Recetë e likerit të mjedrës në shtëpi. Liker "Përzierje frutash". Receta për një liker të lehtë dhe të ëmbël

Likeri i mjedrës është një pije e shijshme dhe e shëndetshme që mund të përgatitet gjatë gjithë vitit nga manaferrat e freskëta dhe të ngrira. Ka shumë receta për marrjen e tij, por pavarësisht nga karakteristikat e tyre, manaferrat janë gjithmonë të renditura, duke hequr qafe frutat dhe degët e prishura - ato përkeqësojnë shijen e pijeve. Baza ideale e lëngshme për tinkturën e mjedrës është pije alkoolike me cilësi të lartë nga dyqani, drita e pastër e hënës dhe alkooli natyral i holluar në 45°C.

Recetë klasike për likerin e mjedrës

Për të përgatitur pijen, duhet të grumbulloni përbërësit e mëposhtëm:

• sheqer - 500 g;
• manaferrat - 1,3 kg;
• ujë - 400 dhe 300 g;
• vodka - 1 l.

Më pas vendosim mjedrat në një kullesë, shpëlajmë me ujë dhe lëmë lëngun të kullojë. Kokrrat e thërrmuara që kanë lëshuar lëng nuk lahen. Në çdo rast, produkti derdhet në një kavanoz dhe goditet me një petull derisa të bëhet i butë. Në fazën tjetër, uji dhe alkooli derdhen në enë dhe përbërja përzihet plotësisht. Enët vendosen në një vend të ngrohtë për 10 ditë dhe përmbajtja e tyre tundet periodikisht.

Në ditën e 11-të, ata fillojnë të filtrojnë infuzionin. Produkti kalohet nëpër disa shtresa garzë dhe torta shtrydhet jashtë. Lëngu kombinohet me shurupin e bërë nga sheqeri dhe 300 ml ujë dhe hiqet për infuzion të përsëritur, por për 2 - 3 javë. Sapo të formohet sedimenti, pija kullohet. Produkti që rezulton është i fortë, por nuk lë një amëz alkoolike pas konsumimit.

Torta aromatike mund të derdhet me dritë hëne dhe të lihet të qëndrojë për disa javë. Pra, nga një grup përbërësish do të merrni dy pije të ndryshme.

Recetë e likerit me mjedër pa sheqer

Pasi kanë mbledhur manaferrat e pjekura dhe të pastra në një shishe, ato derdhen me aq shumë vodka sa mbulohen plotësisht me përbërësin alkoolik. Më pas tundeni enën butësisht për të tretur flluskat e ajrit. Kavanoza mbyllet me kapak najloni dhe vendoset në një vend të errët për 2 muaj infuzion. Temperatura e dhomës duhet të jetë në temperaturën e dhomës.

Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, likeri kalohet në një sitë të trashë. Brenda 2 muajve, manaferrat duhet të humbasin plotësisht ngjyrën e tyre, dhe produkti i përgatitur duhet të jetë i ngopur me lëng mjedër dhe të marrë një hije të bukur. Nëse pija duket e thartë, mund ta holloni me mjaltë ose shurup sheqeri një ditë para se ta pini.

Një pije jashtëzakonisht e shijshme është bërë nga manaferrat (750 g) dhe konjaku (1 l). Mungesa e sheqerit në recetë lejon që likeri të ruajë shijen specifike të alkoolit fisnik. Le të shohim procesin e gatimit hap pas hapi.

1. Manaferrat e zgjedhur me kujdes vendosen në një shishe.
2. Konjaku shtohet aq shumë sa niveli i tij tejkalon shtresën e manave me 3 cm.
3. Enët mbulohen me kapak të ngushtë dhe lihen për 2 muaj. në kushte të ngrohta.
4. Pija hiqet nga sedimenti dhe kullohet përmes leshit të pambukut.
5. Pija e përfunduar është në shishe.

Liker reçeli me mjedër

Receta e mëposhtme do t'ju ndihmojë t'i jepni jetë të re reçelit të panevojshëm të mjedrës. Një kusht i rëndësishëm për të marrë një pije cilësore është mungesa e mykut në një kavanoz me reçel ose konserva. Përndryshe, në vend të një tinkture, do të merrni një pure.

Receta për të bërë likerin nga reçeli është si më poshtë:

• 300 g reçel vendoset në një kavanoz dhe derdhet me pije alkoolike (300 g).
• Përmbajtja e shishes përzihet mirë dhe mbyllet me kapak.
• Enët vendosen për 4 ditë në një cep të errët. Nëse reçeli është formuar në kristale, atëherë rekomandohet të vizitoni tinkturën disa herë në ditë dhe të tundni përzierjen.
• Pija kalon përmes një fashë pambuku-garzë.

Nëse dëshironi të zvogëloni forcën e likerit të përfunduar, shtoni pak ujë në të.

Liker "Përzierje frutash"

E ashtuquajtura tretësirë ​​e përzier merret nga një sasi e barabartë e manave të pjekura:

1. manaferra;
2. mjedra;
3. rrush pa fara;
4. vishnje.

Manaferrat bluhen në një sitë dhe mblidhet lëngu, i cili më pas kombinohet me dritën e hënës (0,5 l), kokrra piper të zi të grimcuar (10 copë) dhe 400 g sheqer (mund të zëvendësohet me melasa të pastruar).

Masa që rezulton përzihet mirë dhe derdhet në enë të përgatitura. Pija lihet të qetësohet mirë dhe më pas fillon shijimi.

Ratafia me mjedër

Receta për këtë pije është gjithashtu e thjeshtë. 1 kg manaferra shtypet dhe përzihet me 3 litra dritë hëne. Enët mbyllen dhe lihen në një dhomë ku temperatura mbahet në 19 – 21°C. Pas disa ditësh, përzierja filtrohet dhe 250 g sheqer hidhen në lëng. Shtoni një majë kanelle, piper të bardhë dhe arrëmyshk.

Liker me rrush pa fara të kuqe dhe mjedër

Receta për këtë pije kërkon që zonja të:

• manaferrat e të dy shkurreve - 300 g secila;
• drita e hënës - gjysmë litër;
• portokalli dhe limon - 1 pc.;
• shurup sheqeri - 1 gotë;
• kanellë - 1 shkop;
• vanilinë - 2 lugë.

Kokrrat e renditura dhe të lara hidhen në një kavanoz të përshtatshëm dhe i shtohet kanella dhe agrumet. Kur qëroni portokallet dhe limonët, përpiquni të hiqni sa më shumë lëkurë të bardhë. E gjithë masa derdhet me dritë hëne dhe lihet për 1,5 muaj, duke e tundur kavanozin në mënyrë periodike. Puna përfundon duke filtruar produktin, duke shtuar shurup dhe sheqer vanilje.

Liker "Mjedër vanilje"

Për të shijuar këtë pije të shijshme, duhet të derdhni gjysmë kilogram manaferra të cilësisë së lartë me alkool të holluar (700 g) dhe të lini për 2 javë me përzierje të vazhdueshme. Më pas, produkti kalon nëpër garzë dhe leshi pambuku derisa të sqarohet plotësisht. Shurupi përgatitet nga sasi të barabarta uji dhe sheqeri, pas së cilës i shtohet likeri së bashku me sheqer vanilje (20 g). Pija vjetërohet për 1 javë (ose më gjatë) dhe shërbehet.

Siç mund ta shihni, nuk ka asgjë të komplikuar në recetat për pije alkoolike. Përfitimi i tyre qëndron në përmbajtjen e vajrave esencialë, pektinave, vitaminave A, B, C, taninave, zinkut, hekurit, kobaltit dhe mineraleve të tjera. Konsumimi periodik i likerit dhe infuzioneve të vodkës përmirëson disponimin dhe lehtëson stresin.

Kundërindikimet për marrjen e pijeve “të nxehta” me mjedër janë problemet me veshkat, diabeti, gastriti, astma bronkiale, urolithiasis, përdhes dhe ulçera e stomakut. Njerëzit që vuajnë nga alergjitë gjithashtu nuk rekomandohet të pinë lëngun aromatik të manaferrës. Konsumatorët e tjerë mund të kënaqin veten dhe të kënaqen me një gotë ose dy.

Gjete një gabim? Zgjidhni atë dhe klikoni Shift + Enter ose

Likeri i mjedrës është pija më aromatike, më e shijshme që mund të bëni në shtëpi. Vera e mjedrës, e kënduar në një këngë të famshme, është më pak e zakonshme, sepse pak të dashuruar janë gati të marrin përsipër procesin teknologjik shumëfazor. Në të njëjtën kohë, bërja e verës së mjedrës nuk është e vështirë nëse ndiqni me përpikëri këtë recetë, e provuar gjatë dy dekadave të prodhimit të verës në shtëpi.

Sekretet e prodhimit të verës në shtëpi

Ka shumë receta të ngjashme të publikuara në internet se si të bëni verë nga mjedra. Rezulton se nuk mund të ishte më e lehtë: i përzieja manaferrat me sheqer, i lashë të uleshin, kullova purenë, i derdha në shishe, i mbylla me një tapë - dhe brenda një muaji vera ishte gati me një forcë prej 16. -18 gradë. Këto receta janë kopjuar nga broshura e vitit 1990 "Bërja e pijeve alkoolike në shtëpi". Autori V.D. Saker Saker, me sa duket, është një shpikës i shkëlqyeshëm dhe një dashnor i lavdërimit. Jo gjithçka është kaq e thjeshtë. Vera e pjekur do të duhet të kujdeset dhe të inspektohet. Çdo shkelje e teknologjisë, afatet e humbura për kullimin e sedimentit ose depërtimi i oksigjenit gjatë fermentimit rrezikon faktin që në vend të një pije unike aromatike, do të merrni një analog të një përzierjeje frutash dhe kokrra të kuqe që shitet për njëqind rubla në litër. qese Për të bërë verë të bërë nga mjedra, do të na duhen:

• shtrydhësi më i mirë i llojit më të zakonshëm centrifugal;
• shishe qelqi ose plastike, 5–10 litra;
• zorrë për kullimin e PVA me një diametër 1–1,2 cm dhe një gjatësi prej një metër e gjysmë
• vulë uji (vulë uji).

Vera e mirë e bërë në shtëpi nuk mund të bëhet pa një vulë uji - një pajisje në formën e një gote me një tub të lakuar. Vulat e ujit zakonisht shiten në dyqanet e klubeve si Teddy Beer, dhe mund të gjenden në dyqanet Ogorodnik. Ju mund të bëni vetë një vulë uji duke bërë një vrimë në kapakun e shishes dhe duke kaluar përmes saj një zorrë të hollë PVA në mënyrë që skaji i shkurtër i zorrës të mos prekë sipërfaqen e verës. Lëreni fundin e gjatë rreth 30 centimetra dhe vendoseni në një shishe me ujë. Mbyllni vrimën me zorrën me të paktën plastelinë. Qëllimi i mbyllësit të ujit është të parandalojë kalimin e oksigjenit dhe të lëshojë gazra fermentimi. Përveç kësaj, vula e ujit është një tregues i fazës së fermentimit. Sapo uji pushon së gurgulluari, ky është një sinjal për prodhuesin e verës se vera e re është gati dhe është koha për ta kulluar. Koment nga Zoya Bukhteeva: në kohët e mungesës nuk kishte mbyllje. Vera bëhej në kavanoza tre dhe pesë litra dhe në qafë vihej një dorezë gome. Gazrat e fermentimit bënë që doreza të ngrihej dhe të fryhej.

Çfarë ju duhet për të filluar: galeri fotosh

Shishe për pijen e ardhshme

Si të bëni verë me mjedër - hapat e përgatitjes

Për verën, merren manaferrat që nuk janë të përshtatshme për reçel - të thërrmuara, të grisura, me skaje të thara, por në asnjë rast me myk ose kalbje të kalbur. Nuk ka nevojë të shpëlahet dhe të renditet mirë, vetëm kini kujdes që të mos kapeni nga një insekt pylli, ai do të pushtojë të gjithë aromën e mjedrës. Nga manaferrat shtrydhet lëngu. Shtrydhësit centrifugale lejojnë shumë tul në lëng, deri në 30 për qind, por nuk ka nevojë të filtrohet dhe të kalojë lëngu.Së bashku me tulin, lëngu hidhet në një shishe. Uji i pastër dhe i pazier përzihet me sheqer dhe u shtohet mjedrave në përpjesëtim të mëposhtëm: 700 ml ujë për 1 litër lëng. Sheqeri shtohet sipas skemës së mëposhtme:

• Në ditën e parë - 290 g për 1 litër lëng
• Në ditën e katërt - 60 gram për 1 litër lëng
• Në ditën e shtatë - 60 gram për 1 litër lëng
• Në ditën e dhjetë - 60 gram për 1 litër lëng

Shishja është e mbushur jo më shumë se tre të katërtat e vëllimit, përndryshe gjatë fermentimit shkuma do të ngrihet dhe do të përmbyt vulën e ujit. Nëse dëshironi të merrni verë të vërtetë nga mjedrat e freskëta, receta dhe orari duhet të respektohet me përpikëri.Për këto dhjetë ditë, shishja vendoset në një vend të errët me temperaturë 20-25 gradë dhe mbulohet me garzë ose me një leckë të hollë. Pas ngarkesës së fundit të sheqerit, një vulë uji vendoset në qafën e shishes dhe mbushet. Shishja vendoset përsëri në një vend me hije, në mënyrë që për një muaj e gjysmë deri në dy muaj të mos e prekni, të mos e lëvizni, por të dëgjoni flluska që gurgullojnë në vulën e ujit.

Procesi i gatimit hap pas hapi

Klasa master për të bërë verë me mjedër në video

Recetë për shije të mirë

Kur procesi i fermentimit përfundon dhe uji në vulën e ujit pushon së gurgulluari, mund të filloni procedurat për kullimin dhe përfundimin e verës. Shishja duhet të ngrihet me shumë kujdes dhe të vendoset në tavolinë. Nëse receta për verën e mjedrës ndiqet saktësisht, deri në këtë kohë sedimenti duhet të zhytet në fund dhe vera duhet të bëhet relativisht transparente. Për të hequr sedimentin duhet të përgatisni:

• Enë për pjekjen e verës (kanaçe, shishe, fuçi);
• Një tigan me një vëllim prej të paktën 4-5 litra;
• Kullesë;
• Garzë ose leckë prej liri;
• Zorrë PVA për kullimin e verës, me diametër 0,8 - 1,2 mm dhe gjatësi 1,5 m.

Zorra ulet me kujdes përgjatë murit në verë, duke mos arritur 3-5 cm në nivelin e sedimentit. Një tenxhere me një kullesë, e veshur me një leckë ose garzë në dy shtresa, vendoset në një nivel më të ulët, për shembull, në një stol. Duke përdorur një zorrë, materiali i verës kullohet në një kullesë, prej andej në një tigan në mënyrë që vera të jetë e ngopur me oksigjen sa më shumë që të jetë e mundur - fundi i zorrës duhet të mbahet mjaft lart (por jo më i lartë se niveli i verë, sigurisht) dhe shtypeni me gishta në mënyrë që rrjedha të jetë e hollë. Pas kësaj, vera hidhet në shishe për maturim. Çfarë lloj kontejneri duhet të marr për këtë? Nëse shishet plastike lejoheshin në fazën e fermentimit, atëherë në fazën e pjekjes së verës së mjedrës, plastika është armiku i shijes së mirë. Mund ta derdhni në shishe qelqi, duke e mbyllur lirshëm deri në pjekjen përfundimtare, në mënyrë që të mos shpërthejë, mund ta hidhni në kavanoza, dhe veçanërisht njerëzit e avancuar e hedhin verën në fuçi druri, nëse mund ta gjejnë. Në këtë formë, vera vendoset në një vend të freskët dhe të errët. Vera e mjedrës më në fund piqet deri në pranverë dhe më pas, nëse keni durim të mjaftueshëm, mund të mbushni disa shishe, t'i mbyllni me tapa të ngushta dhe t'i vendosni në ruajtje. Pini pjesën tjetër si verë tavoline Këshilla nga Zoya Bukhteeva: është më mirë të ruani verën e re në kavanoza të zakonshëm tre litra derisa flluska të mos rrjedhin përgjatë mureve dhe më pas ta shisni. Procedurat e mëtejshme: pastrimi, oksigjenimi, ngrirja referojuni aerobatikës për prodhimin e verës në shtëpi, kjo mund të diskutohet në një artikull tjetër.

Si vazhdon procedura?

Verë mjedër e ambalazhuar për pjekje

Likeri i bërë në shtëpi me mjedër nuk është vetëm një pije alkoolike shumë e shijshme, por edhe një furnizim i vërtetë i vitaminave natyrale për dimër. Çdo recetë për përgatitjen e saj është tepër e thjeshtë dhe e arritshme për këdo.

Likeri i shijshëm i mjedrës mund të përgatitet vetëm nga manaferrat e pjekura me lëng. Para fillimit të procesit, është e nevojshme të renditni me kujdes të korrat e korrura. Në fund të fundit, edhe disa mjedra të kalbura ose të prishura mund të prishin shijen e kësaj pije alkoolike.

Recetë klasike me alkool

Para se të filloni të përshkruani vetë recetën, duhet patjetër të bëni një rezervim. Si një pije me përmbajtje alkooli, mund të përdorni: vodka me cilësi të lartë, dritë hëne të pastruar, konjak, raki ose alkool etilik të holluar në 42-44 gradë. Natyrisht, shija përfundimtare e likerit do të varet drejtpërdrejt nga zgjedhja e bërë.

Për përgatitjen në shtëpi do të na duhen përbërësit e mëposhtëm:

• mjedra të pjekura - 2,5 kg;
• alkool i holluar (42-44%) ose vodka me cilësi të lartë - 0,75 litra;
• ujë të pastër - 0,5 litra;
• sheqer i grimcuar - 0,5 kg.

Sekuenca e saktë e veprimeve.

1. Para së gjithash, duhet t'i lajmë siç duhet mjedrat. Pas kësaj, lëreni të thahet dhe hiqni gjethet dhe bërthamat.

2. Pureni manaferrat e përgatitura në çdo mënyrë të përshtatshme për ju. Për shembull, mund të përdorni një matës kuzhine ose një kunj rrotullimi.

3. Vendoseni përzierjen e mjedrës në një enë qelqi me përmasa të përshtatshme. Për shembull, në një kavanoz me pesë litra ose shishe të madhe. Mbushni atë me alkool të holluar sipër. Mos harroni, alkooli duhet të mbulojë plotësisht masën e manave.

4. Fashoni me garzë qafën e enës së përzgjedhur. Lëreni të futet në një dhomë në temperaturën e dhomës. 7-8 ditë janë të mjaftueshme.

5. Pas kësaj kohe, kullojeni lëngun në një enë bosh.

6. Pulpa e mbetur në kavanoz duhet të shtrydhet mirë. Ne përgatisim shurupin në bazë të lëngut që rezulton. Për ta bërë këtë, vendosni një tigan smalti në një djegës të ndezur. Hidhni lëngun e shtrydhur, ujin në të dhe shtoni sheqer të grimcuar. Gatuani duke e përzier vazhdimisht derisa të fillojë të vlojë. Pas kësaj, zvogëloni intensitetin e nxehtësisë dhe mbajeni tiganin në sobë për 4-5 minuta të tjera.

7. Më pas hiqeni tiganin nga zjarri dhe lëreni shurupin të ftohet.

8. Bashkoni shurupin dhe lëngun e kulluar më parë në një kavanoz qelqi. Mbylleni enën fort me kapak dhe shkundni përmbajtjen tërësisht.

9. Likeri i mjedrës është pothuajse gati. Mbetet vetëm ta çoni kavanozin në një dhomë të freskët dhe ta lini për 30-35 ditë.

10. Pas kohës së caktuar, filtroni pijen tonë përmes një filtri pambuku.

Likeri i mjedrës është gati. Mund të filloni të shijoni. Alkooli duhet të ruhet në shishe qelqi të mbyllura mirë për jo më shumë se një vit. Tinktura e mjedrës nuk është alkool shtëpiak më pak i shijshëm. Provoni ta bëni në shtëpi.

Recetë pa vodka

Mos u habitni, kur përgatitim likerin e mjedrës në shtëpi, mund të bëjmë plotësisht pa vodka ose alkool të holluar. Kjo recetë bazohet në procesin e fermentimit natyror.

Do të na duhen përbërësit e mëposhtëm:

• ujë të pastër - 400 ml;
• sheqer i grimcuar - 1,5 kg;
• mjedra të pjekura - 4 kg.

Algoritmi i saktë i gatimit.

1. Qëroni mjedrat nga bërthamat dhe gjethet. Thërrmoni butësisht manaferrat.

2. Pas kësaj masën e përftuar e derdhni në një enë qelqi me përmasa të përshtatshme. Shtoni sheqer të grimcuar atje. Nuk rekomandoj përgatitjen e likerit në enë plastike.

3. Hidhni ujë në enën e fermentimit. Mos harroni për procesin e fermentimit ju nevojitet pak hapësirë ​​e lirë prej rreth 3-4 cm.

4. Instaloni një vulë uji në enën tonë. Mund ta bëni vetë në shtëpi ose ta blini në çdo dyqan specialiteti ose pajisjesh.

5. Zhvendoseni enën tonë të fermentimit në një vend të ngrohtë. Mesatarisht, procesi i fermentimit zgjat rreth 25-35 ditë. Kohëzgjatja specifike përcaktohet nga përmbajtja e sheqerit në mjedër.

6. Pas përfundimit të procesit të fermentimit, filtroni likerin tonë përmes garzës së pastër të palosur në disa shtresa.

Likeri i mjedrës është gati. Shijoni shijen tuaj! Për më tepër, ju rekomandoj të lexoni botimin "Tinktura e limonit".

Alkooli i bërë në shtëpi me mjedra është shumë i shijshëm. Ka një aromë mjaft të pasur, dehëse. Përveç kësaj, është një produkt natyral që përgatitet shpejt. Dhe në dimër është shumë bukur të marrësh verë ose liker me mjedër dhe të kujtosh verën e ndritshme.

Si ndryshon likeri i mjedrës nga tinktura?

Sot ka një numër të madh recetash që ju ndihmojnë të përgatisni likere të ndryshme vodka në shtëpi, si dhe likere aromatike me mjedra të ëmbla. Këto dy lloje pijesh janë shumë të ndryshme nga njëra-tjetra:

Ata që duan të përgatisin pije alkoolike në shtëpi me siguri do të vlerësojnë shumëllojshmërinë e recetave të mjedrës. E tëra që mbetet është të zgjidhni saktësisht opsionin që ju pëlqen më shumë.

Receta për likerin me mjedër

Likerët e mjedrës me pak alkool të bërë në shtëpi tërheqin si femrat ashtu edhe meshkujt. Janë të lehta për t'u pirë dhe do të jenë një shtesë e mrekullueshme për tryezën e festave.

Të gjitha këto likere janë shumë të lehta për t'u bërë në shtëpi. Kjo nuk do të kërkojë shumë shpenzime. Dhe prodhuesit e verës me përvojë mund të shtojnë disa nga shijet e tyre në receta (disa manaferra ose gjethe qershie, erëza të ndritshme, acid citrik ose diçka tjetër).

Receta për likerin me mjedër

Është edhe më e lehtë për të përgatitur tinkturat në shtëpi. Ato bëhen edhe me pije të ndryshme alkoolike.
bazat:

1. Në konjak. Kjo tretësirë ​​bëhet në shtëpi pa shtuar sheqer. Prandaj, pija e përfunduar ruan shijen e saj të pazakontë të konjakut. Përbërja përfshin një litër konjak dhe 750 g. mjedra Manaferrat e larë derdhen në një kavanoz, aty shtohet konjaku. Mbulojeni enën me kapak dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 60 ditë. Më pas, pija hidhet në shishe me shumë kujdes nga sedimenti.
2. Me vodka të bërë nga reçeli. Tinktura përgatitet jo vetëm nga manaferrat e freskëta. Reçeli i prishur (i mykur) i mjedrës gjithashtu do t'ju vijë në ndihmë. Ju duhen vetëm 300 gramë, vodka? 300 ml ujë? gjysmë gote. Reçeli hidhet në një kavanoz, mbushet me vodka, mbyllet me kapak dhe vendoset në një vend të errët për 4 ditë. Pija filtrohet. Nëse dëshironi të zvogëloni forcën e saj, thjesht holloni tretësirën me ujë të pastër dhe vetëm më pas hidheni në shishe.

Këto receta mund të shërbehen në tryezë. Por qëllimi i tyre kryesor? trajtimi në shtëpi për lloje të ndryshme të sëmundjeve me stomakun, veshkat etj.

Verë me mjedër: recetë

Vera e mjedrës gëzon sukses të jashtëzakonshëm për shijen e saj të ndritshme dhe nuancën e bukur. Mund të përgatitet në shtëpi, nuk kërkon shumë përpjekje. Duhet:

• 1,5 litra ujë;
• 1,5 kg mjedra;
• 1 kg sheqer.

Teknologjia ndahet në disa faza kryesore:

Secila nga këto pije të krijuara në shtëpi? një kryevepër e vërtetë. Rezultati do t'i habisë të gjithë. Dhe përpjekjet që janë bërë në procesin e përgatitjes së likerit ose tinkturave të mjedrës sigurisht që do të justifikohen. Dhe nuk ka rëndësi se çfarë recete do të jetë? me konjak, dritë hëne ose me shtimin e qershive dhe manave të tjera. Gjëja kryesore është se është bërë me dashuri!

Banorët e Evropës Perëndimore preferojnë likeret ndaj të gjitha pijeve të tjera të ëmbla alkoolike. Në Evropën Lindore, pjesë e së cilës ne jemi, ata nuk refuzojnë likeret, por preferojnë t'i bëjnë ato nga manaferrat dhe frutat e tyre. likeret e ëmbla, duke përfshirë ato pa shtimin e alkoolit. Në këtë kuptim, mjedrat zënë vendin e parë në popullaritet. Likeri i mjedrës, i përgatitur në kushte shtëpie, gjendet tek çdo fermer që kultivon pemët e mjedrës. Një aspekt i rëndësishëm teknologjik i përgatitjes së likerit me mjedër, i zakonshëm për pijet e tjera të kësaj serie, është përdorimi i qeramikës në shtëpi si kontejnerë të nevojshëm. Procesi teknologjik do të kërkojë gjithashtu enë qelqi, dhe qeramika, në raste ekstreme, mund të zëvendësohet me smalt.

Si të bëni likerin e mjedrës në shtëpi

Shqetësimi kryesor i prodhuesit të likerit të mjedrës është cilësia e lëndëve të para. Manaferrat, reçeli, pijet që përmbajnë alkool, uji - gjithçka duhet të plotësojë standardet dhe të përdoret në kontejnerë të pastër.

Përgatitja e manave

Në versionin klasik, kur mjedrat do të përdoren menjëherë, ato renditen me kujdes, pastrohen nga çdo mbeturinë. Pastaj manaferrat grihen paksa dhe derdhen në një enë qelqi. Por ka edhe mundësi të tjera kur likeri do të bëhet nga reçeli i mjedrës ose nga manaferrat e ngrira, gjë që është gjithashtu mjaft e thjeshtë në shtëpi.

A e dinit? Mjedrat duhet të ngrihen jo më vonë se dy orë pas vjeljes.

Si të bëni likerin e mjedrës në shtëpi (pa shtuar alkool)

Likeri që përgatitet pa shtimin e vodkës, alkoolit ose pijeve të tjera të forta mund të quhet liker. Do të ishte më e saktë të flitet për verën e mjedrës, pasi teknologjia është mjaft e qëndrueshme me prodhimin e verës së bërë në shtëpi duke përdorur metodën tradicionale të fermentimit. Avantazhi (ose disavantazhi, sipas jush) i likerit me mjedër të bërë sipas recetës së "verës" është përmbajtja e tij e ulët e alkoolit. Përbërësit e kërkuar:

• 2 kg mjedra;
• 0,8 kg sheqer;
• 0.2 litra ujë.

Fillimisht, mjedrat dhe sheqeri vendosen në një kavanoz qelqi (3 litra) në shtresa, pasi shtohet uji, e gjithë gjëja thërrmohet me një lugë druri (ose një petull). Kur vendoset në një vend të ngrohtë (ku, për shembull, ka më shumë diell), ena duhet të mbyllet me një kapak që ka një vulë uji. Nëse nuk është kështu, mund të tërhiqni një dorezë të zakonshme gome duke bërë një shpim në të. Kur përzierja të jetë fermentuar, likeri që rezulton filtrohet me kujdes dhe pasi derdhet në një enë të pastër, lihet i mbyllur në një bodrum ose në një vend tjetër ku është i errët dhe i freskët. Pas dy ose tre ditësh, mund të bëni shishet përfundimtare për ruajtjen e mëvonshme në një temperaturë të ulët ose ta përdorni menjëherë për qëllimin e synuar.

Receta për të bërë likerin e mjedrës me bazë alkooli

Mjedrat tashmë në një enë qelqi derdhen me vodka (ose alkool ushqimor të holluar në 40-45 gradë) në mënyrë që të jenë rreth 3 cm nën nivelin e lëngut. Pas kësaj, shishja e mbyllur me një leckë të trashë duhet të mbahet e ngrohtë për nje jave.

Pastaj lëngu që rezulton kullohet dhe sedimenti shtrydhet, zhvendoset në një enë tjetër të përshtatshme për ngrohje dhe përzihet me ujë dhe sheqer. Substanca që rezulton vihet në valë dhe zihet për 5 minuta në zjarr të ulët, duke u çliruar nga shkuma e herëpashershme. Pasi shurupi i trashë të arrijë temperaturën e dhomës, përzihet me tinkturën e mjedrës të kulluar më parë.

Faza e fundit konsiston në kullimin me napë, derdhjen në një enë qelqi të përgatitur dhe zierje për një muaj për të arritur pjekurinë përfundimtare, në kushte të freskëta dhe të errëta. Procesi përfundon me filtrim dhe mbushje në shishe (ose kontejnerë të tjerë të preferuar). Kushtet optimale të ruajtjes për likerin e mjedrës me vodka, receta për të cilën sapo është përshkruar, konsiderohet të jetë një temperaturë pozitive prej 6 deri në 16 gradë. Përmasat sasiore të përbërësve të përdorur janë si më poshtë: mjedra/sheqer = 5 kg/1 kg, vodka/ujë = 1,5 l/1 l.

Likeri i mjedrës nuk bëhet domosdoshmërisht me vodka të rregullt qeveritare. Pronarët që preferojnë produkte natyrale mund të përdorin vodka shtëpiake, domethënë dritën e hënës, për ta bërë atë. Ekziston një recetë e mrekullueshme për likerin e ngrirë të mjedrës për këtë. Do t'ju duhen 2,5 kg për çerek kilogram sheqer dhe gjysmë litri dritë hëne 45-50 gradë. Likeri i mjedrës sipas kësaj recete përgatitet si më poshtë:

• Mjedrat e shkrira të vendosura në një tas mbulohen me sheqer dhe mbushen me vodka të bërë vetë;
• pas një ore, përbërësit përzihen (manaferrat janë rrudhur) derisa të formohet një masë homogjene;
• përzierja që rezulton ruhet (thjesht mund ta mbyllni shumë fort) në kavanoza, të cilat më pas mbahen në errësirë ​​për një muaj;
• Pas një muaji, likeri i përfunduar filtrohet dhe derdhet në enë të përshtatshme për përdorim të mëvonshëm.

E rëndësishme! Sigurohuni që vodka juaj e bërë në shtëpi është pastruar mirë.

Për dashamirët e ekzotikëve të lashtë, ne mund të rekomandojmë një recetë për likerin e mjedrës me vodka, e praktikuar në pronat rurale fisnike 1,5-3 shekuj më parë. Banorët e verës dhe fshatarët mund të përdorin një sobë për këtë, nëse është e disponueshme, ndërsa të tjerët do të duhet të kënaqen me një furrë.

Në të vendoset një tenxhere qeramike (argjilore), në të cilën një kilogram mjedër mbushet paraprakisht me një çerek vodka. Qafa e tenxhere duhet të lidhet me letër me vrima të holla të shpuara (për këtë mjafton një pirun). Kur nxehen ngadalë, manaferrat duhet të kthehen në kafe. Përbërja që rezulton, pasi kalon nëpër një kullesë, përzihet me një çerek tjetër vodka dhe sheqer (nga 100 në 300 g). Ky liker mund të jetë pak i fortë për njerëzit e papërgatitur.(duhet ta provoni menjëherë), gjë që eliminohet duke shtuar lëngun e shtrydhur nga kokrrat e mbetura në kullesë.

A e dinit? Likerat, që në kohët e vjetra përgatiteshin në furrë, quheshin tava.

Së fundi, një recetë e shpejtë për të bërë likerin, e cila do të jetë gati brenda një dite:

• Enë të mbyllura me manaferra, rezistente ndaj temperaturës së lartë, vendosen në zjarr në një tas me ujë të ftohtë;
• pas zierjes, ilaçi zihet në zjarr të ulët për 1,5 orë;
• lëngu, i kulluar mirë pas kësaj procedure, përzihet me vodka dhe sheqer (të gjithë përbërësit përdoren në përmasa që korrespondojnë me rrethanat reale me një sy në versionin klasik);
• Pijes në shishe duhen edhe 24 orë të tjera për të arritur maturimin e kërkuar.

Si të bëni likerin e reçelit të mjedrës

Likeri i freskët i mjedrës mund të mos jetë i mjaftueshëm për të gjithë periudhën vjeshtë-dimër. Këtu do të vijë në ndihmë teknologjia se si të përgatisni likerin e mjedrës kur nuk ka më manaferra të freskëta. Për më tepër reçeli do të zëvendësojë manaferrat e freskëta në të dy opsionet e përgatitjes - me dhe pa alkool.

Receta për përgatitjen e likerit pa alkool

Sado që dëshironi të bëni një pije me mjedër pa përdorimin e pijeve të forta, nuk mund të bëni pa procesin e fermentimit natyror. Një recetë shumë e mirë interesante përfshin përdorimin e rrushit të thatë të freskët (0,1 kg) si një nga përbërësit (maja e egër). Në vend të kësaj, mund të përdorni rrush të palarur, luleshtrydhe ose thjesht maja vere. Dy përbërësit e tjerë janë tradicionalë: një litër reçel dhe një litër ujë.

E rëndësishme! Përmbajtja e sheqerit në përzierjen e reçelit ujë nuk duhet të jetë më e lartë se 30% dhe jo më pak se 20%.

Teknologjia e gatimit është si më poshtë:

• Ruajeni likerin për një muaj e gjysmë në një vend të errët në një temperaturë prej 18-25 gradë;
• filtrojeni lëngun me garzë, hidheni në një enë tjetër të mbyllur hermetikisht dhe mbajeni në një vend të ftohtë për 3-4 muaj;
• hidheni në shishe ose enë të tjera që mund të mbyllen fort.

Nëse përgatitni shumë liker të tillë, forca e të cilit arrin 12 gradë, atëherë mund ta shijoni deri në 3 vjet, duke ruajtur ngushtësinë e enës dhe diapazonin e temperaturës nga 6 deri në 16 gradë.

Reçel shtëpie me alkool ose vodka

Metoda e propozuar për të bërë likerin e mjedrës nga reçeli është, në fakt, natyra universale, domethënë mund të përdoret edhe kur reçeli bëhet nga manaferrat e tjerë. Pas përgatitjes së zakonshme shurup sheqeri(100 gr ujë dhe sheqer) shtoni në 0,4 litra reçel dhe ziejini në zjarr të ulët deri në gjysmë ore pasi të vlojë. Një litër vodka (alkool i holluar) shtohet kur temperatura e likerit të ardhshëm ka rënë në +20 gradë. Infuzioni zgjat të paktën një javë, gjatë së cilës ena me pijen tundet herë pas here. Këshillohet që sedimenti të kullohet sa herë të jetë e nevojshme në mënyrë që të mos mbetet fare sediment dhe infuzioni i fundit, që zgjat një muaj e gjysmë, të bëhet në errësirë ​​dhe të ftohtë në një enë të mbyllur mirë.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+