Dolma në një tenxhere të ngadaltë. Rrotullat e lakrës së mbushur në gjethe rrushi. Dolma në gatimin Redmond

Dolma nuk është vetëm rrotullat e lakrës në gjethe rrushi, por një shtresë e tërë e traditave të kuzhinës të popujve të Transkaukazisë.

Pjata përmban shumë erëza dhe barishte, rezulton pikante, e pasur dhe aromatike. Kushdo mund të përgatisë dolma në shtëpi, dhe ne do t'ju tregojmë se si ta gatuani siç duhet në një tenxhere të ngadaltë.

Receta: “Dolma në tenxhere të ngadaltë”

Përbërësit:

• gjethe rrushi të konservuara
• 500 gr mish qengji ose derri jo shumë i yndyrshëm
• 1 shumë filxhan oriz të rrumbullakët
• 3 qepë
• 4 lugë gjelle. paste domate
• 2 shumë gota ujë
• 3 thelpinj hudhra
• 100 g barishte të freskëta (kopër, majdanoz, cilantro)
• 2 lugë gjelle. vaj perimesh
• 1/2 lugë. piper i zi i bluar
• kripë për shije

Përgatitja:

1. Lani mishin dhe kaloni në një mulli mishi. Mund ta grini imët me thikë nëse keni dëshirë dhe kohë.

2. Qëroni qepën dhe priteni në kubikë të vegjël.

3. Hidhni vajin vegjetal në tasin me shumë tenxhere, shtoni qepën dhe skuqeni në të "Furrë buke" rreth 10 minuta.

4. Shtoni skuqjen tek mishi i grirë, përzieni.

5. Shpëlajeni orizin me ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Kullojeni mirë ujin, shtoni mishin e grirë me qepët, përzieni, kripë dhe piper.

6. Lani dhe tundni barishtet e freskëta. Pritini imët dhe përzieni me mbushjen e dolmave. Shtimi i zarzavateve është një parakusht dhe ndryshimi kryesor midis gjellës dhe rrotullave të zakonshme të lakrës (përveç mbështjelljes së tyre me gjethe rrushi). Shtoni gjithashtu thelpinjtë e hudhrës të kaluara në shtypës.

7. Përgatisni salcën e zierjes. Hollojeni pastën e domates me ujë, shtoni një majë piper të bluar dhe një majë kripë.

8. Prisni bishtat, damarët e trashë dhe në përgjithësi çdo gjë të panevojshme nga gjethet. Vendoseni mbushjen (me një lugë gjelle) në qendër të çdo gjetheje dhe mbështilleni në një zarf, shumë fort.

9. Vendosni disa nga gjethet në fund të enës me shumë tenxhere (si një jastëk). Shpërndani "zarfet" e mbushura në gjethe - ato nuk duhet të vendosen, por të vendosen, duke shtypur fort kundër njëri-tjetrit.

10. Salcën e përgatitur të domateve e hedhim sipër zarfeve me mish të grirë, nëse është e nevojshme shtojmë edhe ujë. Dollma duhet të mbulohet plotësisht me salcë.

11. Mbyllni kapakun e sobës dhe ndizni "Shuarje" për 1.5 orë. Pas sinjalit, nxirreni në një pjatë dhe shijoni shijen e mahnitshme.

Kjo eshte e gjitha. Gatimi i dolmës në një tenxhere të ngadaltë nuk është më i vështirë se mënyra tradicionale.

Ju bëftë mirë!

Receta për të bërë role me lakër dhe dolma

dolma në një tenxhere të ngadaltë

30 minuta

150 kcal

5 /5 (1 )

Dolma është një mëngjes, drekë ose darkë e shijshme dhe e kënaqshme për të gjithë familjen. Përveç kësaj, përgatitet mjaft lehtë dhe nuk kërkon shumë kohë. Burri im, vajza dhe unë kënaqemi duke ngrënë këtë pjatë. Kështu që e gatuaj herë pas here. Dhe në menunë e tryezës festive, dolma është e pazëvendësueshme, duke zënë vendin e merituar mes të gjitha pjatave të tjera.

A e dinit? Dolma është një pjatë që përgatitet në shumë vende, madje edhe në Afrikë. Në vende të ndryshme quhet ndryshe: për shembull, midis popujve sllavë quhet rrotullat e lakrës. Ka edhe shumë receta që janë mjaft të ndryshme nga njëra-tjetra. Ka dolma me meli, me hikërror ose me oriz, dhe sasia e mishit në krahasim me drithërat në receta të ndryshme mund të ndryshojë shumë. Prandaj, nuk ka kufij të ngushtë në përgatitjen e kësaj pjate; këtu mund të jeni krijues ose, me fjalë të tjera, të eksperimentoni.

Enë gatimi dhe pajisje

• dërrasë prerëse;
• pjatë e thellë për mish të grirë;
• tas me oriz;
• pjatë për zarzavate;

• kavanoza me erëza;
• tenxhere me shumë tenxhere me presion;
• blender (nëse nuk keni blender, përdorni një mulli mishi);
• një pjatë për të mbuluar dolma gjatë gatimit.

Përbërësit

Për të përgatitur mishin e grirë, mund të përdorni mish derri, qengji dhe gjithashtu shtoni pak sallo. Mund të përzieni gjysmë e gjysmë viçi dhe derri.

Këtu duhet të vazhdoni nga lloji i mishit që ju pëlqen më së miri. Nëna ime pëlqen të gatuajë dolma me mish derri dhe sallo. Pastaj rezulton më lëng dhe i butë. Unë ende preferoj viçin ose qengjin - ato kanë më pak kolesterol.

Në këtë recetë, është e nevojshme të lini një sasi të caktuar gjethe rrushi për të mbuluar pjesën e poshtme dhe për të mbuluar pjesën e sipërme të dolmës. Dhe gjithashtu, nëse përdorni sasinë e mishit të grirë të specifikuar në recetë, do të merrni dhjetë ose pak më shumë copa. Prandaj, nëse keni nevojë për njëzet ose tridhjetë copë, atëherë ne i shumëzojmë të gjithë përbërësit e treguar më lart në listë me dy ose tre, përkatësisht.

Përgatitja hap pas hapi e dolmës në gjethe rrushi në një tenxhere të ngadaltë

Hapi 1: Përgatitja e përbërësve

Hapi 2: përgatitja e mbushjes

Hapi 3: Formimi dhe përgatitja e dolmës

1. Mbi gjethet e rrushit vendos 10-15 gr mish të grirë, në varësi të madhësisë së gjetheve, mishin e grirë mund ta merrni me një lugë të përshtatshme ose ta grini pak me dorë dhe t'i rrotulloni në toptha dhe më pas t'i mbështillni. gjethet.
   
   
2. Ju mund ta mbështillni dolma në një tub, si fletë, ose në një "zarf". Duhet të them se në shijen ndikon edhe mënyra e mbështjelljes. Është më i përshtatshëm për t'u ngrënë kur dolma është e mbështjellë në një tub, por shijon më mirë, për mendimin tim, kur është e mbështjellë në një zarf. Mund ta mbështillni si të dëshironi.
   
   
3. I vendos gjethet e mbetura të rrushit në fund të tasit të tenxhere me presion me shumë tenxhere.
4. I vendos të gjitha zarfet fort në tas.
   
   
5. Ju duhet të mbuloni pjesën e sipërme të dolmës me gjethet e rrushit që keni lënë. Më pas mund të mbuloni gjithçka me një pjatë në mënyrë që pesha e saj të parandalojë që zarfat e sipërm të shpalosen gjatë zierjes.

   Pjata duhet të jetë më e vogël se tasi në mënyrë që të hiqet lehtësisht më vonë. Është më mirë ta vendosni pjesën e poshtme të pllakës poshtë në mënyrë që të mos grumbullohet avulli dhe ta ngrini atë. Nëna ime nuk i vendos një pjatë, por i mbështjell gjethet në një tub.

   
   
6. Në tas hedh ujë ose lëng mishi në mënyrë që dolma të mbulohet plotësisht. Kujdes edhe me lëngjet, ato ndikojnë shumë në shijen, ndaj nëse jeni duke përgatitur dolma për herë të parë, është më mirë të përdorni ujë.
   
   
7. Vendosa programin e zierjes në tenxhere me presion me shumë tenxhere për 30 minuta dhe ngre valvulën lart në mënyrë që avulli të mund të dalë lirshëm. Për tridhjetë minuta dolma do të jetë gati.
   
   

Video recetë për gatimin e dolmave në një tenxhere të ngadaltë

Pasi të shikoni këtë video recetë për dolma në gjethe rrushi, të gatuar në një tenxhere të ngadaltë, mund të shihni qartë të gjitha fazat e përgatitjes, si dhe të merrni disa këshilla se si të përgatisni një pjatë vërtet të shijshme dhe të thjeshtë.

Nga mishi i grirë mund të përgatisni një pjatë kaq të shijshme dhe të shëndetshme si dolma. Nuk është aspak e vështirë për t'u përgatitur në shtëpi, gjëja kryesore është të grumbulloni gjethe rrushi. Gjatë sezonit, ju mund të merrni të freskëta, dhe në dimër, ato të kripura dhe turshi janë të përshtatshme. Nëse përgatitni gjethe rrushi për përdorim në të ardhmen, atëherë dolma aromatike dhe e kënaqshme do të jetë në tryezën tuaj gjatë gjithë vitit! Mishi i grirë mund të jetë nga çdo lloj mishi: viçi, viçi, derri, gjeli i detit, pula, qengji, në çdo përmasa dhe kombinim. Në këtë rast, orizi me kokërr të shkurtër është ideal. Shija theksohet nga specat e zinj dhe të kuq të bluar, rigoni dhe përzierjet e ndryshme të erëzave kaukaziane. Kosi ose kosi i trashë i bërë vetë i përzier me hudhër do të ishte i mirë si salcë. Dolmën e nxehtë mund ta spërkatni me nenexhik ose majdanoz të freskët sipas dëshirës.
Është shumë i përshtatshëm për të gatuar dolma në një tenxhere të ngadaltë, në modalitetin e zierjes. Pastaj rezulton shumë i butë dhe lëng, dhe nuk ka nevojë të kontrolloni procesin.

Koha totale e gatimit - 1 orë 15 minuta
Koha aktive e gatimit - 15 minuta
Kostoja - 4,5 dollarë
Përmbajtja kalorike për 100 g – 254 kcal
Numri i racioneve - 4 racione

Receta e dolmës

Përbërësit:

Mish i grirë - 300 g.
oriz - 100 g.
Gjeth rrushi– 40 copë.
Qepë - 1 copë.
Limon - 1 pc.
Vaj perimesh– 2 lugë gjelle.(ose ulliri)
Kripë - për shije
Piper i zi - për shije

Përgatitja:

Kaloni mishin përmes një mulli mishi

Shpëlajeni dhe thajeni orizin.

Pritini qepën në kubikë shumë të vegjël.

Përzieni mishin e grirë, orizin dhe qepën. Kripë, piper dhe rregulloni mbushjen e dolmës me erëzat tuaja të preferuara.
Vendosni gjethet e rrushit në një dërrasë, me anën me shkëlqim lart.
Në mes të fletës vendosim një copë të vogël mishi të grirë. Së pari palosni dy skajet e kundërta dhe më pas palosni fletën nga ana tjetër dhe rrotullojeni në një rrotull të pastër, si në foto. Mos e palosni shumë fort; orizi do të jetë i lagur dhe do të zgjerohet shumë.

Hidhni vaj ulliri në tasin me shumë sobë dhe vendosni roletë e dolmave fort duke i vendosur ato me feta limoni.
Hidhni një gotë ujë të valë në tenxhere dhe vendoseni të gatuhet në modalitetin "Stew" për rreth një orë.
Shërbejeni dolmën të nxehtë, me salcë, barishte dhe feta limoni.

Nëse ju pëlqejnë rrotullat e lakrës, atëherë me siguri do t'ju pëlqejë pjata për të cilën do të flasim tani. Dolma është një i afërm lindor i rrotullave tona të lakrës. Por nëse mbushjen e mbështjellim me gjethe lakre, atëherë dolma mbështillet me gjethe rrushi. Në të njëjtën kohë, nuk është e nevojshme të presësh verën; adhuruesit e kësaj pjate përgatisin ushqim për dimër, dhe më pas përgatisin dolma gjatë gjithë vitit. Tani do t'ju tregojmë se si të gatuani dolma në një tenxhere të ngadaltë.

Recetë dolma në një tenxhere të ngadaltë

Përbërësit:

• mish derri - 350 g;
• viçi - 350 g;
• oriz - 100 g;
• qepë - 1 copë;
• hudhër - 2 thelpinj;
• majdanoz - 30 g;
• gjethe rrushi;
• salcë kosi - 200 g;
• paste domate - 1 lugë çaji;
• kripë, piper - për shije.

Përgatitja

Përgatisni mishin e grirë duke e kaluar mishin dhe qepët në një mulli mishi. Ne i presim damarët e trashë nga gjethet e rrushit, nëse ka. Zhytini gjethet në ujë të vluar për 5 minuta.Mishit të grirë i shtojmë orizin, majdanozin e grirë dhe hudhrën e shtypur me shtypje. Kripë dhe piper për shije. Formoni topa të vegjël nga mbushja. Tani le të marrim gjethet tona. Mbushjen e vendosim nga brenda në bazën e fletës dhe e mbështjellim duke i mbështjellë fillimisht anët dhe më pas e rrotullojmë në formë roleje. Përgatitni salcën: përzieni salcë kosi me paste domate, kripë për shije. Nëse dëshironi, mund të shtoni më shumë pastë domate. Ne e vendosim dolmën tonë në tasin me shumë tenxhere, derdhim salcën që rezulton, shtojmë pak ujë dhe gatuajmë në modalitetin "Stew" për 80 minuta. Në përgjithësi, përgjigjja e pyetjes se sa kohë duhet gatuar dolma në një tenxhere të ngadaltë varet nga mishi i përdorur në mishin e grirë. Nëse mbizotëron mishi i derrit, koha e gatimit zvogëlohet. Nëse ka më shumë mish viçi, atëherë duhet të zieni për të paktën 1.5 orë.

Dolma në vapor

Për dolma, ata tradicionalisht përdorin ose mish derri të përzier me viç në përmasa të barabarta, ose mish qengji. Tani do t'ju tregojmë se si të gatuani dolma me mish qengji të zier në avull.

Përbërësit:

Përgatitja

Mishin, sallin dhe qepët e kalojmë në një mulli mishi. Ziejeni paraprakisht orizin derisa të jetë gatuar gjysmë. Shtoni kripë, piper, cilantro të copëtuar. Përziejini gjithçka. Nëse përdorni gjethe rrushi të konservuara, atëherë ato nuk kanë nevojë për trajtim paraprak, por nëse gjethet janë të freskëta, mbajini në ujë të vluar për 5 minuta.Tani vendosni mbushjen në secilën gjethe dhe mbështillni gjethen. Vendoseni dolmën në tasin e furrës me shumë tenxhere, e cila është projektuar për avull, duke e mbushur me kajsi të thata dhe kumbulla të thata. Vendosni modalitetin "Steam" dhe gatuajeni për një orë.

Përshkrim

Dolma në një tenxhere të ngadaltëËshtë shumë e lehtë për t'u përgatitur vetëm sepse nuk duhet të monitorojmë vazhdimisht shkallën e gatishmërisë së përbërësve: ata do të gatuhen vetë në tenxhere të ngadaltë në kohën e caktuar. Ne do të përdorim një copë viçi të freskët si bazë për mbushjen. Mund të blini mish të grirë të gatshëm, por praktika tregon se kur përgatiteni vetë, rezulton shumë më i shijshëm dhe i butë. Mishin tonë të grirë do t'i shtojmë edhe gjysmë rrathë qepësh turshi me erëza. Ky grup përbërësish do të na lejojë të përgatisim një mbushje tepër të pasur dhe shumë të kënaqshme.

Ne sugjerojmë të krijoni dolma duke përdorur recetën e gatimit hap pas hapi me fotot e dhëna më poshtë. Kjo do t'ju lejojë jo vetëm të lexoni përshkrimin e çdo faze të gatimit, por edhe ta shihni atë me sytë tuaj.

Në shtëpi, kjo pjatë orientale përgatitet lehtë, veçanërisht nëse e gatuani në tenxhere të ngadaltë. Marrja e gjetheve të rrushit është gjithashtu e lehtë. Në faqen tonë të internetit mund të gjeni lehtësisht një recetë shumë të thjeshtë hap pas hapi për mënyrën e turshive të gjetheve të rrushit. Megjithatë, ky përbërës mund të blihet në dyqan sot.

Le të fillojmë shpejt të gatuajmë dolma në një tenxhere të ngadaltë!

Përbërësit

• 
  (450 g)
• 
  (350 g)
• 
  (2 copë.)
• 
  (1 gotë)
• 
  (1/2 lugë)
• 
  (1 PC.)

Hapat e gatimit

Hapi i parë është të përgatisim orizin, kështu që e lajmë mirë nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm, më pas e lëmë të thahet pak dhe më pas gatuajmë derisa të bëhet sipas udhëzimeve në paketim. Qërojmë qepën dhe e presim në rrathë shumë të holla duke i ndarë rrathët në pupla. Në një enë të thellë spërkatni pendët e holla të qepës me sasinë e nevojshme të kripës dhe piperit, shtoni qimnon të grirë sipas dëshirës. Përziejini mirë përbërësit dhe shtypini me duar.



Shtoni orizin e gatuar mjaftueshëm të ftohur në qepë dhe erëza, përzieni përsëri përbërësit.



Lajmë një copë viçi të freskët dhe me lëng në ujë të ftohtë, e grijmë në një mulli mishi dhe më pas e shtojmë në një tas me qepë dhe oriz. Shtoni dy vezë pule atje. Ziejmë mishin e grirë dhe e sjellim në një gjendje homogjene, e rrahim lehtë.



Në faqen tonë të internetit mund të gjeni një recetë për turshinë e gjetheve të rrushit; ato mund të blihen edhe sot në shumicën e dyqaneve. Thajini lehtë gjethet dhe prisni kërcellet e forta.



Në fund të fletës vendosim një lugë me mish të grirë të përgatitur.



Fillimisht përkulim anët e gjethes së rrushit drejt qendrës.



Më pas e mbështjellim në një lloj roleje të ngushtë.



Të gjithë mishin e grirë të mbetur e mbështjellim me gjethe rrushi në të njëjtën mënyrë.



Vendosni unaza me spec zile të copëtuar në pjesën e poshtme të tasit me shumë tenxhere, më pas shtrojini roletë në shtresa të trasha, mbushini me lëng mishi dhe pure domate. Kriposini dhe piperni përbërësit sipas shijes, shtoni erëza të ndryshme sipas dëshirës. Ziejeni dolmën në mënyrën e duhur për 2 orë. Vendoseni pjatën e përfunduar në pjata dhe shërbejeni të nxehtë. Dolma në tenxhere të ngadaltë është gati.



Ju bëftë mirë!