Kue bolu - lapisan kue yang sempurna dalam beberapa menit. Resep krim kue. Kue Coklat Sederhana

Adonan biskuit cukup berubah-ubah dan tidak semua orang tahu cara mengolahnya. Ada banyak rahasia yang perlu Anda ketahui dan ikuti agar berhasil. Hari ini kita akan membicarakannya dan menyiapkan adonan biskuit yang sempurna di rumah. Jika Anda mengikuti semua tips dalam artikel ini, maka kue bolu akan selalu empuk, keropos, dan enak. Lainnya dapat ditemukan di bagian terkait.

Saya membuat biskuit pertama saya ketika saya berusia 9 tahun. Dia tidak berlekuk seperti yang kuinginkan. Dan saya mulai bereksperimen. Saya belajar, mengubah resep, mencoba teknik baru. Selama setahun, saya mencapai hasil yang cukup cocok untuk saya. Saya ingat ibu saya memuji saya dan mengakui bahwa biskuitnya pun tidak terlalu empuk. Tapi makanan panggangnya yang lain sangat lezat, dan dialah yang menanamkan dalam diri saya kecintaan terhadap kue.

Ibu saya mengajari saya memasak banyak hal yang saya tahu. Sekarang giliran saya untuk berbagi rahasia. Ibu sekarang juga membuat makanan panggang yang enak dari adonan biskuit. Menurut saya, ini semua tentang rahasia dan resepnya.

Jenis biskuit

Untuk membuat biskuit, pertama-tama Anda perlu memahami jenis adonan biskuit apa saja dan perbedaannya satu sama lain.

Klasik

Ini yang paling sering kami masak. Dia memiliki rangkaian produk paling sederhana: telur, gula, dan tepung. Terkadang pati juga digunakan di dalamnya. Resep dasar ini sangat populer karena kemudahan pembuatannya dan penggunaan bahan-bahan yang sederhana dan mudah didapat. Kami akan membicarakannya lebih detail di akhir artikel. Disana saya akan membagikan resep saya yang sudah terbukti membuat kue bolu klasik.

Seperti malaikat

Perbedaan kue bolu ini dengan kue lainnya adalah adonannya dicampur dengan putih telur kocok, gula pasir, sesendok air, dan sedikit asam sitrat. Setelah menambahkan tepung, adonan dipanggang. Makanan panggang yang sudah jadi memiliki warna putih yang indah dengan kulit yang halus. Sepotong tipis biskuit seperti itu tampak seperti sayap malaikat. Ternyata tidak berbobot, putih dan empuk. Ya, kuning telur tidak digunakan dalam adonan.

Kain sutera tipis

Kue ini mendapatkan namanya dari permukaannya yang sedikit lembab dan halus. Ini semua tentang minyak sayur yang termasuk dalam produk adonan. Kue bolu ini paling sering digunakan untuk membuat kue berlapis-lapis, karena makanan yang dipanggang mempertahankan bentuknya dengan sempurna.

Wina

Untuk menyiapkan biskuit ini, mentega digunakan. Kuning telur tidak dikocok dengan gula, tetapi digiling dengan mentega lembut, setelah itu dicampur dengan putih kocok dan tepung. Kue bolu inilah yang menjadi dasar pembuatan Sachertorte. Baca tentang itu di halaman blog saya.

Biskuit Genoise, atau Genoa

Untuk kue bolu ini, kocok kuning telur bersama putih dan gula. Tambahkan mentega cair ke dalam adonan telur yang mengembang. Baru kemudian tambahkan tepung, ada yang perlu diganti dengan tepung kacang. Hasilnya adalah kue harum yang menjadi bahan dasar kue.

Dakquoise

Kue ini bisa dibilang sejenis kue bolu, meski tampilannya tidak terlalu mirip. Anda tidak akan menemukan tepung terigu pada makanan yang dipanggang ini, karena sudah sepenuhnya digantikan oleh tepung kacang (hazelnut, pistachio, dll). Untuk menyiapkan adonan Anda juga membutuhkan protein, gula pasir, dan gula halus. Meringue kecil dipanggang dalam bentuk kue, dari mana orang Prancis menyiapkan makanan penutup yang mewah.

Biskuit Mona Lisa

Untuk pembuatan kue ini, gunakan 1 bagian tepung terigu dan 1 bagian tepung kacang. Mentega sering digunakan dalam resepnya. Di kalangan orang Prancis, yang paling populer adalah almond Mona Lisa.

Rahasia adonan biskuit

1. Hanya telur dingin yang digunakan untuk memasak.
2. Anda tidak perlu memisahkan putihnya dari putihnya dan mengocok telur utuh dengan gula. Ini sedikit lebih mudah daripada memisahkan putih telur dari kuning telur dan mengocok kuning telur dengan gula secara terpisah, dan putih telur dengan sedikit garam dan asam sitrat. Dalam kasus terakhir, kue bolu menjadi sedikit lebih mengembang.
3. Hidangan di mana telur dikocok tidak boleh berminyak. Lebih baik menyekanya dengan sepotong lemon (atau cuka) untuk menghilangkan sedikit lemak.
4. Gula kristal halus digunakan untuk biskuit. Kristal besar tidak larut dengan baik dalam massa telur.
5. Kocok telur dengan gula selama kurang lebih 10 menit hingga kaku. Massa telur akan bertambah besar 6-7 kali lipat. Hanya dengan begitu makanan yang sudah jadi akan menjadi mengembang.
6. Kami menggunakan tepung terigu kualitas premium. Sebelum menambahkannya, jenuh dengan udara. Untuk melakukan ini, perlu diayak.
7. Campur tepung pakai spatula, bukan mixer! Gerakannya harus halus namun percaya diri agar tidak merusak gelembung udara di dalam adonan.
8. Segera setelah tepung didistribusikan ke dalam massa telur, Anda harus berhenti menguleni adonan biskuit.
9. Tuang adonan ke dalam cetakan, olesi dengan mentega dan taburi tepung.
10. Karena volume biskuit akan bertambah selama dipanggang, Anda perlu mengisi cetakan hingga 3/4 volumenya.
11. Oven harus dipanaskan terlebih dahulu untuk memanggang.
12. Panggang adonan biskuit segera setelah diuleni. Setiap detiknya, gelembung udara pada adonan akan pecah dan jika tidak segera dipanggang, kue bolunya mungkin tidak akan keluar.
13. Periksa kesiapan biskuit dengan tusuk kayu.
14. Agar kue bolu yang sudah jadi lebih mudah dikeluarkan dari cetakan, sebaiknya dibiarkan dingin secara terbalik selama 2-3 menit setelah dipanggang.

Membuat adonan biskuit klasik di rumah

Resep adonan biskuit dengan foto

Untuk menyiapkan kue bolu klasik dengan cara dingin, Anda memerlukan produk-produk berikut:

• telur (6 buah)
• tepung terigu (1,5 cangkir)
• gula (1 cangkir)

Terkadang pati juga ditambahkan. Kemudian proporsi tepung diubah dan ditambahkan 1,2 cangkir tepung dan 0,3 cangkir pati. Pati paling sering ditambahkan saat roti gulung dipanggang. Pati memungkinkan Anda memanggang adonan yang lebih elastis yang dapat digulung setelah dimasak.

Mempersiapkan adonan biskuit

Hanya sedikit orang yang menolak memanjakan diri mereka dengan kue bolu gulung atau kue yang lezat. Ini memberikan kelembutan dan kelembutan pada kembang gula. Banyak ibu rumah tangga yang bermimpi belajar memasaknya sedemikian rupa sehingga biskuitnya tidak bisa dicabut. Saat ini ada banyak resep dan interpretasi dari bahan dasar kue dan roti gulung ini. Tapi bagaimana cara membuat kue bolu buatan sendiri agar terasa lapang dan enak? Di bawah ini adalah resep paling sukses yang digunakan oleh para chef di seluruh penjuru dunia. Tapi pertama-tama, Anda bisa belajar tentang sejarah biskuit.

Sejarah hidangan

Tidak semua orang tahu kalau kue bolu sudah ada selama beberapa abad. Sayangnya, tak seorang pun mampu menelusuri benang merah yang mengarah ke penciptanya. Namun tetap saja, ada sesuatu yang diketahui tentang kemunculan mahakarya ini. Pertama-tama, perlu dicatat bahwa beberapa pakar kuliner tidak setuju apakah hidangan ini Prancis atau Italia. Namun dalam kedua bahasa tersebut kata "biskuit" diterjemahkan sebagai "dipanggang dua kali".

Kreasi kuliner ini pertama kali disebutkan berasal dari abad ke-15. Pelaut Inggris membuat catatan di log kapal, dan hidangan ini muncul di dalamnya. Sebelum memulai perjalanan jauh, juru masak menimbun biskuit kering. Para pelaut menyebutnya “biskuit laut” atau “biskuit kapal”. Yang kurang dari resep-resep tersebut adalah tanpanya produk dapat disimpan lebih lama tanpa terkena jamur, meski dalam kondisi lembab. Pada saat yang sama, hidangannya tetap dapat dimakan sepenuhnya sampai akhir.Biskuit ini memiliki kemampuan cepat jenuh, meskipun volumenya kecil. Itu sebabnya, tempat ini juga populer di kalangan pelancong darat.

Resepnya menjadi terkenal di dunia

Kue bolu biasa sangat enak. Itulah sebabnya, ketika para pecinta kuliner secara tidak sengaja mencicipi produk ini, mereka menyadari bahwa hidangan tersebut perlu ditemukan dalam penggunaan yang lebih layak. Dengan sangat cepat makanan ini berpindah ke dapur kerajaan Ratu Victoria dan menjadi hidangan yang mulia. Sekarang biskuitnya sudah sedikit berubah. Tidak lagi dikeringkan, tetapi disajikan baru dipanggang, lapis demi lapis dan dilapisi selai. Lambat laun, adonan biskuit mulai disiapkan tidak hanya di istana kerajaan. Resepnya tersedia untuk masyarakat, setelah itu hidangan tersebut mendapatkan ketenaran di seluruh dunia. Orang Inggris sangat menyukai manisan ini, jadi pada abad ke-17 resepnya melintasi Selat Inggris dan berakar di Prancis. Saat ini, hidangan luar biasa ini dapat ditemukan di semua negara di dunia kita, dan setiap pakar kuliner telah menambahkan idenya sendiri untuk menyiapkan biskuit. Berikut beberapa resep yang paling disukai oleh ibu rumah tangga terampil. Diantaranya biskuit cepat saji, dengan krim asam, dan telur.

Resep klasik

Opsi ini adalah dasar dari semua biskuit. Ini adalah yang paling umum dan komposisinya lebih mirip dengan versi aslinya daripada yang lain. Dari sinilah para ahli kuliner memulai interpretasinya terhadap rasa manis ini. Kue bolu biasa terdiri dari telur, tepung (Anda bisa mengganti setengahnya dengan tepung jika diinginkan) dan gula. Hasilnya enak dan lapang - dambaan semua ibu rumah tangga.

Penting untuk menjaga proporsi. Perhitungannya dilakukan sebagai berikut: 1 butir telur + 1 sdm. aku. dengan campuran tepung dan pati + 1 sdm. aku. dengan setumpuk gula. Akan lebih baik jika bisa digunakan

Proses memasak sesuai resep klasik

Syarat lain yang perlu adalah kondisinya baik (agar bila mangkuk dimiringkan tidak rontok) dan kuning telurnya terpisah. Selain itu, penting untuk berhati-hati dalam menghubungkan kedua bagian ini. Untuk melakukan ini, putihnya dibagi menjadi dua bagian, ke salah satunya Anda perlu menambahkan kuning telur dan tepung secara bertahap, lalu dengan hati-hati tambahkan bagian kedua putihnya. Dalam hal ini, Anda sebaiknya tidak menggunakan mixer. Proses ini dilakukan dengan sendok atau spatula. Uleni adonan dengan tenang, gulirkan dari bawah ke atas. Anda dapat menonton acara Yulia Vysotskaya yang menunjukkan secara detail dan jelas cara mengenalkan protein. Adonan biskuit harus memiliki konsistensi yang kental - dengan pendekatan yang tepat akan menjadi empuk dan lapang.

Setelah adonan dimasukkan pertama kali, tidak perlu dibuka, karena akibat penurunan suhu yang tajam, adonan tidak akan mengembang. Hanya setelah 15 menit massa biskuit diperiksa kesiapannya. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan korek api atau tusuk kayu, yang harus kering setelah ditusuk. Sekarang topper kue ini siap untuk diberi topping krim, coklat, selai atau jelly apa saja.

Resep kue bolu sederhana dan cepat

Banyak ibu rumah tangga yang seringkali tidak mempunyai cukup waktu untuk menghabiskan waktu lama bekerja di dapur. Pada saat yang sama, saya ingin menyenangkan rumah tangga saya dengan berbagai barang. Oleh karena itu, buku catatan dapur Anda pasti berisi biskuit cepat saji, yang tidak hanya matang dengan sangat cepat, tetapi juga cocok untuk diolesi krim apa pun. Resep ini hanya memiliki empat bahan. Ini:

• telur - 4 buah;
• tepung - 1 gelas;
• sah. pasir - 1 gelas;
• vanilin - ½ sdt.

Seperti pada resep klasik, kuning dan putihnya dipisahkan dengan hati-hati. Karena ini biskuit cepat, putihnya dicampur dengan mixer dengan kecepatan minimum. Gula dan vanilin dituangkan di sini dalam aliran, perlahan. Mixer terus berjalan. Setelah adonan putihnya berhenti keluar dari mangkuk saat dimiringkan, tambahkan kuning telur ke dalam adonan dengan sendok. Segera setelah komponen tercampur, matikan mixer, masukkan tepung ke dalam wadah, segera aduk dengan sendok (dari bawah ke atas). Tidak disarankan mengaduk adonan terlalu lama, karena semua gelembung akan hilang dan kue bolu tidak akan lapang.

Siapkan cetakan (diameter kurang lebih 20 cm). Untuk melakukan ini, ia diolah dengan minyak dan “dibubuk” dengan tepung. Tuang campuran yang sudah jadi ke dalam wadah ini. Oven seharusnya sudah dipanaskan terlebih dahulu (190 0 C). Biskuit cepat ini membutuhkan waktu sekitar setengah jam untuk disiapkan. Namun pada saat yang sama, Anda tidak boleh membuka pintu oven selama 20 menit pertama. Kesiapan diperiksa dengan menekan ringan. Biskuitnya akan “megas”, dan lekukan dari jari akan pulih.

Biskuit dengan krim asam

Resep krim asam berbeda dari resep lain dalam kadar airnya yang lebih tinggi. Bagi banyak orang, opsi ini cocok. Resep klasiknya kering, dan jika dibuat kue, perlu direndam lagi, dan kue bolu dengan krim asam sudah “basah”. Untuk persiapan Anda perlu:

• telur - 3 buah;
• mengeringkan mentega - 100 gram;
• tepung - 200 gram;
• gula - 300 gram;
• krim asam - 125 ml;
• soda - sejumput.

Proses pembuatan biskuit krim asam

Tempatkan mentega lunak dan gula dalam mangkuk. Kocok dengan mixer, atau bisa juga menggunakan garpu, hingga konsistensinya putih mengembang. Krim asam dan telur ditambahkan ke massa yang sudah disiapkan. Tepung dan soda juga ditempatkan di sini. Semua bahan tercampur rata. Adonan dituang ke dalam cetakan (diameter sekitar 22 cm). Harus ada mentega yang ditaburi tepung di bagian bawah dan samping wadah. Oven seharusnya sudah dipanaskan hingga 190 0. Anda perlu menyimpan adonan selama sekitar satu jam. Terkadang biskuit mungkin sudah siap lebih awal. Untuk memeriksanya, ambil tusuk gigi kayu.

Kue bolu telur

Resep ini sangat mudah dibuat dan hasilnya selalu enak. Hal utama adalah mengikuti instruksinya, dan adonan yang "rewel" akan tumbuh menjadi kue bolu yang empuk sehingga Anda tidak perlu menyia-nyiakannya. Kue bolu telur ini dibuat dengan proporsi sebagai berikut:

• gula - 150 gram;
• tepung - 150 gram;
• telur - 6 buah;
• mengeringkan minyak (untuk mengoles cetakan).

Wadah yang dalam diperlukan untuk memasak. Masukkan telur dan gula ke dalamnya, lalu aduk. Selanjutnya adonan dikocok dengan mixer. Adonan yang akan datang harus berukuran tiga kali lipat, sehingga perlu waktu lama untuk dikocok. Tuang tepung ke dalam adonan sedikit demi sedikit lalu aduk dengan spatula. Dalam hal ini, oven harus dipanaskan hingga 180 0 C, dan cetakan harus sudah diolesi minyak dan ditaburi tepung. Adonan dituang ke dalam wadah dan dibiarkan dalam oven selama kurang lebih setengah jam. Sangat penting untuk tidak membuka oven selama memanggang. Untuk mendinginkan biskuit, Anda bisa meletakkannya di atas handuk. Jika dibungkus dengan kain bersih setelah dingin, akan bertahan beberapa hari. Anda bisa menghias kue bolu dengan krim atau coklat apa saja.

Subur, ringan, keropos dan sangat enak. Semua julukan ini dapat diberikan pada biskuit jika dipanggang sesuai resep yang benar. Idealnya, kuenya harus halus, tanpa slide di bagian atas, tanpa lubang di dalamnya. Keunggulan lain dari biskuit ini adalah kalorinya cukup rendah, karena tidak ada lemak yang digunakan dalam pembuatannya - mentega atau margarin. Selain itu, kue bolu bervolume besar juga ringan, sehingga dengan bahan yang sedikit pun Anda akan mendapatkan kue yang banyak untuk seluruh keluarga. Cara membuat kue bolu untuk kue dalam beberapa menit di rumah, baca di bawah ini.

Kami akan melakukannya dengan cepat, tanpa memisahkan protein, yang sangat menyederhanakan prosesnya. Namun hasil akhirnya adalah kue yang empuk dan ringan. Sangat cocok untuk melapisi dengan susu kental manis dan krim mentega, krim kocok atau krim asam, tergantung resepnya. Resep ini sangat mudah dan cepat untuk dipanggang. Waktu memasak – 25 menit.

Bahan-bahan:

1. Telur besar - 6 buah;
2. Gula halus - segelas penuh;
3. Tepung putih – 1 cangkir;
4. Baking powder – 1 sachet (bisa diganti dengan 0,5 sdt baking soda + cuka untuk memadamkan).

Proses memasak:

1. Dinginkan telur, pecahkan ke dalam wadah tinggi tanpa memisahkan putihnya - kita akan mengocok semuanya.
2. Mulailah mengocok dengan kecepatan paling rendah, tingkatkan dengan sangat lancar. Jika mixer Anda memiliki 5 kecepatan, maka 1-2 menit pada setiap kecepatan sudah cukup. Hasilnya adalah busa yang tidak stabil, namun tetap mempertahankan bekas kerja pengocok.
3. Ayak tepung dan tuangkan ke dalam campuran telur, sesendok demi sesendok, aduk terus. Pada tahap ini adonan tidak perlu diuleni dengan tangan, Anda bisa menggunakan mixer.
4. Tambahkan gula atau gula bubuk dengan cara yang sama, dan di akhir adonan, tambahkan soda dan cuka. Jika Anda menggunakan baking powder khusus, jangan gunakan cuka - tidak perlu dipadamkan.
5. Tutupi loyang dengan perkamen dan beri sedikit minyak.
6. Panaskan oven dengan suhu 180 derajat selama kurang lebih 10 menit.
7. Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan permukaannya dengan spatula, lalu masukkan loyang ke dalam oven untuk memanggang kulitnya.
8. Kue bolu matang dengan cepat - rata-rata 25-40 menit tergantung ovennya. Mengecek kesiapannya sangatlah sederhana: ambil tusuk sate kayu panjang dan tempelkan langsung ke tengah kue. Jika adonan tetap kering tanpa lengket berarti kue sudah benar-benar matang.
9. Jangan terburu-buru mengeluarkannya dari oven - biarkan dingin selama 10 menit dengan oven dimatikan.
10. Kemudian keluarkan, biarkan dingin sepenuhnya di dalam loyang, balikkan dengan hati-hati ke rak kawat dan keluarkan kertasnya.
11. Idealnya, kue bolu harus didiamkan setidaknya selama 4-5 jam. Namun jika tidak punya waktu, Anda bisa segera mulai merakit kuenya di rumah.

Biskuit dalam slow cooker

Multicooker adalah asisten modern untuk setiap ibu rumah tangga. Dengan bantuannya, Anda bisa menyiapkan banyak hidangan lezat dan sehat dengan waktu minimal di rumah. Kue bolu dalam oven ajaib ini ternyata istimewa - sangat halus, lembut, lapang. Ini sangat ideal untuk membuat kue seperti damar wangi, menghias dengan krim atau glasir. Waktu persiapan: 20 menit + 50 menit untuk memanggang dalam slow cooker.

Bahan-bahan:

1. 4-5 butir telur tergantung ukurannya;
2. Tepung - gelas dengan slide;
3. Gula – 190 gram;
4. Vanila atau penyedap lainnya opsional.

Proses memasak:

1. Sebelum Anda memanggang kulitnya, lakukan beberapa persiapan. Keluarkan telur dari lemari es—telur harus berada pada suhu ruangan untuk resep ini. Jika Anda lupa melakukannya, rendam telur mentah dalam air hangat selama 2 menit. Campur tepung terigu dengan vanila dan ayak melalui saringan terbaik sebanyak dua kali agar adonan diperkaya oksigen dan mengembang. Lap mangkuk multicooker hingga kering dan olesi dengan sepotong mentega. Selain itu, Anda bisa menaburkannya sedikit dengan tepung.
2. Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan kocok total selama 10 menit - mula-mula kecepatannya harus rendah, dan pada akhirnya - maksimal.
3. Tambahkan gula dengan menuangkannya ke dalam campuran dalam aliran tipis.
4. Segera setelah Anda menuangkan semua gula, mulailah menambahkan tepung dan vanila ke dalam adonan sedikit demi sedikit dan jangan matikan mixer.
5. Tuang adonan dengan hati-hati ke dalam mangkuk multicooker dan diamkan hingga rata.
6. Tutup penutupnya dan nyalakan program “Memanggang” di multicooker. Pada model multicooker yang berbeda, proses memanggang biskuit bisa memakan waktu 25 hingga 60 menit, jadi Anda perlu memeriksa kesiapannya dengan tongkat, terutama jika Anda baru pertama kali memanggang biskuit dengan cara ini. Jangan membuka tutupnya selama setengah jam pertama.
7. Segera setelah kue bolu matang, buka tutup multicooker dan biarkan dingin sebelum mengeluarkan kue dengan membalikkan mangkuk ke piring.

Kue bolu puding

Kue bolu yang tidak akan pernah rontok bisa dibuat sesuai resep di penangas air. Ini juga disebut puding. Keuntungannya adalah sangat berpori, dengan rongga udara yang besar di dalamnya, sehingga sangat halus dan ringan. Ideal untuk pemula yang belum pernah membuat kue bolu di rumah. Waktu persiapan: 35 menit + 25 menit untuk memanggang.

Bahan-bahan:

1. Gula bubuk – 150 gram;
2. 4 butir telur;
3. Garam – satu sejumput;
4. Tepung jagung atau kentang – 60 gram;
5. Tepung – 60 gram;
6. Vanila – 1–2 gram.

Proses memasak:

1. Siapkan formulir. Resep ini dirancang untuk kue kecil, jadi cetakan dengan diameter sekitar 20–22 sentimeter sudah cukup. Lapisi bagian bawah dengan kertas, olesi dengan minyak dan taburi sedikit tepung.
2. Pisahkan putihnya, kocok hingga muncul puncak - ikal yang stabil dan tidak jatuh pada busa. Tambahkan sedikit garam untuk mengocok ringan.
3. Giling kuning telur dalam mangkuk terpisah dengan bubuk.
4. Kedua massa perlu digabungkan: tambahkan sesendok massa kuning telur ke busa protein dan angkat adonan dari bawah ke atas, aduk perlahan.
5. Letakkan loyang berisi adonan di atas uap dan mulailah mengaduk. Massa harus mencapai suhu tidak lebih dari 50 derajat. Kocok terus sampai Anda mendapatkan massa yang halus dan berkilau. Waktu pemanasan – tidak lebih dari 10 menit.
6. Kemudian keluarkan mangkuk dan masukkan ke dalam air dingin. Kocok adonan hingga adonan benar-benar dingin.
7. Tuang ke dalam loyang yang sudah disiapkan dan panggang setidaknya selama setengah jam. Setelah 20 menit memanggang, Anda bisa membuka oven dan memeriksa kesiapan kuenya.
8. Setelah itu matikan oven, buka pintunya dan biarkan biskuit dingin di dalamnya. Kemudian balikkan ke piring atau papan, keluarkan perkamen dan susun kue sesuai resep. Gunakan krim ringan yang mempertahankan bentuknya - mentega, mentega, protein atau krim nabati yang dibeli di toko, dan untuk hiasan - lapisan gula, krim, taburan atau selai.

Membuat kue bolu yang enak, empuk dan tinggi tidaklah sulit. Biskuit akan menjadi bahan dasar yang sangat baik untuk pai, kue, dan berbagai kue kering. Resep sederhana dan cepat akan menyenangkan semua ibu rumah tangga. Biskuitnya tidak bisa rusak, resepnya sudah teruji dan dapat diandalkan.

Bahan-bahan:

Tepung - 2 gelas

telur - 3 buah

gula - 1 gelas

gula vanila - 1 sachet (opsional)

susu - 3 sdm.

baking powder - 1 sdt atau 1/2 sdt soda (dipadamkan)

mentega - 15 g (untuk mengoles cetakan)

Persiapan:

Untuk menyiapkan kue bolu, Anda perlu memecahkan telur ke dalam wadah tinggi, menambahkan gula, dan menggunakan mixer untuk mengocok isinya hingga mengembang.

Tambahkan tepung yang sudah diayak secara bertahap, aduk. Tambahkan baking powder atau slaked soda dengan cuka atau jus lemon. Mencampur. Tuang susu dan tambahkan gula vanila jika diinginkan. Aduk adonan hingga rata dan memiliki konsistensi krim asam kental.

Olesi loyang (diameter tidak lebih dari 22-23 cm) dengan mentega. Isi dengan adonan yang sudah disiapkan dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 C. Panggang sampai berwarna cokelat keemasan, 25-30 menit. Jika perlu, periksa dengan tusuk gigi atau tongkat kayu. Itu juga dipanggang dengan baik dan ternyata sangat lezat.

Dinginkan biskuit yang sudah jadi. Keluarkan dari cetakan, potong memanjang jika perlu, dll. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan biji poppy, kismis, kacang-kacangan, dan manisan buah-buahan ke dalam adonan.

Selamat makan!

Nah, apa yang lebih mudah daripada membuat kue bolu sederhana? Mungkin banyak dari Anda yang tidak setuju dengan saya, karena hanya ibu rumah tangga berpengalaman yang bisa membuat kue bolu empuk. Dan sebagian Anda benar. Ada banyak nuansa dan kehalusan dalam menyiapkan makanan panggang klasik, yang akan dibahas dalam artikel ini.

Saya membuat “kue bolu” pertama saya pada usia 12 tahun, dan apa yang saya keluarkan dari oven lebih mirip telur dadar daripada kulit kue yang saya bayangkan. Di masa yang jauh itu, belum ada internet, acara memasak, dan majalah dengan resep langkah demi langkah yang penuh warna. Yang ada hanya buku catatan ibu saya dengan daftar bahan dan penjelasan singkat prosesnya. Dan kemudian tidak ada yang benar-benar tahu cara memasaknya, tidak teman ibu saya, tidak teman saya, dan terutama nenek saya, yang hanya teman saya yang membuat adonan ragi.

Resep diverifikasi hingga gram dan proporsinya jelas

Namun selama dua puluh tahun, saya akhirnya belajar cara membuat biskuit sungguhan, berkat serangkaian eksperimen dan pengalaman pribadi. Dan resep inilah yang selalu saya berikan kepada teman-teman dan saudara saya, dan juga akan saya wariskan kepada putri saya yang masih kecil.

Teman-teman, akan ada banyak teks di bawah ini, jadi harap bersabar, dan saya jamin kue bolu pertama Anda akan menjadi empuk, lapang, dan sangat lezat. Seperti terlihat di foto, kuenya bisa dipotong menjadi tiga bagian.

Daftar bahan

• 5 butir telur
• 1 cangkir gula
• 1 cangkir tepung
• 1 sejumput garam

Selain itu:

• minyak sayur untuk mengoles wajan
• loyang diameter 28-26 cm.
• gelas 250 ml.

Instruksi memasak

Siapkan dua mangkuk yang nyaman dan dalam yang nyaman untuk dikocok dengan mixer. Pastikan tidak ada tetesan air di dalam mangkuk tempat Anda akan mengocok putihnya, mangkuk tidak hanya harus kering, tetapi juga bebas lemak. Bahkan setetes lemak pun akan merusak biskuit. Oleh karena itu, pastikan terlebih dahulu mangkuk protein kering dan bebas lemak.

Sekarang bagian paling menarik dari proses ini: kita perlu memisahkan putih dari kuningnya. Pisahkan putih telur dari kuning telur dengan hati-hati, dan pastikan tidak ada setetes pun kuning telur yang masuk ke dalam putihnya. Seperti yang saya tulis sebelumnya, lemak dari kuning telur, meskipun dalam jumlah kecil, akan mengganggu proses pencambukan putihnya. Jika Anda tidak memiliki pengalaman memisahkan kuning telur dari putihnya, sebaiknya lakukan ini di piring terpisah. Jika Anda merusak satu protein, keseluruhan massa protein tidak akan terpengaruh.

Sekarang tambahkan setengah gula ke kuning telur.

Kocok kuning telur bersama gula pasir dengan mixer hingga gula benar-benar larut lalu sisihkan.

Protein dingin adalah kunci keberhasilan pembuatan kue

Salah satu aturan terpenting dalam menyiapkan kue bolu adalah putihnya harus dingin, jika tidak maka kue tersebut tidak akan matang. Jika Anda tidak punya waktu untuk mendinginkan telur terlebih dahulu, masukkan mangkuk berisi putih telur yang sudah dipisahkan ke dalam freezer selama 10-15 menit, agar telur akan cepat dingin. Tambahkan sejumput garam ke putihnya yang dingin.

Kocok putih telur dan garam dengan mixer kecepatan tinggi hingga berbusa. Pada tahap ini sudah jelas apakah biskuitnya akan keluar atau tidak. Jika putihnya dikocok menjadi kepala berbusa yang indah, maka semuanya baik-baik saja, kita bisa melanjutkan. Tambahkan sisa gula secara bertahap ke putih kocok dan lanjutkan mengocok putihnya sampai gula benar-benar larut.

Tidak ada gerakan tiba-tiba!

Tambahkan putih telur secara bertahap ke kuning telur yang sudah dikocok dengan gula. Hal ini harus dilakukan dengan sangat hati-hati agar massa biskuit tidak menyusut, dengan kecepatan mixer paling rendah, namun sebaiknya diaduk searah jarum jam dengan sendok untuk memastikannya.

Kami melakukan hal yang sama dengan tepung, yang harus diayak terlebih dahulu. Tambahkan tepung ke dalam adonan biskuit satu sendok makan sekaligus, dan aduk perlahan dengan kecepatan mixer paling rendah, atau dengan sendok.

"Kemeja Perancis"

Selanjutnya mari kita siapkan loyang biskuitnya. Kita tidak butuh kejutan, jadi wajan anti lengket pun diolesi minyak sayur menggunakan kuas, atau dengan tangan, dan ditaburi tepung. Tepung berlebih perlu dihilangkan. Ngomong-ngomong, baru-baru ini saya mengetahui bahwa metode mengolah cetakan sebelum dipanggang disebut “kemeja Prancis”.

Tuang adonan biskuit ke dalam cetakan dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.

Cara memanggang di oven

Jika Anda baru pertama kali memasak, Anda mungkin akan bertanya pada saya pada suhu berapa untuk memanggang biskuit di dalam oven? Saya jawab: untuk adonan biskuit, tidak perlu ekstrem, mean emasnya 170-180 derajat. Panggang selama 30-40 menit. Posisi grilnya berada di tengah. Ingatlah untuk tidak membuka oven selama 25 menit pertama, jika tidak biskuit tidak akan mengembang.

Periksa kesiapan makanan yang dipanggang dengan tusuk gigi atau tusuk kayu. Jika tusuk gigi sudah kering dan bagian atasnya sudah kecoklatan, berarti kue sudah siap. Anda tidak bisa langsung mengeluarkan loyang dari oven, karena bisa saja terjatuh. Matikan oven, buka pintunya setengah, dan biarkan hingga oven dingin.

Keluarkan dari oven, keluarkan dari loyang dan pindahkan ke piring. Setelah dingin, biskuit yang sudah jadi akan jatuh sedikit, dan permukaannya berkerut, namun tetap mengembang dan lapang.

Baiklah itu saja sob, semoga tidak terlalu membingungkan kalian, seperti yang kalian lihat, tidak ada yang ribet dalam membuat kue bolu klasik. Hal utama adalah mengikuti semua rekomendasi di atas, dan Anda pasti akan berhasil.

Dalam oven apa saya harus memanggang biskuitnya? Oven listrik dan gas cocok untuk memanggang. Dalam oven pemanggang listrik, nyalakan api atas dan bawah tanpa konveksi. Posisi grilnya berada di tengah. Untuk oven gas nyalakan api bawah saja, posisi panggangan juga di tengah dan tanpa konveksi.

Di oven mana saya harus memasukkan biskuitnya? Untuk mendapatkan hasil yang terjamin - kue bolu yang sempurna, bentuk dengan adonan harus dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Tapi lebih dari sekali saya memasukkan loyang berisi adonan ke dalam oven dingin, dan kue bolunya mengembang sempurna. Oleh karena itu, jika Anda berada di persimpangan jalan untuk memasukkan biskuit ke dalam oven panas atau dingin, lebih baik memilih yang panas.

Mengapa kue bolu di oven tidak mengembang?

Segel oven rusak. Fitur ini khas untuk oven Soviet lama. Seiring waktu, segel karet mengering, memungkinkan udara asing masuk ke dalam oven saat kue dipanggang. Jika Anda memiliki oven gas atau listrik modern, tidak ada yang perlu dikhawatirkan.

Jangan membuka oven dengan biskuit selama 25 menit pertama. Biskuit akan mengendap di dalam oven jika Anda membuka pintu oven lebih awal. Atur jam alarm untuk Anda sendiri, atau lihat melalui kaca saat adonan mengembang di cetakan dan bagian atasnya berwarna coklat.

Menambahkan terlalu banyak tepung. Tepung harus ditambahkan ke adonan bukan dengan mata, tetapi sesuai resep. Ada proporsi yang sangat sederhana untuk membuat kue bolu: untuk 1 butir telur gunakan 1 sendok makan tepung. Dalam resep saya, proporsi ini dipertahankan: 5 sendok makan tepung dimasukkan ke dalam gelas 250 gram. Proporsi ini berguna jika Anda ingin, misalnya, membuat kue bolu untuk 7 atau 9 butir telur. Proporsi yang sama berlaku untuk gula dalam resepnya.

Tidak mengayak tepung. Jika Anda baru pertama kali memanggang biskuit, jangan abaikan tahap ini. Pastikan untuk mengayak tepung untuk memperkaya adonan dengan oksigen, karena makanan panggang klasik dibuat tanpa soda dan baking powder, jadi oksigen berguna di sini.

Menggunakan telur domestik. Kuning telur pada telur buatan sendiri selalu lebih tinggi lemaknya dibandingkan telur yang dibeli di toko, jadi untuk hasil yang lebih baik, saya selalu memanggang dengan telur yang dibeli di toko.

Resep kue bolu klasik

Jika Anda menyukai resepnya, beri bintang ⭐⭐⭐⭐⭐, bagikan di jejaring sosial atau tulis komentar dengan laporan foto hidangan yang Anda siapkan. Ulasan Anda adalah hadiah terbaik bagi saya 💖💖💖!