Saulrieti ir zili kā sēnes. Vārīti baklažāni ir kā sēnes. Recepte bez sterilizācijas
Baklažānu “sēņu” recepte ir vienkārša un garšīga. Cepšanas un ķiploku pievienošanas dēļ zilās patiešām atgādina marinētas sēnes gan pēc garšas, gan pēc struktūras. Gatavošanas tehnoloģija ir ļoti vienkārša, taču pagatavošana būs veiksmīga tikai ar vienu nosacījumu – ja izmantos nogatavojušos, bet ne pārāk nogatavojušos baklažānus. Jums pat nav nepieciešams tos nomizot, tie ir jāsasmalcina, sāli ūdenī, lai noņemtu rūgtumu, un pēc tam visus dārzeņus uzreiz vāriet un apcepiet eļļā.
Lai saglabātu baklažānus “kā sēnes” ziemai, izmanto salīdzinoši maz augu eļļas. Tam vajadzētu tikai apņemt baklažānus. Dārzeņi paši dos daudz sulas, turklāt uzsūks daļu marinādes, tāpēc neuztraucieties, ja starp zilajiem burciņās izveidosies nelieli tukšumi. Stingri ievērojiet visus ieteikumus, un jūsu baklažānu sagatavošana lieliski saglabāsies visu ziemu!
Sastāvdaļas
- baklažāni 1 kg
- ūdens 1 l
- nejodētā sāls 1 ēd.k. l. ar slidkalniņu
- 9% etiķis 70 ml
- aso piparu 1/3 pāksts
- ķiploki 4 daiviņas
- rafinēta augu eļļa 100 ml
Baklažāni ar sēnēm - recepte ziemai
- Nomazgājiet baklažānus aukstā ūdenī un noņemiet kātus. Sagrieziet 1,5-2 cm biezos apļos un pēc tam sadaliet katru gabalu 4-6 daļās.
Sasmalcinātos dārzeņus pārlej ar sālītu ūdeni un atstāj uz 1 stundu - baklažāniem rūgtums pazudīs, un galvenais, cepšanas laikā tie tik ļoti neuzsūks eļļu. “Sāls vannai” uz katru litru auksta ūdens ņem 1 ēdamkaroti nejodētā sāls. Lai baklažāni neuzpeldētu virspusē, tos var uzspiest virsū ar šķīvi.
Pagatavo marinādi lielā katliņā. Ielejiet 1 litru ūdens, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, pievienojiet 1 ēdamkaroti nejodētā sāls, ielejiet etiķi un ļaujiet vārīties. No bļodas ar baklažāniem noteciniet visu šķidrumu, kurā tie bija mērcēti. Zilos noskalojam no sāls ar tīru vēsu ūdeni (tās nesaspiežot), un pēc tam lejam pannā ar verdošu marinādi.
Pagatavojiet baklažānus marinādē 3 minūtes no vārīšanās brīža, pēc tam, izmantojot rievkaroti vai caurduri, izņemiet tos no marinādes. Marinādei vajadzētu vienkārši notecināt, nav nepieciešams to izspiest (!), pretējā gadījumā baklažāni izrādīsies sausi un veidos burkā ļoti lielus tukšumus.
Katliņā vai pannā ar biezu dibenu ielej augu eļļu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un tad pievieno baklažānus. Uzmanību! Eļļa ir ļoti karsta un var izšļakstīties! Cepiet baklažānus 5 minūtes uz lielas uguns, bez vāka, maisot ar koka lāpstiņu.
Katliņā pievieno sasmalcinātu vai saspiestu ķiploku, kā arī sakapātus asos piparus (bez sēklām). Cep vēl 1 minūti.
Baklažāniem jābūt gataviem un tajā pašā laikā jāsaglabā forma un nepārvēršas putrā.
Nekavējoties ievietojiet baklažānus tīrās, karstās, sterilizētās burkās. Cieši piepildām tos, sablīvējot līdz pat kaklam. Apgrieziet rullīti otrādi, cieši aptiniet to ar segu un atstājiet, līdz tas pilnībā atdziest.
Baklažāni ir kā ziemai gatavas sēnes. Mēs nosūtām šuves uz tumšu un obligāti sausu vietu turpmākai uzglabāšanai. Pirms pasniegšanas pikantos baklažānus pietiekami atdzesē un pārkaisa ar zaļajiem sīpoliem vai pētersīļiem.
Baklažāni vai, kā viņiem patīk tos saukt, “zilie” ir ideāli piemēroti mājās gatavotiem izstrādājumiem. Viņiem nav spilgtas garšas, bet tie atšķiras ar mīkstu mīkstumu un augstām higroskopiskām īpašībām. Jebkuru sagatavoto marinādi dārzenis absorbē un bagātina ar tā garšas īpašībām.
Ar sēnēm marinēti baklažāni ir labākais uzkodu variants ziemai. Viltus sēnes var pagatavot dažādi: vieniem patīk tām pievienot olu, bet citiem – ķiplokus.
Pareizo baklažānu izvēle šūšanai
Nogaršojiet jebkuru ēdienu atkarīgs no produktu izvēles. Ziemas sagatavošanai ir vērts iegādāties jaunus dārzeņus bez cieta mīkstuma un ar nenobriedušām sēklām. Receptēm ir piemēroti spilgti violeti baklažāni ar elastīgu un gludu ādu. Formai nav nozīmes, tāpēc var iegādāties ovālus, olveida un cilindriskus augļus.
Izvēloties dārzeņus, jums rūpīgi jāuzrauga brūnu plankumu klātbūtne, kas norāda uz bojāšanās sākumu. Vecos dārzeņus atklāj pelēcīgi zaļā un brūnā augļu nokrāsa ar brūnu kātu.
Neatkarīgi no izvēlētās šķirnes dārzeņu var sautēt, vārīt un cept. Tomēr ir sugas, kuras var pildīt un sasaldēt tikai ziemai.
Garšīgas receptes baklažāniem ar ķiplokiem
Baklažāni sagatavoti ziemai kā sēnes, ir pikanta garša. Pikantu, vieglu skābumu tiem piešķir etiķis, ko ēdienam pievieno lielos daudzumos. Ziemas uzkodas konsistence atgādina salātus un labi sader ar zivīm, gaļas ēdieniem un kartupeļiem.
Baklažāni ar sēnēm (recepte bez sterilizācijas)
Sterilizācijas nepieciešamība ļauj ātri pagatavot uzkodas. Šī vienkāršā recepte ir ļoti populāra mājsaimnieču vidū. Gatavā ēdiena garša neatšķiras no marinētajām sēnēm.
Sastāvdaļas:
Sagatavošana:
Dārzeņus nomazgā, nosusina ar dvieli un nomizo. Tālāk tos sagriež vidēja izmēra kubiņos. Sajauc sāli un garšvielas katliņā ar ūdeni un gaida, kamēr marināde uzvārās. Pēc tam tur ielej etiķi un nosūta dārzeņus. Pēc sastāvdaļu sajaukšanas vāra tās zem vāka apmēram 7 minūtes.
Garšvielas no marinādes liek uz iepriekš sagatavotu burku dibena un pēc tam pilda ar dārzeņiem. Preparātus pārlej ar marinādi un uzskrūvē ar vākiem, lai apgāztu, līdz tie atdziest.
Cepti baklažāni ar sēnēm
Receptes sastāvdaļas:
- 2 kg baklažānu,
- 175 g sīpolu,
- 9 ķiploka daiviņas,
- sāls,
- Lauru lapa,
- svaigas selerijas un pētersīļus,
- rafinēta augu eļļa.
Marinādes sastāvdaļas:
- 160 g ūdens,
- 160 g augu eļļas,
- 160 g 9% etiķa.
Gatavošanas process:
Nomazgātus dārzeņus notīra no kātiem un mizām. Dārzeņus sagriež kubiņos un liek emaljētā traukā. Pēc kārtīgas apkaisīšanas ar sāli, atstāj pāris stundas nostāvēties, lai iznāk rūgtums un iesūcas sāls.
Šajā laikā sīpolus sagriež pusgredzenos, ķiplokus un zaļumus sasmalcina.
Baklažānu šķēles nomazgā Lai atbrīvotos no liekā sāls, liek caurdurī un ļauj notecināt. Pēc tam dārzeņus pārliek katliņā ar augu eļļu un cep, līdz tie kļūst brūni. Piepildi burkas ar sagatavotiem dārzeņiem, beigās atstājot nedaudz vietas. Tur liek lauru lapas, ķiplokus un sīpolus, virsū liek zaļumus.
Ūdeni uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tajā ielej etiķi un eļļu. To visu sajauc un atkal uzvāra, un tad ātri lej burkās, piepildot tās līdz augšai.
0,5 litru burkas sterilizē 10 minūšu laikā, bet 1 litra burkas - 15 minūtes.
Multivarkas recepte
Baklažānus ziemai pēc sēņu garšas receptes var pagatavot pat lēnajā plītī. Optimāla temperatūra ļauj dārzeņiem saglabāt labvēlīgos elementus un garšu.
Lai iegūtu recepti, jums būs nepieciešams:
- 10 jauni baklažāni,
- glāzi augu eļļas,
- 8 gabaliņi smaržīgo piparu,
- ķiploka galva,
- 70% etiķis,
- 2 ēdamkarotes diļļu sēklas,
- sāls.
Sagatavošana:
Dārzeņus nomazgā, noņem kātus un sagriež kubiņos. Eļļa saskaņā ar recepti tiek nolaista ierīces bļodā un tiek iestatīts “cepšanas” režīms. Dārzeņus ielej, vāku aizver un režīmu pārslēdz uz “sautēšanu”. Laiks jāiestata uz 30 minūtēm.
Šajā laikā burkas ir sagatavotas savīšanai: tās mazgā un sterilizē, izmantojot ērtu metodi.
Kad dārzeņi gatavi, pievieno pēc receptes sasmalcinātus ķiplokus. Pirms griešanas labāk to nedaudz sasmalcināt ar naža virsmu, lai tas traukam piešķirtu savu garšu. Tad bļodā pievieno diļļu sēklas, sāli un piparus un vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes. Gatavo maisījumu cieši ievieto burkās, un pirms skrūvēšanas uz vākiem ielej etiķi(0,5 litru burkai pietiek ar 1/3 tējk esences).
Burkas tiek apgrieztas un pārklātas ar kaut ko siltu, un pēc dienas tās noliek apakšā un vēl vienu dienu noglabā ar vāku. Pēc tam burkas tiek nolaistas pagrabā un ziemā tās var droši atvērt un baudīt patīkamo garšu.
Marinēti baklažāni ar sēnēm (garšīga recepte ziemai)
Receptes sastāvdaļas:
Gatavošanas process:
Dārzeņiem noņem kātus un dārzeņus sagriež apmēram 1,5 cm biezās šķēlēs. Tos liek katliņā, pārkaisa ar sāli. Pēc maigas samaisīšanas cieši pārklājiet tos ar vāku un atstājiet ledusskapī uz nakti.
Rīts sākas ar mērces gatavošanu: sīpolu sagriež pusgredzenos un ķiplokus plānās šķēlītēs. Tad tajā ielej visas garšvielas un labi samaisa.
Lai marinētu, sajauciet eļļu un etiķi ūdenī un novietojiet trauku uz uguns, lai vārītos un vāra uz lēnas uguns apmēram 7 minūtes. Marinādi noņem un atstāj atdzist līdz istabas temperatūrai.
Ar dārzeņiem notecina lieko šķidrumu un izspiediet tos. Katru gredzenu 10 minūtes blanšē verdošā ūdenī un iemet mērcē maisīšanai. Dārzeņu masu pārlej ar marinādi, sāli un piparus pēc garšas. To atstāj uz 2 stundām, lai uzsūktos.
Tālāk dārzeņus sadala burkās, pēc iespējas sablīvējot, lai tos 1,5 cm biezumā pārklātu ar plastmasas vākiem un atstāj atdzist. Pēc tam konservāciju noliek ledusskapī līdz ziemai.
Šī recepte padara baklažānu ar sēnēm neticami garšīgu. Ziemā vari dažādot savas uzkodas un izbaudīt vasaras aromātu!
“Vīramātes mēle” ziemai
Šī recepte interesantai dārzeņu sagatavošanai ziemai ir viena no labākajām un ir iecienīta mājsaimnieču vidū. Šajā receptē zilie nav ilgi apstrādāts, tāpēc tie saglabā savu garšu un priekšrocības.
Sastāvdaļas:
Soli pa solim gatavošana:
Lai sagatavotu dārzeņus ziemai, tie vispirms būs rūpīgi jānomazgā un jānogriež kātiņš. Tālāk tos sagriež viendabīgos 0,5 cm gredzenos un liek bļodā, kārtas apkaisot ar sāli. Pēc 40 minūtēm dārzeņus nomazgā, lai noņemtu sāli un rūgtumu.
Papriku nomazgā un atbrīvo no sēklām, ķiploka daiviņas saberž. Nomazgātos tomātus uz minūti aplej ar verdošu ūdeni, lai noņemtu mizu, un sajauc tos ar pārējām sastāvdaļām. Visas sastāvdaļas izlaiž caur gaļas mašīnā, sālī, pievieno cukuru, etiķi, eļļu un samaisa.
Baklažānu šķēles apcep no abām pusēm, liek uz šķīvja un pārklāts ar ķiploku-piparu maisījumu.
To visu liek burkās un aizvāko ar metāla vākiem. Blīvējumi līdz ziemai jāuzglabā vēsā, labi vēdināmā vietā.
Korejiešu stila baklažāni (piemēram, sēnes) ziemai
Šī recepte padara dārzeņu garšu pēc sēnēm. Šī ziemas recepte izrādās sulīga un pikanta. Baklažāni lieliski saderēs ar rīsiem, kartupeļiem, makaroniem un graudaugiem.
Sastāvdaļas:
Gatavošanas process:
Baklažāni ir jānomazgā un jāatstāj bez astēm. Pēc tam tos sagriež sloksnēs, sālī un nospiež ar atsvaru. Tātad, tos atstāj uz 40 minūtēm, lai atbrīvotos no rūgtuma.
Burkānus sarīvē uz speciālas rīves, bet papriku sagriež plānās šķēlītēs. Sīpolu sagriež pusgredzenos, un ķiploka daiviņas izlaiž caur presi. Visas sastāvdaļas apvieno, sālī, piparus, pievieno etiķi un atstāj uz 6 stundām.
Šķidrumu lej no baklažāniem, un tad tos apcep uz pannas augu eļļā. Pievienojiet dārzeņus pārējām sastāvdaļām un viegli samaisiet.
Maisījumu sadala burkās, sterilizē un pārklāj ar vākiem, lai atdziest. Tad šuves noliek pagrabā līdz ziemai.
Apakšējā līnija
Kā redzat, ir daudz recepšu ar baklažānu “sēnēm”. Galvenais ir ievērot recepti un precīzi izpildiet norādījumus. Atliek tikai izvēlēties sev tīkamāko, sagatavot sastāvdaļas un sākt gatavot!
Priekšvārds
Ziemā jebkuras saimnieces tvertnēs vienmēr būs vairākas konservētu baklažānu burkas. Šis dārzenis ir slavens ar savu garšu jebkurā pagatavošanas metodē un ir bagāts ar dažādiem vitamīniem un labvēlīgiem mikroelementiem. Viena no iecienītākajām receptēm tās saglabāšanai ir baklažāni ar sēņu garšu.
Neatkarīgi no sēņu garšas baklažānu pagatavošanas receptes, šim dārzeņam vispirms ir jāiziet noteikti primārās apstrādes posmi. Protams, vispirms tas ir jānomazgā. Pēc tam kātiņu (asti) nogriež. Pēc tam dārzeņus sagriež atsevišķos gabalos. Katra mājsaimniece izvēlas savu metodi:
- gareniski 4 daļās (šķēlēs), kuras pēc tam sagriež šķērsām, parasti 3-4 vai vairāk daļās - tas ir atkarīgs no baklažānu izmēra;
- vispirms 1,5–2 cm biezos apļos, kurus pēc tam sagriež 4 daļās;
- mazos kubiņos;
- lielos dārzeņus 4 daļās, bet mazākos 2 daļās.
Pēc tam no baklažāniem jānoņem rūgtums. Ja konservēšanas laikā būs nepieciešams cept dārzeņus augu eļļā, tad tos vajadzētu piepildīt ar sālītu ūdeni. Baklažāni būs piesātināti ar mitrumu un pēc tam termiskās apstrādes laikā absorbēs mazāk tauku. Tāpēc dārzeņus uz 30–60 minūtēm ievieto traukā ar sālījumu, kas sagatavots, pamatojoties uz to, ka 1 litrā ūdens jābūt 2 ēdamk. karotes.
Vēl viena iespēja baklažānu rūgtuma noņemšanai: pārklāj tos ar sāli un atstāj uz 2 stundām. Abos gadījumos pēc sāls apstrādes dārzeņi rūpīgi jāizskalo ar ūdeni. Ja tas nav izdarīts pareizi, daļa no atlikušā sāls var ietekmēt konservētā produkta garšu. No mazgātiem dārzeņiem vajadzētu notecināt ūdeni. Pēc tam baklažāni ir gatavi turpmākai apstrādei.
Pirms pasniegšanas pēc ““ receptēm konservētos baklažānus vēlams sagriezt mazos gabaliņos un pēc tam pievienot tiem zaļumus, ķiplokus, sīpolus un saulespuķu eļļu. Ēdiens garšos pēc marinētām sēnēm.
Sagatavojam dārzeņus kodināšanai, kā aprakstīts iepriekš, ķiplokus izlaižam caur presi, sasmalcinām piparus un sterilizējam burkas. Tad ielejiet ūdeni pannā un pievienojiet sāli. Uzkarsē nākamo marinādi līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam ielej tajā etiķi un ļaujiet tai atkal vārīties. Sagatavotos baklažānus liek verdošā marinādē. Gatavojiet nākamās “viltus sēnes” 3–4 minūtes. Izņem baklažānus no pannas un ļauj marinādei notecināt.
Dārzeņus liek katliņā ar augu eļļu, kas uzkarsēta līdz vārīšanās temperatūrai. Cep tos apmēram 3 minūtes. Pēc tam katliņā pievieno ķiplokus un piparus. Cepiet dārzeņus vēl 1 minūti, pēc tam cieši ievietojiet tos vēl karstus burkās. Tvertnes aizveram ar vākiem, apgriežam otrādi, ietinam siltā dvielī vai segā un atstājam tur, līdz pilnībā atdziest. Gatavus baklažānus var uzglabāt pat istabas temperatūrā, taču tie jānovieto tumšā vietā. Tie ir gatavi kalpošanai pēc pāris dienām.
Gatavojot marinādi, pievieno sāli pēc garšas. Vispirms 1 litrā ūdens jāielej 60 g Pēc tam, kad sāls ir pilnībā izšķīdis, marinādi nogaršo. Sālījumam vajadzētu garšot labi, pietiekami sāļš, bet ne pārāk sāļš. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli. Burkas var aizvērt arī ar parastajiem plastmasas vāciņiem, taču tiem jābūt ļoti cieši un hermētiski noslēgtiem.
Vēl viena vienkārša recepte baklažānu konservēšanai, kas pēc vārīšanas gandrīz neatšķiras pēc garšas no marinētajām sēnēm. Tas prasa:
- baklažāni - 3 kg;
- ķiploki (galviņas) - 1 gab.;
- lauru lapa - pēc saimnieces ieskatiem;
- sāls (nejodēts) – 0,5 ēd.k. karotes;
- etiķis - 150 ml;
- ūdens - 2,5 l.
Sagatavojam dārzeņus (kā raksta sākumā), sasmalcinām ķiplokus, sterilizējam 0,5 litru burkas. Tad pagatavojam marinādi - četru litru katliņā ielejam ūdeni (2,5 l), pievienojam: etiķi, lauru lapu un sāli. Pēc tam uzlieciet pannu uz plīts un uzkarsējiet iegūto sālījumu līdz vārīšanās temperatūrai.
Pagatavojiet baklažānus verdošā marinādē 10–15 minūtes. Tā kā visi 3 kg dārzeņu uzreiz katliņā nesatilps, tie jāvāra vienā un tajā pašā sālījumā pa partijām (pa daļām). Pēc tam ar rievām karoti izņem baklažānus no marinādes un cieši saliek burkās. Ievietojiet ķiplokus (1-2 daiviņas) uz katras trauka ar dārzeņiem. Pēc tam burkās ielej karstu sālījumu. Satinam konteinerus ar vākiem, apgriežam otrādi un ietinam siltā segā. Burciņām šādi jāstāv, līdz tās pilnībā atdziest. Pēc tam tos novieto uzglabāšanai vēsā, bet ne mitrā, tumšā vietā. Pēc šīs receptes tiek iegūti 7–8 0,5 litru konteineri konservētu baklažānu.
Pirmo reizi baklažānu kā sēņu recepti redzēju pirms aptuveni 20 gadiem. Toreiz man šis nosaukums likās jocīgs, bet marinētus baklažānus tomēr gatavoju pēc tās receptes (receptē noteikti padalīšos). Un kaut kā kopš tā laika es aizmirsu par šo uzkodu, līdz atkal sāku meklēt kaut ko jaunu, ko pagatavot no maniem iecienītākajiem zilajiem. Bet izrādās, ka kopš tā laika ir parādījies milzīgs skaits baklažānu, piemēram, sēņu, recepšu, un tās visas ir atšķirīgas, bet garšīgas.
Tāpēc es nolēmu veltīt veselu recepšu kolekciju par baklažāniem ar sēņu garšu. Šos baklažānus varat pagatavot ziemai un kā aukstu uzkodu. Un šādi pagatavotas tās tiešām atgādina sēnes gan pēc izskata, gan pēc garšas.
Ļoti garšīgs pagatavojums, pieejamas sastāvdaļas.
Sastāvdaļas:
- baklažāni - 2 kg
- čili pipari - 1/3 pāksts
- ķiploki - 1 galva
- dilles - 50 gr.
- augu eļļa - 200 ml.
Marinādei:
- sāls - 2 ēd.k. l.
- cukurs - 2 ēd.k. l.
- etiķis - 10 ēdamk. l.
- ūdens - 2,4 litri
- smaržīgie pipari - 2-3 gab.
- krustnagliņas - 2-3 gab.
- lauru lapa - 2 gab.
- Vispirms sagatavojam marinādi. Lai to izdarītu, ielejiet pannā ūdeni un, kad tas uzvārās, pievienojiet visas garšvielas pēc receptes - sāli, cukuru, piparus, krustnagliņas un lauru lapu. Pašās beigās pievienojiet etiķi. Starp citu, etiķi es bieži lieku nedaudz mazāk nekā receptēs, bet šo var pielāgot pats.
- Šajā laikā sagrieziet baklažānus gabalos un ievietojiet tos verdošā ūdenī. Pagatavojiet ne vairāk kā 3 minūtes. Centieties nepamest plīti un nepārcept baklažānus, pretējā gadījumā tie kļūs mīksti un bezgaršīgi.
3. Nolejiet ūdeni no baklažāniem. Ķiplokus izlaiž caur presi, asos piparus sagriež mazās strēmelītēs, visu to pievieno baklažāniem. Pārkaisa ar smalki sagrieztām dillēm. Visbeidzot pievienojiet augu eļļu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un izslēdz.
4. Atliek tikai salikt burkās un 15 minūtes sterilizēt pannā ar verdošu ūdeni.
Baklažāni ir kā pirkstu laiza sēnes - recepte ziemai ar fotogrāfijām
Nedaudz savādāka interpretācija par baklažānu preparātu, kurā pievienojam sīpolus. Man patīk gatavot dažādus preparātus mazākos daudzumos, bet pēc dažādām receptēm. Šķiet, ka gandrīz vienas un tās pašas sastāvdaļas, bet nedaudz savādāka marināde un sīpoli dara savu - preparātu garšas atšķiras. Šī uzkoda ar dillēm un ķiplokiem izdaiļos jūsu ēdienkarti jebkuram gadījumam.
Sastāvdaļas:
- baklažāni - 3 kg
- sīpoli - 2 gab.
- ķiploki - 1 galva
- dilles - 300 gr.
Marinādei:
- sāls - 2 ēd.k. l.
- etiķis - 150 ml.
- ūdens - 3 litri
- augu eļļa - 350 ml
- koriandra zirņi - 1/2 tējk.
- lauru lapa - 2 gab.
- melnie piparu graudi - 6-7 gab.
- Baklažānus vajadzētu sagriezt mazos kvadrātiņos, kuru izmērs ir aptuveni 1-1,5 cm.
2. Sīpolus var sagriezt pusgredzenos. Smalki sagrieziet ķiplokus. Dilles arī diezgan smalki sakapājam.
3. Pagatavo marinādi, verdošam ūdenim pa vienam pievieno garšvielas un sāli, pašās beigās pārlej ar etiķi.
4. Sagrieztus baklažānus liek verdošā marinādē un zem vāka sautē 5-10 minūtes. Pēc tam samaisiet, lai baklažāni, kas bija augšpusē un, iespējams, nebija vārīti, nonāktu apakšā. Pagatavojiet vēl 5 minūtes.
Svarīgi ir nepārcept baklažānus, pretējā gadījumā tie drīzāk atgādinās putru, nevis sēnes
5. Nolejiet ūdeni no pannas un pievienojiet sakapātus sīpolus, ķiplokus un dilles karstajiem baklažāniem.
6. Visas sastāvdaļas labi samaisa un karstajā maisījumā ielej augu eļļu. Uz 5 minūtēm pārklāj ar vāku.
7. Liek sagatavotās burkās un sterilizē pannā ar verdošu ūdeni.
Es vienmēr sterilizēju burkas, kurās ir vairākas sastāvdaļas. Tādā veidā tas ir uzticamāks.
Cepti baklažāni kā sēnes
Šīs uzkodas sastāvdaļas ir vienkāršas un pieejamas. Neskatoties uz to, šos baklažānus ēd uzreiz, pirmkārt, tāpēc, ka tie ir garšīgi, un, otrkārt, šī recepte nav paredzēta uzglabāšanai ziemai.
Sastāvdaļas:
- baklažāni - 3-4 gab.
- sīpoli - 2 gab.
- ķiploki - 3 krustnagliņas
- pētersīļi un dilles - ķekars
- olas - 2-3 gab.
- sāls, pipari pēc garšas
- augu eļļa cepšanai
- Šajā receptē mums vajadzēs sagriezt baklažānus pirkstos. Lai to izdarītu, pārgrieziet katru baklažānu gareniski uz pusēm un pēc tam sagrieziet baklažānus apmēram 1,5 cm biezos pirkstos.
2. Sakuļ olas un pārlej ar šo maisījumu baklažāniem. Pārklāj ar vāku un liek ledusskapī uz apmēram 1 stundu. Šīs stundas laikā vairākas reizes apmaisa baklažānus, lai tie būtu kārtīgi piesātināti ar olu maisījumu.
Olu maisījums apņem baklažānus ar plēvi, kā rezultātā tiem cepot būs nepieciešams daudz mazāk eļļas
3. Kamēr baklažāni atpūšas ledusskapī, strādājam. Sīpolu sagriež kubiņos. Ķiplokus sarīvējam, var izlikt caur presi. Zaļumus arī smalki sagriežam.
4. Izņemiet baklažānus no ledusskapja un apcepiet augu eļļā uz vidējas uguns. Kad baklažāni apcepti no vienas puses, pievieno sīpolus un visu kopā apcep līdz skaistai zeltainai krāsai. Tieši pirms cepšanas beigām dārzeņus sāli un piparus pēc garšas. Aromāti ir lieliski, šeit nav vajadzīgas citas garšvielas.
5. Liek dārzeņus bļodā, pa virsu uzkaisa ķiplokus un sasmalcinātus zaļumus. Samaisa un ļauj kādu laiku nostāvēties, lai ķiploks izdala savu aromātu.
6. Ja vēlas, virsū var uzliet nedaudz citrona sulas, lai ēdienam pievienotu nedaudz skābuma.
Vai tie tiešām izskatās pēc sēnēm?
Baklažāniem patīk skābā krējumā ceptas sēnes
Trauks, protams, nav pilnībā diētisks. Bet, ja jūs baidāties pieņemties svarā, varat izmantot zema tauku satura skābo krējumu. Izrādās garšīgi, izmēģiniet.
Sastāvdaļas:
- baklažāni - 3 gab.
- sīpoli - 2 gab.
- skābs krējums - 2 ēd.k. l.
- olas - 2-3 gab.
- sāls, pipari pēc garšas
- kaltētu sēņu garšvielas
- pētersīļi un/vai dilles
- augu eļļa cepšanai
- Mēs sākam gatavot, protams, sasmalcinot dārzeņus. Sagrieziet baklažānus un sīpolus kubiņos.
2. Tāpat kā iepriekšējā receptē, sakuļ olas un pārlej ar baklažānu maisījumu baklažāniem. Ļaujiet tai ievilkties stundu.
3. Cepiet baklažānus kopā ar sīpoliem augu eļļā līdz zeltaini brūnai uz vidējas uguns. Pēc olu ieliešanas vajadzēs mazāk eļļas, un, lai dārzeņi nepiedegtu, vajadzēs nepārtraukti maisīt.
4. Samaziniet uguni līdz minimumam un pievienojiet skābo krējumu. Vāriet vēl 5-7 minūtes, līdz dārzeņi ir mīksti.
5. Sāls un pipari. Es iesaku pievienot. Šo gaileņu garšvielu gatavoju katru gadu. Tas piešķirs aromātu un uzlabos baklažānu sēnēm līdzīgo garšu. Pēc tam vāra uz lēnas uguns vēl pāris minūtes, un gardais ēdiens ir gatavs. Atliek tikai apkaisīt baklažānus ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Baklažāniem patīk sēnes no Irinas Hļebņikovas
Nedaudz savādāks veids, kā pagatavot baklažānus, izmantojot marinādi ar sasmalcinātiem ķiplokiem un zaļumiem, ir ļoti ēstgribu recepte no Irinas Hļebņikovas.
Cepti baklažāni ar sēņu garšu
Garda uzkoda, kas pagatavojama ātri un vienkārši. Ja vēlaties, šeit varat pievienot sīpolus.
Sastāvdaļas:
- baklažāni - 2 gab.
- olas - 2-3 gab.
- sāls, pipari pēc garšas
- pētersīļi, selerijas un baziliks
- ķiploki - 3 krustnagliņas
- citrons - 1 gab.
- augu eļļa cepšanai
- Sagrieziet baklažānus pirkstos - pārgrieziet baklažānu uz pusēm un pēc tam pārgrieziet katru pusi šķērsām. Tāpat kā iepriekšējās receptēs, viegli sakuļ olas un pārlej ar baklažānu maisījumu baklažāniem. Atstāj uz stundu ievilkties ledusskapī.
2. Atsevišķā bļodā pagatavo mērci. Sajauc smalki sagrieztus garšaugus, spiestus ķiplokus un visu apkaisa ar citrona sulu.
3. Apcep baklažānus augu eļļā, līdz tie ir skaisti zeltaini brūni.
4. Lai noņemtu liekos taukus, jūs varat novietot baklažānus uz papīra salvetes.
5. Ielieciet baklažānus dziļā bļodā un pievienojiet mērci ar zaļumiem un ķiplokiem. Sāls, pipari un labi samaisa.
6. Ļaujiet visām sastāvdaļām nedaudz “sadraudzēties”, uz brīdi ielieciet ledusskapī un baudiet.
Marinēti baklažāni kā sēnes
Sastāvdaļas:
- baklažāni - 4 gab.
- ūdens - 1 litrs
- sāls - 2 ēd.k. l.
- diļļu zaļumi
- ķiploki - 3-4 krustnagliņas
- melnie piparu graudi
- jāņogu lapas
- augu eļļa cepšanai
Šai receptei cenšos atlasīt jaunus, mazākus baklažānus. Mēs sagriezīsim baklažānus šķēlēs.
- Viegli apcep baklažānus augu eļļā.
2. Sagatavo marinādi. Verdošam ūdenim pievieno sāli un melnos piparus un vāra 3 minūtes.
3. Pannas apakšā liek jāņogu lapas, dilles un izklāj baklažānu kārtu.
4. Virsū uzkaisa smalki sagrieztu ķiploku un sasmalcinātas dilles. Tātad mēs mainām visus slāņus.
5. Pārlej ar marinādi baklažāniem, uzliek šķīvi un pa virsu kaut kādu atsvaru (presiju). Sālījumam jāpārklāj visi baklažānu slāņi.
Pannai istabas temperatūrā jānostāv 2-3 dienas, un tad tā jāizņem aukstumā vai arī baklažāni jāliek burkās un jāuzglabā ledusskapī.
Zilās sēnes ziemai patiks visiem vienkāršu, bet ļoti garšīgu pagatavojumu cienītājiem. Šis ēdiens lieliski sader ar jebkuru piedevu, tāpēc noteikti sagatavojiet dažas burciņas.
Mazas zilas receptes ziemai.
Zilajām patīk sēnes.
Sastāvdaļas:
- augu eļļa, ābolu sidra etiķis - katra 0,25 tases
- sīpols
- baklažāni - 3 gab
- cukurs - tējkarote
- bulgāru pipari - 2 gab
- sāls
- sasmalcināts baziliks
- melnie pipari
- sasmalcināti pētersīļi
Sagatavošana:
1. Nomazgājiet baklažānus, sagrieziet šķēlēs, ielieciet verdošā ūdenī ar pievienotu sāli, vāriet 5 minūtes, izmetiet caurdurī, ļaujiet ūdenim notecēt un atdzesējiet.
2. Pagatavo marinādi: sīpolu un papriku nomizo, smalki sakapā, liek bļodā, pievieno sakapātus pētersīļus un baziliku, pārlej ar augu eļļu, etiķi, pievieno cukuru, sāli, apmaisa.
3. Ņem tīru burku, liek kārtu baklažānu, pa virsu uzlej marinādi. Novietojiet baklažānus, līdz marināde un baklažāni ir pazuduši. Visu liek ledusskapī uz 6 stundām.
4. Ja vēlas, baklažānu preparātu var sarullēt burkās un pēc tam uzglabāt pagrabā.
Izmēģiniet arī.
Zilas ziemai, marinēts ar sēnēm.
Sastāvdaļas:
- augu eļļa - 100 grami
- ķiploka daiviņa - 3 gab
- karstie sarkanie pipari - viena pāksts
- sāls - 120 g
- ūdens - 1 litrs
- etiķis 5% - 155 ml
Sagatavošana:
1. Baklažānus nomazgā, nosusina, sagriež gabaliņos, liek bļodā, pievieno pāris ēdamkarotes sāls, visu aplej ar ūdeni, atstāj uz 40 minūtēm, tad noskalo.
2. Atsevišķā katliņā uzkarsē ūdeni ar pievienotu sāli līdz vārīšanās temperatūrai, pārlej ar etiķi, uzvāra, pievieno sagatavotos baklažānus, vāra 3 minūtes, pārliek caurdurī, ļauj šķidrumam notecēt.
3. Pārlejiet maisījumu uz pannas, pievienojot augu eļļu, apcepiet trīs minūtes, ik pa laikam apmaisot.
4. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un asos piparus, sagrieztus mazos kubiņos, samaisiet, vāriet vienu minūti.
5. Gatavos baklažānus vēl karstus ievieto sterilizētās burkās, sarullē, apgriež, iesaiņo un atstāj uzglabāšanai.
Ko tu domā?
Baklažāni ir kā sēnes.
Sastāvdaļas:
- ķiploka daiviņa
- baklažāni - 1,5 kg
- augu eļļa - 1 glāze
- sāls - divas ēdamkarotes
- ūdens - 2 litri
- etiķa esence - 2 ēdamkarotes
- sasmalcinātas dilles
Sagatavošana:
1. Nomazgājiet, nomizojiet un sagrieziet baklažānus kubiņos.
2. Pagatavo marinādi: sajauc ūdeni un sāli, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pārlej ar etiķi, apmaisa, pievieno sagatavotos baklažānus, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra 5 minūtes, izmet caurdurī, ļauj šķidrumam notecināt un ļauj baklažāniem atdzist.
3. Sasmalciniet nomizotus ķiplokus, nomazgājiet dilles un smalki sakapājiet. To visu liek bļodā, pievieno baklažānus, kārtīgi samaisa, un liek ledusskapī uz pāris stundām.
Jums varētu arī patikt
Raksti par tēmu
