Manfaat dan bahaya minyak kedelai. Aplikasi dalam tata rias rumah. Sifat bermanfaat dari kacang-kacangan yang dimurnikan dan tidak dimurnikan

Di negara kita, minyak nabati yang paling populer adalah minyak bunga matahari. Hal ini telah lama terjadi karena tersebar luasnya tanaman seperti bunga matahari, yang ditanam hampir di semua tempat di Rusia. Namun, tidak dapat dikatakan bahwa ini adalah yang paling berguna dan sama aktifnya digunakan di seluruh dunia. Dan semua itu karena ia berada di depan perwakilan lain di kelas ini, termasuk zaitun dan, anehnya, kedelai. Dalam produksi global, produksi dan penggunaan minyak kedelai menempati posisi terdepan. Minyak ini telah menjadi juara di antara minyak lainnya karena komposisi kimianya yang berharga dan kemungkinan yang luas aplikasi seperti pada Industri makanan, dan dalam tata rias dan farmasi. Ada yang takut dengan produk ini, mengaitkan bahaya minyak kedelai bagi tubuh dengan mitos yang menyelimuti segalanya. produk yang ada, dengan satu atau lain cara terkait dengan kata "kedelai". Pada artikel ini kami akan mencoba menghilangkan kesalahpahaman yang tidak berdasar ini dengan memberikan pembaca informasi lengkap tentang produk ini, yang luar biasa dalam sifat dan kualitasnya.

Minyak kedelai: komposisi, kandungan unsur bermanfaat

Karena minyak adalah lemak murni, wajar untuk dicatat bahwa tidak ada protein atau karbohidrat di dalamnya, hanya lemak (99,9%). Dalam hal ini, kandungan kalori produk ini sangat tinggi yaitu 899 kkal per 100 gram. Namun, ini bukanlah kalori yang disimpan oleh tubuh sebagai cadangan dan mengarah pada pembentukan jaringan lemak. Sebaliknya, mereka praktis tidak diserap dan, bila digunakan dengan benar, tidak mempengaruhi berat badan dengan cara apapun. Pada saat yang sama, kulit dan organ menerima nutrisi yang diperlukan.

Nilai khusus minyak kedelai ditentukan oleh asam organik yang dikandungnya, lebih dari setengahnya adalah linoleat, seperempatnya adalah oleat, 4,5 hingga 7% adalah stearat, 3-5% adalah linolenat, 2,5-6% adalah palmitat, 1-2,5% - arachine dan beberapa lainnya. Di mana minyak mentah kedelai mengandung lesitin. Ini adalah komponen berharga dari benih tanaman ini dan banyak digunakan gula-gula dan farmasi. Lesitin terbentuk ketika minyak diproduksi menggunakan salah satu metode teknologi - ekstraksi atau mekanis. Dalam hal ini, yang kedua (pengepresan) dianggap lebih disukai, karena produk yang dihasilkan ramah lingkungan dan mempertahankan semua sifat bermanfaatnya.

Vitamin dan mineral dalam minyak kedelai

Komposisi vitamin minyak kedelai sangat beragam. Kaya akan vitamin paling berharga - tokoferol (E1), yang kandungannya mencapai 114 mg per 100 gram produk. Sebagai perbandingan, unsur ini hanya mengandung 13 mg, dan minyak bunga matahari mengandung sekitar 67 mg. Selain itu, minyak kedelai mengandung kolin (B4), vitamin E dan K, serta mineral seperti zinc dan zat besi. Tidak heran jika hal ini sangat dihargai di seluruh Asia tanah air bersejarah tanaman ini.

Tentang manfaat minyak kedelai dan pengaruhnya bagi tubuh

Khasiat minyak kedelai telah lama dikenal dan aktif digunakan di Timur, khususnya di Asia. Di negara kita, karena kurangnya informasi, penggunaannya tidak begitu populer, yang sangat disayangkan. Faktanya ramah lingkungan dan kaya vitamin produk jamu memiliki efek menguntungkan pada fungsi seluruh tubuh. Minyak memberikan kesehatan dan keremajaan pada kulit, karena merupakan sumber alami vitamin E. Minyak ini membantu wanita menjadi cantik dan lembut, dan pria - kuat dan sehat.

minyak kedelai memperkuat sistem imun, menurunkan kadar kolesterol dalam darah, dan juga membantu mencegah sejumlah penyakit serius. Seperti serangan jantung misalnya. Oleh karena itu dianjurkan untuk menggunakannya sebagai profilaksis terhadap berbagai penyakit (terutama kardiovaskular, liver dan aterosklerosis) serta untuk menjaga keremajaan dan aktivitas hingga usia tua.

Dengan demikian, minyak ini akan bermanfaat baik bagi pertumbuhan tubuh (untuk perkembangan yang harmonis) maupun bagi tubuh yang menua (untuk mengurangi kemungkinan masalah kesehatan). Ini dapat dimasukkan secara teratur ke dalam makanan Anda (ditambahkan ke salad sayuran dan hidangan lainnya), dan juga digunakan untuk pengaruh eksternal (sebagai bagian dari krim, masker, dll.).

Mitos tentang bahaya kedelai dan minyak yang diperoleh darinya

Dengan berkembangnya genetika dan budidaya produk rekayasa genetika, termasuk berbagai macam tanaman, ketakutan terhadap kedelai pun muncul. Di negara kita, serta di beberapa wilayah lain, tanaman ini karena alasan tertentu dikaitkan dengan GMO dan dianggap berbahaya dan bahkan produk berbahaya. Banyak orang percaya bahwa minyak kedelai digunakan dalam produksi sebagai pengganti minyak zaitun dan minyak bunga matahari yang murah untuk menghemat uang, termasuk kesehatan.

Namun, bahaya minyak kedelai bukan saja belum terbukti, namun sebaliknya telah dibantah oleh para ilmuwan ternama dunia. Di negara-negara dengan angka harapan hidup tertinggi, produk ini secara aktif digunakan dalam industri makanan, ditambahkan ke roti, margarin, dan krim non-susu (yang ternyata lebih sehat daripada krim biasa). Dan di Inggris mereka memanggang roti Cambridge yang terkenal - roti diet produk roti dengan komposisi vitamin dan mineral yang unik.

Meski demikian, perdebatan terus berlanjut mengenai bagaimana sebenarnya minyak kedelai mempengaruhi tubuh. Manfaat dan bahayanya tidak jelas bagi banyak orang, itulah sebabnya timbul ketidakpercayaan. Oleh karena itu, jika Anda pernah mendengar lagi bahwa produk yang tidak aman ini tidak boleh dikonsumsi oleh ibu hamil karena akan berdampak buruk pada perkembangan janin, maka tutup saja telinga Anda dan lewati saja. Dalam dosis tertentu, bahkan dianjurkan untuk memasukkannya ke dalam makanan wanita hamil, karena kaya akan vitamin, mineral dan akan membantu memperkuat tubuh yang melemah selama kehamilan.

Pengecualian terhadap aturan tersebut

Ada pengecualian di alam, dan tubuh manusia bereaksi berbeda terhadap produk tertentu. Berkaitan dengan hal tersebut, para ahli tidak menyarankan konsumsi minyak kedelai bagi orang yang intoleransi dan menderita reaksi alergi tanaman kedelai. Minyak kemungkinan besar tidak akan menimbulkan kerugian bagi semua orang, kecuali jika tingkat konsumsinya terlampaui secara signifikan (yang kebetulan berlaku untuk semua produk makanan).

Penggunaan minyak kedelai dalam masakan dan kosmetik rumah

Ada beberapa pilihan untuk mengonsumsi minyak kedelai. Itu tergantung pada bagaimana tepatnya hal itu diperoleh. Ada perbedaan antara tidak dimurnikan dan halus. Yang pertama dianggap paling bermanfaat, karena mempertahankan sebagian besar vitamin. Namun, tidak semua orang menyukai rasa dan aroma produk semacam itu. Untuk meningkatkan kesehatan dan memperpanjang masa muda kulit, Anda bisa meminumnya sesendok kecil di pagi hari saat perut kosong.

Yang lebih populer adalah kedelai, yang umur simpannya diperpanjang karena proses hidrasi, namun tidak kehilangan nutrisi. Ini mengandung lesitin dalam jumlah yang cukup besar, yang membantu meningkatkan aktivitas otak. Disarankan untuk menambahkannya ke salad sayuran segar dalam jumlah kecil, tetapi Anda tidak bisa menggorengnya dengan cara ini: saat dipanaskan, karsinogen akan terbentuk.

Yang paling populer adalah minyak kedelai olahan. Ini adalah produk tidak berbau yang cukup rasa yang menyenangkan. Anda dapat menambahkannya ke hidangan pertama dan kedua, memasak sayuran, ikan, daging dengannya, dan menggunakannya dalam makanan pembuka dingin. Ini tidak akan membahayakan, tetapi manfaat minyak tersebut sedikit. Sebagai hasil dari berbagai perawatan (penyaringan, netralisasi, pemutihan dan penghilang bau), praktis tidak ada vitamin yang tersisa di dalamnya, sehingga hanya ada sedikit manfaatnya untuk meningkatkan kesehatan. Tapi bisa dan harus digunakan sebagai alternatif lemak lain (terutama lemak hewani).

Kosmetik buatan sendiri dengan minyak kedelai

Produk ini mempunyai khasiat yang luar biasa, khususnya manfaat minyak kedelai sebagai anti penuaan sudah terbukti. kulit. Disarankan digunakan untuk menutrisi dan melembabkan kulit kering, mudah iritasi dan kulit sensitif. Minyak mampu mempertahankan kelembapan di dalamnya, dan juga menciptakan lapisan pelindung di permukaan yang akan menjadi penghalang efek berbahaya lingkungan. Bagi wanita muda, minyak kedelai akan membantu menjaga keremajaan kulit dan kecantikan kulit, dan untuk wanita dewasa - menghilangkan kerutan dangkal, memberikan elastisitas dan kehalusan kulit.

Untuk kecantikan dan kulit awet muda

Idealnya, untuk melembutkan dan memberi nutrisi, yang terbaik adalah mencampurkan kedelai dengan minyak nabati lainnya (seperti zaitun dan almond).

Campuran yang dihasilkan dapat digunakan untuk berbagai keperluan:

• sebagai pembersih dan penghapus riasan;
• sebagai pengganti krim siang atau malam;
• dalam bentuk masker bergizi (simpan sekitar setengah jam);
• lumasi area kulit yang kasar atau pecah-pecah (bibir, tangan, siku, tumit).

Untuk manfaat dan relaksasi yang lebih besar, sertakan campuran minyak Anda dapat menambahkan beberapa tetes favorit Anda Minyak esensial. Ini akan memberikan produk aroma yang menyenangkan dan memperkaya komposisinya.

Untuk meningkatkan sifat kosmetik yang dibeli

Minyak kedelai juga dapat digunakan untuk memperkaya krim yang dibeli di toko. Caranya, ambil satu bagian produk Anda (untuk sekali pakai) dan campur dengan sedikit minyak kedelai (kurang dari setengah sendok teh), aduk rata dan oleskan pada kulit. Hapus sisa-sisanya dengan serbet. Demikian pula, ditambahkan ke kosmetik lain: susu pembersih, krim tangan dan kaki.

Untuk rambut sehat

Minyak kedelai lebih jarang digunakan untuk rambut. Namun mampu bersaing dengan burdock. Misalnya, sangat cocok sebagai produk perawatan untuk melembabkan dan menghaluskan rambut ikal yang sulit diatur. Faktanya adalah minyak kedelai tidak dapat menembus (bersama dengan minyak kelapa dan minyak jojoba), dan oleh karena itu lebih efektif untuk tujuan ini (dibandingkan minyak burdock yang dapat menembus). Ini menutupi kulit kepala tanpa menembus lapisan yang lebih dalam dan mencegah hilangnya kelembapan. Berkat lapisan tipis inilah rambut terlihat lebih sehat, bukannya kering dan tidak bernyawa.

Kesimpulan

Apakah Anda masih menganggap minyak kedelai begitu berbahaya dan berbahaya bagi kesehatan Anda? Seperti yang Anda lihat, Anda tidak hanya tidak perlu mewaspadainya, tetapi sebaliknya, disarankan untuk menggunakannya secara teratur dan untuk berbagai tujuan - mulai dari saus salad hingga aplikasi pada kulit wajah dan seluruh tubuh. Jangan takut menggunakan produk alami seperti minyak kedelai. Manfaat dan bahayanya telah lama dipelajari baik secara teori maupun praktik. Selain itu, di banyak negara (termasuk Timur, di mana mereka tahu banyak tentang kecantikan dan kesehatan), ini sangat dihargai dan digunakan selama beberapa dekade berturut-turut.

Minyak kedelai diekstraksi dari kedelai, sangat kaya warna, cair dan mengalir, mudah didistribusikan ke seluruh kulit, yang memiliki berbagai macam penyembuhan dan sifat kosmetik. Di Timur Jauh, ini adalah pemimpin di antara bahan nabati, secara aktif dikonsumsi sebagai makanan. Ini adalah bahan dasar yang terjangkau namun tidak kalah berharganya, yang secara ideal menunjukkan sifat antioksidan dan anti penuaan pada kulit kering. Bagus komposisi asam lemak kedelai memberinya aktivitas anti-kolesterol yang tinggi. Ini merupakan dasar yang sangat baik untuk digunakan dalam berbagai teknik aromaterapi.

Apa yang harus diperhatikan saat membeli minyak

Minyak kedelai diproduksi dalam jumlah yang sangat banyak dan sangat populer sehingga dapat ditemukan di toko bahan makanan mana pun. Di Korea, Jepang dan Cina, bahan dasar ini dianggap sebagai yang terdepan di antara minyak nabati yang digunakan keduanya tujuan makanan, dan di industri kosmetik.

Ini diwakili hampir sama luasnya dengan favorit yang diakui minyak dasar: dapat ditemukan di apotek, sumber daya khusus, dan toko kelontong. Namun saat membeli, sangat penting untuk memeriksa semua informasi dengan cermat, karena di pasaran terdapat produk dengan kisaran harga dan kualitas yang beragam.

Selain minyak kedelai itu sendiri, ada juga yang disebut minyak kedelai kosmetik yang dijual, di mana bahan dasar lain hadir dalam jumlah aditif sepuluh persen, paling sering atau. Produk semacam itu tidak dapat dianggap sebagai analog lengkap dari minyak murni, karena produk tersebut memiliki banyak karakteristik dan sifat tambahan. Sulit untuk menilai ruang lingkup dan metode penggunaannya; setiap kasus memerlukan mempelajari instruksi pabrik.

Nama dan tanda

Minyak ini hanya didistribusikan dengan nama “minyak kedelai” atau “minyak kedelai”. Bahkan nama asing juga sangat terbatas, biasanya ada penandaannya "minyak kedelai", « minyak glisin hispida", « minyak kedelai".

Di negara kita, minyak kedelai sering didistribusikan hanya sebagai “ minyak sayur", namun dengan nama yang sama Anda juga dapat membeli produk asal palem. Oleh karena itu, Anda perlu hati-hati memeriksa tanaman yang digunakan dalam produksi minyak.

Minyaknya harus mengandung nama botani Latin kedelai - glisin maks.

Pabrik dan wilayah produksi

Kedelai menjadi terkenal sebagai pengganti daging nabati karena kandungan proteinnya lebih dari 50%. Ini adalah herba tahunan tumbuhan polong, yang menggunakan biji matang untuk produksi minyak dan keperluan makanan, lebih dikenal sebagai kedelai (namun, menyebutnya kacang tidak sepenuhnya benar dari sudut pandang botani).

Kedelai ditanam di mana-mana ke dunia. Salah satu tanaman budidaya paling kuno juga dianggap sebagai salah satu tanaman industri dan bergizi paling berharga di zaman kita. Pemimpin dunia dalam penanaman industri tetap berada di Amerika Serikat, Brasil dan Argentina, meskipun setiap tahun pangsanya berada di Asia dan pasar Rusia kedelai semakin meningkat.

Tidak ada batasan wilayah produksi minyak, serta perbedaan kualitas antara minyak kedelai yang diperoleh negara-negara Eropa, Amerika dan di sini. Pada akhirnya, kualitas produk selalu ditentukan oleh teknologi ekstraksi yang digunakan, tingkat pemurnian dan pemurnian, serta integritas produsen.

Pemalsuan

Minyak kedelai diproduksi di jumlah besar, namun perbedaan kualitas minyak itu sendiri, cara ekstraksi dan komposisinya membuat proses pencarian menjadi nyata produk berkualitas cukup rumit. Ini sering diganti pada produk lini makanan minyak sawit, yang komposisi dan karakteristiknya sangat berbeda.

Saat membeli minyak ini, Anda perlu hati-hati memeriksa bahan mentah yang digunakan dan metode produksinya, tingkat pemurniannya, namun perhatian utama tetap harus diberikan pada komposisi minyak dan metode penggunaannya yang direkomendasikan oleh pabrikan.

Metode penerimaan

Keberagaman minyak kedelai yang ada di pasaran sebagian besar disebabkan oleh teknologi yang berbeda produksi. Mereka diperoleh dengan beberapa metode, dan ada tidaknya pemrosesan dan pemurnian selanjutnya menyebabkan perubahan yang hampir radikal dalam karakteristik basa.

Minyak kedelai diekstraksi dari biji matang utuh atau yang sudah digiling, dikupas dari kulitnya. Karena hasil minyak yang relatif rendah selama pengepresan dingin dan peningkatan biaya produksi, saat ini metode ekstraksi yang lebih produktif dengan pelarut organik (biasanya heksana) semakin banyak digunakan.

Sebelum diekstraksi, benih dipanaskan hingga rata-rata 75°C untuk mengentalkan protein kedelai dan memfasilitasi proses lebih lanjut ekstraksi minyak. Minyak yang diperoleh dengan metode ini selalu dimurnikan, produk yang tidak dimurnikan hanya dapat digunakan untuk tujuan teknis. Pemurnian melibatkan pembersihan dengan berbagai tingkat kerumitan, biasanya dilengkapi dengan penghilang bau.

Selama proses produksinya, minyak kedelai mentah digunakan untuk memperoleh lesitin yang kandungannya mencapai 3%.

Menurut GOST 31760-2012, jenis minyak kedelai produksi dalam negeri berikut yang cocok untuk konsumsi manusia dapat dibedakan:

1. Mentah premium ditekan dingin. Ini dianggap sebagai kualitas tertinggi, yang sepenuhnya mempertahankan semua karakteristik yang berguna.
2. Minyak yang dimurnikan dan dihilangkan baunya diperoleh melalui ekstraksi, yang memiliki kualitas tertinggi dan pertama.
3. Terhidrasi (asalkan diperoleh dari minyak yang diperas dingin). Hidrasi adalah metode pemurnian fisika-kimia di mana kotoran yang tidak diinginkan dihilangkan dengan menggunakan air. Dengan cara ini, fosfolipid yang berharga, termasuk lesitin, diisolasi dari minyak. Minyak kedelai yang dimurnikan dengan cara ini tidak memiliki semua khasiat yang bermanfaat, tidak disarankan menggunakannya untuk keperluan kuliner dan aromaterapi.

Jenis sisanya hanya digunakan untuk keperluan teknis pengolahan industri, tidak dapat digunakan dalam metode memasak atau aromaterapi.

Kedelai secara aktif digunakan dalam produksi margarin, menggunakan minyak terhidrasi untuk tujuan ini. Hidrogenasi mengubah minyak nabati dari keadaan cair menjadi padat, meningkatkan stabilitas dan umur simpannya. Namun, minyak kedelai menghasilkan sejumlah besar lemak trans (isomer trans) selama hidrogenasi. asam lemak), penggunaannya menyebabkan peningkatan risiko penyakit kardiovaskular. Sebaiknya hindari penggunaan margarin tersebut.

Karakteristik

Menggabungkan

Komposisi kimia minyak kedelai cukup kompleks. Karakteristiknya sangat ditentukan oleh komposisi asam lemaknya. Sekitar setengah volume minyak adalah asam linoleat, sekitar seperempatnya adalah asam oleat, hingga 12% adalah asam palmitat, hingga 8% adalah asam alfa-linolenat, dan hingga 6% adalah asam stearat. Proporsi asam lemak jenuhnya tidak signifikan, sehingga kedelai dapat digolongkan sebagai minyak nabati bebas kolesterol.

Ciri khas minyak ini adalah adanya komposisi asam yang hanya terdapat pada lemak ikan, sehingga minyak kedelai dapat menjadi alternatif dalam pengobatan penyakit kardiovaskular.

Salah satu karakteristik yang paling berharga adalah adanya lesitin dalam komposisi (tentu saja, tanpa adanya pembersihan mendalam, yang menghilangkan begitu banyak minyak. komponen penting). Minyak kedelai juga mengandung kalsium, magnesium, potasium, natrium, vitamin P, C, E.

Warna dan aroma

Minyak kedelai cukup mudah dikenali dari penampilannya. Bentuknya cair, mengalir, transparan, menangkap dan memantulkan cahaya dengan baik, berkilau indah, sama sekali tidak padat, dan konsistensinya menyerupai minyak nabati pada umumnya.

Warna minyak ini adalah salah satu yang paling indah di antara semua bahan dasar. Rona kuning yang kaya, cerah, bersih dan kental sangat mulia, berkat minyak kedelai yang menyerupai emas cair. Benar, harus diperjelas bahwa itu indah amber hanya karakteristik dari minyak berkualitas, diperoleh dengan pengepresan, yang belum mengalami pemurnian dan tidak kehilangan rasa dan bau serta warnanya. Semakin banyak suatu produk dimurnikan, semakin banyak kehilangan warnanya: beberapa bahan dasar pemurnian hampir sepenuhnya menghilangkan bau dan rasa.

Aroma minyak kedelai, meskipun tanaman itu sendiri adalah kacang-kacangan, sama sekali tidak sedap dan praktis tidak dapat dikenali, tidak memiliki corak khusus untuk semua produk kedelai. Ini sangat lembut, organik. Rasa minyak yang lembut benar-benar sesuai dengan karakteristik aromanya, dan didominasi oleh rasa pedas dan menyenangkan.

Perilaku pada kulit

Saat mengoleskan minyak ke kulit, ada rasa berminyak yang jelas dan bekas yang tidak menyenangkan, tetapi hilang dengan sangat cepat. Minyak ini cepat diserap oleh epidermis, efektif mengencangkan kulit, meningkatkan kemampuan sel untuk mempertahankan kelembapan dan melawan pengaruh lingkungan, serta memiliki sedikit efek astringen.

Basis ini terkesan sangat lembut dan memberikan sensasi sentuhan yang menyenangkan.

Sifat obat

minyak kedelai - salah satu obat anti kolesterol paling terjangkau. Komposisi unik dan kombinasi asam lemak memungkinkannya bertindak sebagai sangat efisien penangkal, mengurangi risiko penyakit kardiovaskular. Sebagai sarana meningkatkan metabolisme dan mencegah aterosklerosis, minyak ini dapat menggantikan minyak ikan dalam makanan. Ini sangat mudah dicerna dan mempengaruhi kadar kolesterol dan metabolisme secara umum.

minyak kedelai membantu meningkatkan imunitas, meningkatkan daya tahan tubuh, mengaktifkan metabolisme, merangsang fungsi usus, memiliki efek menguntungkan bagi tubuh jika sakit sistem saraf s dan ginjal, meningkatkan akumulasi vitamin A dan D dan kualitas penyerapannya.

Ciri khas minyak kedelai antara lain sangat konten tinggi tokoferol sebanyak 114 ml untuk setiap 100 g minyak. Mereka tidak hanya merangsang potensi dan meningkatkan umur panjang seksual, tetapi juga mencegah proses negatif selama kehamilan dan mendukung perkembangan normal janin. Kandungan tokoferol yang tinggi semakin meningkatkannya sifat pencegahan dasar dalam kaitannya dengan penyakit kardiovaskular, dan juga memungkinkan kita untuk mempertimbangkan minyak ini sebagai agen penguat dan anti penuaan.

Di Jepang dan Korea, minyak kedelai merupakan bahan utama minyak nabati, kemampuannya dalam pengobatan onkologi sedang dipelajari secara aktif.

Bagi banyak orang, minyak kedelai berbahaya secara genetik produk yang dimodifikasi. Namun keberadaan minyak ini sudah berumur 5 ribu tahun! Itu bisa diserap tubuh manusia 98% dan dapat menghasilkan keajaiban nyata. Jadi, minyak kedelai membawa lebih banyak manfaat atau merugikan?

Asal usul minyak kedelai

Minyak kedelai adalah minyak nabati berwarna kuning muda. Berbentuk cair dan transparan, terbuat dari biji kedelai, dengan bau khas yang menyengat. Ini pertama kali diproduksi di Tiongkok Kuno 6000 tahun yang lalu. Banyak waktu telah berlalu, namun minyak kedelai tetap populer di pasar makanan tidak hanya di Tiongkok, tetapi juga di Eropa.

Pabrikan modern menggunakan beberapa metode untuk membuat minyak:

• ekstraksi - menggunakan metode kimia;
• menekan - menggunakan metode mekanis.

Metode yang paling populer adalah menekan dua kali. Jika minyak diproduksi menggunakan metode ini, minyak akan tertahan jumlah maksimum zat bermanfaat, sekaligus tetap lebih ramah lingkungan. Dan lebih sedikit energi yang dihabiskan untuk hal ini.

Metode paling modern yang paling populer adalah ekstraksi heksana langsung. Dengan menggunakannya, minyak diperoleh dengan pelarutan organik lengkap. Minyak kedelai ini paling sering diekspor dan sangat populer di banyak negara Eropa.

Minyak kedelai yang diperas dingin adalah minyak yang paling sehat. Namun ada kekurangannya - karena baunya yang menyengat, tidak semua orang menyukainya. Ini juga memiliki umur simpan yang pendek. Produsen memecahkan masalah dan mencapai kesuksesan. Dengan menggunakan proses hidrasi, umur simpan dapat ditingkatkan. Akibatnya, sebagian zat bermanfaatnya hilang, namun produk tersebut dapat disimpan lebih lama tanpa membahayakan kesehatan.

Minyak kedelai dianggap sebagai “pemenang” di antara minyak nabati dalam hal sejumlah besar zat aktif biologis. Ini dapat dengan cepat dan hampir seluruhnya diserap oleh tubuh manusia. Dan dibandingkan dengan minyak bunga matahari komposisi kimia kedelai jauh lebih kaya, yang menjelaskan khasiatnya yang bermanfaat dan efek keseluruhannya pada tubuh manusia.

Tabel: apa perbedaan komposisi kimia minyak kedelai dan minyak bunga matahari per 100 g produk

Minyaknya mengandung 61% asam lemak tak jenuh ganda. Mereka meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular dan saraf, menyembuhkan kulit dan merapikan rambut. Hal ini terutama berlaku untuk asam linoleat dan linolenat, yang banyak terdapat di dalamnya. Dan 24% minyaknya terdiri dari lemak tak jenuh tunggal, sangat mirip dengan asam lemak pada beberapa kacang-kacangan dan alpukat.

Sifat bermanfaat dari kacang-kacangan yang dimurnikan dan tidak dimurnikan

Para dokter di Eropa memutuskan untuk melakukan penelitian terhadap minyak kedelai. Mereka ingin mengetahui khasiat apa saja yang dimiliki produk tersebut dan apakah bermanfaat bagi manusia. Untuk uji coba mereka, dokter merekrut 80 ribu peminat dari berbagai usia dan jenis kelamin. Mereka secara sistematis mengambil minyak untuk dimakan sesuai dengan norma yang ditentukan. Ternyata bagi mereka yang melakukan hal tersebut, risiko terkena serangan jantung menurun hingga 6 kali lipat.

Khasiatnya yang bermanfaat tidak hanya sampai di situ:

• sering digunakan untuk mencegah penyakit dari sistem kardiovaskular;
• efektif dalam pengobatan penyakit hati;
• mempunyai efek positif pada fungsi otak;
• berpartisipasi dalam pembentukan sperma pada pria;
• menurunkan kadar kolesterol;
• digunakan dalam pengobatan aterosklerosis;
• digunakan dalam pengobatan kanker;
• termasuk dalam produk untuk pengobatan saluran pencernaan;
• membantu membangun proses metabolisme;
• memperkuat sistem kekebalan tubuh;
• memiliki efek menguntungkan pada potensi dan merupakan afrodisiak;
• sering digunakan dalam kosmetik sebagai bahan regenerasi;
• memperkuat tulang rangka;
• mencegah penyakit pada sistem reproduksi;
• memiliki efek menguntungkan bagi perkembangan janin pada wanita hamil;
• bertindak sebagai sarana untuk melawan stres;
• membantu perkembangan kesehatan tubuh anak;
• untuk rambut: kaya warna, menambah kilau, merawat rambut kering, melembabkan dan menutrisinya, mempercepat pertumbuhan, melawan kerontokan rambut;
• untuk kulit wajah: mengencangkan dan menyegarkan kulit, mempunyai efek meremajakan, mencegah munculnya kerutan dini dan penuaan kulit, melindungi dari sinar ultraviolet, menghilangkan kilap berminyak pada wajah;
• membantu menjaga manikur lebih lama dan memperkuat kuku.

Tergantung pada metode pembuatannya, sifat produk mungkin berbeda. Manfaat terbesar hanya dapat diperoleh dari minyak mentah. Produk mengalami pemrosesan yang paling lembut. Jika minyaknya dari kedelai dimurnikan dan dihilangkan baunya, menjadi lebih murni, dengan warna yang indah dan aroma yang kurang terasa, tetapi kehilangan sebagian besar khasiatnya. Jadi pilihan tetap ada pada konsumen.

Aplikasi minyak kedelai

Untuk minyak dengan komposisi dan sifat seperti ini, Anda dapat menemukan banyak kegunaan. Area penerapan paling dasar:

• dalam tata rias untuk rambut indah dan kulit sehat;
• dalam memasak;
• dalam produksi margarin;
• dalam produksi roti, mayones, krim sayur;
• dalam produksi gula-gula;
• dalam farmakologi sebagai bagian dari obat-obatan;
• dalam produksi lesitin;
• dalam pengayaan campuran pakan untuk ayam, kalkun, kucing, anjing dan hewan lainnya;
• sebagai bagian dari produk pengolahan PVC.

Minyak kedelai terutama digunakan dalam makanan tetapi juga digunakan dalam industri. Ini digunakan untuk mengoksidasi produk, yang merupakan penstabil dan pemlastis tidak beracun. Ini digunakan untuk memproses PVC dan disebut minyak kedelai terepoksidasi. Ini adalah cairan kental bening warna kuning. Hal ini juga digunakan dalam produksi produk medis, bahan polivinil klorida, film makanan dan plastik kabel.

Minyak kedelai terepoksidasi (ESO) bertindak sebagai salah satu penstabil polimer terbaik. Itu ditambahkan untuk memberikan sifat khusus pada bahan. Memiliki efek sinergis yang kuat. Ini digunakan dalam kombinasi dengan stabilisator lain, yang membuatnya sangat diperlukan.

Kontraindikasi penggunaan dan kemungkinan bahaya

Selain banyaknya manfaat yang dibawa minyak kedelai, ternyata juga bisa menimbulkan kerugian. Untuk mencegah hal ini terjadi, Anda perlu mengetahui kontraindikasi penggunaannya:

• tidak dianjurkan untuk orang yang memiliki intoleransi terhadap komponen produk tertentu atau reaksi alergi terhadap kedelai;
• wanita hamil diperbolehkan hanya setelah berkonsultasi dengan dokter, karena mengandung banyak isoflavon;
• tidak dianjurkan dalam jumlah banyak untuk ibu dan bayi selama menyusui;
• dapat menyebabkan serangan migrain pada orang yang menderita sakit kepala;
• jangan gunakan dalam jumlah banyak, karena mengurangi fungsi reproduksi, dan selama perencanaan kehamilan sebaiknya dihindari sama sekali;
• mempengaruhi munculnya osteoporosis;
• dapat menyebabkan gangguan pada fungsi sistem saraf pusat dan penuaan;
• Jangan mengkonsumsinya dalam jumlah banyak, karena dapat menyebabkan obesitas.

Efek negatif minyak pada tubuh bisa dihindari. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengkonsumsinya tanpa melebihi norma. Dan jika kesehatan Anda memburuk, lebih baik tinggalkan saja. Orang yang berencana menggunakan minyak dalam pengobatan menderita penyakit kronis, Anda pasti harus berkonsultasi dengan dokter Anda.

Tunjangan makanan harian

Lemak nabati harus mencakup setidaknya 10% dari total jumlah lemak yang dikonsumsi diet harian Orang yang sehat. Tarif yang dapat diterima produknya adalah 1-2 sendok makan per hari. Dokter dan ahli gizi tidak menganjurkan melebihi norma secara signifikan, karena dapat menyebabkan obesitas dan gangguan pada sistem pencernaan.

Fitur penggunaan

Sebelum memasukkan minyak kedelai ke dalam makanan Anda, Anda perlu membiasakan diri dengan nuansa dasar penggunaannya. Ini adalah satu-satunya cara untuk mendapatkan darinya manfaat maksimal dan tidak membahayakan tubuh Anda.

Meskipun mereka properti berharga, minyak kedelai yang tidak dimurnikan memiliki umur simpan yang pendek.

Apakah produk tersebut merupakan alergen?

Reaksi alergi terhadap makanan terjadi ketika tubuh mulai bereaksi terhadap jenis protein tertentu yang terkandung dalam makanan. Pada manusia, alergi muncul dalam bentuk ruam, kemerahan, mengelupas, mencret, serangan asma, sakit perut, dan kesulitan bernapas. Reaksi ini mungkin kuat pada beberapa orang, namun tidak pada orang lain. Hal ini juga terjadi pada anak-anak.

Dokter dan ahli gizi menganggap minyak kedelai aman untuk semua orang, bahkan mereka yang alergi terhadap kedelai itu sendiri. Ini karena dimurnikan dari protein selama proses produksi.

Bisakah kamu menggorengnya?

Karena minyak datang kepada kami dari Tiongkok, semua rahasia memasak dengannya juga datang kepada kami dari masakan Asia. Produk dapat dan harus digoreng. Keunggulan utama minyak ini adalah pelepasan karsinogen yang lebih sedikit dibandingkan minyak lainnya. Ini memberikan kekhasan membedakan rasa daging goreng, ikan, sayuran dan udang. Yang paling populer adalah menggoreng menggunakan teknik tumis - menggoreng makanan dengan cepat dalam minyak panas. Pada saat yang sama, mereka harus terus diaduk.

Apakah minyak kedelai diperbolehkan untuk ibu hamil?

DI DALAM nutrisi sehari-hari Minyak sayur seharusnya mempunyai kedudukan khusus bagi ibu hamil. Ini mengandung vitamin kompleks yang diperlukan untuk kesehatan wanita dan bayinya. Minyak kedelai mampu melawan berbagai peradangan dan terlibat dalam produksi hormon yang diperlukan wanita hamil. Nilainya bagi wanita dan bayi terletak pada adanya asam lemak, fitoestrogen, kalsium, magnesium, fosfor dan zat besi.

Namun minyaknya bisa berbahaya karena mengandung banyak isoflavon mirip estrogen. Oleh karena itu, tidak dianjurkan pada semua tahap kehamilan. Sebelum digunakan, Anda harus berkonsultasi dengan dokter Anda. Jika tidak ada kontraindikasi, maka jumlah yang diperbolehkan adalah 1-2 sendok makan per hari.

Minyak kedelai selama menyusui

Banyak ibu yang menyusui air susu ibu Nak, mereka bertanya: “Apakah minyak kedelai akan membahayakan bayi?” Manfaat minyak bagi ibu dan bayi bisa sangat besar hanya jika tidak ada kontraindikasi penggunaannya. Namun karena kandungan isoflavon di dalamnya, maka tidak disarankan untuk dikonsumsi menyusui. Untuk menghindari bahaya pada diri sendiri dan bayi Anda, ada baiknya berkonsultasi dengan dokter terlebih dahulu.

Gunakan dalam makanan anak-anak

Dokter anak anak mengizinkan pengenalan minyak kedelai ke dalam makanan pendamping mulai usia 6-7 bulan. Disarankan untuk menggunakan hipoalergenik minyak yang dimurnikan. Normanya pada satu tahun harus 3–5 g per hari, pada 3 tahun - 5–8 g, dari 3 tahun - 10–18 g Pertama, bayi diberikan 1-2 tetes minyak dan reaksinya diamati. Jika dalam 2-3 hari tidak ada ruam, kemerahan, pengelupasan, gangguan fungsi usus, atau gangguan umum, maka jumlahnya ditingkatkan secara bertahap.

Untuk penyakit apa saja diperbolehkan?

Minyak kedelai memiliki sifat penyembuhan, yang bila dikonsumsi secara teratur dapat membantu pengobatan banyak penyakit.

Kolesistitis kronis

Komposisi empedu mempengaruhi berfungsinya sistem empedu. Jika terganggu, jumlah kolesterol di dalamnya melebihi asam empedu, sehingga dapat menyebabkan terbentuknya batu pada saluran empedu. Untuk mencegahnya, Anda perlu memperbanyak konsumsi minyak nabati dan serat nabati dalam pola makan Anda.

Minyak kedelai sangat baik untuk mengatasi kondisi ini. Ia mampu mengikat kolesterol “jahat” dan mengeluarkannya dari tubuh, merangsang pengurangan kantong empedu. Asupan minyak yang dianjurkan per hari adalah 40–50 g, yaitu 50% dari total asupan lemak per hari. Itu harus ditambahkan ke salad, sayuran, dan daging. Dan selama eksaserbasi penyakit, dokter menyarankan untuk mengikuti diet ketat.

Radang perut

Penyakit ini dimanifestasikan oleh rasa sakit di perut, radang selaput lendir, dan munculnya sejumlah besar bisul. Minyak kedelai secara signifikan dapat mengurangi waktu epitelisasi erosi. Pada saat yang sama, dokter dan ahli gizi menyarankan untuk tetap mengonsumsinya pola makan makanan. Menu harian harus seimbang lemak, karbohidrat dan protein. Minyak asal tumbuhan dalam makanan pasien harus diutamakan daripada hewan. Norma minyak kedelai per hari adalah 15-30 g, dibumbui dengan salad, sayuran, dan ditambahkan ke daging dan ikan tanpa lemak. Juga sering diminum saat perut kosong, 1 sendok pencuci mulut setengah jam sebelum sarapan.

Diabetes

Minyak kedelai sangat diperlukan nutrisi makanan orang yang menderita diabetes tipe 1 dan tipe 2. Hal ini sangat berguna untuk anak-anak dengan penyakit ini. Tugas utamanya adalah menurunkan kadar glukosa dalam darah dan memperlambat proses penyerapannya dari lambung. Aman bagi penderita diabetes yang cenderung kelebihan berat badan, karena tidak mengandung pati dan sakarida. Kuantitas yang dapat diterima minyak per hari - 0,9 g/kg dari total berat badan manusia.

Saat menurunkan berat badan

Karena kandungan kalori tinggi Ahli gizi tidak menganjurkan penggunaan minyak kedelai secara berlebihan. Jika Anda mematuhi norma yang diperbolehkan per hari dan menyeimbangkan pola makan Anda dalam hal jumlah karbohidrat, lemak, dan protein, Anda dapat mencapai hasil positif. Minyak membantu mempercepat metabolisme, yang mengarah ke kerugian yang efektif kelebihan berat. Jumlah minyak per hari adalah 2-3 sendok makan.

Untuk diet, disarankan untuk memberikan preferensi pada minyak mentah. Tapi karena itu tidak cocok untuk semua orang kualitas rasa, lebih baik menambahkannya ke salad, sayuran, dan daging tanpa lemak. Penggunaan minyak untuk menurunkan berat badan dalam diet Dukan sangat populer. Diperbolehkan dalam jumlah 1 sendok kopi pada tahap "Serangan", "Pergantian" - 1 sendok teh, "Memperbaiki" - 1 sendok makan, "Stabilisasi" - dalam jumlah tidak melebihi norma.

Minyak kedelai dalam resep kesehatan

DI DALAM obat tradisional Minyak biji kedelai digunakan terutama untuk pencegahan penyakit. Ini dikonsumsi 15-50 g per hari untuk kesehatan fungsi sistem kardiovaskular, ginjal dan saluran pencernaan.

Penerapan produk dalam tata rias

Minyaknya dapat memberikan efek penyembuhan pada rambut, kulit dan kuku jika digunakan secara sistematis. kuantitas yang dibutuhkan. Namun sebelum digunakan, ahli kosmetik menyarankan untuk memeriksa alergi produk. Untuk melakukan ini, oleskan minyak ke area kecil di tangan (pergelangan tangan, siku) dan amati hari itu. Jika setelah sehari tidak ada reaksi alergi, dapat digunakan sebagai produk kosmetik dalam perawatan rambut, kulit dan aromaterapi.

Masker untuk rambut kering

• Pilihan 1. Minyak kedelai (40 ml) dicampur dengan minyak jarak (50 ml). Masker minyak homogen ini dioleskan ke seluruh panjang rambut, Perhatian khusus diberikan sampai akhir. Biarkan rambut selama 20 menit, lalu bilas dengan sampo. Masker bisa dilakukan tidak lebih dari 2-3 kali seminggu.

Pilihan 2. Minyak kedelai (200 ml) dicampur dengan mentega (50 ml). Campuran yang dihasilkan sedikit menghangat. Masker dioleskan ke seluruh panjang rambut dan dibiarkan selama 20 menit. Setelah itu, masker harus dicuci dengan sampo.

Masker untuk mempercepat pertumbuhan rambut

Dalam wadah kecil campurkan minyak kedelai (1 sendok makan), minyak burdock (2 sendok makan) dan jus lemon segar (1 sendok teh). Masker dioleskan ke akar rambut dengan gerakan pijatan ringan. Setelah itu didistribusikan ke seluruh panjang rambut. Biarkan selama 1 jam, lalu bilas dengan sampo. Memberikan efek jangka panjang jika digunakan 2 kali seminggu selama 2 bulan.

Ada banyak pengobatan ajaib berbahan dasar minyak kedelai untuk wajah.

Masker anti kerut dengan efek mengangkat

Untuk masker, haluskan dalam blender 1 buah kentang, rebus bersama kulitnya, 0,5 buah apel, 1 sendok teh minyak kedelai. Masker dioleskan ke wajah yang telah dibersihkan di sepanjang garis pijatan dan dibiarkan selama 20-25 menit. Setelah waktu berlalu, masker harus dibilas dengan air.

Masker pembersih untuk peradangan, jerawat, komedo, iritasi

Lelehkan 1 sendok makan madu dalam penangas air. Tambahkan 5 tetes minyak persik, kedelai, almond, dan kelapa ke dalamnya. Masker dioleskan pada wajah yang telah dibersihkan sebelumnya dan dibiarkan selama 15 menit. Bilas dengan air mengalir.

Minyak yang diekstraksi dari biji kedelai datang kepada kami dari Jepang. Ini dengan cepat menjadi populer dan diterapkan di berbagai bidang kehidupan. Pada tahap ini, minyak kedelai, yang manfaat dan bahayanya telah dipelajari dengan cermat oleh para ilmuwan, adalah salah satu yang paling populer di planet ini.

Sifat minyak kedelai

Manfaat minyak kedelai bagi manusia terutama karena kandungan vitamin E-nya yang tinggi. Minyak ini juga mengandung vitamin K, lesitin, kolin, asam lemak sehat, seng, dan zat besi.

Khasiat minyak kedelai yang bermanfaat:

Dimana minyak kedelai digunakan?

Khasiat minyak kedelai telah terbukti untuk : penyakit jantung, pembuluh darah, aterosklerosis, liver, ginjal. Membantu penyembuhan penyakit kanker, impotensi, gangguan metabolisme, gangguan saluran cerna. Disarankan untuk mengambil 2 sendok teh per hari, Anda bisa memasaknya dan membumbui salad.

Minyak kedelai digunakan dalam produk perawatan kulit tradisional. Terkenal dengan kemampuannya dalam mempertahankan kelembapan kulit, memperbaharui dan meremajakan sel.

Zat ini juga digunakan dalam industri. Minyak kedelai terepoksidasi, diperoleh melalui oksidasi, digunakan dalam produksi berbagai jenis plastik dan bahan lainnya. Ini memainkan peran besar dalam produksi sepatu, cling film, kabel, dll.

Minyak kedelai terepoksidasi juga digunakan dalam produksi obat-obatan dan pengujian obat jadi.

Metode penggunaan dalam tata rias rumah

Minyak kedelai memberi nutrisi, melembutkan dan mengencangkan kulit. Menghentikan proses penuaan, meningkatkan sifat pelindung. Sering dimasukkan dalam produk untuk pengobatan penyakit dermatologis.

Minyak kedelai masuk bentuk murni Tidak disarankan untuk mengaplikasikannya pada wajah - ini memicu pembentukan komedo. Tambahkan ke produk jadi yang dibeli di toko atau buatan sendiri alat kosmetik atau campur dengan bahan lainnya. Yang terbaik adalah menggabungkan kedelai dengan minyak zaitun.Gunakan campuran ini sebagai pembersih, krim siang atau malam, atau masker.

Masker untuk kulit kering

Giling kuning telur secara menyeluruh dengan 1 sdm. sesendok minyak kedelai. Tambahkan 1 sdt. sendok havermut. Oleskan selama 15 menit.

Masker mustard

Campurkan 1 sdt. sendok bubuk mustard, 1 sendok teh. sendok kedelai, 1 sendok teh. sesendok air. Terapkan selama 5 menit.

Masker peremajaan

Buat pure dari kentang yang direbus di mundra. Tambahkan parutan parutan halus apel dan 1 sdm. sesendok minyak kedelai. Terapkan selama 20 menit.

Minyak kedelai untuk rambut

Kedelai cocok untuk rambut kering, rusak, dan rapuh.

Masker mentega

Campurkan 1 cangkir minyak kedelai dan 50 ml. lembut. Panaskan dalam penangas air. Kocok sedikit dan oleskan selama 20 menit.

Masker minyak jarak

Campurkan 40 ml. minyak kedelai dan 50 ml. , kocok. Oleskan ke rambut selama 20 menit.

Masker lemon

Campurkan 2 sdm. sendok, 1 sdm. sendok kedelai, 1 sendok teh. sesendok jus lemon. Hangatkan campuran sedikit dan oleskan ke rambut. Tutupi dengan polietilen dan bungkus dengan handuk. Setelah satu jam, bilas.

Kontraindikasi

Bahaya minyak kedelai terlihat jelas jika terjadi intoleransi individu terhadap kedelai dan protein kedelai. Jangan gunakan produk ini selama kehamilan dan menyusui, atau jika Anda rentan terhadap migrain.

Meskipun popularitasnya lemah di Rusia, minyak kedelai adalah yang pertama di dunia dalam hal produksi tahunan lemak nabati. Ini digunakan baik di sektor pangan dan pertanian, serta di beberapa cabang industri kimia. minyak kedelai putaran langsung dianggap sangat produk yang bermanfaat dengan kandungan antioksidan yang tinggi, asam lemak sehat, lesitin, fitohormon.

Metode mekanis dan ekstraksi digunakan untuk memproduksi lemak nabati dari kedelai. Yang pertama hanya melibatkan pemintalan, dan yang kedua - siklus pemrosesan tambahan pada peralatan kimia. Dalam kedua kasus tersebut, benih tanaman lolos pra-perawatan, yang meliputi tahapan:

1. Membersihkan dari kotoran mineral, organik dan minyak.
2. Mengeringkan bahan mentah hingga kadar air sekitar 15%.
3. Pemisahan biji dan kulit buah dari bijinya.
4. Penghancuran struktur seluler dengan menggiling kacang.
5. Perawatan hidrotermal.

Pabrik pengolahan kedelai modern menggunakan pengepresan mekanis dan ekstraksi dengan pelarut organik. Produk yang dihasilkan dikemas dan disimpan secara terpisah satu sama lain.

Minyak kedelai yang diperas langsung memiliki komposisi biokimia yang kaya, khasiatnya yang paling menonjol. Namun karena adanya berbagai komponen dalam komposisinya, umur simpannya menjadi lebih pendek.

Komposisi minyak kedelai lebih baik dibandingkan dengan komposisi banyak minyak nabati lainnya. Pertama-tama, mengandung banyak vitamin E, yang penting untuk kesehatan seksual, dan terdiri dari kedua bentuk - E1 dan E2.

Saat ini telah diketahui bahwa vitamin E adalah “2 in 1”, yaitu dua bentuk dari satu vitamin: E1 - tokoferol (alfa, beta, gamma, delta), E2 - tokotrienol (sebutan yang sama). Kedua bentuk tersebut diperlukan agar vitamin dapat diserap, dan bersama-sama keduanya hanya terdapat dalam makanan alami - tidak ada tokotrienol dalam vitamin farmasi, yang berarti vitamin E tidak diserap darinya.

Namun jika Anda menggunakannya secara rutin makanan segar dengan vitamin ini, termasuk minyak kedelai, akan diserap tubuh hampir 100% - perbedaannya terlihat jelas. Sayangnya, banyak dokter yang tidak mengetahui hal ini (atau bahkan tidak mau mengetahuinya).

Komponen lain dari minyak kedelai: vitamin C, kalsium, natrium, magnesium, kalium, fosfor; lesitin, asam lemak jenuh dan tak jenuh. Yang terpenting, asam linoleat - dapat mencegah perkembangan kanker; lalu datanglah oleat, palmitat, alfa-linolenat, dan stearat.

Zat ini mencegah kolesterol menumpuk di pembuluh darah, seperti lesitin; minyak kedelai dapat digunakan untuk mencegah penyakit ginjal, aterosklerosis, memperkuat sistem kekebalan tubuh dan menghilangkan efek stres; itu meningkatkan metabolisme dan merangsang fungsi usus.

Apakah mungkin mendapatkan minyak kedelai di rumah?

Karena rendahnya biaya minyak kedelai di jaringan penjualan eceran, produksi sendiri Produk ini tidak terlalu populer. Pertama, untuk mendapatkan cairan berkualitas tinggi, Anda perlu menyiapkan bahan bakunya dengan benar, memerasnya, lalu menyaringnya.

Kedua, dibutuhkan banyak waktu. Namun, secara teori, memeras lemak dari kedelai di rumah adalah mungkin. Untuk melakukan ini, Anda harus menggunakan blender atau penggiling daging untuk mendapatkan bubur basah, yang kemudian minyaknya diekstraksi menggunakan saringan dan kain kasa.

Minyak kedelai adalah salah satu yang paling banyak produk yang tersedia, membantu menurunkan tingkat kolesterol "jahat". Ketersediaan tidak hanya berarti harga rendah, tetapi juga ketersediaan luas.

Berkat kombinasi unik asam lemak, pomace meningkat tindakan yang kompleks zat bermanfaat lainnya yang mencegah penyakit pembuluh darah dan jantung.

Seperti yang sudah disebutkan, ini adalah yang paling dekat minyak ikan minyak sayur, yang memiliki efek stimulasi dan normalisasi yang kuat pada metabolisme.

Keunggulan penting lemak kedelai adalah kandungan alfa tokoferol yang tinggi, yang dikenal sebagai vitamin E. 100 gram cairan mengandung 17,1 mg zat ini, yang mencakup 114% dari rata-rata norma sehari-hari konsumsi untuk orang dewasa.

Selain itu komposisinya mengandung zinc yang penting untuk kesehatan kulit, rambut dan sistem reproduksi, serta zat besi yang berperan dalam peran penting sedang bekerja sistem sirkulasi. Asam lemak kompleks di atas memiliki efek yang sangat luas, sehingga berdampak positif pada kondisi semua orang organ dalam dan sistem.

Minyak kedelai dalam makanan bayi: bahaya dan manfaat

Ada beragam pendapat tentang manfaat kedelai dan produk turunannya makanan bayi. Banyak orang tua yang cenderung memberikan jawaban negatif, dengan alasan bahwa sebagian besar kedelai yang ditanam di dunia adalah varietas hasil rekayasa genetika.

Memang benar, namun komponen tersebut tidak berakhir pada produk yang diproduksi dan diimpor ke Rusia, karena dilarang oleh undang-undang. Jadi tidak perlu khawatir dengan produk kedelai transgenik.

Para ahli mengatakan bahwa minyak kedelai tidak berpengaruh tubuh anak-anak efek spesifiknya, namun dianjurkan untuk memasukkannya ke dalam makanan secara berkelanjutan mulai 1 tahun. Sejumlah kecil Produk dalam bentuk puree, bubur atau salad ini akan bermanfaat karena komposisi lemaknya yang bervariasi.

Bagi ibu hamil dan menyusui, penggunaan produk ini tidak dikontraindikasikan. Namun untuk menghindari potensi masalah pada kesehatan anak, sebaiknya konsultasikan masalah ini dengan dokter pembimbing.

Efek menguntungkan pada tubuh dinyatakan dalam efek berikut:

• efisiensi proses metabolisme meningkat;
• racun dan limbah dibuang lebih cepat dan lebih baik;
• kekebalan diperkuat;
• fungsi sistem saraf menjadi stabil;
• tubuh (terutama kulit) mengalami efek peremajaan;
• risiko perkembangan dan komplikasi kanker berkurang;
• tingkat gula dan kolesterol di pembuluh darah menjadi stabil;
• produktivitas fungsi otak meningkat;
• fungsi saluran pencernaan ditingkatkan.

Perubahan yang dijelaskan terjadi lebih cepat dan lebih kuat ketika mengkonsumsi minyak mentah, karena pemurnian produk hampir sepenuhnya menghilangkan mineral dan vitamin.

Kontraindikasi utama penggunaan produk ini adalah intoleransi individu. Tidak ada batasan khusus, kecuali batasan yang berlaku untuk minyak nabati apa pun.

Cara menggunakan minyak kedelai dalam makanan

Di industri makanan dan Masakan rumah Minyak kedelai digunakan dalam bentuk yang tidak dimurnikan, dimurnikan dan dihilangkan baunya. Yang terakhir adalah yang paling serbaguna dalam hal kinerja. Tidak rusak atau berbahaya saat dipanaskan saat menggoreng. Tapi ini karena pada awalnya sifat bermanfaatnya agak terbatas.

Minyak olahan juga digunakan untuk menggoreng. Nyaman karena tidak “menembak” atau terciprat, dan kerak lembut terbentuk di permukaan daging.

Minyak mentah memiliki paling banyak komposisi yang bermanfaat. Itu diproduksi dengan pengepresan langsung. Pilihan ini mengandung lebih banyak vitamin E dan unsur mikro, tetapi hanya dapat digunakan tanpa pemanasan.

Titik asap minyak kedelai yang tidak dimurnikan adalah +160˚-+170˚C. Ketika dipanaskan di atas suhu ini, terjadi oksidasi asam lemak. Hal ini tidak hanya membuat perasan menjadi pahit, tetapi juga menyebabkan terbentuknya zat karsinogenik.

Apakah mungkin menggoreng dengan minyak kedelai?

Minyak kedelai olahan dapat digunakan untuk menggoreng ikan, daging atau sayuran. Titik asapnya +238˚C. Suhu penggorengan kondisi hidup jarang melebihi +200˚C, sehingga hal ini tidak menyebabkan kerusakan produk dan pembentukan zat berbahaya. Lemak nabati dari kedelai juga cocok untuk digoreng dan dipanggang di oven atau dengan api kecil.

Menggunakan minyak kedelai terhidrogenasi

Hidrogenasi adalah pengolahan lemak nabati dengan penambahan atom hidrogen pada ikatan rangkap tak jenuh zat utama.

Secara kiasan, hal ini memungkinkan terciptanya zat homogen dari minyak, katalis, dan hidrogen di bawah tekanan (awalnya komponen-komponen ini tidak dapat bercampur satu sama lain).

Teknologi hidrogenasi telah dikenal dan digunakan secara luas di negara kita sejak zaman Soviet. Saat ini, lemak yang diubah dengan cara ini disebut lemak trans, dan mempunyai reputasi yang sangat buruk.

Para ahli yang mempelajari masalah ini mengatakan bahwa tubuh harus menyerap zat-zat tidak alami yang tidak ada di alam dalam bentuk lemak trans. Mereka diyakini dapat memicu reaksi tak terduga dalam tubuh dan meningkatkan risiko berkembangnya:

• formasi onkologis;
• penyakit kardiovaskular;
• kegemukan;
• diabetes melitus tipe I dan II;
• penyakit hati;
• gangguan pada sistem saraf;
• aterosklerosis.

Beberapa penelitian menunjukkan bahwa orang yang rutin mengonsumsi minyak terhidrogenasi mengalami penurunan kadar hormon dan gangguan metabolisme.

Produk ini sangat membantu dalam menjaga kesehatan rambut ketika mengalami kerapuhan yang berlebihan, kekeringan, penipisan, ujung bercabang atau rusak setelah secara intensif menciptakan gaya rambut yang rumit dengan menggunakan bahan sintetis (pernis, mousses, dll).

Cara membuat masker minyak kedelai untuk rambut rusak:

1. Untuk 1 bagian (5 ml) jus lemon atau jeruk nipis, ambil 3 bagian minyak kedelai dan 6 bagian minyak burdock.
2. Campurkan bahan-bahannya, panaskan sedikit di bak mandi, sebarkan ke seluruh panjangnya.
3. Letakkan topi plastik di kepala Anda dan bungkus syal wol atau syal di atasnya.
4. Setelah satu jam, cuci rambut Anda dengan sampo lembut.
5. Bilas kepala bersih Anda dengan air yang mengandung cuka sari apel, jeruk nipis atau jus lemon(15 ml per 1 liter).

Untuk merangsang pertumbuhan dan penguatan rambut, Anda bisa menggunakan masker yang lebih sederhana lagi yang terbuat dari campuran minyak kedelai dan minyak jarak. Anda perlu mencampur 2 sendok makan, panaskan sedikit dan distribusikan ke akar dan ujungnya. Kepala juga perlu diisolasi dengan tutup plastik.

Untuk rambut kering:

1. Campur ¼ leleh mentega dengan 1 gelas kedelai.
2. Oleskan ke seluruh rambut 20 menit sebelum mencuci rambut Anda.

Untuk memperkuat dan melembabkan

1. Campurkan 1 sdt. minyak kedelai, 2 sdm. jus bawang dan 1 sdm. madu cair.
2. Hangatkan sedikit sebelum menggabungkan produk satu sama lain. Oleskan ke seluruh rambut 45 menit sebelum mencuci rambut Anda.

Minyak kedelai dalam tata rias

Minyak kedelai adalah salah satu yang paling mudah didapat dan murah produk alami, yang secara serius dapat membantu perjuangan melestarikan kecantikan.

Sangat cocok untuk kulit normal hingga kering, tetapi tidak untuk kulit kombinasi atau berminyak. Faktanya adalah produk tersebut dapat merangsang pembentukan sebum berlebih, yang dalam banyak kasus memperburuk kondisi.

Pilihan aplikasi untuk perawatan kecantikan di rumah:

1. Tambahkan sedikit perasan ke dalam susu penghapus riasan Anda untuk menambah efek menutrisi.
2. Perkaya komposisi produk untuk mengencangkan, meremajakan, menutrisi dan memulihkan dengan menambahkan beberapa tetes sebelum diaplikasikan.
3. Masker pengencang. Campur ½ apel kecil dengan bubur 1 kentang, direbus dalam jaketnya, dan 1 sdt. minyak kedelai. Setelah homogen, pindahkan ke kulit selama 20 menit.
4. Balsem untuk kulit kering. Oleskan campuran jus kedelai dan biji persik dengan volume yang sama semalaman.
5. Balsem yang efektif untuk kulit sensitif diperoleh dari campuran lemak zaitun dan kedelai dengan kamomil eter.

Penerapan minyak di sektor industri

• Industri makanan: produksi margarin, kembang gula, kue kering, produk roti.
• Industri kimia: produksi surfaktan, pengencer, pengemulsi, konsentrat fosfat. Baca selengkapnya:

Kondisi penyimpanan dan umur simpan

Umur simpan minyak kedelai mentah adalah 1 tahun jika memenuhi syarat berikut:

• Suhu: +10˚C hingga +25˚C.
• Kelembapan relatif: hingga 85%.

Umur simpan setelah pembukaan berakhir setelah 6 bulan, tetapi paling lambat tanggal utama. Saat memilih di toko, Anda harus memberi preferensi pada produk dalam jumlah kecil botol kaca dengan kaca berwarna.