือสีดำก็ได้
เราย้ายกระทะไปที่เตาอื่นทอดต่อด้วยไฟอ่อน ในเวลานี้ ตั้งกระทะอีกใบให้ร้อน ใส่หัวหอม แครอท และกระเทียมลงไป ทอด 2 นาที
หลังจาก 2 นาทีเปลือกหัวหอมจะปรากฏขึ้น เติมน้ำ 200 กรัม ผักเริ่มสุก ปิดฝากระทะ
หลังจากนั้นสักครู่ ให้เปิดฝา ใส่สับปะรดลงไป ตามด้วยของเหลว เติมน้ำส้มสายชู ทาซอสมะเขือเทศและซอสถั่วเหลือง
ผสมทุกอย่างในกระทะ ชิมเกลือ พริกไทย ถ้าจำเป็นให้เพิ่ม
ผสมแป้งมันในน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ คุณควรได้รับองค์ประกอบเช่นนมโดยไม่มีก้อน เทลงในผักบาง ๆ ผสมจนมวลผักข้น
เคี่ยวอีกครั้งประมาณ 1 นาที เราส่งหมูไปยังซอสที่เตรียมไว้ ในที่สุดเราก็ผัดทุกอย่าง ลดความร้อนลงเหลือเคี่ยวต่ออีก 2 นาที
จานพร้อมแล้ว อย่างที่คุณเห็นการทำอาหารใช้เวลาไม่นาน
ดูเหมือนว่าผลิตภัณฑ์ที่เข้ากันไม่ได้จะให้กลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ลองแล้วชอบมั้ย?
หมูผัดเปรี้ยวหวาน - สูตรง่ายๆ สำหรับทำอาหารในหม้อหุงช้า
วัตถุดิบ:
- เนื้อหมู 500 ก
- พริกหยวก 4 ชิ้น
- สับปะรดกระป๋อง 1 กระป๋อง (560 กรัม)
- ขิง 1 ชิ้น
- น้ำมันพืช 0.5 ล
หมักเนื้อ:
- ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- ไข่ 1 ฟอง
- เกลือ 1.5 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
สำหรับซอส:
- น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- แป้งมัน 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือ 0.5 ช้อนชา
การทำอาหาร:
เทแป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะลงในชาม ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ไข่แดงของไข่ไก่ดิบ 1 ฟอง น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ เทเกลือหนึ่งช้อนชาครึ่งคนให้เข้ากัน
ใส่หมูสับ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ในตู้เย็นเพื่อหมักเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ในขณะที่เนื้อกำลังหมักอยู่ ให้ล้าง ปอกเปลือก และหั่นผัก
เราหั่นพริกหวานเป็นก้อนประมาณ 1 ซม. คุณสามารถใช้พริกที่มีสีเดียวกันได้ แต่เพื่อความสวยงามควรหั่นพริกที่มีสีต่างกัน
หั่นขิงเป็นเส้นยาวบาง ๆ ใส่พริกไทยลงในชาม
ผสมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 ช้อนโต๊ะกับน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ 2-3 ช้อนโต๊ะ เพื่อให้ซอสข้นขึ้น ใส่แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชาและน้ำ 1 ช้อนชา เกลือสารละลายด้วยเกลือครึ่งช้อนชาและผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ซอสพร้อม
เนื้อทอด
ใช้เวลาหมักเนื้อ 1.5 ชม. มาทอดเนื้อกันเถอะ ในการทำเช่นนี้เราเทน้ำมันพืชในปริมาณที่เพียงพอลงในหม้อหุงหลายคน
เปิด multicooker ในเมนู "การทอด" เพิ่มเวลา 30 นาที เปิด "เริ่ม" รอให้น้ำมันเดือด
น้ำมันเดือด ทอดเนื้อในน้ำมันเดือดในส่วนเล็ก ๆ
เรานำชิ้นทอดออกด้วยช้อน slotted หลังจาก 1.5-2 นาที
วางบนจานที่รองด้วยกระดาษเช็ดมือเพื่อสะเด็ดน้ำมัน
เพื่อให้เนื้อข้างในนุ่มและเปลือกนอกปรากฏขึ้นเราส่งไปทอดในน้ำมันครั้งที่สองเป็นเวลาหนึ่งนาทีครึ่ง
ใส่จานด้วยผ้าเช็ดปากสด
หลังจากทอดเนื้อแล้วให้สะเด็ดน้ำมัน
ยังใช้ได้แต่วันนี้ พรุ่งนี้ จะใช้ไม่ได้แล้ว
เทน้ำมันใหม่สำหรับทอดผัก เลือกเมนู "ทอด" เทพริกและขิงลงไปผัดเป็นครั้งคราว พริกไทยจะปล่อยน้ำออกมาและจะนิ่มลง
ผ่านไป 6 นาที พริกไทยปล่อยน้ำออกมาและนิ่มลง ใส่ชิ้นสับปะรดที่ไม่มีของเหลว ทอดต่อไปอีก 1 นาที
เทซอสที่เตรียมไว้ใส่เนื้อและน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะที่ทอดเนื้อ มันจะทำให้ผิวจานมันเงา
เราผสมส่วนผสมเพื่อให้ซอสมีผักไม่เพียง แต่ยังมีเนื้อสัตว์ด้วย ปิดฝา ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
จานพร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มลอง
และคุณลองทำอาหารและคุณสามารถลองอาหารจานเด็ดนี้ได้ด้วย อร่อย!
สูตรหมูผัดเปรี้ยวหวานกับสับปะรดและพริกหยวก
วัตถุดิบ:
- หมูสันใน 500 ก
- ไข่ 2 ฟอง
- สับปะรด 150 ก
- พริกไทยบัลแกเรีย 2 ชิ้น (สีแดงและสีเหลือง)
- หัวหอม 1 ชิ้น
- ขิง 20 กรัม (ขนาดประมาณมันฝรั่งลูกเล็ก)
- ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 4 กลีบ
- พริกขี้หนูแดง 1 เม็ด
- น้ำสับปะรด 100 มล
- แป้งข้าวโพด 7 ช้อนโต๊ะ
- แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเย็น 100 มล
- น้ำมันพืช
- น้ำมันงา
การทำอาหาร:
การเตรียมจานเริ่มต้นด้วยการแล่เนื้อ ตัดเป็นเส้นเล็ก ๆ เพื่อให้ทอดได้อย่างรวดเร็ว
เราใช้ชามที่ใส่แป้งข้าวโพด 7 ช้อนโต๊ะ ถ้าไม่มีแป้งข้าวโพดก็จะใส่แป้งมันฝรั่ง เพิ่มไข่ขาว 2 ฟอง คนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกันของ kefir โดยไม่มีก้อน
เราส่งหมูไปที่ชามผสมให้เข้ากันเพื่อให้เนื้อแต่ละชิ้นถูกห่อหุ้มด้วยแป้ง เพื่อให้แป้งติดกับเนื้อได้ดีขึ้น ส่งชามไปที่ตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที
การเตรียมผักและผลไม้
หลังจากหั่นแล้วเราก็ใส่ผักและผลไม้ทั้งหมดลงในจานลึกใบเดียวตั้งแต่นั้นมาเราจะทอดทุกอย่างพร้อมกัน
สับปะรดกระป๋องหั่นเป็นชิ้น
หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
ขั้นตอนต่อไปคือสับพริกหยวกเป็นชิ้นใหญ่ ตามสูตรจะใช้ 1 ชิ้น แต่เพื่อความสวยงามเราจะตัดสีแดงครึ่งนึงสีเหลืองครึ่งนึง
บดขิงสดให้ละเอียดมาก ๆ ควรให้เครื่องเทศเล็กน้อยจนแทบมองไม่เห็น ขั้นแรก เราตัดเป็นแผ่น จากนั้นเราเปลี่ยนแผ่นเป็นเส้น และแถบเป็นก้อนเล็กจิ๋ว
พริกแดงร้อนสับละเอียดมาก ก่อนอื่นให้หั่นตามยาว ทำความสะอาดธัญพืชด้วยช้อนชา
ส่วนผสมผักสุดท้าย กระเทียม หั่นเป็นก้อนเล็กๆ
เตรียมซอสข้นสำหรับสิ่งนี้เพิ่มแป้ง 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเย็น 100 กรัม ผัดเพื่อกำจัดก้อน
การปรุงอาหารเนื้อสัตว์
เพื่อให้เนื้อหมูออกมาเหมือนของจีนจะต้องทอด ในการทำเช่นนี้ให้ตั้งกระทะขนาดเล็กบนเตาแล้วตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน
เราจุ่มชิ้นเนื้อลงในแป้งทีละชิ้นในน้ำมันเดือดทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ชิ้นเนื้อไม่ควรติดกัน ทอดแต่ละชิ้นประมาณ 3-4 นาที
เราใส่เนื้อลงบนจานซึ่งก่อนหน้านี้ปูด้วยผ้ากระดาษเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน
ทำซอสผัก
เราตั้งกระทะบนกองไฟใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย วางมะเขือเทศและผักและผลไม้ทั้งหมดในกระทะเริ่มทอดเป็นเวลา 2 นาที ผักไม่ควรเปลี่ยนเป็นโจ๊ก แต่ควรคงความกรอบไว้
เติมของเหลวจากขวดสับปะรดลงในผักประมาณ 100 กรัม ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ เทน้ำส้มสายชูข้าว 1 ช้อนโต๊ะ เทน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ เคี่ยวเป็นเวลา 2 นาทีเพื่อให้ของเหลวบางส่วนระเหยออกไป
เราลิ้มรสซอสเพิ่มถ้าเกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูไม่เพียงพอ ใส่น้ำมันงาเล็กน้อยเพื่อปรุงรส เทน้ำข้นออก ผัดผักในกระทะ ผัดและระเหยของเหลวจนสุก ซอสจะข้น ห่อหุ้มผักและผลไม้จากทุกด้าน
ทำอาหาร
เพิ่มเนื้อสัตว์ผสมทุกอย่าง เนื้อหมูจะดูดซับของเหลวส่วนเกินเข้าสู่ตัวมันเองอย่างรวดเร็ว
หลังจากผสมทุกอย่างแล้ว คุณสามารถนำกระทะออกจากเตาได้ จานก็พร้อม
ในความคิดของฉัน อาหารจานเด็ด หมู, ผัก, บันทึกของชาวเอเชียอย่างชัดเจน
วิธีทำหมูผัดเปรี้ยวหวานที่บ้านกับผักชุบแป้งทอด
วัตถุดิบ:
- เนื้อหมู 250 ก
- แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- มะเขือเทศ 1 ลูก
- แตงกวา 1 ลูก
- หัวหอม 1 ชิ้น
- สับปะรดกระป๋อง 250 ก
- วางมะเขือเทศ 50 ก
- ขิงป่น 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 25 มล
- น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 1 ช้อนโต๊ะ ล
- น้ำมันพืช
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- พริกไทยดำ
- เมล็ดงา
การทำอาหาร:
ตัดเนื้อเป็นก้อนประมาณ 2 ซม
โรยแป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ
ใส่ซีอิ๊วขาวเกลือครึ่งช้อนชา
ผสมด้วยมือจนเนียน เพื่อให้เนื้อชุ่มไปด้วยซอสถั่วเหลืองและแป้ง
ปล่อยให้มันชงและพักไว้ 30 นาที
ฝานมะเขือเทศแบบเดียวกับหัวหอม
เราสับแตงกวา แตงกวาที่ซื้อมา ปอกตลอด ใช้เอง จากสวน แบบนี้ค่ะ
การเตรียมซอส
เตรียมซอสในชามขนาดเล็ก ใส่น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ เกลือครึ่งช้อนชา เทขิงพริกไทย 1 ช้อนชาเพื่อลิ้มรสเทน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะใส่มะเขือเทศ 50 กรัม เทน้ำ 100 กรัมคนให้เข้ากันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน
หมูย่าง
เราเริ่มทอดหมูด้วยเหตุนี้เราจึงตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันพืช ชิ้นเนื้อควรทอดในน้ำมัน
ค่อยๆใส่ชิ้นเนื้อลงในน้ำมันพืชร้อน ๆ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
เราวางหมูทอดไว้บนจานหลังจากวางผ้าเช็ดปากเพื่อให้น้ำมันส่วนเกินติดกระจก
ผัดผัก
สะเด็ดน้ำมันส่วนใหญ่ออกจากกระทะ เหลือไว้เล็กน้อยสำหรับทอดผัก
หัวหอมสับลงไปในกระทะก่อนตามด้วยสับปะรด
ทันทีที่หัวหอมได้รับสีทองให้เพิ่มมะเขือเทศและแตงกวา ผัดเป็นเวลา 4 นาทีกวนตลอดเวลา
ใส่เนื้อทอดลงในกระทะ ตามด้วยซอส
ทุกอย่างผสมให้เข้ากันลดความร้อนลงเล็กน้อย เราลองใส่เกลือ น้ำตาล ความเผ็ด เติมสิ่งที่ขาด เคี่ยวประมาณ 5 นาที
จานพร้อมตกแต่งและเพิ่มรสชาติโรยหน้าจานด้วยงา
ลองชิมดู อร่อยมาก
หมูเปรี้ยวหวานจีน - สูตรวิดีโอของ Chef Lazerson
เป็นอันจบการรีวิวหมูเปรี้ยวหวาน เธออร่อยจริงๆ
จานนี้หน้าตาและรสชาติดีสำหรับฉัน หลายคนจะชอบมัน ดังนั้นคุณต้องทำอาหารอย่างน้อยหนึ่งครั้งหากคุณยังไม่ได้ลอง คุณจะไม่เสียใจ!
หมูผัดเปรี้ยวหวานเป็นอาหารดั้งเดิมที่ถือได้ว่าเป็นจุดเด่นของอาหารจีนที่มีชื่อเสียง มันดูผิดปกติมาก และรสชาติแตกต่างจากเนื้อสัตว์ที่แม่บ้านชาวรัสเซียมักปรุง อย่างไรก็ตามการทำอาหารจานนี้ง่ายกว่าที่เห็นในแวบแรก เพื่อยืนยันสิ่งนี้ คุณสามารถลองทำซ้ำหนึ่งในสูตรที่อธิบายด้านล่าง
เนื้อในซอสกับผัก
เตรียมหมูผัดเปรี้ยวหวาน รวดเร็วทันใจ น่าประหลาดใจมาก อย่างไรก็ตามสำหรับอาหารจานนี้คุณจะต้องมีรายการส่วนผสมเริ่มต้นที่น่าประทับใจ:
- เนื้อหมู 350 กรัม
- น้ำซุปไก่ 150 มิลลิลิตร
- ไข่;
- ส้มครึ่งลูก
- 1 แครอท
- ไวน์ข้าวและซอสมะเขือเทศอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ (หรือซอสมะเขือเทศ);
- น้ำตาลทราย 25 กรัม
- พริกหยวกหนึ่งฝัก
- น้ำส้มสายชู 20-25 กรัม (ควรใช้แอปเปิ้ล)
- แป้งข้าวโพด 90 กรัม
- ขนหัวหอมสีเขียวสองสามอัน
- ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
- 5 กรัมของน้ำ
วิธีการเตรียมอาหารที่ผิดปกติ:
- ล้างเนื้อสด ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ให้ทั่วเมล็ดพืชอย่างระมัดระวัง ตักใส่จาน เทไวน์และโชยุ ผสมให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 25-40 นาที
- สับแครอทเป็นก้อนเช่นกัน หลังจากนั้นจะต้องต้มในน้ำเดือดประมาณห้านาทีแล้วโยนลงในกระชอนทันที
- ผสมแป้งกับไข่แล้วตีให้เข้ากัน ใส่เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ลงในมวลนี้แล้วผสมให้เข้ากัน
- ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน จากนั้นนำหมูลงทอด วางชิ้นส่วนที่เสร็จแล้วด้วยเปลือกสีทองบนผ้าเช็ดปาก
- สำหรับซอส ให้ผสมน้ำตาล น้ำซุป น้ำส้มสายชู พาสต้า (ซอสมะเขือเทศ) และซอสถั่วเหลืองในชามแยกต่างหาก วางภาชนะบนเตาทันทีแล้วต้มให้เดือด
- ใส่ผักสับลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้
- ละลายแป้งมันในน้ำ เทลงในชามพร้อมผักต้ม ส่วนผสมควรเดือดอีกครั้ง
- เพิ่มชิ้นเนื้อและส้มแบ่งเป็นชิ้น ๆ
- อุ่นมวลเล็กน้อย (แต่อย่าเดือด) แล้วนำออกจากเตา
มันกลายเป็นหมูที่น่าทึ่ง กระบวนการทั้งหมดมักใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้แฟน ๆ ของการทำอาหารแปลกใหม่พอใจอย่างแน่นอน
หมูสัปปะรด
มีหลายตัวเลือกสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้ ผู้ที่ตัดสินใจเข้าร่วมอาหารตะวันออกจะต้องชอบหมูในซอสเปรี้ยวหวานกับสับปะรด การรวมกันนั้นไม่ธรรมดามาก แต่จานนี้ก็น่าลองนะ ในการทำงานคุณจะต้อง:
- เนื้อหมู 0.5 กิโลกรัม
- แป้งมันและแป้งสาลี 30 กรัม
- พริกหวาน 1 ฝัก
- ซีอิ้วดำครึ่งถ้วยตวง
- แครอท;
- สับปะรด 3 ชิ้น
- 1 มะเขือเทศ
สำหรับซอส:
- น้ำส้มสายชู 30 กรัม
- น้ำตาล 65 กรัม
- 4 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศใด ๆ
กระบวนการทำอาหารเกิดขึ้นในหลายขั้นตอน:
- ทุบเนื้อแล้วหั่นเป็นส่วนๆ
- ใส่ซอสถั่วเหลือง แป้งมัน และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน พักเนื้อไว้สักครู่
- ล้างและหั่นผัก แครอทและพริกหั่นเป็นเส้นจะดีกว่าถ้าหั่นสับปะรดและมะเขือเทศเป็นก้อน ทอดอาหารที่เตรียมไว้ในน้ำมันมะกอก ก่อนอื่นคุณต้องเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศ
- ในกระทะอื่นทอดเนื้อสลับกันทั้งสองด้าน
- คุณยังสามารถทำซอสได้ในเวลาเดียวกัน ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ผสมส่วนผสม
- รวบรวมเนื้อทอดทั้งหมดลงในกระทะ เติมซอส ผักลงไป เคี่ยวให้เข้ากันประมาณ 7-8 นาที
จานสามารถเสิร์ฟบนจานเพียงอย่างเดียวหรือพร้อมเครื่องปรุง
เนื้อดั้งเดิมในแป้ง
มีสูตรอื่นตามที่เชฟในร้านอาหารจีนหลายคนเตรียมหมูในซอสเปรี้ยวหวาน มันแตกต่างจากตัวเลือกอื่นเล็กน้อย ในความเป็นจริงอาหารจานนี้ประกอบด้วยสองส่วนหลัก: เนื้อทอดในแป้งและซอสกับผัก ในการเตรียมคุณจะต้อง:
- เนื้อหมู 450 กรัม
- 3 ก้านของกระเทียม;
- 1 แครอท
- กระเปาะ;
- พริกหวาน 2 ฝักที่มีสีต่างกัน
- น้ำมันพืช;
- กระเทียม 2 กลีบ
- แป้ง 60 กรัม
การปะทะ:
- น้ำ 200 กรัม
- แป้งและแป้งครึ่งแก้ว
- เกลือหนึ่งหยิบมือ;
- เบกกิ้งโซดา 12 กรัม
สำหรับซอส:
- วางมะเขือเทศ 70 กรัม
- ซอสถั่วเหลือง 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลและน้ำส้มสายชู 100 มิลลิลิตร (แอปเปิ้ลหรือไวน์)
- ซอสหอยนางรมหนึ่งช้อนชา
ทุกอย่างถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็วและรวดเร็ว:
- ก่อนอื่นคุณต้องทำแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดให้เข้ากัน มวลควรคล้ายกับครีมเปรี้ยว
- ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วม้วนเป็นแป้ง
- จุ่มหมูแต่ละก้อนลงในแป้งแล้วทอดในน้ำมันเดือด (ทอด) วางชิ้นส่วนที่ร้อนไว้บนกระดาษเช็ดมือ
- สับผักอย่างหยาบและผัดด้วยกระเทียม
- ผสมส่วนผสมสำหรับซอสในชาม
- เทผักแล้วนำไปต้ม
- รวมเนื้อกับซอสที่ยังร้อนและปล่อยให้ยืนในขณะที่
บนจาน อาหารจานนี้ดูดั้งเดิมมากและรสชาติของมันก็น่าทึ่งมาก
รุ่นที่เรียบง่าย
พ่อครัวจีนมีความคิดสร้างสรรค์มาก พวกเขาสามารถปรุงอาหารจานใดก็ได้แม้ว่าจะไม่มีผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดก็ตาม พ่อครัวท้องถิ่นสามารถทำซ้ำสูตรใดก็ได้โดยใช้จินตนาการอันล้นเหลือของพวกเขา ตัวอย่างเช่นหมูในซอสเปรี้ยวหวานจะอร่อยไม่น้อยถ้าคุณปรุงจากส่วนผสมต่อไปนี้:
- เนื้อ 700 กรัม
- แป้ง 150 กรัม
- น้ำมันพืช (มี);
- น้ำ 100 มิลลิลิตร
- วางมะเขือเทศหนา 60 กรัม
- เกลือ 10 กรัม
- น้ำมันงาและน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ (70%)
เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ การดำเนินการทั้งหมดต้องทำทีละขั้นตอน:
- ใช้มีดคมๆ ตัดหนังและเส้นเลือดส่วนเกินออกจากเนื้อหมูอย่างระมัดระวัง ตัดเยื่อสะอาดที่เหลือออกเป็นชิ้นขนาดกลางแบบสุ่ม
- ใส่ผลิตภัณฑ์ลงในชามลึกโรยด้วยเกลือนวดมือเล็กน้อยแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที
- โรยด้วยแป้งเทน้ำแล้วผสม
- ตั้งน้ำมันในกระทะก้นหนา.
- ค่อยๆ ทอดชิ้นเนื้อที่ชุบเกล็ดขนมปังจนกรอบสีทองน่ารับประทาน
- เตรียมซอสในกระทะอีกใบ ก่อนอื่นคุณต้องอุ่นน้ำตาลด้วยน้ำและพาสต้า
- แป้งเจือจางด้วยน้ำแล้วปล่อยให้มันชง
- เทสาระสำคัญลงในมวลมะเขือเทศเดือด
- หลังจาก 4 นาที ใส่แป้งที่บวมเล็กน้อย
- ใส่น้ำมันพืชอีก 10 กรัมแล้วปิดไฟ
- ทันทีที่ซอสข้นขึ้น ให้โยนเนื้อลงไปแล้วอุ่นบนเตาสักสองสามนาที
- เพิ่มน้ำมันงาในตอนท้าย
น่าแปลกที่เนื้อหมูที่ปรุงตามสูตรนี้มีรสชาติเหมือนอาหารจีนคลาสสิกที่มีชื่อเสียงมาก
เนื้อจริง "ในภาษาจีน"
มีอีกทางเลือกหนึ่งที่เชฟในร้านอาหารจีนมักใช้ อยู่บ้านก็ทำซ้ำได้ไม่ยากเลย สำหรับสิ่งนี้คุณต้องทำ:
- หมู 600 กรัม
- แป้ง 120 กรัม
- น้ำมันพืช 200 มิลลิลิตร
- 1 แครอท
- ซอสถั่วเหลือง 60 มิลลิลิตร
- ผักชีฝรั่งสด 10 กรัม
- งา 1 ช้อนชา
สำหรับซอสดั้งเดิม:
- น้ำมันงา 2.5 กรัม
- น้ำส้มสายชู 45 กรัม
- น้ำตาล 100 กรัม
- น้ำครึ่งแก้ว
- วางมะเขือเทศ 60 กรัม
- น้ำมันพืช 35 กรัม
หมูผัดเปรี้ยวหวานทำง่ายๆ ดังนี้
- หั่นเนื้อเป็นชิ้นบางๆ
- ตักใส่จาน ราดซีอิ๊วขาว คลุกให้ทั่ว ทิ้งไว้ 20 นาที เนื้อหมูควรหมักอย่างดี
- เทเนื้อด้วยแป้งแล้วผสมอีกครั้ง คุณจะได้รับสิ่งที่ต้องการแป้ง
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะและทอดเนื้อด้านละ 2 นาที นำชิ้นส่วนที่เสร็จแล้วออกด้วยช้อน slotted และย้ายไปที่ผ้าเช็ดปาก
- หั่นแครอทเป็นเส้นบางๆ หากต้องการคุณสามารถใช้ที่ขูดเกาหลีได้
- สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
- ในกระทะ (หรือกระทะ) ก่อนอื่นให้อุ่นน้ำตาลด้วยซอสมะเขือเทศ
- ทันทีที่มันละลาย ให้เติมน้ำ น้ำส้มสายชู แล้วปล่อยให้ส่วนผสมเดือดสักสองสามนาที
- เพิ่มน้ำมันทั้งสองและรออีกประมาณ 2 นาที
- เทเนื้อลงในหม้อและผสมให้เข้ากัน ซอสควรกระจายอย่างสม่ำเสมอระหว่างชิ้น
- เพิ่มแครอทขูดกับสมุนไพรและปล่อยให้ส่วนผสมเดือดประมาณ 2 นาที
อาหารสำเร็จรูปในจานจะต้องโรยงาเท่านั้น
หมูผัดพริกขิง
ชาวจีนเตรียมอาหารแบบดั้งเดิมในหลายวิธี ในขณะเดียวกัน ส่วนประกอบของส่วนผสมเริ่มต้นก็เปลี่ยนตามไปด้วย สำหรับสูตรนี้คุณต้องทำ:
- เนื้อสันในหมู 350-380 กรัม
- น้ำซุปสำเร็จรูป 150-180 กรัม (ผักหรือไก่)
- แป้งข้าวโพด 10 กรัม
- พริกขี้หนู 1 เม็ด;
- สับปะรด 200 กรัม (กระป๋อง);
- เกลือ;
- เนยถั่ว 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว และเชอร์รี่แห้งหอมอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
- รากขิง 2.5 ซม
หมูเปรี้ยวหวานเตรียมจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้อย่างไร? ภาพถ่ายไม่สามารถดึงดูดความสนใจของนักชิมได้ด้วยความประณีต
- ขั้นแรกให้ถูรากขิงบนกระต่ายขูดและพริกไทยควรสับหลังจากเอาเมล็ดทั้งหมดออกแล้ว วางไว้บนจานแล้วเทส่วนผสมของเชอร์รี่และซอสถั่วเหลือง
- เพิ่มน้ำซุปและน้ำเชื่อมสับปะรด 150 มิลลิลิตรที่นั่น
- ตัดเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ หนาไม่เกิน 1 ซม.
- ทอดในน้ำมันเดือดไม่เกินสองนาที ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีกระทะ (หรือกระทะ) ที่มีก้นหนา
- เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนเนื้อแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
- เจือจางแป้งด้วยน้ำเล็กน้อย
- เพิ่มมวลนี้ลงในเนื้อผสมเกลือและปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ปรุงด้วยไฟปานกลางอีก 5 นาที
หลังจากนั้นสามารถวางจานบนจานและเสิร์ฟให้แขกตกแต่งด้วยสมุนไพรสด
เนื้อในซอสน้ำผึ้ง
แม่บ้านมือใหม่อาจต้องการสูตรภาพหมูผัดเปรี้ยวหวาน แน่นอนว่ามีการใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกันมากในการเตรียมอาหารจานนี้ พ่อครัวที่มีประสบการณ์สามารถฝึกปรุงเนื้อในซอสน้ำผึ้งได้อย่างปลอดภัย สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:
- หมู 400 กรัม
- สับปะรด 300 กรัม (กระป๋อง);
- 1 พริกหยวกขนาดใหญ่
- ซอสถั่วเหลือง 5 ช้อนโต๊ะ
- 2 หัวหอม
- น้ำส้มสายชู 45 กรัม
- ขิงขูดหนึ่งช้อนชา
- น้ำผึ้ง 25 กรัม
- ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
- แกงหนึ่งช้อนชาครึ่ง
- พริกไทยดำ;
- น้ำเชื่อมสับปะรด 6 ช้อนโต๊ะ
- ใบโหระพา
- น้ำมันพืชใด ๆ
ในการทำอาหารคุณต้องทำตามขั้นตอน:
- ก่อนอื่นต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้นยาวบาง ๆ
- โรยด้วยพริกแกงและขิง จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู น้ำผึ้ง ซอสมะเขือเทศ น้ำเชื่อมสับปะรด ซอสถั่วเหลือง แล้วผสม ในการเติมเนื้อสัตว์ควรหมักเล็กน้อย
- ตัดหัวหอมเป็นวงและสับพริกหวานเป็นเส้นใหญ่
- อุ่นน้ำมันในกระทะ
- ผัดหัวหอมเล็กน้อยจนเป็นสีน้ำตาล
- ใส่พริกไทยและผักรวมกันประมาณ 6-7 นาที
- โอนเนื้อไปที่กระทะ (พร้อมกับน้ำดอง) ใส่ทั้งหมดเป็นเวลา 5 นาที ในตอนท้ายใส่ใบโหระพาและสับปะรดสับ
- ผลิตภัณฑ์ต้องปรุงด้วยกันภายใต้ฝาเป็นเวลา 15 นาที สิ่งนี้สร้างของเหลวจำนวนมาก ในการระเหย 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการทำงานต้องถอดฝาออก
จานนี้มักจะเสิร์ฟพร้อมกับข้าวต้ม
หมูในซอสดั้งเดิมกับเห็ด
ในอาหารจีน มีการเตรียมอาหารหลายอย่างด้วยการเพิ่มเห็ด พวกเขามักจะใช้เห็ดหอมในการทำงาน แต่การหาเห็ดแบบนี้ไม่ใช่เรื่องง่าย ดังนั้นคุณสามารถใช้เห็ดนางรมหรือเห็ดแชมปิญองตามปกติได้ มันขึ้นอยู่กับพวกเขาว่าหมูจีนที่น่าตื่นตาตื่นใจในซอสเปรี้ยวหวานมักปรุงในร้านอาหาร สูตรสำหรับการเตรียมในความเป็นจริงนั้นง่ายมาก ในการทำงาน คุณต้องใช้ส่วนผสมทั่วไป:
- หมู 400 กรัม
- น้ำครึ่งแก้ว
- เห็ดสด 100 กรัม
- ซอสถั่วเหลือง 50 มิลลิลิตร
- 2 พริกหวาน
- น้ำตาล 10 กรัม
- ซอสมะเขือเทศ 20 กรัมและแป้งในปริมาณที่เท่ากัน
- น้ำส้มสายชู 10 มิลลิลิตร
กระบวนการทั้งหมดประกอบด้วยหลายขั้นตอนติดต่อกัน:
- เห็ดสุ่มตัดและทอดในน้ำมันเล็กน้อย
- ทำเช่นเดียวกันกับเนื้อสัตว์และผักในกระทะอื่น พวกเขาควรจะเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
- รวมอาหารแปรรูป เติมน้ำ และเคี่ยวประมาณ 20 นาที
- ใส่ส่วนผสมที่เหลือ เมื่อรวมกันแล้วจะเดือดเป็นเวลา 5 นาที
ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อนุ่มพร้อมเห็ดหอมและผักชุ่มฉ่ำในซอสเปรี้ยวหวานดั้งเดิม จานดังกล่าวสามารถตกแต่งงานเฉลิมฉลองได้
ฉันขอแนะนำให้คุณทำอาหารอร่อยมาก - เนื้อในซอสเปรี้ยวหวาน นี่คือสูตรอาหารจีนที่ผสมผสานเนื้อสัตว์และผักเข้ากับซอสที่ยอดเยี่ยมซึ่งมีทั้งความหวาน ความเปรี้ยว และความเผ็ด เตรียมจานค่อนข้างเร็วและผลลัพธ์จะทำให้คุณและคนที่คุณรักพึงพอใจอย่างแน่นอน เนื้อในซอสเปรี้ยวหวานสามารถเสิร์ฟพร้อมข้าวหรือผัก ซอสถั่วเหลืองทำให้เนื้อมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ และการผสมผสานระหว่างผักกับซอสเปรี้ยวหวานเน้นความนุ่มของเนื้อ
มาเริ่มกันเลยดีไหม เราต้องการ: เนื้อหมู, ผัก, วางมะเขือเทศ, ขิง, แป้ง, น้ำมันพืช, ซอสถั่วเหลือง, งา, น้ำตาล
เอาเนื้อไปก่อนละกัน หั่นหมูเป็นก้อนหรือก้อนเล็กๆ
เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในเนื้อสัตว์ แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาวและน้ำ 100 มล.
คนให้เข้ากันหมักทิ้งไว้ 15 นาที ในระหว่างนี้เราไปที่ผักกันเถอะ ขูดแครอทบนเครื่องขูดเกาหลีหรือหั่นเป็นแท่งบางๆ ตัดหัวหอมเป็น "ขน" บาง ๆ พริกไทย - เป็นเส้น
ขณะที่เรากำลังทำผัก เนื้อสัตว์ก็หมักไว้ เราอุ่นน้ำมันพืชในกระทะผสมเนื้อในน้ำดองและใส่ชิ้นเนื้อในน้ำมันร้อนเป็นชุด ๆ จำเป็นต้องพลิกชิ้นส่วนได้ง่าย
ทอดในแต่ละด้านเป็นเวลาครึ่งนาทีนำออกด้วยช้อน slotted ด้วยวิธีนี้เราจะทอดเนื้อสัตว์ทั้งหมด
วางชิ้นเนื้อทอดไว้ปิดฝา ตอนนี้เรามาเตรียมผัก ขั้นแรก ใส่แครอทลงในน้ำมันร้อน
หลังจากนั้นสักครู่ ใส่หัวหอมและพริกไทย
เคี่ยวผักด้วยไฟปานกลางประมาณ 5 นาที กวนเป็นครั้งคราว ในขณะเดียวกันเรามาเตรียมซอส ผสมซอสมะเขือเทศ ซอสถั่วเหลือง น้ำส้มสายชู ขิงขูด และกระเทียมที่ผ่านการกด
เพิ่มน้ำตาล (คุณสามารถใช้น้ำผึ้ง)
เทน้ำ 100 มล. ลงในซอสที่เราเจือจาง 1 ช้อนโต๊ะ แป้งมัน ผสม และเพิ่มซอสลงในผักในกระทะ
นำไปต้มแล้วใส่เนื้อลงในกระทะอุ่นประมาณ 5 นาทีด้วยไฟอ่อน
เนื้อผัดเปรี้ยวหวานพร้อม! โรยงาเสร็จแล้วเชิญครอบครัวของคุณมาที่โต๊ะ!
เนื้อนุ่มและฉ่ำมาก!
ซอสและผักที่ยอดเยี่ยมทำให้จานมีกลิ่นหอมและรสชาติที่กลมกลืนกันอย่างไม่น่าเชื่อ อร่อย!
บทความที่เกี่ยวข้อง
