มาการีนตาราง มาการีนนมสัตว์. ทำไมการกินมาการีนถึงเป็นอันตราย: สิ่งที่แพทย์พูด

ตามคำจำกัดความที่ให้ไว้ องค์การโลกการดูแลสุขภาพมาการีนถือเป็นไขมันทรานส์นั่นคือผลิตภัณฑ์ที่เพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดภาวะหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง

แม้ว่าเนยเทียมจะได้รับการจดสิทธิบัตรเมื่อปลายศตวรรษที่ 19 แต่ก็แพร่หลายในช่วงทศวรรษที่ 60 เมื่อพบว่าสาเหตุของการเสียชีวิตคือการก่อตัวของแผ่นคอเลสเตอรอล เนยเทียมไม่มีคอเลสเตอรอลจึงถือว่าปลอดภัย ก่อนปี 1990 ไม่ค่อยมีใครทราบเกี่ยวกับเนยเทียมที่เป็นอันตรายและผลกระทบที่มีต่อร่างกาย ในตอนนี้ ดร.ลุค อัลเลน นักวิเคราะห์ด้านสุขภาพระดับโลกของ WHO กล่าวว่า “การห้ามใช้ไขมันทรานส์สังเคราะห์ในอาหารทั่วโลกเท่านั้นที่จะยุติอันตรายที่สามารถป้องกันได้ในช่วงสี่ศตวรรษ นักวิทยาศาสตร์ทราบถึงอันตรายของไขมันเหล่านี้มาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของศตวรรษแล้ว แต่ผู้คนหลายล้านคนทั่วโลกยังคงบริโภคไขมันเหล่านี้ในปริมาณที่สูงจนเป็นอันตราย”

ส่วนผสมของมาการีน

กับ จุดเคมีโดยทั่วไป เนยเทียมเป็นอิมัลชันแบบน้ำในน้ำมันหรืออิมัลชันแบบย้อนกลับ มันขึ้นอยู่กับน้ำมันและไขมัน อิมัลชันประเภทนี้มีพฤติกรรมคล้ายกับไขมันและสำหรับการดำรงอยู่ของมันนั้นอิมัลซิไฟเออร์ถูกนำมาใช้ในการผลิตเช่นสารปรุงแต่งอาหาร E471 รวมถึงเลซิตินจากถั่วเหลือง

ไขมันทรานส์มาจากไหนในมาการีน?ไขมันทรานส์เกิดขึ้นระหว่างการผลิตมาการีนในระหว่างการเติมไฮโดรเจนของน้ำมันที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ การเติมไฮโดรเจนใช้ในการทำให้มาการีนแข็งตัวและรักษาอายุการเก็บรักษาให้นานขึ้น กระบวนการนี้ค่อนข้างซับซ้อน และเป็นผลให้แม้แต่ไขมันไม่อิ่มตัวที่ไม่เป็นอันตรายก็กลายเป็นไขมันอิ่มตัว ซึ่งบางส่วนกลายเป็นไขมันทรานส์ (ภาพด้านขวา)

กรอบกฎหมายการบริโภคเนยเทียมในประเทศต่างๆ

หนึ่งในประเทศแรกๆ ในโลกที่มีการนำมาตรฐานสำหรับปริมาณไขมันทรานส์ในเนยเทียมหรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ ไม่เกิน 2% มาใช้ในปี 2546 คือเดนมาร์ก ประเทศถัดไปซึ่งนับตั้งแต่ทศวรรษที่ 60 ได้แสดงจำนวนผู้เสียชีวิตที่ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ โรคหลอดเลือดหัวใจ- นี่คือฟินแลนด์ แม้ว่าฟินน์มากกว่า 60% จะใช้งานก็ตาม เนยและแพร่กระจายทุกวัน คุณภาพดีขึ้นมากเมื่อเร็ว ๆ นี้ เนื่องจากประเทศมีระบบที่เข้มงวดในการควบคุมระดับไขมันทรานส์ในมาการีนและผลิตภัณฑ์อาหารอื่น ๆ (โภชนาการสาธารณะ เล่ม: 19, ฉบับ: 9).

หลายประเทศได้ข้อสรุปว่าจำเป็นต้องลดความเข้มข้นของมาการีนในผลิตภัณฑ์อาหารลงอีก ดังนั้นเมื่อเร็ว ๆ นี้จึงมีการศึกษาเกี่ยวกับปริมาณไขมันทรานส์ในมาการีนรวมถึงมันฝรั่งจากร้านอาหาร อาหารจานด่วน, ซื้อในสเปน ปริมาณไขมันทรานส์ของมาการีนอยู่ระหว่าง 0.68% ถึง 0.43% และเฟรนช์ฟรายส์อยู่ระหว่าง 0.49% ถึง 0.89% ดังนั้น สำหรับตัวอย่างทั้งหมดที่ศึกษา ระดับไขมันทรานส์จึงต่ำกว่าขีดจำกัดทางกฎหมายที่ 2% (สารอาหาร ปริมาตร: 9 ฉบับที่: 7)

ในรัสเซีย การผลิตเนยเทียมเพิ่มขึ้นเป็น 933,000 ตันต่อปีในปี 2557 เพียงปีเดียว องค์ประกอบของมาการีนและสเปรดในประเทศของเราได้รับการควบคุมโดย “กฎระเบียบทางเทคนิคสำหรับผลิตภัณฑ์ไขมันและน้ำมันหมายเลข TR TS 024/2011” ตามกฎระเบียบนี้มาการีนต้องไม่มีน้ำมันพืชธรรมชาติหรือ นมธรรมชาติ- ขีดจำกัดไขมันทรานส์ที่กำหนดโดยข้อตกลงนี้มีดังต่อไปนี้:

• สำหรับมาการีนชนิดแข็ง – 20%
• สำหรับทดแทน ไขมันนมมาการีนชนิดอ่อนและเหลว -8%
• สำหรับสเปรด -8%

เมื่อพิจารณาจากตัวเลขที่ค่อนข้างสูงเหล่านี้รวมถึงความจริงที่ว่าเนยเทียมและสารทดแทนไขมันรวมอยู่ในผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมดในปัจจุบันปรากฎว่าผู้บริโภคของเราไม่ได้รับการคุ้มครอง แต่อย่างใดและสามารถพึ่งพาความรู้ของพวกเขาในด้านนี้เท่านั้น

สมมติฐานเดียวที่ทำที่นี่คือในแง่ของชื่อผลิตภัณฑ์ ตามกฎหมายไม่อนุญาตให้ใช้คำว่า "เนย" ในชื่อของมาการีนและสเปรดบนบรรจุภัณฑ์สำหรับผู้บริโภค แต่ที่นี่เช่นกัน ผู้ผลิตต่างก็ฉลาดแกมโกงและคิดคำพ้องความหมายสำหรับ "เนยเทียม":

บันทึกหมายเลข 1 - คำพ้องความหมายของมาการีน

• ไขมันขนม
• เนยโกโก้แทน
• โกโก้บัตเตอร์แทน
• ไขมันพืช
• น้ำมันเติมไฮโดรเจน
• น้ำมันพืชเติมไฮโดรเจน
• สารทดแทนไขมันนม (milkfatsubstitute)
• ขนมหวานไขมัน
• ไขมันดัดแปลง
• น้ำมันเติมไฮโดรเจนบางส่วน
• น้ำมันเติมไฮโดรเจนบางส่วน
• น้ำมันปาล์ม (ยกเว้นจากธรรมชาติ)
• ไขมันเติมไฮโดรเจนแบบผง
• เนยโกโก้แทน
• น้ำมันปรุงอาหารดัดแปลง

อย่างที่คุณเห็น คำดังกล่าวบนฉลากมักจะมีความหมายใกล้เคียงกับคำทั่วไปมาก ในความเป็นจริงไม่มีอะไรที่เป็นธรรมชาติอยู่เบื้องหลังพวกเขา ข้อยกเว้นคือมะพร้าวธรรมชาติ เนยโกโก้ และธรรมชาติ น้ำมันปาล์ม- อย่างไรก็ตามในประเทศของเราเนื่องจากสภาพภูมิอากาศน้ำมันดังกล่าวจึงไม่สามารถจำหน่ายได้จึงนำมาจากประเทศเขตร้อนและไม่ถูก

แต่มีข่าวดีตามหลักเกณฑ์ที่กล่าวข้างต้น ตั้งแต่ปี 2561 เป็นต้นไป ผู้ผลิตในประเทศของเราจะต้องผลิตสินค้าอุตสาหกรรม ไขมันพืชโดยมีปริมาณทรานส์ไอโซเมอร์ไม่เกิน 2.0%

ในเวลาเดียวกันผู้ผลิตพยายามที่จะถ่ายทอดนวัตกรรมนี้ตั้งแต่ปี 2561 ถึงปี 2566 เพื่อผลประโยชน์ของตนเองเนื่องจากการบรรลุเป้าหมายนี้จึงจำเป็นต้องเปลี่ยนอุปกรณ์ที่ล้าสมัยด้วยอุปกรณ์ที่ทันสมัย

ผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่อาจมีเนยเทียม?

เนยเทียมเป็นเนยธรรมชาติที่คล้ายคลึงกันราคาถูกซึ่งสามารถพบได้ในผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

บันทึกหมายเลข 2 - ผลิตภัณฑ์ที่มีเนยเทียม

• อาหารจานด่วน
• เบเกอรี่
• เค้ก
• ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปทอดใด ๆ
• คุกกี้
• การอบแห้ง
• เนย
• มายองเนสและซอสตามนั้น
• ชิป
• ช็อคโกแลต
• อาหารทารก
• เคลือบช็อคโกแลต
• ไอศครีม
• แครกเกอร์
• เฟรนช์ฟรายส์
• แถบโปรตีน
• ป๊อปคอร์นไมโครเวฟ
• บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป

เหตุใดมาการีนจึงเป็นอันตราย

เนยเทียมจัดอยู่ในประเภทไขมันทรานส์ ซึ่งตามที่นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบแล้ว โมเลกุลของไขมันชนิดนี้มีโครงสร้างแบบทรานส์ เมื่อเข้าสู่กระบวนการทางชีววิทยากับเซลล์ของมนุษย์ เยื่อหุ้มเซลล์จะเริ่มหนาแน่นและประพฤติตัวแย่ลง สารอาหารและออกซิเจน การทำงานของมันจะเปลี่ยนไป เป็นผลให้ปฏิกิริยาที่ไม่สามารถกลับคืนสภาพเดิมเกิดขึ้นในร่างกาย นำไปสู่โรคหลอดเลือดสมอง หัวใจวาย และแม้กระทั่งด้านเนื้องอกวิทยา (FoodandChem. Tox., 2015).

จากข้อมูลล่าสุด ไขมันทรานส์ที่เป็นอันตรายที่มีอยู่ในมาการีนจะแทรกซึมเข้าไปในรกไปยังเอ็มบริโอและสะสมในน้ำนมแม่ด้วย สำหรับเด็ก ไขมันทรานส์มีอันตรายมากกว่าผู้ใหญ่หลายเท่า: เด็กกำลังเติบโตอย่างแข็งขันและไขมันที่ประกอบขึ้นเป็นไขมันทรานส์ เซลล์ประสาทอิ่มตัวอย่างรวดเร็วด้วยกรดไขมันทรานส์

จะป้องกันตนเองจากการบริโภคผลิตภัณฑ์เนยเทียมได้อย่างไร?

1. พิมพ์คำเตือนหมายเลข 1 และคำเตือนหมายเลข 2 และพกติดตัวไว้ในกระเป๋าเสมอ
2. อ่านส่วนผสมบนฉลากผลิตภัณฑ์อย่างละเอียด
3. อย่าซื้อมาการีนรวมถึงผลิตภัณฑ์จากใบปลิวหมายเลข 2
4. จำกัดตัวเองให้ไปเยี่ยมชมร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดและโรงอาหาร
5. เริ่มกินอาหารที่ไม่ผ่านการขัดสี น้ำมันพืช,ปลา,ถั่ว,ชดเชย ผลกระทบที่เป็นอันตรายไขมันทรานส์
6. จำกัดตัวเองด้วยการกินอาหารทอด
7. ที่บ้านชอบอบขนมมากกว่า เตาอบ,ตุ๋นในหม้ออัดแรงดัน, การปรุงอาหารเป็นประจำบนเตาเพราะว่า อุณหภูมิสูงในกระทะทำให้เกิดไอโซเมอไรเซชันของไขมัน

เป็นที่น่าจดจำว่าคุณควร จำกัด ตัวเองให้สมบูรณ์ในการรับประทานไขมันสัตว์และ ต้นกำเนิดของพืชมันเป็นไปไม่ได้หากปราศจากคำแนะนำของแพทย์เนื่องจากโมเลกุล กรดไขมันเป็นส่วนหนึ่งของไขมันที่มีอยู่ในเซลล์ของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด (Tyutyunnikov B.N., Chemistry of Fats, 1966;)

ไขมันเป็นส่วนประกอบหลักของเมมเบรนซึ่งขึ้นอยู่กับการทำงานของกิจกรรมสำคัญของเซลล์โดยตรง ลิพิดก็รวมอยู่ในนั้นด้วย ผิวและเกี่ยวข้องโดยตรงกับฉนวนกันความร้อนในร่างกายของเรา ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องรักษาการทำงานของไขมันและเติมกรดไขมันจากอาหาร แหล่งที่มาหลักของไขมันอาจมาจาก: ปลาและน้ำมันปลา ธัญพืช ผัก มะกอกและไม่ขัดสี น้ำมันดอกทานตะวัน, น้ำมันแฟลกซ์, น้ำมันจมูกข้าวสาลี, ถั่ว, จมูกข้าวสาลี

อุตสาหกรรมการทำอาหารใช้มาการีนซึ่งมีน้ำเป็นหลักร่วมกับน้ำมันพืชมาหลายปีแล้ว มาการีนคืออะไร? อะไรทำให้โดดเด่น? ใช้เนยเทียมซึ่งมีองค์ประกอบแตกต่างจากผลิตภัณฑ์จำนวนมากมาก อุตสาหกรรมอาหาร - ประกอบด้วย จำนวนมากไขมันหลากหลายชนิด:

ประกอบด้วยไขมันหลายชนิด:

• สัตว์;
• กลั่น;
• เติมไฮโดรเจน

ที่จะมอบให้เป็นพิเศษ คุณภาพรสชาติพวกเขาเพิ่มเป็นพิเศษ:

• วัตถุเจือปนอาหาร
• เซรั่ม;
• นมผง;
• น้ำตาล;
• รสชาติ

มาการีนแบ่งออกเป็นประเภทใดบ้าง?

กฎหมายรัสเซียกำหนดผลิตภัณฑ์นี้หลายประเภท:

มาการีนทำมาจากส่วนผสมอะไร?

มาการีนทุกประเภทมีน้ำมันพืช:

ผู้ผลิตอ้างว่าผลิตภัณฑ์ที่มีผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติดังกล่าวไม่สามารถเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ได้ มีปริมาณไขมันต่ำ อย่างไรก็ตาม นี่ไม่เป็นความจริงทั้งหมด น้ำมันพืชผ่านการบำบัดทางเคมี เรียกว่าไฮโดรจิเนชัน เพราะเหตุนี้ ไขมันไม่อิ่มตัวซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของน้ำมันพืชกลายเป็นน้ำมันอิ่มตัวซึ่งมีส่วนช่วย โมเลกุลไฮโดรเจน.

กระบวนการนี้จำเป็นต้องสร้าง น้ำมันแข็ง- น้ำมันพืชหลังการรักษาดังกล่าวจะสูญเสียไป คุณสมบัติทางธรรมชาติ- มันจะกลายเป็น ไม่ปลอดภัยสำหรับมนุษย์- ผลิตภัณฑ์จำเป็นต้องมีน้ำผสมกับสารอื่น:

• เกลือ;
• เบต้าแคโรทีน;
• สารกันบูด - E202;
• รสชาติ;
• แป้ง;
• น้ำตาล.

วิธีการเลือกอย่างถูกต้อง

หากไม่มีผลิตภัณฑ์นี้ก็เป็นไปไม่ได้ที่จะผลิตในปริมาณที่ค่อนข้างมาก สินค้าอร่อย- เพื่อลดอันตรายจากผลิตภัณฑ์นี้คุณต้องพิจารณากฎสำคัญหลายประการเมื่อซื้อ:

• บรรจุภัณฑ์ต้องระบุ "GOST R 52179−2003" หากสินค้าได้มาตรฐานนี้ถือว่าได้ประโยชน์สูงสุด คุณภาพสูง- ผลิตภัณฑ์ที่เป็นของแข็งประกอบด้วยไขมันทรานส์จำนวนมาก
• ดังนั้นจึงควรซื้อจะดีกว่า ผลิตภัณฑ์อ่อน- อันตรายที่เพิ่มขึ้นจากมาการีนเกี่ยวข้องกับการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสม ขอแนะนำว่าบรรจุภัณฑ์ควรทำจากกระดาษฟอยล์ จะลดการซึมผ่านของแสงและปกป้องผลิตภัณฑ์จากความชื้นสูง แน่นอนว่ามาการีนแบบฟอยล์มีราคาแพงกว่าอย่างไรก็ตามคุณภาพสูงกว่ามาก

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ประโยชน์ของเนยเทียมแสดงออกมาในรูปของพลังงานซึ่งสูงกว่าเนยมาก ด้วยเหตุนี้ร่างกายจึงอิ่มอย่างรวดเร็วและความรู้สึกหิวก็หายไป ไม่มีคอเลสเตอรอลในสารตั้งต้นของพืช ดังนั้นหากรับประทานในปริมาณน้อยปริมาณคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีในเลือดก็ไม่เพิ่มขึ้น หลอดเลือดไม่เสี่ยงต่อการเกิดโรค

นักวิทยาศาสตร์ก็มีมุมมองที่แตกต่างกันออกไป คุณสมบัติทางอาหารเนยเทียม. ความคิดเห็นของพวกเขาไม่ชัดเจน มาการีนจากนมมีปริมาณแคลอรี่ประมาณเดียวกับเนย

ข้อได้เปรียบเพียงอย่างเดียวที่สามารถพิจารณาได้ b ปริมาณไขมันปรุงอาหาร- ถ้ากินกับขนมปังจะอิ่มเร็วกว่ากินแซนด์วิชกับเนยมาก

ผลิตภัณฑ์นี้มีวิตามินและจุลธาตุหลายประเภท อย่างไรก็ตาม พวกมันถูกเพิ่มเข้าไปในผลิตภัณฑ์โดยไม่ได้ตั้งใจ ดังนั้นประโยชน์จากพวกมันจึงน้อยมาก

การบริโภคเนยเทียมอาจทำให้เกิดอันตรายอะไรได้บ้าง?

เมื่อทำมาการีนจะใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ อย่างไรก็ตาม หลังจากประมวลผลแล้ว พวกเขาก็จะสูญเสียทั้งหมดไป คุณสมบัติเชิงบวก- สารที่ได้นั้นมีต้นกำเนิดเทียม สิ่งเหล่านี้ไม่มีอยู่ในธรรมชาติที่แท้จริง

เอนไซม์ย่อยอาหาร ร่างกายมนุษย์ไม่สามารถแปรรูปสารเคมีดังกล่าวได้ซึ่งส่งผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์ ไขมันทรานส์มีความแตกต่างอย่างมากจากไขมันธรรมชาติที่แท้จริง เมื่อใช้แม้เพียงเล็กน้อย ปริมาณไขมันดังกล่าวเกิดความผิดปกติของการเผาผลาญอย่างรวดเร็ว

กระบวนการทางชีวเคมีในร่างกายเริ่มดำเนินไปอย่างไม่ถูกต้อง ร่างกายพยายามกำจัดผลิตภัณฑ์สลายตัวที่เป็นอันตรายซึ่งเกิดขึ้นหลังจากปฏิกิริยาดังกล่าว เขาต้องใช้พลังงานที่มีอยู่ทั้งหมด เพื่อเติมเต็มให้คนเริ่มกินมาการีนอีกครั้ง ส่งผลให้ต่างๆ โรคเรื้อรังบุคคลหนึ่งมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว

สำหรับ ร่างกายของผู้หญิงการบริโภคไขมันทรานส์ซึ่งเป็นอันตรายดังที่แสดงออกมาในลักษณะที่ปรากฏ น้ำหนักส่วนเกิน, มีข้อห้าม. การปรากฏตัวของเซลลูไลท์ในผู้หญิงนั้นสัมพันธ์กับการบริโภคผลิตภัณฑ์นี้ด้วย ในกรณีนี้ ไขมันทรานส์ในปริมาณหลักจะสะสมอยู่ในเนื้อเยื่อไขมันใต้ผิวหนัง ตะกั่ว รายการทั้งหมดโรคในสตรีที่เกิดจากการรับประทานมาการีนค่อนข้างจะเกิดได้ยาก อย่างไรก็ตามสามารถเรียกสิ่งหลักได้:

• ภูมิคุ้มกันอ่อนแอ
• โรคเบาหวาน;
• โรคมะเร็ง เช่น มะเร็งเต้านม
• เด็กที่เกิดมามีน้ำหนักเบามาก
• คุณภาพของน้ำนมแม่ลดลง

หากผู้ชายกินมาการีนเป็นประจำ ปริมาณฮอร์โมนเทสโทสเตอโรนจะลดลง ฮอร์โมนเพศชายนี้ส่งผลต่อคุณภาพของตัวอสุจิและทำให้เกิดภาวะมีบุตรยากได้

เป็นเรื่องยากมากที่จะกำจัดความเสียหายที่เกิดจากโภชนาการดังกล่าวให้กับร่างกาย จะใช้เวลาเกือบสองปีในการกินอาหารลดน้ำหนักเท่านั้น คุณจะต้องลืมผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่มีมาการีน ซึ่งก็จะค่อนข้างทำได้ยากเลยทีเดียวเนื่องจากในเรื่องใดๆ ลูกกวาดและขนมอบมักมีมาการีน แต่เด็กๆ ก็ชอบมันมาก

ประเทศในยุโรปก็ผลิตผลิตภัณฑ์นี้เช่นกัน แต่สำหรับสิ่งนี้จึงใช้เทคโนโลยีที่แตกต่างออกไป พวกเขาใช้ทรานส์เอสเตริฟิเคชัน ปฏิกิริยาเคมีที่เกิดขึ้นในระหว่างกระบวนการนี้ไม่ก่อให้เกิดไขมันทรานส์

ปัจจุบันรัสเซียก็เริ่มใช้เทคโนโลยีนี้เช่นกัน การโฆษณาทำให้มั่นใจว่าตอนนี้การโฆษณาไม่เป็นอันตรายและมีประโยชน์แล้ว อย่างไรก็ตามเมื่อซื้อต้องแน่ใจว่าได้อ่านสิ่งที่เขียนไว้บนบรรจุภัณฑ์ ต้องระบุคุณสมบัติของเทคโนโลยีการผลิต สินค้าสร้างสรรค์โดย เทคโนโลยีใหม่มีราคาสูงกว่ามาการีนซึ่งมีไขมันเติมไฮโดรเจนมาก

ผู้บริโภคชาวรัสเซียไม่ค่อยซื้อผลิตภัณฑ์ราคาแพงเช่นนี้เขาชอบที่จะประหยัดเงินซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพของเขา

มาสรุปกัน

กำลังซื้อ สินค้าราคาถูกโปรดจำไว้ว่าเวลาผ่านไปเล็กน้อยอันตรายของมาการีนจะแสดงออกมาในลักษณะของโรคซึ่งการรักษาจะต้องใช้เงินมากขึ้น ดังนั้นคุณควรลืมมาการีนและซื้อเนยมาบ้าง ด้วยวิธีนี้คุณสามารถรักษาสุขภาพของคนใกล้ตัวได้

มาการีนครีมเป็นไขมันปรุงอาหารที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารเกือบทุกประเภทของโลก ถือเป็นสิ่งทดแทนที่ดีเยี่ยมสำหรับผลิตภัณฑ์ราคาแพงเช่นเนย

ผลิตภัณฑ์นี้มีความพึงพอใจ รสชาติครีมและยัง กลิ่นหอมน้ำนมและความคงตัวของไขมันที่หนาแน่น สีของมาการีนอาจแตกต่างกันตั้งแต่สีเหลืองอ่อนไปจนถึงสีเหลืองขึ้นอยู่กับส่วนประกอบที่รวมอยู่ในส่วนประกอบ (ดูรูป)

ได้รับการพิสูจน์อย่างเป็นทางการแล้วว่าเนยเทียมดั้งเดิมผลิตขึ้นในศตวรรษที่ 19 ในช่วงเวลานั้นเองที่กรดมาร์การิกถูกสร้างขึ้น โดยมีส่วนประกอบคือกรดโอเลอิกและสเตียริก การผลิตจำนวนมาก ของผลิตภัณฑ์นี้เปิดตัวในประเทศฝรั่งเศส เรื่องราวดำเนินไป ผู้ปกครองชาวฝรั่งเศสอย่างนโปเลียนที่ 3 ยังให้รางวัลสำหรับการประดิษฐ์เนยแสนอร่อยที่คุ้มค่าและในเวลาเดียวกันก็มีราคาไม่แพง มาการีนชุดแรกรวมอยู่ในเมนูของทหารฝรั่งเศส

ปัจจุบันมีการพิจารณาผลิตภัณฑ์นี้สามประเภทหลัก:

• มาการีนชนิดแข็ง – แปดสิบสองเปอร์เซ็นต์ประกอบด้วยไขมัน ซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในการประกอบอาหารทางอุตสาหกรรม
• มาการีนชนิดอ่อน - ทางเลือกที่คุ้มค่าน้ำมันมีปริมาณมาก ไขมันอิ่มตัวเหมาะสำหรับแซนด์วิช
• มาการีนเหลว - ประกอบด้วยไขมันไม่อิ่มตัวที่ทำจากถั่วเหลือง หญ้าฝรั่นป่า รวมถึงน้ำมันพืชและทานตะวัน ถือว่าน้อยกว่า ผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายเมื่อเทียบกับเนย

พ่อครัวบางคนไม่รู้ว่าเนยเทียมกับเนยต่างกันอย่างไร เมื่อมองแวบแรกส่วนผสมทั้งสองนี้มีลักษณะคล้ายกันมาก แต่มีความแตกต่างระหว่างกัน ประการแรก มีองค์ประกอบที่แตกต่างกัน เนยเทียมถูกสร้างขึ้นบนพื้นฐาน ไขมันพืชในขณะที่ไขมันสัตว์ใช้ทำเนยผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถแยกแยะได้ด้วยปริมาณแคลอรี่ เนยเทียมมักจะมีแคลอรี่สูงกว่าเนย

จะเลือกและจัดเก็บอย่างไร?

ในการเลือกมาการีนครีมคุณภาพสูงคุณต้องศึกษาข้อมูลบนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์อย่างรอบคอบ จะต้องมีข้อมูลเกี่ยวกับผู้ผลิตตลอดจนวันที่ผลิตและวันหมดอายุ

นอกจากนี้ มาการีนที่ดีทำเครื่องหมายว่า "ไม่ใช่จีเอ็มโอ" เสมอสิ่งนี้บ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์ไม่มีสารปรุงแต่งดัดแปลงพันธุกรรมที่เป็นอันตราย

น้ำมันปรุงอาหารคุณภาพสูงมีอิมัลซิไฟเออร์ไม่เกิน 0.6 เปอร์เซ็นต์ นอกจากนี้ยังไม่มีกลิ่นที่ไม่จำเป็น มีเพียงน้ำนมเท่านั้น ความสม่ำเสมอของมวลมาการีนควรสม่ำเสมอและมีสีสม่ำเสมอ เมื่อตัดแล้ว พื้นผิวของผลิตภัณฑ์นี้จะยังคงเงางามอยู่เสมอ

มาการีนเกรดหนึ่งต้องมีไขมันทรานส์อย่างน้อยหกสิบเปอร์เซ็นต์

• น้ำมันพืช (ธรรมชาติและเติมไฮโดรเจน);
• ไขมันสัตว์
• สารกันบูด;
• สีย้อม;
• กรดซิตริก
• น้ำนม;
• เครื่องปรุง;
• น้ำบริสุทธิ์
• น้ำตาลทราย
• ครีม;
• เกลือ;
• เซรั่ม

มาการีนครีมควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิตั้งแต่ลบยี่สิบองศาถึงบวกสิบห้า สถานที่ที่เหมาะสำหรับเก็บผลิตภัณฑ์นี้คือช่องแช่แข็งภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว มวลมาการีนสามารถเก็บไว้ได้สามเดือน อย่างไรก็ตามหลังจากเปิดแล้วขอแนะนำให้ใช้มาการีนภายในสามสิบวันเนื่องจากหลังจากเวลานี้เริ่มเสื่อมสภาพ

วิธีทำเนยเทียมครีมที่บ้าน?

ในการเตรียมการ มาการีนครีมไม่มีอะไรซับซ้อนที่บ้าน นอกจากความจริงที่ว่ากระบวนการนี้ใช้เวลาไม่นาน แต่ยังให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย ตามกฎแล้วเนยเทียมแบบโฮมเมดนั้นมีไว้โดยเฉพาะ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ- ไม่มีส่วนผสมของสีย้อมหรือวัตถุเจือปนอาหารอื่นๆ ความจริงข้อนี้เองที่สนับสนุนให้แม่บ้านเตรียมมาการีนด้วยตัวเอง

หากต้องการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ด้วยตนเอง โปรดซื้อผลิตภัณฑ์ใดก็ได้ ไขมันสัตว์(300กรัม) และน้ำมันพืชในปริมาณที่เท่ากัน วางส่วนผสมลงในกระทะขนาดเล็กแล้วละลายด้วยไฟอ่อน หลังจากนั้นให้ปิดฝาส่วนผสมที่ละลายแล้วต้มเป็นเวลายี่สิบนาที อย่าลืมคนส่วนผสมที่เดือดเป็นประจำ ใส่มาการีนที่ละลายเสร็จแล้วลงในที่เหมาะสม ภาชนะแก้วให้ขันฝาปิดให้แน่นแล้วทิ้งไว้ในห้องที่สะดวกสบายด้วย อุณหภูมิห้องสำหรับการชุบแข็ง ผลลัพธ์ที่ได้สามารถนำมาใช้ในการทอด ทาน้ำมันบนถาดอบ รวมถึงการปรุงรสอาหารทั้งจานแรกและจานที่สอง

คำแนะนำ! เพื่อทำสิ่งนี้ มาการีนโฮมเมดเป็นการดีกว่าที่จะไม่เอากากดอกทานตะวัน แต่ควรใช้กากข้าวโพดหรือมะกอก

ในกรณีนี้น้ำมันงาก็สมบูรณ์แบบเช่นกัน ใช้มันหมูหรือเนื้อวัว และเพื่อลดเวลาที่ใช้ในการปรุง ให้ทำให้ผลิตภัณฑ์เป็นแบบบด

ใช้ในการปรุงอาหาร ครีมมาการีนถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร บางคนไม่สงสัยด้วยซ้ำว่ามันเป็นส่วนประกอบของอาหารหลายอย่าง ผลิตภัณฑ์อาหารมาการีนมาแทนที่เนยวิธีนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์ของตนมีราคาถูกที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

สินค้าอบส่วนใหญ่มักเตรียมโดยใช้เนยมาการีน โดยรวมอยู่ในมัฟฟิน ขนมปัง คุกกี้ รวมถึงพายและผลิตภัณฑ์อื่นๆ ผลิตภัณฑ์นี้เพิ่มความฟูให้กับขนมอบ รสชาติดีและกลิ่น เนยเทียมยังช่วยยืดอายุการเก็บอีกด้วย ในบริเวณนี้ ส่วนผสมครีมมักจะใช้ไม่เพียงแต่ในการสร้าง แป้งอร่อยแต่ยังสำหรับทาจานอบด้วย

คนทำขนมมักใช้มาการีนเพื่อทำครีมต่างๆนอกจากนี้ยังมีสูตรขนมอีกมากมายสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ เชฟบางคนชอบทำอาหารคอร์สที่หนึ่งและสองด้วย ในกรณีนี้จะใช้ส่วนผสมในการทอดผักและเนื้อสัตว์

บางครั้งมาการีนคุณภาพสูงก็ใช้แทนเนยได้แม้กระทั่งในแซนด์วิชและของว่างอื่นๆ ที่คล้ายคลึงกัน

ปัจจุบันแบรนด์ของผลิตภัณฑ์นี้เช่น "Hozyayushka", "Dmitrovsky" และ "Saratovsky" เป็นที่ต้องการอย่างมาก เหล่านี้คือสามสิ่งที่อร่อยที่สุดและ ดูอ่อนโยนมาการีนที่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับอาหารเกือบทุกจาน

ประโยชน์และโทษ

ประโยชน์ของมาการีนแบบครีมนั้นอยู่ที่ความจริงที่ว่ามันเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีต้นกำเนิดจากพืช นั่นคือสาเหตุที่ไม่มีสารประกอบอินทรีย์เช่นโคเลสเตอรอล

มวลมาการีนยังมีคุณค่าสำหรับการมีรายการวิตามินที่ดี (A, PP, B, E) เช่นกัน แร่ธาตุที่มีประโยชน์ที่สุด(โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม ฯลฯ) ส่วนผสมนี้ยังเป็นประโยชน์ต่อมนุษย์เนื่องจากมีโคลีนอยู่ - สารที่สำคัญที่สุดสำหรับสมอง

มาการีนคุณภาพแตกต่าง เนื้อหาสูงกรดอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวซึ่งจะส่งผลต่อสุขภาพและอายุยืนยาว

มักมีการพูดถึงอันตรายของมาการีนแบบครีม ผลิตภัณฑ์นี้มีโมเลกุลไขมันทรานส์ที่เป็นอันตราย (กรดไขมันทรานส์) ซึ่งเมื่อ การใช้งานอย่างต่อเนื่องลดการป้องกัน ระบบภูมิคุ้มกัน- สารเหล่านี้ยังทำให้ระบบย่อยอาหารบกพร่องและเพิ่มโอกาสในการเกิดโรคหลอดเลือดและโรคหัวใจ ไขมันทรานส์ก็เน่าเสียเช่นกัน นมแม่และส่งผลต่อการคลอดบุตรของทารกที่มีน้ำหนักต่ำกว่าเกณฑ์

ใส่ใจ! ในประเทศต่างๆ ยุโรปเหนือกฎหมายห้ามไม่ให้มีไอโซเมอร์ทรานส์ของกรดไขมัน ในสหรัฐอเมริกา จะมีการจำกัดเฉพาะในแคลิฟอร์เนียเท่านั้น

ครีมมาการีนเป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร เหมาะสำหรับการอบ รวมถึงอาหารจานอร่อยอื่นๆ อีกมากมาย!

เนยเทียมที่รู้จักกันดีสำหรับคนรัก ขนมอบแสนอร่อยปรากฏในยุโรปในศตวรรษที่ 19 และในรัสเซียในเวลาต่อมา ในปีพ.ศ. 2403 จักรพรรดินโปเลียนที่ 3 แห่งฝรั่งเศสทรงมอบรางวัลแก่ใครก็ตามที่สามารถทำเนยทดแทนที่ดีเพื่อเลี้ยงกองทัพและชนชั้นล่างได้

นักเคมีชาวฝรั่งเศส Hippolyte Mege-Mourier คิดค้นผลิตภัณฑ์ดังกล่าวและเรียกมันว่า "oleomargarine" (ต่อมาเรียกสั้น ๆ ว่า "margarine") ในสหภาพโซเวียต การผลิตมาการีนเริ่มขึ้นในปี พ.ศ. 2471 ที่โรงงาน Frityur ในเลนินกราดและโรงงาน Steol ในมอสโก

มาการีนคืออะไรและมีลักษณะอย่างไรในปัจจุบัน?

เนยเทียมเป็นส่วนผสมของน้ำมันพืชกับสัตว์หรือ น้ำมันปลา, น้ำ โดยจะเติมหรือไม่มีการเติมนมและผลิตภัณฑ์ก็ได้ เนยเทียมก็อาจมี วัตถุเจือปนอาหารและส่วนผสมอาหารอื่นๆ

มาการีนแบ่งออกเป็น:

• แข็ง (ใช้ในการอบขนมและการทำอาหารในการปรุงอาหารที่บ้าน);
• อ่อนนุ่ม (ใช้สำหรับอาหารโดยตรงในการปรุงอาหารที่บ้าน);
• ของเหลว (สำหรับการทอดและการอบ)

องค์ประกอบของมาการีนมักประกอบด้วย:

• ไขมันพืชที่เติมไฮโดรเจนบางส่วน (บางครั้งก็เติมนมหรือไขมันสัตว์)
• อิมัลซิไฟเออร์;
• สีผสมอาหาร
• เครื่องปรุง;
• สารต้านอนุมูลอิสระและ/หรือสารกันบูด
• เกลือแกงและน้ำ

มาการีนทำมาจากอะไร?

ส่วนประกอบไขมันที่สำคัญที่สุดสำหรับการผลิตมาการีนในปัจจุบันคือผลิตภัณฑ์จากการแปรรูป (ไฮโดรจีเนชัน, การแยกส่วน, ทรานส์เอสเทอริฟิเคชัน) น้ำมันพืชเหลว (ทานตะวัน, เรพซีด, ถั่วเหลือง, คาเมลลินา ฯลฯ ) ใช้เป็นส่วนประกอบที่เป็นไขมัน น้ำมันมะพร้าว(น้ำมันเมล็ดในปาล์ม) ตลอดจนผลิตภัณฑ์ดัดแปลง

ก่อนหน้านี้ ไขมันสัตว์ (เนื้อวัว เนื้อแกะ เนื้อหมู กระดูก) และไขมันวาฬที่เติมไฮโดรเจนถูกนำมาใช้ในการผลิตมาการีน เข้าด้วย ยุคโซเวียตมีตำนานที่แพร่หลายว่ามาการีนทำมาจากปิโตรเลียม แต่ ข้อเท็จจริงที่แท้จริงไม่มีพื้นฐานสำหรับความคิดเห็นดังกล่าว

มีไขมันทรานส์ในมาการีนหรือไม่?

ไขมันทรานส์ซึ่งเป็นเนื้อหาที่มักทำให้ผู้บริโภคหวาดกลัวเป็นผลิตภัณฑ์แปรรูป หากไม่มีพวกมันก็เป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้ผลิตภัณฑ์แข็งแกร่ง เพื่อที่จะถ่ายโอนไขมันจาก สถานะของเหลวพวกมันจะผ่านกระบวนการไฮโดรจิเนชันเป็นของแข็ง ซึ่งส่งผลให้เกิดไขมันทรานส์จำนวนหนึ่ง

แต่ปัจจุบันอุตสาหกรรมมีความมุ่งมั่นที่จะลดไขมันทรานส์ในผลิตภัณฑ์ สำหรับผู้ที่กังวลเป็นพิเศษเกี่ยวกับปริมาณไขมันทรานส์ในมาการีน ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เลือกมาการีนชนิดนิ่ม มีไขมันทรานส์ไม่เกิน 8%

วัตถุดิบมาการีนได้รับการประมวลผลอย่างไร และเหตุใดจึงต้องใช้อิมัลซิไฟเออร์

ขั้นแรกไขมันจะต้องผ่านการทำให้บริสุทธิ์และกำจัดกลิ่น โดยได้ผลิตภัณฑ์ที่มีสีอ่อนที่มีความเป็นกรดต่ำ โดยไม่มีรสชาติและกลิ่นเฉพาะเจาะจงในไขมันแต่ละประเภท นมที่เติมลงในมาการีนจะถูกหมักทั้งหมดหรือบางส่วนด้วยการเพาะเลี้ยงจุลินทรีย์กรดแลคติก ทำให้ได้รสชาติและกลิ่นที่ต้องการ

อิมัลซิไฟเออร์ใช้เพื่อสร้างอิมัลชันไขมันน้ำในการผลิตมาการีน อาหารฟอสฟาไทด์เข้มข้น (ได้จากน้ำมันพืช) และ นมผง- เพื่อปรับปรุงรสชาติให้เติมเกลือแกงน้ำตาลลงในมาการีนและ แต่ละสายพันธุ์- โกโก้, กาแฟ, วานิลลิน, เลมอน เพื่อให้ได้สีและกลิ่นที่ต้องการเพิ่มขึ้น คุณค่าทางชีวภาพเติมวัตถุเจือปนอาหารลงในมาการีน สีย้อมธรรมชาติ,เนย,ครีม,อะโรเมติกส์ในอาหาร,วิตามิน

ในระหว่างการผลิต มาการีนนมไขมัน นม อิมัลซิไฟเออร์ สารละลายที่เป็นน้ำคนอื่น ส่วนประกอบผสมและผสมให้เข้ากัน อิมัลชันที่เกิดขึ้นหลังจากเย็นลงแล้วจะกลายเป็นมาการีน มาการีนแบบผงผลิตโดยการพ่นและทำให้อิมัลชันที่เกิดขึ้นแห้งในหออบแห้งแบบแรงเหวี่ยง

สิ่งที่ต้องมองหาเมื่อซื้อมาการีน?

เลือกมาการีนในบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสม เนยเทียมดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้ง่ายดังนั้นจึงควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่บรรจุในกระดาษฟอยล์ คุณไม่ควรซื้อเนยเทียมที่มีบรรจุภัณฑ์เสียหาย

ควรเก็บมาการีนไว้ในตู้เย็น ไม่ใช่ในช่องแช่แข็งหรือบนชั้นวาง

แผ่นมาการีนควรมีสีสม่ำเสมอ ความเหลืองของมาการีนบ่งบอกว่าตามกฎแล้วจะมีการเติมสีย้อมลงไป สีย้อมธรรมชาติเบต้าแคโรทีนที่พบในแครอท เมื่อเปิดบรรจุภัณฑ์ผู้ซื้อสังเกตเห็นว่าเนยเทียมแยกตัวออกมามีโครงสร้างเป็นก้อนและมีเชื้อราอยู่จะต้องส่งคืนที่ร้าน ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์เสีย

อาจมีอยู่บนพื้นผิว ปริมาณน้อยความชื้น. แต่การขาดหายไปนั้นเป็นสัญญาณที่ดีและบ่งชี้ว่าได้รับอิมัลชันที่ดีในระหว่างการผลิต เลซิติน E 332 ถือเป็นอิมัลซิไฟเออร์ที่ถูกต้องสำหรับมาการีน: ช่วยลดผลร้ายของไขมันในร่างกาย หากไม่มีความอดทนส่วนบุคคล

เนยเทียมสามารถเรียกง่ายๆ ว่า "สารทดแทนเนย" สินค้านี้ไม่เพียงเท่านั้น รูปร่างมีลักษณะคล้ายเนยอย่างมาก แต่ก็ทำหน้าที่ใกล้เคียงกันเช่นกัน มาการีนส่วนใหญ่ถูกใช้โดยคนทำขนม คนทำขนมปัง และผู้ผลิตไอศกรีม ส่วนแบ่งปริมาณการผลิตที่สำคัญยังใช้สำหรับการอบพายโฮมเมด - ประมาณ 10%

เหตุใดมาการีนจึงเป็นที่นิยม? สาเหตุหลักมาจากราคา เนื่องจากราคาเนยจึงไม่เหมาะกับจักรพรรดินโปเลียนที่ 3 แห่งฝรั่งเศส จากนั้นเขาก็สัญญาว่าจะให้รางวัลแก่ผู้ที่สามารถประดิษฐ์อะนาล็อกที่ถูกกว่าได้

บุคคลนี้เป็นนักเคมี Mege-Mourier ผู้ซึ่งคิดหาวิธีเพื่อให้ได้มา ไขมันแข็งจากน้ำมันพืช

มาการีนทำมาจากอะไร?

ส่วนประกอบหลักคือน้ำมันพืช (ดอกทานตะวัน ปาล์ม เรพซีด และอื่นๆ เนยเทียมจะเกิดอันตรายอะไรได้บ้างหากใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติดังกล่าว

นี่คือวิธีที่ผู้ผลิตมักตอบคำถามเกี่ยวกับความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์

ความจริงก็คือน้ำมันพืชผ่านกระบวนการทางเคมีที่เรียกว่าไฮโดรจิเนชัน ในระหว่างกระบวนการนี้ ไขมันไม่อิ่มตัวที่มีอยู่ในน้ำมันพืชจะอิ่มตัวเนื่องจากการเติมโมเลกุลไฮโดรเจน ทั้งหมดนี้ทำเพื่อให้น้ำมันมีความกระด้าง และหลังจากการแปรรูปน้ำมันพืชจะไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นธรรมชาติอีกต่อไป อย่างไรก็ตาม นอกจากไขมันพืชแล้ว มาการีนอาจมีสัตว์ด้วย แต่เปอร์เซ็นต์จะน้อยกว่า

นอกจากน้ำมันแล้ว ส่วนประกอบสำคัญของมาการีนก็คือน้ำ (อาจผสมกับนมก็ได้) มาการีนยังประกอบด้วยอิมัลซิไฟเออร์หลายชนิด (ที่ปลอดภัยที่สุดคือเลซิติน) เกลือ สี (มักเป็นเบต้าแคโรทีน) สารกันบูด (ส่วนใหญ่มักเป็น E202) และเครื่องปรุง บ่อยครั้งที่คุณสามารถเห็นน้ำตาลและแป้งในองค์ประกอบ

อันตรายของมาการีนต่อสุขภาพของมนุษย์

แม้ว่าชื่อส่วนประกอบต่างๆ เช่น อิมัลซิไฟเออร์ สีย้อม และรสชาติจะผิดธรรมชาติ แต่ก็ไม่ใช่อันตรายหลัก ภัยคุกคามหลักมาจากไขมันพืชชนิดเดียวกันที่ผ่านการเติมไฮโดรเจน เป็นผลให้เกิดไขมันทรานส์ซึ่งได้รับการยอมรับอย่างเป็นเอกฉันท์ว่าเป็นอันตรายต่อมนุษย์

ไขมันทรานส์มีผลกระทบมากที่สุด ระบบหัวใจและหลอดเลือด- ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาคอเลสเตอรอลในเลือดจะเพิ่มขึ้นและคราบจุลินทรีย์ในหลอดเลือดจะเกิดขึ้นบนหลอดเลือด คุณยังสามารถค้นหาข้อมูลที่กระตุ้นไขมันทรานส์ได้ โรคมะเร็ง- แต่การเพิ่มขึ้นของน้ำหนักส่วนเกินอันเป็นผลมาจากการบริโภคไขมันทาร์นได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้ว

จริงอยู่ นักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันทำเช่นนี้กับลิง แต่เห็นได้ชัดว่าไขมันทรานส์ให้ผลเช่นเดียวกันกับมนุษย์

เคล็ดลับในการเลือกเนยเทียม

แม้ว่าคุณจะรู้ว่ามาการีนทำมาจากอะไรและเหตุใดจึงเป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่ก็ยังเป็นเรื่องยากสำหรับคุณที่จะเลิกใช้มันไปโดยสิ้นเชิง แต่การปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการคุณสามารถลดอันตรายของมาการีนได้

GOST R 52179-2003– มองหาสัญลักษณ์นี้บนบรรจุภัณฑ์เนยเทียม ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตตามมาตรฐานนี้ถือว่ามีคุณภาพสูงสุด

รู้ว่ามีมาการีนที่แข็งกว่าอยู่ด้วย มากกว่าไขมันทรานส์ ในเรื่องนี้ให้ซื้อผลิตภัณฑ์อ่อนนุ่มทุกครั้งที่เป็นไปได้

บ่อยครั้งความเสียหายของผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้นเนื่องจาก การจัดเก็บที่ไม่เหมาะสม- บรรจุภัณฑ์ฟอยล์ช่วยลดผลกระทบของแสงและความชื้นต่อผลิตภัณฑ์ ใช่ มาการีนในกระดาษฟอยล์มีราคาแพงกว่า แต่ความเสี่ยงในการซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำก็ลดลง