rumah Meja pesta

Apa itu teh matcha: apakah bermanfaat atau merugikan? Teh matcha - apa itu? Khasiat bermanfaat, manfaat dan bahaya teh Matcha Jepang

Matcha adalah teh hijau paling populer di Jepang dan secara tradisional digunakan dalam upacara minum teh. Ini bukan teh biasa, seperti yang biasa kita lakukan. Ini bukan daun bengkok berwarna gelap, melainkan bubuk hijau. Rasanya yang enak dan manfaatnya bagi kesehatan menjadikannya favorit di kalangan pecinta minuman.

Teh matcha dibawa ke Jepang dari Tiongkok 900 tahun yang lalu oleh biksu Buddha Zen Eisai. Di Tiongkok sendiri, ia lambat laun dilupakan. Namun di Negeri Matahari Terbit, mereka mencintainya dan menyempurnakan teknik budidayanya. Sekarang ini adalah minuman paling populer dan favorit di kalangan orang Jepang, yang menghargai khasiatnya yang bermanfaat.

Semak teh, setelah munculnya daun hijau, ditutup dengan kanopi khusus selama waktu tertentu sebelum dipetik. Hal ini dilakukan untuk menghindari sinar matahari langsung yang akan memperlambat proses fotosintesis dan meningkatkan kandungan klorofil dan asam amino. Itu sebabnya daunnya berwarna hijau tua.

Seluruh proses produksi teh dilakukan dengan tangan. Daun termuda dikeluarkan dari semak-semak, dari mana teh hijau matcha dengan kualitas terbaik diperoleh. Setelah itu dikukus dan dikeringkan. Kemudian batang dan urat daunnya dikeluarkan, dan sisanya digiling menjadi bubuk halus. Dari sinilah namanya berasal: teh matcha secara harfiah berarti “dihaluskan”.

Manfaat dan kontraindikasi

Teh matcha (seperti namanya dalam bahasa Jepang) merupakan sumber vitamin A, C, E, K dan seluruh kompleks vitamin B. Selain itu, minuman ini mengandung kalium, kalsium, fluorida, zat besi, seng, yodium, magnesium dan asam amino unik L-theanine dan teofilin. Ia kaya akan senyawa super antioksidan termasuk polifenol, katekin dan klorofil, serta serat makanan.

Keunikan teh Jepang adalah semua zat bermanfaat masuk ke dalam tubuh. Jika biasanya daun teh dibuang begitu saja, pada matcha bubuknya diminum bersama minumannya.
Karena komposisinya yang unik, teh matcha memiliki khasiat obat:

Membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh.
1 cangkir teh ini mengandung antioksidan 10 kali lebih banyak dibandingkan teh hijau lainnya. Mereka melawan radikal bebas dan memiliki sifat anti penuaan.
Mengurangi kadar kolesterol jahat.
Merangsang metabolisme dan meningkatkan penurunan berat badan. Menurut penelitian, minum teh meningkatkan persentase pembakaran lemak selama berolahraga sebesar 25%.
Teh matcha Jepang membersihkan tubuh dari racun dan racun.
Teh matcha adalah pengganti kopi terbaik. Sekaligus memberi energi, membantu berkonsentrasi, menenangkan pikiran dan meningkatkan mood.

Tidak ada kontraindikasi serius terhadap penggunaan teh tersebut. Tapi Anda tidak boleh mengesampingkan intoleransi atau alergi individu.

Cara menyeduh

Teh matcha disiapkan dengan dua cara: usutya (lemah) Dan koicha (kuat). Untuk memasak Anda membutuhkan:

mangkuk pembuatan bir keramik atau porselen (tyavan);
sendok bambu takar (chasaku) - 1 g bubuk ditempatkan di dalamnya;
kocokan bambu (chasen);
saringan yang digunakan untuk menyaring bubuk. Benjolan juga bisa dihilangkan dengan chasaku;
gelas pengukur.

Matcha Jepang diseduh hanya dengan air tawar. Jangan mengisinya dengan air mendidih: setelah mendidih, tuangkan air ke dalam gelas ukur dan biarkan dingin selama 5 menit.

Kali ini panaskan wadah seduh, isi sekitar 1/3 dengan air panas, rendam ujung pengocok di dalamnya, agar bubuk teh tidak lengket. Setelah chawan memanas, tiriskan airnya dan keringkan.
Ayak 2 sendok takar (2 gram) bubuk usucha atau 3-4 (setara dengan 1 sendok teh) bubuk koichai ke dalam mangkuk melalui saringan. Jika Anda menuangkan teh tanpa menggunakan saringan, minuman akan keluar menggumpal.
Sekarang air yang agak dingin (70-80 ° C) dari gelas ukur dituangkan secara bertahap ke dalam mangkuk: 80 ml untuk usutya dan 50 ml untuk koit.
Ambil pengocok dan campur air dengan bubuk. Metode pencampuran juga penting. Jika Anda memasak usutcha, kocok adonan hingga muncul gelembung-gelembung kecil di permukaan. Untuk koit cukup mengaduk adonan dengan pengocok dengan gerakan memutar perlahan tanpa berbusa.
Tuangkan minuman ke dalam cangkir dan nikmati rasanya yang menyegarkan serta aromanya yang dalam.

Usucha diseduh untuk pemakaian normal sehari-hari, memiliki rasa sedikit pahit dan tekstur tipis. Minumlah tidak lebih dari dua cangkir sekaligus. Untuk pembuatan koycha, campuran yang dihasilkan memiliki kekentalan yang menyerupai madu dan memiliki rasa yang lebih lembut dan manis dibandingkan dengan usutcha.

Perbedaan rasa ini disebabkan karena matcha yang lebih mahal digunakan dari daun semak teh yang berumur lebih dari 30 tahun untuk membuat koycha.

Aplikasi lain

Matcha sering digunakan untuk membuat kembang gula, coklat, dan es krim. Itu ditambahkan ke latte atau koktail. Ia memiliki kemampuan untuk memberikan produk warna giok yang tidak biasa dan rasa yang unik.

Karena banyaknya antioksidan, ia telah banyak digunakan dalam tata rias. Matcha membantu memperlambat penuaan kulit dan melindunginya dari radiasi ultraviolet. Ia juga memiliki sifat anti-selulit dan anti-inflamasi yang sangat baik. Dapat digunakan untuk membuat masker buatan sendiri, scrub, dan ditambahkan ke kosmetik.

Matcha jauh lebih sehat dibandingkan varietas hijau lainnya. Ini adalah satu-satunya teh yang daunnya larut seluruhnya dalam air. Ia memberikan segala manfaatnya, yang menjamin manfaat maksimal dari bahan-bahan alami.

foto: depositphotos.com/Madllen, eskymaks, eAlisa

Isi artikel:

Matcha (matcha) adalah "teh tumbuk", minuman tonik yang luar biasa dengan khasiat unik. Itu terbuat dari daun teh tencha jenis khusus yang ditanam di tempat teduh. Minuman ini dianggap murni Jepang, meskipun dibawa ke Jepang dari Tiongkok kuno. Ini termasuk dalam kategori teh hijau, tetapi berbeda dari teh lainnya dalam sifat, metode penanaman, produksi dan penggunaan.

Deskripsi dan komposisi teh matcha

Sangat dihargai di Jepang, teh matcha, tidak seperti teh lainnya, secara bertahap mendapatkan popularitas di Eropa dan Amerika Utara. Para ahli mengatakan bahwa itu memperpanjang masa muda, meningkatkan kesehatan, metabolisme, memberi kekuatan, meningkatkan mood. Versi bubuk sangat berguna, karena dalam hal ini daun teh terserap seluruhnya.

Matcha memiliki sejarah yang kaya dan makna spiritual yang mendalam. Minuman kuno ini "datang" ke Jepang dari Kerajaan Tengah dan pertama kali digunakan oleh para biksu Buddha sebagai sarana untuk memfasilitasi meditasi. Sejak dahulu kala, di Negeri Matahari Terbit, minuman ini dianggap sebagai minuman ajaib, menyembuhkan, dan paling berharga. Di Tiongkok, mereka berkata tentang dia, "Lebih baik minum teh hijau daripada minum obat."

Teh elit hanya dipanen setahun sekali. Sebelum dikumpulkan daunnya, tanaman ditutup selama 2 minggu dengan bahan jaring khusus yang melindungi dari sinar matahari langsung. Berkat manuver seperti itu, ia mengakumulasi asam amino yang bermanfaat, dengan memperlambat proses fotosintesis, ia memperoleh warna hijau yang kaya, mempertahankan rasa dan aroma khas laut yang manis, berminyak, dan khas.

Daun teh yang dikumpulkan dikukus, diluruskan, urat-urat keras dikeluarkan secara manual. Setelah itu dikeringkan lalu digiling dengan batu granit hingga menjadi bubuk terkecil.

Teh matcha Jepang terbaik dibuat dari daun panen pertama. Para pecinta kuliner pasti menebaknya dari rasa dan baunya. Rasa minuman berkualitas sedikit manis, kaya, halus. Kepahitan adalah tanda produk yang buruk atau akibat salah menyeduh dengan air mendidih.

Tidak hanya minuman yang dibuat dari bubuk matcha, tetapi juga ditambahkan ke makanan penutup, digunakan dalam tata rias dan pengobatan.

Efek menguntungkan teh bagi tubuh manusia disebabkan oleh tingginya kandungan antioksidan dan polifenol di dalamnya. Antioksidan adalah zat yang mencegah proses oksidasi. Penelitian telah menunjukkan bahwa teh matcha mengandung 137 kali lebih banyak dibandingkan teh biasa, dan nutrisi lainnya 10 kali lebih banyak.

Komposisi teh matcha mengesankan dengan nilai gizinya. Agar lebih meyakinkan, mari kita bandingkan kandungan masing-masing nutrisi dalam setengah sendok bubuk dan dalam secangkir teh hijau biasa.

Teh matcha mengandung nutrisi berikut (elemen penting secara biologis):

Tupai. Mereka adalah bahan bangunan utama sel. Dalam setengah sendok bubuk terdapat 289 mg, sedangkan dalam secangkir teh hijau hanya 3,35 mg.
serat. Mereka sangat penting untuk keseimbangan pencernaan. Teh matcha - 0,31 g, teh biasa - kurang dari 0,01 g.
Kalsium. Dibutuhkan untuk menguatkan gigi, tulang, meningkatkan metabolisme (3,25 mg vs 0,05 mg).
Besi. Ini meningkatkan kadar hemoglobin dalam darah, penting untuk seluruh organisme secara keseluruhan (0,17 mg, dan dalam secangkir teh hijau - kurang dari 0,01 mg).
Kalium. Bertanggung jawab atas organisasi sistem otot yang tepat, mendukung metabolisme yang tepat (21,6 mg versus 0,45 mg).
Vitamin C. Kehadirannya memiliki efek menguntungkan pada kondisi kulit, memperpanjang masa mudanya, dan membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh (matcha - 1,6 mg, teh hijau - 0,1 mg).

Selain itu, teh kaya akan berbagai vitamin dan unsur mikro: A, B1, B2, B6, E, P, fluor, magnesium, seng, yodium dan banyak lainnya. Ini mengandung lebih banyak beta-karoten daripada wortel dan bayam beberapa kali lipat.

Para ilmuwan telah menemukan bahwa matcha mengandung 60% antioksidan epigallokasikin. Ini adalah yang paling kuat di antara 4 katekin teh. Kandungan teh ini 100 kali lebih banyak dibandingkan teh lainnya.

Penting! Matcha tidak mudah ditemukan, harganya bisa mengejutkan, namun perlu diingat bahwa murahnya adalah tanda palsu. Jika Anda memutuskan untuk mencoba keajaiban Jepang asli, dan bukan teh hijau biasa, yang digiling menjadi bubuk, bersiaplah untuk membelinya dengan serius.

Khasiat teh matcha yang bermanfaat

Teknologi persiapan yang tidak biasa, yang bertujuan untuk melestarikan semua khasiat berharga dalam teh hijau bubuk, telah menjadikannya salah satu minuman paling bermanfaat di dunia. Daun teh yang tumbuh di tempat teduh, lembut dan berair sama kuatnya dengan beberapa cangkir teh hijau biasa.

Saat diseduh, sebagian besar unsur bermanfaat teh tetap berada di daunnya, matcha diminum semuanya tanpa residu karena berbentuk bubuk. Dari sini muncul kesimpulan logis tentang peningkatan manfaatnya bagi tubuh, kemampuan untuk mengisinya dengan kekuatan pemberi kehidupan.

Khasiat positif utama teh matcha adalah sebagai berikut:

Merupakan antioksidan kuat. Melebihi efeknya semua pemimpin yang diakui secara umum dengan kualitas antioksidan (blueberry, plum, blackberry, brokoli, kubis).
Meningkatkan kekebalan. Memperkuat kemampuan tubuh melawan penyakit karena cadangan internal. Teh matcha adalah antibiotik alami. Berkat ini dan banyaknya vitamin A dan C, seseorang menjadi lebih sehat.
Mengaktifkan otak. Hal ini sangat efektif selama periode aktivitas mental yang intens. Meningkatkan konsentrasi, kualitas persepsi informasi, konsentrasi dan sekaligus meredakan ketegangan saraf. Pelajar Jepang suka minum teh sebelum aktif kelas dan ujian.
Meningkatkan termogenesis (sebesar 40%). Stimulasi konsumsi energi bermanfaat bagi siapa saja yang ingin sedikit mengoreksi angkanya. Mereka meminum teh matcha untuk menurunkan berat badan karena meningkatkan pembakaran lemak tanpa membahayakan tubuh. Inilah perbedaan matcha dengan produk sejenis lainnya (kopi hijau, jahe). Dalam tehnya sendiri, jumlah kalorinya mendekati nol.
Memperlambat proses penuaan kulit. Menetralkan radikal bebas, melembutkan efek radiasi ultraviolet pada kulit, meningkatkan kemampuan perlindungannya, ketahanan terhadap dampak negatif lingkungan. Ini dianggap sebagai ramuan awet muda dan kesehatan karena kandungan antioksidan dan polifenolnya yang tinggi.
Menurunkan kolesterol darah. Para ahli mencatat bahwa tingkat kolesterol "jahat" menurun, tingkat kolesterol "baik" meningkat pada mereka yang minum teh matcha secara teratur.
Mengurangi kemungkinan penyakit kardiovaskular. Pria lebih rentan terhadap penyakit ini dibandingkan wanita. Dokter mencatat penurunan kecenderungan penyakit jantung sebesar 11% pada pria jika mereka penggemar teh matcha.
Meningkatkan energi, daya tahan. Selain itu, tidak seperti kopi dan minuman energi lainnya, minuman ini meningkatkan tingkat energi bersih, tanpa peningkatan kegembiraan dan tekanan. Keadaan ini berlangsung hingga 6 jam setelah secangkir teh hijau matcha. Hampir tidak mengandung kafein, efek energi dicapai karena L-Theanine.
Mencegah munculnya batu dan pasir di ginjal. Peningkatan klorofil pada tanaman saat dinaungi membuatnya berwarna hijau cerah dan merupakan detoksifikasi yang kuat di alam. Khasiat teh yang bermanfaat ditujukan untuk membersihkan tubuh secara keseluruhan. Logam berat dan racun secara alami dihilangkan darinya. Oleh karena itu, ginjal, hati, kantong empedu terlindungi dari penyumbatan oleh endapan berbahaya.
Memiliki sifat antikarsinogenik. Menekan pembentukan sel kanker. Hal ini terjadi karena kandungan vitamin C dan polifenol (catechin EGCG) dalam jumlah besar dalam teh.
Menenangkan, menghilangkan stres, meningkatkan mood. Zat berharga dalam komposisi teh L-theanine menyediakan produksi dopamin dan serotonin. Asam amino alami membantu mengatasi stres, keputusasaan, meningkatkan relaksasi, kedamaian, stabilitas emosional.
Properti lainnya. Sulit untuk melebih-lebihkan nilai teh hijau matcha Jepang. Dokter tidak dapat menjelaskan banyak ciri-cirinya, tetapi perhatikan keragaman sifat positifnya. Selain hal di atas, ia mampu melakukan lebih banyak hal: mencegah perkembangan varises, meredakan sindrom mabuk, menormalkan tekanan darah, melindungi gigi dari karies bila ditambahkan ke pasta gigi.

Di pulau Okinawa, teh dengan kualitas terbaik ditanam dan diproduksi. Teh matcha adalah salah satu yang paling elit di antara mereka. Penduduk di daerah tempat tumbuhnya praktis tidak sakit, rata-rata usianya mendekati 90 tahun. Para peneliti percaya bahwa matcha hijau adalah alasan utama hal ini.

Orang Jepang telah meluncurkan produksi massal teh matcha, dalam kemasan vakum, teh tersebut dikirim ke hypermarket di semua negara. Umur simpan bedak adalah satu tahun. Sebaiknya disimpan jauh dari sinar matahari dan lembab, dalam wadah tertutup rapat, sehingga proses oksidasi dapat dihindari.

Anda dapat membeli matcha di toko teh khusus, toko teh, atau di Internet, misalnya, di situs web AliExpress (Ali Express).

Penting! Aturan utama dalam menyiapkan minuman bubuk adalah menjaga suhu air yang optimal untuk diseduh. Suhunya tidak boleh melebihi 80 derajat. Cukup menunggu 5-7 menit setelah air mendidih. Jika tidak, rasa teh dan beberapa khasiat penyembuhannya akan hilang.

Kontraindikasi minum teh matcha

Teh hijau bubuk adalah minuman pengecualian dari analognya, memberikan 100% khasiatnya yang berharga. Masih ada kontraindikasi dan peringatan penggunaannya. Jika kita mempertimbangkan manfaat dan bahaya teh matcha, maka banyaknya kualitas manfaatnya pasti akan lebih besar daripada kemungkinan bahayanya berkali-kali lipat.

Pertama-tama, perlu diingat bahwa teh matcha mengandung kafein. Namun aksinya lebih lembut, tidak menyebabkan jantung berdebar, peningkatan tekanan tajam, gairah, seperti produk lain yang kaya kafein. Meski begitu, sebaiknya hindari minum matcha sebelum tidur. Idealnya, meminumnya 4-6 jam sebelum tidur.

Masalah lain yang lebih serius adalah kandungan timbal dalam teh yang ditanam di Tiongkok dan Jepang. Daun tanaman menyerap timbal dari lingkungan yang tercemar. Jika pada varietas lain sebagian besar (90%) tertinggal di daun yang dibuang setelah minum teh, maka bubuknya dikonsumsi seluruhnya, bersama dengan timbal.

Alasan-alasan ini seharusnya tidak membuat Anda benar-benar meninggalkan minuman yang begitu berharga. Namun tetap tidak boleh disalahgunakan, batasi diri Anda hingga 1-2 cangkir per hari.

Bagaimana memilih teh matcha

Teh matcha adalah "emas" dari segi biaya dan komposisi. Oleh karena itu, kita harus belajar memilih yang asli, bukan yang palsu.

Pertama-tama, saat membeli, perhatikan detail berikut:

Warna bedaknya harus rona hijau cerah yang unik, itulah sebabnya ia mendapat nama "minuman giok".
Hentikan pilihan Anda pada produk yang ditanam tanpa partisipasi bahan kimia, yaitu organik.
Bubuk matcha harus digiling sangat halus, tanpa butiran kasar.
Waspadalah terhadap teh dengan harga murah. Harga matcha asli berkisar antara $20-50 untuk 30g.
Berikan preferensi pada teh Jepang, bukan teh Cina. Di Jepang kualitasnya paling tinggi, karena terdapat kondisi alam yang paling menguntungkan untuk pertumbuhannya.

Untuk memasaknya dengan cara klasik, Anda perlu membeli satu set perangkat khusus:

Gelas ukur untuk menentukan jumlah cairan secara akurat;
Sendok bambu "chasaku" takar 1 g bubuk (dalam satu sendok teh 2 chasaku);
Saringan untuk menyaring minuman, untuk menghilangkan kemungkinan gumpalan;
Sikat bambu "chasen" untuk mengocok teh menjadi massa yang kental;
Mangkuk lebar "dzyavan" untuk menyeduh minuman (porselen atau keramik).

Banyak penggemar minuman yang luar biasa ini percaya bahwa Anda dapat bertahan dengan hidangan buatan rumah yang biasa. Hal utama dalam matcha adalah mencampurkan bubuk dengan baik ke dalam air. Bubuk ini juga ditambahkan ke berbagai suplemen makanan untuk menurunkan berat badan, misalnya untuk menurunkan berat badan.

Fitur membuat teh matcha

Persiapan minuman matcha khusus membutuhkan pengetahuan tentang manipulasi yang benar dalam proses ini. Cara menyeduhnya berbeda dengan teh hijau tradisional. Hanya sedikit bubuk hijau - dan minuman serta makanan penutup biasa akan mendapatkan tampilan orisinal, rasa yang menyenangkan dan unik.

Cara menyeduh teh matcha Jepang dengan susu

Setelah menyelesaikan resepnya, hasilnya Anda tidak hanya akan mendapatkan teh hijau, tetapi juga latte matcha yang tidak biasa. Penggemar minuman tradisional pasti akan menghargai rasa barunya - lembut, harum, dengan busa yang subur dan subur serta warna dedaunan musim semi pertama yang menakjubkan.

Anda membutuhkan: bubuk matcha - 1 sendok teh, air panas - 70 ml, susu apa saja (yang berasal dari hewan atau nabati) - 150-200 ml, gula (madu, pemanis) - sesuai selera (walaupun tradisi tidak menyarankan untuk mengganggu aktivitas Anda. memiliki rasa yang unik dengan teh gula).

Algoritma pembuatan latte match adalah sebagai berikut:

Tuang sesendok teh dengan air yang sangat panas (tapi jangan air mendidih). Tuangkan air perlahan-lahan, sambil bekerja perlahan dengan pengocok, hingga diperoleh massa yang homogen tanpa gumpalan.
Didihkan susu dan kocok dengan pengocok atau blender selama satu menit hingga terbentuk busa tipis di permukaannya.
Tuangkan susu ke dalam teh dengan aliran tipis. Tambahkan buih susu ke setiap gelas latte, pasangkan dengan buih teh.
Tambahkan bahan favorit Anda ke dalam minuman - madu, gula, kayu manis. Taburi dengan sejumput bedak.

Latte-matcha berwarna hijau krem muda siap disantap. Minumannya bisa diminum dingin dengan menambahkan es batu.

Cara menyeduh teh matcha dengan kopi

Pecinta kopi dapat mendiversifikasi ritual paginya dengan memasukkan aroma Jepang ke dalamnya dan menyeduh minuman asli untuk kelincahan - kopi dengan tambahan bubuk teh hijau.

Anda membutuhkan: - 3 g, kopi instan berkualitas tinggi - 2 g, air murni - segelas, gula - secukupnya.

Siapkan kopi matcha sesuai resep:

Rebus dan dinginkan sedikit airnya.
Campurkan bubuk teh dan kopi ke dalam cangkir.
Tuang air panas ke dalam cangkir dalam aliran, sambil terus mengaduk minuman dengan pengocok.
Tambahkan gula ke kopi Anda jika perlu.

Cara membuat teh frappe krim matcha

Kafe Jepang yang nyaman menyajikan minuman susu yang lezat dan sehat - teh frappe krim matcha. Tidak sulit memasaknya sendiri dan menyenangkan orang dewasa dan anak-anak.

Anda membutuhkan: bubuk matcha - 6 g, susu - segelas, es krim tanpa bahan tambahan (vanila) - 50 g, es - 3-4 potong, gula pasir, krim kocok secukupnya.

Cara membuat makanan penutup:

Tempatkan es batu dalam susu dingin.
Tambahkan bubuk matcha dan gula ke dalam susu.
Kocok semuanya dengan mixer.
Hiasi minuman dengan satu sendok es krim dan krim kocok.

Senang mendengarnya! Teh bubuk tidak hanya digunakan untuk minuman. Dengan itu Anda bisa memasak makanan penutup yang lezat, cantik dan sehat: es krim, jus segar, muffin, kue, kue kering, koktail, smoothie, mousse, puding. Cocok dengan mint, lemon, jus buah, dan coklat hitam. Dapat dipraktekkan sebagai pewarna makanan alami pada pembuatan kue.

Cara minum teh matcha

Anda dapat meminum minuman tersebut dengan berbagai cara. Itu semua tergantung bagaimana teh matcha disiapkan. Bisa berupa upacara minum teh tradisional atau pesta teh secara sederhana, bersama teman-teman.

Menurut tradisi yang dianut di Jepang, bubuk dari daun teh kering disiapkan sesaat sebelum digunakan, sama seperti kopi. Namun perintah yang diadopsi di Eropa “menggiling - menyeduh - minum” tidak berlaku di sini. Semuanya tidak sesederhana itu. Teh matcha tidak tahan terhadap keributan.

Kemungkinan besar, kita tidak akan bisa mengulangi dengan tepat semua tindakan orang Jepang saat upacara minum teh. Namun karena matcha sudah jauh melampaui Jepang dan secara bertahap merambah ke kafetaria di seluruh dunia, orang harus tetap mengetahui seluk-beluk meminum minuman Asia.

Ada dua cara meminum matcha, tergantung kekuatan minumannya:

Tidak ada formalitas. Teh "usutya" - diseduh dengan lemah. Ini adalah minuman demokratis untuk kehidupan sehari-hari. Anda dapat meminumnya tanpa konvensi apa pun bersama orang-orang terkasih. Itu disiapkan tanpa menggunakan alat khusus, dari 2 g bubuk dan 80 ml air panas. Peralatan memasak harus bersih, kering dan hangat. Tidak perlu mengocok dengan pengocok, tetapi Anda bisa melakukannya jika Anda mau. Rasa tehnya pahit, warnanya hijau pekat, teksturnya tidak kental.
Upacara minum teh. Teh "koycha" - kuat. Minuman seperti itu disiapkan langsung saat upacara minum teh. Untuk menyeduhnya, jumlah bubuknya digandakan - 4 g per 50 ml air. Teh harus dikocok dengan bambu khusus atau pengocok biasa (boleh menggunakan mixer atau blender). Lakukan perlahan, pecahkan semua gumpalan dengan hati-hati. "Koitya" memiliki massa yang kental dan kental, seperti permen. Rasanya asam manis, dengan rasa pahit yang menyenangkan. Sebelumnya, manisan biasanya disajikan - "wagasi" nasional atau buah-buahan kering.

Matcha apa pun diminum perlahan, sedikit demi sedikit, bersama dengan daun teh. Sebelum ditelan, minuman sebaiknya didiamkan beberapa saat di mulut. Jadi semua rasa dan khasiat penyembuhannya terungkap dengan lebih baik.

Cara menyeduh teh matcha Jepang - lihat videonya:

Teh matcha bukan sekadar minuman bermodel baru dan merangsang. Cukup satu cangkir sehari sebagai pengganti kopi dan jenis teh lainnya, dan seseorang mendapat dorongan semangat, energi "bersih", kejernihan mental, umur panjang, perasaan awet muda dan sehat.

Teh hijau matcha itu unik. Manfaat dan bahaya kecil menentukan nilai minuman ini. Produk ini terbuat dari bahan baku tencha khusus yang memiliki kekhasan tersendiri tumbuh di tempat teduh. Teh memiliki akar yang jauh dari Tiongkok, tetapi dianggap sebagai tanah airnya Jepang. Apa yang perlu Anda ketahui tentang minuman tersebut? Properti apa yang dimilikinya? Bagaimana cara memproduksinya dan menyiapkannya untuk dikonsumsi?

Keterangan teh

Sejalan dengan kekayaan sejarah teh hijau matcha ditandai dengan kandungan semantik kuno. Di Jepang, ini awalnya digunakan Biksu Budha. Mereka menggunakannya sebagai alat meditasi.

Sifat penyembuhan teh yang dimaksud menentukan sikap terhadapnya sebagai obat. Nanti berkat rasanya yang unik, Matcha lambat laun mulai menarik perhatian penduduk negara dan benua lain.

Proses pemanenan penyeduhan teh matcha dilakukan setahun sekali dan memiliki ciri-ciri tertentu. Urutan tahapan produksi:

tahap produksi	Keterangan
Persiapan tanaman untuk pengumpulan bahan baku	Setengah bulan sebelum panen, tanaman diisolasi dari sinar matahari langsung. Hal ini dilakukan dengan menempatkan material padat dengan struktur jaring di atas area pengumpulan. Hal ini menyebabkan terhambatnya fotosintesis, akibatnya adalah: pengayaan komposisi tanaman dengan asam amino yang berharga; perolehan saturasi warna; mengungkapkan sifat aromatik dan rasa khusus.
Pengumpulan dan pengolahan daun teh	Bahan baku awalnya dikukus. Setelah itu dilakukan pengolahan secara manual. Yang terakhir terdiri dari meluruskan daun teh dan menghilangkan urat yang keras.
Mengeringkan dan menggiling daun teh	Bahan mentah yang dikeringkan diubah ke keadaan terkecil. Hal ini terjadi akibat hancurnya batu granit.

Penggunaan daun teh yang dihasilkan telah melampaui batas upacara minum teh. Teh digunakan dalam bidang medis, untuk keperluan kosmetik, dalam masakan untuk memasak.

Anda dapat membeli daun teh di supermarket, toko teh, dan di berbagai situs internet. Umur simpan adalah satu tahun kalender. Penyeduhan teh harus diisolasi dari sinar matahari dan kelembapan. Untuk keperluan ini, Anda bisa menggunakan wadah kaca dengan penutup yang rapat.

Komposisi teh

Koktail vitamin-mineral dari unsur-unsur penyusun teh hijau tersebut menentukan khasiat penyembuhannya. Secangkir minuman aromatik memperkaya tubuh dengan unsur-unsur seperti:

Karakteristik penyembuhan teh

Daftar manfaat teh yang dimaksud bagi tubuh manusia sangat panjang. Ini mencakup item-item berikut:

Manifestasi sifat antioksidan. Aksi penggunaan matcha melampaui aksi para pemimpin dalam hal ini: bawang putih, kubis, plum, dan sebagainya.
Meningkatkan sifat pelindung sistem kekebalan tubuh. Minuman yang dimaksud adalah antibiotik alami. Penggunaannya memungkinkan Anda untuk meningkatkan daya tahan terhadap berbagai penyakit.
Aktivasi fungsi otak. Properti ini dimanifestasikan dalam persepsi kualitatif informasi baru, dalam peningkatan perhatian, ketenangan. Fitur ini menentukan kelayakan minum teh tersebut selama periode peningkatan aktivitas mental.
Normalisasi keadaan emosional memberikan efek menenangkan.
Percepatan proses penurunan berat badan. Minum minuman tersebut tidak berbahaya bagi tubuh dan merangsang pembakaran sel-sel lemak. Kandungan kalorinya hampir nol.
Penghambatan penuaan kulit terkait usia. Khasiatnya adalah memperkuat sifat pelindung kulit, menghaluskan efek negatif sinar ultraviolet dan faktor berbahaya lainnya.
Pencegahan penyakit jantung dan pembuluh darah. Data statistik menunjukkan bahwa kualitas ini lebih penting bagi separuh masyarakat laki-laki. Konsumsi matcha secara teratur mengurangi kemungkinan penyakit ini sebesar 11 persen.
Menyeimbangkan kadar kolesterol.
Pencegahan perkembangan varises.
Meningkatkan efisiensi dan aktivitas. Efek pemakaiannya bertahan selama seperempat hari. Hal ini tidak disertai dengan peningkatan tekanan dan rangsangan. Properti ini disediakan oleh komponen penyusun L-theanine.
Oposisi terhadap perkembangan karies.
Pemerataan tekanan darah.
Pencegahan batu ginjal. Penggunaan minuman ini berkontribusi pada pembersihan alami tubuh. Ini menghilangkan racun dan logam berat. Hasil dari khasiat ini adalah organ-organ yang bertindak sebagai "penyaring" tidak terlalu menderita akibat endapan buruk.
Mengurangi kemungkinan berkembangnya sel kanker.

Khasiat matcha yang bermanfaat diwujudkan dengan cara terbaik karena bentuknya yang bubuk. Setelah menyeduh teh apa pun, daunnya hanya mengeluarkan sebagian dari komposisi berharganya. Minuman yang dimaksud diminum seluruhnya(termasuk tebal). Hal ini menunjukkan penggunaan penuh vitamin dan mineral yang terkandung.

Di daerah penghasil matcha, penduduk asli jarang sakit, dan rata-rata harapan hidup mencapai sembilan dekade. Fakta-fakta ini terkait dengan khasiat penyembuhan minuman tersebut.

Bahaya dan kontraindikasi teh

Meskipun terdapat banyak khasiat positif teh, ada juga kontraindikasi.

Bahan bakunya mengandung konsentrasi timbal yang signifikan. Yang terakhir ini diserap dari udara yang tercemar di tempat teh tumbuh. Unsur kimia ini, bersama dengan semua vitamin dan mineral, diserap 100 persen. Ini bukan alasan untuk sepenuhnya mengecualikan matcha dari makanan.

Pemecahan masalah dan pencegahan kemungkinan akibat negatif dapat dicapai melalui pembatasan kuantitatif. Dosis minuman harian maksimum yang dianjurkan adalah 2 gelas.

Pilihan teh yang tepat

Saat membeli teh yang dimaksud, Anda harus dipandu oleh pengetahuan berikut:

warna asli pembuatan bir adalah hijau cerah;
Produk organik eksklusif (diperoleh tanpa menggunakan bahan kimia) dapat memberikan manfaat yang signifikan bagi tubuh;
penggilingan harus sangat halus dan seragam;
minuman yang dimaksud bukanlah minuman yang murah, harga minimum aslinya adalah $20 per 30 gram (jika Anda menemukan pilihan dengan harga sedang, maka Anda perlu memastikan bahwa ini bukan bubuk minuman hijau biasa) ;
ketika membandingkan produk Jepang dan Cina, preferensi harus diberikan pada opsi pertama (ini karena fitur iklim yang lebih menguntungkan).

resep teh

Cara membuat matcha berbeda dengan resep teh tradisional. Ada sejumlah rekomendasi umum:

proses persiapan dilakukan segera sebelum minum teh (di Jepang, menyeduh minuman dianggap sebagai bagian dari upacara minum teh);
piring bekas dipanaskan terlebih dahulu;
penggunaan air mendidih dilarang (jika tidak, sebagian rasa, kualitas aromatik dan penyembuhan akan hilang).

Beberapa resep yang paling umum meliputi:

Resep klasik

Komponen:

daun teh - 2 gram;
air - 80 mililiter;
pemanis jika diinginkan;

Prosedur pembuatan bir:

daun teh dituangkan dengan air matang;
jika terjadi gumpalan, Anda bisa menggunakan pengocok;
disajikan dengan pemanis pilihan.

Kekuatan minumannya tidak signifikan. Warnanya hijau cerah. Teh cocok untuk digunakan sehari-hari.

Matcha dengan susu

Komponen:

daun teh matcha - 1 sendok teh;
susu - 0,2 liter;
pemanis jika diinginkan;
air - 70 mililiter.

Prosedur persiapan:

pembuatan bir teh dituangkan dengan air matang (aksinya harus lambat, secara paralel campuran harus diaduk dengan pengocok);
susu direbus, dikocok dengan cara apa pun sampai terbentuk busa kecil, dituangkan perlahan ke dalam minuman utama;
pecinta kuliner dapat melengkapi teh dengan kayu manis dan pemanis.

Prioritasnya adalah penggunaan teh dingin.

Rasa pahit yang berlebihan mungkin mengindikasikan kualitas daun teh yang buruk atau pelanggaran proses memasak.

Mahalnya harga minuman ini dibenarkan oleh efek kesehatan, rasa dan aroma yang berkesan, serta suasana khusus upacara minum teh. Mereka yang pernah mencoba teh ini setidaknya sekali akan mengingatnya untuk waktu yang lama.

Teh hijau matcha Jepang (matcha) adalah contoh nyata dari fakta bahwa tidak hanya dunia perdagangan yang menjadikan pencapaian spiritualitas dan budaya umat manusia sebagai alat tawar-menawar, tetapi proses sebaliknya juga terjadi. Apa yang dulunya merupakan cara melestarikan suatu komoditas kini menjadi salah satu unsur filsafat agama. Apa istimewanya daun kamelia Cina ini? Ya, sama sekali tidak ada apa-apa. Teh matcha (di negara kita salah ditranskripsikan sebagai matcha) dibuat khusus berdasarkan metode budidaya, pengumpulan daun, dan teknologi pengolahannya. Dan, tentu saja, pembuatan bir, karena upacara minum teh tradisional Jepang tidak dapat dibayangkan tanpa matcha. Varietas ini sama populernya di Negeri Matahari Terbit seperti Sencha. Pada artikel kali ini kami akan memberikan informasi lengkap tentang matcha dan memberi tahu Anda beberapa cara menyeduhnya. Anda juga akan tertarik untuk mengetahui khasiat bermanfaat dari teh jenis ini. Apa persamaan matcha dan Buddhisme Zen? Cari tahu apakah Anda membaca informasi di bawah ini.

Berbagai sejarah

Di dunia modern, sudah mengakar pendapat bahwa matcha adalah teh Jepang. Faktanya, tanah airnya adalah Tiongkok. Pada masa Dinasti Tang (abad ke-7 hingga ke-10), para pedagang teh mengukus daun teh dan memerasnya menjadi briket untuk mengawetkan daunnya. Minuman pada masa itu dibuat sebagai berikut: mereka memanggang sepotong ubin, menggilingnya menjadi bubuk dan menuangkannya dengan air panas, menambahkan mint dan garam. Pada masa Dinasti Song (abad 10-13), para pedagang sendiri menghancurkan daun teh. Bubuk yang dihasilkan dipres menjadi briket. Teh disiapkan dengan cara berikut. Bubuk tersebut dituang ke dalam cangkir, dituangkan dengan air mendidih, didiamkan dan dikocok dengan pengocok khusus hingga muncul busa. Bagi umat Buddha Zen, topi keputihan yang muncul dan menghilang dengan cepat ini telah menjadi simbol kehancuran dunia kita. Agama ini menyebar dari Tiongkok ke Jepang pada akhir abad ke-12. Dan ketika mereka mulai melupakan matcha di tanah air mereka, di pulau-pulau tersebut berbagai jenis teh sangat disukai sehingga mereka mulai menggunakannya tidak hanya untuk meditasi spiritual.

Teknologi yang berkembang

Bahan baku minumannya berasal dari semak kamelia Cina. Namun mengatakan bahwa matcha (atau matcha) adalah teh bubuk Jepang berarti tidak mengatakan apa-apa. Toh, ada juga bubuk mesiu, sencha (lebih dikenal kita sebagai sencha) dan jenis lainnya yang dihaluskan menjadi bubuk. Dan matcha membuat minuman nikmat yang diperkaya dengan asam amino, kita harus berterima kasih kepada pemilik perkebunan teh Jepang di provinsi Uji. Merekalah yang, dari abad ke-14 hingga ke-16, meningkatkan teknologi menanam, memanen, dan memproduksi bubuk. Berbeda dengan jenis teh lainnya, untuk matcha, semaknya ditutupi dengan jaring yang sangat halus, sehingga mencegah penetrasi sinar matahari. Daunnya tetap teduh selama dua minggu, sehingga warna hijau tua tetap dipertahankan. Jadi, hanya dua jenis teh yang ditanam: gyokuro dan tencha. "Tapi bagaimana dengan pertandingannya?" - Anda bertanya. Dan ini sudah berlaku untuk teknologi pengolahan daun.

Gyokuro, tencha dan matcha: apa bedanya?

Jadi, daun yang dinaungi selama dua minggu sebelum dipanen, dicabut. Jika dipelintir menjadi flagela dan dikeringkan dengan cara ini, diperoleh varietas "Embun Mutiara" (gyekuro). Jika daunnya tetap lurus dan kemudian digiling menjadi bubuk, tencha akan keluar. Matcha terbuat dari teh kualitas terbaru. Tetapi agar tencha yang lebih demokratis berubah menjadi bubuk aristokrat, semua batang dan bahkan urat daunnya dihilangkan dengan hati-hati. Ketika bahan mentah tersebut mengering, bahan tersebut digiling dengan sangat halus. Puda ternyata konsistensinya mirip dengan bedak, hanya saja berwarna hijau cerah. Teh matcha Jepang berbeda dari teh bubuk sejenisnya. Itu, termasuk tenchu, didefinisikan oleh satu istilah - konatya. Diterjemahkan, itu berarti "teh bubuk". Namun hanya tencha yang menjadi bahan baku korek api. Jadi: ini adalah daun yang tumbuh di tempat teduh, tanpa urat dan batang, dikeringkan langsung dan digiling hingga menjadi bubuk halus.

Varietas pertandingan

Anehnya, orang Jepang yang inventif juga berhasil menciptakan keberagaman di sini. Tentu saja, seperti halnya wine, teh hijau matcha Jepang juga berbeda dalam terroir (lokasi perkebunan). "Sebutan" terbaik adalah Uji (dekat Kyoto), bagian paling utara Kyushu, Nishio, dan Shizuoka. Namun selain terroir, matcha juga diklasifikasikan menurut lokasinya di semak teh. Daun muda bagian atas paling dihargai. Mereka empuk, dan tanaman mengirimkan semua nutrisinya kepada mereka. Daun bagian bawah memiliki struktur yang lebih kaku, sehingga mempengaruhi rasa dan khasiat minuman. Waktu panen juga penting. Ketika jaring dilepas, semak tidak sepenuhnya dirampok. Daun yang dikumpulkan pada akhir tahun itu adalah daun matcha dengan kualitas terendah. Usia semak teh juga penting. Tanaman yang berumur lebih dari tiga puluh tahun adalah yang paling dihargai. Dan terakhir, pengolahan, khususnya penggilingan. Ini adalah seni yang tidak semua orang bisa melakukannya. Matcha yang baik harus menyerupai bedak talk yang halus. Bubuk seperti itu sangat rentan terhadap oksidasi. Itu harus disimpan dalam wadah tertutup. Matcha yang difermentasi memiliki warna kecoklatan yang tidak sedap dan berbau jerami.

Cara menyeduh teh ini

Kami telah menyebutkan cara tradisional menyiapkan minuman oleh penganut Buddha Zen. Dalam budaya sekuler Jepang (yang tidak pernah sepenuhnya sekuler), teh diseduh dengan dua cara. Minuman yang dihasilkan disebut berbeda. Matcha (teh Jepang) yang lebih kuat disebut koicha. Warnanya gelap dan manis, meskipun kita tidak menambahkan gula. Minuman yang lebih lemah disebut usutya. Rasanya sedikit lebih ringan dan sedikit pahit. Namun sebelum sesuatu diolah dari korek api, harus diadakan upacara khusus. Di Jepang, saringan khusus diproduksi, yang dilengkapi dengan wadah. Matcha ditempatkan di sel-sel kecil dan bubuknya dimasukkan ke dalam dengan spatula kayu khusus. Jadi gumpalan yang terkompresi itu pecah. Saat upacara minum teh, matcha disajikan dalam tyaki, sebuah wadah kecil. Semua peserta memasukkan matcha ke dalam cangkirnya – chawan dengan sendok bambu chashaku.

Metode pembuatan bir koit

Bagaimanapun, apakah kita ingin membuat minumannya kuat atau, sebaliknya, lemah, air yang digunakan tidak mendidih. Air harus didinginkan hingga 80 derajat. Teh matcha Jepang yang kental diseduh sebagai berikut: 4 gram bubuk (sama dengan empat chashaku atau satu sendok Eropa dengan slide) dituangkan ke dalam chawan. Air dituangkan 50 mililiter. Campuran ini dikocok dengan tyasen - pengocok bambu khusus - hingga konsistensi homogen. Penting untuk memecah kemungkinan gumpalan dan membuat busa ringan di permukaan minuman. Ketebalannya tidak boleh menempel di tepi tyavan. Koicha biasanya diseduh saat upacara minum teh tradisional. Minuman ini kental (konsistensinya seperti madu) dan sedikit manis.

Metode pembuatan bir Usutya

Teh matcha Jepang yang lemah disiapkan dengan cara yang sama seperti teh kental. Hanya proporsi bubuk dan airnya saja yang berbeda. Untuk usutya, mereka mengambil dua chasyaku atau setengah sendok teh bubuk zamrud. Dan lebih banyak air ditambahkan - bukan 50, tapi tujuh puluh mililiter. Usutya minum dalam suasana yang lebih homey, kata mereka, tanpa upacara. Oleh karena itu, teh semacam itu seringkali tidak dikocok hingga terbentuk busa, tetapi cukup diaduk rata. Namun karena usucha, tidak seperti koicha, rasanya pahit, maka manisan wagashi wajib disajikan di dalamnya. Mereka harus dimakan sebelum minum teh. Dan, tentu saja, tanpa gula, tanpa lemon, tanpa susu yang dimasukkan ke dalam minuman.

Teh matcha Jepang: khasiat

Minuman yang terbuat dari bubuk zamrud ini (jika diseduh dengan benar) sangat enak, lembut, menyegarkan. Semua orang tahu tentang manfaat teh hijau. Dan kami tidak akan mengulangi hal yang sama di sini. Kita hanya perlu mencatat bahwa jika di teh lain kita meminum infusnya dan meninggalkan daunnya, maka di matcha kita juga menyerap kentalnya. Oleh karena itu, kami menggunakan zat antioksidan 135 kali lebih banyak, yang memperpanjang usia muda, memberi energi pada tubuh, dan merangsang aktivitas otak. Matcha (teh Jepang) mengandung kafein sebanyak minuman hitam yang terbuat dari bubuk Arabika. Tapi bubuk zamrud juga kaya akan l-theanine, zat yang mengurangi rasa gugup dan membantu konsentrasi. Dan energi yang diberikan oleh kopi seringkali bersifat impulsif. Tak heran jika matcha digunakan oleh umat Buddha Zen untuk meditasi. Teh bubuk ini, lebih dari kopi, baik untuk perut. Berbeda dengan espresso yang dianggap asam, matcha bersifat basa. Kopi merangsang saraf, dan teh hijau membantu menenangkan dan mengatasi stres. Ini menenangkan sekaligus memberi energi pada saat bersamaan.

Apa salahnya?

Namun ada kelebihan dan kekurangan yang tidak dapat disangkal dari pertandingan ini. Namun produk ini hanya tersedia untuk teh yang ditanam di Tiongkok. Daun semak memiliki kemampuan menyerap zat berbahaya dari lingkungan. Dan karena keadaan ekologi di Tiongkok tidak terlalu baik, para ilmuwan menemukan timbal dalam teh di sana. Logam ini tertinggal di daun teh. Jadi, dengan minum teh biasa, kita tidak mengonsumsi timbal. Namun pertandingannya berbeda. Lagi pula, kita makan yang kental, dan akibatnya, kotoran berbahaya. Selain itu, kita tidak boleh lupa bahwa matcha, seperti teh hijau lainnya, mengandung banyak kafein. Oleh karena itu, sebaiknya tidak diminum kurang dari enam jam sebelum tidur.

Teh matcha Jepang: ulasan

Separuh umat manusia yang cantik di Negeri Matahari Terbit sudah lama mengapresiasi manfaat bedak ini. Ini sering dimasukkan dalam krim, lotion, dan produk kecantikan lainnya. Bagaimanapun, matcha bukan hanya gudang vitamin. Teh jenis ini mengandung sejumlah besar antioksidan yang mengikat radikal bebas sehingga memperlambat proses penuaan. Di Jepang, bubuk ini digunakan baik dalam tata rias maupun memasak, dicampur dengan makanan penutup, kue, dan es krim. Mereka yang sering menggunakan bubuk teh matcha Jepang mengatakan dalam ulasannya bahwa minuman tersebut berhasil membantu melawan berat badan berlebih. Bagaimanapun, ini mempercepat metabolisme dan membersihkan tubuh dari racun berbahaya.

Jepang lebih unggul dari negara lain, termasuk dalam hal konsumsi teh hijau dalam bentuk bubuk. Inilah salah satu simbol negara yang sudah menjadi tradisi pada abad X. Saat ini tidak hanya diminum, tetapi juga dimakan, mengingat produk kesehatan nomor 1.

Apa itu pertandingan, sejarah

Teh sebagai produk muncul di Jepang pada abad ke-8. Itu dibawa ke negara itu dari Tiongkok. Saat itu, di negeri matahari terbit, sudah menjadi kebiasaan untuk menyiapkan minuman dari bubuk daun pohon teh. Itu adalah prototipe teh matcha masa kini. Dengan cara yang sama, mereka mulai memasaknya di Jepang, tetapi hanya di kalangan biksu Buddha. Proses pembuatan teh dan meminumnya merupakan semacam ritual, kondusif untuk relaksasi dan meditasi.

Belakangan, semak teh pertama juga dibawa ke Jepang. Beberapa dekade kemudian, seluruh perkebunan kamelia telah ditanam di negara tersebut.

Teh matcha Jepang adalah minuman hijau kental yang terbuat dari produk bubuk yang diproduksi khusus. Ini dibuat dengan menggiling daun teh hijau kering pada peralatan khusus. Ini bahkan bukan bubuk, tapi debu tipis, yang dituangkan dengan air panas dan dikocok dengan pengocok hingga berbusa. Sifat penyembuhan dikaitkan dengan minuman ini, karena dianggap sebagai konsentrat vitamin, mineral, asam amino dan elemen lain yang penting bagi tubuh.

Matcha-lah yang menjadi dasar upacara minum teh tradisional Jepang, yang dapat Anda ikuti saat bepergian keliling negeri. Dialah yang memungkinkan Anda memahami dan merasakan semangat dan tradisi Jepang.

Proses produksi

Produksi teh hijau bubuk sangat berbeda dengan produksi jenis produk lainnya. Tidak semua daun cocok untuk membuat bedak yang tepat. Yang paling berharga dan enak adalah teh matcha, terbuat dari daun muda hasil panen musim semi. Beberapa minggu sebelum perkiraan tanggal pengumpulan daun, semak-semak dinaungi dari terik matahari dengan bantuan kanopi khusus. Di bawah pengaruh cahaya yang menyebar, asam amino dosis tinggi terkonsentrasi di daun, yang nantinya akan memberikan rasa manis dan kelembutan alami pada minuman jadi.

Perkebunan semak teh yang teduh

Daun teh dipetik pada pagi hari. Hanya daun-daun muda yang tumbuh yang dicabut dari pucuk dahan tanpa batang. Untuk pembuatan matcha varietas khusus, daun tua dengan struktur kasar juga digunakan. Teh yang dibuat dari mereka memiliki rasa astringency dan kepahitan yang nyata.

Setelah dikumpulkan, daun dikeringkan dalam kondisi alami di bawah gudang atau di tempat yang berventilasi baik. Daun yang menggunakan teknologi ini tidak difermentasi, tetap hijau dan mempertahankan semua komponen bermanfaat. Setelah kering, bahan baku digiling menjadi bubuk dengan menggunakan peralatan khusus. Untuk memperoleh 30 g bubuk diperlukan waktu kerja 1 jam.

Bubuk yang diperoleh dari hasil penggilingan harus seragam dan ringan, seperti debu berwarna hijau cerah. Warna bubuk yang gelap menunjukkan kualitas bahan baku yang buruk.

Ada cara lain untuk membuat teh bubuk. Ini lebih lama dan memakan waktu, tetapi hasilnya adalah produk yang sangat berguna, enak dan berkualitas tinggi. Setelah dipanen, daunnya dikukus selama satu jam pertama. Hal ini dilakukan untuk sedikit melunakkan struktur daun dan melepaskan sebagian zat aromatik. Pada tahap ini, daun teh memiliki aroma tanaman hijau muda musim semi.

Daun teh dipres dengan peralatan khusus agar bentuknya rata dan halus.
Pengeringan melibatkan peletakan daun yang ditekan dalam lapisan tipis untuk pengeringan yang seragam dan merata.
Bahan mentah yang sudah kering dikirim untuk disortir, kemudian dikeringkan kembali.
Menggosok untuk mendapatkan bubuk teh.

Simpan teh hijau matcha yang sudah jadi pada suhu 0 hingga +5°C.

Cara menyeduh

Di Jepang, ada beberapa sekolah teh yang menafsirkan aturannya sendiri dalam menyiapkan minuman bubuk. Dalam bentuk yang disederhanakan, proses penyeduhan dapat dibagi menjadi pembuatan teh ringan dan teh kental, yang masing-masing disebut usucha dan koycha.

Rasa kedua minuman ini berbeda karena konsentrasi bubuk dan volume airnya.

Cara menyeduh teh matcha dalam konsentrasi rendah, aturan dasarnya:

suhu air 80°C;
satu sendok teh tidak lengkap per 70 ml air;
cambuk wajib.

Bubuk diayak melalui saringan stainless steel sebelum dimasak. Kemudian debu yang sudah diayak dimasukkan ke dalam wadah penyeduhan dengan menggunakan sendok bambu. Idealnya, ini adalah mangkuk yang terbuat dari tanah liat atau porselen Yixing. Bubuk dituangkan dengan air panas dan dikocok agar tidak menggumpal. Untuk melakukan ini, gunakan pengocok. Hasilnya adalah minuman yang sedikit asam dengan busa yang stabil. Dapat disajikan dengan manisan wagashi tradisional Jepang.

Kocokan bambu - atribut penting dari upacara minum teh

Persiapan teh koycha yang kuat melibatkan peningkatan volume bubuk menjadi 2 sdt. untuk 50 ml air. Campurannya tidak dikocok dengan pengocok, tetapi mudah diaduk. Hasilnya adalah teh matcha kental seperti madu dengan rasa lembut dan manis alami.

Dipercaya bahwa matcha paling enak diperoleh dari daun yang dikumpulkan dari semak berumur tiga puluh tahun. Karena teh bubuk Jepang dikonsumsi secara lengkap, mengandung vitamin, antioksidan, tanin dan zat lainnya dengan konsentrasi tinggi, sehingga dapat diseduh 1-2 kali sehari.

Manfaat dan kerugian

Dalam kondisi laboratorium, diperkirakan 1 cangkir teh matcha mengandung antioksidan, asam amino, dan vitamin bermanfaat sebanyak 10 cangkir teh hijau biasa. Itulah sebabnya minuman ini begitu diapresiasi oleh seluruh penganut gaya hidup sehat.

Khasiat teh matcha yang bermanfaat adalah karena kombinasi harmonis dari komponen penyusunnya. Ini sangat mengencangkan, meningkatkan kinerja mental dan fisik dan pada saat yang sama menenangkan saraf dan meratakan latar belakang emosional. Tak heran jika para biksu Buddha meminum teh ini sebelum sesi meditasi. Matcha membantu mereka berkonsentrasi dan menenangkan diri.

Khasiat teh adalah sebagai berikut efeknya bagi tubuh:

menormalkan tekanan darah;
memiliki efek imunostimulan;
mempercepat metabolisme lemak;
menghilangkan racun dan racun;
meningkatkan suasana hati.

Minuman ini mengkompensasi kekurangan vitamin C dalam tubuh, melawan karies, dan memperkuat gusi. Tak heran jika teh hijau ditambahkan ke pasta gigi. Minuman yang bermanfaat untuk menghilangkan gejala mabuk, digunakan untuk mencegah neoplasma.

Matcha adalah produk yang bersifat basa, dan ini penting, karena orang modern terlalu banyak mengonsumsi makanan asam. Teh membantu membuat lingkungan internal tubuh menjadi basa, sehingga meningkatkan tingkat kesehatan secara keseluruhan.

Karena kandungan antioksidannya yang tinggi, minuman ini dapat digunakan sebagai sarana untuk meremajakan tubuh pada umumnya dan kulit pada khususnya. Ini melawan efek negatif radikal bebas pada sel hidup.

Makanan penutup dengan Teh Bubuk

Teh mengandung banyak katekin dan polifenol - zat yang dianggap imunostimulan terbaik. Inilah sebabnya matcha adalah agen antivirus yang baik. Secangkir minuman memberi energi selama 6 jam.

Bagi sebagian orang, minum teh bisa berbahaya. Ini tidak diinginkan untuk:

ibu hamil dan menyusui;
orang yang pernah mengalami stroke atau serangan jantung;
orang dengan penyakit serius pada lambung dan hati.

Teh dari Jepang dinilai kualitasnya jauh lebih tinggi dibandingkan dari China. Terdapat kondisi iklim yang lebih baik dan polusi lingkungan yang lebih sedikit. Oleh karena itu, hampir semua teh Jepang pada kemasannya diberi label organik.

Bubuk teh hijau sangat populer di Jepang sehingga tidak hanya diminum, tapi juga dimakan. Dengan partisipasinya, kue, kue kering, es krim, coklat, dan makanan penutup lainnya disiapkan. Mereka bahkan mulai menambahkannya ke kopi latte, yang dianggap bermanfaat untuk menurunkan berat badan.

Saat ini banyak sekali suplemen makanan, antara lain ekstrak dan bubuk teh hijau. Mereka diposisikan sebagai penggerak proses metabolisme, agen profilaksis terhadap tumor, penyakit pada sistem kardiovaskular, dan suplemen penguatan umum dan tonik.