Jenis krim apa yang harus dibuat untuk biskuit. Krim untuk biskuit, ciptakan suasana krim biskuit. Krim untuk kue bolu - prinsip umum persiapan
Untuk krim:
- mentega– 250 gram
- susu – 150 gram
- gula bubuk – 200 gram
- vanilin – 1 sachet
Ini adalah percobaan kedua saya membuat biskuit dan sangat berhasil. Setelah membaca tentang kesulitan luar biasa dalam membuat kue bolu, untuk pertama kalinya saya mengambil resep “sangat sederhana” dengan tambahan (atau soda). Dia muncul, dia tinggi, tapi saya tidak menyukainya sama sekali. Terbuat dari biskuit pertama yang gagal.
Saya memutuskan untuk membuat kue bolu klasik.
Dan saya berhasil!!! Saya membagikan resep ini kepada Anda.
Yang kita butuhkan: 5 butir telur, 1 gelas gula pasir dan 1 gelas tepung terigu. Gelas bagi saya (dan sejauh yang saya pahami masakan Slavia) adalah gelas segi klasik untuk 250 ml cairan. Saya memiliki kacamata cantik di rumah dengan volume yang sama (diuji).
3 produk untuk kue bolu: telur, tepung, gula
Mulailah mengocok telur dengan mixer, tambahkan gula secara bertahap. Massanya akan bertambah secara bertahap. Mengalahkan dengan mixer berarti mengocok. Saya memiliki mixer yang kuat dan butuh 5-7 menit untuk mengocok telur dengan gula. Massa bertambah secara bertahap dan pada akhirnya akan menjadi 3-4 kali lebih besar dari volume aslinya.
Campuran telur untuk biskuit harus kental dan berwarna putih. Beberapa resep mengatakan Anda perlu mengocoknya selama sekitar 30 menit, jika menggunakan tangan, tidak kalah akuratnya. Namun jika tidak ada teknologi, keinginan saya untuk “biarkan saya membuat kue bolu” akan segera berlalu. Sangat monoton dan panjang. Tapi 20 tahun yang lalu semua kue indah ini dibuat dengan tangan)))
Sekarang ambil tepung yang diayak dan diukur (1 cangkir) dan campurkan dengan hati-hati ke dalam adonan biskuit. Gunakan spatula untuk mengaduk perlahan. Karena kue bolu asli dibuat tanpa soda, adonan mengembang justru karena telur yang dikocok rata.
Seperti yang dikatakan para ahli: banyak gelembung terbentuk di dalamnya.
Siapkan loyang. Pertama, kita ambil yang sisinya bisa dilepas.
Dan kedua: dari kertas perkamen Gunting lingkaran seukuran bagian bawah cetakan.
Lapisi bagian bawah dengan kertas dan taburi bagian bawah dengan tepung.
Tuang ke dalam loyang. Tepungnya harus tercampur rata. Oleh karena itu, saya sekali lagi menguleninya secara menyeluruh dengan spatula, tepat di dalam cetakan.
Dan untuk mencegah terbentuknya “bukit” pada kue bolu setelah dipanggang (lapisan atas yang tidak rata, yang kemudian sulit dimasukkan ke dalam kue), kami menutup loyang dengan kertas timah. Rupanya, ketika biskuit mulai mengembang kuat di bagian tengahnya, kertas timah mencegahnya “keluar” dan “duduk”. Hal ini penting karena biasanya kue bolu dipotong menjadi lapisan kue yang harus sama.
Anda bisa mengolesi foilnya sedikit dengan mentega agar jika biskuit menempel di foil, biskuit akan mudah lepas.
Pada saat Anda memasukkan biskuit ke dalam oven, biskuit tersebut seharusnya sudah dipanaskan dengan baik. Itu sebabnya saya menyalakannya sebelum mulai mengocok adonan biskuit.
Suhu – 180 derajat. Panggang selama 30 menit.
Kurangi suhu menjadi 160-170 dan panggang lagi selama 30 menit.
JANGAN MELIHAT ATAU MEMBUKA OVEN!!!
Setelah 1 jam, matikan oven dan biarkan biskuitnya dingin. Anda bisa mengeluarkannya, atau membiarkannya dingin di dalam oven.
Angkat dan letakkan di atas handuk atau piring datar.
Biskuitnya sudah siap!!!
Potong menjadi kue.
Saya punya dengan diameter cetakan 26 cm, ternyata tingginya 4,5 cm, ukuran kuenya besar. Jika kamu ingin kue tinggi , maka Anda perlu mengambil formulir diameter 21 cm. Kemudian biskuitnya akan setinggi 6 sentimeter dan bisa dipotong bukan menjadi 2, melainkan menjadi 3 atau 4 lapisan.
Mempersiapkan krim untuk biskuit. Krimnya sangat lembut dan enak.
Kedua resep ini (biskuit dan krim) saya ambil dari halaman forum berbeda di website Anastasia Skripkina.
Kami mengambil susu suhu kamar. Mentega lunak (yang telah dikeluarkan dari lemari es selama beberapa jam).
Jika saya tidak memiliki bubuk di rumah, saya membuatnya dalam penggiling kopi dari gula dalam hitungan detik. Sederhana, murah dan alami.
Tempatkan semua bahan dalam mangkuk mixer. Kocok dengan pengocok dengan kecepatan rendah (krim ini tidak bisa dikocok dengan blender). Prosedur ini akan memakan waktu sekitar 5 menit, lihat foto di bawah ini. Pada titik tertentu, Anda mungkin merasa minyak telah terpisah dan tidak ada yang berhasil. Semuanya baik-baik saja. Lanjutkan mengaduk.
Krimnya ternyata lembut dan mempertahankan bentuknya dengan baik pada kue.
Untuk membuat krim ini cantik pada kue bolu, Anda perlu menyimpannya di lemari es sebentar. Saya mengisi jarum suntik kue dengan krim dan memasukkannya ke dalam suhu "dingin" selama 20 menit.
Sekarang oleskan krim pada lapisan kue paling bawah. Kami menempatkan yang ke-2 di atasnya. Oleskan krim pada lapisan kue paling atas. Dan sekarang untuk beberapa dekorasi.
Kue bolu yang enak dengan krim halus siap.
Pada kenyataannya, Anda tidak memerlukan banyak waktu untuk mempersiapkannya. Lebih banyak waktu dihabiskan untuk menunggu matang.
Jadi Anda bisa sering memanjakan rumah tangga Anda dengan biskuit seperti itu. Sepotong biskuit adalah kue yang empuk.
Selamat makan dari situs web Tastier at Home.
kue bolu sederhana dengan krim
Tidak ada kue tanpa krim. Rasa dan jenis makanan penutup sangat bergantung pada lapisannya. Bahkan kue yang paling sederhana pun bisa menjadi kue yang cantik jika dihias dengan baik.
Krim paling enak untuk kue - prinsip umum persiapan
Kriteria krim yang bagus: manis, halus, kental. Agar bisa menjadi seperti ini, Anda perlu mengetahui pendekatan terhadap setiap produk.
Aturan dasar untuk menyiapkan krim:
Gula. Seringkali diganti dengan bedak. Ditambahkan ke krim untuk menambah rasa. Jika diindikasikan bedak, maka pasir tidak dapat diganti.
Minyak. Dianjurkan untuk menggunakan yang alami produk krim kandungan lemak 72%. Biasanya perlu dikocok, jadi kita keluarkan dari kulkas terlebih dahulu dan biarkan melunak di suhu ruang. Jangan melelehkan atau memanaskan kembali sebelum dikocok.
Susu kental. Gunakan susu kental biasa dengan gula atau susu rebus. Pada versi kedua, produknya lebih kental, warnanya gelap dan menyerupai karamel. Susu kental biasa berwarna putih, punya rasa krim. Persiapan awal tidak diperlukan.
Krim. Untuk krimnya, digunakan krim kental minimal 33%. Jika tidak, produk tidak akan menghasilkan busa yang mengembang.
Biji cokelat. Untuk orang kaya rasa coklat Bubuk bebas gula digunakan. Sebelum menambah massa total, harus diayak.
Untuk menyiapkan krim Anda juga membutuhkan mangkuk dan mixer. Dalam beberapa kasus, Anda dapat melakukannya dengan pengocok, tetapi prosesnya akan lebih lama dan memakan waktu.
Resep krim kue mentega mascarpone yang enak
Resep krim lezat untuk kue bolu atau lainnya dengan kue lembut. Isian mascarponenya bikin makin empuk, dessertnya lumer di mulut.
Bahan-bahan
Sebatang mentega dengan kandungan lemak 70% atau lebih tinggi;
500 gram mascarpone;
2 cangkir bubuk;
Sedikit garam.
Persiapan
1. Tempatkan mentega yang telah dilunakkan ke dalam mangkuk mixer atau mangkuk apa pun yang nyaman untuk dikocok. Masukkan mixer dan mulailah mengocok. Setelah 5-7 menit, minyak berkualitas tinggi akan menjadi ringan dan volumenya bertambah.
2. Kami mulai menambahkan bubuk ke dalamnya secara bertahap. Untuk menambah rasa, tambahkan sejumput garam.
3. Setelah semua bubuk larut, atur kecepatan mixer ke kecepatan paling rendah.
4. Tambahkan mascarpone ke dalam mentega di beberapa bagian. Jika konsistensi anak tidak seragam, lebih baik diaduk secara terpisah sebelum melakukan ini.
5. Uleni krim dengan kecepatan rendah dan selesai!
Krim lezat untuk kue bolu (mentega)
Untuk krim terlezat ini, Anda tidak hanya membutuhkan minyak berkualitas, tapi juga susu kental yang enak. Ada baiknya jika toplesnya bertanda GOST atau setidaknya tidak mengandung bahan asing.
Bahan-bahan
Sekaleng susu kental;
350 gram mentega;
tas vanila;
1 sendok teh. Cognac
Persiapan
1. Masukkan mentega, rendam pengocok mixer, dan kocok hingga rata.
2. Tambahkan vanila dan aduk.
3. Buka sekaleng susu kental manis dan mulailah menambahkannya ke dalam minyak. Tapi kami melakukan ini dalam porsi kecil, mengocok dengan baik setiap saat. Massa harus menjadi homogen, delaminasi tidak dapat diterima.
4. Kocok krim hingga rata, matikan mixer dan Anda bisa langsung mengolesi kue bolunya!
Krim kue mascarpone paling enak dengan krim
resep krim udara dengan mascarpone, yang Anda dapatkan banyak. Semua itu berkat tambahan krim kocok yang tentunya harus full-fat. Jika tidak, tidak ada yang berhasil dan massa akan mengalir.
Bahan-bahan
200ml krim;
200 gram mascarpone;
1 cangkir gula bubuk;
Vanila atau aromatik apa pun sesuai keinginan.
Persiapan
1. Aduk mascarpone dalam mangkuk, keju tidak perlu dikeluarkan dari lemari es terlebih dahulu. Anda bisa langsung menambahkan vanillin atau perasa lainnya ke dalamnya.
2. Sekarang mari kita membuat krim. Tuang ke dalam mangkuk bersih, rendam pengocoknya dan mulailah mengocok dengan mixer.
3. Segera setelah ukuran krim menjadi tiga kali lipat, mulailah menambahkan bedak. Kami tidak berhenti mencambuk.
4. Segera setelah bubuk habis, matikan mixer.
5. Ambil spatula di tangan, mulailah menambahkan mascarpone ke dalam krim, aduk perlahan agar tidak menimbulkan busa.
6. Masak krim hingga halus. Siap! Anda bisa melumasi lapisan kue.
Resep krim kue yang enak dengan susu kental rebus
Keistimewaan dari krim kue lezat ini adalah konsistensinya. Ternyata selalu kental, karena dibuat dari susu kental rebus. Dapat digunakan untuk memeras gambar sederhana, bunga, dan pinggiran kue.
Bahan-bahan
Sekaleng susu kental;
1,5 batang mentega;
Vanila, coklat, minuman keras atau cognac.
Persiapan
1. Pemindahan susu kental rebus dalam mangkuk, uleni hingga kalis.
2. Dalam mangkuk kedua, kocok mentega yang harus dilunakkan.
3. Tambahkan susu kental manis ke dalam mentega sedikit demi sedikit, kocok rata.
4. Untuk aromanya tambahkan vanilla, bisa ditambah coklat atau sirup coklat, cognac akan memberi Anda rasa istimewa.
Krim lezat untuk kue bolu coklat
Sangat lembut, ringan dan lapang krim coklat, yang ideal untuk kue bolu. Rasanya sangat bergantung pada kakao. Idealnya, warnanya harus gelap dan kaya tanpa tambahan gula.
Bahan-bahan
2 sendok coklat;
380 gram susu kental kental;
280 gram mentega;
1 gram vanilin.
Persiapan
1. Ayak kakao agar tidak ada gumpalan di dalamnya.
2. Tambahkan susu kental manis ke dalam bubuk dalam porsi kecil dan aduk rata.
3. Masukkan mentega yang sudah dilunakkan sebelumnya ke dalam mangkuk terpisah. Kocok dengan mixer.
4.B mentega yang subur memasuki susu kental coklat, aduk rata setelah setiap sesendok susu.
5. Tambahkan vanilla, aduk untuk terakhir kalinya dan krim coklat siap digunakan!
Krim paling enak untuk kue Charlotte
Pilihan sempurna krim paling enak untuk kue dari semua jenis "Charlotte". Jika disiapkan dengan benar, massanya akan tebal dan berbentuk, dan Anda dapat dengan mudah menanam daun dan bunga kecil darinya. Kita tidak bisa tidak menyoroti harga krimnya, yang ternyata relatif ramah anggaran.
Bahan-bahan
250ml susu;
400 gram mentega;
350 gram gula pasir.
Persiapan
1. Siapkan sirup susu. Campur susu dan gula, didihkan.
2. Selagi susu memanas, kocok telur.
3. Tuang susu panas dan gula ke dalam telur dan lanjutkan mengocok.
4. Pindahkan adonan ke kompor, aduk dan masak hingga mengental. Biarkan dingin. Saat sirup mendingin, sirup akan menjadi lebih kental.
5. Kocok mentega hingga mengembang.
6. Tambahkan sirup yang sudah diseduh secara bertahap. Tambahkan dalam porsi kecil dan aduk rata.
7. Anda bisa menambahkan pewarna, kakao, vanila ke dalam krim yang sudah jadi. Ini akan disimpan dengan baik di lemari es selama 2 hari setelah persiapan, tetapi campuran harus dipindahkan ke wadah kedap udara.
Resep krim kue lezat dengan gelatin
Krim ini terbuat dari krim asam, namun berkat tambahan gelatin, krim ini mengeras dengan baik, tidak menyebar, dan ideal untuk juicy dan kue lembut seperti biskuit.
Bahan-bahan
15 gram agar-agar;
250 gram susu kental;
400 gram krim asam;
Vanila atau kakao;
50ml air.
Persiapan
1. Anda perlu segera merendam agar-agar. Tidak perlu menggunakan air; Anda bisa menggunakan susu dengan cara yang sama; akan lebih baik lagi untuk krim.
2. Saat gelatin membengkak, Anda perlu mencampurkan susu kental manis dengan krim asam. Anda bisa menambahkan vanilla dan coklat ke dalamnya. Atau gunakan susu kental kopi coklat.
3. Cicipi krim masa depan. Jika ingin lebih manis, tambahkan gula atau bubuk dan aduk hingga butirannya larut.
4. Larutkan agar-agar yang bengkak dalam penangas air, tambahkan krim, aduk.
5. Masukkan adonan ke dalam lemari es selama 15 menit, namun jangan sampai mengeras.
6. Olesi kue, hiasi, dan biarkan mengeras selama 3-4 jam.
Krim lezat untuk kue bolu dengan keju cottage
Versi krim paling enak untuk kue dengan keju cottage. Pilih yang berani dan produk lembut agar krimnya empuk dan homogen.
Bahan-bahan
10 sendok susu kental;
400 gram keju cottage;
200 gram krim asam;
200 gram mentega;
0,5 sdm. bubuk.
Persiapan
1. Kocok keju cottage hingga halus. Cara terbaik adalah menggunakan blender. Jika tidak ada, Anda bisa menggosok produk terlebih dahulu melalui saringan.
2. Kocok adonan lembut. mentega bersama bubuk, tambahkan susu kental manis terlebih dahulu, lalu krim asam.
3. Tambahkan keju cottage lunak, vanila, coklat, atau esens apa pun jika diinginkan.
4. Kocok lagi dan masukkan massa empuk ke dalam kue.
Krim paling enak untuk kue dengan pisang
krim pisang Cocok untuk kue coklat dan vanila apa pun. Lapisannya ternyata aromatik, empuk, dan menambah makanan penutup rasa yang eksotis. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan parutan kelapa.
Bahan-bahan
2 pisang;
10 ml jus lemon;
200 gram krim asam;
1 gelas bubuk;
150 gram mentega.
Persiapan
1. Kocok mentega. Tambahkan bubuk secara bertahap. Terakhir, tambahkan krim asam, sesendok demi sesendok. Anda bisa mengganti bedak dengan krim asam dengan susu kental manis. Dalam hal ini, itu harus tebal.
2. Kupas pisang, haluskan hingga halus lalu segera masukkan jus lemon. Jika hal ini tidak dilakukan, daging akan cepat menjadi gelap dan krimnya tidak sedap dipandang.
3. Yang tersisa hanyalah mengaduk kedua massa. Kami menggunakan krim untuk menghias kue. Tidak disarankan menyimpan massa dalam waktu lama.
Gula dan bubuk mencairkan massa. Oleh karena itu, Anda tidak boleh menambahkan lebih banyak ke dalam krim daripada yang ditunjukkan dalam resep.
Jika konsistensi krim tidak memuaskan, massanya lemah, kue tidak perlu dilumasi. Kuenya akan mengapung, makanan penutupnya akan hancur lebur. Anda dapat menambahkan pengental khusus atau menggunakan cara improvisasi. Agar-agar akan membantu. Anda bisa menambahkan sedikit remah kue dan serpihan kelapa. Mereka mengentalkan massa dengan sempurna.
Jika Anda mencampur produk dengan suhu berbeda, krim akan terpisah, massa akan membentuk butiran, dan air dapat keluar.
Tidak perlu hanya menggunakan vanila untuk membumbui makanan penutup. Anda bisa membeli esens dengan berbagai macam aroma: rum, permen, buah, coklat, beri.
Hari ini kita akan berkenalan dengan resep krim lezat dan sederhana yang cocok untuk kue bolu dan banyak lagi. Pertama, mari kita lihat krim dengan krim asam dan susu kental rebus, yang ternyata sangat manis dengan sedikit rasa asam dan juga cocok untuk madu atau kue krim asam. Mereka dapat digunakan untuk mengisi kue sus, kacang-kacangan atau keranjang.
Krim asam dengan susu kental untuk kue bolu
Peralatan dan perlengkapan dapur: mangkuk, blender.
Bahan-bahan
| Krim asam | 500 gram |
| Gula | 100 gram |
| Susu kental rebus | 250 gram |
Memilih bahan-bahannya
- Ambil susu kental manis berkualitas tinggi dan mahal, yang hanya mengandung bahan alami.
- Saat mencambuk, susu kental dan krim asam harus berada pada suhu yang sama.
- Kocok adonan selama 5 menit untuk mendapatkan adonan yang kental dan elastis.
- Gunakan krim asam tinggi lemak. Jika mau, Anda bisa memasukkannya ke dalam kain katun tipis terlebih dahulu dan membiarkannya mengalir. Kelebihan cairan akan hilang, dan Anda akan mendapatkan massa yang sangat kental, yang akan menjadi bahan dasar yang sangat baik untuk krim.
- Dapat disimpan di lemari es selama 5-7 hari.
Resep langkah demi langkah
resep video
Sekarang mari kita tonton video singkat yang berisi semua detail pembuatan krim yang lezat.
Ini satu lagi yang mudah resep lezat krim dadih untuk kue bolu dan banyak lagi. Berkat keju cottage, massanya menjadi sangat kaya dan kental. Kita semua tahu tentang manfaat keju cottage, namun tidak semua orang suka memakannya begitu saja. Namun dalam suguhan favoritnya, mereka tidak hanya akan memakannya, tapi juga memintanya.
Hal ini juga berlaku yogurt alami. Massa ini tidak hanya enak, tetapi juga rendah kalori, yang penting bagi pecinta makanan manis yang memperhatikan berat badannya. Tambahkan resep sederhana ini ke buku catatan kuliner Anda dan lebih sering menyenangkan orang yang Anda cintai dengan makanan penutup yang lezat.
Krim dadih dan yoghurt untuk kue bolu
Waktunya memasak: 10 menit.
Jumlah porsi: untuk 1 kue.
Kalori: 139 kkal per 100 g produk.
Peralatan dan perlengkapan dapur: blender, mangkuk dalam.
Bahan-bahan
Memilih bahan yang tepat
- Ambil yogurt alami, tanpa bahan tambahan dan tanpa pemanis. Jika Anda memutuskan untuk mengonsumsi yogurt dengan semacam isian, gunakan lebih sedikit gula, jika tidak, massanya akan menjadi sangat manis.
- Gunakan keju cottage 9%. Untuk menyiapkan campuran seperti itu, kandungan lemak keju cottage harus selalu tinggi.
- Krim kental juga diperlukan. Mereka mencambuk lebih baik dan memilikinya rasa yang kaya, yang cocok dengan bahan lain dari produk kami.
Resep langkah demi langkah
resep video
Dan dalam video singkat ini Anda akan melihat semua detail pembuatan krim yang sangat lezat untuk kue bolu dan banyak lagi.
Saya sampaikan kepada Anda resep krim coklat untuk kue bolu. Ini disiapkan dengan sangat sederhana dan terdiri dari dua bahan, tetapi pada saat yang sama ternyata sangat empuk dan enak.
Saya sendiri sudah lama mencari resep seperti itu, dan ketika saudara perempuan saya memberi tahu saya tentang resep itu dan saya menyiapkannya, kegembiraan saya tidak mengenal batas, karena itulah yang saya cari. Sekarang, ketika saya membutuhkan produk seperti itu, saya hanya menggunakan dua bahan ini untuk menyiapkannya.
Krim coklat untuk kue
Waktunya memasak: 15 menit.
Jumlah porsi: untuk 1 kue.
Kalori: 337 kkal per 100 g produk.
Peralatan dan perlengkapan dapur: mixer, panci dengan dasar tebal, kompor.
Bahan-bahan
Fakta Menarik: Sejarah kemunculan krim semacam itu cukup menarik. Di Perancis, seorang koki pastry secara tidak sengaja menumpahkan krim ke dalamnya coklat panas, dan untuk tindakan ini bos memanggilnya dengan kata ofensif “ganache”, yang berarti “bodoh”. Namun setelah mencoba adonan yang dihasilkan, sang chef terkejut, karena ternyata sangat enak dan cepat mengeras. Beginilah munculnya resep krim lezat yang saat itu terjual dengan sangat cepat sehingga mereka bahkan tidak sempat menyebutkan namanya. Itu sebabnya kami masih menyebutnya “ganache”.
Resep langkah demi langkah
Untuk produk ini Anda perlu menggunakan bahan-bahan dengan perbandingan 1:1.
resep video
Pembaca yang budiman, mari kita mulai menonton video singkat yang menampilkan secara detail seluruh proses pembuatan krim mentega dengan coklat untuk kue bolu.
Kami sering menggunakan krim lemon untuk kue bolu, resepnya datang dari Inggris. Awalnya, hidangan ini disiapkan sebagai pengganti selai dan disajikan dengan apa saja produk tepung. Sekarang banyak digunakan dalam masakan, ditambahkan ke berbagai makanan penutup.
Komposisinya tidak biasa berkat kulit lemon dan rasa manis dan asam. Ini juga sangat ringan, rendah kalori dan tidak membebani makanan penutup, yang merupakan nilai tambah yang besar. Mari kita lihat lebih dekat keseluruhan proses persiapannya.
krim lemon
Waktunya memasak: 20 menit.
Jumlah porsi: untuk 1 kue.
Kalori: 177 kkal per 100 g produk.
Peralatan dan perlengkapan dapur: panci, pembuat jus jeruk, kompor.
Bahan-bahan
Resep langkah demi langkah
resep video
Para juru masak yang terhormat, saya harap Anda sudah memasak kue yang lezat dengan salah satu krim yang saya tawarkan kepada Anda. Tulis di komentar jika Anda menyukai hidangan yang dihasilkan. Jika Anda memiliki saran atau tambahan pada resep, tulislah, pendapat Anda sangat penting bagi saya. Dan sekarang saya berharap Anda sukses dan selamat makan!
Biskuit mungkin merupakan produk panggang paling sederhana dan serbaguna untuk membuat makanan penutup. Kue dan kue kering dirangkai dari kue bolu, dari lapisan tipis adonan biskuit menggulung gulungannya. Ya, dan biasa, dimasak terus perbaikan cepat, biskuit dapat menghiasi pesta teh apa pun.
Krim adalah bagian paling enak dari makanan penutup apa pun. Itu menghamili adonan biskuit, mengisinya dengan tambahan rasa manis dan rasa istimewa. Kue bolu kering yang dilapisi krim menjadi lebih lembut dan empuk, Anda tidak hanya bisa mengisi makanan penutup dengan campuran krim, tetapi juga menghiasnya. Seringkali disiapkan menurut resep khusus krim digunakan untuk menyiapkan permukaan kue sebelum dihias dengan damar wangi.
Pilihannya berisi paling banyak resep sederhana krim biskuit, yang dengannya Anda dapat dengan cepat membuat makanan penutup asli Anda sendiri.
Prinsip memasak umum krim sederhana untuk biskuit
Ada banyak kompleks dan pilihan sederhana krim biskuit. Resep yang dipilih dengan benar bukanlah segalanya. Untuk membuat krimnya enak, empuk dan homogen, Anda harus memenuhi persyaratan dasar. Semua produk krim harus segar dan berkualitas tinggi. Kepatuhan yang ketat terhadap teknologi dan direkomendasikan rezim suhu, juga wajib.
. Krim protein. Karena massa krim tidak terkena perawatan panas, disarankan untuk membersihkan kotoran secara menyeluruh Cangkang telur air hangat, dan cara terbaik untuk melakukannya adalah dengan menggunakan soda. Anda harus memecahkan cangkangnya dengan hati-hati, berhati-hatilah agar tidak merusak lapisan tipis yang menahan kuning telur - bahkan jumlah terkecil sekalipun, jika masuk ke dalam putihnya, akan mengganggu pencambukan berkualitas tinggi.
.puding. Dasar dari massa krim seperti itu harus disiapkan dalam wajan non-enamel dan disarankan untuk memastikan bahwa wadah tersebut memiliki dasar ganda. Disarankan menggunakan sendok kayu dengan gagang panjang untuk mengaduk. Permukaan alasnya panas atau sudah krim jadi, sebelum dingin, taburi sedikit dengan gula halus segar atau tutup dengan film. Jika hal ini tidak dilakukan, permukaan akan menjadi lapuk dan tertutup lapisan kering (kerak).
. Krim minyak. Disiapkan dengan mentega. Itu harus dengan persentase kandungan lemak maksimum yang tersedia dan Kualitas tinggi. Jika tidak, saat dikocok, mungkin akan terpisah. Lemak mentega Sebelum digunakan, pastikan untuk menyimpannya di tempat hangat selama beberapa waktu agar melunak.
. Krim mentega. Disiapkan dengan mengocok krim dengan berbagai aditif. Syarat utamanya adalah penggunaan krim berkualitas tinggi, berlemak, 35%. Saat menggunakan produk dengan kandungan lemak rendah, krim akan menjadi cair.
. Krim asam. Prinsip memasaknya mirip dengan teknologi butter cream. Persyaratan untuk produk utama adalah sama - kesegaran, kualitas, persen tinggi kandungan lemak Semakin tinggi indikator ini, semakin tebal dan krim yang lebih stabil.
. krim dadih . Persentase lemak tidak terlalu penting. Persyaratan utama adalah kualitas dan butiran keju cottage. Dianjurkan untuk mengambil produk yang tidak kering dan elastis.
Proses mengocok krim apa pun harus dilakukan secara bertahap. Awalnya menggunakan kecepatan minimum mixer. Kecepatannya harus ditingkatkan secara bertahap. Jika pada saat proses whipping cream berbahan dasar krim atau produk susu fermentasi terjadi penggumpalan, massa ditempatkan pada saringan yang dilapisi kain kasa. Coba kocok lagi hanya jika semua cairan sudah hilang.
DI DALAM krim sederhana untuk biskuit, Anda bisa menambahkan apa saja perasa. Ini bisa berupa vanila, beri, coklat, coklat, kulit jeruk cincang, kacang-kacangan. Untuk pewarnaan, Anda bisa mengambil berry atau jus sayur, pewarna makanan buatan pabrik.
Custard sederhana untuk kue bolu dengan susu kental
Bahan-bahan:
Ubin cokelat putih- 100 gram;
Satu sendok teh gula vanila;
Dua sendok susu biasa;
180 gram. mentega, sebaiknya 72% mentega;
300 gram. susu kental utuh.
Metode memasak:
1. Pecahkan coklat menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam mangkuk. Tambahkan sepertiga mentega dan letakkan mandi air. Aduk, panaskan hingga coklat benar-benar meleleh di dalam mentega cair.
2. Tuang ke dalam adonan berminyak susu biasa dan terus panaskan sambil terus diaduk selama 2 menit. Angkat dari bak mandi dan diamkan selama lima menit hingga dingin.
3. Di wadah terpisah, kocok sisa mentega dengan susu kental manis hingga lembut. Tambahkan massa mentega dingin, vanila - aduk rata dengan mixer.
Krim biskuit sederhana: resep ganache coklat
Bahan-bahan:
Krim dengan kandungan lemak minimal 22% - 400 ml;
Mentega krim alami berkualitas tinggi - 50 g;
450 gram 96% coklat.
Metode memasak:
1. Pecahkan coklat batangan menjadi kotak-kotak, potong kecil-kecil dengan pisau dan masukkan ke dalam mangkuk.
2. Hangatkan krim dengan api sedang. Jangan sampai mendidih; segera setelah gelembung pertama muncul - tanda-tanda mendidih - angkat krim dari kompor dan tuangkan ke dalam coklat. Biarkan selama dua menit.
3. Pantau suhu krim. Jika tidak panas akan muncul gumpalan coklat yang tidak mungkin dihilangkan. Ganache harus disaring.
4. Tambahkan mentega lunak ke dalam coklat yang dilelehkan dalam krim dan aduk semuanya hingga rata dengan mixer.
5. Chocolate Ganache siap. Dapat langsung digunakan bila diperlukan untuk melapisi permukaan kue. Untuk membekukan kue, masukkan ganache ke dalam lemari es selama setengah jam - ganache akan menjadi lebih padat dan lembut.
Krim biskuit sederhana dengan krim rasa karamel
Bahan-bahan:
Gula mentah - 200 gr.;
150 gram. krim atau mentega beku buatan sendiri;
Krim cair, kandungan lemak minimal 22% - 300 ml;
Tepung Vanilla.
Metode memasak:
1. Sebarkan gula secara merata di dasar panci berdinding tebal. Tempatkan wadah di atas api kecil. Aduk, panaskan, tunggu hingga kristal benar-benar meleleh, lalu rebus sedikit lagi hingga sirup memperoleh warna kecoklatan yang indah.
2. Pada saat yang sama, dengan api kecil, hangatkan krim.
3. Aduk secara aktif Sirup Gula, tuangkan krim panas ke dalamnya dalam aliran tipis. Potongan karamel bisa terbentuk, jangan berhenti dipanaskan, akan larut dengan sendirinya.
4. Saat massa krim mulai mengental, angkat panci dari kompor dan tuangkan isinya ke dalam mangkuk. Dinginkan sebentar, lalu saring dan dinginkan sebentar. Angkat jika kekentalannya sudah mirip dengan kuah kental.
5. Di wadah terpisah, kocok mentega yang sudah dilunakkan hingga mengkilat. Kemudian, tanpa berhenti mengaduk, tambahkan massa karamel satu sendok teh sekaligus.
6. Krim ini tidak hanya bagus untuk melapisi kue bolu, tapi juga bisa digunakan untuk menghias makanan penutup yang sudah jadi. Krim yang didinginkan mempertahankan bentuknya dengan baik dan tidak mengalir jika dibiarkan di dalam ruangan dalam waktu lama.
Krim sederhana untuk kue bolu yang terbuat dari krim asam dan mentega
Bahan-bahan:
Krim asam buatan sendiri yang tidak mengental - 200 gr. (bisa ambil yang pabrik, 30%);
Setengah gelas gula;
200 gram bungkus mentega tinggi lemak.
Metode memasak:
1. Keluarkan mentega dari lemari es terlebih dahulu. Setelah memanas hingga suhu kamar, potong menjadi irisan tipis dan tambahkan krim asam.
2. Tambahkan gula sedikit demi sedikit, kocok krim asam hingga halus. Hasilnya adalah massa yang tidak menyebar dan mengembang.
3. Sebelum mengoleskan biskuit, pastikan untuk mendinginkan krim asam di lemari es.
Krim sederhana untuk biskuit di atas putih di bawah damar wangi
Bahan-bahan:
Delapan protein;
Setengah kilo mentega manis;
400 gram. gula.
Metode memasak:
1. Kocok putih telur hingga mengembang dengan sedikit garam. Dalam prosesnya, tambahkan gula ke protein secara bertahap.
2. Tempatkan hasilnya massa udara ke pemandian air. Sambil mencambuk, hangatkan sedikit (hingga 30 derajat). Kemudian angkat dari kompor dan lanjutkan mengaduk selama seperempat jam lagi.
3. Kocok mentega secara terpisah dan pindahkan campuran ke putihnya. Dengan menggunakan mixer, kami mencapai keseragaman krim protein.
4. Krim ini sangat cocok untuk melapisi makanan penutup jika Anda berencana menghiasnya dengan damar wangi. Saat bersentuhan dengan permukaan seperti itu, perhiasan tidak meleleh atau meluncur ke bawah.
Krim coklat sederhana untuk kue bolu: resep dengan coklat
Bahan-bahan:
Setengah liter susu;
90 gram pati;
Dua sendok makan coklat bubuk;
Setengah gelas gula;
Mentega, 72%, mentega - 30 gr.;
1 gram vanila bubuk.
Metode memasak:
1. Tuang 300 ml susu ke dalam panci besar non-enamel dan nyalakan api kecil. Pemanasan, tambahkan coklat ke dalam susu, sejumput garam halus, gula. Tambahkan mentega cincang dan aduk rata. Didihkan, lalu masak terus dengan api kecil selama sekitar tiga menit. Aduk dasar krim terus-menerus - bisa gosong.
2. Larutkan kanji dalam sisa susu dingin. Aduk campuran panas secara intensif, tuangkan campuran pati dalam aliran tipis, didihkan krim kental dan segera angkat dari kompor.
3. Setelah agak dingin, tambahkan vanilla ke dalam krim coklat. Biarkan hingga benar-benar dingin, tutupi permukaan massa krim dengan film.
Krim sederhana untuk kue bolu dengan mascarpone
Bahan-bahan:
Lemak, 33%, krim - 300 ml;
250 gram. keju, variasi Mascarpone;
Lima sendok makan gula pasir (125 gram).
Metode memasak:
1. Pindahkan kemasan krim dari kompartemen umum lemari es ke freezer selama seperempat jam.
2. Setelah dingin, tuangkan krim ke dalam mangkuk bersih, tambahkan gula dan kocok.
3. Kami memantau prosesnya dengan cermat, berusaha menghindari peralihan ke kecepatan maksimum. Jika Anda mengocok krim dengan kuat, krim dapat dengan cepat berubah menjadi mentega.
4. Setelah mendapatkan massa yang mengembang, tambahkan mascarpone dan, dengan menggunakan mixer, campur keju secara perlahan dengan bahan dasar krim.
Krim sederhana untuk kue bolu berwarna gelap dari keju cottage dengan rasa cherry
Bahan-bahan:
Keju cottage 9% non-biji-bijian - 300 gr.;
lemon kecil;
Setengah liter krim 22%;
20 gram. agar-agar instan (butiran);
Gula bubuk - 125 gr. (5 sendok makan);
Jus ceri - 70 ml;
300 gram. ceri yang diadu.
Metode memasak:
1. Untuk krimnya bisa diambil segar, beku atau kalengan jus sendiri ceri. Buah beri beku dicairkan terlebih dahulu di udara pada suhu kamar, dari ceri segar buang bijinya.
2. Isi agar-agar dengan air hangat hingga menutupi seluruhnya, dan biarkan hingga waktu yang diinginkan. Butirannya akan membengkak dengan baik.
3. Tuangkan air mendidih di atas lemon dan lap hingga kering. Parutan halus kikis kulit jeruk, lalu potong buahnya dan peras sarinya. Kami menyaring sisa daging buah dan membuang biji yang terperangkap di dalamnya.
4. Kocok krim dingin hingga mengembang.
5. Giling keju cottage menggunakan saringan logam tipis. Menambahkan gula bubuk dan aduk rata.
6. Pisahkan tiga sendok makan massa dadih, campur dengan gelatin dan, pindahkan kembali, aduk. Ayo taruh kulit lemon, mencurahkan Jus ceri, perasan jeruk segar dan haluskan hingga halus dengan blender. Anda bisa menggunakan mikser.
7. Lipat perlahan krim kocok ke dalam dasar krim yang dihasilkan. Sisihkan sepertiga krim yang sudah disiapkan, dan campur sisa massa krim dengan ceri.
8. Oleskan krim yang mengandung buah beri kue bolu, dan yang tanpa ceri, lapisi bagian samping dan atas makanan penutup.
Trik menyiapkan krim biskuit sederhana - tips bermanfaat
Mengocok krim itu membosankan. Mixer atau blender akan membantu mempercepat dan memudahkan proses secara signifikan.
Anda sebaiknya tidak menggunakan wadah aluminium untuk menyiapkan krim. Massa krim mungkin memperoleh rasa logam yang khas dan menjadi gelap. Hidangan terbaik Akan ada wadah kaca untuk mengocok massa krim.
Jangan biarkan minyak tetap hangat. Seharusnya hanya sedikit melunak, bukan meleleh. Jika lemak mulai mengkilat dan mengapung, kembalikan ke lemari es agar sedikit mengeras.
Jika Anda lupa mengeluarkan mentega dari lemari es terlebih dahulu, parutlah mentega tersebut parutan kasar. Lemaknya akan cepat melunak, dan hanya dalam lima menit Anda bisa menyiapkan krim darinya.
Krim untuk kue bolu pada pandangan pertama adalah pertanyaan yang sangat mendasar: coba bayangkan, melumasi kue yang dipanggang sehari sebelumnya adalah masalah besar. Ambil selai atau krim asam - dan silakan, semuanya akan berhasil. Benar sekali, tapi apa jawaban Anda jika mereka memberi tahu Anda bahwa ada puluhan bahkan ratusan pilihan krim untuk kue bolu? Dan di antara mereka Anda perlu menemukan salah satu yang paling sesuai dengan preferensi selera Anda?
1. Puding untuk kue bolu
Yang paling umum, paling mudah diakses, paling sederhana dan puding ringan krim, yang bagus untuk melapisi kue bolu. Jangan merebusnya menjadi massa yang kental - agar enak, krim ini harus sedikit cair.Bahan-bahan:
- 500ml susu;
- 1 butir telur;
- 2 sdm. aku. tepung;
- 1 cangkir gula;
- esensi vanila;
- 30 gram mentega.
Campur gula dan tepung, tambahkan telur, haluskan massa homogen. Tuang susu, aduk, nyalakan kompor dan masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga sedikit mengembang. DI DALAM krim panas tambahkan mentega dan esens vanila. Krim bisa digunakan setelah dingin.
Nasihat: untuk menyempurnakan selera anggaran Custard, ganti susu dengan krim rendah lemak, dan sebagai pengganti esens vanila, gunakan vanila alami.
2. Krim asam untuk kue bolu
Krim asam untuk biskuit - salah satu favorit mutlak. Rasa asamnya yang halus berpadu sempurna dengan manisnya adonan, membuat rasanya lebih menarik dan kaya. Persiapannya tidak rumit, namun ada satu hal yang perlu diperhatikan kondisi penting: harus ada krim asam kualitas baik dan kandungan lemak yang tinggi. Lebih disukai, tentu saja, pertanian atau buatan sendiri. Sayangnya, produk krim asam yang dibeli di toko dengan etimologi yang tidak jelas tidak akan memungkinkan Anda menyenangkan keluarga Anda dengan kue bolu yang lezat dengan krim asam.
Bahan-bahan:
- 450 g krim asam dengan kandungan lemak minimal 25%;
- 150 gram gula halus;
- 1/4 sdt. panili.
Tempatkan krim asam dalam mangkuk yang nyaman. Nyalakan mixer dan tambahkan gula halus secara bertahap. Kocok hingga krim bertambah volumenya dan pola stabil muncul di permukaan. Terakhir, tambahkan vanillin (atau tuangkan setengah sendok teh ekstrak vanila).
Nasihat: Jika krim asam tampak encer dan tidak cukup berlemak, coba timbang - letakkan di beberapa lapis kain katun dan gantung di atas bak cuci selama beberapa jam. Whey akan hilang, krim asam akan lebih baik dikocok. dan lebih mudah.
3. Krim kocok
Subur, ringan, lapang, tanpa bobot - semua ini tentang krim kocok. Namun lemak tidak bisa dihilangkan begitu saja, tapi siapa bilang kue harus rendah kalori? Itu sebabnya ini kue!Bahan-bahan:
- 500 ml krim dengan kandungan lemak minimal 33%;
- 70 gram gula halus;
- 5 gram gula vanila.
Tempatkan krim dalam mangkuk dan nyalakan mixer. Mulailah mengocok dengan kecepatan rendah, secara bertahap tingkatkan kecepatan dan tambahkan gula halus. Ketika massa telah meningkat secara signifikan volumenya dan mempertahankan bentuknya dengan baik, tambahkan gula vanila. Krim sudah siap.
Nasihat: jika anda kurang beruntung dan krim yang anda beli tidak tinggi lemak dan tidak mau dikocok sama sekali, tutup mata anda terhadap khasiat mutlaknya makanan buatan rumah dan tambahkan bubuk kocok ke dalam krim - ini adalah pengental dengan rasa netral, yang biasanya mengandung pati yang dimodifikasi.
4. Krim yogurt untuk kue bolu
Mudah! Tidak, yang paling ringan! Dan sangat berguna. Mudah dibuat, rasanya tidak berbobot, dan sangat cocok untuk musim panas. Krim ini cocok dengannya buah segar dan buah beri, yang pada gilirannya memang demikian tambahan yang bagus untuk kue bolu apa pun.
Bahan-bahan:
- 500 ml yogurt penuh lemak (minimal 9%);
- 150ml krim kental(minimal 33%);
- 20 gram agar-agar;
- 70ml air;
- 100 gram gula halus.
Isi agar-agar dengan air suhu ruang, biarkan hingga mengembang, lalu larutkan hingga halus dengan api kecil dan angkat. Pada saat yang sama, kocok krim dingin hingga kaku. massa yang subur. Secara terpisah, kocok yogurt dengan gula halus.
Tambahkan gelatin ke dalam yogurt dalam aliran tipis sambil menggunakan mixer. Setelah tercampur, keluarkan mixer. Dengan menggunakan spatula, tambahkan krim dengan hati-hati ke dalam yogurt dan aduk menggunakan metode melipat. Kami menyembunyikan krim di lemari es selama 5-7 menit, setelah itu Anda bisa mengapit kue bolu.
Nasihat: saat memilih yogurt, berikan preferensi pada produk tanpa bahan tambahan yang tidak dapat diminum - dengan cara ini rasa krim akan lebih "bersih", dan massanya sendiri akan lebih stabil dan konsistensinya lebih menyenangkan.
5. Krim dadih dan yoghurt
Ringan tapi padat, dengan aroma susu asam yang nyata, menyenangkan dan menyegarkan. Krimnya mengeras dengan baik, tetapi tetap cukup lapang.Bahan-bahan:
- 400 g minum yoghurt;
- 500 g keju cottage lembut berlemak;
- 25 gram agar-agar;
- 100ml air;
- 100 gram gula halus.
Giling keju cottage dengan blender atau masukkan melalui penggiling daging beberapa kali, lalu campur dengan yogurt - Anda akan mendapatkan massa yang benar-benar homogen dan mengkilap. Tambahkan gula halus.
Secara terpisah, tuangkan agar-agar dengan air pada suhu kamar, biarkan selama 5-10 menit hingga mengembang, lalu panaskan dengan api kecil hingga massa menjadi benar-benar homogen, lalu tuangkan dalam aliran tipis ke dalam campuran dadih-yogurt sambil terus diaduk dengan a pengaduk. Masukkan ke dalam lemari es selama 5-7 menit – krim sudah siap.
Nasihat: saat memilih keju cottage, cobalah mencari produk desa atau pertanian berkualitas tinggi - lembut, tanpa biji-bijian. Keju cottage jenis ini paling cocok dengan krim, halus dan berpadu sempurna dengan bahan lainnya. Jika yogurt yang Anda beli sudah mengandung gula, kurangi jumlah gula halusnya sesuai selera.
6. Krim dadih untuk kue bolu
Krim yang sangat cerah dan khas. Anda tidak akan bingung dengan apa pun dan tidak akan menukarnya dengan apa pun jika Anda mencobanya setidaknya sekali.
Bahan-bahan:
- 340 g keju cottage berlemak lembut;
- 115 g mentega lunak;
- 100 gram gula bubuk;
- esens vanilla atau almond secukupnya.
Tempatkan keju cottage yang dingin dan sangat dingin ke dalam mangkuk, tambahkan gula halus dan mentega, tambahkan penyedap rasa dan kocok hingga diperoleh massa yang mengembang dan halus. Krim dadih dapat disimpan dengan baik di lemari es selama beberapa hari tanpa kehilangan khasiatnya.
Nasihat: coba gunakan keju cottage sebagai gantinya Pondok keju(seperti "Almette") - krimnya akan menjadi sangat menarik rasa, akan lebih halus dan elegan.
7. Dadih dan krim buah
Lezat, ringan, kaya. Krim ini berhasil memadukan rasa asam yang diberikan oleh krim asam, rasa krim keju cottage, dan aroma buah yang cerah.
Bahan-bahan:
- 200 gram keju cottage lembut;
- 300 g krim asam lemak;
- 100 gram gula bubuk;
- 200 g buah-buahan atau beri (stroberi, blueberry, persik, pisang).
Kocok krim asam dan gula halus hingga mengembang, tambahkan keju cottage dan terus kocok hingga krim menjadi halus dan sedikit mengkilat. Matikan mixer dan campur krim secara menyeluruh dengan buah atau beri yang dicincang halus.
Nasihat: Keberhasilan resep ini sebagian besar tergantung pada kualitas krim asamnya menyimpan produk tidak akan memberikan tekstur empuk yang diinginkan, jadi disarankan untuk menggunakan krim asam lemak pedesaan.
8. Krim mentega untuk kue bolu
Bukan krim, tapi menyenangkan! Sangat bergaya dan canggih. Ngomong-ngomong, krim ini mempertahankan bentuknya dengan sempurna - Anda tidak hanya bisa menggunakannya untuk melapisi biskuit, tetapi juga untuk menghias kue.
Bahan-bahan:
- 400 gram krim keju(misalnya, dari “Violette”, “Almette”, “Hochland”);
- 100 g krim kocok (kandungan lemak tidak kurang dari 33%);
- 50 gr gula halus.
Tempatkan krim dan keju yang sudah dingin ke dalam mangkuk yang nyaman (idealnya juga dingin), tambahkan gula halus dan nyalakan mixer. Menit pertama - dengan kecepatan rendah, lalu tingkatkan kecepatan dan kocok hingga diperoleh massa matte yang mengembang (sekitar 4-5 menit).
Nasihat: Untuk membuat krim kocok, gunakan hanya krim yang sudah terbukti dan berkualitas tinggi yang tidak pernah mengecewakan Anda, ini jaminan semuanya akan berhasil. Tinggalkan eksperimen untuk resep lainnya.
9. Krim protein untuk kue bolu
Krim protein memiliki banyak keunggulan. Pertama, ini adalah salah satu cara menghias kue yang paling hemat anggaran. Kedua, ia benar-benar stabil dan mudah mempertahankan bentuk yang Anda butuhkan. Ketiga, persiapannya cukup mudah. Perlu juga disebutkan bahwa ini adalah pilihan krim kue bolu yang lezat dan menarik. Secara keseluruhan, ini layak untuk dikuasai!
Bahan-bahan:
- 3 tupai;
- 100ml air;
- 200 gram gula;
- 1/4 sdt. garam.
DI DALAM panci yang nyaman tuangkan gula, ukur kuantitas yang dibutuhkan air. Letakkan di atas kompor, didihkan dan masak hingga terasa enak. bola lembut"(suhu sirup harus antara 116-120 derajat).
Pada saat yang sama, mulailah mengocok putih telur dengan sedikit garam. Idealnya, putih telur harus dikocok tepat pada saat sirup matang. Asalkan kedua massa sudah siap, kami mulai menuangkan sirup ke dalam putihnya dalam aliran tipis, tanpa mematikan mixer. Kami bekerja dengan mixer sampai massa menjadi padat, mengkilap, elastis dan dingin. Krim sudah siap.
Nasihat: agar krimnya matang dengan baik, ambil saja telur segar, periksa tanggal kedaluwarsanya. Saat merebus sirup, pastikan butiran gula tidak tertinggal di dinding panci - ini berisiko mengkristalkan seluruh sirup.
10. Krim coklat untuk kue bolu
Kegembiraan setiap shopaholic adalah krim coklat. Ringan dan lapang, dengan tekstur yang menyenangkan, memiliki aksen coklat yang khas. Pilihan bagus bagi mereka yang menyukai kenikmatan dengan sisa rasa yang pahit.
Bahan-bahan:
- 500ml susu;
- 60 gram kakao;
- 100 gram gula;
- 2 sdm. aku. pati;
- 3 kuning telur;
- 200 gram mentega.
Campur kakao, kanji, gula pasir, haluskan dengan kuning telur. Tuang dalam porsi kecil susu rebus, dinginkan hingga 40 derajat, aduk rata. Letakkan wajan di atas kompor dan masak krim dengan api kecil hingga mengental. Pastikan krimnya tidak gosong.
Setelah benar-benar dingin, tambahkan mentega lunak dan kocok krim hingga mengembang.
Nasihat: jika diinginkan, krim yang disiapkan menurut resep ini dapat disajikan sebagai makanan penutup terpisah - dimasukkan ke dalam mangkuk dan dihias dengan buah.
11. Krim karamel
Versi yang kaya dengan rasa karamel yang khas. Sangat aromatik, kaya, cerah. Pilihan bagus untuk melapisi kue liburan.
Bahan-bahan:
- 200 gram gula;
- 300 g krim dengan kandungan lemak minimal 25%;
- 200 gram mentega.
Tuang gula pasir ke dalam penggorengan, ratakan dan letakkan di atas kompor dengan api kecil. Segera setelah benar-benar meleleh (perhatikan baik-baik - jangan sampai gosong, Anda ingin massanya menjadi keemasan, tetapi tidak gelap), tuangkan krim yang sudah dipanaskan dengan hati-hati. Aduk dan masak dengan api kecil hingga mengental. Angkat dari api, biarkan hingga benar-benar dingin, lalu kocok dengan mentega lunak.
Nasihat: V krim karamel Sebaiknya tambahkan sesendok esens almond - ini sangat selaras dengan rasa krimnya.
12. Krim pisang untuk kue bolu
Wangi, kaya, lembut, buah. Secara umum, krim yang luar biasa untuk pecinta makanan manis sejati.
Bahan-bahan:
- 200 gram pisang matang;
- 200 gram susu kental;
- 200 gram mentega.
Kocok mentega yang sudah dilunakkan hingga mengembang, tambahkan susu kental manis. Saat krim menjadi halus, tambahkan pure pisang dan aduk. Krim sudah siap.
Nasihat: jangan haluskan pisang dengan blender - massanya akan cair, lebih baik melakukannya dengan garpu atau saringan biasa.
13. Krim mascarpone lemon
Krimnya ringan dan halus. Cocok untuk orang kulit putih biskuit klasik. Mudah disiapkan dan dimakan dengan cepat.
Bahan-bahan:
- 250 gram mascarpone;
- 100 gram gula bubuk;
- jus 1/4 lemon;
- 1/4 sdt. vanila atau 1/2 sdt. esensi vanila;
- 100 gram gula halus.
Tempatkan keju pada suhu kamar dalam mangkuk, tambahkan gula halus dan vanila, lalu kocok hingga halus dan mengembang. Pada akhirnya, tambahkan jus lemon dan aduk. Tempatkan krim di lemari es selama setengah jam, setelah itu bisa digunakan.
Nasihat: Tambahkan massa keju beberapa sendok alkohol aromatik - ini akan meningkatkan rasa akhir krim secara signifikan.
14. Krim untuk kue bolu semolina
Krimnya sederhana, bahkan bisa dikatakan sederhana. Namun di balik kesederhanaannya ini, terdapat kelebihan tertentu yang tersembunyi - murah, mudah disiapkan, dan enak untuk disantap.
Bahan-bahan:
- 250ml susu;
- 3 sdm. aku. semolina;
- 1 cangkir gula;
- 100 gram mentega;
- 1/4 sdt. garam;
- vanila secukupnya.
Takar susu, taruh panci di atas kompor, tambahkan gula dan garam. Segera setelah mendidih, tambahkan semolina Masak sambil diaduk hingga mengental, sekitar 2-3 menit. Setelah dingin, aduk bubur semolina dengan mentega lunak, tambahkan sedikit vanilla.
Nasihat: agar rasa krim semolina lebih menarik, disarankan untuk menambahkan kulit lemon atau jeruk ke dalamnya.
15. Krim "Charlotte"
Sebuah klasik dari genre krim. Jika Anda belum pernah memasak sebelumnya, Anda harus mencobanya - krim ini luar biasa! Ringan, halus dan stabil - cocok tidak hanya untuk melapisi biskuit, tetapi juga untuk menghias kue.
Bahan-bahan:
- 1 butir telur;
- 150 ml susu;
- 180 gram gula;
- 200 gram mentega;
- 1 sendok teh. aku. Cognac;
- panili.
Campur telur dan gula dalam panci, tambahkan susu. Kocok hingga halus dan sedikit berbusa, lalu letakkan panci di atas kompor dan, aduk terus, biarkan mendidih selama sekitar 2 menit hingga diperoleh krim yang halus dan lembut.
Biarkan dingin.
Kocok mentega yang sudah dilunakkan hingga mengembang, lalu masukkan dalam porsi kecil dasar puding tanpa mematikan mixer. Pada akhirnya, tambahkan cognac dan vanillin. Siap.
Nasihat: jangan abaikan cognac - tentu saja, komponen ini dapat dihilangkan, namun komponen inilah yang memberikan aroma mulia yang luar biasa pada krim.
Krim yang dipilih dengan benar dan disiapkan secara teknologi dengan benar adalah kunci kesuksesan Anda sebagai pembuat manisan. Jika semuanya dilakukan dengan benar, Anda akan dengan mudah menerima banyak pujian dari mereka yang mencicipi kue Anda, sekaligus mendapatkan pemahaman dan pemahaman Anda. prinsip-prinsip umum menyiapkan krim ini atau itu, Anda tidak akan menghabiskan banyak tenaga atau waktu untuk prosesnya. Biarkan kue Anda selalu sempurna dan krim Anda lezat!
Artikel tentang topik tersebut
