Si të bëni një birrë të fortë. Mbarimi dhe rafinimi i dritës së hënës. Braga nga reçeli i vjetër

Menuja e katalogut

Ndriçuesit me përvojë të hënës dinë shumë receta për të bërë pure. Në thelb, recetat varen nga lëndët e para që keni në dorë. Për shembull, prodhuesit e verës kanë një sasi të madhe tul dhe presim të mbetur. Pulpa është kokrrat e grimcuara të rrushit të destinuara për përdorim në prodhimin e verës. Manaferrat e grimcuar zhyten në fund dhe vera derdhet me kujdes në një enë tjetër. Aty shtohen sheqer, maja dhe ujë. E tëra që mbetet është të presësh që pureja të jetë gati dhe ta kalosh nëpër një stacion hëne ose një mini-distileri. Si rezultat do të marrim çaçën e famshme, alkoolin ose rakinë. Çfarëdo që ju dëshironi. Për më tepër, tani Isabella po piqet në një numër të madh në korsia e mesme Rusia.

Bërja e puresë

Ne do të shikojmë shembullin më të thjeshtë të bërjes së puresë në shtëpi duke përdorur materiale të improvizuara. Ne mbledhim 14 litra ujë. Mundësisht ujë burimi ose burimi, ose uji i rubinetit, i cili fillimisht duhet të vendoset dhe të pastrohet nga papastërtitë duke përdorur një filtër. Shtoni 3 kg sheqer të rafinuar të rregullt, 200 g. alkool ose maja e verës. Nuk këshillohet përdorimi i majasë së pjekjes për një detyrë kaq delikate. Cilësia e lythit varet nga mënyra se si i zgjidhni tre elementët. Ose, siç thonë të vjetërit e prodhimit, kantallona pure. Nga 14 litra pure mund të merrni: 3 litra dritë të fortë të hënës ose 1,5 litra alkool 96%.

Hidhni 1-2 litra ujë dhe ngroheni në një temperaturë pak mbi temperaturën e dhomës. Asnjëherë mos ngrohni ose përdorni ujë mbi 30 gradë, pasi ai përbëhet nga kërpudhat njëqelizore majaja mund të vdesë në të. Shtoni majanë në ujë të ngrohtë. Përziejini tërësisht. Maja duhet të tretet plotësisht. Vendoseni kavanozin në një vend të ngrohtë. Maja duhet të "dalë lart".

Shtoni sheqerin në ujin e mbetur, duke e trazuar plotësisht ujin derisa të treten plotësisht. Për të tretur më shpejt sheqerin në ujë dhe për ta bërë më të lehtë procesin, derdhni gjysmën e ujit të mbetur në një enë të veçantë. Ngroheni ujin e mbetur në 50 gradë, tretni sheqerin në ujin e nxehur dhe përzieni me ujin e derdhur. Kështu, ju do të ulni temperaturën mesatare të ujit nga 50 gradë në 30 gradë. Derdhni ujin në një enë të veçantë. Për këtë mund të përdorni gotën 20 shishe litri. Në asnjë rrethanë mos përdorni enë plastike ose të galvanizuar. Gjatë procesit të fermentimit, muret e enës nga kontakti me purenë mund të oksidohen, duke u çliruar gjatë procesit të oksidimit substancave të dëmshme dhe papastërtitë. Pas rreth 1 ore, shtoni ujë të ëmbël të përgatitur në majanë "e përshtatshme".

Lëndët e para për purenë janë gati!!! Vendoseni shishen në një vend të ngrohtë. Vendosni një dorezë mjekësore ose tullumbace mbi qafë. Sheqeri fillon të dekompozohet nën ndikimin e majave, duke lëshuar dioksid karboni dhe etanol. Temperatura e pirjes rritet. Dioksidi i karbonit del në dorezë, duke e fryrë atë. Një dorezë e fryrë parandalon ajrin të hyjë në shishe. Ju mund të përdorni një bllokues vere në vend të një doreze. Për ta bërë këtë, shponi një vrimë në kapak. Fusni tubin në vrimë dhe mbyllni mirë të gjitha çarjet me plastelinë ose ngjitës. Derdhni ujë në vulë.

Pas disa ditësh, shkuma fillon të formohet në shishe. Fillon fermentimi kryesor. Me lëshimin e flluskave të gazit.

Në fazën përfundimtare, e cila ndodh pas 10-12 ditësh, shkuma vendoset dhe çlirimi i dioksidit të karbonit ndalon. Lëngu brenda shishes bëhet më i lehtë. Braga është gati.

Ajo që mbetet është të zgjedhësh kohën. Duke përdorur një çorape, derdhni purenë pa sediment që është formuar në fund të shishes gjatë procesit të fermentimit në një enë për distilim. Tani mund të përjashtoni alkoolin ose dritën e hënës, në varësi të disponimit tuaj.

Drita e hënës ose alkooli

Nga ana jonë, ju rekomandojmë që të përdorni një dritë hëne inovative, kompakte. Parimi i alkoolit ftohës është huazuar nga frigoriferi me ndryshimin e vetëm që frigoriferët përdorin freonin si ftohës, dhe një sobë me gaz ose elektrike përdoret si kompresor. Për të marrë rezultatin, duhet ta ktheni avullin e alkoolit në lëng. Spiralja primitive kërkon nje numer i madh i ujë. Stili ynë inovativ i hënës, Bee Brandy 1000, mund të vendoset në një kovë me ujë të ftohtë. Kontrolloni në mënyrë sistematike temperaturën e ujit. Nëse uji bëhet i ngrohtë, mund ta kulloni pak ujin nga kova dhe të shtoni disa litra. ujë të ftohtë. Avujt e alkoolit të formuar si rezultat i zierjes në një enë të mbyllur për distilim nën presion futen përmes një tubi në një ftohës inovativ. Avulli del nga një tub i hollë në një ftohës, i cili është më i gjerë se tubi i furnizimit, duke transferuar nxehtësinë përmes mureve të hollë në ujë. Drita e hënës që rezulton ushqehet përmes prizës përmes një tubi dhe grumbullohet në një kavanoz.

Moonshine ende "Bee Brandy 1000" është një refuzim i së shkuarës në favor të një të ardhmeje me cilësi të lartë. Nuk kërkohet lidhje uji. Ftohës kompakt, shumë efikas. Nëse nuk keni nevojë Cilesi e larte, dhe ju vlerësoni besueshmërinë dhe shpejtësinë e marrjes së një pije, Bee Brandy 1000 moonshine është ende zgjidhja e duhur për ju.

Ju gjithashtu mund të blini një paketë me mini distileri "Bleta". Dhe tashmë në fazën e distilimit mund të merrni alkool me cilësi të lartë. Duke holluar alkoolin në ujë dhe duke shtuar koncentrate shijesh identike me ato natyrale, do të merrni pije alkoolike të shkëlqyera. Konjak, rum, uiski shtëpi, kjo është kursim buxheti familjar dhe cilësi dhe shije të re produkt i zakonshëm. Përveç
paketë mini distileri "Pchelka" Ne kemi mjaft mini-distileri në magazinë, të projektuara për kapacitete të ndryshme. Ne jemi në gjendje të kënaqim klientët më kërkues.

Braga (ose wort) është një lëndë e parë e destinuar për përgatitjen e mëvonshme të dritës së hënës, e cila përftohet duke fermentuar majanë e tretur në ujë së bashku me sheqerin. Meqenëse jo vetëm hënës me përvojë, por edhe njerëzit e zakonshëm mund të bëjnë pure nëse dëshirojnë, shpesh lindin pyetje gjatë përgatitjes së tij:

1. Si të vendosni purenë?

2. Çfarë komponentësh duhet të përdor?

3. A mund ta pi?

Rregullat bazë të gatimit

Karakteristikat e ujit

Meqenëse karakteristikat kryesore të dritës së hënës varen kryesisht nga cilësia ujë i pijshëm përdoret në procesin e përgatitjes së lëndëve të para, duhet të jetë i pastër dhe pa erë dhe shije të huaj. Është më mirë të zgjidhni ujin e burimit, pasi mund të bëni pure të cilësisë së lartë vetëm duke përdorur ujë me përmbajtje të ulët kripe (klor, magnez ose kalium).

Përzgjedhja e majave

Maja, për nga natyra e saj, është përbërësi kryesor, pasi është e pamundur të bëhet pure pa të, dhe rrjedha e të gjithë procesit të fermentimit, shija dhe forca varen nga cilësia e tij. produkti final.

Receta të ndryshme përfshijnë përdorimin e llojeve të ndryshme të këtij komponenti, më të njohurat janë:

1. maja e bukës . Gjatë përdorimit të tyre, produkti i përfunduar, përveç alkoolit dhjetë për qind, mund të përmbajë edhe një sasi të madhe të papastërtive të dëmshme për trupin e njeriut, kështu që pureja e tillë nuk është e përshtatshme për t'u pirë. Pas gatimit ka nevojë për filtrim të kujdesshëm. Maja e tillë ka fituar popullaritet në mesin e hënës për shkak të kostos së saj të ulët;

2. Maja alkoolike . Falë prodhimit në kushtet industriale Ky përbërës është një nga më optimalet për gatim i menjëhershëm lëndë të para me cilësi të lartë për dritën e hënës. Nëse vendosni pure mbi bazën e tyre, atëherë përmbajtja e papastërtive të padëshirueshme në produktin përfundimtar do të ulet, dhe fraksioni masiv alkooli do të rritet (tetëmbëdhjetë përqind);

3. Maja e verës . Pas përdorimit të tyre, përmbajtja e alkoolit në lëndët e para është në një nivel mjaft të lartë dhe sasia e nënprodukteve është shumë e vogël. Por për shkak të çmimit të lartë, ky lloj tharmi përdoret rrallë.

Zgjedhja e kapacitetit

Profesionistët në fushën e ndriçimit të hënës nuk rekomandojnë vendosjen e puresë enë kuzhine. Zgjidhja më e mirë për këtë çështje është blerja e kontejnerëve të specializuar të destinuar për fermentim, pjekje, si dhe ruajtjen e tashmë produkt i perfunduar. Kjo shpjegohet me faktin se materiali i kontejnerit i nënshtrohet kërkesave të tilla si mungesa e aromave të huaja, rezistenca ndaj ndikim aktiv mbi të gjatë fermentimit të përbërjeve kimike që rezultojnë (përfshirë alkoolin).

Meqenëse nuk rekomandohet vendosja e puresë në një enë të mbyllur mirë, për përgatitjen me cilësi të lartë është e nevojshme të përdoret një enë (mundësisht qelqi) që ka vrima të vogla në kapak për të lejuar daljen e gazit të panevojshëm. Moonshiners me përvojë e vendosin purenë në një enë të pajisur me mekanizma shtesë: një vulë uji, një ngrohës special dhe një rubinet për kullimin e produktit të përfunduar.

Koncepti dhe tiparet e një vulë uji

Një vulë uji është një pajisje që është krijuar për të hequr dioksidin e karbonit (dioksid karboni) nga një enë e mbushur me pure dhe për ta mbyllur atë. Nevoja për të përdorur një pajisje të tillë lind për faktin se në prani të oksigjenit në enë, maja provokon procesin e dekompozimit të alkoolit në përbërësit e tij (ujë dhe dioksid karboni), dhe kjo ndikon negativisht në cilësinë e lythit.

Zgjidhja e problemit në mungesë të një vulë uji

Nëse një mekanizëm i tillë i domosdoshëm për çdo hënë, siç është një vulë uji, mungon, atëherë mund të përdorni një teknikë popullore. Mjekësore e rregullt dorezë gome, e cila mund të blihet në çdo farmaci, vendoset në një enë me lyth dhe përdoret një gjilpërë për të bërë disa vrima të vogla në gishta. Me ndihmën e kësaj pajisjeje të thjeshtë mund të kontrolloni procesin e fermentimit, siç dëshmohet nga dorashka e fryrë fort. Masa që rezulton duhet të dërgohet për riciklim kur doreza të bjerë.

Temperatura ideale e fermentimit

Për marrjen pure me cilësi të lartë temperatura në enën e mbushur me lëndë të parë nuk duhet të jetë më e ulët se njëzet gradë, përndryshe procesi mund të mos fillojë fare. Ekspertët vërejnë se temperatura optimale për fermentim është njëzet e pesë (ose tridhjetë) gradë; nëse kjo shifër është më e lartë, mikroelementet që përmbahen në maja do të vdesin.

A është e nevojshme të izolohen kontejnerët me lëndë të parë?

Nevoja për ngrohje shtesë të enës me lyth ekziston vetëm kur temperatura brenda enës është më pak se njëzet gradë. Në raste të tjera, nuk ka nevojë për këto veprime, pasi gjatë procesit të fermentimit lëshohet nxehtësia (në një vëllim mjaft të madh), kështu që temperatura e produktit është gjithmonë më e lartë se temperatura e ajrit.

FAQ

Koha për përgatitjen e lëndëve të para për dritën e hënës

Mesatarisht, lëndët e para për dritën e hënës duhet të vendosen në një vend të ngrohtë për pesë (ose dhjetë) ditë. Ky tregues varet kryesisht nga cilësia e komponentëve të përdorur dhe respektimi i rreptë i teknologjisë. Duhet mbajtur mend se një proces shumë i gjatë fermentimi kontribuon në akumulimin e një numri të madh elementësh të dëmshëm në produkt.

Opsione për përshpejtimin e procesit të fermentimit

Procesi i fermentimit mund të përshpejtohet pak. Për ta bërë këtë ju duhet:

1. Përgatitni shurupin paraprakisht duke tretur sasinë e kërkuar të sheqerit (sipas recetës) në ujë.
2. Çdo ditë, përzieni tërësisht përbërësit e kombinuar për të përgatitur purenë.
3. "Ushqeni" produktin duke përdorur çdo frut, drithëra ose bukë kafe.

Arsyet e fermentimit të ngadaltë

Faktorët e mëposhtëm mund të ndikojnë në shpejtësinë e përgatitjes së mykut:

• temperatura është shumë e ulët për procesin e fermentimit;
• cilësi e dobët e përbërësve të përdorur;
• sasi e pamjaftueshme e majave.

Përcaktimi i gatishmërisë

Përbërësi kryesor i dritës së hënës konsiderohet i gatshëm:

• nëse ka kaluar shumën e kërkuar koha;
• nëse procesi i çlirimit të dioksidit të karbonit është ndalur;
• nëse ka shije të pa ëmbëlsuar.

Nevoja për largim nga sedimentet

Për shkak të faktit se përqindja e sedimentit është më pak se tre përqind e vëllimit të përgjithshëm të lythit që rezulton, heqja e tij nuk është një hap i domosdoshëm në procesin e përgatitjes së lythit.

Vëllimi i alkoolit të prodhuar

Vëllimi i dritës së hënës të marrë nga lythja (deri në pesëdhjetë përqind forca) varet drejtpërdrejt nga lëndët e para të përdorura për përgatitjen e tij. Nga një kilogram produkt origjinal në dispozicion:

Jetëgjatësia e lëndëve të para të gatshme për dritën e hënës

Lëndët e para të përgatitura për dritën e hënës nuk duhet të ruhen për një kohë të gjatë, pasi kjo mund të përkeqësojë ndjeshëm vetitë e saj. Afati maksimal i ruajtjes në të ftohtë është një javë, por nëse e vendosni purenë në një vend më të ngrohtë, koha do të reduktohet në dy ditë. ku parakushtështë ngushtësia absolute e enës që përmban lythin.

Shumë kohë përpara se njerëzit të mësonin, aq më pak të bënin vodka në formën në të cilën e njohim ne, e bënin sllavët pure hop. Në kohët e lashta, në gjerësinë gjeografike ku jetonin sllavët, nuk rriteshin as rrush, as manaferra dhe fruta të ëmbla, kështu që prodhimi i verës nuk njihej.

Ata zëvendësuan verën me pure, e cila konsumohej në formën e saj të papërpunuar. Por sot do të flasim se cilat receta ekzistojnë për përgatitjen e dritës së hënës - e ndjekur nga distilimi dhe marrja e një pije alkoolike pak a shumë të pastër.

Me fillimin e epokës së dritës së hënës, recetat për përgatitjen në shtëpi për dritën e hënës u modifikuan, u përmirësuan dhe ky proces nuk ka ndalur - gjithnjë e më shumë varietete të reja po shpiken. Nja dy dekada më parë, pureja e bananes ose pureja e portokallit nuk ishin një specie ekzotike; ato nuk ekzistonin për shkak të kostos së lartë dhe ndonjëherë edhe mungesës së këtyre frutave. Por duke qenë se bananet janë bërë më të lira se mollët, specie të tilla janë shfaqur dhe kanë fituar mbështetësit e tyre.

Para se të filloni të krijoni pure për dritën e hënës në shtëpi, shqetësohuni cilësia e përbërësve të cilat do të përfshihen në të, si dhe për përgatitjen e pjatave:

Ekzotike

Më parë, frutat ekzotike për ne nuk janë të pakta, kështu që ato mund të gjenden receta të pazakonta. Le t'ju tregojmë se si është bërë pure bananeje, duke i dhënë dritës së hënës një aromë delikate dhe të pakrahasueshme. Një recetë popullore është për 1 kg banane (domosdoshmërisht të pjekura) - 10 litra. ujë, 1 kg sheqer dhe 100 g maja të ngjeshur.

NË lekure bananeje– deri në 10% alkool! Pritet dhe shtohet në enë me pure.

Pureja aromatike e portokallit është e famshme. Por portokallet duhet të qërohen, të hiqen nga pjesa e bardhë, pastaj të zihen me sheqer dhe vetëm pas kësaj të përgatisni purenë duke përdorur përmasat e zakonshme.

Ekziston edhe një pure e bërë nga mandarina, si dhe nga çdo frut që keni me bollëk. Mandarinat për pure qërohen dhe zihen. Lëvoret e agrumeve përdoret për të futur dritën e përfunduar të hënës.

Pureja përdoret jo vetëm për pirjen e dritës së hënës ose konsumimin e papërpunuar, por edhe për të rritur nivelin e CO2 në ujë. Ekziston një pure për një akuarium; gjatë fermentimit, fitohet karboni (CO2), i cili është i nevojshëm për peshqit e akuariumit.

Mbani mend! Recetat e dhëna nuk janë "të ngrira" në zhvillimin e tyre. Bëhuni kreativ, shtoni përbërësit tuaj, shpërndani në rrjetet sociale dhe mos harroni të trajtoni miqtë tuaj me pije alkoolike të pazakonta dhe të shijshme të bëra vetë!

Braga është një nga pijet alkoolike më të vjetra, që shfaqet shumë përpara vodkës dhe dritës së hënës. Edhe para epokës sonë, njerëzit vunë re se çdo lëng i ëmbël i lënë në një enë për një kohë të gjatë rezulton i turbullt, pije me shkumë që përmbajnë alkool. Recetë për pure për përgatitjen e dritës së hënës u shfaq rastësisht, por falë eksperimenteve të kryera, si dhe punës për të përmirësuar shijen dhe cilësinë e pijes, ajo ka mbijetuar edhe sot e kësaj dite, pasi ka fituar një popullaritet të madh midis popujve të botës, veçanërisht sllavët.

Moonshine është një pije dehëse me forcë të lartë, e cila është rezultat i distilimit të puresë (lëndëve të para që përmbajnë alkool). Ne do t'ju tregojmë se si të distiloni siç duhet dritën e hënës në shtëpi në këtë artikull.

Një nga përbërësit kryesorë të puresë është sheqeri, cilësia e të cilit përcakton rezultatin përfundimtar të produkteve alkoolike.

Kur përdorni sheqer të keq jeni të garantuar ERE e keqe dhe shijen e puresë. Megjithatë, nga ana tjetër, sheqerna të ndryshme ju lejon të eksperimentoni me shijen e dritës së hënës që rezulton.

Uji është gjithashtu i rëndësishëm, i cili duhet të jetë i pijshëm dhe absolutisht i pastër. Në asnjë rrethanë nuk duhet të zihet lëngu - uji duhet të përmbajë oksigjen.

Në fazën tjetër, ne zgjedhim maja, sepse pa këtë produkt nuk do të merrni një pije me cilësi të lartë. Ekzistojnë varietetet e mëposhtme të majave, secila prej të cilave ka karakteristikat e veta:

Përveç të wort maja ju mund të përdorni të tjerët minerale, për shembull, bukë e zezë e tharë ose drithë e zier mirë. Për të përgatitur 10 litra pure, përdorni 1 kg. elemente të tjera.

Dhe rregulli i fundit është bllokimi i lëshimit të dioksidit të karbonit.

Si të bëni pure në shtëpi?

Procesi i krijimit të dritës së hënës përfshin hapat e mëposhtëm:

Zgjedhja e lëndëve të para

Siç u përmend më herët, sheqeri është i nevojshëm për të prodhuar musht. Ju thjesht mund të merrni sheqer pluhur ose përdorni produkte që përmbajnë sheqer. Ajo mund të jetë fruta të ndryshme, manaferrat, panxharët e sheqerit etj. Përdoret edhe si lëndë e parë përbërës niseshte (oriz, misër, thekër, grurë). Vetë niseshteja nuk ka veti fermentimi, megjithatë, nën ndikimin e enzimave që përmbahen në malt, ajo shndërrohet lehtësisht në sheqer. Mos harroni se cilësia e dritës së hënës përcaktohet, para së gjithash, nga cilësia e lëndëve të para.

Fermentimi

Pas përfundimit të fazës së përgatitjes së mykut, ai i nënshtrohet fermentimit, i cili rezulton në shndërrimin e sheqerit në alkool dhe dioksid karboni. Sasia dhe cilësia e produktit përfundimtar varet drejtpërdrejt nga korrektësia e procesit të fermentimit. Në të gjitha fazat e krijimit të dritës së hënës, duke përfshirë këtë, respektimi i teknologjisë është shumë i rëndësishëm.

Në dhomën ku ndodhet rezervuari i fermentimit duhet mbajtur temperaturë të caktuar, dhe duhen shmangur luhatjet e tij. Përveç kësaj, është e nevojshme të monitorohet temperatura e puresë, pasi ajo nxehet gjatë procesit të fermentimit. Temperatura optimale dhoma konsiderohet të jetë 25-28 gradë. Nëse temperatura është më e ulët, fermentimi do të ngadalësohet, ose madje do të ndalet fare (nën 20 gradë). Vetë pureja nuk duhet të nxehet mbi 40 gradë, përndryshe majaja do të fillojë të vdesë. Kohëzgjatja e procesit të fermentimit përcaktohet nga majaja e zgjedhur, lëndët e para, si dhe temperatura dhe varion nga 1-14 ditë ose më shumë.

Për të përgatitur pure në shtëpi, përdoret më shpesh sheqeri i grimcuar, pra më së shumti recetë populloreështë klasik.

Si të përgatisni siç duhet purenë e sheqerit?

Kjo metodë konsiderohet më e thjeshta dhe më e arritshme, dhe mbi bazën e saj mund të përgatisni një pije në të variacione të ndryshme. Për të përgatitur purenë ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

Ujë - 5 l;

sheqer - 1 kg;

maja e shtypur - 100 gr. (ose 18 gr., Saf-moment).

Së pari, sheqeri tretet në ujë të ngrohtë, pas së cilës shtohet maja. Nëse shtypen, hollohen paraprakisht sasi e vogël tretësirë ​​sheqeri prisni për aktivizim (3-5 minuta), thajeni - thjesht shpërndajeni në sipërfaqen e shurupit. Ena mbyllet me një vulë uji dhe lihet për 7 ditë për fermentim. Pas kësaj periudhe, lëngu (pa sediment maja) kullohet dhe distilohet përmes një kazan hëne.

Për qëllime zbukurimi drita klasike e hënës Puresë mund t'i shtoni çdo kokrra të kuqe, fruta, si gjemba, kumbulla, rrush etj., të cilat jo vetëm që përmirësojnë shijen e pijes dhe i japin asaj. aromë delikate, ato gjithashtu nxisin në mënyrë aktive procesin e fermentimit falë majave të egra të pranishme në sipërfaqen e tyre.

Si të vendosni pure në dritën e hënës nga lëndët e para të niseshtës: recetë

Moonshine bërë nga gruri ka shije origjinale dhe aroma, prandaj është ndër më të shumtët pije fisnike. Procesi i përgatitjes së tij është pak më i komplikuar se ai klasik, megjithatë, rezultati përfundimtar do t'ju kënaqë shumë. Mielli, drithërat ose drithërat mund të përdoren si lëndë e parë. Kokrra përmban një sasi të madhe niseshteje që përmban molekula sheqeri. Ata janë përbërësi kryesor i nevojshëm për fermentim.

Shndërrimi i niseshtës në sheqer ndodh nën ndikimin e enzimave që gjenden në kokrrat e mbirë të maltit. Së pari ju duhet të mbirë kokërr (1 kg), bluaj atë dhe përzihet me grurë të grimcuar (jo të mbirë), miell ose drithëra. Meqenëse niseshteja në këto përbërës është e mbyllur brenda qelizave, drithërat (mielli, kokrrat e grimcuara) duhet fillimisht të zihen, gjë që ndihmon në shkatërrimin e guaskës për të lehtësuar lëshimin e niseshtës jashtë. Kjo zgjidhje është lythja.

Vështirësia kryesore në përgatitjen e dritës së hënës së niseshtës qëndron në densitetin e lythit të fermentuar, kjo është arsyeja pse distilimi klasik përmes pajisjes është e pamundur: produkti patjetër do të digjet në muret e pajisjes dhe drita e hënës do të prishet.

distiloj pure drithiështë e nevojshme duke përdorur avull ose duke përdorur një ujë ose ndonjë banjë tjetër (për shembull, glicerinë).

Si të përgatisni pure për dritën e hënës: metoda alternative

Për të përgatitur me cilësi të lartë dhe pije aromatike Mund të përdorni përbërës të tjerë përveç sheqerit dhe niseshtës.

Si të bëni pure për dritën e hënës nga reçeli: recetë

Do të na duhen komponentët e mëposhtëm:

• Ujë i ngrohtë - 30 l;
• bllokim i fermentuar - 6 l;
• maja e shtypur - 200 g;
• sheqer - 3 kg.

Përzieni reçelin me ujin, shtoni majanë, më pas sheqerin. Lëreni për 5 ditë. Rezultati është 6 litra pure e shijshme dhe me cilësi të lartë, e përshtatshme për distilimin e dritës së hënës.

Si të vendosni pure në mollë?

Për recetën na duhen:

• Ujë i ngrohtë - 20 l;
• maja e thatë - 100 g;
• mollë të plota - 30 kg ose të copëtuara - 10 kg;
• sheqer - 4 kg.

Pritini mollët e lara dhe të qëruara mirë në copa të vogla, duke hequr pjesët e kalbura. Fruti më pas shtypet, por jo në pure. Për ta bërë këtë, mund të përdorni një rende, polic ose blender. Rezultati duhet të jetë 10 litra përzierje molle.

Raporti i ujit dhe sheqerit është i detyrueshëm duhet të jetë 5:1, pavarësisht nga numri i përbërësve të marrë.

Për gatim pure molleËshtë më mirë të përdorni maja të thatë - kjo do të ndihmojë në shmangien e thartimit. Por nëse era e tyre specifike ju bezdis, mund të përdorni ato të verës.

Së pari përgatitet shurup sheqeri, së cilës i shtohet më pas lythja e mollës, gjithçka përzihet mirë. Para se të shtoni maja, duhet ta përgatisni - holloni në një sasi të vogël uji (vetëm të ngrohtë) dhe lëreni për 20 minuta. Pas kësaj kohe, të gjithë komponentët janë të lidhur.

Duke përdorur maja buke Kjo pure kërkon 10 ditë për t'u përgatitur, me maja të thatë - deri në 21 ditë.

Procesi i distilimit të puresë mjaft e thjeshtë dhe përbëhet nga sa vijon:

Për marrjen dritë e mirë e hënës rol i rendesishem Nuk luan rol vetëm cilësia e përbërësve të marrë, por edhe pastërtia e enëve. Natyrisht, nuk kërkohet sterilizim i veçantë; thjesht shpëlani enët me ujë të valë dhe thajini tërësisht.

Neglizhimi i këtij rregulli mund të çojë në distilimin e dritës së egër të hënës. Prandaj, para fillimit të procesit Sigurohuni që të thithni zorrët, tenxhere dhe vegla të tjera të nevojshme në mënyrë që të hiqni plotësisht edhe grimcat e vogla.

Si të distiloni saktë dritën e hënës në shtëpi?

Pasi të kenë përfunduar të gjitha aktivitetet përgatitore, kalojmë në fazën kryesore të përgatitjes së dritës së hënës. Kjo është e vërtetë pije sllave përgatitur në faza:

Pije, prodhuar në përputhje me teknologjinë, padyshim që do t'ju kënaqë me shijen dhe pastërtinë e saj. Kur e përdorni, gjithmonë do të ndjeni gëzim dhe të nesërmen në mëngjes nuk do të ndjeni asnjë dhimbje koke.

Kujdes, vetëm SOT!

Vetë emri i kësaj pije alkoolike erdhi nga procesi i tij i gatimit.

Pureja përdoret për të përgatitur pije që duhet të përmbajnë alkool.

Çfarë ndodh kur një qen lëpin fytyrën

Cilat janë përfitimet dhe dëmet e bananeve?

Gjithashtu, pure (ky është emri i dytë për pijen dehëse) përdoret për të bërë dritën e hënës.

Përfitimet e pirjes së kafesë

10 shenja që ju ka vizituar një engjëll

9 nga torturat më të tmerrshme të botës së lashtë

Metodat për të bërë pure në kohët e vjetra

• Mështeknë ose lëng panje lëreni të piqet në një vend të ngrohtë në mënyrë që të fermentohet dhe të kthehet në pure.
• Kur mjalti përgatitet, kantarioni i fermentuar mblidhet dhe lihet gjithashtu të injektohet.

Këto metoda ishin të njohura shumë kohë përpara se të shpiket distilimi.

NË bota moderne për të bërë pure në shtëpi, duhet të përdorni thekër dhe malt elbi, mjaltë, hops dhe sheqer.

Tani le të shohim recetat themelore për të bërë pure.

Klasike

Nëse bëni gjithçka në mënyrë rigoroze sipas recetës, do të përfundoni duke bërë afërsisht pesë litra pure.

Produktet

• Një kilogram sheqer.
• Njëqind gram maja të freskët.
• Pesë litra ujë.

Përgatitja

1. Ngrohni një sasi të vogël uji në rreth tridhjetë gradë dhe holloni majanë në të.
2. Në një enë të veçantë në ujë të ngrohtë tretni të gjithë sheqerin e përgatitur dhe përzieni të dy lëngjet, pas së cilës i mbushni të gjithë me pesë litra ujë.
3. Mbyllni fort masën e tretur që rezulton dhe vendoseni në një vend më të ngrohtë.
4. Kushtojini vëmendje të veçantë ngushtësisë së enës në të cilën përgatitet pureja. Lëngu mund të rrjedhë për shkak të formimit të një sasie të madhe të dioksidit të karbonit, ose nëse ena nuk është e mbyllur fort, oksigjeni do të hyjë dhe do të reagojë me përzierjen, dhe kjo mund të çojë në formimin e shumë substancave të huaja që mund të dëmtojnë trupin tuaj. trupi.
5. Për të shmangur këtë situatë, përdorni metodën e mbylljes së ujit kur mbyllni enën. Për ta bërë këtë, vendosni një dorezë të zakonshme gome në qafën e shishes, e cila fillimisht duhet të shpohet me një gjilpërë.
6. Lëngun e lini të fermentohet për pesë deri në dhjetë ditë dhe më pas me kujdes, në mënyrë që të mos ndikohet llumi në fund, derdhni purenë e përfunduar në shishe të tjera, të cilat i mbyllni fort.

Birra e shijshme me ngjyrën e verës së re

Shija e kësaj pije është shumë e këndshme, por kini kujdes - është shumë dehëse.

Produktet

• Një kilogram sheqer.
• Njëzet e pesë gram maja të thatë.
• Katërqind gram oriz cilësor të rrumbullakët.
• Tre lugë manaferrat e freskëta rrush pa fara e kuqe.
• Tre litra ujë.

Si të insistoni

1. Në ujë të nxehur shpërndajmë të gjithë sheqerin, më pas shtojmë majanë dhe e përziejmë derisa sheqeri dhe majaja të treten.
2. Lëngun e përftuar e derdhni mbi orizin (nuk ka nevojë ta lani më parë!) dhe vendoseni enën në një vend të ngrohtë për dhjetë ditë.
3. Pas dhjetë ditësh, shtoni manaferrat dhe përsëri lëreni purenë të piqet për dhjetë ditë.
4. Kur të mbarojë kjo kohë, kjo pije e shijshme Mund ta derdhni në enë të përshtatshme për ju dhe ta trajtoni me njerëzit afër jush - jemi të sigurt që ata do t'i vlerësojnë përpjekjet tuaja!

Pure reçeli

Cfare te nevojitet

• Tre litra çdo reçel.
• Njëqind gram maja të freskët.
• Pesëmbëdhjetë litra ujë.
• Një kilogram e gjysmë sheqer.

Përgatitja

1. Siç mund ta shihni, përdoret mjaft lëng, ndaj përgatitni një enë të madhe.
2. Hidhni të tre litrat e reçelit, shtoni një kilogram e gjysmë sheqer dhe hidhni ujë të valuar mbi të. ujë të ngrohtë, pastaj shtoni majanë. Përzieni të gjithë përmbajtjen derisa sheqeri të tretet plotësisht.
3. Vendoseni enën me përmbajtjen në një vend të thatë dhe të ngrohtë ku nuk ka dritë për katër deri në pesë ditë. Gjatë kësaj kohe, fermentimi do të fillojë në masë.
4. Pas pesë ditësh, hiqni përzierjen e fermentuar dhe distiloni atë. Nëse ndiqni të gjitha rregullat, duhet të përfundoni me afërsisht tre litra pure (në masën litër reçel për litër produkt të përfunduar).
5. Për të përmirësuar cilësinë dhe shijen, distiloni përsëri purenë.
6. Pas kësaj, ju shtoni aditivë dhe produkte në pije që do të përmirësojnë shijen dhe do t'i shtojnë aromën pijes. Për ta bërë këtë, merrni lëkurat e limonit dhe portokallit, pritini në feta dhe thajini. Shtoni lëkurat e thara në produktin tashmë të përgatitur, të distiluar dy herë. Mund të shtoni më shumë kokrra kafeje të pjekura, speca të kuq të plotë, karafil dhe çdo erëz tjetër aromatike.
7. Përsëri, injektoni purenë për disa ditë, filtroni, shisni dhe vendoseni në frigorifer.

Pure e manit

Produktet

• Dhjetë kilogramë manit të freskët.
• Dhjetë litra ujë.
• Tre kilogramë sheqer.

Përgatitja

1. Pa i larë manat, i shtypni me duar në çdo enë të përshtatshme. Në këtë rast, formohet shtresa e parë maja e egër, mos i lani në asnjë rrethanë, përndryshe nuk do të prisni që të fillojë procesi i fermentimit.
2. Ngrohim ujin e përgatitur në temperaturën tridhjetë gradë dhe e hedhim mbi manit. Shtoni sheqerin dhe përzieni gjithçka mirë.
3. Hidheni përzierjen në një shishe të përshtatshme dhe vendosni një dorezë gome në qafë, duke shpuar fillimisht vrima në gishta me një gjilpërë.
4. Vendoseni shishen në një vend të ngrohtë, të pandritur dhe lëreni për dhjetë deri në pesëmbëdhjetë ditë, duke mos harruar të përzieni përmbajtjen një herë në ditë për të rrëzuar kapakun nga sipërfaqja.
5. Pas dhjetë deri në njëzet e pesë ditë, lëngu do të bëhet më i lehtë, do të marrë një shije të hidhur dhe do të shfaqet një shtresë sedimenti, pas së cilës mund të filloni procesin e distilimit.
6. Kullojeni purenë duke pasur kujdes që të mos kapet sedimenti dhe kullojeni në një sitë dhe më pas hidheni këtë lëng në kubin e distilimit.
7. Sigurohuni që në drita e hënës ende Nuk kishte tul kokrra të kuqe, sepse kur nxehej do të digjej dhe kjo do të prishte shijen e të gjithë lëngut.
8. Distiloni ngadalë purenë e manit. Mblidhni njëqind e pesëdhjetë mililitra të parë të lëngut të distiluar dhe hidheni larg, pasi është i dëmshëm për shëndetin. Produkti i mbetur i distilimit hidhet në shishe dhe ftohet në frigorifer.

Mësime video