Receta për fileto pule në brumë. Fileto pule në brumë: këshilla. Fileto pule në një brumë klasik në një tigan

Gjithmonë për mëngjes, mund të gatuani shpejt fileto pule të skuqur në mënyrë të shijshme në brumë brumë i lëngshëm. Kjo është një mënyrë mjaft e thjeshtë për të gatuar fileton e pulës, dhe është pothuajse e pamundur të prishni gjellën. Mjafton të shkrini fileton paraprakisht, dhe të gjithë përbërësit e tjerë, si rregull, janë në çdo frigorifer.

Funksioni kryesor i brumit është të krijojë kore rreth produktit që po skuqet. Kjo kore ruan të gjitha lëngjet e mishit, peshkut, shpendëve dhe produkti i skuqur do të jetë shumë lëng, gjë që ndikon në mënyrë të favorshme në ruajtjen e shijes. Zhytja e produkteve në qëlloj, një mënyrë shumë e përshtatshme për të gatuar fileton e pulës në brumë, veçanërisht nëse nuk jeni një adhurues i madh i të bardhës mish pule.

Brumë i lëngshëm, brumë - në shumë rast i thjeshtë, është një përzierje e miellit dhe vezëve, e holluar në densitetin e kërkuar me qumësht, krem ​​ose lëng tjetër, si verë. Ndonjëherë, për t'i dhënë brumit një shije dhe konsistencë të caktuar, në përzierje shtohen maja, sode dhe birra përdoret si lëng. , meqë ra fjala, shumë e shijshme nëse brumi gatuhet me verë ose birrë, ose për të skuqur.

Treguesi kryesor me të cilin vlerësohet brumi është viskoziteti, qëndrueshmëria e tij. Trashësia e kores që krijohet gjatë skuqjes varet nga kjo. Brumi i lëngshëm, e cila rrjedh lehtësisht nga produkti, do të krijojë një kore të hollë, një brumë i trashë do të krijojë një kore të trashë. Nga rruga, brumi i trashë është i shkëlqyeshëm për metodën e gatimit. piper zile me bukë -.

Më shpesh, brumi bëhet i freskët, por i shtohen erëza dhe barishte. Për të hequr shijen, mund të shtoni pak alkool aromatik në brumë. Përveç kësaj, brumi mund të jetë gjithashtu i ëmbël, i kripur, pikant, etj. E gjitha varet nga shija dhe nga cili produkt do të skuqet.

Fileto pule në brumë - mish i bardhë i pulës i rrahur lehtë i skuqur në një kore brumi. Përbërja e brumit për pjatën është më shumë një preferencë personale sesa një rekomandim. Në përgjithësi, duke qenë se shija e kores së brumit përcakton shijen e pjatës në tërësi, të gjitha erëzat dhe përbërësit e brumit e krijojnë atë. shije e shkëlqyer që ju e doni. Mëngjesi përgatitet në më pak se 30 minuta. Dhe mëngjesi do të jetë i përzemërt dhe i shijshëm.

Fileto pule në brumë. Recetë hap pas hapi

Përbërësit (2 racione)

• Fileto pule 2 copë
• Vezë 2 copë
• Miell gruri 2-5 lugë gjelle. l.
• Verë e bardhë sipas dëshirës
• Hudhra 2-3 thelpinj
• Vaj ulliri 50 ml
• Kripë, piper i zi, piper i kuq djegës, barishte mesdhetare, limon Erëza

1. Për të gatuar fileton e pulës në brumë, duhet të kujdeseni paraprakisht që fileto të shkrihet. Në mënyrë ideale, zhvendoseni fileton nga mbrëmja ngrirës në frigorifer. Më pas filetoja do të jetë ideale për tiganisje. Nëse shkrini filetat në mikrovalë, gjithmonë ekziston rreziku i mbinxehjes lokale të filetos, gjë që do të ndikojë negativisht në cilësinë e pjatës.

   Fileto e pulës duhet të shkrihet

2. Vendosni fileton e shkrirë dërrasë prerëse. Ana poshtë ku ishte lëkura. Me ndihmën e një çekiç druri ose bllokun e një thike të madhe, është shumë e lehtë dhe e saktë të rrihni filetat. Duhet të sigurohemi që të gjitha filetot të jenë të njëjta në trashësi - jo më shumë se 2-2,5 cm Nuk ia vlen të rrihet më hollë, filetoja mund të humbasë formën e saj, pasi është shumë e butë. Një fileto më e trashë mund të mos skuqet dhe filetoja e pulës në brumë do të dalë e papërpunuar.
3. Pak kripë dhe piper fileton e rrahur dhe piper me piper të zi të bluar, si dhe spërkatni pak me barishte të thata, tipike për gishtat e rrahur. kuzhinë mesdhetare: rigon, borzilok, i shijshëm etj. Në fakt, kjo është e gjitha - filetoja është gati për t'u zhytur në brumë dhe për tiganisje.

   E rregullojmë fileton e viçit me pak kripë dhe piper të zi.

4. Lëshoni përmbajtjen e dy vezëve në një tas të thellë. Sigurohuni që të mos ketë mbetur lëvozhgë veze, kjo është e papranueshme. Rrihni vezët me një rrahëse. Nuk i rrahim derisa të bëhen shkumë, mjafton që vezët të përzihen derisa të jenë të lëmuara. Kriposni pak vezët, shtoni 1-2 majë të kuqe piper i bluar. Përzieni vezët me erëza.

   Përzieni vezët dhe erëzat

5. Shtoni 3-4 lugë gjelle. l. verë e bardhë - e thatë ose gjysmë e thatë. Nëse vera është e papranueshme për ndonjë arsye, mund të shtoni të zakonshmen ujë të zier dhe 0,5 lugë. lëng limoni. Vazhdoni ta përzieni përzierjen derisa të jetë homogjene. Më pas, duke vazhduar rrahjen, shtoni miell në pjesë të vogla. Çdo grupin e ardhshëm shtoni miell vetëm pasi pjesa e mëparshme të jetë përzier plotësisht me përzierjen e vezëve.

   Përgatitni një brumë mjaft të trashë

6. Sasia e miellit që nevojitet për të bërë brumin varet nga situata. Është e nevojshme që brumi të dalë si mjaltë. Nëse e merrni brumin në një lugë dhe e përkulni, brumi duhet të rrjedhë, duke u varur, por jo të derdhet në një avion.
7. Ngrohni vajin e ullirit në një tigan të thellë. Pasi vaji të jetë nxehur, kaurdisni në të thelpinjtë e hudhrës të qëruara dhe të shtypura. Qëllimi i hudhrës është të aromatizojë vajin. Kur hudhra të fillojë të errësohet, hidheni atë.

   Skuqni hudhrën brenda vaj ulliri

8. Lyejeni fileton e përgatitur të pulës në brumë - zhytni plotësisht. Është e nevojshme që brumi të mbulojë plotësisht fileton. Nëse ju duket se brumi është shumë i lëngshëm dhe kullon nga filetoja, duhet të shtoni më shumë miell dhe ta përzieni dhe fileton e pulës ta zhytni sërish në brumë. Kjo është e rëndësishme sepse brumë i hollë rreth filetos do të skuqet shpejt, duke mos lejuar që pula të gatuhet. Është e nevojshme që trashësia e brumit rreth filetos të jetë disa milimetra. Le brumi është më i mirë do të jetë më e trashë sesa e lëngshme.

   Lyejeni fileton e përgatitur të pulës në brumë dhe vendoseni në vaj të nxehtë

9. Duke përdorur një pirun, ngrini fileton e pulës së bluar për të kulluar brumin e tepërt. Brumi që rrjedh nga fileto do të kthehet në copa në vaj brumë i skuqur. Vendoseni fileton e pulës në brumë në një brumë të ngrohur mirë vaj me aromë.
10. Është e nevojshme që brumi të skuqet shpejt, duke formuar një kore të artë. Kthejeni fileton menjëherë dhe skuqeni nga ana tjetër. Më tej, zvogëloni nxehtësinë nën mesataren dhe, shpesh duke e kthyer nga ana tjetër, skuqni fileton e pulës në brumë deri sa plotësisht të përgatitur mish pule.

    

Pulë në brumë është duke u përgatitur menyra te ndryshme dhe rezultati është gjithmonë perfekt. Krahët, këmbët ose filetot janë të buta, të kuqërremta dhe aromatike. Për të përgatitur një pjatë, ju vetëm duhet të përcaktoni vetë receta më e mirë test, i cili do të ndihmojë për të krijuar një trajtim të shkëlqyer.

Si të bëni brumë për pulë?

Brumi më i thjeshtë për pulën përgatitet nga një treshe përbërësit bazë- vezë, miell dhe qumësht dhe plotësoni me të gjitha llojet e erëzave. Ai është përgjegjës për lëngshmërinë e mishit, kështu që gjatë procesit të gatimit duhet të monitoroni konsistencën e tij, ai nuk duhet të jetë as shumë i trashë dhe as i lëngshëm. Për ta bërë koren më krokante, mielli zëvendësohet pjesërisht me niseshte.

Përbërësit:

• vezë - 1 copë;
• miell - 4 lugë gjelle. l.;
• qumësht - 100 ml;
• kripë piper;
• niseshte - 1 lugë gjelle. l.

Gatim

1. Rrihni vezën me qumësht.
2. Kripë, shtoni erëza.
3. Përzieni miellin me niseshtenë dhe hidheni gradualisht në përzierjen e qumështit me vezë, duke e përzier brumin, si për petulla.

Gjoksi i pulës në brumë në një tigan - recetë

Receta gjoks pule në brumë në një tigan është shumë e thjeshtë. Lëkura hiqet nga gjiri dhe ndahet nga kocka, dhe më pas lënda mbetet e vogël - dip copa pule në brumë dhe skuqeni derisa e kaftë e Artë. Pjatë e shijshme do të jetë gati për 20 minuta, duke marrë parasysh përgatitjen e produkteve. Ju mund të rregulloni vetë madhësinë e fetave të mishit, gjëja kryesore është që ato të jenë jo më shumë se 1 cm të trasha.

Përbërësit:

• fileto - 500 g;
• vezë - 1 copë;
• miell dhe niseshte - 2 lugë gjelle. l.;
• qumësht - 100 ml;
• kripë piper;
• vaj për tiganisje.

Gatim

1. Pritini fileton në copa, kripë.
2. Përzieni vezët me qumështin, miellin dhe niseshtenë, i rregulloni me kripë dhe piper.
3. Lyejeni secilën pjesë në brumë dhe skuqeni në vaj deri në kafe të artë.

Shkopinj pule në brumë

gatuaj këmbët e pulës në brumë nuk është shumë më e vështirë se fileto. Mishi mund të marinohet paraprakisht për 20 minuta, të lyhet me kripë dhe piper. qëlloj brenda këtë rast i përgatitur në bazë të ujit të akullit, ai kontribuon në formimin e një kore vërtet krokante. Skuqini mishin në zjarr të ulët në mënyrë që këmbët të kenë kohë të gatuhen plotësisht.

Përbërësit:

• shins - 6 copë;
• ujë me akull - 200 ml;
• pluhur për pjekje - 1 lugë;
• një përzierje e miellit dhe niseshtës - 150 g;
• paprika - 1 lugë;
• kripë piper;
• vaj për tiganisje.

Gatim

1. Marinojini këmbët me kripë dhe piper për 15-20 minuta.
2. Përzieni miellin, niseshtenë, paprikën, kripën, derdhni ujë akull, përzieni që të mos ketë gunga.
3. Zhytni këmbët në brumë.
4. Pulë në brumë skuqet në një tigan në vaj, në zjarr të ulët deri në kafe të artë.

Krahët e pulës në brumë në një tigan

Krahët e pulës në brumë - zgjidhje perfekte për një takim miqësor. Ata do të bëhen shtesë e madhe te birra, nëse brumi është bërë pak i mprehtë dhe pikant. Falanga ekstreme është prerë nga krahët, shpesh digjet gjatë gatimit dhe prish shijen përfundimtare të trajtimit. Mund ta spërkatni mishin me thërrime buke përpara se ta skuqni ose bollgur kështu që ju merrni një kore krokante.

Përbërësit:

• krahë - 8 copë;
• niseshte - 3 lugë gjelle. l.;
• miell - 100 g;
• vezë - 1 copë;
• ujë me akull - 100 ml;
• thekon djegës - ½ lugë;
• kripë, piper, paprika;
• thekon tërshërë për bukë;
• vaj për tiganisje.

Gatim

1. Kriposini dhe piperni krahët.
2. Bëni një brumë nga mielli, vezët dhe uji, rregulloni me kripë, djegës, paprika, përzieni.
3. Rrotulloni krahët në niseshte, zhytni në brumë dhe bukën në thekon.
4. Pula në brumë pikante skuqet nga të dyja anët deri në kafe të artë.

Fileto pule në brumë në furrë

Pula në brumë në furrë është shumë e shijshme dhe më e shëndetshme. Kjo metodë është e mirë për ata që ndjekin dietën, duke përjashtuar nga dieta ushqimet e yndyrshme. Zëvendësimi do të ndihmojë që pjata të jetë më pak kalori miell gruri për tërshërën. Copat do të gatuhen shumë shpejt, ato dalin të buta dhe të buta me një guaskë të artë krokante.

Përbërësit:

• fileto - 700 g;
• vezë - 1 copë;
• salcë kosi - 2 lugë gjelle. l.;
• bollgur - 4 lugë. l.;
• bollgur i menjëhershëm;
• barishte të thata, kripë.

Gatim

1. Pritini fileton në copa, 1 cm të trasha, kripë.
2. Përzieni salcë kosi me vezën, barishtet dhe kripën, shtoni miellin, përzieni.
3. Zhytini copat në brumë, të pjekura në thekon.
4. I rregullojmë filetot në një tepsi të veshur me pergamenë.
5. Pulë në thekon dhe brumë piqet për 30 minuta në 180.

Kofshët e pulës në brumë

Kofshët e pulës në brumë, të skuqura në tigan, plotësojnë në mënyrë të përkryer vaktin e drekës. Ato mund të shërbehen me çdo pjatë anësore, dalin gjithmonë të shijshme, të buta dhe shumë të shijshme. Në mënyrë që mishi të skuqet plotësisht, dhe brumi të mos digjet, skuqet në zjarr të ulët. Brumi mund të bëhet i thjeshtë ose të eksperimentoni me përbërjen, duke shtuar erëza.

Përbërësit:

• ijet - 4 copë;
• vezë - 1 copë;
• miell - 3 lugë gjelle. l.;
• thekon gruri - 1 lugë gjelle. l.;
• qumësht - 100 ml;
• kripë, piper, paprika, barishte të thata;
• vaj për tiganisje.

Gatim

1. Shpëlani kofshët, thajini, kripë dhe piper.
2. Përziejmë miellin, drithërat, vezën dhe qumështin, i rregullojmë me erëza, i përziejmë mirë.
3. Zhytni kofshët në brumë, skuqini në zjarr të ulët derisa anët të skuqen.

Bërxolla pule në brumë me djathë

Ky brumë me bërxolla pule ndryshon nga të tjerët duke shtuar djathë i grirë në bazë. Gjatë skuqjes shkrihet dhe skuqet, krijohet një kore shumë krokante dhe copat mbeten të buta dhe të lëngshme. Mund të merrni edhe djathë të thjeshtë të fortë, por provoni të bëni brumë me parmixhan. Ai jep brumë shije e mahnitshme dhe shkrihet më mirë se varietetet e tjera.

Përbërësit:

• fileto - 2 copë;
• vezë - 3 copë;
• miell - 2 lugë gjelle. l.;
• parmixhan - 70 g;
• vaj për tiganisje;
• kripë piper.

Gatim

1. Përzieni miellin me thërrimet e bukës, rrihni në vezë, kripën.
2. Grini djathin në rende rende e imët, shtoni në brumë, përzieni.
3. Pritini fileton në feta, rrihni pak nën film, kripë dhe piper.
4. Bërxollat ​​e pulës skuqen në brumë në një tigan nga të dyja anët, derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Gishtat e pulës në brumë

Gishtat e pulës skuqen thellë nëse nuk i keni pajisje speciale, përdorni një tenxhere me fund të rëndë ose tigan për pjekje. Pjata gatuhet shumë shpejt, duhet të monitoroni vazhdimisht pjekjen në mënyrë që copat të mos digjen. Brumi i freskët për pulën mund të bëhet sipas recetë bazë ose plotësoni me përbërës interesantë të shijshëm.

Përbërësit:

• fileto - 500 g;
• miell - 2 lugë gjelle. l.;
• thërrime buke - 1 lugë gjelle. l.;
• vezë - 1 copë;
• mustardë pikante - 2 lugë;
• majonezë - 2 lugë gjelle. l.;
• kripë, piper, barishte të thata;
• vaj për tiganisje.

Gatim

1. Pritini fileton në shirita të hollë, kripë.
2. Përziejmë vezën me miellin, thërrimet e bukës, majonezën dhe mustardën, e rregullojmë me erëza.
3. Transferoni mishin në brumë, përzieni.
4. Ngrohni vajin në një tas të thellë.
5. Hidhni 4-5 rripa në vaj dhe skuqini derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
6. Hiqni copat me një lugë të prerë dhe vendosini në një peshqir letre.

Pulë në brumë të ëmbël

Pulë e skuqur në brumë mund të gatuhet në një mënyrë shumë të pazakontë. Ky trajtim do të tërheqë adhuruesit e mishit të ëmbël. Mjalti në brumë jep një trajtim ëmbëlsi e lehtë, a spec i kuq pikante e veçantë. Mos e teproni me këtë të fundit, duhet vetëm të balancojë shije pikante qëlloj. Pjata është ideale si meze për shkumëzimin, ndaj mos ngurroni të gatuani një pjesë të madhe.

Përbërësit:

• fileto - 700 g;
• miell dhe niseshte - 70 g secila;
• vezë - 1 copë;
• ujë me akull - 150 ml;
• mjaltë - 2 lugë gjelle. l;
• piper i kuq - ½ lugë;
• kripë, paprika, barishte të thata;
• vaj për tiganisje.

Gatim

1. Prisni fileton jo shumë të madhe, kripë.
2. Përziejmë miellin, niseshtenë, mjaltin, vezën dhe ujin, e rregullojmë me erëza.
3. Zhyt çdo pjesë në brumë.
4. Pula në brumë skuqet në një bollëk vaji, deri në anët e arta.

Kotoleta pule në brumë

Shpesh, amvisat nxjerrin koteleta të thata, kështu që jo vetëm që mund t'i bukësoni në thërrime buke, por edhe të përdorni brumë. Do të ndihmojë në mbajtjen e lëngut dhe produktet do të dalin veçanërisht të buta. Për t'i bërë kotletat edhe më të shijshme, bëjeni vetë mishin e grirë duke e kaluar fileton në një kullesë të madhe mulli mishi, duke shtuar gjithashtu sallo. Pula në brumë në thërrime buke do të gatuhet shumë shpejt, kotëletat do të mbeten të shijshme të nesërmen.

Përbërësit:

• fileto - 500 g;
• sallo - 200 g;
• qepë - 1 pc.;
• zarzavate kopër - 20 g;
• hudhër - 2 karafil;

• vezë - 1 copë;
• miell - 2 lugë gjelle. l.;
• majonezë - 1 lugë gjelle. l.;
• kripë, piper, erëza;
• buke.

Gatim

1. Bëni mish të grirë nga fileto dhe proshutë, shtoni zarzavate të grira hollë dhe hudhra të grira, kripë.
2. Përzieni vezën, miellin, majonezën, kripën dhe erëzat.
3. Formoni kotelet, zhytni në brumë, bukën në thërrime buke.
4. Skuqini derisa anët të marrin ngjyrë kafe.
   

fileto pule në brumë birre rezulton gjithmonë i butë dhe i lëngshëm, pavarësisht se në receta të tjera ky mish është i lehtë për t'u tharë. Shumë njerëz e dinë se sa e shijshme është brumi i bërë me ujë të gazuar. Flluskat e ajrit janë në gjendje të lirojnë brumin, dhe ai bëhet i lehtë dhe krokant. Brumi i gatuar në birrë rezulton jo vetëm krokant, por edhe shumë aromatik. Sidomos nëse shtoni erëzat tuaja të preferuara dhe aromatike lëvozhga e limonit. Pula e pjekur me birrë është një nga opsionet më të shijshme për shpendët, edhe pse jo më e shëndetshme (për shkak të yndyrës së thellë).

Për këtë recetë të pulës së grirë, është mirë të përdorni një fileto. Po, ky është një mish mjaft tinëzar, sepse thahet lehtë. Por filetoja e gatuar në birrë do të dalë e butë dhe e lëngshme. Nuk do të kalojë shumë kohë në tigan dhe do të ketë kohë për të gatuar pa humbur lëngshmërinë e tij.

Ka mendime të ndryshme se kur duhet gatuar një zog i tillë. Dikush e konsideron pulën në brumë si një pjatë festive, ndërsa dikush është gati të harrojë kaloritë dhe ta shijojë atë çdo ditë.

Koha e gatimit: 20-25 minuta

Përbërësit

• 1 fileto pule
• 125 ml birrë shumë të ftohtë (lloji nuk ka rëndësi)
• 60 gram miell
• 1 vezë
• lëkura e gjysmë limoni
• kripë, piper - për shije
• vaj perimesh për tiganisje

Përveç kësaj, përdorni erëzat tuaja të preferuara për ta bërë brumin të shijshëm. Shtova domate të thata.

Si të gatuajmë pulën në brumë birre me erëza

Pritini fileton e pulës në shirita të hollë - rreth një centimetër të gjerë.

Kriposini dhe piperoni copat e mishit.

Për të bërë brumin e pulës, kombinoni vezën, miellin, birrën, pak kripë dhe piper, lëkurën e gjysmë limoni dhe erëzat.

Rrihni brumin intensivisht në mënyrë që të mos mbetet asnjë gungë e vetme - atëherë do të shtrihet në një shtresë të barabartë.
Derdhni vajin vegjetal në një tigan me një shtresë 1 cm dhe vendoseni në zjarr.
Zhytni copat e pulës në brumë dhe dërgojini menjëherë në tigan.

Pjesët do të ziejnë shumë.

Gatuani pulën derisa të skuqet mirë nga të dyja anët.

Vendoseni pulën e skuqur në një pjatë të mbuluar me peshqir letre për të hequr vajin e tepërt.
Shërbejeni menjëherë derisa brumi të jetë krokant. Është mirë të plotësoni ushqimin me mustardë ose ketchup.

Si tjetër mund të gatuani pulën në brumë?

Gjithçka ka të bëjë me brumin dhe recetat e brumit janë mjaft të ndryshme. Ata kanë një bazë të përbashkët dhe thekse të ndryshme për shkak të erëzave dhe erëzave.

Le të kujtojmë se për çfarë është një brumë. Qëllimi i tij është mjaft i thjeshtë: lëngu nga pula nuk duhet të rrjedhë! Brumi krijon një kore që "mban" mishin dhe "mban" gjithë shijet e tij aromatike brenda. Dhe kjo detyrë trajtohet nga një përzierje e vezëve, miellit dhe lëngjeve, të kripura dhe të kalitura, në fakt - bukë e lëngshme, brumë i lëngshëm. Brumi është vetëm tre elementë të kërkuar, dhe çfarë llojllojshmërie recetash!

Komponent i lëngshëm ndoshta ujë ose sode ujë mineral, pastaj krem, lëngje frutash ose perimesh, birrë dhe verë, si dhe një përzierje e disa përbërësve.

Mielli përdoret gjithashtu ndryshe- nga gruri integral te bollguri dhe misri. Kjo e fundit (nga e cila rezulton) është më e rënda, kështu që është më mirë ta "holloni" me grurë. Por shija është e shkëlqyeshme, të kujton në mënyrë të paqartë homininë.

Çfarë i shtohet brumit të pulës si erëza? Pothuajse çdo pikante dhe erëza pikante, qepë dhe hudhër e sublimuar, susam.

Sa më shumë lëng në brumë, aq më të shijshme do të jenë copat e pulës. Lëngu u jep atyre një strukturë të lehtë dhe të freskët. Por ka një pengesë: një pulë e tillë rezulton të jetë shumë kalori. Brumi i trashë është i rëndë (sidomos ai që është gatuar plotësisht pa lëng).

Një sekret tjetër është përdorimi i brumit të ftohtë. Sa më i ftohtë të jetë, aq më i shijshëm dhe më i butë është mishi.
Por truk i ndërlikuar, të cilin e përdor rrallë sepse nuk shoh shumë ndryshim, por gjithsesi nuk mund të marrësh asnjë fjalë nga një këngë. Pra, në mënyrë që brumi të mos kullojë, provoni së pari t'i rrotulloni lehtë copat e filetos në thërrime buke ose miell, dhe më pas zhyteni menjëherë në përzierjen gjysmë të lëngshme.

Dhe mos harroni se skuqja e thellë kërkon një pjatë me mure të trasha në të cilën ngrohni paraprakisht vajin për skuqjen e pulës. Kujdes, digjet! Dhe Bon Appetit.

Pulë në një brumë, i gatuar në një tigan - shumë i shpejtë dhe i shkëlqyeshëm shijshme gjellë. Kombinimi i brumit të skuqur dhe pulës së butë pëlqehet nga shumë, prandaj, ka shumë receta për krijimin e kësaj delikatesë. Por, të gjitha recetat kanë ngjashmëri jo vetëm në teknikën e gatimit, por edhe në përbërës.

Përbërësit e kërkuar

• Sigurisht, përbërësi kryesor do të jetë pulë. Duke pasur parasysh që përgatitja e tij do të kryhet në një tigan, do të marrë vaj perimesh. Për më tepër, ju mund të përdorni jo vetëm luledielli, por edhe vaj ulliri. Gjalpi nuk rekomandohet.
• Miell- një nga përbërësit kryesorë të pothuajse çdo brumë. Ai luan rolin e një trashësi dhe me ndihmën e tij korja e brumit mund të dalë krokante.
• Një tjetër përbërës i rëndësishëm- kjo është erëza. Dhe, lloji i nevojshëm i erëzave - kripë e zakonshme. Nëse mishi i pulës në brumë është gatuar pa të, pamëqësia nuk do t'ju lejojë të ndjeni të gjithë hijeshinë e gjellës.
• pa vezët brumë mund të shpërndahet, por nëse e shpërfillni këtë përbërës, procesi i krijimit të një pjate do të jetë më i vështirë. Prandaj, këshillohet të shtoni një vezë në brumë. Mund të përdorni veçmas të verdhën e verdhë ose proteinën.

Çfarë të skuqni?

Mund të përdoret çdo pjesë të pulës. Dhe këmbët, krahët dhe kofshët - e gjithë kjo do të shkojë mirë me brumin. Por në mënyrë që pjata të jetë sa më e lëngshme dhe e shpejtë, është më mirë të merret pllaka të holla fileto pule. Sa më e hollë të jetë copa, aq më e këndshme do të ketë shije. Mos e prisni pulën shumë hollë, është e dëshirueshme që pjata të jetë së paku gjysmë centimetri e trashë.

Erëza për pulën në brumë

Kripë dhe piper – kombinim klasik për të përmirësuar shijen e shumë pjatave. Dhe pula në brumë nuk është përjashtim. Sa për pjesën tjetër të erëzave, përdorni çfarë të doni. Gjëja kryesore është se ato janë të thërrmuara. Nëse nuk i dini mirë emrat e erëzave ose i keni përdorur rrallë më parë, kini parasysh se speci i kuq, borziloku, rozmarina dhe trumza janë të shkëlqyera me pulën.

Receta e brumit të pulës

Ka disa variacione të kësaj brumë. Për të filluar, është më mirë të zotëroni ato klasike në mënyrë që të ndjeni gjithë shkëlqimin e shijes pa aditivë specifikë.

Për versionin më të thjeshtë të brumit do t'ju duhet më shumë se gjysmë gote miell, nja dy vezë, gjysmë gote qumësht dhe disa erëza.

Për të filluar, rrihni vezët. Më pas, shtoni gjithçka tjetër dhe përzieni shumë mirë. Nëse ju pëlqejnë aditivët e gjelbër, mund të bëni brumë jeshile aromatike dhe me lëng. Prisni imët një qepë të vogël, një tufë me çdo barishte dhe një tufë qepë jeshile, dërgojini të gjitha në një blender. Nëse jo, ju thjesht mund t'i prisni përbërësit shumë, shumë imët. Në përzierjen e gjelbër, shtoni një gotë miell dhe qumësht, erëza dhe disa vezë. Përziejini mirë.

e thjeshtë dhe brumë e shijshme – birrë. Për ta krijuar atë, përzieni një gotë miell dhe birrë dhe shtoni erëza në përzierje.

Receta për pulën në brumë në një tigan

Teknika e përgatitjes së kësaj pjate është e thjeshtë dhe është e përshtatshme për të gjitha recetat.

Shërbejmë pulën në brumë

Mund të shërbehet si në një pjatë të madhe të veçantë, ashtu edhe në kombinim me pjata të ndryshme anësore. Pula në brumë shkon mirë me një shumëllojshmëri perimesh të freskëta dhe të kripura. Patatet janë veçanërisht të mira si pjatë anësore. Ju thjesht mund ta zieni ose të bëni një pure.

Do të ishte një dekorim i shkëlqyeshëm barishte të freskëta . Ajo duhet të spërkasë pulën, edhe nëse zarzavatet kanë marrë pjesë në krijimin e brumit. Majdanozi do të bëjë qepë e gjelbërt dhe kopër. Pula në gjethet e marules do të duket shumë mbresëlënëse.

Video recetë për fileto pule në brumë

23 shtator 2015 Unë vetë

Përdorimi i brumit për fileton e pulës do të ndihmojë për të shmangur tharjen e pjatave që përgatiten. Një zog në një "guaskë" të tillë gjithmonë rezulton lëng, i butë, i butë dhe çuditërisht i shijshëm. Më poshtë janë më receta të suksesshme brumë, ideale për mish pule. Midis tyre ka edhe birrë origjinale dhe niseshte krokante.

Brumi për fileto pule të pjekur në furrë

Përbërësit e produkteve: 1 lugë gjelle. salcë kosi me yndyrë, 2 lugë gjelle. lugë miell të situr, piper të zi, barishte italiane, kripë.

1. Mielli hidhet gradualisht në salcë kosi. Përbërësit duhet të përzihen në atë mënyrë që të mos ketë as kokrra të vogla në masë.
2. Brumi kriposet për shije, piper, aromatizohet me një përzierje italiane barishtesh.
3. Copat e pulës së përgatitur zhyten në masën që rezulton, pas së cilës ato vendosen në një fletë pjekjeje dhe gatuhen deri në kafe të artë.

Ju mund të zgjidhni çdo erëz për një brumë të tillë sipas shijes tuaj.

Brumë djathi

Përbërësit: 70 g gjysmë të ngurtë ose djathë i fortë, 2 vezë të papërpunuara, një përzierje e erëzave tuaja të preferuara, kripë.

1. Para së gjithash, vezët e papërpunuara derdhen në një tas dhe rrihen derisa të jenë të lëmuara. Në sipërfaqen e përzierjes duhet të shfaqet një shkumë e lehtë.
2. Djathi fërkohet rende e trashë dhe të kombinuara me vezë të rrahura.
3. Masa që rezulton kriposet sipas shijes dhe aromatizohet me erëza. Ju mund të shtoni hudhër të freskët të grimcuar ose të grimcuar në të.

Brumi i përgatitur sipas kësaj recete përdoret më së miri për fileton e pulës, i cili planifikohet të skuqet në tigan. Rezulton krokante dhe me një shije të ndezur djathi.

Brumë e shijshme me majonezë

Përbërësit: 130 g majonezë yndyrore (mundësisht klasike, pa aditivë), 1 lugë gjelle. miell i cilësisë së lartë, 2 vezë të mëdha të papërpunuara, gjysmë gote ujë, kripë kuzhine, barishte italiane.

1. Vezët e papërpunuara thyhen në një enë të thellë.
2. E gjithë majoneza u shtrohet menjëherë, u shtohet kripë dhe erëza të zgjedhura. Masa përzihet mirë. Është më e përshtatshme të përdorni një mikser ose një hundë të veçantë blender për këtë qëllim.
3. Gradualisht, uji derdhet në brumë. Lëngu duhet të jetë i ftohtë. Kamxhiku nuk ndalet.
4. Tjetra, duhet të shoshitni miellin disa herë - nuk duhet të ketë gunga në të. Vetëm pas kësaj, mielli derdhet në brumin e ardhshëm në pjesë minimale. Duhet ta shtoni ngadalë, duke parë dendësinë e masës. Konsistenca e përzierjes do të ngjajë salcë kosi e trashë. Mielli mund të kërkojë pak më shumë ose pak më pak se sasia e treguar në recetë.
5. Masa shtohet dhe përzihet sërish.

Një brumë i tillë me majonezë shkon mirë jo vetëm me fileto pule, por edhe me peshq të varieteteve të ndryshme.

Brumi për bërxolla

Përbërja e produkteve: 2-3 lugë gjelle. l. salcë kosi shumë e yndyrshme (jo e bërë vetë!), 2 vezë të papërpunuara, 4-5 lugë gjelle. lugë miell, kripë, piper i zi i sapo bluar.

1. Të dy vezët e papërpunuara derdhen në një tas të thellë dhe rrihen lehtë me një kamxhik derisa të jenë të lëmuara.
2. Kosi shtrohet në përzierjen e vezëve dhe shtohet kripë e tryezës.
3. Komponentët rrihen mirë sërish me rrahje.
4. Mielli sitet në sitën më të mirë dhe vetëm më pas i shtohet produkteve të tjera së bashku me piper të zi të sapo bluar.
5. Përbërësit janë të përziera tërësisht.

Receta hap pas hapi për brumin e qepëve

Përbërja e produkteve: 4 secili lugë të mëdha majonezë dhe salcë kosi yndyre, kripë, piper i zi i sapo bluar, 2 qepë të mëdha, 4-5 lugë gjelle. l. me një rrëshqitje miell, 4 vezë të papërpunuara. Si të gatuajmë brumë të shijshëm me qepët, përshkruhet më poshtë.

1. Qepa fërkohet në një rende të imët. Mund ta bëni më të lehtë për veten tuaj dhe të përdorni një hundë të përshtatshme blender për të bluar perimet. Qepa duhet të kthehet në pure.
2. Më pas, salcë kosi, kripë dhe majonezë i shtohen perimeve.
3. Vezët e papërpunuara fillimisht rrihen derisa të shfaqet një shkumë e lehtë, pas së cilës ato derdhen në përbërës të tjerë.
4. Mbetet të shtojmë miellin e situr, piper të zi të sapo bluar dhe të përziejmë përbërësit.

Të tillë brumë i shijshëm I përshtatshëm si për mish pule ashtu edhe për mish derri. qepë të freskët nuk ndjehet në gjellë e gatshme, vetëm e bën trajtimin më të lëngshëm dhe të shijshëm.

Brumë birre për fileto pule

Përbërësit: gotë e plotë birrë e lehtë, 60 ml i rafinuar vaj luledielli, një gotë me një rrëshqitje miell të cilësisë së lartë, kripe guri, 2 vezë të papërpunuara, një përzierje specash.

1. Për të përgatitur brumin sipas kësaj recete, përdoret birrë e lehtë e ngrohur pak. Ju thjesht mund të dërgoni një gotë pije në mikrovalë për gjysmë minutë.
2. Birra e ngrohtë kriposet dhe piperohet sipas shijes. Mielli derdhet menjëherë tek ai. Duhet ta shtoni gradualisht, duke i përzier mirë përbërësit pas secilit pjesë e re në mënyrë që të mos krijohen gunga në përzierje.
3. E bardha dhe e verdha e vezëve do të përdoren veçmas. Të dy komponentët janë të rrahur. Së pari, të verdhat derdhen në brumin e ardhshëm, pastaj proteinat.
4. shtuar vaj i rafinuar. Të gjithë përbërësit janë të përzier mirë.
1. Vezët e papërpunuara ndahen në përbërës. Të verdhat përzihen me pak ujë të ngrohtë, kripë dhe vaj. Përbërësit përzihen mirë. Proteinat do të përdoren pak më vonë.
2. Niseshteja derdhet në pjesë të vogla. Brumi i ardhshëm përzihet mirë me një kamxhik.
3. Më vete, rrihni të bardhat e vezëve deri në maja të buta. Ata duhet të përzihen me kujdes në masë nga hapi i dytë.
4. Ena e brumit vendoset në një enë me ujë akull për t'u ftohur.