Ketimun renyah dijilat jari. Salad mentimun "Taman Pedas". Acar mentimun dengan tarragon

Nama ini buatan sendiri berbicara sendiri: biasanya resep-resep itu termasuk dalam kategori ini, yang menurut banyak orang telah disiapkan, yang disukai sebagian besar orang. Tentu saja, setiap orang memiliki selera yang berbeda dan Anda tidak dapat menyenangkan semua orang. Namun pilihannya cukup luas: Anda bisa memilih sendiri cara pembuatannya, komposisi bahannya, dan jenis penyimpanan selanjutnya. Masak dalam toples, panci, tong; acar dan garam.

Lima bahan yang paling umum digunakan dalam resep mentimun menjilati jari untuk musim dingin adalah:

Ketimun untuk hidangan ini dapat diambil utuh atau dipotong dengan berbagai cara: sedotan, lingkaran, tongkat, parut di parutan Korea atau parutan biasa. Tambahkan ke dalamnya campuran yang berbeda rempah-rempah, terkadang biji sawi, daun lobak, pedas paprika, bawang putih dan sebagainya. Isi bisa: jus buah, air garam, rendaman, pasta tomat. Selain itu, mentimun bisa dipanen jus sendiri. Tidak ada kriteria tertentu yang dapat digunakan untuk menentukan resep mentimun Anda akan menjilat jari Anda - semuanya berbeda.

Dalam kebanyakan kasus, hanya mentimun yang menjadi bahan utamanya. Dalam beberapa perwujudan, wortel dan tomat dapat ditambahkan ke dalamnya. Yang pertama - diparut di parutan, yang kedua - dalam bentuk hancur. Ada versi dengan zucchini.

Lima resep mentimun tercepat untuk menjilat jari Anda selama musim dingin:

Kumpulan produk terkait sama dengan persiapan apa pun: garam, cuka, gula, minyak sayur, merica, dan rempah-rempah lainnya. Tergantung permintaan, mentimun bisa renyah atau lebih empuk, empuk. Bagaimana mentimun biasa untuk musim dingin, mereka sendiri sudah selesai camilan dingin. Mereka juga dapat digunakan sebagai komponen hidangan lainnya: salad, acar, garam, semur.

Apakah Anda ingin mengejutkan tamu Anda dengan mentimun renyah yang lezat? Kami menawarkan Anda tiga resep yang luar biasa memasak mentimun pedas! Ternyata mentimun asin bisa dimasak dalam 2 jam - luar biasa! Perhatikan!

Acar mentimun ini rasanya luar biasa.

mentimun asin dalam 2 jam Cara kering!

Ketimun seperti itu disiapkan tanpa air garam dalam kantong plastik (oleh karena itu, metode kering), dan dapat dimakan dalam beberapa jam. Menurut saya ini sangat nyaman, dan saya memutuskan untuk mencobanya.

Jadi, kami mengambil satu pon mentimun. Cuci dengan baik. Potong ekornya. Kami melipat ke dalam kantong plastik Untuk produk makanan. Menambahkan di sana...

2 siung bawang putih besar, cincang kasar. Ada juga payung adas (saya tidak punya payung dan saya mengambil satu sendok makan biji adas kering dan herba) dan satu sendok makan garam.

Sekarang tas harus diikat dengan hati-hati dan dimasukkan ke dalam kantong plastik lain yang juga diikat erat.

Kami meninggalkan mentimun untuk pengasinan di tempat yang hangat (misalnya di balkon yang cerah) Setelah 2 jam, mentimun asin sudah siap, Anda bisa menyajikannya untuk makan malam. Jika mentimun asin ringan diperlukan tidak setelah 2 jam, tetapi kemudian, maka harus dipindahkan ke toples dan dimasukkan ke dalam lemari es untuk memperlambat proses pengawetan (jika tidak, karena dosis garamnya cukup besar, mentimun dapat berubah menjadi tidak asin ringan, tapi asin bahkan sangat asin).

Bahan-bahan:

Ketimun - 4 kg
Peterseli hijau - 1 ikat
Minyak bunga matahari - 200 gram
Cuka meja 9% - 1 cangkir
Garam - 80 gram
Gula - 1 cangkir
Lada hitam - 1 sendok pencuci mulut
Bawang putih - 1 kepala

Memasak:

Kami menimbang 4 kilogram mentimun muda, ukuran kecil. Ku. Anda bisa memangkas sedikit kuncir kuda dan hidung.

Ketimun yang lebih besar dipotong memanjang menjadi empat bagian: pertama menjadi dua, masih menjadi dua. Potong yang lebih kecil menjadi dua memanjang. Tempatkan mentimun yang sudah disiapkan dalam mangkuk.

Cincang halus seikat peterseli dan kirim ke mentimun. Tambahkan gelas ke dalam panci minyak bunga matahari, segelas 9 persen cuka meja dan 80 g garam (jangan tuangkan cangkir 100 gram ke atas jari Anda).

Tuang segelas gula ke dalam rendaman yang dihasilkan untuk mentimun, sendok pencuci mulut hitam merica bubuk.

Kami membongkar rata-rata kepala bawang putih menjadi siung, memotongnya potongan tipis dan di sana - di wajan ke mentimun.

Kami berangkat selama 4-6 jam. Selama waktu ini, mentimun akan mengeluarkan jus - dalam campuran ini akan terjadi pengawetan.

Anda bisa mengocok wajan beberapa kali untuk mencampurkan mentimun ke dalam rendaman.

Sementara itu, Anda bisa mensterilkan stoples berukuran setengah liter (dari 4 kilogram mentimun Anda mendapatkan 9 toples makanan kaleng).

Setelah waktu yang diperlukan berlalu, kami mengambil toples yang sudah disiapkan dan mengisinya dengan irisan mentimun: kami mengambil sepotong dengan garpu dan, sedikit memiringkan toples, meletakkannya secara vertikal. Begitu seterusnya, sampai bank penuh. Jika toples tidak penuh, taruh lapisan mentimun lainnya secara horizontal.

Isi stoples ke atas dengan rendaman yang tersisa di wajan, tutupi dengan tutup yang sudah disiapkan dan sterilkan selama 20-25 menit.

Kami mengerti, gulung dengan erat.

Letakkan toples terbalik, bungkus dengan handuk sampai benar-benar dingin.

Selamat makan!

Waktu musim panas berlalu dengan sangat cepat, jadi saya tidak hanya ingin menyimpan kenangan tentangnya, tetapi juga menyimpan sepotong musim panas di dalam toples. Ayo masak mentimun untuk musim dingin sesuai resep yang akan Anda jilat - enak sekali, saya jamin!

Acar mentimun tanpa sterilisasi

Komponen yang diperlukan:

• Mentimun kecil - 1,5 kilogram;
• Dill hijau dengan payung, peterseli, seledri - 20 gram;
• bawang putih - 5 siung;
• Akar lobak - 10 gram;
• daun lobak;
• Daun kismis - 4 buah;
• Garam - 2 sendok pencuci mulut;
• Gula - sendok pencuci mulut;
• Cuka - 50 mililiter.

Memasak tanpa sterilisasi:

1. Cuci toples dua liter dengan tutupnya dengan deterjen, bilas di bawah air mengalir, tuangkan air mendidih.
2. Kami mencuci sayuran yang sudah disiapkan, membaginya menjadi dua.
3. Di bagian bawah kami menyebarkan sayuran hijau, daun, lalu mentimun, kami meletakkan payung dill di atasnya.
4. Tuangkan air mendidih ke atas isinya, diamkan selama lima menit, tiriskan.
5. Mari kita lakukan prosedur ini lagi.
6. Kemudian tambahkan bawang putih, lobak ke dalam campuran sayuran.
7. Kami merebus air yang dikeringkan untuk kedua kalinya dengan garam dan gula, pada akhirnya tuangkan ke dalam cuka.
8. Tuang mentimun dengan rendaman, tutup rapat. Pasang tutupnya, biarkan dingin.

Setelah itu, kami pindah ke ruang bawah tanah.

Acar mentimun: resep rahasia untuk musim dingin "Jilat jari Anda"

Resep mentimun untuk musim dingin ini adalah rahasiaku, kamu akan menjilat jarimu, seperti itu jahitan yang lezat ternyata. Rahasianya terletak pada fermentasi dan pengisian ganda.

Dibutuhkan tiga liter:

• Mentimun - 2 kilogram;
• Dill - 2 payung;
• Akar lobak - sepotong;
• Bawang putih - sepertiga kepala;
• Garam - 120 gram;
• Mata air - 2 liter;
• Daun kismis - 3 buah.

Bagaimana melakukan:

1. Cuci mentimun dengan bumbu sampai bersih. Sebaiknya simpan buah di mata air es atau air yang disaring selama tiga jam.
2. Kami memasukkan sayuran yang sudah disiapkan untuk fermentasi ke dalam botol atau piring keramik berenamel.
3. Kami menaruh bumbu di bagian bawah, mentimun di atas. Larutkan garam dalam air sumur dingin. Tuang sayuran yang sudah disiapkan dengan larutan ini. Kami menutup wadah, kami tahan selama tiga hari.
4. Kita coba. Kami pastikan tidak peroksida. Segera setelah Anda menyukai rasanya, kami mulai menutup.
5. Kami mengeluarkan mentimun dari air garam, menaruhnya stoples liter. Di antara buah-buahan kami menempatkan akar bawang putih dan lobak.
6. Isi dengan air garam mendidih yang sudah dikeringkan. Kami tahan selama lima belas menit.
7. Tiriskan, rebus, dan isi kembali benda kerja. Mari kita berdiri lagi.
8. Setelah ketiga kalinya kami menyumbat. Kami menunggu pendinginan dan mengeluarkan acar untuk disimpan di ruang bawah tanah.

Nasihat! Jangan gunakan untuk konservasi keran air. Karena kandungan klorinnya, buah akan menjadi lunak.

Mentimun renyah untuk musim dingin

Resepnya sederhana, diolah dengan asam sitrat. Dia, seperti resep mentimun lainnya untuk musim dingin - Anda akan menjilat jari Anda, karena sangat enak.

Produk yang dibutuhkan:

• Gherkins - satu setengah kilogram;
• Lada - 4 kacang polong;
• daun lobak;
• Kismis - 3 daun;
• Daun salam - 2 potong kecil;
• Dill dengan payung - 2 cabang;
• Bawang putih - sepertiga kepala;
• Garam - 60 gram per liter air;
• Gula - 75 gram;
• Asam sitrat - sepertiga sendok teh per liter toples.

Proses memasak dengan foto:

1. Sebarkan bumbu di bagian bawah toples yang sudah disiapkan. Pada mereka kami menempatkan bersih, berumur dalam air sumur, mentimun.
2. Tuang ke dalam air mendidih, tutup dengan tutupnya, tahan sampai Anda bisa mengambilnya dengan tangan dan tidak terbakar sendiri.
3. Kuras airnya dan lakukan hal yang sama lagi.
4. Saat proses pendinginan sedang berlangsung, rebus air dengan garam dan gula.
5. Tuang lemon ke dalam stoples. Tuang larutan panas di atasnya, tutup. Tutupi dengan mantel bulu, biarkan dingin.

Kami menyimpannya seperti persiapan apa pun untuk musim dingin.

Acar mentimun dengan tarragon

Bahan per toples liter:

• Gherkin - 750 gram;
• 2 siung bawang putih;
• 2 daun ceri;
• Lada Bulgaria - cincin 1,5 cm;
• Setengah lembar lobak;
• Dill, tarragon, peterseli - masing-masing 2 cabang;
• Cabai - sepotong;
• 30 gram gula;
• 40 gram garam;
• daun salam;
• Merica;
• 70 ml cuka.

Resep untuk musim dingin:

1. Rendam ketimun yang sudah dicuci dalam mata air selama 3 jam.
2. Setelah itu, potong ekor di kedua sisinya.
3. Di bagian bawah toples, taruh semua bumbu. Kami menempatkan ketimun di atasnya.
4. Tuangkan air mendidih ke atasnya dua kali dan rendam selama 20 menit.
5. Setelah kedua kalinya, tiriskan airnya, tambahkan garam, gula, cuka ke dalam toples.
6. Tuang air mendidih, gulung, balik.
7. Biarkan dingin, tutupi dengan sesuatu yang hangat.

Kemudian kami mengeluarkan acar mentimun untuk disimpan.

Matahari terbenam dari potongan mentimun dalam toples

• 4 kilogram mentimun;
• 6 bawang bombay kecil;
• 0,5 kilogram wortel;
• 200 mililiter cuka;
• Setengah gelas gula;
• 2 sendok makan garam;
• Sekelompok peterseli;
• Satu buah cabai.

Wortel yang sudah dicuci bersih, paprika dan bawang dipotong menjadi cincin. Irisan mentimun.

Kami memasukkan sayuran ke dalam panci besar, memasukkan garam, gula, cuka, peterseli cincang halus. Kami mencampur semua produk dengan baik, tutup dengan penutup, biarkan panas selama dua jam.

Setelah sayuran mengeluarkan sarinya, sayuran dapat diletakkan dalam toples dan disterilkan selama dua puluh menit. Gulung dengan tutup steril. Kami menghapus benda kerja yang didinginkan di lemari es.

Mentimun lezat dengan mustard

Resep mustard mentimun ini dibuat dengan kemangi, tetapi jika Anda tidak menyukai bumbu ini, Anda bisa membiarkannya.

Kita akan butuh:

• 5 kilogram mentimun;
• 100 gram sawi kering;
• 4,5 liter air;
• Segelas cuka;
• 100 gram garam;
• 100 gram gula;
• akar lobak;
• Dill dengan biji;
• 5 tangkai kemangi;
• Satu sendok makan kemangi kering.

Pengalengan:

1. Kami memasukkan setangkai kemangi, adas, sepotong lobak, mentimun ke dalam toples, taburi dengan kemangi kering, mustard di atasnya.
2. Tuang garam, gula ke dalam sendok berisi air, nyalakan api.
3. Setelah air mendidih, dan garam serta gula larut, tuangkan ke dalam cuka.
4. Tuang mentimun ke dalam toples dengan air garam yang sudah jadi.
5. Kami mensterilkan benda kerja selama lima belas menit. Menggulung.

Gulungan mentimun yang terlalu banyak

Saya akan memberi tahu Anda bagaimana Anda bisa memanen mentimun yang tumbuh terlalu banyak untuk musim dingin - Anda akan menjilat jari Anda.

• 3 kilogram mentimun;
• 600 gram bawang merah;
• Sekelompok dill;
• 150 mililiter minyak sayur;
• 100 mililiter cuka;
• 60 gram gula;
• 40 gram garam.

Mentimun saya yang terlalu besar, potong kuncir kudanya.

1. Kami memotong sayuran menjadi lingkaran dengan lebar sekitar empat sentimeter, dan setiap lingkaran dipotong menjadi empat bagian.
2. Potong bawang yang sudah dikupas menjadi setengah bagian. Cincang dill dengan halus.
3. Kami mencampur semua produk yang sudah disiapkan, taburi dengan garam, gula, tuangkan cuka dan minyak di atasnya. Campur semua bahan lagi, biarkan selama empat puluh menit.
4. Kami meletakkan makanan pembuka dalam stoples yang sudah disterilkan, ditutup dengan tutup.
5. Kami menutupi bagian bawah panci volumetrik dengan kain, menuangkan air panas, meletakkan toples dengan hati-hati. Mereka harus direndam dalam air sampai ke bahu mereka. Dengan sedikit mendidih, snack kita akan disterilkan selama setengah jam.
6. Setelah sterilisasi, kami menggulung toples, meletakkan tutupnya, menutupinya dengan selimut. Di pagi hari kami pergi ke ruang bawah tanah.

Catatan! Jika Anda tidak ingin mengosongkan dengan sterilisasi, padamkan campuran sayuran 20 menit, susun dalam stoples dan gabus.

Acar mentimun

Saya akan berbagi dengan Anda resep cepat mentimun asin dengan bawang putih. Ternyata sangat enak, dan yang terpenting, mereka siap keesokan harinya.

Perlu untuk mengambil sesuai dengan resep:

• 2 kilogram mentimun kecil;
• 2 kepala bawang putih;
• cabai;
• daun lobak;
• 4 bulu bawang putih;
• 2 liter air;
• 2 sendok makan garam.

Cara memasak:

1. Kami mengambil wadah berenamel. Kami memasukkan sayuran yang sudah dicuci, bawang putih ke dalamnya, setelah memotong setiap siung menjadi dua bagian.
2. Mentimun yang sudah dicuci dengan potongan ekor dituangkan dengan air mendidih selama beberapa detik. Setelah menyebar di sayuran. Lada, cincang potongan besar tanpa biji, kirim ke mentimun.
3. Tuang garam ke dalam air mendidih, aduk hingga larut, tuangkan mentimun. Letakkan piring dengan beban di atasnya.

Ketimun asin di pagi hari sudah siap.

Untuk penyimpanan jangka panjang susun mentimun dalam toples, rebus air garam, tuangkan mentimun di atasnya, gulung.

Salad mentimun "Taman Pedas"

Kita akan butuh:

• 2 kilogram mentimun;
• Hitam, kacang polong allspice;
• daun salam;
• Beberapa potong cengkeh;
• Setengah gelas gula;
• 15 gram garam;
• Asam lemon;
• Liter air.

Ketimun saya, buang kulitnya, potong cincin tipis. Kami memindahkan sayuran ke dalam wadah berenamel.

Bahan lainnya, kecuali lemon, direbus selama beberapa menit. Tuang sayuran, tekan dengan piring berisi beban. Biarkan diasinkan selama satu jam.

Lalu kami taruh mentimun dengan rapat di toples steril, tambahkan sejumput asam sitrat. Rebus air garam tempat acar mentimun selama sepuluh menit. Isi dengan salad mentimun. Tutup dengan tutup yang sudah disterilkan. Dinginkan, simpan untuk penyimpanan.

Salad "Hati-hati dengan vodka"

Saya membagikan resep favorit saya untuk memanen mentimun. Tapi saya tidak bisa menahan diri untuk tidak memberi tahu Anda resep lain untuk pengalengan mentimun dalam komposisi dengan sayuran lain. Saya akan memberi tahu Anda cara menyiapkan salad untuk musim dingin, berhati-hatilah terhadap vodka, sangat enak, indah, dan penuh warna.

Semua sayuran diambil dalam satu kilogram.

• kubis putih;
• Tomat;
• mentimun;
• Paprika merah manis;
• Wortel;
• bawang bombay;
• Cuka - 100 ml;
• Minyak sayur - segelas;
• Garam - 50 gram;
• Gula - 100 gram.

Resep langkah demi langkah:

1. Semua sayuran dicuci. Rusak kubis menjadi potongan tipis, uleni ringan dengan tangan Anda.
2. Mentimun, lada dipotong menjadi potongan sedang.
3. Potong bawang yang sudah dikupas menjadi setengah bagian.
4. Parut wortel menjadi potongan-potongan panjang.
5. Potong tomat menjadi irisan.
6. Kami menaruh sayuran yang sudah disiapkan di baskom besar. Campur dengan hati-hati.
7. Campur minyak, cuka, garam, gula secara terpisah.
8. Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam sayuran, campur lagi dengan lembut. Biarkan selama satu jam untuk mengasinkan, ditutup dengan penutup.
9. Saat salad diinfuskan, siapkan toples. Mereka harus dicuci dengan baik dan disterilkan. Rebus tutupnya.
10. Waktu habis, taruh baskom di atas api kecil, didihkan isinya. Rebus selama delapan menit.
11. Kami berbaring di tepian, mengeluarkan dari kompor. Kami memutar. Kami menutupi panas selama sehari. Setelah itu, kami mengirimkannya ke penyimpanan.

Saya sarankan Anda menonton video resep memanen mentimun untuk musim dingin.

Di sini Anda akan menemukan sendiri berbagai resep mentimun untuk musim dingin, Anda akan menjilat jari Anda, sangat enak. Selamat musim dingin untukmu!

Setiap penghuni musim panas tahu perasaan menunggu mentimun pertama dari kebunnya sendiri. Rasanya sangat enak sehingga tidak bisa dibandingkan dengan sayuran yang dibeli di toko. Dan bila panen ketimun kita diukur bukan dalam bentuk potongan, melainkan dalam kilogram atau ember, maka inilah saatnya untuk melakukan panen musim dingin.

Kami menawarkan Anda sederhana dan pilihan yang enak, yang patut dicoba setidaknya sekali untuk setiap ibu rumah tangga - acar mentimun untuk musim dingin "Kamu akan menjilat jarimu." Di musim dingin, mereka sempurna untuk borscht panas Ukraina dan kentang tumbuk dengan daging. Elastis, harum, renyah, dan secukupnya mentimun pedas akan menjadi camilan enak di pesta meriah.

Saat keluarga masih kecil, kami menyarankan Anda untuk membuat olahan dalam toples berkapasitas 1-1,5 liter. Mereka sangat nyaman digunakan - mereka membuka satu, memakannya dan tidak perlu mencari tempat di lemari es. Tetapi jika Anda memiliki sepuluh kerabat dalam satu keluarga pada waktu yang sama atau memiliki anak pelajar, akan lebih praktis memanen mentimun dalam toples tiga liter.

Untuk pengalengan, pilih sayuran kecil, lebih pas di toples dan terlihat lebih cantik.

Mencicipi Info Mentimun untuk musim dingin

Bahan untuk toples 1 liter:

• mentimun - 500-600 g;
• cuka 9% - 40 ml;
• payung dill - 1-2 pcs.;
• daun lobak - 1-2 lembar;
• siung bawang putih - 3 buah.
• merica hitam - 3 buah;
• kacang polong allspice - 2 buah.
• Untuk 1 liter marinade (untuk 2 kaleng dengan kapasitas 1 liter):
• garam kasar - 1 sdm. l.;
• gula pasir- 1 sendok teh. l.

Cara memasak acar mentimun untuk musim dingin "Jilat jari Anda."

Mulailah dengan menyiapkan hidangan. Cuci stoples kaca dengan soda, bilas dengan banyak air dan, tanpa menyeka hingga kering, masukkan ke dalam oven dingin (!). Sekarang nyalakan api dan panaskan oven hingga 180-200 derajat. Simpan stoples pada suhu ini selama 10 menit. Kemudian matikan oven dan biarkan piring mendingin tanpa mengeluarkannya. Cara yang sangat nyaman, karena Anda dapat mempasteurisasi kaleng dalam jumlah besar sekaligus. Anda juga dapat mengirim tutupnya ke oven, tetapi hanya yang memiliki pelintiran, dan bukan yang siap pakai (permen karet dapat retak karena suhu tinggi di dalamnya).

Dalam toples bersih yang sudah dipasteurisasi, letakkan daun lobak, payung dill, siung bawang putih yang sudah dikupas, dan merica di bagian bawah.

Cuci mentimun sampai bersih dan potong ujungnya. Isi toples dengan mereka, yang terbaik adalah meletakkan mentimun secara vertikal, rapat satu sama lain. Di sisa tempat di atas, pilih dan tempatkan sayuran terkecil. Anda bisa meletakkan potongan wortel di antara mentimun.

Tempatkan daun lobak dan payung adas di atasnya lagi. Untuk membuat mentimun renyah, disarankan juga menggunakan daun ek, tetapi daun kismis lebih baik dikecualikan. Untuk menambah rasa dan kepedasan, Anda bisa menambahkan daun ceri, kuncup cengkeh, daun salam, beberapa biji sawi, akar lobak dan peterseli, daun mint.

Tuangkan air mendidih ke atas mentimun dan diamkan selama 10-12 menit.

Setelah waktu yang dibutuhkan berlalu, tuangkan air dari toples ke dalam panci dan mulailah menyiapkan rendaman. Masukkan garam dan gula ke dalam cairan yang sudah dikeringkan, nyalakan api dan biarkan mendidih. Aduk sambil melakukan ini agar tidak ada butiran yang tersisa. Saat cairan mendidih, tambahkan cuka, aduk dan tuangkan rendaman mendidih ke dalam toples. Anda dapat melakukannya secara berbeda - segera masukkan gula, garam, dan cuka ke dalam toples, didihkan air yang sudah dikeringkan dan tuangkan lagi ke atas mentimun.

Segera gulung tutupnya, balikkan toples dan tutupi dengan sesuatu yang hangat. Biarkan tetap seperti itu sampai dingin. Mula-mula mentimun akan berwarna hijau, seolah segar.

Setelah dingin, Anda akan melihat bagaimana warnanya berubah. Ini berarti semuanya dilakukan dengan benar. Setelah 3 minggu, mentimun untuk musim dingin "Jilat jari Anda", Anda dapat mencobanya, saat ini sudah diasinkan. Ternyata luar biasa enak dan renyah, Anda tinggal menjilat jari Anda.

1. Mentimun kalengan dengan kismis merah
2. Mentimun pedas saos tomat
4. Acar untuk musim dingin.1
5. Acar mentimun dengan gooseberry
6. Acar mentimun untuk musim dingin.2 7. Acar mentimun, disterilkan tanpa cuka

10. resep rahasia mentimun yang luar biasa"selai sungguhan"
11. Salad mentimun acar 12. Mentimun asin ringan dengan vodka

14. Salad musim panas untuk musim dingin

1. Mentimun kalengan dengan kismis merah.
Bahan: Mentimun 600 gram; bawang putih 2 siung; bawang bombay satu potong; Kismis merah 1,5 gelas; Lada hitam, kacang polong tiga potong; Anyelir tiga potong; Air 1 liter; gula - 1 sdm; Garam 2,5 sdm. ;
Cuci mentimun. Taruh bumbu di dasar toples. Atur mentimun dalam stoples secara vertikal. Kismis (0,5 gelas) akan dibersihkan dari ranting, disortir dan dicuci. Bagikan buah beri di antara mentimun. Tuang mentimun dengan air garam panas, segera tutup dengan tutup dan sterilkan selama 8-10 menit. lalu kami menggulung bank dan membungkusnya. Air asin. Didihkan air, tambahkan garam dan gula, tambahkan beri kismis merah (1 gelas).

2. Ketimun dalam saus tomat pedas.
Cuci mentimun dan rendam selama 1-2 jam air dingin. Saya punya 4,5 kg mentimun.
Siapkan: Bawang putih - 180g, pasta tomat- 150g (3 sendok makan penuh), Minyak bunga matahari - 250ml, Gula - 150g, Garam - 31 sdm. Anda bisa menambahkan garam secukupnya saat bekerja. Cuka 6% - 150ml, Paprika panas - 1 sdt, Lada hitam. mereka bilang - 1 sendok teh
Potong ujung mentimun. mentimun besar potong memanjang menjadi 4 bagian. Mentimun yang lebih kecil - hanya sepanjang. Tekan bawang putih melalui mesin press. Masukkan semua bahan kecuali cuka. Kami menyalakan api sedang. Setelah 0,5 jam, mentimun sudah mengapung di saus. Mari kita rasakan sausnya. Rasanya harus pedas, tidak asin, tapi juga tidak terlalu manis. Biarkan mentimun selama 15 menit lagi, tambahkan cuka. Total waktu pendinginan adalah 40-45 menit. Tutup panci dengan penutup dan biarkan diseduh selama 15 menit. Kami menguraikan mentimun menjadi toples 0,5 liter yang sudah disterilkan. Tuang saus dan sterilkan selama 25-30 menit. Tutup stoples dan balikkan hingga benar-benar dingin.

3. Ketimun dengan apel (acar dan asin).
Produk: untuk toples 3 liter, apel (asam) 1-2 pcs., Bawang putih 3-4 siung, dill (payung)
daun ceri, kismis (segenggam), kacang polong allspice 12 pcs., cengkeh 12 pcs., daun salam 4 pcs., gula 5 sdt, garam 4 sdt, sari cuka 2 sdt. (hampir), mentimun - 1,5 - 2 kg (tergantung ukurannya)
Mentimun direndam dengan apel: Potong bawang putih menjadi irisan, cuci sayuran. Mentimun yang sudah dicuci kita masukkan ke dalam toples bersih, selingi dengan bumbu dan irisan apel (jangan dikupas kulitnya) Isi toples dengan air mendidih, diamkan selama 20 menit. dan tuang ke dalam panci. Rebus air ini lagi, tambahkan gula dan garam ke dalamnya, isi ketimun dengan sirup di atasnya, tunggu 10 menit, tuangkan air garam ke dalam wajan lagi. Rebus Pada saat ini, tuangkan 2 sendok teh cuka yang tidak lengkap ke dalam toples, tuangkan sirup mendidih dan gulung dengan tutup rebus. Bank dibalik dan dibungkus sampai dingin. Ketimun disimpan suhu kamar atau di tempat yang dingin.
Mentimun asin ringan (metode panas): Dalam mangkuk yang dalam, masukkan mentimun dengan bumbu dan irisan apel. DI DALAM air panas(per 1 liter) kami membiakkan 2 sdm. l. garam, tuangkan mentimun, tutup dengan piring agar tidak mengapung. Biarkan pada suhu kamar hingga benar-benar dingin, lalu masukkan ke dalam lemari es. Keesokan harinya, ketimun siap disantap.

4. Acar untuk musim dingin.
Produk: Untuk toples 1 liter: Mentimun - berapa banyak yang dibutuhkan, payung Dill - 1 pc., Daun lobak - 1 pc.
Bawang putih - 5-6 siung, cabai - 3-4 cincin, lada Bulgaria - 2 cincin, daun kismis - 2 pcs., garam kasar - 20 g, asetil (dihancurkan) - 1,5 tablet
Tuang mentimun air dingin dan biarkan selama 4-6 jam. Siapkan toples, tuangkan air mendidih ke atas tutupnya, kupas bawang putih, bilas bumbu, potong merica. Di bagian bawah toples taruh daun lobak, setangkai dill, daun kismis. Isi stoples rapat dengan mentimun. Buang siung bawang putih dan tambahkan paprika. Tuangkan air mendidih, tutup dengan tutup dan biarkan cukup dingin untuk dipegang. Tiriskan air ke dalam panci. Tambahkan 100 ml air mendidih. Biarkan mendidih, tuangkan garam dan asetil yang dihancurkan ke dalam stoples. Tuang mentimun dengan air mentimun mendidih satu toples sekaligus. Ke atas. Tutup bank segera. (Kurangi panas seminimal mungkin dan jangan buang airnya, itu harus terus mendidih.) Balikkan stoples yang sudah jadi dan masukkan ke dalam "panas" yang sudah disiapkan sebelumnya. Biarkan acar mentimun selama sehari.

5. Acar mentimun dengan gooseberry.
Resepnya sudah diuji berkali-kali. Tidak pernah ada misfire. Selama beberapa tahun saya telah menutup mentimun persis sesuai resep ini - toples tidak meledak, tidak menjadi keruh.
Produk: Untuk empat liter dan tiga toples 700 gram: Mentimun kecil - 4 kg, Gooseberry - 0,5 kg, Bawang putih - 1 kepala, Daun ceri - 10 pcs., Daun kismis - 5 pcs, Daun lobak besar - 1 pc. ,Dill - 1 cabang batang dengan payung, Lada hitam - 10 kacang polong, Anyelir - 10 bunga, Akar lobak kecil - 1 pc., Mata air - 3,5 liter, Untuk rendaman (per 1 liter air):, Garam - 2 Art. l.
Gula - 3 sdm. l., Cuka 9% - 80 g
Cuci mentimun sampai bersih. Tuang mentimun dengan air dingin selama 3-4 jam Cuci sayuran, keringkan dengan serbet. Potong halus. Kupas bawang putih dan akar lobak dan potong halus. Masukkan semuanya ke dalam mangkuk dan aduk rata. Potong "bagian bawah" mentimun. Sterilkan stoples. Di setiap toples, taruh satu sendok makan campuran bumbu dan bawang putih dengan lobak. Letakkan mentimun dengan rapat, tuangkan segenggam gooseberry yang sudah dicuci di atasnya. Rebus air, tuangkan mentimun, panaskan selama 15 menit, ulangi lagi. Kemudian tambahkan merica, cengkeh, gula pasir, garam, cuka ke dalam air yang ditiriskan dari mentimun. Rebus bumbunya dengan api kecil selama 10-13 menit, tuangkan bumbunya ke atas stoples hingga keluar sedikit. Rebus tutupnya selama 5 menit. Gulung stoples, tutup tutupnya, bungkus dengan sangat baik Setelah beberapa hari, balikkan mentimun, tahan di bawah penutup selama dua hari lagi.

6. Acar mentimun untuk musim dingin.
Produk: Untuk toples 3 liter: Mentimun - 2 kg, Dill (payung) - 3-4 pcs., Daun salam - 2-3 pcs.
Bawang putih - 2-3 siung, akar lobak - 1 pc., Daun lobak - 2 pcs., Daun ceri - 1-2 pcs.
Atau daun ek (opsional) - 1-2 pcs., Seledri, peterseli, dan tarragon - masing-masing 3 tangkai
capsicum dan Bulgarian (opsional) - 1 pc., merica hitam - 5 pcs.
Untuk air garam, untuk 1 liter air: Garam - 80 gr.
Sortir mentimun berdasarkan ukuran, cuci dan rendam dalam air dingin bersih selama 6-8 jam. Setelah itu bilas mentimun air bersih, cuci sayuran dan masukkan semuanya ke dalam toples yang sudah disiapkan. Letakkan bumbu, ketimun, bumbu dan ketimun berlapis-lapis di bagian bawah toples, taruh adas di atasnya Siapkan air garam (larutkan garam dalam air dingin), tuangkan mentimun dengan air garam ke tepi toples. Tutupi dengan kain katun tipis dan biarkan pada suhu kamar selama 2-3 hari. Setelah itu, ketika busa putih muncul di permukaan, tiriskan air garam, rebus dengan baik dan tuangkan kembali mentimun ke dalam toples. Segera tutupi dengan tutup yang sudah disiapkan dan gulung. Balikkan toples, pada tutupnya, bungkus dengan hati-hati (tutupi dengan selimut hangat) dan biarkan hingga dingin.

7. Acar mentimun, disterilkan tanpa cuka.
Resep acar tanpa cuka memungkinkan Anda membuat mentimun yang harum dan renyah untuk musim dingin.
Produk: Mentimun - 1 kg, akar lobak - 50 g, bawang putih - 1-3 siung, daun salam - 1-2 pcs.
daun ek - 1 pc., daun ceri - 1 pc., daun kismis hitam - 1 pc., mustard (biji-bijian) - 1-3 pcs., adas - 30-40 gr, adas (biji) - 2-3 pcs. , Untuk air garam :, Air - 1 l, Garam - 2 sdm.
Ketimun ditempatkan dalam toples, dituangkan dengan air garam, ditutup dengan tutup dan disimpan selama 3-4 hari pada suhu kamar (untuk fermentasi asam laktat), kemudian air garam ditiriskan dari toples dan direbus. Ketimun dicuci bersih dengan air dingin. Mereka ditempatkan di toples lagi, menambahkan rempah-rempah dan rempah-rempah untuk aroma, kerapatan dan kerapuhan mentimun Guci dengan mentimun dituangkan dengan air garam mendidih dan disterilkan pada suhu 80-90 ° C: toples liter - 20 menit, toples tiga liter - 40 menit.

8. Pengasinan mentimun dalam toples adalah yang termudah dan terbanyak resep lezat.
Produk: Air - 1 l, Garam - 50 g, Mentimun - berapa banyak yang dibutuhkan, Bumbu secukupnya.
Sejumlah kecil mentimun bisa diasinkan tanpa pasteurisasi, di toples kaca. Mentimun segar, lebih disukai dengan ukuran yang sama, dicuci bersih, ditempatkan dalam toples, dilapisi dengan rempah-rempah dan dituangkan dengan air mendidih (tetapi bisa juga dingin - ini cara yang dingin acar mentimun) dengan larutan garam 5% (yaitu 50 g garam per 1 liter air).Bank ditutup dengan timah tutup kaleng, direbus dalam air, tetapi tidak digulung, tetapi diletakkan pada suhu kamar selama beberapa hari (hingga 7-10 hari) untuk fermentasi, setelah itu ditambahkan dengan air garam dan ditutup dengan mesin seaming. Resep acar mentimun dalam toples ini bagus karena diperoleh mentimun Kualitas tinggi dan terjaga dengan baik bahkan pada suhu kamar.

9. Acar mentimun dan tomat (resep yang sangat sederhana dan enak)
Resep acar mentimun dan tomat yang lezat ini sangat sederhana dan membutuhkan waktu dan tenaga yang minimal.
Produk: Untuk toples tiga liter: Mentimun - berapa banyak, tomat - berapa banyak, asam sitrat - 0,5 sdt, garam - 70 g, Gula - 1,5 sdm, daun salam - secukupnya, merica - untuk merasakan
bawang - 2-3 pcs., bawang putih - 3-4 siung, paprika - 2-3 pcs., daun ceri, kismis, oak - 3-4 pcs., bayam (amaranth) - 1 tangkai
Di bagian bawah toples kukus kering, taruh dill, lobak, 3-4 daun ceri, kismis, oak, setangkai bayam (sehingga mentimunnya renyah). Masukkan mentimun (tomat) ke dalam toples atau buat piring. Tambahkan bumbu, 3 tablet aspirin. Tuangkan air mendidih (1,5-2 liter) - hati-hati agar toples tidak pecah. Segera gulung, balikkan dan bungkus hingga benar-benar dingin.

10. Resep rahasia mentimun yang luar biasa "Anda akan menjilat jari Anda"
Produk: Mentimun - 4 kg, Peterseli - 1 ikat, Minyak bunga matahari - 1 cangkir (200 gram), Cuka meja 9% - 1 cangkir, Garam - 80 gram, Gula - 1 cangkir, Lada hitam - 1 sendok pencuci mulut, Bawang putih - 1 kepala.
4 kg mentimun kecil. Ku. Anda bisa memangkas sedikit kuncir kuda dan hidung. Mentimun yang berukuran lebih besar dipotong memanjang menjadi 4 bagian. Potong yang lebih kecil menjadi dua memanjang. Tempatkan mentimun yang sudah disiapkan dalam mangkuk. Cincang halus seikat peterseli dan kirim ke mentimun. Tambahkan segelas minyak bunga matahari, segelas cuka meja 9%, dan 80 g garam ke dalam wajan (jangan tambahkan gelas 100 gram di atas jari Anda). Tuang segelas gula, satu sendok makan lada hitam bubuk ke dalam rendaman yang dihasilkan untuk mentimun. Potong kepala bawang putih menjadi irisan dan masukkan ke dalam wajan. Kami menunggu selama 4-6 jam. Selama waktu ini, mentimun akan mengeluarkan jus - dalam campuran ini akan terjadi pengawetan. Kami mengambil toples 0,5 l yang sudah disterilkan dan mengisinya dengan potongan mentimun: kami memasukkan mentimun ke dalam toples secara vertikal. Isi stoples ke atas dengan rendaman yang tersisa di wajan, tutupi dengan tutup yang sudah disiapkan dan sterilkan selama 20-25 menit. Kita keluarkan, gulung rapat, taruh toples terbalik, bungkus dengan handuk sampai benar-benar dingin.

11. Salad mentimun acar
resep yang bagus mentimun untuk musim dingin
Untuk toples 0,5 liter: Mentimun, Bawang - 2-3 pcs., Wortel - 1 pc., Bawang putih - 1 siung, Biji dill (kering) - 1 sdt, Daun salam - 1-2 pcs., Allspice - 2 kacang polong , Untuk rendaman (untuk 8 kaleng 0,5 liter): Air - 1,5 liter, Garam - 75 gram, Gula - 150 gram, Cuka meja - 1 gelas
Guci 0,5 l dengan tutup harus disterilkan terlebih dahulu. Cuci mentimun. Pembersihan bawang bombai, 2-3 bawang bombay sedang, 1 wortel dikonsumsi untuk setiap toples. Potong mentimun melintang menjadi mesin cuci sentimeter. Kami juga memotong bawang menjadi cincin tipis, dan menggosok wortel parutan kasar. Di setiap toples yang sudah disiapkan kami taruh satu cengkih yang baik irisan bawang putih, 1 sdt. biji adas kering, 1-2 lembar daun salam, 2 gunungan. allspice. Selanjutnya, taruh lapisan cincin bawang (sekitar 1 cm), lalu lapisan wortel yang sama, diikuti dengan lapisan irisan mentimun (dua sentimeter). Dan ke atas toples kami mengganti lapisan. Selanjutnya, kami membuat rendaman untuk 8 kaleng: rebus satu setengah liter air, larutkan 75 g garam di dalamnya (sekitar 3/4 cangkir 100 gram), 150 g gula dan tuangkan ke dalam segelas meja cuka pada akhirnya. Tuang toples dengan rendaman mendidih, tutup dengan tutup dan sterilkan selama 35 menit dengan api kecil. Kami keluarkan, gulung rapat, bisa dibalik, tapi kalau mau tetap cantik penampilan agar lapisan tidak tercampur, lebih baik jangan dibalik. Tutupi acar salad - biarkan dingin sampai hari berikutnya.

12. Mentimun asin ringan dengan vodka.
Bahan: mentimun, daun lobak, daun ceri, daun kismis, daun salam, payung dill, merica hitam, 50 ml vodka, 2 sdm. garam.
Cuci mentimun sampai bersih dan potong ujungnya di kedua sisi. Bilas semua sayuran dan masukkan ke dalam panci, tambahkan merica dan taruh mentimun di atasnya. Siapkan air garam dengan takaran 2 sendok makan garam dan 50 ml vodka per 1 liter air. Tuang mentimun dengan air garam dingin, tutupi wajan dengan penutup dan diamkan selama sehari, setelah itu mentimun renyah Anda sudah siap.

13. Mentimun asin ringan "Tajam"
Bahan: 1 kg ketimun kecil, 4-5 siung bawang putih, ½ polong cabai, seikat besar dill, 6 sdm. garam kasar
Ambil mentimun muda dan elastis, bilas. Potong ujungnya di kedua sisi. Cuci merica dan potong memanjang, buang bijinya dan potong melintang menjadi potongan tipis. Di bagian bawah toples, tempatkan 2/3 dari jumlah total dill dan bawang putih yang diiris tipis. Kemudian taruh mentimun dengan rapat, taburi dengan potongan merica dan bawang putih, taruh baris mentimun berikutnya, yang juga ditaburi dengan merica, bawang putih, dan sisa adas. Taruh garam di atas adas, tutup dengan penutup dan kocok toples. Rebus air dan tuangkan di atas mentimun. Setelah beberapa menit, tiriskan airnya, didihkan dan tuangkan kembali mentimun dengan hasilnya larutan garam. Tutupi toples dengan cawan, tempatkan beban kecil, seperti toples kecil berisi air. Biarkan mentimun pada suhu kamar selama 2 hari.

14. Salad musim panas untuk musim dingin.
Dalam toples steril (saya punya 1 liter), taruh 3-4 tangkai dill dan peterseli (hijau) di bagian bawah, potong 1 siung bawang putih, jika mau, Anda bisa meletakkan cincin cabai, potong 1 bawang bombay ukuran sedang menjadi cincin, potong 1 paprika menjadi potongan-potongan ( merica, saya selalu mengambil warna kuning atau oranye untuk berbagai warna), lalu potong mentimun, tetapi tidak tipis, dan tomat (disarankan untuk mengambil tomat yang kuat, berdaging, kecoklatan, agar tidak melorot dan berubah menjadi bubur). Saat meletakkan sayuran, rekatkan sedikit. Lalu taruh 4-5 potong di atasnya. allspice, 2 siung, 2-3 lembar daun salam. Siapkan air garam: untuk 2 liter air, 0,5 cangkir (250 g) gula, 3 sendok makan garam topless, saat mendidih, tuangkan 150 g cuka 9% dan segera tuangkan air garam ke dalam toples (air garam ini cukup untuk 4 -5 kaleng liter). Kemudian sterilkan toples selama 7-8 menit dari saat mendidih dan segera gulung.
Di musim dingin, saat disajikan, tiriskan air garam ke dalam mangkuk terpisah, masukkan sayuran (tanpa bumbu) ke dalam mangkuk salad dan tuangkan minyak sayur mencicipi.