แช่เนื้อแกะเคบับอย่างเหมาะสม เคบับแกะ - สูตรอาหารที่ต้องไม่ไปเสียดาย เคบับเนื้อแกะสูตรคลาสสิกพร้อมไวน์ขาว

สวัสดีตอนเช้าถึงทุกคนที่ตัดสินใจกลับมาเยี่ยมชมเพจของฉันอีกครั้งในวันนี้! อีกประเด็นหนึ่งจะได้รับการพิจารณาในวาระการประชุม และจะกล่าวถึงหัวข้อเคบับอีกครั้ง แต่คราวนี้ทำจากเนื้อแกะ

สุดสัปดาห์ที่ผ่านมาฉันเสิร์ฟไปหลายครั้ง และสุดสัปดาห์นี้ฉันตัดสินใจทดลองใช้ประเภทอื่น เนื้อเดลี่ฉันยินดีที่จะแบ่งปัน อย่าลืมสิ่งนั้นมากที่สุด ของว่างที่ดีที่สุดจานนี้มาพร้อมกับหัวหอมดองที่ไม่มีใครเทียบได้โดยที่ไม่มีผลตามที่ต้องการ

คุณเคยกินอาหารจานนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตหรือไม่? ใช่และมากกว่าหนึ่งครั้ง แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ความลับของอาหารอันโอชะนี้และมีไม่มากนัก แต่หากไม่มีพวกเขาคุณก็สามารถทำลายปิกนิกทั้งหมดได้ ดังนั้นผมแนะนำว่าอย่าเสียเวลาและเข้าเนื้อหาโดยตรง

แต่ก่อนหน้านั้นฉันต้องการพิจารณาความแตกต่างเพิ่มเติมเพื่อให้คุณสามารถเลือกสิ่งที่คุณต้องการในตลาดได้ทันที สิ่งนี้ใช้กับชิ้นส่วนที่ใช้ทำเคบับของเราจริงๆ

ลองดูที่นี่ แล้วค่อยตัดสินใจเลือกซื้อที่ตลาด ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสันใน แฮมหลัง หรือเนื้อซี่โครงแบบมีเนื้อซี่โครง

และจำไว้ว่าการตัดสินใจเลือกฟืนเป็นสิ่งสำคัญมากเช่นกัน ท้ายที่สุดแล้วกลิ่นหอมของพวกมันก็มีบทบาทสำคัญในอาหารจานนี้เช่นกัน

และยิ่งไปกว่านั้น อุปกรณ์ที่คุณใช้ร่ายเวทย์มนตร์ก็มีความสำคัญอย่างยิ่งเช่นกัน

วิธีหมักเนื้อแกะสำหรับบาร์บีคิวให้นุ่ม - สูตรด้วยน้ำส้มสายชูและหัวหอม

เชื่อกันว่าเนื้อสัตว์ชนิดนี้เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการทำเคบับ เพราะมีไขมันน้อยกว่าและค่อนข้างนุ่มชุ่มฉ่ำ นอกจากนี้ยังมีคอเลสเตอรอลในปริมาณเล็กน้อยเมื่อเทียบกับเนื้อหมูซึ่งมีมากกว่านั้นมาก

แบบดั้งเดิมและเป็นที่ชื่นชอบที่สุดสำหรับชาวรัสเซียส่วนใหญ่คือตัวเลือกที่มี น้ำส้มสายชูเพราะคุณจะสัมผัสถึงกลิ่นหอมของการถนอมอาหาร

เราจะต้อง:

• หัวหอม- 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - พวง
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• เนื้อสันในแกะ - 1 กก
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. สับผักด้วยมีดคุณสามารถใช้อะไรก็ได้พาร์สลีย์หรือผักชีดีที่สุด

2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงหรือหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ ก็ได้

3.สับเนื้อสันในลงไป ชิ้นเล็ก ๆให้มีขนาดเท่ากันประมาณ 5 x 5 ซม. แล้วนำมาผสมกับ หัวหอมและผักชีฝรั่งใส่เกลือและน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยมือเพื่อปล่อยน้ำออกจากหัวหอม ปิดฝาแล้วปล่อยให้ยืนในที่อบอุ่นประมาณ 5-6 ชั่วโมง

มีความเห็นว่าควรใส่เกลือไว้ท้ายสุดดีกว่าลองทำแตกต่างออกไป ฉันชอบที่จะเพิ่มมันในตอนเริ่มต้น

ไปเดินป่า วางบนแท่งไม้หรือไม้เสียบไม้แล้วทอดบนถ่านจนเปลือกสวยงามและมีกลิ่นหอม

4. นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและเป็นหนึ่งในนั้น วิธีที่ดีที่สุดวิธีเตรียมอาหารจานนี้อย่างรวดเร็ว อย่าลืมเกี่ยวกับหรือ

Lamb shashlik - สูตรคอเคเซียนคลาสสิก

ขอแนะนำให้ใช้เนื้อซี่โครงเพื่อให้ได้ผลสูงสุดของความนุ่มนวล - มันอ่อนโยนมากและใช้เวลาไม่นานในการแช่ในน้ำดอง ความลับของอาหารนี้คือในน้ำเกลือแบบพิเศษ กล่าวคือ คุณจะต้องมีหัวหอมจำนวนมาก ซึ่งคุณจะต้องบีบน้ำออก

นี่คือสิ่งที่จะช่วยทำให้อาหารอันโอชะนี้มีเอกลักษณ์และอร่อยมาก

ก น้ำมันพืชวี ในกรณีนี้จะช่วยให้ชิ้นส่วนดูดซับกลิ่นหอมของเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสทั้งหมด

ตรงหน้าคุณคือรายการส่วนผสมตามปกติ ให้หยิบกระดาษแผ่นหนึ่งแล้วจดลงไปเพื่อที่คุณจะได้ซื้อทุกอย่างในซุปเปอร์มาร์เก็ต

เราจะต้อง:

วิธีทำอาหาร:

1. ลอกฟิล์มไขมันออกจากชิ้นงาน แล้วตัดส่วนหลังออก แล้วทำความสะอาดฟิล์มอีกครั้ง คุณจะได้รับบล็อกที่แสนอร่อย

2. จากนั้นสับด้วยมีดหรือขวานเล็ก ๆ เป็นชิ้นเย็นที่มีขนาดเท่ากันโดยประมาณเพื่อให้สุกทั่วถึงบนตะแกรง

3. หลังจากหั่นแล้วต้องเติมผักหรือ น้ำมันมะกอก. จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ

หากต้องการเพิ่มความเอร็ดอร่อย ให้เพิ่มออริกาโนและปาปริก้า

ผสมเนื้อหาทั้งหมดให้เข้ากันในชาม จากนั้นเทน้ำหัวหอมลงไป ซึ่งจะต้องทำผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือขูดหัว คุณจะต้องมีประมาณ 1 แก้ว

4. กระบวนการหมักควรใช้เวลาประมาณ 2-3 ชั่วโมงในที่อบอุ่นและที่ ฝาปิดแล้วจึงนำมาเสียบไม้แล้วทอดจนสุก

5. คุณไม่ควรพลิกมันบ่อยเกินไป แต่ต้องระวัง ท้ายที่สุดแล้วงานทั้งหมดก็จะลงท่อระบายน้ำ

สำคัญ! ความร้อนจะต้องสม่ำเสมอ ไม่เช่นนั้นเคบับจะมีโอกาสสูงที่จะทำให้เคบับแห้ง

6. เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียวหรือ ใบกะหล่ำปลีแต่คุณยังสามารถใช้ค่าอื่นได้

วิธีทำเคบับแกะกับกีวี? สูตรน้ำดองที่อร่อยที่สุด

หากคุณตัดสินใจที่จะเลือกตัวเลือกนี้ให้เตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าเวลาในการเตรียมนั้นสั้นมากจริงๆ 30 นาทีก็เพียงพอแล้ว หากคุณปรุงมากเกินไปเส้นใยจะกลายเป็นเหมือนเยลลี่ หรือจานจะกลายเป็นข้าวต้ม

ดังนั้นทำทุกอย่างให้ตรงตามคำแนะนำเพื่อให้ทุกอย่างได้ผล

ดูเรื่องราวนี้แล้วจำไว้ว่าไม่มีอะไรยาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณสามารถมองเห็นทุกสิ่งได้ด้วยสายตา

สูตรเนื้อแกะที่ง่ายและรวดเร็วด้วยการเติมน้ำแร่

ไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่าการใช้เครื่องดื่มมหัศจรรย์ที่มีฟองในกรณีนี้ เครื่องเทศและสมุนไพรวิเศษเล็กน้อยคุณก็เกือบเสร็จแล้ว สิ่งสำคัญคือการกำหนดเวลาให้ถูกต้องอย่าปรุงมากเกินไปไม่เช่นนั้นมันจะเหนียวและไม่ฉ่ำ

คุณสามารถประมาณการบริโภคเกลือด้วยตาได้ แต่สัดส่วนจะเป็นดังนี้โดยประมาณเสมอ: ต่อ 1 กิโลกรัม เนื้อกำลังมาเกลือแกงหยาบ 1 ช้อนชา

เราจะต้อง:

• เนื้อขาแกะ - 1-2 กก
• น้ำแร่อัดลม – 1 ลิตร
• หัวหอม - 3-4 ชิ้น
• พริกไทยป่น, ยี่หร่า, ผักชี
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• ผักใบเขียวใด ๆ
• เกลือ - 1 - 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับงาน จากนั้นหั่นเนื้อสันในเป็นชิ้นประมาณ 2.5 x 2.5 ซม. ล้างด้วยน้ำสะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

3. จากนั้นสับหัวหอมเป็นวงบาง ๆ นำมาที่นี่แล้วเริ่มบดด้วยมือของคุณ จากนั้นใส่พริกไทยและเกลือ

บน ชิ้นเล็ก ๆหั่นมะเขือเทศแล้วจะช่วยเอาออก กลิ่นเหม็นซึ่งหลายคนไม่ชอบ

ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือเพิ่มผักชียี่หร่าและอื่น ๆ ผักใบเขียว. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อปล่อยน้ำออกมาเพิ่มเติม ปิดบัง ติดฟิล์มและให้ความอบอุ่นได้ประมาณ 2.5 ชั่วโมง

คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้ง 15 กรัมหนึ่งช้อนที่นี่เพื่อให้หวานและเผ็ดมากขึ้น นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับนักชิม

4. ย่างทั้งสองด้านให้เป็นรูปร่าง เปลือกโลกสีทอง. อร่อย!

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้อรมควันด้วย Stalik Khankishiev

ฉันแนะนำให้แฟน ๆ ทุกคนของผู้นำเสนอรายการทีวีนี้ดูวิดีโอเดียว ซึ่งคุณสามารถค้นหารายละเอียดทั้งหมดเกี่ยวกับวิธีการเตรียมอาหารจานนี้อย่างเหมาะสมเพื่อให้ทุกอย่างออกมาสมบูรณ์แบบ

ท้ายที่สุดแล้ว ขั้นตอนการทำงานที่คุณทำและขั้นตอนใดจะเป็นตัวกำหนดผลลัพธ์ในท้ายที่สุด หากคุณเป็นนักเลงของความสุขที่มีควันเช่นนี้ฉันขอแนะนำว่าอย่าเสียเวลา

เคบับแกะกับซีอิ๊วเวอร์ชันสุดยอด

ลูกแกะมีข้อดีมากกว่าประเภทอื่น ๆ หลายประการ ถือเป็นอาหาร ดังนั้นหากคุณเป็นคนชอบทานอาหารก็ควรทานชิ้นใดก็ได้และชิ้นที่ใหญ่กว่า และปรุงอาหารได้เลยคุณสามารถเอาขาคอเนื้อซี่โครงสะบักหรือส่วนไตของซากก็ได้ แค่นำไปแช่เย็นไม่แช่แข็ง

ตัวเลือกนี้ไม่มีเกลือโดยสิ้นเชิงเพราะซอสมีรสเค็มอยู่แล้ว ไม่ต้องกังวล ทุกอย่างจะผ่านไปด้วยดี!

เราจะต้อง:

• คอ - 1,000 กรัม
• ซีอิ๊วขาว - 90 มล
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• มะนาว - 0.5 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำและเครื่องเทศสำหรับบาร์บีคิว

วิธีทำอาหาร:

1. ผ่านกลีบกระเทียมผ่านการกดกระเทียม ผสมแป้งนี้กับน้ำตาล ซีอิ๊วและด้วยเครื่องเทศพริกไทย พร้อมบีบน้ำจากมะนาวอีกครึ่งลูก คน.

2. แช่เนื้อชิ้นสี่เหลี่ยมด้วยไส้นี้ซึ่งควรหั่นล่วงหน้าแล้วนอนลงในชามลึก

โปรดจำไว้ว่าส่วนผสมต้องอยู่ในขวดแก้วหรือภาชนะ จากนั้นกระบวนการออกซิเดชั่นจะไม่เกิดขึ้น

เคบับเนื้อแกะเพื่อให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำและไม่มีกลิ่น

สำหรับหลายๆ คน ปัญหาที่พบบ่อยคือมีกลิ่นเฉพาะตัว ดังนั้นคนส่วนใหญ่จึงปฏิเสธที่จะซื้อเนื้อสัตว์ประเภทนี้ แต่สิ่งนี้สามารถหลีกเลี่ยงได้หากทุกอย่างถูกต้องและเชี่ยวชาญ อีกทั้งใช้เวลาน้อยมากและ จำนวนเล็กน้อยสินค้า.

เราจะต้อง:

• เนื้อสันในหรือไหล่ - 3 กก
• หัวหอม - 2 กก
• พริกไทยป่น
• ผักชีและเครื่องเทศ
• เกลือ - 3 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. สับไหล่หรือคอขึ้นอยู่กับว่าซากที่คุณซื้อจากตลาดส่วนใดเป็นชิ้นพลาสติกสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ

2. เติมเกลือ พริกไทย สมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ คนส่วนผสมด้วยมือเพื่อให้เกิดเป็นของเหลวเล็กน้อย

คุณสามารถเพิ่มขิงเพื่อทำให้กลิ่นหอมยิ่งขึ้นและดึงดูดทุกคนที่อยู่ใกล้เคียง

3. ใส่หัวหอมผ่านเครื่องปั่นเพื่อทำเป็นครีม จากนั้นกรองเอาน้ำออก หรือเปิดเครื่องคั้นน้ำผลไม้แล้วหมุนผ่านมัน หรือใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องขูดแบบมือก็ได้

เติมสิ่งนี้ลงไป ของเหลวอะโรมาติกถ้วย. และปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง

5. อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้ขนมปังพิต้าและผักใบเขียวเพื่อทำให้สวยงามและสวยงามยิ่งขึ้น อร่อย!

เคบับเนื้อแกะชิชเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำในสไตล์อุซเบก

โดยพื้นฐานแล้วไม่มี ความลับพิเศษไม่ สิ่งสำคัญคือต้องทำทุกอย่างตามที่อธิบายไว้ในคำแนะนำเหล่านี้ เป็นโรสแมรี่ที่ให้รสชาติที่น่าทึ่งและสำหรับผู้ที่ไม่ชอบคุณสามารถแทนที่ด้วยผักชีหรือนอกเหนือจากเครื่องเทศและเกลือแล้วอย่าเติมเครื่องเทศอื่นใดอีก

กินหัวหอมให้มากขึ้น อย่าเสียใจเลย คุณสามารถรับประทาน 1 ต่อ 1 ในสัดส่วนที่เท่ากัน อย่างที่เขาว่ากันว่าคุณไม่สามารถทำให้โจ๊กเสียด้วยน้ำมันได้ ดังนั้น คุณไม่สามารถทำให้เคบับชิชเคบับเสียด้วยหัวหอมได้

เราจะต้อง:

• ไม้พาย - 2 กก
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• โรสแมรี่ - เหน็บแนม
• ออลสไปซ์บด - 1 ช้อนชา
• หัวหอม - 6 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้มีดคมๆ สับส่วนผสมพื้นฐานที่สุดออกเป็นส่วนๆ เพิ่มเกลือและพริกไทยแล้วผสมให้ละเอียดด้วยมือของคุณ หลังจากนั้นคุณสามารถตีเนื้อด้วยมือเดียวเพื่อปล่อยน้ำออกมาเล็กน้อย

ถัดไป ใส่พริกไทย เพิ่มโรสแมรี่ และคนให้เข้ากัน ปล่อยให้ยืนแบบนี้เป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นให้สับหัวหอมเพียงหนึ่งหรือสองหัวเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วขูดหัวหอมที่เหลือ เครื่องขูดหยาบ. รวมทั้งหมดนี้และคนให้เข้ากัน หัวหอมจะเพิ่มความนุ่มนวลให้กับจานนี้

2.จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง หากปล่อยให้อุ่นสามารถทิ้งไว้ได้ 4 ชั่วโมง จากนั้นทอดตามกฎทั้งหมดบนตะแกรง อย่าลืมพลิกไม้เสียบไม้กลับด้านเพื่อไม่ให้ไหม้

เคบับแกะชิชแสนอร่อยกับมะนาว

ใครๆ ก็รู้ดีว่าผลไม้รสเปรี้ยวนั้นจะทำให้เนื้อผลไม้นิ่มและสิ่งนี้ก็จะเกิดขึ้นด้วย เนื้อซี่โครงแกะ. และกระเทียมจะเพิ่มความเอร็ดอร่อย ขมิ้นจะเพิ่มสีที่สวยงามและหรูหรา สูตรนี้แปลกมากและเจ๋งมาก ลองทำดูสิ และที่นี่ด้วย น้ำมะเขือเทศซึ่งจะทำให้เนื้อมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น

พิจารณารายการผลิตภัณฑ์อย่างที่คุณเห็นว่ามีขนาดไม่เล็ก แต่ก็มีราคาไม่แพงและเป็นมิตรกับงบประมาณด้วย

ข้อดีอีกประการหนึ่งคือน้ำดองเป็นแบบสากล - เหมาะสำหรับไก่ หมู หรือเนื้อลูกวัว และอื่นๆ

คุณยังสามารถใช้กระดูกซี่โครงหรือส่วนอื่นๆ ของสัตว์ก็ได้

เราจะต้อง:

วิธีทำอาหาร:

1. ในตอนแรก สับหัวหอมอ่อนเป็นวงหรือขน

2. จากนั้นใส่ใบผักชีและกระเทียมลงในผักหัวหอม ที่นี่คุณควรสับพริกแดงเป็นชิ้นเล็ก ๆ และอย่าลืมว่าทั้งหมดนี้บดด้วยมืออย่างดี

4. แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด บดเมล็ดยี่หร่าและผักชีแล้วใส่ลงไปที่นี่ พริกไทยมัน เทน้ำมันพืชและน้ำมะเขือเทศ การแต่งตัวก็ดูดีมาก!

5. ผัดและวางชิ้นเนื้อหรือเนื้อซี่โครงลงในซอสนี้ สเปรย์ น้ำมะนาว, คน.

6. ปิดถ้วยด้วยฟิล์มแล้วเจาะรูสองสามรูเพื่อให้ส่วนผสมหายใจได้ ใส่ในตู้เย็นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง จากนั้นจึงดำเนินการวางชิ้นส่วนบนแท่งไม้

7. วางปาฏิหาริย์ร้อนๆ ลงบนจานเสิร์ฟแล้วรับประทานกับผักใบเขียวเพื่อสุขภาพของคุณ!

วิธีการปรุงเนื้อแกะในน้ำทับทิม

ฉันเตือนคุณว่า กรดธรรมชาตินี่คือที่สุด ตัวเลือกที่ดีที่สุดทำให้ชิ้นเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังเผชิญกับทับทิมหรืออื่นๆ ผลไม้สดใส. ลองดูภาพวาดนี้ ฉันเห็นมันใน อาร์กิวเมนต์และข้อเท็จจริง คุณสามารถทำซ้ำได้ทันที

ฉันสงสัยแทน น้ำทับทิมส้มหรือกีวีเหมาะมาก แต่คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์จากนม เช่น คีเฟอร์หรือโยเกิร์ตก็ได้

อย่าลืมปรุงรสด้วยน้ำมันพืชให้ทั่วเพื่อให้เครื่องเทศทั้งหมดมีกลิ่นและกลิ่นออกมา

คุณสามารถใช้น้ำมันพืช มะกอก หรืองาได้ แต่เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ - ระวังอย่าหักโหมจนเกินไปคุณสามารถใช้อะไรก็ได้อย่างแน่นอน

เราจะต้อง:

• ซาก - 2 กก
• หลอดไฟ - 5 ชิ้น
• เครื่องเทศ
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• น้ำทับทิม - 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการและเริ่มตัด ก่อนอื่นให้สับเนื้อเป็นก้อนแล้วสับหัวหอม

2. ผสมทั้งหมดในภาชนะเดียวแล้วเทน้ำทับทิมใส่เกลือและเครื่องเทศ อุ่นไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นอบบนถ่านจนเปลือกสวยงาม ตรวจสอบด้วยมีดหรือส้อมเพื่อดูความสุก

เคบับแกะกับมายองเนส

คนรัสเซียของเราจะทำทุกอย่างเพื่อนำเสนออาหารจานอร่อยนี้ด้วยมายองเนส คุณสามารถใช้แทนซอสหรือจะแช่ไว้ก็ได้ แนวคิดนี้ยอดเยี่ยมและเรียบง่ายเหมือนสองและสอง

และถ้าคุณต้องการได้รสชาติที่หลากหลายในเวลาเดียวกันคุณสามารถแบ่งมวลทั้งหมดออกเป็นสองส่วนแล้วโรยชิ้นหนึ่งด้วยเครื่องปรุงรสบางส่วนและอีกชิ้นด้วยสมุนไพรเท่านั้น

ดังนั้นคุณจะได้รับสองอย่างสมบูรณ์ ตัวเลือกที่แตกต่างกันหลักสูตรที่สองนี้ เมื่อไปปิกนิกความงามนี้จะหายไปในไม่ช้า

เราจะต้อง:

• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อแกะชิ้น - 3 กก
• หัวหอม - 1.5 กก
• ผักชี, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง
• สีดำและสีแดง พริกไทยป่น
• เกลือ - 3 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. วางเนื้อสันในลงในภาชนะ โดยควรลึกลงไป และปรุงรสด้วยทุกอย่างที่จำเป็นตามรายการ ผัดและเติมเกลือด้วย สับหัวหอมเป็นวงแล้วใส่ที่นี่

2. จากนั้นเติมมายองเนส หรือถ้าไม่ ให้ใช้ครีมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์เป็นอย่างน้อย ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์สักสองสามชั่วโมง

3. ไปปิกนิกและทอดอาหารรสเลิศท่ามกลางธรรมชาติโดยไม่ต้องเร่งรีบและไม่เร่งรีบ

นั่นคือทั้งหมดเพื่อน! ว้าว วันนี้เป็นวันที่ดี แล้วคุณเป็นยังไงบ้าง? ทุกอย่างได้ผลหรือไม่? เขียนและแบ่งปันความคิดเห็นและข้อเสนอแนะของคุณด้านล่างโพสต์นี้ แล้วพบกันใหม่ เจ้าของบล็อกก็ติดต่อมาเช่นเคย

เลือกสูตรเคบับเนื้อแกะของคุณเองเพื่อประสบการณ์กลางแจ้งที่ดีที่สุด คลาสสิคกับมิ้นต์ ขิง หรือหัวหอม - 8 สูตรสำหรับคุณ!

• เนื้อแกะไม่มีกระดูก 1.5 กก. (โดยเฉพาะส่วนหลัง)
• ไขมันหางไขมัน 300 กรัม

สำหรับน้ำดอง:

• 4 หัวหอม
• ผักชีพวงเล็ก ๆ
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก
• คอนยัค 50 มล
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• 1 ช้อนชา พริกไทยป่นสด

ที่จะส่ง:

• สมุนไพรสด
• 2 หัวหอม
• Pita

หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง ส่วนไขมันส่วนหางเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ทุกอย่างลงในชาม

เตรียมน้ำดอง ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ ใส่ในชามเครื่องปั่น ใส่สมุนไพร คอนยัค น้ำส้มสายชูและน้ำมัน สับจนเนียนแล้วเทลงบนเนื้อ ใส่เกลือและพริกไทยลงไปผัดและหมักเนื้อในตู้เย็นประมาณ 3-5 ชั่วโมง

เสียบเนื้อลงบนไม้เสียบแล้วย่างเคบับบนถ่านจนสุกประมาณ 15-20 นาที ถ้าคุณเจาะเนื้อ น้ำควรจะไหลใส เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว หัวหอม และขนมปังพิต้า

สูตรที่ 2: เคบับแกะกับขิง (มีรูป)

• คอแกะ 3 ชิ้น
• ขิง – 10 กรัม
• กีวี – 1 ชิ้น
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• ผักชี – 2 ช้อนชา
• ยี่หร่า – 0.5 ช้อนชา
• พริกไทย – 1 ช้อนชา
• ใบโหระพา – 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น

ปอกหัวหอมแล้วสับหยาบ ในการเตรียมเยื่อกระดาษ 1 กิโลกรัมคุณต้องใช้เกลือ 1 ช้อนชาคุณต้องเติมเกลือ 1 ช้อนชาแล้วผสมให้เข้ากันด้วยแรงดันน้ำหัวหอมควรโดดเด่น

ด้วยเหตุผลบางประการ หลายๆ คนจึงหั่นเนื้อค่อนข้างประณีต แต่นี่ถือเป็นข้อผิดพลาดแรกและครั้งใหญ่ที่สุด เยื่อกระดาษควรหั่นเป็นชิ้นประมาณ 7×5 ปอกรากขิงแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียด

ตอนนี้เกี่ยวกับกีวี กีวีให้รสเผ็ดร้อนมากและ รสชาติหอมเนื้อสัตว์หลาย ๆ คนได้ลองครั้งหนึ่งเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับน้ำดองแล้วจึงเริ่มใช้อย่างต่อเนื่อง

ควรเพิ่มกีวีลงในเคบับหมักเพียงหนึ่งชั่วโมงก่อนทอด ห้ามเติมกีวีในตอนเย็นหรือก่อนหน้านั้นหลายชั่วโมงไม่ว่าในกรณีใด! หากเก็บเนื้อไว้ในกีวีก็จะกลายเป็นเหมือนโจ๊กและจะให้ผลไม่มาก รสชาติที่ดีเคบับ

ผสมเครื่องเทศที่เหลือทั้งหมดกับหัวหอมและเนื้อสัตว์ ใส่กีวีที่ปอกเปลือกและขูดแล้วลงในน้ำดองหนึ่งชั่วโมงก่อนจะทอดเคบับ

อุ่นถ่าน. ในเวลานี้ให้วางเนื้อบนไม้เสียบไม้พยายามกำจัดหัวหอมทั้งหมดที่ติดอยู่กับเนื้อเนื่องจากในระหว่างการทอดมันจะไหม้และจะส่งผลเสียต่อเนื้อสัตว์ในอนาคต คุณภาพรสชาติเนื้อ.

ทอดเนื้อบนถ่านพลิกบ่อย ๆ หากไฟลุกไหม้ให้ดับด้วยน้ำทันทีเพื่อไม่ให้เคบับไหม้ ปรุงอาหารจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

เสิร์ฟจานที่เสร็จแล้วตามปกติโดยหั่นหัวหอมดองเป็นวง

สูตรที่ 3: เคบับเนื้อแกะสไตล์คอเคเซียนพร้อมผัก

เราเตรียมสูตรสำหรับเนื้อแกะ shashli ในสไตล์คอเคเชียนโดยใส่ผักไว้ระหว่างชิ้นเนื้อ จริงอยู่ เนื้อใช้เวลาประมาณ 25 นาทีในการปรุงอาหาร และผักจะพร้อมภายใน 15 นาที อย่างไรก็ตามผักจะถูกแช่ไว้ในน้ำผลไม้และถึงแม้จะต้มแต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก ขอแนะนำให้เสิร์ฟชาชลิกแกะสไตล์คอเคเชียนพร้อมซอสหลายชนิดและผักสด

• เนื้อแกะ - 1 กิโลกรัม
• หัวหอม - 4 ชิ้น
• มะเขือยาว - 2 ชิ้น
• บวบ - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
• พริกหยวก - 4 ชิ้น
• Cilantro – 1 ชิ้น (พวง)
• ผักชีฝรั่ง – 1 ชิ้น (พวง)
• หัวหอมสีเขียว - 1 ชิ้น (พวง)
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ

ตัดหัวหอมเป็นวง

ผสมหัวหอมกับเนื้อเติมน้ำส้มสายชูแล้วบีบมือให้เข้ากัน หมักไว้ 12 ชั่วโมง

เราเตรียมถ่านอย่างดี

อัดจาระบีด้วยน้ำมันพืชแล้วขดเนื้อ

ทอดเนื้อบนถ่าน พลิกกลับและโรยถ่านหินด้วยน้ำหากเกิดเพลิงไหม้

หั่นผักแล้วเสียบไม้เป็นเส้น ย่างบนถ่าน

เนื้อจะพร้อมหากน้ำใสเริ่มออกมาเมื่อเจาะ

เสิร์ฟพร้อมผัก อร่อย!

สูตรที่ 4: เคบับแกะกับมิ้นต์ (ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย)

• เนื้อแกะ - 1 กก
• หัวหอม - 4-5 ชิ้น
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
• สะระแหน่ - 1 กิ่ง
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง - 3-5 ชิ้น

หั่นเนื้อแกะเป็นชิ้นที่เหมาะสำหรับทำบาร์บีคิว (อย่าลืมเอาน้ำลายและเส้นเอ็นออกทั้งหมด) ใส่เนื้อสับลงในชาม ใส่เครื่องเทศ น้ำมัน และน้ำส้มสายชู คน.

เพิ่มหัวหอมสับลงในวงแหวนและผักใบเขียวที่หยาบ ผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยมือของคุณ อย่าละความพยายาม: คุณต้องผสมราวกับว่าคุณกำลังนวดแป้ง ทิ้งเนื้อไว้หมักในตู้เย็นข้ามคืน

ร้อยเนื้อหมักไว้บนไม้เสียบไม้

และทอดชิชเคบับบนถ่านจนสุก ความพร้อมเต็มที่. เคบับแกะกับน้ำส้มสายชูพร้อมแล้ว!

สูตรที่ 5: เคบับแกะกับน้ำผึ้ง (ภาพทีละขั้นตอน)

• หัวหอม - 300 กรัม
• อานแกะหนุ่ม - 2.3 กก
• พริกไทยดำ
• พาสลีย์
• น้ำผึ้ง - 15-25 กรัม
• น้ำแร่ประกาย

อานของลูกแกะมีคุณสมบัติที่ไม่พึงประสงค์คือถูกปกคลุมด้วยฟิล์มใต้ผิวหนังที่ต้องถอดออก ซึ่งอันที่จริงแล้วคือสิ่งที่เราทำ โดยมีมีดติดอาวุธ และเริ่มถอดออกจากขอบของการตัด

คุณสมบัติที่ดีคือฟิล์มสามารถถอดออกได้ง่าย ในทางปฏิบัติเราก็แค่ดึงมันขึ้นมาโดยใช้มีดช่วยตัวเอง

ตัดรอยตัดตามหมอนรองกระดูกสันหลังเข้าไป แบ่งชิ้นส่วน. เพื่อความสะดวกยิ่งขึ้น สามารถตัดปลายซี่โครงได้

สับผักและสับหัวหอมตามต้องการ พริกไทยกันเถอะ เกลือ. เพิ่มน้ำผึ้ง เทเนื้อลงในแก้วที่มีคาร์บอนไดออกไซด์สูง น้ำแร่.

ไม่จำเป็นต้องหมักเนื้อเป็นเวลานาน ในกรณีของเรา 3-4 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

เนื่องจากชิ้นของเราใหญ่เกินไปสำหรับการทอดบนไม้เสียบอันเดียว เราจึงใช้สองอัน

ทุกคนจะกำหนดระดับความพร้อมของตัวเอง คุณเพียงแค่ต้องใช้เวลาและอย่าโยนเคบับบนถ่านที่ร้อนเกินไป กระดูกอาจเปลี่ยนเป็นสีดำเล็กน้อยเมื่อทอด นั่นคือธรรมชาติของมัน

การเสิร์ฟชิชเคบับและเครื่องเคียงประเภทต่างๆ รวมถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นเรื่องส่วนตัวสำหรับทุกคน

สูตร 6 ง่าย ๆ: เนื้อแกะเสียบไม้กับน้ำส้มสายชู

• เนื้อแกะ - 3 กก
• น้ำส้มสายชู 70% - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 400 มล
• เกลือเครื่องเทศ
• ผักชีฝรั่ง - พวง
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น

สำหรับบาร์บีคิวเราใช้ซี่โครงแกะและส่วนคอ ตัดทุกอย่างออกเป็นส่วนๆ

วางเนื้อในกระทะขนาดใหญ่แล้วล้างออกใต้น้ำไหล

ตอนนี้เพิ่มเครื่องเทศบาร์บีคิว, เกลือ, พริกไทยดำป่น, น้ำ, น้ำส้มสายชู เพิ่มกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วหั่นหยาบ หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วใส่ลงในเนื้อ

คนอีกครั้งปิดฝากระทะแล้วทิ้งเนื้อไว้หมักประมาณ 4-5 ชั่วโมง

เนื้อพร้อมปรุง จุดไฟไม้ในตะแกรง ขณะที่ฟืนกำลังไหม้ ให้นำเนื้อไปเสียบไม้

หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้กลับด้านแล้วทอดเนื้ออีกด้านหนึ่ง สิ่งสำคัญคือถ่านหินไม่ไหม้ (คุณสามารถฉีดน้ำใส่ได้) เพื่อให้เนื้อสุกและไม่ไหม้

พลิกกลับอีกครั้ง...เคบับจะสุกและเป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอ

สูตรที่ 7: เคบับแกะกับหัวหอมและมะเขือเทศ

• เนื้อแกะ - 2 กก
• หัวหอม - 1 กก
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• เกลือพริกไทย
• ปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 4 ช้อนโต๊ะ

ควรปรุงเคบับชิชจากแฮมและไตของซากแกะจะดีกว่า ในการหมักเนื้อแกะที่คุณต้องการ เครื่องครัวสแตนเลสมีฝาปิดและต้องมีรูที่ฝาเพื่อไม่ให้เนื้อ “หายใจไม่ออก” เวลาใส่ในตู้เย็น เลือกเนื้อสด. ใส่ใจกับกลิ่นและสีของมัน มันควรจะเป็นสีแดงซีด กลิ่นไม่ควรเหม็นเน่า แต่เป็นที่น่ารื่นรมย์ หากต้องการตรวจสอบความสดให้ต้มเนื้อชิ้นหนึ่งแล้วแทงด้วยมีดร้อนๆ เพราะ... มันเกิดขึ้นที่เนื้อมีกลิ่นปกติจากภายนอก แต่การเปลี่ยนแปลงที่มองเห็นได้เกิดขึ้นลึกลงไปในกล้ามเนื้อแล้ว ความสม่ำเสมอของเนื้อก็มีความสำคัญเช่นกันซึ่งควรมีความหนาแน่น

หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้เป็นก้อนประมาณ 2-3 เซนติเมตรคุณสามารถทิ้งไขมันบาง ๆ ไว้ได้จากนั้นเคบับจะชุ่มฉ่ำมากขึ้น

จากนั้นหั่นหัวหอมเป็นวง

โรยให้ทั่วเนื้อ

โรยชิ้นเนื้อด้วยเกลือเท่าที่จำเป็น

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น

เนื้อแกะถือว่ามากที่สุด รุ่นคลาสสิกในการปรุงอาหารบนถ่านหิน แต่เพื่อที่จะประสบความสำเร็จ เคบับที่น่าทึ่งเนื้อแกะคุณต้องการน้ำดองที่อร่อยที่สุดเพื่อให้เนื้อนุ่ม!

ต้องขอบคุณกลิ่นหอมที่แปลกตาและ สูตรพิเศษน้ำหมัก เคบับเนื้อแกะมีโครงสร้างที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ

วัตถุดิบ:

• กีวี - 80 กรัม;
• กลีบกระเทียมปอกเปลือก - 5 ชิ้น;
• เนื้อแกะ - 0.7 กก.
• ผักชีสด - 15 กรัม;
• มะเขือเทศสด - 90 กรัม
• หัวหอมหัวผักกาด - 100 กรัม;
• มะนาว - 1/4 ส่วน;
• น้ำแร่ - 1 แก้ว;
• น้ำมันพืช - 2/3 ถ้วย

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ละลายเนื้อแช่แข็ง เอาฟิล์มและเส้นเลือดที่ไม่เหมาะสำหรับการรับประทานออก ตัดเป็นส่วนเท่าๆ กัน วางภาชนะที่จะหมักผลิตภัณฑ์ไว้
   2. ปอกหัวหอมแล้วล้าง หั่นเป็นชิ้นแล้วบดด้วยเครื่องปั่น เราทำเช่นเดียวกันกับกีวี
   3. ปอกกลีบกระเทียมแล้วสับเป็นเส้นเล็ก ๆ โดยใช้เครื่องขูด ขนาดใหญ่. ล้างก้านผักชีใต้น้ำแล้วเช็ดให้แห้ง ผ้ากระดาษ. จากนั้นสับให้ละเอียด ล้างมะเขือเทศและมะนาวแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
   4. วางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้บนเนื้อสัตว์และเริ่มเตรียมส่วนประกอบ เทน้ำและน้ำมันลงในภาชนะขนาดเล็ก เติมเครื่องเทศเล็กน้อย เทลงในเนื้อเนื้อแล้วคนให้เข้ากัน วางไว้ในห้องเย็นอย่างน้อยครึ่งวันเพื่อให้เนื้อนุ่ม
   5. เราย่างด้วยถ่าน เมื่อมาถึงจุดนี้องค์ประกอบของเนื้อแกะเคบับก็พร้อมอย่างสมบูรณ์และเพื่อให้เนื้อนุ่มควรเตรียมน้ำดองที่อร่อยที่สุดด้วยการนำผลกีวีที่แปลกใหม่

เคบับเนื้อแกะ “ผิดปกติ”: น้ำดอง

น้ำดองแสนอร่อยสำหรับเคบับเนื้อแกะ

เอาล่ะ:

• เนื้อเนื้อไม่มีกระดูก - 1.5 กก.
• หัวหอม - 100 กรัม;
• เครื่องเทศต่างๆและสมุนไพรแห้ง - 10 กรัม
• น้ำตาลทราย - 5 กรัม;
• น้ำมันพืช - 40 มล.
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• น้ำส้มสายชู - 40 มล.

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ละลายเนื้อแกะในอากาศ เอาฟิล์มและเส้นเลือดออก ตัดเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน กันไว้.
   2. ในถ้วยเล็กๆ แยกกัน ผสมเครื่องเทศ น้ำมัน น้ำมะนาวคั้นสด และน้ำส้มสายชูทั้งหมด
   3. เราทำความสะอาดหัวหอมจากใบผิวล้างแล้วหั่นเป็นวงหนาไม่เกิน 3 มม.
   4. ในภาชนะที่จะปรุงเนื้อให้วางหัวหอมบางส่วนไว้ด้านล่างจากนั้นก็เอาเนื้อออกแล้วเทออก องค์ประกอบสำเร็จรูปหัวหอมเนื้อและน้ำดองอีกครั้ง เราทำสิ่งนี้จนกว่าเนื้อเนื้อจะหมด
   5.ปิดแล้วแช่ไว้ในห้องเย็นเป็นเวลา 7 ชั่วโมง
   6. หลังจากเวลาผ่านไป ให้วางเนื้อเนื้อบนตะแกรง จุดไฟถ่าน แล้วทอด โดยเทของเหลวที่เหลือลงไป
   7. เพียงเท่านี้เคบับเนื้อแกะก็พร้อมแล้วและเพื่อให้เนื้ออร่อยและนุ่มที่สุดคุณต้องใช้น้ำดองด้วย ในปริมาณที่น้อยน้ำส้มสายชู.

น้ำหมัก Kefir - เพื่อให้เนื้อแกะนุ่ม

เคบับเนื้อแกะที่น่ารับประทาน

มาดูส่วนประกอบหลักกัน:

• Kefirchik - 200 กรัม;
• หัวหอมหัวผักกาด - 200 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 5 กรัม;
• เกลือแกง - 5 กรัม;
• พริกไทยดำป่น - 3 กรัม
• ใบโหระพาสด ผักชี อย่างละ 10 กรัม
• เนื้อแกะแช่เย็น - 1 กก.

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ล้างเนื้อเนื้อแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าแห้งที่สะอาด ตัดส่วนที่กินไม่ได้ทั้งหมดออก ซึ่งรวมถึงแผ่นฟิล์ม ไขมัน และเส้นเลือด หั่นแกะที่สะอาดเป็นชิ้นเท่าๆ กัน
   2. ปอกหัวหอมออกจากใบพื้นผิวแล้วล้าง ตัดเป็นวงแหวนหนา 3 มิลลิเมตร
   3. วางเนื้อในภาชนะทรงลึกสำหรับเคบับที่จะปรุง ใส่เครื่องเทศ และนวดหัวหอม ผัดทุกอย่าง
   4. นำเคเฟอร์ออกมาก่อนแล้วอุ่นให้อุ่นเล็กน้อย จากนั้นเทลงในเนื้อเติมน้ำตาลเล็กน้อยแล้วคนทุกอย่างอีกครั้ง
   5. ใช้ฟิล์มยึดเพื่อสร้างสุญญากาศซึ่งจำเป็นเพื่อให้เยื่อกระดาษหมักเร็วขึ้น เราทิ้งมันไว้ โต๊ะในครัวเป็นเวลาประมาณ 55 นาที แล้วนำไปแช่ในห้องเย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง ขอแนะนำให้เตรียมน้ำดองสำหรับเคบับเนื้อแกะโดยเฉพาะข้ามคืนเพื่อให้เนื้อนุ่มและเคบับอร่อยที่สุด
   6. เราย่าง วิธีดั้งเดิม.

Shish kebab “สไตล์อุซเบก” + น้ำดอง

ที่สุด น้ำดองแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะแช่เย็น - 1 กก.
• น้ำมันหมู - 0.2 กก.
• เกลือแกง - 5 กรัม;
• เครื่องปรุงรส (จีระ) - 5 กรัม;
• ผักชีแห้ง - 10 กรัม
• พริกไทยป่น - 5 กรัม;
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 40 มล.

วันนี้เราจะเตรียมเคบับชิชเนื้อแกะ และเพื่อให้เนื้อนุ่ม เราใช้น้ำดองของเราเอง สูตรอร่อย(ดูด้านล่างพร้อมรูปภาพ)!

การตระเตรียม:

1. แปรรูป ทำความสะอาด และล้างเนื้อแกะ วางบนผ้าแห้งที่สะอาดเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นขนาด 6 ซม. * 6 ซม. การกระทำที่คล้ายกันเรายังทำมันด้วยน้ำมันหมู ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่เกลือและเครื่องเทศอื่นๆ ผัดทุกอย่างอีกครั้ง
   2. ปอกหัวหอมออกจากใบผิวแล้วล้างแล้วหั่นเป็นครึ่งวง วางในภาชนะแยกต่างหาก เติมน้ำส้มสายชู และคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้เพียงไม่กี่นาที
   3. จากนั้นใส่ลงไปในเนื้อ ใส่ยี่หร่า และคนอีกครั้ง ปิดฝาด้วยถุงพลาสติกแล้วปิดฝาให้แน่นทำให้เกิดสุญญากาศ
   4. วางกระทะพร้อมเนื้อหาไว้ในห้องเย็นและอย่าสัมผัสกระทะเป็นเวลา 12 ชั่วโมงเพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ
   5. ตอนนี้เกี่ยวกับการเตรียมการเล็กน้อยขอแนะนำให้พันมันลงบนไม้เสียบและเราทำตามขั้นตอนต่อไปนี้: น้ำมันหมูก่อนแล้วจึงใส่เนื้อสัตว์ เราทำสิ่งนี้จนกว่าเนื้อจะหมด เราทอดด้วยวิธีดั้งเดิมบนถ่านโดยใช้ตะแกรง

Shish kebab พร้อมไวน์ - เนื้อนุ่ม

หมักสำหรับเคบับเนื้อแกะชิช

เราใช้ส่วนผสมต่อไปนี้เพื่อเตรียมเคบับเนื้อแกะและเพื่อทำให้เนื้อนุ่มเราใช้น้ำดองที่อร่อยที่สุด (วิดีโอในบทความ):

• เนื้อแกะไม่มีกระดูกแช่เย็น - 1.7 กก.
• ไวน์แดงแห้ง - 1 แก้ว;
• adjika กระป๋อง - 80 กรัม
• หัวหอม - 350 กรัม;
• กลีบกระเทียมปอกเปลือก - 15 กรัม
• เกลือแกง - 5 กรัม;
• พริกไทยดำป่น - 3 กรัม
• สมุนไพรแห้งต่างๆ (โหระพา, ผักชี, ยี่หร่า, ผักชีฝรั่ง) - 10 กรัม

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ล้างและทำให้เนื้อแห้ง นำส่วนที่กินไม่ได้ทั้งหมดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน เราวางมันไว้ข้างๆ
   2. ตอนนี้เราเริ่มเตรียมองค์ประกอบแล้ว รวมไวน์แดงและเครื่องปรุงรส adjika แล้วคนให้เข้ากัน
   3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นเส้นหนาไม่เกิน 2 มม. เราทำเช่นเดียวกันกับกลีบกระเทียม ผสมทั้งสองส่วนประกอบเข้าด้วยกัน ใส่สมุนไพรแห้งและเครื่องเทศทั้งหมด
   4. เพิ่มส่วนผสมหัวหอมที่เตรียมไว้ลงในไวน์ adjika แล้วคนทุกอย่างอีกครั้งโดยบีบหัวหอมเบา ๆ
   5. เทลงในกระทะพร้อมเนื้อสัตว์ น้ำดองพร้อมผสมทุกอย่างแล้วปิดฝา ฟิล์มพลาสติกโดยทิ้งไว้ 150 นาทีในห้องเย็น
   6. เราเตรียมเคบับเนื้อแกะด้วยน้ำดองแสนอร่อยด้วยวิธีดั้งเดิม

น้ำดองมะเขือเทศ - อร่อยที่สุด

หมักเพื่อให้เนื้อนุ่ม

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะไม่มีกระดูกแช่เย็น - 1 กก.
• น้ำมะเขือเทศคั้นสด - 500 มล.
• หัวหอมหัวผักกาด - 300 gr;
• เครื่องเทศต่างๆ - 10 กรัม
• สมุนไพรสด (โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชี) - 45 กรัม

เราเตรียมเคบับชิชเนื้อแกะโดยใช้น้ำดองที่อร่อยที่สุดเพื่อให้เนื้อนุ่ม (ดูรูป)

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นมาเตรียมเนื้อเนื้อสำหรับการทำงานกันก่อน ล้างและทำให้แห้งโดยใช้ผ้าขี้ริ้วที่สะอาดและแห้ง เราตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง เราวางมันไว้ข้างๆ
   2. ระหว่างนี้มาเริ่มเตรียมส่วนผสมสำหรับการดองเยื่อกระดาษกันดีกว่า ปอกเปลือกและล้างหัวหอม หั่นเป็นวงหนา 3 มม.
   3. กิ่ง สมุนไพรสดล้างและทำให้แห้งแล้วสับละเอียด
   4. วางเนื้อแกะลงในกระทะ จากนั้นใส่หัวหอมสับ บีบเล็กน้อยเพื่อให้ได้น้ำมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ จากนั้นเทน้ำมะเขือเทศลงไปแล้วเติมเครื่องเทศและสมุนไพรสับละเอียดทั้งหมด คนให้เข้ากัน ปิดฝา ใส่ในที่เย็นข้ามคืน (8 - 9 ชั่วโมง)
   5. วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปบนตะแกรงแล้วทอด ตามปกติบนถ่านหิน

เคบับเนื้อแกะกับน้ำดองแบบจอร์เจีย

เอาล่ะ:

• เนื้อแกะสด - 1.7 กก.
• หัวหอมหัวผักกาด - 0.4 กก.
• น้ำส้มสายชูองุ่น - 40 มล.
• มะนาว - 70 กรัม
• เครื่องปรุงรสต่างๆ - 15 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอนในการทำงาน:

1. ในการสร้างเคบับเนื้อแกะโดยใช้น้ำหมักที่อร่อยที่สุด และเพื่อให้เนื้อนุ่ม (ในเตาอบ) คุณต้องเตรียมเนื้อและหัวหอม ล้างอันแรกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน ด้วยส่วนประกอบที่สอง ปอกเปลือกและล้าง หั่นเป็นวงแหวนที่มีความหนาไม่เกิน 3 มิลลิเมตร รวมส่วนประกอบเหล่านี้ไว้ในคอนเทนเนอร์
   2. บีบน้ำจากมะนาวสดแล้วเติมลงในเนื้อและหัวหอม จากนั้นใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดแล้วคนให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วใส่ในห้องเย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง
   3. ถอดออกจาก เตาอบถาดอบและทาจาระบีในปริมาณเล็กน้อย น้ำมันพืช. วางชิ้นส่วนและวางในเตาอบอุ่นที่อุณหภูมิ 200 องศาหลังจากปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ก่อนปรุงอาหารครึ่งชั่วโมง ให้พลิกชิ้นส่วนและไม่ต้องปิดฝาอีกต่อไป ปรุงอาหารต่อ
   4. เสิร์ฟพร้อมผักสด

ด้วยวิธีนี้คุณสามารถเตรียมเคบับเนื้อแกะที่น่าทึ่งได้ และเราได้เตรียมน้ำดองที่อร่อยที่สุดเพื่อทำให้เนื้อนุ่ม - เลือกตัวเลือกที่เหมาะสมและเริ่มทำอาหาร อร่อย!

ฤดูใบไม้ผลิมาถึงแล้ว - ถึงเวลาปิกนิก หลังจากผ่านไปนานและ ฤดูหนาวที่หนาวเย็นทุกคนอยากออกไปสัมผัสธรรมชาติ อาบแดด และแน่นอนว่าทำเคบับแสนอร่อย ตอนนี้ฉันจะบอกคุณถึงสูตรอาหารบางอย่างเกี่ยวกับวิธีเตรียมน้ำดองที่ยอดเยี่ยมสำหรับเคบับเนื้อแกะ

เคบับเนื้อแกะถือเป็นอาหารเสียบไม้คลาสสิก เนื้อนี้มีไขมันน้อยกว่าและมีแคลอรี่สูงกว่าเนื้อหมู แต่ในขณะเดียวกันก็นุ่มและชุ่มฉ่ำ คุณอาจมีสูตรน้ำหมักที่คุณชื่นชอบอยู่แล้ว แต่ลองทำอะไรใหม่ๆ เช่น กับกีวีหรือน้ำมะเขือเทศ ความหลากหลายเป็นสิ่งที่ดี

ในคอเคซัสเชื่อกันว่าการกินเนื้อแกะจะทำให้มีอายุยืนยาวและมีสุขภาพที่ดี

สูตรเคบับเนื้อแกะคลาสสิก

สูตรเคบับเนื้อแกะแบบคลาสสิกอาจเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด ประกอบด้วยเนื้อสัตว์ เกลือ พริกไทย และหัวหอมเท่านั้น คุณต้องการอะไรอีกสำหรับของจริง? เคบับแสนอร่อย? ไม่มีอะไรพิเศษ

สินค้า:

• เนื้อแกะ – 1 กก
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทย (ออลสไปซ์, พื้นดิน)
• หัวหอม - ห้าถึงหกชิ้น

1. หั่นเนื้อแกะเป็นส่วนๆ 4-5 ซม.

2. เกลือเนื้อแกะเพื่อลิ้มรส ผัดให้แต่ละชิ้นเคลือบด้วยเกลือ สำหรับ การทำให้มีขึ้นดีขึ้นคุณสามารถทุบเนื้อด้วยเกลือเล็กน้อยด้วยฝ่ามือ

3. โรยเนื้อด้วยพริกไทย และผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ปล่อยให้นั่งประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้เนื้อดูดซับเกลือและพริกไทยเล็กน้อย จากนั้นจึงย้ายไปยังภาชนะทรงลึก

4. ขณะที่เนื้อนอนอยู่ ปอกหัวหอม หัวหอมจะต้องสับเพื่อที่จะได้ จำนวนเงินสูงสุดน้ำผลไม้ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถสับและบีบให้ละเอียดหรือใช้เครื่องขูดหรือเครื่องปั่น เพิ่มหัวหอมลงในภาชนะที่มีเนื้อ

5. ผสมเนื้อและหัวหอม หมักทิ้งไว้ ในที่เย็นคุณต้องหมักเนื้อเป็นเวลา 10 ชั่วโมง ในที่ที่อบอุ่นเวลานี้จะลดลงเหลือ 5 ชั่วโมง

หมักเคบับชิชเนื้อแกะกับกีวี

กีวี่ - ผลไม้แปลกใหม่ซึ่งตอนนี้สามารถพบได้ในเกือบทุกร้านค้า และเพื่อกระจายจานและเพิ่มความเผ็ดเล็กน้อยให้กับรสชาติเราใช้มันในน้ำดองสำหรับเคบับเนื้อแกะ

กีวีมีเอนไซม์พิเศษที่ทำให้เนื้อนุ่มมาก ดังนั้นเวลาในการหมักจึงลดลงอย่างมาก

สินค้า:

• เนื้อแกะ – 1 กก
• กีวี - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• น้ำมัน (ผัก) - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

1. ขั้นแรก ปอกกีวีแล้วขูดหรือบดในเครื่องปั่น

2. หั่นหัวหอมเป็นวงแล้วเติมเกลือให้เข้ากันเพื่อปล่อยน้ำ

3. ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย เติมเกลือเล็กน้อย เนื่องจากคุณได้ใส่เกลือหัวหอมไว้ก่อนหน้านี้แล้ว เทน้ำมันพืช

4. ใส่หัวหอมลงในชามพร้อมเนื้อแล้วเทกีวีบดลงไป

5. ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ประมาณ 40 นาที หากปรุงมากเกินไป เนื้ออาจกลายเป็นน้ำซุปข้นได้

6. ทอดเคบับที่หมักไว้บนตะแกรงตามปกติ

หมักเคบับชิชเนื้อแกะสไตล์คอเคเซียนพร้อมน้ำมะเขือเทศ

แน่นอนว่าเป็นการยากที่จะพูดได้ว่าน้ำดองชนิดใดที่เป็น "คอเคเชียนมากที่สุด" เพราะในคอเคซัสหลายครอบครัวมีสูตรอาหารของตัวเองและพวกเขาก็คุ้นเคยกับการเป็นแบบนี้ แต่นี่เป็นน้ำดองที่เข้มข้นและอร่อยมากโดยที่น้ำมะเขือเทศทำหน้าที่เป็นสารทำให้เนื้อนุ่ม น้ำนี้มี รสชาติอ่อนโยนดังนั้นจึงไม่เป็นภาระกับเนื้อสัตว์ด้วยรสชาติที่ไม่จำเป็น แต่ในขณะเดียวกันก็ทำให้นุ่มขึ้น คุณสามารถซื้อน้ำมะเขือเทศสำเร็จรูปหรือทำเองได้ น้ำหมักเนื้อแกะจากมะเขือเทศนั้นทำง่ายและรวดเร็วมาก

สินค้า:

• เนื้อซี่โครงแกะ – 1 กก
• มะนาว - 50 กรัม
• หัวหอม - 4-5 ชิ้น
• น้ำมะเขือเทศ - 1 แก้วใหญ่
• กระเทียม - 4-5 กลีบ
• ผักชี - ½พวง
• ผักชีบด
• เมล็ดผักชี
• ขมิ้น
• ปาปริก้าหวาน
• พริกขี้หนู - ½
• พริกไทยดำ
• เกลือ - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ

1. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ วางในชามลึก

2. หั่นกระเทียมเป็นวง เพิ่มหัวหอม

3. หั่นพริกครึ่งวงเป็นวงแล้วใส่ในชาม ถ้าไม่ชอบเผ็ดก็ไม่ต้องพริกก็ได้

4. ฉีกผักชีสดเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ในชามที่มีหัวหอม

5. บดส่วนผสมที่ได้ให้ละเอียด นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้หัวหอมและกระเทียมปล่อยน้ำออกมา

6. เกลือมวลที่เกิดขึ้นใส่ปาปริก้าหวานขมิ้น ผักชีบดและยี่หร่าในปริมาณหนึ่งช้อนชา

7. บดเมล็ดยี่หร่าและผักชีแล้วใส่ลงในชาม

8. เทน้ำมันพืชและน้ำมะเขือเทศลงไป คนจนเนียน

น้ำมันพืชช่วยปิดเนื้อให้คงความชุ่มฉ่ำจากภายใน

9. ใส่เนื้อแกะลงในน้ำดองที่ได้ น้ำดองควรครอบคลุมชิ้นส่วนทั้งหมด ห่อชามด้วยฟิล์ม เจาะรูสองสามรูเพื่อระบายอากาศ แล้วหมักทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง

น้ำดองสำหรับเคบับชิชเนื้อแกะอร่อยที่สุดเพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำ

ถ้าอยากทำให้มันนุ่มจริงๆ เคบับฉ่ำแล้วลองหมักด้วย น้ำแร่. น้ำแร่ทำให้เนื้อนุ่มอย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่เปลี่ยนสีหรือรสชาติ

สินค้า:

• เนื้อแกะ – 4 กก
• เกลือหยาบ
• พริกไทย
• หัวหอม - 1-1.5 กก
• น้ำแร่ (คาร์บอเนตสูง) - 1.5 ลิตร
• ออริกาโน ใบโหระพา และปาปริก้า - ไม่จำเป็น

1. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง

2. เกลือหัวหอม คุณต้องการเกลือมากประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ บดหัวหอมด้วยเกลือเพื่อให้ได้น้ำหัวหอม

3. หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่หนา 3 ซม. ต้องหั่นเนื้อตามเส้นก่อนแล้วจึงข้าม

4. เทเนื้อและหัวหอมลงในภาชนะขนาดใหญ่ เกลือที่อยู่ในหัวหอมก็เพียงพอแล้ว แต่คุณต้องเพิ่มพริกไทยดำบดสด คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ ได้หากต้องการ เช่น ออริกาโน ใบโหระพา และปาปริก้า

5. ผัดเนื้อเพื่อให้แต่ละชิ้นเคลือบด้วยเครื่องเทศและหัวหอม หมักทิ้งไว้ข้ามคืน อุณหภูมิห้อง.

6. สองสามชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ให้เทน้ำแร่ลงบนเนื้อ

เคบับแกะกับน้ำผึ้งและเบียร์

น้ำผึ้งและเบียร์ การรวมกันที่ยอดเยี่ยมสำหรับน้ำดอง น้ำผึ้งจะทำให้เนื้อแกะมีกลิ่นรสหวานอมขมกลืน และเบียร์จะทำให้เนื้อนุ่มอย่างสมบูรณ์แบบ คุณสามารถใช้น้ำแร่แทนเบียร์ได้ แต่นี่จะเป็นสูตรที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

สินค้า:

• เนื้อแกะ - 1.5-2 กก.
• หัวหอม - 4 ชิ้น
• พริกไทย
• ผักชี
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน
• เบียร์ดำ - 250 มล.

1. ตัดเนื้อแกะ. เอากระดูกทั้งหมดออก ตัดไขมันส่วนเกินออก คุณไม่สามารถตัดไขมันออกได้ทั้งหมด เพราะ... มันให้รสชาติของเนื้อ

2. ขั้นแรกให้หั่นเนื้อตามเมล็ดข้าว แล้วจึงตัดเป็นชิ้นยาวสามถึงห้าเซนติเมตร

3. สับหัวหอมอย่างประณีตเป็นครึ่งวง คุณยังสามารถใช้เครื่องปั่นและทำน้ำหัวหอมก็ได้ เกลือหัวหอม

ไม่เคยมีหัวหอมมากเกินไป มันให้รสชาติทั้งหมดแก่เนื้อสัตว์

4. เกลือหัวหอม และใส่เข้าไปในเนื้อในขณะที่ใช้มือกดเพื่อคั้นน้ำออก หากคุณสับหัวหอมในเครื่องปั่น ให้เติมเกลือลงในน้ำ

5. เพิ่มเครื่องเทศ ผักชี - หยิก, ยี่หร่า - สองหยิก, พริกไทยดำ - สองหยิก อย่ากลัวยี่หร่าเพราะจะทำให้เนื้อมีรสชาติที่ไม่ธรรมดา หักใบกระวานสองสามใบด้วยมือของคุณ มันจะเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อ และเพื่อนบ้านของคุณก็จะน้ำลายไหลจากกลิ่นนั้น เพิ่มน้ำผึ้ง เทเบียร์ลงไปครึ่งขวด และผสมให้เข้ากัน

6. วางเนื้อแกะภายใต้ความกดดัน เวลาในการหมักขึ้นอยู่กับว่าใช้ส่วนใดของเนื้อแกะ ถ้าเป็นเนื้อซี่โครงก็เพียงพอแล้ว 2-3 ชั่วโมงและถ้าเป็นขาก็มากกว่า 12 ชั่วโมง หมักไว้ที่อุณหภูมิห้องแต่ห้ามวางไว้ใต้แสงแดด

Lamb shashlik จาก Stalik Khankishiev

Shashlik และ Stalik Khankishiev - คำเหล่านี้ยากที่จะจินตนาการหากไม่มีกันและกัน ผู้เชี่ยวชาญที่ได้รับการยอมรับเป็นผู้นำเสนอรายการทีวี แน่นอน เราจะเปิดโอกาสให้เขาบอกสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วของเขา

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงเนื้อแกะคุณควรดูแลน้ำดองด้วย มันเกิดขึ้นไม่เพียงแต่ในการเตรียมชิชเคบับแสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังเกิดขึ้นในการทำอีกด้วย อาหารหลากหลายจากลูกแกะ ตัวอย่างเช่น ก่อนที่จะอบเนื้อแกะในเตาอบ ควรแช่ไว้ในน้ำหมักโซดา มะนาว และเครื่องเทศก่อน ซึ่งจะทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำและมีรสชาติมากขึ้น ในบทความนี้เราจะแบ่งปันสูตรการเตรียมเนื้อแกะดองกับคุณและบอกวิธีหมักเนื้อสัตว์อย่างเหมาะสม

วิธีหมักเนื้อแกะสำหรับทำบาร์บีคิว

สูตรหมักเนื้อแกะคลาสสิก

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการปรุงอาหาร น้ำดองคลาสสิกสำหรับลูกแกะ:

• หัวหอม (ขนาดกลาง) 2 ชิ้น
• น้ำแร่ (คาร์บอเนตปานกลาง) 1-1.5 ลิตร (สำหรับเนื้อ 1-1.5 กก.)
• น้ำมะนาว 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ, เครื่องเทศรสเผ็ดรสชาติ.

ลำดับ:

• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
• บีบน้ำมะนาวแล้วผสมกับหัวหอม
• หั่นเนื้อแกะเป็นชิ้นๆ แล้ววางลงในชามลึกหรือกระทะ เทส่วนผสมของน้ำมะนาวและหัวหอมลงบนเนื้อ เกลือเนื้อแกะและเพิ่มเครื่องเทศ
• เปิดน้ำแร่แล้วเทลงบนเนื้อแกะเพื่อไม่ให้ท่วมเนื้อทั้งหมด หากคุณใช้น้ำแร่ที่มีคาร์บอเนตสูง คุณจะต้องเปิดทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้มีคาร์บอเนตน้อยลง
• ปิดชามด้วยจานและวางเนื้อแกะไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง

น้ำกีวีหมักสำหรับแกะ

สิ่งที่คุณจะต้องเตรียมน้ำกีวีหมัก:

• หัวหอม 2 ชิ้น
• กีวี 1 ชิ้น (ต่อเนื้อแกะ 1 กิโลกรัม)
• น้ำแร่คาร์บอเนตสูง
• เครื่องเทศสำหรับบาร์บีคิว

ลำดับ:

• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
• วางชิ้นเนื้อแกะลงในชามใบใหญ่ ใส่เกลือและเครื่องเทศ
• บดกีวีแล้วเติมลงในเนื้อ จากนั้นเติมน้ำแร่เล็กน้อยเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อเพียงเล็กน้อยเท่านั้น
• หมักเนื้อไว้ 2-3 ชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องเก็บเนื้อแกะไว้ในน้ำหมักนานเกิน 3 ชั่วโมง เพื่อไม่ให้กีวีนิ่มเกินไป

วิธีหมักเนื้อแกะเพื่อปรุงอาหารในเตาอบ

หมักเนื้อแกะด้วย kefir

สิ่งที่คุณจะต้องเตรียมหมักด้วย kefir:

• Kefir (ไขมันต่ำ) 3-4 ช้อนโต๊ะ 1-1.5 กก. เนื้อแกะ
• สมุนไพรสด 1 พวง.
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ลำดับ:

• สับสมุนไพรสดแล้วใส่ลงใน kefir
• หั่นเนื้อแกะ ใส่เกลือ และใส่เครื่องเทศ เทส่วนผสมของ kefir และสมุนไพรลงบนเนื้อ
• หมักเนื้อไว้ 2-3 ชั่วโมง

มัสตาร์ดหมักสำหรับเนื้อแกะ

สิ่งที่คุณจะต้องเตรียมหมักมัสตาร์ด:

• หัวหอม 2 ชิ้น
• มัสตาร์ด 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ครีม 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไวน์ขาวแห้ง.
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
• น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก

ลำดับ:

• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ผัดหัวหอมในน้ำมันพืช (มะกอก)
• เทไวน์เล็กน้อยลงบนหัวหอม รอจนกระทั่งไวน์ระเหยไปหนึ่งในสาม เพิ่มมัสตาร์ดและครีมลงในหัวหอม ผสมทุกอย่างเกลือและพริกไทยน้ำดอง
• เคี่ยวน้ำดองประมาณ 5-7 นาที
• เทน้ำดองที่แช่เย็นลงบนชิ้นแกะแล้วหมักเนื้อไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมง

• หากต้องการปรุงเนื้อแกะคุณต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ ก็ควรทำให้ใหญ่พอจะดีกว่า แนะนำให้หั่นเนื้อแกะเป็นชิ้นขนาด 4-5 ซม. วิธีนี้จะช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อไว้
• หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในสูตรได้ เช่น เนื้อแกะเข้ากันได้ดีกับผักชี สมุนไพรแห้งหญ้าฝรั่น ใบกระวาน เมล็ดมัสตาร์ด ฯลฯ
• ต้องเก็บเนื้อเก่าไว้นานขึ้นเพื่อให้เครื่องเทศอิ่มตัวและชุ่มฉ่ำได้ดีขึ้น
• ก่อนปรุงเนื้อแกะคุณต้องทำความสะอาดอย่างเหมาะสมเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของอาหาร: กำจัดไขมันและฟิล์มรวมถึงกระดูก (ถ้ามี)

หลังจากหมักเนื้อแล้วควรเริ่มปรุงทันทีเลยดีกว่า ด้วยวิธีนี้คุณจะคงความชุ่มฉ่ำและ กลิ่นหอมเนื้อ. น้ำดองสามารถนำมาใช้ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารได้ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถอบเนื้อแกะพร้อมกับน้ำดองที่เก็บไว้หนึ่งวันก่อนปรุงอาหาร

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+