Žāvēta pētersīļa sakne. Kā saglabāt sakņu pētersīļus ziemai, nezaudējot vērtīgās īpašības

Pētersīļi ir vecākais divgadīgais augs. Pat romiešu Eskulapijs novērtēja tā neapšaubāmos ieguvumus cilvēka ķermenim un izmantoja to klepus, elpas trūkuma, aknu un liesas slimību ārstēšanai. Turklāt šis augs tika uzskatīts par lielisku līdzekli apetītes uzlabošanai un tika izmantots gremošanas traucējumu gadījumos.

Sastāvs un priekšrocības

Pētersīļu sakne parasti ir balta un gaļīga, garums sasniedz apmēram 30 cm, platums līdz 6 cm. Saknes izmantošana ir iespējama tikai sakņu šķirnē, jo lapā tās ir mazas un neēdamas. Šīs garšvielas sakneņiem ir šādas izteiktas terapeitiskās īpašības:

• carminative - palīdz pret vēdera uzpūšanos un gāzu veidošanos, uzlabo gremošanu un mazina diskomfortu no kuņģa-zarnu trakta traucējumiem;
• choleretic - normalizē aknu un žultspūšļa darbu;
• pretiekaisuma līdzeklis- palīdz organismam cīnīties ar iekaisumu;
• diurētiķis un diurētiķis- palīdz normalizēt asinsspiedienu, uzlabo urīnceļu orgānu darbību un mazina pietūkumu;
• antibakteriāls un pretvīrusu līdzeklis- veicina kaitīgo baktēriju, mikrobu un vīrusu iznīcināšanu, kas izraisa slimības;
• pretsāpju līdzeklis un brūču dzīšana- palīdz mazināt sāpes un piemīt reģeneratīvas spējas;
• atjaunojošs un toniks- labvēlīgi ietekmē iekšējo orgānu darbību, uzlabo asinsriti un paaugstina organisma pretestību.

Daudzējādā ziņā pētersīļu sakņu labvēlīgās īpašības ir izskaidrojamas ar tās unikālo ķīmisko sastāvu, kurā ietilpst vitamīni, makro un mikroelementi un ēteriskās eļļas.

• A vitamīns. Veicina ādas atjaunošanos, saglabā ādas, matu un nagu skaistumu. Turklāt tā saturs pētersīļu saknēs ir lielāks nekā burkānos.
• C vitamīns. Veicina vispārējo organisma nostiprināšanos un imunitātes paaugstināšanu.
• B vitamīnu grupa. Viņi piedalās vielmaiņas procesos, veicina brūču dzīšanu un imūnsistēmas attīstību.
• RR vitamīns. Veicina vielmaiņas normalizēšanos un metabolisma paātrināšanos.
• E vitamīns. Saglabā ādas, matu un nagu veselību un skaistumu.
• Minerālvielas. Satur pietiekamu daudzumu cinka, magnija, kālija, joda, kalcija un fosfora.
• Celuloze. Veicina savlaicīgu zarnu attīrīšanu un labvēlīgi ietekmē visus gremošanas sistēmas orgānus.
• Citi. Satur organiskas vielas, ēteriskās eļļas, diētiskās šķiedras.

Turklāt, pateicoties zemajam kaloriju saturam (nedaudz vairāk par 50 kcal), spējai paātrināt vielmaiņu, pētersīļi ir neaizstājams produkts tiem, kas vēlas zaudēt svaru, un ir daļa no daudzām populārām diētām.

Pētersīļu sakņu ārstnieciskās īpašības

Pētersīļu sakņu izmantošana tautas medicīnā ir attaisnojama šādās slimībās.

• Sirds un asinsvadu slimības. Samazina holesterīna un cukura līmeni asinīs, normalizē asinsspiedienu, uzlabo asinsriti.
• Kuņģa-zarnu trakta slimības. Lietošanas indikācijas ir gastrīts un čūlas ar augstu skābumu. Pētersīļi ir efektīvi pret vēdera uzpūšanos un zarnu trakta traucējumiem, palīdz mazināt sāpes kolīta gadījumā.
• Uroģenitālās zonas slimības. Pateicoties diurētiskajai iedarbībai, tas ir paredzēts nieru slimībām, mazina pietūkumu un sāpes. Pētersīļu sakne ir pierādījusi sevi urīnpūšļa iekaisuma (cistīta) un prostatas dziedzera (prostatīta) ārstēšanā.
• Endokrīnās slimības. Kontrolē glikozes līmeni un normalizē vielmaiņu.
• Redzes zuduma novēršana. Paaugstinātā A vitamīna dēļ pētersīļi saglabā redzi.

Pētersīļu sakņu ekstrakta ārējā izmantošana ļauj atbrīvoties no pedikulozes un niezes no kukaiņu kodumiem. Pētersīļi ir noderīgi visai ģimenei.

• Bērniem. Garšauga saknes novārījums palīdz urinēšanas un gremošanas traucējumu gadījumos.
• Vīriešiem. Papildus efektīvai prostatas slimību ārstēšanai tas, būdams dabisks afrodiziaks, palīdz palielināt potenci un stiprināt vīriešu veselību.
• Sievietēm. Stimulē mātes piena ražošanu un uzlabo laktāciju. Turklāt sievietes ieinteresēs pētersīļi kā līdzeklis svara zaudēšanai, kā arī veselīgas un jauneklīgas ādas saglabāšanai.

skaistumkopšanas aplikācija

Pētersīļu sula tiek izmantota kosmetoloģijā kā efektīvs balinošs līdzeklis, kas palīdz atbrīvoties no vecuma plankumiem un vasaras raibumiem. Turklāt ikdienas lietošana ļauj sašaurināt poras, uzlabot sejas krāsu, izlīdzināt ādas virsmas.
Mājās var cīnīties ar pinnēm un regulēt tauku dziedzeru darbību, tikai no rīta un vakarā noslaukiet seju ar pētersīļu sakņu novārījumu.

Šīs garšvielas sakņu novārījuma un sulas maska ​​palīdz pret blaugznām, matu izkrišanu un trausliem matiem. Saskaņā ar atsauksmēm, šim nolūkam pēc katras mazgāšanas ir nepieciešams berzēt maisījumu matu saknēs.

Regulāra zālaugu lietošana ļauj sasniegt dabisku ādas mirdzumu, pateicoties kuņģa-zarnu trakta normalizēšanai. Turklāt zāle veicina svara zudumu un ir daudzu diētu sastāvdaļa, piemēram, japāņu. Un, domājot par to, kā aizstāt pētersīļa sakni, nevajadzētu lietot burkānus un seleriju. Tie nav līdzvērtīgi un var samazināt uztura efektivitāti kopumā.

Kontrindikācijas

Pētersīļu, tāpat kā jebkura garšauga ar ārstnieciskām īpašībām, lietošana var būt saistīta ar blakusparādībām, un tai ir savas kontrindikācijas:

• epilepsija;
• kalcija metabolisma traucējumi;
• bērnu vecums līdz 12 mēnešiem;
• individuāla neiecietība.

Pētersīļu saknes kaitējums grūtniecēm slēpjas tā abortīvās īpašībās. Turklāt pētersīļu sakņu sula var kairināt nieru audus, tāpēc tā ir kontrindicēta akūta nefrīta gadījumā.

Nieru un urīnpūšļa akmeņu gadījumā nepieciešama konsultācija ar specializētu ārstu un rūpīga augu lietošana. Tā kā ar savu diurētisko efektu garšviela var izraisīt akmeņu kustību.

Sagādes un uzglabāšanas metodes

Pētersīļu sakni var iegādāties tirgū vai aptiekā, vai arī varat to pagatavot pats gan neapstrādātu, gan sausu. Zaļos dzinumus griež visu vasaru, savukārt sakneņus parasti izrok oktobrī. Ražas novākšanai labāk izvēlēties lielas, gaļīgas sakņu kultūras, tās satur vislielāko barības vielu daudzumu.

Lai iegūtu žāvētu produktu, saknes rūpīgi jānomazgā un jānomizo, sagriež mazos, apmēram 4 mm platos stieņos. Pēc tam tie ir vai nu jānovieto uz baltas papīra lapas, vai arī jāuzvelk uz tievas virves un jāpakar. Žāvē sausā un siltā vietā, izvairoties no tiešiem saules stariem.

Lai paātrinātu procesu, nav ieteicams izmantot cepeškrāsni. Lai sakņu kultūras pēc iespējas vairāk saglabātu savas derīgās vielas un īpašības, tām ir jāizžūst dabiski. Pēc žāvēšanas un sacietēšanas tos var pārnest uz konteineru ilgstošai uzglabāšanai. Pētersīļu saknes ir ērti uzglabāt un brūvēt pulvera veidā. Lai to izdarītu, varat izmantot blenderi.

Ja vēlas, ziemai var pagatavot arī svaigas pētersīļu saknes, galvenais ir ievērot pareizas uzglabāšanas principus:

• jāuzglabā zemē, aprakt saknes spainī vai podā;
• novietojiet traukus ar zemi vēsā vietā;
• Zemes ideālā temperatūra ir aptuveni + 5-6С.

Turklāt ar labu apgaismojumu un temperatūru virs +10С visu ziemu var baudīt svaigu zaļumu.

Ir vēl viena ražas novākšanas iespēja - sasaldēšana. Lai to izdarītu, nomazgātas un nomizotas saknes jāizlaiž caur gaļas mašīnā, jāieliek maisiņos un jāieliek saldētavā. Ziemā atliek tikai atkausēt un gatavot dažādus veselīgus ēdienus no saknēm. Turklāt var pagatavot novārījumu, ieliet ledus veidnēs un sasaldēt. Ledus kubiņš no pētersīļu sakņu novārījuma būs lieliska alternatīva tonikiem, tas atjaunos ādas toni, svaigu un veselīgu sejas krāsu.

Ārstnieciskās receptes

Medicīniskiem nolūkiem pētersīļu sakni izmanto vairākos veidos.

Uzlējums

1. Jums jāņem dažas ēdamkarotes sausa pētersīļu sakņu pulvera.
2. Tālāk to ielej ar glāzi verdoša ūdens.
3. Ļaujiet tai brūvēt 30 minūtes.
4. Lietojiet trīs līdz četras reizes dienā pa 100 ml divus līdz trīs mēnešus.

Ir vēl viens veids, kā ietaupīt lielāko ēterisko eļļu daudzumu. Šajā gadījumā sakņu pulveris 20 g daudzumā jāsamaisa 200 ml auksta ūdens. Uzglabājiet šķīdumu līdz 14 stundām ledusskapī. Iegūtā infūzija jālieto trīs līdz četras reizes dienā, 100 ml vairākas nedēļas.

Novārījums

Īpatnības. Regulāra lietošana atjauno asinis, stimulē asinsriti un ir tūskas profilakse. Lieto laktācijas uzlabošanai, ādas attīrīšanai.

Sagatavošana un lietošana

1. Tvaika vannā uzkarsē 20 g pētersīļu sakņu pulvera un 250 ml ūdens.
2. Vāra uz lēnas uguns apmēram 10-15 minūtes.
3. Iegūto novārījumu lieto divas reizes dienā iekšā, 100 ml.

Tēja

Īpatnības. Atvieglo stāvokli ar vēdera uzpūšanos, vēdera uzpūšanos, lieto ādas attīrīšanai.

Sagatavošana un lietošana

1. Ir nepieciešams ņemt pētersīļu sakni un smalki sagriezt.
2. Trīs vai četras ēdamkarotes smalki iegūtās masas uzvāra ar 500 ml verdoša ūdens.
3. Izmantojiet tējas vietā.

Alkohola tinktūra

Īpatnības. Lieto sirds slimību profilaksei.

Sagatavošana un lietošana

1. Smalki sagrieziet 200 g pētersīļu saknes.
2. Ielej 500 ml etilspirta, stiprums 40-50С
3. Sargāt no tiešiem saules stariem vismaz 20 dienas.
4. Ņem ēdamkaroti pirms ēšanas.

Citas iespējas

Ir daudz tradicionālās medicīnas receptes no pētersīļu sakneņiem, šeit ir vēl dažas, ko izmanto dažādu slimību ārstēšanai.

No cistīta

Īpatnības. Cistīta ārstēšanai, urīnpūšļa iekaisuma mazināšanai.

Sagatavošana un lietošana

1. Divas ēdamkarotes sasmalcinātu sakņu uzstāj apmēram četras stundas 100 ml verdoša ūdens.
2. Iegūto infūziju dzer dienā piecās devās.

No prostatīta

Īpatnības. Lieto, lai atvieglotu prostatas dziedzera iekaisumu.

Sagatavošana un lietošana

1. 20 g uz smalkas rīves sarīvētu sakņu aplej ar 100 ml verdoša ūdens.
2. Uzglabāt termosā līdz desmit stundām.
3. Dzeriet iegūto infūziju dienā, sadalot četrās devās pirms ēšanas.

Lai atvieglotu PMS

Īpatnības. To lieto menstruālā cikla stabilizēšanai, kā arī asiņošanas apturēšanai un sāpju mazināšanai.

Sagatavošana un lietošana

1. Uzstāt ēdamkaroti sakneņu 250 ml karsta ūdens.
2. Pirms katras ēdienreizes ņemiet ēdamkaroti.

Lai attīrītu ķermeni

Īpatnības. Lai atbrīvotos no toksīniem, toksīniem un liekajiem sāļiem.

Sagatavošana un lietošana

1. Sasmalciniet svaigu sakņu kultūru līdz mīkstam stāvoklim.
2. Masu aplej ar verdošu ūdeni proporcijā 1:2.
3. Labāk ir izmantot kursu: dzert desmit dienas, pēc tam veikt pārtraukumu uz pāris dienām, dzert vēlreiz desmit dienas.

Profilaksei

Īpatnības. Ekskrēcijas sistēmas slimību profilaksei.

Sagatavošana un lietošana

1. Vienādās proporcijās sajauciet pētersīļu sakņu sulu un medu.
2. Ņem pa tējkarotei maisījumu trīs reizes dienā.

Vienmērīgam ādas tonim

Īpatnības. To lieto, lai balinātu seju un atbrīvotos no vasaras raibumiem un iegūtu vienmērīgu ādas toni.

Sagatavošana un lietošana

1. Vienādās proporcijās sajauciet citronu sulu ar pētersīļu sakņu novārījumu.
2. Noslaukiet seju ar toniku no rīta un vakarā.

Pētersīļi ir vitamīnu krātuve, un to plaši izmanto tautas medicīnā. Piemēram, retinola un askorbīnskābes dienas deva ir tikai 40 g sakņu kultūru. Turklāt kosmētika, kuras pamatā ir šī garšviela, var atjaunot ādas skaistumu un jaunību. Tomēr, pirms lietojat pētersīļu sakni nopietnu slimību ārstēšanai, ir jākonsultējas ar ārstu par iespējamo kontrindikāciju neesamību.

Tarta garša, patīkama smarža, daudz noderīgu īpašību. Pētersīļi jau sen tiek uzskatīti par vienu no visnoderīgākajiem augiem, ko izmanto ēdiena gatavošanā. Pat termiskā apstrāde neatņems tā garšas cieņu. Tāpēc ir svarīgi zināt, kā uzglabāt pētersīļus mājās, un izprast šī procesa smalkumus, jo to ir ļoti daudz. Tās sagatavošanā ziemai ir jāiesaistās rudenī, pirms aukstā laika iestāšanās.

Jūs varat saglabāt pētersīļus svaigus un bez piepūles līdz pat 2 nedēļām. Maisiņā ietīts saišķis gulēs ledusskapja apakšējā plauktā un joprojām būs piemērots lietošanai virtuvē. Taču runa ir par pētersīļu un diļļu ilgāku uzglabāšanu. Tikai daži cilvēki zina, ka viņi var palikt svaigi diezgan ilgu laiku.

Tātad, zaļumus nevar mazgāt, lapām jāpaliek sausām. Noplēš tos no saišķiem un liek stikla burkā ar skrūvējamu vāciņu (tas rada vakuuma efektu, ko nevar teikt par neilona vāciņiem). Cieši noslēgta burka ar tām pašām dillēm ledusskapī nostāvēs līdz 2-3 mēnešiem.

Vēl viens efektīvs veids, kā ziemai novākt svaigus pētersīļus un dilles, ir saldēšana. Tādējādi jūs varat būtiski un pastāvīgi papildināt savus krājumus.

Pastāv vairākas izplatītas saldēšanas tehnoloģijas:

Kura no tehnoloģijām ir labākais risinājums, ir jāizlemj jums. Jebkurā gadījumā mūsdienu kulinārija piedāvā daudzas variācijas, kā saglabāt pētersīļus.

Video “Zaļumu uzglabāšanas metodes”

Kā uzglabāt sakni

Zaļumus ziemai var pagatavot ne tikai no lapu pētersīļiem un dillēm. Pietiekami bagāti ar vitamīniem un bioloģiski aktīvām vielām ir sakņu pētersīļi. Turklāt kulinārijā noteikti noderēs ne tikai tā zemes daļa, bet arī sakneņi. Tomēr rodas jautājums, pētersīļa sakne - kā to sagatavot un uzglabāt? Mēģināsim to izdomāt.

Bez pirmapstrādes sakneņi paliek derīgi patēriņam līdz 2-3 nedēļām, ja tie ir iepakoti plastmasas maisiņos ar caurumiem vai absorbējošo papīru. Tos var arī žāvēt cepeškrāsnī. Lai to izdarītu, saknes mazgā un sagriež sloksnēs. Pēc šādas apstrādes tās var salocīt dažādās burkās, maisiņos, kastēs vai ietīt ar audumu.

Pētersīļu sakņu novākšanas un uzglabāšanas process nav īpaši grūts. Viens no visizplatītākajiem variantiem apvieno vairākas vienkāršas darbības: nogrieziet saknes no lapām un kātiem un pēc tam ielieciet tos koka kastē vairākos slāņos. Turklāt katrs slānis ir viegli pārkaisa ar smiltīm. Ja telpai, kurā gadās glabāt zaļumus, raksturīgs mērens mitrums, tad pētersīļa sakni var izmantot virtuvē visu ziemu. Atcerieties, ka ziemā balkona temperatūra var būt pārāk zema, un tie jau ir nelabvēlīgi apstākļi pētersīļu un diļļu uzglabāšanai, tie ir jānoņem no turienes.

Kā vēl jūs varat nodrošināt atbilstošus apstākļus sakneņu ilgstošai uzglabāšanai? Piemēram, izveidojiet nelielu iedobumu zemē, aptiniet zaļumu ķekaru ar plēvi un pēc tam ielieciet to zemē, pārkaisot ar smiltīm. Sniegs savlaicīgi pasargās viņu no sasalšanas, un viņa varēs pilnībā pārziemot. Līdz ar to svaigus pētersīļus no noslēgtas krātuves varēs iegūt jau ziemas beigās, tas ir, laikā, kad organismam vitamīni ir nepieciešami visvairāk.

Ir pietiekami daudz veidu, kā novākt pētersīļus ziemai, taču tos vieno kopīgi punkti, piemēram, ķekaru porciju sadalīšana. Kādos traukos vislabāk saglabājas apstādījumu labvēlīgās īpašības? Tās ir silikona veidnes, konteineri no plastmasas, pārtikas plēve utt. Pats apstādījumu novākšanas process ziemai ir diezgan vienkāršs veids, kā nodrošināt sevi ar pilnu vitamīnu komplektu. Jā, un parastie ēdieni, kuros pievienoti zaļumi, aukstajā sezonā tiek uztverti pavisam citādi. Neaizmirstiet palutināt sevi un rūpēties par savu veselību, jo šis produkts ir neaizstājams mūsdienu kulinārijā un tradicionālajā medicīnā – tā ir vitamīnu krātuve jums un jūsu mājsaimniecībai.

Video “Saknes saglabāšana”

Tikai daži cilvēki zina, bet papildus pētersīļu virsotnei, tas ir, zaļumiem, tā saknēm ir arī pozitīvas īpašības. Saknei ir gan lieliska garša, gan ārstnieciskas īpašības. Šī produkta pozitīvo īpašību galvenā uzmanība tiek pievērsta pozitīvai ietekmei uz gremošanas sistēmu, uzlabojot imūnsistēmu, kā arī cīnoties ar dažāda veida infekcijām. Šis raksts pastāstīs, kā uzglabāt pētersīļu saknes, kā arī apsvērs uzglabāšanas sagatavošanu un metodes.

pētersīļu saknes

Sagatavošanās uzglabāšanai

Saknes nogatavojas daudz vēlāk nekā auga galotne, tāpēc tās var iegūt masu tikai pašās rudens beigās. Tūlīt pēc tam augs ir jānoņem no augsnes. Ir svarīgi zināt, ka pirms tiešās auga sagatavošanas uzglabāšanai, tas ir pareizi jāapstrādā. Pirmkārt, zaļumus atdala no pašas auga saknes. Šīs divas vienas rūpnīcas nodaļas tiek glabātas atsevišķi. Auga augšdaļa ir rūpīgi jāpārvieto, lai sausās lapas nenokļūtu noliktavā. Jāšķiro arī sakne, lai nebirst sapuvušās. Turklāt abi objekti ir rūpīgi jāiztīra. Pēc tam ir svarīgi pēc iespējas labāk nožūt. Ir daudz uzglabāšanas metožu, taču augs jānovieto glabāšanā tikai tad, ja tas ir pilnībā izžuvis.

Uzglabāšanas metodes

Ir vērts atzīmēt, ka absolūti visas metodes ir lieliski piemērotas pētersīļu izmantošanai nākotnē visos ēdienos. Varat pieteikties vairākiem vai arī apstāties pie viena, tas ir jūsu ziņā. Pāriesim pie šo uzglabāšanas veidu pārbaudes.

Žāvēta pētersīļa sakne

Vispirms apskatīsim žāvēšanu. Galu galā, ja sakne ir sausa, tad to nemaz nav nepieciešams uzglabāt ledusskapī. Jums jāsaprot, ka šī dārzeņa izmērs kļūst daudz mazāks, un šāda veida garšvielas ēdieniem aizņems daudz mazāk vietas. Lai pareizi izžāvētu pētersīļus, varat izmantot divas tiešas metodes.

1. Pirmā metode ir žāvēšana brīvā dabā. Pētersīļu saknes šajā gadījumā sagriež un sakrauj zem saules. Ir svarīgi sagriezt šo augu īpaši plānās šķēlēs. Tie ir sakrauti uz vienkārša dēļa vai cepešpannas. Jūs nevarat vienkārši atstāt garšvielu brīvā dabā, jums ir jāpārklāj virsma ar marli. Pēc kāda laika pētersīļus labāk apgriezt otrādi.
2. Otrā metode ir daudz ātrāka nekā pirmā. Šajā gadījumā tiek izmantota krāsns vai žāvēšanas iekārta. Jums jābūt ļoti uzmanīgiem, lai nesabojātu pētersīļus. Ja esat izvēlējies žāvēšanas metodi cepeškrāsnī, tad temperatūra tajā nedrīkst būt augstāka par 60 grādiem, un ierīces durvīm jābūt atvērtām.

Nākamā pozitīvā uzglabāšanas metode ir produkta sasaldēšana. Šo opciju var veikt arī vairākos veidos.

1. Pirmā metode ir pārtikas plēves izmantošana. Tātad, vienu mazu augu ķekaru ietin pārtikas plēvē pēc iespējas ciešāk. Ja mēs runājam tikai par saknēm, tad tām varat izmantot tā saukto vakuuma maisiņu. Saknes, kas tiks uzglabātas šādā formā, ir piemērotas daudzu karsto ēdienu pagatavošanai ziemā.
2. Otrā metode ietver produkta sasmalcināšanu mazos gabaliņos. Tad mazos pētersīļus liek speciālā ledus veidnē. Šai uzglabāšanas iespējai ir savi trūkumi, jo, kad pētersīļi nokļūst uz jebkura trauka, tie neizskatīsies skaisti.

Jūs varat uzglabāt pētersīļus, pievienojot sāli, tas ir, kodinot. Pētersīļu saknes jāsarīvē, bet ne smalki, izmantojot rupjo rīvi. Tad pētersīļi kopā ar sāli iekrīt vienā traukā un kārtīgi samaisa. Proporcijai šajā gadījumā jābūt aptuveni pieci pret vienu. Šī uzglabāšanas metode paredz temperatūru aptuveni 7 grādus virs nulles.

Video: pētersīļu novākšana ziemai

Sakņu pētersīļus visbiežāk izmanto kā veselīgu un smaržīgu garšvielu, kas uzlabo gandrīz jebkura ēdiena garšu, izņemot, iespējams, desertus. Saknēm ir bagātīga pīrāga smarža un saldena garša ar nelielu rūgtumu (pietiekami liela daudzuma ēterisko eļļu klātbūtnes dēļ). Pētersīļu sakņu izmantošana kulinārijā meklējama tālā pagātnē. Mīkstās sakņu kultūras ir daudzu pasaules virtuvju ēdienos. Piemēram, pētersīļi ir iekļauti dažās makaronu un risoto receptēs.

Svaigas sakņu kultūras visbiežāk izmanto visu veidu buljonu (gaļas, sēņu, dārzeņu, zivju) vārīšanai, kā arī cepešu, plovu, sautējumiem, kastroļu un pīrāgu pildījumu piešķiršanai izsmalcinātībai un pikantam. Neapstrādāta sakne ir iekļauta salātu receptē, kas veicina svara zudumu un ķermeņa nostiprināšanos. Arī pētersīļu saknes var žāvēt, samazinot to apjomu un nodrošinot noderīgu garšvielu krājumus nākamajam gadam.

baltā pētersīļa sakne

Pētersīļa saknes balti dzeltenās krāsas dēļ tautā sauc par "balto sakni".

Pētersīļa sakne lieliski saskan ar burkāniem un kartupeļiem, to bieži pievieno kotletēm un pildījumam pildītai paprikai, cukini un kāpostu tīteņiem. Ir daudz tautas receptes marinētu pētersīļu saknei. Tāpat, lai saglabātu visas auga derīgās īpašības, vēlams cept baltu sakni. Ceptas saknes ir lielisks garnīrs gaļai, un zivīm, kas ceptas šķēlēs, vēlams pievienot mērces.

Pētersīļu sakņu ilgstoša uzglabāšana

Saknes novāc vēlā rudenī. Ja jums ir pagrabs vai pagrabs, sakņu kultūras uzreiz pēc ražas novākšanas var slāņos salocīt koka kastēs, apkaisot tās ar sausām upes smiltīm, kas sajauktas ar sausām ķiploku mizām. Šī uzglabāšanas metode nodrošinās jums svaigus pētersīļus gandrīz visu ziemu, tikai periodiski tie ir jāsašķiro, noņemot sapuvušos vai sarucis īpatņus.

Kā ziemā iegūt smaržīgus zaļumus no pētersīļu saknes

Ziemā, kad organismam nepieciešama papildu vitamīnu porcija svaigu garšaugu veidā, var iegūt dažas saknes (izvēlēties tās, kurās izšķīlušies lielākie pumpuri) un iestādīt tos nelielā leņķī auglīgā augsnē, ko var ienest. no savas vietnes vai iegādājieties dārza veikalā.

Stādīšanas konteineri tiek novietoti uz palodzes virtuvē vai izolētā lodžijā. Neaizmirstiet ziemā veikt papildu apgaismojumu ar īpašām fitolampām vai uzstādīt dienasgaismas spuldzes 50 cm augstumā virs augu līmeņa, jo dārza zaļumi ir ļoti fotofili. Regulāri laistot, pēc 2-3 nedēļām jūs izbaudīsiet smaržīgu zaļumu.

žāvēta pētersīļa sakne

Pēdējos gados svaigas pētersīļu saknes var iegādāties visu gadu. Tomēr lielākā daļa mūsu līdzpilsoņu joprojām cenšas to sagatavot turpmākai lietošanai, žāvējot. Tas ir ieteicams, pirmkārt, ražas novākšanas laikā no sava zemes gabala, baidoties, ka tā nenotiks līdz pavasarim. Un, otrkārt, daudzas tradicionālās medicīnas receptes ietver žāvētu pētersīļu sakņu izmantošanu. Un visbeidzot, žāvētā sakne ir lieliska garšviela, viegli uzglabājama un lietojama, kas neaizņem daudz vietas virtuves skapī un vienmēr ir pa rokai.

Kā žāvēt pētersīļu sakni

Pētersīļu saknes novāc rudens vidū. Ražas novākšanai saknes mazgā tekošā ūdenī, notīrot tās no putekļiem un pielipušās zemes, vienu dienu žāvē sausā, labi vēdināmā vietā, sagriež plāksnēs vai plānos losjonos un žāvē kaltēs vai krāsnīs 35 ° temperatūrā. C. Uzglabājiet žāvētas izejvielas stikla burkās vai audekla maisiņos ne ilgāk kā divus gadus.

Kā pagatavot pētersīļu sakni: garšīgas un veselīgas receptes

Lai normalizētu svaru, atbrīvotos no apjomiem, izvadot no audiem lieko šķidrumu un uzlabotu veselību, bieži tiek izmantota pētersīļa sakne. No tā gatavo uzlējumu (karstā un aukstā ekstrakcija), novārījumu, pievieno arī vitamīnu salātiem un karstajiem ēdieniem svaigā un kaltētā veidā. Izmēģiniet pētersīļu saknes smalko garšu un tās kulinārijas pielietojumu, izmēģinot tālāk norādītās receptes.

Vitamīnu salāti no pētersīļu saknēm

Šis ēdiens piesātina organismu ar vitamīniem, antioksidantiem un minerālvielām, uzlabo imunitāti, izvada no audiem lieko šķidrumu, samazina spiedienu, attīra zarnas no fekāliju aizsprostojumiem un noved pie ķermeņa apjoma un svara samazināšanās. Salāti ir īpaši noderīgi ziemas-pavasara periodā, kad mums visiem trūkst barības vielu.

Sastāvdaļas:

- pētersīļu sakne - 200 gr;

- liels ābols - 1 gab;

- ābolu sidra etiķis vai svaigi spiesta citrona sula - 30 ml;

- Jaltas loks (zils) vai balts - 1 gab.;

- linsēklu vai valriekstu eļļa, nerafinēta pirmā presēšana - 15-20 ml;

- svaigi pētersīļi - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

- sakņu kultūras nomazgā, nomizo un smalki sagriež,

- sagrieziet ābolus lielās šķēlēs pēc serdes noņemšanas,

- sīpolu sagriež pusgredzenos un pārlej ar verdošu ūdeni;

- smalki sagrieziet zaļumus;

- sajauciet visus augļus, apkaisa ar zaļumiem, garšojiet ar eļļu, citronu sulu vai ābolu sidra etiķi.

Šim ēdienam nav vēlams pievienot sāli, jo tas veicina šķidruma aizturi organismā.

Franču aukstā sakņu zupa

Pateicoties ārstniecisko pētersīļu sakņu un selerijas kombinācijai, šī zupa iegūst maigu pikantu garšu. Šie sakņu dārzeņi palīdz aktīvi noņemt lieko šķidrumu un atbrīvoties no dažādas izcelsmes tūskas.

Sastāvdaļas:

- pētersīļu saknes - 5 gab .;

- selerijas saknes - 3 gab .;

- sīpols - 2 gab .;

- kukurūzas eļļa - 20 ml;

- zaļie sīpoli - 50 gr;

- pētersīļi - neliels ķekars;

- selerijas zaļumi - 2 zariņi;

- ābolu vai vīna etiķis - 5 ml;

- cukurs un sāls (jūras veltes) - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

- sīpolus nomizo, smalki sagriež un apcep eļļā līdz pusgatavībai;

- nomizotās pētersīļu saknes sagriež plānos gredzenos, nomizotās selerijas saknes sagriež plānās šķēlītēs un pievieno ceptajiem sīpoliem;

- visu samaisa un turpina cept 5 minūtes;

- pārlej verdošu ūdeni, pievieno kumosu, sāli un cukuru un vāra, līdz dārzeņi ir gatavi, bet nekādā gadījumā nepārvāri (dārzeņi nedrīkst izklīst un būt pārlieku mīksti);

- atdzesē zupu un pievieno smalki sagrieztu sīpolu, pētersīļus un seleriju;

- pasniedz aukstu ar sinepēm un skābo krējumu.

Terapeitiskās un profilaktiskās diētas ēdienkartē vēlams iekļaut visus ēdienus ar pētersīļu sakni, protams, ja nav kontrindikāciju vienas vai vairāku sastāvdaļu lietošanai. Pētersīļu sakņu izmantošana ēdiena gatavošanā ir daudzpusīga un ļoti labvēlīga veselībai.

Rakstā mēs apspriežam pētersīļu saknes - ārstnieciskās īpašības un kontrindikācijas auga lietošanai. Jūs uzzināsiet, kā izmantot pētersīļu sakni kulinārijā un kosmētikā. Mēs runāsim par pētersīļu sakņu izmantošanu tautas medicīnā sirds un asinsvadu, gremošanas un uroģenitālās sistēmas slimību ārstēšanai.

Pētersīļa sakne ir auga daļa, kas pēc formas un garšas atgādina baltos burkānus.. Sakņu dārzeņos ir tikpat daudz karotīna, un C vitamīna saturs pētersīļu saknēs ir lielāks nekā citronā.

Pētersīļu sakņu izskats (foto).

Pētersīļu sakne satur:

• olbaltumvielas;
• tauki;
• ogļhidrāti;
• pārtikas šķiedras;
• taukskābju;
• ēteriskās eļļas;
• ūdens;
• organiskās skābes;
• A vitamīns;
• B vitamīni;
• C vitamīns;
• E vitamīns;
• pelni;
• ciete;
• kalcijs;
• magnijs;
• selēns;
• kālijs;
• fosfors;
• dzelzs.

Pateicoties bagātīgajam vitamīnu un minerālvielu sastāvam, pētersīļu sakne ir labvēlīga organismam.. Parunāsim par pētersīļu sakņu ārstnieciskajām īpašībām.

Pētersīļu sakņu ārstnieciskās īpašības

Pētersīļu saknes ieguvumi un kaitējums ir ietverti tā ķīmiskajā sastāvā. Selēns, kas ir daļa no sakņu kultūras, labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu. A vitamīns stiprina redzi, C vitamīns stimulē organisma aizsargspējas. Parunāsim vairāk par pētersīļu sakņu labvēlīgajām īpašībām.

Pētersīļu saknes iedarbība uz ķermeni:

• stiprina imūnsistēmu;
• normalizē gremošanas trakta darbību;
• samazina kuņģa sulas skābumu;
• attīra aknas, izvada no organisma toksīnus;
• regulē uroģenitālās sistēmas darbu;
• pazemina cukura līmeni asinīs.

Jūs esat iemācījušies pētersīļu saknes priekšrocības. Tagad parunāsim par sakņu pētersīļu izmantošanu tradicionālajā medicīnā.

Pētersīļu sakņu izmantošana tradicionālajā medicīnā

Pētersīļu saknes izmanto tautas medicīnā

Tautas medicīnā plaši izmantota pētersīļu sakņu ārstēšana. Medicīniskiem nolūkiem izmanto gan svaigas, gan žāvētas sakņu kultūras. Tiek ēsti svaigi dārzeņi un no tiem tiek pagatavota sula. No kaltētas pētersīļa saknes gatavo novārījumus un uzlējumus. Ļaujiet mums sīkāk apsvērt sakņu kultūras izmantošanas iespējas.

Uzlējums kuņģim

Pētersīļu sakne samazina kuņģa sulas skābumu. Regulāri lietojot, sakņu kultūra normalizē gremošanas traktu.

Sastāvdaļas:

1. Pētersīļu sakne - 40 gr.
2. Ūdens - 300 ml.

Kā gatavot: Pētersīļa sakni nomizo, sagriež mazos gabaliņos vai sasmalcina blenderī. Sakņu kultūru pārlej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vāku un ļauj brūvēt pusstundu. Gatavo dzērienu izkāš ar sietiņu.

Kā izmantot: Lietojiet 80 ml infūzijas 30 minūtes pirms ēšanas 3 reizes dienā.

Rezultāts: Dzēriens uzlabo gremošanu, veicina fermentu veidošanos un labāku pārtikas uzsūkšanos.

Pētersīļu sula sirdij

Pētersīļu sakne satur lielu daudzumu selēna, kas ir labs sirds un asinsvadu sistēmai. Šīs sakņu kultūras sula tiek ņemta, lai ārstētu un novērstu sirds defektus un stiprinātu asinsvadus.

Sastāvdaļas:

1. Pētersīļu sakne - 200 gr.
2. Pētersīļu lapas - 100 gr.

Kā gatavot: Nomazgājiet, notīriet un sasmalciniet saknes un pētersīļus. Ielieciet sastāvdaļas marli un izspiediet no tām sulu. Lai pagatavotu dzērienu, labāk ir izmantot mehānisku ražošanas metodi. Tas ietaupīs vairāk barības vielu.

Kā izmantot: Dzert 15 ml sulas, kas atšķaidīta 100 ml ūdens 20 minūtes pirms katras ēdienreizes, bet ne vairāk kā 4 reizes dienā.

Rezultāts: Instruments samazina asinsspiedienu, attīra asinsvadus un normalizē sirdsdarbību.

Infūzija aknām

Aknu attīrīšanai izmanto pētersīļu sakņu uzlējumu. Dārzeņi palīdz izvadīt no organisma toksīnus, toksīnus un sāļus.

Sastāvdaļas:

1. Pētersīļu sakne - 20 gr.
2. Ūdens - 250 ml.

Kā gatavot: Uzvāriet un atdzesējiet ūdeni, pārlejiet to ar sasmalcinātu pētersīļa sakni un ievelciet produktu vismaz 14 stundas. Gatavo dzērienu izkāš.

Kā izmantot: Lietojiet ¼ tasi pirms ēšanas ne vairāk kā 3 reizes dienā.

Rezultāts: Uzlējums attīra aknas no toksīniem, normalizē vielmaiņu un paātrina vielmaiņu.

Novārījums pret tūsku

Pētersīļu sakne rada spēcīgu diurētisku efektu. Tas izvada no ķermeņa lieko šķidrumu, novērš pietūkumu.

Sastāvdaļas:

1. Pētersīļu saknes - 50 gr.
2. Ūdens - 500 ml.

Kā gatavot: Nomizo un sakapā pētersīļu saknes, aplej ar verdošu ūdeni un liek uz plīts uz vidējas uguns. Pagatavojiet dzērienu 7-10 minūtes.

Kā izmantot: Lietojiet pa 1 ēdamkarotei 30 minūtes pirms ēšanas līdz 4 reizēm dienā.

Rezultāts: Dzēriens efektīvi novērš tūsku un attīra organismu no atkritumproduktiem. Novārījums atdala sāļus, kas veicina šķidruma uzkrāšanos.

Tēja pret urolitiāzi

Pētersīļu saknes ārstnieciskās īpašības ir efektīvas urīnpūšļa iekaisuma un urolitiāzes gadījumā. Instruments uzlabo urinēšanu, iznīcina nierakmeņus un veicina to izvadīšanu no organisma.

Sastāvdaļas:

1. Pētersīļu sakne - 40 gr.
2. Ūdens - 500 ml.

Kā gatavot: Sasmalcinātu pētersīļu sakni aplej ar verdošu ūdeni, pārklāj, aptin ar dvieli un ļauj ievilkties 15 minūtes.

Kā izmantot: Lietojiet 2 ēdamkarotes līdz 4 reizēm dienā. Maksimālā dienas deva ir 120 ml.

Rezultāts: Tēja novērš iekaisumu un sāpes urolitiāzes gadījumā. Regulāri lietojot, akmeņi tiek iznīcināti un maigi izdalās no ķermeņa.

Infūzija menstruālā cikla traucējumiem

Pētersīļu sakņu uzlējums normalizē menstruālo ciklu un aptur dzemdes asiņošanu. Sistemātiski lietojot, dzēriens novērš garastāvokļa svārstības menopauzes laikā un sāpes menstruāciju laikā.

Sastāvdaļas:

1. Žāvētas pētersīļu saknes - 2 ēdamkarotes.
2. Ūdens - 500 ml.

Kā gatavot: Pētersīļu saknes aplej ar verdošu ūdeni, pārklāj trauku ar vāku un ievilkties 20 minūtes.

Kā izmantot: Lietojiet ½ tasi līdz 4 reizēm dienā.

Rezultāts: Uzlējums normalizē hormonu ražošanu, novērš diskomfortu menstruāciju laikā un normalizē ciklu.

Dzert pret cistītu

Pētersīļu saknei piemīt pretiekaisuma un diurētiska iedarbība. Sakņu kultūra ir noderīga cistīta un pielonefrīta gadījumā.

Sastāvdaļas:

1. Pētersīļu sakne - 30 gr.
2. Āboli - ½ gab.
3. Selerijas sakne - 15 gr.
4. Ūdens - 250 ml.

Kā gatavot: Ābolu, pētersīļu saknes un seleriju sagriež gabaliņos. Sastāvdaļas liek blenderī, pievieno ūdeni un sablendē vidējā ātrumā līdz viendabīgai masai.

Kā izmantot: Dzeriet dzērienu maziem malciņiem. Dienas norma ir 1 glāze.

Rezultāts: Dzēriens novērš iekaisumu un sāpes cistīta gadījumā. Regulāri lietojot, līdzeklis normalizē urinēšanu 3-4 dienu laikā.

Tinktūra no prostatīta

Pētersīļu sakņu tinktūra tiek ņemta pret prostatītu. Līdzeklis mazina prostatas dziedzera iekaisumu un normalizē hormonālo līmeni, paaugstina potenci.

Sastāvdaļas:

1. Pētersīļu sakne - 150 gr.
2. Degvīns - 500 ml.

Kā gatavot: Nomazgājiet, notīriet un sasmalciniet pētersīļa sakni. Piepildiet sakņu kultūru ar degvīnu, aizveriet trauku ar vāku un ievietojiet to tumšā un vēsā vietā 3 nedēļas. Katru dienu sakratiet tinktūras pudeli.

Kā izmantot: Ņem 15 ml tukšā dūšā. Pirms lietošanas tinktūru atšķaida pusglāzē ūdens.

Rezultāts: Tinktūra normalizē asinsriti iegurņa orgānos, novērš iekaisumu un sāpes prostatīta gadījumā.

Vairāk par pētersīļu sakni uzzināsiet no videoklipa:

Pētersīļu sakņu izmantošana kosmetoloģijā

Pētersīļu saknes izmanto mājas kosmetoloģijā sejas ādas un matu kopšanai. Ilgtspējīgam kosmētiskajam efektam ieteicams gatavot maskas ar sakņu kultūru vismaz 2 reizes nedēļā. Lietošanas gaita ir no 1 līdz 1,5 mēnešiem. Ja nepieciešams, atkārtotai lietošanai vajadzētu veikt 2 nedēļu pārtraukumu.

Pirms ārstēšanas ir jāveic alerģijas tests. Iegūto maisījumu uzklājiet uz elkoņa iekšējās daļas 20 minūtes. Ja uzklāšanas vietā neparādās diskomforts un apsārtums, tad līdzeklis ir piemērots lietošanai.

Maska sejai

Pētersīļu saknes izmanto, lai pagatavotu sejas maskas un losjonus ādai ap acīm. Šie produkti izlīdzina, savelk un baro epidermu.

Sastāvdaļas:

1. Pētersīļu sakne - 10 gr.
2. Dzeltenums - 1 gab.
3. Olīveļļa - 1 ēdamkarote.

Kā gatavot: Pētersīļa sakni sarīvē uz smalkās rīves, sajauc to ar dzeltenumu un sviestu līdz viendabīgai masai.

Kā izmantot: Uzklājiet masku uz attīrītas sejas 15 minūtes, pēc tam noskalojiet ar siltu ūdeni.

Rezultāts: Maska savelk ādu, padara to maigāku. Regulāri lietojot, produkts novērš vecuma plankumus un vasaras raibumus.

Matu skalošanas līdzekļi

Matu kopšanai izmantojiet pētersīļu sakņu uzlējumus un novārījumus. Lai pastiprinātu labvēlīgo efektu, tos kombinē ar svaigi spiestu pētersīļu sulu.

Sastāvdaļas:

1. Pētersīļu saknes - 20 gr.
2. Pētersīļu zaļumi - 10 gr.
3. Ūdens - 200 ml

Kā gatavot: Sasmalciniet pētersīļu saknes, pārlejiet verdošu ūdeni un ļaujiet brūvēt 20 minūtes. Izspiediet sulu no zaļumiem un sajauciet ar uzlējumu.

Kā izmantot: Izmantojiet iegūto šķidrumu, lai izskalotu matus pēc mazgāšanas ar šampūnu.

Rezultāts: Pētersīļu sakne aptur matu izkrišanu un piešķir tiem spīdumu.

Svara zaudēšanai

Pētersīļa sakni izmanto diētikā, lai atbrīvotos no liekā svara. Dārzenis organismā viegli uzsūcas, vienlaikus to attīrot. Baltā sakne normalizē vielmaiņu, izvada lieko šķidrumu un veicina svara zudumu.

pētersīļa sakne bērniem

Pētersīļu sakne ir iekļauta bērnu uzturā, lai stiprinātu imunitāti un ārstētu dažādas slimības. Piemēram, ar masalām un skarlatīnu sakņu uzlējums palīdz šādā devā - 1 ēdamkarote 3 reizes dienā pusstundu pirms ēšanas.

Vējbakām lieto pētersīļu sakņu novārījumu. Instruments novērš diskomfortu, paaugstina organisma aizsargspējas un palīdz ātrāk atgūties pēc slimības.

Pētersīļu sakņu izmantošana ēdiena gatavošanā

Pētersīļu saknes izmanto kulinārijā salātiem, zupām un otrajiem ēdieniem. Sakņu kultūrai ir saldena garša un maigs aromāts.

Pētersīļu sakne tiek izmantota ēdiena gatavošanā gan svaigā, gan žāvētā veidā. To kombinē ar gaļu, zivīm, kartupeļiem, āboliem un seleriju.

Kā sagatavot pētersīļu saknes ziemai

Pētersīļu saknes žāvē ne vairāk kā 40 grādu temperatūrā. Lai to izdarītu, izmantojiet īpašus žāvētājus dārzeņiem vai krāsnīm. Žāvētu sakņu kultūru glabāšanas laiks ir līdz 2 gadiem.

Marinēti pētersīļi ir vēl viens veids, kā novākt sakņu kultūru ziemai. Apsveriet vienkāršu recepti.

Jums būs nepieciešams:

• pētersīļu saknes - 500 g;
• granulēts cukurs - 50 g;
• etiķis 9% - 100 ml;
• lauru lapa - 2 gab;
• sāls - 50 g;
• ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
• ūdens - 500 ml.

Kā gatavot:

1. Nomazgājiet, nomizojiet un sarīvējiet pētersīļu saknes.
2. Pagatavo marinādi - verdošā ūdenī izšķīdina sāli un cukuru, pievieno etiķi.
3. Pētersīļu saknes pārlej ar karstu marinādi, pievieno ķiploku un lauru lapu.
4. Sarullējiet burkas un novietojiet tumšā, vēsā vietā uz 6-8 stundām.

kalorijas:

Kalorijas 100 gr. marinētas pētersīļu saknes 70 kcal.

Kontrindikācijas un iespējamais kaitējums

Kontrindikācijas pētersīļu sakņu lietošanai:

• individuāla neiecietība;
• Grūtniecības un zīdīšanas laikā;
• kuņģa čūlas, cistīta, nefrīta saasināšanās;
• epilepsija;
• kalcija metabolisma traucējumi.

Nelietojiet ļaunprātīgi pētersīļu sakni. Pārēdoties parādās galvassāpes, slikta dūša, vispārējs ķermeņa vājums.

Jūs esat iemācījušies pētersīļu saknes derīgās īpašības un kontrindikācijas. Apkoposim.

Ko atcerēties

1. Pētersīļu sakne tiek plaši izmantota medicīnā, kosmetoloģijā un kulinārijā.
2. Pētersīļa saknes ārstnieciskās īpašības ietver tās ķīmiskais sastāvs, kas satur organismam nepieciešamo vitamīnu un mikroelementu kompleksu.
3. Sakņu kultūrai ir vairākas kontrindikācijas lietošanai.
4. Pētersīļu sakņu pārēšanās izraisa galvassāpes, sliktu dūšu un vispārēju nespēku.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google Plus