Tītara karbonādes: maigs un veselīgs gaļas ēdiens. Lielisku tītara karbonādes recepšu izlase katrai dienai. Tītara karbonādes: gatavošana. Receptes karbonādēm cepeškrāsnī un pannā

Kopumā tītars diezgan bieži ir uz mūsu galda. Vienkārši mēs kaut kā salīdzinājām tītaru un trusi. Kopš tā laika mēs daudz gatavojam no tītara. Es nepagatavoju visu gaļu vienā dienā. Vispirms mīklā pagatavoju karbonādes. Gaļa izrādījās tik maiga, sulīga un garšīga, ka pēc dažām dienām es pagatavoju karbonādes siera mīklā.

Kā pagatavot gardas tītara karbonādes

Lai pagatavotu karbonādes, mums ir nepieciešams:

• 500 grami tītara filejas
• 2 lielas olas
• 5-6 art. karotes miltu
• sāls pipari
• augu eļļa cepšanai

Tītara fileju pērkam tirgū, to pārdod lielveikalā vai veikalā.

Fileja jānomazgā un jānosusina uz papīra dvieļa. Sagriež vienādos, apmēram 1 cm biezos gabalos.

Es cenšos sagriezt gabalus vienmērīgus un skaistus, bet, ja sanāk mazi gabaliņi, tas nav svarīgi, garšu tas neietekmēs, tikai skaistumu.

Fileja jānosit ar āmuru no abām pusēm. Jūs varat pārklāt gaļu ar pārtikas plēvi un nosist, bet es to nedaru. No abām pusēm saputoju tītara fileju.

Sāli un piparus karbonādes no abām pusēm. Tagad jūs varat pagatavot mīklu. Es paņēmu 2 olas, mūsu olas ir zemnieciskas, lielas, oranži dzeltenumi. Olas saputoju ar dakšiņu bļodā, bet ne fanātisma dēļ, bet tikai tāpēc, lai apvienotu dzeltenumu un olbaltumvielas.

Atsevišķā šķīvī liku miltus. Miltu vietā var izmantot rīvmaizi vai kukurūzas miltus, bet es parasti karbonādes iemērcu miltos un tad olā. Bet tas jādara tieši pirms cepšanas.

Uzlieku uz uguns pannu un ieleju tajā augu eļļu. Apmēram 1/3 no 200 gramu krūzes. Eļļu nepieciešams uzsildīt.

Apviļā karbonādi miltos, tad olās un pannā. Man sanāca 4 karbonādes. Apcep tos no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Es apcepu 2 minūtes no abām pusēm uz lielas uguns, un tad samazinu uguni un cepu 10 minūtes uz lēnas uguns.

Mamma tos liek katliņā kārtām, katru kārtu pārkaisa ar smalki sagrieztu sīpolu un ķiploku un pārlej ar krējumu. Iznāk 3-4 kārtas un sautē uz lēnas uguns. Var sautēt cepeškrāsnī, tītara karbonādes saliekot cepamajā traukā.

Šādas karbonādes nav piemērotas visiem, tās iegūst bez kraukšķīgas garozas, bet ļoti maigas un garšīgas. Tētim ļoti patīk sautējumi krējumā. Kā viņš pats atzīmē, karbonādes skābajā krējumā kūst mutē.

Un man sanāca tāds karbonādes šķīvis mīklā, apcepts pannā.

Tītara karbonādes mīklā ar sieru recepte ar fotoattēlu

Kotletes sastāvdaļas:

• 500 grami tītara filejas
• 3 olas
• 100 grami cietā siera
• sāls pipari
• dārzeņu eļļa

Tītara karbonādes pagatavošanas recepte siera mīklā būtībā ir vienāda, izņemot to, ka mīklai jāpievieno cietais siers.

Gaļu jāsagriež gabalos un jānosit. Sāli un piparus no abām pusēm. Kā redzat, man sanāca gan mazi, gan lieli gabali.

Sieru beržu šķīvī uz smalkas rīves. Sakuļ olas ar dakšiņu līdz gludai. Es apvienoju olas un cieto sieru. Visu sajaucu.

Ņem sieru, kas tev garšo, konkrēta siera veida nav. Mēs pērkam dažādus sierus, tikai izmēģinām, pirms pērkam. Izmantojiet svaigo sieru.

Katru karbonādi apviļāju miltu un olu-siera maisījumā. Jūs varat izmantot krekerus.

Apcep karstā pannā no abām pusēm. Pāris minūtes no katras puses uz lielas uguns, un tad samazini uguni un apcep vēl 10 minūtes.Pannu var pārklāt ar vāku.

Šeit mums ir tāds karbonādes šķīvis siera mīklā. Pārējās karbonādes vēl bija apceptas pannā.

Domāju, ka siera karbonādes patiks karstās siera sviestmaizes, dubultsiera picas cienītājiem. Jo šī gardā siera garoza neatstās jūs vienaldzīgu.

Siera cienītāji var mīklai pievienot dubultu siera porciju, kas patiesībā arī man izdevās. Man tik ļoti garšo siera biezpiens. Tas ir smaržīgs un ēstgribu.

Un, ja pirmajā receptē karbonādes var ēst gan aukstas, gan siltas, tad tītara karbonādes ar cieto sieru jāpasniedz karstas. Un, ja tie ir auksti, tad labāk tos sasildīt. Kotletes ar sieru ir ļoti apmierinošas un garšīgas. Ja neesat mēģinājis tītara karbonādes, un vēl jo vairāk siera mīklā, tad ļoti iesaku izmēģināt šo recepti. Ja jums garšo cietais siers, tad šīs karbonādes novērtēsiet lieliski.

Parasti ņemam kilogramu filejas, pietiek karbonādei un tītara kotletēm. Mūsu bērni mīl ēst visu svaigu, un mums garšo arī siltas karbonādes. Tāpēc mēs neko daudz nedarām. Ko tev patīk darīt ar tītara fileju?

Kopumā tītars diezgan bieži ir uz mūsu galda. Kopš tā laika mēs esam daudz gatavojuši no tītara. Es nepagatavoju visu gaļu vienā dienā. Vispirms mīklā pagatavoju karbonādes. Gaļa izrādījās tik maiga, sulīga un garšīga, ka pēc dažām dienām es pagatavoju karbonādes siera mīklā.

Kā pagatavot gardas tītara karbonādes

Lai pagatavotu karbonādes, mums ir nepieciešams:

• 500 grami tītara filejas
• 2 lielas olas
• 5-6 art. karotes miltu
• sāls pipari
• augu eļļa cepšanai

Tītara fileju pērkam tirgū, to pārdod lielveikalā vai veikalā.

Fileja jānomazgā un jānosusina uz papīra dvieļa. Sagriež vienādos, apmēram 1 cm biezos gabalos.

Es cenšos sagriezt gabalus vienmērīgus un skaistus, bet, ja sanāk mazi gabaliņi, tas nav svarīgi, garšu tas neietekmēs, tikai skaistumu.

Fileja jānosit ar āmuru no abām pusēm. Jūs varat pārklāt gaļu ar pārtikas plēvi un nosist, bet es to nedaru. No abām pusēm saputoju tītara fileju.

Sāli un piparus karbonādes no abām pusēm. Tagad jūs varat pagatavot mīklu. Es paņēmu 2 olas, mūsu olas ir zemnieciskas, lielas, oranži dzeltenumi. Olas saputoju ar dakšiņu bļodā, bet ne fanātisma dēļ, bet tikai tāpēc, lai apvienotu dzeltenumu un olbaltumvielas.

Atsevišķā šķīvī liku miltus. Miltu vietā var izmantot rīvmaizi vai kukurūzas miltus, bet es parasti karbonādes iemērcu miltos un tad olā. Bet tas jādara tieši pirms cepšanas.

Uzlieku uz uguns pannu un ieleju tajā augu eļļu. Apmēram 1/3 no 200 gramu krūzes. Eļļu nepieciešams uzsildīt.

Apviļā karbonādi miltos, tad olās un pannā. Man sanāca 4 karbonādes. Apcep tos no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Es apcepu 2 minūtes no abām pusēm uz lielas uguns, un tad samazinu uguni un cepu 10 minūtes uz lēnas uguns.

Mamma tos liek katliņā kārtām, katru kārtu pārkaisa ar smalki sagrieztu sīpolu un ķiploku un pārlej ar krējumu. Iznāk 3-4 kārtas un sautē uz lēnas uguns. Var sautēt cepeškrāsnī, tītara karbonādes saliekot cepamajā traukā.

Šādas karbonādes nav piemērotas visiem, tās iegūst bez kraukšķīgas garozas, bet ļoti maigas un garšīgas. Tētim ļoti patīk sautējumi krējumā. Kā viņš pats atzīmē, karbonādes skābajā krējumā kūst mutē.

Un man sanāca tāds karbonādes šķīvis mīklā, apcepts pannā.

Kotletes sastāvdaļas:

• 500 grami tītara filejas
• 3 olas
• 100 grami cietā siera
• sāls pipari
• dārzeņu eļļa

Tītara karbonādes pagatavošanas recepte siera mīklā būtībā ir vienāda, izņemot to, ka mīklai jāpievieno cietais siers.

Gaļu jāsagriež gabalos un jānosit. Sāli un piparus no abām pusēm. Kā redzat, man sanāca gan mazi, gan lieli gabali.

Sieru beržu šķīvī uz smalkas rīves. Sakuļ olas ar dakšiņu līdz gludai. Es apvienoju olas un cieto sieru. Visu sajaucu.

Ņem sieru, kas tev garšo, konkrēta siera veida nav. Mēs pērkam dažādus sierus, tikai izmēģinām, pirms pērkam. Izmantojiet svaigo sieru.

Katru karbonādi apviļāju miltu un olu-siera maisījumā. Jūs varat izmantot krekerus.

Apcep karstā pannā no abām pusēm. Pāris minūtes no katras puses uz lielas uguns, un tad samazini uguni un apcep vēl 10 minūtes.Pannu var pārklāt ar vāku.

Šeit mums ir tāds karbonādes šķīvis siera mīklā. Pārējās karbonādes vēl bija apceptas pannā.

Domāju, ka siera karbonādes patiks karstās siera sviestmaizes, dubultsiera picas cienītājiem. Jo šī gardā siera garoza neatstās jūs vienaldzīgu.

Siera cienītāji var mīklai pievienot dubultu siera porciju, kas patiesībā arī man izdevās. Man tik ļoti garšo siera biezpiens. Tas ir smaržīgs un ēstgribu.

Un, ja pirmajā receptē karbonādes var ēst gan aukstas, gan siltas, tad tītara karbonādes ar cieto sieru jāpasniedz karstas. Un, ja tie ir auksti, tad labāk tos sasildīt. Kotletes ar sieru ir ļoti apmierinošas un garšīgas. Ja neesat mēģinājis tītara karbonādes, un vēl jo vairāk siera mīklā, tad ļoti iesaku izmēģināt šo recepti. Ja jums garšo cietais siers, tad šīs karbonādes novērtēsiet lieliski.

Parasti ņemam kilogramu filejas, pietiek karbonādei un par. Mūsu bērni mīl ēst visu svaigu, un mums garšo arī siltas karbonādes. Tāpēc mēs neko daudz nedarām. Ko tev patīk darīt ar tītara fileju?

Tītara gaļa ir ļoti maiga, ar zemu tauku saturu un tiek uzskatīta par vienu no visnoderīgākajiem un diētākajiem produktiem. Tāpēc, ja dodat priekšroku veselīgam ēdienam vai ievērojat diētu, tad nekas nav labāks par ēdieniem, kas pagatavoti no šī apbrīnojamā putna gaļas.

Karbonādes tiek gatavotas no tītara filejas (gaļa no putna krūtiņas), tā ir diezgan liesa un tāpēc ne visiem tā garšo. Bet, kodinot karbonādes, gaļa kļūst daudz mīkstāka un sulīgāka, tāpēc tītara karbonādes pannā izrādās ļoti garšīgas un smaržīgas.

Ja nepatīk ķiploku smarža, tad marinādē esošajam sīpolam pievieno 2-3 ēd.k. sarkanvīns vai vīna etiķis (var izmantot sojas mērci).

Pagatavo mērci ar kontrastējošu garšu, saldskābo, vai pasniedz karbonādes ar brūkleņu ievārījumu. Pagatavot šo brīnišķīgo ēdienu ir diezgan vienkārši pat nepieredzējušai saimniecei, taču tajā pašā laikā jūs varat pārsteigt savus viesus vai mājsaimniecību ar brīnišķīgu un, galvenais, veselīgu gardēžu ēdienu.

Informācija par garšu Otrie mājputnu ēdieni

Sastāvdaļas 2 porcijām:

• tītara gaļa 400 g;
• milti 0,5-1 glāze;
• vistas ola 1-2 gab.;
• sāls 0,5 tējk;
• maltu piparu maisījums;
• sīpols 1 gab.;
• ķiploki 1-2 daiviņas;
• augu eļļa 100 ml;
• zaļie sīpoli pēc garšas.

Kā pannā pagatavot sakultas tītara karbonādes

Tītara fileja ir diezgan liela, tāpēc pērkot var lūgt nogriezt nepieciešamo gabalu skaitu. Karbonādes medaljoniem jābūt apmēram divu pirkstu bieziem. Biezus gaļas gabalus būs neērti sist. Gaļu noskalo ar aukstu ūdeni un nosusina ar papīra dvieļiem.

Sagatavojiet marinādi karbonādēm. Lai to izdarītu, sarīvējiet sīpolu ar ķiploku uz smalkas rīves vai sasmalciniet ar blenderi. Sīpoli piesātinās gaļu ar savu aromātu un turklāt mīkstinās tītara gaļas šķiedras.

Gaļas saputošanai izmantojiet pārtikas plēvi vai plastmasas maisiņu. Plēve neļaus gaļai sadalīties šķiedrās uz griešanas dēļa. Turklāt āmurs un darba virsma paliks tīri. Starp abām pārtikas plēves kārtām uzmanīgi sakuļ tītara gaļu. Putnu gaļa ir maiga, tāpēc nelietojiet lielu spēku. Pēc šādas procedūras tas apcepsies ātrāk, šķiedru struktūra kļūs mīkstāka, un marināde labāk iesūksies.

Iemērciet gaļu marinādē un atstājiet pusstundu.

Dziļā bļodā ar putojamo slotiņu sakuļ vistas olu ar šķipsniņu sāls un garšvielām pēc garšas. Gaļa nav iepriekš sālīta. Iemērciet karbonādes vispirms miltos un pēc tam olā.

Eļļā sakarsētā pannā apcep karbonādes uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai. Tad katru karbonādi var nedaudz sālīt. Ja gaļa ir sālīta marinēšanas procesā, tā no sevis izdalīs mitrumu, karbonādes var neiznākt tik sulīgas, kā vajadzētu. Svarīgi pagaidīt, kamēr panna ļoti labi uzkarsīs, tikai tad liek uz tās gaļu. Negatavojiet karbonādes uz lielas uguns, pretējā gadījumā tās iekšpusē paliks neapstrādātas. Ja neesat pilnīgi pārliecināts, ka gaļa ir labi cepta, tad tūlīt pēc pannas nosūtiet tos uz karstu cepeškrāsni uz 5-10 minūtēm 180 grādu temperatūrā.

Grilētas tītara karbonādes lieliski sader ar svaigiem dārzeņiem, salātiem vai jebkura veida kartupeļiem.

Tītars ir liels putns, taču, neskatoties uz to, tai ir maiga, liesa gaļa. Krūtis tiek īpaši novērtētas. Tieši to visbiežāk izmanto cepšanai vai cepšanai, kā arī karbonādes pagatavošanai.

Karbonādēm labāk ņemt atdzesētu gaļu, jo saldēta gaļa pēc atkausēšanas zaudē daudz sulas. Bet, tā kā gaļu bieži pārdod saldētu, jums jāiemācās to pareizi atkausēt.

Jebkuru gaļu nedrīkst atkausēt ūdenī, pretējā gadījumā tā zaudē daudz barības vielu un kļūst mazāk garšīga. Pietiek fileju ielikt bļodā, pārklāt ar plēvi un atstāt ledusskapī uz vairākām stundām, lai tā dabiski atkūst.

Tītara karbonādes gatavošanas smalkumi

• Tītara karbonādes tiek gatavotas gan pannā, gan cepeškrāsnī. Lai gaļa būtu sulīga, tiek izmantota panēšana vai mīkla, kuras dēļ gaļa tiek pārklāta ar blīvu garoziņu, kas neļauj gaļas sulai izplūst.
• Tam pašam nolūkam pirms panēšanas vairākas stundas tur aukstā pienā vai kefīrā.
• Karbonādes var gatavot no vienas gaļas, un ar tomātiem, sēnēm, sīpoliem, sieru. Maiga tītara gaļa lieliski sader ar ananāsiem.
• No garšvielām un garšvielām parasti izmanto piparus, ķiplokus, sīpolus, pētersīļus, bet no agresīvām garšvielām labāk atteikties.
• Gatavošanas laiks ir atkarīgs no gabalu biezuma, sildīšanas pakāpes un plīts (krāsns) īpašībām. Tītara karbonāde parasti aizņem 25 minūtes cepeškrāsnī un 13-15 minūtes pannā.

Tītara karbonāde ar sieru un tomātiem uz pannas

Sastāvdaļas:

• tītara fileja - 600 g;
• tomāti - 300 g;
• siers - 120 g;
• olas - 2 gab .;
• sāls;
• pipari;
• garšvielas vistas gaļai - 4 g;
• augu eļļa - 40 g.

Gatavošanas metode

• Nomazgājiet fileju, nosusiniet ar papīra dvieli. Sagriež porcijās - steikus 1,5 cm biezumā.Pļaušanas dēli pārklāj ar foliju, liek gaļu, kuru arī pārklāj ar foliju. Izmantojiet virtuves āmuru, lai to pārspētu tā, lai tas kļūtu divreiz plānāks. Pārliecinieties, vai visa karbonāde ir vienāda biezuma. Viegli sāli un piparus.
• Tomātus sagrieziet plānos apļos. Sieru sarīvē uz smalkās rīves.
• Pagatavo mīklu: olas salauž bļodā, pievieno garšvielas. Rūpīgi samaisiet ar putojamo slotiņu līdz gludai.
• Pannā ielej eļļu, labi uzkarsē. Pārvietojiet mīklas bļodu uz pannu. Katru fileju iemērciet olu maisījumā un nekavējoties ievietojiet pannā.
• Cep uz vidēji lielas uguns trīs minūtes. Kad apakšdaļa ir apbrūnējusi, karbonāde ar dakšiņu sadursta, apgriež uz otru pusi.
• Uz katras karbonādes uzliek 2-3 tomātu apļus, pārkaisa ar sieru. Aizveriet pannu ar vāku, samaziniet uguni, pagatavojiet karbonādi vēl 6 minūtes.
• Nekavējoties pasniedziet.

Tītara karbonāde miltu panējumā

Sastāvdaļas:

• tītara fileja - 600 g;
• sāls;
• pipari;
• olas - 2 gab .;
• milti - 50 g;
• cukurs - 3 g;
• garšvielas vistas gaļai - 4 g;
• augu eļļa - 50 g.

Gatavošanas metode

• Sagatavoto fileju sagriež pāri šķiedrām 1-1,5 cm biezās šķēlēs.Liek uz griešanas dēļa, pārklāj ar plēvi. Viegli piesitiet ar āmuru.
• Bļodā sajauc sāli, piparus, cukuru, vistas garšvielas. Pārklājiet fileju ar maisījumu. Ielejiet aukstu pienu, atstājiet stundu.
• Pagatavo mīklu: Sakuļ olas ar sāli. Blakus novieto bļodu ar miltiem.
• Nosusiniet fileju ar papīra dvieļiem. Vispirms apviļā gaļu miltos, pēc tam iemērc olu maisījumā.
• Nekavējoties ievietojiet karstā eļļas pannā. Apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Cepot otro pusi, nedaudz samaziniet uguni un pārklājiet pannu ar vāku.

Tītaru karbonāde sīpolu marinādē uz pannas

Sastāvdaļas:

• tītara fileja - 600 g;
• sīpols - 120 g;
• olas - 2 gab .;
• melnie pipari;
• sāls;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• sezams - 0,3 ēdamkarotes;
• milti - 0,5 ēdamkarotes;
• augu eļļa - 45 g.

Gatavošanas metode

• Sagatavoto fileju sagriež 1,5 cm biezās porcijās.Liek uz griešanas dēļa,pārklāj ar plēvi. Viegli sakuļ, piešķirot gaļai noapaļotu formu. Filejas biezumam pēc sakulšanas jābūt ne vairāk kā 0,5 cm.
• Sīpolu un ķiploku sarīvē uz smalkās rīves vai sasmalcina blenderī. Ielieciet piparus, sāli, samaisiet.
• Sagriezto gaļu ieziež ar sīpolu marinādi, atstāj uz 10 minūtēm, sakraujot.
• Vienā šķīvī ber miltus, sajaucot tos ar sezama sēklām. Citā bļodā ar dakšiņu sakuļ olas, pievienojot nedaudz sāls.
• Katru karbonādi vispirms iemērciet olu maisījumā, pēc tam apviļājiet miltos.
• Liek uz karstas pannas. Uz vidējas uguns apcep karbonādi vispirms no vienas puses (gatavo 3 minūtes), tad apgriež, samazina siltumu, aizver vāku. Sagatavojiet gaļu līdz pilnīgai gatavībai. Tas prasīs vēl 6-7 minūtes.

Tītara karbonāde ar sieru pannā

Sastāvdaļas:

• tītara fileja - 600 g;
• olas - 3 gab .;
• siers - 130 g;
• sāls;
• augu eļļa - 40 g;
• melnie pipari;
• milti - 90 g.

Gatavošanas metode

• Nomazgājiet tītara fileju, nosusiniet ar papīra dvieļiem, sagrieziet porcijās 1,5 cm biezās šķēlēs.
• Liek uz griešanas dēļa, kas pārklāts ar pārtikas plēvi. Pārklājiet šķēles arī ar plēvi, lai, putojot, šļakatas neizklīstu dažādos virzienos. Viegli sasitiet ar speciālu āmuru, lai fileja būtu uz pusi plānāka. Pārkaisa ar garšvielām, atstāj uz 10 minūtēm.
• Bļodā sakuļ olas, sajauc ar rīvētu sieru. Sāls. Blakus novieto bļodu ar miltiem.
• Uzkarsē eļļu pannā. Katru fileju vispirms iemērciet olā, tad miltos, pēc tam vēlreiz samitriniet ar olu-siera maisījumu. Liek uz pannas.
• Cep uz diezgan lielas uguns 3 minūtes. Apgrieziet uz otru pusi, samaziniet siltumu. Vāra vēl 5-6 minūtes ar vāku.

Tītara karbonādes ar tomātiem un papriku cepeškrāsnī

Sastāvdaļas:

• tītara fileja - 700 g;
• tomāti - 350 g;
• bulgāru saldie pipari - 120 g;
• siers - 160 g;
• sīpols - 70 g;
• sāls;
• majonēze - 60 g;
• garšvielas zivīm - 4 g;
• augu eļļa - 30 g;
• zaļās dilles - 2 zariņi.

Gatavošanas metode

• Gaļu nomazgā, nosusina, sagriež līdz 1,5 cm biezos steikos.Saputo ar āmuru, padarot tos plānākus. Sāls un pipari. Atstāj uz dažām minūtēm, bet pagaidām rūpējies par dārzeņiem.
• Tomātus sagrieziet plānos apļos, sīpolus sagrieziet gredzenos. Piparus nomizo no sēklām, sagriež sloksnēs. Sasmalciniet dilles.
• Sajauc majonēzi un garšaugus.
• Cepešpannu ieziež ar eļļu, vienā kārtā izklāj gaļu. Pārklāj to ar majonēzi.
• Uz katras karbonādes pārmaiņus liek sīpolu, piparus un tomātus. Pārkaisa ar sieru. Izsmidziniet ar eļļu.
• Cepiet karbonādes cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 ° C, apmēram 25 minūtes, līdz izveidojas ēstgribu garoziņa.

Tītara karbonādes pikantā marinādē cepeškrāsnī

Sastāvdaļas:

• tītara fileja - 600 g;
• karijs - 3 g;
• paprika - 4 g;
• melnie pipari;
• augu eļļa - 20 g;
• garšvielas vistas gaļai - 4 g;
• siers - 120 g.

Gatavošanas metode

• Sagatavoto tītara fileju sagriež steikos, sakuļ ar āmuru.
• Bļodā sajauc eļļu un visas garšvielas. Gaļu ierīvē ar marinādi. Atstājiet iedarboties 15-20 minūtes.
• Pārklājiet formu ar foliju. Izklājiet fileju vienā kārtā. Pārkaisa ar rīvētu sieru.
• Liek cepeškrāsnī, cep 25 minūtes 200°C. Gatavās karbonādes pasniedz nekavējoties.

Piezīme īpašniekam

Tītara gaļa ir ļoti mīksta, tāpēc nepuciet to stipri. Pietiek, lai padarītu to plānāku un izlīdzinātu gabala biezumu. Ja pēc sakulšanas gabaliņi ir pārāk lieli, pārgrieziet tos uz pusēm.

Necepiet karbonādes pannā ilgāk, nekā noteikts receptē. Tas tikai padara tos stingrākus.

Ja daļu augu eļļas aizstājat ar sviestu, gaļa izrādīsies garšīgāka.

Nomainiet majonēzi ar zema tauku satura skābo krējumu, tad ēdiens kļūs mazāk kaloriju.

Gaļu parasti pārgriež pa graudiem. Tātad tas tiek apcepts ātrāk un kļūst sulīgāks. Gari sagrieztos gaļas gabalus labāk iepriekš iemarinēt.

Tītars jau sen tiek uzskatīts par veselīgu un diētisku putnu. Tajā pašā laikā no tā var pagatavot ne tikai ēdienus svara zaudējoša cilvēka diētai. Dažas receptes ļauj izmantot tītaru, lai izveidotu kotletes, šniceles un, protams, karbonādes. Pēdējais ēdiens var izrotāt pat svētku galdu.

Ēdienu gatavošanas noslēpumi

Tītara karbonādes pamatoti tiek uzskatītas par delikatesi. Viņu garša ir neparasti maiga. Tajā pašā laikā gaļa satur daudzas uzturvielas. Visbiežāk tos gatavo no putna krūtīm. Tas ir saistīts ar faktu, ka šī daļa ir vismaigākā. Turklāt tieši viņa ļauj veidot plakanas karbonādes. Maz ticams, ka tie tiks izgatavoti no augšstilbiem.

Lai pagatavotu karbonādes, varat izmantot gan jau sagrieztu krūtiņu, gan visu liemeni. Abos gadījumos jums vajadzētu izvēlēties kvalitatīvu putnu. Tās ādai jābūt krēmīgai ar nelielu rozā nokrāsu. Tajā pašā laikā plankumi uz putna var liecināt, ka tas ir pasliktinājies. Uzmanīgi pārbaudiet paplāti, ja tā ir pārdota jau sagriezta. Asinīm apakšā nevajadzētu būt. Ja tā ir, tad tītars bija atkausēts. Šāda gaļa pēc kvalitātes ir zemāka par svaigu un atdzesētu.

Tītara karbonāde: receptes pamati

Visas tītara karbonādes gatavo pēc tāda paša principa. Vispirms jums ir jāsagriež krūtis. Karbonādes var pagatavot tikai tad, kad tā ir fileja. Buljonam izmantojiet pārējo kaulu.

Iegūto tītara fileju sagriež šķēlēs. Tiem jābūt pietiekami lieliem un ne pārāk bieziem. Pēdējā prasība padarīs gatavo ēdienu maigāku. Arī vidēji biezas karbonādes pagatavojas ātrāk. Atcerieties, ka gaļa vienmēr tiek sagriezta pāri graudiem. Tas ir atkarīgs no tā, vai ēdiens ir sulīgs vai sauss.

Iegūtās filejas sagataves nosit. Lai to izdarītu, izmantojiet īpašu kulinārijas āmuru. Lai gaļas šķiedras neplīstu, bieži virsū liek pārtikas plēvi. Sakuļ gaļu no 2 pusēm. Tad to sālī, pārkaisa ar garšvielām un pagatavo jebkurā ērtā veidā.

Ceptas karbonādes diētiskai diētai

Šis ēdiens nav ļoti kaloriju. Tāpēc tas ir diezgan piemērots tiem, kas ievēro diētu. To var padarīt svinīgāku, izmantojot sēnes, sieru un dārzeņus.

Savienojums:

• Tītara fileja - 600 gr.
• Tomāts - 1 gab.
• bulgāru pipari - 1 gab.
• Sīpols - 1 gab.
• Siers - 100 gr.
• Majonēze, garšvielas, augu eļļa, sāls - pēc garšas

Ēdienu gatavošana:

1. Fileju sagriež karbonādēs. Pārspēj katru gabalu. Sāls.
2. Cepamo formu ieziež ar eļļu. Ielieciet tajā tītara karbonādes un ļaujiet tai nostāvēties apmēram 30 minūtes.
3. Kamēr gaļa marinējas, nomizo dārzeņus. Tomātus, sīpolus, piparus sagriež plānos gredzenos. Sajauc garšvielas un majonēzi. Sieru berzējiet uz vidējas rīves.
4. Atgriezties formā ar karbonādes. Uzlieciet uz tiem piparus, tomātus un sīpolus.
5. Katru karbonādi pārziež ar majonēzi. Tad liekam formu līdz 190 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī uz 35-40 minūtēm.
6. Pēc 30 min. karbonādes jāpārkaisa ar rīvētu sieru.
7. Gatavo ēdienu pasniedz karstu ar kartupeļu biezeni, rīsiem vai ceptiem dārzeņiem.

Klasiska ceptu karbonādes recepte

Šis ēdiens ir interesants, jo karbonādes galu galā iegūst ļoti garšīgu garoziņu. Turklāt karbonādes pannā var pagatavot dažādos veidos: vienkārši apcep fileju sakultu ar āmuru vai izmanto rīvmaizi un mīklu. 2. gadījumā karbonādes ir sulīgas un ar svētku izskatu.

Savienojums:

• Tītara fileja - 500 gr.
• Siers - 50 gr.
• Rīvmaizi, augu eļļa, garšvielas - pēc garšas

Ēdienu gatavošana:

1. Ņem svaigu tītara fileju. Tam jābūt maigi rozā krāsā. Ar nazi sagriež iegarenos gabaliņos. Garums var būt patvaļīgs, un biezums ir 1 cm.
2. Mēs ar āmuru nositīsim iegūtos gabalus no 2 pusēm.
3. Cieto sieru sarīvē un sajauc ar rīvmaizi.
4. Pannā ielej augu eļļu un liek uz vidējas uguns. Kamēr tas karsējas, maigi “iemērciet” iegūtajā maizes maisījumā no visām pusēm.
5. Ielejiet tītara karbonādes karstā pannā. Apcep no abām pusēm minūti līdz zeltaini brūnai. Ja nepieciešams, pievienojiet augu eļļu.
6. Gatavās karbonādes liek uz papīra dvieļa. Tas ir nepieciešams, lai no tiem izvadītu liekos taukus. Pēc tam pasniedzam ēdienu galdā.
7. Šo recepti var uzlabot un padarīt rafinētāku. Vienīgais negatīvais šajā gadījumā būs gatavošanas laiks. Atšķirībā no iepriekšējās receptes, karbonādes varēs cept ne uzreiz, bet tikai pēc 12-24 stundām.Tāpēc labāk sākt tās gatavot naktī.

Pēc uzlabotas receptes tādam pašam produktu daudzumam tiek pagatavota īpaša marināde. Lai to izdarītu, ņem 1 tējk. garšvielas vistas gaļai, sojas mērce, augu eļļa, Provansas garšaugi. Mums vajag arī 2 ķiploka daiviņas, kas izlaistas caur presi. Mēs sajaucam visas sastāvdaļas. Pēc tam no 2 pusēm tos apberam ar sasmalcinātām karbonādēm. Pēc tam gaļu ievietojam traukā. Tur ielej pārējo marinādi. Aizveriet trauku ar vāku un nedaudz sakratiet. Pēc tam uz 12-24 stundām noliekam vēsā vietā.Pēc tam, kad gaļa ir piesātināta ar aromātiskām garšvielām, apcep pēc augstāk minētā principa.

Daži padomi tiem, kas vēlas pagatavot lieliskas tītara karbonādes:

• Gaļai jābūt istabas temperatūrā un pilnībā sausai cepšanas laikā. Tas, pirmkārt, samazinās gatavošanas laiku. Otrkārt, ja karbonāde ir mitra, tad uz virsmas neveidosies garoza. Slapja gaļa vienkārši sautēsies.
• Nekad nemēģiniet atkausēt tītaru zem karsta ūdens. Labāk uz dienu nolikt malā ledusskapja aukstākajā plauktā. Ir atļauts arī ledus ūdens. Ielejiet traukā šķidrumu ar ledu. Tad tajā iemet tītaru. Gaļai atkausējot, tiek mainīts ūdens.
• Gaļu sagriež tikai ar asu nazi. Pateicoties tam, filejas šķiedras netiks bojātas. Rezultātā karbonādes sanāks sulīgas.
• Pēc cepšanas iegūtās gaļas sulas var izmantot, lai izveidotu smaržīgu mērci. Tvertnē ielej buljonu vai ūdeni un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai (cepšanas lapu uzkarsē līdz 180 grādiem). Pēc tam iegūtajā aromātiskajā šķidrumā jāievada milti. Vienkāršākais veids, kā to izdarīt, ir ar aukstu sviestu. Apvienojiet abas sastāvdaļas vienādās proporcijās, pēc tam nolaidiet iegūto kūku pannā. Uzkarsē līdz vajadzīgajai konsistencei, ja nepieciešams, pievienojot ūdeni un kārtīgi samaisot.
• Cepšanai pannā izmanto mīklu. Lai to izdarītu, ņem patvaļīgu daudzumu miltu un olu. Sakuļ 2. sastāvdaļu, veidojot melanžu. Garšvielas un sāli ber miltos. Iemērciet tajā karbonādes, pēc tam iemērciet tās olā. Beigās gaļu nosūta uz pannas, kas sakarsēta ar eļļu. Cep 1 min no abām pusēm.
• Tītara karbonādes bez panēšanas jāpasniedz ar dažādām mērcēm. Tie var būt skābi vai saldi. Piemēram, dzērveņu mērce lieliski sader ar putnu gaļu.