ไก่งวงสับ: จานเนื้อนุ่มและดีต่อสุขภาพ สูตรไก่งวงสับที่ยอดเยี่ยมที่คัดสรรมาทุกวัน สับไก่งวง: การเตรียมการ สูตรอาหารสำหรับสับในเตาอบและในกระทะ

โดยทั่วไปแล้วไก่งวงมักจะอยู่บนโต๊ะของเรา เราเพิ่งเปรียบเทียบไก่งวงกับกระต่าย ตั้งแต่นั้นมาเราก็ทำอาหารกับไก่งวงกันมาก ฉันไม่ได้ปรุงเนื้อทั้งหมดในวันเดียว ก่อนอื่นฉันปรุงสับด้วยแป้ง เนื้อออกมานุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อยจนไม่กี่วันต่อมาฉันก็ปรุงสับด้วยแป้งชีส

วิธีปรุงเนื้อไก่งวงสับให้อร่อย

เพื่อเตรียมสับเราจะต้อง:

• เนื้อไก่งวง 500 กรัม
• ไข่ใหญ่ 2 ฟอง
• 5-6 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน
• เกลือพริกไทย
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

เราซื้อเนื้อไก่งวงที่ตลาดขายในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านค้า

ควรล้างเนื้อและเช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษ หั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน หนาประมาณ 1 ซม.

ฉันพยายามตัดเป็นชิ้นให้เท่ากันและสวยงาม แต่ถ้าได้ชิ้นเล็ก ๆ ก็ไม่สำคัญ มันจะไม่ส่งผลต่อรสชาติ มีเพียงความสวยงามเท่านั้น

ต้องตีเนื้อด้วยค้อนทั้งสองด้าน คุณสามารถคลุมเนื้อด้วยฟิล์มแล้วตีให้เข้ากัน แต่ฉันไม่ทำอย่างนั้น ฉันตีเนื้อไก่งวงทั้งสองด้าน

เกลือและพริกไทยสับทั้งสองด้าน ตอนนี้คุณสามารถทำแป้งได้ ฉันเอาไข่ไป 2 ฟอง ไข่ของเราธรรมดา ใหญ่ และไข่แดงเป็นสีส้ม ฉันตีไข่ด้วยส้อมในชาม แต่ไม่ถึงขั้นคลั่งไคล้ แต่เพียงเพื่อรวมไข่แดงและไข่ขาวเข้าด้วยกัน

ฉันเทแป้งลงในจานแยกต่างหาก คุณสามารถใช้เกล็ดขนมปังหรือข้าวโพดแทนแป้งได้ แต่ฉันมักจะจุ่มสับในแป้งแล้วจึงใส่ไข่ แต่ต้องทำทันทีก่อนทอด

ฉันตั้งกระทะบนไฟแล้วเทน้ำมันพืชลงไป ประมาณ 1/3 ของแก้ว 200 กรัม น้ำมันจะต้องได้รับความร้อน

ขุดสับในแป้งแล้วใส่ไข่แล้ววางลงในกระทะ ฉันสามารถใส่ได้ 4 ชิ้น ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 2 นาทีโดยใช้ไฟแรง จากนั้นลดไฟลงและทอดต่ออีก 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

แม่ของฉันวางมันลงในกระทะเป็นชั้น ๆ โรยแต่ละชั้นด้วยหัวหอมและกระเทียมสับละเอียดแล้วเทครีมเปรี้ยวลงไป ปรากฎว่ามี 3-4 ชั้นและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน คุณสามารถเคี่ยวในเตาอบได้โดยวางไก่งวงสับลงในจานอบ

เนื้อสับเหล่านี้ไม่เหมาะสำหรับทุกคน พวกมันจะออกมาโดยไม่มีเปลือกกรอบ แต่นุ่มและอร่อยมาก พ่อชอบตุ๋นในครีม ในขณะที่เขาตั้งข้อสังเกตว่าสับครีมเปรี้ยวก็ละลายในปากของคุณ

และฉันได้สับจานนี้ในแป้งทอดในกระทะ

สูตรไก่งวงสับกับชีสพร้อมรูปถ่าย

ส่วนผสมในการทำสับ:

• เนื้อไก่งวง 500 กรัม
• ไข่ 3 ฟอง
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• เกลือพริกไทย
• น้ำมันพืช

สูตรไก่งวงสับในแป้งชีสนั้นโดยพื้นฐานแล้วจะเหมือนกัน ยกเว้นว่าคุณต้องเพิ่มชีสชนิดแข็งลงในแป้ง

เนื้อต้องหั่นเป็นชิ้นแล้วตี เกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน อย่างที่คุณเห็นมีทั้งชิ้นเล็กและชิ้นใหญ่

ฉันขูดชีสลงบนจานโดยใช้เครื่องขูดแบบละเอียด ตีไข่ด้วยส้อมจนเนียน ฉันผสมไข่กับชีสแข็ง ฉันผสมทุกอย่าง

เลือกชีสที่คุณชอบ ไม่มีชีสชนิดใดเป็นพิเศษ เราซื้อชีสที่แตกต่างกัน เราแค่ลองก่อนซื้อ ใช้ชีสสด

ฉันม้วนแต่ละสับด้วยแป้งและส่วนผสมไข่ชีส คุณสามารถใช้แครกเกอร์ได้

ทอดในกระทะที่อุ่นทั้งสองด้าน สองสามนาทีในแต่ละด้านด้วยความร้อนสูงจากนั้นลดความร้อนและทอดต่ออีก 10 นาทีคุณสามารถปิดฝากระทะได้

นี่คือจานสับในแป้งชีสที่เราได้รับ เนื้อที่เหลือยังคงทอดอยู่ในกระทะ

ฉันคิดว่าผู้ที่ชื่นชอบแซนวิชร้อนกับชีสและพิซซ่าที่มีชีสสองเท่าจะชอบสับกับชีส เพราะเปลือกอร่อยวิเศษนี้จะไม่ทำให้คุณเฉยเมย

สำหรับผู้ชื่นชอบชีส คุณสามารถเพิ่มชีส 2 ส่วนลงในแป้งได้ ซึ่งเป็นสิ่งที่ฉันทำจริงๆ ฉันชอบเปลือกชีสจริงๆ มันมีกลิ่นหอมและน่ารับประทาน

และหากในสูตรแรกสามารถรับประทานเนื้อสับได้ทั้งแบบเย็นและแบบอุ่นก็ควรเสิร์ฟไก่งวงสับกับชีสแข็งแบบร้อน และถ้าพวกมันเย็นลงแล้วก็ควรทำให้พวกมันอุ่นขึ้นจะดีกว่า สับกับชีสนั้นไส้และอร่อยมาก หากคุณยังไม่ได้ลองไก่งวงสับ แต่ใช้แป้งชีสน้อยกว่ามาก ฉันขอแนะนำให้คุณลองใช้สูตรนี้ ถ้าคุณชอบชีสแข็ง คุณจะต้องชอบเนื้อสับเหล่านี้อย่างแน่นอน

โดยปกติเราจะใช้เนื้อหนึ่งกิโลกรัมซึ่งเพียงพอสำหรับการสับและไก่งวง ลูกๆ ของเราชอบกินทุกอย่างที่สดใหม่ และเราก็ชอบเนื้อสับร้อนๆ ด้วยเช่นกัน นั่นเป็นเหตุผลที่เราไม่ได้ทำอะไรมาก คุณชอบทำอะไรจากเนื้อไก่งวง?

โดยทั่วไปแล้วไก่งวงมักจะอยู่บนโต๊ะของเรา ตั้งแต่นั้นมาเราก็ทำอาหารกับไก่งวงบ่อยมาก ฉันไม่ได้ปรุงเนื้อทั้งหมดในวันเดียว ก่อนอื่นฉันปรุงสับด้วยแป้ง เนื้อออกมานุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อยจนไม่กี่วันต่อมาฉันก็ปรุงสับด้วยแป้งชีส

วิธีปรุงเนื้อไก่งวงสับให้อร่อย

เพื่อเตรียมสับเราจะต้อง:

• เนื้อไก่งวง 500 กรัม
• ไข่ใหญ่ 2 ฟอง
• 5-6 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน
• เกลือพริกไทย
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

เราซื้อเนื้อไก่งวงที่ตลาดขายในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านค้า

ควรล้างเนื้อและเช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษ หั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน หนาประมาณ 1 ซม.

ฉันพยายามตัดเป็นชิ้นให้เท่ากันและสวยงาม แต่ถ้าได้ชิ้นเล็ก ๆ ก็ไม่สำคัญ มันจะไม่ส่งผลต่อรสชาติ มีเพียงความสวยงามเท่านั้น

ต้องตีเนื้อด้วยค้อนทั้งสองด้าน คุณสามารถคลุมเนื้อด้วยฟิล์มแล้วตีให้เข้ากัน แต่ฉันไม่ทำอย่างนั้น ฉันตีเนื้อไก่งวงทั้งสองด้าน

เกลือและพริกไทยสับทั้งสองด้าน ตอนนี้คุณสามารถทำแป้งได้ ฉันเอาไข่ไป 2 ฟอง ไข่ของเราธรรมดา ใหญ่ และไข่แดงเป็นสีส้ม ฉันตีไข่ด้วยส้อมในชาม แต่ไม่ถึงขั้นคลั่งไคล้ แต่เพียงเพื่อรวมไข่แดงและไข่ขาวเข้าด้วยกัน

ฉันเทแป้งลงในจานแยกต่างหาก คุณสามารถใช้เกล็ดขนมปังหรือข้าวโพดแทนแป้งได้ แต่ฉันมักจะจุ่มสับในแป้งแล้วจึงใส่ไข่ แต่ต้องทำทันทีก่อนทอด

ฉันตั้งกระทะบนไฟแล้วเทน้ำมันพืชลงไป ประมาณ 1/3 ของแก้ว 200 กรัม น้ำมันจะต้องได้รับความร้อน

ขุดสับในแป้งแล้วใส่ไข่แล้ววางลงในกระทะ ฉันสามารถใส่ได้ 4 ชิ้น ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 2 นาทีโดยใช้ไฟแรง จากนั้นลดไฟลงและทอดต่ออีก 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

แม่ของฉันวางมันลงในกระทะเป็นชั้น ๆ โรยแต่ละชั้นด้วยหัวหอมและกระเทียมสับละเอียดแล้วเทครีมเปรี้ยวลงไป ปรากฎว่ามี 3-4 ชั้นและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน คุณสามารถเคี่ยวในเตาอบได้โดยวางไก่งวงสับลงในจานอบ

เนื้อสับเหล่านี้ไม่เหมาะสำหรับทุกคน พวกมันจะออกมาโดยไม่มีเปลือกกรอบ แต่นุ่มและอร่อยมาก พ่อชอบตุ๋นในครีม ในขณะที่เขาตั้งข้อสังเกตว่าสับครีมเปรี้ยวก็ละลายในปากของคุณ

และฉันได้สับจานนี้ในแป้งทอดในกระทะ

ส่วนผสมในการทำสับ:

• เนื้อไก่งวง 500 กรัม
• ไข่ 3 ฟอง
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• เกลือพริกไทย
• น้ำมันพืช

สูตรไก่งวงสับในแป้งชีสนั้นโดยพื้นฐานแล้วจะเหมือนกัน ยกเว้นว่าคุณต้องเพิ่มชีสชนิดแข็งลงในแป้ง

เนื้อต้องหั่นเป็นชิ้นแล้วตี เกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน อย่างที่คุณเห็นมีทั้งชิ้นเล็กและชิ้นใหญ่

ฉันขูดชีสลงบนจานโดยใช้เครื่องขูดแบบละเอียด ตีไข่ด้วยส้อมจนเนียน ฉันผสมไข่กับชีสแข็ง ฉันผสมทุกอย่าง

เลือกชีสที่คุณชอบ ไม่มีชีสชนิดใดเป็นพิเศษ เราซื้อชีสที่แตกต่างกัน เราแค่ลองก่อนซื้อ ใช้ชีสสด

ฉันม้วนแต่ละสับด้วยแป้งและส่วนผสมไข่ชีส คุณสามารถใช้แครกเกอร์ได้

ทอดในกระทะที่อุ่นทั้งสองด้าน สองสามนาทีในแต่ละด้านด้วยความร้อนสูงจากนั้นลดความร้อนและทอดต่ออีก 10 นาทีคุณสามารถปิดฝากระทะได้

นี่คือจานสับในแป้งชีสที่เราได้รับ เนื้อที่เหลือยังคงทอดอยู่ในกระทะ

ฉันคิดว่าผู้ที่ชื่นชอบแซนวิชร้อนกับชีสและพิซซ่าที่มีชีสสองเท่าจะชอบสับกับชีส เพราะเปลือกอร่อยวิเศษนี้จะไม่ทำให้คุณเฉยเมย

สำหรับผู้ชื่นชอบชีส คุณสามารถเพิ่มชีส 2 ส่วนลงในแป้งได้ ซึ่งเป็นสิ่งที่ฉันทำจริงๆ ฉันชอบเปลือกชีสจริงๆ มันมีกลิ่นหอมและน่ารับประทาน

และหากในสูตรแรกสามารถรับประทานเนื้อสับได้ทั้งแบบเย็นและแบบอุ่นก็ควรเสิร์ฟไก่งวงสับกับชีสแข็งแบบร้อน และถ้าพวกมันเย็นลงแล้วก็ควรทำให้พวกมันอุ่นขึ้นจะดีกว่า สับกับชีสนั้นไส้และอร่อยมาก หากคุณยังไม่ได้ลองไก่งวงสับ แต่ใช้แป้งชีสน้อยกว่ามาก ฉันขอแนะนำให้คุณลองใช้สูตรนี้ ถ้าคุณชอบชีสแข็ง คุณจะต้องชอบเนื้อสับเหล่านี้อย่างแน่นอน

โดยปกติเราจะใช้เนื้อปลาหนึ่งกิโลกรัม ซึ่งเพียงพอสำหรับทั้งสับและ... ลูกๆ ของเราชอบกินทุกอย่างที่สดใหม่ และเราก็ชอบเนื้อสับร้อนๆ ด้วยเช่นกัน นั่นเป็นเหตุผลที่เราไม่ได้ทำอะไรมาก คุณชอบทำอะไรจากเนื้อไก่งวง?

เนื้อไก่งวงมีความนุ่มมาก มีไขมันต่ำ และถือว่าเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและเป็นโภชนาการมากที่สุด ดังนั้นหากคุณชอบอาหารเพื่อสุขภาพหรือกำลังควบคุมอาหารอยู่ก็ไม่มีอะไรดีไปกว่าอาหารที่ปรุงจากเนื้อของนกที่น่าทึ่งตัวนี้

เนื้อไก่งวง (เนื้อจากอกสัตว์ปีก) ใช้ในการเตรียมเนื้อสับ มันค่อนข้างบางและไม่ใช่ทุกคนที่ชอบเพราะสิ่งนี้ แต่เมื่อหมักสับเนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้นดังนั้นไก่งวงสับในกระทะจึงอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก

หากคุณไม่ชอบกลิ่นกระเทียม ให้เติมหัวหอม 2-3 ช้อนโต๊ะลงในน้ำดอง ไวน์แดงหรือน้ำส้มสายชูไวน์ (คุณสามารถใช้ซีอิ๊ว)

เตรียมซอสที่มีรสชาติหวานอมเปรี้ยว หรือเสิร์ฟกับแยมลิงกอนเบอร์รี่ การเตรียมอาหารจานวิเศษนี้ค่อนข้างง่ายแม้แต่กับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ แต่ในขณะเดียวกันคุณก็สามารถทำให้แขกหรือสมาชิกในครัวเรือนประหลาดใจด้วยอาหารจานอร่อยเพื่อสุขภาพที่ยอดเยี่ยมและที่สำคัญ

ข้อมูลรสชาติ หลักสูตรหลักของสัตว์ปีก

ส่วนผสมสำหรับ 2 เสิร์ฟ:

• เนื้อไก่งวง 400 กรัม
• แป้ง 0.5-1 ถ้วย;
• ไข่ไก่ 1-2 ชิ้น;
• เกลือ 0.5 ช้อนชา;
• ส่วนผสมของพริกไทยป่น
• หัวหอม 1 ชิ้น;
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• น้ำมันพืช 100 มล.
• หัวหอมสีเขียวเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงไก่งวงสับในแป้งในกระทะ

เนื้อไก่งวงมีขนาดค่อนข้างใหญ่ ดังนั้นเมื่อซื้อคุณสามารถขอตัดชิ้นได้ตามจำนวนที่ต้องการ เหรียญสับควรมีความหนาประมาณสองนิ้ว เนื้อชิ้นหนาจะสับยาก ล้างเนื้อด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

เตรียมน้ำดองสำหรับสับ ในการทำเช่นนี้ ให้ขูดหัวหอมและกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียด หรือใช้เครื่องปั่น หัวหอมจะแทรกซึมเข้าไปในเนื้อด้วยกลิ่นหอมและยังทำให้เส้นใยของเนื้อไก่งวงนิ่มลงอีกด้วย

ใช้ฟิล์มยึดหรือถุงพลาสติกตีเนื้อ ฟิล์มจะป้องกันไม่ให้เนื้อแตกออกเป็นเส้นใยบนเขียง นอกจากนี้ค้อนและพื้นผิวการทำงานจะยังคงสะอาดอยู่ โขลกเนื้อไก่งวงอย่างระมัดระวังระหว่างชั้นฟิล์มสองชั้น เนื้อสัตว์ปีกมีความนุ่ม ดังนั้นอย่าใช้แรงมากเกินไป หลังจากขั้นตอนนี้ มันจะทอดเร็วขึ้น โครงสร้างเส้นใยจะนิ่มลง และน้ำดองจะถูกดูดซึมได้ดีขึ้น

จุ่มเนื้อลงในน้ำดองแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ในจานลึก ตีไข่ไก่พร้อมเกลือและเครื่องเทศเล็กน้อยตามชอบ เราไม่ใส่เกลือเนื้อไว้ล่วงหน้า จุ่มสับในแป้งก่อนแล้วจึงใส่ไข่

ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน ทอดสับด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นคุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยลงในแต่ละสับ หากคุณใส่เกลือลงในเนื้อในระหว่างกระบวนการหมัก เนื้อจะสูญเสียความชื้นและเนื้อสับอาจไม่ชุ่มฉ่ำเท่าที่จำเป็น สิ่งสำคัญคือต้องรอจนกว่ากระทะจะร้อนจัดก่อนจึงจะวางเนื้อลงไปได้ อย่าปรุงเนื้อสับด้วยไฟแรง ไม่เช่นนั้นข้างในจะยังดิบอยู่ หากคุณไม่แน่ใจว่าเนื้อทอดได้ดีแล้วหลังจากทอดแล้วให้นำไปใส่ในเตาอบร้อนประมาณ 5-10 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา

ไก่งวงย่างเข้ากันได้ดีกับผักสด ผักกาดหอม หรือมันฝรั่งทุกชนิด

ไก่งวงเป็นนกขนาดใหญ่ แต่ถึงกระนั้นก็มีเนื้อนุ่มและไม่ติดมัน เต้านมมีค่าเป็นพิเศษ มักใช้สำหรับการอบหรือทอดตลอดจนการเตรียมสับ

ควรใช้เนื้อแช่เย็นในการสับเพราะเนื้อแช่แข็งจะสูญเสียน้ำมากหลังจากการละลาย แต่เนื่องจากเนื้อสัตว์มักจะขายแบบแช่แข็ง คุณจึงต้องเรียนรู้วิธีละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง

ไม่ควรละลายเนื้อสัตว์ใด ๆ ในน้ำ ไม่เช่นนั้นจะสูญเสียสารอาหารจำนวนมากและทำให้รสชาติอร่อยน้อยลง เพียงใส่เนื้อในชามปิดด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ละลายตามธรรมชาติ

รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงไก่งวงสับ

• สับไก่งวงสุกทั้งในกระทะและในเตาอบ หากต้องการให้เนื้อชุ่มฉ่ำ ให้ใช้เครื่องหายใจหรือแป้ง ซึ่งหุ้มเนื้อด้วยเปลือกหนาเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเนื้อรั่วไหลออกมา
• เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน มันถูกเก็บไว้ในนมเย็นหรือ kefir เป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนที่จะหายใจ
• เนื้อสับสามารถเตรียมได้จากเนื้อสัตว์อย่างเดียวหรือกับมะเขือเทศ เห็ด หัวหอม และชีส เนื้อไก่งวงนุ่มเข้ากันได้ดีกับสับปะรด
• พริกไทย กระเทียม หัวหอม และผักชีฝรั่งมักถูกใช้เป็นเครื่องเทศและสมุนไพร แต่ควรหลีกเลี่ยงเครื่องเทศที่มีฤทธิ์รุนแรงจะดีกว่า
• เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้น ระดับความร้อน และลักษณะของเตา (เตาอบ) โดยทั่วไปไก่งวงสับจะใช้เวลา 25 นาทีในการปรุงอาหารในเตาอบ และ 13 ถึง 15 นาทีในกระทะ

ไก่งวงสับกับชีสและมะเขือเทศในกระทะ

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง – 600 กรัม;
• มะเขือเทศ – 300 กรัม;
• ชีส – 120 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• ปรุงรสไก่ – 4 กรัม;
• น้ำมันพืช – 40 กรัม

วิธีทำอาหาร

• ล้างเนื้อและซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ หั่นเป็นชิ้น ๆ - สเต็กหนา 1.5 ซม. ปิดแผ่นเขียงแล้ววางเนื้อซึ่งคลุมด้วยฟิล์มด้วย ใช้ค้อนในครัวตีจนบางเป็นสองเท่า ตรวจสอบให้แน่ใจว่าสับทั้งหมดมีความหนาเท่ากัน เกลือและพริกไทยเล็กน้อย
• หั่นมะเขือเทศเป็นวงกลมบาง ๆ ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด
• เตรียมแป้ง: ตอกไข่ใส่ชาม ใส่เครื่องเทศลงไป ผสมให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีจนเนียน
• เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน ย้ายชามแป้งไปทางกระทะ จุ่มเนื้อแต่ละชิ้นลงในส่วนผสมไข่แล้ววางลงในกระทะทันที
• ทอดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาสามนาที เมื่อด้านล่างเป็นสีน้ำตาล ให้ใช้ส้อมงัดสับแล้วพลิกไปอีกด้านหนึ่ง
• วางมะเขือเทศ 2-3 ชิ้นในแต่ละชิ้นแล้วโรยด้วยชีส ปิดฝากระทะ ลดความร้อน และปรุงสับต่ออีก 6 นาที
• เสิร์ฟทันที

ไก่งวงสับในแป้งขนมปัง

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง – 600 กรัม;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แป้ง – 50 กรัม;
• น้ำตาล – 3 กรัม;
• ปรุงรสไก่ – 4 กรัม;
• น้ำมันพืช – 50 กรัม

วิธีทำอาหาร

• ตัดเนื้อที่เตรียมไว้บนเมล็ดข้าวเป็นชิ้นหนา 1–1.5 ซม. วางบนเขียงแล้วปิดด้วยฟิล์ม ทุบเบา ๆ ด้วยค้อน
• ในชามผสมเกลือ, พริกไทย, น้ำตาล, เครื่องปรุงรสไก่ เคลือบเนื้อด้วยส่วนผสม เทนมเย็นแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
• เตรียมแป้ง: ตีไข่และเกลือ วางจานแป้งไว้ใกล้ ๆ
• ซับเนื้อให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ขุดเนื้อลงในแป้งก่อนแล้วจึงจุ่มลงในส่วนผสมไข่
• ใส่ลงในกระทะที่มีน้ำมันอุ่นทันที ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อทอดด้านที่ 2 ให้ลดไฟลงเล็กน้อยแล้วปิดฝากระทะ

ไก่งวงสับหัวหอมดองในกระทะ

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง – 600 กรัม;
• หัวหอม – 120 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ
• เกลือ;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• งา – 0.3 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช – 45 กรัม

วิธีทำอาหาร

• ตัดเนื้อที่เตรียมไว้เป็นส่วนหนา 1.5 ซม. วางบนเขียงแล้วปิดด้วยฟิล์ม ตีเบาๆ ให้เนื้อมีลักษณะกลม ความหนาของเนื้อหลังตีไม่ควรเกิน 0.5 ซม.
• ขูดหัวหอมและกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียดหรือสับในเครื่องปั่น เพิ่มพริกไทยเกลือและคน
• แปรงเนื้อสับด้วยน้ำดองหัวหอมแล้วทิ้งไว้ 10 นาทีแล้ววางซ้อนกัน
• เทแป้งลงในจานเดียวผสมกับงา ในชามอีกใบ ตีไข่ด้วยส้อม เติมเกลือเล็กน้อย
• จุ่มสับแต่ละชิ้นลงในส่วนผสมของไข่ก่อน จากนั้นจึงคลุกแป้ง
• วางบนกระทะร้อน ใช้ไฟปานกลาง ทอดสับด้านหนึ่งก่อน (ปรุงเป็นเวลา 3 นาที) จากนั้นพลิกกลับ ลดไฟแล้วปิดฝา นำเนื้อไปปรุงจนสุกเต็มที่ ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาอีก 6-7 นาที

ไก่งวงสับกับชีสในกระทะ

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง – 600 กรัม;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• ชีส – 130 กรัม;
• เกลือ;
• น้ำมันพืช – 40 กรัม;
• พริกไทยดำ
• แป้ง – 90 กรัม

วิธีทำอาหาร

• ล้างเนื้อไก่งวง ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ และหั่นเป็นชิ้นหนา 1.5 ซม.
• วางบนเขียงที่ปิดด้วยฟิล์ม คลุมชิ้นด้วยฟิล์มเพื่อป้องกันไม่ให้กระเซ็นกระจายไปในทิศทางที่ต่างกันเมื่อตี ตีเบา ๆ ด้วยค้อนพิเศษเพื่อให้เนื้อบางเป็นสองเท่า โรยด้วยเครื่องเทศแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
• ตีไข่ในถ้วยแล้วผสมกับชีสขูด เติมเกลือเล็กน้อย วางจานแป้งไว้ใกล้ ๆ
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ จุ่มเนื้อแต่ละชิ้นลงในไข่ก่อน จากนั้นจึงใส่แป้ง จากนั้นชุบอีกครั้งด้วยส่วนผสมของไข่และชีส วางในกระทะ
• ทอดด้วยไฟแรงพอสมควรเป็นเวลา 3 นาที พลิกไปอีกด้านและลดความร้อน ปรุงอาหารต่ออีก 5-6 นาทีโดยปิดฝากระทะ

ไก่งวงสับกับมะเขือเทศและพริกหยวกในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง – 700 กรัม;
• มะเขือเทศ – 350 กรัม;
• พริกหยวกหวาน – 120 กรัม;
• ชีส – 160 กรัม;
• หัวหอม – 70 กรัม;
• เกลือ;
• มายองเนส – 60 กรัม;
• ปรุงรสสำหรับปลา – 4 กรัม;
• น้ำมันพืช - 30 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสีเขียว - 2 ก้าน

วิธีทำอาหาร

• ล้างเนื้อ ตากให้แห้ง หั่นเป็นสเต็กหนาไม่เกิน 1.5 ซม. ตีด้วยค้อนให้บางลง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ทิ้งไว้สักครู่ในขณะที่คุณปรุงผัก
• หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ หั่นหัวหอมเป็นวง ลอกพริกไทยออกจากเมล็ดแล้วสับเป็นเส้น สับผักชีฝรั่ง
• ผสมมายองเนสและสมุนไพร
• ทาน้ำมันบนถาดอบแล้ววางเนื้อในชั้นเดียว ปิดด้วยมายองเนส
• วางหัวหอม พริก และมะเขือเทศสลับกันในแต่ละชิ้น โรยด้วยชีส ฝนตกปรอยๆกับน้ำมัน
• อบสับในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลาประมาณ 25 นาทีจนเป็นเปลือกที่น่ารับประทาน

ไก่งวงสับในน้ำดองรสเผ็ดในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง – 600 กรัม;
• แกง – 3 กรัม;
• ปาปริก้า – 4 กรัม;
• พริกไทยดำ
• น้ำมันพืช - 20 กรัม;
• ปรุงรสไก่ – 4 กรัม;
• ชีส – 120 กรัม

วิธีทำอาหาร

• หั่นเนื้อไก่งวงที่เตรียมไว้เป็นสเต็กแล้วทุบด้วยค้อน
• ผสมน้ำมันและเครื่องเทศทั้งหมดลงในชาม เคลือบเนื้อด้วยน้ำดอง ทิ้งไว้ประมาณ 15–20 นาที
• ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์ วางเนื้อในชั้นเดียว โรยด้วยชีสขูด
• ใส่ในเตาอบ อบเป็นเวลา 25 นาทีที่ 200°C เสิร์ฟสับที่เสร็จแล้วทันที

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

เนื้อไก่งวงมีความนุ่มมาก ดังนั้นคุณจึงไม่ควรตีแรงเกินไป ก็เพียงพอที่จะทำให้มันบางลงและความหนาของชิ้นงานก็เพียงพอแล้ว หากตีเป็นชิ้นใหญ่เกินไป ให้ผ่าครึ่ง

อย่าทอดสับในกระทะนานกว่าที่สูตรกำหนด สิ่งนี้ทำให้พวกเขาแข็งแกร่งขึ้นเท่านั้น

หากคุณเปลี่ยนน้ำมันพืชเป็นเนยเนื้อจะมีรสชาติดีขึ้น

แทนที่มายองเนสด้วยครีมเปรี้ยวไขมันต่ำจากนั้นจานก็จะมีแคลอรี่น้อยลง

เป็นเรื่องปกติที่จะต้องแล่เนื้อให้ทั่วเมล็ดพืช วิธีนี้จะทำให้สุกเร็วขึ้นและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น ควรหมักชิ้นเนื้อที่หั่นตามยาวไว้ล่วงหน้า

ไก่งวงถือเป็นนกที่มีสุขภาพดีและเป็นอาหารมานานแล้ว ในเวลาเดียวกันคุณสามารถใช้มันเพื่อเตรียมอาหารไม่เฉพาะสำหรับผู้ลดน้ำหนักเท่านั้น สูตรอาหารบางสูตรอนุญาตให้คุณใช้ไก่งวงเพื่อสร้างชิ้นเนื้อทอด เหล้ายินเซล และแน่นอนว่าเป็นเนื้อสับด้วย จานสุดท้ายสามารถตกแต่งโต๊ะวันหยุดได้

ความลับของการทำอาหาร

สับไก่งวงถือเป็นอาหารอันโอชะอย่างถูกต้อง รสชาติของพวกเขาละเอียดอ่อนผิดปกติ ในขณะเดียวกันเนื้อสัตว์ก็มีองค์ประกอบทางโภชนาการมากมาย ส่วนใหญ่มักเตรียมจากอกสัตว์ปีก นี่คือคำอธิบายโดยข้อเท็จจริงที่ว่าส่วนนี้อ่อนโยนที่สุด นอกจากนี้สิ่งนี้เองที่ทำให้คุณสามารถสร้างสับแบบแบนได้ ไม่น่าจะเป็นไปได้ที่จะสร้างมันขึ้นมาจากต้นขา

ในการเตรียมสับคุณสามารถใช้อกที่หั่นแล้วหรือซากทั้งหมดก็ได้ ทั้งสองกรณีควรเลือกนกที่มีคุณภาพ ผิวของมันควรจะเป็นสีครีมและมีสีชมพูเล็กน้อย ในเวลาเดียวกัน จุดบนนกอาจบ่งบอกว่ามันเสื่อมสภาพแล้ว ตรวจสอบถาดอย่างระมัดระวังว่ามีการขายที่ตัดแล้วหรือไม่ ไม่ควรมีเลือดอยู่ด้านล่าง หากมีแสดงว่าไก่งวงละลายแล้ว เนื้อประเภทนี้มีคุณภาพด้อยกว่าเนื้อสดและแช่เย็น

Turkey Chop: พื้นฐานสูตรอาหาร

สับไก่งวงทั้งหมดจัดทำขึ้นโดยใช้หลักการเดียวกัน ก่อนอื่นคุณต้องตัดเต้านม เนื้อสับสามารถปรุงได้เฉพาะเมื่อเป็นเนื้อเท่านั้น ใช้กระดูกที่เหลือสำหรับน้ำซุป

ตัดเนื้อไก่งวงที่เกิดขึ้นเป็นชิ้น ควรมีขนาดใหญ่พอและไม่หนามาก ข้อกำหนดสุดท้ายจะทำให้อาหารจานเสร็จนุ่มขึ้น เนื้อสับที่มีความหนาปานกลางยังสุกได้เร็วกว่าอีกด้วย โปรดจำไว้ว่าเนื้อจะต้องถูกตัดให้ทั่วเมล็ดพืชเสมอ สิ่งนี้จะกำหนดว่าจานจะฉ่ำหรือแห้ง

ช่องว่างเนื้อผลลัพธ์จะถูกตี ในการทำเช่นนี้คุณควรใช้ค้อนทำอาหารแบบพิเศษ เพื่อป้องกันไม่ให้เส้นใยเนื้อฉีกขาด จึงมักติดฟิล์มไว้ด้านบน ตีเนื้อทั้งสองด้าน จากนั้นนำไปเค็มโรยด้วยเครื่องปรุงรสแล้วปรุงด้วยวิธีที่สะดวก

สับอบสำหรับอาหาร

จานนี้แคลอรี่ไม่สูงมาก ดังนั้นจึงค่อนข้างเหมาะสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร คุณสามารถทำให้เป็นเทศกาลมากขึ้นได้โดยใช้เห็ด ชีส และผัก

สารประกอบ:

• เนื้อไก่งวง - 600 กรัม
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ชีส - 100 กรัม
• มายองเนส, เครื่องเทศ, น้ำมันพืช, เกลือ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้น ตีแต่ละชิ้น เติมเกลือเล็กน้อย
2. ทาจานอบด้วยน้ำมัน ใส่ไก่งวงสับลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
3. ในขณะที่หมักเนื้อให้ปอกผัก หั่นมะเขือเทศ หัวหอม พริกเป็นวงบางๆ ผสมเครื่องเทศและมายองเนส ขูดชีสบนเครื่องขูดขนาดกลาง
4. กลับสู่รูปแบบสับ ใส่พริกไทย มะเขือเทศ และหัวหอมลงไป
5. เคลือบแต่ละสับด้วยมายองเนส จากนั้นวางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศาเป็นเวลา 35-40 นาที
6. หลังจากผ่านไป 30 นาที ควรโรยสับด้วยชีสขูด
7. เสิร์ฟจานเสร็จร้อนๆ พร้อมมันฝรั่งบด ข้าว หรือผักอบ

สูตรสับทอดคลาสสิก

จานนี้น่าสนใจเพราะเนื้อสับมีเปลือกที่อร่อยมาก นอกจากนี้คุณสามารถปรุงสับในกระทะได้หลายวิธี: เพียงทอดเนื้อที่ตีด้วยค้อนหรือใช้เกล็ดขนมปังและแป้ง ในกรณีที่สองสับจะออกมาชุ่มฉ่ำและดูรื่นเริง

สารประกอบ:

• เนื้อไก่งวง - 500 กรัม
• ชีส - 50 กรัม
• เกล็ดขนมปัง, น้ำมันพืช, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เรามาเอาเนื้อไก่งวงสดกันดีกว่า มันควรจะเป็นสีชมพูอ่อน ใช้มีดหั่นเป็นชิ้นยาวๆ ความยาวสามารถกำหนดเองได้ และความหนา 1 ซม.
2. เราทุบชิ้นส่วนที่เกิดจากทั้งสองด้านด้วยค้อน
3. ขูดชีสแข็งและผสมกับเกล็ดขนมปัง
4. เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง ในขณะที่กำลังร้อนอยู่ ให้ "จุ่ม" อย่างระมัดระวังลงในส่วนผสมที่ได้สำหรับหายใจทุกด้าน
5. วางไก่งวงสับลงในกระทะร้อน ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลาหนึ่งนาทีจนเป็นสีเหลืองทอง หากจำเป็นให้เติมน้ำมันพืช
6. วางสับที่เสร็จแล้วลงบนผ้ากระดาษ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ไขมันส่วนเกินระบายออกไป หลังจากนั้นเราก็เสิร์ฟจานไปที่โต๊ะ
7. สูตรนี้สามารถปรับปรุงและทำให้อร่อยยิ่งขึ้น ข้อเสียเพียงอย่างเดียวในกรณีนี้คือเวลาในการปรุงอาหาร ต่างจากสูตรก่อนหน้านี้คุณจะไม่สามารถทอดสับได้ทันที แต่หลังจากผ่านไป 12-24 ชั่วโมงเท่านั้น ดังนั้นจึงควรเริ่มทำตอนกลางคืนจะดีกว่า

ตามสูตรที่ได้รับการปรับปรุงแล้วจะมีการหมักน้ำดองแบบพิเศษสำหรับอาหารในปริมาณเท่ากัน ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ 1 ช้อนชา เครื่องปรุงรสสำหรับไก่ ซีอิ๊ว น้ำมันพืช สมุนไพรโปรวองซ์ นอกจากนี้เรายังต้องใช้กระเทียม 2 กลีบผ่านการกด ผสมส่วนผสมทั้งหมด จากนั้นจึงเคลือบสับที่หั่นไว้ทั้งสองด้านด้วย จากนั้นเราก็นำเนื้อใส่ภาชนะ เทน้ำดองที่เหลือที่นั่น ปิดฝาภาชนะแล้วเขย่าเล็กน้อย จากนั้นเราวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 12-24 ชั่วโมง หลังจากที่เนื้ออิ่มตัวด้วยเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมแล้วเราก็ทอดตามหลักการที่อธิบายไว้ข้างต้น

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ สำหรับผู้ที่ต้องการปรุงไก่งวงสับให้อร่อย:

• เมื่อทอดเนื้อควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องและแห้งสนิท ประการแรก วิธีนี้จะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหาร ประการที่สองถ้าสับเปียกก็จะไม่มีเปลือกเกิดขึ้นบนพื้นผิว เนื้อเปียกก็จะถูกตุ๋น
• อย่าพยายามละลายไก่งวงด้วยน้ำร้อนเด็ดขาด ควรทิ้งไว้หนึ่งวันบนตู้เย็นที่เย็นที่สุด สามารถใช้น้ำแข็งได้ เทของเหลวพร้อมน้ำแข็งลงในภาชนะ จากนั้นไก่งวงก็ตกลงไปที่นั่น น้ำจะเปลี่ยนไปเมื่อเนื้อละลาย
• ตัดเนื้อด้วยมีดคมเท่านั้น ด้วยเหตุนี้เส้นใยเนื้อจึงไม่เสียหาย ส่งผลให้เนื้อสับออกมาชุ่มฉ่ำ
• น้ำเนื้อที่ได้หลังจากการทอดสามารถนำมาใช้ทำน้ำเกรวี่ที่มีรสชาติได้ เทน้ำซุปหรือน้ำลงในภาชนะแล้วนำไปต้ม (ตั้งถาดอบให้ร้อนถึง 180 องศา) จากนั้นคุณต้องเติมแป้งลงในของเหลวอะโรมาติกที่เกิดขึ้น วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้เนยเย็นๆ รวมส่วนผสมทั้งสองในสัดส่วนที่เท่ากัน จากนั้นวางขนมปังที่ได้ลงในกระทะ นำไปให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ เติมน้ำหากจำเป็น และคนให้เข้ากัน
• หากต้องการทอดในกระทะ ให้ใช้แป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้แป้งและไข่ตามจำนวนที่ต้องการ ตีส่วนผสมที่ 2 ให้เข้ากัน เพิ่มเครื่องเทศและเกลือลงในแป้ง จุ่มสับลงไปแล้วจุ่มลงในไข่ สุดท้ายใส่เนื้อลงในกระทะที่ร้อนพร้อมน้ำมัน ทอดเป็นเวลา 1 นาทีทั้งสองด้าน
• ไก่งวงสับที่ไม่ได้อบควรเสิร์ฟพร้อมกับซอสต่างๆ อาจมีรสเปรี้ยวหรือหวาน ตัวอย่างเช่น ซอสแครนเบอร์รี่เข้ากันได้ดีกับสัตว์ปีก