Brum i shijshëm për polak. Pollock në brumë në furrë. Recetë për gatimin e pollokut në brumë. Pollock në brumë - një peshk i përballueshëm nga një familje fisnike

Pollock në brumë është një meze e thjeshtë dhe e lehtë për t'u përgatitur, ndërlikimet e së cilës mund të zotërojnë të gjithë kuzhinierët fillestarë. Përveç thjeshtësisë dhe aksesit, ekziston edhe një faktor tjetër i rëndësishëm në favor të kësaj pjate - polloku, si çdo peshk tjetër, është i shëndetshëm dhe duhet të përfshihet në dietë, nëse jo çdo ditë, atëherë të paktën çdo javë.

Për të gatuar pollokun në brumë, zakonisht përdoren fileto peshku. Për ta bërë këtë, peshku fillimisht shkrihet, lahet nën ujë të rrjedhshëm, pendët dhe bishti priten, dhe më pas hiqen kockat dhe lëkura. Fileto e pulkut që rezulton pas të gjitha manipulimeve lahet tërësisht në ujë të rrjedhshëm dhe më pas thahet me peshqir letre.

Hapi tjetër do të jetë marinimi. Kombinimi i mëposhtëm i përbërësve është i përsosur për këto qëllime: erëza, lëng limoni dhe vaj ulliri. Pasi të ketë përfunduar përgatitja e përbërësve kryesorë, vazhdoni me përgatitjen e brumit. Mënyra më e lehtë për të përgatitur brumin është përzierja e vezëve, qumështit, miellit dhe kripës. Kuzhinierë më me përvojë, të cilët tashmë janë të ngopur me realitetet e përditshme të kuzhinës, i shtojnë brumit produkte të tjera, ndër to vlen të përmenden: birra, vera, majoneza, kosi, uji mineral dhe, natyrisht, përzierjet e erëzave për peshkun. Konsistenca e brumit duhet t'i ngjajë brumit, në të cilin duhet të zhytni copat e pulkut. Apoteoza e gatimit është skuqja e peshkut në vaj vegjetal të nxehur derisa polaku në brumë të mbulohet me një kore të këndshme dhe të shijshme të artë.

Shkathtësia e pjatës është e tillë që polaku në brumë mund të shërbehet në dy mënyra. Opsioni i parë është një meze i ftohtë, opsioni i dytë është një pjatë kryesore e nxehtë, e cila është ideale për shumicën e pjatave anësore.

Ata lexues që duan të hanë një vakt të kënaqshëm dhe të shijshëm gjatë dietës, duhet të shtojnë menynë e tyre polak, pasi ky peshk, i përgatitur në këtë mënyrë, mund të klasifikohet me siguri si një pjatë diete.

Polok i skuqur në brumë majonezë

Jo vetëm filetoja e pulës ose bërxolla e derrit rezulton e shijshme në brumë të përgatitur me majonezë; polloku dhe çdo peshk tjetër, nuk do të jenë përjashtim. I gjithë procesi i gatimit zgjat vetëm disa minuta, kështu që ky peshk i skuqur do të ishte ideal për një darkë të shpejtë.

Përbërësit:

• 1 kg fileto polaku
• 50 ml lëng limoni
• 5 vezë
• 200 ml majonezë
• 200 g miell
• Piper
• Bimët

Mënyra e gatimit:

1. Pritini fileton në copa, lani dhe vendoseni në një tas të thellë.
2. Shtoni kripë, piper, barishte, lëng limoni në peshk. Lëreni polokun të marinohet për 30 minuta.
3. Ndërkohë përgatisim brumin. Rrihni vezët me një rrahëse derisa të jenë të lëmuara.
4. Pastaj shtoni majonezë në të dhe shtoni miell në pjesë të vogla.
5. Shtoni piper, kripë, barishte dhe përzieni brumin derisa të jetë plotësisht i qetë.
6. Më vete, zhytni copat e pllakës në brumë dhe skuqini në vaj derisa të marrin ngjyrë kafe të artë nga të dyja anët.
7. Shërbejeni peshkun e përfunduar me një pjatë anësore ose perime të freskëta të prera në feta.

Fileto Pollock me hudhër në brumë

Tifozët e kuzhinës gjeorgjiane dhe indiane duhet të shijojnë shijen e brumit me bazë hudhra. Si rezultat, polloku i skuqur në këtë brumë ka një aromë ekspresive të hudhrës dhe shija do të jetë e lëngshme dhe e butë. Pjata është e përkryer si për tryezat e përditshme ashtu edhe për ato festive.

Përbërësit:

• 1 kg polak
• 2 vezë
• 4 thelpinj hudhra
• 150 g thërrime buke
• Vaj perimesh
• Piper

Mënyra e gatimit:

1. Lajmë fileton e peshkut, e thajmë me peshqir letre dhe më pas e presim në copa.
2. Vendosni vezët në një tas të thellë dhe rrihni me një pirun.
3. Shtoni qumështin, shtoni kripë, piper dhe hudhrën e shtypur. Përziejini mirë të gjithë përbërësit së bashku.
4. Derdhni vajin vegjetal në tigan dhe ngroheni plotësisht.
5. Zhyteni secilën pjesë të polakit në brumë dhe më pas në thërrime buke.
6. Transferoni polakin në një tigan dhe skuqeni nga të dyja anët deri në kafe të artë.

Polok i skuqur në brumë në një tigan

Ky polak në brumë mund të quhet lehtësisht opsioni më i thjeshtë i pjatës për menunë e përditshme. Nëse i jepni të lirë imagjinatës suaj të kuzhinës, duke i shtuar brumit erëza, barishte, djathë të grirë ose hudhër, mund t'i jepni një pjate në dukje të zakonshme një shije unike.

Përbërësit:

• 700 g polak
• 2 vezë
• 150 g miell
• 100 ml qumësht
• Vaj perimesh
• Erëza
• Bimët

Mënyra e gatimit:

1. Shkrini fileton e pollokut, lani dhe thajeni. Pas kësaj, prerë në pjesë të mesme, të cilat do të jenë më të përshtatshme për tiganisje.
2. Më pas përgatisni brumin. Rrihni vezët me një pirun në një enë të thellë së bashku me kripën, erëzat dhe barishtet. Shtoni qumështin dhe miellin në pjesë të vogla. Ziejeni brumin për brumin.
3. Skuqini secilën pjesë të peshkut në një tigan të nxehur me vaj vegjetal, pasi ta keni zhytur në brumë.
4. Shërbejmë copa të arta të polokit të gatshëm në tryezë me një pjatë anësore, ose thjesht duke i spërkatur sipër me një sasi të vogël barishtesh të copëtuara.

Tani ju e dini se si të gatuani pollock në brumë. Ju bëftë mirë!

Çdokush mund të mësojë se si të gatuajë polak në brumë. Ju nuk keni nevojë për ndonjë aftësi të mbinatyrshme të kuzhinës për ta bërë këtë. Meqenëse pollock është një lloj peshku "buxhetor", pjatat e peshkut të bëra prej tij mund të përfshihen në dietën e përditshme të një familjeje me çdo të ardhur. Së fundi, unë dua të jap disa këshilla në mënyrë që polaku juaj i goditur të kënaqë të gjithë në familjen tuaj:

• Para se të skuqni pollokun në brumë, peshku duhet të shkrihet plotësisht në temperaturën e dhomës. Nëse jeni me nxitim, mund të përdorni mikrovalën;
• Para se të filloni të skuqni pollokun në brumë, është e rëndësishme të ngrohni plotësisht tiganin me vaj vegjetal;
• Nëse brumi rezulton të jetë shumë i lëngshëm, thjesht shtoni disa lugë miell në të, përndryshe do të përhapet në të gjithë tiganin;
• Ndërsa skuqni pollokun, mbuloni tiganin me kapak, kjo do ta bëjë koren e peshkut tepër të butë dhe të butë në shije.

Peshku nga i cili do të përgatisim gjellët, polloku, i përket familjes së merlucit. Dhe ndryshon nga speciet e tjera të kësaj familjeje në atë që ka 3 pendë dorsale, dhe pendët e barkut janë të vendosura mbi pendët gjoksore. Ka një antenë të shkurtër nën nofullën e poshtme. Ngjyra e argjendtë e trupit me njolla të errëta është një tipar dallues i pollokut. Për më tepër, ky peshk ka një madhësi mesatare, afërsisht dyzet e pesë centimetra (maksimumi është rreth 90 cm), dhe peshon më shumë se tre kilogramë e gjysmë (kjo është pesha e regjistruar). Nëse nuk kapen më herët, pollock është gati të jetojë deri në njëzet vjet, edhe në ujë të ftohtë (2,5 - 8,5°C). Thellësia e habitatit të pollokut arrin pesëqind metra.

Në Bashkimin Sovjetik, duke filluar nga vitet shtatëdhjetë të shekullit të kaluar, në raftet e të gjitha dyqaneve të peshkut mund të shiheshin fileto polok. Por në atë kohë qytetarët e konsideronin këtë peshk pothuajse të dorës së dytë, ndaj eksportohej kryesisht polaku. Sot njihen polok "Alaska", "Paqësor", "Atlantik". Këta emra shpjegohen nga habitatet e këtij peshku.

Në këtë seksion, të dashur mysafirë të faqes, ne do të flasim për recetat për "plak në brumë në tigan" dhe "plak në brumë në furrë". Peshku i përgatitur në këtë mënyrë mund të konsiderohet si një meze e ftohtë dhe një pjatë e nxehtë. Për tryezën e festave dhe në menynë e përditshme, kjo është një zgjidhje e shkëlqyer për përgatitjen e polakëve në brumë.

Recetë Pollock në brumë në një tigan

Një nga avantazhet e pollokut ndaj llojeve të tjera të peshkut është "pa kockë" (ju duhet vetëm të hiqni fijen dorsal) dhe mishi i tij mjaft i dobët (për ata që kanë frikë të shtojnë kilogramë të tepërt).

Çfarë do t'ju duhet:

• Fileto e gatshme 600 g;
• Vezë pule - 3 copë;
• Miell gruri, klasa më e lartë - 2/3 lugë gjelle;
• Piper i grirë, kripë - për shijen tuaj;
• Qumësht - 0,5 gota;
• Vaj ulliri - 0,5 gota.

Procesi i gatimit.

• Por së pari duhet të përgatisim kufomën e peshkut. Për ta bërë këtë, është më mirë ta ngrini atë dhe më pas të prisni të gjitha pendët së bashku me lëkurën. Gjithashtu është e nevojshme të hiqni të brendshmet duke e prerë peshkun në gjysmë. Dhe në fazën e fundit, ne heqim kreshtën dhe kokën. Ne kemi fileto polak.
• Mund të blini fileto të gatshme. Por, siç tregon praktika, pas shkrirjes do t'ju mbeten 2/3 e peshës origjinale. Prandaj, ne nuk do të jemi dembelë dhe do ta mbushim vetë peshkun.
• Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet përgatitjes së brumit. Siç e dini tashmë, brumë është një brumë që ka një konsistencë të lëngshme. Por për ta bërë atë të butë në konsistencë dhe pa gunga, fillimisht duhet të rrihni vezët me një kamxhik dhe më pas të shtoni gradualisht miellin dhe qumështin e ngrohtë. Brumi duhet të jetë më i lëngshëm se sa për petullat. Duhet të piperohet dhe të kriposet. Disa kuzhinierë përdorin kripë deti në vend të kripës së zakonshme, por jo të gjithëve u pëlqen era e jodit. Dhe vetë pollock përmban një sasi mjaft të madhe të jodit. Prandaj, duhet të keni kujdes me kripën e detit.
• Tigani duhet të nxehet lart dhe vaji i ullirit të derdhet më me bollëk sesa për skuqjen e zakonshme. Vaji duhet të jetë pothuajse i zier.
• Pritini fileton e peshkut në pjesë dhe zhytni në brumin e përgatitur. Pas kësaj e vendosim peshkun me shumë dashuri në një tigan të nxehtë me vaj. Kini kujdes të mos digjeni me vaj!
• Peshku duhet të skuqet nga çdo anë deri në kafe të artë. Kthejini pjesët e pollock të paktën dy herë.
• Vendoseni peshkun e përfunduar në një tas që përmban 2-3 shtresa peshqirë letre. Kjo është e nevojshme për të siguruar që yndyra e tepërt të hiqet.
• Pas 10 minutash, vendoseni polakin në një pjatë të bukur të sheshtë, spërkatni me kopër dhe qepë të njoma. Mund të shërbeni veçmas perime të freskëta ose patate të ziera. Kjo pjatë rezulton gjithmonë e butë dhe e lëngshme, provojeni!

Pollock në brumë në furrë

Receta që ne ofrojmë do të jetë një surprizë e papritur edhe në tryezën e festave: peshkun e skuqur në brumë do ta pjekim në furrë. Por përpara se ta fusni në furrë, spërkatni secilën pjesë me djathë të grirë.

Produktet:

• Pollock, fileto - 500 g;
• Miell - ½ filxhan;
• Qumësht - ½ filxhan;
• Vezë pule - 2 copë;
• Erëza - për shije;
• Vaj për tiganisje - 2/3 filxhan
• Djathë i fortë 120 g.

Si të gatuaj.

• Tashmë dimë si të gatuajmë brumin. Prandaj, fileton e polakit të prerë në copa e zhysim në brumë dhe e skuqim me kujdes dhe tërësisht në vaj vegjetal.
• Hiqni yndyrën e tepërt me një peshqir letre dhe vendosni peshkun e skuqur në një tepsi. Mos harroni të vendosni një folie të lyer me yndyrë (për të parandaluar ngjitjen e peshkut). Mund të përdorni pergamenë. Kush ka çfarë?
• Spërkateni çdo pjesë bujarisht me djathë dhe më pas vendoseni fletën e pjekjes me peshkun në furrë. Sapo djathi të jetë shkrirë, peshku mund të hiqet nga furra dhe deri atëherë do të jetë gati.
• Ju mund ta shërbeni polak në brumë, të pjekur në furrë, me çdo perime. Një shtesë pikante do të ishte servirja e kësaj pjate me salcë shtëpie: kosi i përzier me piper të bluar, kripë, kopër të grirë imët dhe hudhër të shtypur.

Peshku i skuqur në brumë rezulton i butë dhe i lëngshëm. Sot do t'ju tregojmë se si të skuqni polak në brumë.

Pollock konsiderohet një peshk dietik. Mënyra më e përshtatshme për të përgatitur këtë peshk është pjekja dhe skuqja në brumë. Nëse nuk dini çfarë të përkëdhelni familjen tuaj për darkë, ju rekomandojmë të skuqni peshk dhe nxitojmë t'ju paraqesim në vëmendjen tuaj disa receta të thjeshta, të shpejta dhe, natyrisht, të shijshme. Duhet të fillojmë?

Pollock në brumë tradicionale në një tigan

Do t'ju duhet:
fileto polak - 500 gram,
limon (ose lëng limoni) - 50 ml,
koriandër - 15 gram,
paprika e thatë - 15 gram,
kripë - për shije,
piper i zi i bluar - për shije.

Për brumin:
qumësht - 200 ml (mund të zëvendësohet me krem),
vezë pule - 3 copë,
miell - 200 gram.

Për tiganisje:
vaj perimesh.

Mënyra e gatimit
1. Pastroni fileton e polakit. E shpëlajmë. Ndani në pjesë.
2. Spërkateni peshkun me lëng limoni.
3. Spërkateni me paprika të thatë dhe koriandër.
4. Kripë dhe piper.
5. Lëreni peshkun të marinohet për 20 minuta.
6. Rrihni vezët me një rrahëse derisa të jenë të lëmuara.
7. Hidhni qumësht/ajkë në përzierjen e vezëve.
8. Shtoni miellin e situr duke e përzier vazhdimisht për të shmangur formimin e kokrrave. I rrahim mirë derisa të krijohet një masë homogjene.
9. Zhytni secilën pjesë të peshkut në brumin e përgatitur dhe vendoseni në vaj vegjetal të nxehur.
10. Skuqini peshkun nga të dyja anët në nxehtësi të moderuar deri në kafe të artë. Gati!

Pollock në brumë vodka

Do t'ju duhet:
fileto polak - 600 gram,
kripë - për shije,
piper - piper për shije.

Për brumin:
vezë pule - 2 copë,
vaj vegjetal - 1 lugë gjelle,
vodka - 1 lugë gjelle,
miell - 3-4 lugë gjelle,
kripë - për shije,
piper - për shije.

Për tiganisje:
vaj perimesh.

Mënyra e gatimit
1. Lani fileton e peshkut. Pritini në copa të vogla.
2. Kripë dhe piper.
3. E lemë të marinohet për pak ndërsa brumin e përgatisim vetë.
4. Rrahim vezët me pirun.
5. Shtoni kripë dhe piper.
6. Shtoni pak miell dhe shtoni vaj vegjetal.
7. Së fundi, shtoni vodka në brumë. Përziejini.
8. Masa duhet të jetë e konsistencës së salcë kosi, kështu që nëse është e nevojshme, mund të shtoni pak miell.
9. Pasi brumi të jetë gati, zhytni secilën pjesë të peshkut në të ose thjesht shtroni të gjithë peshkun dhe përzieni mirë.
10. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe skuqni peshkun deri në kafe të artë. Gati!

Pollock në brumë birre

Do t'ju duhet:
fileto polak - 600 gram,
kripë - për shije,
piper - piper për shije.

Për brumin:
birrë e lehtë - 1 gotë,
miell - 1 filxhan,
kripë - 1/2 lugë çaji.

Për tiganisje:
vaj perimesh.

Mënyra e gatimit
1. Fillimisht përgatisni brumin: hidhni birrën në një tas, shtoni miellin dhe kripën. Përziejini tërësisht.
2. Lani fileton e polakit dhe thajeni. Ndani në copa të vogla.
3. Kripë dhe piper.
4. Zhytni çdo copë peshku në brumë. Kjo është një detyrë intensive, kështu që mund ta vendosni të gjithë peshkun në një tas me brumë dhe thjesht ta përzieni (nga rruga, kjo është pikërisht ajo që bëjnë në kafene dhe restorante).
5. Skuqini peshkun në vaj të vluar nga të dyja anët.
6. Peshku i përfunduar mund të vendoset në një peshqir letre për të hequr yndyrën e tepërt.

Për adhuruesit e pjatave të peshkut, ju sugjerojmë të skuqni polak në një tigan. Pjesët krokante të pollokut do të përshtaten në mënyrë të përkryer në një menu drekë ose mbrëmje.

Duket se përgatitja e një pjate të tillë nuk do të ishte e vështirë. Por kjo recetë e thjeshtë ka edhe "sekretet" e veta të kuzhinës. Shpesh pas skuqjes, polloku rezulton i thatë. Për të mbajtur lëngun e peshkut, sugjerojmë t'i rrotulloni copat fillimisht në miell, pastaj në thërrime buke. Në mes, përdorni përzierjen e vezëve. Gjatë procesit të skuqjes, në copat e polakit krijohet një kore krokante, e cila do të ruajë lëngshmërinë e peshkut.

Pra, le të gatuajmë polak të skuqur në një tigan sipas recetës më poshtë.

Si të gatuaj polok në një tigan

Sigurohuni që të shkrini trupin e pajetë para gatimit. Është më mirë nëse procesi i shkrirjes bëhet në temperaturën e dhomës, kështu që hiqni paraprakisht peshkun për tiganisje nga ngrirja. Kur polaku është shkrirë, filloni ta pastroni. Hiqni pendët dhe bishtin nga peshku. Është më i përshtatshëm për ta bërë këtë me gërshërë. Nxjerr polakin. Peshku ka një film të zi brenda. Sigurohuni që ta hiqni qafe atë. Përndryshe, pollock do të ketë një shije të pakëndshme, duke lëshuar hidhërim. Pritini kufomën e përfunduar të peshkut në copa të ndara afërsisht 3-4 cm të trasha.

Merrni një pjatë të përshtatshme. Hidhni sasinë e caktuar të miellit të grurit në të. Shtoni kripë në miell në bazë të preferencave tuaja të shijes. Përzieni përbërësit në masë. Rrotulloni secilën pjesë të peshkut në miellin e kripur që rezulton.

Thyejeni një vezë pule në një tas të vogël. E rrahim me një pirun të rregullt ose me rrahje. Zhytini copat e pollokut në miell një nga një plotësisht në përzierjen e vezëve.

Hapi tjetër në përgatitjen e pjatës është rrotullimi i copave të peshkut në thërrime buke. Por së pari shtoni erëzat për pjatat e peshkut në thërrimet e bukës dhe përzieni. Nëse një erëza e tillë nuk është e disponueshme, zëvendësojeni me piper të bluar ose barishte të thata.

Copat e Pollock janë gati për tiganisje! Hidhni vajin vegjetal në një tigan dhe ngrohni në nxehtësi të moderuar. Vendos pollock në tigan. Skuqini peshkun nga të gjitha anët deri në kafe të artë dhe krokante.

Pollock i skuqur në një tigan është gati! Shërbejeni këtë pjatë peshku me pjatën tuaj të preferuar. Për shembull, pollock do të shkojë mirë me një pjatë anësore me patate në formën e koteletave. Ndryshoni shërbimin me barishte ose perime të freskëta. Ju bëftë mirë!

Ka shumë variacione të përgatitjes së pollokut. Por është polok i skuqur në një tigan ose i skuqur thellë që merr tortën. Ky lloj peshku mund të skuqet jo vetëm në brumë klasik, por edhe në variacione të ndryshme, të cilat mund të diversifikojnë tryezën e përditshme të çdo amvise.

Polok i skuqur në brumë birre

Polok i skuqur në një tigan në brumë birre ka një shije origjinale. Brumi i birrës e bën peshkun me lëng dhe koren krokante. Avantazhi kryesor i këtij brumë është se alkooli në pjatë nuk ndihet fare.

• Birrë e lehtë - 200 ml;
• Vezë pule - 2 copë;
• Miell - 200 gr;
• Pluhur për pjekje për brumë - 1.t. l.;
• Kripë dhe piper të zi për shije.

Përgatitja:

1. Fillimisht, brumin duhet ta përgatisni nga birra. Duhet të bëhet para kohe pasi duhet të qëndrojë në frigorifer për rreth 2 orë. Për të përgatitur brumin, do t'ju duhet të përzieni miellin dhe pluhurin për pjekje, pasi të keni situr të dy përbërësit. Më pas, në përzierjen që rezulton bëhet një vrimë (thellim) dhe në të hidhet gradualisht birra e lehtë e ftohtë.
2. Mos e derdhni të gjithë lëngun menjëherë. Birra hidhet në faza për të parandaluar shfaqjen e gungave. Ndërsa shtohet alkooli, përzierja e miellit dhe pluhurit për pjekje përzihet vazhdimisht me një shpatull druri.
3. Pas kësaj, shtoni kripë dhe piper të zi për shije. Brumi i përfunduar futet në frigorifer.
4. Peshku pritet në copa të vogla dhe kalohet me piper dhe kripë. Pas kësaj, polloku gërmohet në brumë mielli dhe më pas në brumë birre. Peshku skuqet në zjarr mesatar në një tigan të nxehtë.
5. Nëse dëshironi, polloku mund të skuqet thellë. Por ia vlen të kujtojmë se peshku i përgatitur në këtë mënyrë do të jetë më i yndyrshëm. Pavarësisht nga mënyra e gatimit, pas skuqjes, copat e peshkut të skuqur duhet të vendosen në një peshqir letre për të hequr yndyrën e tepërt.

Brumë majonezë për polak

Ju gjithashtu mund të skuqni polak në një tigan në një brumë me bazë majonezë.

Për të përgatitur brumin do t'ju duhet:

• Vezë pule - 5 copë;
• Miell - 200 gr;
• Majonezë me yndyrë të mesme (67%) - 200 g;
• Kripë për shije.

Përgatitja

1. Receta e brumit: Rrihni vezët me një rrahëse derisa të formohet shkumë. Më pas, majoneza shtohet në përzierjen e vezëve. Të gjithë përbërësit përzihen mirë.
2. Pas kësaj, shtoni gradualisht miellin në brumin e ardhshëm, duke e përzier vazhdimisht në mënyrë që të mos krijohen gunga në përzierje. Brumi duhet të jetë pak i lëngshëm. Konsistenca e masës duhet të jetë homogjene. Pas kësaj, shtoni kripë për shije.

Brumi Pollock i bërë nga niseshte

Mund ta skuqni polakin në tigan edhe pa miell. Ky produkt mund të zëvendësohet me patate ose. E veçanta e niseshtës është se ajo nuk thith aq shumë yndyrë, kështu që pjata rezulton të jetë më diete. Rrihni 1 vezë me një rrahëse. Më pas masës i shtohen 2-3 lugë gjelle. niseshte dhe kripë për shije.

Brumë me ujë mineral

Peshku i skuqur në brumin e ujit mineral kënaqet me ajrosjen dhe butësinë e tij. Falë ujit mineral, polloku rezulton i lëngshëm, por jo i yndyrshëm.

Përbërësit:

• Vezë - 3 copë;
• Miell - 200 gr;
• Qumësht - 100 ml;
• Ujë mineral - 100 ml;
• Kripë, sheqer dhe piper për shije.

Përgatitja

Fillimisht duhet të ndani të verdhat nga të bardhat. Të verdhat bluhen me kripë, sheqer dhe piper. Pas kësaj, shtoni ujë mineral dhe qumësht. Më pas futet gradualisht mielli. Të bardhat ftohen dhe rrihen deri sa të bëhet shkumë e trashë dhe i shtohen me kujdes brumit.

Brumë Pollock e bërë nga salcë kosi

Përbërësit:

• Vezë - 2 copë;
• salcë kosi - 3 lugë gjelle. l.;
• Miell gruri - 5 lugë gjelle. l.;
• Djathë i fortë - 80 gr;
• Kripë, sheqer për shije.

Përgatitja

1. Fillimisht djathin e fortë duhet ta grini në rende të imët. Më pas ju duhet të trajtoni vezët. Për të përgatitur brumin, të bardhat duhet të ndahen nga të verdhat. Të bardhat e vezëve do t'ju duhet t'i rrihni me një rrahëse derisa të formojnë një shkumë të trashë. Masa e rrahur duhet të vendoset në frigorifer për 1 orë.
2. Më pas mielli sitet dhe përzihet me të verdhat e rrahura më parë. Masës që rezulton i shtohen kosi, sheqeri, kripa dhe djathi i grirë. Proteinat i shtohen përzierjes së fundit. Vlen të kujtojmë se të bardhat e rrahura duhet të shtohen gradualisht dhe të trazohen me një shpatull silikoni nga lart poshtë në mënyrë që të mos vendosen. Pas kësaj, brumi konsiderohet i gatshëm dhe mund të skuqni polak në salcë kosi në një tigan.
3. Nëse dëshironi, djathi i fortë mund të hiqet nga receta. Por i jep një kore më të trashë peshkut dhe i shton pjatën gjellës.

Një brumë i thjeshtë polak i bërë nga vezë dhe miell

Përzieni 2 vezë me 2 lugë gjelle. miell dhe një majë kripë. Shtoni pak ujë, rreth 1 lugë gjelle, në mënyrë që brumi të bëhet i ngjashëm në konsistencë me brumin e petullave. Lyejeni fileton e polakit në brumë dhe skuqeni në vaj të ngrohur mirë.

Brumi Pollock i bërë nga kefiri

Kjo brumë rezulton e lëngshme. Në botën e kuzhinës quhet "tempura" dhe është shumë popullor në vendet aziatike.

Përbërësit:

• Kefir - 100 ml;
• Miell - 2 lugë gjelle. l.;
• Vezë - 2 copë;
• Kripë dhe piper për shije.

Fillimisht, vezët rrihen me rrahje. Më pas në enë hidhen kefir, kripë dhe piper. Më pas duhet të shtoni miell në pjesë të vogla. Këshillohet që gjatë shtimit të miellit të përzihet vazhdimisht përzierja, përndryshe mund të krijohen gunga. Më pas masa e përgatitur duhet të vendoset në frigorifer për 50-60 minuta. Pas kësaj, brumi është gati për përdorim.

Pollock është një peshk i familjes Cod që jeton në oqeanin Atlantik dhe Paqësor. Është një nga peshqit e detit më të përballueshëm, kështu që pothuajse të gjithë mund të shijojnë pjatat e shijshme me polok.

Filetoja e peshkut mund të zihet, skuqet, zihet në avull, por në këtë artikull do të mësojmë se si të gatuajmë në mënyrë të shijshme polak në brumë. Pse? Po, sepse kërkon pak kohë për të përgatitur pjatat, dhe shija e mishit është thjesht e mahnitshme.

Si është i dobishëm pollock?

Mishi i peshkut të detit nuk është yndyror, por ka një përbërje të pasur biokimike. Ai përmban acide të dobishme të pangopura, vitamina dhe mikroelemente që trupi ynë ka kaq shumë nevojë.

Kjo perfshin:

• vitamina të grupeve A, E, PP dhe C;
• kalcium dhe jod;
• fosfor dhe klor;
• zink dhe hekur;
• squfuri dhe bakri;
• omega-3 dhe aminoacide esenciale.

Përveç kësaj, filetoja e polakit në brumë, ndryshe nga shumë lloje të tjera peshqish, nuk është shumë e lartë në kalori.

Përafërsisht 100 g produkt përmban vetëm 250-280 kcal. Dhe sipas disa mjekëve dhe nutricionistëve, konsumimi i rregullt i gjellës mund të përmirësojë gjendjen e lëkurës dhe flokëve, të përshpejtojë proceset metabolike në trup dhe madje të përmirësojë shikimin.

Si të gatuaj fileto në një tigan?

Receta për gatimin e peshkut të detit në një tigan është shumë e thjeshtë, kështu që edhe kuzhinierët fillestarë mund ta bëjnë pjatën. Në të njëjtën kohë, mishi rezulton të jetë shumë i butë dhe lëng, kështu që copat e peshkut thjesht shkrihen në gojën tuaj.

Pra, për të skuqur fileton, na duhen përbërësit e mëposhtëm:

• 500 g fileto;
• Vaj ulliri;
• 2 vezë pule;
• 1 gotë qumësht me pak yndyrë;
• 100 g miell premium;
• Erëza për shije.

Procesi i gatimit:

• Para së gjithash, duhet të lani mirë fileton e peshkut dhe më pas ta prisni në copa të mesme;
• Copat e copëtuara spërkaten me erëza, pas së cilës mishi lihet të pushojë pak;
• Ndërkohë fillojnë të përgatisin brumin dhe i thyejnë vezët në një tas të vogël dhe i hedhin qumështin;
• Përziejini gjithçka tërësisht dhe ngadalë filloni të shtoni miell, duke e trazuar vazhdimisht përmbajtjen;
• Më pas ngrohni vajin e ullirit në një tigan;
• Pas kësaj, copat e filetove zhyten në brumë dhe dërgohen direkt në tigan;
• Skuqni mishin derisa të formohet një kore e artë e shijshme në sipërfaqen e tij;
• Më pas peshku vendoset në një pjatë të madhe të bukur dhe zbukurohet me feta domate dhe gjethe marule.

Për përgatitjen e gjellës duhen jo më shumë se 20-25 minuta, me kusht që peshku të jetë prerë tashmë. Këshillohet që si pjatë anësore të shërbeni një sallatë perimesh. Duke qenë se gjella është mjaft e ngopshme, patatet apo orizi i zier nuk duhen shërbyer bashkë me peshkun.

Receta e peshkut të grirë me birrë

Receta për polak në brumin e birrës nuk është e përshtatshme për gatim ekspres, pasi brumi duhet të qëndrojë për të paktën një orë e gjysmë. Megjithatë, shija e mishit rezulton të jetë tepër e shijshme dhe korja e artë krokante bën që dora juaj të zgjasë për pjesën tjetër të delikatesës.

Pra, për të përgatitur fileto, duhet të rezervoni produktet e mëposhtme:

• 100 g miell;
• 500 g fileto;
• ½ litër birrë;
• Vaj perimesh;
• Kripë dhe piper i zi (i bluar).

Procesi i gatimit:

• Lani fileton e peshkut dhe më pas prisni në copa të vogla;
• I rregullojmë mishin me kripë dhe piper dhe më pas e vendosim në frigorifer për 10 minuta;
• Derdhni birrën në miellin e situr dhe përzieni gjithçka tërësisht;
• Pas kësaj, vendoseni brumin në frigorifer për 60 minuta;
• Pastaj ngrohni tiganin duke shtuar një sasi të vogël vaji vegjetal;
• Fillimisht i mbështjellim në miell copat e polakit dhe më pas i “lajmë” me brumë dhe i hedhim në tigan;
• Hiqeni peshkun nga zjarri kur në sipërfaqen e copave krijohet një kore e artë;
• Pastaj transferojini copat në një peshqir letre për të thithur vajin e tepërt;
• Këshillohet ta servirni pjatën me një pjatë anësore me perime.

Peshku në brumë djathi

Si mund të gatuani polok në brumë djathi në një tigan? Fileto në një "uniformë" djathi hahet pothuajse menjëherë. Prandaj, nëse doni t'i bëni të dashurit tuaj të përjetojnë "shoku gastronomik", kjo recetë është thjesht perfekte për këtë.

Për gatim, duhet të merrni përbërësit e mëposhtëm:

• 1 kg fileto;
• 200 g djathë të fortë;
• 3 vezë pule;
• Kripë dhe piper i bluar;
• 200 g miell;
• Vaj ulliri.

Procesi i gatimit:

• Në një tas të veçantë, përzieni vezët derisa të formohet një konsistencë homogjene;
• Më pas grijeni djathin në një rende të mesme dhe vendoseni në një enë me vezë;
• Më pas, prisni fileton, duke e prerë në copa të vogla;
• Lyejeni peshkun në miell dhe zhyteni në përzierjen e djathit-vezëve;
• Hidhni një sasi të vogël vaj ulliri në një tigan të ndezur;
• Skuqini peshkun në një tigan nga të dyja anët.

Peshku skuqet nga secila anë jo më shumë se 5-6 minuta, kështu që i gjithë procesi i përgatitjes së gjellës do t'ju marrë maksimumi 20 minuta.

Si të gatuaj peshk në furrë?

Në fakt, faza e parë e përgatitjes është shumë e ngjashme me opsionet e mëparshme: copat e peshkut zihen me bukë në miell, më pas zhyten në përzierjen e vezëve dhe dërgohen në tigan, por vetëm për 3-4 minuta. Por në fazën e dytë të përgatitjes, pjata gjysëm e gatshme piqet në furrë.

Pra, për të pjekur polok në furrë, duhet të merrni produktet e mëposhtme:

• 500 g fileto;
• 1 filxhan miell;
• 2 lugë gjelle. l. ketchup;
• 2 lugë gjelle. l. majonezë;
• 3 thelpinj hudhër;
• 1 kastravec turshi;
• Vaj perimesh;
• 12 limonë;
• 2 lugë gjelle. l. Krem i rëndë;
• 3 vezë pule;
• Erëza.

Procesi i gatimit:

• Pritini pollock në copa të vogla, mundësisht trashësia e tyre duhet të jetë së paku 8-10 cm;
• Përgatitni një marinadë nga lëngu i limonit dhe erëza, më pas thithni mishin në të për 20 minuta;
• Pastaj në një tas të veçantë, përzieni kremin, vezët, erëzat, përzieni gjithçka tërësisht;
• Pastaj shtoni miell dhe përzieni gjithçka tërësisht në mënyrë që të mos formohen gunga;
• Hidhni pak vaj në një tigan të ndezur;
• Zhytni polakin në përzierjen e vezëve dhe skuqeni nga secila anë për 2-3 minuta;
• Më pas ju duhet të përgatisni salcën për pjekjen e peshkut;
• Vendosni kastravecin turshi, hudhrën, ketchup-in dhe majonezën në një tas blender. Bluani gjithçka;
• Transferoni copat e skuqura në një enë të lyer me vaj vegjetal, më pas derdhni salcën;
• E vendosim enën në furrë për 15-20 minuta.

Pollock në brumë, i gatuar në furrë, ka një shije fantastike. Por duhet shumë kohë për të gatuar. Përveç kësaj, kjo recetë është gjithashtu e përshtatshme për një tenxhere të ngadaltë. Në fazën e parë, procesi përsëritet saktësisht si në metodën e përshkruar më sipër, deri në pikën 7. Dhe më pas peshku i gatuar gjysmë vendoset në një tenxhere të ngadaltë dhe derdhet me salcë. Gatuani për 10-15 minuta, jo më shumë.

Çfarë të përdorni si pjatë anësore?

Zakonisht nuk ka probleme të veçanta me gatimin e peshkut, por shumë kuzhinierë fillestarë përballen me problemin e zgjedhjes së pjatës së duhur. Cila është mënyra më e mirë për t'i shërbyer pollock në "uniformën" e tij?

Zgjedhja më e mirë do të ishin këto lloje të pjatave anësore:

• Karrota të ziera në feta, patate dhe barishte të freskëta;
• Lulelakra e zier në brumin e vezëve;
• Petulla me kungull i njomë;
• Oriz i egër i zier.

Siç mund ta shihni, ka shumë receta për përgatitjen e filetos së pollokut në brumë, por shumica e tyre janë themelore, kështu që kuzhinierët kanë mundësi të shumta për eksperimentim. Për shembull, në një recetë brumë mund të përfshini jo vetëm vezë ose miell, por edhe fara susami, arrëmyshk, erëza orientale dhe shumë përbërës të tjerë. Falë aditivëve të tillë, pjata fiton një shije krejtësisht të ndryshme.

Fat të mirë me eksperimentet tuaja të kuzhinës dhe oreks të mirë!

Pollock është një peshk i lirë dhe i shijshëm. Përparësitë e tij shtesë përfshijnë thjeshtësinë dhe shpejtësinë e përgatitjes. Fileto Pollock në brumë gjithmonë rezulton të jetë veçanërisht e shijshme.

Fileto Pollock në brumë, e skuqur në një tigan

Përbërësit: 620 gr peshk i freskët i ngrirë, vezë e madhe, 70 ml qumësht me yndyrë, 3-4 lugë gjelle. l. miell i situr, kripë me erëza.

1. Pollock i shkrirë lahet dhe pritet përgjatë kreshtës. Është shumë e rëndësishme të hiqni jo vetëm të brendshmet dhe kockat prej saj, por edhe të gjithë filmin e zi brenda, përndryshe trajtimi do të jetë i hidhur në mënyrë të pakëndshme.
2. Fileto pritet në 4-5 pjesë në varësi të madhësisë së peshkut.
3. Për të bërë brumin, kombinoni një vezë të rrahur lehtë, miellin e situr dhe qumështin me yndyrë të plotë. Në të hidhen kripë për shije dhe erëza. Ju mund të përdorni menjëherë përzierjen "Kripë e shijshme" ose një tjetër të ngjashme.
4. Pas përzierjes, copat e peshkut zhyten në brumë dhe skuqen në vaj të ngrohur mirë. Pjata e përfunduar shtrihet në peceta letre për të hequr yndyrën e tepërt.

Fileto Pollock në brumë në një tigan rezulton me lëng nga brenda dhe krokante nga jashtë.

Ne furre

Përbërësit: gjysmë kilogram fileto peshku, 2 vezë të mëdha, 1/2 filxhan miell të cilësisë së lartë dhe po aq qumësht me yndyrë, kripë, piper të bluar, 120 g djathë, erëza.

1. Së pari, vezët e papërpunuara rrihen me një kamxhik, më pas në to hidhet qumësht i ngrohtë dhe shtohet mielli i situr. Brumi kriposet, piperohet dhe spërkatet me çdo erëz që dëshironi.
2. Fileto Pollock ndahet në copa mesatare. Këto të fundit vendosen në një tigan dhe skuqen në vaj të nxehtë për disa minuta derisa të shfaqet një kore e shijshme.
3. Më pas, fetat e pollokut zhvendosen në një fletë pjekjeje të mbuluar me pergamenë. Ju gjithashtu mund të përdorni një formë rezistente ndaj nxehtësisë me vaj. Pjesa e sipërme e përgatitjeve të peshkut spërkatet bujarisht me djathë të grirë.

Ena piqet në furrë derisa djathi të shkrihet plotësisht.

Mënyra e gatimit në brumin e vezëve

Përbërësit: gjysmë kilogram fileto peshku, 3 lugë vezë, 3-4 lugë gjelle. l. miell të situr dhe të njëjtën sasi majonezë, barishte aromatike.

1. Pjesët e vogla të filetos vendosen në një enë të zakonshme, kripen dhe spërkaten me erëza të zgjedhura.
2. Për brumin, vezët rrihen plotësisht me një kamxhik, të kombinuara me kripë dhe barishte aromatike. Përzierjes i shtohet majoneza, pas së cilës përbërësit përzihen derisa të jenë të lëmuara. Në të njëjtën kohë, shtoni miell në trashësinë e dëshiruar.
3. Çdo fetë fileto zhytet në brumë dhe skuqet në një tigan derisa të skuqet në mënyrë të shijshme.

Është e shijshme ta servirni këtë trajtim me oriz të zier dhe perime të ndryshme turshi.

Brumë birre për fileto polak

Përbërësit: 420 gr fileto peshku, gjysmë gote birrë të lehtë dhe po aq miell të cilësisë së lartë, 1 i vogël. l. pluhur pjekje, kripë, përzierje erëzave të peshkut.

Le të hedhim një vështrim më të afërt se si të gatuajmë fileton e polakit në brumë birre.

1. Mielli sitet me pluhur pjekjeje. Në mes të grumbullit që rezulton, krijohet një depresion në të cilin derdhet birra e ftohtë në një rrjedhë të hollë. Pas përzierjes, brumi futet në frigorifer. Lihet pak miell për bukën e filetës.
2. Peshku pritet në pjesë, kripet dhe spërkatet me erëza.
3. Çdo pjesë e polakit mbështillet fillimisht në miell dhe më pas zhytet në brumë.

Në një sasi të madhe vaji të ndezur, fetat skuqen deri në kafe të artë. Peshku i gatshëm shkon mirë me çdo pjatë anësore.

Në brumin e djathit

Përbërësit: një kilogram fileto peshku, 90 gr djathë, kripë, 2 vezë të mëdha, 80 gr miell të situr, piper i sapo bluar.

1. Peshku pritet në copa, kriposet, piperohet dhe lihet pak mënjanë.
2. Djathi grihet imët dhe bashkohet me vezë të rrahura. Mund të shtoni edhe pak kripë në brumin e peshkut.
3. Copat e filetos fillimisht rrotullohen në miell, më pas zhyten në përzierjen e djathit dhe më pas skuqen në një tigan me vaj të nxehtë. Copat gatuhen shumë shpejt, kështu që nuk duhet të shkoni larg sobës.

Peshku i skuqur në brumë shtrihet në peceta letre dhe largon yndyrën e tepërt.

Me salcë soje dhe niseshte

Përbërësit: gjysmë kilogram fileto polaku, e bardha e vezës së madhe, 2 lugë gjelle. lugë niseshte patate, 2-3 lugë gjelle. l. salce soje.

1. Filetoja e peshkut lahet me ujë të rrjedhshëm, thahet dhe pritet në copa të vogla.
2. Në një tas të veçantë, kombinoni të bardhën e vezës, niseshtenë e patates dhe salcën e sojës pa aditivë. Përbërësit përzihen mirë.
3. Copat e peshkut derdhen me përzierjen që rezulton. Kripa mund të përdoret për shije, por zakonisht ka mjaft kripë në salcën e sojës.

Filetoja lihet në brumë për 1,5-2 orë dhe më pas skuqet në vaj të nxehtë.

Me salcë kosi

Përbërësit: 2 lugë gjelle. lugë salcë kosi yndyrore, 2 vezë të mëdha pule, 5-6 lugë gjelle. l. miell i situr, 1/3 i vogël. lugë kripë, 90 ml ujë, 720 g fileto peshku.

1. Vezët e papërpunuara ndahen në përbërës. Të bardhat rrihen në një shkumë të fortë.
2. Të verdhat thjesht përzihen me ujë akull dhe salcë kosi derisa të jenë të lëmuara. Mielli dhe kripa hidhen gradualisht në këtë masë. Kur përzierja përzihet në mënyrë të barabartë, proteina përzihet me kujdes - brumi është plotësisht gati.
3. Peshku lahet, thahet dhe pritet në copa të vogla. Çdo fetë zhytet në brumë dhe më pas skuqet në yndyrë të nxehtë.

Është e shijshme ta servirni fileton e përgatitur me ndonjë sallatë me perime të freskëta.

Fileto Pollock në brumë majonezë

Përbërësit: 220 gr majonezë klasike, një kilogram fileto polloku, 180 g miell të situr, kripë, 60 ml lëng limoni ose limoni, 5 vezë të mëdha, barishte provansale.

1. Fileto pritet në copa të vogla, të cilat duhet të lahen dhe të vendosen në një tas të thellë.
2. Lëngu i agrumeve derdhet mbi fetat e peshkut, shtohen barishte provansale dhe kripë. Fileto marinohet në përzierjen aromatike për rreth gjysmë ore.
3. Për brumin, rrihni vezët me një rrahëse derisa të jetë e qetë. Masës i shtohen majoneza dhe mielli. Kjo e fundit shtohet në pjesë të vogla në mënyrë që të mos krijohen gunga. Brumi kriposet sipas shijes.
4. Copat e filetës së përgatitur zhyten në brumë një nga një, skuqen deri në kafe të artë nga të dyja anët dhe shtrihen në peceta letre.

Pjatat e peshkut janë të përhapura në të gjithë botën sepse janë ndër më të shëndetshmet. Një nga më të njohurit është polloku i skuqur në brumë.

Kjo metodë e përgatitjes u shpik në Evropë, por nuk dihet me siguri se cili vend ishte i pari që e bëri këtë. Kombësi të ndryshme përdorin lloje të ndryshme, megjithëse kohët e fundit variantet tradicionale nga një vend po përhapen në të tjerët.

Prandaj, mund të njiheni me metoda të ndryshme të përgatitjes së një pjate dhe të zgjidhni atë që do t'i përshtatet shijes së familjarëve tuaj.

Përfitimet dhe dëmet e gjellës

Peshku karakterizohet nga sasia e madhe e acideve, aminoacideve dhe mineraleve të vlefshme që përmban. Kjo e bën atë shumë të dobishme për flokët dhe lëkurën, si dhe për funksionimin e sistemit kardiovaskular.

Përmbajtja e ulët e kalorive nxit humbjen e peshës tek ata që e konsumojnë shpesh. Ky produkt është i nevojshëm për ruajtjen e shikimit të mirë dhe për funksionimin normal të traktit gastrointestinal.

Përfshirja sistematike e peshkut në dietë ndihmon në uljen e kolesterolit dhe stimulon proceset metabolike. Nën ndikimin e substancave që përmbahen në të, qarkullimi i gjakut në tru aktivizohet dhe aktiviteti nervor përmirësohet. Për shkak të pranisë së jodit, ky produkt mund të normalizojë funksionimin e gjëndrës tiroide.

Një tipar i pafavorshëm është përdorimi i vajit të lulediellit gjatë tiganisjes, i cili mund të dobësojë efektin e dobishëm të peshkut. Shtimi i një sasie të madhe erëzash gjatë përgatitjes së brumit ka gjithashtu një efekt negativ në trup. Prandaj, këshillohet të kufizoni konsumin e vajit dhe erëzave.

Vështirësi, koha e gatimit

Kohëzgjatja e punës mund të ndryshojë nga 40 minuta në një orë e gjysmë, në varësi të recetës së zgjedhur. Nëse gatimi përfshin marinimin paraprak të filetos së peshkut, atëherë do të duhet edhe më shumë kohë. Niveli i vështirësisë së punës në pjatë është mesatar.

Përgatitja e ushqimit

Për të marrë një pjatë të shijshme dhe të shëndetshme, duhet të zgjidhni përbërësin kryesor të duhur. Për të përgatitur polak në brumë, zakonisht përdoren fileto.

Ky produkt duhet të jetë i freskët i ngrirë, ndaj duhet ta blini nga një zinxhir i mirë shitjesh me pakicë. Ju duhet t'i kushtoni vëmendje ngjyrës së produktit - duhet të jetë e bardhë, pa njolla të verdhë.

Peshku i freskët ka një erë specifike dhe është ajo ku mbështeteni për t'u fokusuar. Nuk duhet të ketë shumë lustër akulli në copat e filetos. Një shtresë deri në 2 mm e trashë konsiderohet e pranueshme.

Para gatimit, shkrini peshkun në temperaturën e dhomës dhe hiqni ujin e tepërt. Nëse është e nevojshme, mund të marinohet duke përdorur erëzat e specifikuara në recetë.

Produktet për përgatitjen e brumit mund të ndryshojnë. Kërkesa kryesore për ta është freskia dhe qëndrueshmëria e duhur.

Si të gatuajmë polak në brumë?

Fillestarët duhet të gatuajnë fileton e pollokut në brumë në një tigan sipas recetës klasike. Kjo është mënyra më e thjeshtë e gatimit.

Kjo pjatë përgatitet duke përdorur përbërësit e mëposhtëm:

• pollock - 600 g;
• vaj vegjetal - 100 ml;
• vezë - 1;
• qumësht - 60 ml;
• miell - 3 lugë gjelle. l.;
• erëza;
• kripë.

Në këtë proces, mund të përgatisni 4-5 racione.

Pollock në brumë në një tigan - recetë hap pas hapi me foto:

1. Para fillimit të punës, peshku shkrihet. Çdo kufomë lahet dhe pritet përgjatë kreshtës.
   
2. Hiqni të gjitha të brendshmet dhe hiqni plotësisht filmin e zi brenda në mënyrë që gjella të mos ketë shije të hidhur. Më pas, prisni kreshtën dhe hiqni kockat e vogla.
   
3. Lëkura hiqet nga trupat e pajetë. Kini kujdes të mos dëmtoni fileton. Kufomat e pastruara priten në copa.
   


4. Në një enë të veçantë rrihni vezën me qumështin dhe shtoni miellin për të marrë një brumë.
   


5. Komponentët përzihen derisa të jenë të lëmuara. Përzierja duhet të duket si salcë kosi e trashë.
   
6. Pjesët e peshkut zhyten në brumë një nga një ose derdhen në përzierje dhe përzihen.
   


7. Skuqja kryhet nga të dyja anët derisa peshku të marrë një nuancë të kuqërremtë.
   
8. Produkti i përfunduar transferohet në peceta për të hequr qafe vajin e tepërt.

Pjata përmban 127 kalori për 100 g.Ajo përmban 28 g proteina, 4 g karbohidrate, 5 g yndyrë.

Opsionet e gatimit

Ka shumë lloje të kësaj pjate. Ato ndryshojnë në atë lloj brumë që përdoret. Mund të përbëhet nga përbërës të ndryshëm.

Për ta zbatuar atë, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• fileto - 500 g;
• qumësht - 100 ml;
• vezë - 2;
• djathë - 120 g;
• miell - 100 g;
• piper i bluar;
• erëza;
• kripë.

Rrihni vezët me një rrahëse dhe përzieni me qumësht të ngrohtë. Në këtë përzierje derdhen mielli i situr, kripë dhe erëza. Filetoja e peshkut ndahet në copa të mesme.

Secila prej tyre zhytet në brumë dhe skuqet lehtë në vaj të nxehtë. Pastaj boshllëqet vendosen në një enë pjekjeje të mbuluar me pergamenë.

Sipër tyre spërkatet djathi i grirë. Piqni peshkun në një furrë të parangrohur derisa djathi të shkrihet plotësisht.

Ky opsion gatimi është gjithashtu një nga më të njohurit sepse është shumë i lehtë për t'u kryer.

Për të do t'ju duhet:

• fileto - 500 g;
• majonezë - 4 lugë gjelle. l.;
• vezë - 3;
• miell - 4 lugë gjelle. l.;
• erëza;
• kripë.

Peshku pritet në copa dhe vendoset në enët e përgatitura. Ato spërkaten me kripë dhe erëza. Brumi është bërë nga vezë të rrahura dhe majonezë, të cilave mund t'i shtoni barishte dhe kripë për shije.

Pasi të përzieni përbërësit në një konsistencë homogjene, shtoni miell në to. Fetat e peshkut derdhen me masën që rezulton, secila prej tyre mbështillet dhe vendoset në një tigan për skuqje.

Do të ishte mirë të skuqni fileton e pollokut në brumë me shtimin e salcës së sojës.

Receta përfshin përdorimin e produkteve të mëposhtme:

• fileto pollock - 500 g;
• salcë soje - 3 lugë gjelle. l.;
• e bardha e vezës - 1;
• niseshte patate - 2 lugë gjelle. l.;
• erëza.

Kufomat lahen dhe thahen mirë dhe më pas ndahen në copa. Vendosni të bardhën e vezës në një enë të veçantë, rrihni, shtoni niseshtenë dhe salcën.

Përbërësit duhet të përzihen për të formuar një masë homogjene, e cila hidhet mbi copat e peshkut. Mund të shtoni erëza. Produkti duhet të qëndrojë për rreth 2 orë, pas së cilës vendoset në një tigan me vaj të nxehtë dhe skuqet.

Përbërësit:

• fileto - 400 g;
• vaj vegjetal - 30 ml;
• miell - 100 g;
• vezë - 1;
• erëza;
• kripë.

Rrihni vezën me pirun dhe shtoni miellin e situr në të. Kjo përzierje duhet të jetë homogjene. Kufomat priten në copa mesatare dhe lagështia e tepërt hiqet duke përdorur një peshqir letre.

Këto boshllëqe rrotullohen në miell dhe zhyten në brumin e përgatitur. Hidhni vaj në tasin me shumë tenxhere dhe ngroheni duke aktivizuar modalitetin "Frying". Peshku duhet të zihet me kapak të hapur derisa të formohet një kore.

Bërja e brumit të bazuar në majonezë është një nga opsionet më të njohura.

Kjo pjatë kërkon përdorimin e përbërësve të mëposhtëm:

• fileto - 500 g;
• majonezë - 120 g;
• miell - 100 g;
• erëza;
• kripë;
• vezë - 3;
• paprika;
• lëng limoni - 10 mg;
• kerri.

Kombinoni majonezën me vezët dhe rrihni. Atyre u shtohen lëng limoni dhe erëza. Nëse dëshironi, mund të shtoni barishte të copëtuara. Pastaj aty derdhet mielli.

Peshku, i larë dhe i prerë në copa, zhytet në brumë, përzihet derisa të jetë i qetë dhe transferohet në një tigan me vaj të ndezur. Përgatitjet supozohet të jenë të skuqura deri në kafe të artë.

Brumi me shtimin e salcë kosi ju lejon të përgatisni një pjatë të butë dhe me lëng. Produkti i qumështit të fermentuar duhet të ketë të paktën 18% përmbajtje yndyre.

Pjata përgatitet nga përbërësit e mëposhtëm:

• fileto - 600 g;
• vezë - 3;
• miell - 50 g;
• granula hudhër - 5 g;
• salcë kosi - 120 g;
• erëza;
• kripë.

Bashkoni vezët dhe salcën e thartë dhe përziejini derisa të jenë homogjene. Kjo përzierje kalohet me erëza dhe hudhër dhe në të hidhet edhe kripë. Përbërësi i fundit në përbërje është mielli.

Futet me kujdes dhe masa e përftuar përzihet mirë që të largohen kokrrat. Fileto pritet në copa, nga të cilat hiqet lagështia e tepërt duke përdorur një peshqir letre.

Këto boshllëqe vendosen në përzierje dhe transferohen në tigan për skuqje. Pjata konsiderohet e gatshme kur në të dyja anët e secilës pjesë të jetë krijuar një kore e verdhë-artë.

Shtimi i birrës në një pjatë i jep një shije të pazakontë. Meshkujt e pëlqejnë shumë këtë pjatë, por ka edhe njohës te femrat.

Përgatitet duke përdorur përbërësit e mëposhtëm:

• peshk - 800 g;
• erëza;
• kripë;
• birrë - 120 g;
• vezë - 2;
• paprika - 2 g;
• miell - 60 g.

Filetoja e larë ndahet në copa të vogla. Lagështia e tepërt hiqet prej tyre me peceta letre. Bashkoni vezët me erëza dhe rrihni derisa të bëhen shkumë.

Përzierjes i shtohet birra. Duhet ta derdhni në një rrjedhë të hollë dhe ta përzieni me kujdes. Më pas, përbërjes i shtohet mielli dhe formohet një masë homogjene. Hidhet mbi copa të trupave të pajetë, pas së cilës vendosen në vaj të nxehtë dhe skuqen derisa të gatuhen.

Video recetë:

Përbërësi i alkoolit ju lejon të merrni peshk veçanërisht të butë dhe me lëng. Nuk ka nevojë ta shtoni në sasi të mëdha, pasi kjo do të ndikojë në shijen e gjellës.

Për këtë opsion, duhet të përdorni komponentët e mëposhtëm:

• peshk - 800 g;
• miell - 60 g;
• vodka - 40 ml;
• vezë - 2;
• kripë;
• paprika - 2 g;
• salcë mustardë.

Thyeni vezët në një tas të cekët dhe shtoni kripë dhe erëza. Përbërësit përzihen mirë për të formuar shkumë. Aty shtohet edhe salca e mustardës dhe hidhet vodka.

Më pas shtoni pak nga pak miellin që të formohet një masë homogjene, jo shumë e trashë. Peshku pritet në copa, secila prej të cilave duhet të zhytet në përzierje dhe të vendoset në një tigan.

Kjo lloj pjate karakterizohet me vlera më të mëdha shëndetësore dhe ushqyese.

Përgatitet duke përdorur përbërësit e mëposhtëm:

• pollock - 800 g;
• arra - 90 g;
• vezë - 3;
• kripë;
• miell - 60 g;
• erëza;
• piper i bluar.

Fileto, larë dhe tharë, pritet në copa dhe fërkohet me erëza. Përziejini vezët me kripë, shtoni miell në to dhe përziejini derisa të jenë të lëmuara. Arrat kalohen në një mulli mishi dhe vendosen në një pjatë.

Peshku zhytet në brumë dhe spërkatet me thërrime arra. Më pas, copat vendosen në vaj të nxehtë dhe skuqen derisa të gatuhen.

Shtimi i hudhrës i jep gjellës një pikante që e pëlqejnë shumë njerëz.

Për të punuar, duhet të përgatisni përbërësit e mëposhtëm:

• pollock - 800 g;
• miell - 60 g;
• krisur - 100 g;
• hudhër - 3 thelpinj;
• vezë - 2;
• kripë;
• paprika;
• salcë kosi - 30 g;
• gjelbërim.

Rrihni vezët dhe përzieni me salcë kosi. Kësaj përbërjeje i shtohet paprika dhe kripa, më pas hidhet mielli gradualisht. Brumi që rezulton duhet të jetë uniform dhe mjaft i trashë.

Thelpinjtë e hudhrës shtypen duke përdorur një shtypës dhe përzihen me barishte të copëtuara. Atyre u shtohet thërrime për bukë. Dashamirët e kores krokante në peshk mund të shtojnë djathë të grirë. Kufomat e prera në copa zhyten në përzierje dhe rrotullohen në bukë. Pas kësaj, pjesët e punës mund të skuqen në vaj.

Brumi me bazë kefiri përdoret shumë shpesh. Produkti i qumështit mund të ketë çdo përmbajtje yndyre dhe i shtohen erëza për t'i dhënë një ngjyrë të këndshme.

Përbërësit për pjatën:

• pollock - 900 g;
• miell - 100 g;
• kefir - 250 ml;
• piper djegës i bluar;
• vezë - 2;
• erëza për peshk;
• paprika;
• borzilok;
• shafran;
• kripë;
• kerri.

Kefiri u shtohet vezëve, rrihet derisa të bëhet shkumë, dhe me përzierje të vazhdueshme hidhet kripë dhe erëza. Kur përzierja të arrijë homogjenitetin, filloni të shtoni miell për t'i dhënë brumit konsistencën e dëshiruar.

Copat e peshkut zhyten në këtë masë dhe vendosen në vaj vegjetal të ngrohur mirë në një tigan. Skuqja do të zgjasë rreth 10 minuta.

Duke shtuar djathë, ju mund të gatuani peshkun me një kore të shijshme krokante.

Puna do të kërkojë përdorimin e komponentëve të mëposhtëm:

• pollock - 700 g;
• djathë - 250 g;
• vezë - 4;
• piper i bluar;
• kripë;
• miell - 50 g;
• erëza.

Djathi shtypet në rende të imët dhe bashkohet me vezët e rrahura. Kripa dhe erëzat derdhen në përzierjen që rezulton. Më pas shtoni miellin dhe përzieni masën derisa të bëhet homogjene.

Peshku pritet në copa dhe zhytet në përzierje. Duhet ta skuqni në vaj të nxehtë, sepse në të kundërt brumi do të ngjitet në fund të tiganit.

Një lloj brumë i përgatitur me shtimin e ujit mineral rezulton të jetë shumë i ajrosur.

Përbërësit për pjatën:

• peshk - 600 g;
• vezë - 2;
• ujë mineral - 250 ml;
• erëza për peshk;
• thekon - 100 g;
• shafran;
• kerri;
• kripë;
• piper i bluar;
• paprika.

Rrihni vezët me kripë dhe erëza dhe holloni me ujë mineral. Në këtë përzierje shtohen thekonet. Brumi do të jetë gati pak minuta pasi përbërësi i fundit të fryhet.

Pjesë të filetos zhyten në të dhe vendosen në një tigan të nxehtë. Pjekja kryhet në nxehtësi minimale.

Shtimi i verës i jep peshkut një shije pikante.

Komponentët e mëposhtëm ju lejojnë të zbatoni këtë recetë:

• fileto - 800 g;
• vaj vegjetal - 100 g;
• vezë - 2;
• piper i zi i bluar;
• piper i kuq i bluar;
• verë e bardhë e thatë - 200 ml;
• miell - 170 g;
• paprika.

Shtoni vezët në miellin e përzier me erëza dhe formoni një brumë të fortë. Vera i shtohet gradualisht për të marrë përbërjen e trashësisë së dëshiruar.

Kufomat e shkrira pastrohen nga të brendshmet dhe kockat. Pasi i keni prerë në pjesë, zhyteni në një përzierje që përmban alkool dhe filloni ti skuqni.

Përbërësit:

• pollock - 700 g;
• ujë - 150 ml;
• miell tempura - 80 g;
• vezë - 1;
• erëza;
• kripë.

Mund të blini miell tempura ose ta bëni vetë nga orizi dhe mielli i misrit. Përzierjen mund ta zëvendësoni edhe me miell gruri dhe niseshte.

Mielli përzihet me vezën dhe ujin. Nuk është e nevojshme t'i jepni masës homogjenitet. Ju duhet të shtoni erëza atje për pikante. Filetoja e peshkut ndahet në pjesë. Secila prej tyre duhet të zhytet shkurtimisht në përzierje dhe të vendoset në vaj të nxehtë për skuqje.

Ky opsion do të vlerësohet nga njerëzit që shikojnë figurën e tyre.

Përgatitet nga përbërësit e mëposhtëm:

• fileto - 800 g;
• qumësht - 150 ml;
• krunde tërshërë - 100 g;
• niseshte misri - 100 g;
• arrëmyshk.

Brumi është bërë nga niseshte misri dhe krunde tërshëre të përziera me qumësht të skremuar. Për aromë shtohet arrëmyshk. Parimi i gatimit mbetet i njëjtë. Pjesët zhyten në përzierje dhe dërgohen në tigan.

Kjo lloj pjate është edhe dietetike.

Për ta zbatuar atë, do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

• vezë - 3;
• limon - 0,5;
• miell orizi - 100 g;
• kripë deti;
• krunde thekre - 100 g;
• peshk - 800 g;
• erëza.

Të bardhat e vezëve ndahen nga të verdhat. Proteina rrihet derisa të bëhet shkumë dhe bashkohet me krunde dhe miell. Përzierjes i shtohet lëngu i gjysmë limoni dhe kripë deti. Ata gjithashtu vendosin erëza në të.

Filetoja e peshkut pritet në copa dhe pasi zhytet në brumë, vendoset në vaj të nxehtë për skuqje.

Nuk është e nevojshme të ndani kufomat në pjesë - mund t'i skuqni të tëra, duke hequr vetëm kockat. Por në këtë rast, do t'ju duhet të rrisni kohën e gatimit. Nëse nuk keni kohë për të marinuar, thjesht duhet ta fërkoni fileton me erëza.

Pollock në brumë është një pjatë që hahet me kënaqësi gjatë ditëve të javës dhe nuk është turp të shërbehet në tryezën e festave. Disponueshmëria dhe çmimi i arsyeshëm i polakit u kanë lënë konsumatorëve përshtypjen se ai është një peshk i dorës së dytë. Në fakt, polloku i përket familjes së merlucit, gjë që tregon vlerën e tij ushqyese. Përveç proteinave, peshku përmban një grup të tërë vitaminash dhe mikroelementesh të dobishme, duke përfshirë jodin, kromin, kobaltin, kaliumin dhe fluorin.

Përmbajtja kalorike e filetos së pollokut është 75 kcal/100 gram. Në peshk nuk ka pothuajse asnjë yndyrë, gjë që e bën fileton pak të thatë. Për të arritur lëngshmëri maksimale, gatimi në brumë - një brumë i lëngshëm në të cilin zhyten copat para skuqjes - ndihmon për të arritur lëngshmërinë maksimale. Korja e hollë e brumit krijon një pengesë të besueshme për lëngjet. Pjata rezulton e butë, e lëngshme dhe shumë e shijshme.

Brumi bëhet nga mielli ose niseshteja. Përbërësi i lëngshëm i përdorur është uji i zakonshëm ose mineral, qumështi, birra, vezët. Erëza, erëza dhe barishte aromatike i shtohen brumit. Recetat dhe këshillat tona të provuara nga amvise të ditura do t'ju ndihmojnë ta bëni pulkun të lëngshëm dhe të shijshëm në një kore të lehtë dhe krokante.

Foto e pollokut të skuqur në brumë vezësh

Është më mirë të gatuani fileton e pjatës në brumë në mënyrë që asgjë të mos ndërhyjë në shijimin e shijes delikate të pjatës së përfunduar. Brumi i vezëve është i thjeshtë dhe i përballueshëm. Përgatitet nga vezët, mielli dhe uji. Rezulton krokante dhe e ajrosur. Trashësia e kores së brumit përcaktohet nga trashësia e brumit; sa më i trashë të jetë brumi, aq më e trashë do të jetë lëvozhga.

Përbërësit e recetës:

• fileto polak 500 g.
• vezë 2 copë.
• miell 2-4 lugë gjelle. lugët
• ujë shumë i ftohtë 100-200 ml.
• kripë një majë
• piper për shije
• vodka 1 lugë gjelle. lugë
• vaj perimesh 200-300 ml.

Mënyra e gatimit:

1. Shkrini filetot e polokit në mënyrë natyrale, thajini me peshqir letre, prisni në shirita të ngushtë 2-3 centimetra të gjerë. Kripë dhe sezonin me piper.
2. Thyeni vezët në një tas. Rrihni në kripë. Shtoni një lugë miell. Përziejeni derisa të jetë e qetë. Shtoni 1/3 e ujit me akull. Përziejini përsëri dhe shtoni miellin dhe më pas holloni brumin me ujë. Sasia e ujit dhe e miellit në recetë është e përafërt. E gjitha varet nga konsistenca që dëshironi të jetë brumë. Brumi klasik duhet të ketë trashësinë e kosit, brumi si petullat. Në fund, derdhni një lugë vodka në brumë. Alkooli do të avullojë gjatë skuqjes dhe brumi do të bëhet ekstra krokant.
3. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan me mure të trasha. Duhet të ketë shumë vaj në mënyrë që copat e peshkut të notojnë në të dhe të mos vijnë në kontakt me fundin. Për këto qëllime mund të përdorni një tigan të thellë. Kur vaji të jetë i nxehtë, zhytni secilën pjesë të peshkut në brumë dhe skuqeni menjëherë. Secila amvise do të vendosë vetë se sa të skuqet. Pjesët duhet të marrin ngjyrë të artë.

Mënyra e të ushqyerit: Një pjatë e përshtatshme për polok të skuqur në brumë është një sallatë e freskët e veshur me vaj ulliri dhe lëng limoni. Shërbejini gjysmat e limonit veçmas në mënyrë që të gjithë të derdhin lëngun mbi peshkun për shije.

Foto e pollokut në brumë birre në një tigan

Një brumë i shijshëm dhe i bukur dantelle bëhet me birrë. Për këto qëllime, është më mirë të përdorni varietete të lehta. Shija e theksuar e birrës së errët do t'i shtojë hidhërimin brumit. Brumi i birrës nuk kërkon vezë. Korja e brumit mbetet krokante për një kohë të gjatë dhe nuk bëhet e lagur.

Përbërësit e recetës:

• polak 1 kg.
• birrë e lehtë 250 g.
• miell 1,5 gota
• shafran i Indisë, piper i zi½ lugë çaji secila
• kripë ½ lugë çaji
• vaj perimesh 200 ml.

Mënyra e gatimit të filetos së pollokut në një tigan:

1. Pritini fileton e peshkut në pjesë. Shtoni pak kripë.
2. Derdhni birrën në tas. Shtoni gradualisht miellin derisa brumi të bëhet i trashë, si petulla. Lëreni pak miell për bukë. Kriposni brumin, shtoni shafranin e Indisë dhe piper të zi.
3. Ngrohni vajin vegjetal në një kazan ose tigan me fund të trashë.
4. Përpara se të zhytni copat e peshkut në brumë, rrokullisni ato në miell. Shkundni miellin e mbetur. Brumi do t'i ngjitet më mirë peshkut, lëvozhga e brumit do të jetë e trashë dhe uniforme dhe nuk do të kullojë.
5. Skuqini peshkun në një tigan deri në kafe të artë.

Foto e pollokut në brumë me djathë në furrë

Mund të përgatisni një pjatë festive elegante nga polloku i lirë nëse copat e skuqura në brumë i spërkasni me djathë të grirë dhe i piqni në furrë.

Përbërësit e recetës:

• polak 700 g.
• vezë 1 pc.
• ujë mineral 150 g.
• miell gruri 150 g.
• kripë për shije
• djathë i fortë 100 g.
• Bimët provansale 1 lugë çaji
• vaj perimesh 50 ml. për tiganisje

Mënyra e përgatitjes së filetos së pollokut në furrë:

1. Shkrini peshkun, prerë në copa të vogla. Shtoni pak kripë.
2. Thyejeni një vezë në një tas. Hidhni gjysmën e ujit mineral. Duke shtuar gradualisht miellin, gatuajmë një brumë të trashë pa gunga. Hollojeni brumin me ujin mineral të mbetur në konsistencën e dëshiruar. Nëse derdhni të gjithë ujin menjëherë, do të jetë e vështirë të hiqni qafe gunga.
3. Zhytni copat e peshkut në brumë dhe skuqini në vaj vegjetal.
4. Vendoseni peshkun në një shtresë të vetme në një fletë pjekjeje të veshur me letër pergamene. Grini djathin e fortë. Spërkateni secilën pjesë me djathë dhe barishte të thata të Provence. E vendosim në furrë të parangrohur në 180°C. Piqeni derisa djathi të fillojë të skuqet.

Mënyra e të ushqyerit: Shërbejini copat e polakit në një kore djathi me domate qershi dhe barishte. Ose përgatisni një salcë për peshkun duke përzier kosin, koprën dhe kastravecin turshi të grirë hollë.

Foto e filetos së pollokut në brumë pa miell

Gustatorët thonë se brumi kinez, i cili përgatitet me niseshte misri ose patate, është më i miri për peshkun. Brumi me niseshte rezulton të jetë i lehtë dhe jo aq "i lagësht" sa brumi i miellit. Pjata do të bëhet edhe më interesante nëse brumit i shtoni salcën e sojës dhe farat e susamit.

Përbërësit e recetës:

• polak 1 kg.
• niseshte 100 g.
• vezë 2 copë.
• salcë soje 1 lugë gjelle. lugë
• vaj perimesh 200 ml.

Mënyra e përgatitjes së filetos së pollokut në brumë:

1. Pritini fileton e pollokut në copa të holla. Është më mirë ta bëni këtë përpara se peshku të shkrihet plotësisht. Pjesët do të dalin të holla dhe të rregullta.
2. Rrihni vezët e pulës derisa të bëhen shkumë. Shtoni niseshtenë dhe salcën e sojës. Gatuani në një brumë homogjen.
3. Ngrohni vajin vegjetal. Zhytni copat e peshkut në brumë dhe menjëherë në tiganin e thellë. Skuqini deri në kafe të artë. I spërkasim copat e përfunduara me farat e susamit.

Mënyra e të ushqyerit: Shërbejini perimet turshi koreane me peshkun. Sallatat orientale sot mund të blihen lirisht në supermarkete ose në treg. Një sallatë pikante do të nxjerrë në pah shijen delikate të peshkut.

Këshilla për gatimin e pollokut në brumë

Gatimi i pllakës në brumë duket si një detyrë e thjeshtë vetëm në shikim të parë. Në fakt, përgatitja e një brumë me cilësi të lartë që të mos pikojë, të mos jetë shumë e trashë dhe të dalë e lehtë, krokante dhe e ajrosur nuk është e lehtë. Për ta bërë këtë, ju duhet të dini rregullat themelore se si të përgatisni brumin për pocket në çarje, të ndiqni rregulla të caktuara dhe të zotëroni ndërlikimet e procesit:

• Korja e trashë ose e hollë e brumit është çështje shije. Megjithatë, besohet se brumë e trashë është e preferueshme për produktet me lëng. Ai mbyll mirë produktin, duke parandaluar që lëngjet të dalin ose avullojnë. Për produktet e thata, të cilat përfshijnë polak, rekomandohet të bëni një brumë të lëngshëm. Ky brumë rezulton të jetë pothuajse pa peshë, por thith shumë vaj, gjë që e bën peshkun e thatë më të yndyrshëm, të shijshëm dhe të ngopshëm.
• Brumi i shijshëm bëhet nga produktet e akullit.
• Për të mos lejuar që brumi të pikojë nga copat e peshkut, ato duhet të thahen, të fshihen me një pecetë prej liri ose letre dhe të skuqen me miell ose niseshte.
• Për të skuqur siç duhet peshkun, është e rëndësishme të vendosni enët me ushqim në një rend të caktuar. Pjatat duhet të vendosen nga e djathta në të majtë - peshk, brumë, fërgim, pjatë për copat e skuqura. Me këtë rregullim humbet një minimum kohe, brumi nuk kullohet dhe procesi i gatimit është i shpejtë dhe nuk njolloset.
• Nëse zonja e ka kripur tepër fileton, nuk keni pse të vendosni kripë në brumë. Pjata nuk do të duket e kripur.
• Për të rritur viskozitetin e brumit, rekomandohet ta mbani në frigorifer për rreth një orë.

Si të gatuajmë peshkun e polakit në brumë në mënyrë që të mos dalë i thatë ose pa shije? Së pari, sigurohuni që peshku të mos jetë i lagur. Kjo do të thotë, kur polaku i shkrirë përdoret për gatim, lëngu i tepërt duhet të hiqet përpara se ta ulni në brumë.

Së dyti, vendosni paraprakisht se çfarë lloj brumë do të bëni. Në të njëjtën kohë, zgjedhja e recetave tepër komplekse nuk rekomandohet për ata që sapo kanë filluar të njihen me gatimin.

Dhe së treti, blini vetëm peshk për tiganisje që ka një numër minimal kockash. Përndryshe, edhe brumi i skuqur më i shijshëm do të prishet nga procesi i dhimbshëm i ndarjes së mishit të peshkut nga kockat.

Llojet e brumit

Është mjaft e vështirë të renditësh të gjitha llojet e brumit, por ka disa produkte që përdoren domosdoshmërisht për përgatitjen e tij. Këto janë vezë, kripë, erëza dhe majonezë.

Përveç kësaj, sa vijon do t'ju ndihmojë të bëni një brumë të tillë:

• miell (gruri, thekra, bollgur, oriz);
• niseshte (patate, misër).

Çfarë lloj brumë mund të jetë? Më poshtë janë opsionet më të zakonshme.

• Djathë (2 vezë, 2-3 lugë majonezë, 100-150 g djathë, erëza).
• Qepë (2 vezë, 2 lugë majonezë, 1 qepë, 100-150 g miell, erëza).
• Limon (2-3 lugë majonezë, 100-150 g miell, lëvorja e 1 limoni, erëza).
• Birrë (150-170 ml birrë, 1 e bardhë veze, 100-150 g miell, 1-2 lugë vaj vegjetal, erëza).
• Qumësht (2 vezë, 4-5 lugë qumësht, 200 g miell, erëza).
• Patate (2-3 patate, 2-3 vezë, 2 lugë gjelle miell ose niseshte, kopër, erëza).
• Kosi (2 vezë, 300 g salcë kosi, 200 g miell, ujë akull, 1 lugë pluhur pjekje, erëza).
• E ëmbël (2 vezë, 150-200 g miell, krem ​​i trashë 170-200 g, sheqer - 2-3 lugë gjelle, kripë).
• Hudhra.
• Verë.
• Pikërisht (tempura brumë).
• kineze.
• dietike.

Këshilla! Në mënyrë që polaku të fitojë një kore të barabartë dhe të artë pas skuqjes, sigurohuni që të mos ketë gunga në brumë.

Si të skuqni pollokun në brumë hudhre

Padyshim që çdo amvise bën peshk në brumë të paktën një herë në vit, pasi është i përshtatshëm si për tryezën festive ashtu edhe për një darkë të zakonshme.

Por pse shumë njerëz zgjedhin polak? Puna është se polloku është një nga peshqit më të përballueshëm që mund të gjendet gjithmonë në shitje. Përveç kësaj, kufoma e pollokut ka shumë pak kocka, gjë që lehtëson shumë procesin e përpunimit të peshkut.

Receta hap pas hapi:

• fileto polak - 500-800 g;
• vezë pule - 1-2 copë;
• miell gruri - 200-250 g;
• niseshte patate - 2 lugë gjelle;
• pluhur për pjekje për brumë - 1 lugë;
• hudhër - 3-4 thelpinj;
• erëza;
• ujë;
• vaj perimesh.

Hapat e gatimit:

• shkrini fileton, vendoseni në një kullesë;
• thyejmë vezët në një tas të thellë, përziejmë me një pirun;
• shtoni miellin, niseshtenë, pluhurin për pjekje, erëzat dhe përzieni;
• shtoni ujë dhe sillni brumin në një gjendje të lëngshme;
• qëroni dhe copëtoni hudhrën, shtoni në brumë;
• thajeni pollock me një peshqir letre dhe vendoseni në një dërrasë;
• vendosim tiganin në zjarr, hedhim vaj;
• Zhytni secilën pjesë të peshkut në brumë një nga një dhe skuqeni nga të dyja anët.

Këshilla! Për ta bërë brumin me gëzof, shtoni ujë mineral ose të zier në të.

Brum i hollë me verë për polak

Ka disa opsione për përgatitjen e brumit "alkoolik"; si një nga përbërësit përdoren vodka, birra ose vera. Sigurisht, një trajtim i tillë duhet t'u paraqitet vetëm të rriturve, dhe për fëmijët ia vlen të zgjidhni një lloj tjetër brumë, për shembull, të ëmbël ose qumësht.

Përgatisni brumin për skuqje me verë të bardhë. Merrni:

• fileto polak - 600-800 g;
• miell - 170 g;
• vezë pule - 2 copë;
• verë e bardhë e thatë - 170-200 ml;
• vaj perimesh;
• erëza (në veçanti, një përzierje e llojeve të ndryshme të specave dhe barishteve provansale).

Gatim:

• inspektoni fileton e pollokut, shkrini nëse është e nevojshme dhe priteni në pjesë;
• shosh miellin, shtoni erëza në të;
• Bëni një gropë në grumbullin e miellit dhe thyeni vezët në të;
• gatuaj brumë të fortë;
• holluar atë me verë, duke shtuar gradualisht një pije alkoolike;
• ngrohni tiganin, derdhni vaj mbi të;
• Zhyteni secilën pjesë të peshkut në brumë dhe skuqeni nga të dyja anët derisa të gatuhet.

Brumë pikante tempura: për ata që e pëlqejnë të nxehtë

Tempura është një pjatë që na erdhi nga Japonia. Në thelb, janë ushqime deti të zakonshme, perime ose peshk në brumë, të cilat skuqen në një tigan të thellë. Megjithatë, shija e tyre është e vështirë të ngatërrohet me diçka tjetër.

Si të bëni brumë tempura në shtëpi për të skuqur polak? Përgatitni:

• Pollock - 1-2 copë;
• miell tempura;
• vezë pule - 1 copë;
• ujë me akull - 150 ml;
• erëza.

Nëse ndodh që të keni miell tempura në shtëpi, mund ta zëvendësoni me një përzierje miell misri dhe oriz (1,5 lugë gjelle deri në 2 lugë gjelle). Si mjet i fundit, ju mund të përzieni miell gruri të rregullt dhe niseshte në përafërsisht të njëjtat përmasa, por në këtë rast brumi që rezulton nuk do të quhet më "tempura".

Hapat e gatimit:

• lani polakin, prisni kokën, bishtin dhe pendët e peshkut;
• bëni një prerje përgjatë barkut, hiqni të brendshmet, shpëlajeni;
• bëni një prerje në anën e pasme të peshkut pa i prerë shtyllën kurrizore;
• prerë mishin e pollokut nga njëra anë, duke lëvizur nga koka në bisht;
• kthejeni peshkun, përsëritni procedurën;
• shpëlajeni fileton, hiqni çdo kockë të mbetur;
• vendoseni fileton në një dërrasë prerëse në mënyrë që mishi i peshkut të jetë në fund;
• kapni me kujdes skajin e lëkurës dhe, duke përdorur një thikë, filloni ta hiqni atë (drejtimi i lëvizjes është nga koka);
• bëni të njëjtën gjë me pjesën e dytë të pollokut;
• Pritini fileton në pjesë, vendoseni në një tas dhe shtoni kripë;
• merr miell tempura ose diçka që do ta zëvendësojë atë;
• shtoni vezën në miell, përzieni;
• shtoni ujë akull në përzierje, mos e përzieni plotësisht;
• shtoni erëza për ta bërë pjatën e përfunduar pikante, përzieni;
• Lyejeni secilën pjesë të peshkut në brumë, vendoseni në një tigan të ngrohur mirë ose në një tigan të thellë.

Interesante! Kuzhinierët e vërtetë japonezë e dinë: brumi për një pjatë të quajtur "tempura" duhet të përgatitet fllad. Përveç kësaj, prania e kokrrave në brumë jo vetëm që nuk është e ndaluar, por edhe e inkurajuar.

Salca më e mirë për polok të skuqur në brumë është domate, soje ose salcë kosi.

Brumi kinez

Brumi i stilit kinez është shija më delikate e produktit të pjekur, në këtë rast polloku, një kore çuditërisht krokante dhe një ngjyrë e bukur e artë. Me gjithë këtë, përgatitja është mjaft e thjeshtë.

Merrni:

• niseshte - 6 lugë gjelle;
• vezë - 3 copë;
• erëza.

Çfarë duhet bërë?

• lani vezët e pulës, ndajini të bardhat nga të verdhat;
• rrihni të bardhat derisa të shfaqet shkuma e parë;
• shtoni niseshte në to, përzieni;
• shtoni erëza.

Nga rruga, për ta bërë koren e pollokut veçanërisht krokante, skuqeni peshkun. Nëse nuk keni një të tillë, mund të përdorni një tenxhere të zakonshme. Thjesht hidhni vaj perimesh ose ulliri në të dhe lëreni të ziejë.

Kini kujdes edhe kur vendosni peshkun në vaj të vluar, sepse ai patjetër do të "gjuaj". Nga ana tjetër, pasi të keni gatuar pollokun, hiqni vajin e tepërt prej tij, për shembull, duke përdorur një peshqir letre.

Brum dietik për polak

Duket se peshku është një "shok" i vazhdueshëm dhe "miku" më i mirë për të gjithë ata që shikojnë figurën e tyre. Megjithatë, skuqja e polokit në vaj, plus majonezë dhe vezë të përfshira në brumë, e kthen produktin dietik në një produkt me kalori të lartë.

A munden ata që janë në dietë të shijojnë brumin e puçrrave? Është e mundur, nëse vetëm brumë është dietetike.

Për ta përgatitur do t'ju duhet:

• krunde tërshërë - 100 g;
• niseshte misri - 100 g;
• qumësht i skremuar - 100-150 ml;
• arrëmyshk.

Receta hap pas hapi:

• përzieni miell misri dhe krunde tërshërë në një tas;
• holloni përzierjen me qumësht të skremuar në konsistencën e salcë kosi të lëngshme;
• shtoni një majë të vogël arrëmyshk dhe brumi është gati!

Këshilla! Për të përcaktuar nëse brumi është bërë siç duhet, zhytni një lugë të zakonshme në të. Nëse, pasi e keni hequr nga brumi, luga është e mbuluar në mënyrë të barabartë me brumë nga të gjitha anët, atëherë gjithçka është bërë siç duhet.

Ekziston një mundësi tjetër për përgatitjen e brumit dietik, por këtu do t'ju duhet tashmë vezë pule.

Pra merrni:

• vezë - 2-3 copë;
• miell orizi - 100 g;
• krunde thekre - 100 g;
• limon - 1 copë;
• kripë deti;
• erëza.

Si të gatuaj?

• Lani vezët, ndani të bardhat nga të verdhat.
• Rrahim të bardhat derisa të shfaqet shkuma e parë.
• Përzieni krundet dhe miellin në një tas të veçantë.
• Shtojini tek të bardhat.
• Lani limonin, prisni në gjysmë, shtrydhni lëngun nga njëra gjysmë.
• Në brumin e përgatitur shtoni lëng limoni, kripë deti dhe erëza.

Nga rruga, për të reduktuar më tej përmbajtjen kalorike të pjatës së përfunduar, përdorni vaj ulliri për të skuqur pollokun në një tigan ose edhe për të pjekur peshkun në brumë në furrë.

Disa truke

Dëshironi të dini saktësisht se çfarë lloj pjate do të merrni pasi ta skuqni së bashku me brumin? Përdorni truket popullore!

• Për ta bërë brumin përfundimisht krokant, shtoni ujë akull dhe niseshte patate. Gjithashtu, zgjidhni një tigan të thellë për gatim dhe jo një tigan.
• Për të korrigjuar një brumë që është shumë i lëngshëm, shtoni miell ose niseshte orizi në brumë.
• Për ta bërë brumin të trashë më të hollë, përdorni ujë ose qumësht.

Beteja e kuzhinës: brumë i thjeshtë kundrejt kompleksit

Një fakt i njohur: shpesh "beteja" e kuzhinës fitohet nga pjata për përgatitjen e së cilës është përdorur sasia minimale e përbërësve. Sidoqoftë, një brumë kompleks është një nga garantuesit e lëngshmërisë së pollokut.
Si të përgatisni një brumë në mënyrë që të përputhet me recetën më të thjeshtë të brumit të peshkut me polok? Merrni:

• majonezë - 3 lugë gjelle;
• miell - 150 g;
• vezë pule - 2 copë;
• erëza (trumzë dhe piper limoni).

Si të gatuaj?

• Thyejmë vezët në një tas të thellë dhe i rrahim.
• Shtoni majonezë dhe erëza, përzieni plotësisht.
• Shtoni miellin e situr me kujdes dhe përzieni gjithçka.

Nëse dëshironi të provoni një brumë të pazakontë, atëherë receta e mëposhtme do t'ju vijë në ndihmë. Përgatitni:

• vezë pule - 2 copë;
• majonezë - 3 lugë gjelle;
• miell - 180-200 g;
• djathë i përpunuar - 1-2 copë;
• majdanoz;
• erëza.

Çfarë duhet bërë?

• Thyejmë vezët e lara në një tas të thellë.
• I rrahim me rrahëse derisa të shfaqet shkuma e parë.
• Shtoni majonezë, përzieni.
• Shtoni djathin e përpunuar të grirë.
• Shtoni miellin e situr në tas (bëjeni këtë me kujdes dhe në doza, pa ndalur së rrahuri).
• Kripë dhe piper për shije.
• Shtoni zarzavate të grira hollë.

Termi "brumi" ka rrënjë franceze dhe do të thotë një brumë i lëngshëm i destinuar për të mbështjellë produkte të ndryshme (mish, peshk, perime).

Pra, brumi, ose thënë ndryshe, brumi, është një mundësi e mrekullueshme për të ruajtur lëngshmërinë e çdo produkti gjatë gatimit pa humbur cilësitë e tij të dobishme. Në të njëjtën kohë, mund të skuqni absolutisht çdo gjë në brumë: mish, peshk, kërpudha, perime ose mëlçi.

Kombinoni receta të ndryshme dhe shijoni një shije të re të pjatave të njohura prej kohësh!

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+