แป้งที่อร่อยและนุ่มสำหรับเกี๊ยว การเตรียมแป้งในน้ำสำหรับเกี๊ยว เคล็ดลับในการทำแป้งที่สมบูรณ์แบบสำหรับเกี๊ยว

เกี๊ยวที่ทำกันมากในยุคของเรา ไส้ต่างๆ- เห็ด, มันฝรั่ง, คอทเทจชีส, ชีส, หัวหอม; เกี๊ยวหวานกับเชอร์รี่ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน ในการปรุงอาหารที่บ้านคุณต้องเตรียมไส้และทำแป้งเกี๊ยว แป้งที่ดีอาจเป็นองค์ประกอบหลักของสูตรอาหาร ขึ้นอยู่กับเขาว่าเกี๊ยวจะละเอียดสวยงามน่ารับประทานหรือไม่ วันนี้เราจะได้ทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วหลายอย่าง

แป้งปกติ

เราต้องการ: แป้งร่อน 3 ถ้วย, น้ำหนึ่งแก้ว, น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือครึ่งช้อนชา คุณสามารถผสมส่วนผสมบนโต๊ะหรือใช้ชามหรือกระทะสำหรับสิ่งนี้ เราวัดแป้งด้วยความช่วยเหลือของแก้วเหลี่ยมเพชรพลอยเทลงในสไลด์เกลือทำให้หดหู่เล็กน้อยด้านบน เทน้ำมันพืช น้ำเปล่าลงไปแล้วนวด ควรนวดแป้งสำหรับเกี๊ยวให้ดี: ไม่ควรติดกับโต๊ะและมือ เรารวบรวมเป็นลูกบอลโรยด้วยน้ำมันพืชเบา ๆ เพื่อความนุ่มนวลคลุมด้วยโพลีเอทิลีนแล้วส่งไปยังสถานที่อบอุ่นประมาณ 25-30 นาทีเพื่อพิสูจน์อักษร จากนั้นแบ่งเป็นชิ้น ๆ และปั้นเกี๊ยวด้วยวิธีที่สะดวก

แป้งนม

ในสูตรนี้คุณสามารถใช้ kefir หรือครีมเปรี้ยวเจือจางแทนนมได้คุณยังสามารถผสมแป้งนี้สำหรับเกี๊ยวในเครื่องทำขนมปัง ลองมา:

• แก้วนมหรือ kefir
• แป้ง 2 ถ้วย;
• ไข่;
• 30 ก น้ำมันพืช;
• เกลือ 8-10 กรัม
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

หากคุณกำลังผสมส่วนผสมในเครื่องทำขนมปัง (โดยใช้โหมดพิเศษ) อย่าลืมใส่ส่วนผสมที่เป็นของเหลวลงในภาชนะสำหรับนวดก่อน และค่อยๆ เทแป้งลงไปด้านบน หากคุณกำลังเตรียมแป้งเกี๊ยวด้วยมือ ให้ใส่ 2/3 ของปริมาณแป้งที่ร่อนแล้วลงในชามหรือกะละมัง ค่อยๆ เทของเหลวลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน เรากระจายแป้งบนโต๊ะนวดให้เข้ากันเพิ่มแป้งหากจำเป็น จากนั้นพักแป้งไว้ประมาณ 20-30 นาที ปิดด้วยผ้าเช็ดปากหรือฟิล์ม

ขนมชูส์

อื่น สูตรที่ดี. ไม่มีส่วนผสมของไข่ ดังนั้นจึงสามารถใช้ระหว่างอดอาหารได้ วัตถุดิบ:

• แป้ง 400 กรัม
• แก้วน้ำ;
• เกลือครึ่งช้อนชา
• 50 กรัม น้ำมันดอกทานตะวัน.

การทำอาหาร

ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ เนย และแป้งครึ่งหนึ่ง เราเข้าไปยุ่งจนกว่าก้อนจะหายไปแป้งสำหรับเกี๊ยวควรจะเรียบและสม่ำเสมอ จากนั้นนวดด้วยมือของคุณ ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือจนเย็น แป้งนุ่ม. โดยความสอดคล้องมันควรจะคล้ายกับดินน้ำมันและไม่ควรติดกับโต๊ะ หากคุณใส่แป้งมากเกินไปให้ใส่แป้งลงในถุงเป็นเวลา 30 นาที - มันจะนุ่มขึ้น

แป้งโซดา

สุดท้ายพิจารณาวิธีทำแป้งสำหรับเกี๊ยวโดยใช้น้ำอัดลมแทนน้ำธรรมดา เราจะต้อง:

• น้ำอัดลมหนึ่งแก้ว
• แป้ง 4 ถ้วย;
• ไข่;
• น้ำมันพืช 20 กรัม
• เกลือและน้ำตาลครึ่งช้อนชา

การทำอาหาร

ตีไข่กับเกลือและน้ำตาล ใส่เนยและน้ำอัดลม สุดท้ายเทแป้งออก คุณอาจต้องการแป้งน้อยกว่า 4 ถ้วยเล็กน้อย นวดให้นุ่มและ แป้งยืดหยุ่นจนกว่าจะหยุดเกาะโต๊ะ

บทสรุป

สูตรเหล่านี้สามารถใช้ทำเกี๊ยว, ขนมอบ, บรัชโฮมเมดสามารถทอดจากแป้งได้

แป้งที่เตรียมไว้อย่างถูกต้องสำหรับเกี๊ยวในน้ำจะละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง มาเรียนรู้วิธีทำเกี๊ยวเพื่อให้คุณประสบความสำเร็จโดยไม่ยุ่งยาก?

ส่วนผสม (สำหรับ 3-4 ที่เสิร์ฟ):

- แป้งสาลี- 2 ช้อนโต๊ะ. (แก้ว - 250 กรัม);
- ไก่ ไข่ที่เลือก- 2 ชิ้น;
- น้ำบริสุทธิ์ - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.;
- เกลือ - หยิก

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

1. หุงให้บางแต่ แป้งนุ่มสำหรับเกี๊ยวต้องร่อนแป้ง ขั้นตอนนี้จะไม่เพียง แต่กำจัดแป้งของเศษเล็กเศษน้อย แต่ยังทำให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน ร่อนแป้งลงในชามหรือใส่โดยตรง เขียงที่คุณจะนวดแป้ง




2. ทำหลุมตรงกลางเนินแป้ง ขับรถเข้ามา ไข่.




3. เทน้ำสะอาด 3 ช้อนโต๊ะ น้ำเย็น. อย่ารีบเร่งที่จะเทลงในที่สี่ เริ่มนวดแป้ง รวบรวมแป้งจากด้านล่างแล้วกดให้แน่นเข้ากับของเหลว พยายามอย่าให้ไข่และน้ำกระจายไปทั่วแป้ง แต่ให้อยู่ข้างใน จากนั้นแป้งจะเปิดออกโดยไม่มีก้อนเป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่น หากคุณพบว่ายากต่อการนวดแป้ง น้ำเพิ่มไม่จำเป็นต้องเพิ่ม สูงสุด - 2 ช้อนโต๊ะต่อถ้วยแป้ง หากคุณเพิ่มมากขึ้นแป้งจะนวดได้ง่ายกว่ามาก แต่จะติดกับพื้นผิวการทำงานและไม้นวดแป้งยืดหยุ่นน้อยลงและเกี๊ยวจะแตกออกเมื่อสุก ค่อยๆ นวดแป้งและนวดอย่างเข้มข้นจนนิ่มเกือบเหมือนดินน้ำมัน การดำเนินการนี้อาจใช้เวลา 5 ถึง 15 นาที แป้งที่ปรุงอย่างถูกต้องควรแน่นยืดหยุ่นและไม่เหนียวมือไม่แข็ง ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมแล้วห่อด้วยฟิล์มถนอมอาหาร หากคุณมีเวลาให้ใส่แป้งในตู้เย็น ควรอยู่ที่นั่นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง หากเวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมงให้ทิ้งแป้งห่อเกี๊ยวไว้ที่อุณหภูมิห้อง

4. ตัดแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วรีดให้บาง ๆ หากปรุงแป้งอย่างถูกต้อง แป้งจะรีดออกได้ง่ายโดยไม่ต้องเติมแป้ง แต่ถ้าเหนียวเหนอะหนะ ให้ปัดแป้งบริเวณพื้นผิวงานของคุณ แผ่ออก เปลี่ยนทิศทางและเปลี่ยนเลเยอร์หลายครั้ง ความหนาของแป้งที่รีดได้คือ 1 มม. จากผอมเกือบ แป้งใสบีบวงกลมด้วยแก้วธรรมดา จัดวางไส้ใด ๆ (เค็มหรือหวาน) บีบขอบ โยนเกี๊ยวที่ปั้นไว้ลงในน้ำเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 3-4 นาที (หลังจากพื้นผิว - 30 วินาที) นำออกด้วยช้อน slotted และเสิร์ฟพร้อมครีมหรือซอส
มันง่ายมากที่จะเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวในน้ำฉันพยายามวาดรายละเอียดสูตรเพื่อให้แม้แต่มือใหม่ในการทำอาหารก็สามารถเข้าใจวิธีการปรุงอาหารได้

วาเรนิกิ - จานโปรดเด็กและผู้ใหญ่ พวกเขาเตรียมไส้ทุกประเภทสำหรับทุกรสนิยม ในฤดูหนาวคอทเทจชีสสับกับผลไม้แห้งหรือมันฝรั่งกับเห็ด และใน ฤดูร้อนผลไม้และผลเบอร์รี่ วิธีทำเกี๊ยวกับเชอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่

แป้งสำหรับเกี๊ยวควรมีความหนาแน่น แต่นุ่มโดยไม่มีก้อนหรือแป้งที่ไม่ผสม นี่คือผลลัพธ์ของการนวดประมาณ 10-15 นาที ที่ เกี๊ยวขวาผิวหน้าเรียบเนียน แป้งไม่แตก

ต้องร่อนแป้งสำหรับการนวดคุณภาพสูง อย่าพยายามซื้อแป้ง พรีเมี่ยมหากคุณใช้ชั้นที่ 1 หรือ 2 แป้งจะยืดหยุ่นและยืดหยุ่นมากขึ้นสำหรับการสร้างแบบจำลอง เพิ่มแป้งตามต้องการระหว่างการนวด เนื่องจากกลูเตนไม่ได้เหมือนกันเสมอไป คุณอาจต้องใช้แป้งมากหรือน้อยกว่าที่สูตรระบุไว้

สำหรับ เมนูสำหรับเด็กลองทำเกี๊ยวหลากสีโดยเพิ่มแป้ง สีย้อมธรรมชาติจากน้ำบีทรูทหรือผักโขม

แป้งคลาสสิกสำหรับเกี๊ยว

ส่วนเกิน เกี๊ยวดิบวางบนกระดานที่ปูด้วยแป้งแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง เมื่อผลิตภัณฑ์แข็งตัวแล้วให้ถ่ายโอนไปยัง ถุงพลาสติก. ช่องว่างดังกล่าวถูกเก็บไว้ในครัวเรือน ตู้แช่แข็งนานถึงหนึ่งเดือน

เวลาครึ่งชั่วโมง ทางออก - 500 กรัม

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 2.5 ถ้วย;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 135 มล.
• เกลือเสริม - ที่ปลายมีด
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนและผสมน้ำตาล
2. ตีไข่ด้วยเกลือ ค่อยๆ เติมน้ำลงไป
3. เทส่วนผสมของเหลวลงในของแห้งแล้วนวดให้แป้งเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน
4. ปล่อยให้แป้ง "สุก" ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้กลูเตนของแป้งพองตัว

แป้งเกี๊ยวกับไข่แดงและนม

แป้งนี้เหมาะสำหรับเกี๊ยวกับ ไส้เต้าหู้. อย่าลืมปล่อยให้แป้งสุกหลังจากนวด คลุมด้วยผ้าลินินและทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 30 นาที

เวลา - 45 นาที ผลผลิต - 0.5 กก.

วัตถุดิบ:

• ดิบ ไข่แดง- 1 ชิ้น;
• แป้งชั้น 1 - 325-375g;
• นม - 125 มล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือแกง - 1 หยิก;
• แป้งสำหรับปัดฝุ่น - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทไข่แดงที่ตีกับเกลือลงในแป้งที่เตรียมไว้ เริ่มนวดแป้ง
2. จากนั้นใส่นมผสมลงไป น้ำตาลทราย. ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
3. หมุนแป้งออกมาบนกระดานที่โรยแป้งแล้วนวดจนไม่มีก้อนเหลืออยู่
4. หลังจากผ่านไป 30 นาทีแล้ว ดำเนินการเตรียมเกี๊ยว

สำหรับการเตรียมเกี๊ยวนึ่งควรปรุงแป้ง ผลิตภัณฑ์นมหมัก- kefir เวย์หรือครีมเปรี้ยว จากการนวดตามสูตรนี้ คุณจะได้ 8-9 ที่เสิร์ฟ

เวลา - 40 นาที ทางออก - 750 กรัม

วัตถุดิบ:

• kefir ไขมัน 2-3% - 175 มล.
• แป้งร่อน - 0.5 กก.
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - ¼ ช้อนชา;
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำอาหาร:

1. ในคีเฟอร์ อุณหภูมิห้องตีไข่เกลือและผสมด้วยส้อมจนเนียน
2. เพิ่มมวล kefir ลงในแป้งใส่น้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะเพื่อลิ้มรส นวดแป้งในชามก่อนแล้วจึงย้ายไปที่โต๊ะ นวดให้เข้ากันอย่าวางแป้งไว้บนฝุ่นของโต๊ะ
3. คลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดปากปล่อยให้แป้งฟูประมาณ 20-25 นาที

ขนม Choux สำหรับเกี๊ยว

นุ่มและ แป้งเชื่อฟังซึ่งง่ายต่อการปั้นเกี๊ยวด้วยการบรรจุทุกประเภท แป้งห่อนี้ ติดฟิล์ม,เก็บได้3-5วันค่ะ ร้านเย็นหรือนานถึงหนึ่งเดือน - ในช่องแช่แข็ง คุณสามารถปรุงด้วยนมและน้ำ

เวลา - 1 ชั่วโมง ทางออก - 700 กรัม

พวกเราหลายคนมีภาพในหัวของเราที่ผู้หญิงสวมผ้ากันเปื้อนขนาดใหญ่วิ่งไปรอบ ๆ โต๊ะพยายามนวดแป้ง ควันจากแป้งไม่กระจายรอบตัวเธอและครอบครัวที่หิวโหยจะไม่รออาหารเย็นตามสัญญาในไม่ช้า แต่อย่างจริงจัง มันไม่สมเหตุสมผลเลยที่จะอายที่จะทำเกี๊ยวทำเองเพียงเพราะมันยากสำหรับคุณที่จะยุ่งกับแป้ง เราได้เตรียมไว้ 3 ใบสั่งยาง่ายๆแป้งเกี๊ยวที่จะไม่ทำให้คุณลำบาก

แป้งเกี๊ยวในน้ำ

สิ่งที่เราต้องการ:

แป้ง 2 ถ้วย
¾ถ้วยน้ำ
ไข่ไก่ 1 ฟอง
เกลือ 1 หยิบมือ

เทแป้งใส่น้ำอุ่น 30-35 องศา ไข่และเกลือ นวดแป้งจนเป็นเนื้อเดียวกัน คลุมแป้งที่เตรียมไว้สำหรับเกี๊ยวด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้วรอ 40 นาทีเพื่อให้สุก

แป้งเกี๊ยวบน kefir

สิ่งที่เราต้องการ:

5 ถ้วยแป้ง
0.5 ลิตร kefir
ไข่ 1 ฟอง
เกลือ 1 หยิบมือ
1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อน
โซดา 1 ช้อนชา

วิธีเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยว:

1. ในชามลึก ผสมน้ำตาลและ ไข่ดิบแล้วปัด ร่อนแป้งแล้วค่อยๆ เทลงในชาม คนตลอดเวลา จากนั้นเติมโซดาและเกลือ ผสมอีกครั้ง
2. เกลี่ยแป้งให้มีรูตรงกลางชาม เท kefir ลงไปทีละน้อยคนแป้งตลอดเวลาแล้วนวดด้วยมือของคุณ แป้งควรยืดหยุ่น แต่ไม่เหนียวเกินไป เมื่อคุณนวดเสร็จแล้ว ให้ย้ายไปที่ชาม คลุมด้วยผ้าขนหนู แล้วทิ้งไว้บนโต๊ะประมาณ 30-40 นาที

แป้งเกี๊ยวในเครื่องทำขนมปัง

สิ่งที่เราต้องการ:

น้ำ 3-4 แก้ว
ไข่ 1 ฟอง
เกลือ 1 ช้อนชา
แป้ง 3 ถ้วย

วิธีเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยว:

เติมน้ำ ไข่ และเกลือลงในภาชนะเครื่องทำขนมปัง จากนั้นเทแป้งที่ร่อนไว้แล้วใส่ภาชนะในเครื่องทำขนมปัง ตั้งโปรแกรมนวดแป้ง (เวลาเตรียม 1 ชั่วโมง 30 นาที) แป้งควรมีความหนาแน่นและสม่ำเสมอ

แป้งนี้สามารถใช้ทำเกี๊ยวได้ดี แต่ถ้าคุณยังตัดสินใจที่จะปรุงเกี๊ยว คุณควรรีดให้หนาขึ้นเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ขาดออกจากกันในระหว่างกระบวนการทำอาหาร หากไม่สามารถปั้นเกี๊ยวให้สวยงามได้ ให้ใส่ไส้ตรงกลางวงกลม แล้วทาน้ำมันที่ขอบ ไส้จะติดกันได้ดีขึ้น

ที่มาภาพ: depositphotos

แป้งสำหรับเกี๊ยวเป็นสิ่งที่อยู่ในตัวของมันเอง ทุกคนคิดว่ามันเป็นพื้นฐานและราคาไม่แพงแม้แต่กับเด็ก ๆ แต่ในทางปฏิบัติพวกเขามักจะพบกับความจริงที่ว่าผลที่ได้คือของเหลวและการรั่วไหลหรือในทางกลับกันที่สูงชันเกินไป คุณสามารถลองทำแป้งสำหรับเกี๊ยวในน้ำหรือนม บิดและหมุนไปทุกทิศทาง และยังคงได้ชิ้นแป้งโอ๊กต้มที่ทางออก

วิธีได้รับชัยชนะจากการต่อสู้และหาเลี้ยงตัวเอง เกี๊ยวแสนอร่อยใช่เราจะพิจารณาเกี๊ยวในบทความนี้

รากฐานของฐานราก

แป้งที่ใช้ในการเตรียมเกี๊ยวจะต้อง:

• ทนทาน มิฉะนั้นเมื่อปรุงอาหารคุณอาจเสี่ยงต่อการได้รับเกี๊ยวในน้ำซุปจากการเติม ได้รับ "เบียร์" ที่ตลกเป็นพิเศษหากเกี๊ยวอยู่กับเชอร์รี่
• บาง. รีดแป้งหนาเกินไปและคุณจะได้ก้อนที่ไร้รสชาติซึ่งคุณต้องมองหาไส้เหมือนในลอตเตอรีและไม่ใช่ความจริงที่ว่าคุณจะออกมาเป็นผู้ชนะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ทำอาหาร จานเข้าพรรษาและควรเป็นแป้งสำหรับเกี๊ยวในน้ำ - ถือว่าทนทานน้อยกว่า
• เป็นเนื้อเดียวกัน ไม่จำเป็นต้องอธิบายที่นี่ - มีคนไม่กี่คนที่พยายามกัด เกี๊ยวฉ่ำก้อนแป้งจะมีความสุข

น้ำและแป้ง

พิจารณาสูตรแป้งเกี๊ยวและเกี๊ยวที่ชื่นชอบมากที่สุด แป้งไร้เชื้อบนน้ำ ไม่ต้องการผลิตภัณฑ์พิเศษ "แต่" เพียงอย่างเดียวคือมีความทนทานน้อยกว่าอะนาล็อกที่เพิ่มไข่

ในทางปฏิบัติ แป้งสำหรับเกี๊ยวในน้ำแสดงให้เห็นอย่างสมบูรณ์แบบในการทำงานคุณเพียงแค่ต้องทำความคุ้นเคยและไม่ม้วนให้โปร่งใส ดังนั้นสูตร:

• เล็กน้อย น้ำอุ่น- 0.5 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนที่ไม่มีสไลด์
• แป้ง - 1,500-2,000 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร

ละลายเกลือในน้ำ

ร่อนแป้งบนพื้นผิวการทำงานในสไลด์ทำช่องในนั้นแล้วเริ่มเทช้าๆ น้ำเกลือในขณะที่ค่อยๆนวดแป้ง เพื่อความสม่ำเสมอ ขยับเป็นวงกลม เก็บแป้งจากขอบ หากมวลเกาะติดให้เพิ่มแป้ง

นวดแป้งที่เกิดขึ้นประมาณ 5 นาที ความสม่ำเสมอเป็นสิ่งสำคัญมากเพื่อให้ได้ เกี๊ยวนำโชค. บนน้ำหมายความว่าต้องใช้แป้งมาก แต่อย่าหักโหม - แป้งควรยืดหยุ่น แต่ไม่ใช่หินและให้แรงกด

ปิดบัง แป้งพร้อมผ้าขนหนูและพักไว้ 40 นาทีเพื่อให้กลูเตนพัฒนาในแป้ง

เมื่อคลึงแป้ง พยายามอย่าทำมากเกินไปด้วยการใส่แป้ง เพราะแป้งจะชันเกินไปและขอบของผลิตภัณฑ์จะติดกันหลวมๆ

และไข่ที่นั่นด้วย

แม่บ้านหลายคนชอบทำแป้งสำหรับเกี๊ยวในน้ำด้วยไข่ การตั้งค่าของพวกเขาเป็นที่เข้าใจได้เนื่องจากแป้งดังกล่าวมีความแข็งแรงกว่าแป้งก่อนหน้านี้และช่วยให้คุณสามารถรีดชั้นชิ้นงานให้บางลงได้โดยไม่เสี่ยงต่อการแปลกใจในระหว่างการปรุงอาหาร

ในการเตรียมใช้:

• แป้ง - 600 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม
• น้ำ - 200 มล.
• ไข่ - 3 ชิ้น

ตีไข่กับน้ำและเกลือจนเนียน

ร่อนแป้งลงบนพื้นผิวการทำงานและทำเป็นหลุม

เทส่วนผสมของไข่ลงในบ่อแล้วนวดแป้งตามที่อธิบายไว้ข้างต้น (ดูแป้งน้ำที่ไม่มีไข่) นอกจากนี้หลักการของการยืนและการปรุงอาหารก็คล้ายกันเช่นกัน

Choux pastry สำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยว

สำหรับผู้ที่ต้องการลองสิ่งใหม่ ๆ เราขอแนะนำให้ทำอาหาร แม้ว่าจะแตกต่างจากรุ่นก่อน ๆ ก็ตาม - นุ่มกว่า พลาสติกมากกว่า และยืดหยุ่นกว่า มันม้วนออกอย่างง่ายดายและน่าพอใจไม่ดูดซับแป้งส่วนเกิน พร้อมเกี๊ยวจาก ขนมชูส์แตกต่างกันในพื้นผิวที่ละเอียดอ่อนกว่าและแม้กระทั่งการละลายของเปลือกซึ่งอย่างไรก็ตามไม่ส่งผลต่อความแข็งแรง

ดังนั้นสูตร:

• น้ำเดือด - 200 มล.
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้ง - 500 กรัม

ร่อนแป้งบนพื้นผิวการทำงานและทำหลุมในนั้น

เทเกลือลงในแป้งใส่น้ำมันพืชและเทน้ำเดือดโดยไม่หยุดคน

นวดแป้ง เพิ่มแป้งถ้าจำเป็น คลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงจากนั้นใช้

ใช่ครับ มีแต่น้ำมัน แป้ง น้ำ เกลือ อย่างไรก็ตามเรื่องนี้แป้งก็น่าทึ่ง

แป้งน้ำแร่สำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยว

อีกครั้งสำหรับผู้ที่ต้องการย้ายออกจาก "โรงเรียนคลาสสิก" สูตรนี้ซับซ้อนกว่าสูตรก่อนหน้าเล็กน้อย แต่แสดงให้เห็นอย่างเพียงพอทั้งในการทำงานและในการรับประทานอาหารดังนั้นจึงสมควรได้รับความสนใจ สำหรับการใช้งานผลิตภัณฑ์เช่น

• น้ำแร่พร้อมแก๊ส - 200 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 700-800 กรัม
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ปัดส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นแป้งลงในชามจนเนียน

ผสมต่อไปเริ่มเพิ่มแป้งจนกว่าคุณจะได้แป้งที่ยืดหยุ่น แต่นุ่มนวล

หากคุณวางแผนที่จะไม่ทำเกี๊ยวหรือเกี๊ยว แต่เป็นขนมอบให้ทำแป้งนี้ น้ำแร่เพียงนำไข่ออกจากสูตร

ตัวเลือกการกรอก

เราค้นพบวิธีการปรุงแป้งแล้ว สิ่งเดียวที่เหลือคือการเลือกไส้ตามที่คุณต้องการ เราได้เลือกตัวเลือกบางอย่างที่คุณอาจชอบ:

• เชอร์รี่ (บลูเบอร์รี่). ในการเตรียมให้ใช้เชอร์รี่หลุม 500 กรัม (บลูเบอร์รี่) หากเบอร์รี่แช่แข็งให้ละลายน้ำแข็งแล้วสะเด็ดน้ำ หากสดให้โรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วระบายของเหลวที่ปล่อยออกมาอีกครั้ง

ผสมกับน้ำตาล 150 กรัม เมื่อคุณเกลี่ยไส้บนเกี๊ยว ให้เพิ่มแป้งมันลงไปเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความแข็งแรง

• นมเปรี้ยว (เค็ม). สำหรับการเติมนี้ผสมคอทเทจชีส 250 กรัม, ไข่แดง 1 ฟอง, เกลือ 1 หยิบมือและ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนผักใบเขียวสับละเอียด
• นมเปรี้ยว (หวาน). เช็ดคอทเทจชีส 250 กรัมผ่านตะแกรงผสมกับไข่ 1 ฟอง 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะเกลือเล็กน้อยและ ชิ้นเล็กเนย. คุณยังสามารถเพิ่มหยิก น้ำตาลวานิลลาและลูกเกดนึ่งสองสามช้อนโต๊ะ
• เห็ด. สับเห็ดหนึ่งกิโลกรัมให้ละเอียดใส่ในกระทะร้อนลึกด้วยน้ำมันพืชหยดหนึ่งปิดฝา - เห็ดจะปล่อยน้ำออกมาทันที ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนสุก แยกหัวหอมสับละเอียด 2 อัน ส่งเห็ดและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือและพริกไทย ตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการทำอาหาร เกี๊ยวไม่ติดมัน- สูตรการทดสอบน้ำจะช่วยให้คุณปฏิบัติตามเงื่อนไขทั้งหมดของการเข้าพรรษา
• มันฝรั่ง. ต้มมันฝรั่ง 500 กรัมที่ปอกเปลือกก่อนหน้านี้ในน้ำเค็ม สะเด็ดน้ำใส่เนย 100 กรัมแล้วปั่นให้ละเอียด

แยกกันผัดหัวหอมใหญ่ 1 อันใส่มันฝรั่ง เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. เพิ่มผักใบโปรดของคุณหากต้องการ

• ผัก. สับแครอท 1 หัวและหัวหอม 1 หัวให้ละเอียด ทอดบน เนยเพื่อความโปร่งใส กะหล่ำปลีหั่นบาง ๆ (500 กรัม) ใส่ผักและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ภายใต้ฝาปิดจนนุ่ม เกลือและพริกไทย. หากต้องการคุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน ซอสมะเขือเทศและผักใบโปรดของคุณ
• ไส้แอปเปิ้ล. มันฉ่ำมากดังนั้นควรใส่ใจกับวิธีเตรียมแป้งด้วยน้ำแร่ - สูตรนี้เหมาะสำหรับผลไม้ฉ่ำ ปอกเปลือกและหั่นแอปเปิ้ล 500 กรัมเป็นเส้นเล็ก ๆ ใส่น้ำตาลถ้วยที่สามแล้วพักไว้ 15 นาที ทุกอย่างพร้อมไส้
• ชีส. ใช้เวลา 200 กรัม ชีสนุ่มและของแข็ง 100 กรัม (ควรมีรสเข้มข้น) บดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ใส่แป้งมัน 1 ช้อนชา
• ปลา. ต้มเนื้อ 1 กก ปลาลีนเย็นและบด แยกกันผัดหัวหอมเล็ก ๆ สองสามอันจนเป็นสีเหลืองทองใส่ปลา เกลือพริกไทย