Brumë i shijshëm picash ashtu si në një piceri. Si të bëni brumë të hollë pica - rregullat kryesore. Receta e bazës së picës së kreshmës
Pica është një pjatë që mund të përgatitet në pak minuta. Mbushja mund të jetë çdo gjë, por gjëja më e rëndësishme është përgatitja brumë i shijshëm. Receta e saktë për brumin e picës është e njëjtë si në një piceri - e hollë, aromatike, e lehtë për t'u përgatitur. Dhe disa receta të tilla janë paraqitur në përzgjedhjen tonë.
Recetë klasike për brumin e picës si në një piceri
Klasike brumë tharmi Për pica mund ta përgatisni sipas recetës së mëposhtme. Në këtë rast, baza rezulton të jetë e ngjashme me atë të përgatitur në piceri.
- miell - 350 gr;
- ujë - 200 ml;
- maja - 8 g;
- sheqer - 1 lugë gjelle. l.;
- kripë - 1 lugë;
- vaj ulliri - 40 ml.
Shosh miellin në një tas të thellë, ku më pas do të gatuhet brumi. I shtojmë majanë dhe e përziejmë pak me lugë.
Holloni veçmas sheqerin dhe kripën në ujë, duke i trazuar derisa të treten plotësisht. Më pas shtoni vajin dhe përzieni pak.
Hidheni në përzierje mielli përzierjen e lëngshme e përzieni me lugë ose shpatull. Kur përbërësit janë përzier mjaftueshëm dhe fillon të krijohet një strukturë më uniforme, ne fillojmë të gatuajmë me duar. Më pas vendoseni në sipërfaqen e punës, duke vazhduar të gatuani brumin me dorë. Prej saj formojmë një top, e mbulojmë me një peshqir waffle dhe e lëmë të piqet për gjysmë ore, ngrihet pak.
Nëse brumi nuk përshtatet mirë, duhet ta ngrohni në 30 gradë, ose të shtoni një pjesë maja të freskët.
Brumë i hollë për pica italiane
Brumi i hollë i picës mund të përgatitet sipas recetës italiane të pizzaiolo. Kjo kërkon pak përbërës, dhe më e rëndësishmja, ato janë të lehta për t'u blerë, dhe receta nuk përdor produkte të pazakonta.
- ujë të vakët - 500 g;
- maja e gjallë - 3 g;
- kripë - 2 tavolina. l.;
- vaj ulliri me presion të ftohtë - 50-70 ml;
- miell - 900 gr.
Bashkoni ujin, majanë, kripën dhe vajin duke përdorur një mikser ose brumërues automatik të brumit. Kur përbërësit e lëngshëm kthehen në një lëng homogjen, filloni të shtoni gradualisht miellin, një lugë në një kohë. Kur brumi të jetë gatuar, vendoseni në tavolinë dhe gatuajeni me dorë derisa të bëhet homogjen dhe i lëmuar.
Pica, që nga momenti kur u shfaq në horizontin e kuzhinës, ka qenë dhe mbetet një nga pjatat më të preferuara të miliona njerëzve. Përgatitet në shumë objekte Catering Botëror. Është e preferuar edhe për gatimin në shtëpi.
Si të rriturit ashtu edhe fëmijët e duan atë në mënyrë të barabartë; si mishngrënës ashtu edhe vegjetarianë. Përgatitet si në vendlindjen e origjinës ashtu edhe në vende të ndryshme të botës. Emri i tij tingëllon i njëjtë në të gjitha gjuhët, kështu që askush nuk ka nevojë të shpjegojë se çfarë është.
Në ditët e sotme, për adhuruesit e kësaj pjate nuk është e vështirë ta hanë në çdo kohë. Ka objekte të veçanta ku përgatitet, si dhe ka një shërbim dërgese pothuajse 24 orë. produkte të pjekura të shijshme në shtëpi. Dyqanet shesin edhe produkte gjysëm të gatshme me me mbushje të ndryshme. Për ta sjellë atë në gjendjen e produktit të përfunduar, thjesht duhet ta ngrohni në furrë ose mikrovalë, ose ta mbani atje për një kohë më të gjatë.
Por megjithë një akses të tillë, shumë ende përpiqen ta gatuajnë këtë gjellë e shijshme Shtëpitë. Së pari, rezulton më lirë, së dyti, mund ta gatuani me çdo mbushje dhe së treti, dhe më e rëndësishmja - është shtëpi, është shtëpi. Gjithçka që përgatitet me dashuri dhe me duart tuaja del gjithmonë më e shijshme.
Mbushja po luan rol i rendesishem, Është e qartë! Dhe mund të jetë ndryshe, disa pëlqejnë klasikët, ato që përdoren tradicionalisht në gatim, ndërsa të tjerët gatuajnë “në rusisht”, ku ajo që është në frigorifer përdoret si mbushje. Është e vështirë të debatosh këtu, sepse siç e dini, nuk ka debat për shijet.
Por ajo që nuk mund të debatoni është fakti se për çdo pjekje, gjëja më e rëndësishme është baza, domethënë brumi nga i cili përgatiten në të vërtetë produktet e pjekura. Nëse rezulton e thatë dhe e fortë, atëherë asgjë, madje edhe më mbushje e shijshme. E gatuar me saktësi bazë e shijshme dhe e bën atë Pjatë italiane vërtetë e shijshme.
Prandaj, përgatitja e tij jepet gjithmonë Vëmendje e veçantë. Pica nuk bën përjashtim. Ne Itali receta familjare përgatitjet kalojnë brez pas brezi, nga nëna te bija. Ruhet me kujdes dhe përdoret me shumë dashuri dhe respekt.
Ndoshta edhe ju keni të njëjtat receta në koleksionin tuaj. Dhe për ata që nuk e kanë bërë ende, unë sugjeroj opsionet e mëposhtme.
Në thelb, themeli ndryshon në tre karakteristika kryesore. Mund të jetë maja, pa maja dhe pastë. Në secilën prej kategorive ka opsione të ndryshme në lidhje me përbërësit dhe vetë metodat e gatimit. Ka varietete të holla dhe të trasha, të cilat mund të përgatiten nga ndonjë prej opsioneve të propozuara.
Brumë pica pa maja
Shumë njerëz pëlqejnë të gatuajnë në këtë mënyrë. Zihet shpejt, është i shijshëm dhe pak krokant dhe nuk është aq i kalorizuar, pasi del i hollë.
ekzistojnë bazat e përgjithshme dhe përbërësit për përgatitjen e tij, njohja e të cilave do t'ju lejojë të përgatisni çdo brumë nga produktet e disponueshme.
- është mirë të përdorni miell cilësi më të lartë nga varietetet durum gruri
- mielli duhet të kalohet dy herë në një sitë për ta ngopur me oksigjen
- V miell gruri mund të shtohet misër ose krunde të bluara
- shtohet shumë shpesh në miell barishte të thata, si rregull, këto janë barëra që japin erë aromatike, për shembull provansal
- ose ujë të pijshëm (ndoshta edhe ujë mineral me gaz), ose qumësht, ndonjë produkt qumështi i fermentuar ose majonezë shtohet si një përbërës i lëngshëm
- vezët mund të shtohen ose jo
- vaj, zakonisht vaj ulliri, mundësisht i klasës më të lartë, me presim të ftohtë “Extra Virgin”. Nëse nuk ka vaj të tillë, atëherë mund të përdorni ndonjë tjetër vaj perimesh, por të cilësisë më të lartë
- kripë, sheqer, erëza
- sodë buke ose pluhur pjekjeje, ato ju lejojnë të arrini butësi. Për më tepër, produktet e pjekura nuk do të qëndrojnë më gjatë gjatë ruajtjes. Edhe pse, si rregull, zakonisht nuk ka asgjë për të ruajtur, gjithçka hahet shumë më shpejt.
- Pas zierjes, brumi duhet të shtrihet dhe të pushojë për 20-30 minuta, kjo do ta bëjë atë më elastik dhe të butë. Do të jetë më e lehtë ta hapni atë.
- Ka receta ku përgatitet një bazë e lëngshme. Në këtë rast, ajo nuk ka nevojë të shtrihet. Mund të përdoret, madje rekomandohet, menjëherë pas përzierjes.
Ky është brumi që bënim. Janë katër prej tyre receta të ndryshme për çdo stinë.
Epo, tani, le të shohim opsionet e gatimit.
Brumë i hollë me vaj ulliri
Do të na duhen:
- miell - 2 gota
- ujë të zier - 0,5 gota
- vaj ulliri - 4 lugë. lugët
- sode - 0,5 lugë çaji
- kripë - 1 lugë çaji (ose pluhur pjekje)
Përgatitja:
1. Shosh miellin në një tas dy herë. Bëni një depresion në mes. Hidhni pak ujë të valuar në të temperatura e dhomës. Shtoni kripë dhe vaj ulliri.
Kur shoshitni miellin, ai ngopet gjithashtu me oksigjen, dhe brumi bëhet më i butë dhe më i ajrosur. Kjo duhet bërë gjithmonë kur punoni me miell, dhe kur piqni ndonjë produktet e miellit.
2. Përziejmë masën me lugë. E shuani sodën me uthull. Shtoni në masën totale. Në vend të sodës, mund të përdorni pluhur për pjekje, do t'ju duhet 1 lugë gjelle. Shtoni ujin e mbetur. Përziejini fillimisht me një lugë, më pas vendoseni në një tavolinë të spërkatur me miell.
3. Gatuaj brumë elastik. Ziejini për të paktën 10 minuta, më pas mbulojeni me një peshqir të lagur. Lëreni të piqet për 20-30 minuta.
Mbulojeni me një peshqir të lagur në mënyrë që të fitojë elasticitet dhe fleksibilitet më të mirë. Përveç kësaj, do të marrë ujin që mungon nëse është e nevojshme.
4. Më pas këputni një pjesë prej saj, hapeni ose shtrijeni me duar në një shtresë me trashësinë e dëshiruar dhe vendoseni në një enë pjekjeje ose në një tepsi.
5. Lyejeni me salcë domate ose pastë. Vendosni mbushjen. Piqni derisa të keni përfunduar.
Receta pa maja në 5 minuta
Siç mund ta shihni nga titulli i kapitullit, kjo është shumë e shpejtë, dhe unë gjithashtu do të shtoj mënyrë e lehtë përgatitjet. Përveç kësaj, është gjithashtu me kosto të ulët. Dhe të gjitha produktet mund të gjenden në çdo frigorifer.
Do të na duhen:
- miell gruri - 5 lugë gjelle. lugët
- vezë - 3 copë
- majonezë - 3 lugë gjelle. lugët
- kripë - një majë
- vaj vegjetal për lubrifikimin
Përgatitja:
1. Thyejmë vezët në një tas dhe i rrahim me pirun ose rrahëse.
2. Shtoni majonezën dhe kripën dhe vazhdoni të përzieni. Duhet të merrni një masë homogjene.
3. Shtoni gradualisht miellin e situr në sitë dhe përzieni. Duhet të jetë e bukur qëlloj, konsistenca është si salcë kosi e trashë.
4. Lyejeni një tigan ose fletë pjekjeje me vaj vegjetal dhe derdhni masën që rezulton. Rrafshojme me luge.
5. Shtroni mbushjen. Piqeni ose ziejini në një tigan.
Kjo recetë i përket kategorisë, përgatitet në 10 minuta dhe për këtë arsye nuk kërkon mbushje të bollshme. Prandaj, merrni parasysh këtë kur e përgatisni.
Brumë kefiri
Në fakt, ky opsion mund të përgatitet nga çdo produkt i qumështit të fermentuar. Mund të përdorni qumësht të pjekur të fermentuar, kos ose qumësht i prishur, kos natyral pa aditivëve aromatikë dhe frutat, sigurisht. Mund të shtoni edhe salcë kosi të përzier ujë të valuar derisa të arrijë konsistencën e kefirit. Por sot po gatuajmë me kefir.
Dhe ky opsion rezulton shumë i butë dhe i shijshëm. Thjesht shkrihet në gojën tuaj dhe gjithmonë dëshironi të hani ushqime të pjekura të bëra prej saj me disa aditivë. Kështu që mbani në mend këtë kur filloni të gatuani.
Do të na duhen:
- miell - 2 -2,5 gota
- kefir - 1 gotë
- vezë - 1 pc.
- vaj vegjetal - 1 lugë gjelle. lugë
- kripë - një majë
- sode - 0,5 lugë çaji (ose pluhur pjekjeje 1 lugë çaji)
Përgatitja:
1. Hiqeni kefirin nga frigoriferi paraprakisht në mënyrë që të vijë në temperaturën e dhomës. Mund ta mbani edhe pak të ngrohtë. Për ta bërë këtë, mund ta ngrohni duke e vendosur shkurtimisht në një tas me ujë të nxehtë.
2. Hidhni kefirin në një tas, shtoni sodën dhe përzieni. Flluska të vogla do të shfaqen në sipërfaqe. Kjo është mirë, pasi soda reagoi me kefir dhe brumi do të përfundojë në një vrimë, dhe produkti i përfunduar do të jetë shumë i shijshëm.
3. Shtoni kripë dhe përzieni.
4. Thyejeni vezën në një tas, përzieni derisa të jetë e qetë.
5. Shtoni vaj. Siç u përmend më lart, është më mirë të përdorni vaj ulliri ekstra të virgjër. Ose ndonjë vaj vegjetal premium.
6. Shoshini miellin dhe shtoni masën në të. Gatuani brumin duke shtuar edhe pak miell të situr nëse është e nevojshme. Duhet të dalë mjaft e lezetshme.
7. Ndani në dy pjesë të barabarta, rrotulloni secilën në një top. Vendoseni në një tas, mbulojeni me një peshqir të lagur. Lëreni të qëndrojë për 20-30 minuta.
8. Rrotulloni secilën pjesë në një rreth të madh.
9. Lyejmë një tepsi me vaj. Transferoni bazën mbi të, shtrijeni me duar nëse është e nevojshme. Mundohuni të mos i bëni skajet shumë të holla.
10. Vendosim mbushjen dhe e pjekim në furrë.
Brumë kefiri - receta nr. 2
Dhe këtu është një recetë interesante E gjeta në internet.
Mua më pëlqeu, po ashtu edhe ju! Unë mendoj se pjekja sipas kësaj recete sigurisht që do të jetë e shijshme. Disi e gjatë, sigurisht, por çfarë mund të bësh, sepse ne e dimë se "arti kërkon kohë".
Recetë gatimi italiane
Kjo është shumë recetë e shijshme, sipas të cilit gjithmonë rezulton shumë rezultat i shijshëm. Pra, sigurohuni që të merrni parasysh atë.
Do të na duhen:
- miell - 4 gota
- qumësht - 1 gotë
- vezë - 2 copë.
- vaj ulliri - 2 lugë gjelle. lugët
- kripë - 1 lugë çaji
Përgatitja:
1. Thyejmë vezët në një tas dhe i përziejmë me një pirun.
2. Duke vazhduar përzierjen, shtoni kripë, qumësht dhe gjalpë. Masa duhet të jetë homogjene dhe nuk duhet të krijohen flluska.
3. Shosh miellin dhe gradualisht ia shtojmë përbërësit të lëngshëm. Përziejini fillimisht me një lugë.
4. Më pas vendoseni masën në një tavolinë të lyer me miell dhe gatuajeni brumë i fortë, Si me radhë .
5. E rrotullojmë në një top, e vendosim në një tas dhe e mbulojmë me një peshqir të lagur. Lëreni për 20-30 minuta.
6. Më pas e ndajmë në copa të madhësisë së dëshiruar, secilin e hedhim me rrotull. I vendosim mbushjen dhe e pjekim në furrë.
Ka edhe receta të tjera pa maja. Ju mund t'i shihni ato në një shënim tjetër në. Dhe ne do të kalojmë në kategorinë tjetër të recetave.
Brumë picash me maja
Ekzistojnë gjithashtu rregulla për përgatitjen e këtij opsioni. Në parim, të gjitha rregullat janë të njëjta si për pa maja, por ka edhe të veçanta që lidhen vetëm me këtë kategori.
- majaja mund të përdoret ose e freskët ose e thatë. Edhe pse italianët kur e përgatisin këtë pjatë në shtëpi, përpiqen të përdorin maja të freskët të gjallë.
- nëse majaja ka qëndruar për një kohë të gjatë dhe i ka skaduar data e skadencës, atëherë nuk ka nevojë ta përdorni, nuk do të jetë e dobishme.
- të gjitha produktet duhet të jenë gjithashtu të freskëta
- si përbërës të lëngshëm mund të përdorni ujë, qumësht dhe produktet e qumështit. Por është e dëshirueshme që ato të jenë paksa të ngrohta. Kjo do ta bëjë procesin e fermentimit më të lehtë dhe më të shpejtë, dhe brumi do të rritet më shpejt.
- Gjithmonë është e nevojshme të shtoni pak sheqer në brumë, përsëri për të përmirësuar procesin e fermentimit
- Asnjëherë mos shtoni më shumë kripë sesa kërkon receta. Teprica e tij ngadalëson procesin e fermentimit dhe brumi "noton"
- Mund të shtoni vezë, por pa vezë baza është më e hollë. Kjo duhet të merret parasysh gjatë përgatitjes
- duhet të injektohet nga 1.5 deri në 5 - 6 orë
- nuk duhet të jetë shumë e ngushtë, kjo do ta bëjë picën të ashpër
- mund t'i shtohet asaj barishte aromatike dhe barishte të freskëta
- brumos brumë i gatshëm duhet të bëni me kujdes dhe derisa të fillojë të largohet nga duart tuaja
- Kur formojnë bazën, shumë italianë nuk përdorin një kunj. E shtrijnë me duar
- nëse jeni duke përgatitur një version të hollë të pjesës së punës, atëherë nuk keni nevojë ta mbingarkoni atë me mbushje
- Para se të shtoni mbushjen, lyejeni bazën me vaj. Në këtë rast, mbushja nuk do të ngjitet në bazë dhe nuk do të lejojë që ajo të laget.
- në mënyrë që skajet e produktit të përfunduar të fitojnë një nuancë të këndshme të artë, ato duhet të lyhen me vaj
- Për ta bërë atë krokant, duhet të piqet në temperaturën 200 -220 gradë
- Që të mos thahet shumë, nuk duhet ta lini në furrë
- Nëse ju ka mbetur një copë shtesë, mund të ruhet në frigorifer deri në 3 ditë. Për ta bërë këtë, duhet ta mbështillni me film ngjitës.
Picat me gëzof dhe ato të holla përgatiten duke përdorur metodën e tharmit. Le të shohim disa receta.
Brumi më i thjeshtë i majave
Do të na duhen:
- miell gruri - 500 gr
- maja e freskët - 20 g (ose maja e thatë e menjëhershme - qese 12 g)
- vaj ulliri - 1 - 2 lugë gjelle. lugët
- sheqer - 1 lugë çaji
- kripë - 0,5 lugë çaji
- ujë të ngrohtë - 1 gotë
Përgatitja:
1. Hidhni gjysmën e ujit të ngrohtë në një enë dhe përzieni sheqerin në të, më pas shpërndani majanë. Shtoni gjysmën e miellit të situr. Përziejeni derisa të jetë e qetë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 15-20 minuta.
2. Miellit të mbetur i shtojmë kripë dhe e përziejmë. Gradualisht shtoni miell në brumë. Gatuaj. Shtoni më shumë miell nëse është e nevojshme. Që brumi të mos ngjitet në duar, mund t'i lyeni me vaj vegjetal ose t'i spërkatni me miell.
3. E vendosim në një vend të ngrohtë për 1-1,5 orë duke e mbuluar me një peshqir të lagur. Pasi të ketë kaluar koha e gatuajmë dhe e ndajmë në copa. Vendosni një pjesë në kallëp duke e shtrirë me duar për të krijuar formularin e kërkuar. Zakonisht përpiqen ta bëjnë atë më të hollë në mes, dhe më të trashë, me anë, në skajet. Do të jetë e përshtatshme të vendosni mbushjen në një bazë të tillë.
Lubrifikoni pjesën e sipërme vaj ulliri.
Kjo është shumë pikë e rëndësishme përgatitja - sipërfaqja e bazës në kontakt me mbushje me lëng Nuk do të laget, do të piqet mirë dhe pica do të dalë veçanërisht e shijshme dhe e butë!
4. Lyejeni me salcë dhe shtoni mbushjen. Piqni derisa të keni përfunduar.
Brumë i shijshëm maja
Unë sugjeroj të shikoni një video ku mund të shihni jo vetëm të gjithë procesin e gatimit, por edhe të mësoni disa sekrete.
Me këtë recetë, pica del gjithmonë e butë dhe e shijshme.
Brumë i hollë maja për pica me qumësht
Ky është një opsion brumë gjalpi, e cila gjen përdorim edhe në gatim.
Do të na duhen:
- miell - 500 gr
- qumësht - 1 gotë
- vaj ulliri - 2 lugë gjelle. lugët
- maja e freskët- 10 g (të thata 5 - 6 g)
- vezë - 2 copë
- sheqer - 1 lugë çaji
- kripë - 0,5 lugë çaji
Përgatitja:
1. Fillimisht, le të përgatisim brumin. Për këtë do të na duhet të kemi qumësht të ngrohtë, i cili do të duhet të mbushet me maja të përgatitur. Për proces më i mirë Shtoni sheqer në përzierje gjatë fermentimit.
2. Lëreni të qëndrojë për 15 - 20 minuta derisa përzierja të bëhet “e gjallë” dhe në sipërfaqen e saj të shfaqet një kapak shkumë.
3. Shosh miellin dy herë në një tas ose mbi tavolinë në një grumbull. Bëni një depresion në formë hinke në qendër.
4. Hidhni brumin në të, shtoni kripë, vaj ulliri dhe qumështin e mbetur. Përziejini me kujdes. Më pas gatuaj.
5. Masën e përftuar e vendosim në një tas, e mbulojmë me një peshqir dhe e vendosim në një vend të ngrohtë për një orë deri në një orë e gjysmë, derisa të ngrihet dhe të dyfishohet përafërsisht në vëllim.
6. Më pas e ndajmë masën në 2 - 3 pjesë, formojmë një bazë dhe e vendosim në një tepsi të lyer me yndyrë.
7. Vendosni mbushjen dhe piqni derisa të bëhet.
Që brumi të mos thahet në skajet, ato duhet të lihen minimale dhe të lyhen me yndyrë gjalpë. Lyejmë pjesën tjetër të bazës me vaj ulliri dhe salcën. Më pas shtoni mbushjen.
Baza maja për pica me gëzof
Shumë produkte piqen hollë dhe kanë fansat e tyre. Por unë njoh njerëz që thjesht nuk e njohin një ushqim të tillë. Ata besojnë se një produkt mielli duhet të jetë me gëzof. Dhe kjo është arsyeja pse kjo recetë është për ta.
Do të na duhen:
- miell gruri - 2 gota
- ujë të ngrohtë - 200 ml
- maja e thatë - 6 g (pak më shumë se gjysmë qese)
- vaj ulliri - 5 ml
- sheqer - 0,5 lugë
- kripë - një majë
Përgatitja:
1. Shpërndani majanë në gjysmën e ujit të ngrohtë. Shtoni sheqerin dhe lëreni të qëndrojë për 15-20 minuta. Gjatë kësaj kohe, procesi i fermentimit duhet të fillojë.
2. Ndërkohë, miellin e hedhim dy herë në një tas.
3. Bëni një depresion në qendër. Përzieni kripën në ujin e mbetur dhe derdhni në pus. Shtoni vaj ulliri dhe tundeni lehtë me një pirun.
4. Hidhni brumin që ka ardhur në atë kohë, përzieni me pirun ose lugë me lëvizje rrethore, duke e kapur gradualisht dhe duke e përzier miellin.
5. Më pas vazhdoni zierjen e brumit me duar.
6. Lyejmë me vaj një tas ose tavë të madhe dhe masën e përftuar e vendosim në të. Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni për 2-3 orë. Gjatë kësaj kohe, vëllimi do të dyfishohet.
7. Gatuani brumin. Transferoni në një tepsi të lyer me yndyrë dhe shtrijeni në formë.
8. Shtroni mbushjen. Piqni derisa të keni përfunduar.
Recetë si në një piceri
Unë do të doja të ofroj një recetë klasike për të bërë brumë pica Margherita. Ndoshta kjo është varieteti më i zakonshëm në botë. Dhe baza e saj përdoret për të përgatitur shumë varietete të tjera.
Do të na duhen (për 2 racione):
- miell - 250 gr
- ujë të ngrohtë - 250 ml
- maja e freskët - 10 g (ose 1/3 çantë e vogël maja e thatë)
- sheqer - një majë
- kripë - një majë
- vaj ulliri - për lyerje
Përgatitja:
1. Fillimisht, le të përgatisim brumin. Për ta bërë këtë, përzieni majanë, sheqerin dhe 2 lugë ujë të ngrohtë. Shtoni 2 lugë gjelle. lugë miell dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 20-30 minuta.
2. Pasi të kalojë koha, miellin e mbetur e shosh dy herë, herën e fundit në tavolinë në formë rrëshqitjeje.
3. Bëni një depresion të vogël në mes. Hidheni brumin në të, shtoni kripë dhe gjysmë gote ujë të ngrohtë. Gatuaj.
4. Ziejeni derisa të ndalojë ngjitjen në duart tuaja. Kjo zakonisht zgjat 10-15 minuta.
5. Vendi masë e gatshme në një tas të madh dhe mbulojeni me një peshqir. Vendoseni në një vend të ngrohtë për 1 orë. Gjatë kësaj kohe, nëse është përdorur maja e freskët, masa duhet të dyfishohet në vëllim.
6. Lyejmë një tepsi me vaj. Brumin e pjekur e ndajmë në dy pjesë. Formoni një bazë, vendosni mbi të mbushjen dhe piqni derisa të jetë gati.
Më lejoni t'ju kujtoj se Margarita tradicionale është e mbushur me domate, mocarela dhe djathë parmixhano, vaj ulliri dhe gjethe të freskëta borziloku.
Dhe përsëri dua t'ju dërgoj tek unë. Aty kam një recetë shumë interesante nga shefi i kuzhinës me famë botërore Jamie Oliver. E mira e kësaj recete është se mund ta përgatisni brumin paraprakisht dhe ta ngrini brenda ngrirës dhe më pas përdorni sipas nevojës.
Brumë sfoliat
Përveç recetave të mësipërme, brumi mund të jetë edhe petë, e cila nga ana tjetër mund të bëhet edhe me maja ose pa maja. Njerëzit shpesh pyesin se cili është më mirë të përdoret për këtë? Dhe nuk ka asnjë mendim të qartë për këtë pyetje - sa njerëz, aq shumë mendime!
Në thelb, ajo përgatitet nga analoge të gatshme të blera në dyqan. Duke qenë se përgatitja e tij në shtëpi është larg nga një proces i shpejtë. Dhe kur ka një paketë me të gatshme në frigorifer, mund ta piqni mjaft shpejt.
Le të kuptojmë se cili është ndryshimi midis majasë dhe brumërave pa maja.
Ka shumë shtresa në pa maja - deri në 140 copë, me vaj midis tyre. Për shkak të kësaj, ajo është më e butë, por edhe shumë e lartë në kalori.
Në maja ka shumë më pak shtresa, rreth 30. Prandaj, është disi e thatë dhe jo aq e yndyrshme. Por gjatë pjekjes ngrihet më fort dhe nuk mund të jetë ndryshe, sepse përmban maja.
Prandaj, versioni i majave përdoret për gatim mbushje e ëmbël, dhe pa maja për të pa ëmbëlsuar.
Kështu thonë ekspertët. Por shpesh gatuajnë pa i ditur as këto veçori. Meqenëse mund të jetë e vështirë të përcaktohet me shije se cila prej tyre është përdorur në përgatitje.
Ka disa rregulla të thjeshta për përgatitjen e produkteve të miellit nga brumërat.
- Duhet të shkrihet në temperaturën e dhomës ose në frigorifer
- Në asnjë rrethanë mos e shkrini në mikrovalë, përndryshe gjalpi në shtresa do të shkrihet para kohe dhe produktet e pjekura nuk do të ngrihen dhe brumi do të humbasë strukturën dhe do të griset. A mallra të gatshme nuk do të jetë e shijshme
- Kur piqni pica ose produkte të tjera, mos e hapni derën e furrës dhe sigurohuni që ajo të jetë e mbyllur mirë.
- Gjatë pjekjes, është e rëndësishme të ruani kohën. Nëse produktet skuqen shumë, kjo do t'u japë atyre një shije të hidhur dhe të pakëndshme.
- Pica zakonisht duhet të piqet në raftin e dytë nga poshtë në mënyrë që të piqet mirë në fund dhe të mos skuqet shumë sipër.
Ndonjëherë përgatitet nga pastë me kore të shkurtra. Sidomos versionet e tij të ëmbla. Unë nuk do t'i përshkruaj këto receta këtu, pasi një artikull i mirë për këtë temë është shkruar tashmë për këtë temë, prandaj, nëse jeni të interesuar, atëherë ndiqni lidhjen dhe atje do të gjeni
Dhe kjo është ndoshta e gjitha për sot. Shpresoj se artikulli i sotëm do t'ju duket i dobishëm dhe falë tij do të jeni gjithmonë në gjendje të përgatisni çdo brumë për një pjatë të shijshme italiane.
Dhe për ata që po e përgatisin sot...
Ju bëftë mirë!
Pica - e pabesueshme gjellë e lashtë, gladiatorët romakë gjithashtu mbështetën forcat e tyre me të. Ekspertët thonë se gjatë dy mijë viteve të fundit, në botë kanë lindur dy mijë receta picash. Nga këto, ajo napolitane konsiderohet më realja, vërtetë historike, receta e së cilës u botua zyrtarisht në shtypin e qeverisë italiane në vitin 2004. Sipas recetë klasike Pica autentike duhet të ketë:
- bukë e butë e thërrmueshme;
- kore shumë e hollë;
- mbushje ekskluzivisht nga mocarela dhe varietete të veçanta domatesh;
- si erëza vetëm borziloku, rigoni dhe hudhra;
- vaj ulliri.
Edhe temperatura në furrë ishte e specifikuar - saktësisht 485 gradë - dhe koha brumë i papërpunuar duhet të kalojë 2 minuta në nxehtësinë e saj. Çdo devijim nga përbërja apo teknologjia nuk i jepte të drejtë picës të quhej italiane.
Por ne e kuptojmë se nuk është emri që ka rëndësi. Dhe mungesa e një sobë me dru guri na justifikon plotësisht. Prandaj, ne do të përgatisim picën që na pëlqen.
Çfarë duhet të blini për të bërë pica
Buka italiane përbëhet nga dy pjesë: brumë i butë dhe detit mbushje të ndryshme. Le të fillojmë me mbushjet, pasi prej tyre do të varet pamja, aroma dhe shija e pjatës. Mund të bëni qindra variacione picash duke përdorur të njëjtin brumë, duke kombinuar pafundësisht përbërësit. Thënia për byrekun ruse, në të cilën ju "mbështillni gjithçka", është mjaft e zbatueshme për picën. Gjëja kryesore është që produktet të jenë të freskëta.
Përveç djathit dhe domateve, ata vendosin pica:
- ushqim deti dhe peshk açuge;
- kaperi dhe ullinj;
- proshutë, salsiçe dhe sallam i tymosur;
- proshutë dhe pulë;
- angjinare dhe kampione;
- edhe kokosit dhe ananasit.
Ka lloje picash, të rafinuara në ashpërsinë e tyre, mbushja e të cilave përdor vetëm djathë ("Katër djathë"), ose vetëm zarzavate ("Marinara"). Dhe ka edhe luksoze, të pasura me shije, për shembull, "Four Seasons", ku çdo sektor mund të dekorohet në një mënyrë të veçantë.
Këshilla. Bëni aq feta pica sa ka anëtarë të familjes. Lërini fëmijët të shtojnë mbushjet e tyre të preferuara në fetat e tyre. Kush e di, ndoshta ky moment do t'i bëjë ata, nëse jo kuzhinierë, atëherë të paktën ndihmës në kuzhinë?
Po salca?
Ashtu është, midis mbushjes dhe brumit duhet të ketë një shtresë bujare me salcë domate, e cila do t'i shtojë pjatën gjellës dhe do të eliminojë plotësisht thatësinë. Ketchup nuk është absolutisht i përshtatshëm - shija e tij përkeqësohet kur nxehet. Salcë klasike përgatitur sipas recetës së mëposhtme.
Vendosni ushqimin e konservuar në një enë metalike (tigan, lugë ose tepsi) lëngun e vet domate, shtoni piper dhe kripë, nja dy thelpinj hudhër të shtypur, spërkatni pak vaj ulliri dhe ziejini derisa të trashet.
Ekziston edhe një rrugë më e shkurtër. Merrni kavanozin gati paste domate, vendoseni në të njëjtën lugë, rregulloni me vaj ulliri, hudhër, kripë dhe sigurohuni sheqer pluhur. Sapo të fillojë të fryjë flluska, hiqeni nga zjarri.
Transferoni salcën e përfunduar në një enë me madhësi të përshtatshme dhe ruajeni në derën e frigoriferit. Ndoshta ai do të jetojë për të parë picën e radhës, megjithëse nuk ka gjasa: fëmijët do të kenë kohë ta hanë, duke e përhapur ngadalë në bukë nga ju.
Brumi i picës me kefir - qasja më e thjeshtë
Për 2 gota miell do t'ju duhet një gotë jo e plotë kefir, një vezë, vaj ulliri (3 lugë gjelle), pak pluhur për pjekje dhe kripë. E gjithë kjo duhet të jetë në temperaturën e dhomës, kështu që gjysmë ore para fillimit të gatimit, veza dhe kefiri duhet të hiqen nga frigoriferi dhe të lihen në tryezë.
Brumi i kefirit konsiderohet jo vetëm elementar, por edhe më i miri për pica e bërë në shtëpi. Ai gatuhet shpejt (mund të filloni të ngrohni paraprakisht furrën) dhe si më poshtë:
- Thyejeni vezën në një tas, shtoni kripë dhe rrihni.
- Hidhni në kefir ndërsa vazhdoni të përzieni.
- Hidhni miellin e përzier me pluhurin për pjekje.
- Gatuani në një brumë homogjen.
Kujdes! Shikoni se si funksionon një pizzaiolo: duke e hedhur brumin, duke e përdredhur, pothuajse duke bërë mashtrim. Sa më fort ta gatuani brumin, aq më mirë do të jetë i ngopur me oksigjen dhe aq më me gëzof do të piqet.
Hapeni brumin e përfunduar në një rreth me një diametër të përshtatshëm dhe vendoseni në një fletë pjekjeje të lagur lehtë me vaj ulliri dhe të spërkatur me miell. Lyejeni me salcë. Tjetra është momenti i së vërtetës: imagjinata krijuese në përgatitjen e mbushjes. I mbani mend dy mijë varietetet? Sallam dhe kastravec turshi, kaper dhe ullinj, karkaleca dhe bizele jeshile– Çdo gjë që ju pëlqen shkon në pica. Mos harroni ta spërkatni me djathë të grirë hollë. Në nxehtësinë e furrës, do të shkrihet dhe do të përhapet në fryrjet më delikate. Koha e pjekjes është një çerek ore në një temperaturë prej 200 gradë.
Ne bëjmë brumë pica pa maja - marrim një pjatë si në një piceri
E zakonshme brumë pa maja pak më e vështirë për t'u gatuar, por rezultati ia vlen. Për një gotë miell do t'ju duhet gjysmë gote ujë të vakët, pak kripë dhe vaj ulliri.
Për ta bërë brumin më të ajrosur, shoshni miellin përmes një sitë të imët në një tas, në tavolinë ose në dërrasë prerëse. Bëni një vrimë në qendër të grumbullit dhe derdhni ngadalë ujë në të. Ziejeni brumin, shtoni kripë, gjalpë dhe gatuajeni përsëri derisa të jetë i butë. Rrotulloni në një top dhe mbulojeni me film ushqimor, lëreni të qëndrojë për gjysmë ore derisa të arrijë elasticitetin perfekt, kohë gjatë së cilës do të keni kohë për të përgatitur salcën dhe mbushjen.
Provoni të bëni Katër stinët. Brumi i mbështjellë në formë rrethi tashmë qëndron në një tepsi të zbukuruar me salcë. Thyejeni mendërisht picën në katërsh:
- dimër: një vezë e prerë në feta të holla dhe kërpudha, si trungje në dëborë;
- pranverë: angjinare dhe ullinj të butë jeshilë;
- verë: e ndritshme Piper zile dhe sallam zjarri;
- vjeshte: domate klasike dhe mocarela.
Spërkateni gjithçka me parmixhan të hollë - dhe pica e lëngshme, plot kënaqësi të fshehur, mund të dërgohet në furrë. Gjatë 20 minutave që piqet, përgatisni një dërrasë të rrumbullakët (pjatë, enë), një prestar rrotullues dhe verë e thatë. Darka për karbonarët napolitan është gati.
Këshilla. Bleni brumin e gatshëm të majave dhe provoni të bëni pica në një tenxhere të ngadaltë: brumë, mbushje dhe 25 minuta në modalitetin "Pjekje". E spërkasim me djathë të grirë 5 minuta para se të jetë gati.
Duke imagjinuar me mbushje dhe duke ndryshuar periodikisht recetën e brumit, mund të piqni dhjetëra opsione picash në shtëpi. Do të shijojë tamam si në një piceri të vërtetë, dhe çmimi do të jetë shumë më i mirë. Dhe me paratë që kurseni, blini perime për sallatë dhe lëngun tuaj të preferuar.
Recetë e thjeshtë për picën e bërë në shtëpi: video
Për një kohë të gjatë u përpoqa të arrij perfektin brumë pica në mënyrë që të funksionojë e hollë dhe krokante si në të vërtetë Piceri italiane. Dhe tani, më në fund, më duket se e kam gjetur receta e duhur. BrumëËshtë mjaft e thjeshtë për t'u bërë, mos u shqetësoni nga prania e majasë në përbërës, sepse... Ky është një brumë i drejtë majaje, dhe është mjaft e vështirë të bësh diçka të gabuar këtu, të gjithë përbërësit thjesht përzihen.
Si me të gjitha recetat Kuzhina italiane, çelësi i suksesit ideal bazat e picave — përbërës cilësorë. Merrni një të pastër ujë i pijshëm, nuk keni nevojë të përdorni ujë rubineti të klorur, të merrni miell të cilësisë së lartë dhe, natyrisht, nuk do ta zëvendësoja vajin e ullirit me vaj luledielli. Por, si gjithmonë, vendimi përfundimtar varet nga ju, unë vetëm këshilloj se si ta bëni më mirë, për mendimin tim.
Nga sasia e specifikuar ka 3 përbërës bazat e picave, secila me një diametër afërsisht 30-32 cm, kjo është thjesht madhësia maksimale që përshtatet në fletën time të pjekjes. Nëse ju nevojitet vetëm një bazë, ndani të gjithë përbërësit me 3, nëse keni nevojë për dy, mbani mend mësimet e matematikës në shkollë. Mund ta ruani në ngrirje, por shija e freskët është shumë më e mirë.
Përbërësit
- ujë 250 ml
- Miell 500 g
- maja e gjallë 25 g (ose 7 g të thata)
- vaj ulliri 20 g
- sheqer 5 g (1/2 lugë çaji)
- kripë 5 g (1/2 lugë çaji)
Përgatitja
Hidhni ujë pak të ngrohtë (rreth 30°C) në një enë të madhe dhe të gjerë në të cilën do të jetë e përshtatshme për të gatuar brumin. Uji nuk duhet të jetë i ftohtë, por as i nxehtë, sepse në 50°C majaja ndërpret aktivitetin e saj. Majanë e vendosim në ujë dhe e përziejmë derisa të tretet plotësisht. 
Shtoni sheqerin dhe kripën. 
Hidhni vajin e ullirit dhe përzieni derisa kripa dhe sheqeri të treten plotësisht. 
Miellin e shoshitim përmes një sitë, kjo jo vetëm që do të ndihmojë në shmangien e papastërtive të panevojshme në brumë, por edhe do ta pasurojë miellin me oksigjen, gjë që padyshim do të përmirësojë brumin tonë. Gjithashtu, kini kujdes, mund t'ju duhet pak më shumë ose pak më pak sasi mielli nga sa tregohet në përbërës, për fat të keq këtu është e pamundur të thuhet me siguri, sepse... miell të ndryshëm Ajo ka veti të ndryshme. Nëse i ndihmon dikujt, përdor miellin “Predportovaya” (mund të shitet vetëm në Shën Petersburg) ose miellin “Makfa” dhe vendos saktësisht 500 gr. 
Tani gjëja më e rëndësishme është të gatuajmë mirë brumin tonë. Kjo zakonisht zgjat rreth 10 minuta. Si rezultat, brumi duhet të ndalojë plotësisht ngjitjen në duart dhe tasin tuaj, por të mbetet i butë dhe elastik. Nëse keni gatuar për një kohë të gjatë dhe brumi ende ngjitet fort në duar, mund t'ju duhet të shtoni edhe pak miell nëse, përkundrazi, brumi është bërë shumë i fortë, shtoni pak ujë dhe gatuajeni; prapë mirë. 
Kështu duket një brumë i gatuar mirë. 
Tani e ndajmë brumin në tre pjesë të barabarta, nëse keni peshore i peshoni, për mua secila pjesë peshon rreth 270 g, një pjesë është një bazë pice. Rrotulloni secilën pjesë në një top dhe vendoseni në të qese plastike dhe lëreni në një vend të ngrohtë për gjysmë ore. Nëse nuk keni ndërmend të bëni 3 pica në të njëjtën kohë, atëherë brumin që nuk ju nevojitet tani vendoseni në frigorifer, do të ngrihet edhe atje, por jo aq shpejt. Gjatë kësaj kohe, ju mund të bëni dhe të përgatisni përbërësit e mbetur për picën tuaj. 
Pas gjysmë ore e nxjerrim brumin nga qesja që është rritur paksa në vëllim. Zakonisht brumin e hap në letër pergamene të spërkatur me miell dhe e pjekim, sepse... Është shumë e vështirë të transferosh brumin e mbështjellë hollësisht në një fletë pjekjeje, në mënyrë që të mos deformohet për këtë, ju duhet një lopatë e madhe e veçantë, si në piceri, por unë nuk kam një të tillë.
Tani pak më shumë rreth hapjes së brumit. Sigurisht, italianët do t'ju thonë se brumi i picës nuk duhet të hapet kurrë me petull, duhet të shtrihet me duar pa prekur skajet e brumit, kështu formohet buza e picës. Ju gjithashtu duhet ta ktheni brumin në duar në mënyra të ndryshme, ta rrotulloni, duke përfshirë mbi kokën tuaj, dhe pastaj, natyrisht, do të dalë i përsosur. Nëse dëshironi të provoni ta shtrini brumin me duar, provojeni. Eksperimentova shumë me këtë dhe kuptova se për ta shtrirë në mënyrë efikase brumin në një madhësi të tillë me duar në mënyrë që të jetë uniform në trashësi, duhet ta bëni këtë çdo ditë disa herë në ditë, duke punuar në një piceri. Nëse jeni të mirë në këtë, ju jeni një mjeshtër i picave, por për mua kërkon shumë kohë, dhe rezultati nuk është ideal. Ndaj e hap brumin me petull, por këtë le të mos u tregojmë italianëve. 
Pra, spërkatni pergamenën me pak miell. 
Hapeni brumin në një trashësi prej 2-3 mm, duke u përpjekur të siguroheni që të shtrihet në mënyrë të barabartë dhe të ketë një formë të rrumbullakët. Nëse nuk mund të hapni një rreth të barabartë, vendosni një pjatë ose pjatë të madhe dhe thjesht hiqni çdo gungë përgjatë saj. Por nuk më pëlqen ta bëj këtë, sepse nuk është e qartë se ku t'i vendosim mbetjet dhe ku të marr një pjatë me përmasa kaq të mëdha. Pra, ne thjesht po përpiqemi të hapim një rreth të barabartë - nuk është shumë e vështirë. 
Për fletën time të pjekjes hapim një rreth 34-36 cm I përkulim skajet 2-3 cm nga brenda dhe i mbyllim mirë në mënyrë që të mos shkëputen gjatë pjekjes - kështu do t'i bëjmë picat tona. E pashë këtë metodë në një nga piceri. Si rezultat, marrim një picë me diametër 30-32 cm. 
Vendosni mbi bazë salcën që ju pëlqen (mund ta bëni sipas kësaj recete). 
Shpërndani salcën në mënyrë të barabartë mbi bazën. Sipër mund të hidhni pak vaj ulliri. 
Së bashku me pergamenën, transferojeni brumin në një fletë pjekjeje. Ngroheni furrën në temperatura maksimale(250-270°C), piqeni për 5-10 minuta derisa të skuqet mirë në fund.
E pjekim koren veçmas për t'u siguruar që brumi të jetë krokant dhe i pjekur mirë. Në fund të fundit, nëse vendosim mbushjen mbi brumin e papërpunuar dhe e vendosim në furrë, djathi tashmë do të fillojë të digjet, por brumi nuk do të skuqet ende në një kore krokante. Gjithashtu, salca do të mbetet e lëngshme brenda dhe mbushja mund të rrëshqasë. pica e përfunduar, por ne nuk kemi nevojë për këtë, apo jo? Nëse ende dyshoni se baza e picës duhet të piqet paraprakisht, mbani mend se picat piqen në furra me temperaturë 350-400°C dhe asnjë furrë nuk do të na japë një temperaturë të tillë, ndaj duhet të dalim.
Vendosni përbërësit në bazën e pjekur, sipas dëshirës ose recetës tuaj dhe piqini, tani në nivelin e sipërm të furrës. Pra, ja ku e keni, bazën perfekte për picën tuaj perfekte! 
Së pari, për të pjekur pica, duhet të bëni saktë brumin e picës. Në ditët e sotme, pica është aq e përhapur në vendin tonë, saqë edhe fëmijët e dinë për të. Dhe do të duket, mirë, çfarë ka të veçantë atje? Hapa bukën, vendosa gjithçka që ishte në frigorifer atje dhe në furrë. Jo, nuk është kaq e thjeshtë. Të gjitha produktet duhet të jenë më të freskëta, dhe brumi është përbërësi më i rëndësishëm.
Kur në furrat tona të bëra vetë, në vitet e para të perestrojkës, filluan të bënin pica, ajo bëhej, jo e pjekur, ishte brumë i skuqur me sallam. Dhe vetëm në kohën tonë u shfaqën piceri dhe shumë njerëz mësuan se çfarë është pica e vërtetë.
Si të bëni brumë pica. Receta hap pas hapi me foto
Unë dhe ju fillimisht do të mësojmë se si të përgatisni brumin dhe në dy receta do t'ju tregoj se si të përgatisni pica nëse ju pëlqen, shkruani në komente, unë do t'i kushtoj një artikull tjetër se si të përgatisni pica.
Menu:
Përbërësit:
- Miell - 2-3 gota
- Vezë - 1 copë.
- Sheqeri - 1 lugë.
- Kripë - 1 lugë.
- Pluhur pjekje - 1 lugë.
- Vaj perimesh - 20 g.
- Ujë - 200 ml.
Përgatitja:
1. Thyejeni një vezë në një filxhan të thellë, shtoni një lugë çaji sheqer, një lugë çaji kripë.
2. Përziejini gjithçka derisa kripa dhe sheqeri të treten.
3. Shtoni vaj vegjetal, në parim mund të merrni ndonjë të rafinuar, por përbërësi vendas është vaji i ullirit. Shtoni një lugë të plotë vaj dhe pak më shumë, më pak se një çerek luge. I trazuar.
4. Këtu shtoni një gotë ujë. Uji duhet të jetë i ngrohtë, pak më i ngrohtë se temperatura e dhomës. Përziejini gjithçka dhe lërini mënjanë për momentin.
5. Fillojmë të përgatisim brumin. Përgatisni tavanin ku do të gatuani brumin. Shosh dy gota miell në sipërfaqen e përgatitur në një grumbull.
6. Shtoni një lugë çaji pluhur pjekjeje në miell. E përziejmë pak në miell. Bëni një gropë të vogël në majë të tumës së miellit.
7. Merreni përzierjen e përgatitur me vezët dhe ujin dhe filloni ta hidhni masën në miell në pjesë shumë të vogla, duke e përzier menjëherë masën në miell dhe duke vazhduar të hidhni masën e vezëve shumë ngadalë dhe pak nga pak derisa të keni derdhur. të gjithë përzierjen dhe tashmë duhet të keni një brumë, ende të pazier, në copa. Dhe rreth tij ka ende shumë mundime.
Në total, duhet t'ju duhen të paktën 10 minuta, ose edhe 15. Epo, tani brumi është gati. Doli mjaft e dendur, por e butë. Nuk duhet të ngjitet në duart tuaja. Nëse është ngjitëse, spërkatni me pak miell. vendin e punës dhe gatuaj përsëri.
9. Tani e bëjmë këtë "bukë proshutë" nga brumi.
10. E ndajmë në 2 ose 3 pjesë. Varësisht se sa e madhe është tigani juaj i picës.
11. Nëse jeni duke bërë vetëm një picë, atëherë lini një copë brumë, dhe pjesën tjetër vendoseni në një qese plastike dhe vendoseni në frigorifer apo edhe në ngrirje, nëse jo për një ditë. Ata absolutisht nuk do të humbasin pronat e tyre.
12. Së pari, nga pjesa e mbetur e brumit, bëjmë një tortë të sheshtë me duar.
13. Bëmë një tortë të vogël dhe vazhdojmë ta hapim me oklla në një fletë të trashësisë dhe madhësisë që na nevojitet.
14. Lyejmë me vaj vegjetal një tavë për pjekje picash, në rastin tonë, është një tigan dhe vendosim brumin tonë të mbështjellë të picës në tavë.
15. Shtrijeni brumin mbi tavë, duke i përkulur skajet pak lart në muret anësore të tavës. Epo, ne kemi përgatitur brumin për ju. Epo, le të montojmë picën, mos e lëmë brumin të shkojë dëm.
Montimi i picës për pjekje
16. Ndezni furrën në 200° standarde për pica, gjithçka varet nga mbushja. Sa më e lëngshme të jetë mbushja, aq më gjatë do të piqet pica dhe aq më e ulët duhet të jetë temperatura, por jo më pak se 180°. Nëse keni një mbushje të thatë, mund ta vendosni në 220° dhe 240°.
17. Sigurisht që mund të përdorni çdo përbërës për pica, përderisa të jenë të kombinuara. Ne marrim salce domatesh, lyejmë brumin me të. Mund të merrni majonezë.
18. Spërkateni me qepë të copëtuara.
19. Vendosni kastravecat turshi të prerë në feta.
20. Shtresa tjetër është edhe sallami gjysëm i tymosur i prerë në feta.
21. Mbuloni gjithçka me feta djathi mocarela. Mbushja është gati. E vendosim picën tonë në furrën e parangrohur.
22. Shikoni skajet e brumit që duken nga mbushja. Sapo brumi fillon të marrë ngjyrë të artë, pica është gati. Mbushja jonë do të jetë gjithmonë gati, sepse është nga produkte të gatshme. Pra, shikoni testin.
23. Pas dhjetë minutash, rrisim zjarrin në 210° dhe shikojmë brumin.
24. I gjithë brumi ka marrë ngjyrë të artë, pica është gati. Hiqeni nga furra.
E presim ne copa me thike pice, keshtu doli e bukur dhe e shijshme.
Ju bëftë mirë!
Përbërësit:
Për pica me diametër 30 cm.
- Ujë - 100 g.
- Miell - 1,5 gota
- maja - 1 lugë.
- Kripë - 0,5 lugë.
- Sheqeri - 1 lugë.
- Vaj ulliri, mund të merrni çdo vaj vegjetal, jo të rafinuar - 2 lugë gjelle.
Përgatitja:
1. Hidhni ujë të ngrohtë, pak më të ngrohtë se temperatura e dhomës, në një filxhan të thellë. Shtoni majanë dhe sheqerin. E trazojmë dhe e lëmë mënjanë derisa majaja të aktivizohet.
2. Kaluan 15 minuta, majaja filloi të flluskojë, që do të thotë se majaja është e mirë.
3. Shtoni kripë.
4. Hidhni në vaj vegjetal.
5. Fillojmë të shtojmë pak nga pak miellin duke i trazuar gjatë gjithë kohës miellin dhe ujin. E trazojmë pak, shtojmë edhe më shumë miell dhe e bëjmë këtë 3-4 herë.
6. Ajo që duhet të merrni nuk është ende brumë, por copa individuale miell i ngjitur së bashku me ujë. Por duhet të vazhdoni të përzieni vazhdimisht, duke marrë miellin nga skajet në brumë.
7. Kur keni diçka të ngjashme me brumin, mund të filloni të gatuani brumin më tej me duar.
8. Ndërsa përzieni me duar, merrni edhe miell nga skajet duke e përzier në brumë.
9. Ziejeni derisa i gjithë mielli në filxhan të përzihet në brumë dhe brumi të pushojë së ngjitur në duart tuaja.
10. Brumi ynë është pothuajse gati.
Mbuloni brumin film ngjitës dhe lëreni të piqet për 15-30 minuta.
Epo, mund të filloni të piqni pica. Ju tashmë e dini se si ta bëni këtë. Përbërësit sipas shijes tuaj.
Piqni me humor! Hani me kënaqësi!
Ju bëftë mirë!
Përbërësit:
- Ujë - 300 ml.
- Miell - 500 g.
- Vaj perimesh - 50 ml.
- Kripë - një majë
- Sheqeri - një majë
- Maja - 1 qese 12 g.
Përgatitja:
1. Hidhni ujë në një filxhan të thellë, uji duhet të jetë i ngrohtë, pak më i ngrohtë se temperatura e dhomës. Shtoni aty gjysmën e vajit vegjetal dhe filloni të shtoni pak nga pak miellin në ujë. Pak më shumë se gjysma e miellit (ose më pak se gjysma, në varësi të llojit të miellit që keni).
2. Ziejeni brumin pak më të hollë se për petullat. Është e dëshirueshme që brumi të jetë pa gunga. Nëse ka gunga të vogla, është në rregull. Hidhni kripë brumit dhe lëvizeni anash për momentin.
3. Hidheni majanë në një filxhan më të vogël, shtoni një lugë çaji sheqer.
4. Shtoni majanë nga pak, në fillim mund të përdorni edhe një lugë. ujë të ngrohtë dhe përziejeni gjatë gjithë kohës. Duhet të merrni një masë homogjene.
5. Sigurohuni që të shtoni një lugë miell në mënyrë që majaja të fillojë të punojë me miellin dhe përzieni gjithçka tërësisht.
6. Hedhim masën e majave në brumin e përgatitur më parë.
7. Fillojmë të shtojmë miellin e mbetur në pjesë, por jo të gjithë. Rreth gjysma e pjesës tjetër.
8. Përziejeni brumin, duke copëtuar të gjitha kokrrat, derisa të jetë i qetë. Brumi duhet të dalë si petulla, madje pak më i trashë. Lëreni brumin mënjanë për 10-15 minuta. Lëreni të endet pak dhe të dalë.
9. Kur brumi të ketë ardhur, e përziejmë sërish mirë. Brumi ka qëndruar dhe kur përzihet shfaqen flluska.
10. Hidhni miellin e mbetur në sipërfaqen e përgatitur dhe vendoseni brumin tonë në të.
11. Tani e mbështjellim gjithë këtë miell në brumë.
Vazhdoni zierjen e brumit
12. Filloni të gatuani.
13. Kishim 500 gr miell, i gjithë duhej të përzihej në brumë. Kontrolloni brumin, nëse ende ngjitet në duar, atëherë duhet të shtoni pak miell dhe të gatuani. Kjo tashmë do të jetë më shumë se 500 g, por për fat të keq, mielli është i ndryshëm kudo, shumë varet nga kjo. Dhe është në rregull nëse shtoni pak më shumë.
14. Hidhni vajin vegjetal të mbetur në sipërfaqen e punës.
15. Të gjithë brumin tonë e rrotullojmë në vaj nga të gjitha anët.
dhe provoni të përzieni gjalpin në brumë.
16. Gjalpi përzihet, brumi nuk ngjitet në duar, është i ngushtë. E spërkasim lehtë sipërfaqen me miell, e vendosim brumin mbi miell, e spërkasim me miell sipër brumit dhe e lëmë të pushojë për 10-15 minuta.
Kjo është ajo, pas 15 minutash brumi ynë është plotësisht gati, ju mund të piqni picën.
Ju bëftë mirë!
Video - Brumë pica - klasik
Përbërësit:
- Miell - 3 gota pa rrëshqitje (vëllimi i qelqit - 250 ml.)
- Ujë - 1 gotë
- Mjaltë - 1 lugë.
- Maja e menjëhershme - 4 g.
- Kripë - 1 lugë.
- Vaj ulliri - 1 lugë gjelle.
Përgatitja:
1. Shosh miellin në një filxhan në të cilin do të përgatisim brumin.
2. Hidhni një çerek gote ujë në një gotë tjetër. Uji duhet të jetë i ngrohtë.
3. Shtoni një lugë çaji mjaltë dhe majanë e thatë në gotën në të cilën është hedhur uji. Në fakt, kjo maja shtohet në miell. Do t'i shtojmë në ujë me mjaltë për t'i aktivizuar.
4. Lëreni mënjanë për 10-15 minuta derisa të shfaqet një kapak me shkumë. Shtoni një lugë çaji kripë në pjesën tjetër të ujit. Për faktin se majanë e kemi holluar në tretësirën e mjaltit, ato aktivizohen dhe procesi i rritjes së brumit do të shkojë shumë shpejt.
5. Bëni një vrimë në miell dhe derdhni atë ujë i kripur dhe maja e holluar.
6. Shtoni një lugë vaj ulliri.
7. Gatuajeni brumin. Meqenëse mielli ndryshon nga vendi në vend, mund t'ju duhet pak më shumë ujë. Vendosni një gotë me ujë afër dhe mund ta shtoni pak nga pak. Na duheshin rreth nja dy lugë. Brumi duhet të jetë i ngushtë, por jo i thatë.
8. Në fund të filxhanit në të cilin punojmë me brumin hedhim pak vaj dhe e lyejmë tasin.
9. Ziejeni brumin deri sa të jetë i qetë dhe homogjen. Brumi është i dendur dhe jo ngjitës.
10. Rrumbullakosni brumin. Vendoseni në një enë të lyer me yndyrë.
11. Mbulojeni brumin me një peshqir të lagur, por jo të lagur, d.m.th. duhet të laget dhe të shtrydhet mirë. E dërgojmë brumin në një vend të ngrohtë. Ndez dritën në furrë dhe e vendos aty. Dhe aty bëhet ngrohtë. Mund ta mbuloni me diçka.
12. Pas 30 minutash nxjerrim brumin. Shikoni, tashmë është këtu. Ky është rezultati i asaj që i është shtuar brumit maja e mirë në zgjidhjen e mjaltit.
13. E vendosim brumin në tavolinën e punës, e shpojmë me grusht dhe e gatuajmë edhe për 2-3 minuta të tjera. Pastaj rrumbullakoni përsëri brumin dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 10 minuta të tjera.
14. Ndani brumin, shikoni sa flluska dhe i shijshëm është brenda.
15. Nga kjo sasi brumi do të përftohen 4 pica me diametër afërsisht 24 cm për ta bërë këtë, mbledhim skajet e brumit në drejtim të qendrës, derisa të krijohet një sipërfaqe e lëmuar. E mbështjellim shtresën.
16. Mbuloni brumin e mbështjellë me një peshqir të lagur dhe lëreni të pushojë për rreth 15 minuta.
17. Pas 15 minutash hapim brumin dhe fillimisht e shtrijmë pak me duar. Mjeshtrit thonë që duhet ta shtrini me duar derisa të merrni një tortë të përfunduar, por mendoj se do të jetë më e përshtatshme për ne ta bëjmë këtë me një kunj.
18. Merrni një pjesë të brumit, pjesën tjetër e mbuloni me një peshqir të lagur dhe e hapni në një rreth të hollë me një okllai. Pastaj marrim tjetrin, etj. Mbulojeni brumin e mbështjellë me një peshqir të lagur.
Piqni brumin
19. I gjithë brumi ynë është plotësisht gati për pjekje. Tani gjithçka është si zakonisht, shtroni mbushjen dhe piqni. Vendosni një copë brumi të mbështjellë në letër pjekjeje, shtrijeni pak me duar dhe lyeni me vaj ulliri. Vaji do të krijojë një pengesë midis mbushjes, e cila është mjaft e lagur, dhe brumit.
20. Përhapeni brumin me salcë domate.
21. Shtoni pak qepë të grirë dhe pak proshutë.
22. Vendosni djathin mocarela të prerë në kubikë dhe domatet e prera në feta.
23. Sipër vendosim ullinj të prerë në rrathë dhe djathë i grirë Parmixhan.
24. Vendoseni picën direkt në letër në një fletë pjekjeje të nxehtë.
25. Në fillim piqeni picën në pjesën e poshtme të furrës. Korja jonë e brumit duhet të jetë e pjekur, por mbushja nuk duhet të digjet.
26. Djathi ynë është shkrirë, fundi është pjekur, e vendosim fletën e pjekjes më lart. Picen e pjekim ne mes te furres per 2 minutat e fundit.
Në total pica piqet përafërsisht 5-8 minuta në temperaturë 230°-250°C.
Më pëlqen shumë kjo recetë. Brumi i picës është i hollë dhe i butë. Ajo gatuhet mjaft shpejt. Gjithçka zgjat pak më shumë se një orë.
Pica ka shije të mahnitshme. Pica është gati. Bukuroshja!
Ju bëftë mirë!
Artikuj mbi temën
