Rebus susu kental manis agar kalengnya tidak meledak. Bagaimana dan berapa banyak memasak susu kental dalam toples di rumah. Cara memasak susu kental di rumah

Ibu rumah tangga modern terbiasa membeli hampir semua barang di toko, dan persediaan susu kental rebus tidak lagi terbatas. Namun kualitas produk, bahkan dari produsen yang sudah mapan, sering kali masih menyisakan banyak hal yang diinginkan. Oleh karena itu, bagi yang terbiasa dengan produk alami akan mendapatkan informasi bermanfaat tentang cara memasak susu kental manis dengan berbagai cara, dan makanan penutup apa saja yang bisa dibuat dengan bahan ini.

Ada beberapa cara untuk mendapatkan kelezatan yang sehat dan harum, yang rasanya “sama”, alami, sejak kecil. Pilih yang paling nyaman, sisihkan beberapa menit untuk persiapan, beberapa jam untuk memasak, dan mulai bekerja.

Metode memasak klasik

Meski ada larangan dari produsen susu kental manis, cara klasik menyiapkan susu kental rebus adalah dengan memasaknya dalam kaleng. Berapa lama memasak susu kental manis dalam kaleng, dan bagaimana mencegah pembersihan umum di dapur dengan mencuci massa susu karamel manis dari dinding dan langit-langit bukanlah pertanyaan kosong.

Oleh karena itu, jangan menyimpang dari algoritma di bawah ini:

1. Masukkan sekaleng susu kental manis ke dalam panci besar dan isi dengan air setinggi mungkin, agar tidak sering menambahkan air selama proses memasak. Letakkan panci di atas kompor dan tunggu hingga air mulai mengalir.
2. Setelah mendidih, masak susu kental manis selama beberapa jam jika Anda berencana menggunakannya di kemudian hari untuk membuat krim kue atau kue kering. Untuk mendapatkan komposisi yang lebih kental dan gelap (misalnya untuk isian “kacang”), Anda perlu memasak susu kental manis sekitar satu jam lebih lama.
3. Selama proses memasak, Anda perlu memastikan toples tidak “terbuka” dan, jika perlu, tambahkan air panas ke dalam panci. Setelah perlakuan panas selesai, toples harus dibiarkan dingin di dalam air yang telah direbus. Pemenuhan kedua kondisi ini akan membantu menghindari ledakan hebat.

Saat memilih susu kental untuk dimasak, Anda perlu mempelajari komposisinya dengan cermat pada label. Produk yang berkualitas tidak boleh mengandung apa pun selain susu dan gula. Susu kental dengan komposisi minyak sawit sebaiknya tetap disimpan di rak toko.

Susu kental rebus buatan sendiri

Anda bisa membuat susu kental rebus tidak hanya dari produk yang dibeli di toko. Sangat mungkin untuk membuatnya dari gula dan susu sapi utuh, dengan waktu yang tidak lebih lama dibandingkan dengan cara klasik.

Untuk satu setengah liter susu kental rebus buatan sendiri, Anda harus mengonsumsi:

• 3000 ml susu sapi utuh (sebaiknya buatan sendiri, bukan dibeli di toko);
• 1000 gram gula pasir;
• 45 ml jus lemon;
• 5 gram soda.

Metode memasak:

1. Masukkan susu dan gula ke dalam panci dengan kapasitas yang sesuai di atas api dan panaskan sambil terus diaduk hingga gula benar-benar larut.
2. Saat adonan mendidih, angkat panci dari kompor, tambahkan air jeruk lemon dan soda ke dalam isinya. Susu akan mulai berbusa secara aktif. Sekarang harus diaduk kuat-kuat dan dipanaskan kembali.
3. Sejak mendidih kembali, catat waktunya dan rebus susu kental manis dengan api sedang selama tiga jam. Selama waktu ini, susu akan menjadi gelap dan mengental.
4. Selama proses memasak, komposisinya tidak hanya perlu diaduk secara berkala, tetapi juga diuji kesiapannya. Jika setetes susu tidak tumpah di atas piring dingin, maka susu kental rebus sudah siap. Produk jadi harus dituangkan ke dalam stoples setengah liter untuk penyimpanan lebih lanjut.

Memasak di oven

Susu kental manis yang dijual bukan dalam kaleng, melainkan dalam kemasan tetrapack, tidak bisa dimasak dalam panci dengan cara klasik. Untuk produk seperti itu, memasak dalam oven lebih cocok.

Urutan tindakannya adalah sebagai berikut:

1. Tuang susu kental manis ke dalam wadah logam atau kaca tahan panas dan tutupi bagian atas wadah dengan selembar kertas makanan.
2. Tempatkan wadah susu ke dalam wadah lain yang berisi air sehingga ketinggian cairan mencapai pertengahan tinggi susu kental manis di dalam cetakan.
3. Selanjutnya, masukkan susu kental manis ke dalam oven, panaskan hingga 200 derajat, selama 2-3 jam. Jika perlu, tambahkan air matang saat memasak. Keluarkan susu kental yang sudah matang dari oven, keluarkan dari kertas timah dan gunakan sesuai petunjuk.

Cara termudah adalah dengan microwave

Pemilik oven microwave harus tahu cara memasak susu kental menggunakan alat ini. Apalagi seluruh proses akan memakan waktu tidak lebih dari 8 menit.

Algoritma memasak dalam oven microwave adalah sebagai berikut:

1. Tuang susu kental manis ke dalam mangkuk keramik atau kaca dan masukkan ke dalam microwave selama 2 menit. Daya perangkat harus disetel pada 700 W.
2. Setelah bunyi bip, aduk susu kental manis dan masukkan kembali ke dalam microwave selama 2 menit. Penting untuk memastikan bahwa susu tidak mengalir dan memanas secara merata, sehingga harus diaduk. Ulangi pemanasan berkala ini tidak lebih dari 4 kali.

Setelah produk mencapai konsistensi dan warna yang diinginkan, produk tersebut dapat digunakan untuk tujuan kuliner yang dimaksudkan.

Resep memanggang dengan susu kental rebus

Tentu saja, memakan susu kental rebus alami hanya dengan sendok adalah kenikmatan yang tidak bisa diraih bahkan dengan bantuan Bounty bar “surgawi”. Namun, makanan yang dipanggang dengan susu kental manis bisa menjadi suguhan yang lebih nikmat. Kue, kue kering, dan kue kering dengan bahan ini sungguh luar biasa lezat.

Krim terbuat dari susu kental rebus dan mentega

Krim ini cocok sebagai isian berbagai kue buatan sendiri yang terbuat dari kue bolu, madu, puff atau waffle, serta segala jenis kue dan cookies.

Proporsi bahan untuk persiapannya:

• 380 g susu kental rebus;
• 200 g mentega lunak;
• 20 – 40 g gula halus;
• 5 ml minuman keras (atau alkohol lainnya untuk penyedap rasa).

Persiapkan sebagai berikut:

1. Kocok mentega lunak bersama gula halus hingga putih dan mengembang. Secara terpisah, lakukan hal yang sama dengan susu kental rebus.
2. Selanjutnya, gabungkan kedua massa, aduk dengan spatula silikon.
3. Di akhir memasak, tambahkan sedikit minuman keras untuk menambah rasa. Krim sudah siap.

Kue klasik "Kacang"

Susu kental manis yang direbus dalam kaleng di dalam panci bisa menjadi isian yang sangat baik untuk kue kacang buatan sendiri.

Untuk memanggangnya, Anda perlu menyiapkan:

• 2 telur;
• 200 gram gula;
• 250 gram mentega;
• 8 gram gula vanila;
• 3 gram garam;
• 5 gram soda api;
• 320 gram tepung;
• 380 g susu kental rebus;
• biji kacang apa pun dengan kecepatan satu biji per “kacang”.

Resep langkah demi langkah untuk memanggang “kacang” termanis, berkalori tertinggi, dan paling lezat di dunia:

1. Sebelum menguleni adonan, lelehkan mentega dan biarkan hingga agak dingin, namun tetap cair.
2. Kocok telur bersama gula dan garam dengan hand whip hingga rata. Kemudian tuangkan minyak cair, aduk, tambahkan slaked soda dan tepung.
3. Masukkan adonan shortbread yang sudah jadi ke dalam lemari es selama satu jam agar lebih mudah dikerjakan nanti.
4. Olesi loyang untuk “kacang” (hazelnut) dengan minyak sayur. Gulung adonan menjadi bola-bola berdiameter ceri dan letakkan di ceruk cetakan. Anda tidak boleh membuat potongan yang lebih besar, jika tidak adonan pasti akan keluar selama proses memanggang.
5. Panggang “kacang” dengan api kecil selama satu hingga dua menit di setiap sisinya. Keluarkan bagian yang sudah jadi dengan sangat hati-hati dan dinginkan.
6. Selanjutnya, yang tersisa hanyalah merakit “cangkangnya”, mengisinya dengan susu kental rebus dan menyembunyikan biji kacang di dalamnya.

Kue mangkuk yang sangat lezat

Konsistensi susu kental rebus yang kental memungkinkan untuk digunakan sebagai isian muffin. Baik orang dewasa maupun anak-anak akan menikmati makanan panggang ini dengan kejutan susu yang lezat.

Proporsi produk yang termasuk dalam komposisinya adalah sebagai berikut:

• 1 butir telur;
• 80 gram gula;
• 200 ml) susu;
• 200 ml minyak sayur;
• 3,5 gram vanilin;
• 2,5 gram garam;
• 7 gram baking powder;
• 250 gram tepung;
• 190 gr susu kental rebus.

Urutan proses kuliner:

1. Kocok telur dengan pengocok bersama gula, tuangkan susu dan minyak sayur, lalu kocok semuanya lagi.
2. Kemudian tambahkan bahan curah (tepung terigu, vanillin, garam dan baking powder). Adonan yang sudah jadi harus kental, seperti krim asam.
3. Tempatkan satu sendok makan adonan ke dalam cetakan silikon yang sudah diolesi minyak, dan taburi dengan satu sendok teh susu kental rebus. Kami menyembunyikan isian lezat di bawah adonan bagian kedua.
4. Panggang muffin dalam oven dengan suhu 180°C selama kurang lebih 30 - 40 menit. Kue mangkuk yang didinginkan dapat dihias dengan gula halus.

Untuk satu hidangan penutup seperti itu, Anda perlu:

• 6 – 8 kue wafel;
• 380 g susu kental rebus;
• 100 g mentega lembut;
• 100 g kacang panggang cincang;
• 50 – 70 gram coklat.

Kemajuan:

1. Kocok susu kental manis dengan mentega lunak hingga mengembang.
2. Susun kue dari lapisan kue yang sudah disiapkan, lapisi dengan campuran yang diperoleh pada langkah sebelumnya.
3. Oleskan krim di atas makanan penutup dan taburi dengan kacang tumbuk.
4. Lelehkan coklat dan gunakan cornet untuk mengoleskan pola benang manis lengket yang kacau di atas kacang.
5. Biarkan kue terendam kurang lebih satu jam, atau bisa langsung disajikan dengan memotongnya menjadi beberapa bagian.

Bagel dengan “varenka”

Untuk bagel empuk yang dibuat dari adonan ragi dan diisi dengan susu kental rebus, Anda harus menyiapkan:

• 200 gram mentega;
• 150 g gula (50 g di antaranya - dalam adonan);
• 1 butir telur;
• 150 ml susu;
• 50 gram ragi;
• 630 gram tepung;
• 370 gr susu kental rebus.

Metode memanggang:

1. Larutkan gula dan ragi dalam susu. Tuangkan telur kocok dan mentega cair. Tambahkan tepung dalam porsi kecil dan uleni adonan.
2. Diamkan adonan di tempat hangat hingga volumenya dua kali lipat. Kemudian uleni hingga rata, bagi menjadi tiga bagian, dan gulung masing-masing menjadi lingkaran. Potong benda kerja menjadi beberapa bagian dengan ukuran yang nyaman.
3. Letakkan isian susu kental manis di pinggir tiap porsi, gulung semuanya menjadi gulungan, gulingkan dengan gula pasir dan panggang hingga berwarna cokelat keemasan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 - 190 derajat.

Memanggang dengan susu kental rebus bisa sangat bervariasi dan selalu enak. Namun saat mulai menyiapkannya, perlu diingat bahwa hasilnya akan sangat bergantung pada kualitas produk awal. Dalam hal ini, ada baiknya meluangkan sedikit waktu dan menyiapkan “varenka” sendiri, karena sekarang Anda cukup tahu cara melakukannya!

Hari ini kita akan belajar cara memasak susu kental manis dalam kaleng di rumah. Bukan dari awal dari susu, tapi sudah disiapkan, dibeli, seperti yang mungkin sudah Anda pahami.

Susu kental rebus memiliki banyak kegunaan dalam masakan. Mari kita mulai dengan fakta bahwa Anda bisa memakannya hanya dengan sendok atau mengoleskannya di atas roti. Susu kental rebus juga dimasukkan ke dalam berbagai krim untuk kue; Anda bahkan bisa melapisi kue atau kue yang sudah jadi dengannya, menyajikannya dengan pancake, membungkus bolu gulung, atau membuat wafer gulung.

Berapa lama memasak susu kental dalam toples

Saat ini Anda benar-benar dapat membeli semuanya di toko. Dan sepertinya, apa yang lebih mudah daripada pergi dan membeli sekaleng susu kental rebus yang sudah jadi?

Mengapa susu kental manis direbus?

Tetapi jika Anda melihat komposisi produk seperti itu, Anda akan merasa ngeri. Stabilisator, minyak nabati, produk kedelai dan banyak zat lain yang tidak diperlukan tubuh kita. Susu kental manis yang sudah dibuka memiliki rasa yang aneh dan sirup berwarna coklat yang aneh di dalamnya.

Oleh karena itu, Anda perlu memasak susu kental manis sendiri, dari produk berkualitas tinggi yang dibuat sesuai dengan Gost. Rahasia persiapannya terletak pada pilihan susu itu sendiri dalam kaleng besi.

Dan pertanyaan yang langsung muncul: susu kental manis apa yang bisa dimasak? Kita lihat angka standar negara, tertulis besar di bagian depan kaleng. Ini adalah GOST 2903-78, dan komposisinya hanya boleh mengandung susu dan gula, kandungan lemak 8,5%, tanpa lemak nabati dan komponen lainnya, jika tidak, tidak diketahui apa yang akan Anda dapatkan.

Berapa lama memasak sekaleng susu kental manis tergantung pada pilihan metode memasak. Kami akan memberi tahu Anda lebih lanjut tentang ini.

Cara memasak sekaleng susu kental manis dalam panci

Cara termudah adalah dengan memasak susu kental manis di dalam panci. Beginilah cara ibu kami memasaknya untuk sarang semut, kue madu, dan kue lezat lainnya.

kue sarang semut

Letakkan toples di sisinya (atau 2 toples) di dalam panci dan isi dengan air hingga menutupi seluruhnya; Anda bisa menambahkan lebih banyak air.

Didihkan dan tandai waktu memasak susu kental manis dalam panci - 2 jam dengan api kecil, tutup dengan penutup agar dapur tidak mengukus. Jika terlalu matang, bisa meledak.

Penting! Agar kaleng susu kental manis tidak meledak, kaleng harus terendam air seluruhnya. Jika airnya menyusut, tambahkan lagi air panas.

Setelah matang, sekaleng susu kental manis sebaiknya tidak langsung dibuka. Ini harus mendingin dalam air yang sama dengan saat direbus. Tidak perlu menambahkan air dingin!

Cara memasak susu kental manis dalam toples

Memasak susu kental dalam panci bertekanan tinggi

Jika Anda memasak susu kental manis dalam panci bertekanan tinggi, maka setelah 15-20 menit hasilnya akan sama seperti setelah 1,5-2 jam dimasak dalam panci.

Cara memasak susu kental manis ini juga bagus karena tidak perlu menambahkan air saat memasak, dan kami juga menghemat waktu dalam menyiapkan susu kental rebus.

Letakkan toples di bagian bawah, isi dengan air dingin hingga toples tertutup rapat, hampir seluruhnya, dan didihkan. Tutup penutupnya. Di atas sudah kami tuliskan berapa lama memasak sekaleng susu kental manis dalam panci bertekanan tinggi.

Setelah uapnya keluar, dinginkan toples di dalam air yang telah direbus.

Cara memasak susu kental manis dalam kaleng di slow cooker

Dengan munculnya multicooker, para ibu rumah tangga belajar memasak semua isinya. Dan kita bahkan tahu cara memasak susu kental dalam slow cooker.

Di sini Anda harus berhati-hati, karena jika toplesnya meledak, unit kesayangan Anda akan rusak parah. Bagaimana cara memasak sekaleng susu kental manis dengan benar dalam slow cooker?

Saat memasak di multi, air tidak mendidih secepat di kompor, dan ini merupakan kabar baik. Oleh karena itu, kita letakkan toples di bagian bawah dengan posisi miring, disarankan untuk meletakkan alas silikon agar permukaannya tidak tergores.

Tuang ke dalam air dingin agar tidak mencapai 1 tingkat hingga batas ekstrim, tutup dan nyalakan mode yang memanaskan air dengan cepat, misalnya “Mendidih”.

Segera setelah air mendidih, alihkan multicooker ke mode paling tenang - ini adalah “Merebus”, agar suhu memasak yang diinginkan tetap terjaga. Dan masak sama seperti di panci selama 2-2,5 jam.

Buka tutupnya dan biarkan dingin di dalam air.

Masak sekaleng susu kental dalam slow cooker

Cara memasak susu kental dalam microwave

Kami telah memberikan Anda semua resep cara memasak susu kental siap pakai dalam kaleng. Namun memasak susu kental manis dalam microwave juga merupakan proses yang menarik.

Tentu saja Anda tidak bisa memasukkan stoples ke dalam microwave. Anda tidak dapat memasukkan logam apa pun ke dalamnya sama sekali, bahkan pelat berlapis emas pun langsung retak dan “melepaskan” percikan api.

Oleh karena itu, susu kental manis terbuka akan kita masak dengan cara dituangkan ke dalam gelas, porselen atau plastik khusus.

Perhatian! Susu kental dengan bahan tambahan herbal berperilaku tidak terduga di microwave, hati-hati!

Atur microwave ke pengaturan daya tertinggi dan letakkan mangkuk di dalamnya. Anda hanya perlu memasak susu kental manis di microwave selama 10-15 menit. Tetapi setiap 2 menit Anda perlu mengeluarkan dan mengaduk produk.

Berapa lama memasak sekaleng susu kental manis

Kami sudah memberi tahu Anda berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk merebus sekaleng susu kental manis di berbagai peralatan dan unit dapur, dan kini beberapa fakta menarik tentang susu kental manis itu sendiri.

Ternyata kelezatan ini tidak ditemukan di Rusia, seperti yang diyakini banyak orang, melainkan di Amerika, pada pertengahan abad ke-19. Tujuannya adalah untuk menguapkan sebagian susu untuk pengawetan. Kami mulai membuatnya pada tahun 1881 di kota Orenburg.

Kandungan kalori susu kental manis:

Susu kental manis juga mengandung kalsium 3 kali lebih banyak dibandingkan susu biasa. Namun, Anda jangan terbawa suasana dengan produk ini, karena sangat manis dan tinggi kalori.

Kebanyakan orang dewasa dan anak-anak menyukai susu kental rebus. Namun, kualitas produk modern dengan nama ini menimbulkan kekhawatiran - komposisinya sangat dipertanyakan. Namun, ini bukan alasan untuk menolak kelezatannya, karena Anda bisa memasaknya dengan cara kuno dengan tangan Anda sendiri.

Pilihan susu kental

Susu kental manis adalah susu sapi pekat yang kelembapannya telah diuapkan. Untuk menambah rasa manis pada produk, gula sering ditambahkan ke dalamnya, sehingga menghasilkan massa berwarna putih, kental, namun tetap cair. Seperti konsistensi manis lainnya, ia menempel di tangan Anda. Susu kental berkualitas tinggi dikemas dalam kaleng, sehingga meningkatkan umur simpannya hingga 12 bulan. Jika Anda memasak produk ini, warnanya menjadi coklat, konsistensi lebih kental, dan rasa karamel yang nyata. Hidangan yang dihasilkan disebut dulce de leche, yang berarti “selai susu” dalam bahasa Spanyol. Namun, di negara kita hidangan seperti itu dikenal dengan nama susu kental rebus.

Saat ini susu kental manis dijual dalam kemasan doypack, wadah plastik dan kaca. Karena pemasakan dilakukan tanpa mengeluarkan komposisi dari wadahnya, hanya wadah timah yang cocok. Anda harus mempelajari labelnya dengan cermat sebelum membeli. Hanya produk yang ditunjuk sebagai “Susu kental utuh dengan gula.” Kalau ada nama lain pada labelnya, meski sangat mirip artinya, tidak akan membuat susu kental rebus.

Anda bisa mendapatkan massa karamel berkualitas tinggi dan lezat dari susu kental manis paling alami, yang hanya mengandung gula dan susu. Jika mengandung bahan pengawet dan perasa, serta komponen yang diawali dengan “E”, maka selama proses pemasakan produk dapat menggulung, terpisah, dan berperilaku tidak terduga. Perlu memperhatikan penampilan kaleng - tidak boleh ada penyok, kerusakan, atau bekas karat.

Secara alami, hanya wadah tertutup rapat yang diperbolehkan untuk memasak, dan umur simpannya tidak boleh kedaluwarsa. Jika Anda memilih bahan baku yang tepat dan mengikuti anjuran memasak, Anda akan mendapatkan susu kental rebus yang harum, mengingatkan pada toffee. Ini jelas lebih unggul dalam hal rasa dan keamanan dibandingkan analog yang dibeli di toko yang dijual dengan nama yang sama.

Bagaimana dan berapa lama memasak susu kental manis agar tidak meledak?

Memasak susu kental manis membutuhkan waktu yang cukup lama. Tergantung pada metode yang dipilih, ini memakan waktu 3 hingga 4 jam, sehingga sebagian besar ibu rumah tangga lebih suka merebus beberapa kaleng sekaligus. Setelah dingin, cukup dimasukkan ke dalam lemari es dan dibuka sesuai kebutuhan. Waktu pemasakan mempengaruhi warna, konsistensi dan rasa susu kental rebus.

Jika Anda “memasak stoples” selama satu jam setelah cairan mendidih, “selai susu” akan berwarna kekuningan. Konsistensi dan rasanya hampir tidak berubah.

Jika Anda merebus susu kental selama beberapa jam sejak mendidih, susu tersebut akan menghasilkan warna karamel atau coklat muda yang menyenangkan dan sedikit mengental. Campuran ini biasanya digunakan untuk membuat fondant dan mengoles lapisan kue. Jika Anda memperpanjang waktu memasak satu jam, Anda akan mendapatkan “varenka” berwarna coklat yang kental dan kaya dengan aroma yang lezat. Anda harus mengeluarkannya dari toples dengan sendok, dan komposisinya tidak akan terkuras, tetapi akan mengeras menjadi massa manis yang kental. Terakhir, jika Anda merebus produk selama 3,5 jam, warnanya akan berubah menjadi coklat pekat, dan Anda harus memakannya dengan pisau. Susu kental rebus akan dipotong seperti mentega.

Dalam panci di atas kompor

Metode ini memang dianggap klasik, karena begitulah cara dulce de leche disiapkan pada periode Soviet. Prosesnya tidak memerlukan keahlian khusus, meskipun “bakar dan lupakan” tidak dapat dikatakan tentang resep ini, karena Anda harus terus memantau ketinggian air, menambahkannya jika perlu. Cara ini juga menarik karena memungkinkan Anda memasak banyak susu kental manis sekaligus. Cukup dengan mengambil panci lebar dan menambah volume air untuk menampung beberapa kaleng sekaligus.

Panci harus diambil dengan dinding dan bagian bawah yang tebal. Anda harus melepas label dari kaleng terlebih dahulu.

Anda bisa menyiapkan makanan penutup krim di rumah dari susu kental biasa jika cukup berlemak. Angka ini minimal harus 8,5%. Lebih baik menumpuk kaleng di piring daripada meletakkannya secara vertikal. Dalam hal ini, mereka tidak akan mengapung selama proses memasak, dan lapisan air di atas toples dengan pengaturan ini akan lebih besar. Dan agar wadah tidak bersentuhan dengan bagian bawah dan tidak bergetar saat digulingkan, disarankan untuk meletakkan terlebih dahulu sepotong kain alami di bagian bawah, kemudian toples, lalu diisi dengan air. Jumlahnya harus cukup sehingga stoples benar-benar tersembunyi, dan lapisan cairan minimal 2–3 cm tetap berada di atasnya, tetapi lebih baik 5–10 cm.

Setelah itu, Anda perlu menyalakan api besar dan mendidihkan cairan. Kemudian intensitas perebusan harus dikurangi dan panci dibiarkan selama 2–3,5 jam. Ini cukup untuk mendapatkan “varenka”. Jika Anda membutuhkan hidangan dengan warna lebih gelap dengan konsistensi lebih kental dan padat, Anda bisa merebus komposisinya hingga 4 jam. Jika perlu, Anda perlu menambahkan air agar stoples tidak terkena air. Untuk melakukan ini, lebih baik menuangkan air yang direbus dalam ketel ke dalam panci.

Agar tidak berada dalam situasi di mana air mendidih tiba-tiba habis dan stoples dibiarkan tanpa penutup air, lebih baik merebus ketel secara teratur.

Jika jangka waktu yang ditentukan telah berlalu, wadah berisi susu kental rebus dikeluarkan dari air mendidih menggunakan sendok berlubang atau penjepit kuliner dan diletakkan di atas handuk. Stoplesnya panas, jadi Anda harus bertindak sangat hati-hati dan membiarkannya dingin di permukaan yang tahan panas. Masakan sudah siap (bisa dibuka dan dicicipi atau dimasukkan ke dalam lemari es) setelah isinya berada pada suhu ruang. Biasanya, ini memakan waktu satu hari penuh, terkadang seharian.

Anda dapat mempercepat waktu pendinginan dengan memasukkan stoples panas ke dalam panci berisi air dingin. Segera setelah memanas, tiriskan cairannya dan isi dengan air dingin yang baru. Ulangi sampai toples menjadi dingin dan berhenti memanaskan air, namun sebaiknya jangan terburu-buru membuka wadah, karena susu kental manis di sepanjang dinding sudah benar-benar dingin, namun di dalam toples masih panas dan bisa “menyembur” .

Di atas kompor Anda bisa memasak susu kental tidak hanya dalam wadah besi pabrik, tetapi juga dalam toples kaca biasa. Untuk melakukan ini, tuangkan produk ke dalam stoples, masukkan ke dalam panci dan isi dengan air. Jumlahnya harus sesuai dengan kadar susu kental di dalam kaleng. Letakkan panci di atas api dan didihkan cairannya, lalu kecilkan api dan masak “selai susu” selama 3–3,5 menit. Anda tidak boleh mengaduknya selama proses memasak, tetapi Anda harus menambahkan air ke dalam panci saat sudah mendidih. “Varenka” yang sudah jadi harus dibiarkan di dalam toples sampai air di dalam panci mendingin.

Dalam pressure cooker dan multicooker

Saat memasak dalam panci bertekanan tinggi, aturan yang sama diikuti - stoples ditempatkan dalam wadah dan diisi penuh dengan air. Waktu memasak adalah seperempat jam, setelah itu stoples, ditutup, dibiarkan dalam cairan selama 3 jam lagi. Setelah itu, buka panci presto, tetapi keluarkan susu kental manis hanya setelah benar-benar dingin. Hidangan disiapkan dengan cara yang sama di multicooker, tetapi Anda harus memilih mode "Sup".

Di dalam microwave

Anda bisa memasak susu kental manis di microwave hanya dengan membuka kaleng dan memindahkannya ke wadah kaca yang akan digunakan di microwave. Atur daya unit ke 750 W dan masak selama beberapa menit. Lalu keluarkan dan aduk. Ulangi prosesnya, keluarkan wadah krim dan aduk setiap 2 menit. Ini akan mencegah susu gosong dan selesai dimasak saat masakan mencapai kekentalan yang diinginkan.

Aturan

Meskipun memasak susu kental manis adalah proses yang cukup sederhana, ada beberapa aturan yang harus diikuti: jika tidak, ada risiko tidak hanya merusak “varenka”, tetapi juga menyebabkan toples meledak.

• Aturan pertama menyangkut jumlah air di dalam panci. Itu harus menutupi toples sepenuhnya. Faktanya, titik didih air tidak boleh melebihi 100ºC, yang berarti toples tidak akan memanas hingga batas di atas. Sekalipun hal ini terjadi karena kontak timah dengan dasar panci, cairan di sekitarnya akan “menyerap” panas ke dirinya sendiri. Jika kebetulan ada bagian wadah yang tidak terendam air, hal ini akan menyebabkan wadah menjadi terlalu panas. Akibatnya, suhu massa manis akan melebihi suhu di luar toples. Hal ini akan menyebabkan susu kental manis mengembang dan akibatnya kaleng meledak.

Penting! Cairan tersebut berfungsi sebagai penangas air. Seperti yang Anda ketahui, memasak makanan dalam penangas air memastikan pemanasan merata dan menghilangkan risiko gosong. Dengan jumlah air yang cukup, proses karamelisasi berlangsung merata, bagian komposisi tertentu (terutama susu kental manis di bagian bawah) tidak gosong.

Makanan apa pun yang disiapkan di rumah selalu lebih enak daripada yang dibeli di toko, baik itu makanan penutup atau hidangan lainnya. Susu kental manis yang dibuat sendiri juga akan memberi peluang pada produk serupa dari supermarket. Hari ini kami akan memberi tahu Anda cara memasak susu kental tanpa kaleng di rumah. Pada resep pertama kita akan membuat susu kental manis, direbus dari awal di panci biasa, dan pada pilihan kedua kita akan memberikan resep susu kental rebus.

Saat memilih susu kental manis di toko, Anda dapat menghabiskan banyak waktu mempelajari komposisi isi kaleng, membandingkan bahan dan produsen. Lagi pula, saya ingin membeli produk alami. Namun di tengah banyaknya produk ini, cukup sulit untuk menemukan produk yang benar-benar berkualitas tinggi. Oleh karena itu, kami menyarankan Anda menyiapkan susu kental manis sendiri dari susu dan gula.

Bahan-bahan

• Satu liter susu penuh lemak (sebaiknya buatan sendiri)
• Gula - 1kg

Persiapan

Tuang susu yang agak hangat ke dalam panci, tambahkan gula pasir dan aduk dengan pengocok hingga larut sepenuhnya. Sekarang biarkan cairan matang dengan api kecil, ingat untuk terus mengaduk dengan pengocok. Memasak mungkin memakan waktu lebih dari satu jam, maksimal satu setengah. Masak hingga kental.
Anda juga bisa membuat susu kental manis dalam penangas air.

Ambil satu loyang besar dan satu loyang kecil. Kami menuangkan air ke dalam yang pertama, dan memasukkan bahan-bahan untuk kelezatan kami ke dalam yang kedua. Saat air mendidih, letakkan panci berisi campuran susu di atasnya dan masak hingga mengental. Cara ini nyaman karena Anda tidak perlu terus-menerus berdiri di depan kompor, melainkan hanya sesekali mengaduk isi panci.

Jika Anda membeli susu kental manis bukan dalam toples besi, melainkan dalam jumlah besar dan ingin membuat “susu rebus” dari dalamnya, namun tidak tahu caranya, maka kami akan memberi tahu Anda cara memasak susu kental manis tanpa toples.

1. Tuang susu kental ke dalam cangkir aluminium (bukan cangkir enamel, jika tidak maka akan gosong).
2. Nyalakan api sedang dan masak sambil diaduk dengan spatula kayu.
3. Saat isinya mulai mengental secara intensif, kecilkan api menjadi rendah. Sekarang Anda perlu mengaduknya terus menerus.

Waktu memasak tergantung pada warna dan rasa produk yang Anda inginkan. Semakin lama Anda memasak, susu kental manisnya akan semakin gelap dan kental.

Jika Anda memiliki microwave, Anda bisa membuat “boiler” di dalamnya. Tuang susu kental manis ke dalam cangkir dan masukkan ke dalam oven selama 20 menit, atur daya menjadi sedang. Setiap dua menit, keluarkan cangkir dan aduk isinya. Jika perlu, Anda bisa memasaknya lebih lama.

Seperti yang Anda lihat, memasak susu kental tanpa kaleng sangatlah sederhana. Semoga tips kami bermanfaat bagi Anda! Selamat makan!

Susu kental di dalam oven

Anda bisa memasak susu kental manis tanpa kaleng di dalam oven atau langsung di atas kompor. Untuk melakukan ini, susu kental manis perlu dituangkan ke dalam wadah kaca, dan wadah tersebut diletakkan di atas loyang kaca tahan panas. Anda perlu menambahkan air ke dalamnya, ketinggian air harus mencapai tepi toples.

1. Pertama-tama, agar susu kental rebus mendapatkan hasil terbaik, penting untuk memilihnya dengan benar. Beli produk dengan tulisan “GOST” pada kemasannya. Jika ada ikon “TU”, berarti susu tersebut mengandung segala macam bahan tambahan, termasuk. asal kimia. Selain itu, Anda tidak boleh mengambil kaleng yang kusut, karena... Bakteri berbahaya dapat masuk ke dalam dan menyebabkan susu kental manis rusak.

2. Selain itu, perhatikan juga komposisi susu kental manis pada labelnya. Itu harus hanya mengandung susu dan gula.

3. Selanjutnya, siapkan toples susu kental manis untuk dimasak dengan baik. Untuk melakukan ini, lepaskan label kertas.

4. Mungkin ada bekas lem pada toples yang harus dihilangkan seluruhnya.

5. Untuk melakukan ini, gosok toples dengan hati-hati menggunakan sikat logam yang kaku agar tidak merusaknya dan cuci wadah hingga bersih.

6. Selanjutnya lanjutkan memasak. Ini membutuhkan panci yang besar. Karena susu membutuhkan waktu beberapa jam untuk dimasak, air pasti akan mendidih. Kalau perlu ditambah air panas saja. Namun proses ini cukup merepotkan. Oleh karena itu, sebaiknya segera ambil wadah yang besar untuk memasak agar air yang tersedia cukup untuk seluruh waktu memasak.

Jika Anda masih harus menuangkan air mendidih, jangan pernah menuangkannya langsung ke dalam stoples. Usahakan masuk ke celah antara wadah dan dinding piring. Ini akan mengurangi kontras suhu. Jika sebagian kaleng tidak terendam air dan tidak diisi tepat waktu, susu kental manis pasti akan meledak dan menodai dapur.

7. Jadi, setelah menentukan wajannya, masukkan sekaleng susu kental manis ke dalamnya dan isi dengan air hingga tingginya minimal 5-7 cm, letakkan di atas kompor dan nyalakan api besar. Setelah air mendidih, kecilkan gas dan masak susu selama beberapa jam. Jika Anda perlu memasak dua kaleng sekaligus, letakkan alas silikon di dasar wajan agar tidak berguling atau bersentuhan.

8. Susu kental manis bisa dimasak dalam toples dengan waktu yang berbeda-beda. Waktu memasak spesifik secara langsung tergantung pada kandungan lemak bahan mentahnya. Misalnya susu dengan kandungan lemak 8-8,5% akan siap dalam 1,5-2 jam, lebih dari 8,5% - dalam 2-2,5 jam. Semakin tinggi kandungan lemaknya, semakin lama waktu memasak susu kental manis. Anda bisa mengecek kandungan lemak susu yang Anda beli pada labelnya.

Perhatikan juga indikator memasak susu kental manis dalam kaleng dengan kandungan lemak 8,5% berikut ini. Setelah 1 jam dimasak, susu kental manis akan menjadi cair dan berwarna krem, 2 jam - akan menjadi kental sedang dan berwarna coklat muda, 3 jam - akan menjadi kental dan berwarna coklat, 4 jam - akan berubah menjadi coklat pekat- gumpalan berwarna.

Setelah waktu tertentu, matikan kompor dan biarkan toples di dalam air hingga benar-benar dingin. Tidak perlu memindahkannya ke air dingin. Kalau tidak, bank itu bisa bangkrut. Buka sekaleng susu kental rebus dingin dan nikmati rasanya yang luar biasa!

Catatan:
Susu kental manis tidak hanya bisa dimasak di atas kompor dalam panci, tetapi juga di peralatan lainnya.

• Dalam panci bertekanan tinggi Proses memasaknya tidak akan lebih cepat dibandingkan di dalam panci. Tapi setidaknya lindungi dapur Anda semaksimal mungkin dari toples yang meledak, dan Anda tidak perlu khawatir airnya akan mendidih. Untuk melakukan ini, isi panci presto dengan air, masukkan susu kental manis ke dalamnya, rebus dan matikan api setelah 15 menit. Tutupnya harus tertutup rapat. Tunggu hingga air menjadi dingin. Dalam panci bertekanan tinggi, susu kental manis akan matang setidaknya selama 3 jam.
• Di dalam microwave. Buka kalengnya, masukkan susu kental manis ke dalam mangkuk tahan microwave dan masukkan ke dalam oven. Atur suhu ke maksimum dan masak selama 2 menit. Aduk dan masak lagi selama 2 menit. Lakukan prosedur ini sebanyak 4 kali. Dalam hal ini, susu kental manis akan siap dalam 10 menit. Namun rasanya akan sedikit berbeda.
• Dalam slow cooker. Tempatkan stoples secara horizontal di dalam mangkuk dan isi dengan air hingga menutupi seluruh susu kental. Nyalakan mode merebus dan tunggu hingga air mendidih. Kemudian alihkan multicooker ke mode “Rebusan” dan masak susu selama 3 jam.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+