Bagaimana cara menempatkan Braga di negara tersebut. Bagaimana cara menyeduh minuman keras? Resep yang mudah dipahami. Komponen utama mash

Braga sebagai minuman mandiri sudah lama dikenal umat manusia. Tidak diketahui siapa yang pertama kali menemukan cara mengolah produk ini. Kemungkinan besar, gagasan tentang kemungkinan fermentasi disarankan oleh alam, dan orang hanya mengintip dan menggunakannya untuk membuat minuman. Jadi, mungkin, resep tumbuk pertama muncul. Kemudian mulai digunakan untuk membuat alkohol yang lebih kuat. Untuk informasi cara membuat tumbuk rumahan dalam berbagai variasi, baca artikel ini.

Dari kata "mengembara"

Nama produk yang dihasilkan menentukan nama proses memasaknya. Brazhka di rumah melibatkan proses fermentasi singkat dan pemaparan yang sama. Minuman seperti itu diperoleh dengan kekuatan kecil: dari tiga hingga delapan derajat (terkadang hingga lima belas). Dari "kerabat" minuman, Anda dapat menentukan lunas - mash Finlandia. Minuman ini terbuat dari ragi, gula, dan air dengan tambahan jus jeruk untuk meningkatkan rasa. Pruno Inggris juga terkenal - minuman yang populer di penjara. Di Rusia (di kalangan petani) sebelumnya populer: bravanda - minuman roti dengan berbagai tambahan dan mead - minuman memabukkan berbahan dasar madu.

Mekanisme manufaktur

Cara pembuatan tumbuk (bersama dengan karbon dioksida) dihasilkan sebagai hasil aktivitas vital ragi roti biasa. Mereka membutuhkan gula dan air untuk ini. "Kesejahteraan" ragi adalah poin penting dalam persiapan adonan. Suhu optimal harus dijaga - dari 25 hingga 40 derajat, karena pada suhu yang lebih rendah mereka "tertidur", dan pada suhu yang lebih tinggi mereka bisa mati! Jika ragi "tertidur", solusinya harus diletakkan di tempat yang hangat - ini akan membantu melanjutkan prosesnya. Dan ketika suhu naik di atas 40 - taruh di tempat yang lebih dingin dan tambahkan ragi lagi. Mengaduk massa secara berkala, Anda dapat mempercepat fermentasi. Mereka mengatakan bahwa dalam mesin cuci gaya lama, tumbuk untuk minuman keras disiapkan dalam beberapa jam! Beberapa juga menambahkan katalis: pasta tomat, kentang, hop, kacang polong (apa saja).

Gula

Banyak tergantung pada konsentrasi gula dalam larutan. Semakin banyak, semakin cepat proses fermentasi berjalan. Tetapi jika Anda berlebihan, maka ketika benteng mencapai lebih dari 14 derajat, ragi mulai mati karena alkohol yang dihasilkannya. Gula harus benar-benar didaur ulang. Di akhir proses, cicipi tumbuknya. Itu harus pahit, tanpa sisa rasa manis. Sedikit saran: jika Anda berpikir tentang cara memasukkan tumbukan untuk diminum nanti sebagai minuman mandiri, masukkan lebih sedikit ragi, tetapi lebih banyak gula. Ini akan menghilangkan rasa ragi.

Kapasitas

Peran penting dalam cara membuat tumbuk dimainkan oleh hidangan tempat Anda akan memasaknya. Nah untuk keperluan tersebut, yang besar cocok untuk menyimpan cairan makanan (20 liter atau bahkan 30). Anda juga bisa menggunakan botol kaca dengan ukuran yang sama. Kekurangan: Berdetak cukup mudah, dan memiliki leher yang sangat sempit. Jika Anda tidak berencana memproduksi minuman dalam skala industri, toples kaca tiga liter dan botol plastik lima liter dari air murni mungkin cocok untuk Anda.

Gerbang

Selama persiapan minuman, dapat bereaksi dengan oksigen dan membentuk asam asetat. Ini berarti bahwa mash perlu dilindungi dari penetrasi oksigen ke dalam tangki di semua tahap. Untuk ini, kunci air digunakan. Kelebihan dari botol bergerak di sepanjang itu, berasal dari tabung ke dalam toples air. Ngomong-ngomong, intensitas pembentukan gelembung bisa digunakan untuk mengontrol proses fermentasi (cara ini juga digunakan dalam pembuatan wine).

Apa lagi yang bisa Anda lakukan untuk membuat minuman yang enak di rumah? Kenakan sarung tangan karet di sekitar tenggorokan Anda. Di area jari kami menusuk sarung tangan dengan peniti. Kelebihan karbon dioksida akan keluar melalui lubang. Selama seluruh proses fermentasi, sarung tangan akan berdiri. Begitu fermentasi selesai, itu akan jatuh. Artinya, tumbuk buatan sendiri siap untuk dikonsumsi atau diproses lebih lanjut. Bagaimanapun, itu juga merupakan dasar dari minuman keras. Dan semakin baik bahan bakunya, semakin baik minuman kerasnya.

Brazhka di rumah: resep dasar

Rasio produk yang optimal: untuk tiga liter air matang hangat - satu kilogram gula dan seratus gram ragi. Jika kapasitasnya besar, tingkatkan jumlah produk awal secara proporsional.

Malt

Pada prinsipnya, tumbuk dapat dibuat dari bahan organik yang mengandung pati atau gula. Kriteria utama adalah harga bahan baku dan ketersediaannya. Bagaimana cara membuat tumbuk menggunakan pati? Untuk mengubahnya menjadi gula, diperlukan malt yang terdapat pada biji-bijian (biji). Biji-bijian mulai berkecambah, enzim diaktifkan dan mengubah pati menjadi gula, yang menjadi makanan embrio. Untuk mendapatkan enzim, Anda perlu misalnya. Rendam selama beberapa hari dalam air. Saat kecambah muncul, keringkan, pisahkan dari biji-bijian, dan haluskan menjadi bubuk.

Dari biji-bijian

Anda perlu mengambil: 1 kilogram biji-bijian, 3 liter air, 50 gram ragi, satu pon gula, 200 gram malt. Campur semuanya dan simpan selama sekitar dua minggu di tempat yang hangat, aduk dan pantau suhunya (sampai proses fermentasi berhenti - lihat reaksi rana).

Dari kentang

Bagaimana cara menaruh tumbuk dari umbi? Anda perlu mengambil: 8 kilo kentang, 10 liter air, 200 gram malt, satu pon gula, 150 gram ragi. Kentang perlu dikupas dan dicincang di parutan. Selanjutnya, Anda perlu mencampurnya dengan bahan lain, tambahkan starter ragi. Infus selama dua minggu. Bahan mentah semacam itu terutama digunakan untuk penambahan lebih lanjut ke minuman keras.

Brazhka dari selai

Bahan: 6 kg selai manis apa saja, 30 liter air, 200 gram ragi. Selai dari buah-buahan besar harus dibebaskan dari batu dan ditumbuk dalam penggiling daging atau blender hingga halus. Larutkan selai dalam air dan tambahkan ragi yang sudah disiapkan. Biarkan terfermentasi selama sekitar satu minggu. Selai selai seperti itu diminum dengan baik sebagai minuman mandiri. Jika Anda akan menyuling, Anda dapat menambahkan 3 kg gula lagi ke substrat sebelum fermentasi. Dalam hal ini, keluaran moonshine akan meningkat.

Dari permen

Bahan: 5 kg karamel, 200 gram ragi, 20 liter air. Pertama, haluskan manisan dan larutkan dalam air panas. Mari kita sedikit bersantai. Larutkan ragi dalam air hangat dan aduk. Kami pergi mengembara selama lima hari di tempat yang hangat, mengatur suhu. Anda bisa minum minuman seperti itu, atau Anda bisa membiarkannya untuk minuman keras.

madu

Bahan: 3 kg madu, 1 kg gula pasir, 300 gram ragi, 25 liter air. Kami melarutkan madu dan gula dalam air panas (suhunya tidak lebih dari 60 derajat, jika tidak, beberapa khasiat madu yang bermanfaat akan hilang). Kami melarutkan ragi dalam sedikit air hangat (suhunya tidak lebih dari 40 derajat, jika tidak kultur akan mati). Kami mencampur. Kami mengembara di tempat yang hangat selama seminggu. Mead lezat sudah siap! Dapat dinikmati dingin sebagai minuman beralkohol ringan. Untuk penggunaan ini, madu hanya bisa dibuat dengan madu. Dan untuk penyulingan, tambahkan satu kilogram gula lagi.

Dari jus

10 liter jus manis (sebaiknya tanpa pengawet), 300 gram ragi. Larutkan ragi dalam jus hangat. Kami bersikeras beberapa minggu (hingga akhir proses fermentasi).

Dengan dill dan kismis

Ambil 6 kg gula pasir, 30 liter air, 200 gram ragi, segelas blackcurrant, seikat adas kering. Campur semuanya, tambahkan ragi encer. Bersikeras hingga seminggu, lalu menyusul.

Dengan susu dan kacang polong

Bahan: 1 liter susu, 5 kg gula pasir, 15 liter air, satu kg kacang polong kupas, satu pon ragi. Campur semuanya dengan air, tambahkan ragi yang sudah disiapkan, bersikeras di tempat yang hangat selama beberapa hari. Lalu - menyalip.

Dengan roti, susu, dan kentang

Bahan: 25 liter air, 5 kg gula pasir, 1 liter susu, 4 buah roti, 5 kg kentang. Potong roti dengan halus. Giling kentang di parutan. Campur semuanya dan bersikeras selama beberapa hari. Lalu - menyalip.

dari aprikot

Anda perlu mengambil 10 kg aprikot yang diadu, 10 kg gula, 100 gram ragi, 3 liter air. Larutkan gula dalam air hangat. Kami melewatkan aprikot melalui penggiling daging dan mencampurnya dengan sirup dalam wadah besar. Kami menambahkan ragi. Kami berkeliaran di tempat yang hangat sampai akhir proses.

Dari buah anggur

Kami mengambil 10 kg kue anggur, 5 kg gula, 30 liter air, 100 gram ragi. Berkeliaran selama seminggu.

Seperti yang Anda lihat, tumbuk di rumah dapat dibuat dari hampir semua produk yang mengandung gula dan pati. Jangan ragu untuk bereksperimen, buat resep baru. Yang utama adalah memperhatikan proporsi dasar dan teknologi memasak.

Sudahkah Anda memutuskan untuk memasang braga sendiri? Bagus, maka kami menawarkan Anda panduan langkah demi langkah untuk pemula yang akan membantu Anda menangani semua aspek dasar dari kasus ini. Seluruh proses akan dibagi menjadi beberapa tahapan, yang dapat Anda temukan di daftar isi.

Kami akan mengambil sebagai dasar tumbuk klasik di atas air, gula dan ragi, yang telah mengejar penyulingan dan penyulingan moonshine di seluruh dunia selama ratusan tahun. Ini memiliki "pembuangan" alkohol yang sangat baik dan rasa netral, yang dihargai di antara para pembuat bulan berpengalaman. Jika ini pertama kalinya Anda melakukan aktivitas ini, sebaiknya mulai dengan mash ini.

Dari tumbuk biasa dari air, gula dan ragi, Anda bisa mendapatkan minuman keras yang transparan dan sangat enak. Penting untuk mengikuti resep dan mengamati rezim suhu selama fermentasi.

Proporsi klasik terlihat seperti ini:

Rasa produk akhir sangat bergantung pada kualitas air, jadi ambillah mata air atau air yang dibeli.

• Gula - 5 kg.
• Air - 20 liter (gunakan kualitas tertinggi yang bisa Anda temukan).
• Ragi beralkohol - 100 gram (tidak tahu?).

Bergantung pada ukuran tangki fermentasi Anda dan kekuatan minuman keras, Anda dapat mengubah jumlah bahan dalam satu arah atau lainnya.

Hidromodul bersama dengan ragi ternyata 1:4:20. Pada 1 kg gula mengambil 4 liter air Dan 20 gram ragi.

Untuk 1 kg gula, diperoleh sekitar 1 liter minuman keras 40%.

Untuk kejelasan, sebuah tabel disusun, yang menjadi dasar penghitungan volume tangki fermentasi yang ideal. Anda perlu menyiapkan proporsi ini terlebih dahulu sebelum mulai mencampur bahan dan menyiapkan adonan.

Peralatan untuk mash dan distilasi

Di bawah ini adalah hal-hal yang Anda perlukan dalam proses pembuatan minuman keras. Lebih baik mempersiapkannya terlebih dahulu agar tidak terlihat di saat-saat terakhir.

Segel air klasik untuk fermentasi. Seratus rubel dan tidak ada masalah dengan sarung tangan ini.

1. Bersihkan tangki fermentasi (kami akan membahas opsi yang ideal nanti).
2. Segel air ().
3. Tabung atau selang (untuk mengeluarkan mash dari sedimen dan transfusi).
4. Kapas atau kain kasa (untuk penyaringan).
5. Penyuling (langsung nonsen masih).
6. Alkoholometer (untuk mengukur kekuatan minuman keras).
7. Wadah untuk mengumpulkan minuman keras.

Set ini diperlukan untuk distilasi. Semua bahan habis pakai berharga satu sen dan dijual di semua toko khusus. Jangan berhemat pada hal-hal seperti ini pertama kali.

Dalam wadah apa mash matang paling baik?

Tidak banyak pilihan, jadi kami akan mencantumkan semuanya dari yang terbaik hingga yang terburuk:

Berbagai macam tong fermentasi plastik dengan perangkap air

1. Keluar dari baja tahan karat. Kapasitas ideal dan sangat mahal. Jika Anda siap untuk membeli barang seperti itu, tidak akan pernah ada pertanyaan untuk Braga.
2. Wadah dari plastik foodgrade. Wadah paling populer dan sangat murah digunakan oleh 95% dari semua pembuat bulan. Bagaimanapun, mencuci mereka tidak senyaman baja tahan karat, tetapi harga rendah menutupi semua kekurangan dengan kepalanya.
3. Kapal dari kaca. Pilihan bagus yang telah lama digunakan di desa dan desa. Kerugian penting adalah kerapuhannya, yang menyebabkan seluruh teknologi dapat rusak dalam sedetik.
4. ek barel. Barang mewah yang sama sekali tidak membenarkan harganya. Jika Anda berencana memasukkan alkohol ke dalamnya, maka ini adalah satu pertanyaan, tetapi oak tidak boleh dianggap sebagai wadah fermentasi.
5. kaleng dari aluminium. Bahan berbahaya yang masuk ke dalam reaksi kimia selama fermentasi. Sangat tidak disarankan untuk menggunakan benda aluminium apa pun untuk prosedur ini.

Anda dapat menemukan informasi lebih lanjut dalam publikasi tentang. Hal paling berharga yang dapat Anda temukan di sana adalah foto dan kesimpulan yang kami dapatkan setelah mempelajari masalah ini.

Penting: Wadah harus diisi tidak lebih dari 75%. Ruang yang tersisa dibutuhkan untuk busa.

Tangki dengan segel air dan keran

Petunjuk langkah demi langkah untuk membuat mash

Jika Anda sudah menyiapkan bahan baku dan peralatan yang diperlukan, maka Anda bisa memulai fermentasi. Braga matang di tempat gelap selama 4-6 hari. Suhu optimal dianggap dari 25 hingga 30 derajat ().

Untuk mencegah busa "meluap" wadah Anda, sisakan 25% ruang kosong

1. Tuang air ke dalam tangki fermentasi dan tuangkan gula. Aduk dengan kuat sampai gula benar-benar larut dalam air. Beberapa moonshiners lebih suka melakukannya (berubah menjadi sirup), tetapi kami akan melakukannya dengan cara yang mudah.
2. Saat ini, kami mengaktifkan alkohol ragi (mengikuti petunjuk, encerkan dalam segelas air hangat selama 10 menit), setelah itu kami menambahkannya ke wort dan mencampur semuanya lagi secara intensif.
3. Kami memasang segel air pada wadah, meletakkannya di tempat gelap selama 4–6 hari dan menjaga suhu dalam 20–30 derajat.
4. ditentukan oleh tidak adanya gemericik, klarifikasi lapisan atas dan curah hujan. Rasanya pahit (tumbuk mentah memiliki rasa manis).
5. Ketika wort kita "cocok", itu harus dikeringkan dari endapan (kita menurunkan tabung atau selang ke dalam wadah dan menuangkannya ke wadah lain menggunakan kapal penghubung) melalui kapas atau filter kain kasa (cukup masukkan lebih banyak kapas ke dalam corong dan semuanya akan baik-baik saja). Prosedur ini akan menghilangkan tumbukan ragi, yang biasanya masih gosong dalam minuman keras.
6. Tuang adonan yang sudah jadi ke dalam kubus distilasi dan mulailah proses distilasi.

Beberapa moonshiners merekomendasikan melakukan apa yang disebut. Prosedur ini membersihkan cairan dari partikel ragi, menghasilkan distilasi yang lebih baik. Dalam kasus kami, kami menggunakan pemfilteran, akibatnya klarifikasi telah terjadi.

Penyulingan tumbuk menjadi minuman keras

Kami melanjutkan dari fakta bahwa Anda telah memenuhi semua persyaratan di atas dan menyiapkan sejumlah mash siap pakai untuk distilasi. Saya sarankan untuk tidak berlama-lama dan segera menyaringnya menjadi minuman keras.

Untuk mencapai transparansi sempurna, Anda dapat menggunakan kombinasi dua metode: distilasi ganda dan pemisahan menjadi fraksi.

1. Distilasi pertama dilakukan cukup cepat, hingga kekuatan distilat yang menetes turun di bawah 30 derajat (di sinilah pengukur alkohol berguna).
2. Kami mengencerkan produk distilasi pertama kami ke benteng 20 derajat.
3. Kami membersihkan minuman keras dari minyak fusel dan kotoran berbahaya lainnya. Ini diakui sebagai cara paling efektif, tetapi Anda dapat memilih salah satu metode yang memungkinkan. Untuk kejelasan, kami telah menyusun .
4. Moonshine murni dikirim kembali untuk distilasi. Kali ini kita akan membagi distilat menjadi fraksi “kepala (50 ml penyulingan pertama per 1 kg gula dianggap sangat berbahaya)”, “tubuh (setelah melepas kepala dan sebelum kekuatannya turun di bawah 40%)” dan “ ekor (yang lainnya)”.
5. Dalam kasus kami, kami memisahkan 250 ml minuman keras pertama, jika awalnya kami mengambil 5 kg gula. Ini dapat digunakan untuk tujuan teknis (untuk permukaan degreasing, misalnya).
6. Setelah itu, kami mengumpulkan minuman keras yang bagus di wadah lain, yang akan disajikan di atas meja. Segera setelah benteng turun menjadi 40%, kami berhenti mengumpulkan "tubuh" kami.
7. "Ekor" yang tersisa dapat dikumpulkan jika Anda berencana untuk menambahkannya untuk memperkuat benteng dari minuman keras berikutnya. Ini tidak perlu dilakukan, meskipun Anda dapat sedikit meningkatkan "knalpot".
8. Pengalaman menunjukkan bahwa yang terbaik adalah memasukkan minuman keras selama 2-3 hari untuk menstabilkan rasanya. Tetapi praktik menunjukkan bahwa pada malam hari sebagian besar dari seluruh hasil sulingan sudah diminum oleh pemilik dan tamu 🙂.

Jika distilasi ganda tidak terlalu penting untuk kualitas distilat, maka pemisahan fraksi kepala, ekor, dan badan sangat penting. Ini akan menghilangkan minuman keras dari bau menyengat yang tidak disukai banyak orang dalam minuman ini, dan juga membersihkannya sebagian dari kotoran berbahaya.

Apa lagi yang harus diketahui oleh seorang moonshiner pemula?

Membuat moonshine bukanlah proses yang panjang. Semua langkah telah lama dipelajari, diketahui dengan baik dan tidak memerlukan tindakan yang berpengalaman, semuanya dilakukan sesuai instruksi dan dilakukan dengan baik.

Tetapi secara berkala ada beberapa kehalusan, yang menyebabkan sesuatu atau suatu tempat tidak beres. Saya sarankan Anda membaca materi menarik tentang topik yang dijelaskan di atas, yang akan membantu Anda membuat keputusan yang tepat dalam masalah kompleks pembuatan bir rumahan.

• . Banyak yang prihatin dengan pertanyaan: “Apa yang harus dilakukan jika tidak memungkinkan untuk segera melakukan distilasi? Berapa banyak mash yang bisa bertahan dan tidak menjadi buruk? Ini adalah masalah yang dibahas dalam publikasi ini.
• . Kadang-kadang proses fermentasi tidak cukup efisien, akibatnya digunakan pemupukan alami dan kimia. Kami pasti tidak merekomendasikan penggunaannya, karena kami yakin lebih baik menciptakan kondisi berkualitas tinggi untuk fermentasi, dan tidak mencoba menemukan kembali rodanya.
• . Topik "licin" lainnya, yang masih diperdebatkan. Kami lebih suka ragi beralkohol, yang memberikan lebih banyak "knalpot" dan berfermentasi dengan baik tanpa bahan tambahan apa pun.

Baru-baru ini, saya sering ditanya mengapa tidak ada resep tumbuk ragi yang ditekan di blog, dan apakah saya menggunakannya? Memang, untuk waktu yang lama itu adalah satu-satunya ragi yang tersedia untuk pembuatan bir rumahan. Nah, saya menghilangkan ketidakadilan - topik postingan hari ini adalah "Minuman keras dari gula dan ragi, resep klasik."

Bahan-bahan

Saya akan memberikan proporsi untuk 1 kg gula. Dan Anda sendiri mengandalkan jumlah yang Anda butuhkan.

Opsional tetapi tidak wajib

• 30-50 gram roti gandum hitam atau balutan atas lainnya

Beberapa kata tentang ragi

Ragi yang ditekan membutuhkan kondisi penyimpanan yang ketat dan memiliki umur simpan yang sangat singkat. Oleh karena itu, saat membelinya, pastikan untuk memperhatikan tanggal pembuatan dan cara penyimpanannya.

Cium mereka - aromanya harus menyenangkan, tanpa bau asam. Warnanya harus seragam coklat muda (atau abu-abu muda) seperti yang ditunjukkan pada foto.

resep

1. Kami mengambil air. Ketukan biasa sudah cukup. Hanya saja harus dipertahankan minimal 3-4 jam, agar kaporitnya hilang. Merebus tidak perlu, saya bahkan akan mengatakan tidak diinginkan.
2. Beberapa jam sebelum mulai memasak, kami mengeluarkan ragi dari lemari es agar mencapai suhu kamar dan mulai hidup kembali. Anda tidak bisa mendapatkannya terlalu dini, karena. pada suhu kamar, mereka dapat membusuk dengan cepat. Dapatkan maksimal 2-3 jam.

Braga adalah produk yang digunakan sebagai minuman mandiri dan sebagai bahan baku pembuatan minuman keras. Untuk mendapatkan minuman keras berkualitas tinggi, pada awalnya Anda harus menjaga kualitas bahan baku tumbuk.

Tahap persiapan

Sebelum Anda mulai menyeduh minuman keras, Anda harus menjaga kebersihan semua peralatan yang digunakan. Wadah fermentasi harus dicuci bersih dengan air panas dan dikeringkan dengan sangat teliti. Poin ini sangat penting, karena gangguan sekecil apa pun dari elemen asing dapat merusak keseluruhan produk.

Hampir semua barang bisa digunakan sebagai wadah, yang utama adalah mengkorelasikan volumenya dengan volume produk yang diinginkan. Piring galvanis tidak boleh digunakan untuk wadah, karena seiring waktu akan mulai teroksidasi dan membuat adonan menjadi beracun dan, karenanya, berbahaya bagi kesehatan. Anda tidak dapat mengambil wadah ini dan piring yang terbuat dari plastik murah, yang sekarang cukup umum di banyak toko. Anda bisa mengambil wadah plastik yang bertanda "untuk makanan".

Resep minuman rumahan tradisional untuk minuman keras gula

Braga untuk minuman keras - resepnya cukup sederhana dan mudah dipahami, terutama dalam versi tradisional. Komponen wajib tumbuk tradisional adalah ragi, air dan gula.

Air adalah aspek yang sangat penting dari minuman rumahan berkualitas. Pilihan terbaik adalah mata air yang telah disaring. Air suling atau air matang sama sekali tidak cocok - air tersebut kekurangan mikroflora bermanfaat yang dibutuhkan ragi. Perlu diperhatikan bahwa jika air terlalu sadah, maka laju fermentasi melambat secara signifikan, hal ini penting untuk diperhatikan jika perlu menyiapkan tumbuk pada tanggal tertentu.

Pilihan ragi juga harus didekati dengan cukup hati-hati. Saat ini, ada jenis ragi di pasaran yang disebut alkohol ragi. Mereka memiliki sejumlah keunggulan. Pertama, mereka menjamin tidak adanya kotoran berlebih yang dapat mencemari adonan. Kedua, mereka membantu mencapai rasa dan aroma terbaik dari minuman jadi.

Ragi kering Saf-Levure juga telah membuktikan dirinya dengan baik, kemasannya bahkan memiliki catatan bahwa ragi tersebut cocok untuk dipanggang dan dibuat minuman. Merek lain yang terkenal dan sering digunakan adalah ragi SAF-Moment. Jadi, jika ragi roh tidak tersedia secara bebas, Anda dapat pergi ke toko terdekat dan membeli ragi dari salah satu perusahaan tersebut.

Ragi yang dipres juga cocok untuk membuat tumbuk, meskipun dalam beberapa hal kalah dengan yang kering, tetapi tetap lebih mudah mendapatkannya, terutama jika Anda tinggal di kota kecil.

Kualitas gula, seperti bahan lainnya, juga berperan. Karena itu, jangan berhemat pada produk ini. Saat menggunakan gula pasir yang baik, pada akhirnya Anda akan mendapatkan produk yang lebih baik.

Perkiraan proporsinya adalah sebagai berikut: untuk 2 kg gula - 10 liter air dan 200 gr. ragi yang ditekan (atau 40 gr. kering).

Mari beralih ke prosesnya sendiri: cara membuat tumbuk untuk minuman keras.

Pertama-tama, gula larut dalam air hangat. Kemudian ragi ditambahkan ke dalamnya.

Catatan! Ragi yang ditekan pada awalnya harus diencerkan dengan sedikit gula untuk mengaktifkannya (dibutuhkan sekitar 5 menit), dan ragi kering dapat segera dituangkan di atas larutan gula.

Piring di bawah adonan ditutup dengan segel air. Segel air adalah hal yang diperlukan jika Anda ingin membuat minuman keras sendiri. Desainnya memungkinkan pelepasan karbon dioksida yang terkumpul di dalam tangki, tetapi pada saat yang sama tidak membiarkan udara berlebih masuk. Dengan kata lain, ini memberikan penyegelan wadah yang lengkap. Segel air dapat dibuat sendiri dan dibeli (cukup murah, dan banyak manfaatnya).

Catatan! Segel air harus dibeli secara eksklusif dari bahan yang ramah lingkungan dan berkualitas tinggi, jadi Anda harus memastikan komposisinya alami sebelum membeli.

Timbul pertanyaan: bagaimana cara mengoleskan minuman keras pada minuman keras? Itu harus diatur pada suhu 28-32 derajat, karena pada suhu di bawah 20 - proses fermentasi tidak akan dimulai atau akan berlangsung dalam bentuk lamban, dan ketika dipanaskan di atas 40 derajat - ragi, sangat penting bagi kita untuk dihaluskan , mati.

Setiap beberapa hari sekali, wort harus diaduk selama satu atau dua menit. Braga harus berdiri selama satu hingga dua minggu.

Kesiapan mash untuk distilasi: bagaimana cara menentukannya? Tanda pertama kesiapan tumbukan adalah tidak adanya emisi karbon dioksida, sedimentasi ragi dan adanya lapisan tipis pada permukaan tumbukan. Untuk keandalan, Anda bisa mencicipi tumbuk untuk rasa - itu harus asam pahit, tanpa sisa rasa manis.

Jika mengikuti resep tradisional, hasil minuman keras dari 10 liter tumbuk akan menjadi sekitar 2-2,5 liter minuman murni.

Proses memasak dipercepat

Seperti disebutkan sebelumnya, adonan dimasak selama satu atau dua minggu, tergantung suhu, ragi, dan faktor lainnya. Tetapi bagaimana jika tidak ada cara untuk menunggu begitu lama dan minuman keras dibutuhkan dalam beberapa hari mendatang? Braga cepat akan datang untuk menyelamatkan. Secara alami, kualitas minuman yang diperoleh dengan cara ini akan sedikit lebih buruk daripada minuman yang diinfuskan sepenuhnya, sehingga dibuat hanya dalam kasus yang ekstrim. Namun ketika kecepatan pembuatan menjadi prioritas, kualitas dapat dikorbankan sedikit.

Tumbuk gula cepat

• gula pasir - 1,5 kg;
• ragi kering - 30 gr. (atau 150 gr. ditekan);
• air murni (tapi tidak disuling dan tidak direbus!) - 7,5 liter.

Lantas, bagaimana cara memasak tumbuk untuk minuman keras dengan cepat?

Tahap 1. Kami memanaskan air hingga 30 derajat, menuangkan gula ke dalamnya dan mencampurnya dengan benar.

Tahap 2. Kami mengencerkan ragi kami dalam air hangat dan menuangkan campuran ragi ini ke dalam sirup gula.

Tahap 3. Tuang adonan ke dalam wadah yang sesuai dan pasang pemanas akuarium di dalamnya, yang dengannya kami menjaga suhu 25 derajat selama tiga hari. Tiga hari kemudian, adonan siap untuk distilasi.

Jika tambak tidak memiliki pemanas akuarium dan sangat tidak praktis untuk membelinya, Anda dapat menjaga suhu dengan metode pemanasan lainnya. Cara termudah adalah dengan membungkus wadah dengan pakaian hangat dan meletakkannya di dekat baterai atau pemanas elektronik, namun dalam hal ini proses fermentasi bisa bertahan lebih lama - empat hingga lima hari.

Diinginkan bahwa sistem pemanas yang digunakan memungkinkan Anda untuk mengontrol suhu, karena lebih baik meletakkan tumbuk untuk minuman keras pada suhu 22 hingga 30 derajat.

Jadi, setelah penyulingan pertama, Anda mendapatkan 2 liter minuman keras yang bagus, dengan kekuatan sekitar 45 derajat.

Tumbuk cepat dari kacang polong

Minuman cepat untuk minuman keras dari kacang polong digunakan ketika sama sekali tidak ada kondisi yang dapat dicerna untuk fermentasi yang nyaman dan untuk mengatur suhu.

Bahan untuk tumbuk kacang polong:

• gula pasir - 7 kg;
• kacang polong kupas - 2 kg;
• krim asam - 200 gr. (kemasan standar);
• ragi kering - 60 gr. (atau 350 gr. ragi yang ditekan);
• air bersih - 35 liter.

Sekarang mari kita lanjutkan ke deskripsi pembuatan tumbuk kacang cepat.

Tahap 1. Kami memanaskan air hingga 25 - 30 derajat dan menuangkannya ke dalam wadah besar dengan volume 40 liter (kaleng sangat cocok untuk keperluan ini).

Tahap 2. Kami membiakkan ragi dalam air hangat.

Tahap 3. Masukkan kacang polong dan ragi encer ke dalam kaleng. Semua ini dicampur dengan benar.

Tahap 4. Setelah 10 - 15 menit, tuangkan gula ke tempat yang sama dan tambahkan krim asam, lalu aduk kembali seluruh massa ini.

Catatan! Krim asam mutlak diperlukan dalam kasus ini, karena setelah beberapa jam pembentukan busa yang melimpah akan dimulai, yang ingin meluap ke tepian, dan krim asam tidak akan membiarkan hal ini terjadi.

Tahap 5. Kami menutup wadah tumbuk kami dan membungkusnya dengan selimut atau sesuatu yang besar dan hangat. Jika memungkinkan untuk mempertahankan suhu pada 23-29 derajat, itu sangat bagus. Jika tidak, tidak apa-apa, adonan masih siap untuk distilasi dalam 3 hari.

Agar minuman keras menjadi lebih bersih dan lebih baik, perlu dibersihkan. Misalnya, lewati minuman keras melalui filter arang (ini cara tercepat).

Catatan! Di Internet, ada tip untuk membuat pencucian cepat di mesin cuci. Sangat tidak disarankan untuk menggunakan metode ini. Pertama, metode ini tidak akan memberikan hasil dan ragi tidak akan berfermentasi lebih cepat dari pencampuran intensif selama tiga hingga empat jam. Kedua, dengan metode membuat tumbukan untuk minuman keras ini, kemungkinan besar bubuk pencuci akan masuk ke dalam tumbukan, dan ini tidak hanya akan merusak rasanya, tetapi juga berbahaya bagi kesehatan. Jadi, mash dalam beberapa jam masih jelas bukan buatan sendiri, tapi dalam beberapa hari sudah cukup nyata.

Namun, lebih baik menggunakan resep jangka panjang untuk membuat tumbuk, karena lebih baik tidak membuat tumbuk untuk minuman keras dengan tergesa-gesa, tetapi diam-diam biarkan memfermentasi seperti biasa.

Braga dari selai

Resep menarik lainnya adalah selai tumbuk. Sangat cocok untuk selai bisnis ini dari apel, ceri, stroberi atau kismis. Anda juga dapat bereksperimen dengan rasa lain, tergantung pada preferensi pribadi Anda.

• air - 5 liter;
• selai - 2,5 kg;
• ragi kering - 3,5-4 gr.

Jika mau, Anda bisa menambahkan buah segar, sama seperti pada selai, atau kismis (ini akan memberi rasa krim yang lembut pada adonan).

Persiapan tumbuk dari selai.

Tahap 1. Kemacetan dimasukkan ke dalam panci dan dituangkan dengan air bersih pada suhu kamar.

Tahap 2. Campuran selai dengan air (dengan kata lain, wort) dipanaskan hingga suhu 40-50 derajat, setelah itu dibiarkan dingin hingga 20-25 derajat.

Tahap 3. Ragi ditambahkan ke wort yang didinginkan dan dicampur secara menyeluruh di sana.

Tahap 4. Kami menempatkan minuman kami di tangki fermentasi dan menutupnya dengan segel air.

Nasihat! Jika tidak ada segel air di rumah, dan tidak memungkinkan untuk membelinya saat ini, sarung tangan medis biasa akan membantu. Tarik saja ke leher wadah dan buat lubang kecil di salah satu jari Anda. Selain mengeluarkan karbon dioksida dan menahan udara, sarung tangan juga berfungsi sebagai pengontrol fermentasi. Begitu sarung tangan lepas, proses fermentasi selesai.

Tahap 5. Bagaimana cara menaruh tumbuk di atas minuman keras yang terbuat dari selai? Kondisinya sama dengan gula tumbuk tradisional. Wadah ditempatkan di tempat gelap dengan suhu 20-28 derajat. Minuman harus diaduk setiap hari dengan tongkat kayu atau spatula.

Catatan! Selama prosedur pengadukan adonan, pastikan benda yang akan diaduk bersih dan kering serta tidak ada bahaya zat lain masuk ke dalam adonan, karena dapat merusak keseluruhan proses fermentasi.

Tahap 6. Setelah beberapa minggu, ketika semua tanda selesainya proses fermentasi ditemukan (sarung tangan opal atau segel air berhenti mengeluarkan gelembung, adonan menjadi cerah, dan endapan muncul), Anda dapat menyaring minuman dan tumbuk dari selai sudah siap.

Nasihat! Tumbuk apa pun dapat mulai berbusa secara aktif, jadi orang yang berpengalaman dalam pembuatan alkohol disarankan untuk menghancurkan setengah kue menjadi tumbuk sebelum membiarkannya berfermentasi. Ini akan membantu mencegah proses aktif pembentukan busa.

Selain resep di atas, masih banyak resep lainnya, seperti tumbuk dari anggur, plum, jeruk, kentang, kesemek, buckthorn laut, kurma, pir, jagung, dll. Anda dapat mengambil resep yang sudah jadi dan membuatnya sendiri, misalnya mengganti buah atau membuat campuran rasa menggunakan produk yang berbeda. Secara umum, membuat minuman minuman keras di rumah tidak hanya menciptakan produk minuman keras, tetapi juga ruang lingkup kreativitas dan penelitian rasa.

nonsen

Setelah Anda memutuskan resep untuk menyiapkan produk minuman keras, pertanyaan selalu muncul: bagaimana cara menyalip tumbuk menjadi minuman keras? Kami akan mempertimbangkan masalah ini selanjutnya di artikel kami.

Dianjurkan untuk menyaring tumbuk menggunakan minuman keras, meskipun tidak terlalu mahal, karena tidak ada yang memberikan hasil yang sama seperti menggunakan peralatan khusus. Secara alami, setiap minuman keras masih memiliki karakteristik dan nuansa tersendiri yang harus diperhitungkan, tetapi konsep umum dan algoritme tindakannya kurang lebih sama. Bagaimanapun, mash cube diisi hanya dengan ¾, ini penting dan Anda tidak boleh mengabaikan aturan ini agar mash tidak "kabur".

Penyulingan mash menjadi moonshine dapat dilakukan dengan tiga cara:

1. Penyulingan konvensional (distilasi).
2. Distilasi fraksional.
3. Distilasi ganda minuman keras, menggabungkan dua metode di atas.

Distilasi konvensional adalah metode yang paling sederhana, opsi kedua sudah lebih rumit, tetapi pada prinsipnya tidak berbeda jauh dari yang pertama dalam hal biaya tenaga kerja. Tetapi distilasi ganda adalah proses yang lebih memakan waktu dan memakan waktu, tetapi menjamin hasil yang sangat baik. Apa pun yang Anda pilih, kami akan memberi tahu Anda tentang salah satu metode di atas.

Distilasi konvensional

Pertama-tama, penyuling harus dibilas dengan air mengalir, lalu dihubungkan ke kubus penyulingan. Tanpa kecuali, semua perangkat memiliki fitting untuk saluran masuk dan keluar pendingin untuk pendinginan dan minuman yang sudah jadi. Pasang selang ke semua perlengkapan, lebih disukai yang terbuat dari silikon food grade.

Selang air masuk harus disambungkan ke sumber air yang mengalir, dan selang air keluar harus dibawa ke titik pembuangan, seperti bak cuci, bak mandi atau tempat lain, tergantung seberapa nyamannya bagi Anda.

Ada penyulingan moonshine dengan perlengkapan khusus untuk termometer, dalam hal ini juga harus digunakan selama distilasi. Penyuling Moonshine yang dilengkapi dengan elemen pemanas (pemanas listrik tubular) harus dihubungkan ke sumber listrik. Jangan lupa untuk mempertimbangkan hal ini saat memilih tempat untuk distilasi minuman keras.

Dengan tidak adanya elemen pemanas, kubus diletakkan di atas kompor: listrik atau gas.

Setelah mencapai suhu 60 derajat, Anda dapat menerapkan pendinginan. Saat suhu mendekati 75 derajat, destilat akan mulai keluar dan harus dibawa ke bejana penerima. Segera setelah suhu pemanasan kubus mencapai 100 derajat, distilasi harus diselesaikan: matikan pemanas dan tiriskan sisa cairan dari kubus.

Distilasi fraksional

Proses ini lebih padat karya, tetapi memberikan kualitas alkohol yang lebih baik pada keluarannya.

Mari kita bicara tentang suhu. Suhu di mana etil alkohol mendidih sangat berbeda dari suhu di mana air dan minyak fusel yang berbahaya mendidih. Alkohol yang dimurnikan mulai mendidih pada suhu 78,3 derajat Celcius dan tekanan merkuri 760 mm, air mendidih pada suhu 100 derajat dan tekanan yang persis sama. Proses distilasi dilakukan dengan memanaskan mash hingga mendidih, dan uap yang diperoleh dalam hal ini kemudian didinginkan dan membentuk jet. Cairan yang diperoleh dengan cara ini disebut distilat.

Ada polanya: semakin banyak alkohol dalam suatu cairan, semakin rendah titik didihnya, masing-masing, ketika alkohol menguap dari suatu cairan, titik didihnya menjadi lebih tinggi.

Algoritma untuk memanaskan minuman rumahan untuk mendapatkan minuman keras

Membuat mash untuk moonshine di rumah adalah proses yang menarik dan kreatif, namun penyulingan mash menjadi moonshine juga tidak kalah mengasyikkan dan membutuhkan perhatian yang cermat.

Untuk pembuatan alkohol berkualitas tinggi, perlu mematuhi algoritme tertentu untuk memanaskan adonan. Ada tiga titik didih kritis:

1. Titik didih kritis pertama dicapai pada suhu 65-67 derajat dan sesuai dengan titik didih pengotor ringan.
2. Titik kritis kedua adalah titik didih etil alkohol, yaitu 78,3 derajat.
3. Titik kritis ketiga dicapai pada suhu di atas 85 derajat dan berarti awal pelepasan minyak fusel yang berbahaya dan berat.

Jika suhunya baru mencapai 67-68 derajat, maka minuman keras seperti itu disebut "pervach", karena. tidak cocok untuk konsumsi makanan dan beracun bahkan untuk pemakaian luar (yaitu tidak cocok untuk digunakan sebagai losion, dll.).

Sangat mudah untuk menentukan suhu jika ada termometer di dalam kubus. Jika tidak, maka momen titik kritis pertama ditentukan secara visual, ketika proses kondensasi dimulai di dinding lemari es minuman keras nabati, dan dinding labu penerima ditutupi dengan tetesan pertama dan aroma alkohol yang ringan. mulai melayang di udara. Proses peralihan dari titik kritis 1 ke titik kritis 2 merupakan salah satu momen yang sangat krusial. Pada saat ini, laju pemanasan perlu segera dikurangi dalam kisaran suhu yang kecil, karena. jika tidak, pelepasan mash yang tajam dapat terjadi.

Begitu suhu mendekati titik kritis kedua dengan suhu 78,3 derajat, tahap utama penyulingan minuman keras dimulai. Seperti disebutkan sebelumnya, ketika konsentrasi alkohol menurun, titik didih meningkat. Hal ini memperburuk kondisi distilasi, sehingga optimal untuk mempertahankan suhu 78 hingga 83 derajat secara konstan selama proses distilasi.

Mencapai titik kritis ketiga menunjukkan bahwa konsentrasi alkohol di Braga telah mencapai titik minimum. Pada saat ini, pelepasan intensif minyak fusel beracun dimulai, yang memperburuk kualitas, rasa, dan kegunaan minuman keras. Begitu suhu mencapai 85 derajat, proses penyulingan adonan menjadi minuman keras harus segera diselesaikan. Dengan tidak adanya termometer, Anda dapat menentukan titik kritis ketiga menggunakan selembar kertas. Ini dilakukan dengan sangat mudah: kita menurunkan kertas ke dalam distilat yang diperoleh saat ini, jika menyala dengan api biru, maka proses penyulingan harus dilanjutkan, tetapi jika tidak mulai gosong, maka konsentrasi alkohol dalam distilat sudah minimal dan sekarang minyak fusel yang berbahaya ada di sana. Dalam hal ini, penyulingan adonan harus diselesaikan.

Distilasi ganda minuman keras

Nama metode ini berbicara sendiri. Pertama-tama, alkohol disuling dengan cara biasa pada suhu 100 derajat. Setelah itu, distilat yang dihasilkan diencerkan dengan air bersih (sebaiknya mata air) sehingga benteng menjadi 30-40% vol. Kemudian metode kedua digunakan - distilasi fraksional. Dengan menjaga suhu pada level 78-83 derajat.

Metode ganda ini membantu membuat produk akhir menjadi lebih bersih dan pada saat yang sama meningkatkan kualitasnya.

Keluaran dari minuman keras yang sudah jadi

Seringkali ada pertanyaan: berapa banyak minuman keras yang dihasilkan dari 20 liter adonan?

Jawaban pastinya tergantung pada resep yang dipilih dan jumlah gula dalam adonan. Telah disebutkan di atas berapa banyak minuman keras yang dihasilkan jika Anda menyalip 10 liter minuman rumahan. Karenanya, menurut resep tradisional, diperoleh 4-5 liter minuman murni dari 20 liter tumbuk.

Dari artikel ini Anda belajar:

• resep tradisional membuat tumbuk;
• resep selai;
• resep tumbuk dari kacang polong dan krim asam;
• cara memasak tumbuk cepat;
• bahan apa yang terbaik untuk dipilih;
• bagaimana cara memasukkan mash untuk minuman keras;
• apa saja metode penyulingan alkohol;
• berapa liter minuman keras yang akan diperoleh dari 10 atau 20 liter minuman rumahan.

Jika Anda memutuskan untuk mulai menyuling, maka pertama-tama Anda harus mencari tahu resep moonshine mash, karena ini adalah hal terpenting dalam bisnis ini. Ada banyak pilihan berbeda yang memungkinkan Anda mendapatkan minuman dengan rasa asli.

informasi Umum

Untuk memulainya, perlu dipahami istilah dasar yang digunakan dalam pembuatan minuman keras.

Braga adalah wort manis yang terbuat dari ragi daur ulang. Proses fermentasi menghasilkan etil alkohol, gas, dan beberapa produk sampingan.

Wort adalah cairan yang mengandung gula. Tampaknya karena masuknya ragi ke dalamnya. Wort bisa sangat berbeda:

• buah - terdiri dari air dan buah-buahan;
• biji-bijian - terdiri dari air dan biji-bijian yang disiapkan khusus;
• gula - air dan gula.

Gula sangat penting dalam pembuatan tumbuk, karena kualitasnya memengaruhi minuman. Jika kualitasnya buruk, maka dalam proses fermentasi, cairan tersebut akan berbau dan berasa tidak enak. Secara umum, gula adalah bidang yang sangat baik untuk eksperimen, karena pilihan yang berbeda memberi rasa pada minuman keras.

Sedangkan untuk airnya harus dapat diminum dan hanya berkualitas tinggi. Cairan tidak boleh direbus, karena oksigen harus tetap ada di dalamnya.

Pemilihan ragi

Ragi adalah mikroorganisme yang berkembang biak dengan bertunas. Tanpa produk ini, tidak mungkin mendapatkan adonan berkualitas tinggi, dan karenanya, nonsen. Untuk menyiapkan minuman, Anda dapat menggunakan ragi yang sangat berbeda, tetapi harus diingat bahwa setiap opsi memiliki fitur uniknya sendiri:

1. Versi roti digunakan terutama untuk tumbuk gula. Hasilnya sekitar 10% alkohol dan sejumlah besar produk sampingan.
2. Versi alkohol memungkinkan Anda mendapatkan tumbukan dengan persentase alkohol yang tinggi - hingga 18%, tetapi pada saat yang sama, banyak pengotor samping juga dilepaskan.
3. Ragi "Wiski" digunakan untuk menyiapkan biji-bijian.
4. Versi wine ditujukan untuk pembuatan buah must. Hasilnya adalah tumbukan dengan persentase alkohol yang tinggi dan sedikit pengotor samping.

Saat memilih ragi, sangat penting untuk mengambil produk yang berkualitas agar menghasilkan minuman yang enak.

Nutrisi

Agar ragi tumbuh dengan cepat dan cukup baik, selain gula juga perlu menggunakan mineral lain, seperti nitrogen dan fosfor. Kombinasi yang sangat baik dipertimbangkan ketika 1 kg gula menyumbang 3 g superfosfat. Jika Anda tidak menerima penggunaan bahan kimia, maka Anda bisa melakukannya dengan bahan alami. Anda bisa menambahkan jus alami atau buah cincang dan buah beri ke dalam adonan. Selain itu, biji-bijian rebus dapat digunakan sebagai komponen alami, atau proporsi minuman keras berkualitas tinggi adalah sebagai berikut: untuk 10-15 liter tumbuk, Anda harus mengambil 1 kg bahan alami.

Aspek Penting

Perhatian khusus harus diberikan pada wadah yang dimaksudkan untuk fermentasi. Wadah dalam apa pun dengan penutup bisa digunakan, tetapi tidak perlu kedap udara agar karbon dioksida bisa keluar. Sangat penting bahwa semua wadah yang digunakan bersih.

Terbukti klasik

Ada resep minuman nabati yang lebih baik, yang menjadi dasar untuk pilihan lain:

1. Sebagai permulaan, ada baiknya membuat ragi. Untuk melakukan ini, campurkan setengah liter air dengan 100 g gula. Setelah itu, Anda perlu memasukkan sedikit ragi ke dalam cairan yang dihasilkan berdasarkan 100 g ragi yang ditekan per 1 kg gula, dan jika Anda mengeringkannya, maka 100 g setara dengan 6 kg gula. Setelah itu, semuanya harus diletakkan selama beberapa jam di tempat yang hangat. Dari waktu ke waktu, ragi harus diaduk. Saat busa mulai aktif terbentuk, ini menandakan bahwa campuran ini dapat ditambahkan ke dalam wort.
2. Sekarang kita beralih ke persiapan wort. Pertama-tama, perlu melarutkan 4 kg gula dalam 4 liter air. Tidak disarankan untuk mengambil lebih sedikit cairan, karena ada risiko besar adonan tidak akan punya waktu untuk berfermentasi. Semuanya harus dimasak pada suhu ruangan, ini sangat penting.
3. Kami menggabungkan ragi dan wort yang sudah disiapkan, campur dan biarkan berfermentasi pada suhu tidak lebih rendah dari 20, tetapi tidak lebih tinggi dari 35 derajat. Ingatlah bahwa panas dilepaskan selama periode fermentasi, jadi kendalikan ini, karena terlalu panas dapat membunuh nutrisi.
4. Perlu diingat bahwa beberapa ragi memiliki kemampuan untuk menghasilkan banyak busa, jadi perlu diingat bahwa wadah tidak boleh diisi sampai paling atas. Untuk memadamkannya, Anda bisa menggunakan sedikit biskuit atau roti kering. Bergantung pada bahan bakunya, proses fermentasi dapat berlangsung dari 3 hingga 14 hari. Pertimbangkan fakta bahwa semakin lama adonan didiamkan, semakin banyak kotoran yang terbentuk. Oleh karena itu, rata-rata akan cocok untuk distilasi dalam seminggu.
5. Braga untuk moonshine dari gula akan siap saat berhenti mengeluarkan karbondioksida di permukaan. Selain itu, tanda kesiapan lainnya adalah adanya lapisan tipis dan turunnya ragi. Layak juga untuk dicoba minumannya - harus pahit manis tanpa kehadiran rasa manis.

Apa yang harus dilakukan dengan sedimen?

Dalam hal ini, brew for moonshine dapat berubah dan berkembang menurut dua skenario:

1. Jangan membuang sedimen. Ini mengandung alkohol selain ragi dan berbagai zat lainnya, jadi jika Anda menghilangkannya, itu akan mengurangi hasil alkohol secara signifikan. Dalam hal ini, produk akhir mungkin memiliki sedikit pengotor.
2. Tiriskan sedimen. Dalam hal ini, Anda akan secara signifikan mengurangi persentase pengotor yang terkandung dalam produk akhir. Jika resep minuman rumahan untuk moonshine melibatkan penggunaan buah-buahan, maka klarifikasi minuman tersebut hanyalah suatu keharusan.

Secara umum, terserah Anda untuk memutuskan apakah akan membuang sedimen atau tetap membiarkannya.

Kemungkinan kesulitan

Selama proses memasak, beberapa kesulitan mungkin muncul yang akan berdampak buruk pada produk akhir:

Banyak yang tertarik dengan pertanyaan tentang berapa banyak minuman keras yang diperoleh dari tumbuk. Jumlah produk akhir secara langsung tergantung pada bahan baku. Jadi, dari 1 kg gula diperoleh 1 liter minuman, sedangkan kekuatannya 50%. Hasil yang sangat baik akan dipertimbangkan jika Anda mendapatkan 1,2 liter.

Braga untuk minuman keras dari gandum

Basis seperti itu membantu mendapatkan produk akhir yang mudah diminum dan cukup lembut. Ciri utama minuman keras ini adalah tidak adanya ragi, yang digantikan oleh malt sereal. Sangat penting untuk hanya mengambil bahan baku berkualitas tinggi. Jadi, gabah harus dikeringkan dengan baik dan disimpan tidak lebih dari setahun. Selain itu, pastikan tidak busuk dan rusak.

Resep pembuatan minuman keras adalah sebagai berikut. Ambil 4 kg gandum dan jumlah gula yang sama. Jumlah air tergantung pada wadah yang Anda pilih untuk fermentasi. Menyiapkan minuman tidaklah sulit, jadi hampir semua orang bisa mengatasinya.

Proses memasak

Sekarang mari kita cari tahu cara memberi tumbukan pada minuman keras dari biji-bijian:

1. Pertama, gandum harus dituang ke dalam wadah, dioleskan secara merata dan disiram dengan air setinggi 6 cm, tutup dengan penutup dan biarkan selama beberapa hari di tempat yang dingin.
2. Saat Anda melihat kecambah telah muncul, Anda dapat mengirim setengah kilogram gula ke biji-bijian. Anda harus mencampur semuanya dengan sangat baik dan lebih baik melakukannya dengan tangan Anda. Jika massa cukup kental, maka Anda bisa menambahkan sedikit air. Kemudian wadah tersebut harus dibungkus dengan kain kasa dan diletakkan selama 10 hari di tempat yang hangat.
3. Setelah waktu berlalu, Anda mendapatkan penghuni pertama yang akan menjadi pengganti ragi yang sangat baik. Sekarang Anda perlu menuangkannya ke dalam botol kaca dan mengirim 3,5 kg gula dan 3 kg gandum ke sana. Campuran yang dihasilkan harus dituangkan dengan air hangat.
4. Di leher botol Anda perlu memakai sarung tangan dengan lubang kecil di jari Anda atau segel air khusus. Itu harus ditempatkan di tempat yang suhunya tidak turun di bawah 18 derajat dan tidak naik di atas 24. Anda membutuhkan waktu tidak lebih dari 10 hari untuk memfermentasi.
5. Saat sarung tangan mengempis atau segel air berhenti mengeluarkan gelembung, kita dapat berasumsi bahwa adonan sudah siap. Anda hanya perlu mengeringkan sedimen dan mulai menyuling minuman keras.

Gandum sisa dapat digunakan kembali untuk tiga porsi lagi.

untuk minuman keras

Berkat bahan dasarnya yang manis, minuman ini sangat aromatik dan cukup diperkaya. Sangat penting untuk mengikuti semua rekomendasi dan tidak pernah menyimpang dari resepnya. Untuk opsi ini, selai apa pun cocok, bahkan manisan atau sudah mulai berfermentasi. Idealnya, jika Anda mengambil blanko lama, karena akan berfermentasi dengan sangat baik.

Resep pembuatan minuman keras adalah sebagai berikut. Anda perlu mengambil 6 liter selai apa pun, sekitar 30 liter air hangat, sekitar 300 g ragi alkohol, dan 3 kg gula.

Proses memasak

Sekarang mari kita lihat cara mengoleskan selai pada minuman keras dari selai:

1. Anda perlu mengambil panci dengan volume 40 liter. Tuang air hangat ke dalamnya, tuangkan gula dan aduk sampai benar-benar larut. Lalu kami kirim selai ke sana dan campur lagi.
2. Ragi harus diencerkan dalam mangkuk terpisah dan baru kemudian ditambahkan ke dalam panci besar. Campur campuran yang dihasilkan dengan baik dan taruh di tempat yang hangat. Dianjurkan juga untuk membungkus wajan dengan selimut.
3. Proses fermentasi akan memakan waktu sekitar 10 hari. Sangat penting bahwa cairan memfermentasi dengan baik, jika tidak minuman keras tidak akan bekerja.
4. Setelah waktu ini, adonan harus dituangkan ke dalam minuman keras, dan kemudian dibersihkan lebih lanjut.