สปาเก็ตตี้ในซอสชีสกับกุ้ง พาสต้ากุ้งในซอสครีมกระเทียม พาสต้าครีมซอสแซลมอนและกุ้ง

คุณกำลังคิดเกี่ยวกับสิ่งที่จะปรุงอาหาร? อาหารจานเด็ดราคาแพงและลำบาก? ไม่เลย! ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ธรรมดาและเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับพวกเขา - กุ้งกับซอส ฐานสามารถเป็นครีมครีมเปรี้ยวหรือมะเขือเทศ ซอสสามารถเผ็ด เผ็ด หรือละเอียดอ่อน กุ้งสำหรับจานนั้นใช้ธรรมดา, ราชวงศ์หรือเสือ - สิ่งสำคัญคือพวกมันสดและปรุงอย่างเหมาะสม สปาเก็ตตี้ พาสต้า มักกะโรนี - ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีให้เลือกมากมาย! ให้ความชอบกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ และด้วยสูตรอาหารของเรา โต๊ะประจำวันของคุณจะมีรสชาติดีขึ้นและหลากหลายมากขึ้น

สปาเก็ตตี้กุ้งซอส

วัตถุดิบ:

• เส้นสปาเก็ตตี้ 300 กรัม
• กุ้งกุลาดำไม่ต้ม 500 กรัม
• มะเขือเทศ 300 กรัม
• วางมะเขือเทศ
• กระเทียม 8 กลีบ
• โหระพา 7-8 ก้าน
• พริก - 1 ฝัก
• 2 มะนาวสำหรับน้ำผลไม้
• พริกไทยดำ
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ

วิธีทำอาหาร:

ต้มน้ำ 1.5 ลิตรในกระทะใบใหญ่ ใส่เกลือ 1.5 ช้อนชา กระเทียมบด (1 กานพลู) พริกไทย 30 มล. น้ำมันมะกอก. ไม่ควรล้างผลิตภัณฑ์พาสต้า เนื่องจากจะเป็นการขจัดเอนไซม์ที่ช่วยในการย่อยของผลิตภัณฑ์ เพื่อป้องกันไม่ให้เส้นสปาเก็ตตี้ติดกัน ต้องเติมน้ำลงไป น้ำมันพืช.

หมักกุ้งในขณะที่เครื่องเคียงปรุง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ต้มเส้นสปาเก็ตตี้จนนิ่มแล้วสะเด็ดน้ำให้กระชอน แต่กลับไปที่กุ้ง: ปล่อยมันออกจากเปลือกแล้วใส่ในชาม ค่อยๆเอาเมล็ดและเยื่อหุ้มพริกออกจากพริกสับละเอียด บดกระเทียม 3 กลีบด้วยมีดแล้วสับให้ละเอียด เทผักสับกับน้ำมะนาวคั้นสดแล้วคลุกเคล้ากับกุ้ง ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น

ถัดไปคุณต้องเทน้ำมันมะกอกลงในกระทะนำอาหารทะเลออกจากน้ำดองแล้วทอดในแต่ละด้านไม่เกิน 2 นาที ตอนนี้เตรียมซอส: ผัด 4 กลีบกระเทียมสับละเอียดในน้ำมันมะกอก ตัดมะเขือเทศตามขวางแล้วลวกด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที ลอกผิวออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่มะเขือเทศ โหระพา พริกไทย และเกลือ ลงในกระเทียมผัด วางมะเขือเทศ(100 กรัม) ต้มกวน 5 นาที ใส่อาหารทะเลที่ส่วนท้ายแล้วคลุกเคล้าเบา ๆ ต้มสักครู่ เพิ่ม ซอสพร้อมกับกุ้งต้มเส้นสปาเก็ตตี้และคลุกเคล้าให้เข้ากัน ทานให้อร่อย!

ซอสครีมสำหรับพาสต้ากุ้ง

สำหรับครีมซอสสูตรพาสต้านี้ต้องมี รสชาติเข้มข้นอ้อ ครีมควรอ้วนมาก อย่างน้อย 33% แต่ถ้าไม่มีในมือคุณสามารถเพิ่ม 1/6 (ของปริมาตรทั้งหมด) ให้กับครีมที่มีอยู่ เนย.

วัตถุดิบ:

• ทำให้บริสุทธิ์ กุ้งธรรมดา- 100 กรัม
• มะเขือเทศเชอรี่ 6 ลูก
• กระเทียม 3 กลีบ
• ครีม 33% ไขมัน - 150 ml
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• พาเมซานชีส - 20 กรัม
• ชีสแปรรูป- 2 ช้อนโต๊ะ
• โหระพา
• พริกไทยป่น

วิธีทำอาหาร:

อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะก้นหนา บดกระเทียมด้วยมีดผัดสักครู่แล้วเอาออก จุ่มกุ้งในน้ำมันกระเทียม เทครีมใส่ชีสละลายพริกไทยป่น เคี่ยวกวนตลอดเวลาจนข้น ทิ้งมะเขือเทศเชอร์รี่ไว้ 1 ลูกสำหรับเสิร์ฟ ผ่าครึ่งที่เหลือและอุ่นในซอสกุ้ง

เสิร์ฟจาน:

ระหว่างที่เตรียมซอส จำนวนมากน้ำปรุงพาสต้าจนเป็นอัล dente ผสมพาสต้าและซอสกุ้ง โรยด้วยพาร์เมซาน โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง ใบโหระพา และมะเขือเทศเชอร์รี่ ทานให้อร่อย!

พาสต้าในซอสครีมกับกระเทียมและกุ้ง

สำหรับจานนี้เอากุ้งตัวเล็กดีกว่า

วัตถุดิบ:

• พาสต้า 350 กรัม
• กุ้ง 200 กรัม
• เนย 50 กรัม
• หลอดเล็ก
• พาร์เมซานขูด 40 กรัม
• ครีม 200 มล. ไขมัน 15%
• กระเทียม 4 กลีบ
• พาสลีย์

วิธีทำอาหาร:

หัวหอมจะต้องบดด้วยเครื่องปั่นบดกระเทียมด้วยมีด หลังจากเคี่ยวผักในเนยเล็กน้อยแล้วให้ใส่กุ้ง เพิ่มความร้อนและคนตลอดเวลาทอดเป็นเวลา 1 นาทีจากนั้นเทครีมลงไป ต้มจนข้น ต้มเส้นพาสต้าตามสูตรบนบรรจุภัณฑ์ โยนมันในกระชอน

เสิร์ฟจาน:

ตักเส้นพาสต้าใส่จาน ใส่น้ำจิ้มกุ้ง โรยด้วยพริกไทยดำบดและ Parmesan และโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง ทานให้อร่อย!

ซอสครีมเปรี้ยวสำหรับพาสต้ากุ้ง

สำหรับสูตรนี้ พาสต้าประเภทนี้ เช่น โฟม เหมาะที่สุด

วัตถุดิบ:

• กุ้งปอกเปลือก 500 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• พาสต้า 250 กรัม
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• เนย 25 กรัม
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• ผักชีฝรั่งสำหรับโรยหน้า
• พริกไทย

วิธีทำอาหาร:

ต้องต้มพาสต้าให้น้อยกว่าที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์เล็กน้อย หลังจากนั้นพวกเขาจะต้องโยนลงในกระชอนทิ้งของเหลว 0.5 ถ้วยสำหรับซอส เคี่ยวกระเทียมสับในเนย กุ้งต้มครึ่งกิโลกรัมควรทอดในน้ำมันกระเทียม เกลือ และพริกไทยสักสองสามนาที เทของเหลวที่เหลือจากพาสต้าและครีมเปรี้ยว ใส่พาสต้าที่ต้มแล้วผสมเบา ๆ แล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ ทานให้อร่อย!

ซอสพาสต้ากุ้งมะเขือเทศแห้ง

หากคุณมีกระปุกล้วนๆ อาหารอิตาเลี่ยนอันโอชะ - มะเขือเทศตากแห้งเราแนะนำให้ใช้สูตรนี้

วัตถุดิบ:

• พาสต้า 450 กรัม
• กุ้งต้ม 400 กรัม
• มะเขือเทศตากแห้ง 200 กรัม
• น้ำมะเขือเทศโฮมเมด 200 มล.
• หลอดไฟ
• พวงของโหระพา
• เบคอน 200 กรัม
• น้ำตาล 15 ​​กรัม
• มะนาว
• น้ำมันมะกอก 70 มล
• พาเมซานขูด 50 กรัม
• กระเทียม 4 กลีบ
• 2 ฝักพริก
• น้ำอุ่น 0.5 ถ้วย
• เกลือ ออลสไปซ์

วิธีทำอาหาร:

ขั้นแรก ทำซอสมะเขือเทศตากแห้ง หัวหอม, กระเทียม, โหระพา, พริก, น้ำมันมะกอก 50 มล., น้ำคั้นจากมะนาวครึ่งลูก - ทั้งหมดนี้จะต้องผ่านเครื่องปั่น นำมะเขือเทศออกจากน้ำมันแล้วหั่นเป็นชิ้น เบคอนทอด เติม ส่วนผสมผักและเคี่ยวเป็นเวลา 3 นาที เทใส่ น้ำมะเขือเทศและน้ำ เคี่ยวจนซอสข้น คนตลอดเวลา ใส่กุ้งลงในซอส 3-4 นาทีก่อนพร้อม เกลือและพริกไทย เทน้ำมันมะเขือเทศตากแห้ง 4 ช้อนโต๊ะลงในน้ำพาสต้า ต้มพาสต้าหนึ่งห่อจนเปื่อย ใส่เครื่องเคียงบนจาน ปรุงรสด้วยซอสและโรยหน้าด้วยสมุนไพร มะกอก ถ้าต้องการ ทานให้อร่อย!

สปาเก็ตตี้กุ้งผัดซอสเผ็ด

จานพาสต้านี้มีรสขิงส้มเผ็ดมาก

วัตถุดิบ:

• เส้นสปาเก็ตตี้ 400 กรัม
• 400 กรัม กุ้งลายเสือ
• 1 ส้ม
• ขิงขูดสด - 15 กรัม
• กานพลูกระเทียม
• เกลือที่ปลายมีด
• พาสลีย์
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

แกะเปลือกและหัวกุ้งออก ใช้เครื่องกดบีบของเหลวออกจากหัวกุ้ง มีรสชาติเข้มข้นและจำเป็นเพื่อให้ซอสมีรสชาติที่แท้จริง รสทะเล. ถัดไป คุณต้องเตรียมน้ำมันกระเทียม: ตั้งน้ำมันด้วยกานพลูในกระทะ ผักเผ็ด. หลังจากที่คั่วจนสุกแล้ว ให้ทิ้งกระเทียม ใส่ผักชีฝรั่งและขิง ผ่านไป 1 นาที คั้นน้ำส้มและหัวกุ้งที่นี่ เคี่ยวซอสสักครู่ ใส่กุ้ง แล้วปรุงต่ออีก 4-5 นาที ที่ กระทะขนาดใหญ่น้ำต้มเส้นสปาเก็ตตี้อัลดันเต้ ทิ้งและเพิ่มซอสกุ้ง เสิร์ฟร้อน ทานให้อร่อย!

ซอสครีมสำหรับสปาเก็ตตี้แฮมกุ้ง

วัตถุดิบ:

• เส้นสปาเก็ตตี้ 400 กรัม
• ครีม 400 มล. ไขมัน 20%
• แฮม 150 กรัม
• กุ้งต้ม 150 กรัม
• หลอดไฟ
• เนย 80 กรัม
• ชีสขูดฝอย 100 กรัม
• โหระพาแห้งเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

ละลายเนยในกระทะ ผัดหัวหอม (สับละเอียด) เทครีมและรอให้เดือด จากนั้นใส่แฮมสับละเอียดแล้วละลายชีสขูดในซอส ใส่กุ้งลงในซอส คนตลอดเวลา ปรุงต่ออีกสองสามนาที ต้มเส้นสปาเก็ตตี้กับโหระพาแห้งและน้ำมันมะกอก

เสิร์ฟจาน:

วางพาสต้ารังบนจานอาหารค่ำ โรยหน้าด้วยกุ้งและซอสแฮม ประดับด้วยใบผักชีฝรั่งหยิกหากต้องการ ทานให้อร่อย!

พาสต้าซอสแดงกุ้ง

วัตถุดิบ:

• ปอกเปลือกต้ม คิงกุ้ง- 450 กรัม
• พาสต้า 250 กรัม
• เวอร์มุตแดง 0.5 ถ้วย
• ออริกาโน 0.5 ช้อนชา
• กระเทียม
• มะเขือเทศกระป๋อง - 300 กรัม
• ครีมไขมัน - 175 มล
• เกลือ พริกไทยป่น - ครึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ตั้งกระทะให้ร้อนก่อนเทน้ำมันพืชแล้วทอดกระเทียม รออย่างเข้มข้น สีน้ำตาล, ปอกกระเทียม ใส่ออริกาโน่ ใส่กุ้งลงไป น้ำมันเผ็ดโรยด้วยเกลือและพริกไทย ทอดไม่เกิน 2 นาที จากนั้นเทเวอร์มุตครึ่งแก้วลงในกุ้งทันทีใส่มะเขือเทศหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมให้เข้ากัน

เทครีมและต้มเป็นเวลาสองนาที - ซอสของเราพร้อมแล้ว ในขณะที่ต้มให้ต้มพาสต้า วางพาสต้าร้อนบนจานแล้วราดซอสให้ทั่ว ทานให้อร่อย!

สปาเก็ตตี้กลายเป็นเมนูคลาสสิค อาหารอิตาเลี่ยน. พวกเขาถูกสร้างขึ้นโดยหลาย วิธีทางที่แตกต่าง. พาสต้าอร่อยเป็นพิเศษ หลังจากอ่านบทความของวันนี้ คุณจะได้เรียนรู้มากกว่าหนึ่งอย่าง สูตรที่น่าสนใจมื้อนี้.

มะเขือเทศเชอรี่

ตามสูตรที่ไม่ซับซ้อนนี้คุณสามารถเตรียมอาหารมากมายได้อย่างรวดเร็วและ ของอร่อยซึ่งไม่ละอายที่จะยื่นคำร้องต่อแขกที่มาพัก ก่อนที่คุณจะยืนที่เตา อย่าลืมตรวจสอบอีกครั้งว่าคุณมีทุกสิ่งที่ต้องการในครัวแล้ว ครั้งนี้คุณจะต้อง:

• พาสต้า 200 กรัม
• ครีม 150 มล.
• กุ้ง 140 กรัม
• กระเทียม 4-5 กลีบ.
• พริกปาปริก้าป่น ¼ ช้อนชา
• มะเขือเทศเชอรี่ 8-9 ลูก.
• น้ำมะนาวหนึ่งช้อนชา
• เกลือและพริกไทยป่นสด

เพื่อให้พาสต้ากุ้งของคุณมีกลิ่นหอมมากขึ้น คุณสามารถเพิ่ม arugula และ ricotta ลงไปได้

เทคโนโลยีทีละขั้นตอน

ก่อนอื่น คุณควรทำพาสต้า ต้มในน้ำเกลือเบา ๆ โยนลงในกระชอนและรอให้ของเหลวส่วนเกินไหลออก

ในกระทะทาน้ำมันด้วยน้ำมันมะกอกกระจายกระเทียมสับแล้วทอดเป็นเวลาสองนาที ทันทีที่มันเริ่มเปลี่ยนสีจะมีการเพิ่มชิ้นมะเขือเทศลวกและปอกเปลือก ตามด้วยกุ้งจะถูกส่งไปยังกระทะและหลังจากนั้นสักครู่ก็เทครีมลงไปและ น้ำมะนาว. เกลือ พริกไทย โรย พริกป่นและนำไปต้ม หลังจากผ่านไปห้านาทีซอสจะถูกลบออกจากความร้อนและใส่กานพลูกระเทียมผ่านการกด ต้องขอบคุณสิ่งนี้ เขาจะ รสชาติที่ลืมไม่ลงและกลิ่นหอม

ในขั้นตอนสุดท้ายจะวางของต้มในกระทะและผสมเบา ๆ ก่อนเสิร์ฟสปาเก็ตตี้กุ้ง ซอสครีมกระเทียมโรยหน้าด้วย arugula และโรยหน้าด้วยริคอตต้าขูดเล็กน้อย

กับชีสละลาย

จานที่เตรียมโดยใช้เทคโนโลยีนี้กลายเป็นของอร่อย เหมาะอย่างยิ่งสำหรับ อาหารค่ำครอบครัวแต่ยังสำหรับอาหารค่ำแสนโรแมนติก เพื่อให้พาสต้าที่คุณทำในซอสครีมกระเทียมตีโต๊ะตรงเวลา คุณต้องบันทึกทุกอย่างไว้ล่วงหน้า ส่วนประกอบที่จำเป็น. พยายามให้แน่ใจว่าในเวลาที่เหมาะสมคุณควรมี:

• กุ้งแช่แข็งปอกเปลือก 400 กรัม
• ครีม 10% 200 มล.
• พาสต้า 250 กรัม
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• ชีสแปรรูปนิ่ม 100 กรัม
• น้ำมันมะกอก 100 มล.
• เกลือและเครื่องเทศ

นอกจากนี้ คุณจะต้องมีชุดเฉพาะ สมุนไพรแห้งซึ่งประกอบด้วยออริกาโน มาจอแรม และผักชีฝรั่ง ด้วยส่วนประกอบเหล่านี้พวกเขาจะมีกลิ่นหอมมากขึ้น

คำอธิบายกระบวนการ

บน ชั้นต้นคุณต้องทำ พวกเขาจะต้มในน้ำเค็มเบา ๆ โยนลงในกระชอนและระบายของเหลวส่วนเกิน

หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มเตรียมอาหารทะเลได้ กุ้งที่ปอกเปลือกแล้วและละลายแล้ววางในของเหลวเดือดโดยเติมพริกไทย ผักชีลาว ขิง ผักชีฝรั่ง และเกลือ แล้วต้มไม่เกินเจ็ดนาที จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็น

ในกระทะทาน้ำมันด้วยน้ำมันมะกอกอุ่น ๆ กระจายกระเทียมที่ปอกเปลือกและผ่าครึ่งแล้วทอดเบา ๆ จากนั้นนำผักออกแล้วโยนทิ้ง กุ้งจุ่มลงในน้ำมันที่กระเทียมสุกและทอดประมาณห้านาที หลังจากนั้นใส่ครีมเกลือเครื่องเทศและชีสขูด ซอสในอนาคตต้มด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม หากจำเป็น ก็สามารถเจือจางด้วยของเหลวจำนวนเล็กน้อยที่เป็นพาสต้าได้ พาสต้ากับกุ้งในซอสกระเทียมครีมนี้เสิร์ฟร้อน

หัวหอม

ด้วยเหตุนี้ สูตรง่ายๆสามารถปรุงได้ค่อนข้างเร็ว อาหารเย็นแสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว จานนี้จะไม่เพียงแต่ช่วยให้คุณกระจายความเสี่ยงของคุณ เมนูประจำวันแต่ยังนำ ประโยชน์อันล้ำค่าเพื่อสุขภาพที่ดี ในการทำพาสต้าอิตาเลียนแท้กับกุ้งในซอสครีมกระเทียม คุณต้องไปที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุดล่วงหน้าและซื้อ สินค้าที่ต้องการ. ที่ กรณีนี้ตู้เย็นของคุณควรมี:

• พาสต้า 200 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ.
• กุ้ง 200 กรัม.
• หัวหอม.
• หนึ่งในสี่ของแพ็คเนย
• ครีม 50 มล.
• เกลือ ½ ช้อนชา
• ชีสอะไรก็ได้ 50 กรัม พันธุ์ดูรัม.

เพื่อให้พาสต้ากับกุ้งในซอสครีมกระเทียมได้กลิ่นหอมสดชื่น แนะนำให้เติมรายการด้านบนด้วยผักใบเขียวสองสามกิ่ง ส่วนใหญ่มักใช้ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้

ลำดับ

กุ้งจุ่มลงในหม้อต้มน้ำและต้มเป็นเวลาสามนาที หลังจากนั้นก็นำไปจุ่มในน้ำเย็นและทำความสะอาดเปลือกหอย มากเกินไป กุ้งใหญ่สามารถผ่าครึ่งได้

ควรสังเกตว่าการเตรียมซอสครีมกระเทียมไม่ใช้เวลามากเกินไป นี่เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างง่ายที่แม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการได้โดยไม่ยุ่งยาก ในกระทะที่มีเนยละลายใส่หัวหอมสับและกระเทียมผ่านการกด ทั้งหมดนี้ผัดด้วยไฟขั้นต่ำไม่เกินสามนาที จากนั้นส่งกุ้งไปที่กระทะเทครีมและเคี่ยวต่อไป

ผ่านไปสองสามนาที เติมซอสที่เกือบพร้อมแล้ว ผักใบเขียวและพาสต้าต้ม หลังจากนั้นปิดฝากระทะและลดความร้อน หลังจากเจ็ดนาทีจานจะถูกลบออกจากเตาและเนื้อหาจะถูกโอนไปที่ จานสวยโรยด้วยชีสขูดและเสิร์ฟ

ดูเหมือนว่าจานที่เรียบง่ายและทุกวัน - พาสต้ากับกุ้ง แต่อร่อยแค่ไหน! ส่วนผสมทั้งหมดมีมากกว่าที่คุ้นเคยและรสชาติก็น่าทึ่ง พาสต้าจานร้อนหอมกรุ่น ปรุงรสด้วยซอสและกุ้ง อาหารเย็น อาหารกลางวัน ของว่าง หรืออาหารเช้าก็ประสบความสำเร็จ

พูดถึงพาสต้า วันนี้เป็นธรรมเนียมที่จะต้องชี้แจงว่าพาสต้าชนิดใดที่ใช้ในสูตร: สปาเก็ตตี้ ลิงกวินี ตาเลียเตลเล เฟตตูชินี บัคคาตินี ปัปปาร์เดลล์ เพนเน่ ออเรคคิเอตต์ ฟาร์ฟาลเล ฟูซิลลี่ คอนชิเล ไปป์ ริเกต และอื่นๆ กับอะไรที่เฉพาะเจาะจง พาสต้าปรุงกุ้งตัดสินใจด้วยตัวเอง ทานกับอะไรก็อร่อย ยกเว้นชิ้นเล็กหรือใหญ่เกินไปอย่างคาเนลโลนี ฉันใช้สปาเก็ตตี้

ผลผลิต: 3 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• พาสต้า (ปาเก็ตตี้) - 270 กรัม
• กุ้ง - 250 กรัม
• มะเขือเทศ - 1 ลูกใหญ่สุกและฉ่ำ
• กระเทียม - 2-3 กลีบ (หรืออาจทั้งหมด 4) กานพลู
• ครีม - 100-150 กรัม
• น้ำมันมะกอกสำหรับทอด
• เกลือพริกไทย
• เล็กน้อย โหระพาสดสำหรับการตกแต่ง

วิธีทำพาสต้ากุ้ง

ลำดับของการทำอาหารมีบทบาทสำคัญ เนื่องจากในขณะที่พาสต้ากำลังปรุงอยู่ และพาสต้าจะต้องเป็นแบบอัล dente และต้องไม่สุกเกินไป คุณจำเป็นต้องมีเวลาทำซอส ดังนั้นเราจึงต้องมีขั้นตอนการเตรียมการ

แช่มะเขือเทศในน้ำเดือดสักครู่ อย่าลืมผ่าผ่ารูปกากบาทเพื่อลอกผิวออกอย่างง่ายดาย หั่นมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นเล็กๆ
ปอกเปลือกและกระเทียม บดขยี้ด้วยมีด

ตอนนี้ถึงคิวของกุ้งแล้ว จะทำอะไรก็ตามสิ่งสำคัญคือคุณชอบมัน โดย "ใดๆ" หมายถึงอะไรก็ได้: เสือโคร่งขนาดใหญ่หรือขนาดกลางธรรมดา, สดหรือต้ม, ปอกเปลือกและในเปลือก

ขั้นตอนนี้จะต้องปรับเปลี่ยนเล็กน้อยหากคุณมี กุ้งสด- ควรทอดให้นานขึ้นเล็กน้อยจนสุกเต็มที่

แยกหัวออกจากหางกุ้งอย่าทิ้งหัว หางสะอาด

ตอนนี้ตั้งน้ำบนเตาสำหรับพาสต้าและกระทะน้ำมันสำหรับซอสกุ้ง
วิธีปรุงพาสต้าเขียนอยู่บนบรรจุภัณฑ์ให้ลองทำตามคำแนะนำ

ใส่กระเทียมลงในกระทะแล้วผัดจนมีกลิ่นหอม เมื่อมันกลายเป็นสีทองเล็กน้อย ให้นำออก ส่งหัวกุ้งไปแทน

กดหัวลงเพื่อปล่อยของเหลวและทอดเล็กน้อย นำออกจากน้ำมัน (ถอดออกอย่างระมัดระวัง เนื่องจากอาจยังมีเอ็นหรือขา) ตอนนี้วางกุ้งและทอดไม่เกินหนึ่งนาทีถ้าต้มหรือจนกว่าจะสุกถ้าดิบ

ใส่มะเขือเทศ เคี่ยวเล็กน้อย

เทครีมลงไป เกลือและพริกไทย. ปล่อยให้เล็กน้อย 5 นาทีต้มบนไฟอ่อน

เทน้ำจากพาสต้าเล็กน้อย เทเส้นสปาเก็ตตี้ลงในซอส คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดไฟ

เสิร์ฟพาสต้ากุ้งร้อนๆ โรยหน้าด้วยใบโหระพา

พาสต้ากุ้ง ซอสครีม- หนึ่งในจาน "มงกุฎ" ของฉัน ฉันลองสูตรครั้งแรกเมื่อประมาณ 12 ปีที่แล้วและตั้งแต่นั้นมาฉันก็มักจะประหลาดใจในจินตนาการของแขกและคนที่คุณรักที่ไม่คุ้นเคยกับความจริงที่ว่าพาสต้ากับกุ้งสามารถปรุงที่บ้านและไม่ไปอิตาลี ร้านอาหารเพื่อจุดประสงค์นี้และปล่อยให้มีเงินก้อนโตสำหรับส่วนนี้ ในร้านอาหารธรรมดา ๆ พาสต้าจานหนึ่งจะมีราคา 550-600 รูเบิล เราจะใช้จ่ายไม่เกิน 250 ในกระทะทั้งหมด - นี่คือสี่อย่าง ส่วนใหญ่. แต่พาสต้าดังกล่าวไม่ได้เกิดขึ้นมากนัก ดังนั้น, จานงบประมาณ, ค่าแรงขั้นต่ำ , รสชาติต้นตำรับ. แม้ว่าคุณจะไม่มี Parmesan อยู่ในมือ แต่ก็จะอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ถ้าไม่มีมัน อาจข้ามชีสไปด้วยก็ได้ ในขณะเดียวกันรสชาติก็จะกลมกล่อมและมีความรู้สึกว่ากุ้งเยอะมาก เพื่อให้ได้ผลอย่าข้ามหรือเปลี่ยนส่วนผสม และไม่เบี่ยงเบนไปจากเทคโนโลยีการทำอาหาร ถ้าเขียนไว้ว่าควรทิ้งกระเทียมเจียว ให้โยนทิ้งด้วยมโนธรรมที่ชัดเจน หลังจากลองพาสต้านี้แล้ว คุณจะเห็นด้วยว่าใช่ นี่คือวิธีที่ทุกอย่างควรทำ

วัตถุดิบ:

• พาสต้า (ฉันมีเฟตตูชินี่รัง) - 250 กรัม
• กุ้งไม่ปอกเปลือก - 450 กรัม
• ครีม 20% - 120 มล. (ประมาณครึ่งแก้ว)
• มะนาวสด (น้ำคั้นสด) - 1.5 ช้อนชา,
• กระเทียม - 1 กานพลู
• น้ำมันพืชไม่มีกลิ่น - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับการส่ง:

• พามิซานชีสแบบขูดฝอย,
• โหระพาแห้ง (ออริกาโน, โหระพา - เพื่อลิ้มรส)

เวลาทำอาหาร - 15 นาที

วิธีทำพาสต้ากับกุ้งในซอสครีม

อย่างที่คุณเห็นมีสินค้าไม่มากนัก ถ้าไม่อย่างนั้นก็น้อยมาก พาสต้า กุ้ง และส่วนผสมหลักสามอย่างสำหรับซอสครีม (ครีม มะนาว กระเทียม) ไม่มีกระเทียม! คุณจะไม่ได้รสชาติที่คุณต้องการด้วยอย่างอื่น รู้สึกใน จานพร้อมมันไม่ใช่กระเทียมที่เป็นธรรมชาตินัก แต่เป็นโน้ตที่สมดุลที่สร้างช่อดอกไม้รสชาติที่แท้จริง

1. ปรุงพาสต้า

มาเริ่มกันเลย. ใส่หม้อขนาดใหญ่บนเตา เทลงไป น้ำบริสุทธิ์และนำไปต้ม

เราโยนเกลือ (ฉันใช้ทั้งช้อนชา) ใส่พาสต้า. หากคุณมีรังเหมือนของฉัน คุณจะต้องถูมันในน้ำเดือดเพื่อไม่ให้ติดกัน

เราทำเครื่องหมายเวลา - 8 นาที ปรุงโดยไม่ใช้ฝาต้มจนเดือด พาสต้าควรจะยังสุกอยู่เล็กน้อย ในระยะอัลเดนเต้ - เพราะจากนั้นพวกเขาจะยังคงดูดซับความชื้นจากซอส และหากต้มมากเกินไป พวกเขาก็จะกลายเป็นโจ๊กที่เข้าใจยาก

2. ทอดกุ้ง

ระหว่างที่พาสต้าของเรากำลังทำอาหาร มาดูแลกุ้งกันเถอะ ฉันต้มและแช่แข็งจึงไม่จำเป็นต้องปรุง ทอดด้วย แต่เราจะอุ่นในน้ำมันอุ่นสักสองสามนาทีเพื่อให้อิ่มตัวด้วยรสชาติที่เราต้องการ ดังนั้นคุณเพียงแค่ต้องละลายน้ำแข็ง - in น้ำเย็น, ตัวอย่างเช่น. และทำความสะอาด

ต่อไปก็ตั้งกระทะ เทน้ำมันพืชลงไป ฉันมักจะใช้น้ำมันจาก เมล็ดองุ่น. ไม่มีกลิ่นหรือรส และคุณไม่สามารถกลัวคุณภาพของมันได้ - แทบจะไม่ได้แกล้งทำเหมือนน้ำมันมะกอก ในน้ำมันนี้เราทอดกระเทียม ตัดครึ่งกานพลูเป็นชิ้นและเก็บไว้ในกระทะจนเป็นสีทองเล็กน้อย นำออกจากน้ำมันทันที คุณสามารถสัมผัสได้ถึงรสชาติที่ละเอียดอ่อนและสูงส่งที่กระเทียมมอบให้กับน้ำมัน (ถ้าคุณปรุงจนเป็นสีน้ำตาลเข้มมากเกินไป

จากนั้นเราก็ใส่กุ้งลงในน้ำมันแล้วผัดให้สุกเล็กน้อย สักสองสามนาที จนกุ้งบิดเป็นวงแหวน

3. เตรียมซอสครีม

ซอส. ง่ายที่สุด! เทครีมลงในชาม ใส่น้ำมะนาวคั้นสด เราผสม ในตอนแรกครีมจะม้วนตัวเป็นก้อน แต่หลังจากครึ่งนาทีจะกลายเป็นซอสที่เนียนและมันวาวซึ่งคล้ายกับครีมเปรี้ยวในความสม่ำเสมอ (แต่ไม่มีรสชาติ!)

3 กลีบกระเทียมที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง เครื่องขูดละเอียด, ผสมลงในซอส ทั้งหมด. เราได้ส่วนผสมมหัศจรรย์ที่จะเปลี่ยนพาสต้าธรรมดาให้เป็นอาหารที่ไม่สามารถทำได้

พาสต้าของเราปรุงสุกแล้ว เรานำพวกมันออกจากน้ำเดือด - ฉันมีแหนบพิเศษสำหรับสิ่งนี้ สะเด็ดน้ำออกจากหม้อแล้วคืนพาสต้า ราดด้วยครีมซอส

เราผสม ดีอยู่แล้วใช่ไหม?

วางกุ้งทอด

ผสมอีกครั้ง จานพร้อม! เมื่อเสิร์ฟ โรยด้วยพาร์เมซานหรือสมุนไพรแห้งเล็กน้อย

อาหารอิตาเลียนหลักคือพาสต้า และคุณต้องแสดงจินตนาการที่น่าทึ่งและ ฝีมือการทำอาหารเพื่อเตรียมความพร้อมในแต่ละวันที่แตกต่างกันและ อาหารอร่อย. และพวกเขาทำได้ยอดเยี่ยมมาก! และอื่นๆ พาสต้าจานมีหลากหลายรูปแบบ ตัวอย่างเช่น คลาสสิกของประเภท - สปาเก็ตตี้กุ้งในซอสครีม เราจะแสดงวิธีทำอาหารให้คุณ พาสต้าแบบดั้งเดิมในซอสและสิ่งที่สามารถคิดค้นการทำอาหารได้บนพื้นฐานของมัน

สปาเก็ตตี้กุ้งครีมซอส - สูตรพื้นฐาน

ซอสที่ดีมีชัยไปกว่าครึ่ง มากที่สุด พาสต้าธรรมดาจะเปล่งประกายในรูปแบบใหม่เมื่อใส่ครีมซอสชั้นเยี่ยม และถ้าคุณใส่สมุนไพรอิตาเลี่ยนที่หอมกรุ่นและชีสพาเมซานแท้ๆ คุณก็จะได้รสชาติและกลิ่นหอมของอาหารอิตาเลียนแท้ๆ

ดังนั้นสำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• สปาเก็ตตี้หรือพาสต้า durum อื่น ๆ - 450 กรัม
• น้ำมันบริสุทธิ์ -3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• กุ้งคิง - 600 กรัม
• กระเทียมสด 3 กลีบเล็ก ๆ
• ครีมไขมันสูงสุด 350 กรัม
• เครื่องเทศในรูปแบบของพริกไทยดำและเกลือ
• ผักชีฝรั่งและโหระพา

มันทำแบบนี้

1. มักกะโรนีต้ม ใช้แบบไหนก็ได้ พาสต้าอิตาเลี่ยนหรือสปาเก็ตตี้ดูรัมรัสเซียแบบธรรมดา
2. ขณะทำอาหารให้เตรียมซอส ผัดกระเทียมสับในน้ำมันจนเป็นสีแดงก่ำ จากนั้นเราก็นำมันออกแล้วโยนทิ้ง
3. ที่ น้ำมันหอมระเหยใส่กุ้งที่ปอกเปลือกแล้ว (คุณสามารถใช้หางได้ แต่หลังจากทอดแล้วควรเอาออก) แล้วทอด
4. เทครีมลงในกระทะและปรุงอาหารทุกอย่าง คนจนกึ่งหนา
5. มันยังคงเพิ่มเกลือพริกไทยและสมุนไพรต้มทุกอย่างแล้วใส่พาสต้าต้มในซอสที่ยอดเยี่ยมนี้ หลังจากนั้นทุกอย่างควรผสมและเสิร์ฟ

คำแนะนำ! พาสต้ากุ้งกับเมนูอื่นๆ พาสต้าอิตาเลี่ยน,อย่าทนกับสปาเก็ตตี้ที่สุกเกินไป Al dente เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับชาวอิตาลี

อย่างไรก็ตาม เพื่อนร่วมชาติของเรามักไม่เข้าใจความสม่ำเสมอเล็กน้อยนี้ มีคำแนะนำที่ดีสำหรับพวกเขา - เมื่อพาสต้าพร้อมสำหรับสถานะ "อิตาลี" ให้ปิดไฟแล้วเทแก้วเย็นลงไปหรือมากกว่านั้น น้ำแข็ง. ปล่อยทิ้งไว้สักพักแล้วต้องทิ้งโดยไม่ต้องล้าง เป็นผลให้พาสต้านุ่มและไม่สุกเกินไปเนื่องจากพวกเขา "เข้าถึง" ในน้ำร้อน แต่ไม่เดือด

สปาเก็ตตี้ดำกุ้งซอสครีม

เราเสนอการปรุงอาหาร ดูแปลกตาพาสต้าในซอส - สปาเก็ตตี้สีดำกับกุ้ง อาหารจานนี้ทำมาจากเส้นพาสต้าสูตรพิเศษที่ราดด้วยหมึกกระดอง และถึงแม้ว่ารูปร่างหน้าตาจะค่อนข้างผิดปกติ แต่ก็มีรสชาติที่น่าสนใจมาก พวกเขามีคำใบ้บางอย่างของทะเลดังนั้นพาสต้ากับอาหารทะเลจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับพวกเขา

เราซื้อ:

• สปาเก็ตตี้สีดำ 250 กรัม
• กุ้งปอกเปลือก - 300 กรัม
• ครีม - 200 กรัม
• มะนาว (คุณต้องการครึ่งหนึ่ง)

คุณต้องใช้ผักชีฝรั่งพวงเล็กๆ กระเทียมสองสามกลีบ และน้ำมันมะกอกดีๆ สักสองสามช้อนโต๊ะ

1. ขณะปรุงพาสต้า ให้เคี่ยวกุ้งที่ละลายแล้วในน้ำมัน เมื่อน้ำระเหยเกือบหมด ให้ใส่ครีม กระเทียมบด น้ำมะนาวครึ่งลูก ผักชีฝรั่งสับ และเครื่องเทศ
2. ผสมทุกอย่างต้มเล็กน้อยแล้วผสมกับพาสต้า
3. โรยผักใบเขียวไว้ด้านบนเพื่อตกแต่ง

ตัวเลือกชีส

ซึ่งเป็นรากฐาน สูตรพื้นฐานคุณสามารถทำอาหารได้มากที่สุด แบบต่างๆซอส. น่าพอใจมากและ น้ำสลัดรสเผ็ดทำด้วยครีมและชีส

นั่นคือถ้าคุณเอาพาสต้า 200 กรัมในปริมาณที่เท่ากัน แต่ไม่น้อยก็เอากุ้งปอกเปลือก

นอกจากนี้ คุณจะต้อง:

• พาร์เมซานชิ้นหนึ่ง;
• ครีมหนักครึ่งแก้ว
• เกลือและพริกไทยป่นดำ
• ไวน์ขาวแห้งเล็กน้อย
• เนย;
• กระเทียม;
• สมุนไพรอิตาลี.

เราจะเตรียมดังนี้:

1. หลังจากทอดกระเทียมแล้ว ใส่น้ำมันกุ้งที่ละลายไว้ก่อนหน้านี้ลงไป น้ำร้อน. ต่อไปเราเอนกายปล่อยให้น้ำไหลแล้วส่งไปที่กระทะ เกลือพริกไทยสมุนไพรและครีมไปที่นั่น อย่าลืมใส่ Parmesan ขูดหนึ่งกำมือแล้วเทไวน์ลงไป
2. เราเพลิดเพลินในขณะที่ส่วนผสมทั้งหมดหลั่งไหลออกมา มีกลิ่นที่ชวนเวียนหัว คล้ายกับกลิ่นหอมของอิตาลีอิตาลีอย่างแท้จริง
3. ในตอนท้ายเราใส่ พาสต้าสำเร็จรูปและอุ่นเครื่อง จัดใส่จาน พาสต้าสำเร็จรูปโรยหน้าด้วยชีสขูดและประดับด้วยใบโหระพาสด

สูตรนี้ทำด้วยกุ้งกุลาดำ แต่กุ้งกุลาดำและกุ้งตัวเล็กทั่วไปก็อร่อยเช่นกัน เป็นสิ่งสำคัญเท่านั้นที่ต้องสังเกต สัดส่วนทั่วไปสินค้า.

พาสต้าซีฟู้ดในซอสครีมกระเทียม

สำหรับอาหารทะเลหนึ่งปอนด์ในสูตรนี้ สปาเก็ตตี้ 300 กรัม ครีม 250 กรัม มะเขือเทศขนาดกลางสองสามลูก กระเทียมเล็กน้อย เกลือ ใบโหระพาแห้ง และพริกไทย

จานนี้ทำดังนี้:

1. ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ตามสูตร
2. ในกระทะ ในปริมาณที่น้อยน้ำมันมะกอกทอดอาหารทะเลที่ละลายน้ำแข็ง แม่นยำยิ่งขึ้นเราไม่ทอด แต่ระเหยของเหลวออกจากพวกมัน
3. เราเช็ดมะเขือเทศด้วยเครื่องขูดหรือปล่อยออกจากผิวหนังเพียงแค่สับด้วยเครื่องปั่น
4. เพิ่มมวลมะเขือเทศลงในอาหารทะเลและผสม
5. ปรุงรสด้วยโหระพาแห้ง พริกไทย และเกลือ ใส่กระเทียมสับละเอียดเล็กน้อย
6. หลังจากเคี่ยวทุกอย่างรวมกันประมาณสามนาทีแล้ว ใส่ครีมลงไป แล้วตั้งไฟอีกสองสามนาที
7. เราปาเก็ตตี้ที่ต้มแล้วปาดและเปลี่ยนทุกอย่างอีกครั้ง

บางครั้งก็แนะนำให้โรยจานด้วยชีสขูด ดังนั้นในความเป็นจริง ร้านอาหารอิตาเลี่ยนไม่ใช่เรื่องปกติที่จะโรยปาเก็ตตี้กับอาหารทะเลกับชีส ทำไม - ไม่ชัดเจน แต่ไม่ได้รับการยอมรับและทั้งหมด

ด้วยการเติมเห็ด

1. ขณะปรุงพาสต้า (200 กรัม) ให้ละลายเนยสองช้อนโต๊ะในกระทะแล้วเคี่ยวแชมปิญองที่หั่นไว้ (200 กรัม) ลงไป
2. นำเห็ดออกใส่น้ำมันอีกครั้งแล้วใส่กลีบกระเทียมที่บดแล้วสองสามกลีบลงไป
3. ทันทีที่กลิ่นกระเทียมผสมกับน้ำมัน ให้เติม soft . 75 ก ครีมชีส(คุณสามารถ "ฟิลาเดลเฟีย") และนวดจนละลายทั้งหมด
4. หลังจากเทผักชีฝรั่งสับสองสามช้อนโต๊ะและใบโหระพาแห้งเล็กน้อยแล้ว ให้เติมน้ำเดือดเพื่อให้ได้ซอสที่มีความหนาปานกลางและสม่ำเสมอ
5. ใส่กุ้งที่ละลายน้ำแข็งแล้ว (200 กรัม) และเห็ดลงไป เคี่ยวต่ออีกสามนาที

โอนพาสต้าที่ปรุงแล้วลงในซอส ผสมและให้บริการแก่แขกหรือครอบครัว

ในซอสครีมมะเขือเทศ

แสดงออก รสครีมที่นี่ผสมผสานกับความคมชัดของพริกและความอ่อนโยนของมะเขือเทศที่เห็นได้ชัด

สำหรับสูตรนี้ ควรใช้กุ้งตัวใหญ่และซื้อผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ด้วย:

• กุ้ง 400 กรัมจะต้องใช้ปาเก็ตตี้ 300 กรัมหนึ่งแพ็ค
• มะเขือเทศสดจำนวนมาก
• พริก 1 ชิ้น;
• กระเทียม - กานพลูไม่กี่;
• ขวดครีมลิตร
• ชีสขูด 50 กรัม
• พริกไทยป่นแดงและเกลือ
• สีขาว ไวน์แห้ง- 150 มล.

ได้เวลาเริ่มต้นแล้ว!

1. ขณะปรุงพาสต้า ให้ใส่พริกสับ กระเทียมบด มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า และพริกไทยป่นลงในกระทะที่อุ่น
2. เทไวน์ลงไปบดทุกอย่างด้วยสมุนไพรสับและเคี่ยวสักครู่
3. ได้เวลาใส่เกลือใส่ชีสขูดแล้วเทครีมแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน ทันทีที่ซอสข้นขึ้น คุณต้องนำออกจากเตา
4. ในกระทะอีกอันในน้ำมันเล็กน้อยยังคงทอดกุ้งอย่างรวดเร็วจนเป็นเปลือกแล้วใส่ซอส ได้เวลาย้ายพาสต้าที่ทำเสร็จแล้วไปที่นั่น

เสิร์ฟพร้อมใบโหระพาสด

พาสต้ากุ้งลายเสือ

กุ้งหรูหราต้องการกรอบที่หรูหรา

การทำอาหาร:

• สปาเก็ตตี้ 200 กรัมหรือพาสต้าอื่น ๆ
• มะเขือเทศสองสามลูก
• 1 หอมแดง;
• กุ้งกุลาดำปอกเปลือก 250 กรัม
• มะกอก 30 กรัมหรือมะกอกดำเป็นหลุม
• กระเทียม 1 กลีบ;
• พาร์เมซานชิ้นหนึ่ง;
• ก้านโหระพา;
• น้ำมันมะกอกเล็กน้อยสำหรับทอด
• เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียว

มาเริ่มมายากลการทำอาหารกันเถอะ

1. โหระพาควรเก็บไว้ในน้ำมันเพื่อปรุงรส
2. ย้ายกิ่งไปด้านข้างคุณต้องทอดกุ้งที่ปอกเปลือกแล้วนำออกมาใส่จาน
3. หั่นผัก: มะเขือเทศ หัวหอม กระเทียม และมะกอก
4. ใส่น้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นผัดโหระพาและกระเทียมลงไปแล้วเอาออก
5. ใส่หัวหอมสับละเอียด ตามด้วยมะเขือเทศ 3 นาที แล้วตามด้วยมะกอกและผักใบเขียวสับ
6. ต่อไปก็ใส่กุ้งลงไป ควรเหลือไม่กี่ชิ้นเพื่อตกแต่งจานใต้จานแต่ละจาน

เรากระจายเส้นสปาเก็ตตี้ต้มสดเป็นส่วน ๆ เพื่อให้เกิดรังขึ้น ใส่ซอสตรงกลางแล้วใส่กุ้งไว้ด้านบน สำหรับ รสชาติพิเศษอย่าลืมขูดชีสเล็กน้อยบนเสิร์ฟ