ชีสง่ายๆที่บ้าน ชีสนมแพะแบบโฮมเมด: วิธีการผลิตที่เป็นไปได้ทั้งหมด

ประวัติความเป็นมาของชีสที่เรียกว่าเฟต้าชีสนั้นน่าประหลาดใจและน่าสนใจมากจริงๆ
ผลิตภัณฑ์นี้จัดทำขึ้นครั้งแรกเมื่อประมาณหกพันปีก่อน และเป็นครั้งแรกที่พวกเขาได้ยินเรื่องนี้ในประเทศตะวันออก และจากนั้นก็มาถึงยุโรป
ผู้ที่ได้เห็นชีสนี้และชิมเป็นครั้งแรกนั้นไม่ใช่คนทำชีส และเหตุการณ์นี้กลับกลายเป็นว่าไม่ได้ตั้งใจเลย
วันหนึ่ง พ่อค้าชื่อคานนันเดินทางไกลโดยนำนมที่เทใส่ภาชนะที่ทำจากกระเพาะแกะไปด้วย
พ่อค้าเดินไปนานมาก พอหิวก็ตัดสินใจดื่มนม แต่เมื่อเปิดถุงหนังออก ก็เห็นก้อนเนื้อแน่นแทนที่จะเป็นของเหลวสีขาว
เมื่อได้ลิ้มรสนมเปรี้ยวที่มีความหนาแน่นสูงนี้แล้ว พ่อค้าก็พอใจกับรสชาติของมันเป็นอย่างมาก และตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา การผลิตชีสก็เริ่มขึ้น

ชีสที่เก่าแก่ที่สุดคือเฟต้าชีส Brynza เป็นผลิตภัณฑ์ที่นุ่มนวล ดีต่อสุขภาพ และรสชาติอร่อย
และบทความนี้มีสูตรวิธีทำเฟต้าชีสที่บ้านจากนมแพะ

วัตถุดิบ:

นมแพะ
เชื้อ
ความจุ
ตาข่าย
กด

การตระเตรียม:

1. เฟต้าชีสแท้ทำจากนมแกะ แต่ชีสที่ทำจากแพะหรือนมวัวจะมีรสชาติอร่อยและยอดเยี่ยมพอ ๆ กับ "บรรพบุรุษ" ของมัน บทความนี้จะสรุปเคล็ดลับในการทำชีสที่บ้าน เพื่อเตรียมชีสดอง คุณต้องมีนมที่ไม่เพียงแต่สดเท่านั้น แต่ยังมีไขมันและหนาแน่นในเวลาเดียวกันอีกด้วย ดังนั้นในการเลือกนมสำหรับทำชีสประเภทนี้จึงต้องคำนึงถึงเกณฑ์ทั้งหมดนี้ด้วย ท้ายที่สุดแล้ว นมที่มีความหนาแน่นสูงกว่าจะช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจำนวนมากขึ้นที่เอาท์พุต ชีสที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุดสำหรับมนุษย์คือเฟต้าชีสที่ทำจากนมแกะและนมแพะ ต้องขอบคุณนมของสัตว์เหล่านี้ทำให้ได้ความสม่ำเสมอและรสชาติที่ดีที่สุดเมื่อทำชีส

2. เมื่อสรุปจากทั้งหมดข้างต้น คุณสามารถเข้าใจได้ว่าก่อนที่คุณจะทำเฟต้าชีสที่บ้าน คุณต้องเลือกนมที่ "ถูกต้อง" ก่อน เมื่อผลิตชีสประเภทนี้ นมจะต้องอุ่น โดยควรนึ่ง หากนมเย็นลงจะต้องอุ่นให้ร้อนประมาณ 36 องศา หลังจากนี้จะต้องรวมนมเข้ากับสตาร์ตเตอร์ที่เลือกไว้ ในส่วนของ sourdough ตอนนี้ส่วนใหญ่เป็นที่ต้องการของเปปซิน ในแต่ละแพ็คเกจของสตาร์ทเตอร์นี้จะเขียนว่าต้องใช้นมในปริมาณเท่าใด ดังนั้นจะไม่มีปัญหากับเรื่องนี้ ดังนั้นต้องผสมสตาร์ทเตอร์กับนมให้ละเอียดแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ อุณหภูมิของนมจะเป็นตัวกำหนดความเร็วและคุณภาพของข้าวต้มที่ได้ซึ่งเป็นพื้นฐานของชีส

3. อย่างไรก็ตาม มีข้อมูลมากมายบนอินเทอร์เน็ตเกี่ยวกับวิธีการทำเฟต้าชีสที่บ้าน คุณสามารถดูวิดีโอกระบวนการได้อย่างง่ายดาย ดังนั้นในฤดูร้อนไม่จำเป็นต้องห่อนมและแป้งเปรี้ยวให้แน่น แต่ในฤดูหนาวคุณควรกังวลเกี่ยวกับเรื่องนี้อย่างแน่นอน หลังจากที่นมอยู่ในท่าสงบประมาณ 60 นาที คุณต้องเปิดภาชนะและผสมให้เข้ากันเพื่อเร่งกระบวนการแยกสารละลายออกจากเวย์ หลังจากขั้นตอนเหล่านี้แล้ว ให้ปิดภาชนะแล้วห่ออีกครั้งและปล่อยให้ชันต่อไป หลังจากชั่วโมงที่สอง คุณจะต้องเปิดถังแล้วโยนชีสออกจากถังลงในถุงผ้ากอซ จากนั้นชีสต้องใช้เวลาในการระบายของเหลวทั้งหมดและกลายเป็นชิ้นที่มีความหนาแน่น

4.ขั้นตอนสุดท้ายของการเปลี่ยนนมเป็นชีสอาจแตกต่างกันโดยสิ้นเชิงขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปี ตัวอย่างเช่น ในฤดูหนาว การแยกของเหลวที่เหลือซึ่งเกิดขึ้นในถุงผ้ากอซจะใช้เวลานานกว่ามากและเร็วกว่าในฤดูร้อน ตรวจสอบความพร้อมของชีสโดยใช้นิ้วของคุณ ชีสที่เสร็จแล้วควรจะเด้งกลับออกมาจากนิ้วของคุณ หากเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ หมายความว่าคุณสามารถนำมันออกจากถุงผ้ากอซและวางไว้บนโต๊ะได้ แต่นี่ไม่ใช่กระบวนการที่สมบูรณ์ในการทำชีสที่ยอดเยี่ยมนี้ ขั้นตอนสุดท้ายในสูตรสนุกๆ ในการทำเฟต้าชีสที่บ้านคือวางชีสที่เกือบสุกแล้วไว้ใต้ที่กด ที่กดไม่ควรเบากว่าชีส ควรกดลงเล็กน้อยเพื่อให้ได้รูปทรงที่ต้องการ

5. นอกจากนี้ยังใช้การกดเพื่อให้แน่ใจว่าของเหลวหยดสุดท้ายที่ยังคงอยู่ในชีสออกไป ขอย้ำอีกครั้งว่าในช่วงฤดูหนาว คุณสามารถวางชีสที่อยู่ภายใต้ความกดดันไว้บนโต๊ะได้โดยตรง แต่ในฤดูร้อนควรวางไว้ในตู้เย็นจะดีที่สุดเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ชีสบูด อย่างไรก็ตาม ชีสที่มีเปอร์ออกไซด์มากเกินไปจะมีโครงสร้างเป็นรูพรุน และปัจจัยนี้ไม่เป็นที่ยอมรับสำหรับชีสเฟต้าคุณภาพสูง หลังจากที่ชีสวางอยู่ใต้น้ำหนักเป็นเวลานานพอสมควรแล้ว ก็สามารถนำออกมาหั่นเป็นชิ้นได้ คุณสามารถเลี้ยงชีสให้กับสมาชิกทุกคนในครอบครัวตั้งแต่เด็กไปจนถึงคนชรา ชีสที่เตรียมอย่างชำนาญควรมีกลิ่นที่น่าพึงพอใจ ยืดหยุ่นได้และมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน

6.ตอนนี้มาดูวิธีเก็บรักษาชีสนี้และเพลิดเพลินกับรสชาติของมันเป็นเวลานาน คุณต้องรู้ว่าชีสสดไม่สามารถเก็บได้นานกว่า 20 วัน ภายใต้อิทธิพลของปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อมต่างๆ เฟต้าชีสจะสูญเสียรสชาติและความยืดหยุ่นไปอย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตาม มีวิธีการเก็บรักษาชีสให้อยู่ได้ 365 วัน ควรวางชีสในสารละลายพิเศษที่ทำจากเวย์ เกลือ และไข่ ในน้ำเกลือเข้มข้นชีสจะคงคุณสมบัติดั้งเดิมไว้เป็นเวลานาน

อร่อย!

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

ชีสจากนมแพะนั้นเตรียมที่บ้านได้ง่ายมากแม้ว่าจะเห็นว่าการเตรียมนั้นเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างยากก็ตาม ในความเป็นจริงไม่เป็นเช่นนั้นคุณเพียงแค่ต้องพยายามทำผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการนี้ด้วยตัวเองสักครั้งแล้วคุณจะเข้าใจทันทีว่าชีสโฮมเมดนั้นอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและความเป็นธรรมชาติของมันก็ไม่ต้องสงสัยเลย
มีสูตรอาหารที่แตกต่างกันมากมายสำหรับอาหารจานนี้ แต่เราขอแนะนำให้ลองใช้นมหมักอันละเอียดอ่อนเวอร์ชันคลาสสิก และคุณสามารถเพิ่มส่วนประกอบอื่น ๆ เมื่อเวลาผ่านไปเพื่อเพิ่มรสชาติ ให้ความสนใจกับสิ่งนี้ด้วย

- นมแพะ – 3 ลิตร
- น้ำส้มสายชู (9%) – 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ

ข้อมูลเพิ่มเติม

คุณสามารถใช้นมวัวแทนนมแพะได้ ไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามจำนวนส่วนผสมที่ระบุ คุณสามารถรับประทานน้อยลง 2 เท่าหรือกลับกันเป็นสองเท่า
เวลาทำอาหาร – 2 ชั่วโมงผลผลิต – 350 กรัม

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

2. กรองนมผ่านผ้าขาวบาง เพื่อขจัดเศษและขนปุยแบบสุ่มออก แล้วเทลงในกระทะ
คำแนะนำ. ในการเตรียมการคุณต้องใช้นมโฮมเมดจากธรรมชาติที่มีไขมันดีเท่านั้น มันมาจากนมประเภทนี้ที่ได้เฟต้าชีสแสนอร่อยมากมาย แต่นมที่ซื้อจากร้านไม่เหมาะกับสิ่งนี้โดยสิ้นเชิง




3. วางภาชนะบนกองไฟแล้วรอให้เดือด




4. ขณะที่นมกำลังเดือด ให้ตวงน้ำส้มสายชูตามปริมาณที่ต้องการ (ใช้น้ำมะนาวแทนก็ได้) ทันทีที่ของเหลวน้ำนมเดือดให้เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วเติมเกลือ




5. ผสมทุกอย่างและปล่อยให้เดือดกรุ่นอีกสองสามนาทีจนส่วนผสมจับตัวเป็นก้อน






6. ผลที่ได้คือมวลชีสและหางนม วางกระชอนด้วยผ้ากอซแล้วเทมวลที่ได้ออกมาเพื่อให้ของเหลวระบายออก คุณไม่ควรเทเวย์ออกไปเพราะสามารถใช้อบได้และแม่บ้านหลายคนก็เก็บชีสสำเร็จรูปไว้ด้วย
เบาะแส. หากคุณชอบชีสที่มีรสเค็มมากกว่าคุณควรเติมเวย์ที่จะเก็บไว้ด้วย




7. เมื่อเวย์ของเหลวระบายออกหมดแล้ว ให้ห่อมวลหนาแน่นที่เกิดขึ้นด้วยผ้ากอซเดียวกันแล้วกด (น้ำหนึ่งขวด) ไว้แล้วทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง หากต้องการให้ชีสนุ่มและไม่แห้ง 1 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว




8. ชีสโฮมเมดแสนอร่อยพร้อม อันนี้อร่อยและดีต่อสุขภาพมาก




9. หั่นเป็นชิ้นอร่อยแล้วเสิร์ฟ โดยวิธีการนี้เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารจานอื่น ๆ เช่น แซนด์วิช สลัดเรียกน้ำย่อย

Brynza เป็นชีสดองที่ใช้ในการเตรียมสลัด พาสต้า ไส้พาย และอื่นๆ วันนี้คุณสามารถซื้อได้ง่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเรียนรู้วิธีเตรียมเฟต้าชีสที่บ้านตามสูตรของบรรพบุรุษของเราได้ และจะไม่แตกต่างจากรสชาติหรือรูปลักษณ์ที่ซื้อในร้าน

ประโยชน์ของเฟต้าชีส

Brynza แตกต่างจากชีสประเภทอื่นๆ ตรงที่มันไม่มีเปลือก เป็นผลิตภัณฑ์เนื้อนุ่มรสเปรี้ยวเค็มที่เตรียมจากนมวัว ควาย แกะ แพะ หรือส่วนผสมของนมประเภทนี้ แม้ว่าชีสน้ำเกลือจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูง แต่ก็มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย ชีสชีสอุดมไปด้วยโปรตีนซึ่งส่งเสริมการพัฒนาและการเติบโตของมวลกล้ามเนื้อ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมนักกีฬาที่ต้องการสร้างกล้ามเนื้อจึงชื่นชอบผลิตภัณฑ์นี้

เนื่องจากเฟต้าชีสเป็นผลิตภัณฑ์จากนม จึงอุดมไปด้วยแคลเซียม ช่วยส่งเสริมการเจริญเติบโตของกระดูกที่แข็งแรงตลอดจนฟันและเล็บ มีองค์ประกอบย่อยอื่น ๆ ในปริมาณมากเช่นโซเดียมฟอสฟอรัสเบตาแคโรทีนโพแทสเซียมและวิตามิน - A, B 1, B 2, C, K, PP และอื่น ๆ

สำหรับเพศสัมพันธ์ที่ยุติธรรม เฟต้าชีสเป็นแหล่งของเส้นผมที่นุ่มสลวยสวยงามและผิวที่อ่อนนุ่มและดูอ่อนเยาว์

อย่างไรก็ตามหากมีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินปัสสาวะหรือไต ควรจำกัดการบริโภคผลิตภัณฑ์นี้เล็กน้อย สาเหตุหลักมาจากการมีเกลือจำนวนมากอยู่ในนั้น

การเลือกนมและเครื่องมือ

การทำชีสที่บ้านเป็นเรื่องง่ายมาก มันต้องใช้ผลิตภัณฑ์ปกติ ขั้นแรกเรามาเตรียมส่วนประกอบกันก่อน ส่วนผสมหลักคือนม คุณสามารถใช้แพะหรือวัว จะดีกว่าถ้านมทำเอง หากเป็นไปไม่ได้ คุณสามารถนำพาสเจอร์ไรส์ที่ซื้อจากร้านค้ามาใช้ได้ แต่จำเป็นอย่างยิ่งที่นมจะต้องมีไขมันมาก ไม่แนะนำให้นำสิ่งที่คุณต้องการทันที ใส่ไว้ในตู้เย็นและปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยสองสามชั่วโมง แต่ไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์เก่าที่มีอายุมากกว่าสามวันในการเตรียมชีสโฮมเมดตามสูตร

เลือกภาชนะทรงสูงสำหรับประกอบอาหาร โดยให้นมไปไม่ถึงขอบประมาณ 4-5 เซนติเมตร เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์หกขณะคนระหว่างปรุงอาหาร คุณสามารถใช้กระทะธรรมดาได้

นอกจากนี้เรายังต้องใช้ผ้ากอซและกระชอนเพื่อแยกหางนมออกไปอีก กระทะหรือชามที่มีฝาปิดเช่นเดียวกับที่กดซึ่งเราจะสร้างชีสของเรา ไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์ในครัวที่หรูหราหรืออุปกรณ์อื่นๆ

วิธีทำอาหารขั้นแรก

นี่คือสูตรการทำชีสจากนมที่ไม่มีแป้งเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• นมวัว - 2 ลิตร;
• ไข่ - 5-6 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 15-20% - 400-420 กรัม
• เกลือ - 2-3 ช้อนโต๊ะ

ใส่นมบนไฟอ่อน ใส่เกลือ นำไปต้ม ในเวลานี้ให้เตรียมส่วนผสมซึ่งจะทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ตีครีมกับไข่ ค่อยๆ เพิ่มมวลที่ได้ลงในนมเดือด เราตรวจสอบให้แน่ใจว่านมไม่เดือดหรือไหม้ คุณสามารถลดความร้อนบนเตาได้อีกเล็กน้อย คนและต้มต่ออีกห้าถึงเจ็ดนาทีจนกระทั่งเวย์แยกออกจากนมเปรี้ยว นมควรจับตัวเป็นก้อน

จากนั้นใส่ผ้ากอซหลายชั้นลงในกระชอนแล้วเทส่วนผสมออก ทิ้งไว้จนกว่าเวย์จะระบายออกจนหมด หลังจากนั้นเราก็ผูกปลายผ้ากอซที่ว่างไว้อย่างดี วางชีสในรูปแบบนี้ลงในภาชนะที่สะอาดแล้วปิดฝา เรากดดันอยู่ด้านบน เช่น อาจเป็นขวดน้ำ ทิ้งไว้อย่างน้อย 5 ชั่วโมงจนเย็นสนิท จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืนโดยไม่ต้องถอดออก และในตอนเช้าชีสก็พร้อมรับประทาน

วิธีทำอาหารที่สอง

มีอีกสูตรการทำชีสนมวัวที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• นมวัว - 3 ลิตร;
• เกลือ - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาว (สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชู) - 3-4 ช้อนโต๊ะ

วางนมบนไฟอ่อน ระวังอย่าให้ติดก้นกระทะ ขณะกวน ให้ค่อยๆ เทน้ำส้มสายชูลงในของเหลว ทีละช้อน เราทำสิ่งนี้จนกว่านมจะจับตัวเป็นก้อนใหญ่จนหมด เทเนื้อหาทั้งหมดของกระทะลงในกระชอนที่บุผ้ากอซหลายชั้นไว้ล่วงหน้า เราผูกปลายให้แน่นแล้วแขวนไว้สองสามชั่วโมง เมื่อระบายของเหลวทั้งหมดหมดแล้ว ให้ย้ายส่วนผสมลงในชามแล้วปิดฝาด้วยแรงกด หากต้องการให้ชีสข้นขึ้น ให้พักไว้ประมาณ 4-5 ชั่วโมง ในเวลานี้เตรียมน้ำเกลือ

เทเวย์ที่แยกไว้แล้วลงในกระทะแล้วเติมเกลือ คุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้น้ำเกลือไม่เค็มและข้นเกินไป ใส่ชีสที่ได้ลงในเวย์เค็มแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็น จำเป็นต้องพลิกชีสเป็นระยะเพื่อให้มีความสม่ำเสมอมากขึ้น

วิธีทำอาหารที่สาม

อีกวิธีในการทำชีสจากนมวัวที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• นมวัว - 5 ลิตร;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พิเศษ - เปปซิน

เทนมลงในกระทะแล้ววางบนเตาโดยใช้ไฟอ่อน เราทำให้ร้อนแต่อย่านำไปต้ม อุณหภูมิของนมควรอยู่ที่ประมาณ 38-40 องศา คุณสามารถกำหนดเวลาในการนำผลิตภัณฑ์ออกจากความร้อนได้โดยประมาณโดยการตรวจสอบด้วยมือ - ถือผลิตภัณฑ์ไว้จนกว่าคุณจะรู้สึกอุ่นเล็กน้อย หากคุณปรุงมากเกินไป ชีสที่เสร็จแล้วอาจมีเนื้อยางเล็กน้อย

จากนั้นเพิ่มสตาร์ทเตอร์โดยคนนมตลอดเวลา ปล่อยให้ส่วนผสมสุกประมาณ 30-40 นาที หลังจากเวลานี้ นมเปรี้ยวจะแยกออกจากเวย์ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ค่อยๆ เทเวย์ลงในภาชนะอื่น เมื่อของเหลวทั้งหมดถูกเอาออกแล้ว ให้นำชีสไปวางบนผ้าขาวบาง มัดไว้แล้วทิ้งไว้ในชามหรือกระทะโดยใช้แรงดันเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง เพื่อให้ชีสมีรสเค็ม ให้เตรียมน้ำเกลือจากเวย์และเกลือที่เหลือ หั่นชีสเสร็จแล้วเป็นชิ้นแล้วแช่ไว้ประมาณหนึ่งวัน

ชีสแพะ

นมแพะมีรสชาติเฉพาะตัว ดังนั้นชีสที่ใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะมีกลิ่นหอมและเข้มข้นมากขึ้น ชีสดังกล่าวกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ นมแพะยังดีต่อสุขภาพมากเมื่อเทียบกับนมวัวแล้ว นมแพะมีแคลเซียมมากกว่าและมีแคลอรี่น้อยกว่า

ดังนั้นจะเตรียมชีสแพะที่บ้านได้อย่างไร? ทุกอย่างค่อนข้างง่าย ลองใช้นมแพะ 5 ลิตรเปปซินทางเภสัชกรรมสำหรับสตาร์ทเตอร์ (อัตราการบริโภคและวิธีการเตรียมสตาร์ทเตอร์นั้นอยู่บนบรรจุภัณฑ์) อุ่นนมในกระทะขนาดใหญ่จนกระทั่งมือของคุณสามารถทนอุณหภูมิได้ จากนั้นปิดและเพิ่มสตาร์ทเตอร์ ค่อยๆ คนส่วนผสมด้วยช้อนไม้หรือมือของคุณ

หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง ลิ่มเลือดจะเริ่มปรากฏขึ้น ซึ่งจะเพิ่มมากขึ้นและก่อตัวเป็นก้อนที่ใหญ่ขึ้นเรื่อยๆ เมื่อมวลแยกออกจากเวย์แล้ว ให้นำไปใส่ในกระชอนที่รองด้วยผ้ากอซหลายชั้น หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง ให้โยนคอทเทจชีสลงในภาชนะที่มีฝาปิดแล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบน และหลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงผลิตภัณฑ์ก็พร้อม เราทำน้ำเกลือและเก็บชีสไว้

Sourdough จากท้องแกะ

คุณสามารถใช้สตาร์ทเตอร์ในการทำชีสที่ซื้อจากร้านค้าหรือร้านขายยาได้ แต่คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นธรรมชาติมากขึ้นและทำเองได้

สำหรับสิ่งนี้ เราจำเป็นต้องมีท้องของลูกแกะ ลูกวัว หรือลูกๆ จำเป็นต้องกินท้องของสัตว์เล็กที่ยังไม่ได้กินหญ้า แต่กินนมแม่เท่านั้น เราล้างกระเพาะให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งในที่อบอุ่นเช่นบนเตาแก๊สประมาณสองสัปดาห์ ในที่สุดอวัยวะก็จะมีลักษณะเหมือนกระดาษ

นี่จะหมายความว่าเอนไซม์ของเราพร้อมแล้ว นำออกแล้วตัดเป็นเส้นบาง ๆ เติมน้ำเย็นที่เกิดขึ้นเป็นเวลาหนึ่งวัน สตาร์ทเตอร์พร้อมแล้ว! ในการเตรียมเฟต้าชีส คุณต้องเติมเวย์นี้ประมาณ 100 กรัมต่อนม 5 ลิตร สามารถเก็บในที่แห้งได้หลายเดือน คุณเพียงแค่ต้องห่อมันด้วยกระดาษแล้วใส่ในแก้วหรือขวดดีบุกที่ปิดสนิท

การเก็บชีส

ชีสที่เตรียมสดใหม่จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณสิบห้าวัน เพื่อป้องกันไม่ให้ชีสแห้งและเสียรสชาติ ให้ใส่ชีสลงในน้ำเกลือที่เรียกว่าน้ำเกลือ ในการเตรียมน้ำเกลือ คุณจะต้องใช้เกลือหยาบประมาณ 5-6 ช้อนโต๊ะต่อน้ำเย็นสะอาดหนึ่งลิตรครึ่ง เทเกลือลงในน้ำแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด มาทำการทดสอบความเค็มกันเถอะ เพราะน้ำเกลือไร้เชื้อสามารถทำให้ชีสนิ่มและกระจายตัวได้

นำไข่ไก่ที่ล้างสะอาดแล้วใส่ลงในสารละลาย ถ้ามันลอยขึ้นและมองเห็นได้บนพื้นผิวที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2.5-3 เซนติเมตรแสดงว่าน้ำเกลือพร้อมแล้ว ถ้าไม่ให้เติมเกลือเพิ่ม สะดวกในการเก็บชีสในน้ำเกลือในภาชนะแก้วเคลือบฟันหรือพลาสติกภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท

หากไม่มีน้ำเกลือคุณสามารถเก็บชีสน้ำเกลือไว้ในช่องแช่แข็งได้ อย่างไรก็ตามต้องคำนึงว่าเมื่อละลายน้ำแข็งรสชาติของชีสจะลดลง หากชีสมีรสเค็ม คุณสามารถแช่ในน้ำสะอาดหรือนมเป็นเวลาหลายชั่วโมงได้

สูตรอาหาร

Brynza เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก คุณสามารถทำอะไรจากชีส? มันรวมอยู่ในสลัดหลายชนิด ทานคู่กับพาสต้า พิซซ่า และทำหน้าที่เป็นไส้พาย ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารง่ายๆ แต่อร่อยมาก

สลัดบีทรูทกับเฟต้าชีส

วัตถุดิบ:

• ผักกาดหอม - 1 พวง;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา) - 1 พวง;
• เมล็ดฟักทองคั่ว - 20 กรัม;
• เฟต้าชีส - 70-80 กรัม;
• หัวบีท - 250-350 กรัม;
• น้ำมันมะกอกไม่บริสุทธิ์ - 50 มล.
• น้ำมะนาว - 30 มล.
• กระเทียม - 1 กานพลูเล็ก;
• ส่วนผสมของเครื่องปรุงรสสลัดแห้ง

มาเตรียมหัวบีทกันก่อน ล้างให้สะอาดห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 40-45 นาที ตัดหัวผักกาดที่เสร็จแล้วและเย็นลงในก้อนหรือแถบ เราฉีกใบผักกาดหอมสับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วรวมเข้ากับหัวบีท จากนั้นเตรียมน้ำสลัด - ผสมน้ำมันมะกอกกับน้ำมะนาว เติมเครื่องปรุงรส กระเทียม และผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน ปรุงรสและผสมสลัด สลายชีสที่อยู่ด้านบน ในตอนท้ายโรยทั้งจานด้วยเมล็ดทอด

พายกับชีส

พายที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยมากเหมาะสำหรับมื้อเช้าหรือเป็นของว่าง สูตรนี้ง่ายและตรงไปตรงมา - แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถจัดการได้

ดังนั้นคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แป้ง - 0.4 กก.
• น้ำ - 0.2 ลิตร
• น้ำมันมะกอก - 20 มล.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำมะนาว - 15 มล.
• เฟต้าชีส - 0.2 กก.
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น

ขั้นแรกในชามผสมส่วนผสมของเหลวทั้งหมดของแป้ง - น้ำ, ไข่, น้ำส้มสายชู, น้ำมันมะกอก จากนั้นกวนอย่างต่อเนื่องใส่แป้งลงไป เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีก้อนให้คลุมด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

ในเวลานี้คุณสามารถเตรียมไส้ได้ บดชีสให้ละเอียดด้วยส้อม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรเล็กน้อย (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว) รีดแป้งเป็นชั้นเดียวให้บางที่สุด วางไส้แล้วม้วนขึ้น ตัดตามขวางออกเป็นหลาย ๆ ส่วนเท่า ๆ กัน แล้วม้วนขนมปังแต่ละแผ่นออกมาอีกเล็กน้อย สินค้าจำนวนนี้ทำได้ 8-9 พาย ทอดทั้งสองด้านในกระทะที่แห้ง

ซุปนมกับชีส

คุณยังสามารถเตรียมอาหารจานแรกจากเฟต้าชีสได้

วัตถุดิบ:

• นม - 250 มล.
• น้ำ - 1 ลิตร
• เฟต้าชีส - 150-200 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เนย - 10 กรัม

ต้มนมและน้ำในกระทะ จากนั้นใส่ชีสที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปรุงต่ออีก 12-15 นาที ตีไข่และปรุงรสซุปด้วย สุดท้ายเพิ่มเนยหนึ่งชิ้น เสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบและสมุนไพรสดสับ

Brynza เป็นชีสที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยซึ่งเป็นที่รู้จักในการปรุงอาหารมาตั้งแต่สมัยโบราณ เมื่อเรียนรู้วิธีเตรียมเฟต้าชีสที่บ้านแล้ว คุณสามารถมั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะเป็นธรรมชาติมากขึ้นและรสชาติจะไม่แตกต่างไปจากที่คุณซื้อในร้านค้าเลย

Brynza เป็นชีสดองที่ใช้ในการเตรียมสลัด พาสต้า ไส้พาย และอื่นๆ วันนี้คุณสามารถซื้อได้ง่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเรียนรู้วิธีเตรียมเฟต้าชีสที่บ้านตามสูตรของบรรพบุรุษของเราได้ และจะไม่แตกต่างจากรสชาติหรือรูปลักษณ์ที่ซื้อในร้าน

Brynza แตกต่างจากชีสประเภทอื่นๆ ตรงที่มันไม่มีเปลือก เป็นผลิตภัณฑ์เนื้อนุ่มรสเปรี้ยวเค็มที่เตรียมจากนมวัว ควาย แกะ แพะ หรือส่วนผสมของนมประเภทนี้ แม้ว่าชีสน้ำเกลือจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูง แต่ก็มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย ชีสชีสอุดมไปด้วยโปรตีนซึ่งส่งเสริมการพัฒนาและการเติบโตของมวลกล้ามเนื้อ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมนักกีฬาที่ต้องการสร้างกล้ามเนื้อจึงชื่นชอบผลิตภัณฑ์นี้

สูตรวิดีโอทีละขั้นตอน

เนื่องจากเฟต้าชีสเป็นผลิตภัณฑ์จากนม จึงอุดมไปด้วยแคลเซียม ช่วยส่งเสริมการเจริญเติบโตของกระดูกที่แข็งแรงตลอดจนฟันและเล็บ นอกจากนี้ ยังมีองค์ประกอบย่อยอื่นๆ ในปริมาณมาก เช่น โซเดียม ฟอสฟอรัส เบต้าแคโรทีน โพแทสเซียม และวิตามิน A, B1, B2, C, K, PP และอื่นๆ

สำหรับเพศสัมพันธ์ที่ยุติธรรม เฟต้าชีสเป็นแหล่งของเส้นผมที่นุ่มสลวยสวยงามและผิวที่อ่อนนุ่มและดูอ่อนเยาว์

อย่างไรก็ตามหากมีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินปัสสาวะหรือไต ควรจำกัดการบริโภคผลิตภัณฑ์นี้เล็กน้อย สาเหตุหลักมาจากการมีเกลือจำนวนมากอยู่ในนั้น

การเลือกนมและอุปกรณ์

การทำชีสที่บ้านเป็นเรื่องง่ายมาก มันต้องใช้ผลิตภัณฑ์ปกติ ขั้นแรกเรามาเตรียมส่วนประกอบกันก่อน ส่วนผสมหลักคือนม คุณสามารถใช้แพะหรือวัว จะดีกว่าถ้านมทำเอง หากเป็นไปไม่ได้ คุณสามารถนำพาสเจอร์ไรส์ที่ซื้อจากร้านค้ามาใช้ได้ แต่จำเป็นอย่างยิ่งที่นมจะต้องมีไขมันมาก ไม่แนะนำให้นำสิ่งที่คุณต้องการทันที ใส่ไว้ในตู้เย็นและปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยสองสามชั่วโมง แต่ไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์เก่าที่มีอายุมากกว่าสามวันในการเตรียมชีสโฮมเมดตามสูตร

เลือกภาชนะทรงสูงสำหรับประกอบอาหาร โดยให้นมไปไม่ถึงขอบประมาณ 4-5 เซนติเมตร เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์หกขณะคนระหว่างปรุงอาหาร คุณสามารถใช้กระทะธรรมดาได้

นอกจากนี้เรายังต้องใช้ผ้ากอซและกระชอนเพื่อแยกหางนมออกไปอีก กระทะหรือชามที่มีฝาปิดเช่นเดียวกับที่กดซึ่งเราจะสร้างชีสของเรา ไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์ในครัวที่หรูหราหรืออุปกรณ์อื่นๆ

วิธีทำอาหารขั้นแรก

นี่คือสูตรการทำชีสจากนมที่ไม่มีแป้งเปรี้ยว

• นมวัว - 2 ลิตร;
• ไข่ – 5-6 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 15-20% – 400-420 กรัม
• เกลือ – 2-3 ช้อนโต๊ะ

ใส่นมบนไฟอ่อน ใส่เกลือ นำไปต้ม ในเวลานี้ให้เตรียมส่วนผสมซึ่งจะทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ตีครีมกับไข่ ค่อยๆ เพิ่มมวลที่ได้ลงในนมเดือด เราตรวจสอบให้แน่ใจว่านมไม่เดือดหรือไหม้ คุณสามารถลดความร้อนบนเตาได้อีกเล็กน้อย คนและต้มต่ออีกห้าถึงเจ็ดนาทีจนกระทั่งเวย์แยกออกจากนมเปรี้ยว นมควรจับตัวเป็นก้อน

จากนั้นใส่ผ้ากอซหลายชั้นลงในกระชอนแล้วเทส่วนผสมออก ทิ้งไว้จนกว่าเวย์จะระบายออกจนหมด หลังจากนั้นเราก็ผูกปลายผ้ากอซที่ว่างไว้อย่างดี วางชีสในรูปแบบนี้ลงในภาชนะที่สะอาดแล้วปิดฝา เรากดดันอยู่ด้านบน เช่น อาจเป็นขวดน้ำ ทิ้งไว้อย่างน้อย 5 ชั่วโมงจนเย็นสนิท จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืนโดยไม่ต้องถอดออก และในตอนเช้าชีสก็พร้อมรับประทาน

วิธีทำอาหารที่สอง

มีอีกสูตรการทำชีสนมวัวที่บ้าน

• นมวัว - 3 ลิตร;
• เกลือ – 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาว (สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชู) – 3-4 ช้อนโต๊ะ

วางนมบนไฟอ่อน ระวังอย่าให้ติดก้นกระทะ ขณะกวน ให้ค่อยๆ เทน้ำส้มสายชูลงในของเหลว ทีละช้อน เราทำสิ่งนี้จนกว่านมจะจับตัวเป็นก้อนใหญ่จนหมด เทเนื้อหาทั้งหมดของกระทะลงในกระชอนที่บุผ้ากอซหลายชั้นไว้ล่วงหน้า เราผูกปลายให้แน่นแล้วแขวนไว้สองสามชั่วโมง เมื่อระบายของเหลวทั้งหมดหมดแล้ว ให้ย้ายส่วนผสมลงในชามแล้วปิดฝาด้วยแรงกด หากต้องการให้ชีสข้นขึ้น ให้พักไว้ประมาณ 4-5 ชั่วโมง ในเวลานี้เตรียมน้ำเกลือ

เทเวย์ที่แยกไว้แล้วลงในกระทะแล้วเติมเกลือ คุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้น้ำเกลือไม่เค็มและข้นเกินไป ใส่ชีสที่ได้ลงในเวย์เค็มแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็น จำเป็นต้องพลิกชีสเป็นระยะเพื่อให้มีความสม่ำเสมอมากขึ้น

วิธีทำอาหารที่สาม

อีกวิธีในการทำชีสจากนมวัวที่บ้าน วัตถุดิบ:

• นมวัว - 5 ลิตร;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เอนไซม์หมักพิเศษคือเปปซิน

เทนมลงในกระทะแล้ววางบนเตาโดยใช้ไฟอ่อน เราทำให้ร้อนแต่อย่านำไปต้ม อุณหภูมิของนมควรอยู่ที่ประมาณ 38-40 องศา คุณสามารถกำหนดเวลาในการนำผลิตภัณฑ์ออกจากความร้อนได้โดยประมาณโดยการตรวจสอบด้วยมือ - ถือผลิตภัณฑ์ไว้จนกว่าคุณจะรู้สึกอุ่นเล็กน้อย หากคุณปรุงมากเกินไป ชีสที่เสร็จแล้วอาจมีเนื้อยางเล็กน้อย

จากนั้นเพิ่มสตาร์ทเตอร์โดยคนนมตลอดเวลา ปล่อยให้ส่วนผสมสุกประมาณ 30-40 นาที หลังจากเวลานี้ นมเปรี้ยวจะแยกออกจากเวย์ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ค่อยๆ เทเวย์ลงในภาชนะอื่น เมื่อของเหลวทั้งหมดถูกเอาออกแล้ว ให้นำชีสไปวางบนผ้าขาวบาง มัดไว้แล้วทิ้งไว้ในชามหรือกระทะโดยใช้แรงดันเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง เพื่อให้ชีสมีรสเค็ม ให้เตรียมน้ำเกลือจากเวย์และเกลือที่เหลือ หั่นชีสเสร็จแล้วเป็นชิ้นแล้วแช่ไว้ประมาณหนึ่งวัน

ชีสแพะ

นมแพะมีรสชาติเฉพาะตัว ดังนั้นชีสที่ใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะมีกลิ่นหอมและเข้มข้นมากขึ้น ชีสดังกล่าวกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ นมแพะยังดีต่อสุขภาพมากเมื่อเทียบกับนมวัวแล้ว นมแพะมีแคลเซียมมากกว่าและมีแคลอรี่น้อยกว่า

ดังนั้นจะเตรียมชีสแพะที่บ้านได้อย่างไร? ทุกอย่างค่อนข้างง่าย ลองใช้นมแพะ 5 ลิตรเปปซินทางเภสัชกรรมสำหรับสตาร์ทเตอร์ (อัตราการบริโภคและวิธีการเตรียมสตาร์ทเตอร์นั้นอยู่บนบรรจุภัณฑ์) อุ่นนมในกระทะขนาดใหญ่จนกระทั่งมือของคุณสามารถทนอุณหภูมิได้ จากนั้นปิดและเพิ่มสตาร์ทเตอร์ ค่อยๆ คนส่วนผสมด้วยช้อนไม้หรือมือของคุณ

หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง ลิ่มเลือดจะเริ่มปรากฏขึ้น ซึ่งจะเพิ่มมากขึ้นและก่อตัวเป็นก้อนที่ใหญ่ขึ้นเรื่อยๆ เมื่อมวลแยกออกจากเวย์แล้ว ให้นำไปใส่ในกระชอนที่รองด้วยผ้ากอซหลายชั้น หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง ให้โยนคอทเทจชีสลงในภาชนะที่มีฝาปิดแล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบน และหลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงผลิตภัณฑ์ก็พร้อม เราทำน้ำเกลือและเก็บชีสไว้

Sourdough จากท้องแกะ

คุณสามารถใช้สตาร์ทเตอร์ในการทำชีสที่ซื้อจากร้านค้าหรือร้านขายยาได้ แต่คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นธรรมชาติมากขึ้นและทำเองได้

สำหรับสิ่งนี้ เราจำเป็นต้องมีท้องของลูกแกะ ลูกวัว หรือลูกๆ จำเป็นต้องกินท้องของสัตว์เล็กที่ยังไม่ได้กินหญ้า แต่กินนมแม่เท่านั้น เราล้างกระเพาะให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งในที่อบอุ่นเช่นบนเตาแก๊สประมาณสองสัปดาห์ ในที่สุดอวัยวะก็จะมีลักษณะเหมือนกระดาษ

นี่จะหมายความว่าเอนไซม์ของเราพร้อมแล้ว นำออกแล้วตัดเป็นเส้นบาง ๆ เติมน้ำเย็นที่เกิดขึ้นเป็นเวลาหนึ่งวัน สตาร์ทเตอร์พร้อมแล้ว! ในการเตรียมเฟต้าชีส คุณต้องเติมเวย์นี้ประมาณ 100 กรัมต่อนม 5 ลิตร Rennet สามารถเก็บไว้ในที่แห้งได้หลายเดือน คุณเพียงแค่ต้องห่อมันด้วยกระดาษแล้วใส่ในแก้วหรือขวดดีบุกที่ปิดสนิท

การเก็บชีส

ชีสที่เตรียมสดใหม่จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณสิบห้าวัน เพื่อป้องกันไม่ให้ชีสแห้งและเสียรสชาติ ให้ใส่ชีสลงในน้ำเกลือที่เรียกว่าน้ำเกลือ ในการเตรียมน้ำเกลือ คุณจะต้องใช้เกลือหยาบประมาณ 5-6 ช้อนโต๊ะต่อน้ำเย็นสะอาดหนึ่งลิตรครึ่ง เทเกลือลงในน้ำแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด มาทำการทดสอบความเค็มกันเถอะ เพราะน้ำเกลือไร้เชื้อสามารถทำให้ชีสนิ่มและกระจายตัวได้

นำไข่ไก่ที่ล้างสะอาดแล้วใส่ลงในสารละลาย ถ้ามันลอยขึ้นและมองเห็นได้บนพื้นผิวที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2.5-3 เซนติเมตรแสดงว่าน้ำเกลือพร้อมแล้ว ถ้าไม่ให้เติมเกลือเพิ่ม สะดวกในการเก็บชีสในน้ำเกลือในภาชนะแก้วเคลือบฟันหรือพลาสติกภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท

หากไม่มีน้ำเกลือคุณสามารถเก็บชีสน้ำเกลือไว้ในช่องแช่แข็งได้ อย่างไรก็ตามต้องคำนึงว่าเมื่อละลายน้ำแข็งรสชาติของชีสจะลดลง หากชีสมีรสเค็ม คุณสามารถแช่ในน้ำสะอาดหรือนมเป็นเวลาหลายชั่วโมงได้

Brynza เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก คุณสามารถทำอะไรจากชีส? มันรวมอยู่ในสลัดหลายชนิด ทานคู่กับพาสต้า พิซซ่า และทำหน้าที่เป็นไส้พาย ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารง่ายๆ แต่อร่อยมาก

สลัดบีทรูทกับเฟต้าชีส

• ผักกาดหอม – 1 พวง;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา) – 1 พวง;
• เมล็ดฟักทองย่าง – 20 กรัม;
• เฟต้าชีส – 70-80 กรัม;
• หัวบีท – 250-350 กรัม;
• น้ำมันมะกอกไม่บริสุทธิ์ - 50 มล.
• น้ำมะนาว - 30 มล.;
• กระเทียม – 1 กานพลูเล็ก;
• ส่วนผสมของเครื่องปรุงรสสลัดแห้ง

มาเตรียมหัวบีทกันก่อน ล้างให้สะอาดห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 40-45 นาที ตัดหัวผักกาดที่เสร็จแล้วและเย็นลงในก้อนหรือแถบ เราฉีกใบผักกาดหอมสับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วรวมเข้ากับหัวบีท จากนั้นเตรียมน้ำสลัด - ผสมน้ำมันมะกอกกับน้ำมะนาว เติมเครื่องปรุงรส กระเทียม และผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน ปรุงรสและผสมสลัด สลายชีสที่อยู่ด้านบน ในตอนท้ายโรยทั้งจานด้วยเมล็ดทอด

พายกับชีส

พายที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยมากเหมาะสำหรับมื้อเช้าหรือเป็นของว่าง สูตรนี้ง่ายและตรงไปตรงมา - แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถจัดการได้ ดังนั้นคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แป้ง – 0.4 กก.
• น้ำ – 0.2 ลิตร;
• น้ำมันมะกอก - 20 มล.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำมะนาว - 15 มล.
• เฟต้าชีส – 0.2 กก.
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น

ขั้นแรกในชามผสมส่วนผสมของเหลวทั้งหมดของแป้ง - น้ำ, ไข่, น้ำส้มสายชู, น้ำมันมะกอก จากนั้นกวนอย่างต่อเนื่องใส่แป้งลงไป เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีก้อนให้คลุมด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

ในเวลานี้คุณสามารถเตรียมไส้ได้ บดชีสให้ละเอียดด้วยส้อม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรเล็กน้อย (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว) รีดแป้งเป็นชั้นเดียวให้บางที่สุด วางไส้และม้วนเป็นม้วน ตัดม้วนตามขวางออกเป็นหลายส่วนเท่า ๆ กัน แล้วแผ่ขนมปังแต่ละแผ่นออกอีกเล็กน้อย สินค้าจำนวนนี้ทำได้ 8-9 พาย ทอดทั้งสองด้านในกระทะที่แห้ง

Brynza เป็นชีสที่ใช้ในอาหารทั่วโลก โดยนำไปใส่ในสลัด เป็นไส้พายและอาหารประเภทเนื้อ และยังใช้เป็นอาหารจานเดี่ยวสำหรับดื่มชาหรือของว่างอีกด้วย

เนยแข็ง Bryndza มีการผลิตมาตั้งแต่สมัยโบราณ แต่จนถึงทุกวันนี้ ชีสนี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นที่ต้องการและมีคุณค่า Bryndza ทำจากนม โดยเติมเอนไซม์พิเศษที่เรียกว่าเปปซิน แต่นี่อยู่ในระหว่างการผลิต

ที่บ้านวิธีการผลิตมีความแตกต่างกันหลายประการ แต่ผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยม ลูก ๆ ของฉันชอบชีสมากและฉันมักจะซื้อมันที่ตลาด แต่คราวนี้ฉันตัดสินใจทำชีสที่บ้านจากนมวัว และฉันไม่ผิดหวังเลย ตรงกันข้าม ครอบครัวของฉันชอบชีสที่ฉันผลิตมากกว่าชีสที่ซื้อจากตลาด ตอนนี้เราไม่ได้ซื้อชีส เราทำเองและพอใจกับผลลัพธ์ที่ได้เสมอ

ในการเตรียมชีสเราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• นมโฮมเมด 4 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 0.5 ลิตร

ชีสโฮมเมดที่ทำจากนมวัว:

กรองนมโฮมเมดสี่ลิตรลงในกระทะโดยใช้ผ้ากอซแล้วพับเป็นสี่ชั้น

พาสเจอร์ไรส์นมและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

เพิ่มน้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงในนม

และเริ่มนวดด้วยช้อนไม้ ในกรณีนี้ในระหว่างกระบวนการกวนนมจะแบ่งออกเป็นคอทเทจชีสและหางนมที่มีลักษณะคล้ายมวล

วางกระชอนลงในชามแล้ววางผ้าขาวบางลงไป วางมวลผลลัพธ์ไว้บนผ้ากอซแล้วกรองหางนมออก เราจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป เพราะ... เรายังมีน้ำส้มสายชูอยู่และไม่แนะนำให้ใช้ในการเตรียมอาหารจานอื่นหรือเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อความงามและยา

ปิดคอทเทจชีสด้วยผ้ากอซ

วางจานไว้ด้านบนให้ครอบคลุมคอทเทจชีสทั้งหมด

วางขวดสามลิตรที่เต็มไปด้วยน้ำไว้ด้านบน ทิ้งไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง

จากนั้นเราก็เอาชีสออกจากผ้ากอซแล้วได้หัวชีสนี้

เราเตรียมน้ำเกลือจากน้ำครึ่งลิตรและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะผสมให้เข้ากันแล้วใส่ชีสของเราข้ามคืน

ในตอนเช้า นำเฟต้าชีสออกจากน้ำเกลือ หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟเป็นอาหารเช้า ด้วยวิธีง่ายๆ นี้ คุณสามารถทำชีสที่บ้านจากนมวัวได้

บทความที่น่าสนใจ

วิธีทำหม้อตุ๋นชีสกระท่อมที่บ้าน แอปริคอต · อะโวคาโด · ควินซ์ · พลัมเชอร์รี่ · สับปะรด · ส้ม · กล้วย · บาร์เบอร์รี่ · Lingonberries · องุ่น · เชอร์รี่ · บลูเบอร์รี่ หม้อตุ๋นนมเปรี้ยว: สูตรที่มีรูปถ่าย สูตรหม้อตุ๋นนมเปรี้ยวในหม้อหุงช้าไม่แตกต่างจากสูตรทั่วไป จากคอทเทจชีส

Published: 12/01/2016 Posted by: AnyutkaM Calories/100g: 69.15 Fats/100g: 3.99 Calories: 1,577.9 Proteins/100g: 4.18 Carbohydrs/100g: 3.94 สูตรนี้เอาใจคนรักชีสเป็นหลัก เพราะมันอร่อยมากที่จะซื้อในร้านค้าแม้จะมีผลิตภัณฑ์นมหลากหลายชนิดก็ตาม

วิธีทำชีสที่บ้าน ชีสเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่หลายๆ คนชื่นชอบ กาลครั้งหนึ่งในสมัยโซเวียต สินค้ามีคุณภาพดีขึ้น พวกเขาได้รับการทดสอบโดย GOST ทุกประเภท ผู้ผลิตแต่ละรายทำงานตามกฎเกณฑ์บางอย่างและอื่นๆ ตอนนี้ผู้ค้าส่วนตัวจำนวนหนึ่งได้หย่าร้างกันแล้ว