Si të bëni pure nga manaferrat. Pureja më e shpejtë për dritën e hënës me patate. A është e nevojshme të izolohen kontejnerët me lëndë të parë?

Vetë emri i kësaj pije alkoolike vjen nga procesi i përgatitjes së saj.

Pureja përdoret për të përgatitur pije që duhet të përmbajnë alkool.

Çfarë ndodh nëse nuk i lani flokët shpesh?

Si një mace mund të shkatërrojë jetën tuaj

Gjithashtu, pure (ky është emri i dytë për pijen dehëse) përdoret për të bërë dritën e hënës.

9 nga torturat më të tmerrshme të botës së lashtë

Për çfarë pendohen më shumë njerëzit në fund të jetës së tyre?

20 shenjat që tregojnë se keni gjetur mashkullin perfekt

Metodat për të bërë pure në kohët e vjetra

• Mështeknë ose lëng panje lëreni të piqet në një vend të ngrohtë në mënyrë që të fermentohet dhe të kthehet në pure.
• Kur mjalti përgatitet, kantarioni i fermentuar mblidhet dhe lihet gjithashtu të injektohet.

Këto metoda ishin të njohura shumë kohë përpara se të shpiket distilimi.

NË bota moderne për të bërë pure në shtëpi, duhet të përdorni thekër dhe malt elbi, mjaltë, hops dhe sheqer.

Tani le të shohim recetat themelore për të bërë pure.

Klasike

Nëse bëni gjithçka në mënyrë rigoroze sipas recetës, do të përfundoni duke bërë afërsisht pesë litra pure.

Produktet

• Një kilogram sheqer.
• Njëqind gram maja të freskët.
• Pesë litra ujë.

Përgatitja

1. Jo nje numer i madh i Ngroheni ujin në rreth tridhjetë gradë dhe holloni majanë në të.
2. Në një enë të veçantë, shpërndani të gjithë sheqerin e përgatitur në ujë të ngrohtë dhe përzieni të dy lëngjet, pas së cilës i mbushni të gjithë me pesë litra ujë.
3. Mbyllni fort masën e tretur që rezulton dhe vendoseni në një vend më të ngrohtë.
4. Kushtojini vëmendje të veçantë ngushtësisë së enës në të cilën përgatitet pureja. Lëngu mund të rrjedhë për shkak të formimit të një sasie të madhe të dioksidit të karbonit, ose nëse ena nuk është e mbyllur fort, oksigjeni do të hyjë dhe do të reagojë me përzierjen, dhe kjo mund të çojë në formimin e shumë substancave të huaja që mund të dëmtojnë trupin tuaj. trupi.
5. Për të shmangur këtë situatë, përdorni metodën e mbylljes së ujit kur mbyllni enën. Për ta bërë këtë, vendosni një të rregullt në qafën e shishes. dorezë gome, e cila duhet të shpohet me gjilpërë para kësaj.
6. Lëngun e lini të fermentohet për pesë deri në dhjetë ditë dhe më pas me kujdes, në mënyrë që të mos ndikohet llumi në fund, derdhni purenë e përfunduar në shishe të tjera, të cilat i mbyllni fort.

Birra e shijshme me ngjyrën e verës së re

Shija e kësaj pije është shumë e këndshme, por kini kujdes - është shumë dehëse.

Produktet

• Një kilogram sheqer.
• Njëzet e pesë gram maja të thatë.
• Katërqind gram oriz cilësor të rrumbullakët.
• Tre lugë manaferrat e freskëta rrush pa fara e kuqe.
• Tre litra ujë.

Si të insistoni

1. Në ujë të nxehur shpërndajmë të gjithë sheqerin, më pas shtojmë majanë dhe e përziejmë derisa sheqeri dhe majaja të treten.
2. Lëngun e përftuar e derdhni mbi orizin (nuk ka nevojë ta lani më parë!) dhe vendoseni enën në një vend të ngrohtë për dhjetë ditë.
3. Pas dhjetë ditësh, shtoni manaferrat dhe përsëri lëreni purenë të piqet për dhjetë ditë.
4. Kur të mbarojë kjo kohë, mund ta derdhni këtë pije të shijshme në enë të përshtatshme për ju dhe ta trajtoni me njerëzit afër jush - jemi të sigurt se ata do t'i vlerësojnë përpjekjet tuaja!

Pure reçeli

Cfare te nevojitet

• Tre litra çdo reçel.
• Njëqind gram maja të freskët.
• Pesëmbëdhjetë litra ujë.
• Një kilogram e gjysmë sheqer.

Përgatitja

1. Siç mund ta shihni, përdoret mjaft lëng, ndaj përgatitni një enë të madhe.
2. Hidhni të tre litrat e reçelit, shtoni një kilogram e gjysmë sheqer dhe hidhni ujë të valuar mbi të. ujë të ngrohtë, pastaj shtoni majanë. Përzieni të gjithë përmbajtjen derisa sheqeri të tretet plotësisht.
3. Vendoseni enën me përmbajtjen në një vend të thatë dhe të ngrohtë ku nuk ka dritë për katër deri në pesë ditë. Gjatë kësaj kohe, fermentimi do të fillojë në masë.
4. Pas pesë ditësh, hiqni përzierjen e fermentuar dhe distiloni atë. Nëse ndiqni të gjitha rregullat, duhet të përfundoni me afërsisht tre litra pure (në masën litër reçel për litër produkt të përfunduar).
5. Për të përmirësuar cilësinë dhe shijen, distiloni përsëri purenë.
6. Pas kësaj, ju shtoni aditivë dhe produkte në pije që do të përmirësojnë shijen dhe do t'i shtojnë aromën pijes. Për ta bërë këtë, merrni lëkurat e limonit dhe portokallit, pritini në feta dhe thajini. Shtoni lëkurat e thara në produktin tashmë të përgatitur, të distiluar dy herë. Mund të shtoni më shumë kokrra kafeje të pjekura, speca të kuq të plotë, karafil dhe çdo erëz tjetër aromatike.
7. Përsëri, injektoni purenë për disa ditë, filtroni, shisni dhe vendoseni në frigorifer.

Pure e manit

Produktet

• Dhjetë kilogramë manit të freskët.
• Dhjetë litra ujë.
• Tre kilogramë sheqer.

Përgatitja

1. Pa i larë manat, i shtypni me duar në çdo enë të përshtatshme. Në këtë rast, majaja e egër formohet që në shtresën e parë, mos e lani në asnjë rrethanë, përndryshe nuk do të prisni që të fillojë procesi i fermentimit.
2. Ngrohim ujin e përgatitur në temperaturën tridhjetë gradë dhe e hedhim mbi manit. Shtoni sheqerin dhe përzieni gjithçka mirë.
3. Hidheni përzierjen në një shishe të përshtatshme dhe vendosni një dorezë gome në qafë, duke shpuar fillimisht vrima në gishta me një gjilpërë.
4. Vendoseni shishen në një vend të ngrohtë, të pandritur dhe lëreni për dhjetë deri në pesëmbëdhjetë ditë, duke mos harruar të përzieni përmbajtjen një herë në ditë për të rrëzuar kapakun nga sipërfaqja.
5. Pas dhjetë deri në njëzet e pesë ditë, lëngu do të bëhet më i lehtë, do të marrë një shije të hidhur dhe do të shfaqet një shtresë sedimenti, pas së cilës mund të filloni procesin e distilimit.
6. Kullojeni purenë duke pasur kujdes që të mos kapet sedimenti dhe kullojeni në një sitë dhe më pas hidheni këtë lëng në kubin e distilimit.
7. Sigurohuni që të mos ketë tul manaferrash në dritën e hënës, sepse kur nxehet do të digjet dhe kjo do të prishë shijen e të gjithë lëngut.
8. Distiloni ngadalë purenë e manit. Mblidhni njëqind e pesëdhjetë mililitra të parë të lëngut të distiluar dhe hidheni larg, pasi është i dëmshëm për shëndetin. Produkti i mbetur i distilimit hidhet në shishe dhe ftohet në frigorifer.

Video mësime

Për të përgatitur pure për distilimin dhe prodhimin e mëvonshëm të alkoolit, ju nevojiten të paktën tre përbërës: ujë, maja dhe sheqer. Ndoshta të gjitha manaferrat, pa përjashtim, përmbajnë sheqer në një përqindje më të madhe ose më të vogël. Sepse për të marrë pije e fortëÇdo manaferra është e përshtatshme, në varësi të shijes dhe preferencave nuhatëse të distiluesit. Edhe nga një shalqi (megjithëse një kokrra të kuqe shumë të madhe), nëse vërtet dëshironi, mund të merrni dritën e hënës. Në varësi të kokrra të kuqe të përzgjedhur, do të përcaktohet prania dhe sasia e majave dhe sheqerit në recetë.

Manaferrat si murrizi dhe rowan përmbajnë pak sheqer dhe pa përdorim shtesë, përqindja e rendimentit të alkoolit do të jetë e papërfillshme. Manaferrat e ëmbla si rrushi ose disa qershi ju lejojnë të shmangni shtimin e sheqerit shtesë. Shumë manaferra kanë në lëkurë majanë “e egër”, e cila edhe pse fermentohet shumë herë më gjatë se ato të “kultivuara” (alkoolike apo pjekëse), nuk lëshon asnjë shije dhe aromë të huaj, duke i dhënë pijes një prekje fisnike.

Megjithatë, një gjë është e padiskutueshme: recetat e puresë së manave të bëra në shtëpi përdoren shumë shpesh dhe kudo, dhe prodhojnë distilime aromatike dhe mjaft të buta. Dhe rrushi më i njohur është përgjithësisht i njohur në mbarë botën: ne i njohim me emrat chacha, grappa, rakia e të tjera. Gjëja më e rëndësishme kur përgatitni pure nga manaferrat është të parandaloni që manaferrat e prishura ose të kalbura të futen në mulli. Infeksioni i mykut të mykut do të shkatërrojë të gjithë punën tuaj, kështu që merrni kohë dhe zgjidhni me kujdes lëndët e para përpara se të përgatisni purenë.

Më poshtë do të shikojmë disa shembuj të recetave të puresë së manave.

E rëndësishme. Për të ruajtur aromën e lëndëve të para të manave dhe në të njëjtën kohë për të mos "helmuar" pijen me papastërti të dëmshme, është e nevojshme të kryhet distilimi në një aparat të besueshëm. Zgjidhja më e mirë do (rekomandojmë të zgjidhni një pajisje me një kolonë distilimi të markës ose me një avullore të markës) që plotëson standardet moderne të cilësisë dhe sigurisë. Modelin për të cilin ju intereson mund ta gjeni në.

Receta për pure me luleshtrydhe

Përbërësit:

• manaferrat - 5 kg
• uje i paster- 7 l
• sheqer i grimcuar - 1 kg
• maja - 15 g e thatë ose 70 g e shtypur

Përgatitja:

1. Thërrmoni manaferrat në një masë të butë homogjene dhe transferojini në një enë fermentimi.
2. Shtoni sheqerin, ujin dhe majanë e aktivizuar sipas udhëzimeve në masën e kokrrave.
3. Përzieni lythin me një përzierës të pastër, mbyllni enën me kapak me një vulë uji dhe vendoseni në një vend të ngrohtë dhe të errët.
4. Koha e fermentimit, në varësi të majave, varion nga 7 deri në 30 ditë. Pure e gatshme nuk lëshon gaz, ka shije të hidhur (pa shije të ëmbël), lëngu pastrohet (maja dhe lëndët e para precipitojnë).

Recetë për pure nga manaferrat Rowan

Përbërësit:

• manaferrat e kuqe rowan - 5 kg
• sheqer i grimcuar - 5 kg
• ujë të pastër - 15 litra
• maja - 300 gram të shtypur ose 50 gram të thatë

Shënim. Në vend të majasë, lejohet përdorimi i starterit me rrush të thatë.

Bërja e puresë:

1. Hidhni ujë të valë mbi manaferrat rowan.
2. Ndani manaferrat nga tufat dhe grijini me një pure.
3. Transferoni masën e kokrrave në një enë fermentimi, shtoni sheqer dhe ujë të ngrohtë (30-32°C)
4. Aktivizoni majanë sipas udhëzimeve dhe shtoni në enë.
5. Përziejeni mirë përmbajtjen e enës, më pas vendoseni enën në një vend të errët dhe të ngrohtë.
6. Pas 1,5-2 ditësh, procesi i fermentimit duhet të fillojë. Kur fermentimi të ketë filluar, mbylleni enën me kapak dhe vendosni një vulë uji (ose dorezë alarmi).
7. Procesi i fermentimit zgjat mesatarisht dy deri në tre javë. Gjatë kësaj kohe, lythja duhet të përzihet periodikisht (çdo 2-3 ditë).

Receta për pure rrushi

Përbërësit:

• rrush - 5 kilogramë
• ujë të ngrohtë të pastër - 15 litra
• maja e thatë - 40 gram, është më mirë të përdorni maja alkoolike
• sheqer i grimcuar - 5 kilogramë

Nëse dëshironi të përdorni majanë e egër për fermentim, nuk keni nevojë të lani rrushin. Vetëm mos harroni se rrushi i blerë është i përpunuar kimikatet që vrasin majanë. Për pure në maja e egër Vetëm manaferrat e rritura në burime me reputacion janë të përshtatshme. Në këtë rast, nuk ka nevojë të shtoni maja shtesë. Mbani në mend se procesi i fermentimit do të zgjasë nga 20 deri në 60 ditë, por koha e pritjes ia vlen rezultati!

Bërja e puresë:

1. Renditni manaferrat dhe vendosini në frigorifer për një ditë (ato do të japin lëng më mirë).
2. Shkrini manaferrat dhe shtypini lehtë në një tas me duart tuaja ose me një pure.
3. Transferoni manaferrat në një enë fermentimi dhe shtoni ujë (28-30°C).
4. Aktivizoni majanë dhe shtoni në enën e fermentimit.
5. Shtoni sheqerin në disa faza. Ditën e parë shtojmë kilogramin e parë të sheqerit dhe në katër ditët në vijim shtojmë sheqerin e mbetur nga një kilogram (në total, të gjitha 5 kg do të konsumohen për pesë ditë), duke e trazuar me kujdes lythin deri në sheqer. është tretur plotësisht.
6. Gjatë gjithë procesit të fermentimit (nga 7 deri në 14 ditë me maja të thatë), pureja duhet të mbyllet fort me një kapak me një vulë uji të instaluar (ose "dorezë sinjalizuese").

Marrë si rezultat i distilimit të puresë kokrra të kuqe të hënësështë aromatike dhe pije e shijshme. Karakteristikat e shijes së tij mund të plotësohen duke përgatitur njërën prej tyre.

Frutat dhe manaferrat nuk janë vetëm të shijshme, por edhe shumë të dobishme për shëndetin e njeriut. ekziston sasi e madhe receta për përgatitjen e pjatave nga frutat, por jo të gjithë e dinë që mund të gatuani nga frutat dhe manaferrat dritë e hënës me cilësi të lartë. E gjithë çështja është se në fruta të freskëta përmban një sasi të konsiderueshme të fruktozës, e cila jep fruta dhe manaferra shije të ëmbël. Pureja për dritën e hënës nga frutat merret thjesht dhe shpejt, por vetëm nëse distiluesi e përgatit atë sipas recetës dhe ndjek të gjitha rregullat për përgatitjen e lëndëve të para të tilla.

Alkooli i frutave

Karakteristikat e alkoolit të frutave

Fruta të ndryshme përmbajnë sasi të ndryshme Sahara. Për shembull, në kumbulla është 9-16%, në kajsi - 5-23%, në mollë - 8-16%, etj. Për gatim drita e hënës së frutave pa sheqer të shtuar, është e nevojshme që fruti i përzgjedhur të përbëhet nga të paktën 25% sheqer. Sidoqoftë, nuk ka fruta të tilla të ëmbla në natyrë, kështu që hënës do të duhet në çdo rast të shtojë sheqer në përgatitjen e puresë së frutave.

Receta

Ka një numër të madh recetash për të bërë pure nga manaferrat dhe frutat. Një nga më receta popullore marrja e dritës së hënës së frutave konsiderohet të jetë ajo sipas rregullave të së cilës alkooli duhet të përgatitet nga kumbullat. Receta për këtë pije është si më poshtë:

1. Merren përbërësit e mëposhtëm: 12 kilogramë kumbulla, 1,5 kilogramë sheqer, 10 litra. ujë i pijshëm dhe 100 gram maja.
2. Para së gjithash, kumbullat duhet të nxirren nga thelbi dhe të bëhen pure. Nëse farat nuk hiqen nga fruti, alkooli që rezulton mund të ketë një shije të hidhur të pakëndshme.
3. Sheqeri duhet të tretet në sasi e vogël ujë. Më pas në enën me kumbulla shtohet shurupi i sheqerit.
4. Maja hollohet në ujë në një temperaturë prej 35 gradë dhe gjithashtu derdhet në përgatitjen e puresë.
5. Ju duhet të shtoni 8-10 litra ujë në pjesën e punës. Pas kësaj, pureja e ardhshme vendoset në një vend të ngrohtë për një javë.
6. Pas kësaj periudhe, pureja duhet të filtrohet dhe të derdhet alembic drita e hënës ende. Lënda e parë duhet të distilohet një herë në modalitetin e distilimit dhe një herë tjetër në modalitetin e korrigjimit.

Mund ta përgatisni edhe në shtëpi. Për të bërë pure nga këto fruta, duhet të përgatisni 20 litra ujë, 30 kilogramë mollë, 20 gramë maja të thatë dhe 4 kilogramë sheqer.

Së pari, mollët duhet të renditen, zonat e kalbura, farat dhe bishtat duhet të hiqen. Nëse kjo nuk bëhet, drita e hënës do të ketë shije të hidhur. Pas përgatitjes, mollët duhet të priten në copa të vogla të holla. Pas kësaj, copat e frutave duhet të grimcohen në një konsistencë pure në një blender ose të grihen.

Pureja transferohet në një enë në të cilën pureja do të fermentohet. Ndërkohë shurupi bëhet nga sheqeri dhe uji dhe hidhet në purenë e mollës. Më pas majaja duhet të hollohet me ujë të ngrohtë dhe të shtohet në pure.

Vendosni një vulë uji në qafën e enës në të cilën ndodhet pureja dhe vendoseni në një vend ku temperatura të ruhet në 18-28 gradë. Periudha e fermentimit të lëndëve të para varion nga pesë në dyzet ditë, kështu që gjendja e puresë duhet të monitorohet vazhdimisht. Sapo lënda e parë ndalon së lëshuari dioksid karboni dhe gjithashtu fiton një erë dhe shije të hidhur, ajo mund të konsiderohet e gatshme për distilim.

Pureja e frutave për dritën e hënës distilohet dy herë.

Alkooli nga manaferrat dhe frutat mund të përgatitet jo vetëm nga frutat, por edhe nga lëngu i tyre. Për shembull, një recetë për të bërë pure nga lëng molle. Për të marrë purenë, duhet të merrni një kilogram sheqer, 5 litra lëng molle, 3 litra ujë dhe 10 gram maja të thatë.

Përgatitja e dritës së hënës fillon duke shtuar sheqer në lëngun me maja. Mbushni tre të katërtat me preparatin dhe vendosni një dorezë mjekësore në qafë. Ena me përgatitjen e dritës së hënës vendoset në një vend të ngrohtë. Periudha e fermentimit, si në recetën e mëparshme, do të varet nga përmbajtja e sheqerit në mollë dhe nga lloji i majave. Gatishmëria e puresë mund të përcaktohet nga doreza - kur ajo të jetë e shpifur, mund të konsiderohet se lëndët e para për distilim janë gati.

Dhe fruta ka shije e shkëlqyer Dhe aromë delikate. Kjo pije mund të shërbehet me çdo pjatë. Pureja e frutave mund të bëhet pavarësisht nga stina, që është përparësia e saj për distilim.

Kur bëni alkool nga frutat, mund të eksperimentoni manaferrat e ndryshme dhe frutat, pasi të gjitha përmbajnë sheqer.

Shumica e frutave mund të përdoren si një përbërës për pure për të prodhuar më pas dritën e hënës. Fermentimi është procesi me të cilin sheqeri shndërrohet në alkool nga majaja.

Shtimi i sheqerit në fruta ju lejon të rrisni nivelin e alkoolit që prodhohet gjatë fermentimit. Duke përdorur përzierje frutash mund të prodhohet, ose më e fortë pije alkoolike- . Në mënyrë që të fillojë procesi i fermentimit të puresë, nevojitet maja. Ka shumë në dispozicion dhe mund të blihen në dyqane ose në internet.

Për të përgatitur purenë do t'ju duhet:

• Të paktën 2.5 kg fruta
• Gjysmë kilogram sheqer për 2,5 kg fruta
• 30 gram lëng limoni për 2,5 kg fruta
• Maja
• Shtypni
• Tigan i madh
• Lugë e madhe
• Kovë plastike pesë litra

Përgatitja e frutave për pure:

1. Lani dhe qëroni frutat mirë. Sigurohuni që të hiqni farat prej tyre. Pritini frutat në feta të mesme.

2. Frutat e grira vendosini në një tenxhere dhe shtoni ujë në mënyrë që lëngu t’i mbulojë plotësisht.

3. Vendoseni këtë përzierje të ziejë. Shtoni sheqerin dhe lëng limoni dhe përzieni gjithçka mirë.

4. E heqim tiganin nga zjarri. Duke përdorur një shtyp, bluajeni gjithçka tërësisht. Duhet të përfundoni me një lloj pure frutash. Për këtë mund të përdorni edhe një blender, por më pas do t'ju duhet më shumë kohë.

5. Lëreni purenë e frutave të ftohet derisa temperatura e dhomës.

6. Hidhni purenë e frutave në një kovë plastike dhe shtoni ujë (derisa kova të mbushet tre të katërtat).

Procesi i fermentimit të puresë:

1. Shtoni majanë në purenë e holluar të frutave dhe përzieni gjithçka mirë.

2. Mbulojeni kovën me mbështjellës plastik në mënyrë që të mos hyjë ajri në të. Bëni 5-10 vrima të vogla në film për të lejuar që dioksidi i karbonit të dalë.

3. Lëreni purenë tuaj të frutave të qëndrojë për rreth tre ditë.

4. Hiqni film plastik dhe hiqni çdo përzierje që noton në sipërfaqe nga kova. Bëni këtë me një lugë të madhe. Pas kësaj, përzieni gjithçka përsëri dhe mbuloni kovën me film të pastër. Mos harroni të bëni rreth 10 vrima në film për të lejuar që dioksidi i karbonit të shpëtojë! Lëreni purenë e frutave të piqet për 2-3 ditë të tjera.

5. Hiqni mbështjellësin e plastikës, pastaj hiqni përsëri çdo pure frutash të mbetur që noton në sipërfaqe. Përsëri, mbuloni kovën me film të pastër, bëni disa vrima në të dhe lëreni për 2-3 ditë.

6. Në këtë fazë pure frutash tashmë plotësisht gati. Mund të kryhet një proces distilimi. Nëse dëshironi, mund ta lini mushtin të vazhdojë fermentimin, me ç'rast do të merrni një liker frutash.

Teknologjia për të bërë pure nga frutat - video:

Pure frutash. Pjesa 1. Teoria:

Pure frutash. Pjesa 2. Përgatitja e lythit:

Pure frutash. Pjesa 3. Shtoni majanë:

Pure frutash. Pjesa 4. Përqindjet e puresë:

Pure frutash. Pjesa 5. Shtimi i mushtit:

Pure frutash. Pjesa 6. Përgatitja për distilim:

Pure frutash dhe kokrra të kuqe. Pjesa 7. Distilimi:

ju mund të përdorni lloje te ndryshme Maja. Edhe ato të zakonshmet mund të bëjnë maja buke, por është akoma më mirë të përdoret maja speciale projektuar për përgatitjen e verërave dhe likerëve.

Temperatura e puresë duhet të mbetet e qëndrueshme, afërsisht 25 gradë Celsius. Luhatjet e temperaturës mund të ndikojnë negativisht në procesin e fermentimit.

Gjatë procesit të fermentimit, pureja e frutave do të ketë erë të pakëndshme. Prandaj, duhet të vendoset në vende ku era jo shumë e këndshme nuk do të dëgjohet për ju dhe të tjerët.

Ka raste kur gjatë procesit të fermentimit është e nevojshme të shtoni ujë në lyth. Kjo ndodh me avullim intensiv. Ena në të cilën ndodhet pureja duhet të jetë plot dy të tretat gjatë fermentimit, shikoni këtë!

Majaja mund të aktivizohet duke e trazuar me të pure frutash, më pas lëreni të qëndrojë një natë dhe të nesërmen shtojeni në pure.

Gjatë fermentimit, pureja e frutave duhet të mbulohet për të parandaluar hyrjen e ajrit dhe baktereve të padëshiruara, të cilat mund të prishin cilësinë e saj, dhe rrjedhimisht cilësinë e pijeve alkoolike të ardhshme.

Raftet e dyqaneve janë të mbushura me pije alkoolike për çdo shije dhe buxhet. Sidoqoftë, çmimet e alkoolit po rriten vazhdimisht, dhe është e frikshme për të blerë, pasi mjaft shpesh dikush helmohet nga një zëvendësues i blerë. Për më tepër, pijet e shijshme dehëse të çdo forte janë të lehta për t'u përgatitur në shtëpi, pasi lëndët e para për pure mund të gjenden në çdo shtëpi.

Përveç kësaj, kur vetë-gatim mund të jeni të sigurt se përbërja e pijes përfshin vetëm përbërës natyralë me cilësi të lartë.

Ndriçimi i hënës, si prodhimi i verës, është procesi përpunimi teknologjik lëndë e parë. Faza e parë– fermentimi, në të cilin duhen pasur parasysh shumë hollësi.

Pureja e përgatitur siç duhet mund të pihet si një pije e pavarur dehëse, por, si rregull, përdoret për distilim të mëtejshëm.

Per te pergatitur dritë e mirë e hënës, ju duhet të dini se si të vendosni purenë. Ne do t'ju tregojmë se si ta distiloni siç duhet në këtë artikull.

Para se të bëni pure në shtëpi, duhet vendosni për zgjedhjen e pjatave.
Mund të gatuani në gotë, alumin, smalt ose enë plastike, dhe në enët e bëra prej çeliku të pandryshkshëm ose plastike të kategorisë ushqimore.

Kontejnerët prej qelqi dhe plastike përdoren më shpesh me një vëllim prej 10-30 litra, kanaçe smalti - deri në 40 litra.

Nuancë e rëndësishme: Është e nevojshme të sigurohet ngushtësia e enës së fermentimit.

Për vulosje, përdoret i instaluar në kapak. Ose një dorezë e zakonshme gome e shtrirë mbi qafë.

Pure komponentët

Komponentët kryesorë janë lëndë të para që përmbajnë sheqer, ujë dhe maja. Le t'i shohim ato në mënyrë më të detajuar:

1. Maja. Ju mund të përdorni disa lloje, duke marrë parasysh karakteristikat e secilit prej tyre. Më të zakonshmet janë furrë buke (bukë) Maja. Avantazhi i tyre kryesor është kostoja e tyre e ulët. Sidoqoftë, ato mund të sigurojnë një forcë produkti prej jo më shumë se 10%, dhe gjithashtu të formojnë shumë substanca të dëmshme.
   Lëndët e para të frutave dhe manaferrave fermentohen më së miri verë Maja. Ata lëshojnë pak produkte të dëmshme, ju lejon të merrni një forcë më të lartë. Produkti më i fortë me një minimum papastërtitë e dëmshme mund të bëhet duke përdorur alkoolit Maja. Forca e drerit mund të arrijë 18%.
2. Sheqeri ose lëndët e para që përmbajnë sheqer.
3. Uji Ju duhet të përdorni vetëm ujë të pijshëm, të pastruar. Ju thjesht mund të filtroni ujin e rubinetit. Nuk mund ta zieni, sepse pas zierjes përmbajtja e oksigjenit bëhet e pamjaftueshme për fermentim. Uji i klorur duhet të shmanget; filtrimi ose vendosja gjithashtu mund të ndihmojë.

Mekanizmi për prodhimin e puresë nga sheqeri

Wortështë baza e puresë; duhet të fillohet para se të shtohet maja. Përbërja e mushtit përfshin ujë dhe lëndë të para (sheqer, fruta, manaferra, drithëra të mbirë, reçel, etj.). Teknologjikisht, mekanizmi për fermentimin e lythit nga lëndë të para të ndryshme është pothuajse i njëjtë. Le të shohim se si të bëjmë pure nga sheqeri.

• Aktivizimi i majave. Para se të filloni të bëni pure, duhet të zgjoni majanë. Shpërndani sheqerin në ujë të ngrohtë(30-35ºС). Për 0,5 litra ujë nevojiten 50-100 g sheqer. Pastaj ju duhet të shtoni maja. Lëreni përzierjen të ngrohtë për 2 orë.
• Përgatitja e lythit. U krye shurup sheqeri nga 4 pjesë ujë në temperaturë ambienti dhe 1 pjesë sheqer. Nëse kufiri i sheqerit tejkalohet, procesi i fermentimit mund të mos fillojë. Nëse tejkalohet kufiri i ujit, distilimi do të zgjasë më shumë.
• Kompleksi maja e aktivizuar me wort in rezervuari i fermentimit. Zgjidhja e majave duhet të përzihet me lythin dhe të lihet në një temperaturë prej 23-28ºС.
• Fermentimi. Gjatë fermentimit, glukoza zbërthehet në dioksid karboni dhe etanol.Është shumë e rëndësishme të kontrollohet temperatura e birrës. Mbi 40ºС majaja vdes. Në këtë rast, gjithçka që mbetet është të hiqni lythin dhe të shtoni majanë e gjallë. Nën 20ºС procesi shkon shumë ngadalë ose ndalon fare (lexo :).
• Është gjithashtu e rëndësishme shmangni hyrjen e oksigjenit në enë. Për ta bërë këtë, përdorni një vulë uji ose një dorezë gome. Kur kryhet si duhet, fermentimi shoqërohet me shkumë dhe një erë të fortë. Fermentimi vazhdon nga 3 deri në 15 ditë.
• Në shumicën e recetave, për sa kohë që temperatura dhe vula respektohen distilimi lejohet pas 7 ditësh. Përfundimi i procesit mund të përcaktohet nga disa shenja: evolucioni i gazit është ndalur, sedimenti është zhytur në fund, shtresa e sipërme është bërë transparente, shija është e thartë-hidhë pa ëmbëlsi.
• Largimi nga sedimenti. Pas gatimit, rekomandohet të hiqni purenë nga sedimenti, domethënë të ndani lëngun e pastër nga majaja dhe grimcat e lëndëve të para që janë zhytur në fund. Ky hap është fakultativ (veçanërisht nëse lënda e parë ishte sheqer i pastër), megjithatë, hënës me përvojë rekomandojnë që gjithmonë ta hiqni atë nga sedimenti. Për sqarim (d.m.th., sedimentimi maksimal i papastërtive) përdoret më shpesh bentoniti(balte e bardhë natyrale). Pas sedimentimit, pureja derdhet nga rezervuari i fermentimit duke përdorur një tub fleksibël.

Përgatitja pure sheqeri në shtëpi kjo është e plotë.

Receta për pure: përgatitje nga lëndë të para të ndryshme

Më lart kemi diskutuar përgatitjen pure klasike nga sheqeri si shembull i teknologjisë së fermentimit. Le të shohim se si të përgatisim siç duhet purenë duke përdorur lëndë të tjera të para:

• Pure molle. Frutat duhet të lahen dhe të qërohen dhe të pastrohen, të priten në feta dhe të copëtohen. Për 20 litra ujë, merrni 20 kg mollë dhe 4-4,5 kg sheqer. Procesi i fermentimit zgjat rreth 10 ditë. Përndryshe, teknologjia është e njëjtë si në metodën e përshkruar më sipër.

• Pure reçeli. Për 3 litra reçel ju nevojiten 1,5 - 2 kg sheqer, 15 litra ujë, 100 g maja të shtypur ose 18-20 g të thatë. Të gjithë përbërësit përzihen në një tas të madh derisa sheqeri dhe majaja të treten. Fermentimi zgjat rreth 5 ditë. Pastaj ju duhet të hiqni sedimentin dhe tendosje.

• Pure gruri. Grini 4 kg grurë, shtoni 1 kg sheqer, 100 g maja (të shtypur) dhe 13 litra ujë. Përzieni përzierjen dhe lëreni për 7 ditë. Hiqni sedimentin dhe tendosni. Këtë pure nuk duhet ta përdorni për të pirë, është më mirë ta distiloni.

Sekretet e bërjes së puresë

Çdo hënë me përvojë ka të tijën sekretet e veta, si ta vendosim saktë purenë, si ta bëjmë purenë më e shijshme dhe më e sigurta për shëndetin si të distiloni purenë në një cilësi të lartë dhe të fortë. Le të shohim disa truke:

• Brumi i thartë nga miell thekre mund të zëvendësojë majanë për të bërë pure.
• Për të përgatitur pure rrushi, duke shtuar maja nuk kërkohet as. Kjo nuk e bën metodën e fermentimit cilësisht të ndryshme, thjesht maja e rrushit jetojnë në sipërfaqen e manave. Prandaj, nuk ka nevojë të lani rrushin, vetëm duhet të siguroheni që pureja e rrushit të bëhet nga manaferrat që nuk janë trajtuar me pesticide.
• Rezervuari i fermentimit nuk mund të mbushet deri në majë, meqenëse gjatë fermentimit vëllimi rritet.
• Mbyllja e ujit është e lehtë beje vete.
• Mund të përdoret për të lehtësuar zierje hibiskusi ose xhelatinë(rekomandohet për pure rrushi).

Nëse keni sekretet tuaja se si ta bëni saktë purenë, metoda efektive sqarim ose distilim, receta interesante, ndani njohuritë tuaja në komente. Në fund të fundit, shumë njerëz besojnë se nuk do të jenë në gjendje të bëjnë një pije vetë, pasi thjesht nuk kanë informacion të mjaftueshëm të dobishëm dhe të vërtetë për këtë temë.