Bërja e dritës së hënës nga frutat. Recetë për pure frutash për dritën e hënës

Moonshine e bazuar në pure frutash është më e butë, më aromatike dhe më e këndshme për shijen. Në ndjekje të idealit, shumë hënës refuzojnë të përdorin maja dhe sheqer (fermentimi në këtë rast ndodh me majanë e egër) dhe eksperimentojnë me përmasa dhe lëndë të para. Ne do t'ju prezantojmë me recetat më të mira pure frutash, dhe gjithashtu ju tregoj për teknologjinë e përgatitjes dhe distilimit të tyre në dritën e hënës.

Eshtë e panevojshme të thuhet se bërja e puresë me fruta kërkon më shumë kohë dhe përpjekje në krahasim me. Ndarja e sheqerit në fruta është shumë më e vështirë, prandaj fermentimi zgjat më shumë dhe është më pak intensiv. Por "mashtrimi" kryesor i kësaj pune është të marrësh dritën e hënës me cilësi të jashtëzakonshme, e cila është shumë e vështirë për t'u bërë nga sheqer të rregullt dhe maja.

Ju mund të përdorni çdo frut si lëndë të parë, por rendimenti i alkoolit për 1 kg do të jetë i ndryshëm për të gjithë.

Nga pikëpamja e shijes, nuk ka dallim. Pothuajse të gjitha frutat lëshojnë aromën e tyre në mënyrë të barabartë, gjithçka që mbetet është të zgjidhni shijen më të këndshme për ju, pas së cilës mund ta vendosni menjëherë purenë.

Një pyetje tjetër - "Shter" i alkoolit për kilogram lëndë të parë. Varet nga sasia e sheqerit në produkt dhe mund të ndryshojë shumë. Si më shumë sheqer- sa më shumë alkool mund të përpunojë majaja. Tabela e rendimentit të alkoolit për lëndët e para të frutave është paraqitur më poshtë.

Siç mund ta shihni, në krahasim me sheqerin, shumica e frutave janë 10 herë më pak efektive. Kjo sugjeron që për të marrë të njëjtën sasi alkooli si nga 1 kg sheqer, do t'ju nevojiten afërsisht 10 kg lëndë të para frutash.

Për shkak të vëllimeve të mëdha, pureja e frutave prodhohet gjatë stinës kur ka tepricë të lëndëve të para në fshatra.

Receta dhe proporcione

Me maja dhe sheqer

Qasja më e popullarizuar në mesin e hënës është përdorimi i majave dhe sheqerit, të cilat mund të përdoren për të rritur rendimentin e alkoolit dhe për të përmirësuar fermentimin. Shijoni në në këtë rast përkeqësohet pak, por për dritën e hënës kjo nuk është aspak kritike.

Maja e verës Lalvin EC-1118 ( një opsion i mirë Për pure frutash)

• Frutat - 6 kg.
• Sheqeri - 2 kg.
• Maja alkoolike (15 gram) ose vere (5 gram).
• Ujë - 12 litra.

Për distilat e frutave ata përpiqen të përdorin maja e verës, Për shembull, Lalvin EC-1118.

Por ato alkoolike janë mjaft të mjaftueshme, nuk e ndërpresin aq shumë aromën e frutave, kështu që mund t'i përdorni me siguri.

Pa maja dhe sheqer

Nëse vendosni të merrni dritën e hënës cilësi më të lartë, atëherë është mirë të refuzoni ndonjë përbërës shtesë. Fermentimi në këtë rast fillon duke përdorur majanë e egër, të cilat janë në sipërfaqen e frutave.

Kjo është arsyeja pse, kur pastroni lëndët e para, është e ndaluar larja e tyre, në mënyrë që të mos lani të njëjtat kërpudha!

Konsistenca e përafërt e karbonit

• Frutat - 3 kg.
• Ujë - 1 litër.

Gjatë përgatitjes së mykut, të gjitha frutat bluhen me blender ose mulli mishi, kështu që nuk duhet të keni probleme me përzierjen.

Afër 25–30% Këshillohet që rezervuari i fermentimit të lihet nën shkumë.

Shembuj recetash me fruta të ndryshme

Më poshtë është një listë e lidhjeve për purenë që ne kemi shqyrtuar tashmë në faqen tonë të internetit. Kur shkoni në ndonjë nga faqet e paraqitura, do të keni udhëzime dhe proporcione të plota për përgatitjen e mushtit dhe distilimin e tij në dritën e hënës.

Si manaferrat ashtu edhe frutat mund të përdoren si bazë.

Fermentimi dhe distilimi në dritën e hënës

Nuk ka asnjë ndryshim thelbësor midis fermentimit pa maja dhe maja. E vetmja gjë që i dallon është aktivitet mykotik Dhe periudha e pjekjes së puresë. E gjithë teknologjia duket si kjo:

Shumëllojshmëria e frutave nuk ka rëndësi thelbësore. Çdo do të bëjë.

1. Frutat pastrohen me një peshqir. Hiqen kërcellet, degëzat dhe farat. Frutat nuk duhet të lahen, pasi ato do të lahen jashtëzakonisht të vlefshme maja e egër.
2. Të gjitha lëndët e para bluhen duke përdorur një blender dhe hidhen në një enë fermentimi.
3. Nëse jeni duke përdorur recetën e parë, atëherë përveç ujit, shtoni sheqer dhe maja sipas përmasave. Nëse jo, atëherë thjesht shtoni ujë.
4. Mjeti duhet të lihet të marrë frymë përmes napës për rreth një ditë, pas së cilës është e nevojshme të vendosni një vulë uji dhe ta çoni enën në një vend të errët.
5. Fermentimi i majave do të përfundojë në 5-10 ditë, dhe fermentimi jo maja do të fryjë për 3-5 javë.
6. Kur pureja të ulet dhe të shkëlqejë, do të jetë e nevojshme ta kulloni atë nga sedimenti dhe ta filtroni përmes napës. Pas kësaj, derdhni lëngun në kubin e distilimit.
7. Ne ju rekomandojmë distilim i dyfishtë, dhe për herë të parë bëhet pa ndarë thyesat. Ne distilojmë derisa forca në rrjedhë të bjerë në 30 gradë. Pas kësaj, përzieni dritën e hënës me ujë deri në 20 gradë dhe dërgojeni për distilimin e dytë.
8. Herën e dytë zgjedhim "kokat", "trupin" dhe "bishtin". Mos harroni se për çdo 1 kg sheqer duhet të ndani 50 ml koka dhe vetëm pas kësaj duhet të filloni të grumbulloni produktin kryesor. Distilimi vazhdon derisa forca të bjerë në 40 gradë.
9. Mundohuni të futni dritën e hënës për një ditë në mënyrë që shija të stabilizohet, megjithëse më shpesh shijimi fillon menjëherë pasi të fikni dritën e hënës :)

Si shembull i qartë, do të doja t'ju jap një video në Youtube nga Antonich dhe Alexey Podolyak. Një hënë profesionist dhe me përvojë do t'ju tregojë për të gjitha ndërlikimet e distilimeve të frutave, nga vjelja deri te ekonomia e lëndëve të para.

Për të përgatitur pure për distilimin dhe prodhimin e mëvonshëm të alkoolit, ju nevojiten të paktën tre përbërës: ujë, maja dhe sheqer. Ndoshta të gjitha manaferrat, pa përjashtim, përmbajnë sheqer në një përqindje më të madhe ose më të vogël. Sepse për të marrë pije e fortëÇdo manaferra është e përshtatshme, në varësi të shijes dhe preferencave nuhatëse të distiluesit. Edhe nga një shalqi (megjithëse një kokrra të kuqe shumë të madhe), nëse vërtet dëshironi, mund të merrni dritën e hënës. Në varësi të kokrra të kuqe të përzgjedhur, do të përcaktohet prania dhe sasia e majave dhe sheqerit në recetë.

Manaferrat si murrizi dhe rowan përmbajnë pak sheqer dhe pa përdorim shtesë, përqindja e rendimentit të alkoolit do të jetë e papërfillshme. Manaferrat e ëmbla si rrushi ose disa qershi ju lejojnë të shmangni shtimin e sheqerit shtesë. Shumë manaferra kanë në lëkurë majanë “e egër”, e cila edhe pse fermentohet shumë herë më gjatë se ato të “kultivuara” (alkoolike apo pjekëse), nuk lëshon asnjë shije dhe aromë të huaj, duke i dhënë pijes një prekje fisnike.

Megjithatë, një gjë është e padiskutueshme: recetat e puresë së manave të bëra në shtëpi përdoren shumë shpesh dhe kudo, dhe prodhojnë distilime aromatike dhe mjaft të buta. Dhe rrushi më i njohur është përgjithësisht i njohur në mbarë botën: ne i njohim me emrat chacha, grappa, rakia e të tjera. Gjëja më e rëndësishme kur përgatitni pure nga manaferrat është të parandaloni që manaferrat e prishura ose të kalbura të futen në mulli. Infeksioni i mykut të mykut do të shkatërrojë të gjithë punën tuaj, kështu që merrni kohë dhe zgjidhni me kujdes lëndët e para përpara se të përgatisni purenë.

Më poshtë do të shikojmë disa shembuj të recetave të puresë së manave.

E rëndësishme. Për të ruajtur aromën e manave të papërpunuara pa "helmuar" pijen papastërtitë e dëmshme, është e nevojshme të kryhet distilimi në një aparat të besueshëm. Zgjidhja më e mirë do (rekomandojmë të zgjidhni një pajisje me një kolonë distilimi të markës ose me një avullore të markës) që plotëson standardet moderne të cilësisë dhe sigurisë. Modelin për të cilin ju intereson mund ta gjeni në.

Receta për pure me luleshtrydhe

Përbërësit:

• manaferrat - 5 kg
• uje i paster- 7 l
• sheqer i grimcuar - 1 kg
• maja - 15 g e thatë ose 70 g e shtypur

Përgatitja:

1. Grini manaferrat në një masë homogjene të butë dhe transferojini në rezervuari i fermentimit.
2. Shtoni sheqerin, ujin dhe majanë e aktivizuar sipas udhëzimeve në masën e kokrrave.
3. Përzieni lythin me një përzierës të pastër, mbyllni enën me kapak me një vulë uji dhe vendoseni në një vend të ngrohtë dhe të errët.
4. Koha e fermentimit, në varësi të majave, varion nga 7 deri në 30 ditë. Pureja e përfunduar nuk lëshon gaz, ka shije të hidhur (pa shije të ëmbël), lëngu pastrohet (maja dhe lëndët e para precipitojnë).

Recetë për pure nga manaferrat Rowan

Përbërësit:

• manaferrat e kuqe rowan - 5 kg
• sheqer i grimcuar - 5 kg
• ujë të pastër - 15 litra
• maja - 300 gram të shtypur ose 50 gram të thatë

Shënim. Në vend të majasë, lejohet përdorimi i starterit me rrush të thatë.

Bërja e puresë:

1. Hidhni ujë të valë mbi manaferrat rowan.
2. Ndani manaferrat nga tufat dhe grijini me një pure.
3. Transferoni masën e kokrrave në një enë fermentimi, shtoni sheqer dhe ujë të ngrohtë (30-32°C)
4. Aktivizoni majanë sipas udhëzimeve dhe shtoni në enë.
5. Përziejeni mirë përmbajtjen e enës, më pas vendoseni enën në një vend të errët dhe të ngrohtë.
6. Pas 1,5-2 ditësh, procesi i fermentimit duhet të fillojë. Kur fermentimi të ketë filluar, mbylleni enën me kapak dhe vendosni një vulë uji (ose dorezë alarmi).
7. Procesi i fermentimit zgjat mesatarisht dy deri në tre javë. Gjatë kësaj kohe, lythja duhet të përzihet periodikisht (çdo 2-3 ditë).

Receta për pure rrushi

Përbërësit:

• rrush - 5 kilogramë
• ujë të ngrohtë të pastër - 15 litra
• maja e thatë - 40 gram, është më mirë të përdorni maja alkoolike
• sheqer i grimcuar - 5 kilogramë

Nëse dëshironi të përdorni majanë e egër për fermentim, nuk keni nevojë të lani rrushin. Vetëm mos harroni se rrushi i blerë është i përpunuar kimikatet që vrasin majanë. Vetëm manaferrat e rritura në burime të besueshme janë të përshtatshme për pure me maja të egër. Në këtë rast, nuk ka nevojë të shtoni maja shtesë. Mbani në mend se procesi i fermentimit do të zgjasë nga 20 deri në 60 ditë, por koha e pritjes ia vlen rezultati!

Bërja e puresë:

1. Renditni manaferrat dhe vendosini në frigorifer për një ditë (ato do të japin lëng më mirë).
2. Shkrini manaferrat dhe shtypini lehtë në një tas me duar ose me një pure.
3. Transferoni manaferrat në një enë fermentimi dhe shtoni ujë (28-30°C).
4. Aktivizoni majanë dhe shtoni në enën e fermentimit.
5. Shtoni sheqerin në disa faza. Ditën e parë shtojmë kilogramin e parë të sheqerit dhe në katër ditët në vijim shtojmë sheqerin e mbetur nga një kilogram (në total, të gjitha 5 kg do të konsumohen për pesë ditë), duke e trazuar me kujdes lythin deri në sheqer. është tretur plotësisht.
6. Gjatë gjithë procesit të fermentimit (nga 7 deri në 14 ditë me maja të thatë), pureja duhet të mbyllet fort me një kapak me një vulë uji të instaluar (ose "dorezë sinjalizuese").

Marrë si rezultat i distilimit të puresë kokrra të kuqe të hënësështë aromatike dhe pije e shijshme. Karakteristikat e shijes së tij mund të plotësohen duke përgatitur njërën prej tyre.

Frutat dhe manaferrat bëjnë një pure të shkëlqyer frutash. Duke kombinuar frutat mund të arrini nuanca të ndryshme shije dhe erë. produkt i perfunduar. Më shpesh, mollët, rrushi, dardha, kumbulla, qershitë dhe kajsitë përdoren për pure; përmbajtja e tyre e sheqerit është më e larta (6-18%).

Ju gjithashtu mund të përdorni fruta të thata, të cilat janë në dispozicion, si bazë. gjatë gjithë vitit. Nëse nuk i keni përgatitur vetë, ky nuk është problem; mund t'i blini me çmim të lirë nga gjyshet në treg ose në një dyqan.

Recetë për pure e bërë nga fruta dhe manaferra të freskëta

Përgatitni pure nga fruta të freskëta në shtëpi është absolutisht e lehtë. Kjo recetë është universale. Pothuajse të gjitha manaferrat dhe frutat mund të përdoren.

Përbërja dhe proporcionet e sakta:

• 20 kilogramë lëndë të para frutash dhe kokrra të kuqe;
• 3 kilogramë sheqer (sipas dëshirës);
• 100 gram maja të shtypur;
• 20 litra ujë.

Sekuenca hap pas hapi e veprimeve.

Lani dhe renditni frutat. Hiqni degët (rrushin), bërthamat (mollët, dardhat), farat (qershitë, kajsitë). Bluajeni me ndonjë në mënyrë të arritshme derisa të bëhet pure. Vendoseni në një enë fermentimi.

Shpërndani sheqerin dhe majanë në 5 litra ujë të ngrohtë. Shtoni së bashku me pjesën tjetër të ujit në enën me purenë. Përziejini mirë, vendosni një vulë uji dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për të fermentuar për 5-7 ditë.

Për pure, mund të përdorni të gatshme lëng frutash(për 10 litra – 2 kg sheqer, 60 gram maja të shtypur, 2 litra ujë). Kulturat e majave nuk kanë nevojë të përdoren. Aktivizuesi i fermentimit mund të jetë "maja e egër" që jeton në sipërfaqen e frutave dhe manave. Në këtë rast, është e rëndësishme të mos lani lëndët e para para gatimit.

Pureja e frutave mund të përgatitet pa sheqer nëse përdoren lëndë të para me përmbajtje të lartë sheqeri natyral. Por rreziqet e prishjes së lythit janë shumë të larta. Edhe nëse gjithçka funksionon, pas distilimit të puresë, do të ketë shumë më pak distilim.

Recetë pure me fruta të thata

Çdo frut i thatë do të bëjë (kajsi të thata, dardha të thata dhe mollët, hurmat, rrushin e thatë), gjëja kryesore është që lëndët e para të jenë të cilësisë së lartë (të pa kontaminuara me larva dhe myk).

Për të "lëshuar" sheqernat e frutave nga frutat e thata, ato duhet t'i nënshtrohen nxehtësisë (gatuaj komposto ose avull me ujë të valë).

Përbërësit:

• 10 kilogramë fruta të thata;
• 4 kilogramë sheqer;
• 300 gram maja të shtypur;
• 20 litra ujë.

Përgatitja.

Mbi frutat e thata të lara, të thata, hidhni 5 litra ujë të vluar dhe lërini për pak derisa të fryhen. Fshije fara të mëdha(nëse ka), derdhni përzierjen në një enë fermentimi. Përzierjes që është ftohur në 30°C, shtoni majanë (të tretur), pjesën tjetër të ujit dhe sheqerin. Përziejini.

Matni ëmbëlsinë e mushtit me një sakarometër; sheqeri duhet të jetë së paku 20-25%. Vendosni një vulë uji në qafën e enës dhe vendoseni në një vend të ngrohtë që të fermentohet. Pas një jave, pureja do të piqet.

Për metodën e përgatitjes pa maja, një pjesë e frutave të thata (500 gram) nuk ka nevojë të lahet dhe të zihet me avull, ato duhet të zhyten në ujë të ngrohtë veçmas, pastaj të grimcohen me blender, të derdhen në një sasi të vogël uji të ngrohtë. , prisni që fermentimi të fillojë dhe shtoni në lëngun e ftohur në 28-30 ° C. Është mirë që për këto qëllime të përdorni rrush të thatë të palarë.

Nëse frutat e thata nuk ruhen siç duhet, "maja e egër" në sipërfaqen e tyre mund të vdesë, atëherë pureja nuk do të fermentohet pa maja artificiale. Duhet të jeni të sigurt që lëndët e para janë me të vërtetë cilësore. Fillestarët nuk duhet të tundojnë fatin dhe përdorimin recetë tradicionale pure frutash të thata (me maja dhe sheqer).

Pureja e përfunduar duhet të kullohet nga sedimenti dhe të kullohet. Mund të lihet në shishe dhe të konsumohet vetë. pije me pak alkool, ose mund ta përdorni si bazë për dritën e hënës - hidheni në një rezervuar distilimi dhe distiloni.

Ju mund të përdorni lëndë të para të panevojshme ose nën standarde që kanë skaduar për dritën e hënës të bëra nga frutat e thata. Edhe frutat pak të mykura do të bëjnë (zierja do të shkatërrojë mykun), por pjesët e kalbura duhet të priten për të shmangur hidhërimin. Nëse ndiqet teknologjia, një distilim aromatik me me fruta të lehta shënime.

Teoria.Çdo frut i thatë është i përshtatshëm për të bërë dritën e hënës: kumbulla të thata, fiq, kajsi të thata, hurma, rrush të thatë, mollë, dardha, qershi, etj. Mund të përzieni në një pure tipe te ndryshme, duke marrë aromë origjinale dhe nuanca shije. E vetmja gjë është që kumbullat e thata nxjerrin nota të ndezura të tymosura që bien në sy të fortë në kombinim me mollët dhe dardhat.

Gjatë procesit të tharjes, uji avullon nga tuli, por fruktoza dhe substancat e thata, të cilat janë përgjegjëse për shijen dhe aromën e pijes, mbeten. Për të filluar fermentimin, thjesht shpërndani fruktozën në ujë - gatuajeni komposto, më pas shtoni maja buke ose verë (mund të bëni një fillestar). Në këtë rast, përmbajtja totale e sheqerit në lyth nuk duhet të kalojë 20%.

Rendimenti i dritës së hënës nga frutat e thata varet nga përmbajtja e sheqerit në lëndën e parë, kështu që është e vështirë të parashikohen vlerat paraprakisht. Si tul më i ëmbël, ato më shumë pije do të funksionojë në fund. Për të rritur prodhimin mund të shtoni sheqer panxhari– 1 kg do të japë gjithashtu 1,1-1,2 litra dritë hëne (40%). Megjithatë, sheqeri e prish disi aromë frutash, duhet të gjejmë një kompromis mes sasisë dhe cilësisë.

Në alkool, të thatë ose të shtypur maja buke Pureja e frutave të thata fermentohet për 4-10 ditë, por maja e tillë përkeqëson aromën. Për pure frutash, këshillohet përdorimi i majasë së verës të blerë në dyqan ose e egër (nga sipërfaqja e rrushit të thatë ose manaferrave), mbi të cilën pureja luan më gjatë (25-60 ditë), por ruhen vetitë organoleptike të pijes.

Përbërësit:

• fruta të thata - 3 kg;
• ujë - 18 litra dhe 4 litra të tjera për çdo kilogram sheqer;
• sheqer - 1-3 kg (sipas dëshirës);
• maja - 100 gram maja buke e shtypur (20 gram e thatë) e furrës ose verës sipas udhëzimeve për vëllimin e lythit, ose brumit të thartë (3% e vëllimit);
• acid citrik - 10 gram.

Acidi citrik është i nevojshëm për të stabilizuar aciditetin e mushtit, i cili nxit fermentimin; Unë rekomandoj ta shtoni nëse shtoni më shumë se 1 kg sheqer.

Nëse është e nevojshme, përgatituni 3-5 ditë përpara se të punoni me lëndët e para.

Receta e puresë së frutave të thata

1. Frutat e thata grijini me blender ose me ndonjë metodë tjetër. Si copa më të vogla, aq më mirë lirohen sheqernat, gjë që rrit rendimentin e dritës së hënës.

Kujdes! Këshillohet që fillimisht të hiqni farat. Nëse kjo nuk është e mundur, është më mirë të mos i hidhni lëndët e para në blender, por t'i lini ashtu siç janë, në mënyrë që farat të mbeten të paprekura dhe të mos japin hidhërim.

2. Vendosni frutat e thata në një tenxhere, shtoni sheqer (sipas dëshirës), shtoni ujë në një raport 1:4 - 4 litra ujë për 1 kg lëndë të parë (përfshirë sheqerin). Përziejini.

3. Masën e lëmë të vlojë, e gatuajmë në zjarr të ulët për 30 minuta, duke e trazuar herë pas here në mënyrë që frutat e thata të mos ngjiten në fund dhe të mos digjen.

4. Hiqeni tiganin nga zjarri, shtoni ujin e mbetur dhe acid citrik. Përziejini.

5. Kur lythja të jetë ftohur në 28-29°C, shtoni fillimin ose majanë e holluar paraprakisht sipas udhëzimeve në paketim.

6. Hidheni purenë në një enë fermentimi, duke lënë të paktën 25% hapësirë ​​të lirë për shkumë dhe dioksid karboni. Instaloni një vulë uji të çdo dizajni në qafë; mund të përdorni një dorezë mjekësore me një vrimë në gisht.

7. Masën e frutave të thata e vendosim në një vend të errët me temperaturë 18-28°C. Në varësi të majave të përdorura, pas 4-60 ditësh vula e ujit do të ndalojë lëshimin e gazit (doreza do të shfryhet), pureja nuk do të ketë më shije të ëmbël dhe do të fillojë të ketë shije pak të hidhur dhe një shtresë sedimenti do të shfaqet në fund. . Këto shenja tregojnë se fermentimi ka përfunduar.

Bërja e dritës së hënës nga frutat e thata

8. Kullojeni purenë e shpenzuar me napë, shtrydhni tortën të thatë. Nëse nuk filtroni, pulpa e mbetur do të digjet, duke prishur shijen e pijes.

9. Distiloni purenë për herë të parë me shpejtësi maksimale pa e ndarë në fraksione. Ndaloni mbledhjen e produktit kur forca në rrjedhë bie nën 30%.

10. Matni forcën e distilimit që rezulton. Llogaritni sasinë alkool i pastër- shumëzojeni vëllimin në litra me forcën në përqindje dhe pjesëtojeni me 100.

11. Hollojeni pijen me ujë në 18-20 gradë, më pas bëni një distilim të dytë. Mblidhni 12-15% të parë të rendimentit nga sasia e alkoolit të pastër në një enë të veçantë. Ky fraksion i dëmshëm dhe me erë të keqe quhet "koka" dhe mund të përdoret vetëm për qëllime teknike.

12. Zgjidhni produktin kryesor (“trupin”) derisa forca në rrjedhë të bjerë nën 45%, më pas përfundoni distilimin ose mblidhni “bishtin” veçmas.

13. Holloni dritën e hënës që rezulton nga frutat e thata me ujë në forcën e dëshiruar (zakonisht 40-45%), derdhni në enë qelqi për ruajtje.

14. Mbylleni fort dhe lëreni për 2-3 ditë në një vend të errët dhe të freskët përpara se të provoni për të stabilizuar shijen.

Receta e frutave të dritës së hënës. Ne do të marrim një kumbull me ju.

Kumbullat janë një lëndë e parë e mirë për pure. Kjo pije bën shije e shkëlqyer, Dhe aromë të këndshme. Si të bëni pure nga kumbullat në shtëpi? Receta është e thjeshtë, por para gatimit duhet të njiheni me nuancat. Para fillimit të përgatitjes së puresë, kumbullat grimcohen (por në asnjë rrethanë mos e lani, sipërfaqja përmban maja të egër, e cila do të na duhet ende për të fermentuar sheqerin dhe fruktozën. Kur të kemi vendosur për lëndët e para, duhet të zbulojmë çfarë përmbajtje sheqeri përmban, e cila mund të përcaktohet nga tabela.

Përmbajtja e përqindjes së substancave të ndryshme në peshën e lagësht të frutave dhe manave

Receta e hënës është e tillë që duhet të përmbajë 25% sheqer kumbulla përmban 10% sheqer, prandaj i mungojnë edhe 15% të tjera për të prodhuar dritën e hënës, që do të thotë se për çdo 10 litra kumbulla të grimcuara duhet shtuar një kilogram e gjysmë sheqer. Kështu, ju mund të llogarisni sasinë e sheqerit të shtuar për çdo kokrra të kuqe.

Dhe kështu përbërësit që na duhen:

• Kumbulla – 12 kg;
• Sheqeri - 1,5 kg;
• ujë të pijshëm – 10 l;
• Maja - 100 g.

Teknologjia:

1. Qëroni kumbullat dhe grijini derisa të përftohet një pastë homogjene. Do të jetë e nevojshme të hiqni farat, sepse në të kundërt drita e hënës e gatshme Mund të jetë pak e hidhur ose aroma nuk do të jetë veçanërisht e këndshme. NË ideale ju gjithashtu duhet të hiqni lëkurat, duke lënë vetëm vetë tulin për pure. Por nxjerrja e pulpës është shumë proces intensiv i punës, kështu që për të shmangur teprimet thjesht do të filtrojmë pure e gatshme përmes garzës, e cila është shumë më e lehtë.

2. Merrni sheqerin dhe shpërndajeni në të sasi e vogël ujë. Shtoni shurupin që rezulton nga sheqeri dhe uji në enën ku ndodhet kumbulla.

3. Shkrihet majaja në ujë të ngrohtë(t 30°C), hidhini në purenë e ardhshme dhe përziejini tërësisht të gjithë përbërësit.

4. Shtoni ujë. Detyra është të sjellësh purenë në konsistenca e lëngshme Kjo zakonisht kërkon 8-10 litra ujë.

5. Vendoseni enën me pure kumbulle në një vend të ngrohtë. Procesi i fermentimit zgjat 7-10 ditë.

6. Pas puresë, duhet të filtrohet. Për ta bërë këtë, ajo derdhet përmes napës në një enë për distilim.

7. Për të marrë dritë e hënës me cilësi të lartë Rekomandohet të distiloni purenë nga kumbullat dy herë, duke përdorur metodën klasike dhe drita e hënës ende që ne ju ofrojmë