Si të bëni dritën e hënës nga frutat dhe sheqeri. Rregullat bazë të gatimit. Si të bëni pure nga pureja e frutave

Sekreti i popullaritetit të dritës së hënës qëndron kryesisht në faktin se ai mund të bëhet nga një shumëllojshmëri e gjerë e lëndëve të para. Dhe në varësi të produkte fillestare- Recetat me sheqer ose niseshte - dhe shija përfundimtare do të jenë të ndryshme alkool i bërë në shtëpi. Distillerët shpesh bëjnë, p.sh. drita e hënës së frutave, sepse materiali burimor është gjithmonë pranë - në kopshtin, kopshtin me perime ose pyllin më të afërt. Zgjatni dorën, merrni mollët e rënë, hidhni pak maja dhe tani momenti i distilimit pret për musht ose dritë hëne.

Disa sekrete

Receta

Drita e hënës së mollës

Në përgjithësi, në dritën e hënës, duke përfshirë dritën e hënës së frutave:

• përmbajtja e sheqerit duhet të jetë 10-15% ndaj peshës;
• ujë dhe masë frutash - 85–90%;
• Për 1 kg sheqer nevojiten 100 gram maja të ngjeshur.

Domethënë, nëse keni 10 kg mollë me përmbajtje sheqeri 10%, do të ishte mirë të shtoni edhe një kilogram e gjysmë. sheqer pluhur për të rritur rendimentin e produktit. Shija e pijeve nuk do të ndikohet. Sidoqoftë, ka kundërshtarë të fortë të shtimit të sheqerit në dritën e hënës së frutave: saharoza, sipas mendimit të tyre, prish alkoolin e bërë në shtëpi dhe ngadalëson procesin e fermentimit.

Këshillë: nëse jeni duke bërë dritën e hënës nga produkte të tilla kapriçioze, si dardha, nga të cilat është e pamundur të merrni lëng (pure), shtoni më shumë ujë. Dhe kur të distiloni, vendosni kubin banjë me ujë, dhe jo në një zjarr të hapur.

Drita e hënës me mjedër.

Drita e hënës me mjedër

Ka shumë receta për dritën e mollës dhe kumbullës. Për më tepër, kjo është një lëndë e parë me të cilën nuk është për të ardhur keq të eksperimentosh - gjithmonë ka një bollëk të saj. Por bërja e dritës së hënës me mjedër (jo tinkturë!) në shtëpi është një gjë interesante. Kërkohet:

• mjedra - 10 kg manaferra të qëruara;
• ujë të përgatitur - 12 litra;
• sheqer - 3 kg (nëse varieteti është i thartë, atëherë 4 kg është e mundur, pastaj shtoni 4 litra ujë);
• maja - 200 gr. e shtypur.

Nuk rekomandohet rreptësisht larja e manave - për dy ditët e para, mjedrat e grira do të fermentohen në mënyrë të përsosur me maja "e egër". Pastaj shtoni përbërësit e mbetur (ujë, sheqer, maja) në lyth. Përafërsisht në 5-10 ditë, pureja do të jetë gati. Duhet të filtrohet dhe mund të distilohet me distilim me prerjen e zakonshme të "kokave" dhe "bishtave". Një dritë e tillë frutash ia vlen të kalohet filtri i karbonit, lëreni të qëndrojë për 2 javë, dhe ju mund të përkëdhelni veten dhe mysafirët tuaj.

Mandarinovka.

Ka disa mënyra për ta bërë këtë pije pothuajse falas pas Vitit të Ri
. Mënyra më e lehtë është ta bëni atë nga lëngu i përzier me ujë - do të ketë një rendiment normal dhe një shije mjaft të dukshme të mandarinave. Kërkohet:

• mandarina - 5 kg;
• sheqer - 2 kg;
• maja e shtypur - 200 gr;
• ujë të përgatitur - 5 litra.

Frutat i pastrojmë dhe prej tyre bëjmë rreth 3.5 litra lëng. E ngrohim (3 minuta në +80°C) për të reduktuar vetitë e tij antiseptike. pije mandarine. Ftoheni, vendoseni në pure sheqeri me lëng nga përbërësit në dispozicion. Pas 10-14 ditësh, pureja e mandarinës do të jetë gati për distilim.

Vishnevka.

Drita e hënës së qershisë

Kjo dritë e hënës frutash është gjithashtu shumë e popullarizuar në mesin e atyre që zotërojnë kopshtin e vet- Herë pas here natyra kënaqet me një korrje shumë të bollshme të qershive. Mund të bëni një infuzion të ëmbël ose liker prej tij, ose mund të shtoni direkt pure. Do të na duhen:

• - 25 kg;
• ujë të përgatitur - 30 litra;
• sheqer - 6 kg;
• shurup sheqeri (1 sheqer: 5 ujë) - 2 litra;
• thatë maja aktive- një lugë gjelle.

Ky lyth do të fermentohet për rreth 10 ditë. Prodhimi do të jetë alkool cilësor me një aromë të theksuar frutash.

A është e dobishme?

Shumë distilues shtëpiak debatojnë për pastërtinë dhe shëndetin e distilimeve të frutave të bëra në shtëpi. Por nëse nuk abuzoni me dritën e hënës, atëherë në doza të vogla mund ta trajtoni veten me një pije që nuk përputhet plotësisht me standardet GOST për pirjen e alkoolit. Në fund, verërat më të mira, konjakët dhe uiskit nuk u korrespondojnë saktësisht, por na magjepsin me aromat dhe shijen e tyre magjike.

Më i përdoruri është fruti, i cili mund të bëhet nga çdo manaferrë dhe frut. Kjo është shumë fitimprurëse, pasi pothuajse çdo pronar i një shtëpie private ka në dispozicion të tij një kopsht të tërë me fruta falas. Si përgatitet pureja e frutave? Kjo është pikërisht ajo për të cilën do të flasim sot.

Pure frutash - mënyrë e shkëlqyer ricikloni frutat dhe manaferrat e tepërta nga kopshti juaj

Të gjithë e dinë se alkooli në raftet e dyqaneve po bëhet çdo ditë më i shtrenjtë dhe nuk është gjithmonë e mundur të blini një shishe pije shtesë edhe me një çmim shumë të lartë. festë e madhe. Disa njerëz kanë hequr dorë prej kohësh dyqan produkteve dhe bëjnë vetë pijet e tyre alkoolike. Njerëz modernë di të bëjë pothuajse çdo pije alkoolike në shtëpi (konjak, rum, liker, verë dhe pije të tjera po aq të shijshme).

Si të bëni vetë pure frutash në shtëpi?

Ju mund të bëni pure jo vetëm nga sheqer të rregullt dhe maja, por edhe nga frutat. Ju mund të merrni absolutisht si bazë fruta të ndryshme. Çdo kokrra të kuqe është gjithashtu ideale për prodhimin e mëvonshëm të puresë dhe dritës së hënës, përkatësisht. Gjatë procesit të fermentimit ato do të kthehen në alkool të vërtetë.

Për purenë do t'ju duhet maja, sheqer dhe fruta

Për të marrë një nivel më të lartë alkooli, shtoni pak sheqer në fruta. Falë përzierjes së fermentuar që rezulton, mund të merrni jo vetëm një pije të thjeshtë, por edhe liker, verë me cilësi të lartë dhe madje edhe mjaft dritë e fortë e hënës. Në mënyrë që të fillojë procesi i fermentimit, përzierjes duhet të shtohet maja. Në ditët e sotme ekziston një larmi e madhe maja, e cila mund të blihet në çdo Ushqimore ose në internet.

Receta e puresë së frutave është shumë e thjeshtë. Për ta përgatitur atë, duhet të merrni afërsisht 3 kg fruta ose manaferra, gjysmë kilogram sheqer, afërsisht 30 g lëng limoni ose disa lugë gjelle acid citrik dhe maja. Të gjithë këta përbërës përzihen mirë dhe vendosen në një kovë mjaft të madhe.

Është shumë e rëndësishme ta mbuloni enën me kapak në mënyrë që frutat të jenë nën të ashtuquajturën pres. Kjo është arsyeja pse duhet të vendosni diçka shumë të rëndë në kapak, për shembull, tulla ose kavanoza të mbushura me tre litra.

Për më shumë, shikoni këtë video:

Para se të vendosni të gjithë përbërësit e puresë së ardhshme në një enë, duhet të përgatisni mirë frutat. Si fillim, ekspertët rekomandojnë t'i lani ato shumë mirë dhe të hiqni farat dhe zonat e dëmtuara. Është gjithashtu shumë e rëndësishme për të prerë komponentë të mëdhenj, për shembull mollët, në feta, sepse janë frutat e grimcuara që mund të kontribuojnë proces i përshpejtuar fermentimi.

Frutat e prera duhet të vendosen në fund të enës dhe të derdhen ujë të ftohtë në mënyrë që lëngu të mbulojë plotësisht frutat.

Pas kësaj, mund ta zieni këtë përzierje dhe shtoni sheqer dhe lëng limoni. E gjithë kjo duhet të përzihet vazhdimisht për të bërë një pure.

Pas kësaj, hiqeni tiganin nga zjarri dhe përzieni përsëri masën. Për konsistencë perfekte Mund të përdorni një blender, por në këtë rast do t'ju duhet shumë kohë.

Pas kësaj ju duhet të jepni përzierje frutash qetësohem për të temperatura e dhomës. Pastaj pureja transferohet në një kovë të rregullt dhe mbushet me ujë pothuajse në gjysmë të rrugës.

Si të bëni pure nga pureja e frutave?

Siç e kanë kuptuar tashmë të gjithë, ky nuk ishte rezultati përfundimtar i marrjes së përzierjes alkoolike që është e nevojshme për përgatitjen e pijeve alkoolike frutash.

Hapi tjetër është shtimi i majasë në purenë që rezulton. Është shumë e rëndësishme të përzieni purenë në mënyrë që majaja të tretet pothuajse plotësisht në përzierje. Pas kësaj, mbuloni kovën film ngjitës. Kjo duhet të bëhet sa më fort që të jetë e mundur në mënyrë që oksigjeni i tepërt të mos hyjë në enë. Megjithatë, që dioksidi i karbonit të dalë, duhet të bëhen 5 deri në 10 vrima të vogla në film. Për një shembull të përgatitjes së pure frutash me bazë mollë, shikoni këtë video:

Pureja e frutave duhet të injektohet në kushte të tilla për të paktën 3 ditë. Pas disa ditësh, është e nevojshme të hiqni filmin dhe të eliminoni të gjithë lëngun që është formuar në sipërfaqen e presës. Një lugë ose lugë e madhe është ideale për këtë proces. Pas kësaj, duhet të përzieni përsëri purenë dhe ta mbuloni përsëri me të njëjtën sekuencë. Në asnjë rast nuk duhet të harroni për vrimat, përndryshe pureja për dritën e hënës nuk do të shfaqet kurrë. Atëherë duhet të prisni të paktën 2-3 ditë të tjera.

E njëjta procedurë duhet të përsëritet përsëri. Tashmë në ditën e 9-të pureja do të jetë plotësisht gati. Produkti që rezulton mund të përpunohet për të prodhuar pothuajse çdo pije alkoolike.

Më shpesh, natyrisht, pureja e frutave përpunohet në likere dhe dritë hëne, pasi përgatitja e tyre nuk kërkon shumë sheqer dhe përbërës të tjerë.

Ndonjëherë pureja lihet në këtë pozicion për të paktën 2 javë, dhe më pas likeri i vërtetë del pa distilim.

Nëse e lini purenë për 2 javë, do të merrni një liker të vërtetë frutash

Megjithatë, nuk duhet të mendoni se bërja e puresë është një proces shumë i thjeshtë. Së pari, duhet të përgatisni me kujdes frutat. Si rregull, kjo kërkon shumë kohë të lirë. Së dyti, është shumë e rëndësishme të monitorohet vazhdimisht gjendja e birrës. Fakti është se ndonjëherë, për arsye të panjohura, procesi i fermentimit nuk ndodh, dhe pureja e frutave bëhet thjesht e rrezikshme për përdorim të mëtejshëm. Dhe, natyrisht, nuk duhet të harrojmë për shtypin, i cili duhet të jetë i mjaftueshëm për të ngjeshur një sasi të caktuar pure frutash. Një shembull i bërjes së puresë tul molle shikoni në këtë video:

Pureja e frutave është me të vërtetë një shpëtim për popullatën aktuale. Falë saj, ne kemi mundësinë të përgatisim në mënyrë të pavarur pije alkoolike frutash me shije të këndshme, të cilat kushtojnë shumë para në dyqane.

Shumica e njerëzve, duke dëgjuar fjalën "pure" ose "pure", rrudhosin hundët me neveri. Shumë njerëz e lidhin atë me një produkt gjysëm të gatshëm me erë e pakëndshme, e cila përdoret për prodhimin e mëtejshëm të dritës së hënës. Sidoqoftë, në fakt, kjo është një pije plotësisht e pavarur. Braga është e përshtatshme për konsum dhe ka një shije të theksuar të një pije alkoolike, shuan etjen dhe një efekt të dobët dehës.

Pure për të pirëështë një produkt i plotë pa procesin e distilimit, por kjo nuk do të thotë se çdo pije e përgatitur do të shijojë mirë. Shija e pijeve përcaktohet nga përbërësit e saj. Një shumëllojshmëri e gjerë e lëngjeve, manave, frutave, si dhe mjaltë dhe komposto mund të jenë të përshtatshme.

Receta për pure në shtëpi

Ju duhet të dini se një birrë e shijshme merret nëse ndiqni proporcione të sakta ujë, maja dhe sheqer. Pija do të jetë gati pas një periudhe fermentimi, e cila mund të zgjasë nga disa orë deri në dy deri në tre javë, në varësi të përbërjes. Është e nevojshme të respektohet regjimi termik (25-30 C).

Pure nga mjalti

Birra më e këndshme për të pirë po përgatitet nga lëngu, reçeli ose mjalti. Mead është pija e të parëve tanë. Për përfitimet e tij u bënë legjenda dhe u shkruan në shumë burime të lashta. Pavarësisht efektit dehës, të gjithë, pa përjashtim, si fëmijët ashtu edhe të rriturit, e pinin atë. Për të bërë livadh do t'ju duhet:

• 300 gram mjaltë;
• 2 litra ujë;
• 5 gram hop;
• një lugë çaji maja;
• arrëmyshk.

Sipas recetës për pirjen e puresë, ne e përgatisim pijen në sekuencën e mëposhtme: shtojmë mjaltin në ujë të vluar dhe shpërndajmë. Vazhdoni zierjen derisa shkuma të ndalojë së formuari (5-7 minuta). Shkuma duhet të hiqet. Përpara se ta hiqni enën e puresë nga zjarri, shtoni arrëmyshk dhe hopën. Pasi pija të jetë ftohur në 25–30 C, përzieni majanë dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 5 ditë. Mund të gatuhet fillestar maja në vend të majasë së thatë dhe e përdorni për pure. Për ta bërë këtë, ju duhet të shpërndani majanë e thatë në ujë të ngrohtë dhe të prisni reagimin e fermentimit.

Pije me bazë lëngje

Një pije e bazuar në lëng dallohet për të ndritur dhe shije të pasur . Mund të përdorni rrush, mollë ose lëng portokalli. Për t'u përgatitur do t'ju duhet:

• 3 litra lëng;
• 20 gram maja;
• 600 gram sheqer.

Për të përgatitur këtë lloj pije, duhet të dini se si të vendosni purenë e pijes. Është e nevojshme të bëni një starter nga majaja dhe të shtoni lëng dhe sheqer. Kjo përzierje përzihet derisa të tretet. Zgjidhja duhet të mbahet e ngrohtë për dy javë. Më pas, kur shkuma të jetë vendosur plotësisht, hidheni pijen me kujdes në një enë qelqi.

Për të përgatitur pijen dyqan i blerë ose i përdorur lëng i bërë në shtëpi. Për të përdorur lëngun e freskët të shtrydhur, rekomandohet ta mbani atë për disa ditë. Lëngu mund të përmbajë sasi të ndryshme sheqeri, kështu që ky faktor duhet të merret parasysh.

Është e vështirë të përgatisni një pije nga reçeli për një arsye: nuk është aq e lehtë të llogaritni sa sheqer duhet të shtoni. Përdoret zakonisht:

• 1 litër reçel;
• 1 filxhan sheqer;
• 3 litra ujë;
• 3 lugë maja të thatë.

Të gjithë përbërësit duhet të treten në ujë dhe të lihen në një vend të errët dhe të ngrohtë për të fermentuar për 4-5 ditë. Pas kësaj, pureja filtrohet dhe lihet për dy ditë të tjera.

Pure reçeli mund të përgatitet nga lëndë të para të fermentuara ose të ëmbëlsuara. Në këtë rast, ju duhet të ndryshoni pak recetën. Reçeli i ëmbëlsuar hollohet me ujë. A pije e bërë në shtëpi nga reçel i freskët do të dalë më mirë nëse fillimisht e fermentoni duke shtuar therrime buke. Në këtë rast sasia e majasë mund të jetë (1-2 lugë gjelle).Duhet pasur parasysh që për të përgatitur pure nga reçel qershie kërkohet më shumë sheqer sesa nga lëndët e para të mollës ose mjedrës. Pija nuk duhet të jetë shumë e ëmbël, por nëse nuk ka sheqer të mjaftueshëm, do të prishet shpejt.

Komposto si përbërës kryesor

Shumëkujt i ka ndodhur që kompostoja të dalë e prishur. A është e mundur të pihet pure e bërë nga një pije e tillë? Sigurisht, Pureja e kompostës rezulton shumë e shijshme. Për ta bërë atë, përgatitni:

• 10 litra komposto;
• 20 gram maja të thatë;
• 2.5 kilogramë sheqer.

Nëse kompostoja është shumë e ëmbël, atëherë sasia e sheqerit të grimcuar mund të reduktohet. Për të mos e prishur pijen, duhet të shijoni lythin dhe nuk duhet të jetë shumë i ëmbël. Kompostoja nxehet dhe më pas futet sheqeri në të. Pasi sheqeri të jetë tretur, tretësira hidhet në një enë dhe shtohet majaja. Kantarina duhet të përzihet çdo ditë derisa të jetë gati.

Braga pa maja

Për të përgatitur pure pa maja ju duhet të bëni brumë kosi nga rrushi i thatë. Ai përmban rrush të thatë të palarë, i cili përmban baktere natyrale në lëkurë. Këto baktere zëvendësojnë majanë. Për t'u përgatitur do t'ju duhet:

• 200 gram sheqer;
• 20 litra ujë;
• 4 kilogramë rrush të thatë.

Para së gjithash, ju duhet të përgatisni starterin. 200 gram rrush të thatë të palarë vendosen në një kavanoz 1 litër, derdhen 0,5 litra. ujë të ngrohtë dhe shtoni 200 gram sheqer. E gjithë përmbajtja në kavanoz përzihet dhe lihet për 2 orë. Pastaj rrushi i thatë nxirret, bluhet dhe vendoset përsëri në tretësirë. Kavanoza mbulohet me film dhe bëhen disa vrima për të përmirësuar procesin e fermentimit dhe vendosen në një vend të ngrohtë për dy ditë.

Pas dy ditësh, flluska do të shfaqen në kavanoz. Kjo është një shenjë se majaja është gati. Pastaj rrushi i mbetur derdhet me ujë dhe pasi të fryhet bluhet. Në një enë fermentimi, gjithçka përzihet me fillestarin dhe dërgohet në një vend të ngrohtë për 3-5 javë. Kur të jetë gati, distiloni purenë makinë alkoolike në mënyrë që të marrë një shije të butë.

Pure buke me pjekje te hershme

Kjo pije e bërë vetë përgatitet në vetëm 12 orë. Kjo pije quhet gjithashtu - pure buke . Për të përgatitur pijen do t'ju duhet:

• 500 gram bukë Borodino;
• 8 litra ujë;
• 2 mijë gram sheqer të grimcuar;
• 15 gram maja të thatë.

Recetë pure e bërë në shtëpi. Buka duhet të skuqet derisa kore kafe e artë. Ngroheni ujin dhe në të shpërndani majanë dhe sheqerin. Pas shtimit të bukës, përmbajtja duhet të mbulohet me garzë dhe të lihet për 12 orë. Si kjo pure e shpejtë për pirje përmban jo më shumë se tre gradë alkool. Kur i përgjigjeni pyetjes nëse është e mundur të pihet pure pa distilim, duhet të theksohet se nëse pureja përgatitet siç duhet, do të jetë e dobishme.

Përfitimet dhe dëmet e pijeve

Përfitimet e puresë qëndron në efektin e tij shërues për disbiozën dhe problemet e tjera të tretjes. Edhe fëmijët mund ta pinë pijen; për ta bërë këtë, duhet të zvogëloni kohën e fermentimit dhe ta merrni atë pa pije alkoolike.

Duhet të theksohet se pirja e pijes në sasi të mëdha mund të çojë në dehje dhe helmimi nga alkooli. Problemet shëndetësore mund të shfaqen edhe nëse personi që konsumon purenë është intolerant ndaj përmbajtjes së tij. Para se të pini, rekomandohet të sqaroni pijen duke përdorur xhelatinë ushqimore, qumësht, zierje hibiskusi dhe bentonit.

Kujdes, vetëm SOT!

Procesi natyror i fermentimit të puresë zgjat afërsisht 10 ditë. Nëse ju mbështesni temperatura optimale pini, koha do të reduktohet ndjeshëm. Zakonisht në receta drita e hënës e bërë në shtëpi përdoren maja buke. Por majaja rezistente ndaj alkoolit Turbo është shumë superiore në vetitë e saj. Receta e majasë Turbo përmirëson cilësinë e fermentimit për shkak të rezistencës së saj ndaj alkoolit. Prandaj, prodhimi është dritë më e fortë e hënës, [...]

Drithërat (qoftë gruri, misri, elbi perla apo ndonjë tjetër) janë lëndë të para që përmbajnë niseshte. Dhe lëndët e para të sheqerosura që përmbajnë niseshte, siç e dini, janë perfekte për përgatitjen e dritës së butë të hënës, e cila është me cilësi më të lartë se sheqeri. Në këtë artikull do të flasim se si të bëjmë pure nga drithërat në shtëpi, recetat e të cilave do të jetë në gjendje t'i bëjë edhe një fillestar. Udhëheqësit në frekuencën e përdorimit në receta […]

Në shumicën e rasteve, recetat shtëpiake të dritës së hënës përdorin maja. Disa zgjedhin më shumë maja e rregullt, të cilat janë të destinuara edhe për pjekje. Profesionistët e vërtetë e kuptojnë se rezultati përfundimtar varet kryesisht nga zgjedhja e duhur këtë produkt. Vetë majaja pakmaya është e destinuar për pjekje. Seriali profesional Pakmaya Cristal është maja speciale, për përgatitjen e alkoolit […]

Për të përgatitur pure për distilimin dhe prodhimin e mëvonshëm të alkoolit, ju nevojiten të paktën tre përbërës: ujë, maja dhe sheqer. Ndoshta të gjitha manaferrat, pa përjashtim, përmbajnë sheqer në një përqindje më të madhe ose më të vogël. Sepse për të marrë pije e fortëÇdo manaferra është e përshtatshme, në varësi të shijes dhe preferencave nuhatëse të distiluesit. Edhe nga një shalqi (edhe pse shumë i madh, por [...]

Ndër recetat e bëra vetë për dritën e hënës, drita e lashtë e hënës ka zënë gjithmonë një vend nderi. Bërja e puresë nga malti nuk është procesi më i lehtë. Receta larje malti kërkon aftësi të caktuara, manipulim dhe durim. Megjithatë, nëse planifikoni të shijoni uiski i bërë në shtëpi, bourbon ose thjesht i njohur për butësinë e tij kokrra e hënës(mos e ngatërroni me vodkën moderne, nëse është marrë nga drithërat […]

Drita e hënës së frutave ka qenë gjithmonë e famshme për cilësinë e saj të mirë dhe aromën e patejkalueshme. Dhe që nga kohërat e lashta, rrushi konsiderohej si lënda e parë më pjellore për marrjen e tij. Në Kaukaz - atdheu i njohësve pije rrushi- drita e hënës së rrushit quhet chacha. Chacha me të drejtë zë një vend të veçantë midis recetave shtëpiake të dritës së hënës. Ne do të flasim se si të vendosni siç duhet purenë për chacha. Ne fillim […]

Dimri në vendin tonë është i pasur me agrume të lira. Sepse aty ku piqen, në atë kohë është verë. Gjatë festave të Vitit të Ri tavolinat janë plot me mandarina dhe portokall. Dhe nëse nuk keni kohë për t'i ngrënë, atëherë opsion i shkëlqyer do të përgatisni një recetë për pure portokalli në shtëpi! Më pas pureja distilohet në një pure të shijshme dhe aromatike […]

Me siguri fjalën misterioze “koji” me konotacion oriental në shqiptimin e saj e keni hasur më shumë se një herë kur përmendni pije të forta alkoolike. Dhe distiluesit me përvojë do të jenë të lumtur të ndajnë përvojën e tyre dhe të flasin se si të zotërojnë recetën e puresë koji në shtëpi. Puna është se koji është në thelb një myk myku Aspergillus oryzae, i cili aktivizohet […]

E thatë maja e alkoolit prodhuar në Bjellorusi janë krijuar posaçërisht për pure sheqeri. Ato janë unike në atë që nuk vdesin kur përqendrimi në pure rritet alkool etilik, por përkundrazi ndihen mirë dhe punojnë me kapacitet të plotë. Për të përgatitur pothuajse të gjitha recetat shtëpiake të dritës së hënës, fillimisht do t'ju duhet të përgatisni purenë. Sigurisht, pureja më pas do të duhet të distilohet. Kjo mund të bëhet edhe në [...]

Farat e hikërrorit quhen farat e hikërrorit. Në thelb, është një drithëra, domethënë përmban karbohidrate në formën e niseshtës. Për të përgatitur një recetë për purenë e hikërrorit në shtëpi, do t'ju duhet të sakarizoni këtë niseshte. Pas distilimit sipas recetës për dritën e hënës të bërë në shtëpi nga hikërror, mund të merrni dy pije me shije të ndryshme dhe veti aromatike. Dhe ky ndryshim do të jetë [...]

Recetat e mira për dritën e hënës të bërë në shtëpi janë thesari i çdo hënës. Kjo pije e fortë alkoolike është vlerësuar prej kohësh nga paraardhësit tanë. Receta pure e hënës dikur u krijua eksperimentalisht dhe me kalimin e kohës mori shumë ndryshime në varësi të lëndëve të para të përdorura. Sidoqoftë, kushtet themelore për përgatitjen e puresë së mirë mbetën të pandryshuara - mungesa e plotë e ajrit, sheqerit dhe maja cilësore. Kur majaja konsumon sheqer, ajo çliron etil […]

Ju duhet të llogarisni sasinë e majave të nevojshme për një recetë për të bërë pure nga sheqeri dhe maja bazuar jo në vëllimin e puresë, por në sasinë e sheqerit. Kjo llogaritje do të jetë e saktë, pasi majaja jeton në ujë, dhe alkooli merret nga sheqeri i grimcuar. Për të përgatitur pure për 1 kg sheqer, merrni 100 gram maja të shtypur ose 20 gram maja të thatë. Zgjedhja […]

Ata që merren me prodhimin e alkoolit të bërë në shtëpi janë të vetëdijshëm se pureja mund të merret pothuajse nga çdo lëndë e parë. Nje nga receta interesante Moonshine shtëpi - një pije e bërë nga komposto. Bukuria e veçantë e recetës së puresë së kompostës është përmbajtja e sheqerit dhe manaferrat aromatike dhe frutat që do të luajnë rolin e aromatizuesve. Është falë kësaj që drita e hënës nga komposto […]

Të gjithë e dinë se për të bërë dritë hëne ju duhet pure. Braga, nga ana tjetër, merret si rezultat i aktivitetit jetësor të kërpudhave mikroskopike - maja. Gjatë procesit të fermentimit (aktiviteti i majave), majaja thith sheqerin dhe çliron etanolin që kërkojmë, dioksidin e karbonit dhe disa të tjerë. nënproduktet. Pureja e përfunduar i nënshtrohet distilimit në një vend me dritë hëne. Dhe cilësia e puresë që rezulton varet drejtpërdrejt nga cilësia e rezultatit [...]

Një recetë e suksesshme dhe mjaft e thjeshtë për dritën e hënës pa erë. Pureja e bërë nga sheqeri do të jetë shumë më e pastër sesa kur përdorni mollë, kumbull ose lëndë të tjera të para "natyrale". Megjithatë, kur përdorim maja për të përgatitur purenë, përveç vetë alkoolit, në mënyrë të pashmangshme marrim një sërë mbetjesh të tjera të këtyre mikroorganizmave punëtorë. Dhe papastërtitë shtesë janë ERE e keqe dhe kreu […]

Fakti që pasta e domates mund të bëhet baza për purenë e dritës së hënës është lajm për shumë njerëz. Në përgjithësi pranohet se përdoret gjerësisht në gatim si për salcat ashtu edhe për pjatat e nxehta. Në fakt, nga paste domate Ai gjithashtu prodhon pure të shkëlqyeshme, nga e cila përftohet dritë e hënës me cilësi të lartë. Distilati i marrë pas distilimit të puresë së domates mund të përdoret […]

Recetat e bëra nga drita e hënës me dardhë janë gjithmonë të suksesshme falë aromë e mrekullueshme dhe butësinë e pijes. Aroma është më e theksuar kultivarët se sa ajo "e egra", megjithatë, për recetën e puresë së dardhës në shtëpi, frutat e çdo varieteti apo edhe një përzierje e tyre janë të përshtatshme. Gjëja kryesore është që gjatë përgatitjes së lëndëve të para, të gjitha zonat e kalbura hiqen. Dardha për pure është më e mirë [...]

Rrushi i thatë ose rrushi i thatë kanë një shije dhe aromë të ëmbël të rafinuar. Përdorimi i rrushit të thatë në recetat e puresë do ta bëjë dritën e përfunduar të hënës të butë dhe do t'ju lejojë të pini pijen në formë e pastër. Nuk ka nevojë të shtoni maja apo përbërës të tjerë, gjë që e thjeshton shumë procesin e gatimit. Meqe ra fjala, drita e hënës e gatshme, i përgatitur sipas recetës së puresë me rrush të thatë, ka disa emra. Në tonë […]

Luleshtrydhet janë pa dyshim një simbol i verës. E kuqe, aromatik kokrra të kuqe të ëmbël rritet pothuajse në çdo komplot personal, po dhe luleshtrydhe të egra Në hapësirat e mbrojtura, ekspertët mbledhin në kova. Dhe nëse jeni adhurues i recetave shtëpiake të dritës së hënës të bëra nga frutat dhe manaferrat, atëherë e dini që luleshtrydhet bëjnë jo vetëm reçel të mrekullueshëm, por edhe të mrekullueshëm. drita aromatike e hënës. Receta […]

Në një nga artikujt tanë, ne përshkruam në detaje se si të bëjmë pure nga poma e rrushit për të përgatitur chacha. Torta e rrushit është bërë prej kohësh një lëndë e parë e preferuar për pure, pasi rrushi rritet pothuajse kudo në ditët e sotme, dhe çdo varietet, madje edhe ato të tharta, janë të përshtatshme për të bërë dritën e hënës. Prandaj, rrushi shpesh shfaqet në recetat shtëpiake të dritës së hënës. Në këtë artikull do të flasim për [...]

Është e vështirë të imagjinohet industria e sotme ushqimore pa grurë. Për shumë shekuj, gruri ka ushqyer popullsinë e Atdheut tonë të gjerë. Dhe jo vetëm ushqimet: shumë kohë përpara ardhjes së kulturave të izoluara të majave, recetat e birrës në shtëpi për dritën e hënës bëheshin pa maja. Receta pure drithi mbi grurin është transmetuar brez pas brezi dhe është ende shumë popullor sot: drita e hënës është e butë, "e lehtë", ka […]

Hurma është një frut jugor, dhe për të mesëm dhe gjerësi veriore mjaft ekzotike. Sezoni i çmimeve relativisht të ulëta për hurma ndodh në muajt e dimrit. Por meqenëse hurma përmban mjaftueshëm nje numer i madh i sheqerna, është e përkryer për recetat e bëra vetë për dritën e hënës. Për më tepër, ky frut është mjaft delikat dhe që prishet, kështu që për të përpunuar shpejt një sasi të madhe produkti dhe për të parandaluar […]

"Kumbulla e qershisë" - kumbulla e qershisë - frutat për recetat shtëpiake të dritës së hënës nuk janë shumë të njohura. Meqenëse kumbulla e qershisë përmban më pak se 5% sheqerna në përbërjen e saj, për të marrë të paktën një rendiment të mirë të dritës së hënës, do t'ju duhet të shtoni sheqer të grimcuar në recetën e puresë së kumbullës së qershisë. Por falë këmbënguljes së tij aromë të këndshme"Kumbull qershie" mund t'i japë pijes nota të ndritshme frutash. Kumbulla e qershisë gjithashtu […]

Niseshteja është një zëvendësues i plotë i sheqerit nëse përpunohet siç duhet. Receta për pure me niseshte është disi e ndryshme nga ato të ngjashme që përdorin lëndë të tjera të para. Në fund të fundit, ky produkt në vetvete nuk do të fermentohet kurrë; duhet të ndikohet me ndihmën e maltit. Kjo mund të bëhet gjithashtu duke shtuar enzima, por shumica e njerëzve me përvojë zgjedhin të përdorin […]

Nga shumë receta të bëra vetë për dritën e hënës rrushi i hënës Me siguri të gjithë e kanë dëgjuar. Në Gjeorgji quhet chacha, dhe në Itali quhet grappa. Më shpesh, për të përgatitur pure rrushi për dritën e hënës, përdoret tul ose tortë - ajo që mbetet nga manaferrat pas prodhimit të verës ose lëngut. Megjithatë, nëse nuk doni të bëni verë në parim, ose thjesht ka qenë një vit i keq [...]

Është mirë që të merrni ujë të pijshëm: pus ose artezian. Në ujin e rubinetit, majaja mund të mos fermentohet mirë ose madje të mos vdesë, pasi përmban shumë kripëra dhe klor. NË ujë të zier Ka pak oksigjen për majanë, por nuk ka oksigjen në majanë e distiluar. lëndë ushqyese. Majaja alkoolike është më e përshtatshme për pure, por mund të përdoret edhe maja e furrës.

Purenë mund ta vendosni në çdo enë ushqimore. Vëmendje e veçantë duhet dhënë enët plastike: Është i sigurt vetëm nëse është prej materiali cilësor. Është më mirë të mos përdorni plastikë të kategorisë ushqimore nga Kina për injektimin e puresë; askush nuk e di se çfarë përfshihet në përbërjen e saj. Një nga shenjat e kontejnerëve me cilësi të dobët është një erë e fortë. Mund të transferohet në pure, gjë që do ta bëjë të pamundur përdorimin e tij në recetat për tinkturat e dritës së hënës të bëra në shtëpi.

Për të kontrolluar procesin e fermentimit, do t'ju duhet një vulë uji që lëshon dioksid karboni pa lejuar që oksigjeni të kalojë. Është e nevojshme sepse mund të ketë baktere në ajër që mund të prishin purenë. Gjithashtu, kur ekspozohet ndaj ajrit, majaja do të shpërbëjë alkoolin në ujë dhe dioksid karboni. Nëse nuk është e mundur të blini një vulë uji, një i provuar do të vijë në shpëtim mënyrë popullore- vendosni gishtin e shpuar në enën me pure dorezë gome. Gjatë procesit të fermentimit fryhet, sapo të bjerë pureja është gati.

Ideale regjimi i temperaturës për fermentim - 20-30°C. Nëse temperatura është më e ulët, procesi mund të mos fillojë; nëse temperatura është më e lartë, majaja mund të vdesë.

Koha e përgatitjes së puresë është 3-14 ditë, në varësi të lëndëve të para të përzgjedhura, majasë dhe temperaturës së dhomës.
Gatishmëria e produktit sipas recetës së puresë për dritën e hënës në shtëpi përcaktohet nga vula e ujit (fëshfërima ndalon) ose nga doreza (është e shfryrë).

NË pure e gatshme formohet një precipitat, afërsisht 5% e vëllimit të përgjithshëm. Këto janë mbetje të mbeturinave të baktereve; ato nuk kanë pothuajse asnjë efekt në cilësinë e dritës së hënës, kështu që heqja ose jo e puresë nga sedimenti është preferenca personale e secilit. Por kjo nuk është një procedurë e detyrueshme.

Para distilimit, pureja mund të ruhet për rreth një javë, në të ftohtë dhe pa hequr vulën e ujit. Receta më e mirë Pureja është më e thjeshta: do t'ju nevojiten 7 kg sheqer të grimcuar, 24 litra ujë dhe 1 kg maja. Fillimisht aktivizojmë majanë: i shtojmë 100 gram sheqer dhe pak ujë. Pas përzierjes, lëreni në një vend të ngrohtë për 60 minuta.

Sheqeri dhe uji përzihen në enën e fermentimit, shtohet maja aktive dhe vendoset një vulë uji. Ndërkohë që pureja po mbushet, ka kohë për të blerë një ende të hënës dhe të filloni të provoni recetat e bëra vetë.

Ju mund të përdorni lëndë të para të panevojshme ose nën standarde që kanë skaduar për dritën e hënës të bëra nga frutat e thata. Edhe frutat pak të mykura do të bëjnë (zierja do të shkatërrojë mykun), por pjesët e kalbura duhet të priten për të shmangur hidhërimin. Nëse ndiqet teknologjia, një distilim aromatik me me fruta të lehta shënime.

Teoria.Çdo frut i thatë është i përshtatshëm për të bërë dritën e hënës: kumbulla të thata, fiq, kajsi të thata, hurma, rrush të thatë, mollë, dardha, qershi, etj. Mund të përzieni në një pure tipe te ndryshme, duke marrë aromë origjinale dhe nuanca shije. E vetmja gjë është që kumbullat e thata nxjerrin nota të ndezura të tymosura që bien në sy të fortë në kombinim me mollët dhe dardhat.

Gjatë procesit të tharjes, uji avullon nga tuli, por fruktoza dhe substancat e thata, të cilat janë përgjegjëse për shijen dhe aromën e pijes, mbeten. Për të filluar fermentimin, thjesht shpërndani fruktozën në ujë - gatuajeni komposto, më pas shtoni pjekjen ose maja e verës(mund të bëni brumë kosi). Në këtë rast, përmbajtja totale e sheqerit në lyth nuk duhet të kalojë 20%.

Rendimenti i dritës së hënës nga frutat e thata varet nga përmbajtja e sheqerit në lëndën e parë, kështu që është e vështirë të parashikohen vlerat paraprakisht. Si tul më i ëmbël, ato më shumë pije do të funksionojë në fund. Për të rritur prodhimin mund të shtoni sheqer panxhari– 1 kg do të japë gjithashtu 1,1-1,2 litra dritë hëne (40%). Megjithatë, sheqeri e prish disi aromë frutash, duhet të gjejmë një kompromis mes sasisë dhe cilësisë.

Në alkool, të thatë ose të shtypur maja buke Pureja e frutave të thata fermentohet për 4-10 ditë, por maja e tillë përkeqëson aromën. Për pure frutash Këshillohet përdorimi i majasë së verës të blerë në dyqan ose e egër (nga sipërfaqja e rrushit të thatë ose manave), në të cilën pureja luan më gjatë (25-60 ditë), por ruhen vetitë organoleptike të pijes.

Përbërësit:

• fruta të thata - 3 kg;
• ujë - 18 litra dhe 4 litra të tjera për çdo kilogram sheqer;
• sheqer - 1-3 kg (sipas dëshirës);
• maja - 100 gram maja buke e shtypur (20 gram e thatë) e furrës ose verës sipas udhëzimeve për vëllimin e lythit, ose brumit të thartë (3% e vëllimit);
• acid citrik - 10 gram.

Acidi citrik është i nevojshëm për të stabilizuar aciditetin e mushtit, i cili nxit fermentimin; Unë rekomandoj ta shtoni nëse shtoni më shumë se 1 kg sheqer.

Nëse është e nevojshme, përgatituni 3-5 ditë përpara se të punoni me lëndët e para.

Receta e puresë së frutave të thata

1. Frutat e thata grijini me blender ose me ndonjë metodë tjetër. Si copa më të vogla, aq më mirë lirohen sheqernat, gjë që rrit rendimentin e dritës së hënës.

Kujdes! Këshillohet që fillimisht të hiqni farat. Nëse kjo nuk është e mundur, është më mirë të mos i hidhni lëndët e para në blender, por t'i lini ashtu siç janë, në mënyrë që farat të mbeten të paprekura dhe të mos japin hidhërim.

2. Vendosni frutat e thata në një tenxhere, shtoni sheqer (sipas dëshirës), shtoni ujë në një raport 1:4 - 4 litra ujë për 1 kg lëndë të parë (përfshirë sheqerin). Përziejini.

3. Masën e lëmë të vlojë, e gatuajmë në zjarr të ulët për 30 minuta, duke e trazuar herë pas here në mënyrë që frutat e thata të mos ngjiten në fund dhe të mos digjen.

4. Hiqeni tiganin nga zjarri, shtoni ujin e mbetur dhe acid citrik. Përziejini.

5. Kur lythja të jetë ftohur në 28-29°C, shtoni fillimin ose majanë e holluar paraprakisht sipas udhëzimeve në paketim.

6. Hidheni purenë në rezervuari i fermentimit, duke lënë të paktën 25% hapësirë ​​të lirë për shkumë dhe dioksid karboni. Instaloni një vulë uji të çdo dizajni në qafë; mund të përdorni një dorezë mjekësore me një vrimë në gisht.

Në vend të një vulë klasike uji me një kashtë

7. Masën e frutave të thata e vendosim në një vend të errët me temperaturë 18-28°C. Në varësi të majave të përdorura, pas 4-60 ditësh vula e ujit do të ndalojë lëshimin e gazit (doreza do të shfryhet), pureja nuk do të ketë më shije të ëmbël dhe do të fillojë të ketë shije pak të hidhur dhe një shtresë sedimenti do të shfaqet në fund. . Këto shenja tregojnë se fermentimi ka përfunduar.

Bërja e dritës së hënës nga frutat e thata

8. Kullojeni purenë e shpenzuar me napë, shtrydhni tortën të thatë. Nëse nuk filtroni, pulpa e mbetur do të digjet, duke prishur shijen e pijes.

9. Distiloni purenë për herë të parë me shpejtësi maksimale pa e ndarë në fraksione. Ndaloni mbledhjen e produktit kur forca në rrjedhë bie nën 30%.

10. Matni forcën e distilimit që rezulton. Llogaritni sasinë alkool i pastër- shumëzojeni vëllimin në litra me forcën në përqindje dhe pjesëtojeni me 100.

11. Hollojeni pijen me ujë në 18-20 gradë, më pas bëni një distilim të dytë. Mblidhni 12-15% të parë të rendimentit nga sasia e alkoolit të pastër në një enë të veçantë. Ky fraksion i dëmshëm dhe me erë të keqe quhet "koka" dhe mund të përdoret vetëm për qëllime teknike.

12. Zgjidhni produktin kryesor (“trupin”) derisa forca në rrjedhë të bjerë nën 45%, më pas përfundoni distilimin ose mblidhni “bishtin” veçmas.

13. Holloni dritën e hënës që rezulton nga frutat e thata me ujë në forcën e dëshiruar (zakonisht 40-45%), derdhni në enë qelqi për ruajtje.

Nga kumbullat e thata

14. Mbylleni fort dhe lëreni për 2-3 ditë në një vend të errët dhe të freskët përpara se të provoni për të stabilizuar shijen.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+