Meze me patëllxhanë për festat e fundvitit. Receta fotografike hap pas hapi për përgatitjen e ushqimeve të shijshme të patëllxhanëve për tryezat e përditshme dhe festive, si dhe ushqime të konservuara për dimër

0:69

1:574 1:584

Mezeja më e shpejtë dhe më e shijshme e patëllxhanit me hudhër përgatitet në furrë! Po, po, nuk më dëgjuat - është shumë i shpejtë, dhe nuk ka yndyrë ose spërkatje në sobë nga tigani, provojeni!

1:910 1:920

do të na duhet

1:957

2-3 patëllxhanë
1-2 qepë
2-3 thelpinj hudhër
2 lugë gjelle. lugë pastë domate ose ketchup
zarzavate për shije

1:1143 1:1153

Përgatitja:

1:1188

Pritini patëllxhanët në feta dhe vendosini në një tepsi duke e mbuluar me letër ushqimore, shtoni kripë dhe një furçë, pasi i keni lyer me vaj vegjetal, lyeni secilën pjesë.
I vendosim patëllxhanët në furrë për 7-10 minuta duke i ngrohur në 200 gradë.
Ndërsa patëllxhanët janë skuqur deri në kafe të artë, skuqni qepët me hudhër dhe paste domate.
Hiqni patëllxhanët nga furra dhe vendosni sipër përzierjen që rezulton dhe spërkatni me barishte të grira.
Në këtë mënyrë, patëllxhanët skuqen pa spërkatje dhe garantohet një skuqje e bukur!

1:2129

1:9

Rrotulla pikante me patëllxhanë (të shpejta, të lehta dhe të shijshme!)

1:125

2:630 2:640

Përbërësit:
- 1 patëllxhan;
- 2 domate;
- 50 gram majonezë;
- 3 thelpinj hudhër;
- 30 gram arra;
- 40 mililitra vaj vegjetal;
- majdanoz, kripë;

2:979

Përgatitja:
Patëllxhanin pa e qëruar e presim në feta të holla me thikë të mprehtë.

2:1150

Shtoni kripë dhe lëreni të qëndrojë për rreth pesë minuta për të hequr hidhërimin.

2:1271

Skuqini në vaj vegjetal të nxehtë nga të dyja anët dhe vendoseni në një pecetë letre, duke lejuar që vaji i tepërt të thithet.

2:1508

Qëroni dhe shtrydhni hudhrën përmes një shtypi hudhre, përzieni me majonezë.

2:131

Lubrifikoni fetat e patëllxhanit me majonezë nga njëra anë, vendosni një degëz majdanoz dhe një fetë domate dhe rrotulloni.

2:362

Vendosni roletë në një pjatë, spërkatni me arra të thata të shtypura dhe zbukurojeni me degë majdanozi.

2:570 2:580

Patëllxhan turk

2:636

3:1141 3:1151

Patëllxhanët turke përgatiten shumë lehtë dhe janë kënaqësi për t'u shërbyer. Të gjithë ata që kanë provuar patëllxhanë të tillë, më pas kërkojnë një recetë për përgatitjen e tyre. Unë po e ndaj recetën me ju.

3:1450 3:1460

Përbërësit:

3:1491

3 copë. - patëllxhan
3 copë. - domate të mëdha
3 copë. - karota
1 tufë - majdanoz
100 ml. - vaj perimesh
kripë
piper i zi

3:1735

3:9

Përgatitja:

3:44

Lani patëllxhanët dhe pritini drejt me lëkurë në feta mjaft të gjera.
Hidhni pak kripë dhe lëreni për 40 minuta që të largohet hidhësia.
Më pas shpëlajini pjatat me ujë të ftohtë.
Grini karotat në një rende të trashë.
Pritini domatet dhe qepët në kubikë të vegjël.
Përziejini qepët, karotat dhe domatet, më pas skuqini në vaj vegjetal derisa të zbuten, i rregulloni sipas shijes.
Pas kësaj i skuqim patëllxhanët nga të dyja anët.
Mbi çdo copë patëllxhani vendosen perimet e skuqura.
Pastaj ju duhet të transferoni pllakat në një fletë pjekjeje, duke i lidhur ato së bashku.
Hidhni sipër pak vaj vegjetal dhe vendoseni në furrë.
Piqeni për 10-15 minuta në 185 gradë.

3:1268 3:1278

Ja sa e lehtë është përgatitja e patëllxhanëve në turqisht! Mbetet vetëm t'i spërkasim me ndonjë barishte. Doli të ishte një rostiçeri shumë e shijshme dhe e shëndetshme! Sigurohuni që ta provoni!

3:1574 3:9

Meze pikante me patëllxhanë me domate dhe djathë.

3:115

4:620 4:630

Unë ofroj këtë recetë më të thjeshtë për një meze pikante me patëllxhanë - gjithçka është e thjeshtë, e qartë dhe për 20 minuta mund të filloni të hani :) Sa pikante do të jetë varet vetëm nga ju, thjesht duhet të rrisni ose ulni sasinë e hudhrës në recetë.

4:1094 4:1104

Do të na duhen:

4:1142

Patëllxhanë - 2 copë.
Çdo djathë i fortë - 150 gram
Domate - 3-4 copë.
Hudhra 2-3-4 thelpinj
Kripë
Majonezë

4:1328 4:1338

Përgatitja:

4:1373

Pritini patëllxhanët në rrathë, shtoni ujë me kripë dhe lërini të ziejnë për 15 minuta.
Pritini domatet në rrathë.
Djathin e grijmë në një rende mesatare dhe në të shtrydhim hudhrën duke e kaluar në një shtypje hudhre, majonezë dhe e përziejmë mirë, mund të shtoni borzilok dhe pak lëng limoni.
Tani nxirrni patëllxhanët, lërini të kullojnë dhe skuqini në një sasi të madhe vaji, nga secila anë, deri në kafe të artë. Vendosini ato në një sitë për të hequr vajin e tepërt dhe fillojnë të "mbushin"
Përhapeni mbi patëllxhanin përzierjen djathë-hudhër dhe mbulojeni me domate - GJITHÇKA!!!
Mund të dekoroni me një degë majdanoz ose kokrra ulliri; të gjithë do ta shijojnë këtë meze të shijshme me patëllxhanë dhe domate. Mund ta servirni me çdo pjatë anësore ose si pjatë më vete me një copë bukë të zezë, pasi ta keni thekur në toster.

4:2901

4:9

Rrotulla patëllxhani me arra.

4:85

5:590 5:600

Kushdo që i pëlqen patëllxhanët do ta vlerësojë patjetër këtë meze. Do të shtoj se kjo pjatë mund të përgatitet edhe për tryezën e festës. Sot e bëra mbushjen nga arrat dhe ndonjëherë në vend të arrës vendos një domate. Shume e thjeshte dhe e shijshme...

5:1050 5:1060

Mënyra e gatimit:
Pritini patëllxhanët për së gjati në feta të holla.
Zhytini ato në ujë me kripë.
Skuqini në një tigan me një sasi minimale yndyre (vaj).
Lagni secilën pjesë me një pecetë (për të hequr yndyrën e tepërt).

5:1470 5:1480

Përgatitja e mbushjes:
Grini arrat, shtoni hudhrën, djathin e grirë dhe pak majonezë. Përziejini mirë.
Nëse ju pëlqen që meze juaj të jetë pikante, shtoni më shumë hudhër.

5:1818

5:9

Përfundoni gatimin:
Merrni një pjatë me patëllxhanë dhe e lyeni pak me majonezë.
Vendosim mbushjen në njërën skaj të pjatës dhe rrotullojmë patëllxhanin në formë roleje.

5:307 5:317

Meze patëllxhan me domate

5:392

6:900 6:910

Marrim patëllxhanët dhe i presim në feta, i hedhim kripë dhe i lëmë për 30 minuta që hidhërimi të largohet (mund t'i lagni patëllxhanët në qumësht).

6:1139 6:1149

Përgatitja e mbushjes me patëllxhanë - grini djathin dhe hudhrën në një rende të imët, shtoni majonezë dhe përzieni gjithçka.
Kur të kalojë koha, patëllxhanët i shpëlani me ujë të ftohtë, i thani dhe i skuqni në vaj vegjetal.
Fshini vajin e tepërt dhe vendoseni në një pjatë. Lyejmë me masën e përgatitur, më pas vendosim domatet, përsëri vendosim mbushjen mbi domatet dhe spërkasim me barishte të grira hollë. Rostiçeri e madhe!

6:1888

6:9

Rrotullat e patëllxhanëve gjeorgjiane

6:93

7:598 7:608

Një meze e pakrahasueshme me patëllxhanë - e shijshme, pikante, pak pikante! Familjes sime i pëlqeu vërtet këto rrotulla. Sapo fillon sezoni, e gatuaj këtë pjatë gjatë gjithë kohës. Burri im është absolutisht i kënaqur! Ky meze do të duket i mrekullueshëm në një tryezë festash.

7:1080 7:1090

Produktet

7:1114

patëllxhanë - 2 copë.
djathë i fortë - 50 g
arra (bërthama) - 70 g
hudhër - 2 dhëmbë.
Adjika gjeorgjiane - 0,5 lugë.
majonezë - 2 lugë gjelle. l.
kripë - për shije
majdanoz - për dekorim
vaj vegjetal - për tiganisje

7:1462

Përgatitja:
Lani patëllxhanët, hiqni kërcellet. Pritini në feta të holla të gjata përgjatë gjithë patëllxhanit.
I vendosim fetat e patëllxhanit në një enë, i spërkasim me kripë dhe i lëmë për 30 minuta.
Hidhni vajin vegjetal në një tigan të ndezur. Vendosim patëllxhanët në një kullesë për të kulluar lëngun dhe më pas i skuqim në një tigan me gjalpë nga të dyja anët derisa të marrin ngjyrë kafe të artë (mos i skuqni shumë, do të thahen dhe do të jenë të vështira për t'u rrotulluar).
Vendosni fetat e skuqura të patëllxhanit në një pecetë ose peshqir letre për të hequr yndyrën e tepërt.
Grini djathin në një rende të imët (çdo djathë i fortë do ta bëjë), qëroni hudhrën dhe kaloni përmes një shtypi, copëtoni arrat në një blender. Vendosni gjithçka në një tas të thellë, shtoni majonezë dhe përzieni mirë masën.
Lyeni lehtë çdo pjatë patëllxhani përgjatë gjithë gjatësisë me adjika gjeorgjiane. Vendosni një lugë me përzierje arrë djathi në buzë dhe rrotullojeni. Roletat e gatshme i vendosim në një pjatë dhe i zbukurojmë me majdanoz. Mund ta zbukuroni edhe me piper djegës të grirë. Shija është e pabesueshme!

7:3331

Besohet se patëllxhanët, falë kaliumit që përmbajnë, kanë një efekt të dobishëm në funksionimin e zemrës dhe normalizojnë metabolizmin ujë-kripë të trupit. Jo më kot në Lindje quhen perime të jetëgjatësisë dhe rekomandohen që të moshuarit të hanë rregullisht. Përveç kësaj, patëllxhanët janë të ulët në kalori: vetëm 24 kcal për 100 gram produkt. Në të njëjtën kohë, ato ndihmojnë në pastrimin e zorrëve. Vetëm ajo që ju nevojitet nëse jeni duke parë figurën tuaj.

Por ndonjëherë edhe përfitimi nuk është argument. Shumë amvise edhe sot i konsiderojnë patëllxhanët si shumë kapriçioz: ose bëhen të zeza ose shijojnë të hidhur. Edhe pse këto probleme janë të lehta për t'u shmangur.

1. Para gatimit, njomni patëllxhanët në ujë me kripë për gjysmë ore. Më pas shpëlajeni. Kjo do të largojë hidhërimin nga perimet.
2. Nëse jeni duke përgatitur havjar, mos i vendosni patëllxhanët në një mulli mishi ose mos i prisni me thikë metalike. Kjo mund t'i japë gjellës një shije të pakëndshme. Grini bluzat me një prerës qeramike ose druri.
3. Për të parandaluar që patëllxhanët të thithin shumë yndyrë gjatë skuqjes, fillimisht përvëlohen me ujë të valë.
4. Për të mos marrë ngjyrën e mishit, gatuajini patëllxhanët në zjarr të fortë.
5. Nëse dëshironi që fetat ose filxhanët e patëllxhanit të mos humbasin formën e tyre kur gatuhen, mos i qëroni.

Moussaka

jabiru/Depositphotos.com

Kjo është një pjatë tradicionale ballkanike dhe e Lindjes së Mesme e bërë nga patëllxhani dhe mishi i grirë. E shijshme dhe shumë ngopëse.

Përbërësit:

• 800 g patëllxhanë;
• 800 g mish qengji ose viçi të grirë;
• 300 g domate;
• 1 qepë;
• 50 g djathë të fortë;
• 180 g verë të bardhë të thatë;
• vaj ulliri për tiganisje;
• kripë dhe piper për shije.

Për salcën:

• 500 ml qumësht ;
• 40 g gjalpë;
• 30 g miell;
• 200 g djathë të fortë;
• 2 vezë;
• kripë dhe arrëmyshk për shije.

Përgatitja

Le të fillojmë me salcën. Shkrini gjalpin në një tigan dhe “skuqni” miellin në të. Në të njëjtën kohë, ngrohni qumështin pak (mos zieni!). Për të siguruar një salcë pa gunga, qumështi dhe përzierja e gjalpit dhe miellit duhet të jenë afërsisht në të njëjtën temperaturë. Hidhni qumështin në tiganin me gjalpin dhe miellin duke e përzier vazhdimisht. Kripë, shtoni arrëmyshk. Lëreni të vlojë dhe më pas shtoni djathin e grirë. Vazhdoni gatimin, duke kujtuar të përzieni, derisa djathi të shkrihet. Më pas hiqeni nga zjarri. Ndërsa përzierja ftohet, rrihni vezët në një tas të veçantë. Pas kësaj, hidhini ngadalë në salcë, duke i trazuar plotësisht. Salca është gati.

Qepa për moussaka duhet të pritet në gjysmë unaza, domatet duhet të qërohen dhe të copëtohen në kube. Patëllxhanët i presim në feta të holla të zgjatura (mos harroni t'i lani në ujë me kripë!) dhe i skuqim në vaj ulliri nga të dyja anët. Pas skuqjes vendosini në peshqir letre që të thithin yndyrën e tepërt. Gjithashtu duhet të skuqni qepën (derisa të zbutet) dhe mishin e grirë. Në mes të skuqjes, qepëve dhe mishit të grirë i hedhim verën dhe i kaurdisim derisa të avullojë lëngu. Pas kësaj shtoni domatet, kripën, piperin dhe ziejini edhe për disa minuta.

Montimi i musakas: vendosim patëllxhanët dhe mishin e grirë në shtresa në një enë pjekjeje në mënyrë që patëllxhanët të jenë sipër. Hidhni salcën mbi gjithçka dhe spërkatni me djathë të grirë. E vendosim në furrë të parangrohur në 180°C për 30-40 minuta.

Caponata

fanfon/Depositphotos.com

Kjo është një zierje siciliane e bërë nga patëllxhan dhe perime të tjera. Ai hahet si i nxehtë ashtu edhe i ftohtë, shërbehet si pjatë e pavarur, si dhe si pjatë anësore dhe meze e lehtë.

Përbërësit:

• 800 g patëllxhanë;
• 150 g ullinj;
• 90 g kaperi;
• 140 g qepë;
• 50 g sheqer;
• 400 ml pastë domate;
• 80 ml uthull verë e bardhë;
• vaj ulliri për tiganisje;
• borzilok, kripë dhe piper për shije.

Përgatitja

Patëllxhanët i qërojmë, i presim në kubikë dhe i skuqim në vaj ulliri. Për të parandaluar që perimet të jenë shumë të yndyrshme, mund t'i hidhni pak ujë të vluar përpara se t'i skuqni.

Në një enë të veçantë karamelizoni qepën me sheqer (mos përdorni gjalpë) derisa të marrë ngjyrë të artë. Më pas shtoni kaperin (mos harroni se mund të përdoren si turshi), ullinjtë, uthullën e verës dhe pak vaj ulliri. Ziejini të gjitha për rreth pesë minuta, më pas shtoni patëllxhanët e skuqur dhe pastën e domates. Gatuani edhe për 7-10 minuta të tjera. Disa minuta para gatimit, shtoni borzilok të freskët të grirë hollë, kripë dhe piper për shije. Kujdes me kripën. Në përgjithësi mund të bëni pa të, pasi kaperi zakonisht shton kripën e nevojshme në gjellë.

Lazanja

Dorothy Puray-Isidro/Іhutterstock.com

Ky është një variant i një pjate tradicionale italiane ku patëllxhani zëvendëson brumin.

Përbërësit:

• 800 g patëllxhanë;
• 500 g mish viçi të grirë;
• 500 g pastë domate të trashë;
• 100 g mocarela;
• 100 g parmezan;
• 100 g thërrime buke;
• 2 vezë;
• 2 lugë gjelle ujë;

Përgatitja

Patëllxhanët i pastrojmë dhe i presim në rrathë me trashësi rreth një centimetër e gjysmë. Në një enë rrihni vezët me dy lugë ujë. Në një tas të veçantë, përzieni parmixhanin e grirë, thërrimet e bukës, kripën dhe piperin. Lagni çdo fetë patëllxhani fillimisht në vezë të rrahura dhe më pas në një përzierje me thërrime buke dhe djathë. Vendosim patëllxhanët në një tepsi të lyer me vaj ulliri. Ngroheni furrën në 180°C dhe vendosni patëllxhanët aty për 20-25 minuta, derisa perimet të marrin një kore të njëtrajtshme kafe të artë.

Në këtë kohë, skuqni mishin e grirë në vaj ulliri (nëse dëshironi, mund të shtoni kripë dhe piper). Pas rreth 10 minutash, mishit të grirë i shtojmë pastën e domates. Lëreni përzierjen të vlojë dhe hiqeni nga zjarri.

Vendosim disa nga patëllxhanët në një enë pjekjeje, më pas i mbulojmë me salcë domate-mish, i spërkasim me 50 gram mocarela dhe sipër i vendosim sërish patëllxhanët. Nëse forma është e vogël dhe ka shumë mbushje, mund të bëni disa shtresa. Spërkateni sipër mocarelën e mbetur dhe vendoseni në furrë (200°C) për 10-15 minuta (djathi duhet të shkrihet).

Veshje me spageti

finaeva_i/Shutterstock.com

Patëllxhanët jo vetëm që mund të zëvendësojnë makaronat, por edhe ta plotësojnë atë në mënyrë të përsosur. Për shembull, ju mund t'i përdorni ato për të bërë salcë spageti perimesh.

Përbërësit:

• 800 g patëllxhanë;
• 500 g spageti;
• 400 g domate;
• 4 thelpinj hudhër;
• vaj ulliri;
• borzilok;
• kripë dhe piper për shije.

Përgatitja

Për këtë recetë, patëllxhanët fillimisht duhet të piqen në furrë. Kjo do të zgjasë rreth një orë: ju duhet që perimet të bëhen të buta. Ndërkohë që patëllxhanët po piqen, ziejini spagetit. Hiqni patëllxhanët nga furra, lërini të ftohen pak dhe më pas hiqni me kujdes lëkurat.

Pritini imët hudhrat dhe skuqini në vaj ulliri të ngrohur për dy minuta. Më pas shtoni domatet e prera në kubikë të mëdhenj. Ziejini derisa pothuajse i gjithë lëngu të ketë avulluar. Në fund të zierjes shtoni patëllxhanët e prerë në kubikë, kripë dhe piper sipas shijes. Shërbejeni me spageti. Pjata mund të spërkatet me borzilok të grirë.

Kotoleta

Nataliya Arzamasova/Shutterstock.com

Përbërësit:

• 3 patëllxhanë të vegjël;
• 400 g fileto salmoni i ngushtë ose peshk tjetër deti sipas dëshirës tuaj;
• 100 g djathë të fortë;
• 100 g gjalpë;
• 2 domate;
• 1 qepë;
• kripë dhe barishte për shije.

Përgatitja

Prisni bishtat e patëllxhanëve dhe prisni patëllxhanët për së gjati për të krijuar “varka” (3 patëllxhanë = 6 varka). Mos e hiqni lëkurën - do të ruajë formën e perimeve dhe pamjen e gjellës. Pritini peshkun dhe domatet në kubikë të vegjël, sipas dëshirës mund t'i hiqni lëkurën fillimisht domateve. Pritini imët qepën.

Vendosni varkat me patëllxhanë në një tepsi të lyer me yndyrë. Brenda secilës prej tyre vendosim peshk, domate, qepë dhe pak gjalpë. Kripë, piper dhe spërkatni me barishte sipas shijes tuaj. Më pas spërkatni çdo porcion me djathë të grirë. Vendosim patëllxhanët në një furrë të ngrohur mirë për 30-50 minuta. Këtë pjatë mund ta hani me lugë, duke gërvishtur tulin nga muret e patëllxhanit.

Sallatë me patëllxhanë të pjekur në skarë

www.foodnetwork.com

Kjo sallatë e thjeshtë mund të bëhet jashtë. Do të jetë një shtesë e shkëlqyer për pjatat e tjera të mishit të pjekur në skarë.

Përbërësit:

• 1 patëllxhan i madh;
• 1 qepë vjollcë;
• 1 avokado;
• 1 limon;
• rapese dhe vaj ulliri;
• 1 lugë gjelle uthull vere të kuqe;
• 1 lugë çaji mustardë Dijon;
• rigon dhe majdanoz;
• kripë dhe piper i zi i bluar për shije.

Përgatitja

Pritini patëllxhanët në rrathë me trashësi rreth 2.5 centimetra. Qëroni qepën dhe priteni në rrathë të mëdhenj. Spërkatini këto perime me vaj rapese derisa të zbuten. Kur patëllxhanët dhe qepët të jenë ftohur pak, i presim ato, si dhe avokadon e qëruar, në kubikë të mëdhenj.

Në një tas të veçantë përgatisni salcën. Përzieni uthullën e verës së kuqe, mustardën dhe rigonin e grirë. Shtoni mjaltë të lëngshëm dhe vaj ulliri. Lëreni përzierjen të piqet për pak, dhe më pas rregulloni sallatën me të. Kripë, piper, zbukurojeni me feta limoni dhe degë majdanozi.

Ngjitet në brumë

Tatiana Vorona/Shutterstock.com

Ky është një meze e lehtë verore. Patëllxhanët e përgatitur sipas kësaj recete janë të dobëta, të buta nga brenda dhe me një kore djathi krokante nga jashtë.

Përbërësit:

• 500 g patëllxhanë;
• 150 g djathë të fortë;
• 1 vezë;
• 100 g thërrime buke;
• 3-4 thelpinj hudhër;
• vaj ulliri;
• kripë, piper i zi i bluar, paprika dhe shafran i Indisë për shije.

Përgatitja

Pritini patëllxhanët në shirita me trashësi rreth 3 centimetra dhe shtoni ujë me kripë për të hequr hidhërimin. Pasi të keni tharë fetat e patëllxhanëve në një peshqir letre, vendosini në një enë, spërkatni me vaj ulliri dhe spërkatni me erëza (kripë, piper, paprika, shafran i Indisë, hudhra të shtypura me shtypje). Lëreni për 5-10 minuta.

Në këtë kohë grijeni djathin në rende dhe përzieni me thërrimet e bukës. Në një enë të veçantë rrihni vezën.

Vendosim letër pjekjeje në një tepsi dhe ngrohim furrën në 200°C. Lyejeni çdo fetë patëllxhani fillimisht në vezë, dhe më pas në një përzierje djathi dhe kriker dhe vendoseni në një tepsi. Gatuani shkopinjtë në furrë për rreth 20 minuta. Mund t'i hani si të nxehta ashtu edhe të ftohta - po aq të shijshme.

Rrotulla

Shebeko/Shutterstock.com

Ka shumë variacione të rrotullave të patëllxhanëve. Disa njerëz thjesht skuqin perimet, të tjerët e pjekin. Disa përdorin vetëm djathë për mbushje, të tjerë shtojnë karrota, kërpudha ose domate. Ne ju ofrojmë opsionin më të thjeshtë të gatimit.

Përbërësit:

• 500 g patëllxhanë;
• 100 g krem ​​djathi;
• 2-3 thelpinj hudhër;
• vaj ulliri për tiganisje;
• kripë, piper dhe barishte për shije.

Përgatitja

Prisni majat e patëllxhanëve dhe i prisni në feta rreth një centimetër të trasha. Pasi të keni hequr hidhërimin (shihni më lart), skuqni patëllxhanët në vaj ulliri. Hiqni yndyrën e tepërt duke përdorur një pecetë letre. Nëse preferoni perime të pjekura, përdorni furrën.

Kaloni hudhrën përmes një shtypi, copëtoni imët zarzavatet. Të gjitha këto i përzieni me krem ​​djathi (nëse dëshironi shtoni kripë, piper dhe erëza të tjera). Përhapeni masën e djathit në një shtresë të hollë mbi patëllxhanët. Çdo pjatë e mbështjellim me role dhe e fiksojmë me kruajtëse dhëmbësh. Vendosni rolet në gjethet e marules dhe spërkatni me arra të grira (sipas dëshirës).

Frëngjitë

KaterynaSednieva/Depositphotos.com

Ky meze përgatitet lehtë dhe duket mbresëlënës. Kullat me patëllxhanë, të shtruara në një pjatë të madhe dhe të zbukuruara me zarzavate, janë perfekte për tryezën e festave.

Përbërësit:

• 400 g patëllxhanë;
• 400 g domate;
• 300 g mocarela;
• 3 lugë vaj ulliri;
• Uthull balsamike;
• kripë, piper i zi i bluar dhe borzilok për shije.

Përgatitja

Pritini patëllxhanët e qëruar në rrathë rreth një centimetër të trashë. Kripë, piper dhe skuqeni nga të dyja anët në vaj ulliri. I presim edhe domatet ne rrumbullake. Pritini mocarelën në feta. Trashësia e djathit dhe domateve duhet të jetë rreth një centimetër.

Në një enë pjekjeje, të lyer me vaj, “ndërtojmë” kulla: një rreth patëllxhani, një rreth domate dhe një fetë djathë. Zbukuroni çdo shërbim me degë borziloku dhe spërkateni me uthull balsamike. E vendosim të gjitha në furrë (200°C) për 15-20 minuta.

Rostiçeri "Bishti i pallua"

rutxt.ru

Një tjetër meze e ndritshme e patëllxhanëve. Falë "dizajnit" të pazakontë, pjata do të tërheqë jo vetëm të rriturit, por edhe fëmijët që rrallë hanë perime me dëshirë.

Përbërësit:

• 500 g patëllxhanë;
• 300 g domate;
• 200 gr tranguj;
• 200 g djathë feta;
• gjysmë kavanoz me ullinj;
• 3 lugë salcë kosi;
• 2-3 thelpinj hudhër;
• vaj ulliri;
• kopër;
• kripë për shije.

Përgatitja

Pritini patëllxhanët në mënyrë diagonale për të formuar feta ovale. Zhyteni në ujë me kripë, shpëlajeni dhe thajeni. Pas kësaj, vendoseni në një tepsi, spërkatni me vaj ulliri dhe piqeni për 10-15 minuta në 200 °C.

Kaloni hudhrën në një shtypje dhe përzieni me salcë kosi dhe djathë feta derisa të bëhet një masë homogjene. Pritini domatet dhe kastravecat në feta. Është e dëshirueshme që kjo e fundit të jetë më e vogël në diametër se e para. Pritini përgjysmë ullinjtë pa koriza.

Në një pjatë të madhe të zgjatur vendosim patëllxhanët në formën e bishtit të palloit. Lyejeni secilën pjesë me përzierjen e djathit. Më pas vendosni mbi to një rreth me domate dhe kastravec. Përsëri, pak djathë me hudhër, dhe në fund - gjysmë ulliri. Duhet të duket si sytë në bishtin e një palloi.

Heh

Stas_K/Depositphotos.com

Hye është një pjatë koreane që zakonisht bëhet me mish, peshk ose perime si patëllxhani. Heh patëllxhani mund të shërbehet si një pjatë anësore për mish ose si një pjatë e pavarur.

Përbërësit:

• 1,5 kg patëllxhanë;
• 100 g paprika;
• 1 piper i nxehtë;
• 7-8 thelpinj hudhër;
• 2 lugë vaj vegjetal;
• uthull.

Përgatitja

Pritini patëllxhanët në kubikë dhe hiqni hidhërimin në mënyrën e zakonshme. Pas kësaj, skuqini ato në vaj vegjetal. Pritini piperin e nxehtë në rrathë të hollë dhe grijeni (jo shumë imët) hudhrën. Vendosni shtresat e patëllxhanit, hudhrës dhe piperit në një enë plastike. Spërkateni me uthull, spërkatni pak paprika dhe përsëritni shtresat derisa ena të mbushet. Ndryshoni sasinë e piperit, hudhrës, paprikës dhe uthullës sipas shijes tuaj. Nëse nuk ju pëlqen pikant, shtoni këto përbërës në minimum. Mbulojeni enën e mbushur me kapak dhe vendoseni në frigorifer për një ditë.

Patëllxhanët hapin hapësirë ​​për imagjinatën e kuzhinës: lista e pjatave të bëra prej tyre mund të vazhdohet për një kohë të gjatë. Ju ftojmë ta bëni këtë në komente. Shkruani nëse ju pëlqejnë patëllxhanët dhe ndani recetat tuaja të firmës.

Mezet e ftohta me patëllxhanë shërbejnë jo vetëm si një dekorim ideal për tryezën e festave, por përfaqësojnë edhe një pjatë mjaft të përzemërt që u shërbehet mysafirëve së bashku me sallatat (para një dreke të nxehtë). Në mënyrë që të keni një ide të detajuar se si krijohen produkte të tilla, ne do të shqyrtojmë dy opsione të ndryshme për përgatitjen e tyre.

1. Receta me patëllxhanë: me salcë domate dhe majonezë

Përbërësit e kërkuar:

• i rafinuar - 135 ml;
• miell gruri - ½ filxhan;
• patëllxhanë të rinj me madhësi të mesme - 2 copë;
• majonezë me pak yndyrë - 160 g;
• hudhër të vogël të freskët - 2 karafil;
• domate të kuqe të mesme - 5 copë;
• Djathë rus - 200 g;
• kripë tryezë - 1/3 e një luge të vogël.

Procesi i gatimit

Të ftohtit dhe domatet përgatiten mjaft lehtë dhe shpejt. Për ta bërë këtë, duhet të lani të gjitha perimet e përmendura, t'i qëroni nga bishtat dhe më pas t'i prisni në rrathë me trashësi 1.5 centimetra.

Për t'i dhënë kësaj pjate snack një shije më aromatike dhe pamje të bukur, patëllxhanët duhet të skuqen pak në vaj (perime). Për ta bërë këtë, produkti duhet të kalohet me kripë gjelle, të rrotullohet në miell dhe më pas të vendoset në një tigan shumë të nxehtë. Pasi të dy anët e perimeve të marrin ngjyrë kafe, ato duhet të hiqen nga tenxherja dhe të fshihen me një pecetë letre për të hequr plotësisht yndyrën.

Gjithashtu, mezetë e ftohta me patëllxhanë kërkojnë përgatitje të veçantë të salcës aromatike. Për ta krijuar atë, duhet të grini djathin e fortë dhe hudhrën në një rende të vogël, dhe më pas t'i përzieni plotësisht me majonezë. Më pas duhet të filloni të formoni pjatën. Për ta bërë këtë, vendosni fetat e skuqura të patëllxhanit në një pjatë të sheshtë, vendosni një lugë të plotë ëmbëlsirë me salcë majonezë në sipërfaqen e tyre dhe më pas mbulojeni meze me një fetë domate.

2. patëllxhan me barishte dhe arra

Përbërësit e kërkuar:

Procesi i gatimit

Mezet e ftohta nga patëllxhani me barishte bëhen pak më ndryshe nga metoda e përshkruar më sipër. Perimet kryesore duhet të pritet për së gjati në feta të holla, të lyhen me miell dhe më pas të skuqen nga të dyja anët në vaj vegjetal. Pas kësaj, duhet të grini arrën e qëruar në thërrime të mëdha, të shtoni kopër dhe majdanoz të grirë, hudhër dhe djathë të grirë, si dhe majonezë me pak yndyrë. Më pas, pasta aromatike që rezulton duhet të shpërndahet mbi sipërfaqen e pjatës së patëllxhanit, të rrotullohet në një rrotull të ngushtë dhe të sigurohet me një kruese dhëmbësh ose hell.

Si të shërbejmë saktë

Të ftohtit dhe përbërësit e tjerë duhet t'u prezantohen mysafirëve në një pjatë të sheshtë, të zbukuruar me marule, majdanoz, degëza kopër, si dhe feta ulliri ose feta limoni.

Patëllxhani është një nga kulturat bimore më të njohura. Ato mund të jenë të skuqura, të pjekura, të mbushura, të ziera, të ziera. Në çdo formë, pjatat me patëllxhanë janë shumë të shijshme dhe të shëndetshme. Po, e dobishme, sepse është një depo e vërtetë e vitaminave. Meze patëllxhani është mbretëresha në tryezën e festave. Një përzgjedhje e recetave më të mira ju pret.

"Bishti i pallua" - një meze e bukur

Vera është një kohë e mrekullueshme kur natyra na dhuron bujarisht perime dhe fruta të shijshme. Menuja e shtëpisë mund të jetë e mbushur me pjata të ndryshme që mahnitin jo vetëm me shijen dhe pikante, por edhe me përfitime të mëdha për trupin.

Çdo tryezë festash mund të zbukurohet me meze “Peacock Tail” nga patëllxhanët. Fotografia e pjatës së përfunduar është thjesht magjepsëse në bukurinë e saj. Por në realitet nuk ka asgjë të komplikuar. Siç thonë ata, dinakëri e dorës dhe pa mashtrim.

Komponimi:

• 6 copë. patëllxhan;
• 2 qepë;
• 5-6 copë. thelbet e hudhres;
• 4-5 copë. domate të freskëta;
• 300 g djathë të fortë;
• 2 lugë gjelle. l. salce soje;
• 0,2 litra majonezë;
• 1 lugë gjelle. l. kripë tryezë.

Në një shënim! Të gjithë e dinë që patëllxhanët përmbajnë një substancë që u jep hidhërim. Për të hequr qafe këtë, kriposni patëllxhanët mirë dhe lërini për gjysmë ore. Hidhërimi do të largohet së bashku me lëngun.

Përgatitja:

Le të kalojmë një festë të shijshme

Një festë është gjithmonë një ngjarje e mundimshme. Kaq shumë kohë dhe përpjekje duhet shpenzuar për përgatitjen! Çdo amvise përpiqet që ta shtrojë tryezën në mënyrë të tillë që të ftuarit të mbeten pa frymë nga ajo që shohin dhe hanë. Një meze patëllxhani për një tryezë festive do të jetë një dekorim origjinal.

Nuk ka asgjë të vështirë në përgatitjen e një pjate të tillë. Gjëja kryesore është dekorimi. Këtu duhet të përdorni imagjinatën tuaj. Rezultati është një meze e lehtë, e shijshme, aromatike dhe tepër e shijshme e patëllxhanit me domate.

Komponimi:

• 2 copë. patëllxhan;
• 2 copë. domate të freskëta;
• 2 copë. kastraveca;
• 3-4 copë. thelbet e hudhres;
• 300 g djathë të fortë;
• ullinj;
• 2 lugë gjelle. l. majonezë;
• gjethe marule;
• majdanoz i freskët - për shije.

Përgatitja:

Në një shënim! Nëse i njomni paraprakisht patëllxhanët në ujë, atëherë gjatë procesit të skuqjes ato do të thithin më pak vaj luledielli.

1. Në pamje, një rostiçeri e tillë do t'i ngjajë bishtit të një palloi.


2. Patëllxhanët i presim në unaza, trashësia e secilës duhet të jetë jo më shumë se 10 mm.
   
3. Vendosni patëllxhanët në ujë me kripë dhe lërini të qëndrojnë për 10-15 minuta.
4. Lajmë domatet e freskëta, i thajmë dhe i presim në rrathë.
   


5. Hiqni ullinjtë nga kavanoza dhe vendosini në një kullesë.


6. Grini djathin e fortë në rende më të mirë.
7. Vendoseni përzierjen e djathit në një tas.
8. Shtoni hudhrën e shtypur dhe majonezën.
   
9. Përziejini këta përbërës derisa të krijohet një masë me teksturë homogjene.
10. Lani mirë gjethet e marules dhe thajini ato.


11. Skuqini copat e patëllxhanit derisa të gatuhen plotësisht në vaj vegjetal të rafinuar.
12. Mos i vendosni menjëherë patëllxhanët në enë, por vendosini në një pecetë letre.
13. Kur vaji të përthithet, sipër gjetheve të marules vendosim patëllxhanët e skuqur.
    
14. Lyejeni çdo patëllxhan bujarisht me përzierjen e përgatitur të djathit.



15. Në fund e dekorojmë pjatën me ullinj dhe barishte.

Këshilla! Mund të eksperimentoni me shije dhe të shtoni kastraveca turshi.

Pothuajse një klasik i kuzhinës

Meze patëllxhani "Gjuha e vjehrrës" është bërë aq e njohur sa kjo pjatë mund të quhet lehtësisht klasike. Pothuajse çdo amvise përgatiti një meze të tillë. Mund të jetë shumë pikante ose pak pikante. E gjitha varet nga preferencat personale të shijes.

Komponimi:

• 4 gjera. patëllxhan;
• 2 copë. domate të freskëta;
• 130 ml majonezë;
• disa thelpinj hudhre;
• 1 lugë gjelle. l. kripë tryezë;
• vaj luledielli i rafinuar për tiganisje;
• një tufë gjelbërimi.

Përgatitja:

1. Prisni kërcellin e patëllxhanit.
2. Pritini patëllxhanët në feta të holla të zgjatura.
3. Kriposeni mirë dhe vendoseni nën presion për gjysmë ore.
4. Kullojeni lëngun e kulluar dhe skuqni patëllxhanët deri në kafe të artë në vaj vegjetal të rafinuar.
5. Grini thelpinjtë e hudhrës përmes një shtypi.
6. Shtoni hudhrën në majonezë dhe përzieni plotësisht.
7. Lubrifikoni çdo copë patëllxhani të skuqur me salcë majonezë të përgatitur bujarisht.
8. Vendosni një copë domate dhe zarzavate të copëtuara në buzë.
9. E mbështjellim në një role dhe e servirim në tavolinë.

Në një shënim! Nëse rrotullat e patëllxhanëve shpalosen, sigurojeni me kujdes skajet me një kruese dhëmbësh.

Receta e re për meze me patëllxhanë

Nëse ju pëlqen të shijoni herë pas here ushqime të shijshme, përgatitni patëllxhanë pikante. Meze do të jetë gati për fjalë për fjalë gjysmë ore. Mund të shërbehet si kanape të vogla ose sallatë. E gjitha varet nga mënyra se si i prisni patëllxhanët.

Komponimi:

• 1 kg patëllxhanë;
• 3 qepë;
• kripë për shije;
• uthull vere - për shije;
• 130 ml vaj luledielli të rafinuar;
• disa thelpinj hudhre.

Përgatitja:

1. Patëllxhanët i përgatisim siç përshkruhet në recetat e mëparshme.
2. Për të hequr hidhërimin, kriposni patëllxhanët dhe i mbani nën presion për rreth 30-40 minuta.
3. Më pas çdo pjesë e shtrydhni pak pa e deformuar.
4. Skuqini patëllxhanët në vaj luledielli të rafinuar derisa të gatuhen plotësisht.
5. Në një tigan të veçantë kaurdisim qepën e prerë në gjysmë unaza.
6. Përzieni patëllxhanët e skuqur me qepët e skuqura.
7. Qëroni thelpinjtë e hudhrës dhe vendosini në një shtypës.
8. Shtoni uthull verë në përzierjen e hudhrës për shije.
9. Shërbejeni pjatën në tavolinë, duke hedhur sipër salcën e përgatitur të hudhrës.

Meze mbretërore me patëllxhanë

Në verë, mund të përgatisni pjata të ndryshme nga patëllxhanët. Pavarësisht nga metoda e trajtimit të nxehtësisë që zgjidhni, kjo perime do të ruajë vetitë e saj të dobishme. Patëllxhanët e zakonshëm të skuqur tashmë janë të mërzitshëm. Unë do të doja një shumëllojshmëri.

Këtu vjen në ndihmë meze patëllxhani. Recetat e tij janë aq të ndryshme sa që çdo amvise do të jetë në gjendje të zgjedhë një mundësi të përshtatshme për përgatitjen e një pjate me perime. Pra, patëllxhanë të mbushur mund t'i shërbeni për darkë ose në një tryezë pushimi.

Komponimi:

• 500 g patëllxhanë;
• 2 qepë;
• 200 g kampionë të freskët;
• 50 ml vaj luledielli të rafinuar;
• 1 vezë pule;
• 400 ml salcë kosi;
• një përzierje e specave dhe kripës së tryezës - për shije.

Përgatitja:

Në një shënim! Kur zgjidhni patëllxhanë, kushtojini vëmendje pamjes së tyre. Nëse kërcelli është i thatë dhe ka njolla të vrazhda në lëvozhgë, kjo do të thotë se fruti nuk është më i freskët.

1. Për përgatitjen e kësaj pjate janë të përshtatshme vetëm patëllxhanët e rinj.
2. Pritini patëllxhanët për së gjati në dy pjesë të barabarta.
3. Duke përdorur një lugë ose shpatull, hiqni me kujdes tulin. Rezulton të jetë një lloj varke me patëllxhanë.
4. Qëroni qepën, grijeni në kubikë dhe skuqeni derisa të gatuhet plotësisht në vaj luledielli të rafinuar.
5. Në një enë të veçantë, mundësisht të skuqura thellë, skuqni patëllxhanët e përgatitur.
6. Lani, qëroni dhe ziejini kampionët e freskët në ujë të kripur.
7. Pritini imët kampionët e zier dhe shtoni qepët e skuqura.
8. Shtojmë edhe kripën, përzierjen e specave dhe një vezë.
9. Përziejini këto përbërës tërësisht derisa të formohet një masë me teksturë homogjene.
10. Mbushim patëllxhanët me mbushjen e përgatitur.
11. Vendosni patëllxhanët në një formë rezistente ndaj nxehtësisë dhe vendosini në furrë për 20-30 minuta.
12. Para se t'i shërbeni, derdhni patëllxhanët me bollëk me salcë kosi.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+