Lieliski zivju ēdieni. Zivju ēdieni: vienkāršas un gardas receptes ar fotogrāfijām

Zinot, kā zivis pagatavot garšīgi un ātri, saimniece dažu minūšu laikā spēs noorganizēt sātīgas pusdienas vai vakariņas visai ģimenei. Atliek tikai izvēlēties iegūtajam ēdienam piemērotu garnīru. Zemāk apkopotas labākās zivju gardumu receptes.

Zivis marinētas ar dārzeņiem

Sastāvdaļas:

• kilograms jebkuras zivis bez kauliem;
• 3 lieli burkāni;
• 3 sīpolu galviņas;
• 3 tomāti;
• 1 ķekars pētersīļu;
• puse citrona;
• dārzeņu eļļa;
• sāls;
• pipari;
• malta kanēļa un ingvera.

Ēdienu gatavošana:

1. Zivju liemeņus izķidā, notīra no visa liekā, nomazgā un sagriež porcijās kopā ar mugurkaulu.
2. Augšējās šķēles pārkaisa ar sāli, pipariem, pārlej ar citrusaugļu sulu (puse). Sastāvdaļas labi samaisa un atstāj 20 - 25 minūtes, lai iemarinētos.
3. Visus dārzeņus nomizo un sagriež vidējos gabaliņos. Burkānus var sasmalcināt ar rupjo rīvi.
4. Dārzeņu masai jābūt sālītai un apceptai sakarsētā augu eļļā. Pievieno piparus, kanēli, ingveru, masu tumšina 8-9 minūtes un pārlej ar atlikušo citrona sulu.
5. Dārzeņu masu izklāj karstumizturīgā formā divās kārtās. Starp tiem ir zivju gabali.

Trauku cep karstā cepeškrāsnī 45 - 55 minūtes. Rotā ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Kā pagatavot garšīgas zivis cepeškrāsnī

Sastāvdaļas:

• 300 g rozā laša filejas;
• puse kilogramu kartupeļu;
• 2 burkāni;
• 2 sīpoli;
• skābs krējums / majonēze pēc garšas;
• sāls;
• 50 ml vārīta ūdens katrā katlā.

Ēdienu gatavošana:

1. No rozā laša tiks izmantota tikai fileja. Tas jāsagriež nelielos identiskos kubiņos un sāli.
2. Kartupeļus sagriež mazos gabaliņos un pārkaisa ar sāli.
3. Pārējos dārzeņus sagrieziet nejauši un pievienojiet arī sāli.
4. Vispirms sūtiet uz podiņiem rozā lasi, tad kartupeļus un citus dārzeņus.
5. Pa virsu izklāj skābo krējumu/majonēzi. Pietiks ar 2 - 3 ēd.k. l. par katru porciju.
6. Produkti ir piepildīti ar ūdeni.

Lai pagatavotu zivis cepeškrāsnī saskaņā ar tik sulīgu un maigu recepti, jums tā jānosūta uz skapi, kas jau ir uzkarsēts līdz 190 grādiem. Cep 40-45 minūtes.

Panēti

Sastāvdaļas:

• 400 g jebkura bezkaulu zivs;
• 1 vistas ola;
• puse glāzes miltu;
• dārzeņu eļļa;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 1 ķekars diļļu zaļumu;
• 0,5 tējkarotes galda sāls;
• 1 šķipsniņa sodas;
• 1 šķipsniņa zivju garšvielu

Ēdienu gatavošana:

1. Lai pagatavotu zivis mīklā, vispirms to sagriež vidēja biezuma gabaliņos. Saldēti pārtikas produkti iepriekš jāatkausē.
2. Atsevišķā bļodā sakuļ olu ar sāli, garšvielām un sasmalcinātām dillēm. Ieber miltus, pievieno saspiestu ķiploku un vēlreiz sakuļ. Lai to izdarītu, zemā ātrumā varat izmantot gan dakšiņu, gan maisītāju.
3. Katru zivs gabalu iemērc mīklā un apcep tajā šķēles augu eļļā līdz zeltaini brūnai.

Pirms sūtīšanas uz galda gatavo zivi uzliek uz salvetēm, lai no tās notek liekie tauki.

Gatavošana soli pa solim lēnajā plītī

Sastāvdaļas:

• puskilograma pollaka filejas vai citas zivs;
• 1 gab. sīpoli un burkāni;
• rupja sāls;
• rafinēta eļļa;
• 1/3 st. vidēji tauku skābs krējums;
• 1 pilna glāze smalki sagrieztas zaļās pupiņas.

Ēdienu gatavošana:

1. Zivis lēnajā plītē tiek pagatavotas ļoti ātri un ļoti vienkārši. Visu galveno darbu pavāra vietā paveiks "Gudrā panna".
2. Bet vispirms jums ir nepieciešams sasmalcināt visus dārzeņus un sagriezt zivis vidējās porcijās.
3. Cepšanas režīmā rafinētā eļļā pagatavojiet zeltaini brūnu sīpolu un burkānu cepumu.
4. Pievienojiet dārzeņiem skābo krējumu un aktivizējiet "Sautējumu" uz pusstundu. Ja mērce ir pārāk bieza, to var nedaudz atšķaidīt ar ūdeni.
5. Pievienojiet zivis un sāli, un pēc vēl 15 minūšu sautēšanas ieberiet pupiņas.
6. Pēc 17 - 20 minūšu gatavošanas tajā pašā režīmā ēdiens būs pilnībā gatavs.

Ir garšīgi pasniegt šādu cienastu ar kartupeļu biezeni vai makaroniem.

Kā cept zivis uz pannas

Sastāvdaļas:

• 800 g Lemonema bez galvas;
• 2 vistas olas;
• 5 deserta karotes miltu;
• sāls, piparu maisījums;
• tauki cepšanai.

Ēdienu gatavošana:

1. Lai zivi garšīgi apceptu pannā, vispirms pilnībā neatsaldējiet tās liemeņus, nogrieziet spuras un notīriet vēderu. Pārējās daļas sagrieziet vidējās porcijās.
2. Zivs šķēles sāli, apkaisa ar paprikas maisījumu un pa virsu lej sakultās vistas olas. Atstājiet zivis šādā veidā uz pusstundu.
3. Limonādes gabaliņus apcep miltos un apcep izvēlētajos taukos līdz zeltaini brūnai.

Zivis jāgatavo no visām pusēm, arī no sāniem.

Sarkanā zivs cepta folijā

Sastāvdaļas:

• 4 gabaliņi sarkanās zivs filejas (forele, lasis, lasis);
• 1 citrons;
• 4 lauru lapas;
• 1 saldais sīpols;
• sāls un pipari.

Ēdienu gatavošana:

1. Taisnstūrveida cepamformu izklāj ar foliju. Tā apakšu pilnībā pārklājiet ar plāniem sīpolu gredzeniem. Ja formu izmanto lielu, receptē norādītā dārzeņa daudzumu var palielināt.
2. Sīpolam uzliek lauru lapas, uzkaisa piparus un izklāj plānus citrusaugļu aplīšus, nelielu daļu no tā atstāj sulas pagatavošanai.
3. Katru sarkanās zivs filejas gabalu ierīvē ar sāli un liek uz sīpola ar ādu uz augšu.
4. Apslaka zivi ar citrusaugļu sulu, kas izspiesta no pārējā citrona, un ietin folijā.
5. Trauku izņem cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 210 grādiem, uz aptuveni 20 - 25 minūtēm.

Gatavu zivi folijā pasniedz ar iecienītāko mērci.

Smalka makrele piedurknē

Sastāvdaļas:

• 2 skumbrijas liemeņi;
• 2 - 3 spuldzes;
• 1,5 tējk galda sāls;
• 1 šķipsniņa citronpiparu;
• 1 lavrushka lapa;
• 1 šķipsniņa ķimenes.

Ēdienu gatavošana:

1. Rūpīgi izskalojiet skumbrijas liemeņus, nogrieziet tiem žaunas, pārgrieziet vēderu un noņemiet iekšpusi. Atstājiet galvas un astes. Sāls un pipari.
2. Nomizoto sīpolu sagriež pusgredzenos un pārkaisa ar ķimenēm.
3. Cepšanas piedurknē ieber visu sīpolu un virsū izklāj skumbrijas liemeņus. Pievienojiet lavrushka.
4. Piesiet piedurkni no abām pusēm. Noteikti veiciet vairākas caurduršanas uz tā virsmas, lai cepšanas laikā atbrīvotos tvaiks.

Gatavojiet zivis 190 - 200 grādos nedaudz mazāk par pusstundu. Ja makrelei vēlaties iegūt zeltainu garozu, maiss ir jāsagriež 10 minūtes, pirms tas ir gatavs. Šajā laikā cepeškrāsnī varat ieslēgt grila funkciju.

Skābā krējuma mērcē

Sastāvdaļas:

• puskilograms heka (fileja);
• 2 sīpoli;
• 1 pilna glāze vidēji trekna krējuma;
• 3-4 ķiploka daiviņas;
• sāls un garšvielas;
• tauki cepšanai.

Ēdienu gatavošana:

1. Atkausē filejas. Noskalo to un sagriež porcijās mazos gabaliņos.
2. Pievienojiet zivīm sāli un garšvielas, labi samaisiet ar rokām un atstājiet heka fileju šādā formā uz pusstundu.
3. Sīpolu nomizo un sagriež gredzenos. Apcep tos pannā ar izvēlētajiem taukiem līdz zeltaini brūnai. Sīpolu atdzesē un atsevišķā traukā sajauc ar skābo krējumu, sāli un saspiestu ķiploku.
4. Uz atlikušajiem taukiem apcep marinētos zivju gabaliņus līdz zeltaini brūnai un pārlej ar mērci.
5. Sagaidi, līdz masa uzvārās, un vāra kārumu zem vāka uz lēnas uguns, līdz lielākā daļa mērces iztvaikojusi.

Šī vienkāršā recepte ļaus pagatavot gardas zivis tikai stundas laikā.

Gatavais ēdiens lieliski saderēs ar vārītiem rīsiem, kartupeļiem un citiem piedevām.

Grieķu menca

Sastāvdaļas:

• 1 - 1,5 kilogrami mencu;
• puse kilogramu sīpolu;
• svaigi ķiploki pēc garšas;
• šķipsniņa malta tumšā bazilika un timiāna;
• sāls;
• citronu sula;
• 2 ēd.k. bieza tomātu sula;
• 400 g sulīgu burkānu;
• 1 st. dārzeņu eļļa;
• 2 ēd.k. l. smalkais cukurs;
• 500 ml vārīta ūdens;
• ½ st. zivju buljons;
• 5 lauru lapas.

Ēdienu gatavošana:

1. Notīriet zivis no iekšpuses un zvīņām. Sāli, apkaisa ar citronu sulu un vāra līdz mīkstam.
2. Smalki sagrieziet sīpolu un burkānu un apcepiet, līdz tie ir viegli brūni.
3. Mērcei nosūtiet tomātu sulu un ūdeni katliņā. Tur ielej visas garšvielas, sāli, cukuru, pētersīļus un ķiploku biezeni. Pievienojiet tai ½ ēd.k. zivju buljonu un atlikušo eļļu. Vāra mērci, līdz tā sabiezē.
4. Pārlejiet dārzeņu cepeti katliņā un turpiniet gatavot mērci vēl 10 minūtes. Tam vajadzētu būt saldskābam. Šīs ir degvielas uzpildes stacijas, kuras dod priekšroku Vidusjūrā.
5. Vārītās zivis atdala no kauliem un pārliek katlā. Pārlej ar karstu mērci.

Pagatavojiet trauku vēl 60 - 70 minūtes cepeškrāsnī vidējā temperatūrā.

Kā pagatavot zivis kažokā

Sastāvdaļas:

• 6 gab. tilapijas fileja;
• 7 - 8 gab. neapstrādāti kartupeļu bumbuļi;
• 100 g puscietā/cietā siera;
• 2 neapstrādāti olu baltumi;
• 5 - 6 ēd.k. l. izsijāti augstas kvalitātes milti;
• sāls, garšvielas, tauki cepšanai.

Ēdienu gatavošana:

1. Rūpīgi noskalojiet zivju fileju zem auksta tekoša ūdens un nosusiniet ar papīra dvieļiem.
2. Vienā bļodā sajauc miltus ar sāli un izvēlētajām garšvielām. No pēdējiem ir labi piemēroti īpaši smaržīgi maisījumi zivīm.
3. Citā bļodā rupji sarīvē kartupeļus, pievieno rīvētu sieru, olu baltumus un sāli.
4. Sagatavotās tilapijas filejas vispirms apviļā miltos ar garšvielām, tad pārklāj ar kartupeļu mīklu.
5. Iegūtos apjomīgos gabaliņus no abām pusēm apcep sakarsētos taukos, līdz tie kļūst brūni.

Pasniedz karstu ar kečupu vai jebkuru karstu mērci.

Grenadieris ar dārzeņiem cepeškrāsnī

Sastāvdaļas:

• puskilograma grenadiera filejas;
• 1 liels sīpols;
• 1 saldie dzeltenie pipari;
• ½ st. klasiskā majonēze;
• 1 pilna glāze rīvēta siera;
• sāls un malti pipari pēc garšas;
• saulespuķu eļļa.

Ēdienu gatavošana:

1. Tīro zivju fileju sagriež mazos gabaliņos. Katru maigi berzējiet ar sāls un maltu piparu maisījumu, lai nesaplīstu.
2. Ieeļļojiet tīru stikla formu ar nelielu daudzumu saulespuķu eļļas. Ielieciet tajā sagatavotas zivju šķēles.
3. Sīpolu nomizo un sagriež plānākos pusgredzenos. Pārlej tos zivīm.
4. Nogrieziet papriku kātu un izgrieziet serdi ar sēklām. Atlikušo daļu sagriež plānos pusapaļos gabaliņos un liek cepamajā traukā virsū pārējām sastāvdaļām.
5. Pārklājiet visus produktus ar klasiskās majonēzes kārtu. Ja vēlaties, šajā posmā varat izmantot jebkuru citu mērci.
6. Nosūtiet trauku jau uzkarsētā (190 - 200 grādi) cepeškrāsnī un cepiet kārumu 25 minūtes.
7. Pēc tam visu pārklāj ar rīvētu sieru un liek atpakaļ cepeškrāsnī vēl uz ceturtdaļu stundas.

Kad siera pārklājums ir viegli brūns, kārumu var sagriezt porcijās un pasniegt.

Zivju pīrāga kastrolis

Sastāvdaļas:

• 400 g jebkuras baltās zivs filejas;
• 800 g neapstrādātu kartupeļu;
• puslitrs piena;
• 100 g sviesta ar augstu tauku saturu;
• 150 g saldētu zaļo zirnīšu;
• 2 ēd.k. l. izsijāti milti;
• 3 vārītas vistas olas;
• 1 deserta karote laima sulas;
• 50 g rīvēta cietā siera;
• sāls un pipari.

Ēdienu gatavošana:

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170 grādiem.
2. Karstumizturīgā formā liek tīru zivs fileju un ielej pienu (atstāj 50 ml).
3. Pārklājiet zivis ar foliju un ievietojiet cepeškrāsnī uz 40 minūtēm.
4. Izņem fileju no piena. Neizmetiet pēdējo. Ar rokām sagrieziet zivis mazos gabaliņos.
5. Vāra kartupeļus sālītā ūdenī, līdz tie ir mīksti. Atdzesētas olas sagriež mazos kubiņos.
6. Pannā izkausē pusi sviesta un apcep miltus uz tā 2-3 minūtes. Pamazām ielej atlikušo pienu un uz lēnas uguns vāra mērci, līdz tā sabiezē. Pievienojiet tai zivju gabaliņus, zirņus, olas, laima sulu, sāli un piparus.
7. 150 ml vidēji tauku skāba krējuma;
8. 50 ml saulespuķu eļļas;
9. sāls un piparu maisījums.

Ēdienu gatavošana:

1. Zarnu pollaka liemeņi. Atstājiet zivis bez galvām, astēm, spurām un iekšām. Rūpīgi izskalojiet pollaku un sagrieziet pāri grēdai porcijās. Katra biezums ir aptuveni 4 cm.
2. Ierīvējiet zivis ar sāli un pipariem un nolieciet malā, kamēr gatavojat pārējās sastāvdaļas.
3. Karstā saulespuķu eļļā apcep sasmalcinātus sīpolus un burkānus. Dārzeņiem jābūt mīkstiem un nedaudz brūniem.
4. Pildījuma pagatavošanai skābo krējumu atšķaida ar 1/3 ēd.k. vārīts ūdens.
5. Tiklīdz zivs fileja kļūst balta, pārlej to ar mērci no iepriekšējā soļa.
6. Aizveriet pannu ar vāku un vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas uz lēnas uguns.

Pasniedziet iegūto ēdienu ar vārītiem rīsiem.

pildīta karpa



Sastāvdaļas:

• 2 kilogrami karpu;
• 4 mazas vistas olas;
• 200 g burkāni;
• 50 g sviesta un 1 ēd.k. l. dārzeņu;
• 200 g balto sīpolu;
• 1 st. tauku krēms;
• 2 vakardienas klaipa šķēles;
• 1 st. l. ar augstas kvalitātes želatīna slaidu;
• sāls, pipari, iecienītākās garšvielas.

Ēdienu gatavošana:

1. Sīpolu un burkānu rupji sakapā. Cep tos sviesta un augu eļļas maisījumā. Dārzeņiem vajadzētu kļūt mīkstiem.
2. Tīra karpu. Noteikti nogrieziet žaunas un izņemiet acis, izgrieziet vēderu un iztīriet iekšpusi. Izņem fileju. Ādai ar galvu un asti jāpaliek neskartai. Lai rūpīgi sagrieztu karpu, jums jāizmanto asu tievu nazi.
3. Mērcēt kukulīti krējumā, izspiest lieko šķidrumu un kopā ar izgrebto zivs fileju un apceptiem dārzeņiem izlaist caur gaļas mašīnā. Iegūto malto gaļu sālī un apkaisa ar garšvielām. Sakuļ tajā olas un pievieno želatīnu.
4. Iegūto masu kārtīgi samaisa, piepilda ar to karpas vēderu un uzšuj.
5. Ielieciet zivis cepšanas piedurknē un labi sasieniet no abām pusēm.
6. Nosūtiet sagatavi uz lielu ūdens katlu un vāriet 45 minūtes pēc vārīšanas.

Saskaņā ar to pašu recepti jūs varat cept trauku cepeškrāsnī.

sojas marinādē

Sastāvdaļas:

• 700 g heka vai heka;
• 50 ml klasiskās sojas mērces;
• 4 deserta karotes miltu;
• 3 deserta karotes laima sulas;
• 3 g čili;
• tauki cepšanai.

Ēdienu gatavošana:

1. Noskalojiet zivju liemeni, nosusiniet un sagrieziet mazās porcijās.
2. Apslaka ar laima sulu, pievieno sausu vai svaigu čili.
3. Nosūtiet visu sojas mērci bļodā ar zivīm.
4. Rūpīgi samaisiet ar rokām un atstājiet apmēram 1 stundu.
5. Katru zivs gabalu apviļā miltos un apcep uz pannas sakarsētos taukos līdz zeltaini brūnai.
6. Tad pārlej zivi ar atlikušo marinādi un sautē līdz mīkstai.

Pasniedz ar savu iecienītāko garnīru. Sojas mērcē marinētas zivis no ārpuses ir kraukšķīgas, bet iekšpusē mīkstas.

Ja iespējams, tad visiem uzskaitītajiem ēdieniem ir vērts iegādāties nevis saldētas, bet gan atdzesētas zivis. Gatavā kārumā tas vienmēr izrādās garšīgāks, sulīgāks un maigāks. Svarīgi netaupīt garšvielas, lai ēdiens neiznāktu mīksts. Vienkāršākais veids ir iegādāties gatavus smaržīgos garšvielu maisījumus.

Mēs piedāvājam jums gardākās zivju receptes, kas palīdzēs pārsteigt savus mīļotos ar īstiem kulinārijas šedevriem. Izstāstīsim visus zivju izvēles noslēpumus, kā arī padalīsimies ar gardākajām receptēm. Kulinārijas un uzturvērtības ziņā zivis un zivju produkti neatpaliek no gaļas, taču sagremojamības ziņā tie to pārspēj. Tas satur taukus, olbaltumvielas, vitamīnus, minerālvielas un ekstraktvielas. Galvenais produkta vērtības rādītājs ir tauku saturs. No tā ir atkarīgas zivju kulinārijas īpašības un garša. Jo treknāks, jo garšīgāks.

Pēc tauku satura pakāpes zivis iedala 3 grupās

1 Eļļains stores, Eiropas lašu, siļķu, nēģu, zušu, anšovu, makreļu šķirnes.

2 Vidēji trekni - karpas, Tālo Austrumu sugas laši, butes, sams.

3 Zema tauku satura (izdilis) - menca, asari, līdaka, forele.

Pirms zivju ēdiena pagatavošanas jāpārliecinās, vai produkts ir kvalitatīvs, jo novecojusi pārtika var izraisīt saindēšanos. Svaigām zivīm ir plakans vēders, sarkanas žaunas, izspiedušās un caurspīdīgas acis, blīvas un gludas zvīņas. Tam nav sapuvušas un skābas smakas. Ja iemetīsiet liemeni ūdenī, tas ātri nogrims. Saldētu zivju kvalitāti var pārbaudīt šādi: ar verdošā ūdenī uzkarsētu nazi vai adāmadatu izdurt liemeni, izvilkt to un pēc 20 sekundēm pasmaržot. Ja nav nepatīkamas smakas, mīkstums uz griezuma ir bez tumšuma pie kaula un ir blīvs, tad produkts ir svaigs.

Sākotnējā apstrāde ir pārtikas atkritumu, neēdamo daļu izņemšana un pusfabrikātu sagatavošana (sagriešana kārtās un porcijās).

Pārtikas atkritumus sauc par galvu, ādu, gobu, pienu, kaviāru, zvīņām un spurām. Buljonu vāra no galvām ar izņemtām žaunām, kauliem, spurām un ādu. Skrimšļi atsevišķi jāaplej ar ūdeni un jāvāra līdz mīksti. Tos ieteicams lietot kā piedevu aukstām zivīm marinādē, zivīm sālījumā. Vārītus skrimšļus pievieno arī zivju dzeloņstieņu un vēžu zupai. Kaviāru un pienu izmanto kastroļiem, pastām, maltai gaļai un zivju buljona dzidrināšanai. Līdz mīkstumam pagatavotu Vezigu žāvē vai izmanto kā malto gaļu pīrāgiem. No svariem varat pagatavot buljonu, atvieglot to ar ikriem vai olu baltumu un pagatavot aspic zivis.

Visas zivju sugas var pakļaut šāda veida termiskai apstrādei: vārīšanai, malumedēšanai, sautēšanai, cepšanai un cepšanai.

Kā pagatavot zivis

Ēdienu gatavošanai ir piemērotas visu veidu zivis. Bet cepot garšīgākas ir karpas, karpas, brekši, salakas, navagas, karūsas. Zivs gabalam, kas sver 100 g, jāņem apmēram 200 g ūdens un jāpārliecinās, ka gatavošanas laikā tas ir pilnībā iegremdēts šķidrumā. Lietojot pārāk daudz ūdens, ēdiena garša pasliktinās. Zivis nav ieteicams gatavot pie straujas vārīšanās. Tiklīdz ūdens pannā vārās, jums jāsamazina siltums. Vidēji 200 g gabala pagatavošana aizņem 15 minūtes.

Ūdenim aromāta un garšas uzlabošanai var pievienot pētersīļus, selerijas, burkānus, lauru lapas, sīpolus un papriku. Jūras zivis ieteicams gatavot nevis tīrā ūdenī, bet gan asā buljonā. Lai to izdarītu, vispirms 10 minūtes sagatavo novārījumu ar garšvielām un dārzeņiem, tad pievieno zivis un vāra vēl 20 minūtes. Vienā buljonā pēc kārtas var pagatavot trīs vai četras zivju partijas un pēc tam izmantot par pamatu dažādām mērcēm zivju ēdieniem.

Kā pagatavot pikantu buljonu zivīm

Pikantā buljona recepte:

1 l. ūdens;

15 g sāls;

Daži smaržīgo piparu zirņi;

0,4 g aso piparu graudiņu;

2 mazas lauru lapas;

40 g sīpolu un burkānu;

20 g pētersīļu;

Šķipsniņa timiāna vai pikanta.

Lai pagatavotu zivis, kurām ir spēcīga smarža, pikantajam buljonam pievieno glāzi gurķu marinādes vai sālījuma vai pāris marinētu gurķu. Tie palīdz uzlabot ēdiena garšu un smaržu.

Zivju malumedniecība

Šī ir termiskā apstrāde, kurā zivis tiek vārītas ļoti nelielā ūdens daudzumā ar aromātiskiem dārzeņiem, cūku sēnēm vai šampinjoniem, gurķu sālījumu, vīnogu vīnu vai šampanieti. Aliņā var atļaut sams, līņus, mencas, karpas. Apstrādes laiks ir no 15 līdz 45 minūtēm. To nosaka zivs izmērs. Sēnes pēc malumedniecības izmanto kā garnīru, un uz buljona gatavo mērces.

Kā cept zivis cepeškrāsnī

Zivīm, kas ceptas cepeškrāsnī 250 grādu temperatūrā, ir zelta garoza un tās izskatās ļoti ēstgribu. Šāda veida apstrādei ir piemērota jebkura zivs, bet ne pārāk maza. No mazām zivīm labāk pagatavot ausi vai pagatavot malto gaļu. Zivi cep neapstrādātu, sautē un apcep nelielā tauku daudzumā.

Neapstrādātā dabiskā veidā to labāk cept ar kartupeļiem. Ceptas un ceptas zivis tiek ceptas ar dažādiem piedevām zem sēņu, krējuma, piena un citām mērcēm. To cep cepešpannās, traukos, pannās, īpašās nepiedegošās formās.

Dažas receptes, kā pagatavot zivis cepeškrāsnī

Rozā lasis zem kartupeļu garozas

Produkti:

1,5 kg rozā laša;

3 sīpoli;

Vairāki vārīti kartupeļi;

Zaļumu ķekars;

200 g skāba krējuma;

2-3 ēd.k. karotes eļļas;

15 g sāls un garšvielas.

Uz pannas sviestā apcep sīpolu. Kartupeļus iepriekš novāra, sarīvē, apvieno ar zaļumiem, olām, krējumu, sāli un garšvielām un labi samaisa. Rozā laša fileju liek pannā uz sīpola, nedaudz sāli, virsū pārklāj ar kartupeļu maisījumu un cep cepeškrāsnī.

Menca cepta ar olu un pienu

Produkti:

250 g mencas;

20 g miltu;

20 g eļļas;

2-3 spuldzes;

Glāze piena;

300 g ceptu vai vārītu kartupeļu;

Garšvielas un nedaudz sāls.

Mencas filejas gabalu sāli, apviļā miltu panējumā un ātri apcep kausētā sviestā. Tad liek veidnē, cieši apliek apceptos kartupeļus, apceptos sīpolus, pārlej ar iepriekš sagatavotu olu, piena un miltu maisījumu un cep cepeškrāsnī.

Zivis bešamela mērcē

Produkti:

2 kg brekšu, karpu, līņu, līdaku, zandartu vai mencu;

150 g siera.

Mērcei:

5 st. karotes miltu;

3 art. karotes eļļas;

Pusotra glāzes skābā krējuma;

1 glāze piena;

4 olu dzeltenumi;

Citronu skābe;

Kā pagatavot zivis bešamela mērcē:

Zivs gabalu apkaisa ar citronskābi, kas izšķīdināta ūdenī vai citrona sulā. Liek veidnē, apslaka ar eļļu un viegli cep cepeškrāsnī. Mērcei nepieciešams: miltus ātri apcep sviestā, izvairoties no piedegšanas, atšķaida ar pienu, sāli un uzvāra. Pēc tam ielieciet skābo krējumu un citronskābi. Pēc tam stipri uzkarsē un sajauc ar olu dzeltenumiem.

Zivs gabalu pārlej ar sagatavoto bešameļa mērci, pa virsu uzkaisa rīvētu sieru un nosūta atpakaļ cepeškrāsnī cepšanai uz 20 minūtēm.

Parīzes zivju recepte

Zivju recepte cepeškrāsnī, aizgūta no franču virtuves. To sauc par "Zivis Parīzē".

Produkti:

5 filejas gabali, kas katrs sver 200 g (lasis, paltuss, butes);

vairākas spuldzes;

4 ēd.k. karotes eļļas;

400 g jebkuras sēnes;

Pusi glāzes skābā krējuma;

Vairāki Art. karotes miltu;

Pētersīļi;

Šķipsniņa sāls un garšvielu.

Zivs gabaliņus pipari, nedaudz sāli un liek 5 formiņās. Sēnes apcep eļļā ar sīpoliem un miltiem, sāli un pipariem un uzmanīgi ielej saldo krējumu. Turpiniet karsēt, maisot, līdz tas sabiezē. Izdaliet maisījumu veidnēs, kur zivis jau guļ, un lieciet tās cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 230 grādiem, lai ceptu pusstundu. Gatavo ēdienu liek uz šķīvjiem un pārkaisa ar pētersīļiem.

Navaga cepta ar spinātiem

Produkti:

600 g zivs filejas (burbots, sams, līdaka, menca);

2 sīpoli;

500 g svaigu spinātu;

pētersīļu zariņš;

30 g siera;

40 g sviesta;

400 g piena mērces;

Šķipsniņa melno piparu.

Svaigos spinātus nostādina, izlej lieko mitrumu, vēlreiz uzkarsē ar eļļu un pievieno sāli un piparus. Zivs filejas gabals arī sautējums ar sīpoliem un pētersīļiem. Pagatavojiet ne pārāk biezu piena mērci, pievienojiet tam buljonu, kas palika pēc zivju vārīšanas, uzvāra un izkāš. Spinātus liek veidnē, virsū liek zivi, visu pārlej ar mērci, pārkaisa ar rīvētu sieru, pārlej ar kausētu sviestu un cep cepeškrāsnī, līdz tie kļūst mīksti.

Kā pagatavot zivju suflē

Nākamajā interesantajā franču receptē ir paskaidrots, kā cept zivis, lai iegūtu

"Zivju suflē"

Produkti:

400 g jebkuras vārītas zivis bez kauliem un ādas;

170 g balts novecojis klaips bez garozas;

300 g piena;

70 g sviesta;

Sīpolu un pētersīļu ķekars.

Sausu maizi ielieciet pienā, izspiediet to ar rokām, ielieciet bļodā un nosusiniet uz lēnas uguns, maisot ar koka karoti. Pievienojiet eļļu, vēlreiz samaisiet un nolieciet malā. Ar gaļasmašīnu pagatavo malto zivi, sajauc to ar maizes maisījumu, sāli un pipariem. Zaļumus sakapā, sajauc ar olu dzeltenumiem un pievieno maltajai gaļai. Arī saputotos olu baltumus rūpīgi apvieno ar malto gaļu. Iegūto masu liek veidnē un cep līdz 210 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī. Laiks prasīs apmēram 50 minūtes. Gatavo suflē izrotājiet ar pētersīļiem vai citronu.

Zandarts ceptas ar krējuma mērci un makaroniem

Produkti:

500 g zandarta, mencas, karpas vai līdakas;

250 g makaronu;

100 g sēņu;

60 g krabju;

3-4 spuldzes;

100-150 g siera;

100 g sviesta;

400 g piena vai skābā krējuma mērces;

Nedaudz sasmalcinātu pētersīļu.

Zivs filejas gabals sautēšanai ar sīpoliem un pētersīļiem. Cepšanas trauka centrā ielieciet iepriekš novārītos un eļļotos makaronus. Virs tiem - zivis, virsējā kārta - krabju gabaliņus vai vārītas sēnes. Nosūtiet visu struktūru, kas piepildīta ar mērci, pārkaisa ar rīvētu sieru un pārlej ar sviestu, cepeškrāsnī cepšanai līdz vārīšanai. Ēdiens būs gatavs, kad virsū rīvētais siers izkusīs un sāks pārklāties ar zeltainu garoziņu.

Asp cepta rīvmaizē

Produkti:

500 g filejas ar ādu, bet bez kauliem (apse, sams, menca, burbulis);

2 olu baltumi;

60 g miltu;

150 g jebkuras augu eļļas;

150 g baltmaizes drupatas.

Sakuļ olu baltumus ar saulespuķu eļļu. Zivs gabaliņus apviļā miltos, iemērc olu baltumos un apviļā drupačās. Nesaudzējiet drupatas, jums vajadzētu iegūt diezgan biezu slāni. Liek zivis uz cepešpannas vai pannas, aplej ar eļļu un liek cepeškrāsnī. Maizes drupatas tiek saķepinātas un veido garoza, kas neļaus šķidrumam iztvaikot, un zivju ēdiens izrādīsies sulīgs. Trauku pārkaisa ar zaļumiem, piedevām lieliski der cepti vai vārīti kartupeļi ar jebkuru mērci.

Visas receptes, kas izskaidro, kā garšīgi izcept zivis cepeškrāsnī, ir vienādas vienā noteikumā: formai jābūt cieši piepildītai ar ēdienu, pretējā gadījumā gatavošanas laikā mitrums ātri iztvaiko un ēdiens izrādīsies pārāk sauss.

Kā pagatavot zivju sautējumu

Sautēšanai varat ņemt jēlas un pildītas zivis. Vispirms to vajag apcept, tad pievieno dārzeņus, tomātu pastu, svaigus saldos piparus un tomātus, skābenes vai pienu ar sīpoliem. Saimnieces iztēlei ir plašas iespējas. Var sautēt sālītas zivis un sīkumus, jo sālīta gaļa kļūst sulīga un mīksta, un mazām zivīm, ilgāk turot uz uguns, kauli kļūst mīksti.

Cepta zivs

Cepšanai ir piemērotas pilnīgi visu veidu zivis. Var cept nelielā eļļas daudzumā uz pannas, uz grila, fritēti, uz iesma. Šādai apstrādei jāizmanto tikai augu eļļa, jo sviests ātri izdeg, un jēra gaļa, liellopu gaļa vai speķis neatbilst zivīm pēc garšas. Pirms gatavošanas zivju gabaliņus vajadzētu panēt olās ar rīvmaizi. Ceptas zivis pasniedz ar pētersīļiem, citronu, majonēzi un citām mērcēm.

Zivis jātīra traukā ar ūdeni, lai zvīņas nelidotu visos virzienos.

Veicot ķidāšanu, pārliecinieties, ka žultspūslis, kas atrodas netālu no galvas, neplīst. Ja tā notiek, tad ātri ierīvē vietu, kur žults izlijusi, ar sāli, vai nogriež pavisam, citādi zivs kļūs ļoti rūgta.

Pēc ķidāšanas liemeņi jānomazgā un jānosusina ar dvieli. Slapju nevar panēt un cept, jo panējums nobirs un sanāks neglīts ēdiens.

Cepšanai vislabāk piemērotas cietas un lipīgas zivis, piemēram, zandarti. Vajadzētu daudz cepties, lai tajā peldētu zivju gabaliņi. Pretējā gadījumā trauks iznāks tvaicēts un neglīts.

Lielu jostas gabalu nepieciešams sagriezt porcijās šķērsām, nedaudz slīpi - no galvas līdz astei.

Saceptas zivis nekavējoties jāatdzesē, lai mīkstums kļūtu stiprāks.

Zivju zupai labāk ņemt lipīgās zivis (astas, sīgas), bet ne maigas zivis (vēderes, sīgas), jo no mīkstajām zivīm iegūst saldenu, pat saldu zivju zupu.

Vispirms no zivju galvām un kauliem jāizvāra buljons, un tad tajā vāra zivis. Tad auss izrādīsies garšīgs, un zivis nevārīsies.

Baltās saknes ir smaržīgākas nekā sarkanās un vairāk piemērotas zivju zupai.

Garšvielas un saknes nedrīkst mest karstā, bet aukstā ūdenī. Tad tie pilnībā piešķirs buljonam savu garšu.

Kā pagatavot zivis, stāstīja Jeļena Jaščeltova

Zivju ēdieni- svarīgākais neaizvietojamo taukskābju avots. Tāpēc, ja vēlies palikt jauns, enerģisks un veselīgs, neaizmirsti vismaz pāris reizes nedēļā pagatavot zivju ēdienus. Šeit atradīsiet garšīgas un veselīgas zivju ēdienu receptes, kā arī padomus, kā pagatavot zivi tā, lai tā maksimāli saglabātu savas uzturvērtības un garšas īpašības.

Ļoti skaists un garšīgs ēdiens, salīdzinoši lēts un viegli pagatavojams. Iedomājieties, jums pat nav jātīra zivis no zvīņām, un cietā siera vietā mēs izmantojam kausētu sieru ...

Lai baudītu sālīto ikru, nemaz nav nepieciešams dot lielu naudu par mazu burciņu, kaviāru var sālīt mājās, un tas ir ļoti, ļoti vienkārši ...

Piedāvāju ātru cepeškrāsnī ceptās makreles recepti. Sastāvdaļas ir lētas un pieejamas, taču, pateicoties vienkāršiem trikiem, skumbrija izrādās neticami garšīga un sulīga...

Lasis ir viena no tā sauktajām treknajām zivīm, tā gaļa tiek uzskatīta par visgardāko. Pat vienkārši cepts lasis ir delikatese. Nu, ja vēlies pārsteigt ģimeni ar ko jaunu...

Lieliska recepte mājās marinētai makrelei. Zivis izrādās viegli sālītas, maigas, smaržīgas un ļoti garšīgas. Pagatavošana 1,5-2 dienās, ļoti vienkārša recepte ...

Ļoti garšīgs krievu ēdiens, ko var pasniegt ar pirmajiem ēdieniem vai kā neatkarīgu ēdienu. Lai gan mīkla ir raugaina, pīrāgus ir viegli pagatavot. Iesaku pamēģināt...

Vienkārša un praktiska recepte, sālīta skumbrija ir daudz garšīgāka un lētāka nekā veikalos nopērkamā. Ar kartupeļu biezeni vai vārītiem kartupeļiem iet ar blīkšķi ...

Starp ātrajām, garšīgajām un tajā pašā laikā veselīgajām receptēm šī recepte ieņem vienu no vadošajām vietām. Šis ēdiens izrādās tik garšīgs un skaists, ka var labi izrotāt svētku galdu ...

Anšovi ir aizjūras un diezgan dārgs gardums, maza burciņa maksā lielu naudu, bet anšovus var pagatavot mājās, turklāt sanāk garšīgi un desmitreiz lētāk...

Kulebjaka izrādās neticami garšīga un skaista, iedomājieties: pārsteidzošs zivju pildījums ar sēnēm un sieru, kā arī gaisīga mīkla. Lieliski piemērots svētkiem vai īpašam notikumam...

Brīnišķīgs zivju ēdiens!!! Ļoti vienkārša un nepretencioza recepte, galvenā loma atvēlēta pašai zivij, un marināde un garšvielas tikai izceļ tās lielisko garšu...

No pirmā acu uzmetiena ļoti neparasta sastāvdaļu kombinācija, bet garša ir lieliska. Atšķirībā no klasiskajiem salātiem ar kukurūzu, šajos salātos garšas harmoniju panāk...

No kefales jūs iegūstat pārsteidzošu aspic, kas tiek pagatavota neticami ātri un, pats galvenais, bez želatīna. Noteikti izmēģini, tiešām garšīgi un veselīgi...

Recepte ir ļoti vienkārša, ātra un praktiska, piemērota bērniem. Bērni tos var ēst, nebaidoties sadurt kaulus. Šie pīrādziņi ir lieliska alternatīva gaļas pīrādziņiem...

Menca, kas pagatavota pēc šīs receptes, ir sulīga, ar cēlu, izsmalcinātu garšu. Pat grūti noticēt, ka šim ēdienam tiek izmantoti visparastākie produkti...

Ne vienmēr ir laiks un vēlme putroties ar cepeškrāsni, tāpēc vispāratzīto gardumu - karūsu krējumā - var pagatavot parastā pannā. Zivis ir maigas un ļoti garšīgas...

Pēc šīs receptes var pagatavot ne tikai foreles, līdzīgi var cept lasi, rozā lasi vai lasi. Zivis ar sieru un pat zem vismaigākās mērces izrādās vienkārši garšīgi ...

Karpai ir izsmalcināta garša, ļoti sulīga un maiga gaļa, savukārt tauku tajā ir ļoti maz. Tāpēc dorado ir ļoti populārs pareiza uztura piekritēju vidū ...

Siļķes pirkšana ir īsta rulete. Pat ja esi pieskatījis gardu mazsālītu siļķi, tas nenozīmē, ka mājās nesīsi to, ko izmēģināji. Tāpēc nekārdināsim likteni...

Daudzās svētku receptēs tiek izmantots sālīts lasis. Veikalā šāds lasis ir diezgan dārgs. Daudz lētāk sanāks, ja lasi sālīsi mājās. Dalos ar vienkāršu un garšīgu recepti...

Sālīšanas laiks ir tikai 4 stundas!!! Pēc šīs receptes sālīta skumbrija izrādās ļoti garšīga, elastīga un mēreni sāļa. Sastāvdaļas: saldēta skumbrija, sāls, cukurs, garšvielas...

Šāda uzkodu kūka noteikti iepriecinās jūsu viesus ar savu skaistumu un izsmalcinātību. Viegli sālīta laša un maiga krējuma siera kombinācija padara šo ēdienu neaizmirstamu...

Šis ir viens no vecākajiem ēdieniem. Taču, neskatoties uz šķietamo gatavošanas vienkāršību, ir jāzina daži vienkārši noteikumi, lai zivs vienmēr izrādītos sulīga un kraukšķīga...

Es ierosinu pagatavot vienkāršus un garšīgus salātus ar kalmāriem un sieru. Šiem salātiem nepieciešamas tikai četras galvenās sastāvdaļas, tos ir viegli pagatavot, garša ir ļoti maiga...

Mencai ir raksturīga maiga un ātri sagremojama gaļa, tāpēc tā tika iekļauta diētisko produktu kategorijā. Pagatavojiet šīs gardās un neparastās kotletes, der arī heka vai pollaka fileja ...

Visgaršīgākais un skaistākais līdakas ēdiens ir pildīta līdaka. Pildījumu var pagatavot no zivs filejas, vai arī pievienojot sēnes. Skatiet detalizēto recepti, kā arī padomus, kā ātri nodīrāt līdaku...

Pagatavojiet garšīgas, maigas un sulīgas zivis tomātu mērcē. Pagatavot to nemaz nav grūti, no zivīm der heks, līdaka, jebkura baltā zivs. Šo gardumu vislabāk pasniegt kopā ar vārītiem kartupeļiem.

Jūs nekad neesat mēģinājis tik maigas, garšīgas un smaržīgas zivju kotletes. Iedomājieties: zivs fileja, siers un sēnes – tas ir tikai gardēžu mielasts! Noteikti pagatavojiet šos neparastos ēdienus...

Ļoti vienkārša un garda recepte zandartam. Darba minimums, bet vakariņas sanāk labas. Kopā ar zivīm vienlaikus cepam kartupeļus, burkānus un citus dārzeņus, kas atrodas ledusskapī ...

Ikviens kaut reizi ir vārījis garneles, tāpēc no savas pieredzes zina, ka ne vienmēr iegūst maigas un sulīgas garneles. Izlasiet divus galvenos noslēpumus, kā pareizi pagatavot garneles...

Šim vienkāršajam jūras velšu ēdienam ir daudz priekšrocību: veselīgi, garšīgi, bet pats galvenais, ceptu kraukšķīgu gredzenu skats vienmēr izraisa apetīti. Un to ir ļoti viegli pagatavot...

Īsti gardēži zina, kāds tas ir garšīgs ēdiens. Un to pagatavot nav grūti, vienīgais, kas jums jāzina, ir pareizi izķidāt zivis, lai nesaspiestu žultspūsli. Mana foto recepte jums palīdzēs šajā ...

Nav nekā garšīgāka par jūras veltēm, un garneles mīklā parasti ir delikatese. Neskatoties uz šķietamo sarežģītību, šī ēdiena pagatavošana ir ļoti vienkārša. Mēs pagatavojam visvienkāršāko mīklu un var, esat pabeidzis...

Sudraba karpas gaļa ir ļoti sulīga un maiga, satur vērtīgus taukus un ir vienkārši lieliski piemērota cepšanai. Izmēģiniet šo ļoti vienkāršo un garšīgo sudrabkarpas ar citronu recepti...

Pirmo reizi šo recepti redzēju Vācijā, grāmatā par diētisko uzturu. Man tik ļoti patika fotogrāfija, ka noteikti gribēju to pagatavot. Bija tiešām garšīgi un viegli...

Ja jūs nekad neesat mēģinājis īstus līdaku klimpas, tad esat daudz zaudējis. Noteikti gatavojiet, jo īpaši tāpēc, ka recepte ir pelnījusi uzmanību. Visi gardo zivju klimpu noslēpumi ir klāt...

Pagatavojiet garšīgu, veselīgu un neparasti garšīgu zivju ēdienu. Nekas nav salīdzināms ar sarkanām zivīm, kas ceptas cepeškrāsnī kopā ar ceptām sēnēm, ceptiem burkāniem un sīpoliem...

Ļoti vienkāršs un ātrs ēdiens, ko var pagatavot dažu minūšu laikā. Lai to izdarītu, nepieciešama burka ar konservētu papriku, tunča konservu, majonēzi un vārītām olām...

Ja plānojat pagatavot kaut ko neparastu un oriģinālu no zivīm un jūras veltēm, tad noteikti izmēģiniet šo tradicionālo spāņu ēdienu. Starp citu, paeljas gatavošana nav tik nepatiesa ...

Šim ēdienam mums vajag kilogramu vai nedaudz vairāk svaigas mencas. Zivju fileju labāk ņemt jau nomizotu no grēdām un kauliem. Mēs sākam aprēķināt vienu šādu gabalu vienai personai ...

Tie, kas mīl jūras veltes, noteikti novērtēs šos vieglos salātus ar maigu garšu. Papildus tradicionālajiem kalmāriem, olām un sieram tajā ietilpst svaigi tomāti un sīpoli. Tas ir pateicoties...

Šai receptei mums vajag veselu lielu zivi, lai gan teorētiski to var ņemt arī gabalos. Tiesa, šajā gadījumā šī zivju ēdiena noformējums izrādīsies ne tik iespaidīgs ...

Kurš gan neatceras slaveno frāzi par aspic no filmas Enjoy Your Bath. Lai ēdiens neizdotos, tāpat kā galvenajam varonim, pietiek ievērot dažus vienkāršus noteikumus. Viens no tiem: buljons tiek vārīts ...

Foreļu gaļa ir maiga un garšīga, bagāta ar vitamīniem un vērtīgām taukskābēm. Šis ir viens no retajiem produktiem, ko vēlams pagatavot uzreiz, izvairoties no sasalšanas...

Forele.. Nosaukums vien izklausās tik garšīgi... Foreles var pagatavot visdažādākajos veidos: tikai ceptas, ceptas piedurknē, vai arī var pagatavot foreli, kas pildīta ar sēnēm, riekstiem un olīvām...

Zivju pīrāgam lieliski der zandarti, sams, forele, lasis, menca, asari, taču principā šo gardumu var pagatavot gandrīz no jebkuras zivs, pat konservētas. Sastāvdaļas: zandarts, sīpols, dilles, mīkla...

Vai vēlaties pārsteigt savus viesus ar īpašu ēdienu? Pēc tam pagatavojiet šos svētku salātus ar garnelēm un meloni. Šī ēdiena izsmalcinātā garša un oriģināls noformējums tikai paspilgtinās svētku atmosfēru...

Šis vienkāršais un garšīgais jūras velšu ēdiens ir lieliski piemērots piknikam. Kā palīgaprīkojums mums nepieciešami mazi koka iesmiņi un barbako...

Lai pagatavotu šo ēdienu, mums ir nepieciešams svaigs tuncis, kas sagriezts pusotra līdz divu centimetru biezās plāksnēs. Noņemiet ādu no katras plāksnes un noņemiet centrālo izciļņu ...

Vasaras karstumā nav nekā labāka par vēsiem salātiem ar rīsiem un tunci. Izmēģiniet šo garšīgo un barojošo ēdienu, to var pasniegt kā pirmo vai kā parastos salātus...

Kam garšo vienkāršs ēdiens, tad pagatavojiet astoņkājus ar ķiplokiem un kartupeļiem. Šis garšīgais ēdiens ir Galisijas (Spānijas provinces) iezīme, un viņi daudz zina par jūras veltēm...

• Ja zivs ir svaiga, tad tai ir elastīga gaļa, caurspīdīgas izspiedušās acis, žaunas spilgti sarkanas, gludas zvīņas, kas cieši pieguļ ādai.
• Ja piespiežat pirkstu uz ādas, iecirtums neveidojas vai pazūd ļoti ātri.
• Zivis ir vieglāk nolobīt, ja vispirms ar virtuves šķērēm nogriežat spuras.
• Ja ķidāšanas laikā nejauši pieskaras žults, nekavējoties izskalojiet zivis un pēc tam ieberiet sāli vietās, kur žults nokļuvis. Pēc pāris minūtēm rūpīgi izskalojiet zivis.
• Mēs šeit lasām, kā izķidāt zivi, lai nesaspiestu žulti.
• Zivis, tāpat kā gaļu, jācep ātri un labi sakarsētā pannā. Ilgstoša cepšana uz zemas uguns "sabojā" zivis, pasliktina tās garšu un uzturvērtību. Tas ir saistīts ar faktu, ka, karsējot, olbaltumvielas zaudē spēju saglabāt mitrumu, un zivis izžūst. Lai garšīgi pagatavotu zivis, jums jāievēro galvenais noteikums: tiklīdz zivs vairs nav jēla, mēs pārtraucam cepšanu, vārīšanu utt.
• Lai ceptajām zivīm būtu garšīga kraukšķīga garoziņa, apcepiet zivis karstā pannā bez vāka.
• Lai cepšanas laikā zivs nesaritinātos, ādas virspusē veicam vairākus griezumus.
• Cepšanas laikā neduriet zivi ar dakšiņu vai nazi, jo tas pārkāpj ceptās garozas integritāti, un zivju sula ieplūst pannā. Mitruma zuduma rezultātā zivs kļūst sausa.
• Jebkurš zivju ēdiens garšos labāk, ja izmantosi jūras sāli.
• Lai vārīta zivs būtu garšīgāka, pagatavojiet to nelielā ūdens daudzumā. Zivis var pagatavot veselas vai lielos gabalos.
• Vārīšana ir gatavošanas veids, kad zivis tiek vārītas ļoti mazā ūdens daudzumā. Ar šo metodi zivs izrādās garšīgāka, turklāt uzturvielas labāk saglabājas.
• Storu zivīm ir patīkama dabiska smarža un maiga garša, tāpēc, gatavojot stores ēdienus, mēs izmantojam minimāli garšvielas.
• Ja zivs smaržo pēc dubļiem, nomazgājiet to aukstā, ļoti sāļā ūdenī. Gatavojot pievienojiet sīpolus, pikantās saknes, garšvielas. Ja gatavojam līdaku, samsu, mencu vai butes, tad uz katru šķidruma litru pievienojam pusotru glāzes gurķu rasolu.
• Pienā izmērcēta menca kļūst maigāka, mazinās specifiskā jūras smarža.
• Ja ar mērci pasniedz vārītu zivi, tad svaigu zivi iemērc verdošā buljonā ar garšvielām.
• Zivis cep cepeškrāsnī augstā 250-270°C temperatūrā. Ja cepeškrāsns bija slikti uzkarsēta, zivis neizdodas sulīgas.
• Jūras zivis jāuzglabā vēsā vietā, bet ne sasalšanas temperatūrā.
• Pildviela ir viegli noņemama no veidnes, ja to uz dažām sekundēm nolaiž karstā ūdenī (ūdens līmenim jābūt zem veidnes augstuma). Pēc tam izņemam formu no ūdens, pārklājam ar šķīvi un apgriežam.

Makšķernieku mīļotāji zina, kā pagatavot gardus ēdienus, viņi zina vairākus veidus, kā pagatavot šo garšīgo un saldo zivi. Jūs varat to cept un no tā pagatavot zivju zupu, bet mēs sniegsim detalizētu soli pa solim recepti ar fotoattēlu un iemācīsim cepeškrāsnī pagatavot karūsu ar kartupeļiem. Ēdiens izrādās sātīgs un smaržīgs, turklāt cepti ēdieni ir veselīgāki nekā eļļā cepti.

Itāļu virtuve reti kad atstāj vienaldzīgu. Viens no viņas īpašajiem ēdieniem ir makaroni, un makaronu mērcēm ir daudz variāciju. Šodien mēs mēģināsim pagatavot makaronus ar garnelēm krēmīgā mērcē, un mums palīdzēs vienkārša soli pa solim recepte ar fotoattēlu. Lai to izdarītu, jums nav jābūt profesionālam šefpavāram. Recepte ļaus ātri iepriecināt ģimeni ar oriģinālu ēdienu. Turklāt tas ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs.

Pildīti citroni būs lielisks papildinājums jūsu svētku galdam. Šis ēdiens ir ļoti garšīgs, un tas izskatās ļoti oriģināls. Pildīto citronu recepte būs lielisks papildinājums jūsu pavārgrāmatai. Nav kauns to pasniegt pat uz svētku galda. Pildīto citronu pagatavošana ir ātra un vienkārša.

Šajā receptē mēs detalizēti analizēsim, kā pagatavot foreli cepeškrāsnī. Mūsu detalizētā recepte ar fotogrāfijām palīdzēs bez apgrūtinājumiem pagatavot gardas foreles. Foreles gatavošana cepeškrāsnī aizņem nedaudz laika, it īpaši, ja jums ir gatavi steiki. Ja jums nav šīs greznības, jums tas būs jādara

Pēc šīs receptes pagatavota skumbrija sīpolu mizā var pārsteigt pat pieredzējušu saimnieci. Lieta tāda, ka skumbrija ir gatava tikai 3 minūtēs. Jūs sakāt, ka tas ir muļķības? Pārbaudiet to paši un ticiet šim mazajam kulinārijas brīnumam. Skumbrijai sīpolu mizā ir neticami patīkama garša, un pati zivs ir ļoti maiga.

Viegli pagatavojams un ļoti gards ēdiens, kas piemērots gan romantiskām vakariņām, gan vakariņām ģimenes lokā. Jebkurā gadījumā ar šo ēdienu jūs nevarat kļūdīties. Maiga krēmīga garša un smaržīgās garneles piešķirs neaprakstāmu garšu. Pagatavojiet garneļu fettuccine saskaņā ar mūsu vienkāršo soli pa solim recepti ar fotogrāfijām, un jūs sapratīsit, cik viegli ir pārsteigt savus mīļos.

Nezini, kā pannā uzcept līdaku? Tad mūsu recepte ir paredzēta jums! Aktīvā dzīvesveida piekritēji gādā, lai viņu uzturā būtu tikai veselīgi un, protams, gardi ēdieni. Piemēram, līdaka – to var pagatavot sev un bērniem ar visai neparastu sastāvdaļu – pienu.

Jūras velšu makaronu recepte pastāstīs par Itālijas garšām visā tās krāšņumā. Šis ēdiens ir patiesi karalisks, maigs un smaržīgs, kurā visi produkti ir lieliski apvienoti. Itālija ir visa galvaspilsēta: modes, interjera dizaina, virtuves. Lai pagarinātu neticamās sajūtas, ko iedvesmo maģiskā aura, mēs ienesam jūsu mājās mūsu mīļās valsts garu: itāļu nacionālā virtuve - kas var būt labāks!

Lasis teriyaki mērcē, pirmkārt, ir veselīgs un ļoti garšīgs ēdiens, kas patiks ikvienam. Pareiza uztura piekritēji labi zina, cik grūti dažreiz ir dažādot veselīgu kulinārijas sistēmu. Tāpēc viņi nemitīgi meklē jaunas – neparastas garšu kombinācijas. Piemēram, lasis ar teriyaki mērci – viens no Smart Food šefpavāra ēdieniem – lieliski iesakņojies mājas ēdienkartē.

Siļķu foršmaka ir ļoti garšīga uzkoda, un, pareizi pagatavota, tā ir lieliski piemērota svētku ēdienkartei. Mūsu receptē mēs jums detalizēti pastāstīsim, kā pagatavot siļķu malto gaļu un kā jūs varat skaisti izrotāt šo skaisto, bet nez kāpēc aizmirsto ēdienu.

Sālītais lasis mājās ir daudz garšīgāks nekā veikalā. Šodien mēs jums pateiksim vienu brīnišķīgu recepti, kas palīdzēs garšīgi sālīt zivis. Ja jūs domājat, ka zivju sālīšana mājās ir darbietilpīgs un ilgs process, tad jūs maldāties! Mājās sālītais lasis saskaņā ar mūsu recepti tiek pagatavots ļoti vienkārši. Zivju marinēšana prasīs tikai 10 minūtes. Un viņai vajadzētu pavadīt dienu vēsā vietā, tas būtībā arī viss.

Lasi lēnajā plītē ir ļoti viegli pagatavot. Mūsu soli pa solim sniegtā fotoattēlu recepte palīdzēs jums viegli pagatavot gardas vakariņas un iepriecināt visu ģimeni. Internetā var atrast daudzas receptes un iespējas laša pagatavošanai. Mēs piedāvājam ļoti vienkāršu, bet gardu veidu, kā pagatavot šo ēdienu tvaicētā lēnajā plītī.

šī ir neparasta un ļoti garšīga uzkoda, kas var viegli aizstāt sviestmaizes. Šo ēdienu varat pagatavot brokastīs vai pēcpusdienas uzkodām. Krabju rullīti pita maizē var pagatavot ļoti ātri, pavadot minimālu laiku un pūles. Šī brīnišķīgā uzkoda lieliski iederēsies uz jebkura svētku galda un kļūs par #1 hitu.

Zivju kotletes no rozā laša. Kā pagatavot laša zivju kūkas

pagatavoti pēc šīs garšīgās receptes patiks ikvienam, pat bērniem. Rozā lasis satur fosforu, jodu un daudzus mūsu organismam nepieciešamos mikroelementus. 100 gr. rozā lasis satur tikai 140 kcal, šīs zivs gaļa tiek uzskatīta par diētisku. Tā kā šī zivs satur lielu daudzumu olbaltumvielu, rozā laša zivju kūkas ir ļoti barojošas. Rozā laša gaļa ir nedaudz sausa, mēs jums pateiksim, kā pagatavot zivju kūkas no rozā laša mūsu receptē.

Lai kotletes neiznāktu sausas, ir vairākas viltības, daži pievieno speķa gabaliņus, bet tā kā šis produkts nav īpaši noderīgs, tad savu diētisko ēdienu nesabojāsim, bet speķa vietā liksim cukini. Pateicoties papildinājumam

Mājas marinēta skumbrija ir ļoti garšīga un viegli pagatavojama zivs, ko var ēst pēc 24 stundām. Skumbrija ir neticami veselīga zivs, tajā ir milzīgs daudzums vitamīnu un nepiesātināto taukskābju, kas uzlabo sirds un asinsvadu sistēmas darbību. Bet tas vēl nav visas šī brīnišķīgā produkta derīgās īpašības! Skumbrija satur lielu daudzumu olbaltumvielu, kas ir daudz vairāk nekā dzīvnieku gaļā, un tās uzsūcas daudz labāk.

Cepeškrāsnī cepts lasis ir lielisks ēdiens gardām mājas vakariņām. Lai garšīgi pagatavotu lasi vai jebkuru citu sarkano zivi, nav jābūt šefpavāram un jāpieliek daudz pūļu, jo šai zivij ir visas nepieciešamās gastronomiskās īpašības un tai ir pārsteidzoša garša. Taču mūsu recepte palīdzēs zivīm piešķirt īpašu garšas pieskārienu un vairāk nekā pievilcīgu izskatu. Cepeškrāsnī cepts lasis ir sulīgs un ļoti smaržīgs. Šādi pagatavots lasis saglabā daudzas noderīgas īpašības un ir lieliski piemērots pusdienām vai vakariņām. Jūras lasis satur daudz olbaltumvielu, kas organismā viegli uzsūcas un taukskābes, kuras nevar aizstāt ar neko un ir ļoti noderīgas. Mūsu ķermenim

Garneles, kas ceptas ar ķiploku, ir lielisks ēdiens, ko ātri pagatavo un apēd ne mazāk ātri, bet ar apetīti! Ja esat noguris no ikdienas ēdiena, tad ļoti iesakām gatavot garneles, kas ceptas ar ķiploku. Garša noteikti neliks vilties, un ikviens, kurš izmēģinās šo ēdienu, noteikti būs apmierināts un sātīgs! Daudzi nezina, kā ēst garneles, bet tajā nav nekā sarežģīta!

Kādreiz visā lielā valstī tika izveidota viena zivju diena visām ēdināšanas sistēmām un pamatota iemesla dēļ. Zivis ir ārkārtīgi vērtīgs produkts, daudzu vērtīgu, cilvēkam tik nepieciešamo vielu avots. Bet ikdienā ne katra mājsaimniece uzņemas tā sagatavošanu. Es nevēlos mocīties ar tīrīšanu un ķidāšanu, svaigu zivju smaržu un to, kad tās ir pagatavotas.

Bet tomēr zivis vismaz dažreiz vajadzētu pagatavot. Tagad jūs varat iegādāties ķidātas zivis veikalā, un jums tas nav jādara pašam. Un jūras un okeāna zivju sagatavošanai vispār nebūs jāstrādā.

Šajā sadaļā ir vienkāršas, soli pa solim sniegtas zivju receptes ar fotogrāfijām, kas palīdzēs ātri un garšīgi pagatavot jebkuru zivju ēdienu. Viss, ko jau sen gribējāt pagatavot, bet neuzdrošinājāties.

No zivīm var pagatavot gandrīz jebkuru ēdienu: vārītu, ceptu, ceptu, pildītu, kotletes, salātus, zupu - sarakstu nav iespējams pabeigt.

Gardi zivju ēdieni

Katram ēdienam jāizvēlas pareizā zivs. Piemēram, kotletēm piemērotākas ir gaļīgas un lielas zivis, ne vienmēr treknas un sulīgas. Zivju zupai vai zivju zupai - gandrīz jebkurai. Pīrāga pildījumam - nesatur daudz mazu kauliņu.

Dažādām receptēm ir nepieciešama atšķirīga pašas zivs sagatavošana.

zivju kūkas

Kotlešu pagatavošanai ir labi ņemt zivis ar mazu kaulu daudzumu un lielu gaļas daudzumu. Piemērotas jūras zivis, piemēram, paltuss, menca, pikša, zaļumi, navaga. Liemenis jāņem liels, to ir vieglāk slaktēt. Nesaldētu tādas zivis ir grūti nopirkt, ja vien, protams, nedzīvo vietās, kur tās tiek iegūtas. Tāpēc ķidāšana būs vienkārša, bet ādas noņemšana ir nedaudz grūtāka.

Bet tomēr, atkausējot zivis, no tās jāatdala galva, aste un spuras, rūpīgi jānoņem visas iekšpuses un jāizņem kauli. Šādā zivī to ir maz - mugurkauls un ribas. Ja zivis ir lielas, tad kauli ir vienādi, tos ir ļoti viegli atdalīt no gaļas.

Vārītas vai tvaicētas zivis

Ja vēlaties pagatavot zivis garšīgas, bet vienkāršas, varat no tās pagatavot brīnišķīgu auksto uzkodu. Jūs varat ņemt jebkuru zivi, bet vēlams bez izteiktas specifiskas smaržas. Šīs smaržīgās zivis ietver skumbrijas, plekstes. Pietiek vienkārši nomazgāt un notīrīt zivis un pēc tam pagatavot mikroviļņu krāsnī vai lēnajā plītī.

Cepta zivs

Vēl viena iespēja bez problēmām pagatavot zivju ēdienus. Šādām receptēm jūs pat nevarat atkausēt zivis, protams, ja tā ir ķidāta.

Tātad visu zivi liek uz ietaukotas dziļas cepešpannas, berzējot ar sāli un pipariem. Liek cepeškrāsnī uz 30 minūtēm 170 grādu temperatūrā. Ar šo metodi zivs pati atkausēsies un tad cepsies.

Tādā veidā, bet jau atkausējot, ir labi pagatavot lielas upes vai ezera zivis, piemēram, karpas. Lai to attīrītu no zvīņām un iekšām, nav nepieciešams nogriezt galvu un asti. Labi sarīvējiet ar garšvielām no iekšpuses un ārpuses, ielieciet vēderā rupji sakapātu sīpolu un ķiploku.

Kā redzams, darbs ar zivīm nav grūtāks kā ar citiem produktiem, taču zivju ēdienu oriģinalitāte un garša būs svaiga un noteikti apmierinās visus ēdājus. Nav nepieciešams gatavot zivju zupu no zivīm vai vienkārši cept. Var pagatavot zivju marinējumu, kuram piemērota baltā zivs bez smaržas, vai arī cept ar izdomu. Pagatavo tai mērci, apgrauzdē cepeškrāsnī ar dārzeņiem, cep cepeškrāsnī kopā ar kartupeļiem, parastās desas vietā pievieno salātiem, kas radīs pilnīgi jaunu salātu recepti. Ar šķidru dūmu palīdzību “dūmojiet” karstā vai aukstā veidā.

Zivju ēdieniem ir ļoti daudz iespēju, varat droši eksperimentēt, un rezultāts iekaros ikvienu.

LABĀKĀS UN SUPERGARDĀKĀS ZIVJU RECEPTES SOLI PASOLIM

Šīs saites kulinārijas plašumos jūs iepazīsities ar ēdieniem, kas gatavoti, pamatojoties uz jūras un saldūdens dzīļu iedzīvotāju smalkāko gaļu. Zivis kā pārtikas produkts apvieno izcilas garšas un vitamīnu īpašības. Kā zināms, zivju fileja ir pietiekami bagāta ar fosforu, lai nodrošinātu cilvēka organismu ar šo elementu vajadzīgajā daudzumā. Apmeklējiet šo mūsu vietnes sadaļu, īstenojiet piedāvātās receptes, un jūsu viesi pēc garduma jums nekad neteiks frāzi no slavenās filmas: "Cik pretīga lieta ir šī jūsu zivs."

Drosmīgi jūrnieki dodas garā ceļojumā, lai tiktu cauri kūstošajiem ūdens šķēršļiem un iegūtu šī ēdiena svarīgāko sastāvdaļu. Un šī sastāvdaļa ir baltā zivs. Un bez tā jūs nevarēsit pagatavot šo ēdienu un nedaudz palutināt sevi.

Sālīta zivs ir garšīga uzkoda, kuru mīl visi. Bet veikalā tas maksā pieklājīgi, un dažreiz jūs šaubāties par tā kvalitāti. Izeja no šīs situācijas ir vienkārša: ja jums ir bagāts loms vai vienkārši paveicies tirgū iegūt zivis, mēs eksperimentēsim ar mājās gatavotu sālīšanu.

Kad pirmo reizi izmēģināju "Zelta zivtiņu" pie drauga, mani iepriecināja ļoti garšīgs ēdiens.

Šī garšas kompozīcijas versija ir biežs viesis gandrīz uz katra svētku galda. Un kāpēc gan ne, jo tas dod tik smalku garšu un aromātu, izraisot vēlmi apēst pat ne vienu gabaliņu, bet vairākus uzreiz, vienlaikus laizot arī pirkstus.

Šis ļoti garšīgais ēdiens ir gatavots no mazām tikko nozvejotām zivtiņām (manā gadījumā tā ir moiva), agrāk to gatavoja krastā, bet tagad šo ēdienu var redzēt tikai dažos restorānos.

Ja esat noguris no visdažādākajām neparastajām un dīvainajām receptēm, kurās katra sastāvdaļa pēc nosaukuma ir vēl grūtāk izrunājama nekā iepriekšējā un tuvojas Boeing 747 spārna izmaksām, tad ir pienācis laiks visas šīs muļķības izņemt no sava galvu un pagatavojiet patiešām nepretenciozu un vienkāršu gardumu.

Labu zivi un vēl jo vairāk lasi sabojāt ir gandrīz neiespējami. Bet jūs varat pagatavot no tā īstu šedevru, piemēram, šo ēdienu. Kurš gan negribētu izmēģināt grilētu zivi, neizejot no mājām? Un cepšana uz grila dod tieši tādu efektu.

Arī store, delikatese zivs, prasa īpašu attieksmi pret sevi ar sāli: nepietiek ar to, ka to rūpīgi apstrādā ar sāli, bet arī pasniedz pienācīgu daudzumu ledus un neparastu aizjūras garšvielu - muskatriekstu.

Zivju kūpināšana ne tikai pagarina zivju glabāšanas laiku, bet rezultātā tiek iegūta garda uzkoda, kas lieliski sader ar aukstu alu. Bet, diemžēl, īstu kūpinātu zivi veikalā var nopirkt ļoti reti, tās pārsvarā tiek apstrādātas ar ne pārāk lietderīgiem "šķidriem dūmiem".

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+