Žāvēti pētersīļi – produkta apraksts ar fotogrāfiju; izmantošana kulinārijā un medicīnā; kā žāvēt un uzglabāt mājās; labvēlīgās īpašības un kaitējums. Kā mājās žāvēt garšaugus (dilles, zaļos sīpolus, pētersīļus) ziemai
Lai ziemā izmantotu pētersīļus ēdiena gatavošanā, tie jāsagatavo turpmākai lietošanai. Labs veids ir žāvēšana. Šis pārskats jums pateiks, kā pareizi izžāvēt pētersīļus ziemai mājās. Soli pa solim recepte ar fotogrāfijām. Video recepte.
Receptes saturs:
Pētersīļi ir viens no populārākajiem garšaugiem. Vasarā, kad plaukti ir pilni ar svaigiem garšaugiem, retais domā, ka ziemā tie būs ļoti dārgi. Un tie, kas rūpējas par tā drošību turpmākai lietošanai, galvenokārt to žāvē. Šī ir vispopulārākā metode zaļumu uzglabāšanai ziemai. Veselīgi un aromātiski pikanti zaļumi ziemā bagātinās jebkuru ēdienu ar vitamīniem un uzlabos tā garšu. Pētersīļi satur daudz dzelzs, fosfora, kalcija un ēteriskās eļļas. Tas ir bagāts ar karotīnu, C un B grupas vitamīniem. Tāpēc mēs iemācīsimies kaltēt pētersīļus ziemai mājās. Pētersīļu žāvēšanas metode neprasa daudz pūļu, gatavais produkts aizņem maz vietas un ir viegli uzglabājams.
- Žāvēšanai izvēlieties pētersīļus ar nerupjiem kātiem un maigām lapām.
- Zaļumiem jābūt svaigiem, nesavītusiem, bez dzeltenām lapām vai sapuvušiem kātiem.
- Ja pētersīļi ir stāvējuši ūdenī, tad tie nav piemēroti žāvēšanai. Zaļumi ir stipri piesātināti ar ūdeni, kas apgrūtinās žāvēšanu. Pārdevēji izmanto šo metodi, lai pagarinātu un uzlabotu ne visai svaigu zaļumu noformējumu.
- Sausā laikā to savāc no mūsu pašu dārza. Šādus pētersīļus būs grūti izžāvēt.
- Pētersīļi ir jāsavāc žāvēšanai pirms ziedēšanas - pirms lapas kļūst rupjas.
- Rafinētas garšvielas tiek gatavotas no dažādiem kaltētiem augiem, apvienojot visu veidu garšaugus.
- Ja vienlaikus žāvē vairākus garšaugus, tad tas jādara prom vienu no otra, lai aromāti nesajauktos.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 252 kcal.
- Porciju skaits - jebkurš daudzums
- Gatavošanas laiks - 50 minūtes
Sastāvdaļas:
- Pētersīļi - jebkurš daudzums
Soli pa solim žāvētu pētersīļu sagatavošana ziemai mājās, recepte ar fotoattēlu:
1. Sašķiro pētersīļu stublājus, noņemot nodzeltējušās un savītušās lapas. Nogrieziet daļu zaru dibena un rūpīgi noskalojiet zaļumus aukstā ūdenī.
2. Novietojiet pētersīļus uz kokvilnas dvieļa un atstājiet nožūt no ūdens. Lai paātrinātu procesu, noslaukiet augšpusi ar papīra dvieli.
3. Sasmalciniet ūdenī žāvētos zarus un pētersīļu lapas.
4. Liek uz cepešpannas un liek uz 50 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī uz 1-1,5 stundām. Ik pa laikam samaisiet zaļumus. Lai gan zaļumus var žāvēt saulē. Taču šo metodi labāk neizmantot, jo... Saules stari iznīcina hlorofilu, izraisot žāvētu lapu dzeltenīgu nokrāsu. Turklāt žāvēšana saulē iztvaiko ēteriskās eļļas.
Mēs visi ļoti labi zinām, ka tieši zaļumi piešķir ēdienam galīgo un neatkārtojamo garšu! Bazilikam, dillēm, fenhelim, cilantro, pētersīļiem vienkārši ir jābūt īsta šefpavāra garšvielu kastītē! Tomēr, ko darīt, ja ārā ir ziema un garšvielas tiek pārdotas tikai veikalā? Turklāt jau no pirmās reizes nav iespējams uzminēt, kas īsti ir ieliets tajos garšvielu iepakojumos!
Lai neminētu un neizmantotu nezināmas sastāvdaļas, gatavojot ēdienus visai ģimenei, uzkrājiet garšaugus vasarā, žāvējot tos savā cepeškrāsnī vai speciālā elektriskajā žāvētājā! Vispopulārākā garšviela visiem pirmajam un otrajam ēdienam ir kaltēti pētersīļi.
Savienojums
- 2 lieli pētersīļu ķekari
Kā žāvēt pētersīļus
1. Žāvēšanai vienai cepešpannai der divi lieli pētersīļu ķekari. Noskalojiet zaļumus siltā ūdenī un nogrieziet tos no zariem, cenšoties izslēgt stublājus - tie var saturēt rūgtumu! Lai gan ražotāji iepakotajām garšvielām bieži pievieno gan zaļumus, gan kātiņus. Sasmalciniet zaļumus uz dēļa. Sasmalciniet to pārāk smalki vai, gluži pretēji, atstājiet lielāku - tas ir jūsu ziņā!
2. Ievietojiet sasmalcinātos pētersīļus traukā un izklājiet cepešpannu ar cepampapīru. Ja žāvējat pētersīļus elektriskajā žāvētājā, tad tos nav nepieciešams sasmalcināt, jo, izžūstot, tie var nokrist no augšējā līmeņa uz apakšējo - labāk ir vienkārši nogriezt zarus no kātiem un izklāt. līmeņos.
3. Pēc tam šķēles izklāj uz pergamenta papīra viendabīgā kārtā. Cepešpannu liek cepeškrāsnī 890-100C uz 30-40 minūtēm. Ar šo laiku pietiks, lai zaļumi pilnībā izžūtu, bet cepeškrāsns durtiņas vajadzēs nedaudz atvērt!
4. Izņemiet žāvētos garšaugus no cepeškrāsns un ļaujiet tiem atdzist.
5. Ja vēlies iegūt smalku pulveri, tad kaltētās pētersīļu lapas ieber virtuves kombaina vai blendera traukā.
Garšaugu žāvēšana ir labs veids, kā tos saglabāt, ja kādu iemeslu dēļ esat to izaudzējis daudz. Žāvēti pētersīļi var pievienot ēdienam papildu garšu un piešķirt tam zaļu krāsu. Sausais gaiss ir visefektīvākais un ekonomiskākais. Veiciet šīs darbības, lai uzzinātu, kā žāvēt pētersīļus.
1. Izvēlieties pētersīļus žāvēšanai. Novāciet zāli agri no rīta, kad rasa ir iztvaikojusi, lai novērstu novīšanu. Lai to novāktu, saņemiet lapas un stublājus kopā un ar asu nazi nogrieziet tos. Ja jums nav sava dārza, ir daudz veikalu, kur var iegādāties svaigus pētersīļus.
2. Nomazgājiet pētersīļus. Viegli sakratiet lapas, lai noņemtu lieko ūdeni. Rūpīgi nosusiniet, lai nesabojātu lapas.
3. Ja redzat bojātas lapas, noņemiet tās.
4. Savāciet pētersīļus mazās kaudzēs un sasieniet tos kopā, izmantojot nelielu auklu.
5. Pakariet saiņus otrādi siltā, labi vēdināmā vietā, lai tie kārtīgi izžūtu.
6. Ik pa laikam uzraugiet zāli, lai pārliecinātos, ka tā ir pietiekami sausa, lai to varētu uzglabāt. Ja pētersīļus ieberzē starp pirkstiem, tad ir gatavs. Ja nē, tad jums ir nepieciešams nedaudz vairāk laika. Žāvēšanas laiks mainīsies atkarībā no mitruma vai temperatūras telpā.
7. Izgrieziet žāvētos pētersīļus no auklas un sagatavojiet uzglabāšanai.
8. Ievietojiet kaltētos pētersīļus slēgtā burkā - tas ir viss, tas ir gatavs lietošanai.
- http://cook-nature.ru/templates/ja_rutile/images/bullet.gif) 20 pikseļi 8 pikseļi no-repeat;">
- Lai gan pētersīļus var žāvēt ārā, labāk to darīt mājās. Tam būs labāka krāsa un aromāts.
- Kad esat iemācījušies žāvēt pētersīļus, varat žāvēt citus garšaugus, piemēram, timiānu, rozmarīnu, salviju utt.
- Žāvēti garšaugi parasti ir 3 vai 4 reizes garšīgāki nekā svaigi garšaugi, jo to garša ir koncentrētāka. Izmantojot recepti, apskatiet, kādi garšaugi tai nepieciešami - svaigi vai žāvēti. Ja norādīti svaigi garšaugi, samaziniet kaltēto garšaugu daudzumu līdz vienai ceturtdaļai.
- Žāvēti pētersīļi, kas atstāti tiešos saules staros, zaudēs garšu un krāsu. Ja jūs nolemjat izžāvēt pētersīļus, vislabāk tos sargāt no saules gaismas.
- Citi, jutīgāki augi, piemēram, oregano, piparmētra un baziliks, nav tik viegli kaltējami kā pētersīļi. Šie augi ir pakļauti pelējuma riskam, ja tie netiek ātri izžāvēti. Vislabāk tos nosusināt ar desikantu. Varat arī tos izžāvēt nelielos daudzumos sausā iekštelpās, ievietojot tos papīra maisiņā ar caurumiem.
Ar garšvielām un garšvielām garšotu ēdienu smarža sniedz mums komforta, siltuma un laipnības sajūtu. Vasarā svaigi pētersīļi vienmēr ir pa rokai, bet ziemas mēnešos mums tie jāspēj saglabāt. Zaļumus var sasaldēt, konservēt vai žāvēt. Vienkāršākais un praktiskākais veids ir žāvēt pētersīļus. Apskatīsim, kā žāvēt pētersīļus mājās.
Ja augs auga siltumnīcā vai vietā, kas atrodas tālu no aizņemtiem ceļiem un rūpniecības uzņēmumiem, tas nav jāmazgā. Šajā gadījumā to nopļauj no rīta, pēc rīta rasas norimšanas. Ja tuvumā atrodas ražotne, zaļumi ir jānomazgā.
Viņi iet tam cauri, noņem nodzeltējušos zarus un gružus. Nomazgātajiem pētersīļiem ļauj notecināt un uzklāt uz salvetes, lai noņemtu mitrumu.
Video “Zaļumu labvēlīgās īpašības”
No video jūs uzzināsit par zaļumu labvēlīgajām īpašībām.
Žāvēšana
Ir vairāki veidi, kā pareizi nožūt pētersīļus.
Vismaigākais veids ir pētersīļu žāvēšana dabiskā veidā. Vislabāk to izklāt pēc biezāko kātu noņemšanas uz sieta virsmas vai uz kokvilnas dvieļa. Jums jāizvēlas labi vēdināma vieta ēnā. Ja zaļumus žāvē saulē, tie izdeg un vitamīni tiek iznīcināti. Žāvēšanai labāk negriezt pētersīļus, bet ļaut to lapām nožūt veselām. Šī žāvēšana ilgst no vairākām dienām līdz divām nedēļām.
Krāsnī
Ja vasara ir lietaina, nav brīvas vietas, kur novietot zāli, vai arī šis process ir jāveic ātri, varat izmantot cepeškrāsni.
Sagatavotos pētersīļus liek uz cepešpannas, kas iepriekš pārklāta ar papīru, un liek cepeškrāsnī. Šim nolūkam ieslēdziet cepeškrāsni zemākajā temperatūrā un atstājiet durvis vaļā, lai gaiss varētu brīvi cirkulēt. 
Pēc 3-4 stundām iegūsim pilnībā izžuvušus zaļumus. Žāvētu pētersīļu gatavību nosakām pēc tā, cik viegli tie sadrūp starp pirkstiem. Pēc atdzesēšanas no sausās zaļās masas izņem stublājus. Gatavo garšvielu ielej uzglabāšanas traukos.
Saišķos
Sagatavotos zaļumus ar diegiem var sasiet mazos ķekaros un pakārt zem nojumes vai telpā ar labu gaisa apmaiņu. Žāvēšanas laiks ir atkarīgs no temperatūras un mitruma un var ilgt līdz divām nedēļām. Kad kaltētie zaļumi ir pilnībā gatavi, tos sasmalcina, lai noņemtu raupjus stublājus. 
Iegūtie sausie pētersīļi paliek zaļi, smaržīgi un nezaudē savas īpašības divus gadus. Tas ir ērti lietojams un viegli dozējams. Jāatceras, ka sausajiem pētersīļiem ir izteiktāka garša. Tāpēc ļoti maz tā jāpievieno ēdieniem pašās gatavošanas beigās.
Mājās
Tagad ir elektriskās ierīces, kas palīdz mājsaimniecēm žāvēt garšaugus. Tie ir daudzlīmeņu sieta struktūra, kurā ievieto sagatavotos zaļumus.
Izmantojot elektrisko sildītāju, žāvētājs uztur nemainīgu temperatūru, kas ir vispiemērotākā izvēlētā produkta žāvēšanai. Žāvēšanas režīms ir izvēlēts tā, lai barības vielu zudums būtu minimāls.
Sakņu pētersīļus var novākt tāpat kā zaļumus. Lai to izdarītu, tās saknes tiek izraktas, notīrītas no zaļām lapām un mazgātas. Tās nav jātīra, vienkārši labi nokasiet. Ar asu nazi smalki sagrieziet sakni gredzenos vai sloksnēs. Saknes labāk žāvēt cepeškrāsnī, ievērojot tos pašus noteikumus kā parastajiem zaļumiem, vai elektriskajā žāvētājā, ievērojot tam paredzētos norādījumus. Uzglabājiet žāvētus sakņu pētersīļus papīra maisiņos vai auduma maisiņos.
Žāvēti pētersīļi ir divus gadus veca lakstauga kaltēti zaļumi.
Pētersīļus sāka izmantot kā pārtiku 9. gadsimta vidū. Grieķi to atrada klintīs un mežos. Pēc tam šis augs pakāpeniski izplatījās visā Eiropā un pēc tam visā pasaulē.
Lai baudītu smaržīgu zāli visu gadu, cilvēki nāca klajā ar ideju nožāvēt tās lapas. Tie tika žāvēti saulē, un pēc žāvēšanas tie tika sasmalcināti ērtai uzglabāšanai. Daži cilvēki atstāja pētersīļus ķekaros un izkāra tos mājā.
Žāvētu pētersīļu izmantošana
Pētersīļi, gan svaigi, gan kaltēti, tiek plaši izmantoti dažādās cilvēka darbības jomās. Vairāk par to lasiet tālāk esošajā materiālā.
Ēdienu gatavošanā
Liela nozīme ir kaltētu pētersīļu izmantošanai ēdiena gatavošanā. Tā kā šis augs nav izvēlīgs augšanas apstākļiem, tas aug gandrīz jebkurā klimata zonā. Tāpēc gandrīz katrā pasaules virtuvē šo garšvielu izmanto kā:
- salātu mērces;
- garšvielas pirmajam un otrajam ēdienam;
- piedevas mājas konservēšanai;
- aromāta pastiprinātājs brokastīm un pusdienām;
- Garšvielas miltu izstrādājumiem;
- maizes cepšana utt.
Tās popularitāte slēpjas tās spilgtajā, bet neuzbāzīgajā aromātā un šīs garšvielas pieejamība.
Ja ēdienam pievienosi kaltētus pētersīļus, pat neskatoties uz to spilgto aromātu, tie nepārspēs nevienu citu garšu, bet tikai papildinās tās.
Papildus zaļumiem pārtikā izmanto arī pētersīļu sakni. To lieto gan svaigā, gan žāvētā veidā.
Svaigu garšaugu garša, protams, pārspēj kaltētu kvalitāti. Bet kaltēti pētersīļi ēdieniem piešķirs vasarīgas garšas.
Medicīnā
Žāvētas pētersīļu lapas izmanto arī medicīnā. Galvenokārt kā novārījumus, tinktūras un losjonus.
Svaigu vai kaltētu pētersīļu novārījumu izmanto uroģenitālās sistēmas traucējumu gadījumā. Uz 1 glāzi ūdens ņem 1 deserta karoti kaltētu pētersīļu un 1 tējkaroti tā paša auga rīvētu sakņu. Brūvējiet un dzeriet pa pusglāzei divas reizes dienā.
Ādas slimībām losjonus gatavo no tā paša novārījuma. Pēc kompresēm paredzētā tampona samitrināšanas buljonā to uzklāj uz bojātajām ādas vietām. Pētersīļos esošie mikroelementi nomierina un dezinficē problemātiskās vietas.
Tāpat augstā C vitamīna satura dēļ augu ieteicams lietot cilvēkiem ar imūnsistēmas problēmām.
Kā žāvēt un uzglabāt mājās?
Ir divi veidi, kā žāvēt pētersīļus mājās.
Pirmā metode ir tradicionālāka. Paņemiet pētersīļus, sasmalciniet tos, novietojiet uz pergamenta un atstājiet sausā, labi vēdināmā vietā.
Otrā žāvēšanas metode ir ātrāka. Labi noskalojiet zaļumus un nosusiniet lieko mitrumu. Liek uz cepešpannas un liek cepeškrāsnī ne vairāk kā 50 0 C. Žāvē, līdz lapas un zariņi ir pilnībā izžuvuši. Ja augu žāvēsiet augstākā temperatūrā, vitamīni sāks iznīcināties un palielināsies ēterisko eļļu īpatsvars, kas noniecinās žāvētu pētersīļu labvēlīgās īpašības. Pēc tam, kad zaļumi ir pilnībā izžuvuši, sasmalciniet tos ar rokām vai blenderī.
Šo garšvielu labāk uzglabāt hermētiskā maisiņā vai cieši noslēgtā burkā. Sausā telpā zaļumi ilgu laiku saglabās savu aromātu.
Noderīgās īpašības un kaitējums
Žāvētu pētersīļu derīgās īpašības nav zemākas par svaigām. Tajā ir visas tikko no dārza noplūktiem zaļumiem raksturīgās vielas. Tas satur:
- alumīnijs;
- litijs;
- vanādijs;
- titāns;
- molibdēns;
- vitamīni A, C, B1, B2 utt.
Lietojot šo garšvielu ēdienkartē katru dienu, uzlabosies cilvēka apetīte, uzlabosies kuņģa-zarnu trakta darbība, palielināsies uzmanība, stabilizēsies nieru darbība un daudz kas cits.
Pētersīļi satur folijskābi, tāpēc to ieteicams iekļaut grūtnieču uzturā.
Žāvēti pētersīļi var kaitēt uroģenitālās sistēmas slimībām, jo tam ir diurētiska iedarbība. Šīs sistēmas iekaisuma procesu laikā nevajadzētu noslogot nieres un urīnpūsli, tāpēc ar šo garšvielu lietošanu jāierobežo.
Zaļumu mīļotājiem, kuriem ir alerģija pret C vitamīnu, arī jāsamazina patērēto pētersīļu daudzums.
Ja cilvēkam ir hroniskas iekšējo orgānu slimības, pirms kaltētu vai svaigu pētersīļu ēšanas jākonsultējas ar savu ārstu.
Šis žāvētais garšaugs ļaus baudīt vasaras zaļumus visa gada garumā.
Raksti par tēmu
