Si të ruani gjethet e rrushit. Gjethet e rrushit për dimër për dolma. Si të përgatisni gjethe rrushi për dolma për dimër në një shishe

Këto gjethe të bukura, aromatike dhe gjithashtu të shëndetshme përmirësojnë shijen dhe shërbejnë si bazë pjata të shijshme dhe pije të tilla si, për shembull, dolma (lakër e mbushur në gjethe rrushi), sarmale, çaj rrushi. Unë do t'ju tregoj se si të përgatisni gjethet e rrushit për dimër, duke shpenzuar sasi minimale kohë dhe përpjekje.

nga më së shumti koha e duhur vite për montim dhe përgatitje gjethet e rrushit për dimër, pranvera konsiderohet për dolma, kur hardhia nuk ka pasur ende kohë të lulëzojë. Më pas rriten lastarët e rinj dhe formohen gjethe të reja të buta. Gjethet e rrushit për dolma marrin të paprekura dhe me të njëjtën madhësi. Nuk ka rëndësi nëse është i madh apo i vogël, varet nga preferencat personale.

Gjethet e reja të buta të rrushit, të cilat ende nuk kanë pasur kohë të ngurtësohen, janë të përshtatshme për korrje për të ardhmen. Mund t'i dalloni kështu: gjethet e reja janë me ngjyrë të gjelbër të çelur, venat e tyre nuk janë të forta, pllaka e gjetheve është elastike dhe elastike. Njohësit sigurojnë se gjethet më të mira të varieteteve të rrushit të bardhë janë më të buta.

Nga gjethet e tilla përgatitet dolma ose tolma - një pjatë e njohur në kuzhinat e popujve të Transkaukazisë, Gadishullit Ballkanik, perëndimor dhe. Azia Qendrore, si dhe Afrika Veriore. Në fakt, këto janë të njëjtat rrotulla me lakër, megjithatë, të përdredhura në fidane hardhia. Në Moldavi, gjethet e rrushit me mish të grirë të mbështjellë në to quhen role lakër ose sarmale. Nëse dolma gatuhet me mish qengji dhe oriz, atëherë sarmale me mish derri dhe oriz.

Nga Wikipedia: fjalë dolma e ka origjinën nga turqishtja. dolmak "për t'u mbushur" (d.m.th. një gjethe rrushi e mbushur me mish, oriz dhe erëza).

Vjelja e gjetheve të rrushit për rrotullat e lakrës

Para se të filloni të korrni gjethet e rrushit të korrur për dimër, duhet t'i përgatisni ato përpunimi i mëtejshëm. Pritini gjethet ose "bishtin" në bazën e gjethes. Shpëlajini gjethet e reja tërësisht nën ujë të rrjedhshëm.

Më pas thajini duke i vendosur në një peshqir të pastër. Nëse gjethet janë të madhësive të ndryshme, renditini ato në dy ose tre grumbuj.

Gjethet e rrushit për dolma ose rrotullat e lakrës mund të përgatiten për përdorim në të ardhmen në një nga mënyrat e mëposhtme:

• turshi
• kriposja
• ngrirjes
• përgatitje në shishe plastike
• ruajtja e thatë.

Turshi i gjetheve të rrushit

Gjethet e rrushit të marinuara për përdorim në të ardhmen janë shumë të njohura. Si të grumbulloni gjethet e rrushit për ruajtjen e dimrit, do të mësoni nga receta e mëposhtme.

• Merrni gjethet e përgatitura, rrotulloni 10-15 copë në një role dhe vendosini fort në një kavanoz.
• Kavanoza dhe kapaku duhet të lahen mirë dhe të sterilizohen.
• Më pas, mbushni gjethet me ujë të valë për 10 minuta dhe pas këtij manipulimi, kullojeni ujin.
• Bëni këtë procedurë dy herë.
• Tani mbushni pjesën e punës me solucion marinadë të vluar dhe tapë me kapak.

• Kthejeni kavanozin me kokë poshtë dhe mbulojeni me një batanije të ngrohtë. Prisni derisa të ftohet plotësisht.

Receta e marinadës numër 1:

Ujë - 1 litër

Uthull 9% - 2 lugë gjelle

Kripë - 1 lugë gjelle

Sheqeri - 1 lugë gjelle

Por në Kuzhina e Azerbajxhanit gjethet e turshive pa uthull, vetëm kripë dhe acid citrik.

Receta e marinadës numër 2:

Ujë 1 litër

Kripë - 1 lugë gjelle. lugë pa rrëshqitje

Acidi citrik - 1/2 lugë çaji.

Mbaj gjethe të konservuara rrushi mund të jetë temperatura e dhomës.

Kriposja e gjetheve të rrushit për dolma për dimër

Ekziston një recetë e testuar nga brezi për ruajtjen e gjetheve të rrushit. Ju thjesht mund t'i turshi!

shëllirë përgatitet si më poshtë: ziejmë ujin me kripë në masën 20 gram për 1 litër lëng.

• Marrim 10-15 gjethe të përgatitura, i mbështjellim me role dhe i vendosim fort në një kavanoz. Ashtu siç bëmë kur turshinim gjethet. Bankat duhet së pari të lahen dhe sterilizohen. Në mënyrë që rrotullat të mos shkërmoqen, ato mund të lidhen me një fije.

• Mbushni me shëllirë të ngrohtë deri në qafë, në mënyrë që e gjithë përmbajtja të mbulohet plotësisht me të.

• Më pas, duhet të rrotulloni kavanozët dhe t'i ftohni.

Ato ruhen në një dhomë të errët me temperaturë të ulët ose në bodrum. Nëse nuk ka bodrum, atëherë në frigorifer.

Për adhuruesit e pikanteve variant me mustardë .

• Vendosni gjethet në një kavanoz 1 litër.
• I mbushni me një përzierje prej: 1 lugë gjelle. l. kripë, 1 lugë gjelle. l. mustardë dhe 1 lugë. piper i bluar.
• Hidhni ujë të valë mbi pjesën e sipërme të kavanozit.
• Mbyllni kapakun.
• Vendosni kapakun.
• Përfundoj.
• Mbajeni kështu derisa kavanoza të ftohet.

Mbani të ftohtë.

Vjelja e gjetheve të rrushit për dimër për ngrirjen e dolmave

Ne përdorim ngrirjen për të përgatitur një gamë të gjerë produktesh. Gjethet e rrushit për rrotullat e lakrës janë gjithashtu të ngrira. Kështu që të gjithë elementët e dobishëm ruhen.

• Merrni 10-15 gjethe të përgatitura, rrotulloni fort në një tub.

• Për të parandaluar shpalosjen e tubit, mund t'i lidhni gjethet me një fije ose ta mbështillni tubin në film ngjitës.
• Palosni disa tuba të përfunduar në një qese plastike transparente.
• Hiqeni në frigorifer për ruajtje.

Të tilla boshllëqe janë kompakte dhe nuk zënë shumë hapësirë ​​në frigorifer.

Kujdes! Para se të mbushni gjethet, rekomandohet t'i lani ato me ujë të nxehtë.

Si të përgatisni gjethe rrushi për dolma për dimër në një shishe

Vjelja e gjetheve të rrushit për dimër për dolma në shishe është një mënyrë për ta ruajtur këtë produkt me vlerë të freskëta. Ruajtja e lastarëve të hardhisë në shishe bëhet si më poshtë: rrotullohen 2-3 gjethe në formë roleje dhe vendosen në një shishe plastike.

Kujdes! Shishja duhet të jetë e pastër dhe e thatë.

Prekni derisa shishja të mbushet plotësisht.

Rekomandohet mbajtja e një shishe me gjethe rrushi në një vend të freskët dhe të errët; në këto kushte, afati i ruajtjes është të paktën 1 vit.

Si të përgatisni gjethet e rrushit për dimër për dolma në mënyrë të thatë

• Fletët e përgatitura të rrushit për dolma vendosini një nga një në një enë qelqi të larë duke i spërkatur pak me kripë.
• Vendosni gjethet në këtë mënyrë derisa kavanoza të mbushet.
• Vendoseni pjesën e punës në furrë dhe sterilizoni në temperaturë të ulët për rreth dhjetë minuta.
• Mbyllni kavanozin me një kapak të sterilizuar.
• Vendoseni enën në një vend të errët të ftohtë - në një njësi ftohjeje ose nën tokë.

Ky produkt gjysëm i gatshëm ruhet deri në 1 vit.

çaj me gjethe rrushi

Për të krijuar çaj, merrni 1 lugë çaji gjethe çaji të fermentuara të gatshme, derdhni 0,25 litra ujë i nxehtë. Lyejeni pijen për 10 minuta dhe më pas kullojeni. Ju mund të shtoni çaj jeshil ose të zi në pirjen e rrushit për shije. energjikisht të vlefshme dhe pije e shëndetshme gati!

Çaj rrushi i mirë apo i keq

Gjethet e rrushit janë një depo e shëndetit, ato përmbajnë sasi e madhe minerale dhe vitamina. Vlera ushqyese 100 g është 93 kilokalori, përmban 2,1 gram yndyrë, 5,6 gram proteina dhe 17,3 gram karbohidrate. Gjithashtu, 100 gram gjethe rrushi përmban:

vitamina: beta-karoten - 16 mg (323.9% e shtesa ditore); grupi B - 14 mg (10%); A, 1376 μg (152.9%); C - 11,1 mg (12,3%); E - 2 mg (13.3%); K - 108,6 mcg (90,5%), elementët gjurmë: Ca - 363 mg (36,3%); P - 91 mg; Mg - 95 mg (23.8%); K - 272 mg (10,9%), makronutrientë: Fe - 2,63 mg (14,6%); Mn - 2,855 mg (142,8%); Cu, 415 μg (41,5%); Zn - 0,67 mg; i poliunsaturuar Acidet yndyrore Omega-3: 0,856 g (95,1% DV).

Falë përmbajtje të lartë antioksidantët përmirësojnë shikimin, gjendjen e lëkurës dhe flokëve. Shkalla e formimit është zvogëluar radikalet e lira, i cili redukton mundësinë e zhvillimit të kancerit, aterosklerozës, kataraktit dhe sëmundjeve të tjera. Një infuzion me gjethe rrushi përdoret për hipertension. Një sasi e madhe e kalciumit dhe manganit ka një efekt pozitiv në gjendjen e kockave dhe dhëmbëve.

Për të përgatitur një infuzion me gjethe rrushi, merrni 1 lugë çaji ose thjesht gjethe të thata, derdhni 1 lugë gjelle. ujë të vluar dhe injektohet për 20 minuta.

Çaji me gjethe rrushi ka të gjitha vetitë e lastarëve të freskët të rrushit. Tharja është menyra me e mire kurseni vitaminat dhe mineralet. Vërtetë, nëse krijoni çaj nga gjethet e rrushit, një sasi e caktuar acid Askorbik shpërbëhet në temperaturë të lartë. Elementë të tjerë do të kalojnë plotësisht në këtë pije, duke e bërë atë shumë ushqyese dhe tonike.

Ka kundërindikacione që ndalojnë përdorimin e çajit nga gjethet e rrushit. Midis tyre diabetit, obeziteti, ulçera dhe gastriti. Është e nevojshme të peshoni me kujdes përfitimet dhe dëmet, dhe në prani të sëmundjeve, ju këshillojmë të konsultoheni me një mjek.

Si të mbledhim gjethet e rrushit për çaj

Kujdes: Mblidhni gjethet e çajit nga ato vreshta që nuk janë përpunuar dhe ushqyer me preparate të sintetizuara kimikisht.

Ju mund të thani të dyja fidanet e hardhisë të tëra dhe pak të grisura. Lejohet të përdoret jo standarde, jo e përshtatshme për metoda të tjera vjeljeje. Kontrolloni ato për shenja dëmtimi, kalbjeje dhe njolla të tjera. Më pas duhet të lani dhe thani fletët në një sipërfaqe të sheshtë. Palosni gjethet në një zarf, shpërndani në mënyrë të barabartë në një fletë pjekjeje ose raft teli. Vendoseni të thahet në furrë ose tharëse. Temperatura ideale është 65 gr. Pas tharjes, grijini gjethet e çajit me duar.

Çaji është vërtet i mahnitshëm. Nga mustaqet e fidaneve të rinj, çaji është edhe më i mirë se nga gjethet. Gjatësia e mustaqeve është afërsisht 15 cm.

Mos e anashkaloni procesin e fermentimit të çajit

Çaji i gatshëm i fermentuar ruhet në një enë qelqi të mbyllur (kavanoz) ose në një qese letre ose kanavacë në një vend të errët dhe të thatë.

Në kuzhinën e pothuajse të gjitha vendeve të botës ka pjata për përgatitjen e të cilave mishi i grirë mbështillet me gjethe. Zarfe të tilla më pas zihen. Predha për pjata të tilla përdoret më shpesh nga lakra, raven ose gjethet e rrushit. Në Rusi, një pjatë e mbështjellë me mish të grirë fletë lakre, quhet - rrotullat e lakrës.

Në rajonet jugore, ku rrushi rritet pranë çdo shtëpie, gjethet e reja të kësaj bime përdoren për të bërë dolma. Është aq e shijshme sa dëshironi ta servirni një pjatë të tillë në tryezë në çdo kohë të vitit. Cilat gjethe janë më të mira për t'u përdorur, si t'i përgatisim për ta provuar në dimër, si ta gatuajmë këtë pjatë ekzotike për ne, do t'i shqyrtojmë në këtë artikull.

Përgatitja e çdo pjate fillon me zgjedhjen e produkteve. përbërësi kryesor Dolma ka gjethe rrushi. Unë nuk do të flas për faktin se gjethet duhet të jenë të reja, të shëndetshme dhe jeshile të ndritshme, kjo tashmë është e qartë. Është më mirë t'i mbledhësh ato nga shkurret e varieteteve të bardha. Në të ardhmen, këto gjethe do të japin ushqim shije unike dhe aromë të paharrueshme.

gjethet e rrushit varieteteve të errëta më pak të përshtatshme për gatim - ato janë më të ngurtë dhe të thyer.

Gjethet e para fillojnë të mblidhen nga një shkurre e lulëzuar, por para fillimit të përpunimit nga dëmtuesit dhe sëmundjet. Herën tjetër gjethet mund të mblidhen në fund të periudhës së pritjes pas spërkatjes gjatë gjithë verës.

Madhësia optimale e fletës është sa madhësia e pëllëmbës së dorës. Ato më të voglat janë të vështira për t'u mbështjellë me mbushje, dhe ato më të mëdha mund të jenë të ashpra.

Gjethet janë mbledhur. Disa prej tyre do t'i përdorim për të përgatitur dolma dhe shumicën do t'i përgatisim për përdorim në të ardhmen.

Gjethet e mbledhura duhet të lahen dhe të thahen. Ju mund të fshini çdo fletë nga të dyja anët me një leckë të pastër dhe të thatë. Është e dobishme që lënda e parë të thahet pak, atëherë gjethet do të jenë më pak të brishta dhe do të jetë më e lehtë t'i përpunoni ato. Është më mirë të lihen gjethet për konservim, për to gjethet do të hiqen nga kavanoza.

Për të mbajtur gjethet të freskëta ju nevojiten:

• Lani mirë enën. Hidhni një lugë çaji sodë buke në shishe dhe kripë ushqimore, shtoni ujë dhe tundeni shishen për disa minuta. Tretësira derdhet dhe ena shpëlahet uje i paster, e thatë.
• Gjethet e mbledhura në një paketë prej 3-6 copash rrotullohen në një tub në mënyrë që të zvarritet në grykë të ngushtë dhe të fiksohet me një fije. Do të ndihmojë në vendosjen e tubave më fort shkop i hollë. Vetëm gjethet duhet të jenë në enë dhe asgjë më shumë.
• Ajri shtrydhet nga një shishe plastike dhe mbyllet fort me kapak.
• Ruhet në kushte dhome ose në bodrum në temperatura pozitive deri në dy vjet.
• Duke e hapur, prerë shishen, gjethet nxirren dhe derdhen ujë të ftohtë. Një shtresë e verdhë nuk është shenjë e prishjes. Gjethet duhet të drejtohen, të shpëlahen me ujë, të mbushen me mish të grirë dhe të zihen.

Procedura për përgatitjen e gjetheve të rrushit turshi:

• Kavanozët e përzgjedhur duhet të lahen dhe dezinfektohen.
• Gjethet e thara, në një paketë prej 10-18 copë në formë tubash, vendosen fort në kavanoza.
• Kavanozët e përgatitur derdhen me ujë të vluar, mbahen për rreth 10 minuta. Uji kullohet dhe derdhet sërish me ujë të vluar.
• Përgatitni marinadën: shpërndani 1 lugë gjelle në 1 litër ujë. l kripë dhe sheqer, lëreni të ziejë, pas 3 minutash shtoni 2 lugë gjelle uthull 9%, ndaloni zierjen.
• Me këtë marinadë derdhen gjethet dhe mbyllen hermetikisht.
• Mund ta ruani në temperaturën e dhomës.

Mënyra më e lehtë për të ngrirë gjethet e rrushit. Një pirg gjethesh prej 10-15 copash është mbështjellë. Në këtë rast, është më mirë të prisni gjethet - ato nuk janë të nevojshme. Rrotullat mbështillen me film ushqimor ose vendosen në çanta. Mund të përdoret enë plastike. Produkti është i ngrirë. Nëse do të gatuani dolma, gjethet shkrihen në nxehtësi. Të shkrirët përvëlohen me ujë të valë - kjo do të ndihmojë në ruajtjen e shijes, aromës dhe vetive të dobishme.

Kriposja e thatë e gjetheve

Gjethet e pastra dhe të thara hidhen në një kavanoz të përgatitur. Spërkateni çdo 10 gjethe një sasi të vogël kripë dhe paketoni fort. Kavanozët e mbushur sterilizohen për 10 - 15 minuta dhe rrotullohen. Ky preparat ruan shijen dhe aromën. gjethe të freskëta.

Gjethet e përvëluara rrotullohen në role, kavanozët përgatiten, mbledhim një buqetë me erëza. Deri në fund të dyshemesë së djegur kavanoz litri hidhni 1 lugë. kripë, e njëjta gjë pluhur mustardë dhe disa bizele allspice. Në të gjitha këto shije, ne vendosim fort rrotullat e gjetheve. Mbushni kavanoza me ujë të vluar dhe rrotulloni kapak metalik. Ushqimi i konservuar që rezulton mbahet i ngrohtë.

Kur të korrni gjethet në numër të madh përdorni një enë të madhe - fuçi. Gjethet e lara, të vendosura në fuçi, derdhen me një zgjidhje kripe të ngopur. Një kapak vendoset sipër dhe vendoset një ngarkesë. Gjatë ruajtjes, duhet të monitoroni vazhdimisht nivelin e shëllirë, nëse është e nevojshme, shtoni lëng. Për përgatitjen e dolmës, gjethet nxirren nga shëllira, lahen, përvëlohen me ujë të valë dhe priten gjethet.

Tani le të kalojmë te gjëja kryesore, për të cilën gjethet e rrushit janë të kripura, turshi ose të ngrira. Ne do t'ju tregojmë se si të gatuani dolma.

Pa hyrë në detaje, gjithçka përgatitet shumë thjesht - afërsisht një lugë çaji mish i grirë mbështillet në një gjethe rrushi, zarfet që rezultojnë vendosen fort në një kazan dhe zihen në nxehtësi të ulët derisa të zbuten.

Kjo është shumë teknologjia e përgjithshme. Në secilin kuzhinë kombëtare ka përbërësit e vet të veçantë dhe truket e kuzhinës. Pyetja e ngritur nga personazhet e filmit "Mimino", ku është vendi më i mirë për të gatuar dolma në Gjeorgji apo Armeni, nuk mori përgjigje - të gjithë mbetën të pa bindur.

Përveç gjetheve të rrushit, të tjerë përbërës i rëndësishëmështë durimi. Analogu lindor i rrotullave të lakrës ruse ka dimensione mikroskopike, që do të thotë se disa dhjetëra do të duhet të vidhosen.

Mishi i grirë në Lindje përgatitet nga qengji aromatik ose viçi me lëng. Mishit të grirë i shtohen shumë zarzavate dhe qepë.

Ata duan të gatuajnë dolma në Rumani dhe Moldavi. Në këto vende, kjo pjatë vihet tavolinë e rastësishme, dhe në një rast festiv. Vera rrotullat e lakrës së rrushit e përgatitur nga gjethet e freskëta, dolma për tryezën e Vitit të Ri ose Krishtlindjeve mbështillet me gjethe të konservuara.

Ka shumë receta për mish të grirë - oriz me perime, oriz me mish. Çdo shtëpi ka recetën e vet familjare.

Për gatim do t'ju duhet:

• mish me një sasi të vogël yndyre (qengji ose viçi) - 500 g;
• gjethe rrushi - 100-120 copë;
• oriz me kokërr të rrumbullakët - 1 filxhan;
• ujë - 1 gotë;
• rrepë - 3 koka të mëdha;
• karota - 2 copë;
• vaj luledielli ose gjalpë - 5-6 lugë gjelle. l;
• zarzavate (kopër, majdanoz, cilantro, borzilok) - një tufë e madhe;
• kripë - për shije;
• piper i zi i freskët i bluar - 1 lugë.

Sekuenca e gatimit

Së pari, zgjidhni gjethet. Ato duhet të jenë sa madhësia e një pëllëmbë, buza duhet të jetë sa më e barabartë, me shuma minimale Dhëmbët. Çdo gjethe duhet të ekzaminohet nga të dy anët - për t'u siguruar që nuk ka gjurmë sëmundjesh dhe fshikëza dëmtuese. Gjethet e përzgjedhura ngjyhen për 30-40 minuta ujë të ftohtë.

Orizi lahet disa herë që uji të jetë i pastër. Drithërat e përgatitura zihen derisa të gatuhen gjysmë me një valë të lehtë. Kur i gjithë lëngu të përthithet në oriz, nxehtësia hiqet dhe grimcat lihen të gatuhen nën kapak.

Pritini imët qepën dhe skuqeni deri në kafe të artë.

Sa i përket karotave, secili vendos vetë. Disa shtojnë karota në mishin e grirë, të tjerët janë kategorikisht kundër një përbërësi të tillë. Në recetën tonë, ne do të shtojmë - shija do të dalë më e ngopur. Është më mirë të grini karotat në rende rende e imët dhe skuqeni me qepë. Kur nuk përdorni karota, mund të përdorni më shumë qepë.

Skuqini qepët dhe karotat së bashku për dhjetë minuta. Gjatë kësaj kohe, perimet bëhen të buta dhe thithin pothuajse të gjithë vajin. përzierje e gatshme hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet pak.

Për mishin e grirë, mishi kalohet në një mulli mishi. Ju mund të përdorni një lloj mishi - qengji ose viçi. Ose mund të përdorni një përzierje të tyre. Tek disavantazhet mish qengji i grirë mund t'i atribuohet ngrohjes ngurtësim i yndyrës dhe një erë specifike që jo të gjithëve e pëlqejnë.

Përzihet orizi, mishi i grirë, skuqja e perimeve. Kripë, erëza, zarzavate të grira imët - kopër, majdanoz, cilantro, borzilok i shtohen përzierjes. Mishi është gati.

Duke shtuar akull të grimcuar në mishin e grirë, mund të rrisni sasinë e lëngut në pjatën e përfunduar.

Mbushja duhet të lihet për një kohë, të gjitha shijet duhet të hyjnë në ndërveprim, kripa duhet të tretet.

Ndërsa mbushja po përgatitet mendërisht të bëhet mbushje, përgatisim lëvozhgën. Lani gjethet e njomura dhe hiqni gjethet prej tyre. Në pako 15-20 copë i dërgojmë në ujë të valë për 1-2 minuta. Sapo ngjyra të ndryshojë nga jeshile e ndezur në gjethe ulliri Hiqeni nga uji i nxehtë dhe ftoheni në ujë të ftohtë. Uji në të cilin janë zier gjethet përdoret për të përgatitur mbushjen.

Gjethet shtrihen në sipërfaqen e tavolinës me anën e lëmuar poshtë. Përhapeni rreth një lugë çaji mbushje në anën e gabuar të brinjëve. Ka shumë mundësi për mbështjelljen e një fletë.

1. Disa vendosin mishin e grirë në mes të fletës dhe palosin në mënyrë alternative skajet e gjetheve rreth mbushjes.
2. Një mënyrë tjetër - mishi i grirë vendoset në mes të fletës, skajet palosen në mes, dhe shiriti që rezulton paloset në një tub.

Duke zgjedhur më mënyrë e mirë duke krijuar zarfe, mund të përgatisni pothuajse njëqind rrotulla të vogla me lakër në 15-20 minuta.

Është më mirë të gatuani dolma tenxhere me mure të trasha ose në një kazan. Në fund hidhni një lugë gjelle të shkrirë gjalpë- do t'i japë gjellës një shije unike. Shtroni një shtresë me rrotulla me lakër rrushi. Çdo shtresë derdhet me vaj - kështu që ato ngjiten më pak së bashku. Ne shtrojmë të gjitha zarfet e përgatitura. Spërkateni me ujë, në të cilin gjethet ziheshin me avull me shtimin e kripës.

Hidhni lëng të mjaftueshëm në mënyrë që dolma të mbulohet lehtë. Gjatë gatimit, zarfet do të ulen në vëllim dhe do të mbulohen plotësisht me lëng.

Është e dobishme të vendosni një pjatë të sheshtë sipër, e cila do të ndihmojë që dolma të qëndrojë në lëng mishi dhe lëngu të avullojë më pak.

Ky produkt me valë të ulët artet e kuzhinës lëngon për rreth një orë. Gjatë kësaj kohe, pothuajse i gjithë lëngu do të avullojë ose do të përthithet në mbushje. duke u zhvendosur vakt i gatshëm në një pjatë servirje, në fund do të ketë pak salcë të koncentruar.

Zarfe të nxehta dolmash pjatë e madhe të palosur në një rrëshqitje të servirur në tavolinë pa lëng mishi.

Theksohet shija hyjnore e dolmës: kosi, djathi dhe domatet.

Dolma nga gjethet e rrushit: video

Gatuani me kënaqësi dhe hani me dëshirë!

më të famshmit dhe pjate popullore nga gjethet e rrushit - dolma, por lista e recetave nuk mbaron këtu. Ata mund të mbështjellin copa të vogla mishin, mbështillni sipër një shtresë të hollë petë dhe piqeni në furrë. Ato gjithashtu mund të kripen dhe të përdoren në dimër, thjesht duhet të keni kohë për të mbledhur gjethe të reja të buta.

Para se të fillojë kriposja, gjethet e rrushit duhet të korren dhe përgatiten, një proces që mbetet i njëjtë në çdo recetë. Për ta bërë pjatën e fundit të shijshme, përdorni vetëm gjethe të reja me përafërsisht të njëjtën madhësi dhe është e dëshirueshme që rrushi të jetë varietet i bardhë: çuditërisht, ato kanë më shumë. shije të këndshme. Pastaj gjethet duhet të renditen dhe të renditen sipas diametrit, të lahen plotësisht dhe më pas të zhyten në ujë të ftohtë për 30 minuta.

Gjatë kriposjes, është shumë e rëndësishme të përdoret vetëm uje i paster të filtruar ose të ambalazhuar, ujë i thjeshtë nga rubineti nuk është i përshtatshëm, pasi ndryshon dukshëm shijen për keq. Pas njomjes, gjethet shpëlajini sërish ujë të rrjedhshëm dhe filloni të kriposni. Bishtat mund të priten ose të lihen të paprekura - është shumë e përshtatshme që ata të nxjerrin gjethet nga kavanoza. Receta për konservimin e gjetheve të rrushit nuk është një dukuri kaq e rrallë, ne ju ofrojmë disa.

Si të grumbulloni gjethet e rrushit në mënyrën më të lehtë

Kjo recetë për turshinë e gjetheve të rrushit është e mirë jo vetëm për thjeshtësinë e saj, por edhe sepse shija e gjetheve është neutrale dhe mund të përdoret më së shumti. shumëllojshmëri gatimesh pa Kufij.

Përbërësit:

• gjethe rrushi - 1 kilogram;
• kripë jo e jodizuar - 4 lugë gjelle.
• shëllirë:
• ujë - 1 l;
• kripë - 1,5 lugë gjelle.

Si të kriposni gjethet e rrushit:

1. Gjethet e përgatitura i derdhni me ujë të vluar për 3 minuta. Sigurohuni që të matni kohën me një kohëmatës dhe mos e teproni, përndryshe ato do të ziejnë dhe do të shpërbëhen. Kullojeni shpejt ujin e vluar.
2. Ftoheni fletët, mblidhni në pirgje prej 10-15 copash dhe rrotulloni në role të ngushta.
3. Paketoni rrotullat fort në kavanoz, duke spërkatur bujarisht çdo shtresë me kripë.
4. Përgatitni shëllirën: zieni 1 litër ujë, shtoni një lugë e gjysmë kripë, përzieni që të tretet, më pas hiqeni nga zjarri dhe ftoheni plotësisht.
5. Hidhni shëllirën e ftohur në kavanoza, vendosini në një tabaka dhe lërini në temperaturën e dhomës për 14 ditë.
6. Gjethet e hardhisë do të fermentohen për dy javë, pastaj duhet të gatuani pjesë e re shëllirë dhe mbusheni sipas nevojës në mënyrë që çdo kavanoz të mbushet deri në majë. Më pas mbyllni kavanozët me kapak të ngushtë dhe ruajini në frigorifer ose në një vend tjetër të errët të ftohtë. kavanoz i hapur ruhet jo më shumë se 5 ditë.

Gjethet e kripura të rrushit me mustardë

Kjo recetë për turshinë e gjetheve të rrushit për dimër nuk kërkon fermentim, thjesht duhet të derdhni shëllirë në një kavanoz dhe mund ta ruani gjatë gjithë dimrit në temperaturën e dhomës, për shembull, në një dollap ose qilar. Sasia e përbërësve llogaritet për një kavanoz të vogël 300 ml, i cili është shumë i përshtatshëm nëse keni pak gjethe dhe dëshironi të turshini pak. Nëse është e nevojshme, thjesht rrisni sasinë e produkteve, por sigurohuni që të ndiqni proporcionin.

Komponentët:

• gjethe rrushi - 60 copë;
• mustardë e thatë - 1 lugë;
• piper i zi - 2 bizele;
• kripë - 1 lugë me një majë të vogël.

Si të grumbulloni gjethet e rrushit për dimër:

1. Përvëloni gjethet e përgatitura me ujë të vluar dhe lërini për 1 minutë. Kullojeni, ftohni dhe shpëlajeni mirë.
2. Palosni gjethet në pirgje prej 10 copash dhe rrotulloni në një tub ose zarf, sipas dëshirës. Forma nuk ka rëndësi, provoni këtë dhe atë për të zgjedhur opsioni më i mirë. Rrushi është i ndryshëm, më i ngurtë ose më fleksibël, kështu që ndonjëherë është më e lehtë të mbështillni tubat, dhe nganjëherë zarfet. Paketojini fort në një kavanoz.
3. Hidhni sipër një lugë çaji mustardë të thatë dhe kripë, vendosni 2 kokrra piper të zi.
4. Zieni ujin dhe derdhni ujë të valë në kavanoz deri në buzë, dhe më pas vidhosni shpejt një kapak të ngushtë dhe kthejeni me kokë poshtë derisa të ftohet plotësisht.
5. Vendosni kavanoza të ftohta në një vend të errët.

Gjethet e rrushit turshi me nenexhik

Përbërësit:

• gjethe rrushi - 1 kg;
• nenexhik - 1 tufë me madhësi të mesme;
• kripë - 1/2 lugë.

Si të kriposni gjethet e rrushit për dimër:

1. Sterilizoni kavanoza dhe kapakë qelqi.
2. Palosni gjethet e përgatitura në pirgje prej 10 copash, vendosni një degëz nenexhiku në qendër të secilës pirg dhe rrotulloni fort në role. Vendosni rrotullat në kavanoza në një pozicion vertikal.
3. Zieni shëllirën: vendosni 1 litër ujë të ziejë, shtoni kripë dhe kullojeni.
4. Hidheni shëllirën në kavanoza, shtrëngoni kapakët dhe lëreni të ftohet. Ruani në një vend të errët në temperaturën e dhomës.

Receta për kastravecat turshi në përqafim rrushi

atë recetë universale 2-në-1: Kastraveca turshi të shijshme krokante dhe gjethe rrushi në një kavanoz. Shije e shkëlqyer, e gjallë ngjyrë jeshile dhe menjëherë dy pjata të mrekullueshme do të jenë gati për tryezën tuaj - të mahnitshme kastraveca të kripura dhe gjethe rrushi, nga të cilat mund të gatuani dolma të bëra vetë.

Përbërësit për 1 kavanoz me tre litra:

• kastraveca - 2 1/2 kg;
• gjethet e rrushit - po aq sa kastravecat nga copa;
• ujë - 1 l.;
• lëng molle - 300 ml;
• kripë - 50 g;
• sheqer - 50 g.

Gjethja e rrushit - përgatitja për dimër me tranguj:

1. Në këtë recetë, është e rëndësishme të zgjidhni kastravecat e duhura: ata duhet të jenë të fortë, të njëjtë madhësia e vogël dhe duhet të jetë i barabartë. Nëse ato janë shkulur nga kopshti disa ditë më parë, para se të gatuhen, ato duhet të derdhen me ujë të ftohtë dhe të ngjyhen për dy orë. Më pas shpëlajeni dhe mund të filloni të kriposni.
2. Zakonisht pasi zverdhen dhe marrin një nuancë të gjelbër-kafe. Për të shmangur këtë dhe për të mbajtur një ngjyrë të gjelbër të ndezur, para se t'i vendosni në kavanoza, ato duhet të derdhen me ujë të vluar dhe të zbardhen për dy minuta dhe më pas të transferohen shpejt në ujë akull edhe për dy minuta të tjera. Ky proces nuk ndikon në asnjë mënyrë shijen, por vetëm ngjyrën, kështu që nëse nuk ka kohë për manipulime shtesë, mund ta kaloni këtë hap, kastravecat do të jenë akoma të shijshme.
3. Mbështilleni fort çdo kastravec në një gjethe rrushi dhe vendoseni në një kavanoz të sterilizuar 3 litra.
4. Përgatitni shëllirën: bashkoni 1 litër ujë, lëngun e mollës, sheqerin dhe kripën në një tenxhere, lëreni të vlojë dhe ziejini në zjarr të ulët për 5 minuta.
5. Derdhe mbi turshi e nxehtë në një kavanoz me kastraveca lëreni për 3-5 minuta dhe më pas kullojeni. Koha e ekspozimit varet nga madhësia e trangujve: për të vegjlit do të mjaftojnë 3 minuta dhe për ata që janë më të mëdhenj do të nevojiten të paktën 5. Ziejeni përsëri marinadën, derdhni përsëri në kavanoz, mbajeni për kohën e nevojshme dhe kullojeni. Derdhni marinadën për herë të tretë, mbështilleni kavanozin me kapak, kthejeni përmbys, mbështilleni me një batanije dhe lëreni të ftohet ngadalë.

• Në vend të lëng molle mund të përdorni rrush. Ky opsion është gjithashtu i mirë, shija e konservimit do të ndryshojë pak dhe do të bëhet më e hollë, por lëngu duhet të jetë i lehtë.
• Gjithashtu, nëse dëshironi, nëse dëshironi t'i qëndroni më afër traditës, mund të shtoni 2 gjethe dafine dhe 2 thelpinj hudhër për të marrë një shije më të njohur pikante dhe pikante.Vendosni kavanozin plotësisht të ftohur në një vend të errët.

Receta për kriposjen e thatë në një shishe plastike

Për të turshitur gjethet e rrushit sipas kësaj recete, nuk duhet të ngatërroni me shëllirë të nxehtë dhe ky është një plus i madh: shija do të mbetet natyrale dhe neutrale, nuk keni nevojë t'i njomni gjethet në ujë të ftohtë përpara se të gatuani dolma. .

Pra, do të na duhet:

• gjethe rrushi - 50 copë;
• shishe plastike 0,5 l.;
• kripë - 1 lugë gjelle.

Si të mbyllni gjethet e rrushit për dimër:

1. Vetëm gjethet e reja, të plota dhe të thata që rriten në fund të hardhisë jo më larg se fleta e katërt janë të përshtatshme për këtë recetë. Mblidhini në një qese dhe MOS i lani. Sipërfaqja e secilës gjethe është e mbuluar me një përbërës fermentues, i cili e mbron atë nga prishja dhe ju lejon të bëni kripë pa praninë e shëllirë.
2. Mblidhni gjethet në pirgje prej 10 copash, palosni në role të ngushta dhe vendosini shishe plastike. Me pjesën e pasme të një luge druri ose një shkopi tjetër me një majë të gjerë e të rrumbullakosur, rrafshoni rrotullat në mënyrë që të ketë sa më pak ajër mes tyre. Bëni këtë me kujdes, përpiquni të shtyni fort, por me kujdes dhe mos e dëmtoni lëndën e parë.
3. Mund të duhet pak a shumë për të mbushur plotësisht shishen. sasi më të vogël fletët, kjo varet nga madhësia e tyre, dendësia, varieteti i rrushit dhe sa fort i rrotulloni kashtët.
4. Në një shishe të mbushur deri në majë, derdhni 1 lugë gjelle. një lugë kripë për të formuar një lloj tape kripe. Kripa nuk duhet të depërtojë deri në fund, një shtresë prej 1-2 cm do të jetë e mjaftueshme.
5. Vidhni shishen me tapë dhe vendoseni në një vend të ftohtë. Gjethet e rrushit të kripura në këtë mënyrë duhet të ruhen vetëm në frigorifer ose në bodrum.
6. Pas disa ditësh, gjethet do të ndryshojnë ngjyrën dhe do të zverdhen pak. Mos u shqetësoni, gjithçka është në rregull, ashtu siç duhet.
7. Kur të vendosni se është koha për të gatuar dolmën, nxirreni shishen nga frigoriferi, hapeni me kujdes dhe hiqeni me kujdes përmbajtjen. Shpëlajeni kripën dhe produkti do të jetë gati për përdorim në çast, nuk kërkohen procese përgatitore shtesë: hapeni shishen, shpëlajeni dhe gatuajeni menjëherë. Tani ju e dini se si të kriposni gjethet e rrushit.

Kriposja e gjetheve të rrushit …. Enët me gjethe rrushi kanë një shije të mrekullueshme dhe unike. Për shembull, dolma, pothuajse e njëjta gjë lakra e mbushur(lakër e mbushur), dhe e gatuar në një gjethe rrushi, ajo transformohet dhe merr nuanca të reja shije. Por fat i keq, për përdorim në gatim, mund të përdorni vetëm një gjethe të re rrushi dhe mundësisht me rrushi i bardhë. Dhe ky është një muaj - maksimumi dy. Dhe çfarë të bëni atëherë. Si t'i përgatisni ato për përdorim në të ardhmen në mënyrë që t'i përdorni gjatë gjithë vitit. Një nga përgjigjet është.

Produktet e nevojshme

• Sheqeri - rërë
• Uthull
• gjethe rrushi

Për kriposje, prisni gjethet e reja të rrushit të bardhë. Këshillohet që t'i merrni në të njëjtën madhësi, me pëllëmbën e dorës dhe gjithashtu t'i kushtoni vëmendje gjendjes së fletëpalosjes. Ato duhet të jenë pa dëmtime të dukshme dhe të lëmuara në prekje. Le të shohim se si të kriposim gjethet e rrushit.

Si të kriposni gjethet e rrushit - një recetë hap pas hapi

• Lani gjethet e përgatitura
• Vendoseni në një enë dhe derdhni ujë të vluar për 2-3 minuta. Gjethet nuk duhet të zihen, ato do të zbuten dhe do të errësohen pak.
• Fletët e ftohura i mbledhim në grumbuj rreth dhjetë copë.
• I rrotullojmë gjethet në një tub dhe i vendosim në kavanoza me litër.
• Para se të përgatisni shëllirën, mbushni kavanozët me ujë, më pas kullojeni ujin dhe përgatisni shëllirën, për ta bërë këtë, shtoni gjysmë litër ujë të freskët në ujin e kulluar, zieni dhe shpërndani në të kripën dhe sheqerin në masën e një lugë gjelle sheqer dhe një lugë gjelle kripë për litër ujë, shtoni uthull (dy lugë për litër ujë) dhe lëreni marinadën të ziejë për dy deri në tre minuta të tjera.
• Hidhni gjethet e përgatitura të rrushit me marinadë të vluar

Kjo eshte e gjitha. Tani, duke përdorur këtë recetë për turshinë e gjetheve të rrushit, mund të presim me siguri dimrin ...

Dolma e preferuar nga shumë - mishi i grirë me oriz në gjethe rrushi - mund të zbukurojë tryezën tuaj gjatë gjithë vitit. Në fund të fundit, shumica e përbërësve që përbëjnë këtë pjatë janë të disponueshme në çdo kohë të vitit. Problemi mund të lindë vetëm se ku mund të merrni gjethet e rrushit. Ka vetëm një mënyrë për ta zgjidhur atë - duke përgatitur gjethe rrushi për dolma për dimër. Sigurisht që sot nëse dëshironi mund të blini gjethe rrushi turshi në supermarket, por në këtë rast dolma do të jetë shumë e shtrenjtë. Në të njëjtën kohë, përgatitja e tyre për dimër është aq e thjeshtë sa edhe një kuzhinier i papërvojë mund ta përballojë atë.

Karakteristikat e gatimit

Gjëja më e rëndësishme që duhet të dini për ata që vendosin të korrin gjethe rrushi për dimër janë rregullat për zgjedhjen e lëndëve të para të duhura. Në fund të fundit, jo të gjitha gjethet e rrushit janë të përshtatshme për dolma, disa nuk duhet të hahen fare.

• Gjethet për dolma korrren në maj-qershor, domethënë gjatë periudhës së lulëzimit të rrushit. Kuzhinierë me përvojë për këtë, ata grisin nga gjethja e pestë në të shtatën, nëse llogariten nga maja e hardhisë. Në të njëjtën kohë, është e rëndësishme që gjethet të mos spërkaten me kimikate para kësaj, të mos kenë shenja dëmtimi nga dëmtuesit ose rrezet e diellit dhe të kenë një ngjyrë jeshile uniforme pa shenja zverdhjeje.
• Para përgatitjes së tyre për dimër, gjethet e rrushit duhet të lahen mirë në ujë të rrjedhshëm dhe të derdhen me ujë të valë. Mund të bëni pa përvëluar me ujë të valë vetëm nëse planifikoni të turshini gjethet. Përveç kësaj, në fazën e përgatitjes së gjetheve, gjethet dhe zonat e tjera të përafërta janë prerë.
• Pavarësisht se si i përgatisni gjethet e rrushit për dimër, ato duhet të jenë të thata. Ato mund të lihen të thahen pas larjes. natyrshëm ose fshijini ato me peshqir letre për të përshpejtuar procesin.
• Nëse gjethet mblidhen me ngrirje, atëherë duhet ta nxirrni nga ngrirja përpara se të gatuani dolma paraprakisht. Nëse ata nuk kanë kohë për t'u shkrirë plotësisht, atëherë kur i përdorin ato mund të rezultojnë të jenë shumë të brishtë dhe të dëmtuar. Për shkak të kësaj, do të jetë e pamundur të mbështillni mishin e grirë në to.
• Nëse vendosni të turshini gjethet në kavanoza, atëherë ato duhet të sterilizohen para kësaj. Kjo vlen edhe për kapakët me të cilët planifikoni të bllokoni kavanozët. Përndryshe, nuk do të jetë e mundur të ruhen gjethet për një kohë të gjatë.

Mund të përgatisni gjethe rrushi për dolma për dimër menyra te ndryshme, dhe teknologjia do të ndryshojë ndjeshëm në varësi të metodës së zgjedhur të korrjes. Prandaj, në çdo rast, duhet të udhëhiqeni nga udhëzimet në recetë, megjithëse gjethet do t'i zgjidhni dhe përgatisni në të njëjtën mënyrë, pavarësisht nga mënyra e zgjedhur e ruajtjes.

Ngrirja e gjetheve të rrushit për dimër

• film ngjitës - sa do të marrë.

Mënyra e gatimit:

• Lani mirë gjethet e rrushit të freskët, prisni gjethet. Thani gjethet me peshqir letre. Për ngrirje, mund të përdorni gjethe jashtëzakonisht të thata, përndryshe lagështia, ngrirja, do t'i bëjë ato shumë të brishta.
• Vendosni film ushqimor në tavolinë. Vendosni një gjethe rrushi mbi të, vendosni disa gjethe të tjera sipër. Është e dëshirueshme që pirgja të përmbajë 10-15 gjethe me përafërsisht të njëjtën madhësi.
• Së bashku me filmin, rrotulloni gjethet e rrushit në një rrotull të ngushtë. Palosni në skajet e filmit. Vendosni qeset në frigorifer. Nëse në tuajën ngrirës ka një funksion ngrirje e shpejtë, ndizeni për 20-30 minuta, edhe pse kjo nuk kërkohet.

Gjethet e ngrira të rrushit bëhen të brishtë. Prandaj, ato duhet të ruhen me kujdes në frigorifer, duke shmangur dëmtimin e tyre nga produkte të tjera. Për të mbrojtur gjethet, ato mund të palosen në një enë ose shishe plastike. Në këtë rast, "rrotullat" e gjetheve duhet të jenë të një madhësie të tillë që të kalojnë nëpër qafën e shishes, përdorimi i një filmi nuk është i nevojshëm. "Rrotullat" e gjetheve shtyhen në qafë, pas së cilës shishja shtrydhet, duke lëshuar ajrin dhe mbyllet.

Kriposja e thatë

• gjethe rrushi - 15 copë;
• kripë - 10-20 g.

Mënyra e gatimit:

• Shpëlani gjethet e rrushit, thajini, hiqni gjethet.
• Lani dhe thajeni kavanoz qelqi(do të mjaftojë gjysmë litri).
• Vendosni një gjethe rrushi në fund të kavanozit (mund të paloset). E spërkasim me pak kripë. Vendosni gjethen e dytë, spërkatni edhe atë me kripë. Vazhdoni të grumbulloni gjethet e rrushit derisa kavanoza të mbushet.
• Vendoseni kavanozin në furrë dhe sterilizoni në temperaturën më të ulët për 10 minuta.
• Ziejeni kapakun (mund të përdorni edhe plastikë), mbyllni kavanozin me të.

Kur kavanoza të jetë ftohur, duhet të hiqet në një vend të freskët. Frigoriferi është më i miri, por nëse bodrumi juaj ruan mjaftueshëm temperaturë të ulët, në të mund të ruani gjethe rrushi turshi.

Kriposja e lagur e gjetheve të rrushit në fuçi

• gjethet e rrushit - sa do të shkojnë;
• ujë - sa do të shkojë;
• kripë - 40 g për 1 litër ujë.

Mënyra e gatimit:

• Fletët e përgatitura të rrushit i palosni në grumbuj nga 15 copë dhe i rrotulloni në një tub.
• Palosni tubulat e gjetheve të rrushit në një fuçi, duke i vendosur ato horizontalisht.
• Ziejeni ujin, shpërndani kripën në të, gatuajeni për 5 minuta.
• Hidhni shëllirë të nxehtë mbi gjethet e rrushit, vendosni një peshë sipër.

Gjethet e kripura në këtë mënyrë mund të ruhen në një bodrum të ftohtë deri në një vit. Mos harroni të shpëlani mirë para përdorimit për të hequr qafe kripën e tepërt.

Kriposja e lagësht e gjetheve të rrushit në kavanoza

• gjethet e rrushit - sa do të shkojë në kavanoz;
• ujë - sa do të shkojë;
• kripë - 20 g për 1 litër ujë.

Mënyra e gatimit:

• Përgatitni gjethet e rrushit, rrotulloni ato në tuba, duke palosur 10 copë secila.
• Sterilizoni kavanozin, zieni kapakun plastik.
• Vendosni tubat e gjetheve të hardhisë vertikalisht në një kavanoz.
• Ziejeni ujin, derdhni në një kavanoz.
• Pas 10 minutash kullojeni ujin e vluar nga kavanoza. Hidhni përsëri ujë të valë në të.
• Kullojeni ujin nga kavanoza në tigan pas 10 minutash, matni vëllimin e ujit, shtoni sasinë e duhur kripë.
• Ziejeni shëllirën për një minutë dhe hidheni mbi gjethet e rrushit.
• Mbyllni kavanozin me një kapak.

Sapo kavanoza të jetë ftohur, duhet të hiqet në frigorifer dhe të ruhet atje.

Gjethet e rrushit turshi

Përbërja (për 1 litër):

• gjethet e rrushit - sa do të shkojnë;
• ujë - sa do të shkojë;
• kripë - 40 g për 1 litër ujë;
• uthull tryeze (9 përqind) - 10 ml për kavanoz 1 litër.

Mënyra e gatimit:

• Përgatitni një shëllirë nga kripa dhe uji, ftoheni në temperaturën e dhomës.
• Sterilizoni kavanozin.
• Vendosni gjethet e rrushit në pirgje prej 20, rrotulloni ato në role.
• Vendoseni në kavanoza, mbushni me shëllirë. Vendoseni në një vend të freskët për 48 orë.
• Hidhni uthullën në kavanoz. Vendoseni në një tenxhere duke e mbushur me ujë në mënyrë që të arrijë te “spatullat” e kavanozit. Sterilizoni 20 minuta pas vlimit të ujit.
• Ndërsa sterilizimi është në proces, zieni kapakun metalik.
• Hiqeni kavanozin nga tigani, rrotullojeni dhe kthejeni.
• Mbulojeni me një batanije dhe lëreni të ftohet plotësisht.

Turshi nga këtë recetë Gjethet e rrushit mund të ruhen në temperaturën e dhomës.

Ka shumë mënyra për të përgatitur gjethet e rrushit për dimër, dhe asnjëra prej tyre nuk mund të quhet shumë e mundimshme. Pra, dolma mund të gatuhet gjatë gjithë vitit.