Krim susu kental rebus dengan mascarpone. Krim coklat dengan mascarpone dan susu kental. Krim dengan coklat dan kulit jeruk

Ini hari Sabtu lagi, yang berarti saya sekali lagi menulis dari teluk kecil pribadi kami di pinggiran timur Athena.

Teluk ini sebenarnya bersifat pribadi saat ini, karena tidak ada seorang pun di sini kecuali kami. Bulu babi hidup di sini, artinya air di sini sangat bersih. Landak tidak hidup di air kotor. Kitalah, orang-orang bodoh, yang berenang di tempat kita sendiri buang air besar, dan landak, mereka tidak bodoh. Jadi air di sini luar biasa bersih dan indah. Jadi mengapa tidak ada seorang pun di sini, Anda bertanya. Namun karena miniatur teluk ini dikelilingi oleh batu-batu tinggi di semua sisinya dan pada sore hari selalu ada keteduhan di sini, sehingga angin sering bertiup.

Kebanyakan wisatawan datang ke sini, berenang, duduk dengan pakaian renang basah, dan pada jam 2 siang mereka sudah marah dan membeku lalu lari dari sini. Dan kemudian kita tiba. Kami segera berenang, berganti pakaian dan duduk sendirian di tepian pantai, kering dan gembira menikmati kesejukan dan ombak. Dan jangan tanya di mana tempatnya - saya tidak akan memberi tahu Anda.

Dalam suasana yang begitu apik, saya terinspirasi untuk menulis tentang krim istimewa untuk kue mascarpone. Dari pengalaman saya sendiri, saya yakin bahwa krim berbahan dasar mascarponelah yang memiliki rasa paling tidak biasa dan tiada tara serta tekstur yang sangat indah. Kita, bangsa yang tumbuh dengan krim mentega, harus perlahan-lahan beralih ke tingkat yang lebih tinggi dan membiasakan anak-anak kita dengan produk yang lebih ringan dan alami. Krim mascarpone adalah alternatif paling sukses untuk krim mentega. Terima kasih kepada orang Italia. Kami sudah mencoba.

Keju mascarpone adalah keju krim yang lembut, tidak seperti keju Philadelphia, keju ini tidak terlalu asam dan lebih berlemak. Namun secara keseluruhan, rasanya lembut dan unik sehingga saya sulit mendeskripsikannya.

Dan karena suasana hati saya sedang bagus hari ini, saya akan berbagi dengan Anda bukan hanya satu, tapi tiga resep terbaik saya untuk krim kue keju mascarpone.

1. Krim mascarpone paling sederhana

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• krim kental, dari 33% – 220 ml
• keju mascarpone - 220 gr.
• gula bubuk - 80 gr.

Anda dapat menambahkan esens vanila dan pure buah atau beri apa pun ke dalam krim ini (70 gram per porsi krim tertentu). Ini akan menjadi cerah dan enak.

Dan untuk krim kopi, tambahkan 3 sdt. kopi kental.

Persiapan:

1. Dengan menggunakan mixer, kocok krim dingin hingga kaku (baca artikel ini tentang cara melakukannya dengan benar), tetapi jangan berlebihan, jika tidak krim akan mengental.
2. Di wadah lain, kocok keju mascarpone dan gula halus hingga halus.
3. Tempatkan krim kocok ke dalam mangkuk berisi mascarpone dan lipat perlahan dengan spatula, lipat dari bawah ke atas.

Anda juga tidak bisa mengaduknya terlalu lama di sini, karena krimnya mudah menggumpal.

Krim ini paling baik disiapkan sebelum mendekorasi kue.

2. Krim coklat dengan mascarpone

Untuk resepnya kita membutuhkan:

• coklat hitam - 100 gr.
• keju mascarpone - 500 gr.
• agar-agar dalam piring - 10 g.
• krim kental, 33% - 50 gr.
• susu kental - 100 gr.

Metode memasak:

1. Lelehkan coklat yang sudah dihancurkan dalam microwave atau penangas air, aduk sesekali dengan spatula, hingga terbentuk glasir mengkilap yang homogen.
2. Isi lembaran gelatin dengan air dingin dan rendam selama 10 menit.
3. Dalam mangkuk kecil, didihkan krim (jangan sampai mendidih), angkat dan tambahkan gelatin yang sudah direndam dan diperas. Aduk rata hingga gelatin benar-benar larut.
4. Tambahkan krim ke coklat leleh dan aduk hingga rata. Kemudian tambahkan susu kental manis dan aduk kembali.
5. Tuang adonan coklat ke dalam mangkuk berisi mascarpone dan aduk rata dengan pengocok hingga rata.
6. Tutupi krim dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es selama 2 jam hingga mengental sepenuhnya.

Krim ini sangat ideal untuk menghias kue menggunakan tas kue. Ini disimpan dengan sangat indah dan mempertahankan bentuknya dengan sempurna karena gelatin.

Dan hal lain yang saya sukai dari krim mascarpone adalah, tidak seperti krim kebanyakan, krim ini tidak perlu dikocok dalam waktu lama; krim ini sendiri sangat ringan dan lapang.

Krim mascarpone yang sudah jadi disimpan di lemari es yang ditutup dengan cling film tidak lebih dari 2 hari.

3. Mousse krim mascarpone dengan stroberi

Daftar belanjaan:

• keju mascarpone, suhu kamar - 300 gr.
• agar-agar dalam piring - 7 gr.
• krim kental, minimal 33% - 300 gr.
• gula bubuk - 100 gr.
• stroberi - 300 gr.

1. Pertama siapkan krim semi kocok: kocok krim dingin dengan mixer hingga soft peak, yaitu segera setelah krim mulai tidak menentu bentuknya, hentikan mixer (untuk detail cara mengocok krim yang benar, baca artikel khusus ). Tempatkan krim kocok di lemari es.
2. Dalam wadah kecil, tuangkan air dingin ke atas lembaran gelatin dan biarkan selama 10 menit. Tanpa diperas, masukkan daun agar-agar ke dalam panci kecil dan panaskan dengan api kecil sambil terus diaduk hingga larut sempurna.
3. Campur separuh keju mascarpone dengan spatula dengan gula halus dan tambahkan gelatin terlarut.
4. Tambahkan bagian kedua mascarpone ke dalam massa ini dan aduk rata.
5. Kemudian tambahkan krim kocok dan aduk perlahan dengan gerakan melipat dari bawah ke atas.
6. Terakhir, tambahkan irisan stroberi ke dalam krim atau letakkan stroberi di atas lapisan krim yang sudah dalam proses pembuatan kue.Warna krim akan tergantung pada ini: jika Anda mencampur krim dengan stroberi, warnanya akan berubah menjadi merah muda . Saya pribadi lebih suka kombinasi krim putih dengan stroberi merah. Itu sebabnya saya memasukkan stroberi ke dalam kuenya sendiri.
7. Tempatkan kue yang sudah jadi dengan krim ini di lemari es minimal 2 jam agar krim mengeras dengan baik.

Ya, itu saja. Sekarang Anda bersenjata dan berbahaya. Dan pastinya kue apa pun dengan salah satu krim ini pasti akan memenangkan hati tamu Anda.

Sulit untuk menyebutkan keju yang lebih aneh dari mascarpone. Intinya, ini adalah krim fermentasi yang bahkan tidak perlu diperas. Konsistensi mascarpone sangat lembut sehingga Anda ingin memakannya dengan sendok dan tidak mencampurkannya dengan produk lain. Namun karena mahalnya harga keju jenis ini, di Rusia mereka mulai membuat krim darinya dengan tambahan berbagai bahan. Dalam hal ini, volume kue fondant bertambah, tetapi biayanya tetap sama.

Sejarah keju

Di Italia, mereka menemukan banyak hal pada abad-abad yang lalu; masakan mereka sangat berbeda dari kebanyakan masakan Eropa. Pada abad ke-16 dan ke-17, keju mascarpone secara tidak sengaja ditemukan di provinsi Lombardy. Keju disiapkan dalam penangas air dan cuka anggur atau asam sitrat ditambahkan ke dalamnya untuk mengentalkan protein susu. Konsistensi mascarpone menyerupai massa dadih atau krim asam kental asli desa. Warnanya juga mirip dengan krim asam dari desa, karena warnanya yang krem ​​​​sangat menyenangkan.

Banyak orang menyukai keju ini karena rasanya yang lembut, meski tidak menyangka keju ini sangat tinggi kalori. Dalam 100 gram. produk mengandung 412 kkal. Dan begitu Anda mengambil sendok pertama, sulit untuk meletakkannya. Makanan penutup mascarpone yang paling terkenal adalah tiramisu. Namun sangat sulit untuk menyiapkannya di beberapa daerah di negara kita, karena bahan utamanya, kue Savoyardi, tidak tersedia di toko, dan Anda harus menyiapkannya sendiri. Seperti yang bisa Anda lihat dari namanya, semuanya diciptakan oleh orang Italia yang menyukai makanan manis.

Mereka juga memakannya dengan ikan teri, diolesi roti, dengan gula halus - sebagai isian roti, bahkan dimasukkan ke dalam pasta agar lebih bergizi.

Di negara kita, mascarpone digunakan sebagai krim kue, setelah dicampur dengan bahan lain.

Kue dengan krim mascarpone

Keju mascarpone dengan sendirinya tidak menyebar, sehingga dapat digunakan sebagai krim kue hanya dengan mencampurkannya dengan gula halus, namun hal ini untuk berjaga-jaga jika Anda perlu membuat kue berukuran kecil. Untuk kue berukuran besar, mascarpone harus dicampur dengan susu kental manis. Tergantung pada jumlah susu kental, krimnya mungkin lebih keras atau lebih lembut. Semakin banyak susu, semakin lembut dan cair.

Anda bisa menggunakan susu rebus atau susu kental manis. Volume standar produk adalah sekaleng susu kental manis dan 500 gram. keju. Untuk menyiapkan krim dengan benar, Anda perlu menumbuk keju mascarpone dalam mangkuk dan menambahkan susu kental ke dalamnya. Anda perlu mengocok dengan mixer, mulai dengan kecepatan rendah dan secara bertahap bergerak hingga maksimum. Untuk krim kental, jika ingin menghias kue dengan pola berbeda, Anda perlu mengambil 100 gram. susu kental manis, untuk melapisi kue seperti kue bolu, krim di antara lapisannya harus lebih cair.

Kalau mau pakai susu kental rebus yang konsistensinya lebih padat, jadi bisa pakai sepertiganya lagi untuk menghias kuenya dengan cantik.

Bagaimana lagi Anda bisa menggunakan keju ini dengan susu kental manis untuk membuat kue yang enak dan manis? Karena krim dengan 100 gram susu kental manis akan cukup kental, Anda bisa menyiapkan kue dengan buah-buahan atau beri. Untuk melakukan ini, ambil dua lapis kue bolu biasa, lapisi lapisan bawah dengan krim (kental), taruh beri atau buah cincang. Diamkan beberapa saat lalu oleskan krim lagi di atasnya dan istirahat. Tempatkan lapisan kue kedua dan lapisi. Anda dapat meletakkan lebih banyak buah beri atau buah-buahan di lapisan atas, tetapi hiasi setiap buah beri dengan indah dengan krim, menggunakan cornet atau tas kue.

Ada baiknya mencoba resep yang sama, tetapi dengan kacang dan potongan coklat. Kacang perlu dicincang dan coklatnya dipecah atau dipotong kecil-kecil. Persiapan selanjutnya sama persis seperti gambar di atas.

Krim dengan krim keju Italia dan susu kental rebus, yang sedikit mengeras di lemari es, akan menahan lapisan tipis damar wangi dengan sempurna. Hanya dalam hal ini, Anda perlu menggulung damar wangi menjadi lapisan tipis dan menutupi kue dengan sangat hati-hati agar lapisannya tidak sobek.

Mempersiapkan krim keju untuk kue keju cottage

Tentu saja, Anda bisa membeli krim keju Italia di toko, namun karena kandungan kalorinya yang tinggi, krimnya akan berat untuk anak-anak, jadi Anda bisa menyiapkan campuran yang lebih ringan untuk menghias kue dan melapisinya dengan keju cottage.

Rasanya tentu saja agak berbeda, tetapi krim ini akan lebih mudah bagi anak daripada krim keju berlemak. Untuk memasak Anda membutuhkan 200 gr. keju cottage dan 200 ml. krim 33%. Anda bisa menggunakan keju cottage buatan sendiri yang disiapkan dalam slow cooker dari kefir.

Masukkan keju cottage melalui saringan dua kali untuk menghindari gumpalan. Bagi yang malas, bisa dipecah dengan blender lalu digosokkan melalui saringan satu kali. Selanjutnya, Anda perlu menuangkan krim dingin ke dalam massa ini dan mulai mengocok mixer dengan kecepatan rendah. Anda akan mendapatkan massa yang kental. Jadi krim dadih, mirip dengan krim keju Italia, sudah siap. Ini adalah pilihan anggaran, karena keju di beberapa kota di Rusia beberapa kali lebih mahal daripada keju cottage dengan krim. Susu kental tidak perlu lagi ditambahkan ke dalam campuran ini, karena susu akan mulai mengalir dan kue akan menjadi tidak rapi.

Ada banyak krim untuk kue. Menu hari ini kami memiliki krim yang terbuat dari mascarpone dan susu kental manis, yang paling cocok untuk kue bolu.

Mascarpone adalah keju krim Italia yang sering digunakan dalam kue keju. Ini memiliki kandungan lemak yang sangat tinggi (hingga 75% lemak), tekstur krim yang sangat baik dan sangat ideal untuk membuat makanan penutup, yang paling terkenal adalah tiramisu.

Tahukah Anda krim apa yang bisa digunakan untuk melapisi kue bolu? terlalu berlemak, lumuri saja dengan susu kental rebus, mungkin agak kering, krim custard lebih cocok untuk kue lapis. Apa yang harus dilakukan?

Tiramisu pencuci mulut yang terkenal di dunia datang kepada kita relatif baru-baru ini. Dan menggunakan biskuit savoiardi (lady finger). Namun menggunakan telur mentah, dan secara umum proses memasaknya cukup lama.

tiramisu

Oleh karena itu, ada ide untuk menggabungkan bangsawan Italia dengan susu kental Rusia yang kita kenal dan cintai sejak kecil, itulah yang akan kita lakukan sekarang.

Krim mascarpone dan susu kental dibuat dari:

• 500 g keju krim ini
• 100-300 gr susu kental manis biasa (jangan direbus)

Mascarpone dan krim susu kental

Resep krim mascarpone dengan susu kental manis

Anda mungkin menganggap variasi jumlah susu kental ini aneh: 100-300 g Rahasianya di sini adalah konsistensi krim jadi yang diinginkan.

Jika Anda membutuhkan produk kental yang dapat menahan bentuknya dengan baik, tambahkan komponen cair minimal.

Dan jika lebih cair, agak mirip custard, tetapi tidak menyebar, tambahkan susu lagi sedikit demi sedikit untuk mendapatkan hasil yang diinginkan.

Krim mascarpone dengan susu kental

1. Kocok perlahan mascarpone dalam mangkuk dengan mixer hingga halus.

2. Tambahkan sedikit susu kental ke dalamnya dan lihat apa yang terjadi.

3. Tambahkan susu kental manis sedikit demi sedikit hingga diperoleh rasa dan kekentalan sesuai keinginan.

4. Jika dirasa kurang manis bisa ditambahkan sedikit gula halus. Dan untuk aromanya - vanilin.

5. Terakhir, kocok krim hingga mengembang dan Anda bisa menyiapkan kuenya.

Krim mascarpone dengan susu kental

Krim mascarpone dengan susu kental manis ternyata enak sekali, olesannya merata dan cepat matang. Ini krim terbaik untuk kue bolu; omong-omong, saya membuatnya dengan itu. Pastinya mencoba sesuatu seperti ini. Selamat makan!

Bahkan makanan panggang yang paling sederhana pun berubah jika Anda menaruh krim mascarpone di atasnya. Lapang, sangat lembut, tampaknya sangat sulit untuk disiapkan, tetapi para profesional memastikan bahwa resep dasar hanya membutuhkan waktu beberapa menit. Yang utama adalah memilih bahan yang tepat.

Cara membuat krim untuk kue dengan mascarpone

Dasar dari resep apa pun adalah krim keju, yang porsinya hampir selalu dominan. Pengecualian adalah krim dengan mascarpone dan krim asam, di mana komponen-komponennya digabungkan dalam proporsi yang hampir sama. Bahan-bahannya dipilih sesuai selera dan mata: minuman keras, sirup, coklat, kulit lemon dan jeruk, bubur buah, jus - Anda bisa menggunakan semuanya. Di bawah ini adalah resep paling sukses untuk memulai eksperimen kuliner.

Dari mascarpone dan susu kental

Krim kue mascarpone kental yang ideal, yang merendam dan merekatkan kue, dapat berfungsi sebagai dasar untuk mengecilkan elemen dekoratif. Daya tarik utama dari resep ini adalah susu kental manis tidak akan mengental seperti krim saat dipanaskan. Hanya ada 2 komponen, tetapi Anda dapat memperluas daftarnya dengan memasukkan coklat, perasan dan pure buah dan berry, serta kacang-kacangan.

• susu kental – 210 gram;
• keju mascarpone – 480 gram.

Persiapan:

1. Masukkan susu kental manis dan krim keju ke dalam mangkuk, campur terlebih dahulu dengan sendok, lalu kocok dengan mixer.
2. Volume susu kental bervariasi tergantung kepadatan yang diinginkan: untuk massa yang lebih lembut, 150-170 g sudah cukup, untuk massa yang kuat – 240-260 g Tingkatkan proporsinya dengan sendok agar tidak menimbulkan gumpalan.
3. Ketika massa mencapai konsistensi yang homogen, krim mascarpone dengan susu kental sudah siap. Tidak perlu dingin, segera mulai merendam kuenya.

Krim keju krim untuk kue

Massa putih, halus, dan lapang yang mempesona akan dengan sempurna melunakkan kue keras apa pun dan menghiasi permukaannya. Krim berbahan dasar krim dan mascarpone ternyata sangat ringan dan tidak sepadat krim mentega-keju. Krimnya harus 33%, jika tidak maka busa padat tidak akan terbentuk. Anda bisa menambahkan bubuk kakao, vanillin, esens almond, atau bahkan jus buah ke dalam resepnya.

• krim kental (33%) – 120 g;
• keju mascarpone – 450 gram;
• gula – 50 gram.

Persiapan:

1. Dinginkan mangkuk, pengocok mixer, dan krim 2-3 jam sebelum digunakan. Kemudian mulailah mengocok krim dengan kecepatan sedang selama 5-7 menit - hanya mulai saat ini krim akan mulai mengental.
2. Saat puncak kuat muncul dan krim menjadi lebih padat, tambahkan mascarpone ke dalamnya dengan sendok, terus kocok dengan kecepatan rendah.
3. Gula ditambahkan terakhir. Cicipi krim keju setelah langkah ini - jika rasanya kurang manis, tambahkan sedikit gula lagi. Sebelum melapisi adonan kue, perlu didinginkan.

Krim untuk cupcakes dengan mascarpone

Kue mangkuk lezat ini, dihiasi dengan bagian atasnya yang empuk dan lembut, sering menjadi tamu di meja liburan. Namun, persiapannya hanya membutuhkan waktu 20-30 menit, sehingga sering kali menjadi pelengkap pesta teh malam di hari kerja. Momen tersulit bagi ibu rumah tangga adalah krim keju krim: ini bertanggung jawab atas konsistensi yang sejuk. Bagaimana cara memasaknya?

Terbuat dari mascarpone dan krim asam

Menurut para profesional, ini adalah yang paling enak dan empuk. Berbeda dengan campuran mentega dan keju, campuran ini tidak memiliki kepadatan yang tinggi, tidak terlalu berlemak, dan tidak menggugah selera. Jika diinginkan, krim mascarpone ini juga bisa digunakan untuk merendam kue bolu. Saat menyiapkan bahan, perhatikan tanggal rilis krim asam - semakin segar, semakin baik krimnya. Semakin tinggi persentase lemaknya, semakin kuat bentuknya.

• keju mascarpone – 310 gram;
• krim asam 25% – 400 g;
• vanilin – 1/4 sdt;
• kulit lemon – 1 sdt;
• gula bubuk – 70 gram.

Persiapan:

1. Regangkan handuk katun di atas saringan, taruh krim asam di atasnya, tutup dengan tepi bebas dan masukkan ke dalam lemari es. Setelah 1,5-2 jam, angkat dan pindahkan krim asam ke dalam mangkuk. Cairan yang muncul di bawah saringan (whey) dapat dituangkan - tidak diperlukan untuk bekerja.
2. Kocok krim asam dengan mascarpone dan sejumput vanilla dengan pengocok biasa untuk mendapatkan konsistensi yang homogen.
3. Tuang gula halus ke dalam mangkuk, tambahkan kulit lemon, lalu kocok semua bahan dengan mixer dengan kecepatan sedang hingga mengental. Jika menggunakan gula pasir, tunggu hingga butirannya larut.

krim coklat

Dari semua resep yang dipertimbangkan, hasil pembuatan yang satu ini adalah produk berkalori tinggi, namun krim jadinya memiliki kepadatan yang tinggi, sehingga memungkinkan Anda memberikan bentuk apa pun. Setelah dingin, Anda akan memiliki figur lezat lengkap yang dapat digunakan untuk menghias kue mangkuk. Bagian coklatnya sering kali berupa bubuk kakao, tetapi para profesional sering kali menggunakan coklat hitam atau coklat susu. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan anggur putih ke dalam krim cupcake mascarpone.

• mentega – 110 gram;
• keju mascarpone – 350 gram;
• coklat – 100 gram.

Persiapan:

1. Simpan mentega di dalam ruangan sampai melunak. Masukkan krim ke dalam lemari es selama 1-1,5 jam, jika waktunya terbatas, masukkan ke dalam freezer selama 10-15 menit.
2. Giling coklat, tuangkan keripik ke dalam mangkuk dan lelehkan dalam bak air.
3. Kocok mentega dan mascarpone dengan mixer dengan kecepatan sedang. Tuangkan coklat dengan hati-hati yang telah didinginkan hingga suhu kamar. Jika terlalu kental, hangatkan dengan beberapa sendok susu.

Krim untuk tiramisu dengan mascarpone

Ada 2 resep yang sering digunakan, yang mana sangat sulit untuk memilih resep klasik. Para ahli berpendapat bahwa krim mascarpone versi tradisional memerlukan adanya putih telur di antara bahan-bahannya, sedangkan krim lebih ringan dan aman. Di bawah ini adalah krim mascarpone klasik Italia untuk tiramisu. Saat menyiapkan hidangan, perlu diingat bahwa ini adalah makanan penutup, jadi harus disajikan dalam mangkuk.

• telur – 5 buah;
• keju mascarpone – 500 gram;
• gula bubuk – 120 gram;
• garam - sejumput;
• jus lemon – 1 sdt. aku.

Persiapan:

1. Pecahkan setiap telur di atas pemisah khusus untuk memisahkan putih dari kuningnya. Atau Anda dapat dengan hati-hati memecahkan telur melintang dengan pisau sehingga cangkangnya pecah menjadi dua bagian yang sama, dan menuangkan semuanya ke dalam mangkuk. Kuning telur yang utuh mudah dihilangkan.
2. Tambahkan sejumput garam dan sesendok jus lemon ke dalam mangkuk berisi putih telur, kocok hingga berbusa dengan mixer kecepatan sedang selama 3 menit.
3. Letakkan wadah yang lebih besar di atas kompor, panaskan air di dalamnya dan masukkan semangkuk campuran protein ke dalamnya. Sambil memanaskannya dalam penangas air untuk mensterilkannya, kocok lagi selama 4-5 menit dengan mixer.
4. Mulailah menambahkan gula halus (60 g), terus kocok. Jika adonan semakin kental dan membentuk puncak kaku, hentikan.
5. Dengan menggunakan pengocok, kocok kuning telur dengan sisa gula halus, tambahkan mascarpone ke dalamnya secara perlahan dan aduk dengan spatula. Jangan mencambuk!
6. Dinginkan campuran kuning telur-keju, campurkan dengan hati-hati dengan campuran protein dan mulailah mengoleskan campuran yang sudah jadi ke atas biskuit.

Video: Krim mascarpone untuk kue

Saya bukan seorang profesional, saya pertama kali membuat krim ini menggunakan mascarpone Ungrande. Saya menjilat sendok setelah mencambuk - dan bahkan memejamkan mata - enak sekali) sangat suka es krim yang meleleh, krimnya sangat kental)
Terima kasih banyak atas resep Anda)

Natalya 2 tahun lalu

Halo Victoria. Tolong beri tahu saya apakah mungkin menggunakan keju dadih Violette sebagai pengganti mascarpone. Saya membuat kue bolu coklat sesuai resep Anda (baunya sangat coklat), jadi saya ingin menggunakan krim ini untuk lapisannya. Terima kasih sebelumnya

Anastasia 2 tahun yang lalu

Halo Victoria! Banyak yang telah dikatakan di sini tentang mascarpone, dan saya juga ingin memberi tahu saya. Saya membuat mascarpone sendiri, karena... Saya sama sekali tidak senang dengan kualitas yang dibeli di toko. Resepnya sangat sederhana: letakkan panci berisi krim 33% (600 g, Anda bisa mengambil berat berbeda, saya biasanya punya cukup untuk krim) ke dalam penangas air. Asam sitrat sedikit lebih dari setengah sdt. encerkan dalam sdm. air. Segera setelah krim memanas hingga sekitar 70-80 derajat, tuangkan asam sitrat dan aduk perlahan dengan sendok, 5 detik, tidak perlu diaduk lagi! (ini poin penting, dalam praktiknya diketahui bahwa jika Anda mulai mengaduk dalam waktu lama, konsistensi mulai berubah dari kental menjadi cair, saya tidak tahu bagaimana menjelaskannya), tetapi kami tidak membutuhkan ini . Krim akan segera mengental dan menjadi kental. Kecilkan api menjadi rendah dan masak selama 7 menit, lalu tutup dengan penutup dan biarkan pada suhu kamar hingga benar-benar dingin. Setelah dingin, tuang ke dalam saringan dengan kain kasa di beberapa lapisan dan masukkan ke dalam lemari es. Wheynya akan terkuras. Waktu penirisan tergantung pada konsistensi mascarpone. Mascarpone ternyata sangat enak dalam resep ini dan cocok untuk krim. Cobalah, Anda tidak akan menyesal! Jika Anda memiliki pertanyaan tentang resepnya, tulislah, saya akan dengan senang hati menjawabnya.

Alexandra 2 tahun yang lalu

Selamat malam. Saya sangat suka krim ini. Saya menggunakannya untuk kue Anna Pavlova dan kue tiramisu. cuma sebagai pengganti bubuk saya tambahkan coklat putih. dan pewarna ditambahkan dengan baik.