ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงกุ้งคิงแช่แข็งทั้งเปลือก? อะไรคือความแตกต่างระหว่างการปรุงกุ้งธรรมดากับกุ้งคิง? กุ้งหลวงและคุณประโยชน์
นักโภชนาการชั้นนำของโลกกล่าวว่าควรรวมอาหารทะเลไว้ในอาหารอย่างน้อยสัปดาห์ละสองครั้ง ส่วนหนึ่งเป็นเพราะเหตุนี้ ผู้คนจึงสนใจคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหาร เช่น กุ้งหลวง? พวกมันจะถูกส่งไปยังร้านค้าแบบแช่แข็งและไม่ปอกเปลือก และนี่คือผลิตภัณฑ์ที่เราจะร่วมงานด้วย
การทำกุ้งกุลาดำแช่แข็งแบบไม่ปอกเปลือก: “คลาสสิก”
ด้านล่างนี้เราจะมาดูระยะเวลาในการปรุงกุ้ง (แช่แข็ง ไม่ปอกเปลือก) รวมถึงเครื่องเทศที่จะนำมาผสมกับ
วัตถุดิบ:
- น้ำ - 1.8 ลิตร
- กุ้ง - 450-500 กรัม
- เกลือ - 80 กรัม
- ลอเรล - 4 ชิ้น
- พริกไทย - 15 ชิ้น
- ร่มผักชีฝรั่ง - 3 ชิ้น
1. ก่อนที่คุณจะปรุงกุ้งตัวใหญ่ คุณควรรู้ว่าอาหารทะเลแช่แข็งที่ไม่ได้ปอกเปลือกไม่จำเป็นต้องละลาย ล้างพวกมันด้วยกระชอนใต้ก๊อกน้ำหลายๆ ครั้ง
3. ใส่กุ้งลงไปผัดและรอให้เดือดอีกครั้งโดยปิดฝาภาชนะไว้ เมื่อฟองปรากฏขึ้นให้ลดไฟลงตรงกลางแล้วรอประมาณ 8-9 นาที
4.เมื่อครบกำหนดเวลากุ้งก็พร้อม สะเด็ดน้ำซุปทันทีแล้วโอนอาหารเรียกน้ำย่อยลงในชาม ลิ้มรสกับซอส!
ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงกุ้งหลวงแสนอร่อยแล้ว หากแช่แข็งและไม่ปอกเปลือก จะต้องเติมเกลือเพิ่มเสมอ เครื่องเทศสามารถเป็นอะไรก็ได้ที่คุณชอบ
ต้มกุ้งไม่ปอกเปลือกสำหรับสลัด
- ลอเรล - 3 ชิ้น
- น้ำ - 1.7 ลิตร
- เกลือ - 50 กรัม
- กุ้งในเปลือก - 0.45 กก.
1. ก่อนที่คุณจะปรุงกุ้ง คุณควรรู้ว่าอาหารทะเลแช่แข็งสำหรับสลัดที่ไม่ได้ปอกเปลือกนั้นต้องต้มในน้ำเค็ม ดังนั้นเราจึงเตรียมสารละลายน้ำ เกลือ และลอเรล มาต้มกันเถอะ
2. เราล้างสัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็งในตะแกรงใต้ก๊อกน้ำ ปล่อยให้พวกมันสะเด็ดน้ำแล้วโยนลงในน้ำเดือด เรารอให้เดือดอีกครั้งตั้งเป็น 8 นาทีแล้วปิด
3. หลังจากนี้ถือว่ากุ้งพร้อมแล้ว ปล่อยให้สัตว์จำพวกครัสเตเชียเย็นลง จากนั้นจึงเอาเปลือกออกแล้วเริ่มเตรียมสลัด
ต้มกุ้งแช่แข็งเป็นเบียร์
- กานพลู (ตา) - 3 ชิ้น
- ลอเรล - 5 ชิ้น
- กุ้ง - 1 กก.
- ผักชีฝรั่ง - 35 กรัม
- พริกไทย - 5 ชิ้น
หากคุณตัดสินใจที่จะผ่อนคลายและยังไม่เข้าใจวิธีการปรุงกุ้ง เราจะช่วยคุณคิดออก หากคุณซื้ออาหารทะเลแช่แข็งและไม่ปอกเปลือก ตอนนี้ก็ถึงเวลาเตรียมสำหรับเบียร์แล้ว
1. ก่อนที่จะปรุงกุ้งลายเสือ จะต้องละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติที่อุณหภูมิห้องก่อน อาหารแช่แข็งและไม่ผ่านการขัดสีจะช่วยรักษารสชาติไว้ได้ดีกว่า
2. ในเวลาเดียวกันให้เติมน้ำและเครื่องเทศลงในกระทะ คุณไม่จำเป็นต้องแตะผักชีฝรั่ง ต้มน้ำแล้วใส่อาหารทะเลลงไป
3. รอให้ฟองอากาศปรากฏขึ้นอีกครั้ง หลังจากนั้นให้โยนผักชีฝรั่งสับลงในกระทะ ปรุงกุ้งเป็นเวลา 8 นาที เสิร์ฟเย็นกับมะนาวและสมุนไพรสด
กุ้งตุ๋นในกระทะ
- มะนาว - 1 ชิ้น
- กุ้ง - 950 กรัม
- เนย - 75 กรัม
- กระเทียม - 15 กลีบ
- ผักชีฝรั่งสด - 40 กรัม
สูตรที่นำเสนอเหมาะสำหรับเครื่องดื่มที่มีฟอง ดังนั้นก่อนจะปรุงกุ้งควรทำความเข้าใจทุกอย่างตามลำดับก่อน อาหารทะเลไม่ปอกเปลือกแช่แข็งที่ปรุงในกระทะมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน
1.ละลายกุ้ง ในเวลาเดียวกันให้สับสมุนไพร ส้ม และกระเทียม ผสมกับอาหารทะเล เพิ่มเครื่องเทศและเกลือที่คุณชื่นชอบเพื่อลิ้มรส ทิ้งจานไว้ประมาณ 30-40 นาที
2. วางกระทะบนเตาแล้วละลายเนย ใส่กุ้งหมัก. ปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 7 นาที
3. ปิดเตาแล้วทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ใต้ฝาอีกสี่ชั่วโมง เสิร์ฟกุ้งกับน้ำมะนาว
ของว่างทะเลยอดนิยมชนะใจผู้คนนับล้าน ดังนั้นจึงควรรู้วิธีปรุงกุ้งคิงให้อร่อยจริงๆ เข้ากันได้ดีกับเครื่องดื่มที่มีฟองและเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียว ขอแนะนำให้ซื้ออาหารทะเลแช่แข็งและไม่ปอกเปลือก พวกเขาคงรสชาติไว้ได้ดีกว่า
กุ้งในประเทศของเราหยุดเป็นอาหารอันโอชะมานานแล้ว สามารถซื้อได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ต ส่วนใหญ่มักจะขายแบบแช่แข็งในถุงแบ่งส่วนและแม้กระทั่งตามน้ำหนัก อุดมไปด้วยองค์ประกอบที่มีประโยชน์ เช่น ฟอสฟอรัสและวิตามินดี อาหารทะเลเหล่านี้มีคุณค่าทางโภชนาการอย่างเหลือเชื่อและยังสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ในจานได้เนื่องจากมีโปรตีนสำรองจำนวนมากในองค์ประกอบ
รายละเอียดปลีกย่อยของการเลือกกุ้ง
กุ้งมีจำนวนมากอย่างไรก็ตามสามารถแบ่งออกเป็นสองประเภท: บางชนิดสามารถจัดเป็นสัตว์จำพวกครัสเตเชียนน้ำเย็นและชนิดอื่น ๆ ที่เป็นน้ำอุ่น ตัวแทนน้ำเย็นอาศัยอยู่ในทะเลนอกชายฝั่งของแคนาดา นอร์เวย์ และเดนมาร์ก มีขนาดเล็กกว่า แต่มีรสชาติดีกว่ามากเพราะเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ได้จากการตกปลา
กุ้งน้ำอุ่นปลูกในฟาร์มในประเทศแถบเอเชียและนอกชายฝั่งอาร์เจนตินา สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็งเหล่านี้มีขนาดใหญ่กว่าหลายเท่า แต่มีประโยชน์น้อยกว่า และบ่อยครั้งที่พวกมันอาจมียาฮอร์โมนที่เกษตรกรใช้เพื่อเร่งการเติบโตของสัตว์จำพวกครัสเตเชีย ดังนั้นเมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ในร้านค้าคุณต้องคำนึงถึงความจริงที่ว่ากุ้งตัวใหญ่ไม่ได้อร่อยและดีต่อสุขภาพเสมอไป
- เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ต้องคำนึงถึงปริมาณน้ำแข็งบนตัวกุ้งด้วย ไม่ควรจะมีมากเกินไป สิ่งนี้ไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติของมัน แต่ผู้ซื้อจะจ่ายเงินมากเกินไปสำหรับน้ำหนักที่เพิ่มขึ้นอย่างชัดเจนซึ่งแน่นอนว่าจะเพิ่มขึ้นเมื่อมีน้ำแข็งส่วนเกิน ตัวอย่างดิบแช่แข็งมักจะมีน้ำแข็งน้อยที่สุด เนื่องจากไม่ได้แช่แข็งในน้ำ แต่อยู่ในอากาศเย็นที่แห้ง
- ไม่ควรมีหิมะอยู่ในบรรจุภัณฑ์อาหารทะเล การมีอยู่บ่งบอกถึงการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสม
- นอกจากนี้หางกุ้งจะต้องม้วนงอด้วย หากหางตั้งตรง แสดงว่ากุ้งตายก่อนแช่แข็ง
- ตัวอย่างที่มีหัวสีดำบ่งบอกถึงความเจ็บป่วยของสัตว์จำพวกครัสเตเชียน ในขณะที่หัวสีเขียวบ่งบอกเพียงว่ากุ้งกินแพลงก์ตอน และไม่มีอันตรายต่อมนุษย์ หัวสีน้ำตาลของสัตว์จำพวกครัสเตเชียนทำให้ชัดเจนว่าผลิตภัณฑ์นี้มีคาเวียร์และมีสารที่มีประโยชน์ในปริมาณเพิ่มขึ้นและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
- หากคุณซื้ออาหารทะเลเป็นส่วนผสมสำหรับสลัด กุ้งต้มแช่แข็งแบบปอกเปลือกบรรจุห่อจะดีที่สุด
- กุ้งกุลาดำจะถูกแช่แข็งแบบแห้งบนเรือโดยตรง เวลาทั้งหมดที่พวกเขาใช้สดหลังจากถูกจับได้คือประมาณ 3 ชั่วโมง ดังนั้นอาหารทะเลแช่แข็งสดที่มีคุณภาพดีที่สุดจึงถูกส่งไปยังการผลิตหรือส่งตรงไปยังตลาด และจากที่นั่นไปยังผู้ซื้อ ผลิตภัณฑ์แช่แข็งแบบแห้งมีราคาแพงกว่า แต่มีสารอาหารสูงสุดที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์
- บนถุงที่บรรจุกุ้งคุณมักจะพบหมายเลขต่อไปนี้: 90-120, 70-90, 40-50 ดังนั้นผู้ผลิตจึงระบุจำนวนสัตว์จำพวกครัสเตเชียที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ 1 กิโลกรัม ดังนั้นยิ่งกุ้งมีขนาดใหญ่ก็ยิ่งมีเนื้อในถุงน้อยลง และในทางกลับกัน ยิ่งกุ้งมีขนาดเล็กก็ยิ่งมีกุ้งมากขึ้นในผลิตภัณฑ์หนึ่งกิโลกรัม
ฉันควรปรุงมันนานแค่ไหน?
หากคุณต้องการละลายอาหารทะเลนี้อย่างช้าๆ คุณต้องปรุงโดยใช้ระยะเวลาอันสั้นมาก ในกรณีส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับระดับของการแปรรูปผลิตภัณฑ์ในการผลิต ส่วนใหญ่มักจะผ่านการบำบัดความร้อนเบื้องต้นซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมีโทนสีชมพู ตัวอย่างเหล่านี้ควรปรุงให้สุกหลังจากเดือดไม่เกิน 5 นาที ไม่เช่นนั้นจะกลายเป็น “ยาง” และเคี้ยวยากเลยทีเดียว
อาหารทะเลไม่สุกทุกชนิด กุ้งสดแช่แข็งเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นวัตถุดิบแช่แข็ง โดยปกติจะดำเนินการโดยการแช่แข็งด้วยการระเบิดและต้มเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที
หากคุณไม่มีเวลาละลายน้ำแข็ง คุณสามารถปรุงตัวอย่างแช่แข็งได้ แต่คุณต้องใส่พวกมันลงในกระทะที่มีน้ำเดือดเท่านั้น มิฉะนั้นพวกเขาจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำไป อาหารทะเลเหล่านี้ต้มเป็นเวลา 15 วินาที ปิดเตาแล้วใส่ในน้ำซุปประมาณ 15 นาที
นอกจากนี้เวลาในการปรุงอาหารยังขึ้นอยู่กับขนาดของสัตว์ขาปล้องด้วย กุ้งหลวงใช้เวลาปรุงนานกว่ากุ้งมาตรฐานทั่วไป แต่น้อยกว่า เช่น กุ้งอาร์เจนตินา ซึ่งมีขนาดใหญ่กว่ากุ้งหลวงเกือบ 3 เท่า
หากต้องการปรุงกุ้งที่ซื้อมาแช่แข็ง คุณต้องละลายน้ำแข็งก่อน มีสองวิธีในการละลายน้ำแข็ง - เร็วและช้า หากมีเวลาในการละลายน้ำแข็งและไม่มีความเร่งรีบใด ๆ ให้วางถุงที่ปิดสนิทพร้อมกับผลิตภัณฑ์ไว้ในกระทะที่มีน้ำอุ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้จนกว่าจะละลายน้ำแข็งจนหมด หลังจากนั้นเปิดถุงและเทน้ำที่ได้ออกมา อาหารทะเลล้างและปรุงสุก
หากมีเวลาในการละลายน้ำแข็งน้อยมาก ให้ดำเนินการดังนี้:
- กุ้งแช่แข็งจะถูกนำออกจากถุง ล้าง แล้ววางลงในชามลึก
- เมื่อต้มกาต้มน้ำแล้วเทน้ำเดือดลงบนอาหารทะเลแล้วเทลงในภาชนะเพื่อให้น้ำครอบคลุมกุ้งทิ้งไว้ 2 นาที
- หลังจากขั้นตอนนี้ วางผลิตภัณฑ์ไว้ในกระชอน ล้างอีกครั้งด้วยน้ำเย็น จากนั้นจึงเริ่มปรุงอาหาร
สูตรอาหาร
กุ้งเป็นอาหารอิสระอย่างสมบูรณ์ คุณไม่จำเป็นต้องคิดด้วยซ้ำว่าจะปรุงอะไรจากพวกเขาด้วยซ้ำ คุณเพียงแค่ต้องต้มให้ถูกต้องแล้วคุณก็จะได้อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับบริษัทขนาดใหญ่
ต้มกับผักชีฝรั่ง
วัตถุดิบ:
- อาหารทะเล – 1 กก.
- น้ำ – 2.5 ลิตร;
- เกลือแกง – 4 ช้อนโต๊ะ;
- ผักชีฝรั่งสด – 2 ก้าน;
- พริกไทยป่น – 4 กรัม;
- ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
- มะนาว – 1 ชิ้น
การตระเตรียม:
- ละลายน้ำแข็งกุ้งโดยใช้วิธีใด ๆ ที่นำเสนอข้างต้น
- สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
- วางกระทะน้ำ 2.6 ลิตรบนเตาใส่เกลือ
- หลังจากผ่านไป 10 นาทีเทอาหารทะเลลงไปและหลังจากเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 4 นาที
- 1 นาทีก่อนปิดเตา ใส่พริกไทยและใบกระวานลงในกระทะ
- สะเด็ดกุ้งในกระชอนแล้วบีบน้ำมะนาวลงไป
อาหารทะเลกับซอสถั่ว
วัตถุดิบ:
- กุ้ง – 1 กก.
- น้ำ – 2.5 ลิตร;
- พริกหยวก – 1 ชิ้น;
- ผักชี – 5 กรัม;
- กานพลู – 5 ตา;
- ส้มโอครึ่งลูก
- วอลนัท – 5 ชิ้น;
- อัลมอนด์ – 5 ชิ้น;
- ซอสถั่วเหลือง - 20 มล.
- มายองเนส – 20 กรัม;
- เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ;
- พริกไทยป่น – 5 กรัม
การตระเตรียม:
- วางกระทะน้ำไว้บนเตาที่เปิดอยู่
- เพิ่มกานพลูน้ำเกรพฟรุตครึ่งลูกและผักชี
- ล้างพริกไทยเอาเมล็ดออกบดให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่น
- เพิ่มพริกไทยบด, เกลือและพริกไทยป่นลงในน้ำเดือด;
- จากนั้นโยนอาหารทะเลลงในกระทะแล้วปรุงหลังจากเดือดประมาณ 3-5 นาที ขึ้นอยู่กับการรักษา
- ลอกถั่วออกจากเปลือกและฉากกั้น บดในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่น
- เทซีอิ๊วลงในส่วนผสมของถั่วเติมมายองเนสและผสมให้เข้ากัน
- หลังจากเวลาผ่านไป ให้สะเด็ดกุ้งในกระชอน ตักใส่จานเสิร์ฟพร้อมซอสถั่ว
ในหม้อหุงช้า
แฟน ๆ ของการใช้เทคโนโลยีในการทำอาหารจะชอบตัวเลือกในการปรุงอาหารทะเลในหม้อหุงช้า ซึ่งทำได้ไม่ยาก และคุณไม่จำเป็นต้องรอให้น้ำเดือดแล้วนับเวลาหลังจากนั้น
วัตถุดิบ:
- กุ้ง – 1 กก.
- น้ำมันมะกอก - 50 มล.;
- ผักชีฝรั่งสด - ก้านหลายอัน;
- น้ำมะนาว - 40 มล.
- น้ำ – 2.5 ลิตร
ในการปรุงอาหารทะเลในหม้อหุงช้า คุณต้องละลายน้ำแข็งแล้วล้างออก จากนั้นนำไปใส่ในชามกว้าง ใส่น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว และผักชีลาวสับละเอียด ส่วนประกอบทั้งหมดผสมกันและวางส่วนผสมลงในชามหลายเมนู เทกุ้งที่หมักไว้ด้วยน้ำ ตั้งค่าตัวจับเวลาหลายเมนูไปที่โหมดสตูว์ หรือเพียงแค่ตั้งไว้บนจอแสดงผลเป็นเวลา 20 นาทีแล้วปิดฝา หลังจากสิ้นสุดโปรแกรม ให้นำจานที่เสร็จแล้วออกจากชามด้วยช้อนมีรูแล้ววางลงบนจาน
ในไมโครเวฟ
เตาไมโครเวฟยังช่วยปรุงกุ้งที่บ้านอีกด้วย
อาหารทะเลกับสับปะรด วัตถุดิบ:
- กุ้ง – 500 กรัม;
- มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
- สับปะรดกระป๋อง – 100 กรัม
- พริกหวาน – 1 ชิ้น;
- น้ำเชื่อมสับปะรด – 150 มล.
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 40 กรัม;
- ซอสบัลซามิก - 30 มล.
- แป้ง – 10 กรัม;
- น้ำตาลทราย – 30 กรัม;
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
การตระเตรียม:
- ล้างพริกไทยเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้น
- ปอกกระเทียมสับละเอียด
- รวมพริกไทย, กระเทียม, ซอสบัลซามิก, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ในชามไมโครเวฟที่ปลอดภัยและนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 4 นาที
- รวมแป้งและน้ำตาลทรายในภาชนะเดียวเจือจางด้วยน้ำผสมให้เข้ากันแล้วเทส่วนผสมลงในซอสอุ่น
- เพิ่มกุ้งและตั้งเวลาไมโครเวฟเป็นเวลา 5 นาที
- ล้างและหั่นมะเขือเทศเป็นวง ใส่กุ้ง ใส่แหวนสับปะรด เปิดนาฬิกาจับเวลาอีก 2-3 นาที
- สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วโรยจานด้วยสมุนไพร
พร้อมซอสครีมหัวหอม
วัตถุดิบ:
- อาหารทะเล – 500 กรัม;
- ผักชีฝรั่งแห้ง – 10 กรัม;
- นม - 1 แก้ว;
- น้ำ – 0.5 ถ้วย;
- เนย – 40 กรัม;
- แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
- หัวหอม – 2 ชิ้น;
- พริกไทย - ไม่จำเป็น;
- เกลือ – 20 กรัม
การตระเตรียม:
- ละลายกุ้งที่อุณหภูมิห้อง
- วางกระทะบนเตาเทน้ำ 1 ลิตรแล้วต้ม
- เทผักชีฝรั่งและเกลือลงในกระทะรวมทั้งพริกไทยป่นเล็กน้อย
- เพิ่มอาหารทะเลลงในน้ำเดือดและหลังจากเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 4 นาที
- ปิดกระทะแล้วทิ้งไว้บนเตาเป็นเวลา 10 นาที
- สับหัวหอมอย่างละเอียดทอดในกระทะแล้วเติมน้ำเล็กน้อย
- ทอดแป้งโดยไม่ใช้น้ำมันตั้งไฟนมบนเตา
- เทนมลงในหัวหอมทอดแล้วเติมแป้ง
- ตั้งซอสบนเตาประมาณ 3 นาที ใส่น้ำมันลงไปผัด
เสิร์ฟกุ้งกับซอส โรยด้วยผักชีลาวสับสด
ซุปชีสกับอาหารทะเล
กุ้งต้มยังถือเป็นอาหารจานแรกที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยมากอีกด้วย
วัตถุดิบ:
- น้ำซุป (ไก่และไก่งวง) – 500 มล.
- ชีสแปรรูป – 250 กรัม;
- มันฝรั่ง – 500 กรัม;
- กุ้ง – 300 กรัม;
- กระเทียมสดหรือแห้ง – 5 กรัม;
- น้ำมันมะกอก - ไม่จำเป็น;
- เกลือ – 10 กรัม;
- พริกไทย – 5 กรัม;
- ลูกจันทน์เทศ – 3 กรัม
การตระเตรียม:
- ต้มน้ำ 1 ลิตรในกระทะใส่กุ้งแล้วต้มจนนุ่ม
- ทำความสะอาดอาหารทะเลทั้งเปลือก หัว และหาง เหลือแต่เนื้อเท่านั้น
- ล้างและปอกเปลือกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วต้มในน้ำเค็ม
- ทอดกุ้งต้มเบา ๆ ในกระทะ
- สับชีสอย่างประณีต ปอกเปลือกกระเทียมแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียด
- ใช้เครื่องปั่นแบบแช่เปลี่ยนมันฝรั่งเป็นน้ำซุปข้นโดยไม่ต้องเทน้ำออกแล้วเติมชีสและกระเทียมลงไป
- ทิ้งกระทะไว้อีก 2 นาที จากนั้นใส่กุ้งต้มลงไปคนให้เข้ากัน
สำหรับสลัดนั้น
วัตถุดิบ:
- กุ้งกุลาดำ – 500 กรัม;
- น้ำ – 1.2 ลิตร;
- เกลือ – 30 กรัม;
- ใบกระวาน – 2 ใบ;
- พริกไทย – 5 กรัม;
- เครื่องเทศอื่น ๆ - ไม่จำเป็น
การตระเตรียม:
- ละลายน้ำแข็งกุ้งแช่แข็ง
- ต้มน้ำเติมเกลือพริกไทยเติมเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและเพิ่มอาหารทะเล
- ปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาทีขึ้นอยู่กับประเภทของการแช่แข็ง: แช่แข็งสดและแช่แข็งด้วยระเบิดจะปรุงเป็นเวลา 10 นาที และผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการบำบัดความร้อนก่อนแช่แข็งจะปรุงเป็นเวลา 3-5 นาที
- ทันทีที่กุ้งเริ่มลอย เตาก็ปิด และกุ้งจะถูกส่งไปยังกระชอน
อาหารทะเลแช่เย็นจะถูกเพิ่มลงในสลัดผักต่างๆ เช่นเดียวกับซีซาร์คลาสสิกกับกุ้ง แม้ว่ากุ้งจะมีแคลอรี่ค่อนข้างสูง แต่ก็สามารถรับประทานและนำไปใช้เป็นอาหารได้เป็นครั้งคราว ตัวอย่างคือสลัด "ไลท์"
สลัด “ไลท์” กับผักกาดพาร์เมซานและภูเขาน้ำแข็ง
วัตถุดิบ:
- กุ้งแอตแลนติก – 170 กรัม
- แตงกวา – 180 กรัม;
- สลัดภูเขาน้ำแข็ง – 1 พวง;
- พาร์เมซาน – 50 กรัม;
- ซอสถั่วเหลือง – 20 กรัม;
- น้ำมันมะกอก - 20 กรัม;
- ครึ่งมะนาว – 1 ชิ้น;
- พริก - เหน็บแนม
การตระเตรียม:
- เทน้ำลงในกระทะแล้วต้มใส่เกลือพริกไทยใส่กุ้ง
- ปรุงจนนุ่ม สะเด็ดน้ำในกระชอน เย็นแล้วเอาเปลือกออก
- ล้างแตงกวา ปอกเปลือกและสับหยาบ
- ฉีกสลัดแล้ววางลงบนจานทั่วไป
- เพิ่มแตงกวาและกุ้งต้มลงในสลัด
- ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ
- ในชามแยกต่างหากรวมซีอิ๊วกับน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาวผสมให้เข้ากัน
- ปรุงรสสลัดด้วยกุ้งด้วยซอสที่ได้และโรยหน้าด้วยชีสขูดด้านบน
สำหรับผู้ที่ไม่ได้ควบคุมอาหาร กุ้งต้มถือเป็นอาหารเสริมที่ลงตัวกับพาสต้า
พาสต้าครีม
วัตถุดิบ:
- พาสต้า (ขน) – 190 กรัม
- กุ้งแคนาดาหรือเดนมาร์ก – 180 กรัม
- น้ำ – 2 ลิตร;
- ครีม – 110 มล.;
- กานพลูกระเทียม – 1 ชิ้น;
- พริกไทยแดงป่น - เหน็บแนม;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- เนย – 70 กรัม;
- ผักชีฝรั่ง - พวง
การตระเตรียม:
- วางหม้อน้ำ 2 ใบบนเตาแล้วนำไปต้ม
- วางกุ้งไว้ในกระทะใบหนึ่งและพาสต้าในอีกใบหนึ่ง
- หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงพาสต้าเป็นเวลา 6 นาที
- ปรุงกุ้งเป็นเวลา 4 นาที
- ทันทีที่กุ้งลอยขึ้นสู่ผิวน้ำให้ปิดเตาทิ้งอาหารทะเลในกระชอนแล้วลอกเนื้อออกจากเปลือก
- ปิดพาสต้าเทน้ำ 100 มล. ลงในแก้วแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วเทน้ำที่เหลือออก
- วางกุ้งที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะแล้วทอดเป็นเวลา 2 นาที
- เพิ่มน้ำพาสต้าให้กับกุ้ง
- ทันทีที่น้ำเดือดให้เติมครีม
- หลังจากเดือดใส่เกลือและพริกไทยลงในซอสแล้วใส่พาสต้าผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วโรยลงบนจานเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
คุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุงกุ้งอย่างถูกต้องในวิดีโอด้านล่าง
ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก - กุ้งหลวง คุณสามารถเรียนรู้วิธีปรุงอาหารอันโอชะตามกฎทั้งหมดได้จากบทความนี้ โดยจะอธิบายสูตรอาหารมากมายในการเตรียมหอย
การคัดเลือกกุ้งแม่น้ำ การจัดเตรียมเบื้องต้น
ทางเลือกของคุณควรจะเป็นหอยที่ไม่ปอกเปลือก พวกเขาผ่านการประมวลผลน้อยลงและละลายน้ำแข็งน้อยลง
- น้ำแข็งเคลือบบนเปลือกหอยควรจะสม่ำเสมอและสม่ำเสมอ
- หอยควรม้วนเป็นวง ถ้ามีรูปร่างอื่นแสดงว่าไม่สด
วิธีปรุงกุ้งหลวง ใช้เวลาปรุงกุ้งหลวงนานแค่ไหน: เคล็ดลับและเคล็ดลับในการทำอาหาร
เพื่อให้ของว่างเสร็จอร่อยต้องใส่เกลือให้พอเหมาะ เพื่อจุดประสงค์นี้ควรใช้เกลือทะเลจะดีกว่า
- เครื่องปรุงรสที่ดีเยี่ยมสำหรับการต้มหรือทอดหอยคือผักชีลาว ใช้ได้ทั้งดิบและแห้ง
- คุณไม่ควรปรุงอาหารทะเลนานเกิน 5 นาที การปรุงอาหารเป็นเวลานานจะทำให้ไม่มีรสจืดและเป็นยางและยังช่วยกำจัดสารที่มีประโยชน์มากมายอีกด้วย
วิธีทำอาหาร
หอยต้มละลายน้ำแข็งทั้งปอกเปลือกและในเปลือก นอกจากนี้คุณสามารถต้มด้วยเกลือหรือเติมเครื่องเทศก็ได้ พวกเขายังปรุงในเบียร์ ซีอิ๊ว และแน่นอนในน้ำอีกด้วย
วิธีทำกุ้งแม่น้ำให้อร่อย
ด้านล่างนี้คือ 5 วิธีในการปรุงกุ้งหลวง เลือกอันใดอันหนึ่ง - มันจะยังคงอร่อยอยู่!
วิธีทำกุ้งราชาแช่แข็ง
พวกเขาไม่ปรุงอาหารนาน - มากถึง 5 นาที เวลาในการปรุงอาหารส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับขนาดของแต่ละบุคคล ชิ้นงานขนาดใหญ่จะต้องปรุงเป็นเวลา 4-5 นาทีชิ้นเล็ก - ไม่เกิน 3 ชิ้นและบางครั้งก็ถึง 2 ชิ้นควรจุ่มลงในน้ำเดือดและหลังจากเวลาปรุงอาหารที่ต้องการแล้วให้นำออกและวางในกระชอน
ก่อนปรุงอาหาร อาหารทะเลจะต้องละลายน้ำแข็งและล้างด้วยน้ำเย็นหรือน้ำอุ่น
วิธีปรุงกุ้งแม่น้ำแช่แข็งแบบไม่ปอกเปลือก
เมื่อละลายน้ำแข็งหอยที่ยังไม่ได้ปอกเปลือก ให้วางไว้ใต้น้ำไหลในกระชอน ในระหว่างการซักเคลือบบาง ๆ จะละลายและนอกจากนี้สิ่งสกปรกที่อยู่บนเปลือกหอยก็ถูกชะล้างออกไปด้วย
ในขณะที่ละลายอาหารทะเลคุณสามารถเตรียมกระทะสำหรับทำอาหารได้แล้ว ต้องคำนวณปริมาณน้ำตามสูตร = ปริมาตรกุ้ง * 2
เติมเกลือลงในน้ำ และหลังจากเดือดแล้วให้คั้นน้ำมะนาวสดๆ เวลาในการปรุงผลิตภัณฑ์ไม่เกิน 3 นาที หลังจากนั้นต้องแช่ในน้ำเย็นพร้อมน้ำแข็ง ด้วยเหตุนี้จึงทำให้สามารถทำความสะอาดเนื้อออกจากเปลือกได้อย่างง่ายดายรวมทั้งเอาลำไส้ออกด้วย
วิธีทำกุ้งแม่น้ำที่ไม่ปอกเปลือกสำหรับเบียร์
ควรต้มหอยเพื่อบริโภคกับเบียร์ล่วงหน้าจะดีกว่าเพื่อนำไปแช่ในตู้เย็น อาหารทะเลแช่เย็นไม่สูญเสียรสชาติ แต่กลับได้รับมัน
ต้องการผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง:
- กุ้งไม่ปอกเปลือก 1 กิโลกรัม
- ใบกระวาน 2 ใบ;
- 1 หัวหอม;
- ผักชีฝรั่งพวงขนาดกลาง
- 2 กานพลู;
- ออลสไปซ์สองสามถั่ว;
- เกลือเล็กน้อย
วิธีทำอาหาร:
- ก่อนเริ่มปรุงอาหาร คุณต้องละลายผลิตภัณฑ์แช่แข็งก่อน ละลายน้ำแข็งในกระชอน เทน้ำอุ่นลงไป หากผลิตภัณฑ์ไม่ละลายน้ำแข็ง รสชาติจะหายไป ก่อนที่จะเริ่มปรุงอาหาร จะต้องทำให้แห้งและวางบนผ้ากระดาษเพื่อเอาน้ำที่เหลืออยู่ออก
- ต่อไปต้องเตรียมน้ำสำหรับปรุงอาหาร กระทะโลหะดีที่สุด หลังจากเทน้ำครึ่งกระทะแล้วคุณต้องเติมพริกไทยกานพลูและเกลือ ต้องใส่น้ำกับเครื่องเทศเพื่อต้ม หลังจากเดือดแล้ว ให้ใส่หัวหอมสับละเอียดและผักชีลาวลงไปในน้ำ
- เมื่อน้ำเดือดอีกครั้งคุณต้องใส่อาหารทะเลลงไปแล้วปิดฝากระทะ นอกจากนี้เมื่อปรุงอาหารควรใช้ความร้อนต่ำ
- 4. หลังจากผ่านไป 2 นาที คุณสามารถยกกระทะออกจากเตาได้ ต้องสะเด็ดน้ำออกทันทีแล้วจึงย้ายกุ้งไปใส่จานอื่น
เมื่อเย็นลงแล้วก็สามารถนำไปแช่ในตู้เย็นแล้วเสิร์ฟพร้อมเบียร์ในภายหลัง
ถามเชฟ!
ไม่สามารถทำอาหารได้ใช่ไหม? อย่าอาย ถามผมเป็นการส่วนตัวนะครับ
วิธีปรุงกุ้งแม่น้ำทั้งเปลือก
หอยต้มส่วนใหญ่มักใช้เสิร์ฟพร้อมเบียร์ พวกเขาสามารถต้มได้โดยเติมเครื่องเทศจำนวนมากหรือในทางปฏิบัติโดยไม่ต้องเติมเกลือและน้ำมะนาว สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการต้มกุ้งทั้งเปลือกมีอธิบายไว้แล้วในหัวข้อด้านบน (แช่แข็ง ไม่ปอกเปลือก)
เพื่อให้กุ้งที่เสิร์ฟพร้อมเบียร์ดูสวยงามและอร่อยยิ่งขึ้น หลังจากแยมแล้ว คุณไม่สามารถแช่กุ้งในน้ำเย็นกับน้ำแข็งได้ แต่ให้วางบนจาน โรยด้วยน้ำมะนาว (จากมะนาวโดยตรง) เพื่อเพิ่มรสชาติ และเทน้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย วิธีนี้จะเพิ่มความเงางามให้กับเปลือกและทำให้รูปลักษณ์ของกุ้งดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น
กุ้งกับเบียร์
อาหารทะเลทอดในเบียร์มีรสชาติพิเศษ สำหรับสูตรนี้ ควรใช้กุ้งดิบ กุ้งสด หรือแช่แข็งจะดีกว่า
ต้องการผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง:
- เบียร์ 1 ลิตร
- กุ้ง 1 กิโลกรัม
- กระเทียม 1 กลีบ
- ใบกระวานแห้ง 6 ใบ;
- 1 หัวหอม;
- 1 มะนาว
- พริกแดง 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
- เกลือหนึ่งช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
- ต้องล้างมะนาวด้วยสบู่แล้วหั่นเป็น 4 ส่วนพร้อมกับเปลือก
- ต้องสับกระเทียมขนาดใหญ่ 1 กลีบด้วยมีดอย่างประณีต แต่ไม่ควรกลายเป็นน้ำซุปข้น
- ต้องทำความสะอาดหัวหอมและตัดตามขวาง หัวจะต้องไม่บุบสลายเพื่อถ่ายทอดรสชาติและกลิ่นหอม
- เทเบียร์ลงในกระทะโลหะแล้วตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางเพื่อต้ม เมื่อเบียร์เดือด คุณต้องใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่เตรียมไว้ล่วงหน้า รวมถึงเครื่องเทศ (ใบกระวาน เกลือ และพริกไทยทุกชนิด) ถัดไปคุณต้องรอให้เดือดอีกครั้งลดไฟปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวประมาณ 5 นาที ในช่วงเวลานี้ มะนาว กระเทียม และหัวหอมจะทำให้เบียร์มีรสชาติครบถ้วน
- หลังจากนั้น ให้เอามะนาว หัวหอม และใบกระวานออกจากเบียร์ ต่อไปต้องใส่กุ้งสดลงไปในเบียร์
- หลังจากนำไปต้มความร้อนจะลดลงและหอยจะสุกจนลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ มาถึงตอนนี้พวกมันควรจะเป็นสีชมพูสดใส
- หลังจากต้มอาหารทะเลแล้วคุณจะต้องนำออกจากเตาปิดฝากระทะแล้วทิ้งกุ้งไว้ในเบียร์อีกครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้รสชาติของพวกเขาจะดีขึ้นเท่านั้น
หลังจากนั้นคุณสามารถนำของว่างที่เสร็จแล้วออกจากเบียร์แล้ว (หากต้องการ) ก็สามารถนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้เย็นต่อไป
วิธีปรุงกุ้งแม่น้ำในวิดีโอ:
วิธีทำกุ้งแม่น้ำให้อร่อย
ต่อไปนี้คือสูตรอาหารต่างๆ สำหรับเตรียมหอยเหล่านี้สำหรับโอกาสต่างๆ
วิธีทอดกุ้งในกระทะ
มันจะดีกว่าที่จะทอดกุ้งตัวใหญ่ในเปลือก - พวกมันป้องกันความชื้นจากการระเหยและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะชุ่มฉ่ำมากขึ้น
สินค้าที่ต้องการ:
- กุ้งหลวง 1 กิโลกรัมทั้งเปลือก
- น้ำมันพืชเล็กน้อยสำหรับทอด (ควรใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์)
- กระเทียม 4 กลีบ (3 ถ้ามีขนาดใหญ่);
- เกลือ 3 หยิบมือ;
- โรสแมรี่ครึ่งช้อนชา
การเตรียมการทีละขั้นตอน:
- คุณต้องเทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ในขณะที่กำลังร้อนคุณต้องปอกเปลือกและสับกระเทียมให้ละเอียดมาก
- 3. วางกระเทียมลงในกระทะโรยด้วยโรสแมรี่แล้วทอดประมาณ 2-3 นาทีโดยคนอย่างต่อเนื่อง
- ถัดไปคุณต้องวางหอยที่ไม่สะอาดลงในกระทะแล้วทอดจนได้สีน้ำตาลทองที่สวยงาม
- ทันทีที่เปลือกเริ่มคล้ำลง นี่จะกลายเป็นสัญญาณว่าจำเป็นต้องเอาอาหารทะเลออกจากกระทะ
เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารทะเลสำเร็จรูปมันเยิ้มเกินไป ให้วางลงบนกระดาษชำระเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน
กุ้งแม่น้ำเผา
หากคุณมีกระทะย่างที่บ้าน คุณไม่ควรพลาดโอกาสในการปรุงกุ้งด้วย
รายการส่วนผสม:
- หอยครึ่งกิโลกรัม
- รากขิงสดไม่กี่เซนติเมตร
- น้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะ
- กระเทียมแห้ง - ช้อนชา (และเกลือเล็กน้อย)
- กระเทียมสด 1 หัว
กระบวนการทำอาหาร:
- อาหารทะเลต้องละลายและทำให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นจึงหมัก ในการทำเช่นนี้ให้ขูดขิงที่ปอกเปลือกแล้วบนกระต่ายขูดละเอียดแล้วใส่ลงในชามที่มีหอย
- ถัดไปคุณต้องเทน้ำมันมะกอกลงไป ใส่กระเทียมแห้งและเกลือ แล้วทิ้งไว้ในน้ำดองนี้เป็นเวลา 10 นาที
- ต้องปอกเปลือกกระเทียมสดและขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด
- จากนั้นคุณควรตั้งกระทะย่างให้ร้อน ระดับความร้อนควรจะแรงพอ
- วางกุ้งเป็นชั้นเดียวบนกระทะที่อุ่น ทอดด้านหนึ่งนาทีครึ่ง จากนั้นพลิกกลับ โรยด้วยกระเทียมขูดแล้วทอดต่ออีกนาทีครึ่ง
- หลังจากนั้นสามารถถอดส่วนออกจากเตาได้
ทอดต่อไปจนหอยหมด
กุ้งบนสลัด
เมื่อเตรียมหอยเหล่านี้สำหรับสลัดคุณควรจำไว้ว่าแม้ว่าเครื่องเทศจะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ แต่ก็ไม่ควรมีมากนักเพื่อให้อาหารทะเลต้มไม่เผ็ดเกินไป สำหรับสลัด วิธีที่ดีที่สุดคือต้มกุ้งด้วยกานพลู ออลสไปซ์ และใบกระวาน
เพื่อให้เนื้อคงรสชาติและความนุ่มไว้ได้ ต้องปรุงให้ละลายน้ำแข็งและวางในน้ำเดือดโดยเฉพาะ ถ้ากุ้งต้มกับน้ำก็จะได้รสชาติน้ำซุปทั้งหมด เพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกหอยเข้าไปในสลัด หลังจากปรุงอาหารแล้ว คุณควรแช่หอยในน้ำเย็นทันที ซึ่งจะทำให้ทำความสะอาดและแยกเนื้อได้ง่าย
กุ้งหลวงในเตาอบ
การปรุงหอยในเตาอบไม่ใช่เรื่องยากและอบเร็วมาก อาหารทะเลนี้ควรอบทันทีก่อนเสิร์ฟ เนื่องจากควรเสิร์ฟร้อน
ต้องการผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง:
- กุ้ง 12 ตัว;
- น้ำมันมะกอกเล็กน้อย
- ใบโหระพาแห้งเล็กน้อย
- เกลือทะเลบดเล็กน้อย
- ซอสทาบาสโกหนึ่งช้อนชา
- โหระพาสองสามก้าน
วิธีทำอาหาร:
- หอยจะต้องละลายและวางให้แห้งบนถาดอบ
- จากนั้นคุณต้องราดน้ำมันมะกอก ทาซอสทาบาสโกเล็กน้อย แล้วโรยด้วยเกลือและใบโหระพาด้านบน
- คุณสามารถวางก้านไทม์ไว้บนกุ้งได้
- วางถาดอบพร้อมอาหารทะเลไว้ในเตาอบโดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศา อาหารเรียกน้ำย่อยอบเป็นเวลา 5 นาที
- หอยอบจะเสิร์ฟร้อนทันทีหลังอบ
เมื่อจำนวนผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้น จำนวนเครื่องเทศก็เพิ่มขึ้นด้วย นอกจากนี้คุณควรใส่ใจกับความจริงที่ว่าในการอบหลังจากการละลายน้ำแข็งแล้วหอยจะต้องทำให้แห้งโดยวางลงบนผ้ากระดาษเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน
กุ้งแม่น้ำกับกระเทียม
วิธีปรุงอาหารทะเลด้วยกระเทียมที่ดีที่สุดคือการทอด ในเวลาเดียวกันกระเทียมจะส่งกลิ่นหอมในปริมาณสูงสุดไปยังจานที่เสร็จแล้ว
สินค้าที่ต้องการ:
- กุ้งแม่น้ำ 15 ตัวที่ยังไม่ได้ปอกเปลือก;
- ผักชีฝรั่งสด 1 พวง;
- กระเทียม 1 หัว
- น้ำมันมะกอก 5 ช้อนโต๊ะ
- 2 ช้อนชา เนย;
- เกลือทะเลบดครึ่งช้อนชา
ทำอย่างไร:
- ควรล้างผักชีฝรั่งและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
- ควรแยกกลีบกระเทียมออกจากใบที่ปอกด้านบนออก ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก
- ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ เติมพาร์สลีย์และกลีบกระเทียมที่ยังไม่ได้ปอกเปลือก
- เมื่อน้ำมันในกระทะร้อนให้วางหอยลายเป็นชั้นเดียว หอยทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 2-3 นาที
- กุ้งดังกล่าวเสิร์ฟพร้อมกับผักชีฝรั่ง (ที่กดไว้)
- ก่อนเสิร์ฟต้องทาเนยด้วยเนย - จากนั้นเปลือกจะมันวาวและตัวกุ้งก็จะมีกลิ่นหอมมากขึ้น
หอยพร้อมสามารถใส่เกลือทะเลได้
กุ้งมังกรสำหรับเบียร์
หอยสำหรับเบียร์สามารถเตรียมได้โดยใช้ซีอิ๊ว มันจะทำให้ของว่างมีความเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมเป็นพิเศษ
สินค้าที่ต้องการ:
- หอยหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
- กระเทียม 1 หัว
- ซีอิ๊วขาว 100 กรัม
- น้ำมันพืชเล็กน้อย
- ผักชีฝรั่งเล็กน้อย
- พริกแดง - ไม่จำเป็น
การเตรียมการทีละขั้นตอน:
- หอยต้องละลายแล้วต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยพร้อมกับผักชีฝรั่ง ควรปรุงไม่เกิน 3 นาที
- หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้นำไปใส่ในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออกทั้งหมด
- เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ ใส่พริกแดงและกระเทียมสับละเอียดมาก
- เมื่อน้ำมันร้อน ให้วางกุ้งลงไป ใส่ซีอิ๊วขาว เคี่ยวต่อประมาณ 10 นาที
- ความเผ็ดของหอยสามารถปรับได้โดยใช้ปริมาณพริกแดง ยิ่งมากขนมก็จะยิ่งเผ็ดมากขึ้น
- ผักใบเขียว, พริกไทย, แกง, ปาปริก้า - เพื่อลิ้มรส;
- ซีอิ๊วขาว 200 กรัม
- ซอสมะเขือเทศ 100 กรัม
- กระเทียม 4 กลีบ
- น้ำมันพืช 100 กรัม
- 1. กุ้งแช่แข็งต้องวางในกระทะและวางบนไฟแรง หอยจะละลายน้ำแข็งและปล่อยน้ำออกมา มันจะต้องมีการระบายน้ำ
- 2. เมื่อหอยละลายและเริ่มเปลี่ยนเป็นสีขาวเล็กน้อยต้องราดซีอิ๊วขาวและเคี่ยวประมาณ 3 นาที
- 3. หลังจากเวลานี้คุณต้องใส่ซอสมะเขือเทศลงในกระทะตามด้วยน้ำมันพืชแล้วจึงสับกระเทียมให้ละเอียด
- 4. คุณต้องเคี่ยวหอยในซอสนี้ต่ออีก 10 นาที
- 5. ควรผสมเครื่องเทศที่เหลือ - แกง, พริกไทย, เกลือและอื่น ๆ โดยเลือกสัดส่วนที่ต้องการ เมื่อหมดเวลาเคี่ยวกุ้งแล้วต้องยกออกจากกระทะใส่จานแล้วโรยด้วยเครื่องปรุงที่เตรียมไว้
วิธีเตรียมตัว:
อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มกุ้งชนิดใดก็ได้
กุ้งหลวงในแป้ง
การเตรียมหอยในแป้งไม่ใช่เรื่องยาก แต่คุณต้องทอดให้สะอาดโดยไม่มีเปลือก
สินค้า:
- หอยครึ่งกิโลกรัม
- แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือทะเลเล็กน้อย
- แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- 2 ไข่;
- น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำอาหาร:
- ผสมไข่ เกลือ แป้ง และแป้ง แล้วตีให้เข้ากัน
- ทำความสะอาดกุ้ง.
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ จุ่มหอยแต่ละชนิดลงในแป้งแล้ววางลงในกระทะ
- ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
- กุ้งที่เสร็จแล้วจะถูกเอาออกจากกระทะด้วยช้อนมีรูและวางในกระชอนเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน
คุณสามารถวางมันลงบนผ้ากระดาษ
ตอนนี้คุณคงไม่มีคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงกุ้งหลวงแล้ว มีสูตรที่เหมาะสมและจำเป็นสำหรับสิ่งนี้ ตัวเลือกข้างต้นจะช่วยคุณได้ หอยไม่เพียงแต่สามารถต้มได้เท่านั้น แต่ยังทอด ตุ๋น และอบได้อีกด้วย ยิ่งสูตรหลากหลายเท่าไหร่กุ้งก็จะยิ่งอร่อยในที่สุด!
อาหารทะเลและโดยเฉพาะกุ้งได้หยุดเป็นสิ่งที่ผิดปกติบนโต๊ะของเรามานานแล้ว แต่แม่บ้านบางคนยังไม่รู้วิธีปรุงกุ้งแม่น้ำอย่างถูกต้อง เพื่อให้อร่อยและไม่เหนียวเหนอะหนะ คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษใดๆ เพียงแค่รู้เคล็ดลับง่ายๆ สองสามข้อ
วิธีทำกุ้งแม่น้ำใส่เครื่องเทศให้อร่อย
สินค้าที่ต้องการ:
- กุ้งแม่น้ำ – ครึ่งกิโลกรัม;
- เครื่องเทศต่าง ๆ ตามรสนิยมของคุณ
- มะนาวครึ่งลูก
ปรุงกุ้งด้วยเครื่องเทศในกระทะขนาดใหญ่เท่านั้น โดยพวกมันควรลอยอยู่ในนั้นอย่างอิสระ
กระบวนการทำอาหาร:
- เติมน้ำลงในภาชนะ ตั้งให้เดือด ใส่เกลือ พริกไทย และกานพลูเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มกระเทียมบด ใช้เครื่องปรุงรสใดก็ได้ที่คุณชอบ
- ทันทีที่ของเหลวเดือด ให้เทน้ำมะนาวครึ่งลูกลงไป คนให้เข้ากัน แล้วลดกุ้งลงไป หากคุณมีผลิตภัณฑ์ดิบจะใช้เวลาประมาณ 10 นาทีในการเตรียม และหากต้มแล้ว สามรายการก็เพียงพอแล้ว
- ระบายของเหลวส่วนเกินโดยใส่กุ้งลงในกระชอนและเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารจานหลัก
สูตรการทำอาหารอย่างรวดเร็วในหม้อหุงช้า
สินค้าที่ต้องการ:
- เนย 80 กรัม
- กุ้งประมาณครึ่งกิโลกรัม
- กระเทียมสองกลีบ
- เครื่องเทศใด ๆ ตามที่คุณต้องการ
กระบวนการทำอาหาร:
- ขั้นแรกให้วางกุ้งไว้ที่ด้านล่างของชามหลายเมนู จากนั้นจึงใส่เครื่องเทศที่คุณต้องการใช้ ปิดทั้งหมดนี้ด้วยกระเทียมสับด้วยวิธีใดก็ได้แล้วเกลี่ยเนยในที่สุด คุณสามารถตัดมันเป็นก้อนเล็ก ๆ เติมน้ำ.
- เราเปิดอุปกรณ์ในโหมด "ทำอาหาร" เป็นเวลา 10 นาที และหลังจากเวลานี้ให้นำอาหารทะเลออกไปทันที หากต้องการรสชาติที่กลมกล่อมเป็นพิเศษ คุณสามารถหมักสัตว์จำพวกครัสเตเชียนที่เตรียมไว้เล็กน้อยในน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาวได้
อย่าทิ้งกุ้งที่ปรุงสุกแล้วไว้ในชามหลายเมนูในโหมดอุ่น สำหรับเนื้อนุ่ม เวลาสองนาทีก็เพียงพอแล้วที่จะสูญเสียความชุ่มฉ่ำและความนุ่มนวลของมัน
ทอดอาหารทะเลในกระทะ
กุ้งในกระทะอร่อยมากและทำง่ายและรวดเร็วมาก
อ่านเพิ่มเติมบนเว็บไซต์: น้ำมันแฮร์ริ่ง - สูตรโฮมเมด การเตรียมการแบบคลาสสิก
สินค้าที่ต้องการ:
- โรสแมรี่เล็กน้อย;
- น้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสามกลีบ
- กุ้งครึ่งกิโลกรัม
กระบวนการทำอาหาร:
- ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมัน ใส่โรสแมรี่เล็กน้อยและกระเทียมสับละเอียดลงไป จะดีกว่าที่จะหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แทนที่จะกด เก็บเครื่องเทศไว้ในน้ำมันร้อนประมาณสองนาทีแล้วใส่กุ้งลงไป
- หากคุณมีจำนวนมาก ให้ปรุงเป็นชุดๆ เพราะแต่ละอันควรแช่ไว้ในน้ำมันอย่างดี
- ทันทีที่สีของกุ้งเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเข้มขึ้น ให้ใช้ช้อนมีรูเอากุ้งออกทันที แล้ววางลงบนผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระเพื่อขจัดไขมัน
ทางที่ดีควรทอดกุ้งในน้ำมันโดยไม่ต้องปอกเปลือกก่อน จากนั้นพวกเขาจะออกมาชุ่มฉ่ำมากขึ้น
การทำกุ้งแม่น้ำแช่แข็ง
กุ้งราชาแช่แข็งนั้นเตรียมได้ไม่ยากไปกว่ากุ้งสด สิ่งที่คุณต้องทำคือละลายน้ำแข็งล่วงหน้า
สินค้าที่ต้องการ:
- เครื่องเทศ, เกลือ, เพื่อลิ้มรส;
- ปริมาณกุ้งที่เหมาะสม
กระบวนการทำอาหาร:
- ขั้นแรกให้ละลายอาหารทะเล คุณสามารถปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือราดด้วยน้ำอุ่นเล็กน้อยเพื่อช่วยให้น้ำแข็งละลายเร็วขึ้น
- เราต้มน้ำใส่เครื่องเทศลงไปและทันทีที่เนื้อหาเดือดให้เติมกุ้งให้เพียงพอเพื่อให้พวกมันลอยอยู่ในของเหลวได้อย่างอิสระ
- ปรุงอาหารประมาณเจ็ดนาทีแล้วเอาออกด้วยช้อนมีรู โปรดทราบว่าเวลาที่ระบุเป็นเวลาสำหรับกุ้งดิบสีเทา หากเป็นสีชมพู แสดงว่าต้มเสร็จแล้ว และใช้เวลาเพียง 3 ถึง 4 นาทีก็เพียงพอแล้ว
เตรียมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในซอสกระเทียม
สินค้าที่ต้องการ:
- เนยประมาณ 50 กรัม
- กระเทียมสามกลีบ
- ครีมหนาขึ้น
- ชีส 50 กรัม
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- ผักชีฝรั่งสด
- กุ้งครึ่งกิโลกรัม
กระบวนการทำอาหาร:
- ละลายน้ำมันตามจำนวนที่ระบุในกระทะแล้วใส่กระเทียมสับละเอียดลงไปทันที ผัดสักสองสามนาทีแล้วเทครีมลงไป
- หลังจากฟองฟองแรกปรากฏขึ้น ให้วางกุ้งลงในกระทะ เก็บไว้เพียงไม่กี่นาที ใส่เครื่องเทศ เกลือ และผักชีลาวสับละเอียด ผสม.
- หลังจากนั้นอีกสองนาทีให้ใส่ชีสขูดลงในซอส
- ปิดไฟ แต่อย่าเอาจานออก แต่ปล่อยให้ต้มต่ออีกสามนาที จากนั้นเราก็เสิร์ฟ
ไม่ใช่เพื่ออะไรหรอกที่กุ้งหลวงถูกเรียกแบบนั้น เพราะต่างจากกุ้งทั่วไปตรงที่มีรสชาติละเอียดอ่อนกว่าและยังมีขนาดที่ใหญ่กว่ามากอีกด้วย ในบทความนี้ เราจะพิจารณาว่าจะปรุงกุ้งคิงกุ้งนานแค่ไหนและอย่างไรเพื่อไม่ให้สุกมากเกินไปและในที่สุดจะได้กุ้งคิงที่อร่อย นุ่ม และอร่อยในที่สุด
ขึ้นอยู่กับชนิดของกุ้งที่ซื้อ (ต้ม-แช่แข็งหรือสด) กุ้งจะมีเวลาในการปรุงที่แตกต่างกัน แต่สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงกุ้งมากเกินไป เพราะหลังจากนี้เนื้อจะเหนียวและอร่อยน้อยลง ลองพิจารณาว่าต้องใช้เวลานานเท่าใดในการปรุงกุ้งใหญ่ในกระทะหลังจากน้ำเดือด:
- กุ้งราชาแช่แข็งต้มสุก (ปอกเปลือกและไม่ปอกเปลือก) ใช้เวลานานแค่ไหน?กุ้งกุลาดำแช่แข็งต้มเป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอยู่แล้ว ดังนั้นจึงเพียงพอที่จะล้างใต้น้ำเพื่อเอาน้ำแข็งออก จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาทีเพื่อละลายและอุ่นไว้ข้างใน
- คุณควรปรุงกุ้งราชาดิบนานแค่ไหน?กุ้งหลวงสดและดิบต้มประมาณ 7-10 นาที หลังจากน้ำเดือดในกระทะ (เวลาปรุงขึ้นอยู่กับขนาดของกุ้ง ยิ่งตัวใหญ่ ยิ่งปรุงนาน แต่ไม่เกิน 10 นาที) ไม่สุกเกินไปและเนื้อก็ไม่แข็ง)
เมื่อทราบว่าต้องปรุงกุ้งแม่น้ำกี่นาที ต่อไปเราจะพิจารณาวิธีการปรุงอย่างถูกต้องเพื่อให้กุ้งมีรสชาติอร่อยและชุ่มฉ่ำ
วิธีทำกุ้งราชาแช่แข็งต้ม (ปอกเปลือกและไม่ปอกเปลือก)?
ดังที่ได้กล่าวไปแล้วกุ้งคิงแช่แข็งต้มเป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่สามารถรับประทานได้หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว แต่เพื่อให้กุ้งมีรสชาติดีขึ้นก็สามารถแปรรูปเพิ่มเติมได้เล็กน้อย มาดูวิธีการปรุงกุ้งแม่น้ำแช่แข็งแบบต้มทีละขั้นตอน (ปอกเปลือกและหัว และไม่ปอกเปลือก):
- ขั้นตอนแรกคือการละลายน้ำแข็งกุ้ง ในการทำเช่นนี้ ให้วางกุ้งแช่แข็งในกระชอนแล้วล้างออกให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นหรือน้ำอุ่นเพื่อให้น้ำแข็งหลุดออกจากตัวกุ้งทั้งหมด และพวกมันก็จะปราศจากเศษเล็กๆ ด้วย
- ตั้งกระทะน้ำบนไฟแรง (เราเติมน้ำมากกว่ากุ้ง 2 เท่าโดยปริมาตร) แล้วต้มน้ำให้เดือด
- ใส่เกลือลงในกระทะ (1 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตรหากปอกเปลือกกุ้งหรือเกลือ 1.5-2 ช้อนชาหากแกะเปลือกกุ้งออก) รวมทั้งน้ำมะนาวครึ่งลูก 5-7 ชิ้น พริกไทยดำและใบกระวาน 1-2 ใบ
- ย้ายกุ้งที่ล้างแล้วลงในน้ำเดือดแล้วทิ้งกระทะลงจากเตา หลังจากผ่านไป 1-2 นาที ก็สามารถเอากุ้งออกจากน้ำแล้วเสิร์ฟได้
วิธีการปรุงกุ้งแม่น้ำดิบ?
กุ้งแม่น้ำดิบ (สด) และกุ้งสดแช่แข็งใช้เวลาปรุงนานกว่ากุ้งแช่แข็งเล็กน้อย แต่ขั้นตอนการทำอาหารก็ไม่ได้แตกต่างกันมากนัก มาดูวิธีการปรุงกุ้งดิบและกุ้งแช่แข็งในกระทะอย่างถูกต้อง:
- ตั้งกระทะใส่น้ำบนไฟแรง (เทน้ำมากกว่ากุ้งประมาณ 2 เท่าโดยปริมาตร)
- ขณะที่น้ำกำลังเดือด คุณต้องละลายกุ้งก่อน (หากกุ้งแช่แข็ง) โดยวางพวกมันไว้ในกระชอนแล้วล้างด้วยน้ำเย็นหรือน้ำอุ่นจนกว่าน้ำแข็งจะหมดและนิ่มลง
- หลังจากต้มน้ำในกระทะแล้ว ให้เติมเกลือ (1.5-2 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตร) รวมทั้งน้ำมะนาวและเครื่องเทศตามต้องการ (ดำและออลสไปซ์ ใบกระวาน สมุนไพร)
- วางกุ้งในน้ำเดือดแล้วรอจนน้ำเดือดอีกครั้ง จากนั้นลดไฟ ปรุงประมาณ 5-10 นาที (เวลาในการต้มกุ้งหลวงขึ้นอยู่กับขนาดของตัวมัน ถ้าตัวใหญ่ ให้ปรุงนานกว่าแต่ไม่เกิน 10 นาที)
- ทันทีที่กุ้งทั้งหมดเปลี่ยนเป็นสีชมพู (แดง) และลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ กุ้งก็พร้อม เราย้ายพวกมันจากกระทะลงจานแล้วเสิร์ฟ ในขณะที่คุณสามารถเตรียมซอสเพิ่มเติมสำหรับพวกมันได้
หมายเหตุ: กุ้งกุลาดำสดแช่แข็งจะมีสีเขียวอมเทา ในขณะที่กุ้งต้มและแช่แข็งจะมีสีชมพู (แดง)
เรายังอ่านบทความ
บทความในหัวข้อ
