เตรียมพายด้วยชีสและสมุนไพร พาย Ossetian กับชีสและสมุนไพร พาย Ossetian กับชีสและสมุนไพร - หลักการทำอาหารทั่วไป

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

บางครั้งคุณอยากจะทำอาหารบางอย่าง จานที่ผิดปกติเพื่อให้มันง่ายและอร่อยในเวลาเดียวกัน ไม่สามารถเลือกสูตรอาหารที่ผสมผสานความปรารถนาของเราได้อย่างง่ายดายเสมอไป เพราะตามกฎแล้วถ้าอาหารจานนั้นอร่อยคุณต้องปรับแต่งการเตรียมและจากนั้น ส่วนผสมง่ายๆและแม้จะรวดเร็วมากก็สามารถปรุงได้เฉพาะไข่คนเท่านั้น แม้ว่าแน่นอนว่าถ้าคุณเจาะลึกลงไปในการทำอาหาร แต่กลับกลายเป็นว่าเป็นเช่นนั้น สูตรง่ายๆค่อนข้างมากและอาหารก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อ เรากำลังพูดถึงเกี่ยวกับการอบ เพราะที่นี่ทุกอย่างมักจะชัดเจน: เราเตรียมแป้ง ไส้ ปั้นผลิตภัณฑ์ และอบ แต่เพื่อทำให้กระบวนการเหล่านี้ง่ายขึ้นและได้รับ พายแสนอร่อยคุณจำเป็นต้องรู้สูตร พายออสเซเชียนกับชีสและสมุนไพรสูตรพร้อมรูปถ่ายที่ฉันเสนอดูน่ารับประทานอร่อยและน่าพึงพอใจ

แตกต่างจากแบบดั้งเดิมเล็กน้อยที่แม่บ้านชาวคอเคเชียนเตรียมไว้ อย่างไรก็ตามซึ่งค่อนข้างเป็นธรรมชาติเนื่องจากเป็นเรื่องยากมากที่จะได้รับสูตรสำหรับแป้งพาย Ossetian จริง ๆ เนื่องจากเป็นความสามารถในการอบพายอะโรมาติกจากสิ่งที่ดีที่สุดได้อย่างแม่นยำ แป้งนุ่มและความมัธยัสถ์ของหญิงสาวในคอเคซัสถูกกำหนดไว้ มันสำคัญมากไม่เพียง แต่ต้องนวดแป้งอย่างถูกต้องเท่านั้น แต่ยังต้องเพิ่มไส้ชีสสมุนไพรมันฝรั่งและเนื้อสัตว์ตามจำนวนที่ต้องการด้วย ตามกฎแล้วคุณใช้ไส้ในปริมาณเท่ากันกับแป้งจากนั้นพายก็จะอร่อยและชุ่มฉ่ำผิดปกติ
วันนี้เราจะเตรียมพาย Ossetian ที่เต็มไปด้วย ชีสนมเช่น Suluguni หรือ Adyghe โดยเติมผักชีฝรั่งสับละเอียดและหัวหอมสีเขียว ไส้ชีสแบบดั้งเดิมนี้ค่อนข้างเป็นที่นิยมสำหรับพายเหล่านี้



วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
- แป้งพรีเมี่ยม - 250 กรัม
- ยีสต์ (แห้ง) - 2 ช้อนชา
- น้ำมัน (ดอกทานตะวันดับกลิ่น) - 2 ช้อนชา
- นมสด - 130 มล.
- น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา
- เกลือ (ทะเล, โต๊ะ) - 1 ช้อนชา
สำหรับการกรอก:
- ชีสนม (suluguni) - 300 กรัม
- ครีมเปรี้ยว - 50 กรัม
- ต้นหอม - 30 กรัม
- เนย - 30 กรัม
- ผักชีฝรั่งสด - 30 กรัม

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

อุ่นนมเล็กน้อย (50 มล.) เทลงในชามเล็ก ๆ เทยีสต์ลงไปแล้ว น้ำตาลทรายผสมทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที




เทแป้งนมที่เหลือพร้อมเกลือลงในชามที่มีแป้งร่อน น้ำมันพืช.




คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วทิ้งไว้ 40 นาที




บดชีสด้วยเครื่องขูด เพิ่มอย่างประณีตลงไป ผักใบเขียวและครีมเปรี้ยว






และผสมให้เข้ากัน




เรารีดแป้งด้วยมือของเราแล้วใส่ไส้ลงไป




พับแป้งเพื่อให้ไส้อยู่ด้านใน กดด้วยมือ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ 3-5 นาที




จากนั้นใช้มือกดเค้กเพื่อทำเค้กแบนขนาดใหญ่และบาง






เราทำการตัดเป็นรูปกากบาทเพื่อให้อากาศร้อนออกไปและอบเค้กในเตาอบเป็นเวลา 25 นาทีที่ 200 องศา ฉันทาขนมปังแผ่นด้วยไข่ที่ตีแล้วด้วย




นำพาย Ossetian กับชีสและสมุนไพรออกจากเตาอบแล้วทาด้วยเนย




อร่อย!




เตรียมตัวกันด้วยนะครับ

พาย Ossetian กับชีสใน Ossetian ฟังดูเหมือน ualibach เป็นพายแบนทรงกลมขนาดใหญ่ที่ทำจากแป้งที่บางและนุ่ม ไส้ฉ่ำ. พายออสเซเชียนดีด้วยตัวพวกเขาเอง จานอิสระกับชาและนมเปรี้ยวหรือเสิร์ฟเป็นขนมปังสำหรับซุปและอาหารจานหลัก

โดยทั่วไปไส้พาย Ossetian เกือบทุกชนิดสามารถมาพร้อมกับชีสได้ยกเว้นเนื้อสัตว์เช่น สามารถเพิ่มชีสลงในผักใบเขียว, มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, ถั่ว, ฟักทองและไส้อื่น ๆ อัตราส่วนไส้และแป้งควรใกล้เคียง 1 ต่อ 1 เช่น สำหรับไส้ 200 กรัม ให้ใช้แป้งประมาณ 200 กรัม

แป้งสำหรับพาย Ossetian สามารถไร้เชื้อหรือยีสต์ได้ แต่จะนุ่มเสมอราวกับเป็นของเหลวและในเวลาเดียวกันก็ฟู ผู้เชี่ยวชาญหรือ แม่บ้านที่มีประสบการณ์ที่อบพาย Ossetian เกือบทุกวันรู้วิธีสร้างพายที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางค่อนข้างใหญ่ประมาณ 30-40 ซม. และความหนา 2-3 ซม. จากแป้งที่เคลื่อนย้ายได้และเหนียวและสำหรับผู้เริ่มต้น การทดลองทำอาหารควรฝึกปั้นพายที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 15-20 ซม. ดีกว่า คุณต้องลองเพื่อไม่ให้ไส้ทะลุแป้ง แต่สำหรับ พายใหญ่ในระหว่างความพยายามครั้งแรก - สิ่งนี้แทบจะหลีกเลี่ยงไม่ได้ทั้งในระหว่างการสร้างแบบจำลองและเมื่อโอนชิ้นงานไปยังถาดอบหรือจานอบ

แต่ไม่เพียงแต่ขนาดของพาย Ossetian เท่านั้นที่ได้รับการปรับให้เข้ากับ ห้องครัวที่บ้านผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารสัญชาติอื่น แต่ยังรวมถึงประเด็นอื่นด้วย เริ่มใช้ยีสต์แห้งที่ใช้งานและมักจะนวดแป้งด้วยมือ แต่ใช้เครื่องใช้ในครัวเรือน

ไม่มีขายทุกที่ ชีสออสเซเชียนดังนั้นพวกเขาจึงถูกแทนที่ด้วย Adyghe โฮมเมด เฟต้าชีส และบางครั้งก็เป็นแค่คอทเทจชีสและชีสแข็งสีเหลืองหรือกึ่งแข็ง

นอกจากนี้ การปั้นพายแบบง่าย ๆ ก็เป็นที่ยอมรับอย่างสมบูรณ์ แป้งสำหรับพายหนึ่งแบ่งออกเป็นสองส่วน ส่วนหนึ่งจะเป็นส่วนล่างของพาย และส่วนที่สองจะเป็นด้านบนและจะครอบคลุมไส้ ที่เหลือก็แค่ เพื่อปั้นขอบและหยิก วิธีนี้เหมาะสมอย่างยิ่งเมื่อเติมไส้ในปริมาณมาก

เวลาทำอาหารทั้งหมด – 1 ชั่วโมง 30 นาที
เวลาทำอาหารที่ใช้งานอยู่ – 0 ชั่วโมง 20 นาที
ต้นทุน – ต้นทุนเฉลี่ย
ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 250 กิโลแคลอรี
จำนวนเสิร์ฟ – 2 เสิร์ฟ

วิธีทำพาย Ossetian กับชีส ualibach

วัตถุดิบ:

แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ (200 มล.) และอื่นๆ สำหรับราดหน้าโต๊ะ
นม - 0.5 ช้อนโต๊ะ (200 มล.)
เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ลงในแป้ง
ไข่ - 1 ชิ้น C3 ขนาดเล็ก
ยีสต์ - 1.5 ช้อนชา แห้ง
เกลือ - 1 หยิบมือลงในแป้ง
น้ำตาล - 0.3 ช้อนชา
Adyghe ชีส – 400 กรัม
Kefir - 2 ช้อนโต๊ะ สำหรับไส้ 1 ที่
ผักชีฝรั่ง - ไม่จำเป็น
เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสไส้
เนย - 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับการยื่น

การตระเตรียม:

สำหรับประกอบอาหาร แป้งยีสต์ตั้งนมให้ร้อนแล้วใส่เนยลงไป เพียงผสมไข่กับเกลือ

ร่อนแป้งผสมกับน้ำตาลและยีสต์แห้ง แล้วเติมส่วนผสมไข่และนม

เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนว่าความสม่ำเสมอของแป้งค่อนข้างเป็นของเหลว - เป็นเช่นนั้นและควรจะเป็นเช่นนั้น!

เมื่อทามือด้วยน้ำมันพืชเพื่อให้แป้งเกาะติดน้อยลงและเมื่อเอาชนะความปรารถนาที่จะผสมแป้งมากขึ้นเรื่อย ๆ คุณสามารถนวดแป้งเหนียว ๆ ได้ แป้งนุ่ม. มันง่ายกว่าที่จะมอบความไว้วางใจในเรื่องนี้ เครื่องใช้ในครัวเรือน: เครื่องทำขนมปังหรือเครื่องปั่นพร้อมฟังก์ชั่นนวด

วางแป้งขึ้นในที่อุ่นและไม่มีลม ป้องกันไม่ให้แป้งแห้ง หากนวดในเครื่องทำขนมปัง ก็มักจะปล่อยทิ้งไว้ในโหมด "แป้งยีสต์" ซึ่งใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง แต่โดยปกติเมื่อใช้ยีสต์ที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วแบบแห้ง หนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

หากคุณมีเมนูหลายเมนูที่มีโหมด "โยเกิร์ต" หรือมีฟังก์ชั่น "ทำอาหารหลายเมนู" ซึ่งช่วยให้คุณตั้งอุณหภูมิเป็น 30-40 องศาได้ก็ให้ใช้มัน เครื่องทำขนมปังจะคนแป้งหนึ่งครั้งในช่วงครึ่งหลังของเวลาที่ขึ้น และในกรณีอื่นๆ คุณจะต้องนวดแป้งหนึ่งครั้งแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง

เมื่อแป้งเกือบพร้อมแล้วให้เริ่มเติมเช่น ในสูตรนี้ – ดิบ จำเป็นต้องขูดชีสซึ่งส่วนใหญ่มักทำผ่านเครื่องขูดที่มีตาข่ายขนาดใหญ่

ชีสขูดเพียงอย่างเดียวคือตัวเลือกไส้ยอดนิยม ระวังปริมาณเกลือ. โปรดทราบว่าเฟต้าชีส ซูลูกุนิ และชานาค มักจะค่อนข้างเค็ม แต่ชีสอาดีเกไม่มี

ถึง ชีสขูดคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง ฯลฯ ฉันเอาผักชีฝรั่ง

ตัวเลือกการเติมอีกอย่างหนึ่งคือการเติมไข่นมหรือเคเฟอร์ลงในชีสขูดหลังจากนั้นต้องนวดไส้เล็กน้อย ฉันเพิ่ม kefir

มาเริ่มสร้างพายกันดีกว่า แบ่งปริมาณแป้งที่ได้ออกเป็นสองส่วน ได้แก่ สำหรับสองพาย แป้งมีความเหนียว ดังนั้นพื้นผิวโต๊ะหรือกระดานจึงต้องมีการโรยแป้งอย่างดี

ยืดแป้งส่วนหนึ่งด้วยมือโดยไม่ต้องใช้ไม้นวดแป้ง ให้เป็นเค้กทรงกลม แล้ววางส่วนหนึ่งของไส้ลงไป

ฉันประหลาดใจมากที่สูตรพายที่มีสมุนไพรและชีสซึ่งถูกเก็บไว้เป็นเวลานานถูกลืมไปแล้ว แต่อันนี้ พายอร่อยไม่เคยทำให้ฉันผิดหวัง: ฐานมีความกรอบและร่วนและไส้มีกลิ่นหอมและเผ็ดปานกลาง และเริ่ดมาก วันนี้ฉันกำลังเตรียมไส้จากส่วนผสมของยากและ ชีสแปรรูป. ส่วนผสมนี้เนื้อตรงกลางจะนุ่มและเปลือกเป็นสีทอง แต่คุณสามารถทำพายจากชีสแปรรูปได้ ฉันชอบ Adyghe มากด้วย (ไส้ก็เค็ม) หรือมอสซาเรลลา (ซึ่งขายที่ผลิตในท้องถิ่นเป็นหัวเล็ก)

เมื่อมองแวบแรก แป้งขนมชนิดร่วนเป็นวิธีเตรียมที่ง่ายที่สุด - คุณไม่จำเป็นต้องตี ปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง หรือแผ่ออกนับครั้งไม่ถ้วน ผสมเนยกับแป้งและไข่ - เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย มันเป็นอย่างนั้น ชนะทั้งสองฝ่าย. อร่อยและรวดเร็ว

แป้งโด:

• แป้งสาลี 250 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• 1 ไข่แดง;
• เนย 125 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน น้ำเย็น;
• เบกกิ้งโซดา ½ ช้อนชา ราดด้วยน้ำส้มสายชู

การกรอก:

• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• 300 กรัม ชีสกึ่งแข็ง(ชนิดครีม);
• ชีสแปรรูป 70 กรัม
• 3 ไข่;
• 1 โปรตีน;
• เกลือพริกไทยดำป่น

การตระเตรียม:

1. ทำตัวให้ยุ่งก่อน ขนมชอร์ตคัสต์. หากคุณทำอาหารไม่เป็น แป้งขนมชนิดร่วนสำหรับพาย - ฉันจะแสดงสูตรที่ง่ายและรวดเร็วให้คุณดู ร่อนแป้งลงในชามผสมกับเกลือ ถูตรงนั้น เนย(นำออกจากตู้เย็น) ใส่ไข่แดง น้ำ และโซดาที่ผสมกับน้ำส้มสายชูลงไป

   

2. ใช้มือนวดแป้งขนมชนิดร่วนอย่างรวดเร็ว ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วบรรจุลงไป ติดฟิล์ม,นำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 15-20 นาที

   

3. ขณะที่แป้งกำลังเย็นอยู่ ให้ทำไส้ ล้างผักใต้น้ำไหล ฉีกก้านผักชีลาวและใบผักชีฝรั่งออกจากก้าน แห้งและสับละเอียด

   

4. ตีไข่ขาวสี่ฟองจนเกิดฟองแข็ง

   

5. รวมชีสทั้งสองชนิดลงในชาม ขูดโดยใช้ที่ขูดขนาดปานกลาง ใส่ไข่แดงสามฟองแยกจากไข่ขาว เกลือ และพริกไทยที่เป็นส่วนผสม ผสมมวลให้เข้ากัน ใส่สมุนไพรสับและไข่ขาวตีให้เข้ากัน ผสมไส้ชีสอีกครั้ง

   

6. เปิดเตาอบที่ 180 องศา นำแป้งออกจาก ตู้แช่แข็งและแผ่ออกเป็นวงกลมหนาประมาณ 5 มม. (เส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่ารูปร่าง 5-6 ซม. - ซึ่งจะเพิ่มสำหรับด้านข้าง) ค่อยๆ ย้ายเลเยอร์ลงในถาดสปริงฟอร์มที่รองด้วยกระดาษรองอบ

   

7. กระจายไส้ให้ทั่วเปลือก พับขอบของแป้งเข้าด้านในเพื่อสร้างด้านเล็กๆ

   

8. วางแบบฟอร์มด้วย ขนมชนิดร่วนอบในเตาอบ 10 นาทีแรกโดยใช้ไฟจากด้านล่าง จากนั้นเพิ่มไฟจากด้านบนแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที

   

9. เมื่อนำออกจากเตาอบ ให้แกะแม่พิมพ์ออก และปล่อยให้ชีสพายเย็นลง

   

10. ตัดพายกับชีสและสมุนไพรเป็นชิ้นสามเหลี่ยมแล้วเสิร์ฟพร้อมน้ำซุปหรือ ผักเบาซุป. หรืออาจจะแค่เป็นอาหารเช้าสำหรับเด็กหรือแขกที่โรงเรียนเป็นของว่าง อร่อย!

สูตรออสเซเชียน พายบางด้วยชีสและสมุนไพร เราทำแป้งยีสต์ทำไส้ชีส: ขูดชีส Adyghe แล้วสับสมุนไพร จากนั้นรีดแป้งออกกระจายไส้ชีสตรงกลางอย่างไม่เห็นแก่ตัวบีบขอบแล้วจัดรูปแบบ ขนมปังแผ่นบาง. อบพายไส้ชีสในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง อย่างที่คุณเห็นจากสูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนนี้ การเตรียมชีสพาย Ossetian นี้ค่อนข้างง่าย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณมีทักษะบางอย่าง

วัตถุดิบ:

แป้งสำหรับพาย Ossetian 4 ชิ้น

• น้ำอุ่น - 1 แก้ว;
• แป้งสาลี - 3.5 ถ้วย;
• ยีสต์ (ออกฤทธิ์เร็ว) - ครึ่งซอง;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

ไส้ชีส

• Adyghe ชีส - 500 กรัม
• เนย - 70 กรัม;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว - พวงเล็ก;
• ผักชีฝรั่งสด - พวงเล็ก ๆ ;
• พริกไทยดำบดสด - เพื่อลิ้มรส;

ฉันเพิ่งตระหนักถึงสิ่งที่เลวร้ายอย่างหนึ่ง - เมื่อมันปรากฏออกมาในตัวฉัน หนังสือสอนทำอาหารไม่มีสูตรสำหรับพาย Ossetian และถึงแม้ว่าฉันจะเป็นนักเลงพวกมันก็ตาม ยิ่งไปกว่านั้น ฉันได้เตรียมมันไว้หลายครั้งแล้ว แต่เมื่อพิจารณาว่าการสร้างรูปถ่ายสูตรการอบนั้นเต็มไปด้วยความยากลำบาก (มือทั้งสองข้างยุ่งตลอดเวลาและพวกมันก็เต็มไปด้วยแป้งด้วย ดังนั้นจึงไม่มีอะไรให้ถ่ายรูปด้วย!) เห็นได้ชัดว่า ฉันแค่ขี้เกียจ แต่นี่เป็นอดีตไปแล้วเพราะฉันบังคับตัวเองและถ่ายภาพกระบวนการทำอาหารทั้งหมด ดังนั้นตอนนี้ฉันจะบอกคุณว่าฉันปรุงพาย Ossetian ด้วยชีสและสมุนไพรอย่างไร

แป้งสำหรับพาย Ossetian

ใน สูตรนี้,ผมใช้แป้งยีสต์ธรรมดาผสมอยู่ด้วย น้ำอุ่น. เพื่อเตรียมความพร้อมสามารถเข้าไปเยี่ยมชมเพจด้วย ภาพถ่ายทีละขั้นตอนสูตรแป้งยีสต์ แต่คุณสามารถใช้ สูตรสั้น ๆให้ไว้ด้านล่าง.

เทแป้ง 3.5 ถ้วยลงในชาม (ฉันใช้แก้ว 400 มล. ถ้าคุณใช้แก้วเล็ก ๆ คุณจะได้แป้งเพียงพอสำหรับ 3 พายเท่านั้น) ด้านบนของแป้ง - ยีสต์ครึ่งซอง, เกลือและน้ำตาลผสม ส่วนผสมแห้งทั้งหมดของช้อนแป้งในห้องอาหารขนาดใหญ่ในอนาคตของเรา เรามาทำแป้งเล็กน้อยตรงกลางสไลด์แล้วเทน้ำอุ่นหนึ่งแก้วลงไป (แก้วตวงน้ำ - ต้องตรงกับแก้วที่เราตวงแป้งซึ่งเป็นสิ่งสำคัญ!) ใส่ไข่ 1 ฟองลงบนน้ำ ผสมให้เข้ากันในน้ำเพื่อให้ของเหลวผสมเข้ากับแป้งเล็กน้อย จากนั้นเทช้อน 2-3 ช้อนลงในชาม น้ำมันพืชและนวดแป้งนุ่ม ๆ (แป้งไม่ควรแข็ง!) ด้วยมือของคุณ ใส่แป้งที่นวดเสร็จแล้วลงไป ถุงพลาสติกและวางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อลุกขึ้น ในกระบวนการนำแป้งให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการก่อนใช้งานจำเป็นต้องนวดอย่างน้อยหนึ่งครั้งหลังจากที่ขึ้นแล้วรอจนขึ้นอีกครั้งนวดแล้วจึงเริ่มเตรียมพาย Ossetian เท่านั้น! เราแยกแป้งออกแล้ว เรามาเริ่มทำอาหารกันดีกว่า ไส้ชีส.

ไส้ชีส

ไส้พาย Ossetian เหล่านี้จัดทำขึ้นจากสิ่งที่มีอยู่ในไซบีเรีย อะไดเกชีสและความเขียวขจีที่ราคาไม่แพงอีกด้วย ครั้งนี้ผมใช้ หัวหอมเขียวและผักชีลาวเก็บมาจากสวนของแม่ฉัน แต่เป็นไปได้ ตัวเลือกต่างๆ: กระเทียมป่า, ลูกศรกระเทียมเขียว, ผักชีฝรั่ง, ผักชี เมื่อเลือกผักใบเขียวสำหรับไส้ชีสเราได้รับคำแนะนำจากความชอบของเราเอง

การเตรียมไส้เป็นเรื่องง่าย สับผักชีฝรั่งและหัวหอม

บน เครื่องขูดหยาบขูดชีส

ใส่ไข่หนึ่งฟองลงในชีส แล้วเทเนยละลายในไมโครเวฟให้ทั่ว

รวมสมุนไพรสับกับชีส

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ไส้พาย Ossetian พร้อมชีสและสมุนไพรของเราพร้อมแล้ว และตอนนี้เราแค่ต้องรอสักครู่เมื่อแป้งของเราขึ้นเป็นครั้งที่สอง

การทำพาย Ossetian

ทันทีที่แป้งของเราขึ้นเป็นครั้งที่สองก็ต้องนวดอีกครั้ง

และแบ่งเป็น 3 หรือ 4 ส่วน ขึ้นอยู่กับปริมาตร ถ้วยตวงที่คุณใช้

ใส่แป้งสามชิ้นกลับเข้าไปในถุง (เพื่อไม่ให้แห้ง) แล้วคลึงแป้งชิ้นที่สี่ด้วยไม้นวดแป้ง อย่าลืมโรยไม้นวดแป้งและพื้นผิวของแป้งและโต๊ะด้วยแป้ง ความหนาของแป้งที่รีดไม่ควรเกินประมาณ 3 มม.

จากนั้นเราก็บีบขอบของแป้งเพื่อให้ไส้อยู่ในแป้ง

ตอนนี้สิ่งที่เราต้องทำคือโรยแป้งลงบนถาดอบ

วางพาย Ossetian ของเราไว้ โดยคว่ำด้านตะเข็บลง

และใช้ไม้นวดแป้ง (และมือของคุณเป็นหลัก) ค่อยๆ เกลี่ยชีสพายให้ทั่วพื้นผิวของแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังและสม่ำเสมอ มันสำคัญมากที่นี่เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแตก อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่มีถาดพิซซ่า คุณสามารถเกลี่ยพายให้ทั่วถาดเตาอบมาตรฐานได้ มันจะไม่กลมสมบูรณ์แต่ คุณภาพรสชาติสิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อพายอย่างแน่นอน!

หลังจากที่พายของเราขึ้นรูปเต็มที่แล้ว เราก็ส่งไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 210-220 องศาเพื่ออบ

และทันทีที่เริ่มเป็นสีน้ำตาล (หลังจากผ่านไปประมาณ 15 นาที) ให้นำพาย Ossetian ออกจากเตาอบ ทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว

หลังจากนั้นเราก็ส่งพายกับชีสไปอบจนพร้อม (ประมาณอีก 7-9 นาที)

เรากำหนดความพร้อมของพายตามระดับสีน้ำตาลของขนมอบของคุณ

เสิร์ฟพาย Ossetian กับชีสและสมุนไพรร้อนๆ จากเตาอบ และเตรียมพายที่เหลือตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

แต่สูตรคงไม่สมบูรณ์ถ้าไม่ให้ดูสิ่งที่เกิดขึ้นข้างใน ดังนั้นฉันจึงตัดพายด้วยที่ตัดพิซซ่า

และอีกครั้งหนึ่งที่เขาเสิร์ฟมันลงบนโต๊ะที่หั่นเป็นชิ้นแล้ว! อย่างไรก็ตาม แม้ว่าตอนนี้เมื่อดูภาพตัดขวางของพายที่ได้แล้วก็ยังมีความรู้สึกเล็กน้อยว่าสามารถเติมไส้ลงในพายได้มากขึ้น... แต่ถึงอย่างนั้นก็ยังอร่อยมาก! ขอให้ทุกคนโชคดีและขอให้โชคดีในการเตรียมพายชีส Ossetian ตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น

ใน เมนูวันหยุดสำหรับคนเอเชียหลายๆ คน ชีสพาย Ossetian เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ ตามเนื้อผ้าผู้หญิงจะอบขนมนี้ โดยนวดแป้งเบา ๆ ด้วยมือแล้วย่างอย่างทั่วถึงในเตาอบ อร่อยมากและ จานมีกลิ่นหอมก็สามารถเตรียมตัวได้ใน เตาอบปกติ. มองดูดอกกุหลาบ. พายฉ่ำเพิ่งออกจากเตา ยากจะจินตนาการว่าใช้เวลาเตรียมน้อยมาก

พื้นฐานของพาย Ossetian ที่ประสบความสำเร็จ

การเตรียมแป้งและไส้สำหรับพาย Ossetian มีหลายรูปแบบเท่านั้น มีมากมายของพวกเขา เป็นจำนวนมากว่ามีการจำแนกประเภทของการอบประเภทนี้ทั้งหมด พาย Ossetian กับชีสเรียกว่า ualibach จานที่อุดมด้วยโปรตีนนี้มีแคลอรี่ค่อนข้างสูงเนื่องจากมีอยู่ ปริมาณมากไส้ชีสทำจากชีสดองแบบดั้งเดิม

หากต้องการอบพายที่ถูกต้อง คุณต้องละทิ้งบางส่วน เครื่องครัวยกเว้นมีดและจานอบ หมุดกลิ้งหมดคำถาม แม่บ้าน Ossetian ตัวจริง "ม้วน" แป้งเป็นชั้นบาง ๆ ด้วยมือของเธอเองเท่านั้น นั่นคือเหตุผลที่อาหารจานนี้ดูอ่อนโยนและชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อเสมอ

ไม่ว่าแป้งจะเตรียมตามสูตรใดก็ตาม ต้องเป็นพลาสติกจึงจะ "ใช้งานได้" ได้ง่าย ควรมีความนุ่มนวล โปร่งสบาย และไม่เหนียวมือหรือโต๊ะ เพื่อจุดประสงค์นี้ให้แน่ใจว่าได้เพิ่มลงในแป้ง ปริมาณที่เพียงพอน้ำมันพืช. เพื่อให้พาย Ossetian มีน้ำใจอย่างแท้จริง คุณไม่สามารถละเลยไส้ได้ ปริมาณควรมีขนาดเท่ากันกับก้อนแป้ง

ตัวเลือกในการเตรียมแป้งสำหรับพาย Ossetian

เริ่มจากสิ่งที่ง่ายที่สุด แต่ไม่ได้หมายความว่ารสชาติ จานสำเร็จรูปก็จะมีสีสันน้อยลง

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• น้ำอุ่นครึ่งแก้ว
• แป้ง 300 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก
• 0.5 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนชา ยีสต์แห้งคุณภาพสูง
• 1.5 ช้อนชา ซาฮาร่า
• สำหรับการหล่อลื่นคุณจะต้องมีไข่ไก่ 1 ฟอง

ยีสต์จะถูกเจือจางในน้ำอุ่นและทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้บวม ในเวลานี้คุณสามารถร่อนแป้งได้ ค่อยๆ เติมแป้ง น้ำมันพืช เกลือ และน้ำตาลลงในยีสต์ ผสมส่วนผสมด้วยมืออย่างระมัดระวังจนได้มวลพลาสติก ทิ้งก้อนแป้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 30 นาทีโดยใช้ผ้าขนหนูคลุมไว้ บางครั้งคุณต้องรอมากกว่า 1-2 ชั่วโมงเพื่อเพิ่มปริมาตรของแป้ง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับคุณภาพของยีสต์และอุณหภูมิ

ตามสูตรที่สองแป้งเตรียมด้วย kefir และโซดา วัตถุดิบ:

• kefir 1.5 ถ้วย;
• แป้งประมาณ 3 ถ้วย
• อย่างละ 1 ช้อนชา โซดาและน้ำตาล
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. มาการีน.

ส่วนประกอบทั้งหมดผสมกันจน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้แป้งบวม พื้นฐานสำหรับการเตรียมชีสพาย Ossetian พร้อมแล้ว

ไส้ชีส

เพื่อให้ขนมอบนุ่มและโปร่งสบาย ไส้ไม่ควรเปียกเกินไป ดังนั้นจึงใช้มัน ชีสดองเช่น มอสซาเรลลา จะต้องระบายน้ำได้ดี ที่สุด ไส้อร่อยได้จากส่วนผสมของชีส มันอาจจะเป็นใครก็ได้ ชีสแข็งคอทเทจชีส และผักดอง ส่วนใหญ่แล้วพาย Ossetian จะเตรียมด้วยชีสและสมุนไพร ส่วนผสมสุดท้ายคือผักชีลาว ต้นหอม ผักชีฝรั่ง และผักโขม สีเขียวจะถูกเติมลงในไส้ในปริมาณใด ๆ ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล

คุณสามารถเริ่มเตรียมไส้ในขณะที่แป้งกำลังขึ้นในที่อุ่น ๆ โดยคลุมด้วยผ้าเช็ดครัว สำหรับสูตรแป้งข้างต้น ควรเตรียมไส้ประมาณ 500 กรัม นี้สามารถใส่ Adyghe ชีส (150 กรัม), คอทเทจชีส (150 กรัม) หรือฮาร์ดชีสใดๆ (150-200 กรัม) ชีสนุ่มๆนวดด้วยส้อมเชื้อไฟแข็งบนกระต่ายขูด ผสมทุกอย่างเกลือใส่ ไข่ดิบและผักใบเขียว คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับเล็กน้อย ไส้จะถูกรีดเป็นลูกบอลหลายลูกที่มีปริมาตรเท่ากันขึ้นอยู่กับปริมาณแป้งและปล่อยทิ้งไว้ที่ปีก หากมีคอทเทจชีสอยู่ในไส้สิ่งสำคัญคือต้องนวดให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เมล็ดลักษณะปรากฏอยู่ในแป้งและไส้จะเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น เลือกคอทเทจชีสที่มีไขมัน 7-10%

วิธีทำพายและเท่าไหร่

เมื่อแป้งมีขนาดเพิ่มขึ้นอย่างมาก ให้แบ่งเป็น 3-4 ชิ้นที่มีขนาดเท่ากันแล้วม้วนเป็นลูกบอล แต่ละลูกวางบนแผ่นฟิล์มแล้วนวดด้วยมือจนได้เค้กบาง ๆ ไส้ซึ่งก่อนหน้านี้ปั้นเป็นลูกบอลจะถูกวางไว้ตรงกลางของแฟลตเบรด จากนั้นรวบรวมขอบเค้กอย่างระมัดระวัง คุณควรได้รับกระเป๋า ขอบของถุงเชื่อมต่อกันดีแล้วนวดอีกครั้งจนได้เค้ก ภาพถ่ายแสดงให้เห็นกระบวนการนี้อย่างชัดเจน

แต่ละแฟลตเบรดถูกวางในเตาอบเป็นเวลา 25-30 นาที ขั้นแรกให้ทำการตัดเล็ก ๆ ที่กึ่งกลางของพายแต่ละอันเพื่อการอบไส้ที่ดีขึ้น ด้านบนของพายทาด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว

ถึงอย่างไรก็ตาม ปริมาณแคลอรี่สูง ของจานนี้มันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะปฏิเสธ อบอุ่น พายหอมกับ เปลือกสีน้ำตาลทองและไส้ที่ชุ่มฉ่ำจะไม่ยอมให้ใครเฉยเมย ในปริมาณ 100 กรัม ของผลิตภัณฑ์นี้ประมาณ 240-260 กิโลแคลอรี พายใจกว้างจริงๆ