Žāvētas sēnes ziemas receptēm. Kuras sēnes ir piemērotas žāvēšanai. Ēdiens ar sēnēm, rīsu putraimiem un cūkgaļas ribām
Sēņu sēņu zupa, pēc daudzu gardēžu domām, ir visgaršīgākā. Tas ir veselīgs, barojošs, un tam ir arī pārsteidzošs aromāts.
Šo ēdienu ir diezgan viegli pagatavot. Viss, kas tev nepieciešams, ir nepieciešamās sastāvdaļas un nedaudz brīva laika.
Lielākā daļa galvenā sastāvdaļa zupa, protams, ir sēnes. Sēnes var lietot ne tikai svaigas, bet arī kaltētas, sālītas un marinētas.
Vislabāk ir izmantot mazākas sēnes, tad garša būs patīkamāka.
Sēņu sēņu zupu var vārīt uz dažādi novārījumi: vista, gaļa, dārzeņi. Var likt zupā dažādi dārzeņi(kartupeļi, sīpoli, selerijas, burkāni), graudaugi (mieži, rīsi), makaroni un zaļumiem. Lai padarītu to vēl smaržīgāku, varat pievienot Lauru lapa.
Kā pagatavot sēņu zupu no sēnēm - 15 šķirnes
Klasiskā recepte sēņu zupaļoti vienkārši. Viņš, iespējams, ir slavenākais.
Sastāvdaļas:
- Medus sēnes - 300 g
- Kartupeļi - 500 g
- Saulespuķu eļļa- 4-5 ēdamk. karotes
- Burkāns - 1 gab.
- Sīpols - 1 gab.
- Sāls un pipari - pēc garšas
- Skābais krējums - 2-3 ēdamk. karotes (pēc garšas)
- Zaļumi pēc garšas
Ēdienu gatavošana:
Sagatavojam sēnes: kārtīgi nomazgājam, liekam sietiņā, lai pazūd liekais ūdens.
Smalki sagrieziet mūsu sēnes (kubiņos vai salmiņos).
Mēs uzliekam katlu ar ūdeni uz neliela uguns. Kad ūdens vārās, sāli un ieber tajā sasmalcinātās sēnes. Ļaujiet tai pagatavot 15 minūtes.
Šajā laikā sagrieziet kartupeļus kubiņos vai sloksnēs, iemetiet tos sēnēs un vāriet 30 minūtes.
Gatavojam cepumu. Lai to izdarītu, ielieciet pannu uz uguns, nedaudz ielejiet dārzeņu eļļa, pārber nelielos kubiņos sagrieztu sīpolu un burkānu, sarīvētu uz smalkā rīve. Cep 5-10 minūtes, līdz cepetis kļūst zeltaini brūns.
Maisot pievieno zupai. Sāli, piparus, pievienojiet zaļumus pēc garšas. Ļaujiet zupai ievilkties 10 minūtes.
Šo zupu var pasniegt gan karstu, gan atdzesētu (šajā gadījumā vislabāk pievienot nedaudz sasmalcinātus zaļumus).
Mūsu
Sēņu zupa ar sēnēm palīdzēs izveidot Vasaras noskaņa mājā pat ziemā.
Sastāvdaļas:
- Medus sēnes - 400 g
- Kartupeļi - 4 gab.
- Burkāns - 1 gab.
- Sīpols - 1 gab.
- Milti - 1 ēd.k. karote
- Piens - 50 ml
- Dārzeņu eļļa
- Sāls, garšvielas
Ēdienu gatavošana:
Atkausējiet sēnes, noteciniet no tām lieko ūdeni.
Uzliekam uz plīts pannu ar 1,5 litriem ūdens, pieberam nedaudz sāli. Kartupeļus sagriež kubiņos un nosūta vārīties. Miltus ber sausā pannā, karsē uz vidējas uguns, līdz iegūst patīkamu krēmkrāsu. Lai milti nepiedegtu, nepārtraukti maisiet.
Gatavojam cepumu. Smalki sagriež sīpolu rupjā rīve berzēt burkānus. Apcep dārzeņus augu eļļā 8-10 minūtes.
Mēs nosūta cepeti uz pannas ar kartupeļiem.
Sēnes nedaudz apcep uz pannas, pēc tam nosūta uz pannas, pievieno tur garšvielas (lauru lapu, piparus).
Miltus atšķaida ar pienu, raugoties, lai neveidojas kunkuļi. Nepārtraukti maisot, lēnām lej katliņā.
Ļaujiet zupai vārīties 2 minūtes, pievienojiet zaļumus, izslēdziet uguni.
Gatavo zupu lej bļodiņās, pasniedz ar skābo krējumu un zaļumiem.
Labu apetīti!
Maiga krēmzupa ar sēnēm priecēs jūsu viesus.
Sastāvdaļas:
- Žāvētas sēnes - 100 g
- Sviests- 50-100 g
- Biezs skābs krējums- 1 glāze
- Milti - 2 ēd.k. karotes
- Pipari
Ēdienu gatavošana:
Mēs labi nomazgājam, iemērc sēnes 2-3 stundas aukstā ūdenī
Sēnes uzliekam uz plīts un vāram 1,5 stundas uz lēnas uguns, nepievienojot sāli, ūdens tilpumu palielinot līdz 3 litriem.
Sāli, piparus, pievieno sviestu, vāra vēl pusstundu.
Saldo krējumu sajauc ar dažām ēdamkarotēm zupas buljona, pievieno miltus, labi samaisa, ielej zupā.
Pasniedziet zupu ar klimpām vai vermicelli.
Ļoti garšīgs, smaržīga zupa ar izteiktu krēmīgi sēņu garšu.
Sastāvdaļas:
- Kartupeļi - 500 g
- Medus sēnes - 200 g
- Burkāns - 150 g
- Sīpoli - 150 g
- kausētais siers- 200 g
- Pipari
- Dārzeņu eļļa
Ēdienu gatavošana:
Sēnes pārlej ar ūdeni un vāra 25-35 minūtes.
Smalki sagriež sīpolu.
Mēs berzējam burkānus uz smalkas rīves.
Apcepiet burkānus un sīpolus augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
Kartupeļus sagriež kubiņos.
Buljonam pievieno kartupeļus, pievieno sāli un piparus, vāra 5-10 minūtes.
Pievieno sīpolus un burkānus, sautē 3-5 minūtes.
Pievieno kausēto sieru, samaisa, noņem no uguns.
Zupa gatava! Lej bļodiņās, pasniedz ar zaļumiem.
Šī sēņu zupas recepte ir lieliski piemērota cilvēkiem, kuri gavē.
Sastāvdaļas:
- Saldētas sēnes - 150 g
- Kartupeļi - 2 gab.
- Selerijas - 1 kāts
- Burkāns - 1 gab.
- Sīpols - 1 gab.
- Ūdens - 1 l
- Vermicelli - 50 g
- Lauru lapa - 2 gab.
Ēdienu gatavošana:
Pusi sēņu liekam uz uguns vārīties.
Burkānus un sīpolus sarīvējam, seleriju sagriežam.
Vienu kartupeli pārgriež uz pusēm, otru sagriež kubiņos. Mēs nosūtām kartupeļus, kas sagriezti divās daļās, vārītām sēnēm.
Sarīvētus sīpolus, burkānus un seleriju sautē uz pannas, nepārtraukti maisot, trīs minūtes. Pievienojiet atlikušās sēnes un samaisiet vēl divas minūtes.
Mēs nosūta dārzeņu maisījumu uz buljonu, pievieno lauru lapu.
Pievieno kubiņos sagrieztus kartupeļus.
Gatavos kartupeļus, kurus pārgriežam uz pusēm, ņem ārā no zupas un sasmalcina biezenī.
Trīs minūtes pirms gatavības pievienojiet vermicelli, kartupeļu biezputra un sāli. Zupa gatava!
vienkāršs un ātra recepte garšīga sēņu zupa.
Sastāvdaļas:
- Ūdens - 2 l
- Kartupeļi - 6 gab
- Sīpols - 1 gab.
- Burkāns - 1 gab
- Medus sēnes - 100 g
- Augu eļļa - 2 ēdamk. karotes
- Vistas kājas- 3 gab
Ēdienu gatavošana:
Mēs izklājam sēnes, lai atkausētu, sarīvējam sīpolus un burkānus, sagriežam kartupeļus kubiņos.
Sagriežam vistas kājas, ieliekam ūdens katlā, uzliekam uguni. Kad ūdens vārās, samaziniet uguni, turiet to vārošā stāvoklī 10-15 minūtes.
Uzliekam pannu ar augu eļļu sasildīties, apcepam uz tās sīpolus un burkānus līdz zeltainai nokrāsai. Pievienojiet sēnes, samaisiet, apcepiet 3 minūtes
Pievienojiet grauzdēto maisījumu zupai. Sāls, pipari, pievienojiet garšvielas pēc garšas. Samaisiet un vāriet zupu līdz mīkstai.
Labu apetīti!
Zupai var pievienot bazilika lapiņas. Tas dos trauku unikāla garša un izrotājiet to.
Neparasti un ļoti garšīga recepte, kas patiks gardēžiem.
Sastāvdaļas:
- Forele - 500
- Burkāns - 2 gab
- Sviests - 20 g
- Sīpols - 2 gab
- Kartupeļi - 3 gab
- Medus sēnes - 100 g
- Prosa - 70 g
- Ūdens - 2,5 l
- Skābais krējums - 60 g
- Citronu sula
- Dilles
- Zaļie sīpoli
- Lauru lapa
- Citronu
- Melnie pipari
Ēdienu gatavošana:
Sagriežam burkānus un sīpolus, apcepam katliņā sviestā.
Sagriežam kartupeļus, pievienojam katlam.
Pievieno zivs galvu, prosu un lauru lapu un visu pilda karsts ūdens.
Zivi sagriež, pārlej ar citrona sulu.
Pievienojiet zupai sēnes, sāli pēc garšas, uzvāra.
Zupai pievieno foreli, pievieno dilles. Mēs to nogādājam gatavībā.
Apcepam maizi. Ierīvē dilles ar Zaļie sīpoli un sāli. Zaļumus sajauc ar skābo krējumu, smērē uz maizes.
Lej zupu bļodā, piparus pēc garšas.
Pievieno grauzdiņus un skābo krējumu.
Labu apetīti!
Sastāvdaļas:
- Medus sēnes - 0,5 kg
- Ūdens - 2-2,5 l
- Nūdeles - 0,5 ēd.k
- Burkāns - 1 gab.
- Sīpols - 1 gab.
- Tomāts - 1 gab.
Ēdienu gatavošana:
Sēnes nomazgājam un sagriežam.
Sēnes vāra 20 minūtes pēc vārīšanās uz vidējas uguns.
Šajā laikā sviestā apcep smalki sagrieztus sīpolus, sarīvētus burkānus līdz zeltaini brūnai. Beigās pievieno saspaidītu tomātu, pēc to applaucēšanas un mizas noņemšanas. Nedaudz sautē zem vāka.
Vārošajam buljonam ar sēnēm pievieno apceptās un nūdeles.
Mēs gatavojam, līdz gatavs. Pievienojiet garšaugus un lauru lapu.
Labu apetīti!
Sastāvdaļas:
- Kartupeļi - 2 gab
- Šampinjoni - 300 g
- Burkāns - 1 gab.
- Prosa - 3 ēd.k. l.
- Sīpols - 1 gab.
- Dārzeņu eļļa
- Zaļumi
- Pipari, sāls
Ēdienu gatavošana:
Mēs notīrām sīpolus un burkānus. Sīpolu sagriež kubiņos, burkānus sloksnēs.
Uzliekam uz uguns katlu ar ūdeni, lai uzvārās.
Sīpolu un burkānu apcep pannā 2 minūtes.
Mēs sagriežam sēnes. Pievienojiet tos pannai ar sīpoliem un burkāniem. Apcep 5 minūtes.
Kad ūdens vārās, pannā metam sēnes un dārzeņus, prosu. Mēs gatavojam 20 minūtes.
Kartupeļus sagriež kubiņos un pievieno zupai. Pagatavojiet vēl 20 minūtes.
Zupa gatava, labu apetīti!
Skābais krējums lieliski papildina sēņu zupu.
Šis neprātīgi garšīgs, apmierinošs un bagātīga zupa patīkami pārsteigs jūs un jūsu ģimeni.
Sastāvdaļas:
- Medus sēnes - 400 g
- Maltā vistas gaļa - 400 g
- Kartupeļi - 2-3 gab.
- Sīpols - 1 gab.
- Burkāns - 1 gab.
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Kausēts siers - 400 g
- Balts sausais vīns- 100 ml
- Lauru lapa - 2 gab.
- Sāls, pipari, malti muskatrieksts
- pētersīļi
Ēdienu gatavošana:
Medus sēnes aplej ar ūdeni (2 l), uzvāra, samazina uguni un vāra 25-30 minūtes.
Sīpolu, ķiploku un burkānus notīrām, sagriežam. Mēs uzkarsējam augu eļļu pannā un apcepam dārzeņus.
Pievieno dārzeņiem malta vista, viegli apcep.
Kartupeļus notīram un sagriežam kubiņos, pievienojam sēnēm. Pēc 15 minūtēm mēs tur nosūtam pannas saturu.
Pievienojiet zupai sieru.
Pievieno vīnu, uzvāra un samazina siltumu.
Pēc garšas zupai pievieno lauru lapu, sāli, piparus un muskatriekstu. Pārklāj ar vāku, vāra vēl 5 minūtes.
Pasniedzot pārkaisa ar smalki sagrieztiem pētersīļiem.
Labu apetīti!
Maigs un smaržīga biezeņa zupa tev patiks.
Sastāvdaļas:
- Medus sēnes - 300 g
- Sīpols - 1 gab.
- Ūdens - 2 ēd.k
- Kartupeļi - 1 gab.
- Krējums - 1 ēd.k
- Sviests - 1 tējk
- Sāls pipari
- Zaļumi
- Lauru lapa - 1 gab.
Ēdienu gatavošana:
Kartupeļus sagriež un vāra sālsūdenī.
Sēnes un sīpolus sagriež, apcep augu eļļā.
Sajauc kartupeļus, sēnes un sīpolus un sakuļ blenderī.
Pievieno krējumu, liek uz uguns un uzvāra.
Pasniedz ar krekeriem.
Labu apetīti!
Vienkārša recepte ikviena iecienītajai sēņu zupai.
Sastāvdaļas:
- Zaļais sīpols - 4 spalvas
- Burkāns - 1 gab.
- Sīpols - 1 gab.
- Lauru lapa
- Sviests - 2 ēd.k. l.
- Žāvētas sēnes - 50 g
- lieli kartupeļi- 2 gab.
- Pērļu mieži - 0,5 ēd.k.
Ēdienu gatavošana:
Miežus mazgājam. Katliņā uzvāra ūdeni, virsū liek caurduri ar miežiem, pārklāj ar vāku. Samaziniet uguni līdz vidējai. Tvaicējiet 30 minūtes.
Sēnes nomazgā un pievieno katlam. Uzvāra 2 ēdamkarotes ūdens, pārlej sēnes un atstāj uz 15 minūtēm. Tad sēnes iemetam caurdurī, sagriež strēmelītēs. Mēs filtrējam sēņu infūziju.
Sēņu uzlējumu uzvāra, pievieno miežus, vāra 20 minūtes.
Kartupeļus, sīpolus un burkānus sagriež kubiņos.
Pievienojiet zupai kartupeļus un vāriet 10 minūtes.
Pannā ar sēnēm apcep sīpolus un burkānus, pievieno zupai. Mēs gatavojam 5 minūtes.
Lej zupu bļodiņās, pievieno zaļos sīpolus.
Labu apetīti!
Neparasta recepte sēņu zupai ar sēnēm. Pārsteidziet jūs un jūsu viesus.
Sastāvdaļas:
- Medus sēnes - 200 g
- Sīpols - 1 gab.
- Burkāns - 1 gab.
- Selerijas - 50 g
- Augu eļļa - 2 ēd.k.
- Piens - 2 ēd.k.
Ēdienu gatavošana:
Sēnes nomazgājam, smalki sagriežam un 20 minūtes sautē eļļā.
Smalki sagrieziet sīpolu, burkānu un seleriju, apcepiet augu eļļā 5 minūtes.
Kartupeļus sagriežam kubiņos.
Sēnes un kartupeļus pievieno verdošam pienam, vāra 10 minūtes. Tad pievieno dārzeņus un sautē vēl 5 minūtes.
Zupa gatava, labu apetīti!
Sastāvdaļas:
- Medus sēnes - 300 g
- Griķi - 2-3 ēdamk. l.
- Sīpols - 1 gab.
- Skābais krējums - 2 ēd.k. l.
- Zaļumi
Ēdienu gatavošana:
Sēnes smalki sagriež, vāra 30 minūtes.
Pievienošana griķi, gredzeni sīpols, sāli, vāra līdz mīkstam.
Pildām zupu ar skābo krējumu, pasniedzam.
Pasniedzot dekorē ar zaļumiem.
Labu apetīti!
Sastāvdaļas:
- Liellopa buljons - 1,2 l
- Vārītas sēnes - 100 g
- Kartupeļi - 1 gab.
- Selerijas sakne
- Augu eļļa - 2 ēd.k.
- Auzu pārslas - 2 ēd.k. l.
Ēdienu gatavošana:
Selerijas sakni sagriež strēmelītēs, apcep augu eļļā, iemet verdošā buljonā.
Kartupeļus sagriež kubiņos auzu pārslu, vārītas sēnes pievieno buljonam.
Vāra kartupeļus un graudaugus, līdz tie ir mīksti.
Pasniedz ar zaļumiem.
Labu apetīti!
Medus sēnes ir viens no izplatītākajiem meža augiem mūsu reģionos. Medus sēnes ir ļoti garšīgas, un tās iedala dažādos veidos:
- Vasara.
- Ziema.
- Rudens.
- Pļava.
Pēc nosaukuma jūs varat saprast, kad un kur tie aug. Kopumā šādam augam patīk augt uz celmiem. Augs ir ļoti produktīvs un dīgst grupās. Bet pēc savākšanas jums vajadzētu zināt, kā pagatavot šādu produktu vai, pareizāk sakot, kā tos pareizi izmantot zupu pagatavošanai.
Bieži vien jebkura recepte, kurā izmantotas medus sēnes, apraksta cepuru izmantošanu, jo tās nav tik izturīgas kā kāti. Ja izdomā, tad kājas var likt zupās, bet sēnes jāprot pareizi pagatavot.
Pareiza ēdiena gatavošana
Pēc sēņu novākšanas tās būs jāsagatavo turpmākai vārīšanai. Tādā gadījumā ir jāsašķiro viss savāktais, jāizņem tārpainās vai sapuvušās sēnes, normāli augi jāiztīra no gruvešiem un jāsavāc sūnas no cepures. Pēc tam tos nomazgā un pirms sūtīšanas gatavot, būs jāpaņem vajadzīgā izmēra panna.
Kad ūdens vārās un parādās putas, jums jāgaida 5 minūtes. Tad ūdeni notecina, sēnes nomazgā, pievieno tīru ūdeni, atkal liek uz uguns un vāra vismaz 30-40 minūtes. Ja vēlas, sāli var pievienot uzreiz. Maksimālais laiks gatavošanai, ir 1 stunda, pretējā gadījumā tie būs pārcepti.
Ja sēnes bija sasaldētas, tad pirms pievienošanas zupai tās būs jāatkausē un jāvāra apmēram 30 minūtes.
Zupas padomi:
- Jebkuras sēņu zupas klasiskajā versijā ietilpst zaļumi, graudaugi un kartupeļi.
- Ne tikai standarta cepšana, izmantojot sīpolus un burkānus, labi sader ar garšvielām un ceptu seleriju.
- Lai juška zupā būtu caurspīdīga un nebūtu duļķaina, vārīšana jāveic uz zemas uguns.
- Skābais krējums, bet ne skābs, palīdzēs uzsvērt sēņu raksturīgo aromātu un garšu.
- Pirmajam ēdienam var izmantot ne tikai svaigas vai saldētas sēnes, var pagatavot arī kaltētas.
- Žāvētu sēņu zupa nedaudz atšķirsies pēc pagatavošanas metodes, tāpēc šis fakts jāņem vērā, izvēloties recepti. Pirms ēdiena gatavošanas no žāvēta auga tas ir jāizmērcē karstā ūdenī apmēram pusstundu.
- Svaigas sēnes jāvāra, pēc tam ūdeni izlej. Nākotnē novārījumu nevar izmantot.
- Priekš diētiskā zupa, sīpolus un burkānus ieteicams necept, bet vienkārši pievienot jēlus un gatavot kopā ar citām sastāvdaļām.
Attiecībā uz zupas gatavošanu būs nepieciešams:
- Žāvētas sēnes - 300 gr.
- Griķi - 70 gr.
- Kartupeļi - 3 gab.
- Gaļas buljons - 1 l.
- Sāls un pipari.
- Sīpols - 1 gab.
- Skābais krējums.
- Svaigi zaļumi.
Recepte:
- Augsti laba kombinācija tāds augs ar liellopa buljonu. Vispirms sēnes pusstundu jāmērcē karstā ūdenī, pēc tam ļaujiet tām nožūt. Sagrieziet mazos gabaliņos, ielieciet tos buljonā.
- Buljonu liek uz uguns un vāra 20 minūtes.
- Kad sēnes izcepušās, zupā jāieliek griķi, kā arī jāsagriež un jāpievieno sasmalcināts sīpols. Atstāj vārīties vēl 15 minūtes uz mazas uguns.
- Šajā laikā jums ir nepieciešams nomizot kartupeļus un sagriezt tos nelielos, patvaļīgas formas gabaliņos, pēc tam ielieciet katliņā un vāriet 15 minūtes. Šajā laikā jums ir nepieciešams mest sāli, piparus un citas garšvielas.
- Zupa ir gatava un gatava pasniegšanai. Plāksnēm ieteicams pievienot karoti saldā krējuma un pārkaisa ar zaļumiem.
Šādas zupas pagatavošana ir vienkārša, un tās beigās var pievienot strēmelēs sagrieztu seleriju. Tāpat sīpolu var nedaudz apcept un tad iemest buljonā.
Zupa ar makaroniem
Ja sēņošanas sezona bija auglīga, tad bieži var dzirdēt, ka saimniece kaltējusi daudz sēņu. No tiem var pagatavot ne tikai zupas, bet arī cepešus, mērces un citus ēdienus. Šī recepte zupa ļaus iepazīties ar garšīgs ēdiens, kam pat var pieteikties svētku galds. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- Žāvētas sēnes - 500 gr.
- Kartupeļi - 3 gab.
- Makaroni - 200 gr.
- Spuldze - 1 gab.
- Pipari un sāls.
Gatavošanas metode:
- Pirms sākat gatavot zupu, sēnes jānomazgā un pāris stundas jāatstāj karstā ūdenī, lai tās pilnībā mīkstinātu. Pēc tam ūdeni, kurā gulēja sēnes, nevajag izliet, no tā tiks pagatavota zupa.
- Sēnes, kas ir pietiekami izmērcētas, ir jāsagriež gabaliņos, ja tie ir mazi, tad šis solis tiek izlaists. Uz uguns tiek likta panna, kurā ielej nedaudz augu eļļas un pēc karsēšanas liek sēnes. To cepšana prasīs apmēram 30 minūtes, un uz pusēm šo procesu pievieno sasmalcinātu sīpolu.
- Kamēr augi tiek cepti, pannā jāielej ūdens, kurā sēnes tika mērcētas, un jāuzliek uz uguns. Kad vārās, jāieliek pannas saturs un buljonu sālīt.
- Gatavošanas laikā nepieciešams nomizot kartupeļus un sagriezt tos vēlamajās daļās, pievienot tos pannai un atstāt zupu vārīties tālāk.
- Pēc 10 minūtēm pievieno makaronus un visu vāra, līdz kartupeļi kļūst mīksti. Gatavošanas beigās jums jāpievieno zaļumi un jānoņem panna no uguns.
Šāds ēdiens tiek pasniegts ar skābo krējumu un papildus var likt krekerus no baltmaizes.
Ciema zupa
Tiem, kas vēlas ienirt lauku gaumē, ieteicams iepazīties ar šo ēdienu. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešami šādi produkti:
- Žāvētas sēnes - 300 gr.
- Pērļu mieži - puse glāzes.
- Kartupeļi - 5 gab.
- Sīpoli un burkāni 2 gab.
- Ķiploki - 4 zobi.
- augu eļļa - 20 gr.
- Lauru lapa - 2 gab.
- Diļļu ķekars.
- Sāls un pipari.
Recepte:
- Medus sēnes mazgā ūdenī, pēc tam stundu iemērc ūdenī karsts ūdens. Kamēr tie mērcējas, grūbas jānoskalo un jāliek vārīties apmēram 40 minūtes.
- Pēc stundas sēnes izņem un liek katliņā, kas pildīts ar tīrs ūdens. Vāra sēnes, līdz tās ir mīkstas, ūdenim jābūt nedaudz sālītam.
- Tālāk kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos, pievieno zupai. Vajag arī nomizot sīpolus, burkānus un ķiplokus. Visus dārzeņus smalki sagriež un nosūta uz karstu pannu ar eļļu cepšanai. Ir nepieciešams cept, līdz veidojas raksturīga zelta krāsa.
- Kad mieži būs gatavi, tos vajadzēs izņemt no ūdens un izgāzt caurdurī, lai ūdens no tā tiktu noņemts.
- Tagad jums ir jāpārbauda kartupeļi, ja tie ir kļuvuši mīksti, tos izklāj pērļu mieži un pannas saturu.
- Pēc tam, kad ūdens pannā uzvārās, trauku nepieciešams pagatavot vēl 5 minūtes un pašās beigās likt lauru lapu, kā arī sasmalcinātas dilles un melnos piparus.
- Pēc zupas apmaisīšanas atstājiet to 5 minūtes zem vāka un pēc tam varat pasniegt ēdienu viesiem.
Pie šādas zupas lieliski sader skābs krējums, tāpēc ieteicams to pasniegt kopā ar to.
krēmzupa
Šajā zupas receptē ir maiga garša pievienojot pienu un krējumu. Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešams:
- Žāvētas sēnes - 0,5 kg.
- Krējums 10% - 200 ml.
- Piens - 1,5 litri.
- Sviests - 100 gr.
- Sīpols - 3 gab.
- Milti - 3 ēd.k.
- Sāls un pipari.
Gatavošanas metode:
- Vispirms sēnes jāizskalo un jāmērcē verdošā ūdenī.
- Kamēr sēnes ir ievilktas, jums ir nepieciešams nomizot sīpolu un sagriezt to kubiņos, pēc tam ielieciet to karstā pannā ar eļļu un sāciet cept.
- Šajā laikā sēnes nomazgā un sagriež, pēc tam ievieto pannā un apcep līdz zeltaini brūnai.
- Tad pievieno miltus un visu kārtīgi samaisa, ļauj sautēties apmēram 5 minūtes. Pannā, kurā mērcēja sēnes, pievieno ūdeni un pievieno krējumu ar pienu. Visu masu kārtīgi izmaisa, lai no miltiem neparādītos kunkuļi.
- Sastāvdaļas var pagatavot pannā vai arī ielej katliņā un vāra apmēram 20 minūtes. Tajā pašā laikā pēc garšas pievieno sāli un piparus.
- Pēc 20 minūtēm zupa būs gatava.
Zupu izklāj uz šķīvjiem un var pasniegt uz galda. Izrādās ļoti garšīgs un maigs ēdiens.
Zupa ar bantēm
Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs jāsagatavo šādi produkti:
- Žāvētas sēnes - 200 grami.
- Kartupeļi - 1 gab.
- Sīpols - 1 gab.
- Burkāns - 1 gab.
- augu eļļa - 100 gr.
- Milti - 100 gr.
- Ola - 1 gab.
- Lauru lapa - 2 gab.
- Sāls, melnie pipari un čili.
- Zaļumi.
Gatavošanas metode:
- Sēnes iemērc 2 litros verdoša ūdens un atstāj uz 40 minūtēm, lai iemērc.
- Kamēr sēnes tiek uzlietas, ir nepieciešams mīcīt mīklu. Lai to izdarītu, uz galda, kur tiek iedzīta ola, ielej nedaudz miltu. Pēc tam sastāvdaļas sajauc līdz viendabīgai konsistencei, un mīklu atstāj zem dvieļa.
- Tagad jums ir nepieciešams nomizot kartupeļus un sagriezt tos kubiņos. Nomizojiet un sagrieziet arī sīpolus un burkānus.
- Tālāk mīklu izrullē, tāpat kā nūdelēm, bet tās slānim jābūt lielākam. Pēc velmēšanas kūku sagriež identiskos kubiņos, kuru vidus ir cieši jāsaspiež, tas veidos loku.
- Tagad vajag dabūt sēnes un pēc sagriešanas ielieciet pannā un ielejiet nedaudz ūdens, kas tās pārklāj. Kad ūdens vārās, jums ir nepieciešams vārīt augu 5 minūtes un notecināt ūdeni. ielej tīrs ūdens un ļaujiet tai vārīties pēc vārīšanas vēl 5 minūtes. Pēc tam atkārtojiet procedūru vēlreiz.
- Tagad ūdeni notecina un sēnes liek cepties uz mazas uguns ar pievienoto eļļu.
- Šajā laikā katliņā, kur tika ievadītas sēnes, jāielej ūdens un jāuzvāra. Pievienojiet tai lauru lapu.
- Kad sēnes ir pietiekami apceptas, tās nosūta uz buljonu. Kopā ar tiem ielieciet sāli, piparus un kartupeļus. Kad kartupeļi sasniedz gatavību, tiek likti loki un vārīta zupa.
Var pasniegt bez dekorācijām. Pateicoties lokiem, zupa būs skaista. Šāda ēdiena garša ir nedaudz pikanta, pateicoties čili pipariem, bet tas tikai piešķir pikantumu.
Svaigas sēnes ne vienmēr ir uz galda, un tās tiek uzglabātas ļoti īsu laiku. Jūs varat uzkrāt krājumus sezonas laikā liela summa sēnes. Tos marinē, mērcē, sasaldē vai arī varat vienkārši nožūt turpmākai lietošanai. Kaltētas sēnes ir piemērotas ēdiena gatavošanai dažādi ēdieni, mērces.
Kā pareizi žāvēt sēnes?
Vispirms jāsašķiro savāktās sēnes, atstājot svaigākās, stiprākās un veselīgākās. Sēnes ar tārpu caurumiem un stipri bojātas nav piemērotas žāvēšanai. Ja sēnes iegādājāties tuvākajā tirgū, rūpīgi jāpārbauda katra sēne, izslēdzot iespēju, ka kopējā masā var iekrist neēdami "dvīņi", kuru piemērs ir viltus medus agars vai apmales galerīna.
Medus sēnes pirms žāvēšanas nemazgā, jo ūdens palēnina žūšanas procesu, un pašas sēnes kļūst tumšākas. Savāktās sēnes notīra no netīrumiem, to cepures noslauka ar sūkli vai lupatiņu. Sēņu mazais izmērs ļauj tās izžāvēt veselas, nesagriežot gabalos. Parasti sēņu cepurītes iet uz žāvēšanu, tomēr, ja vēlas, sēņu kājas var arī žāvēt. Zem cepures paslēptā plēve nav jānoņem, jo tās klātbūtne nekādā veidā neietekmē sauso sēņu garšu.
Senatnē sēnes žāvēja vienkārši: savēra uz diega un iegūto saišķi karināja gar plīti vai saulē. Līdz šim ir vairāk veidu, kā žāvēt sēnes mājās.
Sēņu žāvēšanu veic brīvā dabā, cepeškrāsnī, saulē, krāsnī vai īpašās ierīcēs, piemēram, elektriskajos žāvētājos. Ir svarīgi ievērot procesa pakāpi, jo sēnes jāžāvē pakāpeniski, nevis jācep vai jāvāra. Lai novērstu bojāšanās iespējamību, medus sēnes sākotnēji uzstāda žāvēšanai paaugstināta temperatūra jābūt pastāvīgai gaisa cirkulācijai. Tas ļaus sēnēm vienmērīgi un ātri nožūt. Konvekcijas krāsns ir optimāla ierīce sēņu žāvēšanai.
Ja izvēlaties žāvēt brīvdabas, galvenais nostāvēt sausu un karsts laiks. Šādos apstākļos sēnes izžūst vismaz nedēļas laikā. Lielas sēņu cepures ir savērtas uz plānas makšķerēšanas auklas vai neilona pavediena un pakarinātas saulainās vietās ar labu ventilāciju. Ja uz saitēm uzliksiet plānu marli, tas pasargās sēnīti no kukaiņu un putekļu iekļūšanas uz tām. Svarīgi, lai sēnes nesaskartos viena ar otru, pretējā gadījumā, ja tās ir cieši uzsētas uz diega, sēņu uzkrāšanās vietās veidosies puve. Līdzīgi sēnes izklāj uz horizontālas virsmas žāvēšanai.
Pēc sezonas jums ir iespēja savākt lielu skaitu, tomēr iekšā svaigs šo produktu tiek uzglabāts ļoti maz, tāpēc tam ir nepieciešams vai nu , vai . Šodien mēs apspriedīsim otro iespēju, kā arī runāsim par galvenajām žāvēšanas iespējām un to, kā uzglabāt žāvētas sēnes.
Kuras sēnes ir piemērotas žāvēšanai
Pirms izprast visas žāvēšanas sarežģītības, vispirms ir vērts runāt par to, kuras no tām var žāvēt.
Ir vērts nožūt cauruļveida sēnes, jo tie, atšķirībā no slāņveida, žūšanas procesā neiegūst rūgtumu.
Labākie žāvēšanas veidi:
- baravikas;
Ja jūs nebaidāties no rūgtuma vai zināt, kā ar to tikt galā, varat to un pākstis žāvēt. Piemēroto sugu sarakstā nav iekļautas ļoti mazas, piemēram, peļu sēnes. Lieta tāda, ka žāvēšanas procesā izejviela zaudē līdz pat 90% no savas masas. Un, ja izejviela jau sver mazāk par 20-30 g, tad praktiski nekas no tā nepaliks - labāk ir saglabāt šādas sugas.
sēņu sagatavošana
Pirms ņemšanas žāvēšanai savāktais ir jāsagatavo.
Izdarīsim nelielu atkāpi un parunāsim par nepieciešamo izejvielu kvalitāti. Fakts ir tāds, ka, ja esat savācis vecas vai sapuvušas sēnes, vislabāk tās nogriezt un nekavējoties likt gatavošanai, nevis mēģināt žāvēt. Žāvēšanai ir piemērotas tikai jaunas sēnes, kurām ir laba kvalitāte un nekādā veidā nav bojāts. 
Mēs atgriežamies pie sagatavošanas: uzreiz pēc savākšanas izejvielas ir jātīra no gružiem un zemes, taču nekādā gadījumā tās nedrīkst mazgāt. Ja uz izstrādājuma nokļūst mitrums, tas žūs vairākas reizes ilgāk, un garšas īpašības ievērojami pasliktināties.
Tūlīt pēc tīrīšanas sēnes izšķiro, noņemot sapuvušās un nogriežot bojātās.
Svarīgs! Lai izstrādājumos esošie griezumi nekļūtu tumšāki, atzarošana jāveic ar nerūsējošā tērauda nazi.
Žāvēšanas metodes
Ārā
Vienkāršākā žāvēšanas iespēja, kurai nav nepieciešama neviena tehnika.
Jāsaprot, ka to ir vērts veikt vasarā vai vēlā pavasarī - agrā rudenī, lai produktus varētu nožūt diezgan īsā laikā. 
- Pirms žāvēšanas visas sēnes sagriež plāksnēs. Jūs varat atdalīt kāju, lai ātrāk izžūtu.
- Plāksnes ir savērtas uz makšķerauklas, lai tās nesaskartos viena ar otru, pretējā gadījumā izejmateriāli saskares vietās slikti izžūs un netiks uzglabāti. Var izmantot arī koka paplātes vai papīru, taču šajā gadījumā būs nepieciešams pietiekami liels laukums izejvielu izkārtojumam.
- Visas sagatavotās sēnes novieto vietā, kur uz tām nelīs putekļi un lietus. Tajā pašā laikā vietai jābūt labi sasildītai ar sauli un labi vēdinātai, lai ātrāk izžūtu.
- Pēc izstrādājumu izklāšanas vai pakāršanas pārklājiet visu ar sietu ar mazām šūnām, lai mušas nenokļūtu.
Vai tu zināji? Tā kā sēne tiek uzskatīta par kaut ko starp dzīvniekiem un augiem, mēs varam teikt, ka šis dzīvais organisms ir lielākā radība uz zemes. Tas pierāda, ka tas tika atrasts Oregonas štatā. Tā platība bija 900 hektāru.
Krāsnī
Sēņu žāvēšana krāsnī atšķiras no jums Šis gadījums atkarīgs vairāk nekā žāvēšanas laikā svaigs gaiss, tāpēc jums vajadzētu saprast, ka improvizācija šajā gadījumā var sabojāt lielu daudzumu izejvielu.
Žāvēšanai vislabāk piemērota cepeškrāsns, kurā ir papildu gaisa plūsmas funkcija, jo bez tās būs jāatver durvis, lai būtu vismaz kāda gaisa cirkulācija. Ja nav gaisa plūsmas, žāvēšanas process ievērojami palēnināsies.
- Mums jāņem dzelzs restes, kuras parasti izmanto grilēšanai, uz tām vienā kārtā izklājam sēnes un jāieliek cepeškrāsnī.
- Iestatiet temperatūru aptuveni 60-70 ° C un, ja nepieciešams, nedaudz atveriet cepeškrāsns durvis.
- Ik pēc 15-20 minūtēm restes jāapmaina, lai visas sēnes vienādi labi izžūtu.
Jums jāžāvē līdz brīdim, līdz tie vairākas reizes samazinās. Tajā pašā laikā tiem nevajadzētu būt taukainiem pieskaroties, bet sausiem.
Svarīgs! Nepaaugstiniet temperatūru, pretējā gadījumā jūs cepsiet sēnes, nevis izžāvēsit.
Elektriskajā žāvētājā
Varbūt visvairāk kvalitatīvs produkts jūs saņemsiet, ja to izžāvēsiet. Protams, tehnoloģijas neaizstās visus šarmus dabiska žāvēšana tomēr jūs noteikti nevarat sabojāt produktus.
- Izejvielu notīra un sagriež plānas plāksnes. Izvēlies biezumu pats, bet ņem vērā to, ja izstrādājums ir mazs, tad arī to sagriež plānas šķēles nav jēgas.
- Viss ir izkārtots vienā kārtā katrā žāvētāja līmenī, temperatūra ir iestatīta uz 55 ° C.
- Mēs gaidām no 2 līdz 6 stundām, līdz mūsu sēnes ir pilnībā izžuvušas.
Parasti šādā veidā var žāvēt pilnīgi visas sēnes - gan cauruļveida (), gan slāņveida, īpaši tādos mājas apstākļos, kas neļauj žāvēt produktus brīvā dabā.
mikroviļņu krāsnī
Apsveriet arī iespēju žāvēt sēnes mikroviļņu krāsnī.
Tas nenozīmē, ka šī ir optimālā žāvēšanas tehnika, taču, ja nav citu iespēju, to var izmantot arī mūsu vajadzībām.
- Iztīrām un sagriežam izejmateriālu.
- Paņemiet šķīvi vai cepešpannu, kas ir piemērota mikroviļņu krāsns. Ideālā gadījumā, protams, ir jāizmanto stiepļu plaukts, bet, ja tāda nav, varat paņemt jebkurus nemetāla piederumus.
- Visu izklājam plānā kārtā, iestatām 100-180 W un “žāvējam” apmēram 20 minūtes.
- Pēc noteiktā laika mikroviļņu krāsns jāatver uz 15 minūtēm, lai viss mitrums izplūstu ārā. Pēc tam aizveriet un atkārtojiet vēlreiz.
- Optimālais atkārtojumu skaits ir 2-3 reizes, tomēr, ja sēnes sagriež biezās plāksnēs, tad to var palielināt līdz 4-5 reizēm.
Kā noteikt gatavību
Ir ļoti grūti noteikt gatavību, tāpēc šajā gadījumā svarīga ir tikai prakse un pieredze.
Medus agaric – šis nosaukums vieno nevis vienu sēņu veidu, bet daudzas ģimenes. Nosaukums cēlies no vietas, kur viņi dzīvo. Lielākā daļa sugu aug uz celmiem un koka. Medus sēnēm, tāpat kā visām sēnēm, ir noderīgas īpašības satur vitamīnus un pārtikas šķiedra. Pēc ražas novākšanas rodas jautājums, kā uzglabāt sēnes un sagatavoties ziemai? Žāvēšana ir viens no vienkāršākajiem veidiem. No kaltētas sēnes jūs varat pagatavot daudzus ēdienus, kas pārņems gan novākto sēņu garšu, gan aromātu.
Sēņu sagatavošana
- Izvēlieties žāvēšanai piemērotas sēnes. Pirmkārt, mēs atlasām sēnes ar bojājumiem un tās, kuras skāruši tārpi. Attiecībā uz izmēru labāk piemērotas vidēja izmēra sēnes. Pārāk daudz liela sēne ilgi žūs, un mazs saburzīsies, un nedos ēdienam garšu un aromātu.
- Atlasītās sēnes jātīra no netīrumiem, lapām un ārvalstu jautājums. Vislabāk to izdarīt maigi ar nazi vai mitru drānu. Tās ir absolūti neiespējami mērcēt, sēnes uzsūks daudz mitruma un zaudēs garšu.
- Nomizotās sēnes sagriež plānās plāksnēs. Daži sēņu lietu eksperti iesaka žāvēt tikai sēņu cepurītes, bet mazās sēnes atstāt veselas. Ir svarīgi saprast, ka lielākā daļa gatavā, izvēlētā produkta svara žūšanas laikā tiks zaudēta. No 10 kilogramiem sēņu raža būs aptuveni 1,5 kilogrami.
- Sagatavošana ir beigusies, tagad jums ir jāizvēlas jums piemērota žāvēšanas metode.
Sēņu žāvēšanas metodes
Sēņu žāvēšana uz auklas telpās
Šāda veida žāvēšanai mēs ņemam spēcīgu pavedienu vai makšķerēšanas līniju.
- Mēs sasienam sēņu šķēles 1 cm attālumā vienu no otras. Tas ir nepieciešams, lai nodrošinātu labu gaisa plūsmu starp daļām.
- Mēs ievietojam pavedienu vietā, kas ir labi vēdināma un ir pieejama saulei. Var žāvēt virs gāzes plīts.
- Lai sēnes nenokristu ar putekļiem, pārklājiet tās ar vairākām marles kārtām.
- Pēc nedēļas ražu var paslēpt tvertnēs.
Sēņu žāvēšana cepeškrāsnī
Ja laikapstākļi un gaisa mitrums neļauj sēnes kaltēt telpās, tad jums ir piemērots variants ar cepeškrāsni.
- Izklājiet sēnes uz cepešpannas vai režģa.
- 40-50°C temperatūrā sēnes zaudēs mitrumu.
- Pēc 2-3 stundām paaugstiniet temperatūru līdz 75°C.
- 7-12 stundu laikā sēnes periodiski jāapgriež.
- Ja cepeškrāsnī nav konvekcijas funkcijas, atstājiet durvis vaļā, lai ļautu cirkulēt gaisam.
Žāvēšana elektriskajā žāvētājā
Tas ir vieglākais un ātrs ceļš. Izmantojot elektrisko žāvētāju, jūsu pūles tiks samazinātas līdz minimumam. Izklājiet sēnes vienmērīgās kārtās un iestatiet temperatūru līdz 55°C. Optimāla gaisa cirkulācija un stabilas temperatūras uzturēšana ātri paveiks savu darbu. Pēc pāris stundām jūs varat pārbaudīt gatavību. Tātad, ja jūs bieži lasāt sēnes un novācat tās lielā skaitā, iespējams, ir vērts pievērst uzmanību šai ražas novākšanas metodei. 
Neatkarīgi no tā, kuru metodi izvēlēsities, smaržīgās sēnes būs atlīdzība par jūsu pūlēm, kas pēc tam iepriecinās jūs ar iecienītāko ēdienu garšu. Galvenais ir turēt tos nomaļā stūrī, tīrus un bez mitruma.
Saistītie raksti
