Recetë për tranguj të kripur lehtë pa hudhër. Kastravecat e kripura lehtë në një qese - recetat më të shpejta për një rostiçeri të shijshme. Kastravecat e çastit të kripura lehtë në një tenxhere

Nëse jeni të mërzitur me përgatitjet tradicionale të kastravecave, domateve dhe lechos, ju sugjerojmë të provoni konservimin e specave djegës koha e dimrit, dhe do t'ju ushqejnë me vitaminat e nevojshme. Ne do t'ju njohim me disa prej tyre, më interesantet dhe më të shijshmet, në këtë artikull.

Për të ruajtur perimet e hidhura do t'ju duhet:

• tenxhere;
• shkumës;
• gjellë;
• enë qelqi gjysmë litri;
• mbulesa.

Ruajtja për dimër

Marrja e një perime pikante nuk është e vështirë. Edhe një amvise e papërvojë mund ta përballojë këtë. 2 recetat e ofruara për ju janë shumë të thjeshta dhe të shpejta në zbatim. Ato ndryshojnë në atë që në rastin e dytë perimet zihen në marinadë, gjë që e bën të butë.

Receta 1.

Përbërësit:

• piper i nxehtë (i kuq, jeshil) - 100 g;
• allspice - 3 bizele;
• sheqer - 2 lugë;
• kripë - 1 lugë gjelle;
• uthull - 50 ml;
• ujë - 1 l.

Teknologjia e gatimit:

E rëndësishme! Shkon shumë me specat djegës Gjethja e dafinës, selino, fara koriandër. Prandaj, nëse dëshironi, mund t'i shtoni këto përbërës në role.

Receta 2.

Përbërësit:

• piper i kuq i nxehtë - 100 g;
• hudhër - 1 kokë;
• uthull (9%) - 1 lugë e gjysmë;
• sheqer - 1 lugë gjelle;
• kripë - 1 lugë gjelle;
• ujë - 1 l.

Teknologjia e gatimit:

1. Lani perimet e nxehta.
2. Qëroni hudhrën.
3. Përgatitni një marinadë nga kripa, sheqeri dhe uthulla e shtuar ujë të ftohtë. Lëreni marinadën të ziejë. Vendosni specat dhe hudhrat në të.
4. Gatuani për 7-10 minuta në zjarr të ulët derisa perimet e nxehta të zbuten.
5. Hiqni të gjithë përbërësit nga marinada duke përdorur një lugë të prerë.
6. Vendosni bishtajat e piperit dhe hudhrën në enë.
7. Hidhni në marinadë të nxehtë.
8. Rrokullisni kapakët.
9. Kthejeni përmbys dhe mbështilleni me një batanije ose batanije.
10. Një ditë më vonë e dërgojmë për ruajtje.

Video: përgatitja e specave djegës për dimër

Marinoni pa sterilizim

Procesi i qepjes mund të thjeshtohet pa sterilizim. Piper i përgatitur sipas kësaj recete mund t'i shtohet mishit, enët me perime, e cila do t'u japë atyre pikante.

Përbërësit:

• piper i nxehtë (i kuq, jeshil);
• uthull molle - 0,5 gota;
• mjaltë - 1 lugë gjelle;
• kripë - 1 lugë çaji;
• vaj luledielli - 1 lugë gjelle.

E rëndësishme!Nëse nuk keni mjaft perime të nxehta për të mbushur të gjithë kavanozin, mund ta vendosni Piper zile- do të ngjyhet në marinadë dhe gjithashtu do të bëhet pikante dhe e shijshme. Mund të shtoni edhe domate në enë.

Teknologjia e gatimit:

Si të maja

Një mënyrë tjetër për të ruajtur perimet e nxehta për një kohë të gjatë është fermentimi. Ne do t'ju prezantojmë me një opsion gatimi nga kuzhina marokene.

Përbërësit:

• piper i nxehtë - 1 kg;
• kripë - 80 g;
• ujë - 1 l;
• sheqer - 2 lugë;
• kopër - një tufë;
• limon - 0,5 copë.

Teknologjia e gatimit:

Kripë për dimër

Edhe meze ka shije të shijshme nëse bëhet me piper djegës të kripur. Kavanozët që përmbajnë perime të kuqe dhe jeshile në të njëjtën kohë duken veçanërisht të shijshëm.

Përbërësit:

• piper i nxehtë - 1 kg;
• ujë - 1 l;
• kripë - 8 lugë.

Teknologjia e gatimit:

E rëndësishme! Speci djegës është kundërindikuar për përdorim nga personat e diagnostikuar me anginë pectoris, hipertension, aritmi, gastrit, ulçera stomaku, si dhe ata me probleme të veshkave dhe mëlçisë..

Piper djegës në vaj

Bishtaja e piperit në vaj ulliri mund të përdoret si meze e lehtë dhe bazë për pjata të ndryshme dhe salcat. Ashtu si të gjitha recetat e mëparshme, kjo është e thjeshtë dhe e shpejtë për t'u përgatitur - duhen rreth 50 minuta për t'u zbatuar.

Përbërësit:

• speca djegës e kuqe - 6-7 copë;
• vaj ulliri - 250 ml;
• hudhër - 2 koka;
• rozmarinë - 2-3 degë;
• fletë dafine - 1-2 copë.

Teknologjia e gatimit:

1. Lani kokrrat e piperit dhe hudhrën dhe thajini mirë.
2. Qëroni hudhrën dhe ndajeni në thelpinj. Lërini fetat pa qëruar.
3. Çdo fetë e shpojmë me gjilpërë ose thikë. Të njëjtën gjë bëjmë edhe me perimet e nxehta.
4. Rozmarinën e presim në copa 5-6 cm të gjata.
5. Hidhni hudhrën, gjysmën e rozmarinës dhe gjethen e dafinës në një tavë metalike.
6. Mbushni me vaj ulliri.
7. Vendoseni në zjarr dhe lëreni të vlojë.
8. Zjarri ulet sa më i ulët që vaji të mos vlojë.
9. Lëreni hudhrën në këtë gjendje për 15-30 minuta. Një shpim i lehtë i lobulave do të tregojë gatishmërinë e tij.
10. E heqim tiganin nga zjarri.
11. Hiqni hudhrën dhe vendoseni në një kavanoz të pastër dhe të thatë 0,4-0,5 litra.
12. Shtoni rozmarinën e mbetur në kavanoz.
13. Hiqni rozmarinën dhe gjethen e dafinës nga vaji.
14. E vendosim sërish tiganin me vaj në zjarr.
15. Vendosni bishtajat e piperit në të.
16. Lëreni të ziejë dhe ulni nxehtësinë në minimum.
17. Ziejini perimet e nxehta në vaj për 10 minuta.
18. E heqim tiganin nga zjarri.
19. Transferoni perimet pikante në një kavanoz me hudhër.
20. Mbushni të gjithë përbërësit me vaj.
21. Mbyllni kapakun.
22. Pas ftohjes vendoseni enën në frigorifer për ruajtje.

Video: si të gatuajmë speca djegës në vaj Perimet mund të konsumohen menjëherë. Vaji i mbetur mund të përdoret për të përgatitur pjata të ndryshme.

Magazinimi

Si për çdo përgatitjet e dimrit, vendi më i mirë për ruajtjen turshi, të kripur ose piper turshiështë një dhomë e errët dhe e thatë me një temperaturë të ftohtë. Ky mund të jetë një frigorifer, bodrum ose bodrum.

Të dashuruarit ushqime të shijshme Presim me padurim sezonin e pjekjes së specave djegës për të bërë më shumë rezerva për dimër. Specat djegës mund të hahen jo vetëm të freskët, por mund t'i shtohen preparateve të tjera, të kripura dhe madje edhe turshi.

Nëse nuk mund të jetoni një ditë pa pikante dhe pjata pikante, dhe speci djegës është gjithmonë i pranishëm në dietën tuaj, atëherë patjetër duhet të bëni përgatitjet për dimër. Rezulton se ushqimi pikant nuk është i dëmshëm, por përkundrazi, në sasi të vogla është edhe i dobishëm për organizmin. Speci djegës përmban shumë vitamina B, si dhe vitaminë K, C, E dhe A, PP, shumë hekur, kalium dhe madje edhe fosfor. Personat që vuajnë nga sëmundjet e stomakut dhe të zorrëve duhet të jenë veçanërisht të kujdesshëm kur konsumojnë ushqime të hidhura, ose është më mirë t'i shmangin ato fare.

Si të turshi specat djegës - metoda e parë

Le të hedhim një vështrim më të afërt se çfarë do të jetë e dobishme për punë:

• piper i nxehtë - 1 kg;
• uthull tavoline 9% – 1 gotë ose 250 ml;
• vaj vegjetal - 1 filxhan;
• hudhër - 1 kokë;
• kripë - 1 lugë gjelle. plot;
• sheqer - 4 lugë gjelle. plot;
• erëza: fletë dafine - 2 copë, aromë - 15 copë.

Si të turshi specat:

• Specat duhet të lahen mirë, të renditen dhe të gjitha të dëmtuara të hidhen. Pritini bishtat. Këshillohet që të punoni me doreza.
• Tani ju duhet të qëroni hudhrën, gjethe dafine shpëlarje (ujë të ftohtë).
• Uji duhet të vendoset në sobë (1 litër) që të vlojë. Hidhni në një tenxhere: sheqerin, kripën, erëzat, hidhni vajin, hudhrën dhe përbërësin e fundit - uthullën.
• Duhet të prisni derisa marinada të vlojë dhe të mbyllni kapakun.
• Sapo marinata të fillojë të vlojë, shtoni gjysmën e specit të përgatitur dhe zbardhni për 5 minuta.
• Këshillohet që kavanozët të përgatiten paraprakisht dhe të sterilizohen në një mënyrë të përshtatshme. Vendosni në fund të çdo kavanozi: gjethe dafine, hudhër, piper, derdhni marinadë të vluar dhe mbështilleni menjëherë kapakun.
• Për këtë sasi piper dhe marinadë, përgatitni kavanoza dy litra.
• Pasi të jenë mbështjellë kapakët, duhet t'i ktheni kavanozët me kokë poshtë, t'i vendosni në një dërrasë dhe t'i mbështillni me një batanije të ngrohtë. Kavanozët me spec duhet të ftohen plotësisht, pastaj duhet të ruhen në një vend të freskët.

Si të turshini specat djegës - metoda e dytë

Dhe në këtë recetë nuk ka vaj, speci rezulton të ketë pothuajse të njëjtën shije me të freskët.

Çfarë do t'ju duhet:

• ujë - 1 l;
• uthull tryeze 9% - 2 lugë gjelle;
• kripë dhe sheqer - 1 lugë gjelle secila;
• hudhër - kokë;
• erëza - kokrra piper të zi, gjethe dafine - sipas gjykimit tuaj;
• piper i kuq i nxehtë - 1 kg.

Si të piqni saktë specat turshi:

• Lani specat, shkurtoni me kujdes skajet e thata në mënyrë që bishtaja të mos hapet.
• Vendosni erëza në çdo kavanoz. Gjethja e dafinës duhet të lahet në ujë të ftohtë.
• Tani do të bëjmë marinadën: derdhni ujë në tigan, shtoni kripë dhe sheqer dhe gjithashtu derdhni uthullën.
• Prisni që marinada të vlojë, më pas shtoni hudhrën e qëruar në feta (nuk ka nevojë të prisni), gjethen e dafinës dhe kokrrat e piperit të zi, si dhe piperin. Ju duhet të gatuani vetëm për 7 minuta derisa specat të jenë të buta.
• Speci i përfunduar duhet të vendoset në kavanoza, erëzat duhet të shpërndahen: hudhra, gjethe dafine dhe piper dhe derdhen me marinadë të nxehtë. Menjëherë mbështillni kapakët dhe vendosini me kokë poshtë, sigurohuni që t'i mbështillni.
• Kur të ftohet, çojeni në bodrum, vendoseni në një qilar ose në një vend tjetër të freskët të ruajtjes.

Capsicum i nxehtë është një perime pikante, aromatike dhe e zjarrtë që i shton një shije të ndritshme çdo lloj pjate. Frutat ruhen mirë: turshi, turshi dhe kriposje. Gourmetët Ushqim pikant do të vlerësojë notat unike të shijes dhe recetat e mëposhtme do t'ju ndihmojnë të kuptoni se si të turshini specat djegës.

Opsion i thjeshtë

E konservuar fruta të plota I përshtatshëm për t'u ruajtur dhe përdorur sipas nevojës. Për të përmirësuar shijen, vendosen në kavanoza erëza aromatike- dafina, allspice bizele, tufë lulesh karafili.

Produktet:

• e kuqe piper djegës- 1 kg;
• ujë i filtruar - 1 l;
• sheqer i grimcuar - 160 g;
• kripë guri - 60 g;
• uthull tryezë - 220 ml.

Algoritmi i veprimeve tona:

1. Shpëlajeni mirë përbërësin kryesor. Vendoseni në një peshqir kuzhine të thatë dhe të pastër. Pas tharjes, bëni disa shpime nëpër kërcell me një kruese dhëmbësh të thjeshtë.
2. Lani dhe sterilizoni kavanoza. Vendoseni specin djegës fort në enë qelqi të përgatitur. Lëngun e ziejmë në një kazan dhe e hedhim në bishtaja. Mbulojeni dhe lëreni për një çerek ore. Kullojeni në lavaman.
3. NË tigan të veçantë derdh uje i paster dhe shtoni kripë konservimi dhe sheqer. Gatuani derisa kokrrat të treten plotësisht. Hiqeni nga zjarri dhe shtoni shëllirë, përzieni.
4. Mbushni kavanozët me përmbajtjen, rrotullojini dhe kthejini nga ana tjetër. Pas ftohjes, ruajeni në frigorifer ose bodrum.

rostiçeri koreane "Kochi"

Specat djegës, të marinuar për dimër, përgatiten të përdredhur. Erëza rezulton të jetë shumë pikante dhe e shijshme. Farat e grimcuara së bashku me frutat e zjarrtë i japin gjellës një shije të veçantë. Konservat e gatshme përdoren për mish, peshk, perime dhe sanduiçe të thjeshta.

Produktet:

• piper i nxehtë - 1,5 kg;
• hudhër - 90 g;
• kripë guri - 45 g;
• uthull verë e bardhë - 150 ml.

"bombë" pikante

1. Shpëlajini bishtajat tërësisht dhe hiqni kërcellin. Qëroni hudhrën dhe shpëlajeni. Bluajeni në një mulli mishi.
2. Transferoni masën që rezulton në një tas të thellë. Shtoni kripë dhe acid, përzieni. Mbulojeni dhe lëreni tavolina e kuzhines për 30-40 minuta.
3. Ndërkohë shpëlajmë mirë kavanozët dhe kapakët. Trajtojeni me avull ose ngrohni në furrë.
4. Vendosni specat djegës në uthull në enë sterile. Vidhoseni fort dhe vendoseni në frigorifer.

Erëza

Bishtajat thumbuese mund të bëhen pa sterilizim. Falë disponueshmërisë sasi e madhe erëza, rostiçeri është bërë me aromë e ndritshme Dhe shije të pasur. Specat djegës turshi për dimër sipas recetës së përshkruar më poshtë janë të lehta për t'u përgatitur dhe duken shumë bukur në enë.

Produktet:

• spec djegës - 0,35 kg;
• uthull rrushi- 0,5 gota;
• hudhër - 50 g;
• cilantro - 15 g;
• kopër - 15 g;
• disa degë menteje;
• lëng i filtruar - 0,5 l;
• kripë guri - 10 g;
• fara koriandër - 10 g;
• sheqer i grimcuar - 0,5 lugë gjelle;
• fletë dafine - 2 gjethe;
• karafil - 2 tufë lulesh;
• allspice dhe bizele të zeza - 8 copë.

Ne punojmë hap pas hapi:

1. Shpëlajini zarzavatet, thajini dhe ndajini nga degët e ashpra dhe të forta. Gjëja kryesore është se mbeten vetëm gjethe. Ndani hudhrën në thelpinj. Hiqni lëvozhgat e thata, por mos i hiqni plotësisht.
2. Shpëlajeni specin djegës tërësisht. Duke përdorur një kruese dhëmbësh druri, bëni 1 shpim në çdo frut. Kjo kërkohet në mënyrë që ajri të mos grumbullohet në perime gjatë konservimit.
3. Vendosni bishtajat e nxehta në një tenxhere dhe derdhni mbi to ujë të vluar, mbulojeni dhe lëreni për 5 minuta. Kullojeni lëngun dhe përsëritni procedurën e njomjes. ujë i nxehtë 3 herë të tjera.
4. Hidhni lëngun e pastër në një tenxhere dhe bashkojeni me sheqer, kripë, piper kokrrat, koriandër, dafinën dhe karafil. Vendosni thelpinj hudhre dhe barishte atje. Vendoseni në sobë në temperaturë mesatare. Ziejnë. Hidhni acidin dhe gatuajeni për 3 minuta të tjera. Mbulojeni dhe lëreni marinadën në banak të kuzhinës për një çerek ore.
5. Ndërkohë lani dhe sterilizoni kavanozët. Vendosni erëzat nga marinada në sasi të barabarta në enët e përgatitura dhe më pas vendosini fort bishtajat. Mbushni me shëllirë dhe mbylleni fort. Kthejeni dhe lëreni në banak të kuzhinës për një ditë.

Receta më e mirë dhe më e shpejtë për të bërë speca djegës për dimër. Shumë njerëz e quajnë këtë opsion "bombë". Shije gjellë e gatshme aq pikante sa që edhe lëngu i domates nuk e zbut gjithë hidhërimin.

Produktet:

• piper i kuq i nxehtë - 1,2 kg;
• lëng të freskët të përgatitur nga domate - 2,7 l;
• kripë guri - 40 g;
• sheqer i grimcuar - 100 g;
• piper i zi i bluar për shije;
• hudhër - 12 karafil;
• vaj - 350 ml;
• dafina - 4 gjethe.

Lani specin, hiqni kërcellin dhe lërini farat brenda. Lani kavanozët dhe kapakët dhe ziejini. Vendoseni me kujdes përbërësin kryesor në një enë dhe mbulojeni.

Hidheni lëngun në një tenxhere të madhe, shtoni kripën e konservimit, sheqerin dhe gjethet e dafinës. Vendoseni në sobë, lëreni të vlojë dhe ziejini për një çerek ore. Shtoni hudhrën e grirë imët, acidin, përzieni. Ziejeni dhe hiqeni nga sobë. Marinata është gati.

Mbushni enët, rrotullojini dhe kthejini nga ana tjetër. Lëreni në këtë formë për një ditë dhe ruani në bodrum.

Në marinadë me mustardë me mjaltë

Piper me shije të ndritshme mjaltë lulesh dhe farat aromatike të mustardës do të plotësojnë në mënyrë të përkryer mishin, peshkun ose perimet. Përdoret si dekorim tryezë festive. Sasia e përbërësve tregohet për kavanoz 700 ml. Ju sugjerojmë të mësoni se si të turshini specat djegës për dimër.

Produktet:

• djegës - 0,6 kg;
• mjaltë natyral - 45 g;
• uthull tryezë - 250 ml;
• fasule mustardë - 2 lugë;
• kokrra piper të zi - 10-12 copë.

Procedura e funksionimit:

1. Për gatim rekomandohet të përdoret piper shumëngjyrësh. Shpëlajini bishtajat nën ujë të rrjedhshëm. Përdorni një kruese dhëmbësh për të bërë 1-2 shpime pranë kërcellit. Kjo kërkohet në mënyrë që marinada të depërtojë më mirë.
2. Lani dhe sterilizoni kavanoza. Vendosni farat e sinapit dhe kokrrat e piperit të zi në fund të enëve të përgatitura.
3. Hidhni acidin në tenxhere dhe shtoni mjaltin. Përzieni derisa produkti i ëmbël të tretet plotësisht.
4. Vendosni specat fort në enë. Mbushni enët me marinadë dhe mbyllini fort. Mbajeni në frigorifer.

Meze gjeorgjiane

djegës i nxehtë — produkt tradicional banorë të Gjeorgjisë. Falë recetë e thjeshtë, specat djegës turshi për dimër rezultojnë pikante dhe interesante në shije.

Produktet:

• piper i nxehtë - 2,4 kg;
• hudhër - 0,15 kg;
• vaj - 200 ml;
• uthull verë e bardhë - 500 ml;
• barishte të freskëta majdanoz - 50 g;
• sheqer i grimcuar - 70 g;
• rrënjë selino - 120 g;
• kripë për shije.

Procedura e funksionimit është si më poshtë:

1. Shpëlajeni specin dhe bëni një prerje të vogël në zonën e kërcellit.
2. Derdhni gjalpin në një tenxhere dhe përzieni me sheqerin, kripën dhe acidin. Vendoseni në zjarr dhe prisni derisa të vlojë. Ndani përbërësin kryesor në mënyrë të barabartë. Vendosni pjesën e parë dhe gatuajeni jo më shumë se 7 minuta, pastaj të dytën.
3. Qëroni selinon dhe hudhrën nga pjesët e pangrënshme. Shpëlajeni majdanozin dhe tundeni lagështia e tepërt. Pritini imët zarzavatet dhe grini përbërësit e mbetur në një blender. Përziejini së bashku me specat. Mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer për 24 orë.
4. Pasi të ketë kaluar koha, kullojeni dhe vendoseni në enë të trajtuara më parë. Ziejeni marinadën dhe mbushni enën. Rrotulloni hermetikisht. Pas ftohjes, vendosni specat djegës për dimër në gjeorgjisht në bodrum.

Speca turshi koreane

Pothuajse çdo i dyti i pëlqen kuzhina koreane. Një pengesë - rostiçeri nuk i nënshtrohet ruajtje afatgjatë. Periudha maksimale nuk është më shumë se 30-60 ditë. Le të shohim se si të përgatisim piskat e hidhura për dimër.

Produktet:

• piper i nxehtë - 2,2 kg;
• hudhër - 20 karafil;
• lëng i filtruar - 2 gota;
• uthull tryezë - 120 ml;
• piper i zi - 1 lugë;
• kripë guri - 15 g;
• sheqer i grimcuar - 15 g;
• e kuqe piper i bluar- 1 lugë;
• koriandër (i copëtuar) - 5 g.

Përgatitja:

1. Lani specin, hiqni kërcellin dhe pastroni farat. Lani dhe sterilizoni kavanoza. Vendoseni perimet e përgatitura fort dhe mbulojeni.
2. Hidhni ujë të pastër në një tenxhere, shtoni kripë, 2 lloje piper dhe koriandër e bluar. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 2-3 minuta derisa të treten plotësisht. Prisni hudhrën e qëruar në feta dhe shtoni në shëllirë së bashku me acidin. Përziejini.
3. Mbushni kavanozët dhe mbyllni fort. Kthejeni dhe pasi të ftohet vendoseni në një vend të freskët. Pas 3 ditësh mund ta përdorni.

Piper në marinadë me mjaltë: një recetë e thjeshtë

Rostiçeri i konservuar merr një shije të thekur dhe aromë e ëmbël. Për gustatorët, specat djegës në një marinadë me uthull mjalti do të jenë një zbulim ekzotik i shijes. Përgatitja shërbehet kryesisht me mish. Le të kuptojmë të thjeshtat dhe proces i thjeshtë përgatitjet.

Produktet:

• piper i nxehtë - 2,2 kg;
• hudhër - 80 g;
• uthull tryezë - 530 ml;
• mjaltë natyral - 20 g;
• kripë guri - 45 g;
• kokrra piper të thjeshtë - 7 copë;
• ujë i filtruar - 550 ml;
• sheqer pluhur- 30 g.

1. Lani kavanozët, ngrohni ato furrë. Shpëlajini specat, vendosini në një peshqir të pastër dhe të thatë dhe lërini të thahen. Duke përdorur një kruese dhëmbësh prej druri, bëni një shpim në të në mënyrë që ajri të mos grumbullohet dhe marinada të depërtojë më shpejt brenda frutave. Vendoseni fort në enë të trajtuara.
2. Hiqni lëvozhgat nga thelpinjtë e hudhrës dhe pritini në feta. Derdhni sasinë e kërkuar të lëngut në tenxhere. Shtoni kripën, sheqerin, mjaltin e luleve, kokrrat e piperit. Pas zierjes, gatuajeni derisa përbërësit pjesa më e madhe të treten plotësisht. Shtroni hudhrën dhe derdhni acidin, ngrohni për 5 minuta të tjera.
3. Mbushni enën me përmbajtjen me marinadë. Rrokullisni kapakët dhe kthejeni. Pas ftohjes, ruajeni në bodrum.

Piper në armenisht

Një solucion vaj-uthull do t'i shtojë një shije dhe origjinalitet të veçantë përbërësit të nxehtë. Rostiçeri kursen gjithçka veçoritë e dobishme, vitaminat që përmbahen në përbërës. Cili është parimi i përgatitjes së specave djegës turshi për dimër në stilin armen?

Produktet:

• piper djegës - 2 kg;
• hudhër - 140 g;
• kripë guri - 50 g;
• gjethet e majdanozit - 100 g;
• vaj - 220 ml;
• Uthull molle- 1.5 gota.

1. Shpëlajmë mirë specat dhe i presim për së gjati në 2 pjesë. Hiqni kërcellin dhe farat. Qëroni thelpinjtë e hudhrës. Thjesht shpëlani zarzavatet dhe thajini ato.
2. Vendosni karafilat dhe majdanozin në tasin e një procesor ushqimi dhe copëtoni. Vendoseni në një tas të përshtatshëm, shtoni kripë dhe përzieni.
3. Lani dhe sterilizoni kavanoza. Shtoni specat në enën e përgatitur duke alternuar me përzierje pikante. Mbulojeni dhe lëreni për një ditë.
4. Në një tas të veçantë, përzieni vajin dhe acidin. Vendosni një tigan dhe derdhni përzierjen e uthullit me vajin në të. Skuqini bishtajat e injektuara.
5. Lani kavanozët dhe ngrohni në furrë. Vendosni specat djegës në një enë dhe derdhni mbi to marinadë. Sterilizoni për 20 minuta. Rrotulloni hermetikisht, ftohuni dhe ruajeni në bodrum.

Për t'u bërë e shijshme produkte të konservuara, ju sugjerojmë të njiheni me disa rekomandime nga kuzhinierë me përvojë:

1. Për turshi përdorni speca djegës të çdo llojllojshmërie dhe ngjyre.
2. Ju duhet të zgjidhni frutat madhësia e vogël dhe të holla, pasi do të gatuhen më shpejt. Më shumë speca të mëdhenj duhet të qërohet dhe të pritet në feta.
3. Ju mund të zvogëloni hidhërimin duke e njomur paraprakisht përbërësin kryesor për 24 orë në lëng të ftohtë në akull. Është e nevojshme të ndryshohet uji 2-3 herë.

Piper i nxehtë - komponent i dobishëm për një person. Ekspertët rekomandojnë ta shtoni në të gjitha pjatat. Avantazhi kryesor i produktit është se rrit oreksin dhe stimulon prodhimin e hormoneve. Por pavarësisht gjithçkaje tipare pozitive, një produkt djegës nuk duhet të përdoret në dietën e njerëzve që vuajnë nga sëmundje të ndryshme Trakti gastrointestinal.

rostiçeri " Piper i hidhur turshi për dimër” nuk është vetëm një bllokim i dobishëm. Ajo është gjithashtu e famshme për shkëlqyeshmërinë e saj cilësitë e shijes! Co bishtajat e djegies Shumë perime ruhen, dhe në mënyra të ndryshme - ndonjëherë të pazakonta - duke u dhënë atyre një kthesë. Shpesh perime pikante kriposet, derdhet me shëllirë dhe lihet të piqet për 1-2 javë. Gjithashtu shërbehet me erëza në një salcë marinate të nxehtë. Metodat për ruajtjen e specave djegës nuk janë aq të shumta sa recetat për rrotullimin e frutave të ëmbla bullgare; por edhe shumë të larmishme dhe të shijshme. Turshi ju lejon të ruani perimet dhe t'i paraqisni për konsum në formën më të shijshme.

Piskat e hidhura marinohen në mbushje të ndryshme me përfshirjen e të rejave përbërësit ndihmës. Në bazë të saj përgatiten sallata dhe adjika. Nuk ka kufizime në zgjedhjen e varieteteve të frutave; vetëm merret parasysh pamjen, integriteti (pa prishje ose dëmtim) dhe madhësia e perimeve. Pra, në mënyrë ideale, zgjidhen bishtaja me mish të dendur dhe madje mesatarisht të fortë. Padyshim mishi! Në fund të fundit, frutat me lëkurë të trashë kanë më shumë lëng të brendshëm. Është nga një mostër e tillë që crispy, rostiçeri e shijshme. Dhe për bukurinë estetike, mund të zgjidhni speca shumëngjyrësh.

Përgatitja e Pods

Specat mund të marinohen të plota ose në copa. Frutat e plota duken më interesante. Por, pavarësisht paraqitjes në përgatitje, farat dhe ndarjet e brendshme hiqen nga bishtaja. Por kjo bëhet me kaq kujdes, duke përdorur doreza lateksi Dhe enë kuzhine për të shmangur kontaktin me lëkurën vajra esenciale. Konkretisht, ato përmbajnë hidhësinë e perimeve. Dhe duke hequr bërthamat, pjesa kryesore e erëzës do të "largohet" me to. Tjetra Receta “Turshi speca djegës për dimër”. ofrojnë shumë metoda të thjeshta Vulosja e këtyre perimeve, sipas së cilës ato ruhen për përdorim në të ardhmen dhe ruajnë të gjithë gamën e vitaminave që përmbajnë.

Në një kohë të ftohtë të ftohtë të vitit për gatim salca të ndryshme dhe erëza, mund t'ju duhet piper i nxehtë. Sigurisht që mund të blini versioni tokësor në dyqan, por është më mirë nëse ka një kavanoz të çmuar në bodrum ose frigorifer, të përgatitur paraprakisht. Ky artikull do të diskutojë se si të ruani siç duhet, turshi dhe kripë piper. Receta të provuara udhëzues hap pas hapi dhe fotot do t'ju ndihmojnë të mbyllni me lehtësi dhe shpejt disa kanaçe me produktin pikant për dimër.

Specat djegës sjellin gëzim

Specat djegës mund t'i shtojnë "kuptim" çdo pjate, duke i shtuar gjallërinë dhe pikante unike. Pse shumë njerëzve u pëlqen erëza përvëluese? perime pikante? Shkencëtarët kanë zbuluar se ngrënia e piperit stimulon prodhimin e hormoneve të lumturisë dhe endorfinës.

Mijëra pjata përgatiten me piper dhe nuk ka më pak receta për përgatitjen e një perime pikante për dimër. Është i kripur, i ngrirë, turshi, i fermentuar, i tharë, i njomur ose i ngrirë. Mbulojeni me uthull lëng limoni ose vaj ulliri.

Sipas ekspertëve, piper nga kanaçe e hapur mund të përdoret jo vetëm për përgatitjen e pjatave të tjera, por edhe si një rostiçeri krokante e pavarur pikante-kosi.

Receta më e lehtë për përgatitjen e specave

Kjo recetë kursen kohë për mijëra amvisa. Specat përdoren të plota, pa zierje të zgjatur. Si rezultat, rezulton i nxehtë dhe krokant.

Për të filluar konservimin ju nevojiten:

• 1 kg. piper djegës;
• erëza të ndryshme në varësi të preferencave tuaja: piper i zi, gjethe dafine, çadra me kopër të thatë, degë dhe gjethe rrush pa fara, tarragon ose borzilok, hudhër, kanellë;
• 1 l. ujë;
• 4 lugë gjelle. l. kripë;
• 2 lugë gjelle. l. Sahara;
• 1 lugë. uthull për kavanoz.

Veprimet hap pas hapi:

1. Lani perimet e nxehta. Pritini skajet e thata të bishtajave pa e hapur specin.
2. Përvëloni specin me ujë të valë.
3. Përgatitni kavanozët dhe vendosni specat fort në to deri në supet e tyre.
4. Zieni ujin në një tenxhere, shtoni kripë dhe sheqer;
5. Derdhni marinadën e vluar në kavanoza dhe përmbajtjen e tyre nën "varëse rrobash" të enës.
6. Kullojeni marinadën, lëreni të vlojë dhe derdhni përsëri piper. Bëjeni këtë 3 herë. Në këtë rast, speci nuk do të jetë i papërpunuar, por as i zier, gjë që do të ruajë sa më shumë përbërjet e dobishme.
7. Para mbylljes, hidheni në çdo kavanoz sasia e specifikuar uthull. Ky produkt ruhet së bashku me preparate të tjera në një vend të freskët.

Këshilla. Për të futur në një kavanoz shuma maksimale bishtaja, ato vendosen vertikalisht. Menyra me e mire- Vendosni një thikë në kavanoz dhe vendosni piperin mbi të.

Si të kriposim specat e kuq dhe jeshil të nxehtë

Bishtajat e nxehta dhe të kripura bëjnë miq të mirë me mishin, perimet dhe skarë. Kjo recetë është interesante për shkak të lehtësisë së saj. Nëse marinimi mund të prishë gjellën duke shtuar më shumë ose më pak uthull, atëherë gjithçka është shumë më e thjeshtë këtu. Përbërja e pjesës së punës:

• 1 kg. piper jeshil;
• 1 l. ujë;
• 8 lugë gjelle. l. kripë.

Specat turshi të nxehtë janë një shtesë e mirë për mishin dhe perimet.

Udhëzim hap pas hapi:

1. Renditni specat, lani dhe prisni bishtin jeshil. Nuk ka nevojë për pastrim.
2. Përdorni një thikë të mprehtë për të bërë një prerje 2 cm përgjatë bazës.
3. Vendosni bishtajat e gjelbra në një tas.
4. Në një enë të veçantë, përzieni kripën dhe ujin dhe zieni shëllirën.
5. Hidhni shëllirë të vluar mbi bishtaja dhe shtypni me pak peshë.
6. Duhet të përfundoni me një tas me bishtaja të zhytur në shëllirë. Mbulojeni me një peshqir sipër.
7. Tani duhet të harroni piper për 3 ditë. Më pas kullojeni ujin dhe gatuajeni turshi e re në të njëjtën mënyrë, mbulojeni me shtypje dhe një peshqir. Këtë herë perimet injektohen për 5 ditë.
8. Pas periudhës së specifikuar, lëngu duhet të derdhet. Përgatisim një shëllirë të re, e ziejmë dhe i hedhim specat e vendosur në kavanoza. Tani mund ta mbyllni.

Turshi i thjeshtë i specave djegës me barishte

Një recetë e shprehur pa njomje paraprake dhe infuzion mund të jetë e dobishme kur keni shumë pak kohë për të përgatitur specat.

Përbërësit:

• piper i nxehtë - 1 kg;
• gjysmë tufe të vogël majdanoz dhe po aq kopër.
• disa thelpinj hudhër për shije;
• 50 gr. kripë.

Si të piqni bishtajat e nxehta:

1. Perimet e lara duhet të hiqen me kujdes nga farat.
2. Përgatitni dhe sterilizoni disa kavanoza.
3. Vendosni hudhrat dhe barishtet në fund të çdo ene. Më pas vendosni fort bishtajat.
4. Sillni ujin të ziejë, përzieni kripën (50 g për 1 litër).
5. Hidhni shëllirë të vluar mbi specat djegës dhe mbështillni kapakët. Ju bëftë mirë!

Përgatitjet për dimër nga pikante piper i domosdoshëm për gatim sallata me perime, enët me mish, salca të ndryshme, erëza dhe adjika. Përveç përfitim i njohur, speci djegës ka një numër të vetitë shëruese, dhe thjesht e bën një person më të lumtur!

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+