Šokolādes tāfelītes kaitē vai dod labumu. Burvju šokolāde: ieguvumi un kaitējums, sastāvs, kaloriju saturs. Jaunākā zinātniskā informācija par šokolādi, tās ieguvumiem un kaitējumu organismam. Produkta veidi un sastāvs

Gadsimtiem ilgi šokolāde ir bijusi viens no miljoniem cilvēku iecienītākajiem ēdieniem visā pasaulē. Tiesa, mūsdienu cietā veidā šokolāde tika ražota pirms nepilniem 200 gadiem, un agrāk tā tika lietota dzēriena veidā un nebija pieejama visiem. Tagad šokolāde ir pieejama cilvēkiem ar dažādi līmeņi ienākumi un atšķirīgs sociālais statuss. Šokolāde ne tikai iepriecina ar savu brīnišķīgo garšu, bet arī spēj ārstnieciski iedarboties uz cilvēka organismu. Diemžēl arī šokolāde var būt kaitīga.

Pirms izprast šokolādes priekšrocības un kaitējumu, ir vērts runāt par tās veidiem, jo ​​atkarībā no šķirnes un sastāva šīs īpašības pārsteidzošs produkts daudz ko mainīt. Galvenās sastāvdaļas pagatavošanai dažādi veidišokolāde, papildus baltajai, ir kakao masa, kakao sviests un pūdercukurs.

Galvenie šokolādes veidi:
Rūgtā (tumšā) šokolāde . Šāda veida šokolādē kakao produktiem ir jābūt vismaz 55% no kopējā sastāva. Rūgtajai šokolādei ir izteikts aromāts un rūgta garša. Jo vairāk kakao dzēriena un mazāk cukura tādā šokolādē, jo rūgtāka tā garšo un ir izdevīgāka pieauguša cilvēka organismam.
Tumšā šokolāde. Tumšajā šokolādē kakao produktu daudzums nedrīkst būt mazāks par 40%. Šāda veida šokolādei ļoti bieži tiek pievienotas visdažādākās sastāvdaļas (rieksti, rozīnes, sukādes, ievārījumi, alkoholiskie dzērieni un citas piedevas).
Piena šokolāde. Šāda veida šokolāde tiek pagatavota, pievienojot sausu vai krējumu. Piena šokolāde ir maigāka un salda garša nekā rūgta vai tumša, un tā ir vispopulārākā no visiem veidiem. AT piena šokolāde, tāpat kā tumšajā, bieži tiek pievienoti rieksti (u.c.), rozīnes, ievārījumi un citas sastāvdaļas.
Baltā šokolāde. Balto šokolādi gatavo bez pievienošanas rīvēts kakao. Baltās šokolādes krāsa ir krēmīga, garša patīkama karamele. Šis šokolādes veids ķermenim ir vismazāk noderīgs.

visvairāk noderīgs skatsšokolāde ir rūgta šokolāde, jo tajā ir vairāk kakao produktu nekā citos veidos. Tieši kakao produkti (kakao masa un kakao sviests) labvēlīgi iedarbojas uz organismu. Tāpēc sekojošais labvēlīgās īpašības attiecas uz tumšo šokolādi.

Šokolādes derīgās īpašības:

• Tumšā šokolāde ir bagāta ar antioksidantiem, kas palīdz palēnināt novecošanās procesu organismā.

• Noderīgs priekš nervu sistēma. Veicina endorfīnu - prieka hormona - ražošanu, kas palīdz uzmundrināt un cīnīties ar nervu spriedzi, stresu un depresiju.

• Šokolāde uzlabo cilvēka veiktspēju un ir ieteicama smaga garīga un fiziska stresa gadījumā.

• Mērens šokolādes patēriņš labvēlīgi ietekmē asins veidošanos.

• Tas satur, un, kas ir nepieciešami normālai sirds un asinsvadu sistēmas darbībai. Palīdz aizsargāties pret asinsvadu un sirds slimībām (tostarp aterosklerozi, infarktu un insultu), veicina normalizēšanos asinsspiediens, novērš trombozi.

• Rūgtā šokolāde novērš emaljas iznīcināšanu, aizsargājot zobus no kariesa.

• Stiprina kaulu audus.

Šokolādes kaitējums:
Šokolādes lietošana lielos daudzumos var izraisīt aptaukošanos, diabētu un citas nepatīkamas sekas.

Kontrindikācijas šokolādei:
Šokolāde ir kontrindicēta cilvēkiem, kuri cieš no cukura diabēts. Taču mūsdienās ir daudz veidu speciālo cukura diabēta šokolādes konfekšu, kurās cukura vietā izmanto saldinātājus.
Šokolādi nedrīkst lietot cilvēki ar liekais svars nosliece uz alerģijām un vielmaiņas slimībām. Turklāt nopietnu slimību gadījumā pirms šokolādes iekļaušanas uzturā jākonsultējas ar ārstu.
Bērniem rūgtā šokolāde ir kontrindicēta.

Šokolādes patēriņa norma.
Speciālisti iesaka pieaugušajiem patērēt ne vairāk kā 50 gramus tumšās šokolādes dienā, bet ne vairāk kā 25 gramus piena un baltās šokolādes.

Ēd šokolādi ar prieku mērenas summas un esi vesels!

Ikviens labi zina daudzu bērnu un pieaugušo iecienīto gardumu - šokolādi. Tas tiek pasniegts tādā sortimentā, ka daudzi sāk brīnīties, kā tas ietekmē ķermeni. Mūsdienu flīzes ļoti atšķiras no tām, kuras tika ražotas pirms trīsdesmit gadiem, bet tomēr mūsdienu šokolādes konfektes var dot cilvēkam labumu un kaitēt.

Šokolādes ķīmiskais sastāvs

Šokolādi gatavo no tropos augoša kakao koka sēklām. Tas ir ļoti auglīgs un izvēlīgs, tāpēc šokolādi var iegādāties par diezgan saprātīgām cenām. Bet tomēr ražotāji krūmus sadalīja divās grupās, no kurām pirmā ir cēls, otrā - patērētājs. Pirmais veids ir daudzkārt dārgāks, un tam ir maiga un nevainojama garša. Otrais ir lētāks, nāk lielos apjomos un nav tik patīkams pēc garšas. Tādējādi ķīmiskais sastāvsĪsta šokolāde var ļoti atšķirties no tā, ko ēdat.

Produkta uzturvērtība:

• olbaltumvielas - 6,2 g;
• ogļhidrāti - 48,2 g;
• tauki - 35,4 g;
• pārtikas šķiedra- 7,4 g.;
• ūdens - 0,8 g.

Šokolādes priekšrocības cilvēka ķermenim

Īsta veselīga šokolāde satur dažādus elementus, kas palīdz mazināt stresu un uzlabo garastāvokli. Tas stimulē endorfīnu izdalīšanos asinīs un uztur cilvēka ķermeni labā formā. Visnoderīgākās sugas tiek uzskatītas par rūgtām, jo ​​tās ir tās sastāvā maksimālā summa kakao pulveris. Viņš var:

• uzmundrināt;
• palēnināt novecošanos;
• aizsargāt pret aptaukošanos un diabētu;
• veicināt svara zudumu;
• normalizēt kardiovaskulārā sistēma persona.

Ja tumšajai šokolādei pievieno riekstus, cepumus vai augļu pildvielas, tā zaudē savas labvēlīgās īpašības. Piena produktiem par 50% trūkst kakao koka vitamīnu, un baltā krāsa vispār nav noderīga, jo tajā nav kakao pulvera, bet tikai tā eļļa. Piemēram, bērniem patīk ēst nedabisks produkts, tādējādi liedzot sev iespējamie vitamīni. Nedabisks ir garšīgāks, un ar to neko nevar darīt.

Melnā šokolāde - ieguvumi un kaitējums

Ikviens zina tumšo šokolādi, kuras ieguvumi un kaitējums ir vienādi sadalīti. Mērenās devās tas var palīdzēt tikt galā ar uzkrāto holesterīnu, jo satur lielu daudzumu ēteriskās eļļas. Ar spēcīgu garīgo darbu 50 grami kārumu palīdzēs pozitīvi stimulēt smadzeņu darbība, aizdzen miegainību un apātiju.

Tas satur harmonisku fosfora, kalcija, antioksidantu un magnija koncentrāciju, un, kā zināms, mūsu organismam šie komponenti ir nepieciešami gandrīz pastāvīgi. Tumšā šokolāde, kuras ieguvumi un kaitējums ir vienādi, jālieto mērenībā. Tas ir viens no vissvarīgākajiem noteikumiem, lai nekaitētu ķermenim. Neaizmirstiet par alerģiskas reakcijas cilvēkiem ar personisku neiecietību un cukura diabētu. Ar šīm slimībām šokolādes patēriņš tiek samazināts līdz minimumam.

Baltā šokolāde - ieguvumi un kaitējums

Cilvēki sāka lutināt cilvēkus ar šādu delikatesi tikai kopš 1930. gada. Baltajā versijā nav kakao pulvera, bet tas ir harmoniski aizstāts ar kakao sviestu un piena olbaltumvielām. Daudzus gadus ir notikušas debates par to, ko piena šokolāde dod, labumu vai kaitējumu? AT Šis gadījums viss ir skaidrs - tikai mērena šī produkta lietošana dod labumu.

Liels baltās šokolādes pluss ir tas, ka to var lietot cilvēki, kuriem ir alerģija pret kakao pulveri. Uz negatīvās īpašības var attiecināt augstu kaloriju saturu pat nelielā kārumu šķīvī. Liels cukura daudzums paaugstina glikozes līmeni, kas ietekmē asinsriti vai paplašina asinsvadus, taču šīs problēmas rodas tikai tad, ja dienas nauda ir stipri pārsniegta.

Piena šokolādes priekšrocības

Pilnīgi jebkura šokolāde ir pacilājoša un enerģiska, un piena šokolāde nav izņēmums. Baltās šokolādes priekšrocības lielā mērā ir saistītas ar to maiga garša, kas pilnībā novērš kakao pupiņu rūgtumu. Sastāvā esošās sastāvdaļas nekaitē ķermenim, ja to lieto mērenībā, bet, gluži pretēji, dod šādus pozitīvus procesus:

1. Oleīnskābe, linolēnskābe un stearīnskābe pozitīvi ietekmē izskatsādu, piepildot tās ar enerģiju.
2. Tanīnam piemīt pretiekaisuma iedarbība, un kofeīns uzlabo asinsriti.
3. Kosmetologi izšķir maskas ar balto šokolādi, no pinnes, sausa āda, lobīšanās un taukains spīdums.

Šokolāde svara zaudēšanai

Saldummīļiem ļoti patīk šādā veidā zaudēt svaru, taču, kā aprakstīts iepriekš, šokolāde, kuras ieguvumi un kaitējums ir uz smalkās līnijas, nevar būt tikai diētisks produkts. Tas jo īpaši attiecas uz piena produktiem baltā šokolāde. Lai zaudētu svaru, tagad ir īpaši izstrādāti batoniņi, kuru kaloriju saturs ir samazināts līdz minimumam. Tie var aizstāt saldumus, nekaitējot figūrai.

Daži izmanto tumšo šokolādi, lai zaudētu svaru, tādējādi atšķaidot savu uzturu. Tas tiek uzskatīts par diezgan pieņemamu, jo pēc tā lietošanas garastāvoklis ievērojami paaugstinās un pazūd neplānotas iziešanas no uztura risks. Galvenais ir kontrolēt tā patēriņu. Piemēram, uztura speciālisti iesaka vienu šokolādes tāfelīti sadalīt uz mēnesi un ēst gabaliņu ik pēc divām dienām.

tumšās šokolādes diēta

Diezgan specifisks svara zaudēšanas veids, kas izslēdz visus ēdienus, izņemot šokolādi. Ieteicams vienu flīzi sadalīt trīs ēdienreizēs un starp tām dzert daudz ūdens. Tas ilgst septiņas dienas, pēc tam to būs iespējams atkārtot tikai pēc trim mēnešiem. Uz tā var zaudēt līdz septiņiem kilogramiem svara, un pirmajās trīs dienās cilvēks zaudēs pusotru kilogramu dienā.

Ir vērts atzīmēt, ka izejai no šādas diētas jābūt ļoti uzmanīgai, pretējā gadījumā zaudētie kilogrami atgriezīsies kopā ar draugiem. Būs jāsāk atteikties no taukainas un kaitīgas pārtikas, jāiekļauj uzturā svaigi augļi un dārzeņiem. Citiem vārdiem sakot, pēc pirmās diētas seko otra, mazāk stingra, bet tomēr diēta. Neaizmirstiet par fiziski vingrinājumi Pretējā gadījumā āda zaudēs elastību un izskatīsies sliktāk.

Tievēšanas šokolādes ietīšana

Daudzos skaistumkopšanas salonos šādas procedūras tiek veiktas jau daudzus gadus, taču mūsdienās ietīšanu var izgatavot gan pats, gan mājās. Tumšās šokolādes priekšrocības neietekmē strauju svara zudumu, bet gan atbrīvojoties no celulīta un apelsīna miza. Apjomi zudīs pamazām, un aptuveni 10 procedūrās būs iespējams zaudēt aptuveni divus kilogramus.

Pirms šokolādes uzklāšanas uz ādas noteikti veiciet alerģijas testu. Ūdens peldē izkausēta rūgta šokolāde sniegs relaksējošu efektu, savelk ādu un padarīs to maigāku. Speciālisti iesaka pēc ietīšanas uzvilkt siltas bikses un nogulties atpūsties vismaz divas stundas. Pēc kompozīcijas mazgāšanas ar siltu ūdeni.

Jūs droši vien pazīstat nesaldinātās šokolādes rūgto garšu. Šī rūgtuma sajūta ir saistīta ar klātbūtni tajā kaitīgs ķīmiskās vielas no alkaloīdu grupas, kā arī pirolizāti. Tāpēc, lai šokolādes ražošanā piešķirtu saldu garšu, tai pievieno lielu daudzumu un.

Šokolāde ir kaloriju bumba

Tā kā šokolāde un citi rafinēti saldumi, piemēram, kūkas gabals, gandrīz nesatur vitamīnus, minerālvielas un šķiedrvielas, bet paši ir daudz kaloriju, šādus pārtikas produktus sauc kaloriju bumbas. To bieža lietošana izraisa izskatu, palielina apetīti un galu galā var izraisīt sliktu veselību un slimības.

Simt piecdesmit grami šokolādes tāfelītes kaloriju izteiksmē ir līdzvērtīgi 1,5 kilogramiem ābolu! Viens gabals šokolādes kūka kaloriju ekvivalents septiņām pilngraudu maizes šķēlēm.

kofeīns šokolādē

Šokolāde satur kofeīnu un teofilīnu, kas vīriešiem izraisa gremošanas traucējumus, sliktu dūšu, vemšanu un prostatas dziedzera (prostatas) palielināšanos. Viena tase kakao vai karstās šokolādes var saturēt no 6 līdz 42 mg kofeīna.

Kofeīns izraisa sirdsdarbības ātruma palielināšanos (tahikardiju) un nelielu paātrinājumu asinsspiediens Tāpēc cilvēkiem, kuriem ir bijusi sirdslēkme, ieteicams samazināt šokolādes patēriņu (125 gramu šokolādes tāfelīte satur vairāk kofeīna nekā tasē šķīstošās kafijas).

Vairāk par kofeīnu

Šokolāde vīriešiem

Teobromīns, galvenais metilksantīns, kas atrodams šokolādē, var būt dziedzera audu patoloģiskas augšanas cēlonis. Šī viela ir divreiz toksiskāka par kofeīnu un var izraisīt sēklinieku atrofiju un spermas ražošanas traucējumus.

Šokolāde bērniem

Bērniem parasti ir mazāks ķermeņa svars un dažas vielmaiņas īpatnības, pat šāds kakao daudzums var apdraudēt viņu veselību. Tomēr kakao karstā šokolāde ar pienu joprojām ir viens no iecienītākajiem bērnu dzērieniem.

Holesterīna klātbūtne un augsts saturs Piena tauki var būt dažādu veselības problēmu avots, un augstais olbaltumvielu saturs šajos pārtikas produktos var ietekmēt kalcija zudumu no kauliem.

Kādi piesārņotāji ir atļauti šokolādē?

Šokolādes priekšrocības ir pierādījuši zinātnieki

Strādājot tikai pēc principa: “Man patīk, es pieņemu, man nepatīk, es to noraidu”, ir ļoti spēcīgas “jurista” prasmes. Tas ir ļoti pazīstams tiem, kuri cenšas ievērot diētu vai atmest sliktos ieradumus: prāts vienmēr atrod kādu attaisnojumu, lai ļautu sev izbaudīt vēl vienu devu kaut ko kaitīgu.

Tātad ir dažādi pētījumi, kas pierāda kofeīna, margarīna, alkohola, tabakas un cita veida ieguvumus, drīz, iespējams, tie mums pierādīs, ka heroīns pagarina dzīvi. Šeit ir piemērs:

Viedokļi par šokolādes ietekmi uz veselību atšķiras no kategoriskiem “kaitīgiem” gandrīz līdz pat pasludināšanai par šokolādes kā panaceju. Kur ir patiesība? Mēģināsim to izdomāt. Šeit ir zinātnisks viedoklis par visbiežāk sastopamajiem "šokolādes" jautājumiem:

Šokolāde ir vainīga liekais svars
Tikai daļēji taisnība. Šokolāde ir patiešām augsta augstas kaloritātes produkts, bet galvenie kaloriju avoti ir piens un glikoze. "Šokolādes" ogļhidrāti tiek klasificēti kā "viegli pieejami", ātri sadalās un tikpat ātri tiek patērēti. Patiešām, pārmērīgi patērējot ogļhidrātus, tos var “uzglabāt” kā taukus, bet, ja tos patērē saprātīgos daudzumos, tie var būt daļa no veselīga sabalansēta uztura.

Šokolāde ir enerģijas avots
Patiesība. Tauki un cukuri, kas atrodami šokolādē ir galvenie ķermeņa enerģijas avoti. Tajā esošais magnijs un kālijs ir nepieciešami normālai muskuļu un nervu sistēmas darbībai. Tāpēc šokolāde ir noderīga bērniem, kā arī tiem, kas sporto.

Šokolādei ir stimulējoša iedarbība
Patiesība. Teobromīns un kofeīns, kas atrodas šajā produktā, ir nedaudz stimulējoša iedarbība uz sirds un asinsvadu un nervu sistēmu. Ogļhidrāti nodrošina viegli pieejamu un ātri sadedzinātu enerģiju, savukārt kakao sviestā esošie tauki uzsūcas lēnāk un nodrošina ķermeni ar enerģiju ilgākam laikam.

Šokolāde satur daudz kofeīna
Nepareizi. Patiesībā viena šokolādes tāfelīte satur tikai 30 mg kofeīna. Bet kafijas tasē - pat 180 mg.

Šokolāde ir laba sirdij un asinsvadiem
Pa labi. Kardiologi ir atklājuši, ka kakao pupiņās esošie polifenoli labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu. Tie veicina efektīvāku asinsriti, tādējādi samazinot sirds slodzi. Pastāv arī viedoklis, ka kakao uzlabo darbu imūnsistēma. AT medicīniskiem nolūkiem labāk izmantot tikai augstas kvalitātes tumšās šokolādes šķirnes.

Šokolāde ir kaitīga zobiem, veicina kariesu
Tā nav taisnība. Atšķirībā no citiem saldumiem, šokolāde ir vismazāk bīstama: kakao novērš zobu emaljas iznīcināšanu. Šokolādes sastāvā esošais kakao sviests apņem zobus ar aizsargplēvi un pasargā tos no bojāšanās. īpaši spēcīga antibakteriālas īpašības kakao pupiņu čaumalas, kuras noņem šokolādes pagatavošanas laikā. Japāņu pētnieki uzskata, ka jāpievieno ekstrakts, kas pagatavots no kakao pupiņu čaumalām zobu pasta un mutes skalojamajos līdzekļos. Protams, šokolāde neaizstās zobu tīrīšanu, taču zobārsti tā uzskata šokolādes konfektes mazāk kaitīgs nekā, piemēram, karamele.

Šokolāde aizrauj
Pa labi. Šīs delikateses aizraujošo efektu atklāja tās atklājēji – senie acteki. Viņi to izmantoja, lai saglabātu spēku. Jau pieminētais kofeīns un teobromīns var jums nedarboties labi, ja ēdat daudz šokolādes – īpaši naktī.

Šokolāde ir narkotika
Kofeīns šokolādē, kā minēts iepriekš, ir diezgan mazs. Teobromīna, kas principā var izraisīt narkotikām līdzīgu atkarību, arī ir tik zems, ka īsta atkarība var rasties tikai tam, kurš kādu laiku apēd vismaz 400-500 gramus šokolādes dienā. Kas attiecas uz šokolādē atrodamajiem kanabinoīdiem – vielām, kas savā darbībā atgādina marihuānu, tad, lai panāktu kādu manāmu efektu, ir jāapēd vismaz 55 tāfelītes. Tāpēc apmēram fiziska atkarība nav jārunā. Jautājums par pieķeršanās šai delikatesei psiholoģiskajiem aspektiem un "šokolādes tabu" pārvarēšanu joprojām gaida savus psihologus un psihoanalītiķus.

Šokolādes šokolādes strīds

Informācijas pasaulē notiek daudz, jo īpaši daži pētījumi par kakao pupiņu un šokolādes priekšrocībām tiek veikti attiecībā uz cilvēkiem, kuri patērē tīru šokolādi, kurā nav transtaukskābju. minimālā summa cukurs un piens. Mūsu šokolādes tāfelītes satur zemākās kvalitātes kakao pulveri, visbīstamākos konservantus, palmu eļļu kakao sviesta vietā un citus "priekus" - pārbaudiet sastāvu.

Jūs pats varat izlemt, kam ticēt, bet, lai pieņemtu prātīgu un saprātīgu lēmumu (nevis uz emocijām), es varu ieteikt tikai vienu:

PĀRBAUDIET PAŠI!

Uz mēnesi atsakieties no cukura un kofeīna (ne tik daudz, ņemot vērā to, ka var mainīties VISU DZĪVE!). Uzraugiet savu labsajūtu.

No savas pieredzes varu teikt: pirmo nedēļu pēc kafijas un šokolādes atteikšanās es gulēju daudz: apmēram 16 stundas diennaktī, un, kad biju nomodā, biju nedaudz miegains. Tāpēc, ja nolemjat to izmēģināt, izvēlieties atvaļinājuma laiku. Kādai šausmīgai atkarībai jābūt, ja, pazaudējis šos produktus, ķermenis uz veselu nedēļu “atjēdzas” tīri ārēji. Pēc dažiem mēnešiem es atklāju, ka man nav alerģijas pret putekļiem, dzīvniekiem un ziediem.

Laika posmā no oktobra līdz martam pirmo reizi mūžā ar gripu nesaslimu ne reizi (tomēr nekas cits). Liekais svars ir pagājis, āda ir notīrīta, elpas trūkums ir pazudis un daudz kas cits. Un šādi rezultāti ir ne tikai man, bet arī tiem maniem draugiem, kuri nolēma izbēgt no garšas verdzības gūsta.

Taču zinu arī tos, kuri turpina dzert kafiju, ēst šokolādi un cukuru un slimo pat ar cukura diabētu un pēc infarkta. Viss atkarīgs no apziņas un vēlmes: pārbaudi savus spēkus.

Daži viņam piedēvē daudz grēku: viņš palielina svaru un provocē diabētu, sabojā zobus un izraisa pūtītes. Citi to uzskata par līdzekli. Un vēl citi vienkārši ar prieku ēd tumšo šokolādi. Vai tiešām no tā nav nekāda labuma, bet tikai kaitējums? Mēģināsim pielikt punktu šim strīdam.

Rūgts prieks: par tumšās šokolādes īpašībām

Tradicionālās (un pareizās) sastāvdaļas tumšās šokolādes pagatavošanai - minimums pūdercukurs, kakao sviests, līdz 70% no kopējās masas - rīvēts kakao. Ieguvums un kaitējums gatavais produkts atkarīgs no pēdējās sastāvdaļas. Un tajā ir līdz 300 elementiem.

Starp tiem ir gan dziedinoši, gan šaubīgi par veselību. Tātad tauki veido vairāk nekā pusi no sastāva - 54%, olbaltumvielas - 11,5%, ciete kopā ar polisaharīdiem - 7,5%, celuloze - 9%, noderīgais tanīns - 6%. Ne mazāk svarīgi minerāli un sāļi aizņem 2,6%. Ūdens daudzums nepārsniedz 5%, organiskās skābes - 2%, saharīdi - 1%, bēdīgi slavenais kofeīns - 0,2%.

No vielām, kas nosaka pašas tumšās šokolādes ieguvumus un kaitējumu, jāatzīmē magnijs un kālijs, kas atbalsta sirdi. Starp citām sastāvdaļām cienīgs īpašu uzmanību kalcijs, kas stiprina kaulus, fosfors, kas uzlabo garīgās spējas, B vitamīni, kas nodrošina normālu nervu sistēmas darbību, E vitamīns, kas neitralizē. brīvie radikāļi, dzelzs novērš anēmiju.

Tajā ir arī citas "noderības" - nātrijs, PP vitamīns, alkaloīds teobromīns, augu šķiedra, flavonoīdi, tiamīns, taukskābju. Un tagad redzēsim, kāpēc šis gardums tiek uzskatīts ne tikai par visgardāko, bet arī par veselīgāko desertu.

Tumšās šokolādes ietekme uz ķermeni:

• palēnina novecošanos, jo tas ir dabisks un efektīvs antioksidants;
• pozitīvi ietekmē sirdi: mērenībā tas kalpo, lai novērstu sirdslēkmi, insultu;
• uzlabo asinsriti;
• novērš holesterīna plāksnīšu un asins recekļu veidošanos;
• stiprina asinsvadus;
• uzlabo imunitāti;
• palielina izturību, kalpo kā "ilgi spēlējošs" enerģijas avots;
• ātri remdē izsalkumu;
• palīdz atjaunot spēkus pēc negulētas nakts vai smagas fiziskas slodzes;
• stabilizē spiedienu;
• rada pretiekaisuma iedarbību;
• ārstē ilgstošu klepu;
• nomierina kaklu;
• ir spēcīgs antidepresants, labvēlīgi ietekmē psihoemocionālo stāvokli, stimulē endorfīnu veidošanos, kas izraisa eiforijas sajūtu;
• aktivizē domāšanas procesus;
• uzlabo atmiņu;
• mazina saaukstēšanās simptomus;
• novērš zobakmens un kariesa parādīšanos, jo tam piemīt pretmikrobu īpašības;
• palīdz sievietēm vieglāk pārciest pirmsmenstruālo sindromu (ir viegla pretsāpju iedarbība) un menopauzi;
• samazina čūlu un šūnu vēža deģenerācijas risku;
• Ir pierādījumi, ka tumšā šokolāde "darbojas" kā afrodiziaks: tas palielina jutekliskumu sievietēm un potenci vīriešiem.

Daži ārsti apgalvo, ka tumšā šokolāde būtu jāēd grūtniecēm, lai piedzimtu stresa izturīgs un dzīvespriecīgs bērniņš. Tas apturēs matu izkrišanu un nagu atslāņošanos topošajai māmiņai.

Svarīgs! Jo vairāk tajā ir kakao, jo lielākas ir tumšās šokolādes priekšrocības ķermenim. Tās daudzums nedrīkst būt mazāks par 55%, bet kakao sviests - 30%. Visvērtīgākā ziņā ārstnieciskas īpašības produkts satur līdz 72% šīs sastāvdaļas (to sauc par īpaši melnu).

Vai jūs varat ēst nesaldinātu šokolādi?

Lai arī rūgtā šokolāde bez cukura tiek uzskatīta par veselībai un harmonijai drošāko daudzskaitlīgajā šokolādes “ģimenē”, tai ir gan labums, gan kaitējums. Tās pārmērīga lietošana ir tiešs ceļš uz bezveidīgu figūru un sliktu veselību. Lielos daudzumos šāda šokolāde var izraisīt gastrīta paasinājumu, izsitumus uz ādas, bezmiegu, reiboni un sliktu dūšu. Dažiem cilvēkiem tas ir stingri aizliegts jebkurās devās.

Kontrindikāciju saraksts tumšās šokolādes lietošanai:

• augsts cukura līmenis asinīs (izņēmums ir 2. tipa cukura diabēts: ar šādu diagnozi jūs varat atļauties kādu rūgtu “garšīgu”);
• migrēnas lēkmes: šokolāde satur tanīnu, tāpēc tas izraisa vazokonstrikciju;
• traucēta vielmaiņa;
• aptaukošanās;
• individuāla neiecietība pret kofeīnu.

Lai arī šis gardums izraisa možuma uzplūdu un asi uzmundrina, no tā nav iespējams aizraut. Un, lai panāktu narkotisko efektu, vienā reizē jāapēd 58 flīzes (jeb 13 kg), kas ir vienkārši nereāli. Bet tumšo šokolādi labāk neēst naktī, jo tas var izraisīt paaugstinātu uzbudināmību.

Nekas cits kā šokolāde! Tumšs nozīmē diētisks?

Kas var būt labāks par svara zaudēšanu ar šokolādi? Tāpēc domā tie, kas nekad nav sēdējuši šokolādes diēta. Viņas prasības ir ļoti stingras: ēdienkartē ir nesaldināta kafija ar pienu, negāzēts ūdens un viena rūgtuma tāfelīte dienā. Atsauksmes par šo svara normalizēšanas metodi ir ļoti pretrunīgas. Un viņam ir daudz kontrindikāciju, piemēram, kuņģa, žultspūšļa, aknu, hipertensijas slimības.

Lai gan tumšā pakāpešokolāde neietver pienu, un cukura daudzums tajā ir niecīgs, tā arī nav īpaši piemērota svara korekcijai. Vienā 100 gramu plāksnē pat 539 kcal! Viņa dalīs ar ēdāju 35,4 g tauku, lielu ogļhidrātu rezervi - 48,2%, olbaltumvielas - 6,2%. Bet šis produkts ir viegli sagremojams un ilgstoši rada “pilna vēdera” sajūtu, tam ir zems glikēmiskais indekss.

Tā kā tumšajai šokolādei ir nomierinoša iedarbība, nelielos daudzumos tā ir atļauta pat uz visstingrākās diētas, jo palīdz "sagrābt" stresu, kas saistīts ar niecīgo ēdienkarti. Bet figūrai - tas joprojām nav labākais palīgs.

Svarīgs! Lai šāds deserts neatņemtu jums tievu vidukli, jums jāierobežo sevi ar 1/3 parastā batoniņa (kas ir 30 g) dienā. Bērniem, kas vecāki par 5 gadiem, šai devai jābūt vēl mazākai - 20-25 g, bērniem to labāk nepiedāvāt vispār.

Krāsa nav lietderības garantija!

Atrast kvalitatīvs produkts nav viegli! Kāda "ķīmija" nav atrodama šādā produktā. Un ja sojas emulgators lecitīns - pieļaujamā piedeva, tad citi var būt organisma indes. Daži ražotāji pievieno tumšajai šokolādei piena tauki lai samazinātu kakao sviesta patēriņu. Bieži tas satur toksiskas transtaukskābes – rapšu, kokvilnas, sojas pupu, palmu eļļu.

Lai šokolādei piešķirtu radikāli melnu nokrāsu, nolaidīgi ražotāji pievieno tai lētas tējas. Un, lai uzlabotu aromātu, tie ir aromatizēti ar pildvielām, kas imitē vaniļas, krējuma, ruma smaržu. To pat var atrast etanols. No šādu surogātu izmantošanas nekas labs nesanāks.

Svarīgs! Ja šokolāde satur vairāk nekā 5% palmu eļļa, tad visas tās priekšrocības uzreiz “pazudīs”, iegūs bīstamas īpašības!

Tātad, tumšā šokolāde var būt sastāvdaļa veselīga diēta. Plkst mērena lietošana tas neiznīcinās jūsu zobus, nepalielinās jūsu gurnus un nepiespiedīs jūs kļūt par endokrinologa pacientu. Un pūtītes parādīšanās vainojama hormonālā neveiksme.

Kolektīvais pētnieciskais darbs

Sagatavoja: 4. klases skolēni

Temats : "Šokolāde: kaitējums vai labums?"

Veids pētnieciskais darbs : eksperimentāls - radošs

īss

Pārraugs: Khokhlan Nadezhda Dmitrievna skolotāja pamatskola 1 kategorija

Suly - stacijas pamatskola

Timirjazevskas rajons

Ziemeļkazahstānas reģions 2014

Saturs

Ievads

Šokolādes vēsture

Kā top šokolāde

Šokolāde veselībai

Šī sliktā šokolāde

Šokolādes veidi

Secinājums

Literatūra

Pieteikums

Ievads

Es ļoti mīlu šokolādi. Šis ir viens no populārākajiem gardumiem. Katru dienu nākot uz veikalu, plauktos redzam lielu šokolādes sortimentu. Interesanti, kāda šokolāde garšo pieaugušajiem un bērniem? Vai šī delikatese ir kaitīga vai noderīga? Aptauja pievienoja vēl vairāk jautājumu, sākām izpētīt literatūru par šokolādi.

Zem iesaiņojuma un folijas

Šokolāde ir mana mīļākā.

Un es jautri čaukstu – steidzos

Tiešām ēd to

Šokolāde - konditorejas izstrādājums uz kakao sviesta bāzes, kas ir kakao - pupiņu - šokolādes koka sēklu pārstrādes produkts.

Šokolādes produkti satur aromātiskās piedevas: kafija, alkohols, konjaks, vanilīns, pipari. Uztura bagātinātāji: rozīnes, rieksti, vafeles, sukādes vai pildījums.

Kolektīvo pētījumu mērķis:

Pētījums par šokolādes pozitīvo un negatīvo ietekmi uz cilvēka ķermeni.

Uzdevumi:

1 Uzziniet par šokolādes vēsturi

2 Uzziniet par šokolādes veidiem, tās labvēlīgajām un negatīvajām īpašībām

3. Veiciet aptauju starp bērniem un pieaugušajiem

4 Uzziniet garšas preferences studenti

Pētījuma objekts: šokolāde

Studiju priekšmets : šokolādes detaļas

Pētījuma metodes : prezentācija, analīze, vispārināšana, jautāšana, kompozīcija, radošais darbs

Hipotēze: Uzskatu, ka šokolāde ir veselīga, neietekmē cilvēka veselību, ja to lieto ar mēru.

Mēs uzskatām, ka pētījuma tēma ir svarīga studijām, jo ​​šokolāde populārs produkts uzturs. Šokolāde ir ļoti laba bērniem. Viņi nevar iztikt bez tā. Izmanto arī desertu pagatavošanai konditorejas izstrādājumi. Vācot informāciju par šokolādi, kļuva skaidrs, ka tai ir sava vēsture. Tūkstošiem gadu vēlāk mēs pateicamies šiem cilvēkiem par šo garšīgo produktu.

Šokolādes vēsture

Āfrikā, Zelta krastā, milzīgu kokospalmu ēnā no saules slēpjas mazi koki - robusts. Uz to zariem karājas gurķiem līdzīgi augļi. Augļi satur pupiņu sēklas. Tās ir kakao pupiņas. Papagaiļiem un pērtiķiem ļoti patīk ar tiem mieloties. šokolādes koks pielūdza, taisīja no tās sēklām brīnišķīgs dzēriens, kas atjaunoja cilvēka spēku. Eiropā pirmās kakao pupiņas parādījās, pateicoties Kristoferam Kolumbam, kurš atveda saldo recepti no Meksikas. Pēc kāda laika kakao pupiņas parādījās Francijas karaļa galmā un pēc tam izplatījās visā Eiropā. 17. gadsimtā zinātnieki atklāja ārstnieciskās īpašībasšokolāde . Šokolāde ieteicams daudzām slimībām, tas veicināja ilgmūžību.

18. gadsimtā Francijā atvērās pirmie konditorejas veikali, kur apmeklētājus cienāja ar šokolādes dzērienu.

Šokolāde uzreiz nesāka iegūt tādu formu, kādā mēs esam pieraduši to redzēt. 1819. gadā pirmais pasaulē šokolādes tāfelīte. Ražotāji visā pasaulē sāka eksperimentēt ar jauno produktu. Tam tika pievienoti rieksti, medus, sukādes, piens.

Šokolādes parādīšanās

Un kā tas tiek darīts? Piedzīvojumi notiek ar kakao pupiņām. Pirmkārt, garšas dēļ tos rūpīgi apcep. Kad tie ir cepti, atskan trauksmes zvans.

Tālāka drupināšana - šķirošanas mašīna pupiņas sasmalcina, sasmalcina, pārvēršot putraimi. Graudi iekrīt dzirnavās. No maltajām kakao pupiņām tika izspiesta eļļa. Pievieno cukuru, pienu un citas zāles. Bija nepieciešamas tikai trīs dienas, lai izdzīvotu. Un tadšokolāde kļūt garšīgi un smaržīgi. Var uzglabāt ilgu laiku.

Šodien cilvēkiem visā pasaulēšokolāde joprojām ir viens no iecienītākajiem gardumiem, tīrs prieks, sagādājot bērniem prieku un jautrību.

Šokolādes veidi pēc sastāva:

Melns rūgta no rīvēta kakao

Balts no kakao sviesta un piena pulvera.

Diabēts šokolāde ir paredzēta diabēta slimniekiem. Saldinātāji cukura vietā.

Porains šokolādi gatavo vakuumā

Šokolāde veselībai

Šokolādē atrodamie antioksidanti uztur sirds un asinsvadu veselību.

-- Šokolāde ražo laimes hormonus.

Darbojas, lai uzlabotu garastāvokli.

-- Šokolāde noderīga bērniem sportam un garīgajam darbam

Tam ir uzmundrinoša iedarbība uz cilvēku, tas ir enerģijas avots.

-- Šokolāde ātri remdē izsalkumu

Kaitējums no šokolādes

No pārmērīga lietošana šokolāde rodas kariess

Liekā svara cēlonisšokolāde noved pie aptaukošanās

Uz šokolāde var pierast

Tas ir kaitīgs agrā bērnībā un lielā skaitā

Pētījuma kopsavilkums

Projekts ir paredzēts sākumskolas skolēniem un viņu vecākiem.ŠokolādeTas ir gardums ne tikai bērniem, bet arī pieaugušajiem. Bet daži zina, kā un kur tas parādījās, par tā priekšrocībām un kaitējumu. Darba gaitā studenti veic aptauju par projekta problēmu, analizē materiālus no dažādiem avotiem, iepazīst šokolādes gatavošanas procesu, uzzina, kādi ir šokolādes veidi, atklāj noderīgus un kaitīgās īpašībasšokolāde. Projekta rezultātā skolēniem būtu jānoskaidro, vai šokolāde ir kaitīga vai labvēlīga..

Mēs veicām aptauju skolēnu, skolotāju un vecāku vidū.

1. pielikums

Anketa skolēniem

1 Vai jums garšo šokolāde?

2 Ieguvums vai kaitējums no šokolādes?

3 No kā sastāv šokolāde?

4 Kura šokolāde, jūsuprāt, garšo labāk?

Anketa vecākiem

1 Vai šokolāde dod spēku un vitalitāti?

2 Vai, jūsuprāt, šokolāde ir veselīga?

3 Vai šokolāde ir kaitīga zobiem?

4 Kāda veida šokolāde garšo jūsu bērniem?

Pēc anketu (1.pielikums) un studentu radošo darbu analīzes (kolāža "Mans šokolādes pasaule”, šokolādes papīrīšu un četrrindu konkursā (2.pielikums)) noskaidrots, ka šokolādi mīl gan pieaugušie, gan bērni.

Mūsu anketu rezultāti

Piedalījās 58 cilvēki (skolēni, vecāki, skolotāji)

Jautājumi jā nē

Vai jums patīk šokolāde? 52 6

Vai jūs domājat, ka šokolāde ir veselīga? 49 9

Vai šokolāde ir kaitīga cilvēkiem? 11 47

Secinājums

Mēs tos izgatavojām sev. secinājumus

Šokolāde - liekā svara vaininieks? - Zināmā mērā

Vai šokolāde dod jums enerģiju? - Jā

Vai tas ir kaitīgs agrā bērnībā? - Jā

Šokolāde labvēlīga ietekme uz cilvēka veselību? - Jā

Jebkurš šokolāde , izņemot balto, satur kakao? - Jā

Mūsu hipotēze Tika apstiprināts, ka šokolāde būs veselīga un garšīga, ja to lietos mērenībā.

Lielākā daļa augsts procents kofeīns ir atrodams tumšajā šokolādē.Šokolāde - Ne tikai ēstgribu delikatese, bet arī ļoti barojošs un kalorijām bagāts produkts. Tas ir neaizstājams vietās, kur ātri jāatjauno spēka un enerģijas rezerves. ATšokolāde jābūt kakao. Bērniem patīk jebkura veida šokolāde.

mērena lietošanašokolāde pārtika nav kaitīga cilvēka veselībai.

Ēd šokolādi ar mēru !

Ar šokolādi var draudzēties.

Ēdiet uzmanīgi ar mēru.

Mācībām, izklaidei,

Priekš Lai labs garastāvoklis!

Lai jums veselība!

Literatūra:

1 žurnāls Murzilka. Noderīgs gardums.2001

2 Internets. Wikipedia

3. Šokoholiķa enciklopēdija. Lietošanas instrukcija.

4. "Čārlijs un šokolādes fabrika»

5. "Recepte par šokolādes izstrādājumi un kakao pulveris.

2.pielikums

Mūsu četrrindes

Šis garšīga šokolāde

Ikvienam ir prieks ēst kādu gabalu

Es to vienkārši apēdu un pēkšņi

Viņš man kļuva kā īsts draugs.

Es draudzējos ar šokolādi.

Pabarošu jebkuru.

Skrien ātrāk,

Steidzies, uzdrošinās!

Sportam vajag šokolādi

Jūs nekavējoties sapratīsit ar viņu.

Jūs visus apsteidzat kā vējš

Ar mašīnu, ar mopēdu !

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+