Pure e maltit të grurit për dritën e hënës. Si të bëni dritën e hënës nga malti i grurit të gjelbër. Nga se prodhohet pureja e maltit?

Moonshine e maltit zakonisht përgatitet nga hënë me përvojë, pasi procesi i prodhimit kërkon kujdes dhe kohë. Sidoqoftë, rezultati ia vlen - alkooli rezulton të jetë elitar, me "shpirtin" e grurit që formoi bazën. Malti jeshil dhe gruri prodhojnë një alkool të butë, pak të ëmbël, tërshëra dhe thekra shtojnë ashpërsinë, elbi i jep dritës së hënës aromën dhe shijen e uiskit, si dhe notat e birrës.

Truket dhe teknikat teknologjike

Moonshine nga malti përgatitet në 3 faza. kjo - përgatitje paraprake malti, prodhimi i puresë dhe distilimi.

Ju mund të bëni dritën e hënës nga çdo malt - i blerë në dyqan, i destinuar për pirje ose i bërë në shtëpi. Nëse vendosni të mbini vetë drithërat, mbani në mend se nuk është e nevojshme ta thani pas mbirjes - mund ta vini menjëherë në përdorim.

Pasi e ka marrë dorën e bërjes produkt cilësor Nga një lloj malti mund të kaloni në një nivel më kompleks dhe të bëni dritë hëne nga disa lloje malti. Një rezultat i mirë arrihet duke përzier 3 kg grurë, 2,4 kg elb dhe 0,6 kg tërshërë. Mund të provoni gjithashtu të përzieni një proporcion të ndryshëm: 3 kg malt elbi merrni 1,5 kg thekër dhe grurë. Përmasat mund të ndryshohen duke zgjedhur përmasat e maltit sipas dëshirës, ​​shijes dhe aftësive.

Nuk këshillohet të përfshini sheqer në recetë vetëm nëse dëshironi të rrisni rendimentin e alkoolit, por kjo tashmë do të ndodhë dritë e kombinuar e hënës, jo malt i pastër.

Tabela do t'ju ndihmojë të kuptoni se çfarë rendimenti të alkoolit ju pret kur përdorni lëndë të para që përmbajnë grurë ose niseshte:

Emri i lëndëve të para	Rendimenti i alkoolit në ml nga 1 kg lëndë e parë
Amidoni	700-710
Sheqeri	630-640
Oriz	520-530
misër	440-450
Gruri	420-430
Fasule	380-390
Meli	370-380
Thekra	350-360
Elbi	340-350
Tërshëra	270-280
Bizele	230-240
Patate	130-140

Gjatë gjithë procesit të bërjes së hënës së maltit, është jashtëzakonisht e rëndësishme të ruani temperaturën e specifikuar në receta. Sakarifikimi i niseshtës në malt, forca dhe sasia e produktit të përfunduar varen prej tij.

Malt Moonshine, recetë

Përgatitni:

• malt (çdo) - 6 kilogramë
• maja e thatë - 50 gram (ose e shtypur - 300 gram)
• ujë - 25 litra

Duhet ta përgatisni si kjo:

Faza zero: marrja e maltit

Per te pergatitur kokrra e hënës, nuk mjafton të kesh vetëm drithë. Praktikisht nuk përmban sheqerna. Megjithatë, kokrra përmban shumë niseshte dhe mund të sakarifikohet, d.m.th. përhapur në sheqer. Në mënyrë që niseshteja të shpërbëhet në sheqerna, nevojitet diastaza, një enzimë që gjendet në malt. Dhe nëse nuk mund të blini malt të gatshëm, atëherë drithërat në dispozicion do të duhet të mbijnë. Është përshkruar se si të mbin drithërat dhe të përgatitet malti për përdorim në të ardhmen.

Faza 1: përgatitja e lëndëve të para

Nëse përdorni malt të thatë, atëherë duhet bluar (në mulli kafeje, mulli ushqimi etj.) derisa të bëhet miell. Bluarja duhet të jetë e trashë. Nëse malti është i gjelbër, atëherë grimcohet duke përdorur një mulli ose blender.

Malti i grimcuar derdhet me ujë të ngrohur në 50-55°C. Në këtë rast, masa duhet të përzihet vazhdimisht për të shmangur gunga dhe ngjitje në fund.

Ngroheni përbërjen homogjene që rezulton në 63°C, përzieni, fikni zjarrin dhe lëreni nën kapak për një orë e gjysmë. Në këtë rast, është e nevojshme që temperatura e lythit të mos bjerë nën 55-62°C. Ndaj çdo çerek ore trazojmë kantonin dhe kontrollojmë temperaturën, nëse është e nevojshme ndezim pak nxehtësinë që të mos ftohet. Në një orë e gjysmë qull mielli duhet të vendoset në fund, dhe pjesa e sipërme e lythit duhet të bëhet relativisht transparente.

Mjeti që rezulton duhet të ftohet në 24-27°C brenda 30-40 minutash, përndryshe mund të bëhet i thartë. Prandaj, ia vlen të vizatoni një banjë paraprakisht ujë të ftohtë dhe uleni enën me lythin në të.

Faza 2: Pure e maltit

Mjetin e përgatitur e derdhni në temperaturë 24-27°C në një enë fermentimi, shtoni majanë e holluar (në paketimin e çdo lloji ka udhëzime për hollimin) dhe përzieni.

Rezervuari i fermentimit vendoset në një dhomë ku temperatura do të jetë 18-25°C. Për më tepër, duhet të jetë e errët. Mbyllim kazanin me kapak dhe vendosim një vulë uji sipër.

Pureja e maltit do të jetë gati për 4-7 ditë. Kjo do të jetë e qartë nga shija e saj e thartë me hidhërim i lehtë, por pa shenja embelsie. Në këtë kohë ajo do të ndriçohet dhe vula e ujit do të pushojë së gurgulluari. Sidoqoftë, nuk mund ta harroni atë gjatë ditëve të fermentimit. Çdo ditë duhet të hiqni kapakun dhe të përzieni përmbajtjen e kazanit.

Faza 3: distilimi

Purenë e përfunduar e filtrojmë përmes një sitë në mënyrë që sedimenti të mos digjet kur nxehet kubi i distilimit.

Distilimi i parë kryhet pa e ndarë dritën e hënës në fraksione. Kur forca e distilimit bëhet më pak se 30%, ne ndalojmë distilimin. Produkti i marrë në këtë fazë mund të jetë disi i turbullt - kjo nuk është e frikshme. Gjithçka do të rregullohet në të ardhmen.

Alkooli që rezulton duhet të pastrohet me qymyr ose permanganat kaliumi, më pas të derdhet në një enë dhe të hollohet me ujë deri në forcën 20%.

Gjatë distilimit të përsëritur, ne ndajmë 12-15% të "kokave" që nuk janë të përshtatshme për pije. Më pas vjen "trupi" i dritës së hënës. E mbledhim veçmas derisa forca e distilimit të bjerë nën 45%. "Bishti", domethënë drita e hënës me një forcë nën 45%, gjithashtu mblidhet veçmas. Mund ta ruani më vonë duke mbledhur sasi të mjaftueshme"bishtat", distiloni përsëri.

Pjesa e mesme e pijes ("trupi") hollohet me ujë të pastër në shishe derisa të merret 40-45% e produktit. Stabilizimi i dritës së hënës ndodh pas 3-5 ditësh të plakjes.

Drita e hënës nga malti i elbit

Alkooli i marrë nga elbi është i ngjashëm me një uiski të shkëlqyer me malt.

Përgatitni:

• kokrra elbi ose kokrra elbi - 4 kilogramë
• malt elbi jeshil (jo i tharë) - 0,6 kg
• maja e thatë për pure gruri - 5 gr.
• ujë në shishe - 12 litra

Nëse nuk mund të gjeni maja për purenë tuaj, përdorni maja të zakonshme. Të thatat shtohen në masën 1 gram për 3 litra masë elbi, të shtypura - 9 gram për 3 litra.

Duhet ta përgatisni si kjo:

1. Hidhni ujë të valë (10 l) mbi kokërr ose drithëra, lëreni të vlojë dhe duke mbyllur kapakun, lëreni të qëndrojë për 2-3 orë. Në të njëjtën kohë ruajmë temperaturën në enë që të mos bjerë nën 83°C. Si rezultat i avullimit, fitohet një masë e lëngshme në formë qulli.
2. Përgatitja e "qumështit" nga malti: malt jeshil Lani dhe grijeni në një mulli mishi, holloni me ujë (2 l) dhe ngroheni në 50°C.
3. Kur temperatura e “qullit” të bjerë në 55-63°C, bashkojeni me “qumësht”. E mbyllim enën me kapak dhe e izolojmë, duke ruajtur temperaturën e specifikuar për 2-3 orë (jo më e lartë apo më e ulët). Për të kontrolluar nëse saharifikimi është i plotë, ne kryejmë një test jodi: hidhni jodin në një lugë të përzierjes së marrë nga ena. Jodi nuk duhet të ndryshojë ngjyrën. Një nuancë blu tregon se saharifikimi nuk është i plotë. Procesi duhet të zgjatet më tej me 1-2 orë.
4. Marrë përbërja e elbit shpejt (në një banjë me ujë akull) ftoheni në 25-28°C dhe shtoni majanë e tretur më parë. Kjo e fundit duhet të hollohet duke ndjekur udhëzimet e dhëna me paketimin. Masa duhet të përzihet, të mbyllet dhe, pasi të keni vendosur një vulë uji në kapak, të dërgohet për fermentim.
5. Pureja do të jetë gati për rreth një javë (madje edhe më herët). Në këtë rast, çdo ditë fermentimi duhet të shoqërohet me përzierjen e masës.
6. Pureja e përfunduar duhet t'i nënshtrohet distilim i dyfishtë me ndarje të detyrueshme në fraksione gjatë fazës së dytë të distilimit. Kjo përshkruhet në detaje në recetën e mëparshme.

Më pas, mund ta lini dritën e hënës të pushojë për 2-3 ditë dhe të organizoni një provë me miqtë, ose të vazhdoni dhe të gatuani vodka e bërë në shtëpi. Për ta bërë këtë, merrni disa copa bukë dhe skuqini në një tigan (pa vaj!). Zhytini krisurat në alkool dhe lërini një ose dy ditë në frigorifer, kullojini dhe, nëse është e nevojshme, rregulloni shijen e ekstraktit me dritën e pastër të hënës.

Kulmi i mjeshtërisë do të jetë ai i bërë në bazë dritë hëne elbi.

Pirja e hënës është një proces me shumë faza që kërkon zbatimin e saktë të një sërë veprimesh dhe respektimin e rreptë të kushteve të caktuara. Prodhimtaria pije popullore bazuar në malt do të kërkojë shumë më tepër përpjekje dhe kohë sesa të bësh versionin e zakonshëm të sheqerit, por shpërblimi do të jetë shije origjinale dhe aroma.

Malti mund të blihet ose i gatshëm në dyqan ose i bërë vetë. Çdo lëndë e parë e grurit që është burim niseshteje është e përshtatshme - elbi, thekra, gruri, tërshëra, misri. Mbirja e farave të gjelbra në shtëpi është një proces mjaft i mundimshëm, veçanërisht për fillestarët. Në të njëjtën kohë, ndahet lehtësisht në disa faza të thjeshta vijuese:

• farat ngjyhen në ujë temperatura e dhomës, dhe ato duhet të trazohen herë pas here;
• kokrrat që notojnë në sipërfaqe hiqen me një kullesë - ato nuk do të mbijnë;
• uji kullohet deri në nivelin e farave; masa lihet në këtë formë për 24 orë;
• kokrra shpërndahet në një shtresë të hollë në një fletë pjekjeje dhe mbetet në temperaturën 17–20°;
• farat përzihen dhe njomet tre herë në ditë; Procedura duhet të përsëritet për 8-10 ditë.

Kur filizat e gjelbra arrijnë një gjatësi prej 12-15 mm, dhe ngjyra e vetë kokrrave nuk ndryshon, procesi i mbirjes mund të konsiderohet i përfunduar me sukses. Kokrrat e mbirë duhet të thahen. Hiqni pjesët e gjelbra.

Kokrrat e grurit dhe malti jeshil i japin pijes një aromë të ëmbël, duke e bërë atë më të butë; thekra dhe tërshëra, përkundrazi, shtojnë ashpërsinë, dhe një pije e bërë nga elbi do të kujtojë shumë uiski. Në varësi të grurit të përzgjedhur, produkti do të fitojë aromën e tij të veçantë, të pakrahasueshme.

Nëse jeni duke bërë dritën e hënës nga malti për herë të parë, ju këshillojmë të përdorni një lloj lënde të parë; Në të ardhmen, ju mund t'i jepni të lirë imagjinatës tuaj dhe të eksperimentoni me përzierje. Proporcione të sakta ju do të zgjidhni me kohë dhe përvojë. Ka shumë receta, dhe ne ju sugjerojmë të njiheni me disa opsione klasike.

Recetë e përgjithshme hap pas hapi për pure nga malti i gatshëm

Recetë me miell thekre për dritën e hënës

Pija me bazë thekra ka më të theksuara, shije të ndritshme. Përgatitja e tij ka karakteristikat e veta. Së pari, mielli i thekrës, kur hollohet në ujë, grumbullohet më fort se drithërat e bluar imët. Së dyti, është në gjendje të formojë një emulsion të dendur, dhe kur nxehet, fillon të digjet. Dhe së treti, megjithëse drita e hënës me bazë thekër ka shije e shkëlqyer, por në të njëjtën kohë ka një erë të rëndë, jo shumë të këndshme.

Përbërësit kryesorë që ju nevojiten janë mielli thekre (4 kg), maja (100 g) dhe uji (19 l).

NË pjata të përshtatshme kombinoni 8 litra ujë të valë dhe 2 litra ujë të ftohtë, shtoni të gjithë vëllimin e specifikuar miell thekre dhe përziejeni mirë. Lëreni të piqet përzierje e gatshme rreth dy orë dhe shtoni edhe 3 litra ujë të ftohtë. Përziejini mirë, shtoni 6 litra ujë të ftohtë dhe majanë e mbetur.

Përzierja që rezulton duhet të injektohet për 3-4 ditë, pas së cilës distilohet përmes një kazan me dritë hëne. Produkt i perfunduar e bërë nga thekra shkon mirë me kvass, mollë dhe lëng boronicë.

Receta për dritën e hënës të tërshërës

Teknologjia për të bërë pure nga thekra mund të përdoret edhe për tërshërën, por me ndryshim i vogel. Këtu me radhë faza fillestare, përveç miellit të grurit, ujit dhe majasë, parashikohet shtimi i sheqerit (4 kg). Pija rezulton të jetë mjaft e pazakontë, mesatarisht e thartë dhe mesatarisht e butë, dhe nëse e futni në blloqe lisi, produkti do t'i ngjajë uiskit!

Receta e maltit të elbit për dritën e hënës

Moonshine e bërë nga elbi me të drejtë konsiderohet si një nga më të mirat - pija vlerësohet për forcën dhe butësinë e njëkohshme. Pije elbi pa përdorimin e majasë ka një më të këndshme dhe shije natyrale. Për ta vlerësuar atë, do t'ju duhet të grumbulloni elb (2,5 kg), sheqer (4 kg) dhe ujë (23 l).

Farat e elbit duhet të lahen mirë dhe të derdhen ujë të ngrohtë dhe lëreni në një vend të ngrohtë derisa të shfaqen filizat e gjelbër. Më pas duhet t'i thani farat në furrë dhe t'i grini në miell duke përdorur një mulli të rregullt kafeje. Derdhni maltin që rezulton në një tenxhere të madhe me ujë i nxehtë, përzieni derisa të jetë e qetë dhe mbajeni në zjarr, duke e mbajtur regjimi i temperaturës rreth 60-70°. Pasi malti të jetë vendosur, ftohni lëngun që rezulton në temperaturën e dhomës.

Hapi tjetër është shtimi i sheqerit, i cili duhet të trazohet mirë dhe enët duhet të vendosen në një vend të ngrohtë (për fermentim duhen të paktën 18°C).

Lëreni përzierjen jo më shumë se një javë. Nëse nuk është pjekur deri në këtë kohë, do të thotë se është bërë një gabim në një nga fazat e përgatitjes. Për marrjen dritë e hënës me cilësi të lartë Malti i elbit duhet të distilohet tre herë.

Recetë me miell elbi për dritën e hënës

Bërja e dritës së hënës nga mielli i elbit i gatshëm është një proces mjaft i thjeshtë, dhe madje edhe një fillestar mund ta trajtojë atë. Për ta bërë këtë ju duhet të rezervoni miell elbi(10 kg), maja (200 g) dhe ujë (15 l).

Derdhni të gjithë miellin në një tenxhere mjaft të gjerë, shtoni ujë të nxehtë dhe lëreni të qëndrojë për rreth 3 orë. Pasi kantaku të jetë ftohur, shtoni majanë, përzieni mirë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 5-7 ditë që të fermentohet. Distiloni purenë përmes dritës së hënës ende dy herë. Nëse dëshironi t'i shtoni shije shtesë pijes, mund të shtoni sheqer kanellë ose vanilje.

Ata që kanë zotëruar tashmë përgatitjen e puresë së sheqerit për dritën e hënës, mund të fillojnë të përmirësojnë aftësitë e tyre dhe të studiojnë teknologjinë e bërjes së dritës së hënës nga malti i grurit, i cili, së bashku me distilimin e frutave, konsiderohet si një nga cilësitë më të larta.

Pavarësisht mjaft të gjatë dhe proces intensiv i punës, i ngjashëm pije fisnike do t'i kënaqë të gjithë me shijen e saj të ekuilibruar, e cila ka notat e veta interesante në varësi të kulturës së përdorur.

Për shembull, drita e hënës së maltit me bazë elbi do të ngjajë në shijen e saj - uiski elitar- dhe nëse përdorni malt thekre të fermentuar për dritën e hënës, atëherë alkooli do të ketë aromë e mahnitshme bukë e freskët Borodino dhe një amëz paksa e nxehtë.

Le të zbulojmë se si të përgatisim siç duhet maltin jeshil në shtëpi për dritën e shijshme të hënës me cilësi të lartë dhe të kuptojmë teknologjinë e vështirë për të bërë pure me cilësi të lartë prej tij dhe më pas distilimin e tij në alkool me cilësi të lartë.

Mund të blini malt të gatshëm në dyqane të specializuara ose t'u drejtoheni dyqaneve në internet për ndihmë. Sidoqoftë, asnjë hënë që respekton veten nuk do t'ia mohojë vetes kënaqësinë e krijimit të maltit të tij të gjelbër. Le të shohim këtë teknologji të thjeshtë.

Përgatitja

1. Hidhni kokrrat me ujë të ngrohtë të rrjedhshëm, përziejini mirë dhe lërini në këtë formë për 10-15 minuta.
2. Pas kësaj kohe, ne mbledhim lëvozhgat, kokrrat e lehta dhe mbeturinat e tjera që notuan në sipërfaqe.
3. Ne e përsërisim procesin e pastrimit derisa të ndalojë lundrimi i papastërtive.

Mbirja

1. Mbushni drithërat e pastruara me ujë të pastër të ftohtë në mënyrë që lëngu të mbulojë kokrrat me 2-3 cm dhe lërini të ziejnë për një ditë.
2. Kullojeni lëngun dhe vendosni kokrrat e lagura në një tepsi ose tepsi, duke i shpërndarë në mënyrë të barabartë në sipërfaqe.
3. Mbuloni drithërat me një leckë pambuku të lagur dhe lërini në një dhomë të ajrosur në një temperaturë prej të paktën 16 gradë.
4. Çdo ditë, një herë në 8-10 orë, përzieni kokrrat me duar dhe lagni pëlhurën. Është shumë e rëndësishme që të mos ketë ujë në fund të tiganit. Mbirja zakonisht zgjat një javë e gjysmë deri në dy.

Tharje

1. Kur filizat arrijnë një gjatësi prej 6-8 cm dhe fillojnë të ndërthuren me njëri-tjetrin, kjo do të thotë se procesi i mbirjes ka përfunduar.
2. Hiqeni pëlhurën dhe vendosni fletën e pjekjes me përmbajtjen ajër të hapur dhe vendoseni në një vend të ndriçuar nga rrezet e diellit.
3. Përziejini kokrrat në mënyrë periodike në mënyrë që të thahen në mënyrë të barabartë dhe në të njëjtën kohë.
4. Bluajeni atë të përfunduar produkt i gjelbër në një blender ose mulli mishi me një bashkëngjitje të imët derisa të përftohet mielli i trashë.

A e dinit? Malti jeshil është më i madhi produkt aktiv, ndryshe nga ato të blera, dhe siguron deri në 750-800 ml rendiment nga 1 kg malt. dritë e fortë e hënës. Duhet të përgatitet menjëherë përpara se të bëni pure, pasi nëse nuk përdoret brenda 24 orëve, malti i tharë do të zvogëlojë ndjeshëm sasinë e rendimentit të alkoolit.

Receta e maltit të dritës së hënës

Metoda e paraqitur për të bërë pure të maltit është e përkryer për të bërë uiski shtëpiak, aromatik dhe cilësitë e shijes e cila praktikisht nuk është inferiore markave luksoze këtë pije. Sipas hënës me përvojë, çdo alkool i bërë në shtëpi i bërë me këtë pije të mrekullueshme ka një "shpirt" dhe dallohet nga një aromë veçanërisht e lezetshme. Shumë dashamirës të alkoolit të fortë, pasi kanë provuar distilimin e maltit, refuzojnë të pinë sheqer.

Lista e komponentëve të kërkuar

Përgatitja hap pas hapi e puresë

Përgatitja hap pas hapi e dritës së hënës

1. Derdhni me kujdes purenë e përfunduar nga sedimenti në një enë të veçantë. Më pas filtroni nëpër disa shtresa garzë dhe një filtër pambuku. Përndryshe, grimcat do të notojnë në pure. kulturat e drithërave, e cila gjatë procesit të zierjes së puresë mund të digjet deri në mure drita e hënës ende, e cila do të ndikojë negativisht në shijen e dritës së hënës së përfunduar.
2. Derdhni lëndën e parë të pastruar në alembic dhe filloni të distiloni purenë pa përzgjedhur fraksione. Ne mbledhim distilimin derisa forca e daljes në rrjedhë të ulet në 6-10 rrotullime.
3. Pas distilimit të parë, alkooli i papërpunuar që rezulton pastrohet me permanganat kaliumi ose qymyr.
4. Ne matim forcën totale të produktit dhe e hollojmë me ujë të pusit në 20-23 rrotullime.
5. Derdhni përsëri lëndën e parë të holluar në kubin e distilimit dhe kryejeni distilimi i pjesshëm me përzgjedhjen e fraksionit të kokës. Ne mbledhim 10-12% të parë të rendimentit në një enë të veçantë - ky është një fraksion i dëmshëm që përmban substancave të rrezikshme, prandaj përdoret vetëm për qëllime teknike dhe nuk është i përshtatshëm për konsum.
6. Ne mbledhim fraksionin e pirjes derisa forca e daljes në rrjedhë të bjerë nën 46 rpm.
7. E përfundojmë distilimin duke mbledhur “bishtat” në një enë të veçantë. Më vonë mund të shtohen në pure për të rritur sasinë e distilimit.
8. Ne matim forcën totale të fraksionit kryesor dhe e hollojmë me ujë të pusit në 40-45 rrotullime.
9. Hidhni alkoolin e përfunduar në shishe qelqi, mbyllim hermetikisht dhe i dërgojmë në një vend të freskët për 3-5 ditë për të stabilizuar shijen.

A e dinit? Nëse dëshironi drita e hënës e gatshme mund të insistoni patate të skuqura lisi për 3-4 muaj ose hidheni në fuçi lisi, Nëse ka ndonjë. Rezultati është një pije fisnike, e krahasueshme në cilësi me uiski elitar.

Receta video për të bërë dritën e hënës nga malti

Video nr. 1. Pasi të shikoni këtë video, do të mësoni se si të gatuani nga një hënë me përvojë uiski i bërë në shtëpi duke bërë pure të maltit. Mjeshtri jo vetëm që do të demonstrojë të gjithë procesin, por gjithashtu do t'ju tregojë se çfarë të mos bëni në mënyrë që të mos humbni përpjekjen dhe kohën e shpenzuar.

Video nr 2. Pasi të shikoni këtë video, do të takoni një hënë të famshme, i cili do t'ju tregojë se si të bëni dritën e hënës me tërshërë duke përdorur maltin e grurit të gjelbër. Ai gjithashtu do të ndajë përvojën e tij dhe do të flasë në detaje rreth procesi më i rëndësishëm saharifikimi me malt jeshil. Më në fund, mjeshtri do të ndajë mendimin e tij në lidhje me cilësitë shijuese të alkoolit të përfunduar.

Video nr 3. Këtu do të njiheni me sakarifikimin e nxehtë të maltit të elbit, përgatitjen në pronësi të puresë aromatike dhe distilimin e mëvonshëm të saj në dritë të hënës me cilësi të lartë.

Informacion i dobishëm

• Fillestarët në biznesin e dritës së hënës ndoshta do të kenë nevojë për informacion në lidhje me aciditetin e puresë. Për të marrë cilësi alkool i bërë në shtëpi Injoranca e kësaj nuance mund të mohojë të gjitha përpjekjet dhe kohën e shpenzuar.
• Unë gjithashtu ju këshilloj të zbuloni zgjidhje të thjeshta probleme që lidhen me faktin se pureja nuk fermentohet.
• Dhe sigurisht që nuk do të dëmtonte të dini se çfarë metodash ekzistojnë për të lehtësuar purenë, veçanërisht nëse jeni marrë me gatimin. Në fund të fundit, jo të gjithë do ta pëlqejnë baltën pije alkoolike.

Duke ndjekur rreptësisht udhëzimet e specifikuara në recetat e përshkruara, me siguri do të merrni dritën e hënës Cilesi e larte. Në fakt, kjo metodë është shumë interesante dhe emocionuese, çdo fazë sjell gëzim dhe dëshirë për të vazhduar udhëtimin tuaj përgjatë rrugës interesante të krijimit të dritës së hënës.

Shijoni alkoolin tuaj të bërë në shtëpi dhe shkruani komentet tuaja në lidhje me shijen e tij. Fitore dhe fat të mirë për ju në fushën intensive të punës së pirjes së dritës së hënës!

Më e thjeshta dhe recetë e famshme Moonshine është sheqeri i bërë nga uji, sheqeri dhe maja, rezulton një dritë klasike e hënës, receta është e thjeshtë dhe e mirë, por më e buta dhe dritë e shijshme e hënës të marra nga gruri. Është më e vështirë për t'u bërë, por rezultati përfundimtar është një pije alkoolike më e butë dhe më e këndshme. Gjëja kryesore është të zgjidhni lëndë të para cilësore. Drita e hënës e bërë në shtëpi nga gruri ka një nga avantazhet e rëndësishme - është me kosto më të ulët në krahasim me recetë klasike nga sheqeri sepse kostoja e grurit është shumë më e vogël se sheqeri me një faktor prej pesë.

Si të zgjidhni lëndët e para të duhura?

Para se të bëni dritën e hënës nga gruri, duhet të zgjidhni grurin; shija dhe cilësia e alkoolit do të varen nga kjo.

• Kokrrat nuk duhet të korrren rishtas, por më shumë se dy muaj nga fillimi i ruajtjes
• Kokrra duhet të jetë e plotë
• Kokrrat e grurit duhet të jenë të thata, të pastra, pa myk dhe dëmtues
• Nuk duhet të ketë përzierje të farave të bimëve të tjera, prania e tyre mund të prishë shijen përfundimtare të produktit

Receta

Ka shumë receta për të bërë pure gruri nga gruri; mund të provoni gjithçka për të vendosur në atë që është më e përshtatshme për ju për sa i përket teknologjisë, çmimit dhe shijes.

Mund të përdorni pure gruri me maja të kultivuar për dritën e hënës ose të egër maja gruri. Drita e hënës së grurit mund të bëhet nga dyqani i blerë malt gruri ose të bëra me duart tuaja, lexoni më shumë rreth kësaj. E gjithë kjo ndikon në shijen përfundimtare të dritës së hënës.

Pra, le të kuptojmë se si të bëjmë pure nga gruri dhe të shohim disa nga recetat më të njohura.

Receta për purenë e grurit dhe maltit

E sakte pure drithi Përgatitet mbi grurë pa shtuar sheqer; malti përdoret për të sakarifikuar niseshten që përmban gruri; mund ta blini ose ta bëni vetë. Në vend të grurit, mund të përdorni miell dhe do të merrni dritën e hënës miell gruri ose drithëra, kështu që merrni dritën e hënës nga drithërat e grurit.

Përbërësit:

• Grurë - 5 kg.
• Malt - 1 kg.
• Maja e thatë - 30 g.
• Ujë - 24 l.

Përgatitja:

1. Ngrohni ujin që të vlojë dhe ndaloni ngrohjen
2. Hidhni në të grurin e bluar mirë dhe përziejeni mirë që të mos ketë gunga
3. Lëreni qullën në avull për 1-2 orë në mënyrë që të vlojë mirë
4. Prisni derisa qulli të ftohet në 64-65 gradë
5. Shtoni të gjithë maltin e bluar, përzieni mirë, temperatura e puresë duhet të jetë 62 gradë (nëse nuk ka rënë në këtë vlerë, vazhdoni të trazoni)
6. Izoloni enën me një batanije dhe lëreni për 1 orë, është e rëndësishme të ruani vazhdimisht një temperaturë prej 62 gradë.
7. Pas gjysmë ore rekomandohet hapja, trazimi dhe kontrollimi i temperaturës; nëse bie, atëherë ngrijeni në vlerën e dëshiruar.
8. Kur të ketë kaluar 1 orë, duhet të ngrini temperaturën e puresë në 72 gradë dhe ta mbani për gjysmë ore.
9. Bëni një test të jodit, merrni një lugë çaji lyth të lëngshëm dhe hidhni jod në të, nëse ngjyra nuk ka ndryshuar, sakarifikimi ishte i suksesshëm
10. Mjeti duhet të ftohet shpejt në 25-30 gradë
11. Hidheni lythin e ftohur në një enë fermentimi të një madhësie të përshtatshme me një rezervë për shkumën e lëshuar.
12. Hollojeni majanë sipas udhëzimeve dhe shtoni në purenë e ardhshme për dritën e hënës së grurit
13. Instaloni një vulë uji
14. Vendoseni purenë e grurit në një dhomë të errët me temperaturë rreth 25-29 gradë, fermentohet për 5 - 7 ditë.
15. Pasi të siguroheni që pureja e grurit është gati për dritën e hënës
16. Purenë duhet ta përgatisni për distilim duke e kulluar nëpër disa shtresa garzë; nëse po e distiloni në një kazan me ujë me avull, atëherë nuk keni nevojë ta kulloni purenë.
17. Distiloni dy herë

Recetë për pure e bërë vetëm nga malti i grurit

Në këtë recetë pure gruri Përdoret vetëm malt, ne nuk do ta përshkruajmë atë, por do t'i japim një lidhje me të, ju rekomandojmë gjithashtu që të njiheni me recetën. Këta artikuj përshkruajnë në detaje procesin e përgatitjes së puresë dhe dritës së hënës nga malti.

Recetë për pure gruri të mbirë

Pureja e grurit sipas kësaj recete është bërë nga kokrra e mbirë me duart tuaja; ne nuk do të përshkruajmë se si bëhet kjo në këtë artikull, por në detaje, nuk ka kuptim të dyfishoni informacionin e shkruar tashmë.

Pure pa maja me maja të egër

Braga në maja e egër gruri përgatitet duke përdorur brumin e thartë, shih në detaje ose.

Si të distiloni siç duhet purenë?

Çfarëdo recete për dritën e hënës së grurit që përdorni për të marrë produkt i pastër do të kërkohet distilim i dyfishtë.

Para se të distiloni dritën e hënës, duhet të kontrolloni gatishmërinë e puresë. Do t'ju duhet një matës i verës dhe një matës sheqeri nëse përmbajtja e sheqerit në pure është 0-1% dhe mund të distilohet.

Distilimi i parë

1. Masa e përfunduar e kulluar e grurit derdhet në kubin e distilimit të dritës së hënës deri në 2/3 e vëllimit. Nëse hidhni më shumë, pureja do të shpërndahet dhe do të përfundojë në përzgjedhje.
2. Filloni të zgjidhni alkoolin e papërpunuar dhe zgjidhni derisa temperatura në kub të arrijë 99 gradë dhe forca e alkoolit të papërpunuar të distiluar të jetë më pak se 5-10% përmbajtja e alkoolit.

Pastrimi dhe ridistilimi

Në këtë pikë, distilimi i grurit nuk është ende gati, ai duhet t'i nënshtrohet pastrimit dhe ridistilimi. Lexoni më shumë rreth metodave të pastrimit të dritës së hënës në artikujt përkatës:, ose. Por çfarëdo që të bëni, hiqni qafe plotësisht papastërtitë e dëmshme Nuk do të funksionojë pa distilim të dyfishtë.

1. Matni forcën totale të alkoolit të papërpunuar të distiluar
2. Llogaritni sasinë e alkoolit absolut
3. Hollohet me ujë në një forcë prej 20-30 gradë
4. Zgjidhni 10% të alkoolit absolut të fraksioneve të kokës
5. Pastaj zgjidhni trupin derisa temperatura në kub të jetë 92-95 gradë dhe përqendrohuni në aromën e produktit që rezulton
6. Mblidhni mbetjet e mbetura veçmas për përpunim të mëtejshëm.

Hollimi me ujë

1. Holloni trupin që rezulton me ujë në një forcë prej 40 gradë.
   

   Kur holloni, derdhni alkool në ujë, dhe jo anasjelltas, matni shumën e kërkuar ujë për të marrë forca e nevojshme dhe derdhni distilatin në të.

2. Derdhe mbi enë qelqi dhe lëreni të pushojë, pas 7 ditësh drita e hënës së grurit do të jetë plotësisht gati për përdorim.

Tani ju e dini se si të bëni pure dhe si të bëni dritën e hënës nga gruri, megjithëse prodhimi i tij kërkon shumë kohë, por rezultati justifikon të gjitha pritjet dhe vështirësitë.

Bërja e dritës së hënës nga malti është pak më e vështirë sesa bërja e dritës së hënës nga sheqeri, i cili është më i njohur për ne. Megjithatë, më besoni, rezultati ia vlen përpjekjet tona. Në varësi të grurit, distilati i përfunduar do të fitojë shije unike dhe aromë të këndshme. Mjeshtrit popullorë e quajnë këtë "shpirti" i vërtetë i pijeve dehëse. Në mënyrë që secili prej jush të përgatisë dritën e hënës së maltit, ne do të shqyrtojmë të gjitha ndërlikimet e krijimit të tij dhe distilimin e duhur.

1 Nga se prodhohet pureja e maltit?

Para se të vazhdoni drejtpërdrejt, së pari duhet të punoni në pure. Mund ta përgatisni në mënyra të ndryshme. Ne do të konsiderojmë më recetë popullore duke krijuar pure malti. Për këtë na duhen:

• 5 kg çdo lloj malti të thatë ose jeshil;
• 25 litra ujë të pastruar;
• 60 g maja e thatë ose 300 g maja e shtypur.

Çdo lloj malti është i përshtatshëm si përbërësi kryesor i recetës. Gjithmonë mund të blini malt special të birrës në dyqan. Një tjetër mundësi është të bëni vetë një komponent për purenë. Në rastin e fundit, nuk ka nevojë të thahen kokrrat e mbirë, ju mund të përgatisni pure nga kokrrat e gjelbra. Pureja rezulton të jetë shumë e shijshme pas përdorimit të disa llojeve të maltit menjëherë. Për shembull, për një recetë mund të përdorni 60% grurë, 20% elb dhe 20% malt thekre. Ose përdorni 40% elb, 40% grurë dhe 20% tërshërë.

Sigurisht, nuk duhet t'i përmbaheni pikërisht këtyre përmasave. Në shumicën e rasteve, hënës tradicionale kombinojnë vetë përbërësit, duke përcaktuar recetë perfekte për të krijuar pure nga malti. Fillestarët, përkundrazi, fillojnë të përgatisin një pije nga vetëm një përbërës specifik. Pas marrjes rezultate të mira me të, mund të filloni të eksperimentoni me dy ose më shumë përbërës.

Vlen të përmendet se çdo lloj drithi bën ndryshimet e veta në larjen e maltit dhe, si rezultat, në dritën e hënës. Pra, nëse po përpiqeni të merrni pije e bërë në shtëpi me aromën e së tashmes uiski skocez, atëherë mund të gatuani. Nëse aroma nuk luan një rol të madh, dhe ju dëshironi të shijoni gjënë e vërtetë pije për meshkuj me shije torte, më pas për ta përgatitur duhet të merrni tërshërë dhe thekër. Epo, nëse ju pëlqejnë pijet më të ëmbla, atëherë sigurohuni që të përfshini maltin jeshil në recetën tuaj.

Është e rëndësishme të dini!

Mënyra më e lehtë për t'u shëruar nga alkoolizmi pa pilula, injeksione ose mjekë me një garanci 100% të rezultateve. Zbuloni se si lexuesja jonë, Tatyana, e shpëtoi burrin e saj nga alkoolizmi, pa dijeninë e tij...

2 Sekretet e bërjes së puresë

Bërja e puresë së maltit fillon duke bluar maltin e tharë në miell të bardhë të trashë. Për ta bërë këtë, mund të përdorni një polic gruri ose një mulli me rul. Shpesh në dyqane mund të gjeni përbërës tashmë të bluar për pure. Nëse vendosni të përdorni malt jeshil, atëherë duhet të përdorni një mulli ose blender për ta bluar atë. Më pas, hidhni maltin në një tenxhere dhe mbusheni me ujë të nxehtë.

Ndërsa shtoni gradualisht ujë, lythja duhet të përzihet rregullisht me një shpatull kuzhine prej druri. Në këtë mënyrë, mielli nuk do të grumbullohet dhe nuk do të ngjitet në fund ose në muret e enës. Përfundoni përzierjen pasi të jetë bërë homogjene. Pas arritjes së lythit masë homogjene lëreni tiganin në zjarr derisa masa të nxehet deri në 65˚C. Pas kësaj lëreni lythin në zjarr edhe për 1 orë, duke e trazuar çdo 20 minuta. Kur pjesa e sipërme e përmbajtjes bëhet pothuajse transparente dhe e gjithë qulli është vendosur në fund, mund të vazhdoni në fazën tjetër të përgatitjes së puresë.

3 Ftohja e mushtit

Shumë shpejt (sidomos nëse përdoret malt jeshil) e ftohim lythin në 25 ˚C, përndryshe do të bëhet i thartë. Duhet të mbani mend se keni vetëm 30 minuta, kështu që nuk keni kohë të prisni që përzierja të ftohet vetë. Për të ftohur tiganin sa më shpejt që të jetë e mundur, mund ta ulni enën në një banjë me ujë të ftohtë. Pas kësaj, derdhni lythin në një enë fermentimi dhe shtoni maja. Më pas, përzieni përzierjen tërësisht, mbyllni enën tonë dhe transferojeni në një vend të errët dhe të ngrohtë. Ju duhet të instaloni një vulë uji në qafën e enës ku lythja do të fermentohet.

Në varësi të sasisë së sheqerit në malt, aktivitetit dhe temperaturës së majasë, pureja do të fermentohet për afërsisht 6-7 ditë. Në këtë rast, një herë në ditë duhet të hiqni qepenin dhe të përzieni përzierjen me një shpatull druri.

Sapo pureja të marrë një hije të lehtë, mund të konsiderohet e gatshme për pirjen e dritës së hënës. Vlen gjithashtu t'i kushtohet vëmendje shijes dhe emetimeve të gazit të përzierjes. Nëse gazi nuk del për rreth 12 orë, dhe pureja ka një shije të hidhur të thartë, atëherë është plotësisht gati. Shumë nuancë e rëndësishme– pure nga malti jeshil, kur është gati për pirjen e dritës së hënës, ka shije të ëmbël. Prandaj, mos e ngatërroni me përzierjet e drithërave të tjera.

4 Bërja e dritës së hënës nga malti

Pasi pureja jonë të jetë fermentuar, fillon faza më e rëndësishme e përgatitjes së dritës së hënës. Sipas recetës sonë, pureja duhet të filtrohet. Kjo mund të bëhet duke përdorur një stacion të rregullt të hënës. Nëse nuk e keni në dorë, atëherë mund të përdorni atë që ne e dimë mirë për të pastruar purenë.

Për ta bërë këtë, derdhni përzierjen e fermentuar përmes një sitë në enën e aparatit dhe ndizni atë. Pas distilimit të parë, ekspertët këshillojnë pastrimin e dritës së hënës duke përdorur karboni i aktivizuar. Për këtë qëllim mund të përdorni edhe qumësht ose bukë. Më pas, distilimi duhet të përsëritet përsëri, në fund të të cilit do të përftojmë dritën e hënës ideale të maltit, plotësisht gati për përdorim.

Dhe pak për sekretet ...

Shkencëtarët rusë nga Departamenti i Bioteknologjisë kanë krijuar një ilaç që mund të ndihmojë në trajtimin e alkoolizmit në vetëm 1 muaj. Dallimi kryesor midis ilaçit është 100% NATYROR, që do të thotë se është efektiv dhe i sigurt për jetën:

• Eliminon dëshirat psikologjike
• Eliminon prishjet dhe depresionin
• Mbron qelizat e mëlçisë nga dëmtimi
• Ju ndihmon të rikuperoni nga pirja e rëndë në 24 ORË
• KURZË E PLOTË nga alkoolizmi, pavarësisht fazës!
• Çmimi shumë i volitshëm.. vetëm 990 rubla!

NJË KURSI PËR VETËM 30 DITË SIGURON NJË ZGJIDHJE GJITHËPËRFSHIRËSE PËR PROBLEMIN ME ALKOOLIN. Kompleksi unik ALCOBARRIER është deri tani më i efektshmi në luftën kundër varësisë ndaj alkoolit.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+