Khachapuri กับชีสจากขนมพัฟสำเร็จรูป คชาปุรีกับพัฟเพสตรี้ชีส สูตรทีละขั้นตอนสำหรับขนมพัฟคชาปุรี

คชาปุรี – จานจอร์เจียซึ่งได้กลายเป็นที่รู้จักอย่างแพร่หลายในประเทศของเราและไม่ใช่เฉพาะในประเทศเท่านั้น คชาปุรีสามารถซื้อได้จากแผงขายของริมถนน ชิมในร้านกาแฟ หรือสั่งได้ที่ ร้านอาหารราคาแพง- คุณยังสามารถทำคชาปุรีจากขนมพัฟที่บ้านได้ และเป็นไปได้มากว่าตัวเลือกทั้งหมดเหล่านี้จะแตกต่างกันมากทั้งในด้านรสนิยมและใน รูปร่าง- เพราะ ตัวเลือกที่ทันสมัยคชาปุรีมีความหลากหลายมาก

คชาปุรีทำจากขนมพัฟ-ค่อนข้าง สิ่งประดิษฐ์ล่าสุด- ก่อนหน้านี้ทำจากแป้งไร้เชื้อและชีสอิเมเรเชียน และพวกเขาก็อบมันในกระทะดินเหนียว (ketsi) ซึ่งวางบนถ่านที่ร้อนจัด

แป้งคชาปุรี

แป้งคชาปุรีมีได้สามแบบ: ยีสต์ ไร้ยีสต์ และพัฟเพสตรี้

ในการเตรียมแป้งยีสต์คุณต้องใช้แป้งห้าแก้วน้ำหนึ่งแก้วยีสต์ 25 กรัมเนยละลาย 50-60 กรัมน้ำตาล (2 ช้อนชา) เกลือ ก่อนอื่นคุณต้องนวดแป้งครึ่งหนึ่ง น้ำอุ่นและยีสต์และวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือ นวดแล้วทิ้งไว้อีกครั้งในที่อุ่น โดยนวดเป็นครั้งคราว เมื่อเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า แป้งก็พร้อม

เพราะไม่มี แป้งยีสต์คุณจะต้อง: แป้ง 1 กิโลกรัม, kefir หรือโยเกิร์ตหนึ่งแก้วครึ่ง, เนย, โซดาและเกลือประมาณสามสิบกรัม เตรียมแป้งได้ง่าย: ส่วนผสมที่เป็นของเหลวทั้งหมด รวมถึงเนยละลาย ผสมแล้วเติมลงในแป้ง โดยเติมโซดาและเกลือลงไป

ตอนนี้ khachapuri เวอร์ชันที่ง่ายที่สุด สูตรอาหาร: ขนมพัฟจัดเตรียมได้ง่ายและง่ายยิ่งขึ้นเมื่อซื้อแบบสำเร็จรูปในร้าน ในกรณีนี้ การเตรียมคชาปุรีจะใช้เวลาครึ่งชั่วโมง คุณเพียงแค่ต้องใช้แป้งม้วนออกเพิ่มไส้ - ชีสที่หักหรือขูดโดยมีหรือไม่มีสารปรุงแต่งแล้วอบ

อยากทำขนมพัฟเองก็ไม่ยาก คุณต้องนำเนยเทียมหนึ่งห่อมาอบขูดใส่ไข่สองฟองและเกลือจากนั้นใส่แป้งลงในส่วนผสมนี้ (2-3 ถ้วยหรือมากที่สุดเท่าที่จะทำได้) แล้วนวด หลังจากนั้นให้เก็บในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

ไส้คชาปุรี

ส่วนประกอบหลักของไส้คชาปุรีที่ทำจากพัฟเพสตรี้สำเร็จรูปรวมถึงแป้งประเภทอื่นคือชีส คุณสามารถนำชีสประเภทใดก็ได้ที่ระบุไว้ หรือคุณสามารถนำชีสตั้งแต่สองชนิดขึ้นไปมาผสมในสัดส่วนที่เท่ากัน

• Adyghe หรือ Imeretian ชีส
• ซูลูกุนีชีส
• บรินซ่า.
• ชีสนุ่มอื่น ๆ

สมุนไพรหรือส่วนผสมอื่น ๆ จะถูกเติมลงในชีสเพื่อรสชาติและกลิ่นหอม สิ่งเหล่านี้อาจเป็น:

• ผักชี
• ผักชีฝรั่ง
• ผักชีฝรั่ง
• โรสแมรี่
• กระเทียมขูดหรือสับละเอียด

ไข่. มีสองตัวเลือก: ต้มไข่แล้วสับให้ละเอียดหรือเพิ่ม ไข่ดิบผสมกับชีส

ตัวเลือกรูปร่าง Khachapuri

• คชาปุรีในรูปของซองจดหมาย ในการทำเช่นนี้ให้รีดแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสตรงกลางซึ่งมีไส้อยู่ จากนั้นมุมของจัตุรัสก็เชื่อมต่อกัน และโครงสร้างทั้งหมดก็มีรูปร่างเหมือนซองจดหมาย ตัวเลือกนี้สะดวกเป็นพิเศษเมื่อใช้ขนมพัฟสำเร็จรูปเนื่องจากมีรูปทรงสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือสี่เหลี่ยมผืนผ้า
• คชาปุรีสามเหลี่ยมกับชีส พัฟเพสตรี้หรือแป้งอื่น ๆ ถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยมเท่า ๆ กันวางไส้ไว้ด้านบนสี่เหลี่ยมพับตามแนวทแยงมุมครึ่งหนึ่งเพื่อสร้างเป็นรูปสามเหลี่ยมกดขอบลงเล็กน้อย
• คชาปุรีกลม. แป้งสำหรับคชาปุรีหนึ่งอันแบ่งออกเป็นสองส่วนโดยส่วนหนึ่งรีดเป็นรูปวงกลมแล้วเติมไส้ จากนั้นส่วนที่สองจะถูกรีดออกวางทับส่วนแรกแล้วบีบขอบ

สูตรคชาปุรีที่ทำจากขนมพัฟเกี่ยวข้องกับการอบในเตาอบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณซื้อขนมพัฟจากร้านค้า เช่นเดียวกับแป้งยีสต์ กับ แป้งไร้เชื้อทางเลือกหนึ่งยังเป็นไปได้เมื่อทอดคชาปุรีในกระทะ ทำเช่นนี้: khachapuri วางในกระทะที่ร้อนดีด้วย จำนวนเล็กน้อยน้ำมันพืชแล้วทอดจนกรอบ เปลือกโลกสีทอง- การดำเนินการนี้ใช้เวลาประมาณแปดถึงสิบนาที จากนั้นควรพลิกคชาปุรีปิดฝากระทะแล้วปรุงต่อในระยะเวลาเท่าเดิม

คชาปุรีทำจากแป้งพัฟ อร่อย กรอบ ขนมปังแบนแบบจอร์เจียอัดแน่นไปด้วย พันธุ์ที่แตกต่างกันชีส. สูตรอาหารไม่ได้ถูกเก็บเป็นความลับมาเป็นเวลานานดังนั้นตอนนี้แม่บ้านทุกคนจึงสามารถปรุงได้ ห้องครัวของตัวเอง- นอกจากนี้การทำเช่นนี้ก็ไม่ใช่เรื่องยากเลยโดยเฉพาะหากคุณตุนขนมพัฟสำเร็จรูปและไม่ต้องเสียเวลาเตรียมมันเพิ่มเติม ในเวลาเดียวกัน ประเพณีนี้ใช้สำหรับคชาปุรี แป้งไร้ยีสต์เพราะเค้กไม่ควรฟูจนเกินไป

คชาปุรีจากขนมพัฟสามารถทำเป็นทรงกลม สี่เหลี่ยม หรือสามเหลี่ยมได้- แม่บ้านบางคนชอบเตรียมขนมปังแผ่นใหญ่ในคราวเดียวแล้วจึงหั่นเป็นชิ้นๆ บ้างก็ทำคชาปุรีชิ้นเล็กๆ จากขนมพัฟ ซึ่งสามารถใช้เป็นพายเสิร์ฟให้แขกได้ คุณยังสามารถปรุงได้หลายวิธี: ในเตาอบ ในเตาอบ บนถ่าน หรือในกระทะธรรมดา

ชีสทุกชนิดสามารถใช้เป็นไส้สำหรับพัฟเพสตรี้คชาปุรีได้- แต่ถึงอย่างไร เชฟชาวจอร์เจียพวกเขาชอบเลือกความหลากหลายที่มีความเปรี้ยว เป็นที่นิยมมาก อะไดเกชีส, คอทเทจชีส, เฟต้าชีส, เฟต้าชีส ฯลฯ หากต้องการสามารถเสริมด้วยสมุนไพร ผัก หรือเนื้อสัตว์ก็ได้ ในการเตรียมคชาปุรีแท้จากพัฟเพสตรี้แบบจอร์เจีย คุณต้องผสมชีสหลายประเภท เช่น ชีสแข็งกับซูลูกุนิ เป็นต้น

Khachapuri ที่ทำจากขนมพัฟสามารถเสิร์ฟได้ในช่วงวันหยุด - จะกลายเป็น ทางเลือกที่ดีขนมปังหรือลาวาช นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการปิกนิก ของว่างยามบ่ายแสนอร่อยหรือของว่างตลอดทั้งวัน

เคล็ดลับการทำคชาปุรีที่สมบูรณ์แบบจากขนมพัฟ

Khachapuri ที่ทำจากขนมพัฟเป็นสิ่งที่น่าพึงพอใจ การปรุงอาหารแบบจอร์เจียในครัวของคุณ! เปลือกกรอบและนุ่ม ไส้ฉ่ำแขกและสมาชิกในครัวเรือนจะต้องชอบมันอย่างแน่นอน มีหลายพันวิธี วิธีการปรุงคชาปุรีจากขนมพัฟดังนั้นการทำความเข้าใจหลักการพื้นฐานของอาหารจานนี้จะมีประโยชน์:

ความลับหมายเลข 1

หากต้องการทำพัฟเพสตรี้คชาปุรีเป็นสีน้ำตาลทอง ให้ทาแป้งด้วยไข่ที่ตีแล้วก่อนทอดหรืออบในเตาอบ ความลับหมายเลข 2.

ในการทำพัฟเพสตรี้คชาปุรีฉ่ำคุณต้องเลือกชีสหรือคอทเทจชีสที่มีปริมาณไขมันสูง คุณยังสามารถเพิ่มไข่ไก่ ครีมเปรี้ยวเล็กน้อย หรือ เนยความลับหมายเลข 3

ก่อนที่จะเตรียม khachapuri ขอแนะนำให้เจาะแต่ละพายด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่ วิธีนี้จะทำให้พัฟเพสตรี้ไม่แตกระหว่างการทอดและชีสจะไม่รั่วไหลออกมา ถ้า

เรากำลังพูดถึง

พัฟเพสตรี้ตัวจริงใช้เวลานานกว่ามากและเตรียมยากกว่ามาก แต่สิ่งสำคัญในสูตรไม่ใช่วิธีการปรุงอาหาร แต่เป็นผลลัพธ์สุดท้าย คชาปุรีเหล่านี้แทบไม่ต่างจากพวกเขาเลย รุ่นคลาสสิกออกมานุ่มนวลและชุ่มฉ่ำ ในเวลาเดียวกันพวกเขาใช้เวลาน้อยมากและไม่จำเป็นต้องซื้อพัฟเพสตรี้หลายชั้น! สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม แป้งนุ่มมาการีนสามารถแทนที่ด้วยเนยได้

วัตถุดิบ:

• แป้ง 500 กรัม
• ชีส 250 กรัม
• ชีสแข็ง 250 กรัม
• 6 ไข่;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู;
• น้ำ 200 มล.
• เกลือ 1 หยิบมือ;
• มาการีน 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นมาการีนจน อุณหภูมิห้องและหั่นเป็นก้อนเล็กๆ
2. ผสมมาการีนและแป้งร่อน
3. ในชามแยกต่างหาก ตีไข่ 2 ฟองด้วยเกลือ เติมน้ำและน้ำส้มสายชูลงไป ผสมให้เข้ากัน
4. ใส่ไข่และน้ำลงในส่วนผสมของแป้งและมาการีน นวดจนเนียน
5. เมื่อแป้งเนียนแล้ว ปั้นให้เป็นก้อนกลมๆ แล้วห่อด้วยฟิล์ม
6. ทิ้งแป้งคชาปุรีไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
7. ขูดเฟต้าชีสและชีสแข็งโดยใช้เครื่องขูดฟันขนาดใหญ่
8. เพิ่มไข่ที่เหลือลงในไส้และผสมเกลือหากจำเป็น
9. รีดแป้งเป็นแผ่นบางๆ แล้วแบ่งเป็นสี่เหลี่ยมเท่าๆ กัน
10. วางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละสี่เหลี่ยมแล้วบีบขอบจนกลายเป็นคชาปุรีรูปสามเหลี่ยม
11. ทาแผ่นอบด้วยเนยหรือ น้ำมันพืชให้วางขนมพัฟคชาปุรีให้เว้นระยะห่างกัน
12. เปิดเตาอบที่ 200 องศา และปรุงคชาปุรีเป็นเวลา 20 นาที

ที่น่าสนใจจากเครือข่าย

แม่บ้านยุคใหม่พบว่าการจัดการง่ายกว่ามาก เค้กโฮมเมดเพราะพัฟเพสตรี้ที่ไม่มียีสต์สามารถซื้อได้ในเกือบทุกร้าน สิ่งที่เหลืออยู่คือเพิ่มไส้ที่คุณชื่นชอบแล้วคชาปุรีแสนอร่อยก็จะพร้อม! Adyghe ชีสนั้นดีเพราะหลังจากทำให้เย็นลงแล้วจะไม่สูญเสียมันไป คุณภาพรสชาติแฟลตเบรดสไตล์จอร์เจียนแสนอร่อยสามารถเสิร์ฟแบบเย็นได้ อย่างไรก็ตามคุณสามารถเลือกไส้คชาปุรีอื่นได้ตามดุลยพินิจของคุณ

วัตถุดิบ:

1. พัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์ 450 กรัม
2. 350 กรัม Adyghe ชีส;
3. เนย 50 กรัม
4. ไข่ 2 ฟอง
5. วิธีทำอาหาร:
6. ขูดชีส Adyghe ลงไป เครื่องขูดหยาบและผสมกับเนยละลาย
7. เพิ่มไข่ดิบลงในไส้ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
8. รีดแป้งพัฟที่เสร็จแล้วออกเป็นชั้นบาง ๆ โรยด้วยแป้งเล็กน้อย
9. ตัดแป้งออกเป็น 4 ชิ้นเท่าๆ กัน วางไส้แต่ละชิ้นแล้วบีบขอบเหมือนซอง (พับเข้าหาตรงกลาง)
10. วางถาดอบ กระดาษ parchmentวางคชาปุรีไว้ด้านบน โดยหงายตะเข็บขึ้น
11. เจาะซองจดหมายแต่ละซองในหลาย ๆ ที่ด้วยไม้จิ้มฟัน
12. เขย่าไข่ที่เหลือแล้วใช้แปรงทาคชาปุรี
13. อบพัฟเพสตรี้คชาปุรีในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงคชาปุรีจากขนมพัฟตามสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว น่าทาน!

วันนี้ฉันมีสิ่งหนึ่งที่พิเศษมากสำหรับคุณ สูตรเด็ด- เราจะเตรียมคชาปุรีด่วนสุดจาก มันง่ายมาก จานอร่อย- ฉันพร้อมที่จะกินคชาปุรีอย่างน้อยทุกวัน มีอะไรพิเศษมาก? มันนุ่มอร่อยชีสไม่แห้งและยินดีทำ - ครั้งเดียวเสร็จแล้ว! เชื่อว่าทุกจาน อาหารจอร์เจีย(ซึ่งรวมถึงคชาปุรีด้วย) ถือได้ว่าเป็น แยกสายพันธุ์ศิลปะ. มาปรุงกันเร็ว ๆ นี้!

วัตถุดิบ:

• เฟต้าชีส - 250 กรัม;
• ฮาร์ดชีส - 250 กรัม;
• พัฟเพสตรี้;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - ½ช้อนชา

คชาปุรีด่วนที่ทำจากขนมพัฟ การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. เปิดเตาอบเพื่ออุ่นเครื่อง
2. ฉันไม่ชอบใช้เวลาทำแป้งมากนัก เลยซื้อพัฟเพสตรี้จากร้าน แต่ถ้าต้องการ ก็สามารถทำเองได้
3. ขั้นแรกมาเตรียมไส้กันก่อน สิ่งสำคัญคือต้องเลือกชีสที่เหมาะสม ต้องเป็นสีขาวหรือสีครีมอ่อน ถ้าชีสมีสีเหลืองหรือมีรอยแตกและมีเปลือกแห้งด้านบนหรือแตกเป็นชิ้นๆ แสดงว่าชีสนั้นเหม็นอับ ระวัง. จะเอาวัวหรือ ชีสแพะนี่ไม่ใช่เรื่องสำคัญ ชีสแข็งเอาอันไหนก็ได้ที่คุณชอบ
4. ดังนั้นให้ขูดชีสทั้งสองประเภทบนเครื่องขูดหยาบ และตักใส่จาน
5. นำไข่ไก่หนึ่งฟอง (จำเป็นต้องสด) แล้วตีด้วยที่ตีหรือส้อม
6. ใส่เกลือลงในไข่แล้วผสมอีกครั้ง
7. ตอนนี้เราเทไข่ที่ตีแล้วครึ่งหนึ่งลงในชีสแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ลองเติม. มันควรจะเค็ม โดยปกติคชาปุรีจะรับประทานคู่กับชาหวานและไวน์ ดังนั้นไส้จึงควรใส่เกลือเล็กน้อย คุณต้องผสมให้เข้ากันเพื่อให้ชีสและชีสเข้าไปในคชาปุรีของเราในปริมาณเท่ากัน
8. เอาขนมพัฟ. ฉันซื้อแพ็คเกจที่มีแป้ง 3 แผ่น เราจะต้องมีสองชั้น คุณต้องม้วนออกเพื่อให้มีความหนาประมาณ 2-3 มม.
9. วางชั้นแรกลงบนโต๊ะแล้วเกลี่ยไส้ทั้งหมดให้ทั่ว กระจายเท่าๆ กัน หนาประมาณ 1 ซม.
10. เราใช้ชั้นที่รีดออกมาที่สองแล้วปิดทับด้วยชั้นแรก
11. กดขอบให้เข้ากันเพื่อป้องกันไม่ให้ชีสรั่ว
12. โอนคชาปุรีไปบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืช
13. ตอนนี้ทำการตัดเหมือนใน แบ่งชิ้นส่วนไม่ต้องตัดให้หมดเฉพาะชั้นบนสุดเท่านั้น หากคุณมีชั้นกลม ให้หั่นเป็นชิ้นๆ เช่น พิซซ่า ถ้าเป็นสี่เหลี่ยมก็ตัดเป็นสี่เหลี่ยม สิ่งนี้จะต้องทำเพื่อที่จะ จานพร้อมตัดง่ายกว่าและป้องกันไม่ให้แป้งเดือดขณะอบ
14. แปรงผลิตภัณฑ์ด้วยไข่ที่ตีครึ่งหลัง สะดวกในการใช้แปรงซิลิโคนสำหรับสิ่งนี้ เราทำเช่นนี้เพื่อให้คชาปุรีเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย
15. เตาอบของเราน่าจะร้อนอยู่แล้ว เราส่งผลิตภัณฑ์ไปที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 7-10 นาทีจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
16. ตัดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปตามแถบที่ต้องการแล้วเสิร์ฟ

นี่เป็นวิธีง่ายๆ ในการทำคชาปุรีอย่างรวดเร็วจากขนมพัฟ แน่นอนว่ามันไม่ใช่ สูตรดั้งเดิมแต่ได้รับการแก้ไขให้ง่ายขึ้น คชาปุรีดั้งเดิมมักประกอบด้วยคอทเทจชีสและส่วนผสมของชีสซูลูกุนิ แต่เป็นครั้งแรกที่คุณสามารถสร้างเวอร์ชันที่เรียบง่ายได้ และถ้าคุณต้องการ

ขนมอบสไตล์จอร์เจียนมีชื่อเสียงในด้านรสชาติ กลิ่น และความอิ่มแปล้ สูตรคลาสสิก อาหารคอเคเซียนคือคชาปุรี ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยไส้ชีสเนื้อละเอียดที่ห่อหุ้มอยู่ในฐานพัฟที่โปร่งสบาย มีหลายทางเลือกในการเตรียมอาหารจานนี้

วิธีการปรุงคชาปุรีจากขนมพัฟ

สำหรับการประชุมแขกหรืองานเลี้ยงครอบครัว พนักงานต้อนรับสามารถเตรียมคชาปุรีจากขนมพัฟได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว ส่วนประกอบที่สำคัญขนมอบดังกล่าว ได้แก่ ชีสหรือคอทเทจชีส ถ้าคุณชอบพันธุ์ดองก็เสียดสี แข็ง ผลิตภัณฑ์ชีสคุณต้องหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วบดคอทเทจชีสด้วยส้อม เพื่อให้อาหารจอร์เจียมีรสชาติดียิ่งขึ้น ให้ใช้หลายพันธุ์ ควรวางไส้ไว้บนฐานที่แยกออกจากกันก่อนหน้านี้ และควรทำช่องว่างโดยการขึ้นรูปซองจดหมาย

ต้องยึดขอบของคชาปุรีอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้การขึ้นรูปเสียหายระหว่างการปรุงอาหาร สามารถส่งสินค้าไปอบโดยมีไส้ด้านในได้ อีกทางเลือกหนึ่งคือการแผ่ออกอีกครั้ง ซึ่งจะกดชีสลงในแผ่นแป้ง ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวบางกว่า โปร่งกว่า และกรอบกว่า ก่อนอบ ให้ทาไข่แดงที่ซองจดหมายเพื่อให้แน่ใจว่า เปลือกสีน้ำตาลทอง.

พัฟเพสตรี้สำหรับคชาปุรี

ส่วนประกอบหลักของการอบแบบจอร์เจียที่ประสบความสำเร็จคือขนมพัฟคุณภาพสูงสำหรับคชาปุรี คุณสามารถทำเองโดยใช้สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายหรือซื้อสำเร็จรูปในร้าน ส่วนผสมของยีสต์หรือแบบลีนมีความเหมาะสม คุณต้องเลือกตามรสนิยมของคุณ หากต้องการรับ ขนมอบแสนอร่อยเร็วกว่าให้แทนที่มวลทดสอบด้วยหนึ่งพับหลายชั้น ขนมปังพิต้าบาง ๆ.

สูตรคชาปุรีทำจากขนมพัฟกับชีส

ไม่มีสูตรเดียวสำหรับคชาปุรีที่ทำจากขนมพัฟกับชีส ในการสร้างจานคุณสามารถใช้ฐานไร้เชื้อหรือฐานยีสต์ อาหารคอเคเซียนสามารถทอดในน้ำมันพืชหรืออบได้ วิธีที่สองช่วยให้คุณทำให้ขนมอบโปร่งสบายและเป็นชั้นมากขึ้น คุณสามารถเลือกได้ พันธุ์ต่างๆชีส: แข็ง นมเปรี้ยว หรือดอง

คชาปุรีสไตล์ Adjarian ทำจากขนมพัฟ

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6-8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 260 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับเป็นของว่าง, ของว่างยามบ่าย
• ประเภทอาหาร: คอเคเซียน

คชาปุรีสไตล์ Adjarian ทำจากขนมพัฟ – ตัวเลือกที่ดีอร่อย จานง่ายๆซึ่งสามารถเสนอให้แขกหรือสมาชิกในครัวเรือนดื่มชาได้ แทน สุลูกุนีคลาสสิกคุณสามารถทานเฟต้าชีสหรือ Adyghe ชีสได้ การอบมีความโดดเด่นด้วย รสชาติที่น่าสนใจและความเต็มอิ่มที่ไม่ธรรมดา จานสามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็น หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งหรือหัวหอมลงในไส้ได้

วัตถุดิบ:

• นม – 50 มล.;
• ซูลูกุนิชีส – 550 กรัม;
• น้ำตาล – 5 กรัม;
• แป้ง – 0.7 กก.
• น้ำมันมะกอก - 30 มล.
• น้ำ – 250 มล.;
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
• ยีสต์แห้ง – 10 กรัม;
• เกลือ – 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทนมลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย เพิ่มน้ำตาลและยีสต์ลงในของเหลว ผสมทุกอย่างทิ้งไว้ 5 นาที
2. รวมส่วนผสมแป้ง น้ำ น้ำมัน เกลือ และยีสต์เข้าด้วยกัน นวดฐานแป้งที่ไม่แข็งสม่ำเสมอ ควรทิ้งมวลที่ได้ไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมง
3. ขูด suluguni และกระจายเป็นส่วนๆ ตามจำนวนพายในอนาคต
4. ตัดแป้งออกเป็น 4-5 ชิ้น แผ่แต่ละส่วนออกโรยโต๊ะด้วยแป้ง
5. นำชีสที่สงวนไว้ครึ่งหนึ่งมาวางเรียงกัน 2 ด้าน พับขอบเหนือ suluguni เพื่อสร้างเรือ วางเศษชีสที่เหลือไว้ตรงกลาง ทำเช่นเดียวกันกับแต่ละชิ้นงาน
6. อบผลิตภัณฑ์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 250 องศาประมาณ 10 นาที
7. นำขนมออกมาแล้วตอกไข่ใส่ในเรือแต่ละลำ ใส่ในเตาอบประมาณ 1-2 นาที
8. เติม 1 ช้อนชาลงในคชาปุรีที่เตรียมไว้พร้อมพัฟเพสตรี้ น้ำมันพืช

Khachapuri กับ Adyghe ชีสที่ทำจากแป้งพัฟ

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6-8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 285 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• ประเภทอาหาร: คอเคเซียน
• ความยากในการทำอาหาร: ปานกลาง

Khachapuri กับ Adyghe ชีสที่ทำจากแป้งพัฟเป็นอาหารจอร์เจียที่อร่อยและน่าพึงพอใจซึ่งเหมาะสำหรับเป็นของว่างยามบ่าย อาหารกลางวัน หรืออาหารเย็น ทำไม่ยากแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็ทำได้ คุณสามารถใช้สมุนไพรอื่นในสูตรแทนผักชีฝรั่งได้ ไข่แดงที่ทาก่อนอบจะได้เปลือกสีน้ำตาลทอง ขนมปังสามารถเสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟได้ทั้งร้อนหรือเย็น

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 2 ชิ้น;
• Adyghe ชีส – 250 กรัม
• ผักชีฝรั่ง;
• คอทเทจชีส – 180 กรัม;
• เนย – 180 กรัม;
• ซูลูกุนิ – 125 กรัม;
• แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์แห้ง – 1 ช้อนชา;
• ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ภายในชาม ขนาดเล็กเพิ่มยีสต์เจือจาง นมอุ่น- โพสต์ไว้ตรงนั้น น้ำตาลทรายเกลือและครีมเปรี้ยว ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องผสมให้เข้ากัน
2. ตอกไข่ใส่ลงไป แยกจานตีให้เข้ากันโดยใช้ส้อมหรือที่ตี เทยีสต์ลงไป ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป นวดมวลที่ได้ให้เข้ากัน
3. นำเนยออกจากตู้เย็น ละลายในอ่างน้ำ และทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
4. รีดแป้งออกเป็นชั้นบางๆ ขนาดใหญ่ ทาน้ำมันให้ทั่วพื้นผิว ม้วนจานเป็นม้วนแล้วคลุมด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
5. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต ขูดชีสทั้งสองชนิดบนเครื่องขูดหยาบ
6. บดคอตเทจชีส ใส่ซูลูกุนิ ชีสอะไดเก พาร์สลีย์สับ และ ไข่ขาว- ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
7. แบ่งแป้งโดด้วยมีดลงไป ชิ้นเล็ก ๆ, ม้วนแต่ละชิ้นให้เป็นเค้กแบน
8. วางไส้ไว้ตรงกลางวงกลม พับแป้งให้ทั่วไส้เป็นรูปซอง ยึดขอบให้แน่น
9. พลิกชิ้นส่วนแล้วม้วนอีกครั้งด้วยหมุดกลิ้ง
10. ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืช วางพายที่เคลือบด้วยไข่แดงไว้ด้านบน อบคชาปุรีประมาณ 20 นาที ในเตาอบร้อน

คชาปุรีทำจากขนมพัฟ

• เวลาทำอาหาร: 45 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4-5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 265 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ของว่างอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: คอเคเซียน
• ความยากในการทำอาหาร: ง่าย

Khachapuri ทำจากแป้งยีสต์พัฟ - อาหารเรียกน้ำย่อยแบบจอร์เจียมีความสุข กลิ่นชีสและ รสชาติที่ละเอียดอ่อน- จานนี้เหมาะสำหรับการดื่มชาในมื้อเช้า กลางวัน หรือเย็น ส่วนผสมหลัก– คุณสามารถซื้อพัฟเพสตรี้สำหรับคชาปุรีพร้อมชีสในร้านหรือทำเองก็ได้ การใช้เวอร์ชันสำเร็จรูปจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหาร คุณจะต้องแผ่แผ่นแป้งออกเป็นชิ้นๆ วางไส้และปั้นเรือ ในการอบผลิตภัณฑ์จะต้องวางในเตาอบที่อุ่นไว้

วัตถุดิบ:

• เนย – 25-30 กรัม
• พัฟเพสตรี้ยีสต์ – 450 กรัม;
• นม – 30 มล.;
• ซูลูกุนิ – 250 กรัม;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. แผ่น พัฟฐานละลายน้ำแข็งและแผ่ออก ความหนาของชั้นไม่ควรเกิน 0.7 ซม.
2. ละลายเนยในอ่างน้ำ พักให้เย็น บดชีสด้วยส้อมในชามขนาดเล็ก ใส่วัตถุดิบลงไป ไข่ไก่, น้ำมัน. บดส่วนผสมอีกครั้ง
3. ตัดแป้งที่รีดแล้วเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 15 ซม. วางไส้ไว้ตรงกลางแต่ละชิ้น ยึดขอบเป็นรูปซอง ยึดอย่างดี
4. วางแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ วางคชาปุรีโดยให้ตะเข็บหงายขึ้น ปล่อยให้การเตรียมการยืนประมาณ 10 นาที ในที่อบอุ่นให้ทาด้วยนม
5. อบผลิตภัณฑ์ประมาณ 15-20 นาที ภายในเตาอบ วอร์มไว้ที่ 180 องศา พายสำเร็จรูปทิ้งไว้ให้เย็นสักครู่

คชาปุรีทำจากแป้งพัฟไร้ยีสต์

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 7-8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 260 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ของว่างยามบ่าย, อาหารกลางวัน
• ประเภทอาหาร: จอร์เจีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

พัฟเพสตรี้คชาปุรีไร้ยีสต์ แป้งจะทำสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสจืด ให้สินค้า กลิ่นเผ็ดใช้ง่าย เครื่องเทศจอร์เจีย- การอบตามสูตรนี้จะทำให้ครอบครัวและแขกของคุณพอใจ การขึ้นรูปคชาปุรีตามปกติจากขนมพัฟสำเร็จรูปสามารถแทนที่ได้ด้วยการรีดแป้งด้วยชีสแล้วจึงสร้างซองจดหมาย พวกเขาควรจะบางและกรอบ

วัตถุดิบ:

• เฟต้าชีส – 50 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• แป้งพัฟไม่มียีสต์ - 0.5 กก.
• ซูลูกุนิ – 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. นำพัฟเพสตรี้ออกจากบรรจุภัณฑ์แล้วปล่อยให้ละลายน้ำแข็ง
2. ขูดชีสโดยใช้เครื่องขูดหยาบ นำไข่และแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว
3. รีดแป้งออกแล้วตัดเป็น 8 ชิ้นเท่าๆ กันโดยประมาณ แปรงส่วนต่างๆ ด้วยไข่ขาวโดยใช้แปรง
4. วางไส้ชีสไว้ตรงกลางของแต่ละช่อง บีบแป้งลงในซองแล้วม้วนออกอีกครั้งเพื่อให้ชีสกดเข้าที่ฐาน
5. เชื่อมต่อขอบของชิ้นงานที่เกิดขึ้นตรงกลางแล้วทาบริเวณที่ถูกบีบด้วยไข่ขาว
6. วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment จัดเรียงพายแล้วทาไข่แดงไว้ด้านบน
7. ควรอบผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิ 180 องศา เป็นเวลา 25-30 นาที

Khachapuri บนขนมพัฟ - ความลับในการทำอาหาร

การเตรียมการที่เหมาะสมคชาปุรีบน ขนมพัฟเกี่ยวข้องกับการปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการ:

• หลังจากปั้นช่องว่างแล้ว อย่าม้วนให้เป็นเค้กที่มีขนาดบางกว่า 1 ซม.
• สามารถเตรียมจานได้โดยการทอดหรืออบ หากคุณต้องการให้มีการแบ่งชั้นมากขึ้น ให้เลือกวิธีที่สอง
• เพื่อให้ขนมอบมีสีทองสม่ำเสมอ ต้องแน่ใจว่าได้ทาพายก่อนนำเข้าเตาอบ ไข่แดง.
• หากใช้คชาปุรีกับพัฟเพสตรี้ชีส พันธุ์ดูรัม ผลิตภัณฑ์นมอย่าเสียดสีมัน ควรหั่นส่วนประกอบเป็นก้อนเล็ก ๆ วิธีนี้จะทำให้ชีสไม่ละลายหมด แต่จะละลายเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

วิดีโอ: khachapuri กับพัฟเพสตรี้ชีส

คชาปุรีไม่มีสูตรเดียว เช่น ฉันชอบคชาปุรีชั้นหนึ่งที่ทำจากแป้งพัฟด่วนที่ทำจากเบียร์ พัฟเพสตรี้กรอบนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ - และฉ่ำมาก ไส้ชีส: พิเศษ จานอร่อยค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะปรุงเอง การแก้ไขอย่างรวดเร็ว- Khachapuri ทำจากแป้งพัฟกับชีส - น่าพอใจมากและ พายแสนอร่อย, ความคิดที่ดีสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัว ง่ายมาก: จดสูตร

วัตถุดิบ:

สำหรับทำขนมพัฟ แป้งไร้ยีสต์บนเบียร์:

• แป้ง 500 กรัม (อาจใช้เวลามากกว่านี้เล็กน้อย)
• เนย (มาการีน) แช่แข็งอย่างดี 400 กรัม
• เบียร์ 250 มิลลิลิตร
• เกลือเล็กน้อย

สำหรับคชาปุรี:

• พัฟเพสตรี้ด่วน 450 กรัมทำจากเบียร์
• มอสซาเรลล่าชีส 300 กรัม (หรือน้อยกว่า)
• ไข่ไก่ดิบ 2 ฟอง;
• แป้งสำหรับปัดฝุ่นพื้นผิวการทำงาน

คชาปุรีชั้นหนึ่งที่ทำจากแป้งพัฟด่วน สูตรทีละขั้นตอน

1. มาเตรียมขนมพัฟแบบไม่มียีสต์โดยใช้เบียร์สำหรับคชาปุรีล่วงหน้า ร่อนแป้งลงในชามลึก เติมเกลือเล็กน้อย
2. ใช้เครื่องขูดหยาบขูดเนยแช่แข็งอย่างดีลงในแป้ง (สามารถแทนที่ด้วยมาการีนและแช่เย็นได้ดีเช่นกัน)
3. ในขณะที่ตะแกรงให้ผสมเนยกับแป้ง (บด) ด้วยมือของคุณเป็นระยะ คุณควรได้รับเศษเนย
4. มันเป็นเนยที่ทำให้แป้งมีเนื้อสัมผัสเป็นชั้น หลังจากที่คุณถูน้ำมันจนหมดแล้ว ให้ถูทุกอย่างด้วยมืออีกครั้ง
5. เทเบียร์เย็นๆ (ต้องมาจากตู้เย็น: นี่ ข้อกำหนดเบื้องต้น) ลงในแป้งและรวมทุกอย่างเข้าด้วยกันอย่างรวดเร็วเป็นก้อนเดียว: สิ่งสำคัญคือเนยจะไม่มีเวลาละลาย
6. เราใส่ขนมพัฟที่เสร็จแล้วลงในถุงปิดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมงเพื่อให้พักและเย็นลง หลังจากนั้นเราก็เริ่มเตรียมคชาปุรี
7. คำแนะนำ. หากคุณจะไม่ใช้แป้งเบียร์ทันที ให้ใส่ลงไป ตู้แช่แข็งและนำออกมาตามความจำเป็น
8. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 230 องศาเพื่ออุ่นเครื่อง และเราเริ่มทำ สโคนชีส.
9. ขูดชีสทั้งหมดบนเครื่องขูดหยาบ
10. ตีไข่หนึ่งฟองลงในชีสแล้วผสม หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยลงในไส้ได้ ฉันไม่ทำเช่นนี้เพราะชีสมีรสเค็มเพียงพอสำหรับรสนิยมของฉัน
11. โรยโต๊ะและแป้งด้วยแป้งแล้วรีดแป้งเป็นชั้น ๆ (ต้องทำเร็วมาก) หนาประมาณ 3 มิลลิเมตร
12. ใช้ที่ตัดพิซซ่า ตัดขอบแป้งที่ไม่สม่ำเสมอออกให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
13. เราตัดแป้งเบียร์ออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันจากนั้นเราจะสร้างคชาปุรี
14. วางไส้ในแต่ละส่วนของแป้ง (ตรงกลางเป็นเนินดิน)
15. เราเชื่อมต่อมุมตรงข้ามของสี่เหลี่ยมที่เกิดขึ้นตรงกลางเพื่อสร้างซองจดหมายชนิดหนึ่ง เราบีบขอบทั้งหมด (คุณสามารถดูกระบวนการนี้โดยละเอียดได้ในวิดีโอด้านล่างสูตร) ใช้มือกดลงเล็กน้อยเพื่อให้ไส้ด้านในกระจายเท่าๆ กัน
16. เราโอนคชาปุรีของเราจากแป้งยีสต์ไปยังถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment
17. แยกไข่แดงออกจากไข่ใบที่สอง (ตามสูตร): เราจะต้องใช้มันเพื่อทาน้ำมัน ผสมเล็กน้อยด้วยส้อม
18. หล่อลื่นส่วนบนของคชาปุรีด้วยแปรงซิลิโคนเพื่อให้ออกมาสวยงามและกรอบ
19. คราวนี้เตาอบอุ่นขึ้นได้ดีแล้ว วางแผ่นอบที่มีคชาปุรีลงไปประมาณ 20 นาที: พวกมันควรจะเป็นสีน้ำตาลดี
20. โอนชีสเค้กลงบนกระดานให้เย็นเล็กน้อย

พัฟเพสตรี้ด่วนที่ทำจากเบียร์ซึ่งเตรียมตามสูตรนี้ไม่เพียงเหมาะสำหรับคชาปุรีเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับอีกด้วย พายต่างๆและพาย สำหรับไส้คุณสามารถใช้ชีสประเภทต่างๆ: ดอง, แข็ง, คอทเทจชีสหรือซูลูกุนิ มันจะอร่อยมากถ้าคุณรวมชีสหลายประเภทเข้าด้วยกันในไส้เดียว บนเว็บไซต์ของเรา "อร่อยมาก" คุณสามารถดูสูตรอาหารคชาปุรีอื่น ๆ ดังที่ฉันได้กล่าวไปแล้วไม่มีสูตรเดียว