Apakah mentega merupakan pembunuh diam-diam atau merupakan produk penting? Khasiat mentega yang bermanfaat

Saat ini, banyak wanita, terutama mereka yang sedang dalam kondisi “penurunan berat badan permanen”, menghindari makan mentega, meskipun memiliki manfaat kesehatan yang besar. Sementara itu, ahli gizi mana pun siap memastikan: konsumsi mentega dalam jumlah sedang tidak membahayakan bentuk tubuh Anda sama sekali. Dan terkadang malah sebaliknya...

Manfaat Mentega, Apa Saja?

Timbul pertanyaan: dari mana asalnya? manfaat mentega? Lagi pula, asosiasi pertama yang muncul saat Anda menyebut mentega adalah “lemak”. Ya, ini benar, tetapi asam lemak yang dikandungnya diperlukan untuk fungsi normal tubuh. Mentega juga mengandung vitamin dan banyak zat organik bermanfaat. Penting untuk diketahui bahwa Anda dapat mengonsumsi sekitar 10-30g produk ini per hari, hanya jumlah mentega per hari ini yang tidak hanya tidak akan membahayakan tubuh Anda dan tidak akan menambah sentimeter ekstra pada pinggang Anda, tetapi juga akan memperkaya sel-sel tubuh. tubuh Anda dengan elemen mikro penting.

Mungkin penyebab kekhawatiran terbesar saat mengonsumsi mentega adalah kandungan kolesterolnya. Para ilmuwan telah mengangkat zat ini ke peringkat musuh paling penting bagi tubuh kita, namun mereka lupa menyebutkan bahwa kolesterol itu sendiri tidak hanya diproduksi di dalam tubuh kita, tetapi juga perlu dikonsumsi dari luar. Jadi, kolesterol terlibat dalam pembentukan hormon seks yang sangat penting bagi kita. Kolesterol juga diperlukan untuk fungsi normal sel, karena merupakan salah satu komponen dalam pembangunannya. Selain itu, tanpa kolesterol, otak kita akan bereaksi buruk terhadap zat seperti serotonin, yang dikenal sebagai “hormon bahagia”, dan hal ini pasti akan menyebabkan depresi dan suasana hati yang buruk secara umum.

Vitamin A, B, C, D dan E yang terkandung dalam mentega mempunyai efek yang sangat positif terhadap pertumbuhan dan kondisi kuku, rambut, kulit, tulang dan otot. Dengan demikian, vitamin D berperan aktif dalam pembentukan jaringan saraf dan tulang. Vitamin A bertanggung jawab untuk penglihatan yang baik, fungsi normal selaput lendir, dan juga membuat kulit tampak sehat. Vitamin E juga berkaitan dengan manfaat mentega - memperkuat dan meningkatkan pertumbuhan rambut, otot, dan kuku.

Orang-orang mengetahui tentang efek positif minyak bahkan sebelum terbukti secara ilmiah, dan berhasil memasukkannya ke dalam resep yang membantu berbagai penyakit dan kemalangan:

• jika Anda memiliki anak kecil dan gigi mereka sangat sakit, lumasi gusi mereka dengan mentega, ini akan menenangkan mereka dan membuat seluruh prosesnya lebih mudah untuk sementara waktu;
• Anda harus makan mentega dan gula jika Anda menderita batuk kering, hemoptisis, atau radang selaput dada; campuran serupa juga berfungsi sebagai diuretik;
• mentega digunakan untuk melumasi tubuh untuk urtikaria, lumut kerak dan berbagai jenis ruam;
• mentega dengan telur rebus menyembuhkan rasa sakit di kandung kemih;
• mentega dengan anggur membantu mengatasi diare;
• segelas jus delima dengan sesendok mentega membantu mengatasi disentri;
• Ghee yang dioleskan pada kulit pada malam hari membuatnya lembut, bersih dan bersinar;
• Selama wabah pilek, Anda bisa membuat minyak lemon dan minyak bawang putih buatan sendiri. Jadi, untuk menyiapkan yang pertama Anda membutuhkan 300g mentega, jus 1 lemon, dan 50g peterseli cincang halus. Campur semua ini, tambahkan garam dan ambil satu sendok teh setiap hari. Untuk menyiapkan minyak bawang putih, Anda membutuhkan 350g minyak dan 20g bawang putih yang dihancurkan, campur juga bahan-bahannya dan gunakan satu sendok teh setiap hari.

Kini Anda sudah mengetahui manfaat mentega tidak hanya sebagai sumber kolesterol dan vitamin yang diperlukan tubuh kita, tetapi juga sebagai salah satu bahan dalam pengobatan berbagai penyakit. Hal utama adalah jangan bingung antara mentega dengan margarin, karena hanya mentega alami yang dapat mengandung semua kualitas bermanfaat di atas.

Mentega adalah produk yang sangat populer. Namun pada abad ke-20, hal ini mulai dituduh melakukan segala macam dosa: merusak kesehatan, menyebabkan obesitas dan penyakit jantung. Mari kita cari tahu apakah bahaya mentega dilebih-lebihkan, dan apa manfaat dari sumber lemak hewani ini.

Para ilmuwan memperhatikan bahwa semakin banyak orang yang menderita penyakit jantung dan kelebihan berat badan, dan memutuskan untuk mencari tahu apa alasannya. Para ahli mempelajari pola makan rata-rata orang. Temuannya mengecewakan: peningkatan kejadian disebabkan oleh kolesterol, yang terkandung dalam mentega dalam jumlah yang cukup tinggi. Akibatnya, produk tersebut tidak disukai oleh semua orang yang berjuang dengan kelebihan berat badan dan/atau plak aterosklerotik di dinding pembuluh darah mereka.

Di sini perlu Anda pahami bahwa obesitas tidak bisa disebabkan hanya dengan mengonsumsi mentega saja. Biasanya, orang yang kelebihan berat badan mengonsumsi makanan lain yang lebih tidak sehat.

Selain itu, “mentega” modern yang dibeli di toko mungkin berupa margarin atau olesan, yang mengandung banyak garam, lemak trans, pengawet, dan kotoran berbahaya lainnya. Secara alami, semua bahan tambahan ini merusak kesehatan dan menyebabkan terganggunya fungsi berbagai organ.

Mentega mengandung banyak lemak, tetapi ini adalah asam lemak “baik” yang penting bagi tubuh manusia. Berbeda dengan, misalnya, lemak trans, yang “diisi dengan” margarin.

Produk alaminya mengandung vitamin E, C, A, D, dan beberapa perwakilan kelompok B. Semuanya diperlukan untuk kesehatan kulit dan rambut, otot, tulang, kuku dan organ dalam.

Oleh karena itu, vitamin D diperlukan untuk pembentukan jaringan saraf dan tulang, vitamin A diperlukan untuk menjaga kesehatan penglihatan, juga berpengaruh positif terhadap kondisi kulit dan menormalkan fungsi selaput lendir.

Konsumsi mentega memiliki efek menguntungkan pada saluran pencernaan, termasuk membantu menghilangkan sembelit dan mengurangi rasa sakit saat eksaserbasi maag. Mengatur keseimbangan hormonal, meningkatkan kinerja, memperkuat sistem saraf, dan melawan kelelahan.

Mentega baik untuk:

• organ reproduksi;
• mata;
• sistem saraf;
• proses pencernaan;
• kulit, kuku dan rambut.

Oleh karena itu, sandwich atau bubur dengan mentega untuk sarapan hanya akan membawa manfaat. Mereka akan membantu menghilangkan rasa gugup di pagi hari, memberi kekuatan, meredakan iritasi pada selaput lendir dan meningkatkan kinerja.

Penggunaan produk alami ini secara teratur mengurangi kemungkinan tertular infeksi jamur, karena mengandung asam laurat. Senyawa ini mempercepat penyembuhan penyakit tidak menyenangkan seperti kandidiasis.

Vitamin D dalam mentega membantu melawan depresi, menjaga penglihatan dan memori, meningkatkan konsentrasi dan fungsi kognitif lainnya. Sedangkan asam arakidonat (termasuk golongan omega-6) merangsang fungsi otak. Itulah mengapa mengonsumsi produk susu ini sangat bermanfaat di musim dingin, ketika seseorang membutuhkan banyak kalori, dan aktivitas otaknya terganggu karena kekurangan sinar matahari.

Sebaliknya, lemak jenuh, yang menjadi alasan mengapa mentega tidak disukai pada abad ke-20, memberikan efek antitumor yang kuat. Secara khusus, mereka mencegah munculnya metastasis kanker. Selain itu, lemak ini meningkatkan kekebalan tubuh.

Terakhir, manfaat mentega adalah membantu menjaga kesehatan gigi.

* Skurikhin I.M. Komposisi kimia produk makanan. M.Agropromizdat, 1987.

Produk ini telah banyak digunakan dalam pengobatan tradisional. Metode pengobatan dan resep yang disajikan di bawah ini dapat digunakan jika Anda tidak memiliki obat.

1. Saat batuk, menghisap mentega dan madu membantu. Produk ini juga bisa dilarutkan dalam susu hangat.
2. Produk yang sama akan meredakan nyeri pada gusi, termasuk saat gigi sedang dipotong. Cukup melumasi area yang sakit dengan sedikit minyak.
3. Untuk lumut, ruam, urtikaria, luka bakar, digunakan secara eksternal, dioleskan langsung ke daerah yang terkena.
4. Telur rebus yang diolesi mentega akan membantu meredakan nyeri pada kandung kemih.
5. Untuk menghilangkan flu usus, minumlah sedikit produk ini dengan segelas jus delima.
6. Dapat digunakan sebagai masker malam untuk kulit yang menua.
7. Minyak bawang putih (3 siung bawang putih per 350 g) tidak hanya merupakan camilan lezat, tetapi juga pencegah masuk angin. Anda perlu mengkonsumsinya setiap hari, 1 sdt, dioleskan di atas roti.

Anda tidak boleh terbawa suasana makan makanan seperti itu. Asupan berlebihan dapat menyebabkan diare, mual dan rasa berat di perut. Dan penyalahgunaan secara teratur menyebabkan peningkatan kadar kolesterol dan memicu munculnya plak di pembuluh darah. Dalam jangka panjang menyebabkan penyakit liver dan jantung, terutama dengan pola makan yang tidak seimbang. Namun agar hal ini terjadi, Anda perlu makan mentega setiap hari dan sesendok saja. Oleh karena itu, kerugiannya jelas dilebih-lebihkan.

Hal lainnya adalah bahwa analog berkualitas rendah yang kadaluarsa atau palsu menimbulkan bahaya. Makanan yang benar dan sehat tidak boleh mengandung pengemulsi, perasa atau bahan tambahan lainnya.

Tanda-tanda bahwa suatu produk berkualitas buruk dapat mencakup:

• Harga rendah;
• kurangnya daftar bahan pada kemasan;
• catatan yang menunjukkan bahwa mentega telah dibentuk kembali;
• adanya lemak nabati, minyak sawit, dll;
• adanya gumpalan tepung, formasi bubuk di bagian dalam kemasan;
• ketika dicairkan, mentega terurai menjadi 2 zat dengan konsistensi dan warna berbeda;
• indikasi bahwa produk tersebut memiliki kandungan lemak kurang dari 80%;
• adanya bau tidak sedap atau aroma margarin.

Dan jika Anda tidak sengaja membeli produk yang buruk, jangan memakannya. Lebih baik membuang junk food daripada menghabiskan uang untuk memulihkan kesehatan Anda.

Anda tidak boleh berhenti mengonsumsi mentega, meskipun Anda mengontrol berat badan dan menghitung kalori. Selain itu, jangan buru-buru mengecualikannya dari diet Anda jika Anda memiliki penyakit apa pun. Namun jangan lupa bahwa disarankan untuk makan tidak lebih dari 50 g produk berkualitas per hari.

Kami juga merekomendasikan membaca: Manfaat dan bahaya krim asam.

Ada banyak perdebatan tentang manfaat dan bahaya mentega. Penganut gaya hidup sehat berusaha mengurangi sebanyak mungkin, atau bahkan menghilangkan sama sekali makanan yang mengandung lemak hewani dari menu makanannya. Saat ini, rata-rata orang Rusia hanya makan 1,2 kg mentega per tahun, sedangkan norma tahunan yang direkomendasikan ahli gizi adalah 4,5 kg. Apakah layak membatasi penggunaan produk ini dan apa lagi yang dikandungnya - manfaat atau bahaya?

Jika Anda mempelajari komposisi mentega lebih detail, manfaat produknya akan terlihat jelas.

Mentega memiliki kualitas yang berharga terutama karena kompleks seimbang yang terdiri dari 150 asam lemak, 20 di antaranya penting, yaitu tidak diproduksi oleh tubuh manusia. Sebutkan beberapa yang paling penting:

• asam butirat dan linoleat memiliki efek antikarsinogenik dan mencegah kanker;
• asam laurat memiliki sifat antimikroba dan antijamur, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap infeksi bakteri dan jamur;
• asam oleat, yang merupakan 45% produk, menurunkan kadar kolesterol, mencegah pengendapan di dinding pembuluh darah dan melindungi jantung.

Mentega mengandung banyak zat bermanfaat dan vitamin larut lemak yang menjalankan fungsi penting dalam tubuh:

• lesitin menormalkan metabolisme kolesterol;
• vitamin A mendukung ketajaman penglihatan dan berfungsinya sistem kekebalan tubuh, memperkuat epitel saluran pernapasan, dan juga melapisi dan menyembuhkan selaput lendir, itulah sebabnya produk ini selalu disertakan dalam makanan saat mengobati sakit maag;
• vitamin D, diperlukan untuk penyerapan vitamin A dan kalsium, meningkatkan kekuatan tulang dan persendian, kesehatan gigi, rambut dan kuku;
• Vitamin E adalah antioksidan alami, berperan dalam pengaturan sistem peredaran darah dan fungsi hati, mencegah pembentukan sel kanker dan melindungi sistem kekebalan tubuh.

Mentega sangat diperlukan untuk penyakit pada sistem pencernaan - dapat meningkatkan sekresi empedu dan mengurangi keasaman jus lambung.

Mentega sangat berharga bagi wanita. Ini sangat diperlukan tidak hanya untuk menjaga kecantikan, tetapi juga untuk tingkat hormonal yang normal. Bukan tanpa alasan dianjurkan untuk mengatasi masalah pembuahan. Jika jaringan lemak di tubuh wanita tidak mencukupi, maka siklus menstruasinya terganggu dan dia tidak bisa hamil atau melahirkan anak. Minyak ini juga mencegah perkembangan kanker payudara.

Mentega juga bermanfaat untuk pria - membantu menjaga aktivitas seksual normal, dan protein hewani serta vitamin E meningkatkan produksi sperma.

Ada banyak mitos tentang mentega. Beberapa di antaranya dibantah oleh Dr. Sergei Agapkin dalam video program “Tentang Hal Paling Penting”.

Banyak dokter percaya bahwa Anda harus berhenti makan mentega jika Anda memiliki masalah berikut:

• serangan jantung atau stroke;
• hipertensi dan penyakit kardiovaskular lainnya;
• intoleransi individu;
• obesitas - karena kandungan kalori yang tinggi.

Namun tidak semua ahli setuju dengan hal ini. Berbeda dengan rekan-rekannya, dokter lain menyarankan hanya membatasi konsumsi produk, tapi tidak menghilangkannya sepenuhnya dari makanan.

Mengonsumsi mentega secara berlebihan dan terus-menerus melebihi dosis harian yang disarankan, terutama dengan gaya hidup yang tidak banyak bergerak dan usia di atas 40 tahun, penuh dengan aterosklerosis, obesitas, penyakit jantung dan pembuluh darah, hati dan ginjal.

Mentega tentu berbahaya jika digunakan untuk menggoreng atau ditambahkan pada makanan yang dipanggang. Faktanya, selain lemak susu, produk tersebut mengandung komponen protein, yang jika dipanaskan akan membentuk radikal bebas sehingga menyebabkan terjadinya kanker.

Reputasi mentega telah rusak parah karena banyaknya produk palsu. Dari semua produk susu, mentega adalah yang terdepan dalam hal jumlah pengganti yang dihasilkan. Makanan palsu dan olesan mengandung lemak trans, yang merusak dinding arteri. Itu sebabnya ketika membeli mentega merek asing, Anda harus selalu mempelajari kemasannya dengan cermat. Produk alami hanya mengandung krim, mentega asin mengandung sedikit garam. Tidak ada komponen lain yang boleh ada dalam minyak ini. Kandungan lemak kurang dari 80–85% mungkin mengkhawatirkan: produk semacam itu sering kali mengandung kotoran yang tidak sehat.

Lebih baik membeli minyak yang dibuat sesuai dengan Gost. Produk yang berkualitas keras, halus saat disentuh dan mengkilat saat dipotong, harus dari plastik dan tidak mengelupas atau hancur

Pelajari lebih lanjut tentang cara memilih mentega yang tepat dari video dari pakar produksi makanan, profesor Anar Mambetova.

Beberapa orang mengeluh sakit maag akibat mentega. Alasannya mungkin karena refluks gastroesofageal - aliran balik isi lambung ke kerongkongan. Adanya gejala seperti itu menjadi alasan untuk berkonsultasi dengan ahli gastroenterologi.

Banyak remaja yang menolak mentega karena terbentuknya jerawat. Dalam hal ini, ada baiknya membatasi konsumsi produk hingga 10 g per hari dan memasukkan lebih banyak serat kasar ke dalam makanan - sayuran, rempah-rempah, buah-buahan. Tidak mengonsumsi lemak hewani selama masa pubertas dapat menyebabkan gangguan hormonal dan masalah kesehatan serius lainnya.

Ahli gizi merekomendasikan agar orang sehat makan hingga 20 g mentega setiap hari. Agar produk terserap sempurna dan tidak menumpuk lemak di bagian samping, sebaiknya dikonsumsi untuk sarapan pagi. Tubuh akan kenyang dan menerima dorongan energi yang kuat. Ada baiknya menambahkan mentega ke bubur, hidangan utama, atau membuat sandwich dengannya.

Jika Anda mengalami obesitas atau memiliki masalah pada jantung dan pembuluh darah, sebaiknya batasi konsumsi produk hingga 5 g per hari.

Saat mengonsumsi mentega, mungkin ada beberapa perbedaan tergantung usia dan kondisi tubuh.

Konsumsi mentega secara teratur selama kehamilan diperlukan karena berbagai alasan:

• kandungan kalsium yang tinggi memastikan pembentukan sistem kerangka anak yang belum lahir dengan benar;
• kompleks vitamin dan asam lemak yang larut dalam lemak memastikan penyerapan kalsium dan fungsi normal sistem pencernaan, melindungi sistem kekebalan tubuh, dan menjaga kesehatan kulit, gigi, rambut dan kuku ibu;
• minyak mengandung zat yang bertanggung jawab untuk pertumbuhan dan pembentukan sel-sel baru, menstabilkan kadar hormon;
• produk ini menjamin elastisitas pembuluh darah dan membantu menghindari perkembangan varises.

Pada trimester pertama, seluruh organ vital bayi sudah terbentuk, sehingga ibu hamil harus mendapat asupan protein, kalsium, dan vitamin yang cukup dari makanan. Jika tidak ada kontraindikasi, konsumsi mentega selama periode ini dapat ditingkatkan hingga 30 g per hari.

Pada tahap awal, ibu hamil seringkali menderita toksikosis. Dalam hal ini, konsumsi makanan berlemak sebaiknya dibatasi, namun sebaiknya tidak ditinggalkan sepenuhnya. Jumlah mentega yang diperbolehkan untuk toksikosis adalah hingga 10 g per hari. Lebih baik menambahkannya ke bubur dan hidangan utama.

Pada trimester kedua, rasa mulas dan sembelit kerap menjadi sahabat setia ibu hamil. Satu sendok teh mentega saat perut kosong akan membantu wanita mengatasi sembelit, dan jika diminum 10 menit setelah makan, Anda bisa menghilangkan sakit maag. Di akhir masa ini, bayi mulai aktif tumbuh, sehingga risiko terjadinya kenaikan berat badan berlebih sangat tinggi. Itu sebabnya konsumsi mentega sebaiknya dikurangi menjadi 20 g per hari.

Seorang ibu menyusui membutuhkan mentega - mentega mengandung banyak vitamin dan mineral yang dibutuhkan bayi untuk pertumbuhan dan perkembangan normal. Dan kemungkinan memicu reaksi alergi pada bayi sangat rendah, karena kandungan protein hewani dalam produk tidak signifikan - hanya setengah persen.

Mentega secara signifikan meningkatkan kualitas ASI

Sangat penting untuk memantau kualitas produk dan membeli oli dari merek terpercaya. Dalam situasi apa pun ibu menyusui tidak boleh menggunakan minyak untuk menggoreng atau menambahkannya ke makanan yang dipanggang. Jika dipanaskan, berubah menjadi racun bagi anak.

Seorang ibu dapat memasukkan produk ini ke dalam makanannya sejak bulan pertama kehidupan bayinya. Namun hal ini perlu dilakukan secara bertahap. Dosis awal tidak boleh melebihi setengah sendok teh. Kedepannya bisa ditingkatkan sedikit demi sedikit.

Namun Anda tidak boleh terbawa oleh produk yang berlebihan. 30 g adalah dosis harian maksimal untuk ibu menyusui. Kelebihannya dapat menyebabkan peningkatan kolesterol, obesitas, sakit maag, gangguan pencernaan, dan terjadinya penyakit kardiovaskular.

Dalam kasus yang jarang terjadi, mentega dapat memicu reaksi alergi pada bayi. Kemudian ibu sebaiknya berhenti menggunakannya setidaknya selama beberapa bulan hingga sistem pencernaan bayi menjadi lebih kuat.

Dokter anak ternama Evgeny Komarovsky berpendapat bahwa bayi yang diberi ASI tidak perlu diberikan mentega sebagai makanan pendamping ASI sebelum usia 8 bulan. Dokter menyarankan terlebih dahulu mengenalkan bayi Anda pada makanan seperti kefir, keju cottage, pure sayuran, dan bubur. Sedangkan untuk minyak, Anda harus memulainya dengan minyak nabati olahan. Dan hanya setelah anak terbiasa dengan semua produk di atas, Anda dapat menambahkan sedikit mentega ke dalam bubur yang sudah jadi. Untuk anak-anak yang diberi susu botol, mentega dapat dimasukkan ke dalam makanan mulai usia 6 bulan.

Dosis awal tidak boleh lebih dari 1 gram, ini benar-benar ada di ujung pisau. Maka Anda harus memastikan bahwa produk tersebut dapat ditoleransi dengan baik dan baru kemudian mulai secara bertahap meningkatkan porsi lemak hewani menjadi 5 g per hari, yang setara dengan 1 sendok teh.

Anak-anak sebaiknya hanya diberikan produk alami berkualitas tinggi. Spread (produk berbahan dasar campuran susu dan lemak nabati) tidak dapat diterima dalam makanan bayi. Mentega hanya dapat ditambahkan ke hidangan hangat yang sudah jadi, tetapi tidak boleh ditambahkan selama memasak atau merebus.

Asupan mentega harian untuk anak usia 1 hingga 3 tahun adalah 6 hingga 10 g (tidak lebih dari 2 sendok teh). Produk ini ditambahkan ke bubur siap pakai atau lauk sayuran, digunakan untuk melumasi souffle dan puding, serta untuk membuat sandwich.

Kebanyakan anak sangat menyukai mentega.

Anak-anak berusia 3 hingga 7 tahun dapat diberikan hingga 15 g produk per hari. Sebaiknya tidak melebihi norma harian agar tidak menimbulkan obesitas dan masalah pencernaan pada anak.

Anak-anak di atas 7 tahun dan remaja membutuhkan 20–25 g mentega per hari. Produk ini wajib ada dalam menu makanan anak sekolah, karena meningkatkan aktivitas mental, konsentrasi dan memberi energi sepanjang hari.

Mentega termasuk dalam diet terapeutik untuk banyak penyakit. Mari kita lihat bagaimana produk dapat membantu beberapa di antaranya.

Semua penyakit ini berhubungan dengan peradangan pada selaput lendir. Oleh karena itu, pola makan di sini tidak kalah pentingnya dengan pengobatan. Hal ini bertujuan untuk menyembuhkan selaput lendir lambung dan pankreas serta membantu mencegah komplikasi.

Pada periode akut, disertai mual, muntah, dan sakit perut, hanya air putih dan teh lemah yang diperbolehkan. Setelah beberapa hari, bubur cair, sup bubur lendir, telur rebus atau telur dadar kukus, dan jeli mungkin muncul dalam makanan. Makanan berlemak apa pun selama eksaserbasi tidak termasuk. Mentega termasuk dalam makanan pasien pankreatitis pada tahap remisi - 2-3 minggu setelah eksaserbasinya hilang. Hanya produk alami dengan kandungan lemak minimal 82% yang akan memberikan manfaat. Lebih baik menambahkannya ke bubur dan lauk pauk.

Untuk sakit maag, mentega dengan propolis dan madu sangat membantu.

Efektivitas produk ini disebabkan oleh aktivitas antibakteri yang tinggi dari komponennya (termasuk dalam melawan bakteri Helicobacter pylori, penyebab maag dan maag), serta kemampuannya untuk menyembuhkan dan memulihkan sel-sel mukosa lambung yang rusak. Untuk menyiapkan obatnya, Anda perlu:

• 10 gram propolis;
• 90 gram mentega tawar;
• 1 sendok teh madu.

1. Masukkan propolis ke dalam freezer terlebih dahulu, lalu giling di parutan halus hingga diperoleh potongan dengan diameter 1 hingga 3 mm.
2. Lembutkan minyak dalam penangas air dan campur dengan potongan propolis.
3. Simpan campuran dalam penangas air selama 20 menit.
4. Saring minyak panas melalui kain tipis.
5. Tambahkan 1 sendok teh madu ke produk dingin yang lembut.
6. Tempatkan campuran yang sudah jadi dalam wadah kaca atau keramik yang tertutup rapat dengan penutup.
7. Produk harus disimpan di lemari es.

Propolis adalah antiseptik yang kuat

Produk diminum selama 3 minggu, 1 sendok teh tiga kali sehari, 1 jam sebelum makan.

Diabetes melitus bukanlah alasan untuk sepenuhnya menghilangkan mentega dari makanan Anda, namun penting untuk mengikuti dosis yang benar. Jumlah produk yang diperbolehkan untuk penyakit ini tidak lebih dari 15 g per hari.

Konsumsi mentega secara teratur membantu mengatasi sejumlah masalah yang timbul pada diabetes tipe pertama dan kedua:

• mendukung fungsi saluran pencernaan;
• menjaga penglihatan;
• mempercepat penyembuhan luka dan retakan pada kulit;
• memberikan muatan energi yang kuat;
• meningkatkan aktivitas mental.

Melebihi dosis penuh dengan:

• pembentukan plak kolesterol di dinding pembuluh darah;
• gangguan sirkulasi darah di ekstremitas bawah, yang mengarah pada perkembangan apa yang disebut kaki diabetik - kerusakan jaringan kompleks di area ini;
• serangan jantung atau stroke.

Mengonsumsi mentega secara teratur selama penyakit ini membantu menormalkan tinja dan membuatnya “licin”.

Kombinasi minyak dan madu juga dapat digunakan secara eksternal untuk meredakan nyeri pada anus dan mengurangi pendarahan. Untuk melakukan ini, satu sendok makan produk susu dicampur dengan madu cair dalam jumlah yang sama dan dimasukkan ke dalam anus.

Dengan menggunakan mentega, Anda bisa menyiapkan supositoria anal yang akan membantu meredakan peradangan dan menyembuhkan fisura anus:

Lelehkan 100 g mentega, tambahkan 1 sendok makan kamomil kering, biji rami, dan mullein. Aduk dan simpan dalam penangas air selama satu jam. Tambahkan sedikit lilin lebah. Tuang campuran yang dihasilkan ke piring datar dan biarkan dingin secara alami. Potong massa beku menjadi potongan-potongan kecil. Simpan lilin yang sudah jadi di lemari es.

Campuran mentega, kurma, dan lada hitam akan membantu mengatasi sembelit.

1. 10 buah kurma kering harus dicuci bersih, diadu dan dicincang halus.
2. Lelehkan 1 sendok teh mentega dalam bak air dan tuangkan ke dalam kurma cincang.
3. Tambahkan sedikit lada hitam bubuk ke dalam campuran, secara harfiah di ujung pisau.

Makanlah ramuan yang dihasilkan di pagi hari dengan perut kosong, 2 jam sebelum makan dan minum air.

Jika masalahnya bersifat sistemik, diperlukan pengobatan sampai gejalanya hilang.

Selama kehamilan, banyak obat yang dilarang. Dalam keadaan seperti itu, kombinasi mentega, susu, soda, dan madu akan membantu mengatasi batuk akibat pilek. Produk cocok jika tidak demam.

Serangan batuk parah pada tahap awal berbahaya: dapat memicu peningkatan tonus rahim dan menyebabkan keguguran.

Persiapan obat batuk:

1. Rebus dan dinginkan segelas susu sapi alami.
2. Tambahkan 1/3 sendok teh soda kue dan masing-masing 1 sendok teh madu dan mentega.
3. Campur semua komponen secara menyeluruh sampai larut sepenuhnya.

Sebaiknya minum produknya setelah makan malam sebelum tidur. Minuman tersebut akan membantu melembutkan tenggorokan, menghentikan batuk, menenangkan dan lebih cepat tertidur.

Selama eksaserbasi asam urat, sangat penting untuk mengikuti pola makan. Hal ini bertujuan untuk membatasi makanan berprotein yang menyebabkan peningkatan asam urat dalam tubuh sehingga menyebabkan pengendapan garam pada persendian. Jumlah total lemak dibatasi hingga 80 g per hari, dengan preferensi diberikan pada lemak nabati daripada lemak hewani. Konsumsi mentega sebaiknya dikurangi menjadi 5 g per hari.

Resep dari Vanga akan membantu membebaskan sinus dari akumulasi nanah. Di malam hari, Anda perlu memasukkan sepotong kecil mentega seukuran kacang polong ke dalam satu lubang hidung. Malam berikutnya, lakukan prosedur yang sama untuk lubang hidung lainnya. Syarat pentingnya adalah minyaknya harus alami dan segar.

Obat tradisional yang berbahan dasar mentega, telur, dan cuka akan membantu menghilangkan rasa sakit.

Dalam 150 g cuka apa pun dari 4 hingga 9%, Anda perlu memasukkan telur mentah segar yang sudah dicuci bersih. Untuk tujuan ini, lebih baik menggunakan gelas sempit, karena telur harus terendam seluruhnya dalam cairan. Diamkan selama 3-5 hari hingga cangkangnya larut. Telur akan bertambah volumenya dan menjadi seperti karet.

Menjadi elastis seperti bola karet

Tidak apa-apa jika cangkangnya tidak larut sempurna. Kemudian lapisan telur harus ditusuk dan dikeluarkan bersama dengan sisa cangkangnya, dan putih serta kuning telur harus tercampur rata dengan cuka. Untuk menyiapkan salep untuk persendian, tambahkan 100 g mentega lunak dan 1 sendok teh madu ke dalam campuran yang dihasilkan. Semua bahan tercampur rata sampai terbentuk massa homogen. Salep disimpan di lemari es.

Lebih baik menggosok sendi yang sakit dengan produk yang dihasilkan sebelum tidur. Kemudian tempat ini perlu dibungkus dengan cling film, dan di atasnya - dengan kain tebal atau syal hangat. Biarkan sepanjang malam. Salep ini mengurangi rasa sakit dan mengembalikan sebagian struktur sendi.

Bahkan mereka yang sedang diet untuk menurunkan berat badan membutuhkan lemak - lemak adalah bagian dari membran sel dan merupakan bahan pembangun sel-sel baru. Mentega dalam jumlah yang wajar (tidak lebih dari 15 g per hari) tidak akan disimpan dalam lemak berlebih, tetapi akan membantu menjaga kesehatan kilau rambut, mencegah kuku rapuh, dan meringankan kulit dari kekeringan, pengelupasan, dan pecah-pecah.

Koktail berbahan dasar mentega dan kefir membantu Anda menurunkan berat badan berlebih. Kombinasi produk-produk ini memungkinkan Anda untuk:

• meningkatkan metabolisme;
• membersihkan usus dari racun;
• membersihkan pembuluh darah;
• menghilangkan kolesterol jahat.

Persiapannya sangat sederhana: segelas kefir 1 persen dicampur dengan 1 sendok teh mentega yang dicairkan dalam penangas air. Untuk memberikan khasiat pembakar lemak pada minuman, Anda perlu menambahkan sejumput cabai merah, kayu manis, atau jahe bubuk ke dalamnya. Semua bahan tercampur rata. Koktail paling baik diminum di malam hari, satu jam sebelum tidur. Obat dengan jahe juga akan membantu mengatasi masuk angin, karena tanaman ini merupakan antiseptik yang sangat baik.

Jahe giling mempertahankan semua khasiat bermanfaat dari akar segar.

Peran mentega dalam diet binaragawan

Untuk menambah massa otot, binaragawan perlu memasukkan ke dalam makanan mereka tidak hanya makanan berprotein, tetapi juga lemak dalam jumlah yang cukup. Mentega mempunyai fungsi yang sangat penting dalam tubuh atlet:

• mempromosikan pembentukan membran sel;
• merupakan sumber energi yang kuat untuk pemecahan protein dan asam lemak tak jenuh ganda;
• Membantu menyerap vitamin A, D, E dan K yang larut dalam lemak.

Tetapi bahkan selama periode latihan intensif, porsi lemak dalam jumlah kalori yang dikonsumsi per hari tidak boleh melebihi 15-20%.

Atlet perlu mengontrol asupan makanan berlemak

Oleh karena itu, binaragawan diperbolehkan mengonsumsi tidak lebih dari 50 g mentega per hari selama periode penambahan massa otot. Karena dosis ini hampir 2 kali lebih tinggi dari norma konsumsi produk yang direkomendasikan oleh ahli gizi untuk orang sehat, Anda tidak boleh menyalahgunakan minyak ini selama lebih dari sebulan. Jika tidak, masalah pada sistem kardiovaskular tidak dapat dihindari.

Agar mentega memberikan manfaat yang maksimal dan tidak membahayakan kesehatan Anda, beberapa mitos tentang produk ini perlu dihilangkan.

Untuk memahami minyak mana yang lebih bermanfaat, Anda perlu memahami tahapan teknologi produksinya:

1. Pertama, krim yang kandungan lemaknya sekitar 35% dipisahkan dari susu sapi.
2. Kemudian dengan menggunakan separator, cairan (buttermilk) dipisahkan dari krim.
3. Tergantung pada konsentrasi cairan yang tersisa, hasilnya adalah krim dengan kandungan lemak berbeda: dari 72,5% hingga 82,5%.

Oleh karena itu, kandungan lemak mentega berkualitas tinggi hanya bergantung pada kadar airnya. Pertanyaan lainnya adalah mentega saat ini merupakan produk susu yang paling banyak dipalsukan. Produsen yang tidak bermoral, dalam upaya mengurangi biaya, sering kali mengganti lemak susu alami dengan lemak sawit atau kelapa, yang digunakan untuk memproduksi olesan dan margarin. Statistik pemeriksaan ahli adalah sebagai berikut: semakin rendah persentase kandungan lemak yang ditunjukkan oleh produsen pada kemasannya, semakin besar kemungkinan minyak tersebut mengandung bahan tambahan asing.

Mentega alami terdiri dari lebih dari 40% asam oleat tak jenuh tunggal (omega-9), yang:

• mengurangi kadar lipoprotein densitas rendah (kolesterol “jahat”) dan meningkatkan kadar lipoprotein densitas tinggi (kolesterol “baik”);
• mengurangi kadar kolesterol total;
• memperlambat perkembangan penyakit kardiovaskular;
• memiliki sifat antioksidan;
• berpartisipasi dalam pembangunan membran sel.

Itu sebabnya mentega tidak perlu dihilangkan sama sekali dari makanan, meski kadar kolesterol dalam darah meningkat.

Namun produk tersebut tidak boleh disalahgunakan karena kandungan kalorinya yang tinggi. Jika ada risiko terkena aterosklerosis, jumlah konsumsi mentega harus dikurangi menjadi 5 mg per hari.

Pengobatan tradisional dalam negeri mengklasifikasikan semua produk yang mengandung lemak hewani berpotensi berbahaya bagi hipertensi. Pernyataan ini benar jika Anda tidak mematuhi norma konsumsinya. Pasien hipertensi harus menyisakan sedikit (tidak lebih dari 5 g per hari) mentega dalam makanan mereka, jika hanya karena mengandung vitamin K2 yang larut dalam lemak, yang membersihkan pembuluh darah dari kalsium yang mengkristal. Dosis produk susu ini tidak akan memberikan pengaruh signifikan terhadap tekanan darah, namun akan membantu menjaga kesehatan jantung dan pembuluh darah.

Minyak adalah produk yang mudah rusak. Oleh karena itu, sangat mungkin terjadi keracunan bahkan dengan produk susu berkualitas tinggi jika disimpan dengan tidak benar. Lebih dari 70% minyak terdiri dari asam lemak, yang bila teroksidasi dapat membentuk peroksida beracun, aldehida, dan asam.

Rute infeksi atau keracunan:

• membeli produk yang dijahit;
• kondisi penyimpanan atau transportasi yang tidak tepat;
• kerusakan kemasan;
• membeli produk “dari tangan” dari perorangan.

Tanda-tanda minyak rusak:

• tepi kuning cerah di permukaan menunjukkan pertumbuhan bakteri yang intensif (lebih baik hindari penggunaan produk seperti itu; dalam kasus ekstrim, perlu untuk memotong lapisan atas dengan ketebalan minimal 1 cm, dan melelehkan sisa massa. Sehat);
• pelanggaran kemasan penuh dengan tumbuhnya jamur beracun (produk seperti itu tidak dapat disimpan, harus segera dibuang).

Jamur tumbuh jauh di dalam dan menginfeksi seluruh produk dengan racun, sehingga “penghidupan kembali” tidak ada gunanya

Dalam produksi minyak tradisional, ada kemungkinan besar kontaminasinya dengan bakteri dari genus Salmonella, yang menyebabkan penyakit menular parah salmonellosis. Sayangnya, dalam hal ini kualitas suatu produk tidak bisa ditentukan secara kasat mata. Oleh karena itu, Anda tidak boleh mengambil risiko dan membeli minyak yang asalnya meragukan.

Banyak orang yang percaya bahwa minyak sayur lebih sehat karena tidak mengandung kolesterol. Namun tubuh manusia membutuhkan kolesterol dalam jumlah yang wajar untuk membangun sel-sel baru. Selain itu, mentega mengandung lebih dari 40% asam oleat, yang menurunkan kadar kolesterol.

Tubuh membutuhkan lemak nabati dan hewani, tetapi moderasi penting dalam segala hal - kandungan kalori dari kedua produk tersebut sangat tinggi. Minyak nabati, meski sedikit, melebihi mentega dalam kandungan kalorinya.

Lebih baik mengonsumsi produk hewani dan nabati dalam bentuk murni dan tidak melakukan perlakuan panas - saat menggoreng, minyak apa pun tidak hanya kehilangan nilainya, tetapi juga berubah menjadi racun. Jika Anda memilih yang lebih rendah dari dua keburukan, maka Anda harus memilih minyak zaitun olahan. Faktanya adalah titik asapnya, di mana produk terurai dan berubah menjadi karsinogen, jauh lebih tinggi dibandingkan susu krim - 240 berbanding 160 derajat.

Selama 3 hari pertama setelah operasi caesar, pola makan ibu baru sangat dibatasi dan ditujukan untuk memulihkan motilitas usus setelah operasi. Selama periode ini, kaldu tanpa lemak, bubur, pure sayuran, bubur daging rebus atau kukus, ikan rebus, kolak, minuman buah, jeli, yoghurt, dan keju cottage rendah lemak direkomendasikan. Mulai minggu kedua setelah operasi, ketika tubuh sudah pulih, Anda dapat melanjutkan ke tabel umum. Menunya dilengkapi dengan telur, keju, buah-buahan, sayur dan mentega.

Paling sering, mentega digunakan untuk sandwich atau ditambahkan ke sereal dan lauk pauk. Namun ada beberapa resep menarik yang memungkinkan Anda melihat produk biasa dengan cara baru.

Untuk menyiapkan camilan yang rasanya seperti kaviar merah, Anda membutuhkan:

• 1 fillet ikan haring berukuran sedang;
• 150 gram mentega;
• 2 keju olahan;
• 3 wortel rebus.

Semua bahan digiling dalam penggiling daging dan diaduk hingga rata. Anda bisa menyimpan campuran lezat di lemari es tidak lebih dari 5 hari. Pate sangat cocok untuk sandwich, isian telur atau sayuran.

Bukan rahasia lagi kalau permen buatan pabrik banyak mengandung bahan kimia berbahaya. Anda bisa menyiapkan sendiri suguhan lezat dan sehat yang rasanya seperti batangan Snickers dari bahan-bahan alami.

• 300 gram susu bubuk;
• 2 sendok makan bubuk coklat;
• 30 gram mentega cair;
• 50 ml krim rendah lemak;
• 400 g kacang apa saja;
• 1 cangkir gula.

1. Tambahkan gula dan coklat ke dalam krim, aduk rata.
2. Didihkan dengan api kecil, aduk terus, dan segera angkat.
3. Tambahkan kacang kupas dan mentega ke dalam campuran panas.
4. Sambil diaduk, tambahkan susu kering dengan hati-hati.
5. Uleni campuran kental yang dihasilkan dengan tangan Anda.
6. Taburkan bagian bawah piring lebar tapi dangkal dengan susu kering.
7. Gulung bola-bola kecil dengan diameter hingga 5 cm dari massa manis yang padat dan letakkan di atas piring yang sudah disiapkan.
8. Tempatkan permen yang sudah jadi di lemari es selama 2 jam agar kelezatannya sedikit mengeras.

Konsumsi mentega secara teratur memberikan efek menguntungkan bagi kondisi kulit, rambut, gigi dan kuku. Namun berdasarkan produk ini Anda bisa menyiapkan masker bergizi untuk pemakaian luar.

Produk ini akan menghilangkan rasa gatal, melembabkan ujung rambut kering dan menghilangkan ketombe. Untuk menyiapkannya, Anda hanya membutuhkan tiga bahan:

• 1 sendok makan mentega lembut;
• 1 sendok teh madu cair;
• 1 sendok teh minyak zaitun.

1. Campur semua bahan hingga rata.
2. Oleskan pada kulit kepala pada bagian akar dan ujung rambut.
3. Sembunyikan rambut Anda di bawah topi mandi dan bungkus dengan handuk tebal.
4. Biarkan masker selama 15 menit.
5. Bilas sampai bersih dengan sampo.

Masker anti ketombe bisa diaplikasikan tidak lebih dari 2 kali seminggu. Kursus pengobatan adalah 1 bulan.

Asam lemak yang terkandung dalam minyak melembabkan dan menutrisi kulit kering serta menghilangkan ketombe.

Masker wajah dan tangan

Ahli kosmetik merekomendasikan penggunaan masker bergizi berbahan dasar mentega untuk kulit sensitif kering. Kulit seperti itu terutama membutuhkan peningkatan nutrisi dan hidrasi selama musim dingin. Selama periode ini, masker berminyak bisa dilakukan dua hari sekali, maksimal tiga kali seminggu.

Cara termudah untuk menggunakan minyak secara eksternal adalah dengan membiarkannya meleleh sedikit pada suhu kamar dan mengoleskannya secara tebal pada wajah dan tangan, biarkan selama 20 menit, lalu bilas dengan pembersih ringan.

Masker bergizi dengan keju cottage dan mentimun

1. Giling 2 sendok makan keju cottage lemak sedang dengan jumlah mentega lunak yang sama.
2. Tambahkan seperlima mentimun, cincang di parutan halus dan aduk hingga rata.
3. Oleskan lapisan tebal pada wajah dan biarkan selama setengah jam hingga dadih mengering.
4. Bilas dengan hati-hati dengan air hangat.

Masker Pemurni Jerawat

1. Tuang 3 sendok makan oatmeal yang digiling halus dengan dua sendok makan krim hangat dan biarkan selama setengah jam hingga serpihannya membengkak.
2. Setelah 30 menit, tambahkan 2 sejumput dedak gandum hitam cincang, 3 sendok makan mentega cair, dan 1 sendok teh madu cair ke dalam sereal.
3. Oleskan masker ke wajah Anda dan diamkan selama 15 menit.
4. Bilas dengan air hangat.

Gunakan produk 2 kali seminggu selama sebulan. Kemudian istirahat selama sebulan dan, jika perlu, ulangi pengobatannya.

Oatmeal mengeringkan dan menghilangkan kulit berminyak

Kolesterol adalah musuh! Lemak hewani membunuh! Mentega adalah racun! Ungkapan serupa sering muncul di portal dan forum yang didedikasikan untuk gaya hidup sehat. Jadi apa itu mentega, baik atau buruk? Apakah mungkin memakannya sambil menurunkan berat badan? Kami akan mencari tahu.

Dari sudut pandang kimia

Mentega adalah emulsi air dalam lemak. Terbentuk saat mengocok krim, saat tetesan lemak susu bergabung, mendorong kelebihan plasma - “membuang whey”. Produk yang dihasilkan hampir tidak mengandung protein (0,5 g per 100 g) dan karbohidrat (0,8 g), tetapi mengandung 82,5 g lemak (atau 72,5 g, dalam mentega “petani”). Oleh karena itu, aman dikonsumsi oleh orang-orang yang alergi terhadap protein susu sapi dan mereka yang menderita defisiensi laktase.

Kandungan kalori mentega adalah 748 kkal per 100 g, dan oleh karena itu pada saat nilai gizi suatu produk ditentukan terutama oleh jumlah kalori, mentega dianggap sebagai produk yang sangat sehat. Kemudian jarum kompas berputar ke arah yang berlawanan, kalori menjadi musuh, kolesterol dinyatakan sebagai penyebab semua penyakit kardiovaskular, dan akibatnya, produk yang sehat dan enak mendapat reputasi buruk untuk waktu yang lama.

Untungnya, pengobatan terus berkembang, dan nilai mentega tidak ditentukan oleh kalori saja.

Dari sudut pandang medis

Mentega mengandung:

• vitamin A

Berpartisipasi dalam pertahanan antioksidan tubuh, mencegah kerusakan sel akibat peroksida dan radikal bebas yang terbentuk selama metabolisme. Komponen struktural membran sel. Komponen utama rhodopsin adalah pigmen retina yang menjamin penglihatan normal saat senja. Berpartisipasi dalam sintesis hormon seks, asam hialuronat, interferon, imunoglobulin (antibodi). Memberikan sensitivitas reseptor terhadap vitamin D.

• Vitamin D

Memastikan metabolisme kalsium normal dalam tubuh: penyerapannya di usus, pembangunan jaringan tulang. Mencegah kanker payudara, depresi, penyakit kardiovaskular.

• Vitamin B12

Hanya tersedia dalam produk asal hewan. Berpartisipasi dalam sintesis sel darah merah dan selubung mielin sel saraf.

• Vitamin K2

Atau menaquinon. Dengan berpartisipasi dalam metabolisme kalsium, ia melindungi terhadap osteoporosis dan meningkatkan kesehatan gigi. Ada bukti bahwa vitamin K2 mengurangi kemungkinan terkena kanker hati dan penyakit kardiovaskular.

• Kolesterol

Membentuk membran sel, memastikan stabilitasnya. Dasar sintesis hormon seks dan asam empedu.

• Asam lemak

Mentega memiliki komposisi asam lemak terkaya - lebih dari 400 jenis. Dari jumlah tersebut, 11% adalah rantai pendek, terutama asam butirat, sumber energi utama sel usus. Asam butirat mengurangi aktivitas proses inflamasi pada selaput lendir saluran pencernaan, bahkan ada obat khusus berdasarkan itu (omong-omong, sangat mahal). Ini menciptakan lingkungan yang optimal untuk perkembangan mikroflora usus normal dan menghambat pertumbuhan sel kanker.

Selain itu - dan ini penting bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan - asam lemak rantai pendek mengaktifkan apa yang disebut "reseptor asam lemak bebas" di usus, yang meningkatkan rasa kenyang, mengurangi nafsu makan, dan penyimpanan lemak.

• Asam lemak trans

Berbeda dengan lemak trans yang terbentuk selama perlakuan panas atau selama produksi margarin, asam lemak trans alami atau “ruminansia” (dibuat oleh tubuh hewan ruminansia) tidak hanya aman bagi kesehatan, tetapi juga mengurangi kemungkinan berkembangnya penyakit kardiovaskular. .penyakit, mengatur respon imun, melindungi dari kanker dan mengurangi massa lemak. Asam linoleat terkonjugasi, salah satu perwakilan dari asam lemak “ruminansia”, bahkan diproduksi di AS sebagai suplemen makanan yang mendorong penurunan berat badan. Namun untuk apa membeli dengan harga mahal yang bisa Anda dapatkan secara alami?

Jadi, makan mentega sambil menurunkan berat badan tidak hanya mungkin, tapi juga perlu. Selain itu, minyak lain juga tidak kalah bermanfaatnya :,.

Keyakinan sebelumnya bahwa mengonsumsi lemak jenuh meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular telah dibantah oleh banyak penelitian.

Dari segi kuliner

Norma konsumsi mentega adalah 10-30 gram per hari.

Agar mentega dapat mempertahankan semua khasiatnya yang bermanfaat, mentega tidak boleh mengalami perlakuan panas, pemanasan di atas 140 derajat. Artinya, Anda dapat melelehkan produk, tetapi menggunakannya dalam adonan atau menggoreng, dari sudut pandang manfaat kesehatan, sama sekali tidak ada gunanya.

Mereka yang menginginkan sesuatu yang eksotis bisa mencoba minuman yang sangat populer di Amerika: kopi dengan mentega. Mereka digunakan sebagai pengganti sarapan bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan. Penemu minuman tersebut, saat bepergian di Tibet, mencoba teh tradisional Tibet dengan mentega kerbau dan memutuskan untuk memindahkannya ke tanah Barat. Kafein memberi Anda energi dan mempercepat metabolisme, sedangkan minyak memenuhi Anda dengan energi.

Untuk menyiapkan minuman penurun berat badan, tuangkan 1-2 sendok makan (15-30 gram) mentega dengan kopi yang baru diseduh (tidak instan!). Kocok hingga rata.

Penggemar minuman ini mengklaim kandungan kalorinya hanya 122 kkal, dan memberikan energi yang cukup serta rasa kenyang hingga makan siang. Ulasan tentang rasanya saling bertentangan - dari “kopi paling enak yang pernah saya rasakan sepanjang hidup saya” hingga “sangat menjijikkan”. Mereka yang tertarik dapat memeriksanya: minuman tersebut pasti tidak akan membahayakan, dan, seperti yang Anda tahu, tidak ada perdebatan tentang rasanya.

Meskipun mentega memiliki reputasi buruk, ini adalah produk yang sangat sehat dan lezat yang tidak hanya berbahaya bagi kesehatan, tetapi juga mengandung banyak bahan penting. Gagasan bahwa penggunaannya memicu aterosklerosis dan meningkatkan kemungkinan kematian akibat patologi kardiovaskular telah dibantah. Mentega dapat bermanfaat untuk menurunkan berat badan dengan memasok asam lemak yang diperlukan tubuh agar berfungsi dengan baik.

Ada banyak perdebatan tentang manfaat dan bahaya mentega. Penganut gaya hidup sehat berusaha mengurangi sebanyak mungkin, atau bahkan menghilangkan sama sekali makanan yang mengandung lemak hewani dari menu makanannya. Saat ini, rata-rata orang Rusia hanya makan 1,2 kg mentega per tahun, sedangkan norma tahunan yang direkomendasikan ahli gizi adalah 4,5 kg. Apakah layak membatasi penggunaan produk ini dan apa lagi yang dikandungnya - manfaat atau bahaya?

Apa manfaat mentega?

Jika Anda mempelajari komposisi mentega lebih detail, manfaat produknya akan terlihat jelas.

Tabel: komposisi kimia mentega tradisional (82,5% lemak)

Dalam 100 g produk:
Tupai	0,5 gram
lemak	82,5 gram
Karbohidrat	0,8 gram
Pati	0,02 gram
Air	24 gram
Asam butirat	15 gram
Asam linolenat	0,7 gram
asam laurat	11 gram
Asam oleat	45 gram
Kolesterol	180mg
Lesitin	0,5 gram
vitamin A	2mg
Vitamin B5	8mg
Vitamin D	10 mcg
Vitamin E	20mg
Kalium	2000mg
Kalsium	1000mg
Sodium	2000mg
Fosfor	1050mg
Konten kalori	748 kkal

Mentega memiliki kualitas yang berharga terutama karena kompleks seimbang yang terdiri dari 150 asam lemak, 20 di antaranya penting, yaitu tidak diproduksi oleh tubuh manusia. Sebutkan beberapa yang paling penting:

• asam butirat dan linoleat memiliki efek antikarsinogenik dan mencegah kanker;
• asam laurat memiliki sifat antimikroba dan antijamur, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap infeksi bakteri dan jamur;
• asam oleat, yang merupakan 45% produk, menurunkan kadar kolesterol, mencegah pengendapan di dinding pembuluh darah dan melindungi jantung.

Mentega mengandung banyak zat bermanfaat dan vitamin larut lemak yang menjalankan fungsi penting dalam tubuh:

• lesitin menormalkan metabolisme kolesterol;
• vitamin A mendukung ketajaman penglihatan dan berfungsinya sistem kekebalan tubuh, memperkuat epitel saluran pernapasan, dan juga melapisi dan menyembuhkan selaput lendir, itulah sebabnya produk ini selalu disertakan dalam makanan saat mengobati sakit maag;
• vitamin D, diperlukan untuk penyerapan vitamin A dan kalsium, meningkatkan kekuatan tulang dan persendian, kesehatan gigi, rambut dan kuku;
• Vitamin E adalah antioksidan alami, berperan dalam pengaturan sistem peredaran darah dan fungsi hati, mencegah pembentukan sel kanker dan melindungi sistem kekebalan tubuh.

Mentega sangat diperlukan untuk penyakit pada sistem pencernaan - dapat meningkatkan sekresi empedu dan mengurangi keasaman jus lambung.

Mentega sangat berharga bagi wanita. Ini sangat diperlukan tidak hanya untuk menjaga kecantikan, tetapi juga untuk tingkat hormonal yang normal. Bukan tanpa alasan dianjurkan untuk mengatasi masalah pembuahan. Jika jaringan lemak di tubuh wanita tidak mencukupi, maka siklus menstruasinya terganggu dan dia tidak bisa hamil atau melahirkan anak. Minyak ini juga mencegah perkembangan kanker payudara.

Mentega juga bermanfaat untuk pria - membantu menjaga aktivitas seksual normal, dan protein hewani serta vitamin E meningkatkan produksi sperma.

Ada banyak mitos tentang mentega. Beberapa di antaranya dibantah oleh Dr. Sergei Agapkin dalam video program “Tentang Hal Paling Penting”.

Video: seluruh kebenaran tentang mentega

Kapan mentega tidak baik untuk Anda?

Banyak dokter percaya bahwa Anda harus berhenti makan mentega jika Anda memiliki masalah berikut:

• serangan jantung atau stroke;
• hipertensi dan penyakit kardiovaskular lainnya;
• intoleransi individu;
• obesitas - karena kandungan kalori yang tinggi.

Namun tidak semua ahli setuju dengan hal ini. Berbeda dengan rekan-rekannya, dokter lain menyarankan hanya membatasi konsumsi produk, tapi tidak menghilangkannya sepenuhnya dari makanan.

Mengonsumsi mentega secara berlebihan dan terus-menerus melebihi dosis harian yang disarankan, terutama dengan gaya hidup yang tidak banyak bergerak dan usia di atas 40 tahun, penuh dengan aterosklerosis, obesitas, penyakit jantung dan pembuluh darah, hati dan ginjal.

Mentega tentu berbahaya jika digunakan untuk menggoreng atau ditambahkan pada makanan yang dipanggang. Faktanya, selain lemak susu, produk tersebut mengandung komponen protein, yang jika dipanaskan akan membentuk radikal bebas sehingga menyebabkan terjadinya kanker.

Manfaat ghee untuk tubuh:

Reputasi mentega telah rusak parah karena banyaknya produk palsu. Dari semua produk susu, mentega adalah yang terdepan dalam hal jumlah pengganti yang dihasilkan. Makanan palsu dan olesan mengandung lemak trans, yang merusak dinding arteri. Itu sebabnya ketika membeli mentega merek asing, Anda harus selalu mempelajari kemasannya dengan cermat. Produk alami hanya mengandung krim, mentega asin mengandung sedikit garam. Tidak ada komponen lain yang boleh ada dalam minyak ini. Kandungan lemak kurang dari 80–85% mungkin mengkhawatirkan: produk semacam itu sering kali mengandung kotoran yang tidak sehat.

Pelajari lebih lanjut tentang cara memilih mentega yang tepat dari video dari pakar produksi makanan, profesor Anar Mambetova.

Video: rahasia memilih mentega yang tepat

Beberapa orang mengeluh sakit maag akibat mentega. Alasannya mungkin karena refluks gastroesofageal - aliran balik isi lambung ke kerongkongan. Adanya gejala seperti itu menjadi alasan untuk berkonsultasi dengan ahli gastroenterologi.

Banyak remaja yang menolak mentega karena terbentuknya jerawat. Dalam hal ini, ada baiknya membatasi konsumsi produk hingga 10 g per hari dan memasukkan lebih banyak serat kasar ke dalam makanan - sayuran, rempah-rempah, buah-buahan. Tidak mengonsumsi lemak hewani selama masa pubertas dapat menyebabkan gangguan hormonal dan masalah kesehatan serius lainnya.

Berapa banyak minyak yang bisa Anda makan tanpa membahayakan kesehatan Anda?

Ahli gizi merekomendasikan agar orang sehat makan hingga 20 g mentega setiap hari. Agar produk terserap sempurna dan tidak menumpuk lemak di bagian samping, sebaiknya dikonsumsi untuk sarapan pagi. Tubuh akan kenyang dan menerima dorongan energi yang kuat. Ada baiknya menambahkan mentega ke bubur, hidangan utama, atau membuat sandwich dengannya.

Jika Anda mengalami obesitas atau memiliki masalah pada jantung dan pembuluh darah, sebaiknya batasi konsumsi produk hingga 5 g per hari.

Fitur konsumsi mentega untuk berbagai kategori orang

Saat mengonsumsi mentega, mungkin ada beberapa perbedaan tergantung usia dan kondisi tubuh.

Selama masa kehamilan

Konsumsi mentega secara teratur selama kehamilan diperlukan karena berbagai alasan:

• kandungan kalsium yang tinggi memastikan pembentukan sistem kerangka anak yang belum lahir dengan benar;
• kompleks vitamin dan asam lemak yang larut dalam lemak memastikan penyerapan kalsium dan fungsi normal sistem pencernaan, melindungi sistem kekebalan tubuh, dan menjaga kesehatan kulit, gigi, rambut dan kuku ibu;
• minyak mengandung zat yang bertanggung jawab untuk pertumbuhan dan pembentukan sel-sel baru, menstabilkan kadar hormon;
• produk ini menjamin elastisitas pembuluh darah dan membantu menghindari perkembangan varises.

Pada trimester pertama, seluruh organ vital bayi sudah terbentuk, sehingga ibu hamil harus mendapat asupan protein, kalsium, dan vitamin yang cukup dari makanan. Jika tidak ada kontraindikasi, konsumsi mentega selama periode ini dapat ditingkatkan hingga 30 g per hari.

Pada tahap awal, ibu hamil seringkali menderita toksikosis. Dalam hal ini, konsumsi makanan berlemak sebaiknya dibatasi, namun sebaiknya tidak ditinggalkan sepenuhnya. Jumlah mentega yang diperbolehkan untuk toksikosis adalah hingga 10 g per hari. Lebih baik menambahkannya ke bubur dan hidangan utama.

Pada trimester kedua, rasa mulas dan sembelit kerap menjadi sahabat setia ibu hamil. Satu sendok teh mentega saat perut kosong akan membantu wanita mengatasi sembelit, dan jika diminum 10 menit setelah makan, Anda bisa menghilangkan sakit maag. Di akhir masa ini, bayi mulai aktif tumbuh, sehingga risiko terjadinya kenaikan berat badan berlebih sangat tinggi. Itu sebabnya konsumsi mentega sebaiknya dikurangi menjadi 20 g per hari.

Saat menyusui

Seorang ibu menyusui membutuhkan mentega - mentega mengandung banyak vitamin dan mineral yang dibutuhkan bayi untuk pertumbuhan dan perkembangan normal. Dan kemungkinan memicu reaksi alergi pada bayi sangat rendah, karena kandungan protein hewani dalam produk tidak signifikan - hanya setengah persen.

Sangat penting untuk memantau kualitas produk dan membeli oli dari merek terpercaya. Dalam situasi apa pun ibu menyusui tidak boleh menggunakan minyak untuk menggoreng atau menambahkannya ke makanan yang dipanggang. Jika dipanaskan, berubah menjadi racun bagi anak.

Seorang ibu dapat memasukkan produk ini ke dalam makanannya sejak bulan pertama kehidupan bayinya. Namun hal ini perlu dilakukan secara bertahap. Dosis awal tidak boleh melebihi setengah sendok teh. Kedepannya bisa ditingkatkan sedikit demi sedikit.

Namun Anda tidak boleh terbawa oleh produk yang berlebihan. 30 g adalah dosis harian maksimal untuk ibu menyusui. Kelebihannya dapat menyebabkan peningkatan kolesterol, obesitas, sakit maag, gangguan pencernaan, dan terjadinya penyakit kardiovaskular.

Dalam kasus yang jarang terjadi, mentega dapat memicu reaksi alergi pada bayi. Kemudian ibu sebaiknya berhenti menggunakannya setidaknya selama beberapa bulan hingga sistem pencernaan bayi menjadi lebih kuat.

Mentega untuk makanan pendamping ASI

Dokter anak ternama Evgeny Komarovsky berpendapat bahwa bayi yang diberi ASI tidak perlu diberikan mentega sebagai makanan pendamping ASI sebelum usia 8 bulan. Dokter menyarankan terlebih dahulu mengenalkan bayi Anda pada makanan seperti kefir, keju cottage, pure sayuran, dan bubur. Sedangkan untuk minyak, Anda harus memulainya dengan minyak nabati olahan. Dan hanya setelah anak terbiasa dengan semua produk di atas, Anda dapat menambahkan sedikit mentega ke dalam bubur yang sudah jadi. Untuk anak-anak yang diberi susu botol, mentega dapat dimasukkan ke dalam makanan mulai usia 6 bulan.

Dosis awal tidak boleh lebih dari 1 gram, ini benar-benar ada di ujung pisau. Maka Anda harus memastikan bahwa produk tersebut dapat ditoleransi dengan baik dan baru kemudian mulai secara bertahap meningkatkan porsi lemak hewani menjadi 5 g per hari, yang setara dengan 1 sendok teh.

Tabel: norma konsumsi mentega untuk anak tahun pertama kehidupan

usia anak	Dengan pemberian makanan buatan	Dengan pemberian pakan alami
6 bulan	1 gram	-
7 bulan	3–5 gram	-
8 bulan	3–5 gram	1 gram
9 bulan	3–5 gram
10–12 bulan	5 gram

Anak-anak sebaiknya hanya diberikan produk alami berkualitas tinggi. Spread (produk berbahan dasar campuran susu dan lemak nabati) tidak dapat diterima dalam makanan bayi. Mentega hanya dapat ditambahkan ke hidangan hangat yang sudah jadi, tetapi tidak boleh ditambahkan selama memasak atau merebus.

Mentega di menu anak-anak

Asupan mentega harian untuk anak usia 1 hingga 3 tahun adalah 6 hingga 10 g (tidak lebih dari 2 sendok teh). Produk ini ditambahkan ke bubur siap pakai atau lauk sayuran, digunakan untuk melumasi souffle dan puding, serta untuk membuat sandwich.

Anak-anak berusia 3 hingga 7 tahun dapat diberikan hingga 15 g produk per hari. Sebaiknya tidak melebihi norma harian agar tidak menimbulkan obesitas dan masalah pencernaan pada anak.

Anak-anak di atas 7 tahun dan remaja membutuhkan 20–25 g mentega per hari. Produk ini wajib ada dalam menu makanan anak sekolah, karena meningkatkan aktivitas mental, konsentrasi dan memberi energi sepanjang hari.

Konsumsi mentega untuk penyakit tertentu

Mentega termasuk dalam diet terapeutik untuk banyak penyakit. Mari kita lihat bagaimana produk dapat membantu beberapa di antaranya.

Untuk pankreatitis, maag dan sakit maag

Semua penyakit ini berhubungan dengan peradangan pada selaput lendir. Oleh karena itu, pola makan di sini tidak kalah pentingnya dengan pengobatan. Hal ini bertujuan untuk menyembuhkan selaput lendir lambung dan pankreas serta membantu mencegah komplikasi.

Pada periode akut, disertai mual, muntah, dan sakit perut, hanya air putih dan teh lemah yang diperbolehkan. Setelah beberapa hari, bubur cair, sup bubur lendir, telur rebus atau telur dadar kukus, dan jeli mungkin muncul dalam makanan. Makanan berlemak apa pun selama eksaserbasi tidak termasuk. Mentega termasuk dalam makanan pasien pankreatitis pada tahap remisi - 2-3 minggu setelah eksaserbasinya hilang. Hanya produk alami dengan kandungan lemak minimal 82% yang akan memberikan manfaat. Lebih baik menambahkannya ke bubur dan lauk pauk.

Untuk sakit maag, mentega dengan propolis dan madu sangat membantu.

Efektivitas produk ini disebabkan oleh aktivitas antibakteri yang tinggi dari komponennya (termasuk dalam melawan bakteri Helicobacter pylori, penyebab maag dan maag), serta kemampuannya untuk menyembuhkan dan memulihkan sel-sel mukosa lambung yang rusak. Untuk menyiapkan obatnya, Anda perlu:

• 10 gram propolis;
• 90 gram mentega tawar;
• 1 sendok teh madu.

1. Masukkan propolis ke dalam freezer terlebih dahulu, lalu giling di parutan halus hingga diperoleh potongan dengan diameter 1 hingga 3 mm.
2. Lembutkan minyak dalam penangas air dan campur dengan potongan propolis.
3. Simpan campuran dalam penangas air selama 20 menit.
4. Saring minyak panas melalui kain tipis.
5. Tambahkan 1 sendok teh madu ke produk dingin yang lembut.
6. Tempatkan campuran yang sudah jadi dalam wadah kaca atau keramik yang tertutup rapat dengan penutup.
7. Produk harus disimpan di lemari es.

Produk diminum selama 3 minggu, 1 sendok teh tiga kali sehari, 1 jam sebelum makan.

Untuk diabetes

Diabetes melitus bukanlah alasan untuk sepenuhnya menghilangkan mentega dari makanan Anda, namun penting untuk mengikuti dosis yang benar. Jumlah produk yang diperbolehkan untuk penyakit ini tidak lebih dari 15 g per hari.

Konsumsi mentega secara teratur membantu mengatasi sejumlah masalah yang timbul pada diabetes tipe pertama dan kedua:

• mendukung fungsi saluran pencernaan;
• menjaga penglihatan;
• mempercepat penyembuhan luka dan retakan pada kulit;
• memberikan muatan energi yang kuat;
• meningkatkan aktivitas mental.

Melebihi dosis penuh dengan:

• pembentukan plak kolesterol di dinding pembuluh darah;
• gangguan sirkulasi darah di ekstremitas bawah, yang mengarah pada perkembangan apa yang disebut kaki diabetik - kerusakan jaringan kompleks di area ini;
• serangan jantung atau stroke.

Untuk wasir

Mengonsumsi mentega secara teratur selama penyakit ini membantu menormalkan tinja dan membuatnya “licin”.

Kombinasi minyak dan madu juga dapat digunakan secara eksternal untuk meredakan nyeri pada anus dan mengurangi pendarahan. Untuk melakukan ini, satu sendok makan produk susu dicampur dengan madu cair dalam jumlah yang sama dan dimasukkan ke dalam anus.

Dengan menggunakan mentega, Anda bisa menyiapkan supositoria anal yang akan membantu meredakan peradangan dan menyembuhkan fisura anus:

Lelehkan 100 g mentega, tambahkan 1 sendok makan kamomil kering, biji rami, dan mullein. Aduk dan simpan dalam penangas air selama satu jam. Tambahkan sedikit lilin lebah. Tuang campuran yang dihasilkan ke piring datar dan biarkan dingin secara alami. Potong massa beku menjadi potongan-potongan kecil. Simpan lilin yang sudah jadi di lemari es.

Untuk sembelit

Campuran mentega, kurma, dan lada hitam akan membantu mengatasi sembelit.

1. 10 buah kurma kering harus dicuci bersih, diadu dan dicincang halus.
2. Lelehkan 1 sendok teh mentega dalam penangas air dan tuangkan ke dalam mentega yang sudah dihancurkan.
3. Tambahkan sedikit lada hitam bubuk ke dalam campuran, secara harfiah di ujung pisau.

Makanlah ramuan yang dihasilkan di pagi hari dengan perut kosong, 2 jam sebelum makan dan minum air.

Jika masalahnya bersifat sistemik, diperlukan pengobatan sampai gejalanya hilang.

Batuk saat hamil

Selama kehamilan, banyak obat yang dilarang. Dalam keadaan seperti itu, kombinasi mentega, susu, soda, dan madu akan membantu mengatasi batuk akibat pilek. Produk cocok jika tidak demam.

Persiapan obat batuk:

1. Rebus dan dinginkan segelas susu sapi alami.
2. Tambahkan 1/3 sendok teh soda kue dan masing-masing 1 sendok teh madu dan mentega.
3. Campur semua komponen secara menyeluruh sampai larut sepenuhnya.

Sebaiknya minum produknya setelah makan malam sebelum tidur. Minuman tersebut akan membantu melembutkan tenggorokan, menghentikan batuk, menenangkan dan lebih cepat tertidur.

Untuk asam urat

Selama eksaserbasi asam urat, sangat penting untuk mengikuti pola makan. Hal ini bertujuan untuk membatasi makanan berprotein yang menyebabkan peningkatan asam urat dalam tubuh sehingga menyebabkan pengendapan garam pada persendian. Jumlah total lemak dibatasi hingga 80 g per hari, dengan preferensi diberikan pada lemak nabati daripada lemak hewani. Konsumsi mentega sebaiknya dikurangi menjadi 5 g per hari.

Untuk sinusitis

Resep dari Vanga akan membantu membebaskan sinus dari akumulasi nanah. Di malam hari, Anda perlu memasukkan sepotong kecil mentega seukuran kacang polong ke dalam satu lubang hidung. Malam berikutnya, lakukan prosedur yang sama untuk lubang hidung lainnya. Syarat pentingnya adalah minyaknya harus alami dan segar.

Untuk nyeri sendi

Obat tradisional yang berbahan dasar mentega, telur, dan cuka akan membantu menghilangkan rasa sakit.

Dalam 150 g cuka apa pun dari 4 hingga 9%, Anda perlu memasukkan telur mentah segar yang sudah dicuci bersih. Untuk tujuan ini, lebih baik menggunakan gelas sempit, karena telur harus terendam seluruhnya dalam cairan. Diamkan selama 3-5 hari hingga cangkangnya larut. Telur akan bertambah volumenya dan menjadi seperti karet.

Tidak apa-apa jika cangkangnya tidak larut sempurna. Kemudian lapisan telur harus ditusuk dan dikeluarkan bersama dengan sisa cangkangnya, dan putih serta kuning telur harus tercampur rata dengan cuka. Untuk menyiapkan salep untuk persendian, tambahkan 100 g mentega lunak dan 1 sendok teh madu ke dalam campuran yang dihasilkan. Semua bahan tercampur rata sampai terbentuk massa homogen. Salep disimpan di lemari es.

Lebih baik menggosok sendi yang sakit dengan produk yang dihasilkan sebelum tidur. Kemudian tempat ini perlu dibungkus dengan cling film, dan di atasnya - dengan kain tebal atau syal hangat. Biarkan sepanjang malam. Salep ini mengurangi rasa sakit dan mengembalikan sebagian struktur sendi.

Untuk pelaku diet

Bahkan mereka yang sedang diet untuk menurunkan berat badan membutuhkan lemak - lemak adalah bagian dari membran sel dan merupakan bahan pembangun sel-sel baru. Mentega dalam jumlah yang wajar (tidak lebih dari 15 g per hari) tidak akan disimpan dalam lemak berlebih, tetapi akan membantu menjaga kesehatan kilau rambut, mencegah kuku rapuh, dan meringankan kulit dari kekeringan, pengelupasan, dan pecah-pecah.

Koktail berbahan dasar mentega dan kefir membantu Anda menurunkan berat badan berlebih. Kombinasi produk-produk ini memungkinkan Anda untuk:

• meningkatkan metabolisme;
• membersihkan usus dari racun;
• membersihkan pembuluh darah;
• menghilangkan kolesterol jahat.

Persiapannya sangat sederhana: segelas kefir 1 persen dicampur dengan 1 sendok teh mentega yang dicairkan dalam penangas air. Untuk memberikan khasiat pembakar lemak pada minuman, Anda perlu menambahkan sejumput cabai merah, kayu manis, atau jahe bubuk ke dalamnya. Semua bahan tercampur rata. Koktail paling baik diminum di malam hari, satu jam sebelum tidur. Obat dengan jahe juga akan membantu mengatasi masuk angin, karena tanaman ini merupakan antiseptik yang sangat baik.

Peran mentega dalam diet binaragawan

Untuk menambah massa otot, binaragawan perlu memasukkan ke dalam makanan mereka tidak hanya makanan berprotein, tetapi juga lemak dalam jumlah yang cukup. Mentega mempunyai fungsi yang sangat penting dalam tubuh atlet:

• mempromosikan pembentukan membran sel;
• merupakan sumber energi yang kuat untuk pemecahan protein dan asam lemak tak jenuh ganda;
• Membantu menyerap vitamin A, D, E dan K yang larut dalam lemak.

Tetapi bahkan selama periode latihan intensif, porsi lemak dalam jumlah kalori yang dikonsumsi per hari tidak boleh melebihi 15-20%.

Oleh karena itu, binaragawan diperbolehkan mengonsumsi tidak lebih dari 50 g mentega per hari selama periode penambahan massa otot. Karena dosis ini hampir 2 kali lebih tinggi dari norma konsumsi produk yang direkomendasikan oleh ahli gizi untuk orang sehat, Anda tidak boleh menyalahgunakan minyak ini selama lebih dari sebulan. Jika tidak, masalah pada sistem kardiovaskular tidak dapat dihindari.

Apa lagi yang perlu Anda ketahui tentang mentega?

Agar mentega memberikan manfaat yang maksimal dan tidak membahayakan kesehatan Anda, beberapa mitos tentang produk ini perlu dihilangkan.

Apakah minyak dengan kandungan lemak di bawah 82% itu tidak asli?

Untuk memahami minyak mana yang lebih bermanfaat, Anda perlu memahami tahapan teknologi produksinya:

1. Pertama, krim yang kandungan lemaknya sekitar 35% dipisahkan dari susu sapi.
2. Kemudian dengan menggunakan separator, cairan (buttermilk) dipisahkan dari krim.
3. Tergantung pada konsentrasi cairan yang tersisa, hasilnya adalah krim dengan kandungan lemak berbeda: dari 72,5% hingga 82,5%.

Oleh karena itu, kandungan lemak mentega berkualitas tinggi hanya bergantung pada kadar airnya. Pertanyaan lainnya adalah mentega saat ini merupakan produk susu yang paling banyak dipalsukan. Produsen yang tidak bermoral, dalam upaya mengurangi biaya, sering kali mengganti lemak susu alami dengan lemak sawit atau kelapa, yang digunakan untuk memproduksi olesan dan margarin. Statistik pemeriksaan ahli adalah sebagai berikut: semakin rendah persentase kandungan lemak yang ditunjukkan oleh produsen pada kemasannya, semakin besar kemungkinan minyak tersebut mengandung bahan tambahan asing.

Bolehkah makan mentega jika Anda memiliki kolesterol tinggi?

Mentega alami terdiri dari lebih dari 40% asam oleat tak jenuh tunggal (omega-9), yang:

• mengurangi kadar lipoprotein densitas rendah (kolesterol “jahat”) dan meningkatkan kadar lipoprotein densitas tinggi (kolesterol “baik”);
• mengurangi kadar kolesterol total;
• memperlambat perkembangan penyakit kardiovaskular;
• memiliki sifat antioksidan;
• berpartisipasi dalam pembangunan membran sel.

Itu sebabnya mentega tidak perlu dihilangkan sama sekali dari makanan, meski kadar kolesterol dalam darah meningkat.

Namun produk tersebut tidak boleh disalahgunakan karena kandungan kalorinya yang tinggi. Jika ada risiko terkena aterosklerosis, jumlah konsumsi mentega harus dikurangi menjadi 5 mg per hari.

Bagaimana mentega mempengaruhi tekanan darah?

Pengobatan tradisional dalam negeri mengklasifikasikan semua produk yang mengandung lemak hewani berpotensi berbahaya bagi hipertensi. Pernyataan ini benar jika Anda tidak mematuhi norma konsumsinya. Pasien hipertensi harus menyisakan sedikit (tidak lebih dari 5 g per hari) mentega dalam makanan mereka, jika hanya karena mengandung vitamin K2 yang larut dalam lemak, yang membersihkan pembuluh darah dari kalsium yang mengkristal. Dosis produk susu ini tidak akan memberikan pengaruh signifikan terhadap tekanan darah, namun akan membantu menjaga kesehatan jantung dan pembuluh darah.

Mungkinkah keracunan mentega?

Minyak adalah produk yang mudah rusak. Oleh karena itu, sangat mungkin terjadi keracunan bahkan dengan produk susu berkualitas tinggi jika disimpan dengan tidak benar. Lebih dari 70% minyak terdiri dari asam lemak, yang bila teroksidasi dapat membentuk peroksida beracun, aldehida, dan asam.

Rute infeksi atau keracunan:

• membeli produk yang dijahit;
• kondisi penyimpanan atau transportasi yang tidak tepat;
• kerusakan kemasan;
• membeli produk “dari tangan” dari perorangan.

Tanda-tanda minyak rusak:

• tepi kuning cerah di permukaan menunjukkan pertumbuhan bakteri yang intensif (lebih baik hindari penggunaan produk seperti itu; dalam kasus ekstrim, perlu untuk memotong lapisan atas dengan ketebalan minimal 1 cm, dan melelehkan sisa massa. Sehat);
• pelanggaran kemasan penuh dengan tumbuhnya jamur beracun (produk seperti itu tidak dapat disimpan, harus segera dibuang).

Dalam produksi minyak tradisional, ada kemungkinan besar kontaminasinya dengan bakteri dari genus Salmonella, yang menyebabkan penyakit menular parah salmonellosis. Sayangnya, dalam hal ini kualitas suatu produk tidak bisa ditentukan secara kasat mata. Oleh karena itu, Anda tidak boleh mengambil risiko dan membeli minyak yang asalnya meragukan.

Mentega VS sayur: minyak mana yang lebih sehat?

Banyak orang yang percaya bahwa minyak sayur lebih sehat karena tidak mengandung kolesterol. Namun tubuh manusia membutuhkan kolesterol dalam jumlah yang wajar untuk membangun sel-sel baru. Selain itu, mentega mengandung lebih dari 40% asam oleat, yang menurunkan kadar kolesterol.

Tubuh membutuhkan lemak nabati dan hewani, tetapi moderasi penting dalam segala hal - kandungan kalori dari kedua produk tersebut sangat tinggi. Minyak nabati, meski sedikit, melebihi mentega dalam kandungan kalorinya.

Lebih baik mengonsumsi produk hewani dan nabati dalam bentuk murni dan tidak melakukan perlakuan panas - saat menggoreng, minyak apa pun tidak hanya kehilangan nilainya, tetapi juga berubah menjadi racun. Jika Anda memilih yang lebih rendah dari dua keburukan, maka Anda harus memilih minyak zaitun olahan. Faktanya adalah titik asapnya, di mana produk terurai dan berubah menjadi karsinogen, jauh lebih tinggi dibandingkan susu krim - 240 berbanding 160 derajat.

Bolehkah makan mentega setelah operasi caesar?

Selama 3 hari pertama setelah operasi caesar, pola makan ibu baru sangat dibatasi dan ditujukan untuk memulihkan motilitas usus setelah operasi. Selama periode ini, kaldu tanpa lemak, bubur, pure sayuran, bubur daging rebus atau kukus, ikan rebus, kolak, minuman buah, jeli, yoghurt, dan keju cottage rendah lemak direkomendasikan. Mulai minggu kedua setelah operasi, ketika tubuh sudah pulih, Anda dapat melanjutkan ke tabel umum. Menunya dilengkapi dengan telur, keju, buah-buahan, sayur dan mentega.

Resep lezat dan sehat dengan mentega

Paling sering, mentega digunakan untuk sandwich atau ditambahkan ke sereal dan lauk pauk. Namun ada beberapa resep menarik yang memungkinkan Anda melihat produk biasa dengan cara baru.

Pate untuk sandwich dengan keju, herring, dan wortel

Untuk menyiapkan camilan yang rasanya seperti kaviar merah, Anda membutuhkan:

• 1 fillet ikan haring berukuran sedang;
• 150 gram mentega;
• 2 keju olahan;
• 3 wortel rebus.

Semua bahan digiling dalam penggiling daging dan diaduk hingga rata. Anda bisa menyimpan campuran lezat di lemari es tidak lebih dari 5 hari. Pate sangat cocok untuk sandwich, isian telur atau sayuran.

Permen buatan tangan

Bukan rahasia lagi kalau permen buatan pabrik banyak mengandung bahan kimia berbahaya. Anda bisa menyiapkan sendiri suguhan lezat dan sehat yang rasanya seperti batangan Snickers dari bahan-bahan alami.

• 300 gram susu bubuk;
• 2 sendok makan bubuk coklat;
• 30 gram mentega cair;
• 50 ml krim rendah lemak;
• 400 g kacang apa saja;
• 1 cangkir gula.

1. Tambahkan gula dan coklat ke dalam krim, aduk rata.
2. Didihkan dengan api kecil, aduk terus, dan segera angkat.
3. Tambahkan kacang kupas dan mentega ke dalam campuran panas.
4. Sambil diaduk, tambahkan susu kering dengan hati-hati.
5. Uleni campuran kental yang dihasilkan dengan tangan Anda.
6. Taburkan bagian bawah piring lebar tapi dangkal dengan susu kering.
7. Gulung bola-bola kecil dengan diameter hingga 5 cm dari massa manis yang padat dan letakkan di atas piring yang sudah disiapkan.
8. Tempatkan permen yang sudah jadi di lemari es selama 2 jam agar kelezatannya sedikit mengeras.

Resep kecantikan dengan mentega

Konsumsi mentega secara teratur memberikan efek menguntungkan bagi kondisi kulit, rambut, gigi dan kuku. Namun berdasarkan produk ini Anda bisa menyiapkan masker bergizi untuk pemakaian luar.

Masker rambut anti ketombe

Produk ini akan menghilangkan rasa gatal, melembabkan ujung rambut kering dan menghilangkan ketombe. Untuk menyiapkannya, Anda hanya membutuhkan tiga bahan:

• 1 sendok makan mentega lembut;
• 1 sendok teh madu cair;
• 1 sendok teh minyak zaitun.

1. Campur semua bahan hingga rata.
2. Oleskan pada kulit kepala pada bagian akar dan ujung rambut.
3. Sembunyikan rambut Anda di bawah topi mandi dan bungkus dengan handuk tebal.
4. Biarkan masker selama 15 menit.
5. Bilas sampai bersih dengan sampo.

Masker anti ketombe bisa diaplikasikan tidak lebih dari 2 kali seminggu. Kursus pengobatan adalah 1 bulan.

Masker wajah dan tangan

Ahli kosmetik merekomendasikan penggunaan masker bergizi berbahan dasar mentega untuk kulit sensitif kering. Kulit seperti itu terutama membutuhkan peningkatan nutrisi dan hidrasi selama musim dingin. Selama periode ini, masker berminyak bisa dilakukan dua hari sekali, maksimal tiga kali seminggu.

Cara termudah untuk menggunakan minyak secara eksternal adalah dengan membiarkannya meleleh sedikit pada suhu kamar dan mengoleskannya secara tebal pada wajah dan tangan, biarkan selama 20 menit, lalu bilas dengan pembersih ringan.

Masker anti kerut untuk kulit sekitar mata

1. Lelehkan sedikit 2 sendok teh mentega dalam bak air.
2. Aduk hingga rata dengan jumlah madu cair yang sama.
3. Oleskan tipis-tipis pada kulit sekitar mata selama 10 menit.
4. Setelah jangka waktu yang ditentukan, bilas dengan air hangat.

Masker bergizi dengan keju cottage dan mentimun

1. Giling 2 sendok makan keju cottage lemak sedang dengan jumlah mentega lunak yang sama.
2. Tambahkan seperlima mentimun, cincang di parutan halus dan aduk hingga rata.
3. Oleskan lapisan tebal pada wajah dan biarkan selama setengah jam hingga dadih mengering.
4. Bilas dengan hati-hati dengan air hangat.

Masker Pemurni Jerawat

1. Tuang 3 sendok makan oatmeal yang digiling halus dengan dua sendok makan krim hangat dan biarkan selama setengah jam hingga serpihannya membengkak.
2. Setelah 30 menit, tambahkan 2 sejumput dedak gandum hitam cincang, 3 sendok makan mentega cair, dan 1 sendok teh madu cair ke dalam sereal.
3. Oleskan masker ke wajah Anda dan diamkan selama 15 menit.
4. Bilas dengan air hangat.

Gunakan produk 2 kali seminggu selama sebulan. Kemudian istirahat selama sebulan dan, jika perlu, ulangi pengobatannya.

Saat ini tersebar pendapat bahwa lemak hewani benar-benar berbahaya, maka perlu dibuang dan hanya makan lemak nabati. Penentang posisi ini berpendapat bahwa pernyataan ini tidak dapat dipertahankan. Mari kita coba mencari tahu seperti apa mentega Petani atau Vologda yang berkualitas tinggi untuk memenuhi persyaratan Gost.

Apa itu mentega

Produknya terbuat dari susu hewan ruminansia besar dan kecil. Di Rusia, krim ini diproduksi dengan memisahkan atau mengaduk krim sapi segar alami yang dipasteurisasi. Karena kandungan lemaknya yang tinggi, produk tersebut tidak boleh dikonsumsi sendiri. Ini digunakan untuk membuat sandwich, ditambahkan ke sereal, dalam puree, dalam adonan, meningkatkan rasa makanan. Produk ini berbeda dari bahan bakunya – krim kental – dalam kandungan lemaknya yang tinggi: dari 50 hingga 99%.

Menggabungkan

Selain lemak, produk susu terdiri dari protein susu, karbohidrat, dan air. Mentega mengandung kolesterol, lesitin, asam lemak jenuh dan tak jenuh:

• oleat;
• palmitat;
• miristis;
• linoleat;
• laurat;
• minyak;
• nilon;
• berubah-ubah;
• kaprilik.

Produk mengandung vitamin: A (retinol), C (asam askorbat), E (tokoferol), PP (niasin), golongan B (tiamin, riboflavin, asam folat), karoten, kalsiferol, serta mineral:

• selenium;
• magnesium;
• kalium;
• kalsium;
• besi;
• sodium;
• fosfor;
• mangan;
• seng;
• tembaga.

gost

Persyaratan untuk pembuatan produk tercantum dalam GOST 32261-2013. Angka-angka tersebut, dan bukan angka-angka lain, harus dicantumkan dalam label pada kemasan produk yang berkualitas. Standar tersebut memperbolehkan kandungan bahan pengawet, pewarna makanan karoten, dan pengatur keasaman. Dilarang memasukkan lemak nabati ke dalam produk: kelapa sawit, kelapa, dan gost lainnya. Untuk produksi sebagai bahan baku, produsen dapat menggunakan:

• susu sapi;
• krim;
• mentega susu;
• garam dapur.

Konten kalori

Produk susu memiliki kandungan energi yang tinggi karena kandungan lemaknya yang tinggi - dari 50 hingga 99 persen. Karena titik leleh yang rendah – 32 derajat – lemak mudah diserap oleh tubuh. Kandungan kalori 100 gram produk adalah:

• 552 kkal – untuk kandungan lemak 60%;
• 610 kkal – untuk 67%;
• 626 kkal – untuk 72,5%;
• 748 kkal – sebesar 82,8%;
• 892 kkal – untuk 99%.

Jenis

Sesuai standar, produk harus dibuat dari krim pasteurisasi dengan atau tanpa menggunakan penghuni pertama, oleh karena itu jenisnya dibedakan:

• krim manis;
• krim asam.

Dalam kelompok tersebut, produksi lemak sapi dapat dilakukan dengan atau tanpa penambahan garam, sehingga ada jenisnya:

• asin;
• tanpa garam.

Produk dibedakan berdasarkan kandungan lemaknya, konsumen ditawari kandungan lemak mentega berikut:

• Teh – fraksi massa 50%;
• Sandwich – 61%;
• Petani - 72,5%;
• Amatir – 80%;
• Vologda – 82,5%;
• Tradisional – 82,5%.

Varietas terbaik

Persyaratan minyak Teh dan Sandwich tidak ditentukan oleh standar, karena kandungan lemaknya yang rendah, tidak dapat dianggap sebagai produk asal hewan yang berkualitas tinggi. Ini mungkin termasuk tumbuhan berbahaya dan kontaminan terhidrogenasi. Lemak sapi yang dihasilkan diperoleh setelah uap air diuapkan melalui proses termal, sehingga hampir tidak mengandung zat bioaktif dan unsur mikro yang bermanfaat, namun memiliki radikal bebas karsinogenik yang berbahaya.

Minyak petani dengan kandungan lemak 72,5% memiliki kualitas yang baik. Ciri khasnya adalah rasa krim asam yang istimewa, karena dibuat menggunakan teknologi yang berbeda dari jenis lainnya - dari krim yang tidak dipasteurisasi. Dengan kandungan lemak 80-82,5% (Lyubitelskoe, merek Tradisional), produsen tidak perlu menggunakan pengemulsi untuk mencapai konsistensi yang seragam.

Minyak Vologda perlu diisolasi. Diproduksi menurut resep khusus, menurut kondisi teknis khusus, oleh tiga produsen: pabrik yang dinamai demikian. Vereshchagin, Pabrik Susu JSC Vologda, Pabrik Susu JSC Sheksninsky. Terbuat dari susu sapi yang diberi makan rumput, memiliki ciri khas aroma krim manis dengan rasa pedas. Di antara merek dalam negeri, peringkat kualitas mentega dapat disusun dengan urutan sebagai berikut:

• Kandungan lemak Vologda 82,5%;
• Kandungan lemak Tradisional dan Amatir 80-82,5%;
• Petani.

Khasiat mentega yang bermanfaat

Lemak padat sapi sangat diperlukan bagi tubuh manusia karena komposisi kimianya:

1. Selenium memiliki sifat antikarsinogenik.
2. Kolesterol tidak berkontribusi terhadap terjadinya aterosklerosis dan penyakit jantung karena adanya asam oleat dan lesitin, yang mengatur metabolisme lipid dan mencegah penumpukan plak.
3. Asam oleat memiliki sifat anti kanker.
4. Kolesterol meningkatkan produksi asam empedu yang diperlukan untuk proses pencernaan, produk susu termasuk dalam makanan untuk kolesistitis.
5. Vitamin A menghambat sekresi jus lambung, komponen ini direkomendasikan oleh obat-obatan dalam nutrisi makanan untuk penyembuhan tukak lambung dan usus.
6. Vitamin A dan E baik untuk penglihatan.
7. Vitamin C membantu meningkatkan kekebalan tubuh.
8. Asam laurat memiliki sifat antimikroba dan antijamur, sehingga produk susu direkomendasikan untuk tujuan pengobatan pilek dan TBC.

Untuk tubuh wanita

Manfaat mentega bagi tubuh wanita dijamin oleh kandungan zat-zat berikut ini:

1. Kolesterol. Kehadiran komponen ini membantu menjaga keseimbangan hormon wanita pada tingkat yang dibutuhkan, dan kekurangannya menyebabkan hilangnya menstruasi dan kemandulan.
2. Asam folat, lesitin. Membantu memperbaiki kondisi kulit, rambut, kuku.
3. Lemak. Lemak yang terakumulasi dalam sel membantu melindungi kulit dari angin dan embun beku serta menjamin kesehatan kulit.
4. Kalsium. Relevan untuk wanita hamil dan selama menyusui.

Untuk pria

Produk makanan diperlukan untuk mengisi kembali energi dengan cepat. Lemak hewani mudah diserap tubuh dan membantu memulihkan kekuatan setelah aktivitas fisik yang berat. Ini adalah sumber kolesterol berharga yang dibutuhkan pria untuk menghasilkan sperma yang sehat. Kekurangan zat tersebut dapat menyebabkan penurunan atau hilangnya fungsi reproduksi.

Untuk anak-anak

Pengisian kembali kalsium oleh tubuh penting dilakukan pada masa kanak-kanak. Produk ini memiliki khasiat yang berharga - tokoferol yang larut dalam lemak yang dikandungnya memastikan penyerapan lengkap elemen ini dari lemak susu. Kolesterol memainkan peran khusus dalam perkembangan anak: diperlukan untuk pembaharuan jaringan saraf dan fungsi normal otak anak. Menghilangkan lemak sapi dari makanan menyebabkan kekurangan nutrisi dan kolesterol, yang dapat menyebabkan:

• penurunan konsentrasi;
• asimilasi materi yang buruk;
• penurunan kemampuan mental.

Berapa banyak mentega yang bisa Anda makan per hari?

Karena produk mengandung persentase lemak yang tinggi dan memiliki kandungan kalori yang tinggi, maka norma konsumsinya harus dipatuhi. Anak-anak dianjurkan makan tidak lebih dari 7 gram setiap hari. Untuk orang dewasa, konsumsinya bisa ditingkatkan menjadi 30 gram. Anda tidak boleh berhenti mengonsumsi lemak sapi jika Anda memiliki penyakit hati dan pankreas, tetapi kurangi asupannya hingga 20 gram saja.

Bahaya mentega

Saat ini manfaat dan bahaya mentega menjadi topik yang menjadi bahan perdebatan. Dengan nutrisi yang tepat dan konsumsi makanan berlemak dalam jumlah sedang, lemak sapi tidak berbahaya. Hal-hal berikut harus diperhitungkan:

1. Anda tidak dapat menggunakan produk untuk menggoreng dan memanggang atau menggunakan ghee, karena perlakuan panas menghasilkan karsinogen.
2. Lemak sapi mengandung sedikit protein, sehingga reaksi alergi mungkin terjadi. Kasus seperti ini lebih jarang terjadi dibandingkan saat minum susu.
3. Penggunaan lemak sapi secara berlebihan dapat menyebabkan kelebihan berat badan dan obesitas.

Bagaimana memilih mentega

Mentega mana yang lebih baik dibeli agar tidak membahayakan kesehatan Anda? Informasi pertama dapat diperoleh dari kemasannya:

1. Kehadiran lemak nabati pada produk hewani berbahaya bagi tubuh manusia.
2. Periode penjualan yang lama - lebih dari 30 hari - menunjukkan adanya bahan pengawet.
3. Bagi konsumen, kemasan terbaik adalah film metalisasi - yang mencegah kerusakan vitamin.

Tanda-tanda mentega bagus

Pengujian kualitas mentega dilakukan sesuai dengan Gost. Standar ini melarang penjualan produk:

• dengan rasa dan bau asing (tengik, berminyak, apek, berjamur, bahan kimia);
• konsistensi heterogen, rapuh, lengket, longgar;
• warna heterogen.

Untuk dapat diedarkan ke konsumen, produk harus memenuhi persyaratan sifat organoleptik (rasa, bau, konsistensi, warna) dan pelabelan. Terdapat skala penilaian dimana setiap indikator diberi poin. Setelah menjumlahkannya, jenis minyak ditentukan:

• nilai tertinggi – 17-20 poin;
• kelas satu – 11-16 poin.

Jika skornya di bawah 11 poin, produk tidak diperbolehkan untuk dijual. Saat membeli produk susu, Anda perlu mengingat hal berikut:

1. Perlu dicoba konsistensinya - jika produk ditekan saat ditekan pada kemasannya, Anda tidak dapat membelinya, karena... ini adalah hasil penambahan lemak nabati.
2. Setelah didinginkan, lemak sapi berkualitas tinggi harus padat, dipotong-potong dan tidak hancur.
3. Bukan sepotong lemak sapi yang memiliki aroma krim alami, melainkan produk yang lumer di mulut.
4. Warnanya tidak boleh kuning cerah - ini tanda adanya pewarna.
5. Umur simpan yang lama menunjukkan penggunaan bahan pengawet oleh produsen.
6. Produk yang berkualitas harus meleleh di mulut, tidak menempel di gigi, dan larut merata dalam air hangat.

Minyak berkualitas buruk

Untuk menghasilkan satu kilogram produk dibutuhkan 20 hingga 30 kilogram susu, sehingga rendahnya harga produk menunjukkan adanya bahan-bahan yang bukan berasal dari hewan. Anda dapat mengidentifikasi produk berkualitas rendah dengan:

• adanya bau yang menyengat - produk palsu yang mengandung perasa memilikinya;
• warna kuning cerah;
• konsistensi lembut, longgar, heterogen diselingi (menunjukkan adanya pengganti lemak susu);
• membelah menjadi partikel dalam air hangat daripada larut.

Video

Ahli gastroenterologi di Rumah Sakit Klinik Moskow TsMSCh No. 119, dokter kategori tertinggi, Lyudmila Kirillovna ZHESTOVSKAYA, berbicara tentang pengaruh mentega terhadap kesehatan.

Sejak zaman kuno, mentega di Rusia telah menjadi produk kultus. Namun bagaimana kita bisa tetap setia pada tradisi ketika hampir seluruh dunia sedang berjuang keras melawan kolesterol dan obesitas? Faktanya, mentega adalah konsentrat lemak, sangat kaya kolesterol, meskipun terbuat dari produk alami.

Tentu saja, minyak memiliki kandungan kalori yang tinggi - ada 7,29 kilokalori per 1 gram. Namun, kalori adalah energi dan kekuatan. Dan pada varietas yang lebih sedikit lemak, kalorinya lebih sedikit, misalnya mentega petani hanya mengandung 6,6 kalori, dan mentega dengan protein - bahkan 5,6 kilokalori. Namun ini hanya sedikit dibandingkan dengan lemak yang tidak banyak manfaatnya bagi manusia.

Namun, mentega tidak boleh dinilai terlalu keras. Kita tidak boleh melupakan nilai utama dan bahkan keunikan produk ini - vitamin A, yang merupakan bagian darinya. Tidak ada minyak nabati yang mengandung vitamin ini, apalagi dalam jumlah sebanyak itu. Satu porsi mentega sebanyak 50 gram mampu memenuhi sepertiga kebutuhan vitamin A tubuh.

Mentega bermanfaat tidak hanya bagi orang sehat, tetapi juga bagi orang sakit. Jika Anda memiliki masalah pencernaan, Anda harus melengkapi makanan Anda dengan sumber vitamin A ini. Perut dan duodenum yang “berminyak” akan pulih lebih cepat. Vitamin penyembuh mempercepat penyembuhan maag. Mereka yang menderita kolesistitis kronis, pankreatitis, dan penyakit batu empedu dapat memanjakan diri dengan 15-20 gram minyak per hari. Namun sebaiknya Anda tidak makan lebih dari 5-7 gram sekaligus.

Penyakit ginjal juga bukan merupakan kontraindikasi mentega. Produk berlemak ini juga bermanfaat untuk berbagai penyakit kulit. Dan Anda benar-benar tidak dapat melakukannya tanpa minyak selama pilek, penyakit pada bronkus dan paru-paru. Dalam situasi seperti itu, berguna untuk meningkatkan dosis harian menjadi 60-70 gram. Vitamin A akan memperkaya tubuh yang lemah dan memperkuat epitel saluran pernapasan. Minyak adalah obat yang luar biasa untuk pencegahan TBC, terutama untuk pengobatan penyakit mengerikan ini.

Jadi “perlakuan” seperti apa yang harus Anda gunakan, bagaimana Anda bisa menavigasi keberagaman yang ada? Meskipun mentega Vologda adalah yang paling gemuk dari semua jenisnya, namun mengandung 82 persen lemak, lebih baik memakannya untuk penyakit pada saluran pencernaan. Jenis minyak yang sama ini cocok untuk anak-anak, serta wanita hamil dan menyusui. Berhati-hatilah terhadap tiruan yang murah. Minyak Vologda asli harganya 2 kali lebih mahal dari minyak biasa. Selain itu, varietas minyak Finlandia juga bagus - "Valio", "Midnight Sun".

Perhatikan juga kemasannya. Minyak yang dibungkus dengan kertas timah tidak kehilangan vitamin A yang berharga jika terkena cahaya, hal ini tidak dapat dikatakan tentang minyak dalam perkamen. Selain itu, di tempat terang dan di udara terbuka minyak menjadi berminyak, kusam dan berwarna kekuningan. Anda sebaiknya tidak menggunakan lapisan ini bahkan untuk menggoreng.

Namun bagi mereka yang kelebihan berat badan, minyak jenis berlemak tidak akan membawa kelegaan. Lebih baik membeli produk dengan kandungan lemak dan kalori lebih rendah, misalnya mentega “Krestyanskoe”, “Smolenskoe”, atau mentega ringan “Miloslavskoe”. Jika Anda benar-benar tidak bisa hidup tanpa mentega, setidaknya hentikan sandwich. Letakkan potongan mentega di piring berisi bubur panas dan pure sayuran, bukan di atas roti. Tepatnya di piring, bukan di penggorengan atau di panci. Ini sangat penting.

Namun nyatanya, ketakutan terhadap kolesterol yang terkandung dalam minyak bukan tanpa dasar. Kadar kolesterol total darah yang diinginkan adalah maksimal 6,2 mmol/l. Ketika tingkat ini terlampaui, proses aterosklerotik di pembuluh darah diaktifkan. Oleh karena itu, ada jenis minyak yang kandungan kolesterolnya rendah. Hal ini dicapai dengan menambahkan lemak nabati dan buttermilk. Minyak nabati mengalami pengolahan khusus. Namun “hibrida” yang dihasilkan tidak cocok untuk semua orang. Misalnya, pasien dengan penyakit saluran cerna mentoleransinya lebih buruk daripada mentega tanpa bahan tambahan.

Jadi jika Anda sudah memiliki kolesterol tinggi dalam darah Anda, disarankan untuk tidak mengonsumsi mentega apa pun. Gantilah dengan yang sayur. Makanlah ikan berlemak, karena memiliki efek menguntungkan pada komposisi lemak darah. Data telah diperoleh bahwa dengan pola makan seperti itu, endapan aterosklerotik di pembuluh darah mengalami perkembangan terbalik, seolah-olah mencair. Dan karenanya, angka harapan hidup meningkat.

Natalya BEZYAZYKOVA
"Kesehatan Wanita"

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+