วิธีการปรุงโจ๊กถั่วตามสัดส่วนของน้ำ คำแนะนำทั่วไปเกี่ยวกับวิธีการปรุงโจ๊กถั่ว โจ๊กถั่ว: สูตรทีละขั้นตอนกับซี่โครงรมควันโดยไม่ต้องแครอท
ทุกคนที่ไปโรงเรียนอนุบาลรู้รสชาติของโจ๊กถั่ว ฉันชอบทำอาหาร จึงมีถั่วอยู่ที่บ้านเสมอ และเมื่อลูกๆ ของฉันขอให้ฉันทำโจ๊กนี้ ฉันเห็นด้วยอย่างง่ายดาย ยิ่งกว่านั้นฉันชอบโจ๊กถั่วในวัยเด็ก แต่เนื่องจากคุณสมบัติบางอย่างของอาหารจานนี้เมื่อฉันโตขึ้นฉันเริ่มกินถั่วน้อยลงมาก
ส่วนผสมสำหรับโจ๊กถั่ว (สำหรับ 3-4 เสิร์ฟ):
ถั่วแห้งเต็มแก้ว
น้ำสองแก้ว
เนย
การเตรียมโจ๊กถั่ว:
ก่อนปรุงโจ๊กต้องแช่ถั่วก่อน และยิ่งเวลาแช่นานเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น ฉันแนะนำให้แช่ถั่วในตอนเช้าเพื่อปรุงโจ๊กในตอนเย็น ล้างถั่วให้สะอาดก่อนแช่ เทน้ำแล้วเทออกให้บวมอย่างน้อยสองชั่วโมง
ล้างถั่วบวมอีกครั้ง เทน้ำตามถั่วหนึ่งแก้วน้ำสองแก้ว ใส่ถั่วลงไปต้ม เมื่อน้ำเดือดให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุด โจ๊กถั่วปรุงด้วยไฟขนาดเล็กมาก หลังจาก 20-30 นาทีหลังจากเริ่มทำอาหารคุณสามารถต้มโจ๊กได้ อย่าใส่เกลือมากเกินไป ถั่วจะใส่เกลือมากเกินไปได้ง่ายมาก
เวลาในการปรุงโจ๊กขึ้นอยู่กับระยะเวลาในการแช่อย่างมากและสามารถอยู่ในช่วง 20 ถึง 50 นาที ผัดถั่วต้ม ถ้ามันกระจุยและกลายเป็นโจ๊กที่เราต้องการที่จะปรุงแล้วเราก็ทำอาหารให้เสร็จ มันยังคงระเหยน้ำส่วนเกิน (ถ้าคุณต้องการโจ๊กหนาขึ้น) ใส่เนย และบดโจ๊กให้ละเอียด
โจ๊กถั่วพร้อม ใส่โจ๊กบนจานอย่าโลภโจ๊กนี้ดีกว่าที่จะกินน้อยไปกว่าการกินมากเกินไป นอกจากนี้ยังค่อนข้างน่าพอใจ ฉันเสิร์ฟโจ๊ก ทานให้อร่อย!!!
หลายคนรู้จักและชื่นชอบรสชาติของโจ๊กถั่วมาตั้งแต่เด็ก จานนี้มีคุณค่าทางโภชนาการและมีสุขภาพดี ถั่วถือเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพง สามารถเตรียมอาหารจากมันได้อย่างง่ายดายและในเวลาเดียวกันอย่างประณีต
สูตรคลาสสิค
เพื่อให้ถั่วสุกเร็วขึ้น คุณต้องแช่ไว้ 5 ชั่วโมง ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้แช่พืชตระกูลถั่วค้างคืน ก่อนแช่อย่าลืมล้างถั่วเพื่อให้น้ำใส ก่อนปรุงอาหารควรล้างอีกครั้งแล้วเทน้ำสะอาด
วิธีการปรุงโจ๊กถั่วลันเตาง่ายๆ? ควรสังเกตทันทีว่าจานปรุงด้วยไฟที่เล็กที่สุด ต้องกวนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ หลังจากที่โจ๊กต้มดีแล้ว แต่ก็ยังมีของเหลวเหลืออยู่ คุณสามารถถือโจ๊กไว้บนกองไฟได้ครู่หนึ่งเพื่อระเหยออก ในตอนท้ายคุณต้องใส่เกลือใส่เนยแล้วบดโจ๊กด้วยที่ดัน
วิธีการปรุงโจ๊กอย่างรวดเร็วและอร่อยจากถั่วกับสตูว์
โจ๊กกับสตูว์สูตรง่ายๆและชื่นชอบมากมาย อร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการและราคาไม่แพง
สิ่งที่คุณต้องการ:
- ถั่วแห้ง 1 ถ้วย;
- น้ำ - 3 แก้ว;
- สตูว์เนื้อ - โถ 0.5 ลิตร;
- สำหรับการทอดน้ำมันพืช 5-7 ช้อนโต๊ะ
- หลอดไฟ - 1 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- 150 กรัม - เนย;
- เกลือ - ที่ปลายมีด
จานปรุงจาก 40 ถึง 60 นาที - ขึ้นอยู่กับว่าถั่วแช่นานแค่ไหน
ปริมาณแคลอรี่ของโจ๊กดังกล่าวต่อ 100 กรัมคือ 120-125 Kcal
วิธีการปรุงโจ๊กถั่วกับสตูว์อย่างรวดเร็วและอร่อย? คุณต้องทำเช่นนี้เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้า สำหรับการทอด หั่นหัวหอมเป็นเส้นแล้วผัดจนเหลืองทอง หั่นแครอทเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่หัวหอมลงไป เคี่ยวบนไฟปานกลางเพื่อให้น้ำเริ่มเดือด ใส่สตูว์ในกระทะและระเหยของเหลวส่วนเกินออกจากมัน ก่อนเสิร์ฟ ให้ปรุงโจ๊กด้วยน้ำมันและผัด
สูตรง่ายๆสำหรับโจ๊กกับเนื้อรมควัน
ถั่วเข้ากันได้ดีกับเนื้อรมควัน มันสามารถล่าไส้กรอกหรือปีกไก่
นี่คือสูตรอาหารยอดนิยมบางส่วน
ตัวเลือกแรก
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ถั่ว - 1 หน่วยวัด (แก้ว, แก้ว);
- น้ำ - 2.5 หน่วยวัด;
- ไส้กรอกล่าสัตว์รมควัน - 400 กรัม
- คันธนูขนาดกลางหนึ่งอัน
- แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
- สำหรับการทอด - 50 มล. น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน
- เครื่องเทศเกลือ - เพื่อลิ้มรส
วิธีการปรุงโจ๊กถั่วอร่อยกับเนื้อรมควัน? ทุกอย่างเรียบง่าย - เราปรุงตามที่อธิบายไว้ในสูตรดั้งเดิมสูตรแรก ในการเตรียมการทอด คุณต้องหั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วผัดจนเป็นสีเหลืองทอง
เพิ่มแครอทขูดและเคี่ยวทุกอย่างภายใต้ฝา สาขาของการทอดพร้อม - เพิ่มไส้กรอกที่หั่นเป็นวงแล้วทอดเล็กน้อย คุณสามารถเสิร์ฟโจ๊กแยกกัน - เพิ่มการทอดกับไส้กรอกเป็นกับข้าว
และทำไมต้องใช้อ่านบทความของเรา
วิธีการปรุงซุปตำแยอย่างถูกต้อง - ซึ่งคุณต้องลองในฤดูใบไม้ผลินี้อย่างแน่นอน
ตัวเลือกที่สอง
คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- ถั่ว - 1 ถ้วย (วัดแห้ง);
- น้ำ - 2.5 หน่วยวัด;
- เนย - 2 ช้อนโต๊ะ;
- ปีกรมควัน - 400 กรัม (ใช้เฉพาะส่วนบนของปีก)
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- สำหรับการทอด - น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน 5-6 ช้อนโต๊ะ
เวลาทำอาหาร - จาก 30 ถึง 60 นาทีขึ้นอยู่กับความหลากหลายของถั่วและปริมาณที่จะแช่ไว้ล่วงหน้า
ปริมาณแคลอรี่ของอาหารสำเร็จรูปต่อ 100 กรัมคือ 150-160 Kcal
ในการปรุงโจ๊กอร่อยด้วยปีกรมควันคุณต้องต้มพืชตระกูลถั่วตามที่อธิบายไว้ในสูตรคลาสสิก สับหัวหอมเป็นเส้นแล้วผัดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มปีกที่รมควันในการทอดและตั้งไฟ เคี่ยวใต้ฝาประมาณ 3-5 นาที เทโจ๊กลงในจานและปรุงรสด้วยปีกไก่ย่าง
วิธีการปรุงถั่วบดกับเนื้อในหม้อหุงช้าโดยไม่ต้องแช่
หม้อหุงช้ากลายเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้และเป็นที่รักของทุกคนในครัว ไม่เพียงแต่จะได้รสชาติที่น่าอัศจรรย์เมื่อปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังช่วยประหยัดเวลาได้มากที่สุดอีกด้วย นี่คือสูตรที่ฉันชอบ
วัตถุดิบ:
- ถั่วบด - 1 หน่วยวัด (แก้ว, แก้ว);
- น้ำ - 4 หน่วยวัด;
- เนื้อสัตว์ - อกไก่ 0.5 กก.
- เนย 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนโต๊ะ;
- หัวหอมขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
- พริกไทยบัลแกเรียขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
- มัสตาร์ด (ไม่แห้ง) - 1 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
เวลาทำอาหาร - 90-180 นาที
ปริมาณแคลอรี่ของโจ๊กต่อ 100 กรัมคือ 130-140 Kcal
ในการปรุงโจ๊กโดยไม่ต้องแช่น้ำ คุณต้องล้างพืชตระกูลถั่วให้ดีเสียก่อน เพิ่มถั่วและน้ำลงในหม้อหุงช้าตั้งโหมดการทอด - 5-10 นาที ดังนั้นเนื้อหาจะเดือดเร็ว
ปิด multicooker สะเด็ดน้ำแล้วล้างถั่วอีกครั้ง เทพืชตระกูลถั่วด้วยน้ำสะอาดแล้วใส่ซุปหรือโหมดทำอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ปิด multicooker ให้แน่นด้วยฝาปิด คุณไม่สามารถกวนถั่วได้เกือบหนึ่งชั่วโมงเนื่องจากต้มในน้ำปริมาณมาก
ใส่เนยและน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะ ใส่หัวหอมผัดละเอียดและพริกหยวกสับ ทอดทุกอย่างประมาณ 3-5 นาทีจนนิ่ม ตัดอกไก่เป็นเส้นยาวบาง ๆ กว้าง 1 ซม.
เพิ่มเนื้อลงในกระทะ, เกลือ, ใส่มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ, ทอดและเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 10-15 นาที, คนเป็นครั้งคราว ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ
หลังจากที่ถั่วสุกแล้วคุณสามารถระบายน้ำส่วนเกินออกจากมันและน้ำซุปข้น เพิ่มเนื้อทอดและผสม ตั้งหม้อหุงช้าในโหมดดับไฟอีก 15 นาที โจ๊กพร้อมสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพร
นี่คือเคล็ดลับการทำอาหารสิบอันดับแรกสำหรับการทำโจ๊กถั่ว:
- เพื่อให้จานสุกเร็วขึ้น ถั่วต้องแช่ไว้ 5-12 ชั่วโมง จะดีกว่าถ้าเลือกถั่วที่บดแล้ว - ซึ่งจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก หากเวลาแช่นานถึงห้าชั่วโมงก็ควรใส่เกลือและเติมโซดาในอัตรา 0.5 ช้อนชาต่อน้ำสองลิตร
- ทุกคนรู้ดีว่าถั่วมักจะทำให้เกิดอาการท้องอืด มีสองวิธีในการลดหรือทำให้คุณสมบัตินี้เป็นกลางอย่างสมบูรณ์ วิธีแรกคือการเติมโซดาที่ปลายมีดระหว่างทำอาหาร วิธีที่สองคือการแช่และล้างถั่วให้สะอาด หลังจากเดือดให้สะเด็ดน้ำและเติมน้ำสะอาด
- เพื่อไม่ให้จานไหม้ คุณต้องปรุงในกระทะที่มีผนังหนา
- มันจะดีกว่าที่จะบดถั่วด้วยไม้ดันเชื่อกันว่าวิตามินที่มีประโยชน์มากกว่ายังคงอยู่
- จานนี้ค่อนข้างน่าพอใจ ดังนั้นควรลดสัดส่วนและกินน้อยไป
- โจ๊กที่เหลือสามารถใช้เป็นพายได้
- มันจะดีกว่าที่จะเกลือจานในตอนท้าย
- คุณสามารถเติมโจ๊กได้ไม่เพียง แต่ด้วยเนยเท่านั้น แต่ยังเติมน้ำมันมะกอกด้วย
- ถั่วควรปรุงด้วยความร้อนปานกลางเท่านั้น ไฟแรงอาจทำให้เกิดการลุกไหม้ได้
- เมื่อปรุงโจ๊กต้องแน่ใจว่าคนตลอดเวลาซึ่งจะช่วยไม่เพียง แต่จะต้มถั่วให้เท่ากันเท่านั้นในกรณีนี้จานจะไม่ไหม้และของเหลวส่วนเกินจะระเหยเร็วขึ้น
ทานให้อร่อย!
คุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์ของถั่วเป็นเวลาหลายชั่วโมง ในรัสเซียมันเป็นอาหารหลักอย่างหนึ่ง: ซุป, ข้าวต้ม, จูบปรุงจากมัน, ทำบะหมี่และอบพาย ความหลากหลายของอาหารที่ใช้ถั่วนั้นมีมากมาย วันนี้ความนิยมของตัวแทนที่ฉลาดที่สุดของพืชตระกูลถั่วลดลงบ้าง ส่วนใหญ่ซื้อถั่วในรูปแบบกระป๋องสำหรับสลัด
แน่นอนว่ามีประโยชน์ แต่ไม่สามารถแทนที่อาหารจากถั่วสด (แห้ง) ได้ พวกเขาเป็นแหล่งโปรตีนที่มีค่าที่สุดและสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้ในระดับหนึ่ง ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ นอกจากนี้ ส่วนประกอบที่รวมอยู่ในถั่วเขียวยังช่วยฟื้นฟูระบบย่อยอาหาร บรรเทาอาการท้องผูก อิจฉาริษยา และปัญหาอื่นๆ ที่ไม่พึงประสงค์ที่เกี่ยวข้องกับการย่อยอาหาร
โจ๊กถั่ว - หลักการทั่วไปและวิธีการเตรียม
“Schi และโจ๊กเป็นอาหารของเรา” และโจ๊กถั่วก็ดีมาก! และถ้าคุณปรุงรสและผสมกับหัวหอมที่สุกเกินไป จะไม่มีราคาสำหรับมัน โจ๊กถั่วปรุงตามกฎทั้งหมดอร่อยมากสุขภาพดีและน่าพอใจ แต่จะปรุงอย่างไรให้ถูกต้อง? ความลับในการทำอาหารอะไรที่คุณต้องเชี่ยวชาญ? เราจะพยายามตอบคำถามสำคัญเหล่านี้
ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงโจ๊ก ควรล้างถั่วและแช่ในน้ำเย็นล่วงหน้าประมาณ 5-8 ชั่วโมง ดังนั้นมันจะเดือดเร็วขึ้นและทำให้จานมีความคงตัวเหมือนน้ำซุปข้นที่อ่อนนุ่ม เมื่อถั่วบวมพวกเขาวางบนเตา (พร้อมกับน้ำ) นำไปต้มแล้วเกลือเท่านั้นโดยไม่ลืมที่จะลด "ความร้อน" ของเตา
ถั่วจะปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงด้วยการกวนที่เหมาะสม เนื่องจากถั่วจะไหม้อย่างรวดเร็วที่ด้านล่างของจาน ก่อนปรุงอาหารไม่กี่นาที โจ๊กจะอุดมไปด้วยเครื่องเทศ สมุนไพร หัวหอมทอด แครอท เสียงแตก และส่วนผสมอื่นๆ ตามต้องการ ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ถั่วสามารถบดด้วยเจ้าชู้ - ถั่วที่มักใช้ทำมันฝรั่งบด ก่อนเสิร์ฟโจ๊กถั่วปรุงรสด้วยเนยหรือครีมหนัก
โจ๊กถั่ว - การเตรียมอาหาร
ในการผลิตซีเรียล เมล็ดถั่วมักจะเหลือทั้งเมล็ดหรือ "แทง" ออกเป็นสองส่วน ซีเรียลที่แบ่งแล้วปรุงได้เร็วกว่าธัญพืชทั้งหมด แม้หลังจากบวมแล้ว อย่างไรก็ตาม ถั่วที่ยังไม่แกะเปลือกมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากกว่าหลายอย่าง ซึ่งส่วนใหญ่ "ตาย" อันเป็นผลมาจากการอบชุบด้วยความร้อนเพิ่มเติม ตามนี้ ไม่สำคัญว่าคุณจะเลือกพันธุ์ใด: ทั้งหมดหรือสับ แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเจอถั่วแห้งคุณภาพต่ำในร้าน สิ่งเดียวที่ควรค่าแก่การใส่ใจคือการไม่มีขยะและสิ่งเจือปนเพิ่มเติมในเมล็ดถั่ว
บทบาทที่สำคัญสำหรับการเตรียมถั่วที่ประสบความสำเร็จนั้นเล่นโดยอาหารที่คัดสรรมาอย่างดี ควรมีก้นหนาและผนังสำหรับต้มถั่วให้เดือดสม่ำเสมอ
โจ๊กถั่ว - สูตรที่ดีที่สุด
สูตรที่ 1: โจ๊กถั่วกับเนื้อ
โจ๊กถั่วที่เตรียมตามสูตรนี้จะกลายเป็นแขกประจำบนโต๊ะของคุณอย่างแน่นอน ตัวถั่วเองก็น่าพอใจมาก แต่ถ้าคุณปรุงมันด้วยเนื้อ คุณก็จะได้เพียงอาหารราชวงศ์ แม้ว่าจะไม่ค่อยรื่นเริง แต่ดูฉ่ำและสวยงามมาก
วัตถุดิบ:
- ถั่วลันเตาแห้ง 2 ถ้วย
- น้ำ 4-5 แก้ว (หรือน้ำซุปเนื้อ)
- หัวหอม
- พริกไทยป่น
- เนื้อสันในหมู 300 กรัม
- เกลือ (เครื่องเทศ) เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
1. เราล้างถั่วและเติมด้วยน้ำเย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเวลากลางคืน เช้าวันรุ่งขึ้นเราล้างเป็นครั้งที่สอง สะเด็ดน้ำ เติมน้ำสะอาดในอัตรา 1:2 คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปหมู เราใส่กระทะบนไฟร้อนปานกลางจนเดือดจากนั้นลดความร้อนใส่เกลือลงในโจ๊ก
2. ต้มจนถั่วเดือดและของเหลวระเหย ถ้ามันระเหยก่อนเวลาอันควร ให้เติมอีกเล็กน้อยจนกว่าถั่วจะต้มจนหมดและไม่กรอบอีกต่อไป
4. เราตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดหอมหัวใหญ่ให้เป็นเงาแล้วเกลี่ยหมูให้ทั่วปิดฝาแล้วเคี่ยวเนื้อจนนุ่ม เกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศหากจำเป็น
5. เพิ่มการคั่วที่เสร็จแล้วลงในโจ๊กถั่วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลาสิบนาที จากนั้นนำออกมาเสิร์ฟกับเนย
สูตร 2: โจ๊กถั่วกับไก่รมควัน
ถั่วนั้นสมบูรณ์แบบด้วยรสชาติที่รมควัน หลายคนไม่ได้ตระหนักถึงคุณลักษณะนี้ การผสมผสานของโจ๊กถั่วกับเนื้อรมควันเป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยมที่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่อร่อย หรือจะใช้เนื้อรมควันก็ได้ เช่น ซี่โครงหมู แต่ในกรณีนี้เวลาในการปรุงโจ๊กถั่วจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย ความสนใจ! เราเกลือจานในตอนท้ายสุด เนื้อรมควันเองมีรสเค็มดังนั้นจึงมีความเป็นไปได้ที่จะต้มโจ๊กมากเกินไป
วัตถุดิบ:
- ถั่วลันเตาครึ่งถ้วย
- หอมใหญ่ 2 ต้น
- แครอทขนาดกลางหนึ่งลูก
- ขาหมูรมควันกลาง 2 ขา
- น้ำมันพืช
- สมุนไพรเกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
1. แช่ถั่วค้างคืนแล้วสะเด็ดน้ำแล้วล้างออก ขารมควันแยกออกจากกระดูก ผิวหนัง และส่วนที่มีไขมันมากเกินไป เทเนื้อด้วยน้ำ (500 มล.) นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลาสิบนาที (ซี่โครง - สูงสุด 40 นาที)
2. นำเนื้อออกจากน้ำซุปแล้วเติมด้วยถั่วเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมถั่วด้วยสองนิ้ว นำไปต้มลดความร้อนและปรุงถั่วประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งภายใต้ฝาคนเป็นครั้งคราว หากน้ำซุปเดือดก่อนเวลาอันควร ให้เติมน้ำเพิ่ม สิ่งสำคัญคือถั่วต้มได้ดี
3. ในขณะที่โจ๊กกำลังเดือดให้ทอดหัวหอมกับแครอทขูด เมื่อทอดส่วนประกอบแล้วให้ใส่เนื้อรมควันที่ต้มแล้วทอดด้วยไฟแรงเป็นเวลาหลายนาที ห้าถึงสิบนาทีก่อนที่โจ๊กถั่วจะพร้อมใส่ผักย่างสับลงไปแล้วเติมเกลือเพื่อลิ้มรส จากนั้นปิดเตาและปล่อยให้จานยืนอยู่ใต้ฝา
สูตร 3: โจ๊กฟักทองถั่วกับเห็ด
อีกทางเลือกที่ดีสำหรับการปรุงโจ๊กถั่วลันเตาในฟักทองซึ่งจะทำหน้าที่เป็นหม้อสำหรับจาน ทางที่ดีควรต้มถั่วในน้ำซุปเนื้อ ดังนั้นต้มล่วงหน้า มาเริ่มกันเลย!
วัตถุดิบ:
- น้ำซุป 250 มล.
- ฟักทองขนาดกลางหนึ่งลูก
- 100 กรัม ถั่วแห้ง
- เห็ด (porcini, champignons) - 100 gr.
- กระเทียมหนึ่งกลีบ
- ผักใบเขียว
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- หัวหอม
- เนย 50 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. ต้มถั่วที่บวมและล้างในน้ำซุปเนื้อเค็มจนเดือดจนหมด บดให้ละเอียดด้วยที่บดให้ละเอียดแล้วพักไว้ก่อน
2. เราตัด "ฝา" ด้านบนออกจากฟักทองเอาเมล็ดเส้นใยและส่วนของเนื้อด้วยช้อนปล่อยให้ผนังหนาสองเซนติเมตร
3. ผัดหัวหอมสับละเอียดใส่เห็ดที่ล้างแล้วหั่นบาง ๆ แล้วผัดจนนุ่ม ในเวลาไม่กี่นาที ให้กระจายกระเทียมและสมุนไพรที่สับด้วยที่บดกระเทียม
4. ผสมถั่วลันเตากับส่วนผสมที่สุกเกินไป ใส่ลงในโพรงฟักทอง ใส่เนยลงไป ปิดฝาฟักทองแล้วส่งเข้าเตาอบที่อุ่นถึง 180 C เป็นเวลาสิบห้าถึงยี่สิบนาที เรานำออกมาวางบนจานลึก Bon Appetit ทุกคน!
- เชฟหลายคนบอกว่าโจ๊กถั่วกับครีมอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ แต่ถ้าคุณเป็นผู้สนับสนุนวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี จะดีกว่าที่จะไม่ถูกล่อลวงโดยการผสมผสานนี้และเลือกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกสำหรับแต่งตัว
- หากคุณไม่มีเวลาพอที่จะแช่ถั่ว ให้ใช้ความลับเพียงอย่างเดียว: ใส่ซีเรียลลงในน้ำที่เจือจางด้วยโซดา (ประมาณครึ่งช้อนชา) และหลังจากนั้นหนึ่งชั่วโมงก็สามารถต้มได้ อย่าลืมล้างถั่วให้ดีก่อนเพื่อขจัดกลิ่นของโซดา
ปรุงโจ๊กถั่วจาก 50 นาทีถึง 1 ชั่วโมง
วิธีทำข้าวต้มถั่ว
สินค้าถั่วลันเตาแห้งแกะเปลือก - 2 ถ้วย
เกลือ - 1.5 ช้อนชา
น้ำ - 6 แก้ว
ทำโจ๊กถั่ว
1. เทถั่วแห้ง 2 ถ้วยลงในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด
2. เทถั่วลงในชามลึก เทน้ำเย็น 3 ถ้วย พักไว้ 5 ชั่วโมง
3. สะเด็ดน้ำที่ยังไม่ซึมออก ล้างถั่วอีกครั้ง
4. เทถั่วบวมลงในกระทะที่มีก้นหนาเทน้ำเย็น 3 ถ้วย
5. ใส่กระทะบนไฟร้อนปานกลางนำไปต้มเอาโฟมที่เกิดขึ้น
6. ลดความร้อนและปรุงโจ๊กเป็นเวลา 30 นาที
7. เทเกลือ 1.5 ช้อนชาลงในโจ๊กผสมแล้วปรุงต่ออีก 20-30 นาที
8. พร้อม (ต้มและไม่กรอบ) บดถั่วกับบดเพื่อทำมันฝรั่งบด
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับโจ๊กถั่ว
คุณสามารถปรุงถั่วได้โดยตรงในน้ำที่แช่ถั่วกระทะที่เหมาะสำหรับถั่วลันเตามีผนังหนาและมีก้นหนา ในกระทะดังกล่าวถั่วจะไม่ไหม้และจะต้มให้เท่ากัน
โจ๊กถั่วธรรมดาสามารถเสิร์ฟพร้อมกับหัวหอมทอดหรือแครอท
เสิร์ฟโจ๊กถั่วราดด้วยน้ำมันมะกอก ครีม หรือน้ำมันหมูละลายพร้อมแคร็กเกอร์
โจ๊กถั่วกินได้ทั้งร้อนและเย็น
ดูกฎทั้งหมดสำหรับการปรุงถั่ว
โจ๊กถั่วกับเนื้อ
สินค้าถั่วแห้ง - 2 ถ้วย
น้ำ - 6 แก้ว
กากหมู - 500 กรัม
หัวหอม - 2 ชิ้น
เกลือ - 2 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น - ครึ่งช้อนชา
น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำโจ๊กถั่วกับเนื้อ
1. ล้างถั่วแห้ง 2 ถ้วย เทน้ำเย็น 3 ถ้วย ทิ้งไว้ 5 ชั่วโมงให้บวม
2. ล้างเนื้อแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า
3. ปอกหัวหอม 2 ต้นแล้วหั่นครึ่งวง
4. โอนถั่วไปยังกระทะ เติมน้ำ 3 ถ้วยและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นเติมเกลือ 1 ช้อนชาและปรุงอาหารต่ออีก 30 นาที บดถั่วต้มด้วยการบดขยี้
5. เทน้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ เปิดไฟกลาง 1 นาที ใส่เนื้อ ทอด 5 นาที
6. ผัดก้อนเนื้อทอดต่ออีก 5 นาที
7. ใส่หัวหอมลงในกระทะ ผัด กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 5 นาที
8. ใส่พริกป่นครึ่งช้อนชาและเกลือ 1 ช้อนชา คนให้เข้ากัน ปิดฝาหม้อ ลดไฟ เคี่ยวนาน 5 นาที
9. ใส่เนื้อกับหัวหอมลงในกระทะด้วยโจ๊กถั่วสำเร็จรูปผสมและตั้งไฟ 2 นาที
คุณไม่สามารถผสมเนื้อกับหัวหอมกับโจ๊กถั่ว - เพียงแค่วางไว้ด้านบน
โจ๊กถั่วเป็นหนึ่งในอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารแยกได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าปรุงรสด้วยครีมหรือเนย เสริมด้วยผัก เห็ด เนื้อสัตว์ นอกจากนี้ยังเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานปลาและเนื้อสัตว์ เข้ากันได้ดีกับไส้กรอก เนื้อรมควัน เนื้อออร์แกน และสัตว์ปีก ถั่วมาจากประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน และบรรพบุรุษของเราชอบมันมากจนทุกวันนี้เพื่อนร่วมชาติของเราถือว่าถั่วเหล่านี้เป็นวัฒนธรรมรัสเซียในขั้นต้น อย่างไรก็ตามไม่ใช่ในทุกครอบครัวสมัยใหม่โจ๊กถั่วซึ่งปู่และปู่ทวดของเรารักมากมักปรากฏอยู่บนโต๊ะ ปัญหาคือไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีทำโจ๊กถั่ว อันที่จริง กระบวนการนี้ใช้เวลานาน แต่ไม่ยาก นอกจากนี้ยังมีกลอุบายหลายประการความรู้ซึ่งจะช่วยเร่งการเตรียมอาหารถั่วได้อย่างมาก
คุณสมบัติการทำอาหาร
แม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถปรุงโจ๊กถั่วลันเตาที่อร่อยและนุ่มได้หากเขารู้คุณสมบัติของกระบวนการทางเทคโนโลยีและไม่เบี่ยงเบนไปจากคำแนะนำของสูตรเฉพาะ
- โจ๊กถั่วต้มจากถั่วแห้งทั้งหมดหรือจากถั่วสับ ถั่วลันเตาปรุงได้เร็วกว่ามาก แต่อาหารประเภทถั่วทั้งเมล็ดถือว่าดีต่อสุขภาพมากกว่า ข้าวต้มมักจะไม่ต้มจากถั่วลันเตา เพราะมันมีสีที่ไม่น่ารับประทานและมีเนื้อสัมผัสที่ห่างไกลจากอุดมคติ
- หากคุณปรุงโจ๊กจากถั่วแห้งที่ไม่ได้เตรียมไว้ มันจะใช้เวลานานมาก: ประมาณ 1.5–2 ชั่วโมงหากถั่วถูกสับ และอย่างน้อย 2.5–3 ชั่วโมงหากทั้งเมล็ด การแช่น้ำล่วงหน้าสามารถลดเวลาในการปรุงโจ๊กถั่วได้หลายเท่า หากแช่ถั่วลันเตาเป็นเวลา 8 ชั่วโมงโจ๊กก็จะพร้อมใน 35-40 นาที หากคุณแช่ถั่วทั้งตัวในครั้งนี้ มันจะปรุงเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง การแช่ 5 ชั่วโมงจะช่วยให้คุณปรุงโจ๊กจากถั่วลันเตาใน 50-60 นาทีจากทั้งหมด - ใน 1.5 ชั่วโมง หากคุณไม่ได้คิดเกี่ยวกับการแช่ผลิตภัณฑ์ล่วงหน้า ให้เติมโซดาเล็กน้อยลงไปในน้ำ จากนั้นแช่ถั่วเพียง 30-60 นาทีก็เพียงพอแล้ว แต่หลังจากนั้นจะต้องล้างให้สะอาด
- ถั่วแช่ไม่เพียงช่วยให้นิ่ม แต่ยังเร่งกระบวนการทำโจ๊กด้วย ในขณะเดียวกัน ฟิล์มก็ถูกชะล้างออกจากถั่ว ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นเฉพาะตัวที่ทุกคนไม่ชอบ ในเวลาเดียวกัน ถั่วจะสูญเสียสารบางอย่างที่ทำให้เกิดอาการท้องอืด ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของอาการไม่สบายหลังกินข้าวต้ม
- ถั่วต้มในของเหลวชนิดเดียวกับที่แช่ไว้โดยเชื่อว่าโจ๊กจะออกมามีกลิ่นหอมและมีสุขภาพดีขึ้น แต่ถ้าอยากให้โจ๊กไม่มีกลิ่นเฉพาะของถั่ว และยังต้องลดความเสี่ยงของการเกิดแก๊สในลำไส้ด้วย ควรสะเด็ดน้ำ ล้างถั่ว แล้วเทน้ำสะอาดลงไป แล้ววางบนเตาเท่านั้น
- โจ๊กถั่วมักไหม้ระหว่างการปรุงอาหาร เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ระหว่างการปรุงอาหารจะต้องคนเป็นระยะ ๆ โดยแยกออกจากด้านล่างของกระทะ โอกาสที่โจ๊กถั่วจะไม่ไหม้จะสูงขึ้นหากคุณใช้จานที่เหมาะสม ทางเลือกที่ดีคือกระทะก้นหนาที่มีสารเคลือบกันติดคุณภาพสูงหรือกระทะเคลือบฟันที่มีก้นสองชั้น ข้าวต้มไม่ไหม้ในหม้อหุงช้า
- ในหม้อหุงช้า โจ๊กถั่วปรุงในโหมดเคี่ยวไม่ใช่ในการปรุงอาหารซีเรียล เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับการเตรียมถั่วก่อนปรุงและขนาดของถั่ว โดยปกติ 1-2 ชั่วโมงสำหรับถั่วลันเตา และ 1.5-3.5 ชั่วโมงสำหรับถั่วทั้งเมล็ด ซึ่งนานกว่าการต้มถั่วในกระทะประมาณ 1.5 เท่า
โจ๊กถั่วสำเร็จรูปไม่เจ็บที่จะนวดด้วยแป้งสำหรับทำมันฝรั่งบดปรุงรสด้วยเนยหรือผักทอด คุณยังสามารถปรุงโจ๊กด้วยเห็ด ผัก เนื้อสัตว์ได้ทันที โดยไม่ต้องปรุงเพิ่ม
สัดส่วนของถั่วและของเหลว
เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่คาดหวังเมื่อปรุงอาหารซีเรียล สิ่งสำคัญคือต้องเลือกสัดส่วนที่เหมาะสมของส่วนผสมแห้งและของเหลว โจ๊กถั่วมักจะต้มในน้ำไม่ค่อยในน้ำซุปและไม่ปรุงในนม น้ำและน้ำซุปจะต้องมีปริมาณเท่ากัน
- สำหรับโจ๊กถั่วร่วน อัตราส่วน 1: 2 ของถั่วและของเหลวที่เหมาะสม ไม่นับค่าใช้จ่ายในการแช่ นั่นคือถั่วหนึ่งแก้วจะใช้น้ำหรือน้ำซุปรวม 2 แก้ว
- เพื่อให้ได้โจ๊กที่นุ่มซึ่งคล้ายกับมันฝรั่งบดให้ใช้อัตราส่วน 1: 4
- สำหรับโจ๊กที่มีความหนาแน่นปานกลางแนะนำให้หยุดในอัตราส่วน 1: 3
- ในการปรุงโจ๊กในหม้อหุงช้า คุณสามารถใช้ของเหลวในปริมาณเท่ากันกับการปรุงอาหารในกระทะ แม้ว่าถั่วจะสุกนานกว่าในหม้อหุงช้า แต่น้ำจะเดือดช้ากว่า
บางครั้งเมื่อปรุงโจ๊กจากถั่วปริมาณน้ำตามใบสั่งแพทย์ไม่เพียงพอและต้องเติม ในกรณีนี้คุณสามารถเพิ่มได้เฉพาะน้ำต้มร้อนเท่านั้น
ในแก้วที่มีความจุ 250 มล. วางถั่วลันเตา 200 กรัมและถั่วเปลือก 230 กรัม
สำคัญ!ถั่วมีโปรตีนจากพืชจำนวนมากจึงสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ในอาหารได้ นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ที่ถือศีลอดและปฏิบัติตามหลักการของการกินเจ
ในบรรดาวิตามินในถั่ว วิตามิน A ส่วนใหญ่จะช่วยในการสร้างเนื้อเยื่อใหม่ ช่วยเสริมสร้างการมองเห็น นอกจากนี้ถั่วยังอุดมไปด้วยวิตามินบีซึ่งจำเป็นสำหรับการเผาผลาญตามปกติทำให้ระบบประสาทแข็งแรงขึ้น ธาตุเหล็กที่มีนัยสำคัญและองค์ประกอบอื่นๆ จำนวนหนึ่งในถั่วช่วยป้องกันโรคโลหิตจางและปรับปรุงสภาพทั่วไปของร่างกาย
แม้จะมีปริมาณแคลอรี่สูง แต่โจ๊กถั่วไม่ได้รับอนุญาตให้บริโภคโดยผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับน้ำหนักเกินเนื่องจากโปรตีนมีอิทธิพลเหนือถั่วไม่ใช่ไขมันหรือคาร์โบไฮเดรตและโจ๊กถั่วส่วนเล็ก ๆ อิ่มตัวเป็นเวลานานช่วยให้ ขึ้นของว่างพิเศษ ถั่วทำความสะอาดลำไส้ซึ่งผู้สนับสนุนอาหารเพื่อสุขภาพก็ชื่นชมเช่นกัน
อย่างไรก็ตาม โจ๊กถั่วไม่ถือว่าเป็นอาหารมื้อเบา แต่มักทำให้เกิดอาการท้องอืด อิจฉาริษยา และท้องอืดท้องเฟ้อ เป็นการดีที่จะปฏิเสธให้เด็กเล็กผู้สูงอายุและผู้ที่มีโรคเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร
สูตรโจ๊กถั่วลันเตาแบบง่ายๆ
- ถั่วลันเตา - 0.2 กก.
- น้ำ - 1 ลิตร (รวมค่าแช่);
- เกลือ - 5 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- คัดแยกเมล็ดถั่ว กำจัดสีดำและตัวอย่างอื่น ๆ ที่เน่าเสีย กรวดและเศษพืช ล้างใต้น้ำไหลวางในตะแกรง เทลงในชามเติมน้ำปริมาณ 0.5 ลิตร ทิ้งไว้ 5-8 ชั่วโมง
- ล้างถั่วอีกครั้งใส่ในกระทะเติมน้ำสะอาดในปริมาณ 0.5 ลิตร
- ใส่ไฟช้า นำไปต้ม. นำโฟมที่ออกมาบนพื้นผิวออก ปิดฝากระทะปรุงถั่วเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- ใส่เกลือ คนให้เข้ากัน หากจำเป็น ให้เติมน้ำต้มร้อนครึ่งแก้ว
- ทำอาหารต่ออีกครึ่งชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมของถั่ว - ควรนิ่มปานกลางไม่กรอบบนฟัน
- นำกระทะออกจากความร้อน บดถั่วด้วยเครื่องดัน
เมื่อเสิร์ฟสามารถเทถั่วด้วยครีมหรือเนยละลาย โจ๊กถั่วที่ทำตามสูตรง่ายๆนี้มักจะเสิร์ฟเป็นกับข้าว
โจ๊กถั่วจากถั่วเปลือกในกระทะ
- ถั่วลันเตา - 0.23 กก.
- น้ำ - 1 ลิตร;
- เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
- เนย - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- เรียงถั่วล้างเทน้ำสองแก้วทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง
- สะเด็ดน้ำล้างถั่วอีกครั้ง ใส่ในกระทะเติมน้ำที่เหลือ
- ต้มถั่วเป็นเวลา 40 นาทีหลังจากเดือด เกลือ 10 นาทีก่อนพร้อม
- หากมีน้ำเหลืออยู่ในหม้อถั่ว ให้สะเด็ดน้ำ
- เพิ่มน้ำมันลงในถั่วผสม
- นำถั่วกลับเข้าไปในเตาแล้วตั้งไฟอ่อนๆ ต่ออีก 5 นาที
ปรุงตามสูตรนี้ โจ๊กจะนุ่มและอร่อย สามารถเสิร์ฟได้ไม่เพียงแค่เป็นกับข้าวเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารอิสระอีกด้วย
โจ๊กถั่วในหม้อหุงช้าโดยไม่ต้องแช่
- ถั่วลันเตา - 0.23 กก.
- น้ำ - 0.75 ลิตร;
- เกลือ, เครื่องเทศ, น้ำมัน - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- ใส่ถั่วที่ล้างแล้วลงในชาม multicooker ในเครื่องนี้ คุณสามารถปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องแช่น้ำ กระบวนการนี้ใช้เวลานาน แต่ไม่ต้องการการมีส่วนร่วมของพ่อครัว
- เติมถั่วด้วยน้ำเพิ่มเกลือและเครื่องเทศ
- เปิดเครื่องโดยเลือกโปรแกรม "ดับ" ตั้งเวลาเป็น 1.5 ชม. หาก multicooker ของคุณไม่แรงเกินไป คุณสามารถตั้งเวลาให้นานขึ้นได้
- รอให้เสียงบี๊บส่งสัญญาณสิ้นสุดโปรแกรม เพิ่มน้ำมันลงในโจ๊กผสม ปล่อยทิ้งไว้ในโหมดทำความร้อนอีก 10-20 นาที
การทำโจ๊กจากถั่วในหม้อหุงช้าเป็นงานง่าย ๆ ที่แม้แต่ปฏิคมสามเณรก็สามารถจัดการได้โดยไม่มีปัญหา
โจ๊กถั่วกับผักและครีม
- ถั่วลันเตา - 0.23 กก.
- น้ำ - 0.5 ลิตร (ไม่รวมค่าแช่);
- แครอท - 100 กรัม
- หัวหอม - 100 กรัม
- พริกหวาน - 100 กรัม
- ครีม - 100 มล.;
- น้ำมันพืชกลั่น - ต้องใช้เท่าไหร่
- เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- ล้างถั่วแช่ในน้ำปริมาณมากประมาณ 4-5 ชั่วโมงล้างอีกครั้งและวางในกระทะ
- เติมน้ำสะอาดวางบนเตา นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง เอาโฟมออก ลดไฟ เกลือ.
- ปรุงอาหารเป็นเวลา 35-40 นาทีจนนุ่ม กวนเป็นครั้งคราว
- ในขณะที่ถั่วกำลังทำอาหารให้เตรียมผัก ปอกแครอทสับบนเครื่องขูดหยาบ ทอดในน้ำมันพืชด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม หอมใหญ่ออกจากแกลบหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ปอกพริกไทยหั่นเป็นเส้นทอดบนไฟแรง ผัดผักให้เข้ากัน
- เมื่อถั่วนิ่มแล้ว ให้เปิดไฟและต้มน้ำส่วนเกิน (ถ้ามี)
- ยกหม้อถั่วลันเตา ใส่ครีมลงไป บดถั่วกับเจ้าชู้มันฝรั่งหรือสิ่งที่แนบมากับเครื่องผสมพิเศษ
หลังจากทาโจ๊กถั่วบนจานแล้วให้ใส่ผักผัดไว้ด้านบนหลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟจานที่โต๊ะได้
โจ๊กถั่วกับเห็ด
- ถั่วลันเตา - 0.2 กก.
- น้ำ - 0.5–0.75 l (ไม่รวมค่าแช่);
- เห็ดสด (porcini, chanterelles หรือ champignons) - 0.2 กก.
- เนย - 50 กรัม
- หัวหอม - 100 กรัม
- เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- หลังจากคัดแยกและล้างถั่วแล้วเติมน้ำอย่างน้อยสองแก้วทิ้งไว้ค้างคืน
- ล้างถั่วเติมน้ำสะอาดใส่ไฟ ยิ่งต้องการให้โจ๊กนุ่มมากเท่าใด คุณก็ยิ่งต้องเติมน้ำมากขึ้นเท่านั้น และใช้เวลาในการปรุงนานขึ้น
- ต้มน้ำในกระทะเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้น จนถั่วนิ่ม เกลือโจ๊ก 15 นาทีก่อนปรุงอาหาร
- เห็ดล้างทำความสะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- นำหัวหอมออกจากแกลบหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ละลายเนยในกระทะผัดหัวหอมและเห็ดในนั้น
- ใส่น้ำสลัดเห็ดครึ่งหนึ่งลงในหม้อพร้อมกับโจ๊ก คนให้เข้ากัน
หลังจากทาโจ๊กบนจานแล้ว ให้ใส่เห็ดที่เหลือไว้ด้านบน ในระหว่างการอดอาหาร เนยสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำมันพืช
โจ๊กถั่วกับเนื้อรมควันในหม้อหุงช้า
- ถั่ว - 0.2 กก.
- น้ำ - 0.75 ลิตร (ไม่รวมค่าแช่);
- ซี่โครงหมูรมควัน - 0.5 กก.
- หัวหอม - 100 กรัม
- น้ำมันพืชกลั่น - 30 มล.;
- เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- แช่ถั่วเป็นเวลา 8 ชั่วโมงล้างออก
- ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ
- ตัดซี่โครงเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้กระดูกแต่ละอัน
- เทน้ำมันลงในชาม multicooker เปิดเครื่องโดยใช้โปรแกรม "การทอด" หรือ "การอบ"
- ใส่หัวหอมลงในชาม ผัดเป็นเวลา 3 นาที เพิ่มซี่โครงลงไป ทอดเนื้อรมควันประมาณ 5 นาที
- ใส่ถั่วที่เตรียมไว้บนซี่โครงแล้วเทน้ำร้อน เพิ่มเครื่องเทศและเกลือ
- เปลี่ยนโปรแกรมเป็น "ดับ" ตั้งเวลาเป็น 1.5 ชั่วโมง
- หลังจากสิ้นสุดโปรแกรม ให้ผสมโจ๊กกับเนื้อรมควัน ทิ้งไว้ 15-20 นาทีในโหมดทำความร้อน
โจ๊กถั่วเข้ากันได้ดีกับเนื้อรมควัน จานเสร็จมีกลิ่นหอมเย้ายวนใจที่น้อยคนจะต้านทานได้
โจ๊กถั่วสำหรับขนม
- ถั่วลันเตา - 0.23 กก.
- น้ำ - 0.5 ลิตร (โดยไม่ต้องแช่);
- เกลือ - หยิกใหญ่
- น้ำผึ้ง - 10–20 มล.;
- เนย - 30 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- ล้างถั่วที่แช่ไว้ใส่ในกระทะปิดด้วยน้ำและปรุงอาหารจนนุ่ม เกลือเล็กน้อย 5-10 นาทีก่อนที่จะพร้อม
- บดถั่วให้กลายเป็นน้ำซุปข้นในแบบที่คุณสะดวก
- เพิ่มเนยนุ่มและน้ำผึ้งที่ละลายจนเป็นของเหลว ตีด้วยเครื่องปั่น
เสิร์ฟโจ๊กถั่วหวานกับถั่วและผลไม้แห้งเป็นของหวานชั้นเลิศ
โจ๊กปรุงจากถั่วนั้นไม่ยาก แต่เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ไร้ที่ติ คุณต้องเรียนรู้คุณสมบัติของเทคโนโลยีการทำอาหารสำหรับอาหารจานนี้และอดทนรอเพราะแม้หลังจากแช่ถั่วก็ปรุงเป็นเวลานาน
บทความที่เกี่ยวข้อง
