Cara membuat kue bolu tinggi empuk. Biskuit Prapaskah buatan sendiri tanpa telur atau susu

Kue buatan sendiri adalah simbolnya liburan keluarga, kehangatan dan kenyamanan rumah. Yang paling sederhana dan terpopuler kue rumah dibuat dari biskuit. Adonan biskuit mengandung minimal bahan-bahan yang tersedia, yang ada di dapur rumah mana pun, mudah dikocok dengan mixer dan dipanggang begitu saja. Dan tentu saja, kue dari biskuit buatan sendiri dengan krim buatan sendiri rasanya luar biasa enak. Kue terindah mana pun dari toko kue terbaik tidak dapat bersaing dengan mereka. Dan meskipun kue buatan sendiri tidak seindah dan anggun tampilannya seperti kue dari pastry chef profesional, saat memanggang di rumah kita selalu yakin bahwa kita telah menggunakannya. produk berkualitas dan dimasak dengan cinta. Di sini Anda tidak hanya akan belajar cara membuat kue bolu untuk kue, tetapi juga bagaimana dan dengan apa merendamnya. Saya juga akan menawarkan Anda beberapa hal yang paling banyak resep populer biskuit dan akan memberi Anda pilihan sederhana dan krim lezat, ganache, dan frosting kue. Dan tentu saja mereka menunggu Anda pilihan sederhana menghias kue buatan sendiri dengan foto-foto indah.

resep biskuit

Kue bolu klasik

Proporsi telur, gula dan tepung untuk kue bolu klasik: untuk 1 butir telur 30 gram gula pasir dan 30 gram tepung terigu.

• telur 4 buah
• gula pasir 120 gr
• tepung terigu premium 120 gr

Untuk cetakan bulat diameter 24-26 cm

• telur 5 buah
• gula pasir 150 gr
• tepung terigu premium 150 gr

Untuk cetakan bulat diameter 28-30 cm

• telur 6 buah
• gula pasir 180 gr
• tepung terigu premium 180 gr

Untuk gulung di loyang berukuran 38 cm x 32 cm

• telur 3 buah
• gula pasir 90 gr
• tepung 90 gr

Jika pada kue bolu klasik Anda mengganti 1/3 tepung dengan kacang tanah atau coklat bubuk, Anda akan mendapatkan rasa pedas atau kue spon cokelat masing-masing.

Seringkali dalam adonan biskuit, sebagian tepung diganti dengan pati, diyakini produk akan lebih lapang dan empuk, karena mengurangi jumlah gluten. Tapi saya tidak merekomendasikannya dan saya sendiri tidak pernah menambahkannya. Dan untuk mengurangi efek gluten, cukup aduk tepung ke dalam telur dengan cepat.

Kocok telur hingga berbusa selama 7-8 menit. Tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit, kocok minimal 10-15 menit hingga mengembang dan volume bertambah 2,5-3 kali lipat dan gula larut sempurna. Ayak tepung ke dalam kocokan telur sebanyak 2-3 kali tambahan, campur dengan sendok atau spatula. Pastikan semua tepung tercampur ke dalam adonan. Tuang adonan ke dalam cetakan, tutupi bagian bawah dengan kertas roti, jangan olesi bagian pinggirnya dengan minyak. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 180°C selama 35-40 menit.

Kue bolu klasik sangat empuk, empuk dan lapang. Menurut saya, enak meski sendiri tanpa impregnasi atau krim, cukup ditaburi gula halus.

Terperinci resep foto langkah demi langkah persiapan ⇒

Biskuit mentega

Untuk satu cetakan bulat diameter 26-28 cm atau untuk dua cetakan diameter 20 cm
Adonan sebanyak itu juga bisa dipanggang dalam loyang berdiameter 24 cm, masukkan sisanya ke dalam loyang muffin dan panggang bersama kue bolu utama.

• telur 6 buah
• gula pasir 165 gr
• tepung terigu premium 150 gr
• mentega 75 gram
• baking powder 1 sdt.

Lelehkan mentega, atau di microwave.
Kocok telur hingga berbusa, 7-8 menit.
Tambahkan gula sedikit demi sedikit, kocok hingga volume meningkat, 10-15 menit. Tambahkan tepung dan baking powder ke telur kocok sebanyak 3-4 kali tambahan - saring langsung ke dalam telur. Aduk perlahan dengan sendok atau spatula dari bawah ke atas dan ke arah tengah. Pastikan semua tepung tercampur ke dalam adonan.
Tambahkan 2-3 sdm ke mentega cair dan agak dingin. massa biskuit, campur lalu tambahkan ke massa total dalam 2-3 tambahan, aduk perlahan. Pastikan semua mentega tercampur rata ke dalam adonan.
Panggang kue bolu dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 160° C selama 40-45 menit.
Tips lainnya untuk membuat kue bolu ada di bagian bawah halaman.

Resep foto langkah demi langkah terperinci ⇒

Biskuit malaikat

Untuk cetakan bulat diameter 20 cm

• telur (putihnya) 6 pcs
• garam sejumput
• tepung 65 gr
• baking powder 1 sdt.
• gula pasir 125 gr
• gula vanila 1 sdt.
• kulit lemon dari 1-2 sdt.

Tidak perlu menggunakan sebanyak-banyaknya protein segar Sebaliknya, lebih baik menggunakan yang “tua”, yaitu dibiarkan di lemari es dalam wadah tertutup rapat selama 3-5 hari. Anda juga bisa menggunakan putih yang sudah dicairkan.

Pisahkan putih telur dari kuning telur dengan hati-hati agar tidak ada setetes kuning telur pun yang masuk ke dalam putih telur. Tambahkan garam ke massa protein dan kocok hingga diperoleh busa putih yang mengembang dan lembut. Sambil terus mengocok, tambahkan sedikit demi sedikit campuran polos dan gula vanila. Kocok sampai diperoleh massa yang stabil.
Hapus kulit lemon dengan menggosokkannya parutan halus(buang lapisan kuning tipisnya saja tanpa menyentuh bagian putihnya yang pahit), masukkan ke putihnya. Ayak tepung dengan baking powder, tambahkan (ayak) ke dalam massa protein sebanyak 3-4 kali tambahan, uleni perlahan dari bawah ke atas dan ke arah tengah. Jangan biarkan gerakan terlalu intens atau kasar, jika tidak maka akan terasa lembut massa udara mungkin menetap! Mengumumkan adonan protein ke dalam cetakan kering (jangan olesi dinding dengan apapun), ratakan permukaannya. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 180°C selama 35-40 menit.
Tips lainnya untuk membuat kue bolu ada di bagian bawah halaman.
Anda bisa memasak dari kuning telur, yang bisa disimpan di lemari es hingga 2 minggu, atau Anda bisa memasak yang sangat enak

Kue bolu jeruk

Anda bisa menyiapkannya dengan cara yang sama kue bolu lemon, ganti jeruk dengan 2 buah lemon.

• telur 4 buah
• gula pasir 130 gr
• tepung 160 gr
• tepung kanji 40 gr
• 1 jeruk besar (kulit dan jus 80 ml)
• baking powder 6 gram

Buang kulit jeruk dan peras sarinya. Campur tepung terigu, kanji dan baking powder – ayak. Kocok telur hingga berbusa selama 7-8 menit. Tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit, kocok minimal 10-15 menit hingga mengembang dan volume bertambah 2,5-3 kali lipat dan gula larut sempurna. Memanaskan jus jeruk sampai mendidih. Tambahkan ke campuran telur kulit jeruk dan menyaring campuran tepung ke dalam telur kocok sebanyak 2-3 kali, aduk dengan sendok atau spatula. Pastikan semua tepung tercampur ke dalam adonan. Aduk jus jeruk ke dalam adonan. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 180°C selama 30-35 menit.
Tips lainnya untuk membuat kue bolu ada di bagian bawah halaman.

Kue spon cokelat

Untuk cetakan bulat diameter 24 cm

Untuk massa coklat:

• coklat bubuk 30 gr
• gula pasir 200 gr
• minyak sayur tidak berbau 135 gram
• air 100ml

Untuk biskuit:

• telur 5 buah
• gula pasir 50 gr
• tepung terigu premium 200 gr
• baking powder 1 sdt.
• garam 0,5 sdt

Masak massa coklat: campurkan bubuk kakao dan gula dalam panci kecil, tambahkan air dan minyak sayur - didihkan sambil terus diaduk.
Campur bahan kering: tepung terigu, baking powder, garam - campur dengan sendok dan ayak.
Kocok telur dengan gula hingga putih dan volumenya meningkat.
Tambahkan campuran coklat ke dalam kocokan telur sebanyak 3-4 kali tambahan, lanjutkan mengocok.
Tambahkan campuran tepung sebanyak 2-3 kali tambahan (ayak ke dalam adonan), aduk rata dengan sendok. Terakhir, Anda bisa memukulnya sedikit dengan mixer.
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C selama 45-50 menit.
Tips lainnya untuk membuat kue bolu ada di bagian bawah halaman.

Kue bolu coklat (tanpa lemak)

Untuk cetakan bulat diameter 20-22 cm

(volume gelas 200 ml)

• tepung 2 gelas
• coklat bubuk 2 sdm.
• gula 1 gelas
• minyak sayur (halus) 4 sdm.
• baking powder 2,5 sdt.
• gula vanila 2 sdt.
• air 1,5 gelas

Campurkan bahan kering: ayak tepung terigu dengan coklat bubuk dan baking powder, tambahkan vanilla dan gula biasa, mengaduk. Tambahkan air sedikit demi sedikit, aduk rata. Adonannya harus halus, kental dan homogen, berwarna coklat merata. Tambahkan minyak sayur, aduk rata. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 180°C selama 30-40 menit.
Tips lainnya untuk membuat kue bolu ada di bagian bawah halaman.

Cokelat tanpa pemanis dalam resep bisa diganti dengan coklat bubuk, dengan skema sebagai berikut:
setiap 30 gram coklat = 1 sdm. aku. mentega + 3 sdm. aku. kakao (tanpa slide). Substitusi sebaliknya juga dimungkinkan jika kita ingin mengganti kakao dengan coklat.

Resep merendam biskuit

Resep impregnasi dasar

Agar kuenya tidak kering sekaligus agar kue bolu Anda tidak mengapung di genangan sirup, Anda perlu menghitung jumlah impregnasi dengan benar. Ingat proporsinya: untuk biskuit seberat 500 gram, Anda membutuhkan 250 - 300 gram impregnasi.

• air 3 sdm.
• gula 2 sdm.
• 1 sendok teh. Cognac

Dari jumlah tersebut diperoleh 100 ml sirup.

Panaskan air, tambahkan gula pasir, panaskan dan aduk hingga gula larut. Setelah semua kristal manis larut, biarkan sirupnya dan tunggu hingga mendidih. Singkirkan busa yang terbentuk di permukaan dan angkat panci dari kompor. Tambahkan alkohol ke sirup dingin: cognac, wiski, rum.

KE Sirup Gula Anda bisa menambahkan vanilla, kayu manis.
Air bisa diganti dengan kopi.
Untuk kue bayi air bisa diganti dengan jus buah, jangan tambahkan alkohol. Anda juga dapat menyiapkan impregnasi susu untuk anak-anak: encerkan susu kental manis dengan air mendidih hingga kekentalan yang diinginkan, tambahkan vanila atau kayu manis.
Anda bisa menggunakan sirup apa pun yang sudah jadi (favorit saya adalah almond - cocok dengan biskuit coklat). Sirup dari selai buatan sendiri(jika sangat kental encerkan dengan sedikit air). Saya sering menggunakan buatan sendiri untuk impregnasi.
Kami juga menambahkan alkohol ke sirup yang sudah jadi.

Resep krim kue

Krim dengan Mascarpone dan krim

• Keju mascarpone 250 gr
• krim minimal 33% 250 ml
• gula halus 4 sdm.

Kocok krim dengan gula halus. Aduk mascarpone dengan sendok dan tambahkan krim sedikit demi sedikit. Tambahkan vanila. Mengocok.

Krim dengan Mascarpone dan mentega

• Keju mascarpone 500 gr
• mentega 82% 100 gram
• gula halus 200 gr

Kocok mentega dan gula halus hingga pucat, 3-5 menit. Tambahkan Mascarpone dan kocok lagi hingga halus.
Lebih banyak tip untuk membuat krim di bagian bawah halaman.

Krim dengan susu kental rebus dan mentega

• susu kental rebus 2 kaleng
• mentega 82% 2 bungkus

Campur mentega suhu ruang dengan sendok dengan susu kental rebus hingga rata, kocok perlahan.
Lebih banyak tip untuk membuat krim di bagian bawah halaman.

Custard

• susu 0,5 liter
• tepung maizena 3 sdm. aku. (atau tepung)
• telur 1 buah
• gula pasir 150 -200 gr
• gula vanila 1 sachet
• kulit satu buah lemon (bisa dihilangkan)
• mentega 82,5% 180 - 200 gr
• gula halus 1-2 sdm.

Pati, gula pasir, gula vanila, garam, telur dan sejumlah kecil kocok susu dalam blender hingga halus. Tambahkan sisa susu, aduk. Masak hingga mendidih sambil terus diaduk. Cobalah untuk membuatnya berhasil massa homogen. Tuang krim ke dalam mangkuk, tutup dengan cling film dan biarkan dingin. Kocok mentega dan gula halus hingga putih, tambahkan sedikit demi sedikit sebanyak 3-4 kali dasar puding, kalahkan dengan baik.
Lebih banyak tip untuk membuat krim di bagian bawah halaman.

krim lemon

Anda bisa menyiapkannya dengan cara yang sama krim jeruk, mengganti lemon dengan jeruk.

• jus lemon 90 ml
• mentega 150 gram
• telur 3 buah
• kulit lemon 1 sdm. sendok
• gula pasir 150 gr

Dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, campurkan jus lemon, kulit, gula dan telur, aduk hingga rata. Letakkan di atas api kecil dan, aduk terus, didihkan dan sedikit mengental. Dinginkan dadih yang dihasilkan sepenuhnya. Mengocok mentega halus untuk kemegahan. Sambil terus mengocok, tambahkan dadih dingin secara bertahap.
Lebih banyak tip untuk membuat krim di bagian bawah halaman.

Krim dengan Nutella

• Keju mascarpone 250 gr
• krim minimal 33% 250 ml
• gula halus 4 sdm.
• Nutella 250 gr

Kocok krim dengan gula halus. Aduk mascarpone dengan sendok dan tambahkan krim sedikit demi sedikit. Tambahkan Nutella. Mengocok.
Lebih banyak tip untuk membuat krim di bagian bawah halaman.

Krim coklat dengan coklat

• mentega 300 gram
• coklat 170 gram
• gula pasir 150 gr (lebih baik gula halus)
• ekstrak vanila 1 sdt. (atau gula vanila 1 sachet)
• kopi panas 1-2 sdm.

Kocok mentega suhu ruang dengan gula hingga pucat. Panaskan coklatnya mandi uap, tambahkan sedikit demi sedikit ke dalam minyak dalam porsi kecil, kocok. Sambil terus diaduk, tambahkan kopi panas.
Lebih banyak tip untuk membuat krim di bagian bawah halaman.

Krim coklat dengan bubuk coklat

• mentega 100 gram
• susu 100ml
• gula 1 cangkir (200 ml)
• coklat bubuk 2 sdm. aku.
• tepung terigu 2 sdm. aku.
• cognac 1 sdm. (dapat dikecualikan)

Lelehkan mentega, hati-hati jangan sampai gosong. Campur gula pasir, coklat bubuk dan tepung terigu, tambahkan mentega cair, aduk hingga rata. Tambahkan susu sedikit demi sedikit dan masak sambil terus diaduk hingga mengental. Mendinginkan. Tambahkan cognac.
Lebih banyak tip untuk membuat krim di bagian bawah halaman.

Resep ganache dan frosting kue

Ganache atau frosting digunakan untuk menutupi bagian atas kue. Dengan bantuan mereka, Anda dapat membuat noda indah di sisi kue. Untuk memastikan ganache atau glasir menutupi kue secara merata, saat membentuk kue, letakkan bagian bawah bolu di atasnya yang bersentuhan dengan bagian bawah loyang.

Ganache coklat hitam

• coklat hitam (70%) - 100 gram
• krim (33%) - 50ml
• mentega - 10-15 gram

Pecahkan coklat menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam cangkir. Didihkan krim dan tuangkan di atas pecahan coklat. Aduk hingga coklat benar-benar larut. Biarkan dingin, tambahkan mentega, aduk - Anda akan mendapatkan ganache yang halus dan mengkilat.

Ganache coklat putih

• coklat putih 200 gr
• krim 33% 100ml
• mentega 10 gram

Pecahkan coklat menjadi beberapa bagian, tambahkan krim mendidih, aduk hingga rata dan dinginkan di lemari es selama 2-3 jam, bila perlu bisa didiamkan semalaman. Keluarkan massa kekuningan dan mulailah mengocoknya dengan mixer. Sambil mencambuk, tambahkan mentega - ini diperlukan untuk kilau dan struktur krim yang lebih halus. Setelah manipulasi ini, ganache akan mengental, memutih dan siap digunakan.

Ganache dengan bubuk coklat

• susu 170ml
• coklat bubuk 4 sdm.
• gula 5 sdm.
• mentega 100 gram

Tuang susu ke dalam panci dan didihkan. Tambahkan gula pasir yang sudah dicampur coklat bubuk. Masak ganache dengan api sedang sambil terus diaduk hingga gula benar-benar larut. Angkat dari api dan tambahkan mentega. Aduk hingga mentega larut. Dinginkan.

Lapisan Coklat

• coklat pahit 100 gr
• mentega 60 gram

Campurkan potongan coklat dan mentega lalu panaskan dalam penangas air hingga halus.

Glasir coklat (tanpa lemak)

• minyak sayur (halus) 1 sdm. aku.
• gula 2 sdm. aku.
• coklat bubuk 3 sdm. aku. tidak ada perosotan
• air 40ml

Campurkan coklat bubuk, minyak sayur, gula pasir. Tambahkan air dan, aduk, didihkan. Masak dengan api kecil selama 2-3 menit. Dinginkan sedikit glasir yang sudah jadi dan tuangkan di atas kue.

Lapisan lemon

• gula halus 2/3 gelas
• jus lemon 1,5 - 2 sdm.

Peras jus dari lemon dan pastikan untuk menyaringnya gula bubuk- gosok melalui saringan untuk menghindari gumpalan. Tambahkan jus ke dalam bubuk secara bertahap, aduk hingga rata dan kental. Jika glasirnya sangat cair, tambahkan gula halus, jika kental tambahkan jus atau air.

Jelly untuk menutupi buah pada kue

• agar-agar 10 gram
• 0,5 gelas air 100 ml
• jus lemon 1 sdt.
• gula 1 sdm.

Tuang agar-agar air dingin. Saat gelatin membengkak, panaskan campuran hingga gelatin benar-benar larut. Jangan biarkan sampai mendidih, karena... gelatin akan kehilangan kekuatannya.
Tambahkan gula dan jus lemon. Dinginkan sedikit. Gunakan kuas untuk mengoleskan jeli pada buah. Agar-agar akan mengeras dan buah akan tetap segar.

Cara membuat adonan biskuit

♦ Telur

Telur untuk adonan biskuit harus segar dan pada suhu kamar.
Jika Anda lupa mengeluarkan telur dari lemari es terlebih dahulu, masukkan ke dalam mangkuk air hangat t 40° - 50° C selama 3-5 menit.
Biasanya telur mengalahkan utuh, tanpa memisahkan putih dari kuningnya, tetapi dalam beberapa resep pemisahan dimungkinkan.
Telur kalahkan dulu dengan kecepatan tinggi setidaknya selama 7-8 menit. Baru kemudian tambahkan gula secara bertahap dalam porsi kecil dan kocok setidaknya selama 10-15 menit hingga mengembang dan volume meningkat 2,5-3 kali lipat, dan gula larut sepenuhnya. Anda dapat menentukan kesiapan massa telur kocok dengan tanda yang ditinggalkan oleh pengocok mixer, yang akan mulai terbentuk pada massa ketika mencapai konsistensi yang diinginkan - Anda dapat menggambar di permukaan dengan massa biskuit dan tanda adonan tetap terlihat selama beberapa detik.

Nenek membuat krim dari krim asam buatan sendiri. Ini memiliki ciri khas masakannya sendiri, baca di publikasi yang sama ⇒

Pilihan modern kue nenek- kue bolu klasik, di antara lapisannya ada krim mentega dengan susu kental rebus, kenari.

Penutup - Krim Mascarpone dan krim. Dekorasi - remah kue, kacang-kacangan, keripik jeruk keprok, adas bintang.

Pilihan lainnya adalah menghias kue dengan remah meringue. Meringue (meringue) bisa dibeli di toko kue, atau bisa dipanggang di rumah ⇒
Saya tidak hanya menghias kue ini dengan remah meringue, tetapi juga membuat lapisan meringue di antara lapisan kue bolu. Ada juga kelopak almond panggang, hazelnut utuh, dan buah ara.

Krim mascarpone dan susu kental rebus. Ini disiapkan dengan cara yang sama seperti krim mentega dan susu kental rebus.

cantik dan dekorasi yang lezat kue adalah buah segar. Satu-satunya kelemahan dekorasi ini adalah buahnya cepat kering, jadi hiasi kue segera sebelum disajikan atau tutupi jeli transparan(resep di atas).

Ini berasal kue bolu mentega dan untuk menghiasnya saya menggunakan strawberry, kismis hitam dan meringue kecil yang dibeli di toko kue.

Mascarpone dan krim krim.

Cara mudah menghias kue tampilan meriah- hiasi dengan yang hidup bunga yang bisa dimakan. Ini harus dilakukan sebelum disajikan dan tentunya menggunakan bunga yang ditanam tanpa pupuk kimia.
Dalam foto tersebut dihiasi dengan bunga strawberry dan daun mint. Pilihan ini juga cocok untuk mendekorasi kue.

Bunga segar yang bisa dimakan: mawar, anggrek, calendula, nasturtium, bunga jagung, kamomil, dandelion, semanggi, ungu, ungu, banci, bunga matahari, akasia, lavendel, geranium, melati, kembang sepatu, elderberry. Bunga dari buah beri yang bisa dimakan dan pohon buah: buah jeruk, aprikot, persik, apel, ceri, labu, zucchini. Daun mint, lemon balm, kemangi.
Meskipun bunga yang tercantum dapat dimakan, Anda tidak perlu memakannya jika tidak mau. Sudah muak mengagumi kue yang indah, Anda bisa menyisihkannya saja.

Cucu perempuan saya, Eva, senang mendekorasi kue bolu ceri.

Saya mencoba mengumpulkan untuk Anda yang paling mudah diakses dan sekaligus berbagai resep biskuit, krim, dan ganache, berbagi rahasia persiapannya - menurut saya ini adalah bahan yang cukup untuk improvisasi rumah. Buat kue di rumah ya teman-teman! Biarkan hasilnya tidak terlalu mulus, tidak terlalu indah dan tidak akan menyenangkan Anda dengan kemewahan dekorasi, dapur rumah akan lebih dari sekedar mengimbangi semua ini dengan cinta dan kegembiraan yang akan Anda berikan kepada keluarga Anda. Saya berharap keluarga Anda ramah dan bahagia, semoga mereka memiliki banyak anak, banyak kesibukan dan kekhawatiran. Dan biarkan keluarga Anda menjadi besar, karena keluarga kecil, pada umumnya, tidak membuat kue.

Dalam kontak dengan

Seseorang, dan orang Prancis tentu saja fasih dalam hal itu kue-kue manis. Jadi resep biskuit buatan mereka sangat enak. Banyak ibu rumah tangga yang takut membuat biskuit, karena hasil awalnya tidak selalu bagus. Tapi jangan khawatir - dengan tips kami Anda pasti akan membuat kue bolu yang enak.

Kue bolu klasik

Bahan-bahan:

• Telur – 6 buah.
• Tepung terigu – 150 gram.
• Gula – 200 gram.
• Bubuk pengembang – 10 gram.
• Gula vanila – 10 gram.
• Garam – 1 sejumput.

Persiapan:

1. Kocok telur hingga muncul busa.
2. Tambahkan garam, gula, dan vanilin dalam porsi, lalu kocok lagi selama 3-4 menit.
3. Campur tepung dan baking powder secara terpisah. Tambahkan sebagian ke telur, aduk terus. Lanjutkan mengaduk selama 20-30 menit lagi. Hasilnya, Anda akan mendapatkan adonan dengan ketebalan sedang. Semakin lama Anda mengocok adonan, kue bolu yang sudah jadi akan semakin pulen.
4. Susun dalam bentuk bulat kertas perkamen dan tuangkan adonan ke dalamnya.
5. Panggang selama 25 menit pada suhu 180 derajat.
6. Setelah itu, diamkan biskuit di dalam oven selama 10 menit lagi, lalu balikkan ke atas handuk.
7. Potong kue bolu menjadi beberapa lapisan dan gunakan untuk membuat kue atau kue kering.

Biskuit semolina

Bahan-bahan:

• Semolina – 150 gram.
• Telur ayam – 4 buah.
• Gula – 200 gram.
• Garam – 1 sejumput.
• Mentega – 70 gram.
• Vanilin – 10 gram.
• Bubuk pengembang – 10 gram.
• Susu – 300ml.

Persiapan:

1. Pisahkan kuning telur dari putihnya.
2. Tambahkan vanillin, gula ke putihnya dan kocok semuanya sampai diperoleh massa putih mengembang.
3. Kocok kuning telur dengan semolina.
4. Campurkan semua bahan dan aduk. Lakukan ini dengan hati-hati agar adonan tetap mengembang.
5. Olesi loyang dengan mentega dan tuang adonan.
6. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 180 derajat selama kurang lebih 20 menit hingga berwarna cokelat keemasan.
7. Tuangkan susu panas di atas biskuit dan panggang lagi selama 10 menit.
8. Diamkan biskuit selama 5 menit dalam oven yang sudah dimatikan, lalu angkat.

Kue bolu puding

Bahan-bahan:

• Tepung jagung – 60 gram.
• Tepung terigu – 60 gram.
• Telur – 4 buah.
• Garam – 1 sejumput.
• Gula bubuk – 150 gram.
• Vanila – 2 gram.
• Mentega – 20 gram.

Persiapan:

1. Pisahkan putihnya dari kuningnya.
2. Tambahkan gula halus ke kuning telur dan kocok.
3. Tambahkan garam ke putihnya dan kocok hingga mengembang.
4. Campurkan putih telur dengan kuning telur dan kocok dalam penangas air sampai adonan mulai mengental.
5. Tempatkan wadah berisi telur air dingin dan lanjutkan mengaduk sampai campuran mendingin.
6. Ayak tepung kanji dan tepung terigu, campur dengan vanila.
7. Tambahkan separuh ke dalam telur, aduk, tambahkan separuh lainnya dan aduk kembali.
8. Olesi loyang dengan mentega dan tuang adonan.
9. Panggang biskuit selama 30 menit pada suhu 180 derajat.
10. Diamkan biskuit dalam oven yang sudah dimatikan selama 5 menit, lalu keluarkan dan potong menjadi kue.

Kue bolu sederhana dengan krim asam

Bahan-bahan:

• Biskuit - 2 lapis.
• Krim asam penuh lemak – 350 g.
• Gula – 200 gram.
• Stroberi – 200 gram.

Persiapan:

1. Kocok krim asam dengan gula hingga mengembang.
2. Potong stroberi menjadi dua.
3. Olesi kue dengan krim, tambahkan stroberi. Tutupi dengan lapisan kue kedua di atasnya, olesi dengan sisa krim dan biarkan di lemari es hingga terendam selama 2-3 jam.

Biskuit dengan mousse kismis

Bahan-bahan:

• Biskuit - 2 lapis.
• Selai kismis – 200 g.
• Gula – 100 gram.
• Keju dadih – 150 gram.
• agar-agar – 2 sdm.
• Krim kental – 250 ml.
• Air – 50ml.

Persiapan:

1. Rendam agar-agar dalam air.
2. Gosok kismis melalui saringan dan campur dengan gula.
3. Kocok krim hingga mengembang.
4. Campurkan krim, keju, kismis, kocok semuanya.
5. Tambahkan gelatin dalam aliran tipis, kocok lagi dan masukkan mousse ke dalam lemari es hingga mengeras.
6. Saat mousse mengeras, sebarkan di atas kue. Anda bisa menghias kue dengan beri dan buah-buahan di atasnya.

Anda bisa memasak kue dan kue kering dengan krim yang berbeda, buah-buahan dan beri. Komponen utama – kue bolu- kamu sudah punya. Dan kemudian ada ruang untuk berimajinasi.

• Untuk membuat kue bolu hanya menggunakan tepung saja premium, Dengan konten tinggi perekat Ayak tepung beberapa kali agar jenuh dengan udara dan adonan lebih mengembang. Orang Prancis umumnya percaya bahwa rasa dan penampilan Kualitas biskuit jadi terutama bergantung pada kualitas tepung.
• Selama 20 menit pertama memanggang kue bolu, jangan membuka pintu oven, karena kue bolu akan “jatuh” dan tidak mengembang.
• Pastikan untuk mengocok telur untuk kue bolu setidaknya selama 10 menit. Jika tidak, kue bolu akan mengembang saat dipanggang, tetapi setelah dikeluarkan dari oven, kue akan cepat mengendap.
• Untuk membuat biskuit, gunakan saja gula putih, coklat tidak akan berfungsi.
• Semakin berlemak menteganya, makanan panggang manis Anda akan semakin enak dan pulen.
• Dapatkan segalanya bahan-bahan yang diperlukan dari lemari es sekitar satu jam sebelum dimasak - harus berada pada suhu kamar.
• Jika Anda ingin membuat kue bolu coklat, ingatlah bahwa saat menambahkan bubuk kakao dalam jumlah tertentu, Anda juga harus mengurangi jumlah tepungnya.
• Sebelum memasukkan biskuit ke dalam oven, pastikan untuk memanaskannya terlebih dahulu.

Biskuitnya memerlukan keahlian tertentu, jadi jangan berkecil hati jika Anda tidak berhasil pertama kali. Ikuti rekomendasi kami, dan biskuit Anda pasti akan empuk dan lezat.

Biskuit adalah produk panggang serbaguna untuk pembuat manisan. Hampir tidak ada kue yang lengkap tanpa kue bolu; kue dan roti gulung dibuat dari kue bolu, dan digunakan sebagai bahan dasar apa pun gula-gula.

Halus, seperti awan, dan cukup padat, dengan mentega dan krim, dengan kacang-kacangan dan wortel - keduanya sangat berbeda, tetapi keduanya disatukan oleh teknologi memasaknya. apapun itu adonan biskuit, untuk itu anda hanya perlu mengocok telurnya (atau putih dan kuningnya secara terpisah) dan menambahkan sisa bahan secermat mungkin. Karena adanya udara yang ditambahkan selama pencambukan, kue bolu Anda akan mengembang di dalam oven.

Saat memanggang biskuit, dua proses terjadi secara bersamaan. Pertama, udara di dalam adonan memanas dan mengembang, hal ini menyebabkan adonan mengembang di dalam oven, yaitu volumenya bertambah. Kedua, jika panasnya cukup (pada suhu pemanggangan 180-200C), dinding pori-pori yang tumbuh akan terpanggang. Jadi untuk mendapatkan biskuit yang tepat, Anda perlu mengocok telur dengan baik, menambahkan udara sebanyak mungkin, mencampur adonan, usahakan jangan sampai kehilangan udara tambahan, lalu panggang dengan benar pada suhu yang cukup tinggi.

Sebelum mempelajari teknologi Irina Chadeeva dengan cermat, kami sarankan menonton video resep dari koki pastry profesional Oleg Ilyin!

Dari apa kita memanggang?

TEPUNG

Biskuit dipanggang karena proses gelatinisasi pati - saat dipanaskan adonan basah itu mengubah strukturnya, menjadi lebih tebal dan lebih kental. Oleh karena itu, keberadaan pati penting untuk biskuit, dan karenanya, biskuit dapat dipanggang dari hampir semua tepung - beras, gandum, jagung, soba (tepung apa pun mengandung pati). Jika Anda mengganti bagian tepung terigu pati - biskuit akan lebih tahan lama dan rapuh. Anda bisa membuat kue bolu tanpa tepung sama sekali, cukup dengan tepung kanji. Tapi tidak ada pati dalam tepung kacang (kacang tanah), dan karena itu biskuit tepung kacang kurang tahan lama dan mudah mengendap. Meskipun demikian, pembuat manisan sering kali membuat biskuit dengan kacang - ternyata sangat lezat!

TELUR

Tanpanya pada dasarnya tidak mungkin membuat kue bolu, tanpa telur. Telurlah yang membuatnya empuk (saat dikocok) dan kuat (saat dipanggang). Massa telur yang dikocok dengan baik adalah kunci sukses saat mengerjakan kue bolu.

GULA

Untuk biskuitnya, gunakan gula biasa, sebaiknya dengan kristal kecil. Mereka larut lebih cepat, dan karenanya, telur dikocok lebih baik.

Resep dasar biskuit

Ada banyak variasi kue bolu, tetapi Anda harus mulai dengan resep yang paling sederhana, namun tidak lebih buruk dari resep yang paling rumit. Ingat proporsinya:

4 butir telur
120 gram gula pasir
120 gram tepung
dan tanpa baking powder!

Cara membuat kue bolu:

1. Pertama, takar semua bahan. Ayak tepung (dan juga kanji, jika Anda menggunakannya) - tepung sudah jenuh dengan udara dan lebih baik dicampur ke dalam adonan. Pisahkan telur menjadi putih dan kuningnya (ingat bahwa telur dingin sebaiknya dipisahkan menjadi putih dan kuningnya), menggunakan mangkuk besar untuk putihnya dan mangkuk berukuran sedang untuk kuningnya.

Harap dicatat bahwa cetakan dan nampan biskuit harus disiapkan terlebih dahulu, dan oven juga harus dipanaskan terlebih dahulu. Jika adonan biskuit sudah siap, harus segera dipindahkan ke cetakan (di atas loyang) dan dipanggang tanpa membuang waktu. Adonan biskuit cepat mengendap dan barang jadi dari adonan yang sudah mengendap, hasilnya menjadi rendah dan menggumpal.

2. Tuang setengah gula ke dalam kuning telur dan kocok dengan mixer dengan kecepatan maksimum hingga menjadi adonan kental hampir putih.

3. Cuci dan keringkan pengocok lalu kocok putih telur dengan kecepatan maksimal hingga adonan menjadi putih dan kental. Perlengkapan mixer harus meninggalkan bekas yang jelas dan tidak kabur. Baru saja tambahkan sisa gula dan kocok lagi hingga adonan menjadi seputih salju dan mengkilat.

penerbit "Mann, Ivanov dan Ferber"

4. Tambahkan kuning telur ke dalam putihnya dan aduk perlahan dengan sendok sampai adonan menjadi homogen dan berwarna kuning muda.

Bagaimana cara mencampurnya dengan benar? Ambil sendok dan letakkan sisinya menghadap ke bawah di tengah mangkuk. Jalankan bagian sendok yang cembung di sepanjang bagian bawah (ke arah Anda), lalu ke atas sisi mangkuk, lanjutkan ke atas adonan dan turunkan kembali sendok ke tengah. Sendok akan menggambarkan sebuah lingkaran. Ulangi gerakan ini, putar mangkuk dengan tangan Anda yang lain. Dengan cara ini, semua jenis adonan biskuit (dan adonan kocok lainnya) tercampur dengan cepat dan akurat. Cara ini disebut dengan “metode melipat”.

5. Tambahkan tepung dan bahan kering lainnya. Campur kembali dengan cara melipat. Jangan mengaduk terlalu lama karena adonan bisa terlalu mengental.

penerbit "Mann, Ivanov dan Ferber"

Segera setelah gumpalan tepung hilang, hentikan. Pindahkan adonan ke dalam cetakan, ratakan permukaannya dan masukkan ke dalam oven.

penerbit "Mann, Ivanov dan Ferber"

Apa yang harus ditambahkan?

Mentega sering ditambahkan ke biskuit. Untuk melakukan ini, lelehkan, dinginkan, dan tuangkan secermat mungkin. Sedikit mentega saja sudah membuat remahnya lebih enak dan lembab, biskuit dengan mentega tidak akan basi lebih lama.

Bagaimana cara menyiapkan formulirnya?

Ada beberapa cara menyiapkan cetakan dan memanggang kue bolu. Masing-masing mempunyai kelebihan dan kekurangan masing-masing. Terkadang tidak masalah di loyang mana Anda memanggangnya, tapi terkadang itu penting.

Metode No.1

Olesi bagian dalam loyang dengan mentega lunak (mentega cair akan menetes dan lapisannya tidak rata). Tambahkan sesendok tepung dan, sambil mengocok wajan, sebarkan tepung terlebih dahulu di sepanjang sisi wajan, lalu di sepanjang bagian bawah. Ketuk wajan dengan baik untuk mengeluarkan tepung berlebih.

Dengan cara ini biskuit tidak menempel sama sekali pada bagian bawah dan dinding cetakan. Setelah dipanggang selama 5–10 menit, kue bolu menjadi dingin dan ukurannya sedikit menyusut, dengan celah kecil muncul di antara dinding loyang dan kue bolu, dan masih terdapat gundukan kecil pada kue bolu. Balikkan biskuit ke rak kawat agar mudah keluar, dengan gundukan di bagian bawah dan bagian atas rata seluruhnya.

KEKURANGAN: Jika menggunakan cara ini kue bolu yang keluar sedikit lebih rendah.

Metode nomor 2

Loyangnya jangan diolesi minyak, tapi alasi bagian bawahnya dengan kertas roti.

Saat dipanggang, kue bolu akan menempel di dinding, tetapi saat dikeluarkan loyangnya juga akan mengendap. Karena dinding tidak bisa mengendap (macet), maka akan terjadi “bukit”, sehingga ketika didinginkan permukaan biskuit akan menjadi halus. Biskuit dikeluarkan dari cetakan hanya jika sudah benar-benar dingin. Untuk melakukan ini, Anda perlu menggerakkan pisau dengan sangat hati-hati di sepanjang dinding, memisahkan biskuit, dan menghilangkan cetakannya. Kertas roti dikeluarkan sebelum menggunakan biskuit.

KEKURANGAN: untuk memisahkan biskuit dari dinding, diperlukan keterampilan dan ketelitian; Cetakan silikon tidak dapat digunakan.

Metode nomor 3

Jangan mengolesi loyang atau meletakkan kertas roti di bagian bawah.

penerbit "Mann, Ivanov dan Ferber"

Cara ini cocok untuk yang paling ringan dan biskuit empuk, yang mengendap saat mendingin karena beratnya sendiri. Ini adalah biskuit dengan sedikit tepung dan pati, juga biskuit berprotein. Biasanya disarankan untuk mendinginkannya secara terbalik - untuk melakukan ini, segera setelah dipanggang, balikkan cetakan dan letakkan di dalam mangkuk agar kue bolu tidak menyentuhnya. Dalam posisi ini, bagian bawah dan samping biskuit direkatkan ke cetakan, tidak rontok, tetapi juga tidak mengendap karena beratnya sendiri. Perlu diperhatikan bahwa dalam hal ini penting untuk memilih ukuran cetakan yang tepat agar kue bolu tidak lebih tinggi dari tepinya dan dapat dibalik.

KEKURANGAN: Terkadang sulit memisahkan kue bolu dari loyang; Cetakan silikon tidak cocok untuk memanggang seperti itu.

Toko roti

Selalu panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu 180-200°C. Dianjurkan untuk memanggang biskuit di oven tingkat tengah, Anda bisa menggunakan konveksi. Usahakan untuk tidak membuka oven selama 15 menit pertama memanggang untuk menghindari pendinginan udara. Anda dapat memeriksa kesiapan biskuit 25-30 menit setelah mulai dimasak. Biskuit yang sudah jadi selalu bertumpuk merata dan berwarna coklat keemasan. Tusuk-tusuk di beberapa tempat (mendekati tengah) dengan tusuk gigi, jangan sampai ada adonan yang lengket. Anda juga bisa menekan dengan telapak tangan, biskuit yang sudah jadi elastis dan tahan lama.

PENTING!

Agar biskuit tidak lembek saat direndam dan kuat serta elastis, disarankan untuk mendiamkannya selama beberapa jam. Untuk kue, saya biasanya memanggang bolu pada malam hari dan membiarkannya di dapur semalaman. Harap dicatat bahwa biskuit tidak boleh mengering - untuk ini, jika udara di dapur kering, Anda dapat memasukkan biskuit ke dalam tas setelah benar-benar dingin.

penerbit "Mann, Ivanov dan Ferber"

Bagaimana cara memotong biskuit?

Satu kue bolu empat butir yang dipanggang dalam loyang berdiameter 20 cm biasanya bisa dipotong menjadi tiga lapis. Untuk memastikan potongannya rata dan ketebalan kuenya sama, gunakan beberapa teknik sederhana.

Tempatkan spons dengan bagian bawah menghadap ke atas - sangat rata dan kue Anda juga akan rata di atasnya. Lebih mudah menggunakan selembar kertas roti, piring datar atau rak kawat sebagai alasnya, yang utama adalah Anda dapat dengan mudah membalik kue beserta alasnya. Siapkan pisau - sangat diinginkan pisau yang tajam, dengan mata pisau yang lebih panjang dari diameter biskuit. Pisau roti dengan bilah bergelombang berfungsi dengan baik.

Dengan menggunakan pisau, tandai garis potong sedalam sekitar 1 cm di sekeliling keliling biskuit.

Masukkan pisau ke dalam potongan dan potongan, putar spons dengan hati-hati dan tekan pisau ke bagian bawah kue, harus tepat di sepanjang garis yang ditandai.

Masalah?

1. Terlalu banyak adonan- putih atau kuningnya tidak dikocok dengan baik, adonan diaduk terlalu lama;
2. Kue bolunya kurang mengembang - adonan lama diaduk, telurnya juga kurang kocok oven dingin;
3. Kue bolu banyak melorot setelah dipanggang - adonan tidak matang dengan baik, tepung atau pati tidak cukup;
4. Biskuitnya berakhir di oven - terlalu banyak oven panas;
5. Biskuitnya banyak hancur - terlalu banyak pati.

Hari ini kami menawarkan resep klasik kue bolu empuk yang cocok untuk membuat berbagai kue dan makanan penutup lainnya. Tidak ada soda atau baking powder di sini - adonan mengembang dengan baik berkat protein yang dikocok menjadi massa yang “lapang” dan kuat.

Kue bolu ini dapat dibagi menjadi 2 atau 3 lapisan dan dilapisi dengan krim manis apa saja, atau dipotong dadu dan digunakan dalam pembentukan kue seperti “.” Biskuitnya ternyata sangat lembut, empuk dan enak. Namun ada beberapa nuansa dalam proses memasaknya yang akan kita bahas di bawah ini.

Bahan-bahan:

• telur - 6 buah;
• gula - 200 gram;
• tepung - 160 gram;
• gula vanila - 1 sachet (10-12 g);
• mentega (untuk mengoles cetakan) - 5-10 g.

Resep klasik kue bolu empuk dengan foto langkah demi langkah

Cara membuat adonan biskuit

1. Pisahkan putih telur dari kuning telur dengan hati-hati dan masukkan ke dalam mangkuk bersih dan kering. Kocok dengan kecepatan mixer minimum hingga diperoleh busa putih muda. Penting agar tidak setetes kuning telur masuk ke dalam massa protein, jika tidak, putih telur tidak akan dapat dikocok hingga mencapai konsistensi yang diinginkan. Perhatikan juga kebersihan mangkuk yang Anda gunakan agar tidak ada sisa minyak atau kotoran yang tertinggal di dalamnya. Untuk amannya, Anda bisa mengelap mangkuk terlebih dahulu. handuk kertas, sedikit dibasahi dengan jus lemon.
   
2. Terus bekerja dengan mixer, secara bertahap tambahkan setengah jumlah gula. Kami meningkatkan kecepatan putaran dan pastikan untuk mengocok massa hingga terbentuk “puncak stabil”. Artinya, jika Anda memiringkan mangkuk, putihnya tetap tidak bergerak. Langkah dalam proses memasak ini sangat penting: jika Anda tidak mengocok putihnya dengan cukup menyeluruh, kue bolu tidak akan mengembang.
   
3. Campur kuning telur dengan sisa makanan gula pasir Dan gula vanila. Giling dengan kuat hingga halus. Anda dapat bekerja dengan pengocok, garpu biasa, atau mixer, tetapi bagaimanapun juga, Anda perlu mendapatkan banyak warna terang yang volumenya meningkat secara signifikan.
   
4. Tambahkan sekitar 1/3 putih telur ke dalam campuran kuning telur dan aduk perlahan dari bawah ke atas. Pastikan untuk mengayak tepung lalu menambahkannya ke dalam campuran telur. Kami terus menguleni adonan dari bawah ke atas hingga diperoleh adonan homogen tanpa ada gumpalan tepung.
   
5. Selanjutnya tata sisa putihnya dan aduk dengan gerakan yang sama dari bawah ke atas hingga komponen tercampur menjadi halus, massa yang subur(jangan mengaduk adonan biskuit secara melingkar, karena dapat menyebabkan adonan mengendap).
   

   Cara membuat kue bolu agar mengembang dan tidak rontok

6. Ambil loyang kecil berbentuk springform, diameternya tidak lebih dari 22 cm (jika menggunakan loyang yang lebih besar, kue bolunya akan menjadi tipis). Tutupi bagian bawah dengan perkamen yang sudah diminyaki dan olesi bagian dalam dinding cetakan. sepotong kecil mentega. Isi formulir dengan adonan yang sudah disiapkan. Selama proses pemanggangan, biskuit akan terasa “tumbuh”, sehingga cetakan sebaiknya diisi adonan tidak lebih dari 2/3.
   
7. Tempatkan formulir dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat. Panggang sekitar 30-40 menit (gunakan oven Anda sebagai panduan). Agar kue bolunya mengembang dan tidak roboh, kami usahakan untuk tidak membanting pintu oven selama proses memanggang, dan sebaiknya tidak membukanya sama sekali selama 20 menit pertama. Jika adonan sudah mengembang dan agak kecoklatan, turunkan suhunya sedikit agar biskuit kita tidak gosong dan bagian dalamnya matang sempurna. Kesiapannya kita cek dengan tusuk gigi dengan cara ditusukkan ke bagian tengah kue bolu. Jika stiknya tetap kering, maka biskuitnya sudah benar-benar siap. Jangan lupa bahwa perubahan suhu yang tajam dapat menyebabkan biskuit jatuh, jadi biarkan dalam oven yang sudah dimatikan dengan pintu terbuka hingga benar-benar dingin.
   
8. Keluarkan bagian tepi biskuit yang sudah dingin dengan hati-hati. Pertama kita gerakkan pisau di sepanjang tepi cetakan. Tutupi kue bolu dengan serbet dan diamkan sebelum membentuk kue. suhu kamar selama 8-10 jam (kue bolu yang diistirahatkan tidak akan terlalu basah karena direndam dan tidak akan hancur saat dipotong menjadi kue).
   

Dalam resep kami, kami mencoba menjelaskan secara detail semua seluk-beluk dan nuansa dalam membuat kue bolu empuk klasik, tetapi jika tiba-tiba Anda tidak menyukainya, jangan khawatir! Di bawah lapisan krim hampir tidak terlihat, tetapi sebagai latihan, berlatihlah membuat kue bolu lebih sering. Proses ini memerlukan keterampilan dan pengalaman kuliner, dan banyak bergantung pada karakteristik oven tertentu. Di sini semuanya dipelajari hanya melalui trial and error! Semoga beruntung!

Kue bolu yang empuk dan sederhana adalah dasar dari banyak makanan penutup, dan bukan hanya raja menu manis - kue. Biskuit apa pun dapat disiapkan hanya dalam beberapa menit, dan yang paling penting adalah bahkan bagi orang-orang yang memiliki keterbatasan pengalaman kuliner. Waktu memasak berkurang berkat satu trik, yang terletak pada poin berikut: sebenarnya, kami sedang menyiapkan satu pai tinggi, yang kemudian kami potong dengan benang atau pisau menjadi dua atau tiga lapis kue.

Jika Anda berencana menyiapkan kue bolu untuk kue sesuai resep klasik, maka untuk ini Anda perlu set minimum produk. Ini termasuk: gula, tepung dan telur ayam. Koki pemula terkejut dengan hal ini set sederhana bahan-bahannya, dan sering kali, karena kurangnya pengalaman, melengkapi daftarnya dengan baking powder, karena secara keliru percaya bahwa itu memberi biskuit siap pakai kemegahan yang dibanggakan. Faktanya, rahasia kue bolu yang empuk terletak pada telur yang dikocok dengan benar. Bagi pecinta biskuit coklat, cukup menambahkan sedikit coklat bubuk.

Karena popularitas hidangan ini, ada banyak pilihan untuk menyiapkan kue bolu untuk kuenya. Hari ini saya hanya membagikan beberapa di antaranya, yang paling populer di kalangan sebagian besar ibu rumah tangga. Digunakan untuk menyiapkan adonan produk tambahan: krim asam, susu, krim, susu kental, dll.

Kue bolu yang sudah jadi dilapisi dengan krim dan dibiarkan di lemari es setidaknya selama beberapa jam agar terendam. Anda bisa menghias kue sebelum disajikan lapisan gula coklat dari coklat, krim kocok atau taburi dengan serpihan kelapa.

Kue bolu klasik yang subur

Ini yang klasik - kue bolu ini, meskipun persiapannya terlihat sederhana, tetap membutuhkan keterampilan dari Anda. Jika Anda baru pertama kali memasak, maka jangan lupa bahwa tepung untuk memanggang tersebut harus selalu diayak agar jenuh dengan oksigen.

Bahan-bahan:

• 6 butir telur
• 200 gram gula pasir
• 200 gram tepung

Metode memasak:

1. Pecahkan telur, pisahkan putihnya dari kuningnya.
2. Kocok secara terpisah dengan mixer.
3. Tambahkan gula ke putih kocok dan kocok lagi hingga larut sepenuhnya.
4. Ayak tepung dan tambahkan ke massa protein dalam porsi kecil.
5. Kemudian tambahkan kuning telur ke dalam adonan dan campur semuanya dengan sendok atau spatula kayu.
6. Lapisi loyang dengan perkamen dan letakkan adonan di atasnya. Formulir harus diisi tidak lebih dari 2/3 tingginya.
7. Masukkan biskuit ke dalam oven selama 35 menit. Suhu memasak 180 derajat.

Kue bolu coklat sederhana

Resepnya sesederhana yang sebelumnya, hanya saja kali ini pecintanya akan senang dengan biskuit seperti itu makanan penutup coklat. Jika Anda merencanakan perayaan ulang tahun, silakan perhatikan resepnya.

Bahan-bahan:

• 4 butir telur
• 150 gram gula pasir
• 100 gram tepung
• 3 sdm. aku. biji cokelat

Metode memasak:

1. Pertama-tama, pisahkan putihnya dari kuningnya.
2. Bagi gula menjadi dua bagian, tuangkan satu ke dalam wadah berisi putihnya, yang kedua dengan kuning telur.
3. Kocok masing-masing massa secara bergantian dengan mixer.
4. Pisahkan sepertiga massa protein dan tambahkan ke dalam mangkuk berisi kuning telur.
5. Ayak tepung bersama kakao dan tambahkan kuning telur. Uleni adonan dari massa yang dihasilkan dan tambahkan sisa putihnya ke dalamnya. Campur semuanya dengan baik sekali lagi.
6. Pindahkan adonan yang sudah jadi ke dalam loyang, setelah sebelumnya diolesi minyak atau ditutup dengan perkamen.
7. Di dalam oven, kue bolu harus dipanggang dengan suhu 180 derajat selama sekitar 40-45 menit.
8. Biarkan biskuit hingga benar-benar dingin sebelum memotong kue menjadi beberapa bagian.

Kue bolu kefir untuk kue dalam slow cooker

Jika Anda memiliki multicooker di rumah Anda, Anda dapat dengan mudah memasak makanan lezat dan kue bolu empuk dengan bantuannya. Selain itu, daftar produknya telah sedikit bertambah, dan biskuit ini dibuat menggunakan kefir dan baking powder.

Bahan-bahan:

• 2 telur
• 125ml kefir
• 60 ml minyak sayur
• 100 gram gula pasir
• 1 sendok teh. bubuk pengembang
• 1 sejumput garam
• 140 gram tepung
• Mentega

Metode memasak:

1. Dalam wadah yang dalam, campur telur, kefir, dan minyak sayur.
2. Tambahkan gula, baking powder, dan garam ke dalam massa yang dihasilkan.
3. Ayak tepung dan tambahkan dalam beberapa tahap sambil terus diaduk hingga adonan benar-benar homogen.
4. Kami melumasi mangkuk multicooker, seperti halnya kue apa pun, dengan mentega.
5. Tuang adonan ke dalam mangkuk, pilih program “baking” dan masak biskuit selama 40 menit.
6. Biarkan kue bolu yang sudah jadi menjadi dingin lalu gunakan sebagai alas kue.

Kue bolu lembut dengan krim asam

Jika yang paling Anda hargai dalam memanggang adalah kelezatan rasanya, maka Anda pasti akan menyukai biskuit ini. Setelah mengolesi lapisan kue pai tersebut krim asam atau susu kental, Anda akan mendapatkan yang tak tertandingi kualitas rasa kue ulang tahun.

Bahan-bahan:

• 6 butir telur
• 1 cangkir gula
• 1 cangkir krim asam
• ½ sdt. soda
• 2 cangkir tepung
• 30 gram mentega

Metode memasak:

1. Pisahkan putih telur dari kuningnya. Campur yang terakhir dengan gula dan kocok dengan mixer.
2. Kocok putihnya hingga berbusa.
3. Tambahkan krim asam ke kuning telur dan aduk. Kemudian tambahkan soda, tepung dan aduk kembali.
4. Setelah itu, tambahkan sepertiga protein dan aduk hingga benar-benar homogen.
5. Tambahkan sisa putihnya dan aduk lagi.
6. Olesi loyang dengan mentega dan tuang adonan ke dalamnya.
7. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 45 menit.

Sekarang Anda tahu cara menyiapkan kue bolu. Selamat makan!

Kue bolu adalah salah satu bahan dasar paling sederhana dan paling mudah diakses untuk hidangan penutup semacam itu. Keserbagunaan kue memungkinkan Anda mempersiapkannya secara maksimal berbagai kue, menggunakan banyak jenis tidak hanya krim, tetapi juga isian yang ditambahkan ke adonan selama persiapannya. Terakhir, saya ingin memberikan beberapa tips agar kue bolu Anda menjadi enak dan mengejutkan semua tamu dengan rasanya, tanpa kecuali:

• Sebelum menyiapkan bolu, biarkan telur hingga benar-benar dingin di lemari es;
• Saat Anda membuat kue bolu, pastikan untuk mengocoknya putih telur dan kuning telurnya terpisah satu sama lain;
• Jangan mengisi formulir yang akan Anda gunakan untuk memanggang dengan adonan sampai penuh. Tingginya akan mencapai sepertiga dari tingginya saat dimasak;
• Sebelum dipotong menjadi kue, biskuit harus dibiarkan dingin sepenuhnya agar tidak hancur.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+